外食・ホテル業界 雑誌

総合食品

2025年12月01日発売

目次: 【グラビアトピックス】
●サトウ食品　11月11日を「〝サトウの切り餅いっぽん〟の日」に制定
　新ＣＭも公開し、「手巻き餅」で自由にお餅を楽しむスタイルを提案

●テーブルマーク ＢＥＹＯＮＤ ＦＲＥＥ新商品発売を記念した試食イベント
　「雑穀ライスバーガー ひとくち、どうぞ。」開催

【鍋つゆ特集】
世帯構造の変化を新たなチャンスに
節約志向も追い風

●Mizkan
　『〆鍋』ブランド強化＆初となる貝だし鍋つゆ投入、
　世界を体験できる新ブランド『鍋 ＴＨＥ ＷＯＲＬＤ』ローンチ。

●ヤマサ醤油
　存在感のある具材と「ガーリック」「生姜」「麻婆」の
　個性豊かな風味の具入り鍋つゆシリーズ登場

●にんべん
　「鰹節だし×和の香辛料」ピリッとした刺激的な辛さを楽しめる
　『海鮮だし辛み鍋つゆ』新発売

●味の素
　昨年発売の『鍋キューブ〈焼あごだし〉』好調、
　〈うま辛キムチ〉はリニューアルでキムチのコクを向上

●ヤマキ
　偉人とだしテーマの鍋つゆ３品新発売、『楽チン鍋?』はラインアップ強化、
　顆粒タイプの鍋つゆの素も展開

●キッコーマン
　冷え性課題を抱える単身若年女性をターゲットに
　『芯からぽっと』シリーズ新発売

【包装もち特集】
特需きっかけに価値見直され
進むもち消費の通年化、日常化

●サトウ食品
　バラエティ商品強化、新しい食べ方提案等で
　通年での需要喚起策に拍車

●越後製菓
　主力の『生一番』シリーズ中心に好調持続
　今期も４・５％伸長超える勢いで推移

●うさぎもち
　中・小容量商品を強化アイテムに
　『あんこ餅』『しゃぶしゃぶもち』などバラエティ商品も定番拡大目指す

●たいまつ食品
　価格改定による需要縮小を打ち返す
　８００ｇへのシフト提案が奏功

【ニューフェース　2025秋冬新商品】
永谷園／丸美屋食品工業／ハウス食品／国分グループ本社／国分北海道／国分東北／J－オイルミルズ／日清製粉／ヤマキ／キッコーマン／Mizkan／東洋水産／日清食品／サンヨー食品／明星食品／ヤマダイ／三菱食品／ロッテ／不二家／テーブルマーク


【TOPICS・PRESENTATION】
◆伊藤忠食品「～未来を創る～第12回全国高等学校フードグランプリ」
　静岡県立沼津商業高等学校のスイーツ『しずっこ娘。』が大賞受賞
◆日本アクセス 『東北エリア提案商談会２０２５』開催
◆国分グループ ２０２５年「業務用・特殊ルート菓子商談会」
◆東洋水産「マルちゃん焼そば ３人前」50周年を記念
　『マルちゃんの焼そば×タカアンドトシ』スペシャルライブ
◆サトウ食品 第14回「サトウの鏡餅出発式」
◆最大規模の低温物流拠点「日本アクセス久喜低温物流センター」開設
◆加藤産業決算　不透明な経営環境が続く中、提案型営業の強化、
　生産性向上などにより増収増益
◆味の素グループ『失敗展』開催。「挑戦する人」を応援
◆第48回「食品添加物メディアフォーラム」開催
　 食品安全リスクを消費者にどう伝えるべきか
◆味の素ＡＧＦ「ちょっと贅沢な珈琲店R」五感で試飲体験イベント
◆サントリー ザ・バーテンダーアワード２０２５

◆上場食品メーカー　３月期 第2四半期決算一覧
◆上場スーパー　 2・３月期 第2四半期決算一覧

【連載】
今月の視点
レーダー
統計
国産酒類出荷状況・小売月次
リカーニュース
編集室

ホテル旅館

2025年11月21日発売

目次: 《特集》時代とともに変わる“居心地”の定義
新時代の客室設計

〇注目ホテル・旅館の最新客室
築74年の数寄屋建築をリニューアル。本物志向の富裕層に向けた一棟貸しの宿
奥道後 壱湯の守（愛媛県・松山市）

山中に佇む“現代の平城”に新客室が誕生。古民家を現代的にブラッシュアップ！
葛城 北の丸（静岡県・袋井市）

「路地裏園芸」とカセットテープに着目。ご近所文化をコンセプトに据えた分散型ホテル
SOIL Nihonbashi Hotel（東京・中央区）

マウンテンリゾートが源泉掛け流しのビューバスを備えた客室棟をオープン！
ANAホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん（長野県・大町市）


