■特集：豚枝肉からみる肉質評価とコスト～比較解体から紐解く部位の特長と歩留まりの差～
◎種類の枝肉で部位の特徴や枝肉歩留り、肉質、脂質などを比較学習
枝肉から正肉・精肉の価格設定方法、「売り切る」経営戦略などを詳細解説
豚肉勉強会主催 第27回勉強会
■特別グラビア
◎日本の畜産の将来を支える場になることを目指して
どっこいしょ日本 presents「畜産に生きる会議2026」
◎愛知・南部市場第18回枝肉共励会が開催――生産農家戸数減少も美味しい豚肉届ける
■インタビュー
「食はいのち」の理念を胸に、人も組織も成長し続ける持続可能な一次産業の人材育成と組織づくり
㈱アーク 代表取締役・橋本 晋栄氏に聞く
■製品紹介
◎有機質類を磁気熱分解―電力・燃料不要 “燃やさない”次世代廃棄物処理システム
◎CASAシステム「IVOS Pro」 精液の濃度・運動性・形態を自動解析
㈱フロンティアインターナショナル
■トピックス
◎気候危機と養豚経営の未来
◎FSSC認証支援と輸出促進のための補助事業情報などを共有
FSSC財団が「食品安全認証支援のための情報セミナー」開催◎編集部
◎ジビエ利用量が過去最高の3,155トンに――野生鳥獣資源利用実態調査（食肉処理業者）公表
◎「選択的殺処分」が適用された豚熱の国内動向
◎「正しく知ろう！お肉の価値」をテーマに国産食肉セミナー 2026が開催
■情報アラカルト
世界の養豚関連ニュース◎㈱エコアニマルヘルスジャパン
■NEWS
◆行政動向
◎食品安全性に関するリスク管理検討会
PFAS含有実態調査結果などで意見交換
◎農業分野における労災保険加入義務化
小規模な個人経営農業も加入へ
◆業界動向
◎中央畜産会が創立70周年記念講演を開催
森山裕会長が「地域を守り農を励ます」と未来への決意を語る
◎「生産性向上と防疫徹底を」
生産者らが参加し千葉県養豚大を開催
◎外部連携の機会増加、関係団体をつなぐ架け橋に
JASV第24回活動報告会および記念講演開催
◎全農、10 ～ 12月期配合飼料3,200円値上げ
穀物価格・海上運賃上昇と円安傾向を反映
◆開催案内
◎HACCPメンバー対象に力量向上研修会
ＪＶＯ “定着した“農場HACCPに向けて
■連載
◎お肉の魅力（肉活のススメ）
名城大学農学部応用生物化学科 教授 林 利哉
◎栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
東京サラヤ㈱ 村松 寿代
◎井上太郎の五里霧中◎井上 太郎
■今月の市況展望
■Editors’ Voice
■豚の統計
■編集後記
新しい時代の養豚経営のビジネスモデルを照らすこの一冊！ 養豚場から食卓までのポークチェーン確立を目指し、飼養・衛生管理技術の改善や、地域や生産者集団による銘柄化の取り組み、飼料用米やエコフィードの生産・利用などに関する国内外の最新情報を提供しています！国際競争に負けず、さらなら発展を遂げるよう、日本の養豚・豚肉産業を応援し続けます！！
グラビア 日本の畜産の将来を支える場になることを目指して どっこいしょ日本 presents「畜産に生きる会議2026」
グラビア 愛知・南部市場第18回枝肉共励会が開催――生産農家戸数減少も美味しい豚肉届ける
巻頭言
特集 2種類の枝肉で部位の特徴や枝肉歩留り、肉質、脂質などを比較学習 枝肉から正肉・精肉の価格設定方法、「売り切る」経営戦略などを詳細解説
JPPA活動報告
インタビュー 「食はいのち」の理念を胸に、人も組織も成長し続ける 持続可能な一次産業の人材育成と組織づくり◎㈱アーク 代表取締役・橋本晋栄氏に聞く
トピックス 気候危機と養豚経営の未来
トピックス FSSC認証支援と輸出促進のための補助事業情報などを共有 FSSC財団が「食品安全認証支援のための情報セミナー」開催◎編集部
情報アラカルト
製品紹介 有機質類を磁気熱分解―電力・燃料不要 “燃やさない”次世代廃棄物処理システム
製品紹介 CASAシステム「IVOS Pro」 精液の濃度・運動性・形態を自動解析
トピックス ジビエ利用量が過去最高の3,155トンに――野生鳥獣資源利用実態調査（食肉処理業者）公表
トピックス 「選択的殺処分」が適用された豚熱の国内動向
ニュース
連載 お肉の魅力（肉活のススメ）
トピックス 「正しく知ろう！お肉の価値」をテーマに国産食肉セミナー2026が開催
連載 栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
連載 井上太郎の五里霧中◎井上 太郎
今月の市況展望
豚の統計
編集後記
