農業・畜産・漁業 雑誌

鶏卵肉情報

2026年01月10日発売

目次: 特集1
◎読者アンケートから時代を探る――今年の業界展望
どうなる！？2026 年の鶏卵肉産業

特集２
業界トップに聞く
◎鳥インフルエンザ、労働力不足、資材高騰
中小生産者が養鶏事業を継続できるように
一般社団法人日本養鶏協会会長　齋藤利明氏に聞く
◎４月から相場急騰、ムネ肉５００円超え
苦戦したモモ肉も秋から反転、在庫一掃
一般社団法人日本食鳥協会会長　佐藤実氏に聞く

業界の動き
◎全農、１～３月期配合飼料４２００円上げ
円安進行、トウモロコシ・大豆粕価格上昇
◎岡山県、京都府、茨城県でもＨＰＡＩ発生
７道府県で１０例、殺処分対象３６５万羽に

ニュース
◎農水省が令和８年度畜産物価格など決定
◎鳥インフルエンザ防疫対策緊急全国会議
◎高病原性鳥インフルエンザが世界中の野生動物に与える影響◎欧州で野鳥のＨＰＡⅠ症例が顕著に増加
◎ＵＳＤＡが小規模家きん事業者対象に調査◎ニコラス・クラウス氏と配達担当者に
◎ＧＰセンターＨＡＣＣＰ認証基礎講座
◎キユーピー、青学大の連携プロジェクト 　ほか

セミナー
◎全国養鶏経営者会議が１２月セミナー
鳥インフルエンザ対策と飼料価格など

連載
◎最近話題のニワトリの病気218
竹原一明
◎五ツ星タマリエ 半澤が挑む！！18
半澤清哉
◎仕事の法律相談室122
門馬照久

トピックス
◎国内外の肉用鶏アニマルウェルフェア（ＡＷ）について
【実施が推奨される事項（should）】と【将来的な実施が推奨される事項（desirable）】
㈱イシイ代表取締役社長　竹内正博
◎生鳥コンテナ大型化に応答するクレオの洗浄技術
運用課題を踏まえた設備刷新と機能向上の取り組み
◎高病原性鳥インフルエンザの発生を踏まえた今後の発生予防対策に関する提言
家きん疾病小委員会／高病原性鳥インフルエンザ疫学調査チーム

オピニオン
◎『鶏と卵の研究所』が提案する　
感染をいち早く捉え、被害を最小化する
日本養鶏産業革新のための２大システム
「鶏と卵の研究所」　取締役事業本部長 久保篤嗣
研究員博士 小山眞

農林統計
◎初生雛輸入検疫羽数（11月分）
◎配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（10月分）

相場
◎鶏卵規格別相場
◎食鳥相場
◎マーケット情報
鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想

◎論壇
◎イベント情報
◎広告索引
◎編集後記

養殖ビジネス

2026年01月06日発売

目次: 養殖の「やっかいもの」対策

▽養殖現場の主な付着生物の分類と生態
およびモニタリングから分かること
広瀬 雅人［北里大学海洋生命科学部］

▽北海道噴火湾で問題となる外来種ヨーロッパザラボヤ
─国内初の外来ホヤの漁業被害から17年経った現在─
水上 卓哉［（地独）北海道立総合研究機構 水産研究本部 函館水産試験場］
金森 誠［（地独）北海道立総合研究機構 水産研究本部 企画調整部］

▽水産業発祥の次世代型付着物対策
北原 崇嗣［(株)西海養殖技研 養殖システム技術担当 研究員］

▽水中ロボットを使った自動型養殖網清掃システムの開発
藤原 慎平［（国研）水産研究・教育機構 水産大学校 海洋機械工学科 海洋機械学講座 助教］

▽「AI化の盲点」水質データは現場で汚れる
本橋 佑季［環境システム(株) システムエンジニア/島根大学エスチュアリー研究センター 協力研究員］
鮎川 和泰［環境システム(株) 代表取締役/島根大学エスチュアリー研究センター 客員研究員］

▽ノリ養殖を食害から守るために開発された
AIシステム「めたましーど」
江崎 修央［鳥羽商船高等専門学校 副校長・教授］

▽クロダイによる養殖ノリの食害実態と対策
島田 裕至［千葉県水産総合研究センター 東京湾漁業研究所］

▽養殖場を悩ませるサギ類に対する防除とその課題
三浦 正之［山梨県水産技術センター 主任研究員］


【 連 載 】

■持続可能な養殖生産のためのアニマルウェルフェアと逸走防止　
第３回　「養殖アトランを例とした養殖魚逸出の実態、影響、対策および
影響軽減策としての不妊化技術」
奥村 卓二、山口 寿哉

■明日から使える！ 魚類心理学　
第28回　「種・性別・成長から見る魚の性格の違い」
高橋 宏司

養豚界

2026年01月06日発売

目次: 管理でサポート！ 豚を守る免疫

▽豚の免疫の仕組み ～知っておきたい基礎知識～
三浦広卓、井上　亮

▽免疫低下を防ぐ豚のストレス対策 ～農場主の生の声と実践事例に学ぶ～
永井希三代

▽ワクチン接種による豚群全体への免疫付与のポイント
大城　守


【 特別付録 】
養豚カレンダー2026


■地域で豚を守る！ ARCを考えよう　
第３回「新潟県十日町市・津南町が取り組むARC」
澤口　晋

■養豚お悩み相談室
第12回（最終回）「肥育豚のバラツキを小さくする」
福島加南

■養豚家のための食肉加工入門講座
第20回「ドイツの食肉加工品の種類と製造法」
坂田亮一

■産官学一丸！ 養豚ステークホルダーファイル
第17回「（独）家畜改良センター」
藤岡康恵

■農場コンサル事例集
第19回「離乳体重をより増やすために」
遠藤信雄

■若手経営者・後継者リレーエッセイ
山内拓己

■海外文献ピックアップ！
「水のバイオロジー：豚の健康、生産性、バイオセキュリティへの影響」
翻訳：数野由布子

■枝肉市況
「休み明けは規格外頭数が増加し軟調相場が誘発されるか」
落合恵一

やさい畑

2026年01月05日発売

目次: 【巻頭特集】
地力×畝力×苗力で変える　畑の底力アップ大作戦
作戦① 地力をアップ　寒い時季こそ畑の地力を上げる好機
作戦② 畝力をアップ　畑の環境条件に合わせて畝を立てる
作戦③ 苗力をアップ　植えつけ適期の良苗を選ぶ