・Valpasのトコジラミ予防プラットフォーム
キヤノンマーケティングジャパン(株)


〇独自性が光るコンセプト客室
龍宮城スパホテル三日月 龍宮亭（千葉県・木更津市）
パークイン五所川原エルムシティ（青森県・五所川原市）
UNO HOTEL（岡山県・玉野市）
MUJI HOTEL GINZA（東京・中央区）


《旅館の投資研究》
数寄屋造りの名工の建築と最高品質のインテリア・アートが融合
高山荘 華野（神戸市・有馬温泉）

《FOREIGN REPORT》
1. ソフィテル レジェンド メトロポール ハノイ（ベトナム・ハノイ）
2. キームガウホフ レイクサイド リトリート（ドイツ・バイエルン州）
3. アルトシュタット ウィーン（オーストリア・ウィーン）


〇ザ・ペニンシュラホテルズ LEADERS　INTERVIEW
1. 香港上海ホテルズ社 アジア地区 統括総支配人　ジョセフ・チョン氏
2. ザ・ペニンシュラ東京 総支配人　マーク・チューン氏
3. ザ・ペニンシュラバンコク 総支配人　大場正久氏


・イタリア・ワインレポート
“世界遺産”の丘陵地で造られる「プロセッコ・スペリオーレDOCG」の魅力

・「HostMilano 2025」レポート

・第18回 タップアワード　優秀賞受賞論文 全文掲載

・緊急レポート
法改正で義務化された化学物質管理者の設置
(株)カイコーポレーション


《連載》
今月の○○
今月の「ロボット」 ＞HostMilano 2025

諸国ホテル漫遊記　関根虎洸
「ステーションホテルとリッキーの再起戦」

ネクストリーダーズ2024 ファイナリスト インタビュー＿#3
「札幌編」

ホスピタリティ産業経営における世界水準の人材育成術＿#11　原 忠之
「外国人排斥気運問題と宿泊産業人材育成時の世界観」

M&A成功のポイント～今こそ考えたい事業承継の道筋～＿#4　岡本勝也
「宿泊業界のM&A成約事例2」

歴史を彩ったホテル、その物語＿#89　富田昭次
「ホテルは秘密工作の舞台」

考える旅人＿#153　山口由美
「『体験』が鍵を握る地方への外国人客誘致」

今月の小規模店
浜湖月（滋賀県・長浜太閤温泉）
赤城宿 珠蕾山荘（群馬県・前橋市）

ホテルルームのお伽話＿#407　井村日登美
「おもてなし」

ホテル旅館の用語解説＿#557、558
帝京大学経済学部教授 金 振晩
アルベルゴ・ディフーゾの概念／アルベルゴ・ディフーゾのタイプ／今後の方向性
愛知淑徳大学交流文化学部教授 野口洋平
フリーアドレス／SOHO／ノマドワーカー

コーネル・ホスピタリティ・クォータリー誌から
監訳・原 忠之
なぜ新たな名称を？ ホテルのブランド提携変更予測における資産特性と広範な市場動向の役割
Why a New Name?　The Role of Asset Characteristics and Broad Market Trends in Predicting Brand Affiliation Change in Hotels

INFORMATION DESK
今月のホテルイベント
ヘッドラインニュース
北海道／東北／関東／甲信越・東海／京阪神
関西・北陸／中国・四国／九州・沖縄
世界ホテル事情通信 …後藤克洋
東京ホテルウォッチング …北 英介
創業150年の現場から …相原昌一郎
ホテル旅館、デザインのかけら …石川雅英
柴田書店出版案内
広告索引
製品情報
バックナンバー
次号予告／チェックアウト

近代食堂

2025年11月21日発売

目次: 【特集】

味づくり・構成・見せ方…売れるメニューには理由がある！
大人気ランチの魅力解剖

定食店 　　YUWAERU 蔵前本店（東京・蔵前）
食堂 　　　シフク食堂（東京・吉祥寺）
中華料理店 中華料理 ニーヨン 小牧店（愛知・小牧市）
うどん店 　うどん家 八重桜 有楽町本店（東京・有楽町）
そば店 　　蕎麦遊膳 花吉辰（東京・小伝馬町）
ダイニング Mr.Gentleman Neo Japan Dining（神奈川・横浜）
すし店 　　喜常寿司（東京・千駄木）
和食店 　　魚とおばんざい 泉士（愛知・名古屋）
ビストロ 　Fresh Seafood Bistro SARU（東京・代々木上原）
居酒屋 　　御食事処 濱松屋（埼玉・和光市）


