グルメ・料理 雑誌

月刊新潟Komachi

ニューズ・ライン

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月刊新潟Komachi

2021年07月25日発売

目次: お肉を愛するすべての人へ。
いま食べたい美味しいお肉

口に入れた瞬間、思わず笑みがこぼれる…
今回は、そんな幸せ気分に浸れる、みんな大好き「お肉」の特集です。
絶対に食べておきたいお肉ランチや話題のブランド肉、
今年急増している焼肉店など多彩なジャンルでご紹介。
「おいしいお肉が食べたい!」に応える内容で、みなさんのお肉ライフを応援します。


・新潟のおいしい肉ランチ10選
・新発田牛が食べたい!
・新潟ブランド肉探訪
・おいしくて注目の焼肉店
・焼肉店が増えている!
・至高のハンバーグ
・魅惑のステーキ
・おいしいお肉は丼で
・リッチなお肉弁当
・ミートショップの名品


【特別企画】
キャンプのススメ
海、川、山と、豊かな自然に囲まれた新潟は、まさにアウトドア天国!
ハイシーズンである秋を前に、キャンプ道具やフィールドの最新情報をご紹介します。

参考価格: 499円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:349円

新潟の“おいしい”“楽しい”がいっぱい! 私たちが暮らす街の声を集めて、毎号テーマに合わせてお届けします。

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食べもの通信

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食べもの通信

2021年07月25日発売

目次:
 目次
食べもの通信 2021年 8月号 No606

インタビュー ………………………………………………………………02
俳優
サヘル・ローズさん
だれかの心の
栄養になれると信じて

特集1 
夏こそニンニク!
有効成分を最高に引き出す低温加熱………………………………………07

ニンニクの健康効果は抜群
抗がん作用は食品中のトップ………………………………………08
日本大学名誉教授・医学博士 有賀豊彦

もっと気軽にニンニクを
油に入れると有効成分が格段にアップ……………………………………11
家庭栄養研究会編集委員会

特集2 
地球規模で進行する水不足と
水道民営化の失敗………………………………………13

世界的な水不足で食料生産の危機……………………………………14
食ジャーナリスト 小倉正行

民営化中止!
世界で水道の再公営化の動き……………………………………18
家庭栄養研究会編集委員会

宮城県の水道民営化の動き
失われる地方自治と民主主義……………………………………20
東日本大震災復旧・復興支援みやぎ県民センター事務局長 小川静治

______________________________
シリーズコロナ危機から命を守る〈12〉
食文化の危機招くコロナ対策
飲食業界18団体が緊急記者会見…………………………22
家庭栄養研究会編集委員会
______________________________

…………………………………………………………05
●8月の旬
「青パパイア」 薬剤師 橋本紀代子

…………………………………………………………06
●岩手・釜津田 8月の山里だより○97
山男とユリの花 三上亜希子

………………………………………………………………………21
●ワッハッハ談義○56 行事食・厄除け編⑧
暑さに負けないナスの力
 食文化史研究家・未来長寿食研究会会長 永山久夫

………………………………………………………………………24
●子どもの食事 おかわりちょうだい!
夏休みのおやつ お子さんと一緒に作ろう
大分市 たんぽぽ保育園

………………………………………………………………………26
●主菜になる豆腐料理㉔
温かい料理で暑い夏を乗り切る
料理研究家 池上保子

………………………………………………………………………29
●続 どっちを選ぶ? こんなに違う加工食品㉙
「浅漬けの素とピクルス液」
食品評論家 小薮浩二郎

………………………………………………………………………30
●シリーズ 食の安全・安心
効能・効果ほのめかす
健康食品・サプリメントの広告
家庭栄養研究会顧問 蓮尾隆子

………………………………………………………………………32
●暮らしのなかの有害物質㉒
女性を現代病から守るには(5)
つらい全身の痛み 線維筋痛症(FM)
ストレスや化学物質も影響!?
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事 水野玲子

………………………………………………………………………34
●アレルギーを知って、乳幼児期を元気に③
離乳食はガイドラインを目安に
牛乳・卵白・タラの与え方に配慮
阪南医療生協診療所所長・小児科医 眞鍋 穰

………………………………………………………………………36
●続 とっておきの温泉宿⑯
湯船の岩肌から源泉が湧く
「朝夕食少なめプラン」も人気
福島県・湯岐温泉「山形屋旅館」
フリーライター 和田美代子

………………………………………………………………………38
●どうなってるの?日本の農業
「みどりの食料システム戦略」は
多国籍バイオ企業の利益のため?
ОKシード(非ゲノム編集種子)プロジェクト提唱者 印鑰智哉



………………………………………………………………………40
●情報カフェ31
水道水を安心して飲むために
家庭栄養研究会編集委員会

………………………………………………………………………41
●海外レポート 芸術大国スペイン❷
スペインにさまざまな軌跡を残したアラブ民族
ビジネスコーディネーター 斎藤由実子

42 私もひとこと・読者会案内 44 情報トピックス
46 読者プレゼント・おいしいヒント⑤ 
47 家栄研だより 48 食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト:中村鈴子/特集・おかわりちょうだい!イラスト:チブカマミ
/暮らしのなかの有害物質、どうなってるの?日本の農業 イラスト:OTO

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:330円

創刊50年!食は命の原点。ストレスに負けず、元気になる良質な食情報をお届けします。

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東京カレンダー

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東京カレンダー

2021年07月21日発売

目次: 日本人は概ね、

「イタリアン」が好きである。なぜか?

「素材を生かす」「季節感を取り入れる」「麺料理の豊富さ」など、和食との

共通事項が多いし、そもそもイタリアのお洒落で陽気は、憧れだったりする。



そしてアラカルトで気軽に食べられるイメージも、好きになる理由だろう。



今の時代の空気とも呼応しイタリアンがまた、ブームの兆し。

新店もしっかりオープンしている。

押さえておくべき最旬イタリアン、すべて見せます!


◎カットイン&インタビュー

橋本環奈/ ワインも嗜む年頃になりました

後藤拓実(四千頭身) / 第七世代の‟イタ飯”デート

古川雄大 / 甘いマスクと甘いドルチェ



◎クローズアップ

藤ヶ谷太輔&玉森裕太(Kis-My-Ft2)

銀座のとあるホテル。スイートルームとバーで魅せた、ふたりの艶やかな色気に迫った。


参考価格: 815円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

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おかずのクッキング

2021年07月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
暑気払い 家族の気分を上げる料理

●林亮平、笹島保弘、田村亮介、今井亮の決定版!夏の麺
冷やし担々麺、とうもろこしのカルボナーラ、にらとピーマンの塩しょうが焼きそば 他

●ツレヅレハナコの薬味たっぷり夏おかず
揚げ鶏の薬味だれかけ、イワシ刺しの香味レモン、薬味つまみ&しめ 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
豚肉とキャベツの味噌炒め/サンマのかば焼き

