農業・畜産・漁業 雑誌

食べもの通信

2026年07月25日発売

目次: P08　インタビュー
俳優、タレント　サヘル・ローズさん
平和はあなたの心のなかにある


P13　特集
戦争とキッチン
食を守る、命を守る、平和を守る

P14　アメリカのイラン攻撃による
日本の食卓への影響
家庭栄養研究会編集委員会

P16　 80年前の第２次大戦でなにが起こったか
我が国の戦争体験から
家庭栄養研究会編集委員会

P18　食料自給率引き上げは最大の国防
―ミサイルより食料を―
東京大学 特任教授・名誉教授　鈴木宣弘

P20　「食料供給困難事態対策法」の
本当の目的は何なのか
農民運動全国連合会会長　長谷川敏郎

P22　戦争放棄を明言した憲法９条
市民の運動こそ平和を守る
国際ジャーナリスト　伊藤千尋

P24　戦争は私たちの
キッチン＝いのち＝を壊す！
家庭栄養研究会編集委員会

P01　●フランス ドルドーニュの田舎から
暮らしながら育てる家。
フランスのリノベーション文化
Myna

P03　●トモショクごはん
ひんやりが旬な季節のお楽しみ料理
ありがとう料理研究家／パパ料理研究家　滝村雅晴

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
夏からはじめるニンジンづくりのポイント
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●８月の旬
クウシンサイ（空心菜）
薬剤師　橋本紀代子

P26　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
和食中心の給食で豊かな感性を育む
福岡県福岡市・こばと保育園

P28　●気になる食品添加物　ココ見て選ぼう
伝統調味料 みそとしょうゆの選び方
加工食品ジャーナリスト　中戸川 貢

P30　●食のかけ橋　日本の産地から
「国産ゴマを守りたい」思いで自然栽培に挑んできた10年
埼玉県・「香胡園」鈴木香純さん

P33　●一歩ずつプラスチックフリーの暮らし　第4回
衣類からプラスチックを減らそう
容器包装の3Rを進める全国ネットワーク運営委員長　中井八千代

P34　●暮らしのなかの有害物質
知っておきたい農薬の話①
経済優先の日本は“農薬大国”
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事 水野玲子

P36　●がんが消えていく生き方
「がんに克つ寝技」＋食事（＝腸活）との関係
船戸クリニック 船戸崇史

P38　●続 とっておきの温泉宿
「湯ごり」の地での１泊を
１人利用も歓迎の家族的な宿で
三重県津市　榊原温泉「味楽」
フリーライター　和田美代子

P40　●最近の話題から
「食糧法」改悪で
お米の安定供給　国が責任放棄
農民運動全国連合会会長　長谷川敏郎

42 情報トピックス
44 私もひとこと
46 家栄研だより
47 読者会交流ひろば・連絡先／次号予告／編集後記
48 食べもの通信社NEWS
49 読者プレゼント
A: 『生きることから、すべては始まる～希望の地図を探す旅人～』
B: キーフーズ「和の王道　粕（はく）」
50 作ってみたい四季の保存食
トマトピューレ
家庭栄養研究会編集委員会


●イラスト おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと・作ってみたい四季の保存食：翠唯

Dairy Biz（デーリィビズ）

2026年05月01日発売

目次: 特集「最新の酪農セミナー徹底解説」

デイリーコンパストレーニング＆セミナー
　ルーメンアシドーシスのリスク要因を見落としてきたのでは？　久富 聡子
　乳牛における糖の活用　安江 耕治
　搾乳ロボットシステムでの栄養管理の最適化　中島 樹

北海道酪農技術セミナー
　分娩後の脂肪動員をBFTで評価する　三浦 亮太朗
　蹄管理にまつわるいくつかの誤解～現場でよくある思い込み～　阿部 紀次
　子牛の飲みたくない！要因を取り除く　山口 鮎美・上田 理紗
　信頼関係の上にスタッフの成長がある　丸山 純
　寄生蜂にサシバエ退治をお任せ　松尾 和典

広島大学酪農技術セミナー
　次世代の乳房炎診断技術開発が導く持続可能な酪農生産　鈴木 直樹
　乳脂肪量を高める栄養管理：新たな視点　大場 真人

企画「誌上展示会」～業界の“今”を、誌面で体感する～
　味の素ヘルシーサプライ株式会社
　日曹商事株式会社
　株式会社フロンティアインターナショナル
　メルコエアテクノロジー株式会社

