カフェ、レストラン経営のための専門誌
喫茶店、カフェ、レストランのための経営専門誌。喫茶メニューから本格レストランメニューまで特集、さらに繁盛店の経営法、接客サービス術など、時代をとらえた実践的な最新情報を毎号掲載。
カフェレス
カフェレスの商品情報
- 商品名
- カフェレス
- 出版社
- 旭屋出版
- 発行間隔
- 季刊
- 発売日
- 1,4,7,10月の19日
- サイズ
- A4変
カフェレスの無料サンプル
1月号 (2009年12月19日発売)
1月号 (2009年12月19日発売)をまるごと１冊ご覧いただけます
カフェレス 通巻490号 (発売日2025年10月18日) の目次
【特集】
人気カフェ・バリスタの
コーヒー抽出 現代理論
神奈川県・横浜市 UZUKI
東京都・新宿 coffee mafia 新宿
東京都・代々木 Brewman Tokyo
愛知県・名古屋市 SHRUB COFFEE NAGOYA
愛知県・名古屋市 彩盆の間
京都府・京都市 北大路焙煎室
大阪府・大阪市 もなか珈琲
大阪府・大阪市 Nova 珈琲と焼菓子
大阪府・大阪市 BARISTA MAP COFFEE ROASTERS
福岡県・北九州市 あつみ珈琲
注目スタイルのカフェ
KURO MAME TOKYO
MEL COFFEE
CAFE Labo.
カフェズ・キッチン学園長 富田 佐奈栄
BARISTA GRAND PRIX 2025開催!
CHAMPION 内木昂汰バリスタインタビュー
山眞産業㈱ 花びら舎のスイーツ素材を活用
日本の四季を取り込んだ魅力的なカフェメニュー
飲食店の未来を切り拓く、新たな舞台が高松に誕生!
Fantudio Takamatsu
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
世界一売れるスパークリングワインの最高峰
その魅力を支える、生産者と取り組み【後編】
ハンドドリップ 最新 抽出機器・抽出補助機器
［連載］
隠れたすごいバリスタたち Philocoffea 粕谷 哲
バリスタの技術とサービス Unir 山本知子
ターナーのラテ散歩 田中大介
じぶんの店のつくり方 千葉・柏 ease coffee
カフェのひとさらメニューレシピ 松浦亜季
CAFEのDessert Lesson
注目のカフェメニュー 第10回：プリン
whitebird coffee s tand
NOOICE tenjin
自家焙煎珈琲みじんこ
Salon de thé biquet te
TEA SQUARE MORIHAN
TAILWIND coffee brewers
「珈琲を愛しすぎた男」岩崎泰三氏の“ここだけ”のコーヒー話
コーヒー焙煎の理論と実践
ロースター対談Bespoke Coffee Roaste rs 畠山大輝
カネフォラ再評価の時代へ─発酵プロセスが拓く可能性─
「 カネフォラ」がコーヒーの未来を拓く!
ルーカス博士とファビアナ博士が語る、
知られざる可能性と最新研究の全貌
act coffee planning 阪本義治
CAFERES INFORMATION
PRODUCT GUIDE
COFFEE NEWS ／ FOOD BUSINESS NEWS
人気カフェ・バリスタの
コーヒー抽出 現代理論
神奈川県・横浜市 UZUKI
東京都・新宿 coffee mafia 新宿
東京都・代々木 Brewman Tokyo
愛知県・名古屋市 SHRUB COFFEE NAGOYA
愛知県・名古屋市 彩盆の間
京都府・京都市 北大路焙煎室
大阪府・大阪市 もなか珈琲
大阪府・大阪市 Nova 珈琲と焼菓子
大阪府・大阪市 BARISTA MAP COFFEE ROASTERS
福岡県・北九州市 あつみ珈琲
注目スタイルのカフェ
KURO MAME TOKYO
MEL COFFEE
CAFE Labo.
カフェズ・キッチン学園長 富田 佐奈栄
BARISTA GRAND PRIX 2025開催!
CHAMPION 内木昂汰バリスタインタビュー
山眞産業㈱ 花びら舎のスイーツ素材を活用
日本の四季を取り込んだ魅力的なカフェメニュー
飲食店の未来を切り拓く、新たな舞台が高松に誕生!
Fantudio Takamatsu
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
世界一売れるスパークリングワインの最高峰
その魅力を支える、生産者と取り組み【後編】
ハンドドリップ 最新 抽出機器・抽出補助機器
［連載］
隠れたすごいバリスタたち Philocoffea 粕谷 哲
バリスタの技術とサービス Unir 山本知子
ターナーのラテ散歩 田中大介
じぶんの店のつくり方 千葉・柏 ease coffee
カフェのひとさらメニューレシピ 松浦亜季
CAFEのDessert Lesson
注目のカフェメニュー 第10回：プリン
whitebird coffee s tand
NOOICE tenjin
自家焙煎珈琲みじんこ
Salon de thé biquet te
TEA SQUARE MORIHAN
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「珈琲を愛しすぎた男」岩崎泰三氏の“ここだけ”のコーヒー話
コーヒー焙煎の理論と実践
ロースター対談Bespoke Coffee Roaste rs 畠山大輝
カネフォラ再評価の時代へ─発酵プロセスが拓く可能性─
「 カネフォラ」がコーヒーの未来を拓く!
