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カフェレスの内容

カフェ、レストラン経営のための専門誌
喫茶店、カフェ、レストランのための経営専門誌。喫茶メニューから本格レストランメニューまで特集、さらに繁盛店の経営法、接客サービス術など、時代をとらえた実践的な最新情報を毎号掲載。

カフェレスの商品情報

商品名
カフェレス
出版社
旭屋出版
発行間隔
季刊
発売日
1,4,7,10月の19日
サイズ
A4変

カフェレスの無料サンプル

1月号 (2009年12月19日発売)
1月号 (2009年12月19日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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カフェレス 通巻486号 (発売日2024年10月19日) の目次

【特集】

人気ロースタリー
注目の豆と、味づくりの技術

東京・墨田区 ou.bai.tou.ri coffee roasters
東京・台東区 コフィノワ
東京・南千住 カフェ・バッハ
新潟・新潟市 DOORS COFFEE WORKS
静岡・静岡市 ETHICUS
愛知・長久手市 IMOM COFFEE ROASTERS
大阪・高槻市 カモセ珈琲焙煎所
大阪・大阪市 BARISTA MAP COFFEE ROASTERS
山口・山口市 Saï Coffee Roast ery
福岡・福岡市 REC COFFEE 博多ロースタリー


コーヒー豆等のECを展開するカフェの強い味方に!
店舗集客とEC 販売を同時に強化できる
大注目の販売促進サービス STORES


( 一社)日本スペシャルティコーヒー協会
新会長 加藤慶人氏インタビュー
コーヒー新時代のSCAJの指針


COFFEE NEWS


BARISTA GRAND-PRIX 2024 開催!
チャンピオンインタビュー


“ いかに美味しくコーヒーを飲むか”を追求
次世代に向け開発した最新ドリッパー
フラワードリッパーOVAL(オーバル)


【特集】

NEWドリッパー 選び方と抽出メソッド

過去から未来へ:コーヒー豆の変遷と進化の軌跡
act coffee planning 阪本義治


著者インタビュー 堀口俊英


[連載]

隠れたすごいバリスタたち 粕谷 哲

ターナーのラテ散歩 田中大介

CAFE Labo.
カフェズキッチン学園長 富田 佐奈栄

カフェのひとさらメニューレシピ
松浦亜季

あのカフェが人気の理由
東京都・銀座 X coffee GINZA
東京都・板橋 1 ROOM COFFEE

CAFEのDessert Lesson

注目のカフェメニュー
第6回 コーヒーゼリー
ignis 千駄ヶ木
CAFE Zoé
KOPIKALYAN TOKYO
ダブルトールカフェ 名古屋
DOLCE TACUBO CAFFE
Direct coffee Kyoto
Tas Yard
Hello
THE COFFEE COFFEE C OFFEE

【新連載】繁盛店をつくる、バリスタの接客力!
横山千尋

CAFERES INFORMATION

PRODUCT GUIDE

コーヒー焙煎の理論と実践 ロースター対談
Bespoke Coffee Roaste rs 畠山大輝

海外で活躍するバリスタ
solkatt coffee kyoto 山本順平

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カフェレスのレビュー

  • 総合評価: ★★★★☆ 4.31
  • 全てのレビュー: 39件
とても参考になる
★★★★★2024年01月30日 Gジー 会社員
コーヒー業界の最新情報の取得、現状について大変参考になる。 定期購読に切り替えた。
いい感じ
★★★★☆2023年12月26日 花写珈 会社員
時々おじゃまするHEY COFFEEさんが 載っててお店で読んで気に入りました。 写真のセンスがいいですね。 特にバックのボケ具合が。
参考になりました
★★★★★2023年11月07日 うみごま 公務員
将来、現職リタイアしてからの参考にと思って定期購読しました。いろいろな小さな情報もあり、とても参考になりました。
タメになる。
★★★★☆2023年09月10日 けけけ 自営業
人気メニューなど、参考になります。また、トレンドなども見やすい。
面白い
★★★★★2023年07月20日 TK 会社員
お店独自のこだわりやアイデアが載っていて勉強になります。
カフェの「いま」がわかる雑誌
★★★★☆2021年06月05日 ロデムのパパ その他
コーヒー(エスプレッソ含む)中心のカフェの情報を収集するために読んでいます。 一般向けのカフェ紹介雑誌ではなく、専門紙なので、各号のテーマに沿ってお店が紹介されており、東京に偏っていないところもポイント高いです。 1年分のバックナンバーを読むと、各季節毎のメニュー情報も読めるので、かなり参考にしています。
特集内容が濃い珈琲専門誌
★★★★★2021年04月21日 BT 自営業
毎号特集の内容が濃く、広い目線でうまくまとめられている。
他の珈琲雑誌よりも内容が濃い
★★★★★2021年01月04日 キリマンジャロ 会社員
コーヒーが好き、というよりは愛好家以上の人でも十分に楽しめる内容になっております。
レベル高いです。
★★★★☆2020年12月28日 とらちゃん 教職員
バッハの田口氏による「これからのカフェに伝えたい。 とても大切なこと。」などコロナ禍のカフェについて、オオヤコーヒー焙煎所でのコーヒー抽出の記事があり結構内容が深いです。
haru
★★★★★2020年12月11日 pooooo 学生
どんなものが今人気なのか、考え方や視点など参考になることばかり! コーヒーが好きな私は見ていて楽しいです。
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カフェレスをFujisanスタッフが紹介します

カフェレスは、料理系媒体に強い(株)旭屋出版が発行している飲食店経営者向けの経営専門誌です。1968年に同社が創業した2年後となる1970年に創刊され、長くカフェ・レストランの経営者や開業希望者の間で愛されてきました。ちなみに出版社のホームページによると、経営者層だけでなく店長や従業員にも愛読されているほか、レストランよりカフェ関係の業界人の間で読まれているそうです。

気になるバックナンバーを買いあさり、全ページ読んでみましたが、モノクロページは少なめでカラーページが中心となっています。そして、前半や中盤のカラーページにおいては巷で繁盛している飲食店の話題のメニューが綺麗な写真付きで紹介されており、それらは経営の良いヒントになりそうです。また、中盤にはカラーの料理レシピ系ページが設けられており、この辺りのページは一般の料理好きの人達にとっても役立ちそうだと感じました。巻末のほうにあるモノクロページは、カフェ・レストランの経営者や予備軍を明確な対象としており、文章やデータ・表が中心です。その他、編集部がおすすめする最新の業務用調理器具の紹介ページがありますが、メーカーの電話番号も記載されているためすぐに資料請求することができます。時代と共に、カフェなどの飲食店のトレンドや、経営の仕方は変わってきますので、これを毎号読んで経営に活かすことができると思います。まだ、経営者でなくても、カフェ好きな方もとても楽しめる内容になっています。

総合的には、経営者層だけでなくカフェ・レストラン業界で働くすべての人にとってタメになる雑誌と言えるでしょう。小さな書店ではなかなか最新号を買えないため、大型書店が近くにない場合は定期購読の利用がおすすめです。

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