<素材のレシピ>
ししとう/牛切り落とし肉

■大原千鶴の見て作れるかんたん和食「冷たくしてもおいしい夏の煮もの」
焼きなす・パプリカ・ささ身の炊いたん、烏賊なす味噌煮、うりと豚肉の煮もの 他

■田村亮介の夏野菜の中華おかず
牛肉・きゅうり・とろもち長芋の豆板醤炒め、トマト酢豚、レタスの香り蒸し 他

■コウケンテツのとびきりおいしく「粉を焼く」
関西王道 豚玉、王道 広島焼き、にらキムチチヂミ 他

■笠原将弘の笠原食堂きょうのA定食
なす照り焼きハンバーグ定食、サバの竜田揚げ甘酢あんかけ定食、とうもろこし海老ピラフ定食

■柳原尚之のおいしい黄金比
鮭の即席西京焼き、冬瓜の翡翠煮山吹味噌かけ、肉味噌素麺 他

■きじまりゅうたのかんたん夏の小丼
豚しゃぶきゅうり丼、とりなす丼、ぶた梅やき丼 他

■荻田尚子のパパッと夏のおやつレシピ
■この人のこの味 榊原大輔のポークジンジャー
■松崎恵理の栄養のホントの話



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年8月
第1週 <土井善晴>青じそおむすび、なすの田舎煮/ <きじまりゅうた>豚しゃぶきゅうり丼、紅生姜酢納豆丼
第2週 <土井善晴>豚バラのにんにく塩炒め、イカと赤パプリカの塩炒め/ <笠原将弘>なす照り焼きハンバーグ定食
第3週 <土井善晴>素材のレシピ 牛切り落とし肉/ <笹島保弘>とうもろこしのカルボナーラ
第4週 <土井善晴>鶏肉の照り焼き、ほろほろニラ卵/ <田村亮介>冷やし担々麺


2021年9月
第1週 <土井善晴>豚肉とキャベツの味噌炒め/ <今井亮>にらとピーマンの塩しょうが焼きそば
第2週 <土井善晴>素材のレシピ ししとう/ <コウケンテツ>関西王道 豚玉
第3週 <土井善晴>豚バラと玉ねぎの焼きうどん、揚げえのき/ <柳原尚之>鮭の即席西京焼き
第4週 <土井善晴>サンマのかば焼き/ <榊原大輔>ポークジンジャー


●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。」まで。

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:500円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

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読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理

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NHK きょうの料理ビギナーズ

2021年07月21日発売

目次: 特集 ワタナベマキの なすときゅうりと懐かしい夏のおかずたち

料理は簡単、だけじゃないのよ。つくりたくなるのが大事なの

  • 2021/06/21
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あまから手帖

クリエテ関西

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あまから手帖

2021年07月21日発売

目次: 【特集】
■贅沢空間で愉しむ 料亭のお弁当(P14)
■モダンで今どき!和食デリ(P26)
■サクッと食べるなら アラカルトな和食(P30)
■新しいもてなしのカタチ(P47)
■ステイホームで楽しむ 夏の保存食レシピ(P56)
■おうちで外食! 取り寄せる、日本料理(P62)

【連載】
■【巻頭連載】草枕、旅のあじ#8 角幡唯介(P2)
■ウイズコロナの食Vol.8 
同一区内550円のデリバリー。『エムケイ』の「タク配」(P4)
■【今月のまくら】編集長コラム
“見立て”を愛でてこそ、和食(P11)
■あまからcooking with Class S プレミア
大阪・東心斎橋『由堂』のおでん屋の夏メニュー(P77)
■味に魅かれて通う店(P86)
■サロン・ド・カドカミVol.7
 ゲスト:音響空間デザイナー 辻󠄀 邦浩さん(P94)
■岡さん、郷の味で乾杯≪第7回≫
 山口県『はしもと商店 味のかけ橋』(P98)
■食のSDGs事典≪第7回≫ 地方創生(P100)
■【第7回】代々伝えたい 母のあじ ウチのごはん(P102)
■おいしい新刊と今月の『食の本』(P104)
■【第6回】SCHOOL MADE!『近畿大学 奈良キャンパス』の「近代ICTメロン」(P118)
■第28回 地酒の星 来楽 兵庫・明石『茨木酒造』(P122)
■『カハラ』50周年特別版 ≪第16回≫トップの流儀
 『カハラ』森 義文さん(P126)

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

大人の愉しい「食」マガジン、食通が多い関西より豊かな食生活を応援します。

  • 2021/06/23
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参考価格: 499円

放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介

  • 2021/06/21
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  • 2021/05/21
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  • 2021/04/21
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  • 2021/03/19
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poroco(ポロコ)

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poroco(ポロコ)

2021年07月20日発売

目次: ☆★☆★ 巻頭特集 ★☆★☆

札幌からちょっと足をのばして、気持ちのいい夏のおでかけ。

電車&バスで行く夏旅


●編集部注目の3エリア
・銭函・小樽
・余市・仁木
・定山渓


●近郊エリアのNEW OPEN!
・江別
・千歳
・北広島・恵庭


●札幌から行く!poroco編集部注目の北海道のアウトドアスポット


●札幌で夏を楽しむ3つのキーワード
・個性豊かなソフトクリーム
・オープンエアで過ごすひととき
・札幌でグランピングを楽しむ



#01 特別企画

●60代からのライフスタイルブック
 gran poroco


#02 Gourmet

●夏の美味しいものめぐり

●編集長、今月のひと皿
 天ぷら成「成まぶしご飯」

●panderful life
 日下怜奈が選ぶ今月のパン屋さん~
 中山のぱん


#03 Beauty & Hair Salon

●夏のビューティケア


#04 Fashion & Beauty

●poroco pick up Zacca
 夏に使いたくなるグラスと器

●poroco pick up Fashion
 街中でも着こなせるアウトドアファッション

●poroco pick up ステキ女子Style
 CANTUS店主・白戸博子さん

●メイクアップアーティストに聞く 
 読者のお悩みQ&A
 イエベでも青みピンクのリップを使いたい!


◆Entertainment

・Cinema・MOVIE&BOOK・Music・STAGE&ART

・NEWS & Information

・poroco calendar

・NEW OPEN

・Information&News

・ASTROLOGY

・読者プレゼント&応募要項

・編集部のウラガワ

参考価格: 495円 定期購読(1年プラン)なら1冊:483円

札幌のグルメ・ショップ・エンタメ情報満載!クオリティの高さで、北海道をはじめ、全国的にも支持されている情報誌です!

  • 2021/06/20
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タウン情報まつやま

エス・ピー・シー

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タウン情報まつやま

2021年07月20日発売

目次: 旬のものや美味しいものが集まる道の駅&産直市。地元で採れた野菜や果物、海産物をはじめ、それらを加工したオリジナル商品なども並び、訪れるたびに、私たちに新しい発見と美味しい感動を与えてくれます。
今回は「食べる」「買う」「遊ぶ」、それぞれのジャンルで今、行くべき施設をご紹介!
おでかけの立ち寄りスポットとしてはもちろん、ぜひ目的地として、旬な魅力満載の道の駅&産直市へ、足を運んでみてください!

SCOOOOP!

これを食べに、あれを買いに、そこに遊びに
道の駅・産直市特集
話題の新グルメ/ワンハンドフード/ひんやりスイーツ
旬のフルーツを求めて/調味料/ごはんの友/ジャム/ドレッシング
編集部が見つけたハンターアイテム/そこに遊びに/各施設index

foodpanda愛媛上陸!
この夏したいこと2021
愛媛のぴかいちをクローズアップin今治
親子で過ごすカフェ時間&夏休み

祝! 開店 できたてSHOP
今月の「キニナルっ! 」

愛媛が誇る輝く企業の顔

愛媛eスポNAVI
つばきウイメンズクリニックpresents
Newborn Baby SNAP
みんなの投稿ひろば
(I love KIDS、I love PET)
おでかけCINEMA
旬スポットNAVI
イベントINFORMATION
高知、島根&鳥取を楽しもう! おでかけマンスリー

愛顔のえひめ発見
業界のプロが選んだ コレいいよ!
タウン情報まつやま ゴルフ倶楽部

土地・建物コレクション

求人情報「ハタラコ」

恋するホロスコープ
読者プレゼント

参考価格: 480円 定期購読(1年プラン)なら1冊:450円

愛媛を最高に楽しむためのタウン情報誌!

