外食・ホテル業界 雑誌

FoodLife（フードライフ）

2025年11月15日発売

目次: 【さらなる高みへ 最新中国料理】
上海を代表するホテル料理長と「桃花林」陳龍誠 総料理長の饗宴
「至高の美食饗宴―上海料理フェア」開催
オークラ東京　中国料理「桃花林」

【中国料理　名店・名料理人の人気料理・最新メニュー】
szechwan restaurant 陳 渋谷
井上和豊　料理長

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ　中国料理「彩龍」
南 暢　料理長

名店・名料理人の人気料理・最新メニューレシピ

【トップシェフが注目のイタリア産パスタ フェラーラで作るスペシャリティ】
シリーズ初！フレンチとの融合
「BOLT」　仲田高広 オーナーシェフ
フェラーラのパスタは粉の美味しさが際立っています芯もしっかり残り、
イタリアらしい魅力がいっぱいで、創作意欲がわきます

【名店に ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム】
新潟雪むろ熟成焼肉にく稲
雪室熟成がもたらすＡ５黒毛和牛の別次元の味覚には
ただうまさだけを追い求めた「マスターズドリーム」を

【MONNALISA 河野透 シェフの仕事】
～仏料理のレジェンドに今だから学ぶべきこと～
村は好きだったが、単調な仕事の繰り返しに最初はめげた
ジョルジュ・ブラン氏と今も続く強い絆

【REPORTS＆TOPICS】
第３回エスコフィエ・ヤングシェフコンクール「若き才能エスコフィエ」国際賞 日本代表選考大会
帝国ホテル 大阪の河南春輝さんが優勝