【別冊付録】
よく出る！よく育つ！　種まきマスタブック


育成者直伝
『べにはるか』で作る究極の干しいも


プランターで循環野菜づくり
ペット用品で手軽にできる　夏野菜のがっちり苗づくり


もっと知りたい菌ちゃん農法
庭先で楽しむミニ菌ちゃん農法


有機自給農家
柴田家のやさしい野菜づくり


不思議な畑　科学の目で謎に迫る
未来の畑　屋上菜園


循環菜園　野菜づくりの新常識
品種特性を最大限に生かす　早生エダマメは早まきが吉


イガさんの菜園実験実
植えつけ時期が早いと収量は増える？　ジャガイモの早植え実験


農の匠
ショウガ栽培の極み技


自然栽培を成功させる方法
草の力ですくすく育つ　自然栽培は今がはじめどき


菜園サイエンス
闇に隠れて生きる土壌動物


めざせ大発見　畑の探求者
食味＆多収のいいとこ取り！？　ジャガイモの接ぎ木をやってみた


新・強・味が大集合！
えりすぐり品種ガイド２０２６

現代農業

2026年01月05日発売

目次: 特集　続・品種と播き時　本気で見直すしかない　激夏をかわす新作型

林業新知識

2026年01月05日発売

目次: 山を継ぐ...1
「父が切り拓き、子が広げる　原木シイタケづくり」
磯部盛さん・佐和子さん・正貴さん一家（新潟県）

　新潟県の最北に位置する村上市。「山があり田んぼが広がって、海へとつながる土地です。地魚や岩ガキなどの海産物がおいしいの‌は、山林腐葉土のミネラル分が川を通って海まで届くからなんだよね」。山の環境を良くしたら海も豊かになる、と里山全体のつながりを大切にしながら原木シイタケの栽培に励む、いそべ農場の磯部盛さん（66歳）。出荷するシイタケを詰めたパッケージに「里山の恵みをお届けします」と書かれたシールを一枚ずつ貼っていきます。
　昔は炭焼きをしていましたが、盛さんが就職を控えた頃は燃料が石油や電気に切り替わる時代。冬季に出稼ぎへ出なくても地元で暮らしを立てられる道を探し、18歳のときに原木シイタケ栽培への挑戦をはじめます。半年ほど群馬県のシイタケ会社で学んだ後、自宅脇で栽培にとりかかりました...
組織一丸！ 労働安全衛生マネジメントシステム...4
「リスクの除去・低減策　①本質的対策」
文・山田容三（愛媛大学名誉教授）

　リスクアセスメントを行って、危険源の洗い出しとリスク評価を行い、許容できないリスクについてはリスク低減対策を講じていきます。
　そのうち、今回は本質的対策を説明します。本質的対策では、危険作業をなくしたり、見直したりして、仕事の計画段階からの除去または低減の措置をとります...
特集...8
「安全は燃料から　混合燃料の携行・品質」
文／巣山太一（東京都）・杉山要（長野県）・小森胤樹（岐阜県）・小宮山信吾（山梨県）　ほか

　読者のみなさんが普段使っているチェーンソーや刈払機は、多くがエンジンを動力としているため、現場へ燃料も携行していることでしょう。
　ところで、燃料であるガソリンは消防法上の危険物に該当します。そのため、消防法の規定に沿った取り扱いが必要となり、現場‌への携行にも法令が関係してきます。「安全」というテーマでは、燃料の携行についても考える必要があるでしょう。
　また、欧州製の混合済み燃料が輸入・市販され、ＳＮＳ等で話題になっています。燃料に含まれる不純物が少ないことから、排ガスに曝される作業者の身体やエンジンにも優しいとされています。「燃料の品質」も、作業安全に欠かせない考え方と言えます。
　そこで本特集は、燃料の携行と品質というテーマで作業安全を考えます...
森林保健　加入のワケ...17
「立木購入後の災害に備えています」
狩野周一さん（栗駒高原森林組合／宮城県）

林研コーナー　私たちのチャレンジ...18
「『学ぶ』『やってみる』『伝える』を実践」
池田町林業グループ（北海道）

こちら林業普及指導員です...20
ICT技術を活用した市町村支援（山形県）
地域ぐるみでアカマツ林再生に取り組む！（岡山県）

読者コーナー...22
木材市況
全林協からのお知らせ...24

Dairy Biz（デーリィビズ）

2026年01月01日発売

目次: 内容

特集「世界の酪農を覗いてみた2026」

オランダ
　伏木 亜輝（Niewland Farm）
中国
　Iris Gong（Menon社　ビジネスマネージャー）
イギリス
　Rebecca Kirk（Way2Grow Marketing Ltd）
インド
　Arun KumarAgarwal（Stellapps社　シニアマーケティングマネージャー）
オーストラリア
　本田 歩（NNAオーストラリア　ウェルス編集部）
ドイツ
　Walter Weymann

