毎号お手元にお届けします!

定期購読の特典

定期購読のお申込み・予約

STEP1 雑誌の形式を選択

今すぐ使える500円割引
初購入500円割引
Fujisan.co.jpでご購入が初めての方は、5000円以上のご注文で500円割引となります。ご注文確認画面のギフト券入力欄に自動的に適用されます。
レビュー投稿500円割引 or 10%割引
好きな雑誌のレビューを投稿すると、5000円以上のご注文にご利用可能な500円割引ギフト券と、5000円以下の定期購読にご利用可な10%割引ギフト券が、投稿後メールですぐに届きます。
  • 月額払いの商品ではご利用いただけません。
  • どちらかひとつのギフト券が 今すぐご利用可能です♪
近代食堂のレビューを投稿する

近代食堂の内容

飲食店を経営する方へ。メニューから経営まですぐ役立つ情報を満載
飲食店の総合経営専門誌。有名店・繁盛店メニュー、売れるメニュー調理技術、話題の商売・商法、飲食店繁盛経営法、接客サービス、人づかい、店づくり…など、繁盛店づくりに役立つ実践的な情報を満載。

近代食堂の商品情報

商品名
近代食堂
出版社
旭屋出版
発行間隔
月刊
発売日
毎月22日
サイズ
A4変

近代食堂の無料サンプル

1月号 (2009年12月22日発売)
1月号 (2009年12月22日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
サンプルを見る

近代食堂 3月号 (発売日2024年02月22日) の目次

【特集】

人時売上高最強店になる秘訣

待遇をよくして人を確保。その原資となる「人時売上高」のUPが急務!
飲食店コンサルタント 中小企業診断士 河野祐治

人時売上高を追求する際の落とし穴。売上の「質」を見える化しよう!
 ㈱アップ・トレンド・クリエイツ代表取締役 白岩 大樹

人時売上高 最強5店の注目の取り組み
・肥後串焼 塩だしおでん ひご屋(熊本・熊本市)
・串焼きと天ぷら 春子屋(東京・台東区)
・まる重(大分・大分市)
・志木 焼肉ホルモン たけ田(埼玉・志木市)
・赤から 福山南蔵王店(広島・福山市)


【特集】

麺ビジネスで勝つ!
ラーメン・そば・うどん・パスタetc.
最新人気メニューの魅力解剖

・東京・御徒町 あいだや
・東京・新宿御苑前 Rahmen&Onigiri Eddie
・東京・四ツ木 中華麺家まんまる
・東京・三田 東京味噌ちゃんぽん
・東京・池袋 〆蕎麦フクロウ
・東京・新中野 讃岐うどん よすが
・東京・大泉学園 スパゲッティ専門店 とすかーな 大泉学園前店

逆境に勝つ!ラーメン繁盛法
・饗 くろ㐂 黒木直人氏
・釜玉中華そば ナポレオン軒 小宮一哲氏


[新連載]

飲食店のDX はじめの一歩

・飲食店の収益構造を改善する大注目の予約手数料モデル!「TableCheck FastPass」
・モバイルオーダーと連動した投げ銭機能「推しエール」が従業員のやりがいを格段にUP


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・秋葉原 香福味坊
麺をとことん楽しませる"ほぼ具なし"焼きそば


[interview] 繁盛店トップの新視点

日本を基軸とした中国料理店として、こだわり食材の発掘に力を注ぐ
・㈱南国酒家 代表取締役社長 宮田 順次 氏

理念浸透に取り組んで、アルバイトから社員になる採用事例が増えた
・㈱鶏ヤロー 代表取締役社長 和田 成司 氏


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・新宿『めしやヒロキ倶楽部』
30代の若い世代で連日満席!高級割烹をカジュアルにして約14坪・月商1000万円

愛知・名古屋『魚ト日本酒 あたらよ』
こだわり抜いた料理・日本酒と調理のライブ感が客層を厚くし開店から半年で月商800万円

神奈川・横浜『Tabulé』
中東料理にイタリアンを融合させてポップに大衆化。坪月商40万円の繁盛店に


[特別企画] 食の宝庫 富山県 ・ 石川県 ・ 福井県 豊かな食の魅力! 北陸を楽しむ


サントリーが「2024年ビール事業方針」発表


いま強い店は、こう作る
『しまね料理とさばしゃぶの店 主水 有楽町店』(東京・千代田区)


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
『恵土』(神奈川・葉山町)


「ミライの繁盛店」のつくり方
目標利益額を達成するために重要な「バランス値」の設定
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二

飲食店の検索ワード 人気ランキング
今月のテーマ「歓送迎会シーズン」
㈱CS-C統括マネージャー 西山隼史

「肉」が動けば、「外食」が動く
今年の為替の見通しと心配な国際物流問題
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛

繁盛店を作る メニュー表
売りたい商品をお客の脳裏に確実に刻み込み、無意識の注文を誘う!

pick up トピックス
日本最大級の魚介フェス。復興支援で「能登かき」も etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

