グルメ・料理 雑誌

オレンジページ

2025年03月17日発売

目次: 【特別付録】
献立に困らない。ほぼ20分で完成！ Today's Cooking

【特集内容】
◇4つのワザで毎朝ラクラク　夢のほぼ10分弁当
◇弁当箱の余白、埋めてみせます！ 「すきま専用」野菜おかず
◇映え担当はおまかせあれ！ とっておき卵おかず
◇毎日作るのが楽しく＆ラクになる みんなのお弁当アイディア
◇今も、昔も新しい。 伝説の料理家・小林カツ代の革命レシピ
◇おいしく便利で、気分が上がる♪ 暮らしが変わるキッチン家電
◇ごはん同盟・しらいのりこの 「じみ弁」からはじめよう。

【連載】
・西田尚美の今日もお天気
・フレッシュな甘さにときめくいちごジャム／週末楽しむ小さな手しごと
・長谷川あかりのあたらしいきほんの料理／卵サンド
・角田光代さん／ちょっと角の酒屋まで
・酒徒さんの中華旬彩／広東式レタスの湯引き
・どうする？どうなる？老後の4K
・お金にもっと強くなる！くらしのマネー学園
・鏡リュウジの星からのエール
・くどうれいんのいつだってまかない
・コウケンテツ50歳美を学ぶ
・おとな世代のきれいを磨くコスパ美容
・菱田屋酒場／豚しゃぶサラダ
・今井ようこさんの初めてでも作れるナチュラルおやつ／豆腐ドーナツ
・ねこまき（ミューズワーク）さん／ごはんのかみさま
・気になるあの人／木村昴さん
・もっとおうちで揚げものを『理想の揚げ鍋』
・大豆ミート入りマカロニサラダ／ゆるプラントベース生活
・山内マリコさん／陽子さんはお元気ですか？
・伊藤理佐さん／おかあさんの扉
・うちのワンコ。

FoodLife（フードライフ）

2025年03月15日発売

目次: 連載第5回
MONNALISA 河野透 シェフの仕事
仏料理のレジェンドに今だから学ぶべきこと
ジャマンの１年は他の店の５年。ロブションの口癖は
「出ていけ！　ドアはいつでも開いている」

セルリアンタワー東急ホテル 福田順彦総料理長 が
「フランス共和国 国家功労勲章シュヴァリエ」を受章

トップシェフが注目のイタリア産パスタ フェラーラで作るスペシャリティ
PRIMO PASSO 藤岡智之 シェフ
「ロングもショートも、粉の香りが良く、最適な食感が持続します。
来月の改定に向け、フェラーラを使った新しいメニューを考案中です」


【HOTEL TOPICS】
グランド ハイアット 東京／「パーク ハイアット 広州」料理長を特別招聘し、
中国料理「チャイナルーム」で特別メニューを提供

ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京／15ヶ月間にわたる大規模改装が完了
レストラン施設、客室、宿泊客専用ラウンジを刷新

ホテルニューグランド／イタリアンレストラン　イル・ジャルディーノ
春の訪れを旬の味わいで提供するディナーコース「L’arrivo della Primavera」

横浜ベイホテル東急／「こだわり食紀行 福岡」開催
福岡の食材をふんだんに取り入れたブッフェメニューを提供

【CLOSEUP TOPICS】
キユーピー　マヨネーズ１００周年を記念して「キユーピー マオンソース」新発売
マヨネーズの起源と言われるスペインのソースから着想を得て開発