【シリーズ】
フォトギャラリー
　〈大智とルル〉　高田 千鶴
乳業の挑戦 ㈱明治
　〈酪農乳業を持続可能に―牛・人・社会をつなぐ明治グループのアクション―〉　土橋 道人
DairyView ――酪農の今を読む
　〈第2回　生産者団体が「食生活ガイドライン」に関心〉　寺田 展和
チーズが10倍楽しくなる 皆に教えたいチーズの世界
　〈第7回　リコッタとブラウンチーズは乳資源を活用した工夫の賜物だった！〉　久世 雅代
最後はやっぱり「人」
　〈第1回　雇用人材を最大限に育成するには〉　河野 洋一
酪農経営成功哲学
　〈第2回　機会費用：見えないコストの話〉　畠山 尚史
酪農と地域を盛り上げるユース達
　〈北海道河東郡鹿追町　㈱カントリーファーマーズ藤田牧場　藤田 大和さん〉

肉牛ジャーナル

2026年08月01日発売

目次: 【特集　民間人工授精所種雄牛紹介2026・後編】

●去勢37頭の平均BMSNo.11.7！驚異的な枝肉成績の「茂紀多」
　－（有）徳重和牛人工授精所－
　　本誌編集部
●福之姫後継牛「耶摩斗」、共励会で抜群の強さを発揮！
　－（株）萩原人工授精所－
　　本誌編集部
●「福与姫」の肥育がスタート！肩幅抜群の産子に期待感高まる
　－（有）馬場種畜牧場－
　　本誌編集部
●優れた枝肉成績に加え、産子が強健で初産牛にも利用可能な「幸翔大」
　－（株）古城種畜場－
　　本誌編集部
●まもなくデビュー！九連金賞牛を兄に持つ福之鶴産子「百之福」
　－（株）玉牧場－
　　本誌編集部
●高い脂肪交雑能力と、体型からくる歩留の良さが魅力の「紅白鵬」！
　－（有）森元畜産－
　　本誌編集部
●安亀忠後継牛「亀富士」、種雄牛育種価AAABAAの好発進！
　－（有）上別府種畜場－
　　本誌編集部
●初出荷の交雑種枝共で「姫之桜」が大仕事！源茂勝らの後継牛も登場
　－（有）坂元種畜場－
　　本誌編集部
●「北美福」と「美津華」、タイプが異なる２頭の北美津久後継牛！
　－（有）徳重義種畜場－
　　本誌編集部
●「美咲桜」「 美桜姫」 の枝肉成績判明迫る！盤石の「百合未来」 は母体としても活躍中
　－（株）羽子田人工授精所－
　　本誌編集部

口絵
●栃木県勢が３部門を制覇！名誉賞は石戸榮氏が受賞！
　－第28回全農肉牛枝肉共励会－
●民間人工授精所種雄牛紹介2026【後編】

連載
●日本名牛百選Ｎ２　22
　「なつ」
　　小野健一
●シェパードのコラムから　215
　　松本大策・蓮沼浩・戸田克樹・加地永理奈・橋本匠護
●酪農学園元野幌農場における肉牛の飼養管理と教育研究の取り組み　③
　「酪農学園元野幌農場における分娩管理②」
　　西寒水 将・谷川未菜・堂地 修
●牛肉を愛した偉人たち　45
　「沢村栄治」
　　又吉正直
●北海道全共に向けた各地の取り組み　②
　「鹿児島」
　　本誌編集部