「サントリー　ザ・バーテンダーアワード２０２５」優勝者決定
熱戦を制したのは若林将太さん（「Ｎ-ＢＡＲ」／神奈川県）

世界中で人気の「プロセッコＤＯＣＧ」現地レポート ③

落合務シェフがマルコメ商品を使って手軽な「おうちイタリアン」を実演

不二家がクリスマスケーキをお披露目
平日クリスマスを盛り上げる特別な商品を多数ラインアップ

家庭用菓子を外食メニューに
２０２５年国分グループ「業務用・特殊ルート菓子商談会」開催

最上級クラスの「Prosecco Superiore DOCG」をフィンガーフードとともに試飲する夕べを開催

ロイヤルパークホテルズ 松山昌樹 グループ統括総料理長が「黄綬褒章」を受章

帝国ホテル オンラインモール「ANoTHER IMPERIAL HOTEL」オープン１周年記念
新商品の発売に人気商品ランキングの発表や期間限定店舗販売を実施

「第３回マンチーニ パスタコンテスト」最優秀賞は同率2名
「エノテーカピンキオーリ名古屋」戸田直幸氏、「オステリアアズーリカーサ」鳥羽雅晴氏

調理現場の課題解決　注目の食材情報・新商品
ケンコーマヨネーズ／日清製粉／平和食品工業

ホテルイベントスペシャル　2025クリスマスケーキ

【連載】
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

FOOD Style21（フードスタイル21）

2026年01月10日発売

目次:
▽新春特別企画　2026年第12回 企業とつくる健食かるた
　　　　


▽F’s eye　厚労省の国民健康・栄養調査について



▽この人に聞く　
　
国内と海外向けBtoB菌体事業を一本化

グローバルで健康価値の提供を図る

・・・森永乳業㈱ 執行役員機能素材事業本部長　牛田 吉彦氏に聞く



▽ニュースショウ



▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～









特集　製剤技術と受託加工


●≪特集インタビュー≫健康機能性香料の開発と製剤化技術

・・・三生医薬㈱ 常務取締役 研究開発本部長／又平 芳春 氏に聞く


●消費者のベネフィットを追求した製剤技術

・・・平野 裕登、丸 勇史／備前化成㈱


●多孔質ソルビトール「エアリトール」の機能性

・・・西村 崇弘／㈱ウエノフードテクノ


●コプロセス添加剤 「エフメルト F1」の概要と応用

・・・米田 晴佳／富士化学工業㈱


●高甘味度甘味料、食品添加物の製剤化技術

・・・森下 昭寿／ツルヤ化成工業㈱


●リゾレシチンを利用した油溶性成分の生体利用率向上

・・・園 良治／辻製油㈱


●製剤技術・受託加工に関連する素材・研究
　　　　　　
・・・編集部








▽Californian　Breeze　【連載】
　
『 酸っぱいパン活』

　・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記　【連載】

江戸の行事 正月　鏡開き / かき餅
　
・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ




▽文献　トピックス　【連載】
　
　・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

月刊フードケミカル

2026年01月10日発売

目次:
特集　進化をみせる和菓子・和スイーツ


●≪特集インタビュー≫ 伝統の吉野本葛の良さを全国へ

・・・川嶋茉梨絵氏，川本あづみ氏（株式会社井上天極堂）

●寒天製品による和菓子／和スイーツへの提案

・・・遠藤絢子（伊那食品工業）

●糖アルコールで和菓子・和スイーツに付加価値を

・・・八木芙雪，松永優花（三菱商事ライフサイエンス）

●“和スイーツ・和菓子”のトレンド

―人気商品の香りや風味を強化するアプリケーション提案―

・・・山崎静加（ゴールデンケリーパテント香料）

●“Japanese Yuzu”が拓く新しい香り設計と果皮オイルの価値

・・・近藤佐織（辻製油）


●【市場動向】お茶市場　

海外需要で逼迫する抹茶，国内での不足と中国品参入に不安も

● 各社の動きとイチオシ製品


●≪編集部試食レポート≫　気になるコンビニ和スイーツ食べ比べ






▽新春随想

『なぜボツリヌス中毒はいずしで起こり，その他の馴れずしでは起こらないのか』

・・・藤井建夫（東京家政大学大学院）

『食品産業を支える天然系調味料』

・・・石田賢吾（石田技術士事務所／日本エキス調味料協会）

『冰壷珍』

・・・宮尾茂雄（東京家政大学大学院）







▽レーダー　“40年目の1年間に思うこと”



▽インタビュー　「おいしく健康で安全な日本の食を研究で支える」

・・・榊原祥清氏（国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構　食品研究部門）



▽研究所ルポ　“Roquette　日本カスタマーテクニカルサービスセンター”



▽食添・食素材カラム



▽新刊紹介




▽【特別企画】 フードケミカル創刊40周年　食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 9

「ウエノの食品衛生・保存技術」

・・・株式会社ウエノフードテクノ





【連載】 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧―　第40回

●異物混入事故の変遷と検査技術の最前線

・・・竹山和樹（イカリ消毒）

●食品の検査分析資材・機器類一覧 ―異物同定　関連製品―
　



▽【特別寄稿】腸から始まる「学びの土台」づくり―プレバオオティクスが拓く新たな教育―

・・・山口響生，倉満健人，高橋秀明，塩満正人，藤井 匡，廣岡芳樹，栃尾 巧




【連載】伝統食品の知恵63　『世界に誇る日本の熟成酒文化』

・・・西山泰弘（刻SAKE協会）




▽最新技術情報 『ポリグリセリン脂肪酸エステルを用いたチョコレートの粘度制御技術』

・・・市邊愛佳（阪本薬品工業）


▽最新技術情報 『ゲノム編集を視野に入れたプロトプラスト研究の展望』

・・・金井晴彦，羽賀和喜（ヤクルト薬品工業）

・・・長田敏行（東京大学名誉教授／法政大学名誉教授）




▽情報カプセル


▽最新機器

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽月刊フードケミカル2025年1 ～ 12月号索引

▽次号予告

▽広告索引



☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘

ホテル旅館

2025年11月21日発売

目次: 《特集》時代とともに変わる“居心地”の定義
新時代の客室設計

〇注目ホテル・旅館の最新客室
築74年の数寄屋建築をリニューアル。本物志向の富裕層に向けた一棟貸しの宿
奥道後 壱湯の守（愛媛県・松山市）

山中に佇む“現代の平城”に新客室が誕生。古民家を現代的にブラッシュアップ！
葛城 北の丸（静岡県・袋井市）

「路地裏園芸」とカセットテープに着目。ご近所文化をコンセプトに据えた分散型ホテル
SOIL Nihonbashi Hotel（東京・中央区）

マウンテンリゾートが源泉掛け流しのビューバスを備えた客室棟をオープン！
ANAホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん（長野県・大町市）