ITALIAN WEEK 100　全国を代表するイタリア料理店１００店舗が参加
発酵を取り入れたメニューを披露

キリンビール「晴れ風」大ヒット御礼発表会開催
初年度売上本数２億本突破、４月からは飲食店展開もスタート

食物アレルギー配慮商品を持つ６社協同取り組み「プロジェクトＡ」
アレルギーの日イベントで「夢のお子様ランチ」披露

日清オイリオグループ　横浜磯子事業場 工場見学者向けギャラリーリニューアル
体験型の展示で子どもから大人まで楽しめるミュージアムを開設

「いわき常磐もの魅力体験」フェア開催
人気レストランなどが参加し、『常磐もの』の魅力を発信

江崎グリコ　「適正糖質」セミナー＆試食会開催
「適正糖質ライフを楽しもう」トークセッションやコラボメニューを紹介

サントリー『ノンアルコール飲料戦略説明会』開催
積極的なコミュニケーション、プロモーションでカテゴリーイメージの向上を図る

【調理現場の課題解決 注目食材】
ケンコーマヨネーズ／味の素冷凍食品／テーブルマーク／ニチレイフーズ／マルハニチロ／ニッスイ／
ケイエス冷凍食品／ハウス・ギャバン／ヤマサ醤油

【連載】
今月の視点
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

3分クッキング

2025年03月14日発売

目次: ごはんがすすむ「キャベツのおかず」大特集!別冊付録は「卵のおかず50」

巻頭特集は「ごはんがすすむ!キャベツの絶品おかず」。回鍋肉やロールキャベツ、キャベツメンチなどの人気メニューから、しょうが焼き、豆腐バーグ、中華風クリーム煮といったアイデアおかずまでたっぷり掲載。冷蔵庫にストックしたい「せん切り塩キャベツ」と、5つのアレンジ料理も注目です。
第2特集は、一度に40個作って楽しむ「藤井恵さんの手作り餃子」。
大ボリュームの別冊付録は「卵のおかず50」。
好評連載「飛田和緒さんのひだめしの素」は「ウスター卵」、大庭英子先生の連載「大人の1皿ひとりごはん」は「ハッシュドポテト」です。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。
※放送内容が一部変更となる場合があります。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)

3分クッキング CBCテレビ版

2025年03月14日発売

目次: 別冊付録　人気料理家の卵のベストおかず５０／切りとり付録　１か月両面カレンダー／特集　ごはんがすすむ！キャベツの絶品おかず

REAL WINE GUIDE（リアルワインガイド）

2025年03月14日発売

目次: 巻頭特集１

●日本ワイン
　　　新たな優良ワイナリーをご紹介 　


　　　これまで通常レヴューページには登場していただいているけれど
　　　巻頭特集でしっかりとご紹介できていない優良ワイナリーがいくつもあります。
　　　そういったワイナリーを改めて取材し、その魅力をお伝えします。

　　　 今回は福岡、岡山、山梨、長野、山形、北海道の優良ワイナリーをご紹介。
　　　 どこも品質の高いワインを造るのは当然として、
　　　 その人間性も大いに魅力的という皆さんです。

　　　 日本ワインへようこそ！！


巻頭特集２

●2022年ブルゴーニュレヴューVol.3

　　　　本誌は86号で誌面のリニューアルを行い、法外な値段となってしまい
　　　　入荷量も激減したブルゴーニュをレギュラーページからはずしました。
　　　　しかし、ワインとして、産地として大切であるブルゴーニュワインは
　　　　縮小しながらも定期的に掲載していきます！
　　　　2022年ヴィンテージの現地試飲レヴューは次号まで続きます。


テイスティングレヴュー
　　　　日本ワイン現地試飲（西日本）、ナチュラルワイン、
　　　　旨安ワイン、番外編

連載コラム
　　　　呑んべい親父の雑念記、
　　　　高橋景子のナ・チュ・ラ・ル・暮らし、
　　　　蜂須賀紀子のは・ち・ぽ・ん紀行、
　　　　漫画「犬のワイン屋さん」、ワインの路上観察学・・・等々

Veggy（ベジィ）

2025年03月10日発売

目次: vol.99 contents

●Features
更年期
パレオダイエットで変化した心身「globe（地球）」が教えてくれたこと／マーク・パンサ更年期を乗り越える鍵は心身を意識した生活習慣／中島佐知子
低温でじっくり優しく蒸したいたわりレシピ／あいり
穏やかに、美しく歳を重ねる　お手本にしたいヴィルピさんの暮らし
「脳腸肌口」からはじめる、体と心の更年期ケア／村松香
見えないものを視る老いない眼力!／田村知則×Jin
体幹を鍛えるヨガ＆筋トレで更年期を乗り切る体づくり／藤田真弓
40代以降の健康は骨盤から!　セルフケアで“歪み”を正しましょう／広木麻美
いまが一番たのしい！ わたしたちの更年期／veggyアンバサダー（田村英子・霜崎ひろみ・中川直美）
更年期は広い視点に立ってととのえるタイミング／増川いづみ
更年期の症状と甘味料の密接な関係／石原新菜
更年期を乗り越えていくための智慧を授けてくれる書籍たち