企画「誌上展示会」～業界の“今”を、誌面で体感する～
　オルテック・ジャパン合同会社
　東亜薬品工業株式会社
　株式会社ナスアグリサービス
　メルコエアテクノロジー株式会社
　オバナヤ・セメンテック株式会社
　株式会社両備システムズ

【シリーズ】
フォトギャラリー
　〈佐々木 千尋さん・富士丸西牧場(静岡県富士宮市)〉　高田 千鶴
乳業の挑戦 雪印メグミルク㈱
　〈酪農とともに歩んだ100年、未来へつなぐ次の100年〉　若林 偉彦
チーズが10倍楽しくなる 皆に教えたいチーズの世界
　〈第6回　洞窟が伝統のおいしさを創る「ロックフォール」の世界〉　久世 雅代
酪農経営成功哲学
　〈第1回　カギは“温故知新”にあり〉　畠山 尚史
酪農と地域を盛り上げるユース達
　〈第4回　加藤牧場　加藤 悠太さん〉
DairyView ――酪農の今を読む
　〈第1回　AIで酪農現場はどう変わるか～データ重視の経営に注目集まる？～〉　寺田 展和

【酪農取材“うらばなし”】
　低コストなバンカーサイロ
　牛舎の密度はゆとり派？ 詰める派？
　小さな穴が生む大きな快適さ

月刊養豚情報

2026年01月01日発売

目次: 特集
養豚経営を維持するための課題とリスク管理
◎日本の養豚経営における課題と海外比較から見える活路
　　～飼料・資材高騰と気候変動、豚価乱高下に耐えうる経営を～
　　編集部
◎有益な情報を経営に取り込みさらなる発展を
　　生産者のつながりを生む取り組みを展開
　　一般社団法人日本養豚協会 事務局長・鋤柄卓夫氏に聞く
◎YEデジタル主催による畜産関係者向けセミナー開催
　　飼料配送に関わるドライバーの現状と課題示す
　　『飼料流通合理化の最前線～現場の課題と改善のヒント～』
◎韓国でASF再発、警戒レベルを「重大」に引き上げ
　　10年推移から見た感染動態と境界防疫への示唆
　　編集部

特別グラビア

トピックス
◎APVS2025参加報告◎編集部
◎スペイン産豚肉の対日輸入停止、冷凍豚肉の3割が一時途絶
　　供給再開後もブランド価値の再評価などが起きる可能性も◎編集部
◎全国優良畜産経営管理技術発表会開く
　　ハマユウ尾鈴ポークが優秀賞を受賞
　　編集部
◎養豚現場で増える外国人従業員
　　制度改正の最新動向と受入れの要点
　　編集部
◎食品中のPFASに関するＱ＆Ａ①◎農林水産省消費安全局

情報アラカルト
◎世界の養豚関連ニュース◎㈱エコアニマルヘルスジャパン 特別技術顧問・石垣 克至

NEWS
■業界動向
◎飼料用米供給体制の確立と畜産生産者所得保障を強く要請
畜産生産者所得保障を強く要請
日本飼料工業会・宮内会長
◎研修会・交流会を重ね地域で養豚生産基盤を強固に
養豚生産基盤を強固に
あいち知多農協養豚部会交流会
◎地養ブランド×イタリアンシェフ
「食べて学ぶ特別セミナー」開く
■イベント
◎名古屋食肉市場が豚肉・牛肉をPR
みなとミートフェスタ開催
■行政動向
◎家畜排せつ物管理方法等実態調査結果
密閉型強制発酵39％、浄化後放流76％
■開催告知
◎「アアニマルウェルフェアと飼養衛生管理セミナー」 2月開催
JPPAアニマルウェルフェア推進委員会／衛生・疾病対策部会

連載
◎栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
　東京サラヤ㈱・村松 寿代
◎井上太郎の五里霧中◎井上 太郎

■今月の市況展望
■巻頭言
■ニュース＆新製品
■豚の統計
■編集後記

肉牛ジャーナル

2026年01月01日発売

目次: 【特集　肉用牛生産をサポートする最新ツール】

●繁殖農家や人工授精所の事務作業を自動化する「OT BOOK」
　－オーヴァムテック研究所（株）－
　　本誌編集部
●出荷時の枝肉形質を予測し、理想の牛作りをサポートする「B-som診断」
　－（株）ビーフソムリエ－
　　本誌編集部

口絵
●岐阜県の（有）大洞畜産と静岡県の（有）渡邊が最優秀賞！
　－第72回近畿東海北陸連合肉牛共進会－
●中尾教昭氏が２連覇を達成！「かずみ」号が女王に輝く
　－第74回松阪肉牛共進会－
●新たな種雄牛舎で全国に飛躍する島根県の種雄牛たち
　－島根県畜産技術センター－

連載
●日本名牛百選Ｎ２　⑱⑲
　「花之福・百合美」
　　小野健一
●シェパードのコラムから　２０８
　　松本大策・蓮沼浩・戸田克樹・加地永理奈・藤﨑ひな子
●肉牛の肝機能がわかる！ 最新栄養学　⑨
　「脂質代謝（１）：脂肪酸・ケトン体」
　　鳥居伸一郎
●牛肉を愛した偉人たち　38
　「大石内蔵助良雄」
　　又吉正直

