農業・畜産・漁業 雑誌

食べもの通信

2026年05月25日発売

目次: 目次
食べもの通信 2026年 ６月号　No.664
　
P08　インタビュー
●日本有機農業研究会前理事長　魚住道郎さん
日本中に「有機農業公園」を



P13　特集1
安全な水道水を飲みたい

P14　直営で守られている水道水の安全性
埼玉県職員組合企業局支部委員長、
自治労連公営企業評議会副議長　宮内裕紀

P17　水道水のＰＦＡＳ基準引き下げと対策強化を求めて
大阪ＰＦＡＳ汚染と健康を考える会事務局長　長瀬文雄

P20　ボトル水のマイクロ· ナノプラスチック（MNPs）汚染
ダイオキシン・環境ホルモン国民対策会議理事　水野玲子

P21　まずは自治体の水質情報をチェック
浄水器は地域の状況に合わせて判断を
家庭栄養研究会編集委員会


P23　特集2
抗がん・デトックス・血圧ケア
ナスが奏でる健康三拍子

P24　デトックスと抗がん作用
ナスのすごい効能
鶴見クリニック理事長　鶴見隆史

P26　高血圧対策の切り礼！ ナス
信州大学学術研究院農学系　准教授　中村浩蔵

P28　ナスの耳よりな話
管理栄養士／ 野口節子

P29　薬味を効かせて、ナスと夏野菜をたっぷり召し上がれ！
料理協力／ 鈴木伸枝


P01　●フランス ドルドーニュの田舎から
キャロットラペとオーガニック給食の風景から
Myna

P03　●トモショクごはん
真っ赤なトマトは
おいしいごはんの予感
ありがとう料理研究家／パパ料理研究家　滝村雅晴

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
小豆を育てよう
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●６月の旬
スイスチャード
薬剤師　橋本紀代子

P30　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
野菜たっぷりの献立
三重県四日市市・こっこ保育園

P32　●気になる食品添加物　ココ見て選ぼう
牛乳とチーズの選び方
腸に優しい低温の殺菌乳を
加工食品ジャーナリスト　中戸川 貢

P34　●食のかけ橋　日本の産地から
自然栽培で耕作放棄畑を再生
茶で地域も日本全体も元気に
奈良県・「健一自然農園」伊川健一さん

P37　●一歩ずつプラスチックフリーの暮らし
プラスチック容器の見直しを
容器包装の３Ｒを進める全国ネットワーク 中井八千代

P38　●暮らしのなかの有害物質
避けたいプラスチック容器での電子レンジ加熱
「電子レンジＯＫ」は容器の耐熱温度
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P40　●がんが消えていく生き方
「がんに克つ食べ技・後編」
船戸クリニック 船戸崇史

42 私もひとこと
44 情報トピックス
46 家栄研だより
47 読者会交流ひろば・連絡先／次号予告／編集後記
48 食べもの通信社NEWS
49 読者プレゼント
A: 『子どものためのかみかみ食トレ』
B: 熊森オーガニクス「熊と森のおでかけバーム」
50 作ってみたい四季の保存食
ラッキョウ漬け
家庭栄養研究会編集委員会


●イラスト おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと・作ってみたい四季の保存食：翠唯

Dairy Biz（デーリィビズ）

2026年05月01日発売

目次: 特集「最新の酪農セミナー徹底解説」

デイリーコンパストレーニング＆セミナー
　ルーメンアシドーシスのリスク要因を見落としてきたのでは？　久富 聡子
　乳牛における糖の活用　安江 耕治
　搾乳ロボットシステムでの栄養管理の最適化　中島 樹

北海道酪農技術セミナー
　分娩後の脂肪動員をBFTで評価する　三浦 亮太朗
　蹄管理にまつわるいくつかの誤解～現場でよくある思い込み～　阿部 紀次
　子牛の飲みたくない！要因を取り除く　山口 鮎美・上田 理紗
　信頼関係の上にスタッフの成長がある　丸山 純
　寄生蜂にサシバエ退治をお任せ　松尾 和典

広島大学酪農技術セミナー
　次世代の乳房炎診断技術開発が導く持続可能な酪農生産　鈴木 直樹
　乳脂肪量を高める栄養管理：新たな視点　大場 真人

企画「誌上展示会」～業界の“今”を、誌面で体感する～
　味の素ヘルシーサプライ株式会社
　日曹商事株式会社
　株式会社フロンティアインターナショナル
　メルコエアテクノロジー株式会社

【シリーズ】
フォトギャラリー
　〈大智とルル〉　高田 千鶴
乳業の挑戦 ㈱明治
　〈酪農乳業を持続可能に―牛・人・社会をつなぐ明治グループのアクション―〉　土橋 道人
DairyView ――酪農の今を読む
　〈第2回　生産者団体が「食生活ガイドライン」に関心〉　寺田 展和
チーズが10倍楽しくなる 皆に教えたいチーズの世界
　〈第7回　リコッタとブラウンチーズは乳資源を活用した工夫の賜物だった！〉　久世 雅代
最後はやっぱり「人」
　〈第1回　雇用人材を最大限に育成するには〉　河野 洋一
酪農経営成功哲学
　〈第2回　機会費用：見えないコストの話〉　畠山 尚史
酪農と地域を盛り上げるユース達
　〈北海道河東郡鹿追町　㈱カントリーファーマーズ藤田牧場　藤田 大和さん〉