  • 2021/06/20
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ヘルスケア・レストラン

2021年07月20日発売

目次: -------------------------------------------------------------
最 新 内 容 2021年8月号(2021年7月20日 発行)
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◆特集◆
管理栄養士の質が問われる
介護報酬改定とこれからの栄養ケア

今回の改定では、栄養マネジメント加算が基本単位に包括され、栄養ケア・マネジメントを行っていない場合は1日14単位の減算という管理栄養士にとって厳しい内容となりました。一方、施設入所者に対する栄養マネジメント強化加算が新設。さらに通所系利用者に対する口腔・栄養スクリーニング加算(Ⅰ)(Ⅱ)、栄養アセスメント加算の新設など、常勤管理栄養士の増員につながる重要な加算も新設されました。こうした改定内容はいったい何を意味しているのでしょうか?今後、大きな変化が生まれる可能性のあるこの改定について、多角的に考察していきます。

〈特別対談〉
令和3年度介護報酬改定で求められる
栄養ケア・マネジメントの新たなスキル
蓮村友樹久(社会福祉法人同胞互助会 愛全診療所 所長)
阿部咲子(帝塚山大学 現代生活学部 食物栄養学科 准教授)

〈事例1〉
体制づくりとスタッフ育成に着手し
現場ニーズに応えた取り組みで成果を出す
浦田ちひろ(社会医療法人三宝会/社会福祉法人健成会 法人本部)

〈事例2〉
新設された加算を契機に見直す
介護施設で求められるスキルと役割
下田 靜(医療法人社団 葵会 栄養・給食統括マネージャー/葵会グループ 医療法人社団 ちとせ会 熱海ちとせ病院 栄養科 科長)

●RD’s Kitchen~メニューをどうぞ~
 透析食
 医療法人社団清湘会 清湘会記念病院(東京都江東区)

●TREND NEWS
 嚥下調整食の栄養量、
 あなたの施設・病院では足りていますか?

●今月の人〈Bright youth〉
 可児 栞太
 (ニュートリー株式会社 営業本部 営業部 北部エリア/管理栄養士)

●栄養管理実践レポート
 社会福祉法人 京都社会事業財団
 京都桂病院(京都府京都市)

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈番外編〉
 嚥下 豆腐花(トーファー)

●Leader’s School
 Lesson 1 フィジカルアセスメントから
      画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
      谷口英喜
      (社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院 患者支援センター長)
 Lesson 2 在宅で患者を支えて看取る
      栄養評価とマインドアセスメント
      岡田晋吾
      (医療法人社団守一会 北美原クリニック 理事長)
 Lesson 3 症例を読み解くキーポイント
      平田幸一郎 (近畿大学奈良病院 栄養部)

●栄養家の心得
 一 “その人らしさ”を支える特養でのケア/横山奈津代
 二 命に向き合う在宅医療物語/永井康徳
 三 栄養士が知っておくべき薬の知識/林 宏行
 四 時代の空気を読む/藤井将志
 五 食べることの希望をつなごう/豊島瑞枝
 六 お世話するココロ/宮子あずさ

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
第百六十話 「おいしさの表現」

●栄養指導で”あるある!こんなこと”〈第97回〉
田村佳奈美(福島学院大学短期大学部 食物栄養学科講師 管理栄養士)

●Goods selection 良品学

●バックナンバー・取扱書店一覧

●From EDITORS 次号予告

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次 号 予 告 2021年9月号(2021年8月20日 発行)
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◆特集◆
糖尿病の栄養指導と市販製品の活用

糖尿病の食事療法については現在、さまざまな食品や調味料が市販されている。糖尿病の栄養指導においては、そうした製品を患者の病態に合わせて適切に選択・推薦することが重要になってくる。本特集ではそうした製品を活用して、糖尿病の食事療法をサポートする事例を紹介していく。

参考価格: 1,210円

日本で初めてヘルスケア分野の栄養と食事サービスに鋭く切り込んだ、管理栄養士・栄養士必読の情報誌

  • 2021/06/20
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月刊専門料理

2021年07月19日発売

目次: 《特集》料理人×肉料理
肉料理は時代や作り手による個性が出にくい。―― そんな印象を持つ料理人も多いのではないでしょうか。ですが、それはまったくの誤解であり、事実ではありません。8月号では、シェフたちが年月をかけてたどり着いた現在の肉料理の表現をお伝えします。


・カンテサンス 岸田周三が
今、見せる新たな“和牛”へのアプローチ


・肉と肉料理―――シェフたちの変遷と現在地
橋雄二郎(ル スプートニク)/石井 誠(ル・ミュゼ)/生井 祐介(オード)


・肉とどう向き合うか 「プリズマ」斎藤智史の視点


・肉料理、コースでの表現
大石義壱(銀座 大石)/湯浅大輔(新富町 湯浅)/nao(JULIA)


・特別座談会 牛肉の「これまで」と「これから」 
良康之(レストラン ラフィナージュ)×渡邊雅之(ヴァッカロッサ)×山本謙治((株)グッドテーブルズ)


・マルディ グラ20年
なぜ肉の名手はコロナ禍で“カツレツ”を作ったのか
和知 徹


新連載
大越基裕の「ロジカルペアリング」 vol.1 ロジカルペアリングを学んでいく

ほか

参考価格: 1,650円

第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介!

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オレンジページ

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オレンジページ

2021年07月16日発売

目次: 【特別付録】
毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking


■野菜もとれて罪悪感ゼロ
 パパッと作れる感動のっけ飯!

■平日の安心ストックに
 夏野菜は〈塩だし漬け〉が正解!

■食べたいときにすぐ作れる!
 驚くほど簡単な 角煮&焼き豚

■体感温度マイナス10℃!?
 冷凍すいかで真夏のデザート

■熱帯夜でも朝までぐっすり
 夏の睡眠力を上げるコツ

■魯肉飯、キューバサンド、ガーリックシュリンプ……
 屋台の味をおうちで

■しめつけない 心地よい ひんやり
 今年の夏は「ラク下着」がいい!

■ぬめりや悪臭、一掃するなら今!
 【図解】排水口とパイプの徹底そうじ

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2021/07/02
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  • 2021/06/17
    発売号

  • 2021/06/02
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  • 2021/05/17
    発売号

  • 2021/05/01
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  • 2021/04/16
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食を愛する、街を楽しむ、旅に恋する大人の情報誌

  • 2021/06/15
    発売号

  • 2021/05/14
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  • 2021/04/15
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  • 2021/03/15
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  • 2021/02/15
    発売号

  • 2021/01/15
    発売号

3分クッキング

2021年07月14日発売

目次: ★別冊付録
 ・人気料理家の鶏ひき肉のベストおかず50
☆切りとり付録
 ・数字が大きくて見やすい 1か月両面カレンダー


【特集】
●おいしく食べきる!なす・きゅうり

 ◇なすのフライパンおかず
   なすステーキカリカリ豚のっけ/
   なすと牛肉のマスタードみそ炒め …
 ◇なすはやっぱり揚げもの
   なすの肉詰め揚げ カレー風味/
   なすメンチ/なすと豚肉の揚げ煮 …
 ◇レンジにおまかせ なすおかず
   レンジなすシューマイ/なすと豚肉の重ね蒸し …
 ◇なすストックですぐおいしい!
   なすの田舎煮/なすと鶏つくねの煮もの/なすの卵とじ …
 ◇きゅうりのフライパンおかず
   豚こまときゅうりのごま酢炒め/きゅうりチャンプルー …
 ◇きゅうりはやっぱり生がいい
   きゅうりと豚しゃぶの黒ごま山椒あえ/
   ひらひらきゅうりの甘辛牛肉のせ …
 ◇きゅうりストックですぐおいしい!
   きゅうりの1本漬け/きゅうりとじゃこの混ぜずし …