今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・荻窪　ORCHESTRA荻窪
額縁プレートの上に広がるフレンチフルコースの彩り


【特集】

知っておきたい、今更聞けない
店を強くする重要テーマ

スキマバイトの現在地。熱狂から平場へ。これからの人材戦略
■㈱アップ・トレンド・クリエイツ　汗を流すコンサルタント　白岩大樹氏

あの経営者の生成AI活用法
■㈱ブルームダイニングサービス代表取締役社長　杉村明紀氏
■㈱奴ダイニング代表取締役　松本丈志氏

事業承継・M&Aの基礎知識　成功の秘訣・失敗の理由
■㈱ラクミー代表取締役　伊藤健吾氏


interview 繁盛店トップの新視点
「焼肉」「うなぎ」の業態を高いレベルに育て、経営の持続性目指す
■㈱アクトコミュニティ代表取締役　柳瀬雅斗氏

カツオ漁からカツオ料理居酒屋を開拓してグループの連携を深める
■㈱明神丸 代表取締役社長　森下幸次氏


外部サービスを賢く活用！
■大阪・阿倍野　そばよし　阿倍野店

タニコーの新・複合施設がオープン！
お客様の声をカタチにするSHONAN Labo＆Factory


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ新・繁盛店

神奈川・日吉『焼肉ホルモン 大大吉 日吉本店』
昭和レトロ感漂う路地裏の店。幅広い地元ニーズを取り込み10坪・440万円の繁盛を達成

東京・新宿三丁目『東京ドミニカ』
５種類のオリジナルスープカレーでファンを獲得。地下立地で15坪・1000万円！

愛知・名古屋『食堂フォーエバーヤング』
心揺さぶる料理や仕掛けが広い客層に刺さり大繁盛！坪月商40 万円超の人気酒場


『鉄ホピ』東武鉄道 東武日光線編　新鹿沼駅　「ホッピーでハッピー」は続くよ！どこまでも！
■栃木・鹿沼市　「くりたろう」


●通年で安定した品質●幅広い調理に対応する味わい●冷凍不要で生食にも向く
「ノルウェーフィヨルドハリバット」の高い可能性


いま強い店は、こう作る
埼玉・川口市『大衆酒場 山や 本店』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・小岩『マルキンうどん』


「ミライの繁盛店」のつくり方
2025年を総括。経営強化に成果を上げた４つの取り組み
飲食店＂共創＂コンサルタント　佐野裕二

繁盛店を作る メニュー表
異なる＂１枚タイプ＂のメニュー表を連携させ、情報をもれなく伝える

「肉」が動けば、「外食」が動く
2025年末、国産牛肉の需給を知り、賢く仕入れる
㈲ブリッジインターナショナル　代表取締役　食肉コンサルタント　高橋　寛

pick up トピックス
銚子丸がマグロ解体ショーでギネス達成、71店舗同時に etc.


外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー

■東京・赤坂『個別会席 北大路 赤坂茶寮』
■愛知県・名古屋市『てんどん天舞』
■東京・新橋『Mixology Station 舶来』
■東京・池袋『かにざんまい池袋店』
■東京・渋谷『俺の炭火焼ステーキ 渋谷』
■東京・虎ノ門『8TH SEA OYSTER Kitchen 虎ノ門店』

