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近代食堂の内容

飲食店を経営する方へ。メニューから経営まですぐ役立つ情報を満載
飲食店の総合経営専門誌。有名店・繁盛店メニュー、売れるメニュー調理技術、話題の商売・商法、飲食店繁盛経営法、接客サービス、人づかい、店づくり…など、繁盛店づくりに役立つ実践的な情報を満載。

近代食堂の商品情報

商品名
近代食堂
出版社
旭屋出版
発行間隔
月刊
発売日
毎月22日
サイズ
A4変

近代食堂の無料サンプル

1月号 (2009年12月22日発売)
1月号 (2009年12月22日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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近代食堂 2月号 (発売日2025年01月22日) の目次

【特集】

繁盛キーワードで読み解く
2025年
注目の新業態・ヒット業態

01[立ち飲み中華] 立呑み中華 起率礼(東京・自由が丘)
02[ユーラシア料理] BhelPuri(東京・下北沢)
03[ワンオペ居酒屋] 肉と蕎麦の店 晴レルヤ(東京・西荻窪)
04[ラム酒場] ラム肉酒場 羊咩咩(愛知・名古屋)
05[ビストロベーカリー] VOLLON(愛知・名古屋)
06[モダンフュージョン料理] meso(東京・下北沢)
07[スープスパゲッティ] スパゲッティ食堂 ズッパ 松戸本店(千葉・松戸)
08[うどん食べ放題] 武蔵野うどん 竹國 東久留米店(東京・東久留米)
09[タンメン] 埼玉タンメン山田太郎 所沢本店(埼玉・東所沢)
10[カルビ丼] 焼きたてのかるび 小金井貫井南店(東京・武蔵小金井)

注目の業態&メニューから読む売れるポイント
■ハイエンド定食業態 ■"タイパ"ご馳走業態 ■"氷菓"絢爛
■新インパクト食べ放題 ■中東料理イノベーティブ


【特集】

大事な確定申告が目前!
個人事業主・中小店のための
節税ポイント&超重要なお金の話
Credo税理士法人 代表/税理士 水野剛志 副代表/税理士 吉野一也


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・錦糸町 Shake Tree Burger & Bar
手切りと粗挽き2種の食感と部位を重ねた肉バーガー


[特別レポート]
若手飲食人が発信する広島と食の魅力


飲食店のDX はじめの一歩
■店舗情報の一元管理・一括更新でMEO 対策を強化できる「Uberall」。導入例の個店でも大幅業績アップ!
■個人店の大きな味方!仕入れの発注を無料でデジタル化、LINE で便利に注文できる「TANOMU」


[interview] 繁盛店トップの新視点
業績回復が進み、黒字転換が見えてきて新業態の出店で士気を上げる
■㈱ペッパーフードサービス代表取締役社長 一瀬健作氏
「働き方改革」は会社成長と安定、飲食業の発展にために絶対不可欠
■鮪のシマハラ㈱代表取締役 島原慶将氏


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・明治神宮前『Chao Sun bamboo』
本場の味と屋台の魅力を追求!40坪・月商1600万円を売る大ヒットを飛ばすアジア料理店

愛知・名古屋『らぁ麺や 汐そば 雫』
絶えない探究心が生んだ進化を続ける一杯を求めて週末は10席で100人超!

埼玉・川越『うどんとお酒 土麦』
見た目の美しさと珍しさ、自家製麺&本格派の味作りで若者が行列を作るうどん店


『鉄ホピ』東武鉄道 東武スカイツリーライン編 竹ノ塚 「ホッピーでハッピー」は続くよ!どこまでも!
■東京・竹ノ塚 「大衆酒場 活火山 竹ノ塚本店」


中部コーポレーション
第53回国際ホテル・レストランショー見どころガイド


いま強い店は、こう作る
東京・江東区『極上煮干し 麵屋 ばらお/大衆酒場 はな 南砂店』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
埼玉・新座市『手打ちうどん わだや』


「ミライの繁盛店」のつくり方
「年間計画」を立てる上で肝に銘じるべき5つの視点
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二