読み切り
●栃木県勢が３部門を制覇！名誉賞は石戸榮氏が受賞！
　　－第28回全農肉牛枝肉共励会－　　　本誌編集部

表紙写真／徳重和牛人工授精所の「正忠平」

養牛の友

2026年08月01日発売

目次: ＜ルポ＞
沖縄県から全国へ！　繁殖の匠が目指すステージ
―いま注目の「幸紀照重」。生産農家の取り組みに迫る―
玉代勢牧場（沖縄県八重山郡竹富町）

＜グラビア＞
栃木勢席巻
石戸榮さんが名誉賞を受賞
令和８年度全農肉牛枝肉共励会

特集　蹄病の影響から削蹄の重要性を考える
和牛の跛行管理について
―素牛の削蹄、繁殖母牛、飼養環境を整える―
阿部紀次

牛の健康は足元から
―削蹄が支える牛の健康と生産性の土台―
柿木勇人

肉牛の跛行がもたらす経済損失を防ぐ
―蹄病変の予防と有機微量ミネラルによる護蹄管理―
伊東大河

＜こんな時にも？漢方薬の活用法＞
松本大策
意外と使える漢方薬
使用上の注意と症状別の実践法①

＜気鋭の牛飼い獣医師が現場に迫る！＞
笹崎真史
笹崎真史の「現場の馬鹿力」
第７回　牛の助産師たれ。
～④娩出期のチェックポイントと臍帯の扱い～

＜牛飼いに必須の学び舎＞
川田智弘
知識を武器に！　牛飼いの寺子屋
第10回　乳肉複合経営を、肉用牛生産の味方にする

＜牛の生体認証・防疫DXから学ぶ＞
関口　敏
「次世代スマート畜産」の針路

＜多方面で活躍する畜産コンサルタントによる情報提供の場＞
大久保喜美
養牛よもやま広場
第10回：アンガス牛の生産者を訪ねて

＜データに基づいた多角的な情報を発信＞
大内田一弘
情報はチカラ！
File12.　女性が活躍する農場は、なぜ強いのか
―数字で考える養牛経営の未来―【前編】

＜牛にまつわる業界エッセー＞
原田英男
お楽しみは、これからです！
第113回 北海道標茶町～酪農地帯で頑張る和牛経営～

カラー版
各地の枝肉共励会・共進会から
種雄牛紹介（愛白鵬）
牛飼いのつぶやき
今日も牛びより
業界ひろいよみ
ワールドニュース

養鶏の友

2026年08月01日発売

目次: ＜グラビア＞
鶏卵の価値向上・消費拡大に向けた施策を考える
第2回 中核人材育成研修会 開催
7.9～7.10 埼玉県飯能市

国産農畜水産に特化した食の展示商談会
たべるーとEXPO 開催
7.13～7.14 東京都立産業貿易センター 浜松町館

高病原性鳥インフルエンザの発生時に
疫学調査チームが撮影した写真を
農林水産省が公開！

HPAIウイルス媒介リスクと死鳥管理の徹底
鶏舎内外におけるクロバエ類の
飛来状況調査および防除対策の検討
森本実奈子 白田英樹 福井弘之 藤田龍介

管理失宜による感染が否定できない！
2025～2026年シーズンにおける
高病原性鳥インフルエンザの発生に係る疫学調査報告書
高病原性鳥インフルエンザ疫学調査チーム（農林水産省）

近頃ウワサの飼料添加物 ㉗
現代養鶏とアミノ酸栄養
育種改良がもたらした要求量の増加、欠乏の影響、そ
して今なぜ「多めに入れる」なのか
江口 直

よく食べ、よく動き、よくつつくへの対応は？
ケージフリー採卵鶏の給餌戦略
International Poultry Production

成長性や産卵成績などの生産指標の改善にも寄与
採卵鶏における不溶性繊維の役割と指標
株式会社ゲン・コーポレーション

生産者エッセイ連載
百二十年養鶏を目指して
その十三　京都の雌鶏はいける口？
酒粕・ビール粕を飼料として利用するために
西田圭佑

～驕れる養鶏は久しからず～
あなたの管理、大丈夫？
第23回 五感も使った鶏舎の観察
小島洋美

農業経営サポートのプロが解説！
新・デキル農家のつくり方
第64回 雇用・労働分野の助成金を活用しよう！
清水健矢

40℃超えもめずらしくない今、従来の冷却で大丈夫？
トンネル換気型ウインドウレス
鶏舎で今後の夏季の酷暑に対応できるのか？
對馬宣道 向後克哉

ケージフリー鶏卵
小売業調査報告書《結果概要とまとめ》

鶏界たちばなし

養豚の友

2026年08月01日発売

目次: ＜グラビア＞
日本の豚 やまと豚
国産飼料用米＆国産子実用トウモロコシ
耕畜連携プロジェクトの現在
㈱フリーデン

＜グラビア＞
金のコラボでキックオフ！
茨城県 常陸の輝き
“金のとんかつ”大型企画 始動！

肉質向上に向けた遺伝子解析技術に関する研究
ローズＤ-１肉質改善試験
茨城県畜産センター養豚研究所

レポート《生産者の協力で養豚経営に明るい未来を》
ＪＰＰＡ２０２６年度通常総会

レポート《耕畜連携と品質向上に貢献する》
飼料用米 供給と利用状況

持続的な耕畜連携モデルの構築
神奈川県における子実トウモロコシ生産の取組
飯島智大

都道府県×銘柄豚【沖縄県】
あぐ～
ＪＡおきなわ銘柄豚推進協議会

敷地境界モニタリングの活用と周辺調査で悪臭苦情を減らす
臭気対策入門
第13回　消臭剤との上手な付き合い方
山田朋諒

デジタルの盾で養豚の未来を守る
牛の生体認証・防疫DXから学ぶ
「次世代スマート養豚」の針路
関口敏

養豚業の未来を拓く「スマート排水処理技術」の全貌②
増え続ける「微生物の塊」を完全自動コントロール！
処理施設の健康を維持する「スマート汚泥管理システム」
長峰孝文