◆飛田和緒さんのひだめしの素
  「青じそベーゼ&しそみそ」
◆Mizukiのカンタン手作り
  やみつき懐かしスイーツ スペシャル版
   「黄桃の牛乳かん」

◆8月のテレビテキスト
◆8月の放送カレンダー
◆月~金曜日の放送レシピ

◆放送レシピに合わせて 3品献立
 ・「ひじき、ピーマン、桜えびの炒り煮」の献立
 ・「レンジなすといかのしょうがだれ」の献立
 ・「マーボートマト」の献立
 ・「牛肉とピーマンのサワー煮」の献立

◆土曜日企画
  夏の親子クッキング


…ほか

豊かな食生活をめざす料理番組のテキスト

  • 2021/06/16
    発売号

  • 2021/05/14
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  • 2021/04/16
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  • 2021/02/16
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  • 2021/01/16
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ワイン王国別冊 ビール王国

2021年07月14日発売

目次: ■feature
●特集:クラフトビールの世界旅
●世界のクラフトビールの「今」
 アメリカ/カナダ/イギリス/フランス
 ドイツ/ベルギー/イタリア/南の島/オーストラリア/北欧
●世界のビールを取り巻く大きなうねり
●ホップ最前線の地 ヤキマ
●あの国にトリップできる魅力店

■interest
●「フードペアリング大全」訳者ワダヨシさんインタビュー
●和田明日香の Let's シュフBEER  
●冒険しながらサントリーのビールづくりが学べる
 ロールプレイング型ビール工場体験ゲーム
 サントリー「BEER iLAND」
●ヤッホーブルーイング「よなよな月の道楽座」開催
●ドルチェとビールの素晴らしきマリアージュの世界
●魂の一串、極の一杯 堀晋福 ねぎ間の巻
●ブルワー魂 オラホビール 山越 卓さん
●テイスティングレポート 
 国産のヘイジーIPA
 ナショナルブランドの「個性」で勝負する1本
●低アルコールビールのシーンをつかまえろ
●大阪ブルワーズアソシエーション誕生
●Kingdom Information
●気鋭のインポーター 7 
●奥深きペアリングの世界「発酵料理」編
●パブめしペアリング
●魅惑のビアアミューズメント18  GOLF BAR59
●ローカルビールに会いに行く 
●〆のビール15  富士桜高原 宮下天通さん

■story
なぎら健壱の「のどごしの町とビール」14
ビール短編小 31「お姫様になりたい」室井佑月
真鍋かをりの「旅先ビール」31/ビールの香りで甦る旅先の情景
ベルギービール 体新書20/山本高之
木下半太の「罪とビール」16/リスタート

すべてのビールファンに贈る「ビール王国」刊行!藤原ヒロユキ×ワイン王国 コラボレーション企画。

  • 2021/04/16
    発売号

  • 2021/01/15
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  • 2020/10/15
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  • 2020/07/16
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  • 2020/04/16
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  • 2020/01/16
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Vesta(ヴェスタ)

味の素食の文化センター

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無料

Vesta(ヴェスタ)

2021年07月12日発売

目次: 【特集】コロナと食文化
 特集アドバイザー/岩田三代(元日本経済新聞社論説委員兼生活情報部編集委員)

 「休業」の紙が貼られた飲食店、テイクアウトを始めたレストランや居酒屋、
大通りに出ればデリバリーの黒いリュックを背負った若者が自転車で駆け抜けていく。
 新型コロナウイルスは、私たちの生活はもちろん街の風景も大きく変えた。
 在宅勤務が増え、インターネットではレシピサイトが人気とも聞く。
 コロナ禍で食文化はどんな影響を受けているのか。何が変わり、何が変わらないのか。
 時に歴史を遡り、海外の事情にも目を配りながら、それぞれの専門家に現状を分析し、
 将来を見通してもらおうというのが今回の企画だ。
 パンデミックはまだ収まっていない。収束後にはさらなる考察も必要になるだろう。
 だが、感染拡大から1年半がたつ今の問題意識を残すことには大きな意味がある。
 食べることは生きること。目を凝らせば社会の歪みや課題も見えてくる。

 <特集>
 インタビュー 共食の行方/山極壽一(聞き手 岩田三代)
 縁食の理論/藤原辰史
 明治から現代まで危機は家庭料理にどんな変化をもたらしてきたか/畑中三応子
 外食の意味と魅力/関沢まゆみ
 デリバリーの原点 日本の仕出し/清絢
 わが国の食と農―ウィズコロナの現状とアフターコロナの課題/中嶋康博

[ANOTHER ANGLE]緑なす丘を襲った悲劇―アイルランドのジャガイモ大飢饉/原田美知子

[海外から]
 コロナパンデミックを経たフランスガストロノミーの未来/伊藤文
 コロナパンデミックによって再認識されたインドの食と食文化/さいとうかずみ
 コロナ禍にみるアメリカの食生活の変化/杉野美穂子

[ANOTHER ANGLE]コロナ禍の食が浮き彫りにした格差社会の現実とその行方/北山晴一

 特集まとめ コロナと食文化/岩田三代

 <連載> 
 ☆コーヒー・ハウスの文化論(最終回)「「メディア」としてのコーヒー・ハウス」
 /太下義之
 ☆歌舞伎のレシピ(第3回)「冬は義士、夏はお化けで飯を食い/堀越一寿 
 ☆大食軒酩酊の食文化(第53回)「卵と日本人」/石毛直道
 ☆ミクロネシアの島の暮らしと食(第2回)「主食」/山本宗立
 ☆文献紹介 原田信男著 『「共食」の社会史』/山極壽一

身近な食から深奥な世界に迫る!

  • 2021/04/12
    発売号

  • 2021/01/12
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  • 2020/10/12
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  • 2020/07/13
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  • 2020/04/11
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  • 2020/01/11
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ソワニエプラス

エフエム福岡

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ソワニエプラス

2021年07月10日発売

目次: 【第1特集】幸せランチ
《LUNCH NEWS》《噂の味を求めて、いざ糸島へ》《名店の味を、ランチで愉しむ》《安らぎランチ》
《昼と夜は別の顔》《日常から晴れの日まで》《最強魚ランチ》《肉ランチでパワーチャージ》
《野菜たっぷりランチ》《甘味処のランチ》《土日限定ランチ》《お出かけハンバーガー》

【第2特集】愛しの食堂

・新企画始動 TABENTO
・大人の遠足~福岡県・那珂川市~
・美味しい顔
・NEWS
・ザ・メシュラン再潜入
・嬉しい手みやげ
・九州のスター生産者
・食人列伝
・プレゼント
・編集長取材日記

参考価格: 660円

福岡の食を伝えるグルメマガジンとして隔月刊でお届けしています。

  • 2021/05/10
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  • 2021/03/10
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  • 2020/11/10
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  • 2020/09/10
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  • 2020/07/10
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Veggy(ベジィ)

キラジェンヌ

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無料

Veggy(ベジィ)

2021年07月09日発売

目次: vol.76 contents


14 ベニシアさんの庭とキッチンから
心の目を開いて
生きていこう
梶山正

●Features
22 進化する
極上スウィーツ
Plant-Based Sweets
24 新時代の天然甘味料
26 ドクター桐村里紗が「糖」を解説
糖質の摂取や甘味料を選ぶ際に
気をつけておくべきこと
そして、考えるべき人工甘味料のこと
32 砂糖にまつわるブック&ムービーガイド
34 抗糖化のお茶でアンチエイジング
36 旅するヴィーガンスウィーツ
Explore the World of Sweets/NAOYA
パイナップルケーキ/サヴァラン/グルテンフリーキャロットケーキ/
ハルヴァ/クエ・サラ/ブルーベリーとルバーブのタルト/
ルクマのロームース/プティーチエ・マラコー/
レッド・ヴェルベットケーキ/イチジクジェラート/
オヴォツネー・クネドリーキ
56 教えて! あなたのいち推しスウィーツ
Vegan Kids/TWINS/veducate japan/マクロビマウス/
Vegewel/Green Rabbits Club/ベジィ編集部
70 愛されヴィーガンスウィーツを
お取り寄せ