読み切り
●新たな種雄牛舎で全国に飛躍する島根県の種雄牛たち
　－島根県畜産技術センター－
　　本誌編集部
●岐阜県の（有）大洞畜産と静岡県の（有）渡邊が最優秀賞！
　－第72回近畿東海北陸連合肉牛共進会－
　　本誌編集部
●（株）うめつと那須知則氏がチャンピオン賞！
　－第65回仙台牛枝肉共進会－
　　本誌編集部
●（有）ダイマルファームが最優秀賞！
　－令和７年度北海道枝肉共励会（黒毛和種の部）－
　　本誌編集部
●「牛の博物館」開館30周年を祝う
　－奥州市牛の博物館・牛の博物館友の会－
　　本誌編集部
●新年クイズ＆プレゼント

表紙写真／島根県の「暁之藤」

農業協同組合経営実務

2026年01月01日発売

目次: 表１：e顔クラブ
　茨城県つくば市・飯泉農園　飯泉　陵さん・陸さん

表２：新年のあいさつ

目次

●特集：基動力ＪＡ　基動力が育む新世代ＪＡ　第10回
　・「有線放送農業協同組合」が内包する新たな可能性
　　～伊那市有線放送農業協同組合の挑戦から
　　　一般社団法人日本協同組合連携機構　小川理恵

●特別企画：『農業協同組合経営実務』創刊80周年企画
　・雑誌外伝　―定価と広告の戦後80年―
　　　全国共同出版編集部

●トピックス：
　・ＪＡ人材確保への道
　　　ＪＡ全中 前教育部長 （現独立行政法人農業者年金基金 理事）　田村政司

　・世界を知り、農業の未来を拓く
　　～日本農業新聞グローバルＡＸ事業が始動～
　　　日本農業新聞ソリューション事業部　岡部孝典

●経営管理：
　・現場を活かすＪＡ経営　第33回
　　農業経営者　データを活用する⑦　ロング・ケーススタディ（後編）
　　　テラスマイル株式会社　生駒祐一

　・営農・経済事業の未来を創る ～ＪＡステラの変革ストーリー～　第12回
　　指導員たちに示すべき成長の道筋
　　　株式会社ACWパートナーズ　大國　仁

　・職場のダイバーシティを考えよう～心理的安全性を高める・わくわくメソッド～　第22回
　　AI時代の心理的安全性
　　　ダイバーシティ・アドバイザー　夏川立也／わくわくプロデューサー　竹本靖代

●図書紹介

●営農：
　・輝け！営農指導員！　第61回
　　糸島クルクマ西日本一の産地へ！
　　～夏の新定番への挑戦～
　　　福岡県・ＪＡ糸島　森本智憲

　・いまこそTACだ‼　第171回
　　ＪＡあさひかわTAC活動
　　　北海道・ＪＡあさひかわ　村上達也

●農業・地域：
　・農業の可能性を探る　第66回
　　コメの「値ごろ感」と多収米への期待
　　　日本経済新聞社　吉田忠則

　・ｅ顔クラブ　第16回
　　茨城県つくば市・飯泉農園　飯泉陵さん、陸さん
　　　農業専門ライター　鈴木雄人

●教養講座：
　・学び方・教え方を考える　インストラクショナルデザイン　第154回
　　2026年に知っておくべき８つの数字
　　　インストラクショナルデザイナー　寺田佳子

　・初級講座　経営に役立つＩＴ活用入門　第148回
　　電話番号の仕組み
　　　サピエンティスト2.0　下出　一

　・あなたがステキになるために大切なこと　第46回
　　2026年 健やかな肌を保つために
　　　美容愛好家・毛髪診断士・認定指導講師　野毛まゆり

●農政：
　・農政展望　第142回
　　エッグショック再現の危機
　　　農政ジャーナリスト　栩木　誠

●資格試験演習：
　・農協論　石田正昭
　
　・農協法　多木誠一郎

　・農業経済　竹島久美子

　・農協経理　田中弘司

●情報：
　・金融情報
　　トランプ政権と米中関係の展望
　　　農林中金総合研究所　佐古佳史

　・経済情報
　　米流通テーマに有識者懇話会
　　　全農広報調査部
　　栃木で米生産・流通に係る現地視察会
　　　全農広報調査部／全農米穀部／全農栃木県本部

　・共済情報
　「反射材フェア2025」にて『見えチェック』の体験ブースを出展
　　　ＪＡ共済連調査広報部

●相談室：
　・人事関係法問答
　　近年の労働基準法違反での送検事例
　　　ＪＡ全中ＪＡ組織・経営対策部人事・労務チーム特別研究員　浅井祐孝

　・税務・会計相談
　　華麗なるスタートアップが選んだ不正の代償の大きさ
　　　公認会計士・税理士　大山憲宏

　・ＪＡ経営相談　第34回
　　食料品価格の高騰③
　　　公認会計士　甲斐野新一郎

　・ＪＡ組合員支援　農業経営Q&A　第10回
　　コンサル実務の進め方
　　　農業経営支援研究所　木下　徹

●パブリックフォルダー：
　・ブックレビュー
　『僕には鳥の言葉がわかる』　鈴木俊貴著／小学館刊
　　　山海野玄

　・ブックレビュー
　『葬祭革新『丹野流』葬祭経営術』　丹野浩成著／日本農業新聞刊
　　 　日本農業新聞　齋藤　花

　・農業書案内
　　　農文教

●図書紹介

●ＪＡ関連刊行図書一覧

●編集後記

表３：図書紹介

表４：広告

養牛の友

2026年01月01日発売

目次: ＜グラビア＞
全国№１削蹄師は高野智徳さん
女性初、川村さんが準優勝の快挙
第66回全国牛削蹄競技大会/主催：（公社）日本装削蹄協会

＜グラビア＞
2025年を締めくくるセリは高相場！
長野県中央家畜市場（長野県木曽郡）

新年特集　肉用牛経営のさらなる飛躍に尽力する！
新年に際しての生産者支援への決意　－今年の抱負－
富所真一

令和８年度の肉用牛における
ＪＡグループの取り組みと
全農飼料畜産中央研究所の果たす役割
全農飼料畜産中央研究所

多様化するニーズに応え
高値販売を徹底サポート
－新たな年に、全畜連が果たしていく役割とは－
全国畜産農業協同組合連合会

肉牛産業における現状と今後の展望
－肉質を中心として－
入江正和

＜新連載!!気鋭の牛飼い獣医師が現場に迫る！＞
笹崎真史
笹崎真史の「現場の馬鹿力」
第1回　長野中央家畜市場における牛伝染性リンパ腫
　　　 　自主検査結果公表事業について①