農業と経済

2026年03月19日発売

目次: ■特集
たがための農林業──多様な生きものとの共生が生み出す価値
……田村典江＋坂本清彦＋鎌田磨人＋秋津元輝 責任編集


■Ⅰ 多様な生きものとの共生のうちにある農林業

●１　いま、なぜ「たがため」の農林業を問うのか
──人新世を生き延びるための農林業再考……田村典江

●２　環境人文学におけるマルチスピーシーズと「more-than-human」思考の動向
──生きものと向き合う農林業の未来を考える……ルプレヒト・クリストフ

●３　あなたが生きものであることを学ぶ農業
──小学校農業科の取り組み……中村桂子

▪コラム１　「農業が農業である」ことを「生命誌論」から考える
──守田志郎・宇根豊による「農の思想」の現代的意味……西川芳昭

▪コラム２　有機農家グループ「ＴＡＧＡＴＡＭＥ」の共生型有機農業
──持続可能なオーガニックの町を目指して……岡本菜那・小泉沙耶


■Ⅱ 生きものの視点から見る農林業

●１　豚の身になって考える相互依存の食世界
──耕作放棄地に豚を放つ実践から……秋津元輝・氏本長一

●２　対話に基づく在来知と科学知の連携が拓く農業の持続可能性
──遅れてきた田んぼ研究者のフィールドノートから 大塚泰介

●３　日本の農業とともにあるミツバチを含む多様な生態系のつながり
──ポリネーターと蜜源植物の視点から考える……眞貝理香

●４　多様な微生物との共存・共生による持続可能な農業
──「見えないパートナー」の機能と可能性……木村重光

▪コラム３　人間と昆虫の協働としてのＩＰＭ
──天敵を活用した総合的な害虫管理の仕組み……長坂幸吉

▪コラム４　滋賀県「魚のゆりかご水田プロジェクト」による地域社会のレジリエンス向上
──機能を再構築するプロセスがもたらす価値……金尾滋史


■Ⅲ 森林利用と林業の新しい姿

●１　森林サービス産業という新たな枠組み
──森林空間の価値を開く林業経営の可能性……高山範理

●２　新たな森の利用者たちが促す地域活性化と多業種展開
──四つの事例から読み解く方向性と可能性……平野悠一郎

●３　山菜・きのこが森の恵みであり続けるために
──森林や住民との関わりへの着目が拓く可能性……齋藤暖生

▪コラム５　森のようちえんの森林利用
──「自然の中に共にあること」を感じる保育……丹羽英之


■Ⅳ 「人間以外」を含めた地域の取り組み

●１　コウノトリの飛来が変える地域の暮らし
──生きものを冠したローカル認証を媒介とした制度的増幅の可能性……大元鈴子

●２　棚田や段畑の石積みを通じた生物多様性への貢献
──価値と技術を広めてつなぐ「石積み学校」の経験から……真田純子

●３　地域住民と生物多様性の相互作用による農業・土地利用の形成
──高知県梼原町の農地維持と地域資源循環の仕組みに学ぶ……新田直人

▪コラム６　土を育てて作物を育てる
──農を人の手に取り戻す有機農業……高谷裕一郎



■連載 世界の食と農をめぐるシステム転換


■連載 ポスト・コロナ時代の食と農と地域を支える──担い手たちの群像


■連載 ブックガイド──農と食を読む

肉牛ジャーナル

2026年06月01日発売

目次: 【特集　肥育から一貫経営を始めた生産者】

●肥育専業から一貫経営に！創意工夫で高品質な和牛生産に挑戦する生産者
　－北海道網走郡津別町　迫田畜産－
　　本誌編集部
●肥育から一貫へ、繁殖部門の難しさと素牛高で発揮される自家産牛の強み
　－山形県最上郡最上町　（有）山口畜産－
　　本誌編集部

口絵
●（株）塚田牧場の出品牛が名誉賞に輝く！
　－第38回横浜食肉市場ミートフェア－
●肥育専業から一貫経営に！創意工夫で高品質な和牛生産に挑戦する生産者
　－北海道網走郡津別町　迫田畜産－
●繁殖・肥育・販売まで手がける五島牛の一貫経営
　－長崎県五島市 （株）山口Farm－

連載
●シェパードのコラムから　213
　　松本大策・蓮沼浩・戸田克樹・加地永理奈・橋本匠護
●肉牛の肝機能がわかる！ 最新栄養学　⑭
　「解毒（飼料成分との関連）」
　　鳥居伸一郎
●酪農学園元野幌農場における肉牛の飼養管理と教育研究の取り組み　①
　「酪農学園肉牛農場の開設時から現在までの牛群整備の経緯と繁殖管理」
　　西寒水 将・谷川未菜・堂地 修
●みちびき（準天頂衛星システム）利用による日本型バーチャルフェンスシステムの構築とその利用について　②
　　二井博美・宮城茂幸
●牛肉を愛した偉人たち　43
　「小野田寛郎・下」
　　又吉正直