116 新型コロナウイルスと
ワクチンの真実
歯科医・杉田穂高先生インタビュー



●Beauty, Health, and more……

74 「植物生まれのプッチンプリン」であまいひとときを
78 「ラカントS」でつくる薬膳ヴィーガンスウィーツ
80 インカインチは和の食材に合う!
82 米糠が主役の絶品アイスクリームを堪能しよう
84 「藍食」とスペシャルティコーヒーを体験できるカフェ
86 美しさと美味しさを兼ね備えた「Raw&Raw」のローケーキ
88 水が人間の身体をつくるから
霧島天然水「のむシリカ」でミネラルチャージ
90 この夏、湘南でもっと美味しくケールを楽しもう
92 栄養たっぷりのケールで猛暑に負けない身体をつくろう
93 ViBERiの有機JASカシスパウダー/オーガニック「孔雀椰子の花蜜」
94 白樺シロップ「白金のしずく」/オーガニックハチミツ「Mielizia(ミエリツィア)」
95 魚沼の名水食パン/フードコスメORYZAE(オリゼ)
96 玄米酵素を使った「BUNKAI-San」
97 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES JULY
100 窪塚洋介×UPCYCLE B
未来のために今の時代に風穴を開ける
サステナブルファッション&アップサイクルビール
104 心地よい暮らしのためのヒント
CBDベイプで心身をととのえよう
106 免疫力アップのためにも「自分の体を知る」ことが大事!
108 世界トップクラスのサイズ感! 「奇跡のオーガニッククコの実」
110 世界が認めた「富士の天然水 さらり」
112 総勢16名! 個性豊かなveggy Lifeアンバサダーが決定
114 veggy Books Author Interview  
グレゴリー・サリバン(アセンションガイド)
128 VEGGY JOURNAL vol.38
137 INFORMATION 


●Regulars

9・11・13・15 
GO! VEGGY GO! オランダ/スペイン/カナダ/日本
130 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第30回
131 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.40
132 料理de陰陽五行 第2回
133 ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.3
134 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.69
135 <新連載>ORGANIC MOTHER HOUSE vol.1 


●Special
SERENDIP TRAVEL

143 世界遺産の屋久島へ
松田すみれ





参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

  • 2021/05/10
    発売号

  • 2021/03/10
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  • 2021/01/09
    発売号

  • 2020/11/10
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  • 2020/09/10
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  • 2020/07/10
    発売号

クロワッサン

マガジンハウス

最大
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クロワッサン

2021年07月26日発売

目次: 気持ちを上手く伝えられる、
スムーズな人間関係を築く。
好かれる人の、
大人の人付き合い。

新たに知る、改めて知りたい、
自分に合う
コミュニケーション。

人付き合いの長所と短所を踏まえ、
自分らしく生きる術
を身につける。

言い方ひとつで好印象を生む。
スマートな
言い換えレッスン。

気持ちのいい人たちが心がけている、
他人との付き合い方
とは<? br>
場がなごむ、気持ちが楽になる、
納得! これが大人の表現。

選び方ひとつで印象が変わる!
気持ちを伝える
手書きの工夫。

快適なコミュニケーションのために、
「雑談力」を鍛える
12のヒント。

大人の人付き合いには欠かせない、
気持ちを添える
小さな贈りもの。

もう逃げられない、オンライン。
みんなの「困った! 」
解消します。

第2特集
親子の
距離感の正解。

こうであるべき、は一切ない。
親子の関係は多様に
成熟していくもの。

母娘も義親子も不思議な縁で結ばれて。
どこの家とも違う、
うちの距離感。

今、読んで、観ておきたい、
家族を読み解く
本・映画・ドラマ。

参考価格: 480円 定期購読(シニア割1年プラン)なら1冊:424円

暮らしの定番バイブル、『クロワッサン』。

  • 2021/07/09
    発売号

  • 2021/06/25
    発売号

  • 2021/06/10
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  • 2021/05/25
    発売号

  • 2021/05/10
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  • 2021/04/24
    発売号

栄養と料理

女子栄養大学出版部

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無料

栄養と料理

2021年07月09日発売

目次: 【特集】血栓症を防ぐには
コロナ禍で変わった? 世代別の血栓症リスク/ 田中明
1皿で大満足! 1/2日分の野菜がとれる夏おかず/ 小田真規子
ついでにできる! たいそー先生の「めぐり改善」体操/ 太藻ゆみこ
素朴な疑問にお答えします! 血液と血管のふしぎ/ 土橋卓也
熱中症対策をおさらいしましょう 熱中症予防のために塩分摂取は必要か?/ 土橋卓也

【料理】
夏野菜で作る韓国風薬味だれ ジャンさえあれば/ 李映林
楽しく、おいしく、親子で学ぼう 卵って、すごい!/ 児玉ひろみ
みずみずしい旬の果物で、水分補給! 夏のフルーツレシピ/ 堤人美

【読み物】
SDGsを知るキーワード1 「ミシュラングリーンスター」

【連載】
きょうも元気に 日本の伝統文化で夏を快適に/ 香川明夫
思い出の味 【芸人・日本語学者 サンキュータツオさん】
荻野恭子さんの塩ひとつまみのとびっきりおかず 生×塩
毎日がときめく歩き方レッスン 50歳からの「美脚になる」歩き方/ 篠田洋江
いろはにアラフィフ「コロナと夫と閉塞感」/ ふじわらかずえ
近藤幸子さんの楽ワザ! クッキング 炊飯器におまかせ♪
「おいしさ」を科学する 新鮮な卵の見分け方は?/ 西村敏英
新・食の社会科見学 「広島レモン大使 市川美織with JA広島果実連」
世界の朝ごはんめぐり 東ティモール/ 桑原真菜実
アジアで出合った花料理帖 「露草」/ 沙智
専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 滑舌が悪くなった/ 平野浩彦
このコトバ国語辞典に聞いてみよっ 三枚/ サンキュータツオ
食品に見る機能性成分のひみつ 「ホヤ」プラズマローゲン/ 中村宜督
栄養watch しっかり噛んで認知症を予防する/ 香川靖雄
食と健康の仕事人 「今できることを1歩ずつ 形にとらわれず、新しいことに挑戦中 川﨑万里さん」
佐々木敏がズバリ読む栄養データ 脂肪酸とアミノ酸の時代が来た!?「食品成分表」改訂の舞台裏(脂質とたんぱく質)
「スマートミール」を活用しましょう! 《聖隷福祉事業団 聖隷予防検診センター》/ 武見ゆかり
ようこそ☆ムラカミ食堂へ 「ハヤシライス」/ 村上祥子
レシピカード ズッキーニ/ 松尾みゆき
「映える」ってどういうこと? 時限フードの誘惑。/ 原田曜平

【特別付録】
別冊付録 お弁当も、献立も♪ ダイエットおかずBOOK
とじこみ付録 書き込んで「食べすぎ」をチェック! 栄養バランスのいい食べ方早見表

栄養バランスの取れた料理を手伝います!

