2006年に出版した「プロのための洋菓子材料図鑑」の２号
掲載商品1500を超える充実の内容。また製菓素材カタログに加え、木村成克氏（ラ・ヴィエイユ・フランス）、和泉光一氏（サロン・ド・テ スリジェ）等、今注目のシェフが愛用の製菓素材も紹介。取材は日本だけに留まらず、フランスの有名シェフ、ジャン＝ポール・エヴァン氏（ジャン＝ポール・エヴァン）や、ジェームス・ベルティエ氏（シュクレ・カカオ）等、世界のトップパティシエがこだわって使っている製菓素材も取材。