読み切り
●「五島牛」の産地を訪ねて
　－第一航空サービス（株）「九州長崎 五島福江農業訪問ツアー」より－
　　本誌編集部
●（株）塚田牧場の出品牛が名誉賞に輝く！
　－第38回横浜食肉市場ミートフェア－
　　本誌編集部
●（有）大洞畜産が単価１万円超えで連覇を達成！
　－第20回飛騨ミート地方卸売市場肉牛枝肉共進会－
　　本誌編集部
●消費者意識調査と食肉小売店販売戦略実態調査の報告書より
－（公財）日本食肉消費総合センター－
　　本誌編集部

表紙写真／迫田畜産の繁殖牛

養牛の友

2026年06月01日発売

目次: ＜ルポ＞
繁殖から託されたバトンを
実直な肥育で昇華する
株式会社加治佐畜産（鹿児島県曽於市末吉町）

＜グラビア＞
枝肉単価10,024円の高値をつけ、
㈱塚田牧場が名誉賞を獲得！
第38回横浜食肉市場ミートフェア

特集　牛の腸活で健康牛づくり!
「腸活」で生産性の向上を目指そう！
戸田克樹

牛子牛の消化管細菌叢と健康管理
大塚浩通

下部消化管のマイクロバイオータと
プロバイオティクス酵母
－健康で強い牛を作るための戦略を考える－
森　一紗

牛における腸内環境改善と
生産性に対する粗繊維原料の影響
伊藤　乾

＜牛飼いに必須の学び舎＞
川田智弘
知識を武器に！　牛飼いの寺子屋
第８回 暑さに負けない牛づくり
－栄養管理から考える夏場の暑熱対策－

＜気鋭の牛飼い獣医師が現場に迫る！＞
笹崎真史
笹崎真史の「現場の馬鹿力」
第５回　牛の助産師たれ。
～②お産の環境を考える～

＜ＰＶＬ検査が対策の鍵!!＞
谷千賀子ほか
牛伝染性リンパ腫（EBL）にどう向き合うか
－現場でできる防疫対策

＜Guardianが勧める飼養管理テクニック＞
三島隆生
１回やってみよう！ １回知ってみよう！
第17回　子牛の呼吸器病とアンモニアガス
－肺エコーで見える環境管理－

＜多方面で活躍する畜産コンサルタントによる情報提供の場＞
大久保喜美
養牛よもやま広場

＜データに基づいた多角的な情報を発信＞
大内田一弘
情報はチカラ

＜牛にまつわる業界エッセー＞
原田英男
お楽しみは、これからです！
第111回　若狭牛生産者の挑戦～変化球編～

皆さまに愛されて50周年!
「養牛の友」大感謝祭プレゼント!!
カラー版
各地の枝肉共励会・共進会から
種雄牛紹介（幸照茂）
牛飼いのつぶやき
今日も牛びより
格付結果の概要
業界ひろいよみ
ワールドニュース