＜Guardianが勧める飼養管理テクニック＞
岩澤裕介
１回やってみよう！ １回知ってみよう！
第13回　生成ＡＩを使ってみよう！　
―まずは簡単なことから、ＡＩと始めるやさしい省力化―

＜牛飼いに必須の学び舎＞
川田智弘
知識を武器に！　牛飼いの寺子屋
第３回　超音波と血液分析を活用した合理的な肥育管理

＜データに基づいた多角的な情報を発信＞
大内田一弘
情報はチカラ
File6.　「食べることを想像してみて」の巻

＜持続可能な養牛経営を考える＞
森田真由子
養牛とサステナビリティ
第４回：ケニアの社会と文化における牛の役割

＜牛にまつわる業界エッセー＞
原田英男
お楽しみは、これからです！
第106回　福島のパイオニア

カラー版　各地の枝肉共励会・共進会から
種雄牛紹介（七福久）
牛飼いのつぶやき
各地の枝肉共励会・共進会から
業界ひろいよみ

養鶏の友

2026年01月01日発売

目次: 【今年の抱負】
新年に際しての生産者支援への決意
ＪＡ全農 畜産生産部　富所真一

令和８年度におけるＪＡ全農の養鶏の取り組み
ＪＡ全農 畜産生産部　村越勇人
ＪＡ全農 養鶏研究室　坂本尚樹

特集 ケージフリーは事業戦略の時代へ?!
ケージフリー羽数
実態把握調査2025報告書
認定NPO法人アニマルライツセンター

高度に福祉的な飼育環境は体内の代謝変化を介して
卵質向上に寄与
中村沙姫　新村毅

ケージフリー卵の市場転換と新たな事業戦略
上原まほ

中国におけるケージフリー卵の生産拡大を妨げるもの
Mark Clements　森田真由子

家禽専門獣医師が説く！
～驕れる養鶏は久しからず～
あなたの管理、大丈夫？
第16回　育成期のワクチン接種
小島洋美

新製品「バックスオンMs 生ワクチン」の紹介
マイコプラズマ・シノビエ感染症の病態と対策
永見千裕

三重発：自動車部品メーカーが「いっちゃん卵」を買収
「養鶏場、買います」
－地域貢献として地元企業が継承した現場から－《前編》
八木さゆり　長内厚

生産者エッセイ連載
いつもbuffo！な仲間たち
＃23 学びが多い研修生の受け入れ
岩﨑奈穂

農業経営サポートのプロが解説！
新・デキル農家のつくり方
第58回　年の初めに見直し！
法定帳簿等の保存期限と処分方法
小泉正典

上空からのレーザー照射で侵入経路を遮断
鳥獣害対策専用ドローン
「BB102 -Bird & Beast102-」
和田哲大

ワールドトピックス
鶏界たちばなし

養豚の友

2026年01月01日発売

目次: ＜グラビア＞
Japan Pork Festival
俺たちの豚肉を食ってくれ！
JPPA青年部主催

＜インタビュー＞
作る実感を得られる場所
“道の駅” 澤井農場 澤井保人さん

「生産性向上活動」と「研究拠点の連携」
新年に際しての生産者支援への決意
― 今年の抱負 ―
ＪＡ全農 畜産生産部　富所真一

令和８年度養豚の取り組み／研究室の概要

これからの豚肉高品質化を考える
養豚産業における現状と今後の展望
― 肉質を中心として―
入江正和

＜インタビュー＞　豚の伴走者
冬の呼吸器感染　PRRS発見当時の養豚
矢原芳博さんに聞く

ポイントおさらい！
養豚場の冬場対策／冬場の飼養管理を見直す

とある農場の再建に挑む人々の赤裸々レポート
農場再建への道！
８. 困難を越えて生まれた「一体感」―農場長の不在を支えた現場―
永井希三代

時季ごとに気を付けるべき疾病の解説と対策事例の紹介
疾病対策　
時季ごとに気を付けるべき疾病対策 ―オリモノ―

敷地境界モニタリングの活用と周辺調査で悪臭苦情を減らす
臭気対策入門
第10回　悪臭防止法を“農家の言葉”で整理
森木　怜

国際的取引競争にあわせた豚枝肉取引規格
豚のひとり言
8. 最後の最後まで（枝肉の評価）
祐森誠司／押田敏雄

世界の養豚市場情勢と疾病発生状況
World Swine Report
№10　世界の疾病発生状況と展望
　　　～豚熱に耐性をもつ遺伝子編集豚ほか～
伊藤　聡

担い手・定着・地域との共生を考える
養豚業のサステナブルな未来像
第３回　定着と育成　―企業理念の浸透―
渋谷利久

イベントレポート　赤坂シェアオフィス「東京農村」
「トウキョウＸ」 語って食べよう
—生産品への理解をひろげる—

多彩で深みのある展示会
地方銀行フードセレクション 2025

農林水産イノベーション！
アグリビジネス創出フェア 2025

業界のわだい

食べもの通信

2025年12月25日発売

目次: 目次
食べもの通信 2026年 1月号　No.659
　
P08　インタビュー
漫画家　ちばてつやさん
漫画で伝え続ける平和の尊さ


P13　特集1
食の力がつなぐ笑顔の「和」

P14　小さな元気が滲み出す泉のような食堂が都市にオアシスを作る
京都大学人文科学研究所教授　藤原辰史

P17　実践報告「みんなで食べれば笑顔になれる！」
栃木県・おひとり様食堂／岡山県・みんなの食堂たかしま／兵庫県・おもてなしCafé／東京都・okatteにしおぎ
ルポライター　矢吹紀人

