近代食堂

地方・郊外・ローカル
人気12店の繁盛法則

人気12店に学ぶ地方・ローカルの繁盛店づくりキーワード

大分・大分市　ランズ珈琲 パークプレイス大分店
山口・新山口　磯べぇ
佐賀・佐賀市　みつせ鶏の焼鳥 活きイカ 炭寅 佐賀店
山梨・甲府市　酒場日々
栃木・栃木市　オムライス＆パンケーキ yellow 栃木店
長野・長野市　Hanten
山梨・河口湖町　ほうとう蔵 歩成 河口湖店
宮城・大河原町　一匠庵 大河原本店
栃木・宇都宮市　餃子といえば芭莉龍
熊本・熊本市　和ビストロ 海真丸
大分・別府市　うた乃 総本店
山梨・勝沼町　BISTRO Mille Printemps

地方ローカルの食産業を救う注目キーワード
ガストロノミーツーリズム考え方と実践法
・合同会社ガストロノミーツーリズム研究所　CEO　杉山尚美氏


今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・銀座　THE NIIGATA Bit GINZA
料理、器、サービスすべてで「新潟」を体感できるコース


『鉄ホピ』東武鉄道 東武スカイツリーライン編　浅草　「ホッピーでハッピー」は続くよ！どこまでも！
・東京・浅草　「立ち飲み処　ひととなり」


飲食店のDX はじめの一歩
・注文受注の一元管理やキャンセル率の改善で、飲食店のデリバリー売上アップに大貢献する「Camel」
・仕入れ管理・売上管理・勤怠管理。この３本柱をデジタル化して格段に経営力を強化できる「ASPIT」


[interview]繁盛店トップの新視点
「韓国発グローバルブランド」に育てるべく本国名店料理を揃える
・㈱韓流村　代表取締役　任 和彬氏
「ハッピータイランドを世界へ」を掲げ、楽しく生きる世界観を目指す
・㈱SUU・SUU・CHAIYOO　代表取締役　川口 洋氏


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ新・繁盛店

神奈川・元住吉『炭火たれ焼肉丼　萬牛カルビ』
４種類の特製ダレを駆使した焼肉丼を定食スタイルで提供。９席で月商450万円以上！

愛知・名古屋『鉄板 轟』
繁華街の小路の２階ながら幅広い年齢層を集客する週末４回転超の鉄板料理店

福岡・糸島『雪菓子　元祖　村上や』
夏は１日500～600人。お客が山奥までやってくる高品質＆独自性の＂かき氷＂


いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『炭焼き　とりこ』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・品川区中延『そば膳処 桂庵』


「ミライの繁盛店」のつくり方
分析から数字を変える！取り組みに必要な考え方
飲食店＂共創＂コンサルタント　佐野裕二

インバウンドで勝つ！キーワード攻略
Vol.2 中国語 繁体字編
㈱CS-C　統括マネージャー　西山隼史

繁盛店を作る メニュー表
厳選したメニュー数を効果的に生かし、大きく、分かりやすい構成に！

「肉」が動けば、「外食」が動く
大きく変動した「為替」と「異常気象」の与える影響は？
㈲ブリッジインターナショナル　代表取締役　食肉コンサルタント　高橋　寛

pick up トピックス
「年越しそば」売上向上の情報共有セミナーを開催 etc.


外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー
・東京・小平市『イタリアン リゾート ペルティカ』
・京都・嵐山『和レ和レ和 アラシヤマ』
・『中国ラーメン揚州商人』
・東京・代官山『MID TREE 代官山』

★★★★★2023年12月11日 健康太郎 経営者
とても勉強になり愛読しております これからの飲食店の在り方など学ばせて頂いております

★★★★★2022年06月02日 vma 自営業
知人から進めてもらって、定期購入しました。 勉強していきたいです。

★★★★★2021年03月08日 Samurai164 会社員
いろいろな経営トラブル対応に とても役立ちます

★★★★☆2020年05月27日 NaO 自営業
ヒントがあります！ 自分の考えにアレンジしてトライ。

★★★★☆2019年10月25日 ゆー 経営者
飲食店を経営してます。 様々な経験談を聞けて、勉強になります。 飲食に関わっている人にはお勧めです。

★★★★☆2019年07月07日 Kiyo 会社員
毎月購読して、情報収集しています。飲食店関係者なら必読の1冊です。

★★★★★2019年06月07日 ｔ 飲食業
地方出身なので、大変刺激を受けております。ありがとうございます！

★★★★☆2018年09月19日 kiyo 会社員
料理系の勉強をするなら必読です！ 飲食店関係者は情報収集のために購入するべきだと思います。

★★★☆☆2009年01月05日 天下御麺 経営者
趣味で「近代食堂」を購読していました。「なるほど」と思う記事がたくさんあって、とても参考になっていました。でも、今は「自分もやってみよう」と決心し、現在、埼玉県内の某駅前に土地を購入し、店舗を設計中です。世界初のオリジナルメニュー「シナモンラーメン」や、台湾・中国でおなじみの菜単を展開する予定です。雑誌購読が「瓢箪から駒」になりました。確実な配達は、多忙な私にとってとてもよかったです。

★★★★☆2005年03月07日 masany 自営業
　地方にて飲食店を経営していますが、都会の個人店の絶え間ない努力、チェーン店にも負けないようなアピールの仕方など、地方にいても大変ためになる記事があり、勉強させてもらっています。売上が落ちた時などに、同業者の努力、コンサルタントの方々の厳しい意見、自分の事のように熟読し、日々参考にしています。