養鶏の友

2026年06月01日発売

目次: 特集　あきらめないで！ 暑熱対策
暑熱対策の核心はとにかく掃除
野口宏

夏場対策の基本と夏場対策資材フェスタＵのご紹介
坂本尚樹

ミラクルツリー「モリンガ」を
活用した鶏の暑熱対策への可能性
野本ちひろ

猛暑時代の新常識
“遮熱”で鶏と経営を守る！
山本隼

家畜の暑熱ストレス耐性と腸内環境
理化学研究所 九州大学 広島大学 北里大学

家禽専門獣医師が説く！
～驕れる養鶏は久しからず～
あなたの管理、大丈夫？
第21回 サルモネラ検査したことありますか？
小島洋美

今日のサルモネラ対策に関する実践的考察
卵の安全確保
ヘンドリックス・ジェネティックス

農業経営サポートのプロが解説！
新・デキル農家のつくり方
第63回　農業における高年齢
労働者の労働安全と労務管理
加藤久善

生産者エッセイ連載
百二十年養鶏を目指して
その十二　新しい飼料、新しい商品を作る
西田圭佑

感染しやすさは変異か？ 人か？ ハエか？
HPAIのウイルスはどのようにして
ウインドウレス鶏舎に侵入するのか？
對馬宣道　向後克哉

千葉県農林水産技術会議 令和７年度試験研究成果発表より
不織布等による鳥インフルエンザ
侵入防止対策に関する調査
小形次人

全ての病原性微生物は除去できない？ 消毒の本質的な限界
養鶏場における飲料水の
水質改善に向けた近年の進歩〈前編〉
Poultry Science

鶏界たちばなし

養豚の友

2026年06月01日発売

目次: 特集　人材育成 養豚のキャリア形成とは
直近５年 養豚就農者の動向など
統計調査が伝える経営と人材の近況

＜グラビア＞日本養豚協会 青年部会主催
人材育成への思いを語る
2026年度 JPPA青年部セミナー

＜グラビア＞世界獣医師会大会（WVAC2026）
獣医学現場で推進 ＤＸと人材育成
山口大学One Welfare国際研究センター

スポットワークのもたらす、
養豚業界 担い手不足解消
宍戸健太

外国人雇用で
畜産業の人手不足を解決
特定技能「畜産」と「運転もできる人材」育成の新視点！
脇田 遼

新連載 ＊ 基本を大切に！消化管ごとに異なる消化・吸収の役割を解説
消化・吸収の仕組み
第１回　基本に立って①
祐森誠司／押田敏雄

新連載 ＊ シリーズ 畜産技術士が語る
養豚経営技術の基礎と応用
第１回　暑熱対策技術
脇屋裕一郞

世界の養豚市場情勢と疾病発生状況
World Swine Report
№15　不安定な市場と、口蹄疫SAT1 型のアジアへのリスク
伊藤　聡

生菌剤の有効活用で生産性向上を図ろう！
目指せ！腸内菌の専門家
第35話：腸内菌叢の“チームワーク”を理解する
濱岡寛裕

最終回 ＊ とある農場の再建に挑む人々の赤裸々レポート
農場再建への道！
10. 再建のその先へ ―人と農場が取り戻したもの―
永井希三代

時季ごとに気を付けるべき疾病の解説と対策事例の紹介
疾病対策　 ―夏場対策―

敷地境界モニタリングの活用と周辺調査で悪臭苦情を減らす
臭気対策入門
第12回　“においの見える化”で進める地域との情報共有
森木　怜

日本食肉生産技術開発センター調査報告会より
オランダと畜場の
アニマルウェルフェア監査システム視察調査

概要と解説
豚認証集団に関する証明規程
新たな認証制度開始について
（一社） 日本養豚協会

日本食肉生産技術開発センター研究開発成果発表会より
食肉処理現場の課題解決へ
自動化・省力化技術が一堂に集結
押田敏雄／大内田一弘

業界のわだい

やさい畑

2026年05月02日発売

目次: 【第1特集】
ラクしてとるか　攻めて極めるか
トマト・キュウリ・ナスの仕立てワザ
枝をどう伸ばすか、どこで切るか――。仕立て方によって、野菜の育ちは大きく変わります。わき芽が次々と伸びるトマト、ナス、キュウリは、とくに仕立てが重要で、放っておくと枝葉が混み合って、よい実がとれなくなります。
よい実をとるための仕立てのポイントは、伸ばす枝を見極めて株の力を実に集めること。管理のしやすさを優先するか、それとも手をかけてしっかり結果を引き出すか――。攻めと守り、それぞれの仕立てワザから、あなたに合う仕立て方を見つけて、満足のいく収穫へとつなげてみませんか。

【主な内容】
〇トマトの仕立てを攻略する
「わき芽を取るだけで手間いらず らくらく１本仕立て」「ミニ・中玉がどっさりとれる しっかり２本仕立て」ほか
〇ナスの仕立てを攻略する
「難しい整枝いらずで収穫するだけ らくらく水平ネット仕立て」「側枝１果どりで休みなく収穫できる　しっかり摘芯仕立て」ほか
〇キュウリの仕立てを攻略する
「収穫中心で管理が簡単 らくらく垂直ネット仕立て」「子づる摘芯で長くとれる しっかり親づる１本仕立て」ほか

監修／能登山　修
有機無農薬栽培研究家。YouTubeなどをとおして、有機栽培の普及活動に取り組む。オーガニックアカデミー専任講師、貸農園「シェア畑」栽培顧問を務める。


【基本がわかる大型連載】
庭先販売 プロのワザ
吉田農場の多品目野菜づくり
東京都練馬区で200年以上にわたり野菜を作り続けている吉田農場の吉田さんに、季節ごとの野菜の栽培法を基本から教わります。30年ほど前から庭先販売に取り組み、一年を通じて、多品目の旬の野菜を効率よく育てています。限られた面積でいかに効率よく、かつ品質のよい野菜を作るか―。そのために実践している「時間と労力を最適化する知恵とワザ」を紹介します。

【今号の内容】
●甘長トウガラシ　●ズッキーニ　●つるなしインゲン　●ラッカセイ　●モロヘイヤ　●クウシンサイ　●カボチャ　●ショウガ　●サツマイモ

指導／吉田智博
吉田農場代表。1985年生まれ。東京都練馬区で200年以上続く農家の八代目。祖父母の代から本格的に野菜づくりを始め、30年余り前から自宅前に設置した自動販売式のコインロッカーで庭先販売を続けるほか、地元の直売所やマルシェ、大手デパートへ野菜を出荷している。約１haの畑をフル回転させて、多品目の野菜づくりに取り組む。


【大型連載】
もっと知りたい菌ちゃん農法
庭先につくろう！　菌ちゃん畝
無農薬・無肥料でも糸状菌の力を生かして、大きくて健康な野菜が育つ「菌ちゃん農法」。今号は、「菌ちゃん農法を始めたいけど、畑を借りるのはハードルが高い」という人のために、庭に菌ちゃん畝を立てるポイントを紹介。埼玉県近郊で「菌ちゃんウネ作り屋さん」として活動する山田寿夫さんに、庭の広さに応じた２つの方法を教わります。