月刊食堂

2025年11月20日発売

目次: 《特集》避けて通れない人の問題に向き合うための最新成功事例を結集
外食はやっぱり「人」

【巻頭フォーカス1】
カンテラ採用がなぜ外食に必要なのか
～有力企業がこぞって導入する「PA正社員化」の仕組みと考えかた～

【巻頭フォーカス2】
「新店長職の最高年収2000万円」が本気度のパラメーター
(株)トリドールHDがめざす心的資本経営の意味と意義


〇「人が強い」会社の三大ヒト対策
(株) ミナデイン／(株) 銚子丸／(株) 絶好調／(株) Roman／(株) グラットン／(株) INGS／(株) 魁力屋


〇導入企業3社に聞く
スタッフの機微を読みとる日報アプリ
bottoのトリセツ


〇人を採る・育てる・視座を高める
外部支援サービスの導入メリット＆運用術
LivCo／ラフテルズ／ダイニー


〇集団を組織にするために絶対必要な共通言語と約束
読みたくなるバイブルのつくりかた


【連載】
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
　当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・売上げがあがる店構え解説
・株式査定でわかる企業価値の上げかた
　あなたの会社 HOWMUCH
・(株)ユニコン照井久雄のM&Aサロン
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
　(株)BONDZ 代表取締役社長 関川光之祐氏
・今月の繁盛店
・覆面店舗チェック‼（KFC）
・やまけんの農業 × 外食ビジネス＝!? （山本謙治）
・レストラン食べ歩記（横川 潤）
・食のキラーコンテンツ（島田 始）
・大手・中堅 外食企業動向 2025

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告

月刊専門料理

2025年11月19日発売

目次: 【特集】アミューズ、スナック、フィンガーフード！

〇新店＆リニューアル店が挑む
アミューズと前菜で描く新たなストーリー
後藤祐司（メログラーノ）／赤坂洋介（ラ・メゾン・コンフォターブル）／宮﨑慎太郎（アマラントス）／内藤千博（Night Market）


〇小さな料理の作り方
橋本宏一（セララバアド）／吉沢悠椰（サッカパウ）／辻大輔（コンヴィヴィオ）／上坂祐一郎（レストラン ダ チーロ）／江見常幸（エスピス）

・アミューズ52品のレシピ


《新連載》
・厨房の彼女たち　1. 加賀田京子（Bistro AOI）

《連載》
・4代目メンバー8氏が今、考えること。 柴田日本料理研鑽会
・大阪・関西万博にて　4代目研鑽会が海外トップシェフと共演
・レストランの野菜料理　23. 畑亮太郎（チェルニア）
・麺・飯！　7. 佐藤隼人（木鶏）
・AROUND50 ミドルエイジの決断　10. 田窪大祐（TACUBO）
・自分流で　井上亮（RISPETTO）
・旬彩譜　田中俊祐（日本料理 崇）

海外レポート（フランス、米国）
今月の料理界
定期購読のお知らせ
バックナンバー
用語解説
次号予告
料理解説

FoodLife（フードライフ）

2025年11月15日発売

目次: 【さらなる高みへ 最新中国料理】
上海を代表するホテル料理長と「桃花林」陳龍誠 総料理長の饗宴
「至高の美食饗宴―上海料理フェア」開催
オークラ東京　中国料理「桃花林」

【中国料理　名店・名料理人の人気料理・最新メニュー】
szechwan restaurant 陳 渋谷
井上和豊　料理長

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ　中国料理「彩龍」
南 暢　料理長

名店・名料理人の人気料理・最新メニューレシピ

【トップシェフが注目のイタリア産パスタ フェラーラで作るスペシャリティ】
シリーズ初！フレンチとの融合
「BOLT」　仲田高広 オーナーシェフ
フェラーラのパスタは粉の美味しさが際立っています芯もしっかり残り、
イタリアらしい魅力がいっぱいで、創作意欲がわきます

【名店に ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム】
新潟雪むろ熟成焼肉にく稲
雪室熟成がもたらすＡ５黒毛和牛の別次元の味覚には
ただうまさだけを追い求めた「マスターズドリーム」を

【MONNALISA 河野透 シェフの仕事】
～仏料理のレジェンドに今だから学ぶべきこと～
村は好きだったが、単調な仕事の繰り返しに最初はめげた
ジョルジュ・ブラン氏と今も続く強い絆

【REPORTS＆TOPICS】
第３回エスコフィエ・ヤングシェフコンクール「若き才能エスコフィエ」国際賞 日本代表選考大会
帝国ホテル 大阪の河南春輝さんが優勝

