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喫茶店、カフェ、レストランのための経営専門誌。喫茶メニューから本格レストランメニューまで特集、さらに繁盛店の経営法、接客サービス術など、時代をとらえた実践的な最新情報を毎号掲載。

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カフェレス 通巻473号 (発売日2021年07月19日) の目次

【特集】
夏のコーヒー夏のドリンク
人気コーヒーショップ カフェのアイスコーヒー

愛知・名古屋/一宮BASECOFFEEベースコーヒー
愛知・名古屋toricoffeeトリハチコーヒー
東京・汐留COMFORTStandコンフォートスタンド
埼玉・所沢litcoffeeserviceリットコーヒーサービス
京都・烏丸GOODMANROASTER京都グッドマンロースター
大阪・門真SUGIHARACOFFEEROASTERスギハラコーヒーロースター
兵庫・三宮CoffeeTempleコーヒーテンプル
福岡・古小鳥町ROUNDCOUNTERラウンドカウンター
福岡・六本松小さな焙煎所花待ち雨珈琲ほまちあめこーひー
北海道・札幌Cafuneカフネ

コールドブリューコーヒー注目器具
コールドブリューコーヒー抽出器具の選び方

“MILKBREW”─新しいコーヒーのかたち─
actcoffeeplanning阪本義治

アレンジアイスコーヒーのレシピ


この夏も売れる!ドリンクメニュー


アレンジアイスコーヒーのレシピ
この夏も売れる!ドリンクメニュー取材協力店

パスタからデザートまで幅広く使える世界一の消費量を誇る
イタリア産のハードタイプチーズグラナ・パダーノPDO

居心地の良さを向上させた渋谷のオアシス
SNS映えするドリンクや料理で大人女子に大人気
CafeFLAMINGO

Squareの導入で、
決済・会計・売上管理を大幅に効率化!
AKHA AMA COFFEE JAPAN

ICEDCOFFEENEWS
さらに広がる「高品質アイスコーヒー」
BLUEBOTTLECOFFEEのコールドブリュー缶
㈱NewInnovationsAIカフェロボットrootC
丸山珈琲ブラックアイスコーヒー無糖


BARISTAGRANDPRIX開催!
Champion渡邉祐子バリスタインタビュー

若者に味噌の魅力発信
老舗蔵元がパン工房&直売店オープン
調味料直売店あまの蔵パン工房海部のくちどけ

UCCスペシャルティコーヒーで作るアレンジアイスコーヒー

味と香りが際立つ
MONINで作る人気コーヒーカクテル
KOFFEEMAMEYAKakeru

カフェの超絶スイーツ
東京・目白CAFECUPOLAmejiro

UCCコーヒーアカデミーら社が協働し、

アジア向けのオンラインコーヒーセミナー開始

[連載]
CAFEAULAIT(カフェ・オ・レ)は今日も笑顔
CafeLotta桜井かおり

あのカフェが人気の理由 いま、人が集まる店の舞台裏
東京・世田谷YOURDAILYCOFFEE
東京・祐天寺torse

魅力、再発見!─カフェにまつわる街案内─
第4回神奈川・小田原ういろう本店

ニューノーマル時代のカフェ経営
経営コンサルタント赤土亮二

小規模のカフェが、
持続的に店を続けていくために大切なこと。
カフェ・バッハ田口護

このままでは終わらない
伝説のかき氷店『埜庵』新しい繁盛店づくりへの挑戦
『埜庵』店主/かき氷文化史研究家石附浩太郎

注目の飲食店&外食サービストップニュースチカコのこんなんありまッせェ
OFIICEHIROSE代表廣瀬千香子

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カフェレスのレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.26
全てのレビュー:34件

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カフェの「いま」がわかる雑誌
★★★★☆2021年06月05日 ロデムのパパ その他
コーヒー(エスプレッソ含む)中心のカフェの情報を収集するために読んでいます。 一般向けのカフェ紹介雑誌ではなく、専門紙なので、各号のテーマに沿ってお店が紹介されており、東京に偏っていないところもポイント高いです。 1年分のバックナンバーを読むと、各季節毎のメニュー情報も読めるので、かなり参考にしています。
特集内容が濃い珈琲専門誌
★★★★★2021年04月21日 BT 自営業
毎号特集の内容が濃く、広い目線でうまくまとめられている。
他の珈琲雑誌よりも内容が濃い
★★★★★2021年01月04日 キリマンジャロ 会社員
コーヒーが好き、というよりは愛好家以上の人でも十分に楽しめる内容になっております。
レベル高いです。
★★★★☆2020年12月28日 とらちゃん 教職員
バッハの田口氏による「これからのカフェに伝えたい。 とても大切なこと。」などコロナ禍のカフェについて、オオヤコーヒー焙煎所でのコーヒー抽出の記事があり結構内容が深いです。
haru
★★★★★2020年12月11日 pooooo 学生
どんなものが今人気なのか、考え方や視点など参考になることばかり! コーヒーが好きな私は見ていて楽しいです。
参考になります
★★★★☆2020年10月18日 kenjack 会社員
これからの先の人生の参考になるようバックナンバーも含め愛読させていただきます。☕
アイデア満載
★★★★★2020年09月25日 24 自営業
オーソドックスなメニューから斬新なアイデアまで。 写真も素敵でメニューからインテリアまで参考になります。
コーヒー魅力
★★★★☆2020年09月09日 けーすけ 会社員
コーヒー抽出法、アレンジコーヒーのレシピなど、最新情報等あり、参考になります。
購入できる所探してました!
★★★★★2020年09月05日 みっふぃ 学生
専門学校でこちらの雑誌に出会いました。 市販されているカフェ、コーヒー本より、内容が経営、お店作り向けにとても充実しています!最新情報も多いので、勉強のために継続購読してみようと思います。
美味しそう!
★★★★★2020年05月14日 うっちぃ パート
探してました! すごく、美味しそうで、バックナンバーだったので、あってよかったです。(≧▽≦)
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カフェレスをFujisan.co.jpスタッフが紹介します