監修／吉田俊道
㈱菌ちゃんふぁーむ代表取締役。1959年、長崎市生まれ。九州大学農学部大学院修士課程修了後、長崎県農業改良普及員を経て1996年に有機農家に。食育推進にも取り組み、ＮＰＯ「大地といのちの会」理事長を務める。著書に『微生物の力だけで奇跡の野菜づくり 図解でよくわかる菌ちゃん農法』（家の光協会）など。


【自然栽培を成功させる方法】
どっさりとれる！
乾燥に負けないサトイモの穴植え
神奈川県愛川町の農園で、年間100品目もの野菜を自然栽培で育てて、出荷している田村吾郎さんによる栽培講座。今号は、手軽にできるサトイモづくりのワザを紹介します。田村さんの畑では、近年の暑さのなかでも、夏には葉が人の背丈ほどまで伸び、秋には丸々と太ったイモがどっさり収穫できます。その秘訣は、種イモの植え方と土寄せのタイミング。自然栽培に最適な、猛暑に負けない栽培ワザを教わります。

栽培指導／田村吾郎
1971年、神奈川県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科修了。2012年、愛川町で就農し、「わんぱく自然農園たむそん」を開園。無肥料・無農薬で栽培した野菜を地元の直売所で販売するほか、個人宅やレストランに届けている。


【別冊付録】
木嶋博士の驚き育てワザ
種まき・植えつけ編
木嶋利男東京大農学博士の、これまで『やさい畑』で紹介してきた数多くの栽培ワザを厳選。特別な道具や技術がなくても、実践するだけで育ちがガラリと変わる「ひと工夫」をまとめました。種まき・植えつけシーズンに必携の一冊です。

監修／木嶋利男
東京大学農学博士。伝統農法文化研究所代表。栃木県農業試験場生物工学部長などを歴任。長年、世界各地の自然農法や伝承農法の研究に携わる。『連作でよく育つ野菜づくり』『驚くほどよく育つ野菜づくりの裏ワザ 決定版』（共に家の光協会）など著書多数。

現代農業

2026年06月05日発売

目次: 特集　鎌、刈り払い機、モア　よし、今夏の草刈り、楽しみだ

アグリバイオ

2026年05月20日発売

目次: 特集：次世代魚類養殖を切り拓く新たな技術
Technological innovations in next-generation fish farming
定価：本体2,900円+税

■ トップランナー
株式会社Smolt　上野 賢

■ 特集
総論 最新育種技術が拓く養殖業の未来／吉崎 悟朗
養殖業における選抜育種の新展開／細谷 将
養殖魚における近交弱勢と遺伝的に健全な親魚選抜／澤山 英太郎
雑種を利用した養殖技術／矢澤 良輔・川村 亘
鮮魚を材料とした新規養殖魚の開発／森田 哲朗・松下 芳之
大型白子を持つ全雄トラフグの作出／濱﨑 将臣

■ 連載 イネ品種改良の歴史と展望
第4回　栽培環境を意識した新たな育種戦略／中川 博視・山田 哲也

他

デーリィジャパン

2026年05月20日発売

目次: 【特集】酪農経営に活かせるいろいろな分析
■ルポ1　理論を現実に！ スラリー改良で化学肥料半減を達成
　北海道厚岸郡厚岸町　澤口牧場
■ルポ2　データを「見る」から「使う」へ
　茨城県小美玉市　㈱TONOUCHI

★次回予告★　7月号ルポ特集
《あなたの乳房炎、どこから？》
　乳房炎対策という言葉をよく耳にする。だが、乳房炎の原因はさまざまだ。飼養環境なのか、搾乳衛生なのか、あるいは栄養・免疫力なのか。原因次第で対策は変わる。
　次号では、原因を見極め、対策へと結びつけた現場に迫る。


【酪農技術シリーズ】
■間違いない道具の使い方
　TMRミキサーの正しい使い方～高品質TMRを仕上げるための基本と実践～
　照井 英樹
■作業ごとのハズせない管理のポイント
　跛行チェックのポイント・牛の動かし方 Part2
　牧野 康太郎

【現場で活かす酪農技術】
■自給粗飼料　「自給飼料＝チモシー」からの脱却
　～「オーチャードグラス×アルファルファ」早刈り体系で自給率アップ～
　泉 賢一

【Hot Topics】
■第25回酪農まつり開催
　酪農とちぎ農業協同組合
■改めてJミルクの事業とは？
　Jミルク事業説明会
■共創で酪農と地域課題に挑む「富良野未来開拓村」構想を発表
　藤井牧場「富良野未来開拓村」ビジョン発表会