窪塚洋介さんが語る「圧倒的な存在」のエコアルフ

●Special　SERENDIP TRABEL
スリランカ　アーユルヴェーダの旅　緑の楽園スリランカで癒される／ドーシャ診断／最強デトックス！／パンチャカルマの真髄

●Beauty, Health, and more……
物忘れや気分の落ち込みが気になる更年期にインカグリーンナッツオイル
更年期のゆらぎをケア　バタビアトレーディングの有機クナリナッツ／布袋農園の健康野草茶／デーツクラウンのデーツシロップ／GRØN（グロン）のソイプロテインブレンド
「クコの実」の赤と「サジー」のオレンジの栄養価を携帯　いつでもどこでも中国のスーパーフードをチャージする
後遺症の改善にもおすすめのサプリメントを学ぼう
「mochotto with CHLORELLA 万能だし」の魅力
白髪や薄毛、抜け毛などに悩みはじめたら「ザクロ酵素」
フリーエネルギー波動装置「オルゴンパワー®」
実践型オンラインスクール「リモラボ」が女性の理想のライフ＆キャリアを実現する
持続可能なウェルネスライフをサポートする「カンナビプラス」
veggy×style table吉祥寺パルコ店 POP UP EVENTのお知らせ
Information
VEGGY JOURNAL VOL.60

●Regulars
veggy Topics
ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES MARCH
4児の母、ゆかおの連載「Creating a Better Future for Our Children」 vol.6
カヒミ カリィのベジタリズモ Re:JAPAN vol.91
熊谷真実のオーガニックライフ　第51回
青山佳澄の至極シンプル風水ライフ　第8回

＊本誌記事・写真・イラストの無断転載を禁じます。
＊本誌編集ページに記載されている商品の価格は、特別な表記のある場合を除き、すべて税込価格です。
なお、8％と10％の税率どちらもが適用される可能性のある商品に関しては、基本的に10％の税込価格を表記しています。

クロワッサン

2025年03月10日発売

目次: CONTENTS
12 京都の風格。
14 何度訪れても感動がある。
心躍る名所とその周辺を歩く。
22 味よし、人よし、空間よし。
一度は食べたい京料理の名店。
26 早起きで一日たっぷりフル活用。
混雑知らずの朝の楽しみ方。
30 見方がわかるとありがたみ倍増。
何度でも会いたい京の美仏たち。
34 古都の情景に思いを馳せて。
和歌に詠まれた地を巡る旅。
38 手描き友禅、唐紙、組香、和菓子。
伝統文化にふれる特別な体験。
44 暖簾をくぐって受け取りたい。
手間のかかった弁当と和菓子。
48 京都の食材をおみやげに。
脇雅世さんに教わる簡単レシピ。
52 時代をつなぐ日常の名店。
生涯現役、店主の心意気。
56 旅の思い出は佳味と共に。
あの店の特別な一皿。
60 古道具や工芸品、家具やアートまで。
千年の都で骨董ことはじめ。
64 喧騒から離れて静かな時を過ごす。
深呼吸したくなる大原、大山崎へ。
70 アクセス、空間、お風呂に食事。
大人の旅に“ちょうどいい”宿。
5 大沼こずえ　ずっとの、おしゃれ 57
7 BEAUTY JOURNAL 251
9 倉田真由美　キレイを育む私的名品 183
11 松田美智子　くらしの歳時記 147
59 手みやげをひとつ 521　李家幽竹さん
75 長尾智子　素材の出会いもの。263
77 どっちのデジタル？ 5
78 お茶の時間 言語学①　川原繁人さん×大山 顕さん
82 BOOK
86 中野京子と名画を読み解く　美味しい食卓 6
88 クロワッサン カルチャークラブ
90 Dr.高尾の快適に生きる！ カラダとココロの整え方。70
91 女の新聞　100年を生きる。
92 今会いたい男 113　峯田和伸さん
94 着物の時間 643　余慶尚美さん
97 次号予告 1138号の特集　片づく仕組み。
98 たいっしー＆ふなっしーの、幸せを呼ぶ悩み相談室 95
68 電車に揺られて伏見・宇治へ。お茶の魅力を再発見！