・Valpasのトコジラミ予防プラットフォーム
キヤノンマーケティングジャパン(株)


〇独自性が光るコンセプト客室
龍宮城スパホテル三日月 龍宮亭（千葉県・木更津市）
パークイン五所川原エルムシティ（青森県・五所川原市）
UNO HOTEL（岡山県・玉野市）
MUJI HOTEL GINZA（東京・中央区）


《旅館の投資研究》
数寄屋造りの名工の建築と最高品質のインテリア・アートが融合
高山荘 華野（神戸市・有馬温泉）

《FOREIGN REPORT》
1. ソフィテル レジェンド メトロポール ハノイ（ベトナム・ハノイ）
2. キームガウホフ レイクサイド リトリート（ドイツ・バイエルン州）
3. アルトシュタット ウィーン（オーストリア・ウィーン）


〇ザ・ペニンシュラホテルズ LEADERS　INTERVIEW
1. 香港上海ホテルズ社 アジア地区 統括総支配人　ジョセフ・チョン氏
2. ザ・ペニンシュラ東京 総支配人　マーク・チューン氏
3. ザ・ペニンシュラバンコク 総支配人　大場正久氏


・イタリア・ワインレポート
“世界遺産”の丘陵地で造られる「プロセッコ・スペリオーレDOCG」の魅力

・「HostMilano 2025」レポート

・第18回 タップアワード　優秀賞受賞論文 全文掲載

・緊急レポート
法改正で義務化された化学物質管理者の設置
(株)カイコーポレーション


《連載》
今月の○○
今月の「ロボット」 ＞HostMilano 2025

諸国ホテル漫遊記　関根虎洸
「ステーションホテルとリッキーの再起戦」

ネクストリーダーズ2024 ファイナリスト インタビュー＿#3
「札幌編」

ホスピタリティ産業経営における世界水準の人材育成術＿#11　原 忠之
「外国人排斥気運問題と宿泊産業人材育成時の世界観」

M&A成功のポイント～今こそ考えたい事業承継の道筋～＿#4　岡本勝也
「宿泊業界のM&A成約事例2」

歴史を彩ったホテル、その物語＿#89　富田昭次
「ホテルは秘密工作の舞台」

考える旅人＿#153　山口由美
「『体験』が鍵を握る地方への外国人客誘致」

今月の小規模店
浜湖月（滋賀県・長浜太閤温泉）
赤城宿 珠蕾山荘（群馬県・前橋市）

ホテルルームのお伽話＿#407　井村日登美
「おもてなし」

ホテル旅館の用語解説＿#557、558
帝京大学経済学部教授 金 振晩
アルベルゴ・ディフーゾの概念／アルベルゴ・ディフーゾのタイプ／今後の方向性
愛知淑徳大学交流文化学部教授 野口洋平
フリーアドレス／SOHO／ノマドワーカー

コーネル・ホスピタリティ・クォータリー誌から
監訳・原 忠之
なぜ新たな名称を？ ホテルのブランド提携変更予測における資産特性と広範な市場動向の役割
Why a New Name?　The Role of Asset Characteristics and Broad Market Trends in Predicting Brand Affiliation Change in Hotels

INFORMATION DESK
今月のホテルイベント
ヘッドラインニュース
北海道／東北／関東／甲信越・東海／京阪神
関西・北陸／中国・四国／九州・沖縄
世界ホテル事情通信 …後藤克洋
東京ホテルウォッチング …北 英介
創業150年の現場から …相原昌一郎
ホテル旅館、デザインのかけら …石川雅英
柴田書店出版案内
広告索引
製品情報
バックナンバー
次号予告／チェックアウト