カフェレスは、料理系媒体に強い(株)旭屋出版が発行している飲食店経営者向けの経営専門誌です。1968年に同社が創業した2年後となる1970年に創刊され、長くカフェ・レストランの経営者や開業希望者の間で愛されてきました。ちなみに出版社のホームページによると、経営者層だけでなく店長や従業員にも愛読されているほか、レストランよりカフェ関係の業界人の間で読まれているそうです。

気になるバックナンバーを買いあさり、全ページ読んでみましたが、モノクロページは少なめでカラーページが中心となっています。そして、前半や中盤のカラーページにおいては巷で繁盛している飲食店の話題のメニューが綺麗な写真付きで紹介されており、それらは経営の良いヒントになりそうです。また、中盤にはカラーの料理レシピ系ページが設けられており、この辺りのページは一般の料理好きの人達にとっても役立ちそうだと感じました。巻末のほうにあるモノクロページは、カフェ・レストランの経営者や予備軍を明確な対象としており、文章やデータ・表が中心です。その他、編集部がおすすめする最新の業務用調理器具の紹介ページがありますが、メーカーの電話番号も記載されているためすぐに資料請求することができます。時代と共に、カフェなどの飲食店のトレンドや、経営の仕方は変わってきますので、これを毎号読んで経営に活かすことができると思います。まだ、経営者でなくても、カフェ好きな方もとても楽しめる内容になっています。

総合的には、経営者層だけでなくカフェ・レストラン業界で働くすべての人にとってタメになる雑誌と言えるでしょう。小さな書店ではなかなか最新号を買えないため、大型書店が近くにない場合は定期購読の利用がおすすめです。

カフェレスのバックナンバー

1,430円
【特集】
夏のコーヒー夏のドリンク
人気コーヒーショップ カフェのアイスコーヒー

愛知・名古屋/一宮BASECOFFEEベースコーヒー
愛知・名古屋toricoffeeトリハチコーヒー
東京・汐留COMFORTStandコンフォートスタンド
埼玉・所沢litcoffeeserviceリットコーヒーサービス
京都・烏丸GOODMANROASTER京都グッドマンロースター
大阪・門真SUGIHARACOFFEEROASTERスギハラコーヒーロースター
兵庫・三宮CoffeeTempleコーヒーテンプル
福岡・古小鳥町ROUNDCOUNTERラウンドカウンター
福岡・六本松小さな焙煎所花待ち雨珈琲ほまちあめこーひー
北海道・札幌Cafuneカフネ

コールドブリューコーヒー注目器具
コールドブリューコーヒー抽出器具の選び方

“MILKBREW”─新しいコーヒーのかたち─
actcoffeeplanning阪本義治

アレンジアイスコーヒーのレシピ


この夏も売れる!ドリンクメニュー


アレンジアイスコーヒーのレシピ
この夏も売れる!ドリンクメニュー取材協力店

パスタからデザートまで幅広く使える世界一の消費量を誇る
イタリア産のハードタイプチーズグラナ・パダーノPDO

居心地の良さを向上させた渋谷のオアシス
SNS映えするドリンクや料理で大人女子に大人気
CafeFLAMINGO

Squareの導入で、
決済・会計・売上管理を大幅に効率化!
AKHA AMA COFFEE JAPAN

ICEDCOFFEENEWS
さらに広がる「高品質アイスコーヒー」
BLUEBOTTLECOFFEEのコールドブリュー缶
㈱NewInnovationsAIカフェロボットrootC
丸山珈琲ブラックアイスコーヒー無糖


BARISTAGRANDPRIX開催!
Champion渡邉祐子バリスタインタビュー

若者に味噌の魅力発信
老舗蔵元がパン工房&直売店オープン
調味料直売店あまの蔵パン工房海部のくちどけ

UCCスペシャルティコーヒーで作るアレンジアイスコーヒー

味と香りが際立つ
MONINで作る人気コーヒーカクテル
KOFFEEMAMEYAKakeru

カフェの超絶スイーツ
東京・目白CAFECUPOLAmejiro

UCCコーヒーアカデミーら社が協働し、

アジア向けのオンラインコーヒーセミナー開始

[連載]
CAFEAULAIT(カフェ・オ・レ)は今日も笑顔
CafeLotta桜井かおり

あのカフェが人気の理由 いま、人が集まる店の舞台裏
東京・世田谷YOURDAILYCOFFEE
東京・祐天寺torse

魅力、再発見!─カフェにまつわる街案内─
第4回神奈川・小田原ういろう本店

ニューノーマル時代のカフェ経営
経営コンサルタント赤土亮二

小規模のカフェが、
持続的に店を続けていくために大切なこと。
カフェ・バッハ田口護

このままでは終わらない
伝説のかき氷店『埜庵』新しい繁盛店づくりへの挑戦
『埜庵』店主/かき氷文化史研究家石附浩太郎

注目の飲食店&外食サービストップニュースチカコのこんなんありまッせェ
OFIICEHIROSE代表廣瀬千香子
1,430円
[特集]
新しい独立開業のかたち
フードトラック、間借り開業、
出張料理、ゴーストレストランetc.

