外食・ホテル業界 雑誌 発売日一覧

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外食・ホテル業界 雑誌の売上ランキング

1 月刊食堂

柴田書店

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月刊食堂

2022年05月20日発売

目次: 【特集】
過去2年間の試行錯誤で蓄積された業界の経験則とノウハウを追う
テイクアウト・デリバリー 見えてきた勝ち筋


《スペシャルインタビュー》 
デリバリー業界の麒麟児 鬼頭宏昌社長が縦横無尽に語る
『かさねやの展開で僕がわかったこと』

《企業ルポ》
後発の名古屋ローカル企業はなぜ一大勢力を築けたのか


《経営者オピニオン》
Globridge 大塚 誠社長が「ご近所キッチン」のデータ分析成果を大公開
デリバリーで月200万円売る方法
・デリバリービジネスそもそも論
・売れるメニュー6大条件
・商品品質4大基準
・運営品質3大指標
・配達員評価3大注意点
・売れる販売ページづくり


《編集部仮説》
デリバリーとの事業特性比較と事例研究で考察
再整理テイクアウトの成功ポイント


●ヒット店の販路別売上げ比率と売れ筋上位10品検証
韓国・エスニック料理全方位販売の実力
korean kitchen カブ韓 fushimi(愛知・伏見)
コリアンダイニング 李朝園 江坂店(大阪・江坂)
韓国屋台 豚大門市場 馬喰町店(東京・馬喰横山)
台湾綺鷄(東京・下北沢)
ガァウ タイ byクンテープ (兵庫・三宮)
汽[ki:](京都・五条)


●TO GO×EAT INの二刀流、マルチチャネルのヒット店続々
テイクアウトで+100万円を売る店
山本メンチカツセンター 大塚店(東京・大塚)
岩瀬串店(福岡・赤坂)
スパイスカレー食堂 中野坂上店(東京・中野坂上)
自然やキンパ(愛知・矢場町)


●サラダをより便利により買い求めやすく
CRISP SALAD WORKSのDX化がおもしろい


●『月刊食堂』記者Kの体当たり調査
宅配ドライバー日記


●いかに先行大手に対抗するか
後続デリバリー代行企業2強にない強み
Wolt
fineDine
Chompy


《連載》
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・Chompyにできること 公式アプリで店舗のデジタル化
 お客のスマホに店を持つ
・OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
 (株)FOODCODE Founder CEO 西山亮介氏
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック‼(ジョリーパスタ)
・(株)ウィット三宅宏通社長が見たM&Aの成功/失敗事例
 急所は事業のリスタート
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2022

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告

参考価格: 1,650円

激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される

  • 2022/04/20
    発売号

  • 2022/03/19
    発売号

  • 2022/02/20
    発売号

  • 2022/01/20
    発売号

  • 2021/12/20
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  • 2021/11/20
    発売号

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月刊専門料理

2022年05月19日発売

目次: 【特集】10年レストランの仕事術
    ―あの人気店がこっそり教える店作りのアイデアとコツ―

●人気店に学ぶ店作りと営業テクニック
菊地美升(ル・ブルギニオン)/笠原将弘(賛否両論)/紺野 真(オルガン)/和知 徹(マルディ グラ)/平 雅一(ドンブラボー)/池田辰之(ラ・マティエール)/堀川 亮(フィオッキ)/菊池貴通(アンフュージョン)/亀井 健(Kamekichi)/横井拓広(フィーコディンディア)


●「日本料理 龍吟」山本征治の仕事術


●1日のスケジュールから時短ワザまで一挙紹介!
 あの人のタイムマネジメント
下村浩司(エディション・コウジ シモムラ)/荒井 昇(オマージュ)/nao(JULIA)/東 浩司(Chi-Fu)