ソワニエプラス

2025年03月10日発売

目次: FMFUKUOKAが発行する「ソワニエプラス」
今回の特集は「ようこそ、この街へ♪福岡ごはん新定番」

これで安心。福岡新生活の皆さんに贈る、
毎日でも通いたい食堂やごはんやさんをご案内！

04 15周年記念特別プレゼント

14 特集 ようこそ、この街へ♪福岡ごはん新定番
24 ほっこり嬉しい安心ごはん北九州エリアなら
26 無性に食べたくなる肉の気分さ
30 やっぱりランチが狙い目名物！肉メニュー
32 福岡だから気軽に美味しい魚自慢の定食たち
34 鮮魚がさらにカジュアルに丼に自信あり
36 からだ喜ぶベジ活へ野菜旅日和
44 今日も一日お疲れ様お酒も食事も

49 第2特集 筆師・金太夫と博多の店の物語

58 味なプチ旅～佐賀県鹿島市・太良町～
72 福岡界隈リサーチ大濠公園～西公園

01 美味しい顔
54 九州のスター生産者
63 嬉しい手みやげ
64 ザ・メシュラン再潜入
68 食人列伝
80 +1news

栄養と料理

2025年03月07日発売

目次: 特集　ひとり暮らしの食事術

8　「計量スプーン」でラクラク！　かならず味が決まる１人分レシピ　牧野直子

17　アレンジ自在で食べ飽きない　ゆる作りおき七変化　藤井 恵

27　自由に、気ままに楽しむ　1人分だからおいしい料理　馬田草織

読み物

73　「スマホ首」をリセット　春のスタイルアップウォーキング　篠田洋江

78　素朴な疑問にお答えします!　鼻水のふしぎ　松根彰志

料理

38　そら豆がある季節だから　豆板醬を作ってみませんか　李 映林

特別企画

49　連載特別編　インドネシア（バリ島）～テンペとウォレス線と花と瞑想の島～　佐々木 敏

特別連載

56　コマゴメ防災新聞　ひとり暮らしの防災ヒント　今泉マユ子

90周年記念連載

6 　女子栄養大学出版部 90周年記念企画　『栄養と料理』表紙ギャラリー

連載

1　きょうも元気に　桜を味わう春のひととき　香川明夫

4　思い出の味 【芸人　関 太さん】

60　「栄養」の仕事人【多彩な経験を生かし管理栄養士をサポート　宮﨑奈津季さん】

64　「私の献立日記」　【長谷川あかりさん】

84　 「ナッジの極意」　「介入のはしご」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「「アニサキス」による食中毒に注意！」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「茶わん蒸し」　サンキュータツオ

90　栄養watch　セロトニン輸送体の遺伝子多型が関係　栄養指導を守れる人・守れない人の違いとは？　香川靖雄

95  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　大豆イソフラボンは更年期症状を軽くしてくれるか？　女性ホルモンと大豆の不思議な関係　佐々木敏