生菌剤の有効活用で生産性向上を図ろう！
目指せ！腸内菌の専門家
第36話：養豚応用みすえたバクテリオファージの考察
濱岡寛裕

世界の養豚市場情勢と疾病発生状況
World Swine Report
№17 ベトナムでの第28回 IPVS（国際養豚獣医師会議）
伊藤聡

繁殖ステージごとに異なる栄養課題
多産系母豚の能力を引き出す飼養管理
熊野一実

基本を大切に！消化管ごとに異なる消化・吸収の役割を解説
消化・吸収の仕組み
第３回　口腔での消化①
祐森誠司／押田敏雄

シリーズ 畜産技術士が語る
養豚経営技術の基礎と応用
第３回　豚舎の環境調整②
池田愼市

業界のわだい

やさい畑

2026年07月03日発売

目次: 【第１特集】
秋冬野菜を成功させる
真夏の畑 リセット＆スタート術
「酷暑」が当たり前になった近年の夏。野菜も人も暑さで弱るいっぽう、病害虫は勢いを増し、雑草は伸びほうだいで畑に行くのがイヤになります。でも、じつはこの厳しい暑さこそ、菜園を立て直す絶好の機会なのです。強烈な日ざしと高温は、雑草や病原菌を減らし、秋冬野菜に向けた土づくりや畑の準備を一気に進める力にもなるのです。
“夏をなんとか乗りきる”のではなく、“酷暑を味方にする”逆転の発想で、夏の畑をリセットし、秋冬野菜を成功へ導く新常識を徹底解説します。

【主な内容】
〇酷暑がもたらした変化とは……
〇酷暑は最強の”天然消毒“。強烈な太陽光で土をリセットする
〇太陽熱消毒だけで安心しない。高温下のじかまきは、ここに注意！
〇ニンジン／籾殻と遮光ネットの浮き掛け。ダブル保湿で発芽をそろえる
〇ダイコン／白黒マルチに点まきし、本葉が出るまで水切れさせない
〇「高床式」なら暑さと害虫をしのいでスムーズに育苗できる
〇キャベツ・ブロッコリー／128穴セルトレーに種をまき、老化させて小さな苗にする
〇ハクサイ／36穴セルトレーに種をまき、老化させず大きな苗にする
〇日本で唯一の秋スタート農園主が語る　“逆転の菜園設計”

監修／内田達也
アースケアテイカー。㈱いかす取締役。1976年、東京都生まれ。神奈川県平塚市で８haの有機栽培圃場を運営し、年間40品目の野菜を出荷。持続可能な農業の担い手を増やす「はたけの学校【テラこや】」講師を務める。


【第２特集】
“畑のやっかい者” 夏雑草を抑えて、生かす
つい除草を怠って、夏の畑が一面雑草に覆われてしまった―。そんな憂き目に遭うと、夏の雑草は「手に負えない畑のやっかい者だ」と思わずにはいられません。しかし、雑草には雑草の生育の流れがあります。その特性を理解すれば、効率よく、無理なく除草して、草勢を抑えられるばかりか、野菜づくりに雑草を生かすすべもみえてきます。

監修／森田亜貴（サステイナー。京都大学大学院農学研究科修了。専攻は雑草学）／田村吾郎（「わんぱく自然農園たむそん」を運営。雑草を生かした自然栽培を実践する）／鴨志田純（東京都三鷹市で江戸時代から続く農家の六代目。有機・無農薬で年間約50品目を栽培する）


その他の主な企画
□もっと知りたい菌ちゃん農法（香り高いハーブづくり）
□プランターで循環野菜づくり：香味野菜とキュウリのリレー栽培
□吉田農場の多品目野菜づくり
□収穫を途切れさせない！秋冬野菜への切り替えワザ
□冬至に食べたい！夏まきカボチャはどう育てる？
□作土層の厚さで野菜の生育はどう変わる？
□ダイコン栽培の極み技
　　　　　　　　　　　　　　　　　など

現代農業

2026年07月03日発売

目次: 特集　月のリズムで肥料・農薬代減らし

アグリバイオ

2026年07月20日発売

目次: ■ トップランナー
株式会社日立柏レイソル　山崎 和伸
グリーンテック株式会社　張ヶ谷 政喜
株式会社柏染谷農場　染谷 茂

■ 特集
総論 農と医が支える健康都市の創出／土原 一哉
MBT構想が創る社会基盤／梅田 智広・細井 裕司
柏の葉における農福連携の取り組み／野田 勝二
ヘルスケアと医療の未来をつくる場：「柏の葉ライフサイエンスフロンティア」／土井 俊彦
北大阪健康医療都市（健都）のまちづくり健康・医療を軸とした新しい都市モデル／宮本 恵宏
知の拠点庄内における地方創生：慶應義塾大学先端生命科学研究所／荒川 和晴