月刊食堂

2025年12月19日発売

目次: 《特集》新春恒例　大ヒット店詣で25店
坪月商50万円超の怪物店 2026年版

○坪月商70万円超え! メガトン級ヒット店
97.9万円 　タイ・イサーン料理 ヤムヤム 銀座店
84.7万円 　レバニラ中華 満腹
83.6万円 　肴場あおもん
78.5万円 　立呑み アーニー
76.6万円 　とんかつあきら
76.3万円 　博多小皿おでんと自然署 ちかっぱ堂
73.2万円 　Nancy -南希-
71.4万円 　IZAKAYA ハカタスタンダード 中野店
71万円 　　ふじさん 炭火鰻と特選和牛 四日市店
70.3万円 　池田鮮魚


○坪月商50万円超え! ウルトラ級ヒット店
68万円 　　すき焼き ちかよ 渋谷店
66.3万円 　ツーピース
62.7万円 　ペペロンチーノ専門店 ぺろん 本店
58.6万円 　すみ劇場 一六八
58万円 　　KURODARUMA
53.1万円 　焼きとん酒場 ヤマネ肉店 錦糸町店
51.6万円 　ああああ
51.2万円 　飛べ豚 高松店


○月商2000万円超え! マンモス級ヒット店
4288万円 　PISOLA 東久留米店
4060万円 　沖縄料理 やんばる 新宿総本店
2940万円 　居酒屋それゆけ！ 鶏ヤロー！ 渋谷道玄坂店
2860万円 　果実屋珈琲 調布深大寺店
2500万円 　横濱ホルモン会館 エース 横浜西口店
2200万円 　BABYFACE SKY TERRACE MAIN STORE 奈良店
2090万円 　VOLLON


《連載》
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
　当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・売上げがあがる店構え解説
・株式査定でわかる企業価値の上げかた
　あなたの会社 HOW MUCH
・(株)ユニコン照井久雄のM&Aサロン
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
　(株)BOOZYS 社長 小林元気氏
・今月の繁盛店
・覆面店舗チェック‼（スシロー）
・やまけんの農業 × 外食ビジネス＝!? （山本謙治）
・レストラン食べ歩記（横川 潤）
・食のキラーコンテンツ（島田 始）
・大手・中堅 外食企業動向 2025

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告

月刊専門料理

2025年12月19日発売

目次: 【特集】プロの自家製

〇調味料・スパイス・香り油・常備菜・発酵食品
　レストランの自家製レシピ
虎景軒（中国料理）／浪速割烹 き川（日本料理）／KHAO（タイ料理）／オールド ネパール（ネパール料理）／JONGJI（韓国料理）／ポンテベッキオ（イタリア料理）／ラチュレ（フランス料理）

〇セントラルが紡ぐサステナブルな自家製
Central（ペルー）／Roots（フィリピン）


《連載》
・柴田日本料理研鑽会×現代作家　器を知る、盛る、遊ぶ　1. 染付［前編］
・レストランの野菜料理　24. 柴田正幸（クレイジーブラボー）
・麺・飯！　8. 臼井元気（中華ダイニング 一途一心）
・AROUND50 ミドルエイジの決断　11. 村島輝樹（Heritage by Kei Kobayashi）
・自分流で　アントニー・バックル（ラパルテ）
・色味追索　花田洋平（atelier HANADA）
・厨房の彼女たち　2. 星野夏子（リ・カーリカ）


《TOPIC》
レキぺ・アカデミア×湯河原
ロカボの旅 モニターツアー実施


海外レポート（フランス、米国）
今月の料理界
定期購読のお知らせ
バックナンバー
用語解説
次号予告
料理解説

カフェレス

2025年10月18日発売

目次: 【特集】

人気カフェ・バリスタの
コーヒー抽出 現代理論

神奈川県・横浜市　UZUKI
東京都・新宿　coffee mafia 新宿
東京都・代々木　Brewman Tokyo
愛知県・名古屋市　SHRUB COFFEE NAGOYA
愛知県・名古屋市　彩盆の間
京都府・京都市　北大路焙煎室
大阪府・大阪市　もなか珈琲
大阪府・大阪市　Nova 珈琲と焼菓子
大阪府・大阪市　BARISTA MAP COFFEE ROASTERS
福岡県・北九州市　あつみ珈琲