  • 2021/06/09
    発売号

  • 2021/05/08
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  • 2021/04/09
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  • 2021/03/09
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  • 2021/02/09
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  • 2021/01/09
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PHPくらしラクーる

2021年07月09日発売

目次: 2021/8月号の読みどころ

憧れのシンプルな暮らしを手に入れて、
誰でもかんたんにキープできる
ちょっとしたコツがあります。
この夏は、すっきりした風通しの
気持ちのよい部屋で、身も心も
軽やかに過ごしてみませんか?

━━━━  もくじ  ━━━━━
シンプルに暮らすために
私が手放したモノ・コト
小川奈緒さん・瀧内未来さん・すずきちえこさん
1p

衣・食・住に季節感を取り入れよう!
きくちいま
8p

「最小化」よりも「最適化」を目指しましょう
やましたひでこ
20p

不用品が消える!
魔法の「お片づけノート」
moca
26p

快適クローゼット&おしゃれが叶う
40代からは私服を“制服化”しよう!
山際恵美子
32p

ミニマリスト的 
「貯まるシンプルライフ」のひみつ
森 秋子
38p

言いにくいモヤモヤを手放せる!
大人の言い換え方
石原壮一郎
44p

脳と心を休める「ゆる瞑想」
川野泰周
50p


ラク~る♪Pick Up

2021年後半にハッピーをつかむ! 
「風の時代」の開運アクション
ムーンプリンセス妃弥子
56p


ラク~る♪健康シリーズ

からだのお悩み相談室 
ジョギングの注意点は?
田中喜代次
124p


連載 ほか

見るだけで幸運を招く奇跡の写真
秋元隆良
表2p

幸せの方程式
わたなべぽん
8p

おしろさん家の風太郎と与太郎
尾代ゆうこ
16p

もしもシリーズ【新】 
もしも、夫が「早期退職したい」と
言い出したら……?
神田理絵
64p

宇宙銀行から、幸運が
次々と流れ込む習慣
大木ゆきの
70p

お金に強い女になる!
福一由紀
75p

生きるのがラクになる話を
聞かせてください!
山田忍良
78p

作りおき食堂&アレンジレシピ
森 望
81p

“野菜芸人”土肥ポン太の
ワンダフル! ベジタブル!
土肥ポン太
90p

御手洗直子の暮らせるだけで丸もうけ日記
御手洗直子
92p

逆境に負けない!龍神ガガの教え
小野寺S一貴
98p

わたしの暮らしを支える、この一冊
森 優子
102p

リレーエッセイ 
わたしの思い出ごはん
近藤史恵
106p

今月の願掛け
夏野 苺
126p


秋元隆良さん作品有償頒布のご案内
96p

READERS’くらぶ
108p

ラク~る♪くらぶ メンバー募集!
119p

ラク~るPHOTOだより
120p

年間購読のご案内
121p

愛読者プレゼント
122p

次号予告
128p

------------------
以上でございます。
ぜひ本誌にてお楽しみくださいませ。

参考価格: 389円

いつもの暮らしを、ラクに楽しく素敵にする生活情報誌です!

  • 2021/06/09
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  • 2021/05/08
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  • 2021/03/09
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dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

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dancyu(ダンチュウ)

2021年07月06日発売

目次: 大特集

スパイスとカレー。2021
これは発明だ!

本格レンチンカレーのススメ
ケララチキンカレー/ 鰹のミーンコランブ/ マトンキーマ/ シュリンプ ビリヤニ/ チキン ベジタブル プラオ……
教える人=稲田俊輔さん「エリックサウス」総料理長
達人たちのヘビロテカレーはこれだ!

みんなの家スパイスカレー
シタール奏者 石濱匡雄さんの

魚と野菜のジョル + ベンガルおかず2品
「サンラサー」有澤まりこさんの

チキンキーマ + スパイスとうもろこしご飯
料理研究家 ウー・ウェンさんの

鶏肉とドライマンゴーのカレー + パプリカのカレー風味煮
「and CURRY」阿部由希奈さんの

なすと茗荷のカレー + 高野豆腐と黒オリーブのカレー
「29Rotie」江澤雅俊さんの

骨付きラムカレー + レモンご飯
ネパール式定食をつくろう!

はじめてのダルバート。
教える人=本田 遼さん「OLD NEPAL TOKYO」主人
快適なカレー生活のための

スパイス・ハック帖
この夏、絶対につくりたい

スパイス・ジェラート 魔性の甘味帖
日本生まれの、初めてのターリー皿

#インド料理のための器 shiiboを京都に尋ねる
南北インド、ベンガル、ゴア、スリランカ……

カレーの味はどう違う?
話を聞いた人=渡辺 玲さん
偉大なるあの味を自宅で再現

レジェンド店の名作カレー降臨!
「エチオピア」のチキンカレー/ 「デリー」のカシミールキーマ
スパイス好きの芥川賞作家

高山羽根子さん 新大久保でスパイスにまみれる
案内する人=アジアハンター 小林真樹さん
スパイスこぼれ話
コラム

新たなスパイスモーニングの世界
コラム

名店の冷凍カレーを取り寄せよう
コラム

カレー好きに捧ぐスパイスティー
インドっぽい飾り文字、アンビカ文字が面白い!
おいしいカレー店ガイド2021
MUST GO CURRY!

いま絶対行くべきスパイスカレー10軒
「スリ マンガラム」 東京・経堂
「INDU」 横浜・元町
「サッパドゥ レディ」 東京・吉祥寺
「セレンディッブ」 東京・蔵前
「アラリヤ ランカ」 東京・五反田
「トルカリ」 東京・神保町
「丸祇羅 」 横浜・関内
「ナチュレミアン」 京都・丸太町
「soratobukaori」 大阪・肥後橋
「CURRY&NICE カトゥール」 大阪・北浜
カレー6賢人のマイベスト5
スパイシー酒場で

スパイス呑み! おつまみクッキング付き!
新井薬師前「マロロガバワン」/ 下北沢「タコムマサラダイナー」/市ケ谷「牧谿」
呑む人・文=小宮山雄飛さん(ミュージシャン)
BOOK IN BOOK

本当においしいビリヤニをつくってみませんか?

THE BIRYANI BOOK
パッキ式…チキンビリヤニ カッチ式…ラムビリヤニ 生米式…ラムチョップビリヤニ
教える人=Mr.ビリヤニこと大澤孝将さん
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第二十五回

●文=辻 仁成

田舎マルシェの惣菜屋で弾ける
この時代・食を・どう楽しむ?(6)

●千葉・鴨川「いずみや鮮魚店」

魚の美味しさに気付く人が増えました。
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第二十三回

デザート「チョコサラミ」
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.28

●文=柴崎友香

「なにも用事がない」ことが「のむ」ことの核心なんじゃないかな
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.29

●文・絵=うえやま とち

どうもーっ「料理って楽しいんですよーっ?」と36年間同じマンガを描き続けています
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

和風酢豚
dancyu Fresh Topics
朝食、ちょい呑み、テイクアウト。自由気ままにどうぞ!
東京・芝二丁目が熱い! 料理人たちの新たな挑戦が始まる。
「岬屋」の和菓子ごよみ 10

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

白桔梗
いまどきの旬 第二十四回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

カポナータ
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「オルガン」
私的読食録

●文=堀江敏幸 撮影=本多康司

しやぼりしやぼり
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

仔羊のもも肉一本焼き
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子


●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
料理道具
今月のハラヘリ本 スペシャル
厳選「取り寄せ」カタログ

ブラックアンガスのトマホーク
予約購読のご案内
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
dancyu農園通信

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2021/06/05
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料理王国