  東京近郊
道草Hutte みちくさヒュッテ

  東京・西荻窪
Typica ティピカ

  東京近郊
nomade kitchen ノマドキッチン

  岐阜県・大垣市
喫茶とちょうど品 エントワ

  大阪市・北堀江
喫茶と菓子 タビノネ

  奈良県・奈良市
ANY B&B+COFFEE エニー ベッド&ブレックファスト+コーヒー

  京都
the weekend citron ウィークエンドシトロン

  福岡県・志免町
STREET SPOT CAFE ストリートスポットカフェ

  福岡県・飯塚市
諸国めしや カーネル食堂

  北海道・札幌市
やかん by みちみち種や


快適な癒し空間で味わう
バリスタが淹れる
エスプレッソと絶品料理
CAFFE STRADA カフェ ストラーダ


エピエリの新展開
麹町カフェからEAT GOOD PLACEでの新たな挑戦


ニューノーマルを見据えた
新しいカフェのかたち
TAILORED CAFE 麻布十番店

注目のコーヒーカンパニー
PHILOCOFFEAの新たな挑戦

SAWADA HIROSHI STYLE

フードライターの私がコロナ禍で開業した、
小さなお店のリアルストーリー
5坪の『おにぎりやさん』、始めました。

“ 70歳まで1人で営業できる”
をテーマに機能も雰囲気も両立
兵庫・神戸市 BAR Keith

ワーキング・ウィズ・ハピネス 特別編
紅茶専門店ディンブラ 磯淵泰果さん

「 埜庵」の売れる
かき氷バリエーション

コーヒーで独立開業するために
必要な3つのSTEP
act coffee planning 阪本義治

店に通い続けて知った、大切な「味」
岩谷啓史


[連載]
あのカフェが人気の理由
いま、人が集まる店の舞台裏
東京都墨田区 LEAVES COFFEE ROASTERS
東京都赤羽 anzu to momo

CAFE AU LAIT(カフェ・オ・レ)はきょうも笑顔
Cafe Lotta 桜井かおり

FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ 田中大介

魅力、再発見! ― カフェにまつわる街案内―
第回 東京都世田谷・下北沢 しもきた茶苑大山

このままでは終わらない
伝説のかき氷店『埜庵』新しい繁盛店づくりへの挑戦
『埜庵』店主/かき氷文化史研究家 石附浩太郎

コロナ禍で考えたい
カフェの仕事と経営について。
カフェ・バッハ 田口 護

注目の飲食店&外食サービス トップニュース
チカコのこんなんありまッせェ
OFFICE HIROSE 代表 廣瀬千賀子
1,430円
【特集】
おうちコーヒーを、もっと魅力的に
ウィズコロナで変わる、コーヒーの売り方と楽しみ方の提案

東京・渋谷 ザ・コーヒーショップ ローストワークス
東京・目黒 ポストコーヒー
愛知・名古屋市 トランクコーヒー
愛知・知立市 0566珈琲製作所
愛知・名古屋市 喫茶ニューポピー
奈良市・ならまち ロクメイコーヒーカンパニー奈良店
京都・京都市 クラス エビスガワ
大阪・天満 サンワコーヒーワークス
大阪・玉造 カフェの音コーヒー エノンコーヒーロースターズ
福岡県・福岡市 レックコーヒー


DESIGN WITH COFFEE 
コーヒーで人と街をデザインする
福岡 manucoffee

焙煎世界チャンピオン「豆香洞コーヒー」後藤焙煎士もフル活用!
焙煎の新境地を開く
The Roast


人気カフェが提案!
おうちで楽しむアレンジコーヒーレシピ

三重・鈴鹿市 露地/ロヂ
大阪・心斎橋 ル・プルミエ・カフェ
京都・元田中 珈琲焙煎所 旅の音


おうちコーヒーをもっと楽しく!
コーヒー器具名鑑


家庭でも“真のナポリコーヒー”のおいしさを。
KIMBOコーヒーの魅力


コーヒー豆ガイド


バリスタグランプリ2020開催
優勝は武川沙織バリスタ!


都内人気カフェで、茨城のイチゴ
「いばらキッス」スイーツフェアが開催


コロナ禍の内外コーヒー最新事情
珈琲見聞録代表 狹間 寛


家庭用コーヒーを普及するために
私たちが取り組んできたこと。
カフェ・バッハ 田口 護


コロナとECの可能性
act coffee planning 阪本義治
1,430円
豆と器具の特性を活かす
コーヒー抽出

これからのカフェ
システム/シェアスタイル/
クラウドファンディング/
ダイバーシティ etc.

特別付録
コーヒードリップバッグ名鑑
1,408円
特集
アイスコーヒー魅力の高め方
人気店のレシピ&抽出法を大公開

夏場の売れ筋商品であり、テイクアウト利用も見込める「アイスコーヒー」。人気店のアレンジアイスコーヒーのレシピをはじめ、新魅力のアイスコーヒー開発術、オリジナルのアイスコーヒー抽出法など、アイスコーヒーの魅力の高め方を特集。アレンジアイスコーヒーのレシピは49品登場!