注目スタイルのカフェ
KURO MAME TOKYO
MEL COFFEE


CAFE Labo.
カフェズ・キッチン学園長　富田 佐奈栄


BARISTA GRAND PRIX 2025開催!
CHAMPION 内木昂汰バリスタインタビュー


山眞産業㈱ 花びら舎のスイーツ素材を活用
日本の四季を取り込んだ魅力的なカフェメニュー


飲食店の未来を切り拓く、新たな舞台が高松に誕生!
Fantudio Takamatsu


Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
世界一売れるスパークリングワインの最高峰
その魅力を支える、生産者と取り組み【後編】


ハンドドリップ 最新 抽出機器・抽出補助機器


［連載］

隠れたすごいバリスタたち　Philocoffea 粕谷 哲

バリスタの技術とサービス　Unir 山本知子

ターナーのラテ散歩　田中大介

じぶんの店のつくり方　千葉・柏　ease coffee

カフェのひとさらメニューレシピ　松浦亜季

CAFEのDessert Lesson

注目のカフェメニュー　第10回：プリン
　whitebird coffee s tand
　NOOICE tenjin
　自家焙煎珈琲みじんこ
　Salon de thé biquet te
　TEA SQUARE MORIHAN
　TAILWIND coffee brewers

「珈琲を愛しすぎた男」岩崎泰三氏の“ここだけ”のコーヒー話

コーヒー焙煎の理論と実践
ロースター対談Bespoke Coffee Roaste rs 畠山大輝

カネフォラ再評価の時代へ─発酵プロセスが拓く可能性─

「 カネフォラ」がコーヒーの未来を拓く!
ルーカス博士とファビアナ博士が語る、
知られざる可能性と最新研究の全貌
act coffee planning 阪本義治

CAFERES INFORMATION

PRODUCT GUIDE

COFFEE NEWS ／ FOOD BUSINESS NEWS

近代食堂

2025年12月22日発売

目次: 【特集】

大人気居酒屋の
メニュー戦略＆繁盛キーワード

■寿司と焼き鳥 大地 新松戸店（千葉・新松戸）
■大衆酒場 チャン栓チャン（東京・中目黒）
■みそだれやきとり かんちゃん（栃木・宇都宮）
■コーヨーハイツ（東京・学芸大学）
■お酒とおかず かりなり（愛知・名古屋）
■酒と飯 でべちょ（東京・新井薬師前）