P21　出会い・ふれあい・つながり生む食事会
家庭栄養研究会編集委員会


P22　特集2
驚きの水蒸気パワー！
蒸し料理

P23　蒸すってどういうこと？
食材をパワフルに加熱
家庭栄養研究会編集委員会

P24　データで納得！
蒸し料理のメリット
家庭栄養研究会編集委員会

P26　毎日作りたくなる！
楽ちん蒸しものレシピ
料理協力／鈴木伸枝

P28　もっと楽しむ！
蒸し料理のお得アイデア
家庭栄養研究会編集委員会


P01　●フランス ドルドーニュの田舎から＜13＞
アソシエーションが紡ぐ地域社会
Myna

P03　●豊かな、ひとりごはん
冬においしいタラ
料理研究家　田口成子

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
寒さから野菜を守る術
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●1月の旬
チコリ
薬剤師　橋本紀代子

P29　●未来食堂　食がつなぐ新時代＜７＞
米粉と発酵食のカフェ
福島県　カフェｎｄａ焙

P32　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
体も心も温まる新年のスタート
群馬県桐生市　ひまわり保育園

P34　●気になる食品添加物　ココ見て選ぼう＜５＞
輸入果物の防カビ剤
加工食品ジャーナリスト　中戸川 貢

P36　●読者の質問
家庭の太陽光発電による電磁波対策
環境ジャーナリスト・いのち環境ネットワーク代表　加藤やすこ

P38　●がん治療・再発予防の補完療法
「扁桃体アラーム」をさらにさらにしずめる　「ほっぺ気功」
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

P40　●子どもの食と給食＜35＞
青森県佐井村　第３セクターによる週２回のほかほかランチ
青森県佐井村教育委員会生涯学習課課長　山本尚樹

42 私もひとこと
46 家栄研だより
47 読者会交流ひろば・連絡先／次号予告／編集後記
44 情報トピックス
48 食べもの通信社NEWS
49 読者プレゼント
お年玉プレゼント！食べもの通信社 書籍３冊セット／竹虎「国産竹皮 3枚組」
50 作ってみたい四季の保存食＜1月＞
昔ながらの自然な甘味　干しいも
家庭栄養研究会編集委員会

●イラスト おかわりちょうだい！：チブカマミ／作ってみたい四季の保存食・私もひとこと：翠唯

月刊HACCP

2025年12月22日発売

目次: ■特集：異物混入防止の総合戦略 ― 検出技術と現場力が支えるリスク管理の実践
●回収事例に見る食品安全の課題と改善策
スタジオワーク合同会社 上田 和久
●設計者に求められる食品安全とは～物理的汚染・昆虫の混入について～
岡安設計事務所 代表 岡安 晃一
●AIBフードセーフティ監査について
一般社団法人日本パン技術研究所 フードセーフティ事業部 AIB認定食品安全衛生監査員
鈴木寛人
●異物混入対策実施事例
株式会社サイゼリヤ 理事 業務監査 室長 吉田 靖
●組織と現場の連携
イカリ消毒株式会社 コンサルティング部 チーフコンサルタント 佐藤 弥生
●異物クレームゼロのための「異物除去サービス」の活用
スピンプライド株式会社 客永 鉄
●労働力減少下における異物混入リスクマネジメント
株式会社システムスクエア 販促企画G 大坪 和正
●食品工場における異物混入防止 ― 入室準備と設備管理の実践
三和建設株式会社　非常勤取締役
三共空調株式会社　代表取締役社長　辻中　敏
●ペストコントロールから虫混入防止の仕組みへ：見落とされる3つの視点
東化研株式会社（宇都宮） 東京営業本部 白石 啓悟
●脱酸素剤対応金属検出機の紹介
株式会社エー・アンド・デイ 第1設計開発本部　水川 尚信

■Challenge the Future ～未来への架け橋～95
創業百余年の千田グループ、中食市場の成長見据え米飯惣菜を中心に事業拡大
炊飯HACCP・ISO 22000の運用+ロボット導入で作業効率と安全性管理を強化
株式会社ジャンボリア（神奈川県横浜市）

■トピックス
関係者が集いFSSC 22000などの最新動向と今後の展望を共有
FSSC財団が日本における10年ぶりの主催イベント「FSSCジャパン・コミュニケーションデー」を開催

■連載
●HACCP基礎講座―演習編（303）
　HACCPのための微生物学演習（166) 藤井 建夫
●サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代
●食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第13回　物流の2024年問題とコンピューターウイルス
株式会社食の安全戦略研究所 代表取締役　奥田 貢司
●新連載　HACCPを定着させるためのポイント
第1回　国内のHACCP制度化後の現状
わたなべコンサルタントオフィス 代表 渡辺 信吾
●新連載　現場から創る食品安全文化
第１回　「食品安全文化」の源流をたどる 　A&I Partners 　岡田 綾子
●現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
　 第61回　ISO22000認証取得審査　2回目
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢
●利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
HACCP導入・運用における「現場のリアル」 加藤 光夫