●アレンジアイスコーヒーレシピ

兵庫・西宮 TAOCA COFFEE 鷲林寺ロースタリー
京都・京都市 Trentanove
京都・京都市 Coffee Base KANONDO
京都・京都市 alt.coffee roasters
東京・八王子 Khazana Coffee
東京・高円寺 壱参伍
東京・吉祥寺 INOKA
神奈川・鎌倉市 VANCOUVER COFFEE Kamakura
愛知・名古屋市 yama coffee
愛知・安城市 CAFE CODA
福岡・薬院 COFFEE&CAKE STAND LULU
福岡・博多 AIMAI
北海道・札幌 Salvador Coffee


●新魅力のアイスコーヒー開発術

CASE1 フルーツコールドブリュー キーコーヒー株式会社
CASE2 コーヒーモクテル 愛知・豊田 SANDUHR
CASE3 バリエーションコーヒー 京都・長岡京 mm_coffee


いま売れている、いま注目のアイスコーヒー用の生豆
ユーエスフーズ株式会社

人気店のアイスコーヒー豆

時代に合わせた商品を提供し続けるミカドコーヒーのアイスコーヒー

アイスコーヒー抽出法

東京・椎名町 SANTOS COFFEE 椎名町公園
・ウォータードリッパーで抽出する濃厚アイスコーヒー
・ペーパードリップで抽出する濃厚アイスコーヒー
東京・豊島園 隠房
・ペーパードリップで抽出する新感覚の「クールコーヒー」
東京・富ヶ谷
・金属フィルターで抽出する急冷式のアイスコーヒー
・すっきり冠と豊かなフレーバーを楽しむことができるエアロプレス
・素材の味がダイレクトに感じられるフレンチプレスのアイスコーヒー

特別企画
ウィズコロナで変わるこれからのカフェ経営
カフェバッハの取り組み

コーヒー業界のレジェンドである田口護氏にカフェバッハのコロナ対策やこれからのカフェの役割についてインタビュー。

連載
名物メニュー開発ストーリー ~ヒットメニューに見る商品開発のコツ~
十五品目 little pool coffeeのオムライス
Cafe Labo
カフェズ・キッチン 富田佐奈栄
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ 田中大介
CAFE AU LAIT(カフェ・オ・レ)はきょうも笑顔
Cafe Lotta 桜井かおり
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning 阪本義治
COFFEE NEWS
堀口珈琲がオフィス街に初出店! テイクアウト専門店を オープン/
ブルーボトルコーヒーが広尾に新店舗をオー プン! /
ベートーヴェン生誕250周年記念!「丸山珈琲× ベートーヴェン」のコラボレーションが実現
広報ってなぁ~に? 廣瀬千賀子
CAFERES INFORMATION
PRODUCT GUIDE(製品・食材・サービス)
BOOK REVIEW
1,408円
【特集】
テイクアウト・デリバリー・ネット販売
成功ポイント


[ 特集]
いま集客対策の要になる!
名物メニュー総チェック


カフェ・喫茶店・コーヒーロースターの
名物メニュー

愛知・日進 C’EST CHOUETTE セ・シュエット
愛知・名古屋 茶縁 ちゃえん
愛知・名古屋  nunc nusq TSURUMA PARK
ヌンクヌスク
福岡・うきは cafe たねの隣り
福岡・西新  ROJIURA BAKERY CAFE
ロヂウラベーカリーカフェ
埼玉・熊谷 HOSHIKAWA CAFE ホシカワカフェ
兵庫・六甲  SWEETS&CAFE PLUS FRESH 
プラスフレッシュ
東京・西東京 COMMA,COFFEE コンマ,コーヒー
大阪・難波  MICASADECO & CAFE ミカサデコカフェ
愛知・名古屋 喫茶ニューポピー
北海道・札幌 板東珈琲
愛知・犬山 YR CAFE by 恵比寿楽園テーブル
愛知・みよし Halleloo Garden ハレルゥガーデン
福岡・薬院 回kai
和歌山・和歌山市 FAVORITE COFFEE
岐阜・岐阜市 ba7cafe バナナカフェ
奈良・ならまち MIA’S BREAD ミアズブレッド
愛知・名古屋 cafe WONDER カフェワンダー
埼玉・秩父 喫茶CARNET
北海道・札幌  CLAXON CoffeeRoasters
クラクション コーヒーロースターズ
福岡・糸島 プカプカキッチン
東京・渋谷 Zarigani Cafe ザリガニカフェ
福岡・北九州 L’ami ラミ
愛知・名古屋  ELK GARDEN BRUNCH
名古屋瑞穂店
東京・都立大学 kapi parlor カーピーパーラー
京都・京都市 喫茶マドラグ
北海道・札幌 神野喫茶店×JINNO COFFEE
東京・杉並 cafe Bask カフェバスク
専門カフェの名物ドリンク
大阪・本町 HARU JUiCE ハルジュース
大阪・高槻 CRAMS BANANA クラムスバナナ
愛知・名古屋 McQunChai マックンチャイ
愛知・名古屋 緋毬 ひまり>

性能抜群のマシンを使えば、
キッチンカーでも上質なかき氷を提供できる!
東京・世田谷 fuwari の秘密基地

特集
新しい販売チャネルとして有望!
テイクアウト・デリバリー・ネット販売
東京・駒沢 adito アヂト
東京・駒込 Jam coffee ジャムコーヒー
東京・渋谷  COFFEEHOUSE NISHIYA 
コーヒーハウス ニシヤ
東京・渋谷  夜パフェ専門店 Parfaiteria beL
パフェテリアベル 渋谷
東京・新宿三丁目  4/4 SEASONS COFFEE
オールシーズンズコーヒー 新宿三丁目店
東京・都立大学 kapi parlor カーピーパーラー
東京・押上 直火焙煎 しげの珈琲工房
東京・新宿 BERG ベルク
東京・墨田区 すみだローカルフードデリバリー
東京・西荻窪 Saten Japanese tea サテンジャパニーズティー