第18回「居酒屋甲子園」
全国大会 壇上５店舗のプレゼン 詳細レポート


繁盛居酒屋トップに学ぶ新戦略
ユニークな装置に加え、LINEでお客の声を集め「改善」に力注ぐ
■㈱BIRCH　代表取締役　高橋光基氏

「総合居酒屋」のメリットを生かし原価率20％、FL50％強を実現
■㈱G-vision　代表取締役社長　伊藤穣二氏


【特集】

喫煙ルールを集客力に変える！
保存版 飲食店のための【分煙】勝ち残り戦略

改正健康増進法の施行から5年。売上への影響は？たばこと飲食店の「現在地」を知る
今こそ「分煙戦略」をたて、集客に生かそう

渋谷の繁盛店グループトップにインタビュー
＂吸える・吸えないは店が決め、お客が選ぶ。それがフェアだ＂
■㈱LD&K代表取締役社長　大谷秀政氏

分煙戦略・集客強化の決め手に！
「分煙ブース」という選択
■㈱エルゴジャパンスモーククリア営業部本部長　福田裕二氏


飲食店【分煙戦略】注目事例
すべての来店客が安心できる屋内喫煙スペースの整備を推進
■鳥貴族（㈱エターナルホスピタリティグループ）

喫煙室・分煙ブース設置が基本方針。
パーティー等の大口獲得の決め手に
■㈱バルニバービウィルワークス

省スペース＆高性能で繁盛店の客足回復に貢献
■お好み焼き Na味

分煙ブース導入で、ランチの常連客や宴会需要にも好影響
■ステーキ・カツ・創作和食　岡本庵

16坪の規模で２人用ブースを選択。
小さな居酒屋の「分煙」集客哲学
■酔り道

地域の環境美化に貢献する焼肉店の「公衆喫煙所」
■㈱KYコーポレーション

加熱式たばこ限定のフロア分煙で、
ビジネス層の「取りこぼし」を防ぐ
■がブリチキン。（㈱ブルームダイニングサービス）


今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・荒木町　日本料理　鈴なり
だしの旨味を深めた卵地とあんで贅沢な味わいを作る


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・新宿御苑前『うどん　萬田次郎
切り立て、茹で立ての自家製麺、透明感のあるしなやかなうどんで13席・160人集客の繁盛店

愛知・春日井『長崎ちゃんぽん　圓家　高山本店』
昼の３時間営業に週末は県内外から150人超が来訪。郊外の人気ちゃんぽん店

東京・青山一丁目『TOKYO TANG TANG』
独自の日本式火鍋で女性客の人気獲得に成功！飲食店の課題にも切り込む


ハイボールを瓶から注いで楽しめる新たな飲み方スタイル。
飲食店向け「ジムビール ハイボール瓶」が大好評！


2026年1月21～22日 東京・池袋で開催
外食ソリューションEXPO
焼肉ビジネスフェア2026居酒屋JAPAN2026開催迫る！


外食のプロが体感した＂大麦牛ANGUS（オーストラリア産牛肉）＂の新しい価値
―多くのシェフを魅了する安定した高い品質と使いやすさ―


「外食アワード2025」受賞者5名を発表


いま強い店は、こう作る
東京・港区 『焼肉男 マンモス』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
千葉・柏 『おそばの樹なり』


「ミライの繁盛店」のつくり方
2026年は「超·効率化経営」を推進。４つのポイントを提言
飲食店＂共創＂コンサルタント　佐野裕二

繁盛店を作る メニュー表
ページごとの＂テーマ＂が一目瞭然で、どの料理を頼むか組み立てが容易に

「肉」が動けば、「外食」が動く
激動の世界情勢から読む2026年の畜産＆経済予測
㈲ブリッジインターナショナル　代表取締役　食肉コンサルタント　高橋　寛

pick up トピックス
ぐるなび「今年の一皿®」2025年は「お米グルメ」etc.


外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー

■東京・東銀座『麺 銀座おのでら東銀座店』
■北海道・札幌市『ニューイタメシ酒場 grazie』
■神奈川・横浜市『まぐろ問屋 二代目マル城横浜平沼店』
■東京・北千住『焼鳥2-61』
■東京・新橋『サムジョ』
■愛知県・名古屋『刺身食べ放題 漁港食堂　えびす市場名古屋駅前店』

総合食品

2026年01月01日発売

目次: 【グラビアトピックス】
◆日清製粉ウェルナ東京の冬を彩る「青の洞窟 SHIBUYA」の点灯式開催
　ゲストに多部未華子さん、『青の洞窟 THE SNOWMAN」も新登場