【セミナー報告】
■米国の最新情報を日本で発信
　コーネル大学協定セミナー

【シリーズ】
■写真家＆酪農ヘルパー 佐藤弘康 フォトギャラリー
　「Grass Land」　佐藤 弘康
■若手世代が知っておきたい 蹄病管理再入門
　蹄病をすべてエサのせいにしていませんか？　村上 高志
■酪農サポート日誌
　牧草収穫で気をつけること　小林 悟
■生まれ変わる牛群検定 健康・繁殖情報をバージョンアップ！
　乳検成績でここまで見える！ 繁殖成績の辿り方　永井 照久
■Dairy Insight 今こそ、牛の糧を考える
　暑熱対策エサ的アプローチ2　渡辺 圭
■農場の目標を一緒に達成するために
　鍵を握るルーメンpH制御と糖利用　西丸 昂範
■酪農を頑張る若い世代を発掘！ NEO酪農家
　牛群を“崩さない”経営を作る　北海道広尾郡広尾町　広尾町地域起こし協力隊　奥山 浩之介
■最高の牧場を作る最強のチームの作り方
　データ収集と共有がチーム力につながる！　丸山 純
■こばなしこうし
　「今、世界が求める乳製品とは」
　「ホル・F1・和牛、子牛の飼い方をどう変える？」　島本 正平
■【最終回】失敗したくない！ 経営継承準備のヒケツ
　事業承継の成功・失敗事例と教訓　小島 拓也
■The Efficiency Engine 効率のエンジン
　経済的影響とその改善のための栄養学的アプローチ その2　椋本 正寿
■根拠に基づいて搾乳作業を見直す
　第8章 ライナーゴムの世界　第2節　榎谷 雅文
■ほっこりマンガ
　ぼくはうしくん　武藤 美鈴
■海外だより
　オセアニア
■となりの穴のムジナ
　買いたたかない男の流儀～ともに生きる、命の値段～　となりの穴のムジナ本舗編集部

【耳より】
　読者の広場

【付録】
■酪農学習シート Dairy Learning Sheet
　乳脂率が低くなる要因　伊藤 沙智

果実日本

2026年05月22日発売

目次: 【特集】ナシ産業を展望する

◆ナシの品種動向と今後の展望
◆ナシ胴枯細菌病～佐賀県における発生実態とその対策～
◆ＡＩとドローンを活用したナシ受粉システムの開発
◆尿素葉面散布による「にっこり」の水浸状果肉障害軽減対策
◆新梢誘引による日本ナシ「新甘泉」の日焼け果軽減
◆団地化によるナシの生産性向上と担い手確保の取組
◆日本ナシ花粉の安定供給に向けた産地の取組み－ＪＡいちかわ

【連載】

■新・果樹産地探訪－世羅町の特産　世羅梨
■果樹研究最前線－果実発達の新たなルールを発見－
機械学習と三次元解析による果実成長の可視化－
■果樹の新技術・新発見－ウイロイドが「根頭がんしゅ病」の発病を抑える可能性
■果樹園管理のポイント
　（温州ミカン・リンゴ・日本ナシ・ブドウ・クリ・西洋ナシ） 他

月刊HACCP

2026年05月28日発売

目次: ■特集：ヒューマンエラーを徹底除去する「アレルゲン・コントロール」
●アレルゲン管理におけるヒューマンエラーの構造分析と対策
―工程と表示の分断を解消する「構造統合」の実務的アプローチ―
株式会社ものとか 代表取締役　鈴木 ちはる
●ヒューマンエラーを徹底排除するアレルゲン・コントロール
― 原料受入・保管における実務管理と5Sの実装 ―
リンレツ 代表　早見 彰人
●外食・ホテルにおけるアレルギー事故防止
―― ITによる情報の同期と教育の標準化
一般社団法人外食アレルギー対応協会 代表理事　田ヶ原 絵里
●ヒューマンエラー防止と科学的根拠に基づくアレルゲン管理
日米英欧の規制比較とDX技術を活用したリスク低減　　編集部
●アレルゲン管理におけるATPふき取り検査（A3法）の活用方法
キッコーマンバイオケミファ株式会社 営業本部 営業第2部 国内衛生検査グループ
グループ長　志賀 一樹
●食物アレルゲン分析の品質を高める ～ 検査キットの選び方・使用の勘所～
株式会社森永生科学研究所 営業部 学術担当リーダー　齋藤 嘉一
●食品現場における効果・効率的なアレルゲン管理と検査
日本ハム株式会社 中央研究所 ヘルスサポート課　鬼木 奈緒
●テクノロジー活用で ヒューマンエラーを徹底除去するアレルゲン・コントロール
株式会社カンブライト 代表取締役　井上 和馬
●製品紹介
キッコーマンバイオケミファ株式会社／三共空調株式会社／島津ダイアグノスティクス株式会社／
株式会社セントラル科学貿易／日本ハム株式会社／株式会社森永生科学研究所

■Challenge the Future ～未来への架け橋～100
FSSC 22000とFSSC DP連携による一貫した食品安全管理体制の構築
老舗ブランドとフルーツの「匠の技」を守り、「共通言語化」で製造・販売をつなぐ
株式会社新宿高野（東京都新宿区）

■トピックス
●日本基準の「食品安全」「品質保証」を世界に向けて
FOODEX JAPAN 2026併催「第20回食品安全・品質シンポジウム」開催
編集部
●パルス電界処理技術の新展開：殺菌から食品加工への応用
日本機械学会「食の安全委員会」市民フォーラム開催
編集部

■連載
●HACCP基礎講座―演習編（308）
　HACCPのための化学演習（140)　塩見 一雄
●サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代
●食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第18回　カカオ豆への移り香について
株式会社食の安全戦略研究所 代表取締役　奥田 貢司
●HACCPを定着させるためのポイント
第6回　HACCPを構築・運用するための人材育成
わたなべコンサルタントオフィス 代表 渡辺 信吾
●現場から創る食品安全文化
第6回（最終回）　GFSI見解書V2が示す新たな地平と意味システムアプローチの全体像
　A&I Partners　岡田綾子
●現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
　第66回　ISO22000認証取得審査　7回目
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢
●利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築 186
ISO 22000・FSSC 22000の2026〜27年改訂と現場の対応-2　 加藤 光夫