カフェのテイクアウト販売をサポートする
製品&サービス 株式会社 清和
いま〝おうちカフェニーズを掴む!
コーヒーのテイクアウト&物販グッズ 株式会社清和
人気アイテムに見るカフェの注目テイクアウトニーズ
株式会社シモジマ
調理の負担を軽減しながら
テイクアウトメニューの魅力を高めるスチコン活用術
ホシザキ株式会社
飲食店のテイクアウト料理の安全のために
「#STOP食中毒キャンペーン」を展開
テイクアウト・デリバリーを
開始するための注意ポイント
カフェのためのテイクアウトの注意点と進め方
飲食店〝共創〟コンサルタント 佐野裕二
いまこそ取り組みたいオンライン料理教室
庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオオンラインワー
クショップ・イベントの取り組み事例 ダンデライオン・チョコレート/株式会社QAHWA

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1 正論

産経新聞社

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正論

2021年07月01日発売

目次: 【特集:「平時」からの脱却】
■櫻井よしこ/菅首相に求む安保の有言実行
■長尾敬/対中非難決議阻む国会の闇を告発する
■本誌編集部/なぜアビガンは承認されないのか
――厚労省審議会非公開議事録全文掲載
■八幡和郎×木村盛世/武漢ウイルスとの戦い 日本は敗北したのか
■矢板明夫/ワクチンめぐる中台の攻防
■感染症と自然災害に強い社会へ
緊急事態に対応する国会・国民的議論を
ニューレジリエンスフォーラム発足 
■富岡幸一郎/「翼賛体制」の必要性を問う

【特集:切り崩される保守】
●阿比留瑠比/LGBT法案で残念な稲田朋美氏
●西田昌司/左傾化する自民党を恥じる
●松崎いたる/日本共産党の同性愛差別史
●西岡力/〝人権屋〟がのさばる入管行政
●三浦小太郎/ウイグル人救えた入管法改正案
●岡崎敏弘/自公に代わる保守・中道政党を

【特集:メディアぶった斬り】
▼吉田信行/産経新聞が「ダメな」根源的理由を論ず
▼杉山大志/「脱炭素祭り」の先棒担ぐ日経新聞
▼酒井信彦/東京五輪開催で焦る朝日新聞

【特集:自衛隊は便利屋にあらず】
●犬伏秀一/菅首相、自衛官に名誉と誇りを
●小笠原理恵/「よろず屋」扱いでいいのか
●上部泰秀/危機管理集団の自衛隊衛生を知る

【特集:コロナ禍と企業経営】
■木下紘一/危機をプラスに転換する好機だ
■高井昌史/乗り越えられたら必ず灯はある
■中井貫二/負けへんで 絶対ひっくり返したるっ

▼村尾建兒/苦境の拉致被害者へ 日本の声絶やさない
▼高山良二/カンボジアで芽生えた日本への憂慮
▼中野剛志×大場一央/渋沢栄一が生かした日本思想の伝統とは

<好評連載!>
■宮本雅史/「訥行塾」③若手官僚らが国家のあり方を考える
「良心」は日本古来の価値観
(山鹿素行著『中朝事実』を論じる)
■平川祐弘/
昭和の大戦とあの東京裁判
-同時代を生きた比較史家が振り返る-
最終回:未来へ向かうために

<巻頭カラー>
▼皇室歳時記:緑を未来に
▼武漢ウイルス制圧へ:大規模接種センターで奮闘する自衛官

▼篠原章/新連載「ますらおの歌」
--新撰 軍歌・戦時歌謡集(1)海ゆかば

参考価格: 900円 定期購読(1年プラン)なら1冊:790円

日本人の鼓動が響く雑誌です。~オピニオン誌「正論」~

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目次: 1日でぜんぶ学べる

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何度も何度も読み返した、その理由

ソニー平井一夫と『人を動かす』
ビジネス・ノンフィクションの名作と言えば

成毛眞と『コンテナ物語』
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テーマ1 「新たな挑戦に向かっていく」ときのベスト10
テーマ2 「人生で最悪の出来事が起きた」ときのベスト10
テーマ3 「ビジネスモデルを捻り出す」ときのベスト10
テーマ4 「孤高に生きる覚悟を決めた」ときのベスト10
▼東京五輪が100倍面白くなる「光と影」を描いた10冊
▼なぜ、読んだそばから忘れてしまうのか
1分で読む、700ページ超の鈍器本

《図解》今、バカ売れしている本
▼「経済&経営」編 ▼「勉強法&仕事術」編 ▼「マネー哲学」編
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なぜ、あれほどウケたのか

日本人が熱狂したビジネス書
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教養人が愛する、大人のマンガ大全集
登場人物のプロ意識がすごい!
ビジネスの神髄に触れ、ひとりで泣きたい

「仕事系」名作映画20選
『陽はまた昇る』『ライトスタッフ』『ソーシャルネットワーク』…
ダイキン井上礼之会長が語る「とまどいの時代」に働くヒント

若者は人と会いなさい。ベテランは苦労を伝えなさい
「島耕作」の弘兼憲史と「六本木の帝王」守川敏の熱血対談

信頼される上司、見放される上司
大前経営塾体験記「これぞ、学びの1000本ノック」
好評連載
茂木健一郎の「成功への物語」[241]

「ブームに乗る」ことは常に正しい
人間邂逅[794]

●福田三千男×加藤修一

同期であり先輩
「橋下 徹」通信[128]

「いつもの支持者」だけ見ていても政権は獲れない
職場の心理学[732]

「運は掴むな。選ばれろ」20年無敗の勝負師、その生き様
飯島 勲の「リーダーの掟」[294]

G7でも変わらない韓国の呆れた外交
大前研一の「日本のカラクリ」[272]