◆味の素株式会社ビクトリープロジェクトR
　「TEAM JAPANミラノ・コルティナ２０２６サポート計画発表会」

◆農大×会津プロジェクト「『お茶漬けに合うブレンド米』試食会」開催
　パナソニック・永谷園の協力のもと農大学生がブレンド米づくり

◆サトウ食品×味の素『鶏餅湯３分食堂』東京・福岡に続き大阪で開催
　手軽に作れるお餅メニューにより日常的な食としての需要を喚起

【流通最前線新年スペシャル】
２０２５年激震が走った
ＳＭの合従連衡・業界再編はまだ序盤戦

●西友買収 トライアルＨＤ　１兆２８７３億円のＳＭ企業が誕生
●ヤオコー　持ち株会社へ移行　完全親会社ブルーゾーンＨＤを設立
●セブン＆アイＨＤ ヨークＨＤを米投資ファンドに譲渡。
　本体は国内・海外のＣＶＳ事業に専心
●イオン 国内を７エリアに区分け ＳＭ事業をリージョナルシフト
●新規加盟企業が増加するＡＪＳ（オール日本スーパーマーケット協会）
　企業統合のアクセラレータに
●コスモス薬品はもはや食品小売業 一般食品の売上構成比は61・２％に
●クスリのアオキＨＤ 傘下に収めたＳＭ企業は23社１３６店舗。
　中小ＳＭ合従連衡・業界再編をリード
●業界１位ウェルシアＨＤと２位ツルハＨＤが経営統合
　日本最大のドラッグストアチェーン誕生
●２０３１年売上２兆円目指し、食品産業の
　川上から川下までＭ＆Ａ加速 ＯＩＣグループ
●２０２６年３月期は関西５店も含め15店出店
　お家芸のＥＤＬＰは関西市場でも定着 オーケー

【新春スペシャルトーク
環境変化をチャンスとして的確に捉え、
イノベーションを体質化し、新たな価値を提供し続ける
　久野貴久 日清オイリオグループ株式会社 代表取締役社長

変革と挑戦を実践する
ソリューションプロバイダーへの進化を目指す
　服部真也 株式会社日本アクセス 代表取締役社長 社長執行役員ＣＥＯ

今年初年度の第12次長計には『食のライフライン』を担う
企業の責務として、持続可能な成長戦略をしっかり盛り込んだ
　國分晃 国分グループ本社株式会社
代表取締役社長執行役員　経営統括本部長兼ＣＯＯ

【リーダーが語る２０２６　年頭所感】
●味の素株式会社 取締役 代表執行役社長 最高経営責任者　中村茂雄
●味の素ＡＧＦ株式会社 代表取締役社長　島本憲仁
●伊藤忠食品株式会社 代表取締役社長 社長執行役員　岡本均
●キリンビール株式会社 代表取締役社長　堀口英樹
●サントリーホールディングス株式会社 代表取締役社長　鳥井信宏
●株式会社Ｊ－オイルミルズ 代表取締役社長執行役員　春山裕一郎
●昭和産業株式会社 代表取締役社長執行役員　塚越英行
●株式会社日清製粉ウェルナ　 取締役社長　岩橋恭彦
●株式会社日清製粉グループ本社 取締役社長　瀧原賢二
●株式会社ニップン　 代表取締役社長　前鶴俊哉
●三菱食品株式会社 代表取締役社長　京谷裕
（社名五十音順・掲載頁順不同）


【ニューフェース　2025秋冬新商品】
エスビー食品／三菱食品／ハナマルキ／日清食品／サントリー食品インターナショナル／キッコーマンソイフーズ／サンヨー食品／東洋水産／明星食品／ハウス食品／ロッテ／不二家

【TOPICS・PRESENTATION】
◆日本アクセス「チン！するレストランin SAPPORO」最大規模で開催
　新企画も注目集める
◆テーブルマーク年末記者会見　３つの重点領域にさらに注力
　「国内既存事業」、「海外事業」、「BEYOND FREE（ビヨンドフリー）」
【レーダークローズアップ】
◆味の素×オレンジページ第13回「ジュニア料理選手権」開催
◆キリンビールＡＩ味覚センサー活用で鍋に合うお酒のペアリングを検証
◆日本アクセス　「フローズンアワード ２０２５」グランプリ決定
◆ロッテ研究員が小中学生を対象にしたトークイベントを開催
◆味の素ＡＧＦ　コーヒーと会話を通して二人の気持ちをつなぐ、新サービス

【山本純子のTHINK FROZEN】
２０２６年更なる市場の拡大へ
需要増で投資、魅力を競う年に
◆冷凍野菜・果実 潮目変化に注視
◆合理性求める消費 健康とお買い得感
◆専門メーカーに 躍進エネルギー
◆外食ブランド 需要増に対応
◆コスパの魅力 更なる進化へ

【連載】
今月の視点
レーダー
統計
国産酒類出荷状況・小売月次
リカーニュース
編集室