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近代食堂

旭屋出版
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近代食堂の商品詳細

  • 出版社名:旭屋出版
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月22日
  • サイズ:A4変
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1月号 (2009年12月22日発売)
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7月号 (2018年06月22日発売)の目次

特集
人気店の応接術&考え方に学ぶ 稼ぐ接客、守る接客

01 予約の取り方で売上2倍!明確な判断基準で店を守る/東京・神田「VINOSITY」
02 「一歩踏み込んだ接客」で外国人客の来店数3倍増/神奈川・鎌倉「里のうどん」鎌倉店
03 「配慮」と「仕組み」を徹底し、親子客への“神対応”を続々
/神奈川・あざみ野「100本のスプーン」あざみ野ガーデンズ店
04 ド満席・高回転の巧みな接客、“招かざる客”にも的確対応
/東京・新宿『新宿三丁目 日本再生酒場』
現場で活置する店舗スタッフに聞いてみました!接客アンケート
~(株)一家ダイニングプロジェクト編~ ~(株)NATTY SWANKY編~

特集
夏本番に間に合う! いま売れるドリンクの魅力解剖
酒・ドリンクメニュー 最新トレンド&注目の売り方

01 「クラフトビール」の新展開
02 アルコールドリンク「特化型」商法
03 ブーム到来!「クラフトジン」
04 「ノンアル」の注目キーワード
05 「タイプ別」NEW注目ドリンク
06 ハイ・バリュー型「飲み放題」
クラフト・ジンの基礎知識&売れるポイント
「ワイン」&「日本酒」をもっと売るために

今月の表紙 注文率8割以上!驚くほどなめらかな名物のボテサラ
東京・神泉「AURELlO」

特別レポート

大人でも満足できるハンバーグでプレイク。居心地のよさも魅力にする
「山本のハンバーグ」渋谷食堂

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

東京・北千住「ニッポンのカレー J’s CURRY」北千住本店
 新感覚のオリジナルカレーがヒット。9席で1日150人、坪月商50万円!
大阪・日本橋「七輪焼鳥バルFunkyJunk FullChiken」
 “鶏バル料理+鶏焼肉”の二本柱で幅広いニーズを吸収。連日150人を集客!
東京・麹町「そばうさ」
 9坪で300人!創作そばの商品力&カフェ風空間で大集客の立ち食いそば店

特別企画[集中連載第16弾]

「メニウくん」の魅力に迫る!導入効果レポート/かつ時 稲沢店

"できる店長"はコレをやる!

際コーポレーション(株)「黒座暁樓」加賀谷 淑店長

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・大塚『東京大沼のれん街』
■東京・秋葉原「てじ菜」
■東京・日本橋「缶つまBar by ニホンバシイチノイチノイチ」
■東京・大手町、神保町『イタリア大衆ワイン酒場 トリッベリア モツーダ』
■東京・信濃町「森のビアガーデン」
■「赤から」の期間限定メニュー

ローカル実力店の強さの秘訣

山梨・南都留郡「居酒屋High Spirits」

特別レポート

グリスト清掃最前線
「くさい」「汚い」「きつい」グリスト清掃の悩みを解決!
連載
しかければお客さまは動く
飲食店でも活用しやすい5つのクチコミの「型」
繁盛店を作るメニュー表
手書きの“技”が凝縮!シンプルだが見やすい用紙1枚のメニュー表
森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
繁忙期の疲れでミス多発!?いざという時のマニュアル整備
佐野裕二の脱「カンチガイ」経営
「魔の6年」に陥る飲食店経営者の危険思考
「肉」が動けば、「外食」が動く
豚の品種の基礎知識と銘柄豚
pick upトピックス
JF新会長に人形町今半の高岡慎一郎氏が就任etc.
評判そば・うどん店のめん つゆ客層
東京・錦糸町「石臼挽きうどん しゅはり」
私を動かした一冊
(株)PrunZ 代表取締役社長 深見浩一氏

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近代食堂のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 3.50
全てのレビュー:2件

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新規参入します
★★★☆☆2009年01月05日 天下御麺 経営者
趣味で「近代食堂」を購読していました。「なるほど」と思う記事がたくさんあって、とても参考になっていました。でも、今は「自分もやってみよう」と決心し、現在、埼玉県内の某駅前に土地を購入し、店舗を設計中です。世界初のオリジナルメニュー「シナモンラーメン」や、台湾・中国でおなじみの菜単を展開する予定です。雑誌購読が「瓢箪から駒」になりました。確実な配達は、多忙な私にとってとてもよかったです。
個人事業主、地方店に
★★★★☆2005年03月07日 masany 自営業
 地方にて飲食店を経営していますが、都会の個人店の絶え間ない努力、チェーン店にも負けないようなアピールの仕方など、地方にいても大変ためになる記事があり、勉強させてもらっています。売上が落ちた時などに、同業者の努力、コンサルタントの方々の厳しい意見、自分の事のように熟読し、日々参考にしています。
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