カフェ、レストラン経営のための専門誌
喫茶店、カフェ、レストランのための経営専門誌。喫茶メニューから本格レストランメニューまで特集、さらに繁盛店の経営法、接客サービス術など、時代をとらえた実践的な最新情報を毎号掲載。
カフェレスの商品情報
- 商品名
- カフェレス
- 出版社
- 旭屋出版
- 発行間隔
- 季刊
- 発売日
- 1,4,7,10月の19日
- サイズ
- A4変
カフェレスの無料サンプル
1月号 (2009年12月19日発売)
1月号 (2009年12月19日発売)をまるごと１冊ご覧いただけます
カフェレス 通巻485号 (発売日2024年07月19日) の目次
新素材続々!
“スタイリッシュ”
アイスドリンク＆フローズンドリンク
カスカラ imperfect 表参道 Coffee Stand Shinjuku（東京・新宿）
カスカラ GOOD COFFEE FARMS Cafe&Bar（東京・日本橋）
発酵フルーツシロップ WONDERFUL CAFE（東京・元赤坂）
デーツシロップ BEYOND SWEETS（東京・南青山）
バラ素材 COCOTOMO Berry（愛知・犬山）
ココナッツミルク、ココナッツウォーター、アーモンドミルク M&HCOFFEE（大阪・北堀江）
EZULラテミックスパウダー ゴーダカフェ（東京・松陰神社前）
ボナコード（「ホットチョコレート」） KITTO（福岡・博多）
オーロラパウダー（シルバーホワイト） 旬゛喫茶パンエス（東京・渋谷）
オーガニック焙煎玄米パウダー Hanikam Chocola Tea表参道店（東京・表参道）
｢CUZENMATCHA」の挽きたて抹茶 ON/OF FCOFFEE CLUB（愛知・名古屋）
スチコン導入でカフェメニューの幅を広げる!
ホシザキ・ミニスチコン×カフェズ・キッチン学園長富田佐奈栄
季節のフルーツやハーブを取り入れて
涼を運ぶフローズンドリンク
トレンド素材が映える!アレンジドリンク
「第回デザート・スイーツ＆ベーカリー展」
出展ブースも大盛況!
楽しい“体験”を提案する㈱ブルーオーシャン
街のフレッシュロースタリー
居心地の良いリビングルームのような空間で味わう
日常に彩りを加えるコーヒーと
手作り料理でお客を魅了する人気カフェ
『SAZACOFFEE』飯髙亘バリスタの
アイスコーヒー特別講座
Food Business NEWS
COFFEE NEWS
石谷貴之バリスタ特別インタビュー
世界大会への挑戦を振り返って
ジャパン・バリスタチャンピオンシップ開催!
act coffee planning阪本義治
［連載］
隠れたすごいバリスタたち
Philocoffea 粕谷哲
カフェのひとさらメニューレシピ
㈱エピエリ松浦亜季
CAFEのDessertLesson
あのカフェが人気の理由
東京都・品川NOG COFFEE ROASTERS
東京都・高円寺JULES VERNE COFFEE
【新連載】ターナーのラテ散歩
注目のカフェメニュー
第5回玉子サンド
京都・京都 SONGBIRD COFFEE
東京・銀座 喫茶アメリカン
東京・代々木八幡 CAMELBACK sandwich&espresso神山町
愛知・名古屋 喫茶ゾウメシ
大阪・北堀江 珈琲とたまごサンド
大阪・天神橋 ORANGE FIELDS Tea Garden
福岡・大手門 ハレカフェ
東京・府中 珈琲屋マロコ
東京・大森西 自家焙煎珈琲きりん珈琲
エスプレッソの魅力とは？
横山千尋
海外で活躍するバリスタ
Frank’sCoffee川嶋穂乃加
コーヒー焙煎の理論と実践
Bespoke Coffee Roasters畠山大輝
GOODMAN ROASTER伊藤篤臣の
自家焙煎ビジネス辛口アドバイス
“スタイリッシュ”
アイスドリンク＆フローズンドリンク
カスカラ imperfect 表参道 Coffee Stand Shinjuku（東京・新宿）
カスカラ GOOD COFFEE FARMS Cafe&Bar（東京・日本橋）
発酵フルーツシロップ WONDERFUL CAFE（東京・元赤坂）
デーツシロップ BEYOND SWEETS（東京・南青山）
バラ素材 COCOTOMO Berry（愛知・犬山）
ココナッツミルク、ココナッツウォーター、アーモンドミルク M&HCOFFEE（大阪・北堀江）
EZULラテミックスパウダー ゴーダカフェ（東京・松陰神社前）
ボナコード（「ホットチョコレート」） KITTO（福岡・博多）
オーロラパウダー（シルバーホワイト） 旬゛喫茶パンエス（東京・渋谷）
オーガニック焙煎玄米パウダー Hanikam Chocola Tea表参道店（東京・表参道）
｢CUZENMATCHA」の挽きたて抹茶 ON/OF FCOFFEE CLUB（愛知・名古屋）
スチコン導入でカフェメニューの幅を広げる!