ジャパン・フード&リカー・アライアンス

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料理王国

2021年07月06日発売

目次: 003 to our Readers 読者の皆様へ
004 WORLD NEWS PARIS / NEW YORK
006 美食の羅針盤 vol.1 ミラズール
010 料理人3.0 vol.5
012 特集
今行きたい、
イタリアン10名店
アロマフレスカ・原田慎次/プリズマ・斎藤智史/
アルポルト・片岡護&片岡宏之/ポンテベッキオ・山根大助/
リストランテ アカーチェ・奥村忠士/リストランテ ホンダ・本多哲也/
ペレグリーノ・高橋隼人/イル ギオットーネ・笹島保弘/
タクボ・田窪大祐/アルテレーゴ・平山秀仁
048 超時短、超カンタン!「Square」なら店頭の
キャッシュレス決済もオンラインショップも
まとめて効率アップ
049 アルカンからの提案① オマールブルーの美味しいレシピ
052 ソフトクリームが広げるレストランデザートの可能性
053 料理王国100選セレクト 美味しいお取り寄せガイド
東海地方編
058 宮城県 進化する食材の宝庫を巡る
062 料理王国セレクト
名レストラン御用達の
美味しいベーカリーガイド
ル シュクレクール/ビーバーブレッド/シニフィアン シニフィエ/
パン デ フィロゾフ/パンデュース/ル・ルソール/マンダリン オリエンタル 東京
076 ピッツァ用小麦粉のトップブランド「カプート」
078 TOPにインタビュー vol.2 モンテ物産/横江博和
082 料理王国の目利き vol.2
087 マイユ×「ラ・ロシェル」坂井宏行
継承され続ける、揺るぎない味と志
090 大阪、泉州美食EXPO スタート!
093 Gourmet Studio FOOVER × 料理王国 vol.2
100 原料小麦から栽培する稀有な作り手「マンチーニ」
102 代々続く家族経営で丁寧に作られる
オリーブオイル「バルベーラ」
104 南仏プロヴァンスのロゼで楽しむ 夏の宵のフレンチ・コース
106 アイリッシュ グラスフェッドビーフの魅力
108 スーパースイーツだからできること
110 服部学園の取り組み vol.58
112 読者アンケート&プレゼント/定期購読/
NEXT ISSUE/EDITOR’S VOICE

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:990円

料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。

  • 2021/05/06
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食育フォーラム

2021年07月06日発売

目次: 食育フォーラム
2021September
No.245
Contents

特集
動画を活かした食育
32 手作り動画を活かした学校での食育
東京都調布市立富士見台小学校 栄養士 落合嘉子

祝 日本一周達成! 総集編(下)
11 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周!
北陸 関東 甲信 北海道 東北 
東京都立永福学園 遠藤悠子

連載
04 みそしる紀行
東京姫とうがんのみそ汁,なすとかぼちゃのみそ汁
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

06 味わう言葉の給食レシピ 「つるつる」 
冷やし五目うどん・わらびもち
東京都目黒区立五本木小学校 主任栄養教諭 松本恭子

50 たのしい食べもの図鑑 ⑱
やまいも              
サゴイシオリ

72 食育まんが掲示板 56
十五夜           
秋山三冬

76 知ってほしいな、栄養素 ⑪
ビタミンK
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室
西島千陽、千葉 剛

78 明けても暮れても学校給食
新しい箸 ほか  
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
08 旬を味わう言葉 「つるつる」 早川文代

53 わくわく献立表

54 食育だより 口野佳奈
・何から始める? 災害への備え

56 Healthier Life(中学校向け) 平川あずさ
・目のための栄養のとり方

58 給食だよりプラス 
・もうすぐ十五夜給食!

59 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子 
・夏休み明けの生活リズムを整えよう,防災の日

60 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・栄養素、おはしのはなし

62 食育カラーイラスト

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・三九日,敬老の日,卵のサイズ,肉の脂肪の融点

64 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル 器による違いを感じてみよう!
食べ物のふるさと セロリ

66 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・しょうが

68 カラー版 食育クイズ王
・タベルナという店,エビ・カニ,疑いをもつ海洋生物

69 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

70 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Labor Day (New School Year)
食育ことわざ事典 「冷や飯を食う」

74 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・偏食があるといけませんか? 

お役立ち情報
79 歳時記

「食育」がクローズアップされているなか、食育としての「給食」、また食教育、指導にすぐに役立つ資料・情報・教材づくりのアイディアが満載。

  • 2021/07/05
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WANDS(ウォンズ)

ウォンズ パブリシング リミテッド

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WANDS(ウォンズ)

2021年07月05日発売

目次: (目次)
CONTENTS

04 特集 知的好奇心を満たす
     スピリッツの新たな潮流

06 パーリンカ 「バー パーリンカ」
07 Raicilla ライシージャ 「AGAVE」
08 カシャッサ 「日本カシャッサ協会」
09 Pisco ピスコ 「Asari111」
10 Singani シンガニ 「北澤企画事務所」
11 ジンに続け 有力スピリッツカテゴリー(ウオッカ/ラム/テキーラ)

15 特集 サステイナビリティ重視など
     アメリカ西海岸ワインの今

16 カリフォルニアワインのサステイナビリティを考察する
18 リッジ・ヴィンヤーズ
19 サニー・ウィズ・ア・チャンス・オブ・フラワーズ
20 ダークホース/ウェンテ
21 メートル・ド・シェ/デコイ・プレミアム・セルツァー
22 アメリカワイン 日本市場動向

30 この夏はプロヴァンスのロゼ!
32 ワインショップ・エノテカGINZA SIX店/パレスホテル東京 グランドキッチン
33 ヴィノシティ・マジス/ロゼレガンス

38 特集 異常気象ながらも卓越したバランス
     ボルドープリムール2020

03 Topic  キュヴェ エリザベス サルモン ブリュット・ロゼ2008

24 WANDS BUYER‘S GUIDE
  ピエモンテのバルベーラ

連載
02 WORLD BRIEF From USA エドアルド・ディングラー
34 RESTAURANT ワインリスト拝見 Restaurant Takashi Tanno par 長谷 紫‐ゆかり-
35 SHOP 魅力の棚作り a2 by af-liquor
36 BAR ここでしか飲めない1杯 TIGRATO
37 IMPORTER インポーターの現場から サントリーワインインターナショナル(SWI)

42 世界の動き
44 WANDS STREET
50 酒類データ 2021年1&#12316;4月
55 注目の新商品ガイド

定期購読(1年プラン)なら1冊:1,182円

ワインショップやレストランなどに従事する方々にとって有益な情報を提供しています

  • 2021/06/05
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  • 2021/05/05
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  • 2021/04/05
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ESSE(エッセ)

2021年07月02日発売

目次: <別冊付録>    
「暑い日のおかずは、これでいい 夏のレスキューごはん」   

<巻頭特集> 
みんなのラクワザ80 
すてきなあの人もじつはこれでラクしてました 
「夏の家事はほったらかし!」   

暑い日差しが続く毎日。料理も、掃除も、洗濯も...すべてが面倒くさ~い!そんなときは、無理せず家事を“ほったらかし”にしてみませんか?すてきに暮らしている“あの人”や掃除、家電のプロから家事を上手に手放して日々を軽やかに過ごすコツを教わりました   

●ワタナベマキさんのほったらかしワザ 
●近藤幸子さんのほったらかしワザ 
●人気インスタグラマーたちの最小限家事ワザ 
●家事えもんさんの夏の掃除はほったらかし!!  
●ラクして暮らしをランクアップ!ネオほったらかし家電   

<健康・美容> 
夏バテや紫外線のケア、睡眠・入浴法まで... みんながやってることを○×チェック!  
「夏の体調&美のお悩み解決スペシャル !」   

暑さや紫外線に悩まされる夏、対策を間違うと、じつは逆効果になることも!そこでESSE読者500人の夏の悩みから実践しているケア方法まで一斉調査。プロにジャッジしてもらいました   

<SPECIAL INTERVIEW> 
永瀬 廉さん(King & Prince)   

宮城県の気仙沼と登米(とめ)を舞台に描く連続テレビ小説『おかえりモネ』で若き漁師役を演じる永瀬廉さん。ますます力強い存在感を放つ永瀬さんに作品や暮らしのことを聞きました
   
<インテリア> 
\体感-5°C/ 暑~い季節を快適に乗りきる!  
「夏の涼しげインテリア」   

暑さが厳しさを増すこれからの 季 節 、インテリアでさわやかな風を呼び込みませんか? 人気インスタグラマーのお宅に伺い、ものの選び方や飾り方、しまい方など今すぐマネしたい涼感アップアイデアを紹介します     


 
横澤夏子さん登場! レジェンドの節約提言も!  
「みんなの限界節約 2021 SUMMER」   

毎年恒例、最強の節約ワザを集めた企画がこの夏も登場。創刊40周年を迎える今年は、読者憧れのカリスマたちがこれからの節約について語りつつ、読者が進化版テクを披露するスペシャルバージョンでお送りします!    