文在寅の反日路線に見る韓国人の本音
本の時間 新刊書評

山口 周 評 緒方壽人 著『コンヴィヴィアル・テクノロジー 人間とテクノロジーが共に生きる社会へ』
クローズアップ・ニッポン

著者インタビュー

織茂信尋 著『魚屋は真夜中に刺身を引き始める 鮮魚ビジネス革新の舞台裏』
著者インタビュー

笹井恵里子 著『潜入・ゴミ屋敷 孤立社会が生む新しい病』
著者インタビュー

谷川浩司 著『藤井聡太論 将棋の未来』
PEOPLE

●役所広司

「トップ俳優の矜持」
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[66]

人が動かないと悩むリーダーは決断力を持ちなさい
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[34]

夏の食
本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[36]

「長財布を使う」は本当か? “お金持ちの常識”ウソ、ホント
運命の1年、リーダーたちの時の時[4]

●JERA社長・小野田 聡

2002年
三浦瑠麗の「私たちの民主主義」[8]

自由を“捨てた”リベラルという逆説
牙を剥く香港 [4]

映画都市・香港は、今や“検閲の都”に
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[67]

懸念される内戦状態化 ミャンマー
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[36]

バッシングの闇とアミメニシキヘビの意外な関係
最終回・猫組長の「ダークサイド経済日誌」[34]

コロナ禍の背後で迫る危うい2つの国外要因
渡瀬裕哉のワシントン便り[18]

米国でGAFA解体が不可能な決定的理由
銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[26]

口下手なら、せめてその日に話す内容は考えておきましょう
マネーの新流儀 [330]●佐藤敦規

くるぞ! 定年再雇用「大幅収入減」の大地獄
最終回・伊藤詩織の「ドーナツてるの?」[31]

ネットの誹謗中傷は消えない。蓄積されていく
プレジデント言行録
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ダイヤモンドZAi(ザイ)

2021年07月19日発売

目次: ◎株の2大ニュース!
[TOPIC1]テーパリングの見通しや影響を解説金融緩和縮小で株はどうなる
[TOPIC2]ワクチン普及で出遅れ株に反撃の兆しコロナ鎮圧で上がる株9

◎第1特集
最高利回り6%超! 攻めと守りの高配当株
●4人の達人の配当生活 を公開
●2大ランキング!
すべて利回り3.5%以上! 超有名企業の豪華リスト!
「攻めの」高利回り株ベスト50
ずっと減配しない! 実績バツグン! 増益率も高い!
「守りの」10年配当株ベスト50
●値上がりと配当の両取り欲張り高配当株20
●人気沸騰! 攻めと守りの米国株の高配当株12

◎第2特集
桐谷さんと始める日本&米国「株」入門
●銘柄探しの基本、業績、スケジュール、指標など
●株主の特典「配当」「株主優待」をおトクにもらう
●スマホで株を買う注文方法、入力画面
●証券会社を選ぶ! 6大ネット証券徹底比較
●初心者にオススメの日本 & 米国5万円株15

◎第3特集
株主総会 突撃39社!
●総会3大ニュースとは!?
●[Type1]新型コロナが直撃した会社
ANA、サンリオ、コロワイド、三越伊勢丹、HIS など
●[Type2]不祥事&お騒がせの会社
はるやまHD、東芝、みずほ銀行、天馬、アミューズ など
●[Type3]みんなが気になる会社
ソニーG、ソフトバンクG、三菱UFJ、オリックス、コマツ など
●ほかにも総会のお土産や議決権行使のプレゼント、
バークシャーハサウェイの株主総会などニュースが満載!

◎第4特集
ブームに飛びつくのはNG!
インデックス投信にだまされるな!
●最近人気のテーマ型インデックス投信は買いか
●買っていい インデックス投信 厳選32
●買っていい アクティブ投信 厳選12

◎別冊付録
今すぐ買いたい! 米国株の見つけ方
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◎連載も充実!
●10倍株を探せ! IPO株研究所2021年6月編
「初値は全般に伸び悩むも今後の上昇に期待が持てる」
●自腹でガチンコ投資! AKB48 株 ガチバトルサード・シーズン
「コンサート再開! コロナ鎮圧後の世界は」編
●AKB48 武藤十夢のわくわくFX生活! ライフ
「FXのナマ配信開始! 」
●株入門マンガ恋する 株式相場!
VOL.58 「東証再編! スターに躍り出るのは誰だ」
●マンガどこから来てどこへ行くのか日本国
「多くの企業が追随脱レジ袋などSDGsって意味あるの」
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ニューズウィーク日本版 Newsweek Japan

2021年07月20日発売

目次: Special Report
[ドキュメント]癌からの生還
東大病院から「逃亡」、転院先では手術回避、
最後は自ら選んだ治療で生き延びた記者の「決断と選択」
ルポ 癌と癌治療を生き延びた記者の闘病記
分析 日本医療の「ファストフード化」にメスを入れる時
■チャート アメリカの肺癌(ステージ1期)の治療法
      欧米各国と日本の肺癌(ステージ1期)の治療法

SNS発キューバに火を付けて
中米 ついに起きたネット発の全国デモは「カリブの春」に発展するのか

歓声なき東京五輪の幕が開く
日本 失政の末の無観客オリンピックが終われば次は政治ゲームが始まる

Periscope
UNITED STATES LAでマスク再義務化の理由
BRAZIL 支持率急落のボルソナロが急病で窮地
HAITI ハイチ大統領暗殺の黒幕は暫定首相か
GO FIGURE アスリートは国旗にどう向き合うべき?