122　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【鶏肉のから揚げ】登坂淳一

124　レシピカード　「ごぼう」　石黒裕紀

132　管理栄養士のリスキリング講座　「注目される料理写真に仕上げる」永吉みねこ

134　季節のティーペアリング　「桜を思わせる煎茶をグラスで　静-7132×パンナコッタ」　ブレケル・オスカル

PHPくらしラクーる

2025年03月07日発売

目次: 2025/4月号の読みどころ
何もかもがんばるなんて、できなくて当たり前。
「あえてやらない」という勇気があなたと家族をごきげんに、幸せにしてくれます。

－－－－－－－もくじ－－－－－－－
巻頭カラー企画
3ステップのラクラク〈神〉紙整理
shiroiro.home aki
2p
巻頭カラー企画
ものごとをスムーズに進めよう！　気分が上がる「クスリ絵」
丸山修寛
8p
家事は“ズボラマインド”でうまくいく！
浅倉ユキ
20p
洗濯物はたたまなくても正直大丈夫でした
うだひろえ
28p
家計簿つけるの、やめてみた
中山庸子
34p
知ってトクする暮らしの小ワザ
雨宮秀彦
40p
essay　
家事代行のすすめ
山口恵以子
48p
部屋に合わないものを減らすだけ
簡単！　インテリア風水
李家幽竹
54p
まとめて見せます　
暮らしがラクになる　手間抜きアイデア10

60p
連載ほか
幸せの方程式～ラッキー美人への道～
第105回　「一度　最後までやってみる」
わたなべぽん
14p
見るだけで幸運を招く奇跡の写真
52　はくつる　―不老長寿を願う―
秋元隆良
16p
60歳へのカウントダウン　お遍路はじめました
８　高知編
上大岡トメ＆ふくもの隊
62p
毎日いいことしか起こらなくなる　ときめき目醒め講座
40　4月は自分の弱さと向き合い、新しいステージに上がる
並木良和
68p
妄想夫婦　もしあの人がパートナーだったら
1　イーロン・マスク
辛酸なめ子
74p
全国PHP友の会からのお知らせ
みんなで活動しよう！≪クリーン大作戦≫

80p
作りおき食堂＆アレンジレシピ
Vol.106
石原洋子
81p
ヒーリングアート　しあわせ夢絵
13　龍の彩雲
西なつめ
89p
家事手伝いニケちゃん
第4回　台所でもお手伝い
山本あり
90p
暮らせるだけで丸もうけ日記
47　1分なら耐えられる！？
御手洗直子
92p
ラク～る♪ミュージアムショップ

96p
節約姉妹の　家計のプロにお金のギモンを聞いてみた
第4回　正しく貯蓄、貯めよう貯金
横山光昭
98p
もしもシリーズ
もしも、「家庭菜園」をはじめるなら……？
藤田　智
106p
「PHPくらしラク～る♪」年間購読のご案内

112p
READERS’くらぶ

116p
愛読者プレゼント＆アンケート

122p
ラク～る♪ PHOTOだより

125p
毎日ハッピー！　開運カレンダー
4
生田目浩美。
126p
次号予告

128p
－－－－－－－－－－－－－－－－－
以上でございます。ぜひ本誌にてお楽しみください。

dancyu(ダンチュウ)

2025年03月06日発売

目次: 特集

日本一の肉レシピ
2大肉シェフが指南する最適解！
掟破りの肉焼き教室
銀座「マルディ グラ」和知 徹シェフ
新宿御苑前「ナスキロ」高山いさ己シェフ

ワインがぐびぐび進む！
人気イタリア料理店の看板肉料理
明大前「スポルカチョーネ」のコトレッタ・アッラ・スポルカチョーネ
北千住「オステリア ルーチェ」のレモンバターチキン
阿佐ケ谷「インプロンテ」の牛すね肉のビール煮

サドルバック種でつくる
晴れの日の豚角煮
教える人＝ウー・ウェンさん　料理家
世界一フリーダムな豚バラ肉レシピ！

変幻自在で謎旨い南米のチチャロンを知っているか？
教える人＝按田優子さん「按田餃子」店主

バリバリ衣とジューシーな肉のコントラストがたまらない！
日本一の唐揚げだけ弁当をつくる
教える人＝脇屋友詞さん「Ginza脇屋」「トゥーランドット臥龍居」オーナーシェフ