●「リストランテ濱﨑」が移転リニューアル!
 “家族”で紡ぐ、レストランの第二章


《短期連載》
・ワンオペレストランのノウハウと料理 vol.2 レストラン スノゥ


《連載》
・京料理のこころみ 特別座談会
 「コロナ禍の2年間をふり返る」(後編) 柴田日本料理研鑽会
・オープン22年目! 〜これまでとこれから〜
 vol.20 ル・トリスケル
・自分流で 中村圭佑(オンダ トウキョウ)
・旬彩譜 脇元かな子(空花)
・わが店の衛生管理対策 vol.15 トラットリア ビコローレ ヨコハマ
・♯シェフのSNS活用術 vol.18 廣田資幸(中国料理 天廣堂)
・大越基裕の「ロジカルペアリング」
 vol. 11 ノンアルペアリングの基本
・あたらしいキャリアの見つけかた 田村浩二(Mr. CHEESECAKE) 
 vol.9 賞レース
・突撃インタビュー「やまけんが聞く!!」 山本謙治
 第89回 三國清三(オテル・ドゥ・ミクニ)
・世界の注目レストランを巡る
 vol.3 ヌール(スペイン)

今月の料理界 海外レポート(フランス、韓国、米国)
バックナンバー
定期購読のお知らせ
用語解説
次号予告

料理解説

参考価格: 1,650円

第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介!

  • 2022/04/19
    発売号

  • 2022/03/19
    発売号

  • 2022/02/19
    発売号

  • 2022/01/19
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  • 2021/12/18
    発売号

  • 2021/11/19
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月刊ホテル旅館

2022年05月20日発売

目次: 《特集》まだまだブームは続く!
注目の新鉱脈「スパ&サウナ」

・“八瀬の窯風呂”を起源とする歴史ある療養の地で「再生」をコンセプトにオープン
moksa(京都市・左京区)

・小田急線の線路地下化に伴い誕生。都心の住宅街に佇む温泉旅館
由縁別邸 代田(東京・世田谷区)

・里山の自然のなかでファスティングを体験できるリゾートホテル
ファスティングホテル 小谷流の森(千葉県・八街市)


●「サウナのまち宣言」で拓く未来
大分県・豊後大野市の挑戦


●“癒し”と“ととのい”をマグネットに集客
入浴施設最新秀作選
離れの宿 楓音 -kanon-(栃木県・塩原温泉)
つたや季の宿 風里(長野県・木曽御岳温泉)
AYUS VILLA MISEN美先(山梨県・北杜市)
有馬街道 自家源泉の宿 月への舟(兵庫県・有野町)


《SPECIAL TOPICS I》
スパ・サウナ・温泉ビジネス

《SPECIAL TOPICS II》
「プリンスホテル」が待望の沖縄初進出!
沖縄プリンスホテル オーシャンビューぎのわん

《Focus On》
庭のホテル 東京がリニューアル。
原点の“旅館”をイメージした庭や客室など、くつろぎの場を創出

《今月の新作ホテル・旅館》
THE SHINMONZEN(京都市・東山区)

《FOREIGN REPORT》
ジ・アプルヴァ・ケンピンスキー・バリ(インドネシア・バリ)

《TOP INTERVIEW》
グランド ハイアット 東京 総支配人 ロス クーパー氏
「ラグジュアリーデスティネーションホテルとして、
ダイナミックな体験提供に努めていきます」

《今月の人》
・INFINITO HOTEL&SPA 南紀白浜 取締役支配人 佐藤智之氏
・BLINK Design Group 共同最高経営責任者 クリント ナガタ氏

《REGULAR》
・諸国ホテル漫遊記 関根虎洸
「高野山の宿坊『恵向院』」

・「庭のホテル 東京」革新の歴史_最終回 山口由美
「未来」

・宿泊産業がリーダーシップを取るべき日本版DMOの開発・運営戦略_#20 原 忠之
「DMOのインバウンド観光客向け観光商品開発(#3)」

・旅館の近未来をデータから考える~SDGsを踏まえて_#3 
(公社)国際観光施設協会理事/エコ・小委員長 佐々山 茂
「旅館の温泉システムのカイゼンに向けた課題と取り組み」

・歴史を彩ったホテル、その物語_#57 富田昭次
「大衆ホテルの隆盛(前編)」

・考える旅人_#121 山口由美
「ジェンダーギャップと泊食分離」

・今月の小規模店
茶室ryokan asakusa(東京・台東区)
フォレストかみきた(奈良県・上北山村)