ホシザキ・ミニスチコン×カフェズ・キッチン学園長富田佐奈栄
季節のフルーツやハーブを取り入れて
涼を運ぶフローズンドリンク
トレンド素材が映える!アレンジドリンク
「第回デザート・スイーツ＆ベーカリー展」
出展ブースも大盛況!
楽しい“体験”を提案する㈱ブルーオーシャン
街のフレッシュロースタリー
居心地の良いリビングルームのような空間で味わう
日常に彩りを加えるコーヒーと
手作り料理でお客を魅了する人気カフェ
『SAZACOFFEE』飯髙亘バリスタの
アイスコーヒー特別講座
Food Business NEWS
COFFEE NEWS
石谷貴之バリスタ特別インタビュー
世界大会への挑戦を振り返って
ジャパン・バリスタチャンピオンシップ開催!
act coffee planning阪本義治
［連載］
隠れたすごいバリスタたち
Philocoffea 粕谷哲
カフェのひとさらメニューレシピ
㈱エピエリ松浦亜季
CAFEのDessertLesson
あのカフェが人気の理由
東京都・品川NOG COFFEE ROASTERS
東京都・高円寺JULES VERNE COFFEE
【新連載】ターナーのラテ散歩
注目のカフェメニュー
第5回玉子サンド
京都・京都 SONGBIRD COFFEE
東京・銀座 喫茶アメリカン
東京・代々木八幡 CAMELBACK sandwich&espresso神山町
愛知・名古屋 喫茶ゾウメシ
大阪・北堀江 珈琲とたまごサンド
大阪・天神橋 ORANGE FIELDS Tea Garden
福岡・大手門 ハレカフェ
東京・府中 珈琲屋マロコ
東京・大森西 自家焙煎珈琲きりん珈琲
エスプレッソの魅力とは？
横山千尋
海外で活躍するバリスタ
Frank’sCoffee川嶋穂乃加
コーヒー焙煎の理論と実践
Bespoke Coffee Roasters畠山大輝
GOODMAN ROASTER伊藤篤臣の
自家焙煎ビジネス辛口アドバイス
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カフェレスのレビュー
- 総合評価： ★★★★☆ 4.31
- 全てのレビュー： 39件
とても参考になる
★★★★★2024年01月30日
Gジー 会社員
コーヒー業界の最新情報の取得、現状について大変参考になる。 定期購読に切り替えた。
いい感じ
★★★★☆2023年12月26日
花写珈 会社員
時々おじゃまするHEY COFFEEさんが 載っててお店で読んで気に入りました。 写真のセンスがいいですね。 特にバックのボケ具合が。
参考になりました
★★★★★2023年11月07日
うみごま 公務員
将来、現職リタイアしてからの参考にと思って定期購読しました。いろいろな小さな情報もあり、とても参考になりました。
タメになる。
★★★★☆2023年09月10日
けけけ 自営業
人気メニューなど、参考になります。また、トレンドなども見やすい。
面白い
★★★★★2023年07月20日
TK 会社員
お店独自のこだわりやアイデアが載っていて勉強になります。
カフェの「いま」がわかる雑誌
★★★★☆2021年06月05日
ロデムのパパ その他
コーヒー（エスプレッソ含む）中心のカフェの情報を収集するために読んでいます。 一般向けのカフェ紹介雑誌ではなく、専門紙なので、各号のテーマに沿ってお店が紹介されており、東京に偏っていないところもポイント高いです。 １年分のバックナンバーを読むと、各季節毎のメニュー情報も読めるので、かなり参考にしています。
特集内容が濃い珈琲専門誌
★★★★★2021年04月21日
BT 自営業
毎号特集の内容が濃く、広い目線でうまくまとめられている。
他の珈琲雑誌よりも内容が濃い
★★★★★2021年01月04日