■ 連載 世界農業遺産
第1回　世界農業遺産認定の意義とわが国での展開／武内 和彦

他

デーリィジャパン

2026年07月20日発売

目次: 【特集】引き出せ！ 粗飼料の底力
■ルポ1　与えられた条件で最善のサイレージを
　北海道川上郡標茶町　㈱DMF
■ルポ2　粗飼料が支える酪農経営
　茨城県東茨城郡茨城町　（同）あらい牧場
■概論解説　良いサイレージを作る基本を解説
　齊藤 潔

★次回予告★　9月号ルポ特集
《未来を見据えて経営選択する》
　飼料費や資材費の高騰が続くなか、「コスト削減」は酪農経営の大きな課題となっている。
　しかし、削るべき経費と、将来のために守るべき投資を見誤れば、生産性や収益の低下につながりかねない。
　本特集では、コストを抑えるだけではなく、「効率を高める」という視点にも着目。10年、20年先を見据えた経営判断のヒントを現場事例を交えながら探る。


【酪農技術シリーズ】
■間違いない道具の使い方
　牛は何を食べた？～飼料設計のズレを防ぐPSPSの活用法～
　ダイヤモンドVエキスパート、市村 有希
■作業ごとのハズせない管理のポイント
　採食状況から乾乳を考える 二つのスコアから乾乳管理を確実なものへ
　千里 今日子

【現場で活かす酪農技術】
■体尺測定　写真で牛体測定～MoozyFitで牛体・体尺データ活用の可能性～

【寄稿】
■全牛投与により生産性を向上させる～乾乳牛および搾乳牛への活性酵母添加事例～
　神田 実

【Hot Topics】
■A2ミルク浸透のためのきっかけを共有
　日本A2ミルク協会

【セミナー報告】
■4年に一度の国際繁殖健診学会、帯広市で開催
　ICAR(国際繁殖学会)

【開催案内】
■第26回護蹄研究会学術集会～牛のフットケアの最先端を学ぶ！～
　北海道酪農技術セミナー2026

【シリーズ】
■写真家＆酪農ヘルパー 佐藤弘康 フォトギャラリー
　「天然のクーラー」　佐藤 弘康
■若手世代が知っておきたい 蹄病管理再入門
　乳牛のアシを守る施設～跛行を防ぎ回復を促すための施設を～　村上 高志
■牧場を強くする「仕組み化」の教科書
　マネジメントシステムの構築・運用と導入効果　横井 允雄
■最高の牧場を作る最強のチームの作り方
　スタッフ全員が牧場全体を把握できる仕組み　丸山 純
■バルクの先を知る～生乳需給から考える日本の酪農～
　日本の生乳生産の基礎構造　本郷 秀毅
■こばなしこうし
　「農場のBCPを作ろう」
　「乳牛はルーチンの生き物」　島本 正平
■【最終回】農場の目標を一緒に達成するために
　死産・難産の原因と対応を知る part2　西丸 昂範
■酪農を頑張る若い世代を発掘！ NEO酪農家
　行ってみよう！やってみよう！　山形県東置賜郡高畠町　羽隅牧場　羽隅 匠
■酪農サポート日誌
　変化を味方につける　小林 悟
■Dairy Insight 今こそ、牛の糧を考える
　哺乳期の粗飼料給与について　上田 理紗
■The Efficiency Engine 効率のエンジン
　飼料効率が乳牛の健康と繁殖に及ぼす影響 その1　椋本 正寿
■ほっこりマンガ
　ぼくはうしくん　武藤 美鈴
■海外だより
　オセアニア
■となりの穴のムジナ
　食品残渣を活かす飼料改革～ひと手間が持続可能な酪農の未来を切り拓く～
　となりの穴のムジナ本舗編集部

【耳より】
　読者の広場

【付録】
■酪農学習シート Dairy Learning Sheet
　SARAが及ぼす悪影響　伊藤 沙智

鶏卵肉情報

2026年07月25日発売

目次: 隔週刊「鶏卵肉情報」は、変化の厳しい鶏卵、鶏肉産業の生産から流通までの幅広い情報を隔週で速報性をもたせるとともに、常に業界の進む方向をいろいろな角度から深く分析しています。 インテグレーター、指導機関、養鶏場、流通業者、加工分野まで、今や業界になくてはならない情報誌として最大の購読者数を誇っています。