ルーカス博士とファビアナ博士が語る、
知られざる可能性と最新研究の全貌
act coffee planning 阪本義治
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カフェレスのレビュー
- 総合評価： ★★★★☆ 4.34
- 全てのレビュー： 41件
とても興味深い
★★★★★2025年06月21日
エク 会社員
色々な喫茶店が知れるし、実際に行こうと思える
楽しく勉強
★★★★★2025年02月09日
mont-marron 無職
珈琲を勉強するには最新の情報の収集が必要だが、地方においては専門誌の活用が手軽で良い。
とても参考になる
★★★★★2024年01月30日
Gジー 会社員
コーヒー業界の最新情報の取得、現状について大変参考になる。 定期購読に切り替えた。
いい感じ
★★★★☆2023年12月26日
花写珈 会社員
時々おじゃまするHEY COFFEEさんが 載っててお店で読んで気に入りました。 写真のセンスがいいですね。 特にバックのボケ具合が。
参考になりました
★★★★★2023年11月07日
うみごま 公務員
将来、現職リタイアしてからの参考にと思って定期購読しました。いろいろな小さな情報もあり、とても参考になりました。
タメになる。
★★★★☆2023年09月10日
けけけ 自営業
人気メニューなど、参考になります。また、トレンドなども見やすい。
面白い
★★★★★2023年07月20日
TK 会社員
お店独自のこだわりやアイデアが載っていて勉強になります。
カフェの「いま」がわかる雑誌
★★★★☆2021年06月05日
ロデムのパパ その他
コーヒー（エスプレッソ含む）中心のカフェの情報を収集するために読んでいます。 一般向けのカフェ紹介雑誌ではなく、専門紙なので、各号のテーマに沿ってお店が紹介されており、東京に偏っていないところもポイント高いです。 １年分のバックナンバーを読むと、各季節毎のメニュー情報も読めるので、かなり参考にしています。
特集内容が濃い珈琲専門誌
★★★★★2021年04月21日
BT 自営業
毎号特集の内容が濃く、広い目線でうまくまとめられている。
他の珈琲雑誌よりも内容が濃い
★★★★★2021年01月04日
キリマンジャロ 会社員
コーヒーが好き、というよりは愛好家以上の人でも十分に楽しめる内容になっております。
カフェレスをFujisanスタッフが紹介します
カフェレスは、料理系媒体に強い(株)旭屋出版が発行している飲食店経営者向けの経営専門誌です。1968年に同社が創業した2年後となる1970年に創刊され、長くカフェ・レストランの経営者や開業希望者の間で愛されてきました。ちなみに出版社のホームページによると、経営者層だけでなく店長や従業員にも愛読されているほか、レストランよりカフェ関係の業界人の間で読まれているそうです。
気になるバックナンバーを買いあさり、全ページ読んでみましたが、モノクロページは少なめでカラーページが中心となっています。そして、前半や中盤のカラーページにおいては巷で繁盛している飲食店の話題のメニューが綺麗な写真付きで紹介されており、それらは経営の良いヒントになりそうです。また、中盤にはカラーの料理レシピ系ページが設けられており、この辺りのページは一般の料理好きの人達にとっても役立ちそうだと感じました。巻末のほうにあるモノクロページは、カフェ・レストランの経営者や予備軍を明確な対象としており、文章やデータ・表が中心です。その他、編集部がおすすめする最新の業務用調理器具の紹介ページがありますが、メーカーの電話番号も記載されているためすぐに資料請求することができます。時代と共に、カフェなどの飲食店のトレンドや、経営の仕方は変わってきますので、これを毎号読んで経営に活かすことができると思います。まだ、経営者でなくても、カフェ好きな方もとても楽しめる内容になっています。
総合的には、経営者層だけでなくカフェ・レストラン業界で働くすべての人にとってタメになる雑誌と言えるでしょう。小さな書店ではなかなか最新号を買えないため、大型書店が近くにない場合は定期購読の利用がおすすめです。
気になるバックナンバーを買いあさり、全ページ読んでみましたが、モノクロページは少なめでカラーページが中心となっています。そして、前半や中盤のカラーページにおいては巷で繁盛している飲食店の話題のメニューが綺麗な写真付きで紹介されており、それらは経営の良いヒントになりそうです。また、中盤にはカラーの料理レシピ系ページが設けられており、この辺りのページは一般の料理好きの人達にとっても役立ちそうだと感じました。巻末のほうにあるモノクロページは、カフェ・レストランの経営者や予備軍を明確な対象としており、文章やデータ・表が中心です。その他、編集部がおすすめする最新の業務用調理器具の紹介ページがありますが、メーカーの電話番号も記載されているためすぐに資料請求することができます。時代と共に、カフェなどの飲食店のトレンドや、経営の仕方は変わってきますので、これを毎号読んで経営に活かすことができると思います。まだ、経営者でなくても、カフェ好きな方もとても楽しめる内容になっています。
総合的には、経営者層だけでなくカフェ・レストラン業界で働くすべての人にとってタメになる雑誌と言えるでしょう。小さな書店ではなかなか最新号を買えないため、大型書店が近くにない場合は定期購読の利用がおすすめです。
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