・東京・虎ノ門『焼き鳥 野乃鳥 幻鳥』
・東京・府中市『鰻の成瀬 府中店』
・東京・銀座『築地すしくろ 銀座インズ店』
・東京・御徒町『羊炭長』
・東京・神楽坂『サーモンnoodle3.0』
・東京・蔵前『dial presented by ENUOVE』
・東京・自由が丘『立呑み中華 起率礼』
・東京・虎ノ門ヒルズ『鮨 すがひさ』

近代食堂の目次配信サービス

近代食堂最新号の情報がメルマガで届く♪ メールアドレスを入力して登録(解除)ボタンを押してください。

※登録は無料です
※登録・解除は、各雑誌の商品ページからお願いします。/~\Fujisan.co.jpで既に定期購読をなさっているお客様は、マイページからも登録・解除及び宛先メールアドレスの変更手続きが可能です。
以下のプライバシーポリシーに同意の上、登録して下さい。

近代食堂のレビュー

  • 総合評価: ★★★★☆ 4.30
  • 全てのレビュー: 10件
勉強
★★★★★2023年12月11日 健康太郎 経営者
とても勉強になり愛読しております これからの飲食店の在り方など学ばせて頂いております
近代食堂
★★★★★2022年06月02日 vma 自営業
知人から進めてもらって、定期購入しました。 勉強していきたいです。
毎月の課題
★★★★★2021年03月08日 Samurai164 会社員
いろいろな経営トラブル対応に とても役立ちます
NaO
★★★★☆2020年05月27日 NaO 自営業
ヒントがあります! 自分の考えにアレンジしてトライ。
勉強になります
★★★★☆2019年10月25日 ゆー 経営者
飲食店を経営してます。 様々な経験談を聞けて、勉強になります。 飲食に関わっている人にはお勧めです。
毎月購読しています
★★★★☆2019年07月07日 Kiyo 会社員
毎月購読して、情報収集しています。飲食店関係者なら必読の1冊です。
近代食堂定期購読しています。
★★★★★2019年06月07日 t 飲食業
地方出身なので、大変刺激を受けております。ありがとうございます!
飲食店関係者は必読!
★★★★☆2018年09月19日 kiyo 会社員
料理系の勉強をするなら必読です! 飲食店関係者は情報収集のために購入するべきだと思います。
新規参入します
★★★☆☆2009年01月05日 天下御麺 経営者
趣味で「近代食堂」を購読していました。「なるほど」と思う記事がたくさんあって、とても参考になっていました。でも、今は「自分もやってみよう」と決心し、現在、埼玉県内の某駅前に土地を購入し、店舗を設計中です。世界初のオリジナルメニュー「シナモンラーメン」や、台湾・中国でおなじみの菜単を展開する予定です。雑誌購読が「瓢箪から駒」になりました。確実な配達は、多忙な私にとってとてもよかったです。
個人事業主、地方店に
★★★★☆2005年03月07日 masany 自営業
 地方にて飲食店を経営していますが、都会の個人店の絶え間ない努力、チェーン店にも負けないようなアピールの仕方など、地方にいても大変ためになる記事があり、勉強させてもらっています。売上が落ちた時などに、同業者の努力、コンサルタントの方々の厳しい意見、自分の事のように熟読し、日々参考にしています。

近代食堂をFujisanスタッフが紹介します

近代食堂(月刊近代食堂)は、料理・食関連の本に特化した出版社・旭屋出版が発行している飲食店経営情報誌です。外食業界は厳しい一方でチャンスもいっぱいある中、質の高い情報を掲載して繁盛店作りを強力にサポートする事をコンセプトにしています。1969年に創刊され、飲食店の経営者のほか管理職・調理師・ホールスタッフなど幅広い分野の業界人に愛読されてきました。また、出版社のホームページによると新規開店希望者の中で、この雑誌を貴重な資料として活用している人も多いそうです。

実際の誌面を全ページ読んでみましたが、誌面後半はモノクロページが中心ながら前半に関してはカラーページが中心となっています。そして、まず巻頭では大きな店から個人経営の小さな店まで話題の繁盛店のオーナーが登場し、店でヒットしているメニューが綺麗な写真入りで紹介されます。インタビューではオーナーが開業から繁盛店になるまでの苦労話や上手く経営していくコツ、大事にしている考え方などを語っていて、勉強になりました。

カラーページは写真が多めながら後半のモノクロページは文章が中心で、こちらでも繁盛店の話を聞く事ができます。その他、オーナーとしての心得を説く連載・飲食店経営者のおすすめの新刊本などが紹介されており、繁盛店にしていくためのヒントがいっぱいでした。この雑誌は、継続的に読み続けていればかなり役に立つと思います。

近代食堂の所属カテゴリ一覧

この雑誌の読者はこちらの雑誌も買っています!

Fujisanとは?

日本最大級雑誌の定期購読サービスを提供

デジタル雑誌をご利用なら

最新号〜バックナンバーまで7000冊以上の雑誌
(電子書籍)が無料で読み放題!
タダ読みサービスを楽しもう!

総合案内
マイページ
マイライブラリ
アフィリエイト
採用情報
プレスリリース
お問い合わせ
©︎2002 FUJISAN MAGAZINE SERVICE CO., Ltd.