・ホテルルームのお伽話_#375 井村日登美
「オールインクルーシブ」

・ホテル旅館の用語解説_#515 岡本伸之+事典製作委員会
メタバース(Metavers)の概念/メタバースの要素/メタバースの類型

・コーネル・ホスピタリティ・クォータリー誌から
監訳・原 忠之
顧客がいつも正しいとは限らない:不当な苦情に潜む問題(前号続き)
The Customer Isn’t Always Right:The Implications of Illegitimate Complaints


INFORMATION DESK
今月のホテルニュース
今月の旅館ニュース
北海道/東北/関東/甲信越・東海/京阪神
関西・北陸/中国・四国/九州・沖縄
世界ホテル事情通信 …後藤克洋
「外の食事」はこうなってる …氷川恭介
東京ホテルウォッチング …北 英介
今月の本『船旅の文化誌』(富田昭次 著)
LGBTツーリズムの現状 …小泉伸太郎
ホテル旅館、デザインのかけら …石川雅英
今月のホテルイベント
柴田書店出版案内
広告索引
製品情報
バックナンバー
次号予告/チェックアウト

参考価格: 2,200円

宿泊業に役立つあらゆる情報(ハードからソフトまで)を網羅!

  • 2022/04/22
    発売号

  • 2022/03/22
    発売号

  • 2022/02/22
    発売号

  • 2022/01/21
    発売号

  • 2021/12/22
    発売号

  • 2021/11/22
    発売号

4 カフェレス

旭屋出版

カフェレス

2022年04月19日発売

目次: [特集]
カフェ・コーヒーショップの
最新「アイスコーヒー」メニュー


東京・渋谷 REC COFFEE
東京・秋葉原 KIELO COFFEE
埼玉・所沢市 LIMENAS COFFEE
岐阜・岐阜市 BLITZ COFFEE
岐阜・中津川市 RIVERBED COFFEE BREWER&ROASTERY
愛知・名古屋市 Z/X COFFEE
大阪・日本橋 BARISTA MAP COFFEE RO ASTERS
京都・四条烏丸 IOLITE COFFEE ROASTERS
兵庫・西宮市 cup of t alk coffee
兵庫・宝塚市 COFFEE STAND Wily
兵庫・神戸市 LIMA COFFEE
兵庫・神戸市 SCHOOL BUS COFFEE ST OP
福岡・別府 そふ珈琲
福岡・大濠公園 FUK COFFEE Parks
福岡・西新 NIYOL COFFEE


アイスコーヒーをもっと手軽に
“コーヒーをデザインする”㈱スピンの取り組み
act coffee planning 阪本義治

史上初 JBrC、JHDCダブル優勝を達成!
Bespoke Coffee Roasters 畠山大輝

居心地の良い空間に癒される
芸術的なパフェや料理が秀逸な目白の人気カフェ

COFFEE NEWS
2021年「国際カフェテイスティング競技会」で
日本の3社が金賞に!
画期的な高性能グラインダー「Kirimai」が発売

コーヒーマーケット最前線~台湾からの最新リポート~
GOODMAN ROASTER 伊藤篤臣

Barからの新提案
大阪・本町 TMBM 桐山 透

アフターコロナを見据えたホシザキ㈱の新商品
「HCJ2022 第22回 厨房設備機器展」

人気店のプラントベースミルクビバレッジ
東京・千駄ヶ谷 Ron Herman Cafe SENDAGAYA
神奈川・横浜 SOiSPACE みなとみらい店
神奈川・横浜 SOiSPACE みなとみらい店
東京・高田馬場 LIWEI COFFEE STAND
大阪・東大阪 RAYS LITTLE DINER
東京・中野 COFFEECHROME

いま再び出会う、
ブルーマウンテン・コーヒーの魅力

厨房業界初 無償修理特典付き!
飲食店を電話1本であんしんサポート
つながる修理サポート(K)