キリマンジャロ 会社員
コーヒーが好き、というよりは愛好家以上の人でも十分に楽しめる内容になっております。
レベル高いです。
★★★★☆2020年12月28日
とらちゃん 教職員
バッハの田口氏による「これからのカフェに伝えたい。 とても大切なこと。」などコロナ禍のカフェについて、オオヤコーヒー焙煎所でのコーヒー抽出の記事があり結構内容が深いです。
haru
★★★★★2020年12月11日
pooooo 学生
どんなものが今人気なのか、考え方や視点など参考になることばかり！ コーヒーが好きな私は見ていて楽しいです。
カフェレスをFujisanスタッフが紹介します
カフェレスは、料理系媒体に強い(株)旭屋出版が発行している飲食店経営者向けの経営専門誌です。1968年に同社が創業した2年後となる1970年に創刊され、長くカフェ・レストランの経営者や開業希望者の間で愛されてきました。ちなみに出版社のホームページによると、経営者層だけでなく店長や従業員にも愛読されているほか、レストランよりカフェ関係の業界人の間で読まれているそうです。
気になるバックナンバーを買いあさり、全ページ読んでみましたが、モノクロページは少なめでカラーページが中心となっています。そして、前半や中盤のカラーページにおいては巷で繁盛している飲食店の話題のメニューが綺麗な写真付きで紹介されており、それらは経営の良いヒントになりそうです。また、中盤にはカラーの料理レシピ系ページが設けられており、この辺りのページは一般の料理好きの人達にとっても役立ちそうだと感じました。巻末のほうにあるモノクロページは、カフェ・レストランの経営者や予備軍を明確な対象としており、文章やデータ・表が中心です。その他、編集部がおすすめする最新の業務用調理器具の紹介ページがありますが、メーカーの電話番号も記載されているためすぐに資料請求することができます。時代と共に、カフェなどの飲食店のトレンドや、経営の仕方は変わってきますので、これを毎号読んで経営に活かすことができると思います。まだ、経営者でなくても、カフェ好きな方もとても楽しめる内容になっています。
総合的には、経営者層だけでなくカフェ・レストラン業界で働くすべての人にとってタメになる雑誌と言えるでしょう。小さな書店ではなかなか最新号を買えないため、大型書店が近くにない場合は定期購読の利用がおすすめです。
気になるバックナンバーを買いあさり、全ページ読んでみましたが、モノクロページは少なめでカラーページが中心となっています。そして、前半や中盤のカラーページにおいては巷で繁盛している飲食店の話題のメニューが綺麗な写真付きで紹介されており、それらは経営の良いヒントになりそうです。また、中盤にはカラーの料理レシピ系ページが設けられており、この辺りのページは一般の料理好きの人達にとっても役立ちそうだと感じました。巻末のほうにあるモノクロページは、カフェ・レストランの経営者や予備軍を明確な対象としており、文章やデータ・表が中心です。その他、編集部がおすすめする最新の業務用調理器具の紹介ページがありますが、メーカーの電話番号も記載されているためすぐに資料請求することができます。時代と共に、カフェなどの飲食店のトレンドや、経営の仕方は変わってきますので、これを毎号読んで経営に活かすことができると思います。まだ、経営者でなくても、カフェ好きな方もとても楽しめる内容になっています。
総合的には、経営者層だけでなくカフェ・レストラン業界で働くすべての人にとってタメになる雑誌と言えるでしょう。小さな書店ではなかなか最新号を買えないため、大型書店が近くにない場合は定期購読の利用がおすすめです。
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