外食の広報って"ナニ" 繁盛店づくりのお手伝い
ドーナツブーム再来!注目の広報支援企業
㈱オフィス・ヒロセ 代表取締役社長 廣瀬千賀子

繁盛店を作る メニュー表
券売機もメニュー表もPOPも、ひと目を引く工夫を随所に盛り込む

「肉」が動けば、「外食」が動く
どこまで知ってる?成長促進ホルモンや赤身増進剤のこと
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛

pick up トピックス
全国イタリア料理コンクール開催 etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■『YEBISU BAR』
■京都・宇治市『MENYA INOICHI #3』
■東京・新橋『グランハマー』
■愛知県・名古屋市『大衆韓国 新栄店』
■東京・麻布十番『O’denbar うまみ 麻布十番』
■東京・上野『KURAMAE CANNELÉ エキュート上野店』

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近代食堂のレビュー

  • 総合評価: ★★★★☆ 4.30
  • 全てのレビュー: 10件
勉強
★★★★★2023年12月11日 健康太郎 経営者
とても勉強になり愛読しております これからの飲食店の在り方など学ばせて頂いております
近代食堂
★★★★★2022年06月02日 vma 自営業
知人から進めてもらって、定期購入しました。 勉強していきたいです。
毎月の課題
★★★★★2021年03月08日 Samurai164 会社員
いろいろな経営トラブル対応に とても役立ちます
NaO
★★★★☆2020年05月27日 NaO 自営業
ヒントがあります! 自分の考えにアレンジしてトライ。
勉強になります
★★★★☆2019年10月25日 ゆー 経営者
飲食店を経営してます。 様々な経験談を聞けて、勉強になります。 飲食に関わっている人にはお勧めです。
毎月購読しています
★★★★☆2019年07月07日 Kiyo 会社員
毎月購読して、情報収集しています。飲食店関係者なら必読の1冊です。
近代食堂定期購読しています。
★★★★★2019年06月07日 t 飲食業
地方出身なので、大変刺激を受けております。ありがとうございます!
飲食店関係者は必読!
★★★★☆2018年09月19日 kiyo 会社員
料理系の勉強をするなら必読です! 飲食店関係者は情報収集のために購入するべきだと思います。
新規参入します
★★★☆☆2009年01月05日 天下御麺 経営者
趣味で「近代食堂」を購読していました。「なるほど」と思う記事がたくさんあって、とても参考になっていました。でも、今は「自分もやってみよう」と決心し、現在、埼玉県内の某駅前に土地を購入し、店舗を設計中です。世界初のオリジナルメニュー「シナモンラーメン」や、台湾・中国でおなじみの菜単を展開する予定です。雑誌購読が「瓢箪から駒」になりました。確実な配達は、多忙な私にとってとてもよかったです。
個人事業主、地方店に
★★★★☆2005年03月07日 masany 自営業
 地方にて飲食店を経営していますが、都会の個人店の絶え間ない努力、チェーン店にも負けないようなアピールの仕方など、地方にいても大変ためになる記事があり、勉強させてもらっています。売上が落ちた時などに、同業者の努力、コンサルタントの方々の厳しい意見、自分の事のように熟読し、日々参考にしています。

近代食堂をFujisanスタッフが紹介します

近代食堂(月刊近代食堂)は、料理・食関連の本に特化した出版社・旭屋出版が発行している飲食店経営情報誌です。外食業界は厳しい一方でチャンスもいっぱいある中、質の高い情報を掲載して繁盛店作りを強力にサポートする事をコンセプトにしています。1969年に創刊され、飲食店の経営者のほか管理職・調理師・ホールスタッフなど幅広い分野の業界人に愛読されてきました。また、出版社のホームページによると新規開店希望者の中で、この雑誌を貴重な資料として活用している人も多いそうです。

実際の誌面を全ページ読んでみましたが、誌面後半はモノクロページが中心ながら前半に関してはカラーページが中心となっています。そして、まず巻頭では大きな店から個人経営の小さな店まで話題の繁盛店のオーナーが登場し、店でヒットしているメニューが綺麗な写真入りで紹介されます。インタビューではオーナーが開業から繁盛店になるまでの苦労話や上手く経営していくコツ、大事にしている考え方などを語っていて、勉強になりました。

カラーページは写真が多めながら後半のモノクロページは文章が中心で、こちらでも繁盛店の話を聞く事ができます。その他、オーナーとしての心得を説く連載・飲食店経営者のおすすめの新刊本などが紹介されており、繁盛店にしていくためのヒントがいっぱいでした。この雑誌は、継続的に読み続けていればかなり役に立つと思います。

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