世界中の羊料理を食べた男が惚れ込んだ！
洋食屋のラムハンバーグ
教える人＝林 裕史さん「らせん屋」店主　文＝石田ゆうすけ

燻製ってこんなに簡単だったんだ！
冷蔵庫熟成とフライパン燻製
教える人＝ベーコン太郎

鶏、豚、牛、それぞれに合う塩がある
肉を美味しくする魔法の塩があった！
漫画・文＝黒木ユタカ

付け合わせ芋レシピ 厳選４品
肉にはやっぱりポテトがないと！
代官山「洋食 KUCHIBUE」のポムフリット
東中野「ビスポーク」のフライドポテト
南青山「ローブリュー」のじゃがいもピュレ
東銀座「ごち惣家」のポテトサラダ

牧場からレストランへと紡がれる匠たちの愛と技
旨い肉ジャーニー
オーガニックのアンガス牛　青山商店＆榛澤牧場→銀座「FARO」
シャロレー牛×黒毛和牛　北十勝ファーム→麻布十番「プリンチピオ」

小さな養豚場が育む大きな希望
なぜサドルバック豚はこんなに旨味が濃いのか
ふくどめ小牧場（鹿児島県鹿屋市）

いま行きたいのは、この3軒
東京町焼肉最前線！
赤坂「焼肉ホルモン 金樹」／高円寺「焼肉ここち本店」／幡ケ谷「焼肉たぬき」

16時間薪火燻製肉料理
千葉で本物のテキサスBBQに唸る
T's BBQ.JAPAN（千葉県富里市）

食いしん坊倶楽部の皆さん
得意な肉料理と美味しく食べるコツを教えてください。

料理研究家の皆さん
肉はどこで買いますか？

スーパーで買うのとは何が違う？
精肉店の肉はなぜ美味しいのか

今が食べ頃です！
アガるソフトクリーム

ニッポン美味紀行
長野・松本のこしあぶら

新連載

自炊の風景　第1回
●文＝三浦哲哉　イラスト＝いそべかをり
蒸し器のかさばり

僕の行きつけ　vol.1
●邦栄堂製麺　関 康さん
鎌倉篇

湯島聖堂の料理帖　第1回
●教える人＝山本 豊　文＝澁川祐子　撮影＝今清水隆宏
「熟油」の技法

うちの味　第1回
●聞き書き＝井川直子　イラスト＝マメイケダ
松浦弥太郎さん（編集者・エッセイスト）

京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理　第1回
●構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　編集＝石出和香子　協力＝サノワタル
キャベツ一個を丸ごと食べ尽くす技

巻頭エッセイ
食こそエンターテインメント！
dancyu食堂通信

食いしん坊倶楽部通信
エディターズノート
前号が購入できる全国書店リスト
dancyuプレミアムおとりよせ はじまります！
予約購読のご案内
dancyu祭2025、開催します！

料理王国

2025年03月06日発売

目次: to Our Readers
なにを食べて、どう生きる vol.6 三上奈緒
ジャパンガストロノミー宣言 のようなもの vol.5 木村元紀
料理王国大賞2025 受賞 特別インタビュー ダニエル・カルバート セザン “料理人が認めたシェフ”オリジナルに至る思考と技術
食の未来を拓く12人
岸田周三 カンテサンス
林 亮治 桃仙閣 他オーナー
小林 圭 Restaurant KEI
石田 聡 CITABRIA オーナー　
池田裕一 株式会社食の人/Pond Gallrey代表
熊原充志 ABFキャピタル CEO　
前田尚毅 サスエ前田魚店 店主
湊 浩 株式会社ミナト社長
加藤峰子 FARO　
真田純子 東京科学大学教授
鈴木裕子 株式会社Office musubi　
橋本展行 一般社団法人ロングスプーン協会代表
斉須政雄「コートドール」の39年 「寛容、思いやり、簡潔の精神を等身大で追い続けた年月」
地元の風土や気候を映し出す 安心院ワインと魅惑のペアリング 「豊後もん 江とう」江藤透留
プラントベースアイス eclipsecoの可能性
料理王国大賞2025 発表会レポート!
これからの美食都市 柏原光太郎 v ol.5 金沢市
発酵進化論 vol.7 「エシカ」 中島哲男
アルカンからの提案 vol.22 スペイン産フォワグラのおいしい調理法 「ラ・ロシェル 南青山」 川島 孝 「ラ・ロシェル 山王」 楠野 大
ボキューズ・ドール2025現地レポート 栄冠は前大会5位のフランス ポール・マルコンシェフの頭上に
「バリラ アジア パスタチャンピオンシップ 2025」 この夏に国内大会、秋にアジア大会を開催予定
料理王国TOPICS “美食都市アワード”受賞の京丹後市がガスロノミーを考えるシンポジウムを開催
ジビエの魅力を知る料理人が人と自然の継続的な共生を助ける 日本ジビエ振興協会代表 藤木徳彦／ラチュレ 室田拓人
YouTubeチャンネル 料理王国「スペシャリテ解体新書」 vol.5 「 ラフィナージュ」高良康之
RED U-35 2024 最終決勝を経てグランプリが決定!
美味しい地鶏を求めて 第8回 大分県 おおいた冠地どり
学校法人 村川学園の取り組み
日本橋 食の改革者たち 第6回
服部学園の取り組み vol.80
スーパースイーツだからできること
定期購読／NEXT ISSUE