シリーズ進化するブランド227
マイルドで濃厚な味の「福地鶏自然卵」
平飼いで自家製ノコクズ納豆菌発酵飼料
ささえたまご農園

業界の動き
インタビュー「自然と人の和」をモットーに養鶏と食育活動 [農業と食育に力を] ささえたまご農園代表 佐々江良一氏に聞く

ニュース
論壇
農林統計 家計調査報告
農林統計 鶏卵規格別相場／食鳥相場
鶏卵肉相場／マーケット情報
輸入通関実績
連載 6月のビジネスアップデート 家きん業界のワールドニュース ㈱エコアニマルヘルスジャパン顧問 石垣克至
セミナー 宇宙（そら）を駆ける未来の鶏たち ヤマショウ・テクノロジー㈱代表取締役野口 桂一氏 一般社団法人日本食鳥協会第66回定時総会講演より
連載 たまごかけごはんを世界に！53 日本たまごかけごはん研究所代表理事 上野貴史
連載 農業界にモノ申す！214
イベント情報
広告索引・編集後記

月刊HACCP

2026年07月28日発売

目次: ■特集：食品安全マネジメントシステム審査員の役割と実務
――食品関連業務での経験を活かした専門業務の実際
【特別寄稿】
＜認証機関＞
◆これからのキャリアパス：食品安全審査員としての選択肢 ―― 食品安全確保への貢献とキャリアの展望 ――
日本検査キューエイ株式会社（JICQA） 審査第2部 部長代理（食品担当） 長塚 世
◆現場経験のその先へ ―― グローバル食品安全を支えるFSMS審査員という選択 ――
インターテック・サーティフィケーション株式会社 食品認証部 部長 技術士（農業部門（農芸化学（食品製造））） 吉田 俊子
◆製造現場を知るからこそできる審査がある ―― 大手飲料メーカーQAからFSSC 22000審査員へ ――
日本規格協会ソリューションズ株式会社 審査登録事業部 認証企画・支援チーム 課長 堀 智彦

＜要員登録機関＞
◆食品安全マネジメントシステム認証制度を支える審査員登録制度
一般財団法人日本要員認証協会 参与　尾形 泰宏

＜研修機関＞
◆継続的専門能力開発（CPD）が拓く未来 ―― 変化し続ける食品安全規格に追随するための研鑽術 ――
株式会社テクノファ 研修事業部　三成 幸子

【特別座談会】
食品安全マネジメントシステム審査の実効性を支える審査員の力量
―― 第一線で培われた多角的な実務経験と新たなる担い手への期待 ――
［出席者］長塚 世／向 洋一／住谷貴子／吉田俊子／植田浩一／目黒高志／大西真由（敬称略・順不同）

■企画特集：「温度マネジメントの再定義 ― 工程全域の可視化と「記録」の信頼性担保」
◆国内外の温度管理基準と法規制の整理―「科学的根拠」に基づく管理工程設計と現場の管理ポイント　　編集部
◆IIJセンシングデータマネジメントサービスで実現する温度管理と活用事例
株式会社インターネットイニシアティブ ネットワークサービス事業本部
IoTビジネス事業部 技術部 センシングサービス課 課長　寺井 優太
◆製品紹介

■Challenge the Future ～未来への架け橋～102
製粉一筋80年、100％国産小麦を使用し品質・安全性管理を徹底
FSSC、ハラール、有機JASを網羅し海外展開とOEM生産を加速
前田食品株式会社（埼玉県幸手市）

■トピックス
●食品安全エコシステム全体の継続的改善を推進、消費者保護の新戦略を議論
バンクーバーでGFSI年次会議開催、世界の食品企業幹部が集結し変革を展望
編集部
●外国人従業員における食品安全の現状と課題
東京顕微鏡院が第95回「食と環境のセミナー」を開催
編集部
●クリンネス大学通算700回、長年の「教育」を最新の「技術」で現場に実装
衛生管理の総合展「IKARI FIND A SOLUTION 2026 in 宇都宮」開催
編集部

■連載
●HACCP基礎講座―演習編（310）
　HACCPのための化学演習（141)　塩見 一雄
●サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代
●食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第20回　異物混入事例から振り返る～カップ麺に虫の混入～
株式会社食の安全戦略研究所 代表取締役　奥田 貢司
●HACCPを定着させるためのポイント
第8回　HACCPの陳腐化を防ぎ苦情や事故を発生させないための活動 その2
わたなべコンサルタントオフィス 代表 渡辺 信吾
●現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
　第68回　ISO22000認証取得審査　9回目
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢
●利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築 188
「引き算」のHACCP運営：過剰な管理を削ぎ落とし、食の安全の本質を研ぎ澄ます
株式会社フーズデザイン　加藤 光夫

■NEWS
●行政動向
▶食衛法改正の課題や指定成分等含有食品の規制見直しを議論
厚労省が第11回食品衛生監視部会を開催
▶小規模飲食店向けに完全無料の
「HACCP衛生管理記録アプリ」を公開
▶食品産業を取り巻く環境変化と今後の針路
令和7年度「食料・農業・農村白書」公表される
●業界動向
▶コーデックス委、第49回会合で新規格を採択
鶏肉のサルモネラ等管理指針、リステリア管理指針を改訂
●開催告知
▶PEACS、1周年記念「クロスオーバー講演会」を9月3日に開催
食品安全文化、組織改善、HACCP自主管理の時代をテーマに
●製品紹介
▶「コロニーカウンター Galaxy330 通信ソフト付」の販売開始
柴田科学
　
■統計資料
リコール情報