■NEWS
●行政動向
▶HACCP制度化5年目の見直し議論が本格始動
厚生科学審議会・食品衛生監視部会
●業界動向
▶「食品ロス削減」テーマにHACCP管理の重要性学ぶ
迅速検査研究会が第52回定例講演会を開催
▶JFSMがSAIGON CO.OPと食品安全分野における戦略的パートナーシップ
MOU締結
▶農場HACCP推進農場制度が令和7年度で終了へ
認証取得を加速、魅力ある基準への見直しも進行中
▶中国が鶏の処理分野で初の国際基準の制定を主導
●新刊紹介
▶現場で役立つ食品微生物　第5版増補
編著：小久保彌太郎
発行：中央法規出版株式会社

■統計資料
リコール情報

■GRAVURE
静環検査センターが「オータムセミナー」開催
～ジェトロの海外輸出支援、静環検査センターのPFAS分析など紹介～

■巻頭言
▶乳児ボツリヌス症とボツリヌス食中毒
～原因の違いと発生事例、食品現場に求められる予防管理　 岩本 嘉之
▶メディアSCOPE
EUで食品に禁止の二酸化チタン　薬はOK　リスクは？ 　平沢 裕子
▶私の視点
力量確保は必須でも未解決の構造課題
小単位のスキル＆ナリッジ教育体系へ　 杉浦 嘉彦

■食中毒統計
■バックナンバー
■編集後記・広告索引

アグリバイオ

2025年12月20日発売

目次: 特集：人工環境で加速する育種技術
Accelerating breeding technologies under controlled environments
定価：本体2,300円+税

■ トップランナー
京セラ株式会社　坂本 崇路・織田 一男

■ 特集
総論 人工気象を用いた作物改良の加速化／米丸 淳一
高精度人工環境下における作物評価／和田 楓・伊藤 博紀・米丸 淳一
水稲高速育種の実践と展望／田中 淳一
自動表現型解析の作物展開／藤田 美紀
イネ遺伝子発現量の環境要因解析／永壽 暖・永野 惇
植物工場を活用した食料安全保障戦略／中野 明正

■ 連載 園芸産業におけるCO2排出量の算定と削減
第3回　農産物流通に関わるLCA／椎名 武夫

他

デーリィジャパン

2025年12月20日発売

目次: 【特集】未来に向けた“大きな挑戦・投資”は？
■ルポ1　未来のビジョンを明確にして投資
　北海道標津郡標津町　竹村牧場
■ルポ2　省力化と生産性向上を同時に
　北海道阿寒郡鶴居村　松下牧場

★次回予告★　2月号ルポ特集
《あと一口が経営を変える～DMIアップを目指して～》
　「あと一口食べてくれれば」――現場でそう感じる瞬間は多い。
　乾物摂取量(DMI)が伸びれば乳量・繁殖・健康が安定する一方、猛暑やサイレージ品質、飼槽管理など“食べられない理由”は尽きない。
　本特集では、飼槽管理の徹底からTMR改善、自給飼料の品質向上まで、“もう一口”のために積み重ねる工夫を紹介する。


【酪農技術シリーズ】
■間違いない道具の使い方ミルカーのメンテナンス、正しくできていますか？
　池田 智彦
■作業ごとのハズせない管理のポイント乳房炎防除のための三つの作業の平準化
　赤松 裕久

【現場で活かす酪農技術】
■保育管理　子牛の健康、「妊娠期」から考えてみませんか？
　川島 千帆

【乳牛のオリンピック、10年ぶりの熱気】
　第16回 全日本ホルスタイン共進会

【寄稿】
■経営は収支のバランスが鍵
　米国粗飼料輸出協議会(USFEC)、米国乾牧草協会(National Hay Association)、埼玉県寄居町　㈲丸橋牧場

【セミナー報告】
■寄稿 蹄管理で生産ロス対策
　令和7年度 生産ロス対策講習会
■最先端酪農情報が集結
　北海道酪農技術セミナー2025
■第10回を東京で開催
　第10回 広島大学酪農技術セミナー 普及員研修会

【Hot Topics】
■A2ミルク認証・研究の新たなうごき
　日本A2ミルク協会
■本物の牛に子ども達も夢中 ミルクフェスin豊洲
　Jミルク
■全国から酪農家が集結し経営を共有
　第76回 日本酪農研究会
■粗飼料がつなぐ日米の良い循環
　米国粗飼料輸出協議会(USFEC)、全米乾牧草協会(National Hay Association)

【開催案内】
■牛の飼養衛生管理セミナー

【シリーズ】
■写真家＆酪農ヘルパー 佐藤弘康 フォトギャラリー
　「ダイヤモンドうし」　佐藤 弘康
■【最終回】バイオセキュリティ対策で農場の未来を守る！
　バイオセキュリティの究極形態～家畜改良センター新冠牧場の取り組み～　櫻井 健二
■《新連載》生まれ変わる牛群検定 健康・繁殖情報をバージョンアップ！
　北海道の検定成績表が生まれ変わります　(公社)北海道酪農検定検査協会
■現場で最新デーリィ・サイエンス！
　大豆から見えた米国の今　安井 喬
■こばなしこうし
　「デジタル技術の投資収益率分析」
　「乳牛の糞便からわかること」　島本 正平
■《新連載》最高の牧場を作る最強のチームの作り方
　牧場におけるチームビルディングとは？　丸山 純
■酪農を頑張る若い世代を発掘！ NEO酪農家
　牛も人も“快”い牧場を目指す　秋田県秋田市　加藤牧場　加藤 快
■酪農サポート日誌
　濃厚飼料の種類　小林 悟
■農場の目標を一緒に達成するために
　潜在性低Ca血症を防ぐためのミネラル戦略　西丸 昂範
■Dairy Insight 今こそ、牛の糧を考える
　牛が喜ぶ草、育ててますか？～北海道収穫編～　尾方 努
■失敗したくない！ 経営継承準備のヒケツ
　親族外・第三者への承継と税務　小島 拓也
■【最終回】「アミノ酸サミット2024」レポート
　アミノ酸バランス給与の現場事例　椋本 正寿
■子牛を絶対に死なせない！ 哺育のリスクを再確認
　病原体の摂取を最小限にする②　加藤 肇
■根拠に基づいて搾乳作業を見直す
　第4章 最適なオキシトシンのラグタイム～1回搾乳時の乳流量曲線の利用～　榎谷 雅文
■ほっこりマンガ
　ぼくはうしくん　武藤 美鈴
■海外だより
　オセアニア
■となりの穴のムジナ
　〔多回搾乳×頻尿×発想〕～使えば使うほど湧く～　となりの穴のムジナ本舗編集部