うかたま

2025年03月05日発売

目次: 特集:あんこが炊けたよ


「あんこは自分で炊くのが絶対おいしい」。
あんこ好きのみなさんは、口をそろえてそう言います。
小豆はゆでる前に浸水しなくていいのが、気楽なところ。
甘さしっかりか控えめか、気分しだいでどちらでも。
粒あんもこしあんも、何度もつくれば自分の味が決まります。
炊き方は十人十色。みんなちがって、みんなおいしい。
あんこが 炊けたよ。さあ、何をつくろうか。



春の韓国野草料理
料理＝島田梢（Paryo）
ふきのサンパブ／のびるのチヂミ／玉ねぎのチャンアチ
わらびのナムル／よもぎのクッ／たけのことせりのムッチム

＜特集＞あんこが炊けたよ
・ハレの日のこしあんぼたもち
協力＝柏木菊江さん（神奈川県伊勢原市）

・アレンジが楽しい小さなおはぎ
料理＝瀬戸口しおり
基本のおはぎ／もちきびのおはぎ／黒米のおはぎ
【トッピングで楽しむ】
クリームチーズ×ナッツ／フルーツ／生クリーム
白味噌／しば漬け／桜の塩漬け

・中川たまさんの　新しいあんこのお菓子
いちごの白玉ぜんざい／メープルあんドーナツ
チーズケーキ／あんココア／パンナコッタ
あんこのアイスケーキ／スパイスあんこ
ラムあんこ／バニラあんこ

・ふるさとのあんこおやつ
青森県のしとぎもち／愛媛県のとりつけだんご
青森県のがっぱらもち／滋賀県のでっちようかん
長崎県のふくれまんじゅう／神奈川県の草の花だんご
秋田県の小豆でっち／熊本県のいきなりだんご

・あんこジャーナル
小豆はどうやってあんこになる？／小豆とあんこの素朴なギモン
『究極のあんこを炊く』の著者・芝崎本実さんに聞く
麹の専門家・なかじさんがつくる　発酵あんこ／「あんこ料理」を極める！？

・鴨志田農園の畑ごはん　特別編　春の菜っ葉
レシピ＝鴨志田佑衣
鰆の菜の花蒸し／小松菜のオイル蒸し／菜の花×バター×塩のオイル蒸し
のらぼう菜×アンチョビのオイル蒸し／小松菜の生春巻き
小松菜とえびの卵炒め／だし浸しサラダ／菜の花ポタージュ

・草のパン「地球」を焼こう！　指導＝鈴木健二（ソラミミパン）

・Tシャツでつくろう　「足半分」の布ぞうり足半
指導・監修＝市ノ瀬絵里子（布ぞうり工房禅蔵）

・能登のムラは死なない　第2回
石川県珠洲市仁江町など　文・写真＝藤井満

早川ユミの田んぼレッスン　第2回
田んぼの風景は村びとがつくっている


＜連載＞
nora×koke　異端児　ツノゴケ　文・写真＝鵜沢美穂子
gohan×mukashi　お出かけの、お楽しみ
唄と旅する　島根県の「安来節」　文＝石田千　絵＝牧野伊三夫