資料と数字で見る内外コーヒー事情。
2021年の変化と、今後の展望
珈琲見聞録 狭間 寛


[新連載]
世界チャンピオン粕谷 哲が掘り起こす
隠れたすごいバリスタたち
Philocoffea 粕谷 哲


自分らしく取り組む SDGsとわたし
㈱エピエリ 松浦亜季

カフェ経営者のためのWEB集客法
㈱CS-C


[連載]
魅力、再発見-カフェにまつわる街案内-
第7回 埼玉県さいたま市・大宮
Burger’s Cafe Beach St ory

あのカフェが人気の理由 いま、人が集まる店の舞台裏
神奈川・新百合ヶ丘 Roast Design Coffee

カフェの超絶スイーツ
東京・文京区 cafe&factory PaLuke

CAFEのDessert Lesson

スペシャルティコーヒービジネス
GOODMAN ROASTER 伊藤篤臣

注目の飲食店&外食サービストップニュース
チカコのこんなんありまッせェ
OFFICE HIROSE 代表 廣瀬千賀子

ニューノーマル時代のカフェ経営
損益分岐点を活用した、売上確保の手段
経営コンサルタント 赤土亮二

カフェ、レストラン経営のための専門誌

  • 2022/01/19
    発売号

  • 2021/10/19
    発売号

  • 2021/07/19
    発売号

  • 2021/04/19
    発売号

  • 2021/01/19
    発売号

  • 2020/10/17
    発売号

5 近代食堂

旭屋出版

近代食堂

2022年05月20日発売

目次: 【特集】
繁盛店の
メニュー戦略大解剖

01  焼売のジョー 町田店(東京・町田)
02  おでんトさかな にのや 西新宿(東京・新宿)
03  焼肉ホルモン 龍の巣 新宿三丁目(東京・新宿)
04  タイ屋台 999 下北沢店(東京・下北沢)
05  YOSHIDA HOUSE(東京・広尾)
06  TOKI(兵庫・神戸)
07  オルタンシア ビストロ(大阪・東三国)


特別解説
「値上げ」の判断、方法、伝え方etc.
今、必ず知っておきたい重要ポイント
■飲食店コンサルタント・中小企業診断士 河野祐治氏



【特集】
コロナ禍を経てわかったこと。売れている店は何が違う?
デリバリー最前線

ウーバーイーツや出前館etc.売れる店、売れない店の違いはなにか?
本気で取り組んでいる店が総取り。評価の解読、改善を適切にできるかも重要
㈱Gobridge代表取締役 大塚 誠氏

配達員として500件以上のデリバリーをするコンサルタントが語る
配達員をして見えてきたフードデリバリーのマクロとミクロと儲け方
㈱アップ・トレンド・クリエイツ代表取締役 汗を流すコンサルタント 白岩 大樹氏

デリバリーでの利益確保&売れる商品づくりのポイントは?
月100万円以上なら「自店デリバリー」もメリットが。商品開発は自店の強みを活かそう
出前・宅配ビジネスコンサルタント ㈲マクウェル代表取締役 牧 泰嗣氏

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・池ノ上 トネリコ
"掴みの一品"として成功の鮮烈トマトのホットパイ


トップインタビュー コロナ明けに向けた繁盛店づくり

#人が集まる空間設計
空間に入ったとたん"うわっ"と感じる「体感」が引き付ける
■㈱MOTHERS 代表取締役 保村良豪氏

ともに歩む新しいかたち! つなぐ幸せ つながる幸せ ホッピー×ハッピー エール!
■東京・赤坂『瀬文二五(せぶみにご)』


発酵食材を取り入れた料理と居心地の良い空間が魅力
日常をより豊かに彩る学芸大学の人気店
■東京・学芸大学『リ・カーリカ ランド』


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
東京・白山『also』
住宅地で40坪・月商950万円!現代の台湾カルチャーを表現し、昼も夜も女性客を強力誘引する

岐阜・岐阜市『冷したぬき天国』
岐阜ソウルフードに一杯入魂!週末は8回転以上を集客する"ひやしたぬきそば"専門店

東京・三越前『Wagyu Burger コレド室町テラス店』
一頭買いのメリットを活かし老舗焼肉店が手掛けるA5黒毛和牛ハンバーガー店


いま強い店は、こう作る
東京・中央区『焼うお いし川 築地本店』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
埼玉・滑川町『麦の香』