■GRAVURE
近畿HACCP実践研究会、第2回サニテーションセミナーを開催
「ヒト・モノ・カネ・情報」の視点から衛生管理を考察

■巻頭言
外食・中食事業者に求められる、最新かつ正確な食物アレルゲン情報の誠実な開示
岩本 嘉之

■メディアSCOPE
ゲノム編集、食品照射…新技術阻止する消費者団体の愚
　 平沢裕子

■私の視点
食品の消費税ゼロは実現なるか？
付加価値税に名称変更してみては
杉浦 嘉彦

■食中毒統計
■バックナンバー
■編集後記・広告索引

月刊養豚情報

2026年08月01日発売

目次: ■特集：激動を乗り切るための人材確保と省力化～限られた人材とテクノロジーでの生産性維持～
◎データが変える養豚経営、世界の養豚DX最前線～先進国は何を目指し、日本は何を学ぶべきか～
　 編集部
◎養豚過疎地域で私たちが大切にしている生産者としての心得～福井県睦美ファームの事例から～
　　畜産価値共創研究所 代表・大内田 一弘
◎日本ハムグループの打ち出すスマート養豚の第一歩
　　PIGLABO Breeding Master導入による変化
◎畜産分野におけるAIやロボット技術導入・普及の方向性を議論
　　第1回「スマート畜産技術のイノベーション・普及に関する検討会」開催

■特別グラビア
◎自然と生きる、味を守る。ピエール・オテイザが体現する「食」の原点
バスクの誇り「キントア豚」
畜産ジャーナリスト・近田 康二

■トピックス
◎夏季における繁殖豚群の季節性不妊を最小限に抑える対策
◎IPVS2026（ホーチミン）参加報告①
　　㈱エコアニマルヘルスジャパン 特別技術顧問・石垣 克至
◎静岡県で3例目、国内105例目の豚熱発生
　初の「選択的殺処分」適用から見えてきた実態と課題

■情報アラカルト
◎世界の養豚関連ニュース
㈱エコアニマルヘルスジャパン 特別技術顧問・石垣 克至

■NEWS
■業界動向
◎第26回サミットVFCジョイントセミナー開催
　PRRS抵抗性豚の最新情報も
◎USSEC日本事務所開設70周年で記念セミナー
「大豆から未来の食へ」
◎日本飼料工業会が第70回通常総会開く
　配合飼料価格安定制度の抜本的改革を
◎全日本基金が第53回定時総会開く
　令和8年度の契約数量1,587万トン
◎「農場HACCPプライム認定制度」開始へ
　持続可能性に配慮、来年４月から受付開始
■開催案内
◎「第10回国産生ハムフェスティバル in 吉祥寺」9月開催
　史上最多の24工房が集結
◎「第15回お肉検定」8月1日より試験開始
　お肉に興味がある方ならだれでも受験可能
■募集
参加申し込み受付開始
「第4回PRRSフォーラム本大会」10月開催

■連載
◎新連載 お肉の魅力（肉活のススメ）
名城大学農学部応用生物化学科 教授　林 利哉
◎栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
　東京サラヤ㈱　村松 寿代
◎井上太郎の五里霧中◎井上 太郎

■今月の市況展望
■Editors’ Voice
■JPPA活動報告
■豚の統計
■編集後記

農業経済研究

2026年06月29日発売

目次: 日本農業経済学会
農業経済研究

第98巻 第1号 夏季号 2026年6月

研究動向
地理的表示に関する研究動向
――農業関連の人文社会科学の成果を中心に―― ……………… 関根佳恵 (377)

報告論文 ……………………………………………………………………………… (393)

〈会報〉
編集委員会だより

養殖ビジネス

2026年07月01日発売

目次: ワクチン開発・接種の近況


▽水産用ワクチンの開発の歴史と意義・課題
松山 知正［（国研）水産研究・教育機構 水産技術研究所 病理部］

▽近年における国内でのワクチンの研究開発動向
松山 知正［（国研）水産研究・教育機構 水産技術研究所 病理部］

▽共立製薬(株)
ピシバックシリーズ
村上 大雅［共立製薬(株)］

▽ゾエティス・ジャパン(株)
アルファジェクト マイクロ４
ゾエティス・ジャパン(株) ライブストックビジネス統括部

▽日生研(株)
オーシャンテクトLG、VNN
河島 奈悠［日生研(株) 製品開発部］

▽バイオ科学(株)
マリンジェンナー® Ⅱ型レンサ
首藤 公宏［バイオ科学(株) 開発部 部長］

▽ゾエティス・ジャパン(株)
フィッシュテック NFT25
ゾエティス・ジャパン(株) ライブストックビジネス統括部

▽バイオ科学(株)
バイオネンネ®
首藤 公宏［バイオ科学(株) 開発部 部長］


【 連 載 】

■日本の淡水魚・汽水魚を求めて！　
No.9・No.10
ジャノメハゼ Bostrychus sinensis
ウチワハゼ Mangarinus waterousi
関 慎太郎

