洋菓子材料図鑑 Vol.2 (発売日2008年09月19日) 表紙
  • ムック:洋菓子材料図鑑
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:既刊
  • サイズ:A4
洋菓子材料図鑑 Vol.2 (発売日2008年09月19日) 表紙
  • ムック:洋菓子材料図鑑
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:既刊
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洋菓子材料図鑑 Vol.2 (発売日2008年09月19日)

柴田書店

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2008年09月19日発売号単品
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よりおいしく、よりオリジナルの菓子をつくるための洋菓子材料を満載!

洋菓子材料図鑑の内容

  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:既刊
  • サイズ:A4
2006年に出版した「プロのための洋菓子材料図鑑」の2号
掲載商品1500を超える充実の内容。また製菓素材カタログに加え、木村成克氏(ラ・ヴィエイユ・フランス)、和泉光一氏(サロン・ド・テ スリジェ)等、今注目のシェフが愛用の製菓素材も紹介。取材は日本だけに留まらず、フランスの有名シェフ、ジャン=ポール・エヴァン氏(ジャン=ポール・エヴァン)や、ジェームス・ベルティエ氏(シュクレ・カカオ)等、世界のトップパティシエがこだわって使っている製菓素材も取材。

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