Commentary
外交 大使不在で考える大使の意義──河東哲夫
MLB わが父と大谷とベーブ・ルースと──グレン・カール
視点 中東の新時代を否定したい人々──飯山陽
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
好ましからざる「同志」たち──ラージャオ&トウガラシ
Economics Explainer 経済ニュース超解説
コロナ予算を余らせてしまう日本── 加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
娘がヌード写真をネットに投稿しました
Just a Joke たかがジョーク、されどジョーク
天使たちには「彼」がついている── 早坂隆

World Affairs
ハンガリー オルバンの危険な悪あがき
シリア いまISの女たちが話していること

Life/Style
Drama 音楽と愛への賛歌『シュミガドーン!』
Moveis ベテラン女優は女性版アクション劇で輝く
Travel 「音の絶景」は静寂に包まれて味わいたい
My Turn 大失敗だったブリトニー独占取材の裏側

Picture Power
惨劇の被害者と10年目に再会して

Tokyo Eye 外国人リレーコラム── 周来友
「三国志」は国境を超え……ない?

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投資手帖

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目次: 特集
設備投資の回復はこれからが本番、「FA関連」は大相場へ 厳選⑧銘柄

スコープ
「インフレは一時的」がメインシナリオ
米国の出口戦略は不透明要因だが、前例があり心配無用
ハイテク成長株が物色の柱、内需関連株の復活にも期待

クローズアップ
ワクチン接種加速で経済活動が正常化
ペントアップ需要が顕在化、復活する銘柄を狙え

特別銘柄企画
米国株の主要3指数が最高値更新、日本株の出遅れが際立ってきた
待ち伏せ狙いの「低PBR・中低位株」厳選⑦銘柄

ヒット株発掘
新上昇相場に乗れ!いま仕込みたい好材料株13

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投資手帖は、豊かな明日を創る投資情報誌です。

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DIAMONDハーバード・ビジネス・レビュー

2021年07月09日発売

目次: 2021年 8月号
CONTENTS
目次


特集1
ハイブリッドワーク

組織の生産性と従業員満足度を高める方法
ハイブリッドワークで
理想の職場を実現する
ロンドン・ビジネススクール 教授 リンダ・グラットン

在宅かオフィスかをみずから選べることの効果
ハイブリッドな働き方で
創造性をいかに高めるか
東京大学大学院 准教授 稲水伸行

効率優先の場からつながりを重視する場へ
これからのオフィスの価値を
デザインする
ニューヨーク大学 准教授 アン=ロール・ファヤール
IMD 教授 ジョン・ウィークス
IMD リサーチアソシエート マーウェシュ・カーン

部下や同僚が安心して働ける環境をつくる
マネジャーの役割は
ハイブリッドな職場でどう変わるか

オフィス勤務とリモートワークの
公平性を担保する
INSEAD 准教授 マーク・モーテンセン
ペンシルバニア大学 ウォートンスクール 教授 マルティーヌ・ハース

ハイブリッドな環境で
共感力を身につける方法
ガートナー HR部門 リサーチ責任者 ブライアン・クロップ
ガートナー HR部門 リサーチディレクター アレクシア・カンボン
ガートナー HR部門 シニアリサーチプリンシパル サラ・クラーク

ハイブリッドな職場で
心理的安全性を高める5つのステップ
ハーバード・ビジネス・スクール 教授 エイミー C. エドモンドソン
INSEAD 准教授 マーク・モーテンセン


特集2

中国とどう向き合うか

自由民主主義は必要条件ではない
中国はなぜ欧米に倣わず
経済成長できたのか
オックスフォード大学 教授 ラナ・ミッター
マサチューセッツ工科大学 スローンスクール・オブ・マネジメント 上級講師 エルズベス・ジョンソン

4つのカテゴリーで考える
米中デカップリングは事業戦略に
いかなる影響を与えるのか
INSEAD 教授 J. スチュワート・ブラック
アリゾナ州立大学 サンダーバード国際経営大学院 教授 アレン J. モリソン

テクノロジーに対する受容力と順応力
中国のイノベーションの源泉は
どこにあるのか
ヤング・チャイナ・グループ 創業者 ザック・ダイクウォルド

一極集中の権力構造がもたらす意思決定のリスク
中国の権威主義がもたらした
繁栄と限界
日本総合研究所 上席理事 呉 軍華


HBR翻訳論文

自信過剰で頑固な上司をいかに説得するか
リーダーシップ
耳を貸さないリーダーに
聞く耳を持たせる方法
ペンシルバニア大学 ウォートンスクール 教授 アダム・グラント

取引先の労働環境は適正か
サプライチェーン
ブランドを傷付けない
サプライヤーの見極め方
カリフォルニア大学 ヘイスティングス法科大学院 教授 ジョディ L. ショート
ハーバード・ビジネス・スクール 教授 マイケル W. トフェル


Spotlight

女性リーダーは危機下では
男性より有能
『ハーバード・ビジネス・レビュー』/編


Idea Watch

期待されない人の
パフォーマンスが高い理由

「あなたらしく」は
よいアドバイス

見慣れた安心できる
商品が売れている
『ハーバード・ビジネス・レビュー』/編


EI[Emotional Intelligence]

カリスマ性が強すぎると
評価が下がり、
成果も上がらない
ゲント大学 発達・人格・社会心理学科 博士候補
ジャスミン・ベルガウヴェ
アントワープ大学 助教授
バート・ウィル
ブリュッセル自由大学 准教授
ユーリ・ホフマンズ
カイザー・リーダーシップ・ソリューションズ 社長
ロバート B. カイザー
ゲント大学 主任教授
フィリップ・デ・フリート


