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近代食堂

旭屋出版
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飲食店の総合経営専門誌。有名店・繁盛店メニュー、売れるメニュー調理技術、話題の商売・商法、飲食店繁盛経営法、接客サービス、人づかい、店づくり…など、繁盛店づくりに役立つ実践的な情報を満載。
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近代食堂の商品詳細

  • 出版社名:旭屋出版
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月22日
  • サイズ:A4変
飲食店を経営する方へ。メニューから経営まですぐ役立つ情報を満載
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1月号 (2009年12月22日発売)
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6月号 (2018年05月22日発売)の目次

特集
売上倍増の極意 大成功店の取り組みを大公開!

01 "売れない問題"を改善。フルモデルチェンジの大胆な改革で売上倍増
 /大阪・池田市『薩摩の牛太』池田旭丘店
02 数々の伏線を張り続け、その集大成の爆発で、10坪・月商670万円
 /東京・西荻窪『炭火焼肉ホルモン 三四郎』西荻窪店
03「 SNS拡散」で開業半年後に一気に売上260%。予約満席の繁盛店に!
 /東京・五反田『食堂とだか』
04「 年越そば」の店頭販売100万円超!その販促に売上激増の極意
 /東京・小平市『蕎麦ダイニング くはら』
05 事前予約アプリを導入。"待たずに購入できる"魅力で客数増大に威力
 /神奈川・川崎市『小僧寿し』子母口店

特集
モダン和食の魅力 最新人気のコース&アラカルト

01 東京・代々木上原『ゆう』
02 東京・神楽坂『料理屋 としまや』
03 東京・六本木『shojin 宗胡(そうご)』
04 東京・八王子『RESTAURANT 団欒(だんらん)』

特別レポート

和の季節食材を取り入れた、体に優しい中華料理と快適空間のおもてなし
『ENGINE(エンジン)』

今月の表紙 

甲殻類を多彩な料理に。エビ・カニ尽くしのコースで予約満席!
東京・四谷三丁目『うぶか』

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

大阪・南船場『立呑 奢酌楽』
 週末は10坪で60人以上!立ち飲みで本格&高コスパを魅力に人気獲得
東京・神田『WARASHIBE GYOZA』
 話題を呼ぶ新感覚の餃子が充実!1日60~70人を集客する人気店
東京・三田『BISTRO Roven』
 オーブンで煮込むロールキャベツが名物!女性に大人気の洋食ビストロ

特別レポート

「原則屋内禁煙」の改正健康増進法。施行後の客離れを防ぎたい飲食店は、
同法で認められた「全面禁煙」以外の選択肢がある!

"できる店長"はコレをやる!

㈱テン コーポレーション『天丼てんや』吉祥寺店 渡邊惠子店長
 人を導き成長させ、店を再生。5年連続売上増に成功!

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・八丁堀『鰻串 焼鳥 う福 八丁堀』
■東京・浅草『天麩羅バル秋光 浅草店』
■神奈川・二俣川『三代目網元 まる浜』
■幸楽苑の新メニュー 
■大阪・大阪市『サントリー屋上ビアガーデン』
■ケンタッキーフライドチキンの新メニュー

ローカル実力店の強さの秘訣

埼玉・川越市『炭火焼き・酒・肴 囲坊主』
特別レポート

ホッピー絆!飲食店の元気バトンをつなぐ!

特別レポート

ブロックアイススライサー"BASYS"で作るクリエイティブな夏メニュー

[短期集中連載]

経営者必読!!
『厨房経営からの脱皮-外食産業経営者の将来設計-』
秘伝のたれを復活させ、江戸前の味を広角で事業化
連載
しかければお客さまは動く
飲食店でも活用しやすい5つのクチコミの「型」(前編)
繁盛店を作る メニュー表
細部にまで"見せ方"にこだわったビジュアルに優れたデザインが秀逸!
森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
繁忙期のセールを「逆販促」にしない心得
佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
不振店に共通する「魔の6年」のカンチガイ思考
「肉」が動けば、「外食」が動く
国産牛肉の基礎知識~和牛・交雑種・乳用種・純血和種~
pick up トピックス
45店舗、1000人規模で行なう社内アワード「一家祭り」が開催 etc.
私を動かした一冊
㈱KUURAKU GROUP 代表取締役 福原裕一氏
評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
埼玉・川越『手打うどん 長谷沼』

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近代食堂のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 3.50
全てのレビュー:2件

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新規参入します
★★★☆☆2009年01月05日 天下御麺 経営者
趣味で「近代食堂」を購読していました。「なるほど」と思う記事がたくさんあって、とても参考になっていました。でも、今は「自分もやってみよう」と決心し、現在、埼玉県内の某駅前に土地を購入し、店舗を設計中です。世界初のオリジナルメニュー「シナモンラーメン」や、台湾・中国でおなじみの菜単を展開する予定です。雑誌購読が「瓢箪から駒」になりました。確実な配達は、多忙な私にとってとてもよかったです。
個人事業主、地方店に
★★★★☆2005年03月07日 masany 自営業
 地方にて飲食店を経営していますが、都会の個人店の絶え間ない努力、チェーン店にも負けないようなアピールの仕方など、地方にいても大変ためになる記事があり、勉強させてもらっています。売上が落ちた時などに、同業者の努力、コンサルタントの方々の厳しい意見、自分の事のように熟読し、日々参考にしています。
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