「サントリー　ザ・バーテンダーアワード２０２５」優勝者決定
熱戦を制したのは若林将太さん（「Ｎ-ＢＡＲ」／神奈川県）

世界中で人気の「プロセッコＤＯＣＧ」現地レポート ③

落合務シェフがマルコメ商品を使って手軽な「おうちイタリアン」を実演

不二家がクリスマスケーキをお披露目
平日クリスマスを盛り上げる特別な商品を多数ラインアップ

家庭用菓子を外食メニューに
２０２５年国分グループ「業務用・特殊ルート菓子商談会」開催

最上級クラスの「Prosecco Superiore DOCG」をフィンガーフードとともに試飲する夕べを開催

ロイヤルパークホテルズ 松山昌樹 グループ統括総料理長が「黄綬褒章」を受章

帝国ホテル オンラインモール「ANoTHER IMPERIAL HOTEL」オープン１周年記念
新商品の発売に人気商品ランキングの発表や期間限定店舗販売を実施

「第３回マンチーニ パスタコンテスト」最優秀賞は同率2名
「エノテーカピンキオーリ名古屋」戸田直幸氏、「オステリアアズーリカーサ」鳥羽雅晴氏

調理現場の課題解決　注目の食材情報・新商品
ケンコーマヨネーズ／日清製粉／平和食品工業

ホテルイベントスペシャル　2025クリスマスケーキ

【連載】
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

FOOD Style21（フードスタイル21）

2025年11月10日発売

目次:
▽F’s eye　“栄養機能食品の見直しで検討会開催”




