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カフェレスの内容

カフェ、レストラン経営のための専門誌
喫茶店、カフェ、レストランのための経営専門誌。喫茶メニューから本格レストランメニューまで特集、さらに繁盛店の経営法、接客サービス術など、時代をとらえた実践的な最新情報を毎号掲載。

カフェレスの商品情報

商品名
カフェレス
出版社
旭屋出版
発行間隔
季刊
発売日
1,4,7,10月の19日
サイズ
A4変

カフェレスの無料サンプル

1月号 (2009年12月19日発売)
1月号 (2009年12月19日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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カフェレス 通巻483号 (発売日2024年01月18日) の目次

今、開業するなら「コレ」が重要!
実力派のカフェ、コンサルタント、デザイナー…が公開する
カフェ・コーヒーショップ「独立開業」ノウハウ

大阪/東京 Cafe’s LIFE
東京・池袋 株式会社Be-design
東京・目黒区 内装設計デザイン事務所 Re-(リ ハイフン)
東京・芝浦 株式会社CS-C
愛知・名古屋市  seminar box note  note coffee ro asters
        coffee beans & t ools note
京都・京都市 さらさ
TURNER(田中大介)
福岡・福岡市 株式会社アーティステーション
東京・目黒区 Cafe’s Kitchen
愛知/東京 エイトデザイン株式会社


開業者として伝えたいこと
Act Coffee Planning 阪本義治


TREND 2024 これから注目したい、飲食店のコンセプト
コーヒーショップ・専門店の最新トレンド

東京・日本橋 CHOOZE COFFEE
東京・国立 THE MIDFLOW coffee roa st
京都・京都 COYOTE the roots
愛知・名古屋 Dessert Une As siette
大阪・大阪 喫茶 水鯨


SCAJ 2023REPORT
生産者の生の声を伝え、交流の場を生む「ワタル」ブース


NEW OPEN Coffee&Bar Orange.


「カナダ産ブルーベリー」を使った 西海岸風メニューを提供

食事からスイーツ、ドリンクまで!
ブルーベリーのバリエーションレシピ


CAFE Labo.
カフェズキッチン学園長 富田 佐奈栄


第52回 国際ホテル・レストラン・ショー
第45回 フード・ケータリングショー
第24回 厨房設備機器展
見どころ満載!HCJ2024
外食TECH サービスロボット 人手不足対策 インバウンド対応


[連載]

隠れたすごいバリスタたち
Philocoffea 粕谷 哲

コーヒー焙煎の理論と実践
Bespoke Coffee Roaster s 畠山大輝

カフェのひとさらメニューレシピ
㈱エピエリ 松浦亜季

CAFEのDessert Lesson

あのカフェが人気の理由
東京都・経堂 Raw Sugar Roa st
東京都・浅草 SUKEMASA COFFEE

注目のカフェメニュー
第3回/“名物”トースト

【連載特集】
海外で活躍するバリスタ
フランス・パリDreamin man 杉山雄一郎氏

エスプレッソの魅力とは?
バール・デルソーレ横山千尋

CAFERES INFORMATION

PRODUCT GUIDE

【新連載】
GOODMAN ROASTER 伊藤篤臣の
自家焙煎ビジネス辛口アドバイス

【最終回】
カフェのためのWeb活サポート講座

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カフェレスのレビュー

  • 総合評価: ★★★★☆ 4.31
  • 全てのレビュー: 39件
とても参考になる
★★★★★2024年01月30日 Gジー 会社員
コーヒー業界の最新情報の取得、現状について大変参考になる。 定期購読に切り替えた。
いい感じ
★★★★☆2023年12月26日 花写珈 会社員
時々おじゃまするHEY COFFEEさんが 載っててお店で読んで気に入りました。 写真のセンスがいいですね。 特にバックのボケ具合が。
参考になりました
★★★★★2023年11月07日 うみごま 公務員
将来、現職リタイアしてからの参考にと思って定期購読しました。いろいろな小さな情報もあり、とても参考になりました。
タメになる。
★★★★☆2023年09月10日 けけけ 自営業
人気メニューなど、参考になります。また、トレンドなども見やすい。
面白い
★★★★★2023年07月20日 TK 会社員
お店独自のこだわりやアイデアが載っていて勉強になります。
カフェの「いま」がわかる雑誌
★★★★☆2021年06月05日 ロデムのパパ その他
コーヒー(エスプレッソ含む)中心のカフェの情報を収集するために読んでいます。 一般向けのカフェ紹介雑誌ではなく、専門紙なので、各号のテーマに沿ってお店が紹介されており、東京に偏っていないところもポイント高いです。 1年分のバックナンバーを読むと、各季節毎のメニュー情報も読めるので、かなり参考にしています。
特集内容が濃い珈琲専門誌
★★★★★2021年04月21日 BT 自営業
毎号特集の内容が濃く、広い目線でうまくまとめられている。
他の珈琲雑誌よりも内容が濃い
★★★★★2021年01月04日 キリマンジャロ 会社員
コーヒーが好き、というよりは愛好家以上の人でも十分に楽しめる内容になっております。
レベル高いです。
★★★★☆2020年12月28日 とらちゃん 教職員
バッハの田口氏による「これからのカフェに伝えたい。 とても大切なこと。」などコロナ禍のカフェについて、オオヤコーヒー焙煎所でのコーヒー抽出の記事があり結構内容が深いです。
haru
★★★★★2020年12月11日 pooooo 学生
どんなものが今人気なのか、考え方や視点など参考になることばかり! コーヒーが好きな私は見ていて楽しいです。
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カフェレスをFujisanスタッフが紹介します

カフェレスは、料理系媒体に強い(株)旭屋出版が発行している飲食店経営者向けの経営専門誌です。1968年に同社が創業した2年後となる1970年に創刊され、長くカフェ・レストランの経営者や開業希望者の間で愛されてきました。ちなみに出版社のホームページによると、経営者層だけでなく店長や従業員にも愛読されているほか、レストランよりカフェ関係の業界人の間で読まれているそうです。

気になるバックナンバーを買いあさり、全ページ読んでみましたが、モノクロページは少なめでカラーページが中心となっています。そして、前半や中盤のカラーページにおいては巷で繁盛している飲食店の話題のメニューが綺麗な写真付きで紹介されており、それらは経営の良いヒントになりそうです。また、中盤にはカラーの料理レシピ系ページが設けられており、この辺りのページは一般の料理好きの人達にとっても役立ちそうだと感じました。巻末のほうにあるモノクロページは、カフェ・レストランの経営者や予備軍を明確な対象としており、文章やデータ・表が中心です。その他、編集部がおすすめする最新の業務用調理器具の紹介ページがありますが、メーカーの電話番号も記載されているためすぐに資料請求することができます。時代と共に、カフェなどの飲食店のトレンドや、経営の仕方は変わってきますので、これを毎号読んで経営に活かすことができると思います。まだ、経営者でなくても、カフェ好きな方もとても楽しめる内容になっています。

総合的には、経営者層だけでなくカフェ・レストラン業界で働くすべての人にとってタメになる雑誌と言えるでしょう。小さな書店ではなかなか最新号を買えないため、大型書店が近くにない場合は定期購読の利用がおすすめです。

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