■NEWS
●行政動向
▶厚労省、事業者向け外国人雇用管理指針見直しへ
在留カード確認の厳格化、不当な手数料支払いの抑制など盛り込む
●業界動向
▶FSSC 22000の新しいバージョンであるV7が発行
▶2025年惣菜市場規模は 前年比3.7％増 11兆7,075億円
●製品紹介
　 ▶食物アレルゲン検査キット「モリナガFASPEK エライザⅡカシューナッツ」
森永生科学研究所が今年４月から販売開始
　 ▶特定原材料測定試薬「FA テスト EIA-カシューナッツ」
島津ダイアグノスティクスが今年4月から販売開始
▶日本細菌検査が食品衛生の専門情報を発信
Tubeチャンネル「BACcT（バクット）チャンネル」
●開催告知
▶ACAP西日本支部が6月特別例会を開催へ
10月法改正見据えカスタマハラスメント対策テーマに

■統計資料
リコール情報

■GRAVURE
ATP検査を活用した品質保証の実務を共有
キッコーマンバイオケミファ、第136回ルミテスターセミナー開催

■巻頭言
食中毒激増で問われるHACCP制度化の「真価」
岩本 嘉之

■メディアSCOPE
トランス脂肪酸と加工肉、ゼロでなく全体のバランスが大事
　平沢裕子

■私の視点
食品産業センターアーカイブ
食品安全文化に焦点をあてて

■食中毒統計
■バックナンバー
■編集後記・広告索引

月刊養豚情報

2026年06月01日発売

目次: ■特集：養豚農場における疾病対策と飼養管理
◎現場で気を付けなければならない豚の病気と飼養衛生管理ポイント
いのうえスワインクリニック　　井上 貴幸
◎離乳頭数は10.7頭へ増加、加速する法人化と一貫経営への集約
豚熱ワクチン接種は「飼養衛生管理者」が主流に
2025年（令和7年）養豚農業実態調査報告書②
◎国内の豚熱発生状況と野生イノシシ感染の推移
「選択的殺処分」の導入と物理的防除対策の再構築　　編集部
◎「薬剤耐性ワンヘルス動向調査年次報告2025」を公表
薬剤耐性対策は新たな局面へ、2027年目標達成に向けた進捗と課題　　編集部

■特別グラビア
◎JPPA青年部セミナーが今年も開催
「人材育成」テーマに2日間にわたり知見深める

■トピックス
◎養豚場火災の発生要因と実効的防止策の検討
「点検と記録」の積み重ねで最悪の事態を未然に防ぐ
◎豚の暑熱ストレス耐性を高める統合的アプローチ
栄養学的介入による生理的機能の維持
◎米国の養豚現場を席巻する「PCV2d」の動向
PRRS対策の成否を分ける「免疫基盤」の再点検
◎農薬・動物用医薬品の国際整合と現場の課題
第1回「食品安全フラットトーク」開催される

■情報アラカルト
◎世界の養豚関連ニュース
㈱エコアニマルヘルスジャパン 特別技術顧問・石垣 克至

■NEWS
◆飼料動向
◎配合飼料補てん金、8四半期ぶりに発動
2026年1 ～ 3月期は1,750円の交付
◆行政動向
◎農水省、燃料供給の相談窓口を設置
中東情勢による影響を注視
◎畜舎における火災の発生予防対策の周知図る
◎スウェーデンからの豚肉等の輸入一時停止措置解除
農林水産省
◆業界動向
◎イイワワタニ・ケンボローがセミナー東北・東京で開催
◎JA全農、日本ハムが共創プロジェクト
畜産・加工食品用段ボールの資源循環へ
◎食生活改善や食育に顕著な功績
日本ハム、食育実践優良法人認定
◎「2026年オルテック アグリフードアウトルック」」公開
世界の飼料製造量は前年比2.9％増の14億4,000万トン
◎前川製作所、守谷工場に展示エリア
産業用ヒートポンプ「unimo」を体感
◆海外動向
◎産子数の劇的向上に伴う胎内の過密状態解消に挑む
米・ケンタッキー大学、子宮内発育遅延のメカニズズム解明へ
◆移転
◎セキネ東北支店が事務所移転
◆開催告知
◎CIWF、2026年アワード募集受付開始
世界基準のAW推進で企業価値向上を

■連載
◎栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
　東京サラヤ㈱・村松 寿代
◎井上太郎の五里霧中◎井上 太郎

■今月の市況展望
■巻頭言
■豚の統計
■編集後記

農業経済研究

2026年03月30日発売

目次: 日本農業経済学会
農業経済研究
第97巻 第4号 春季号 2026年3月

論文
中国の賃金高騰下における大手冷凍野菜開発輸入業者の指導機能の発揮と効果
菊地昌弥・竹埜正敏 (283)

報告論文 (301)

〈書評〉 (367)