東京ショールームもリニューアル
ワイン関連機器の専門商社㈱グローバル アフターコロナで注目される新商品の数々

厨房業界初 無償修理特典付き!飲食店を電話1本であんしんサポート
つながる修理サポート(K)

省力化・省人化で注目が集まる!「スズモフェア2022」開催


「ミライの繁盛店」のつくり方
原材料費の値上げラッシュが続く中、飲食店の上手な「値上げ」方法とは
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二


繁盛店を作る メニュー表
見た目と言葉の響きで自然と引き寄せられるカテゴリーの"力強さ"


「肉」が動けば、「外食」が動く
大激動の世界と日本。あらゆる「高騰リスク」に備えよ
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛


pick up トピックス
食を通じたコミュニティ拠点「カメイドクロック」開業etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
■東京・恵比寿 中華Aoki
■東京・日本橋 釣宿酒場 マヅメ 日本橋店
■東京・二子玉川 88 Asia
■東京・亀戸 南房総 やまと寿司
■東京・恵比寿 酒遊び とらとら
■レッドロブスター
■東京・学芸大学 びゃく
■神奈川・横浜 Jim Thompson’s Table Thailand YOKOHAMA

飲食店を経営する方へ。メニューから経営まですぐ役立つ情報を満載

  • 2022/04/21
    発売号

  • 2022/03/22
    発売号

  • 2022/02/22
    発売号

  • 2022/01/21
    発売号

  • 2021/12/22
    発売号

  • 2021/11/22
    発売号

8 月刊食品工場長

日本食糧新聞社

最大
17%
OFF
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無料
参考価格: 2,095円 定期購読(2年プラン)なら1冊:1,746円

衛生管理、環境保全などを網羅、食品製造に携わる方々のための情報源

最大
53%
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無料

FoodLife(フードライフ)

2022年05月01日発売

目次: 【特集 きらめくカレー】

スパイス・ダイニングカフェ Spoon
「スプーン一杯の幸せ」をコンセプトに
欧風カレーとスパイスカレーを融合したオリジナルのカレーを提供。
グラム売りのテイクアウトにも注力

Jim Thompson’s Table Thailand YOKOHAMA
タイに本店を持つ本格タイ料理レストランが横浜にオープン
本場仕込みのカレーが人気

「有力メーカーが提案する最新カレー」
エスビー食品の今年の提案
 1.ディナーカレーフレークで進化するカレーメニュー
 2.スパイスとハーブが決め手のカレーソースでトレンドのエスニックカレーがバリエーション豊かに
 3.エスニックカレーソースを使いこなして、オリジナルメニューを簡単に

平和食品工業2022カレーメニュー提案
 プロが認める ヘイワの多彩な製品で今年のカレーをもっとおいしく

ハウス食品CURRYメニュー提案
 欧風カレー屈指の名店 ソレイユの松山智広オーナーシェフが提案
 「GABANRカレーフレーク」を使った本格カレー

「CURRY TOPICS」
帝国ホテル東京
 人気の野菜カレーを組み合わせた新メニューやグリーンカレー、
 シーフードカレー、サンドイッチなどホテルの味をキッチンカーで提供


【名店が選ぶ 神泡のザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム】
RISTORANTE ”CANOVIANO”
 植竹隆政 シェフ
『マスターズドリーム』の穏やかながらも芯のある上品な味わいは、
野菜の繊細な香りを楽しんでいただく当店の料理にぴったりです


【TOPICS】
若手パティシエが挑む、デザート業界が取り組む食品ロスのコンテスト
「ファーストトライアルコンペティション 2022」開催 37
 
【連載】
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

参考価格: 1,650円 定期購読(1年プラン)なら1冊:880円

フードサービスに特化した専門誌

  • 2022/04/01
    発売号

  • 2022/03/01
    発売号

  • 2022/02/01
    発売号

  • 2022/01/01
    発売号

  • 2021/12/01
    発売号

  • 2021/11/01
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