Synthesis

不安になることが
あふれる世の中で
正しく不安と向き合う
『ハーバード・ビジネス・レビュー』
シニアエディター
グレッチェン・ガベット

参考価格: 2,100円 定期購読(3年(論文セレクション付)プラン)なら1冊:1,417円

経営幹部必読の総合マネジメント誌

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8 ビジネスチャンス

ビジネスチャンス

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ビジネスチャンス

2021年06月22日発売

目次: <巻頭インタビュー>50歳以上の女性特化型フィットネス事業展開
FC中心に全国約2000店、会員数は60万人超
カーブスホールディングス 増本 岳 社長

【Top Interview】2022年末1000店舗体制を目標に出店を強化  
リユース業ならではの店舗の個性を重視
ハードオフコーポレーション 山本 太郎 社長

巻頭特集/運営店舗数ランキング/独占公開
メガフランチャイジー~国内トップ200社を完全網羅~
PART①単一ブランドと複合ブランドTOP20/深化か拡大路線か比較研究
PART②ブランド別人気ランキング/メガジーが加盟するのはどのブランドか
PART③日本全国地域別ランキング/エリアの有力企業がひと目でわかる

【メガフランチャイジー徹底解剖】 
新潟拠点に「蔦屋書店」「TSUTAYA」70店舗を展開
トップカル チャー   清水 大輔 社長

コロナ禍で健闘し18期連続増収増益を達成
JR九州ファーストフーズ 永田 史朗 社長

ビデオレンタル業の将来性に危機感を抱き業態転換
映クラ 山西 健三 社長

<メガフランチャイジー半世紀> 創業100年の繊維商社が飛び込んだFC事業
暗中模索の30年を経て作り上げた第二の柱
元廣 元廣 剛巳 専務


【注目企業に FOCUS】3人の大物創業者から得た知見をもとに新会社を始動
ナック、タマホーム、ヤマダHDでの軌跡
絆ジャパン 増田 文彦 社長

【FC TOPICS】
スタジオコフレ/ BEX BURGER /アクシブアカデミー/ Globridge /ジャパンキャンピングカーレンタルセンター/ トランス・フィットネス/ガルエージェンシー

福祉事業者支援サービス
VRを活用し実費事業の収入源を確保 職員の定着率アップにも寄与
RYD 栁澤 弘樹 社長

【注目の NEW FC ビジネス】
関西で大人気の「大阪塩系」ラーメン フリーネームで全国展開 全力フーズ
資金計画から住宅購入を支える相談窓口 GOEN
カレー好きから圧倒的支持の秋葉原の行列店 MIGホールディングス
目標は「住宅業界スリム化」と「ローン破綻防止」 あおぞらカンパニー
1坪で開業できるテイクアウト専門ピザ屋 オリーブクリエイト

【100年企業を作るための事業承継のススメ 】
眼鏡業界依存と下請け体質の脱却を実現/高価格帯の老眼鏡で独自ポジション確立
西村プレシジョン 西村 昭宏 社長

【連 載】
≪新連載≫ 商標マフィアから自社を守れ! 小林功の快刀乱麻を断つ
ブランドを守るために必ず商標登録を/バード国際特許事務所 小林 功 所長
アメリカに学ぶフランチャイズ事情 Vol.24 
パンデミック後の米国フランチャイズトレンド/アイ・フジタ・インターナショナル 藤田 一郎 社長
店舗を持たない新業態で目指せ 日本の飲食業のさらなる発展 Vol.3
バラエティ豊かなテナント同士が生むシナジー/ Our Kitchen 須藤 真希 社長
ビジネスチャンスを掴む出店戦略!
紹介案件の絶えぬ老舗不動産会社/徳増不動産 徳増 源七 社長

経営者が知らないとマズイ 業績を上げるためのファイナンスの裏ワザ Vol.30
事業再構築補助金に申請せずコロナ融資の返済を目指す法/アカウンタックス 山口 真導 社長

変革期の今こそチャンス!中古車買取市場の可能性
「車」を通して顧客生涯価値の創出/ハッピーカーズ 新佛 千治 社長

参考価格: 800円 定期購読(3年プラン)なら1冊:722円

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法学教室

2021年06月28日発売

目次: 法学教室7月号は,条文をテーマとした民法の特集です。タイトルは「条文だけからはわからない民法の解釈」。「え…?」という声が聞こえてきそうです。当たり前のように,判例や学説の解釈を学習していますが,それって本当に条文そのものから導き出せる解釈ですか?判例の変遷や改正経緯,それらを抑えることで,条文の真の理解に挑みましょう。
時事トピックスとして,憲法分野の2つを。「時の問題」欄では,SNSでのアカウント停止などを,「判例クローズアップ」欄では,政教分離についての大法廷判決を取り上げます。
今号も,特集・連載・演習・判例セレクトと,学習を一歩進める記事が満載です。法学教室7月号,是非お手に取ってみてください。

【特集】条文だけからはわからない民法の解釈
Ⅰ 表見代理における相手方の善意・無過失と「正当な理由」 野々上敬介
Ⅱ 無権代理人の責任 佐々木典子
Ⅲ 特定物の引渡しをなすべき状態 古谷貴之
Ⅳ 債務の履行に代わる損害賠償債務と反対給付債務の同時履行の抗弁権 松井和彦
Ⅴ 通常損耗や経年劣化による損傷の原状回復義務 森山浩江
Ⅵ 子の養育費の支払請求 羽生香織
【時の問題】
デジタルプラットフォームの公共性と表現の自由 平地秀哉
【判例クローズアップ】
宗教的施設に対する公有地の使用料免除と政教分離(最大判令和3・2・24) 高畑英一郎
【好評連載掲載中!】

参考価格: 1,569円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:784円

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