▽この人に聞く　
　
『植物由来の素材を活用したヘルシーエイジング』

・・・ロケットジャパン㈱　力石 尚武 氏、藤野 美弘 氏、岩本 豪 氏に聞く



▽ニュースショウ



▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～









特集1 　老化細胞の除去と長寿因子


●老化細胞を標的とした抗老化治療法の開発

・・・古内 亮、南野 徹／順天堂大学大学院


●卵殻膜：細胞自らが正常な状態へ修復するように働きかける効果

・・・跡見 順子／帝京大学先端総合研究機構


●生物学的年齢を若返らせるタイマツバナ由来エキス「モナユヴェンタNu」

・・・岡野 真弓／エイチ・ホルスタイン㈱


●プラセンタエキスによるNADブースター作用

・・・片吉 健史／㈱ディーエイチシー


●フラボノイド配糖体とサーチュイン

・・・三浦 晃／サンブライト㈱


●ウロリッチによる細胞から全身にもたらす健康

・・・石輪 俊典／㈱ダイセル


●ピセアタンノールによるサーチュイン発現促進とその機能
　　　　　　
・・・月足 元希、川上 晋平、森 貞夫／森永製菓㈱


●ネムノキの老化細胞除去作用
　　　　　　
・・・長野 太輝、山本 宗、角谷 亮、井ノ岡 博／江崎グリコ㈱


●オリザ油化の機能性素材4製品による多角的な健康寿命延伸へのアプローチ
　　　　　　
・・・久保 瑞希、竹田 翔伍／オリザ油化㈱


●抗老化関連の素材・研究・製品
　　　　　　
・・・編集部


《注目のトピック》

鯨肉がマイオカイン分泌とSirt-1発現に寄与

～オール世代のフレイル対策への有効利用訴える～










特集2 　セラミドのいま


《特集インタビュー》スフィンゴ脂質が血糖値と食欲を調整するメカニズムの解明に向けて

・・・佐賀大学農学部教授　光武 進 氏に聞く


●S1P2型受容体に対する新規選択的アゴニストの開発と応用

・・・薩 秀夫／群馬大学大学院

●野菜に含まれるGIPCとその分解酵素

・・・田中 保／徳島大学大学院

●カンキツ類に含まれるセラミドについて

・・・向井 克之／群馬大学

●ワインクリスタル（ワイン澱）由来セラミド素材「セラミノール」の肌バリア機能向上効果

・・・山田 裕晃、Angga Sanjaya、石田 有希子、山下 裕輔／㈱ファーマフーズ

●天然ヒト型セラミドにおける非ヒト型セラミドDPのシグナル伝達機能解明とEOS分子の発見

・・・宮鍋 征克／㈱ジェヌインR&D

●こんにゃくセラミドによる肌のバリア機能の維持と美肌の実現

・・・大江 健一／㈱ダイセル

●ポテトセラミドのWの機能─皮膚バリアと弾力

・・・須藤 麻里、増冨 裕文、石原 克之／カルビー㈱

●オリザセラミドの多角的な健康機能性 ～皮膚と免疫への効果～

・・・竹田 翔伍／オリザ油化㈱

●セラミド関連の素材・研究・製品

・・・編集部

●セラミド素材一覧2025









▽Californian　Breeze　【連載】
　
『 ちょっと切ないオーバーナイトオーツ』

　・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記　【連載】

江戸の行事 十一月　本願寺お講 / お斎

　・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ




▽文献　トピックス　【連載】
　
　・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

月刊フードケミカル

2025年11月10日発売

目次:
特集1　ドレッシングの最新トレンド


●≪特集インタビュー≫ 時代のニーズをとらえ多彩なドレッシングを

・・・田丸省吾氏（キユーピー）

●素材メーカーの技術を活かしたドレッシング開発の変遷

・・・小林泰行（理研ビタミン）

●糖アルコールのドレッシング・タレへの利用

・・・藤岡明雅（三菱商事ライフサイエンス）

●ドレッシングに健康機能を付加するアマニ油およびMCT

・・・辻野祥伍（日清オイリオグループ）

●米ぬか由来機能性成分のドレッシングへの応用

・・・福地正弥，鈴木花菜（築野食品工業）

●ドレッシング向け各社イチオシ製品







特集2　食品・製造現場の洗浄殺菌


●カットサラダ洗浄における過酢酸製剤の有効性について

・・・高橋肇，ブリンチチゲ（東京海洋大学）

●オゾンを活用したカット野菜の洗浄・殺菌

・・・水野義隆，西村園子，石崎麗，椛島真一郎（ライオンハイジーン）

●各社注目の洗浄殺菌向け製品






▽レーダー　“「かび毒」は化学物質で微生物産出”



▽PICK UP ！編集部イチ押し

三養社　カロリー低減とおいしさ両立　Nexweet アルロース95L




▽インタビュー　「世界市場に広がるトレハロース」

・・・大和敏彦氏・呂 長生氏（株式会社FDJ），

・・・Stacy Li氏（MEIHUA HOLDINGS GROUP CO.,LTD.）


▽研究所ルポ　“塩野香料　東京本社 s+park”



▽新刊紹介




▽【特別企画】 フードケミカル創刊40周年　食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 7

「アラビアガムと共に歩んだ40年」

・・・三栄薬品貿易株式会社




▽食添・食素材カラム





【連載】 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧―　第38回

●食品の検査分析資材・機器類一覧 ―水分活性測定装置　関連製品―
　





▽最新機器


▽食添・食素材プロファイル　File. 83　［クエン酸］


▽情報カプセル


▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引



☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘

カフェレス

2025年10月18日発売

目次: 【特集】

人気カフェ・バリスタの
コーヒー抽出 現代理論

神奈川県・横浜市　UZUKI
東京都・新宿　coffee mafia 新宿
東京都・代々木　Brewman Tokyo
愛知県・名古屋市　SHRUB COFFEE NAGOYA
愛知県・名古屋市　彩盆の間
京都府・京都市　北大路焙煎室
大阪府・大阪市　もなか珈琲
大阪府・大阪市　Nova 珈琲と焼菓子
大阪府・大阪市　BARISTA MAP COFFEE ROASTERS
福岡県・北九州市　あつみ珈琲


注目スタイルのカフェ
KURO MAME TOKYO
MEL COFFEE


CAFE Labo.
カフェズ・キッチン学園長　富田 佐奈栄


BARISTA GRAND PRIX 2025開催!
CHAMPION 内木昂汰バリスタインタビュー


山眞産業㈱ 花びら舎のスイーツ素材を活用
日本の四季を取り込んだ魅力的なカフェメニュー


飲食店の未来を切り拓く、新たな舞台が高松に誕生!
Fantudio Takamatsu


Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
世界一売れるスパークリングワインの最高峰
その魅力を支える、生産者と取り組み【後編】


ハンドドリップ 最新 抽出機器・抽出補助機器


［連載］

隠れたすごいバリスタたち　Philocoffea 粕谷 哲

バリスタの技術とサービス　Unir 山本知子

ターナーのラテ散歩　田中大介

じぶんの店のつくり方　千葉・柏　ease coffee

カフェのひとさらメニューレシピ　松浦亜季

CAFEのDessert Lesson

注目のカフェメニュー　第10回：プリン
　whitebird coffee s tand
　NOOICE tenjin
　自家焙煎珈琲みじんこ
　Salon de thé biquet te
　TEA SQUARE MORIHAN
　TAILWIND coffee brewers

「珈琲を愛しすぎた男」岩崎泰三氏の“ここだけ”のコーヒー話

コーヒー焙煎の理論と実践
ロースター対談Bespoke Coffee Roaste rs 畠山大輝

カネフォラ再評価の時代へ─発酵プロセスが拓く可能性─

「 カネフォラ」がコーヒーの未来を拓く!
ルーカス博士とファビアナ博士が語る、
知られざる可能性と最新研究の全貌
act coffee planning 阪本義治

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COFFEE NEWS ／ FOOD BUSINESS NEWS