<キリトリ付録> 
印度カリー子さんに習う 
「初めてでも簡単! スパイスカレー」   

ルウを使ったカレーとはまた違う、エスニックな味わいが人気のスパイスカレー。じつは材料もつくり方もシンプルなうえ、辛くないから子どもにも安心。この夏は、一味違うおうちカレーを楽しんで!    

<暮らし> 
79 歳・ひとり暮らし 村上祥子さんと考える!  
「すてきな老後の過ごし方」   

年齢を重ねて、ますますパワフルに、輝きを増している料理研究家の村上祥子さん。シンプルで潔い暮らしぶりには、老後を楽しく生きるためのヒントがつまっていました。
   
そのほか、 
「1人分のレンチン楽ごはん」 
「熱中症対策クイズ」 
「スヌーピー 最新グッズ & イベント情報」 
など   

 
糖質オフで太らないおかず   

<表紙の人> 
ともさかりえさん   

<エンタメニュース> 
瀬戸康史さん

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:558円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2021/06/02
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  • 2021/05/01
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  • 2021/04/02
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  • 2021/03/02
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  • 2021/02/02
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  • 2021/01/04
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子どもの成長発達を支える親や大人むけ食生活情報誌

  • 2021/06/02
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  • 2021/04/30
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  • 2021/04/02
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  • 2021/03/02
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  • 2021/02/02
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  • 2021/01/04
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FoodLife(フードライフ)

2021年07月01日発売

目次: 【天ぷら、その価値】

みかわ是山居
早乙女哲哉 店主
食材を最もおいしくする料理
天ぷらを追求して60年

天ぷら新宿つな八 総本店
志村久弥 綱八 代表取締役社長
いずれは海外進出も視野に。
老舗の成長戦略

◆有力メーカーの天ぷら食材&メニュー提案
J-オイルミルズ
一般的なフライオイルより4割長持ちする「すごい長徳」新発売

昭和産業
天ぷらの調理工程から打ち粉の工程を削減

日清オイリオグループ
長持ち機能を強化した「スーパー長持ち油シリーズ」

ニップン
打ち粉なしで作業を軽減、揚げたてのサクサク感も持続

【ニューノーマルで実力を発揮する注目店】
Risotteria GAKU 渋谷
コンセプトは”リゾットの定食屋”
リゾット専門店が東京・渋谷にオープン

カゴメ
「カゴメ ベジタブル・ソリューション 2021」
今年の展示会は初のオンライン開催

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
中宇袮満也総料理長がシュヴァリエを受勲

【2021新製品】
日世
果実と野菜の美味しさと華やかな彩りのスムージーを手軽に提供できる
「彩りスムージーベース」新発売
デリバリーやテイクアウト商品にも最適

キユーピー
原材料の大部分が植物由来のスクランブルエッグ風商品
HOBOTAMA(ほぼたま)発売

三井食品
世界初ビールのベルモット「バラデン ビアモット」新発売

味の素冷凍食品
電子レンジ調理でロスなく提供可能な
「イタリアンプリン(北海道産マスカルポーネチーズ使用)」新発売

【連載】
今月の視点
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

参考価格: 1,650円 定期購読(1年プラン)なら1冊:880円

フードサービスに特化した専門誌

  • 2021/06/01
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  • 2021/05/01
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  • 2021/04/01
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  • 2021/03/01
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  • 2021/02/01
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  • 2021/01/01
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NutritionCare(ニュートリションケア)

2021年07月01日発売

目次: <特集>
ほかの管理栄養士はどうしている?
一人で悩まない!精神疾患患者の栄養指導
プランナー&#8195;一般財団法人愛成会弘前愛成会病院&#8195;石岡拓得

■1 自己管理が困難な統合失調症患者への外来栄養指導
医療法人明仁会かないわ病院&#8195;山前有子

■2 拒食のため短期間に体重が減少した患者への栄養指導
医療法人積仁会岡部病院&#8195;越後和恵

■3 双極性障害で入退院をくり返す患者への在宅生活継続に向けた栄養指導
医療法人緑風会ほうゆう病院&#8195;徳澤陽子

■4 慢性期統合失調症患者への退院前から継続した栄養指導
医療法人社団翠会成増厚生病院&#8195;増田奈穂美

■5 糖尿病を合併した統合失調症患者への在宅訪問栄養食事指導
医療法人重仁会大谷地病院&#8195;谷文乃

■6 運動習慣はあるが、間食が多く体重が減少しない患者への栄養指導
医療法人社団更生会草津病院&#8195;松本かずみ

■7 高度肥満症を合併した統合失調症患者への栄養指導
医療法人清仁会日本平病院&#8195;窪田政成


<施設取材>
●がんばる栄養士を応援します!わたしたちの施設の期待の星
社会医療法人天神会新古賀病院&#8195;小西亜也加さん


<連載>
●管理栄養士に伝えたいことメッセージFor You
「温故創新」を中村丁次先生の本から学んだ脳外科医の話
聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院&#8195;小野寺英孝

●見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食世界の旅
ドバイのお金持ちも納得の病院食、アメリカン病院
医療法人財団緑秀会田無病院&#8195;丸山道生

●在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる栄養満点かんたんレシピ
パインアップル(缶詰)
福島学院大学短期大学部&#8195;田村佳奈美

●栄養サポートに役立つ食物アレルギーの基礎知識と最新情報
ユニバーサルデザイン
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター&#8195;高増哲也

●NST回診日誌
COVID-19の治療における栄養管理の原則
大阪国際がんセンター&#8195;飯島正平

●患者に寄り添う食事サポート食べる楽しみと心の栄養
栄養面から、患者一人ひとりの物語に寄り添う
医療法人渓仁会札幌西円山病院&#8195;阿部沙耶香

※今月号の「ダメダメ指導にさようなら栄養指導の〇と×」はページの都合により休載いたします。


●編集委員・編集同人
●PRESENT
●ふら~っとよりみちたべもの・きろく・にっき
●次号予告

◆Campanio! カンパニオ2021 07
●方言の専門家・岩城裕之の医療現場に化けてでる
方言のちょっとコワーイ話
言葉で表現する?しない?
高知大学&#8195;岩城裕之

●たかが虫さされ、されど虫さされ
油断大敵な皮膚症状
皮膚科で行う虫さされの治療
池袋駅前のだ皮膚科&#8195;野田真史
医療・看護・介護のトピック18本!

患者を支える栄養の「知識」と「技術」を追求する

  • 2021/06/01
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  • 2021/05/01
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  • 2021/04/15
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  • 2021/04/01
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  • 2021/03/01
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  • 2021/02/01
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