〈会報〉
編集委員会だより

養殖ビジネス

2026年06月01日発売

目次: 高水温化による影響とその対応策


▽海面養殖業における水温の重要性と高水温化への対応
松尾 斉［(株)MHK］

▽温泉藻類による養殖魚の健苗性向上と高水温対策への可能性
野畑 重教［(株)SARABiO 温泉微生物研究所 中央研究所所長］

▽夏季の高水温が養殖マガキに与える影響と広島県における漁場環境監視対策
水野 健一郎［広島県立総合技術研究所 水産海洋技術センター 水産研究部］

▽海洋環境の変化に対応したホタテガイ養殖への取り組み
（地独）青森県産業技術センター 水産総合研究所 ホタテガイ振興室

▽地球温暖化によるノリ養殖への影響と対策に向けた研究
高倉 良太［兵庫県立農林水産技術総合センター水産技術センター 主任研究員］

▽高水温と飼料品質低下が重なる時代の疾病発症リスクと現場対応
坂口 愛［魚類防疫士］

【特別付録】
養殖ビジネス通巻800号記念ポスター
「FAO統計でみる 世界の養殖生産量・生産額マップ」


【 連 載 】

■日本の養殖業を支えている人々
第４回　「株式会社ゴトー養殖研究所」
伊藤 隆

■日本の淡水魚・汽水魚を求めて！　
No.7・No.8
トウカイナガレホトケドジョウ Lefua tokaiensis
スゴモロコ Squalidus chankaensis biwae
関 慎太郎

■水産経済学のすすめ
第23回　「不連続回帰デザインを応用して水産学を分析する」
阪井 裕太郎


【 Topic 】

Umios「回転寿司に関する消費者実態調査2026」
15年連続で人気ネタ１位「サーモン」認証取得した魚「食べたい」約75％

養豚界

2026年06月01日発売

目次: 成績を維持する 夏の管理

▽どうして豚は夏に成績が落ちるのか
水上佳大

▽上手に使おう 暑熱対策を支える“水”
島本正平

▽年間成績を変える夏場の母豚管理
～夏を制する者は養豚を制する～
渡部佑悟

▽夏こそ利益の出る出荷体重を意識しよう！
鹿熊　修


■交配手技ゼミナール
第４回「母豚の発情」
福山　聡

■養豚飼養管理の心得と着眼点
第８回「養豚場の仕事(1)：種豚の役割と雄豚の管理」
渡部佑悟

■地域で豚を守る！ ARCを考えよう
第７回「千葉県旭市のARC(3) ─移動式レンダリング装置活用運動」
早川結子

■いまを読み解く！ 養豚ニュースレビュー［Vol.5］
大内田一弘

■やさしいみんなの会計学
第７回「仕訳ってなぁに？」
小林英伸

■本日のおうち豚ごはん
第２回「ジャージャー冷やしうどん」
小林陽子

■産官学一丸！ 養豚ステークホルダーファイル
第20回「日本豚病臨床研究会」
武田浩輝

■枝肉市況
「国産豚肉の需要増加で６月は800円以上と予想」
落合恵一

林業新知識

2026年06月05日発売

目次: 特集...4
「世界伐木チャンピオンシップ　日本チーム躍進のワケ」
文／今井陽樹（群馬県）・髙山亮介（長野県）・松村祐（長野県）・山岡空（長野県）・武藤唯（福島県）　ほか

　今年の３月12～15日にスロベニアで、世界伐木チャンピオンシップ（ＷＬＣ）が開催されました。日本からは、国内大会を勝ち抜いた３クラス５名の選手が出場しました。
　ＷＬＣへの日本人選手の参加は、２０１０年のクロアチア大会が初。２０１２年ベラルーシ大会への参加を経て、２０１４年スイス大会から国内大会を勝ち抜いた選手が参加するようになり、今年のスロベニア大会はその６回目のＷＬＣとなります。
　結果は既に各所で報じられている通り、武藤唯選手が女性クラス総合優勝という快挙を達成！　また他の選手も、種目別でメダルを複数獲得するなど大健闘を果たしました。
　日本人選手のＷＬＣ初挑戦から16年......。日本チーム躍進の理由はどこにあるのでしょうか。スロベニア大会に出場した５選手の手記を中心にお届けします...
組織一丸！ 労働安全衛生マネジメントシステム...1
「管理的対策③　配慮すべき労働者」
文・山田容三（愛媛大学名誉教授）

　管理的対策として職場で配慮すべき労働者について説明します。今回は配慮が必要な労働者として、請負労働者、高齢労働者、女性労働者、外国人労働者について、労働安全衛生管理上のポイントを説明します。なお、新人指導については別の機会に詳しく述べることにします...
お悩み相談室...17
「樹上伐採を事業化したい...」

林研コーナー　私たちのチャレンジ...18
「眠っていたクスノキ林を地域材として活用」
今帰仁村地域材利用促進プロジェクトチーム（沖縄県）

こちら林業普及指導員です...20
市主体の森林整備を伴走支援で後押し（千葉県）
消防署と経営体をつなぎ、レスキュー訓練を開催（愛知県）

読者コーナー...22
木材市況
全林協からのお知らせ...24