【耳より】
　らくコネを覗き見
　読者の広場
　ギャラリー

【付録】
■酪農学習シート Dairy Learning Sheet
　カウコンフォートと拘束時間　伊藤 沙智

農業と経済

2025年11月26日発売

目次: 鮒寿し、おやき、五平餅、笹巻、いぶりがっこ、太巻き……。自然的・社会的・文化的環境に基づいて、日本各地の人びとが生み出し食べ続けてきた「郷土食」。地域振興や食育など多様なかたちで注目されている一方で、社会環境の変化や原材料および作り手の減少等により存続が危ぶまれる食も出てきている。こうした「郷土食」について、広く普及し変容していく「開放性」、真の地域性や伝統性を問う「真正性」、そして長く食べ続けるための「継承性」の視点から、多角的かつ総合的に見つめ直し、その未来を展望する。

■特集 「郷土食」を見つめ直す
　──開放性、真正性、継承性
　……中村貴子＋大石和男＋柏尾珠紀＋中塚華奈 責任編集

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​■巻頭言
特集に寄せて
「郷土食」の再検討から展望する食の未来
……中村貴子・大石和男・柏尾珠紀・中塚華奈


■Ⅰ あらためて問う「郷土食」の現代的価値

●１　「郷土食」の価値と課題、可能性を考える
　　　──長野県小川村のおやきの事例より……古家晴美

●２　郷土食の文化的・社会的価値の再編
　　　──福井県嶺南地方のへしこなれずしを事例として……濵田信吾

●３　郷土食の歴史的変容と伝承・継承のあり方
　　　──千葉県上総地方の太巻きの事例から……北野収


■Ⅱ　「郷土食」を軸とする地域振興

●１　滋賀県におけるフナズシの継承と普及に向けた取り組み
　　　──郷土食を通じた地域社会・文化の維持と振興……柏尾珠紀

●２　農村女性による「郷土食」商品化の今日的意義
　　　──食べられる場の提供と世代を超えた継承への貢献……澤野久美

●３　郷土食を活かしたガストロノミー・ツーリズムの可能性
　　　──徳島県三好市に見る秘境と伝統食と観光……尾家建生

○コラム１　宿る誇り、息づく食の知
　──「ままんま博」が映し出す奥会津の食文化……田﨑治

○コラム２　ご当地グルメで地方を元気に、地方から日本を元気に
　──Ｂ－１グランプリが目指すもの……野瀬泰申


■Ⅲ　 環境変化と「郷土食」の持続可能性

●１　在来作物および郷土食の保全・継承策を考える
　　　──「創造」と「保守」のバランスのとれた実践の必要性……江頭宏昌

●２　環境変化に伴う資源枯渇がもたらすソウルフードの危機
　　　──明石におけるイカナゴを中心に……鷲尾圭司

●３　イタリアの郷土食運動としてのスローフード運動
　　　──三つの活動から学ぶ持続可能な食と地域のあり方……大石尚子

●４　食材生産・調達・流通システムの近代化による郷土食への影響
　　　──滋賀県琵琶湖の鮒ずしを事例に……副島久実

○コラム３　学校給食を通じた郷土食・行事食による食育
　──地域の食文化をつなぐ兵庫県宍粟市での取り組み……田路永子

○コラム４　滋賀県東近江市で新たに生まれた「ご当地そば」
　──個人的活動から地域に定着した現代的郷土食……柏尾珠紀


■Ⅳ 「郷土食」を継承することの意味と意義

●１　庄内地方の笹巻の伝承に見る知識と技術・文化
　　　──「郷土食」概念をめぐる再検討の必要性……服部比呂美

●２　継承され郷土食として定着した宗教行事由来の食
　　　──長野県における涅槃会の行事食「やしょうま」……中澤弥子

○コラム５　初午行事と結びついた栃木の「しもつかれ」
　──歴史と地域性を色濃く映す郷土食……齋藤恒夫・小川智


■Ⅴ 社会経済制度の変化による「郷土食」への影響

●１　食品衛生法改正が伝統的製造技術に与える影響と持続可能性
　　　──食の安全と伝統技術継承の両立をめざして……今城敏

●２　食品衛生法改正後の郷土食の維持・発展に農産物直売所が貢献する可能性
　　　──農村女性グループによる漬物製造の継承事例から……金東壹

○コラム６　「漬物力・漬物愛」で郷土食衰退の危機を乗り越える
──秋田県横手市における漬物文化継承支援の取り組み……松浦崇


■連載 世界の食と農をめぐるシステム転換
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■連載 ポスト・コロナ時代の食と農と地域を支える──担い手たちの群像


■連載 森・川・海の名人に学ぶ──「聞き書き甲子園」作品集から


■連載 ブックガイド──農と食を読む