■魚病研究アップデート
第７回　「アユの異型細胞性鰓病─アユポックスウイルス感染源特定に向けたMLVA法の開発と応用について─」
今城 雅之

■人文地理学的視点から捉える国内外の養殖業
第２回　「世界と日本の養殖業の動向」
穂積 謙吾

■明日から使える！ 魚類心理学
第30回　「視覚・聴覚以外の感覚から見る魚の知覚世界」
高橋 宏司


【 Topic 】

農林水産省「令和６年漁業産出額」
イワシ類価格低下で前年比3.1％減
養殖は海面2.8％増、内水面4.8％減

養豚界

2026年08月03日発売

目次: あなどるなかれ 豚レンサ球菌症

▽近年の呼吸器病の動き ～気をつけたいPRRSV、PCV2、そしてレンサ球菌～
田中剛志、松根希恵

▽豚レンサ球菌症の基礎知識
関崎　勉

▽豚レンサ球菌症はなぜ発症するのか？ ～現場で見直したい管理のポイント～
永井希三代

▽出荷豚に発生した豚レンサ球菌症対策指導
戸塚麻喜、諏訪智乃ほか


■いまを読み解く！ 養豚ニュースレビュー［Vol.7］
大内田一弘

■養豚飼養管理の心得と着眼点
第９回「養豚場の仕事(2)：ボディコンディション、候補豚の管理」
渡部佑悟

■2026年の家畜伝染病予防法改正のポイント
加茂前清尚

■本日のおうち豚ごはん
第４回「夏野菜たっぷり！ ヒレのスタミナ炒め」
小林陽子

■産官学一丸！ 養豚ステークホルダーファイル
第22回「（公社）日本食肉格付協会」
末吉正実

■交配手技ゼミナール
第５回「離乳後から次の交配までの管理」
福山　聡

■イベントレポート
世界最大の養豚専門展示会World Pork Expo2026レポート
中島賢司

■やさしいみんなの会計学
第８回「現場での実際の会計処理」
小林英伸

■イベントレポート
第26回サミット・VFCジョイントセミナー

■枝肉市況
「インバウンド効果に期待 ８月上旬は800円前後か」
落合恵一

林業新知識

2026年07月05日発売

目次: 特別レポート...8
「ブナ林の経営モデル　『スノービーチ』ブランドで有利販売」
大白川生産森林組合（新潟県）

　令和７年度農林水産祭で、栄えある天皇杯（林産部門）に輝いたのが、新潟県の大白川生産森林組合（以下、組合）です。その特徴は「ブナ林で林業経営を成り立たせる」という、全国的にも珍しい実践です。
　林業経営と聞くと、スギやヒノキ、カラマツなどの針葉樹人工林を思い浮かべませんか。ところが組合は、かつて薪炭林だったブナ林を用材林へと育て、現在はブナ材の生産・販売によって経営しています。
　しかしブナは、乾燥が困難で狂いやすく、虫食い跡が出るなど、用材としては敬遠されてきました。
　転機は新潟大学の紙谷智彦先生（現在、名誉教授）との出会い。ブナ林の育成とブナ材の高付加価値化に挑戦し、ブナ材を「スノービーチ」としてブランド化。家具や建具、小物など、さまざまな用途へと販路を広げています。その経営を伺いました...
組織一丸！ 労働安全衛生マネジメントシステム...1
「管理的対策④　熱中症とハチ・マダニ」
文・山田容三（愛媛大学名誉教授）

　今回は管理的対策として配慮すべきその他の問題について説明します。これから暑い時期を迎えるに当たって注意すべき熱中症、ハチやマダニなど毒虫について、労働安全衛生管理上のポイントを説明します...
お悩み相談室...17
「樹木医に憧れるけれど...」

林研コーナー　私たちのチャレンジ!...18
「新グループ設立!　身近な森林整備を引き継ぐ」
やいた里山倶楽部（栃木県）

こちら林業普及指導員です...20
森林経営管理制度　市町に伴走した運用支援（広島県）
対馬の林業支援　木材の海上輸送を効率的に!（長崎県）

読者コーナー...22
木材市況
全林協からのお知らせ...24