食◆
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　庄内地方のあんかけうどん　絵・文＝松鳥むう
サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー　ベトナムの貝料理・オック　文・写真＝サラーム海上

暮らし◆
いーからかんな村暮らし　村の高校生と陶芸を始める　文＝セトヤマミチコ
手縫いではじめる　衣の自給　手織布のエプロンスカート　文＝大和まゆみ
食べるんだから知っときたい　“有機給食”は、なぜ必要？　答える人＝靏理恵子

栽培◆
うかとたまの目指せピカピカ野菜　ミニトマトを育てよう　指導＝淡野一郎
借りて耕す私の畑　ニラ　そんなつながり方っていいな　文＝金田妙

健康◆
飛騨 薬草村のひとびと　毎日飲みたい野草茶
薬になる食べもののはなし　甘いものはたまのごほうびに　お話＝郷田美紀子

豆ジャーナル
People　川﨑秋子さん
Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter
うかとたまの豆通信
突撃！うかたま調査隊　銭湯のお湯はどうやって沸かすの？

プレゼント／編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店

ワイナート(Winart)

2025年03月05日発売

目次: 【特集／フランス 旅するボルドー 新ワイン体験】

いま、ワインツーリズムをボルドーで体験すべき理由

ル・ロジ・ド・ヴァランドロー／ル・バドン・ブティック・ホテル／
シャトー・ド・フェラン／シャトー・ベルフォン・ベルシエ／
シャトー・ボールガール／シャトー・デュ・テルトル／
シャトー・ファージュ・ラ・メゾン・デ・ヴィーニュ

ラ・メゾン・デストゥルネル／ラ・シャルトリューズ・オー・バイィ／
レ・スルス・ド・コーダリー／ラ・シャルトリューズ・デュ・シャトー・ル・ティル／
シャトー・レオニャン／シャトー・ラフォリー・ペイラゲ・オテル・エ・レストラン・ラリック

レストラン・ル・ジャルダン／オー・マルキ・ド・テルム／
ル・セルクル・ギロー

左岸・右岸の名店が推す いま飲みたい！ ボルドー5選
ラ・メゾン・ギャバン／ウーテーエス・マルタン／マルシャン・ド・ソワフ／
カーヴ・ラヴァン・ギャルド／メゾン・デュ・ソーテルヌ

建築好きもアート好きも楽しめる ボルドー・シャトーめぐり
シャトー・ラ・ドミニク／シャトー・ラ・グラス・デュー・デ・プリウール／
シャトー・フォジェール／ル・ドーム／シャトー・レ・カルム・オー・ブリオン／
シャトー・ペデスクロー／シャトー・ダルサック

世界最大級の体験型ワインミュージアム
シテ・デュ・ヴァン

ボルドーのワイン関連イベント 2025年開催スケジュール


カシミアの手触りの上質な日常を過ごす館
ホテル・ド・ラルパージュ

EXPO 2025はフランスパビリオンにGO！
今年、アルザスワインが日本で輝く

“A FRESH TOUCH OF LOVE”
歴史あるグランメゾン ランソンの真価

ドメーヌ・ロベール・グロフィエ
より高い精度を目指し 珠玉のクリマをふたつに

ドメーヌ・ルフレーヴ
改革の手を緩めない 大ドメーヌの4代目


＜頼れるのは正統派　ワイン通御用達　特級ワインショップ5選＞
フランスワイン専門店 La Vinée恵比寿本店／
THE WINE by TOKYU DEPARTMENT STORE／
THE CELLAR Toranomon／LEGRAND Filles et Fils Tokyo／
intertWine K×M

＜ワインセラー＆グッズ　ワインライフを充実させる安心のパートナー＞
20年後も一緒に飲める！人生を変えるワインセラー
「ルフィエール20-Years Edition」
ユーロカーブ Pure-L-C-PTHF
ハイアール192Lワインセラー
ソムリエナイフ「プルタップス」

＜春のおすすめ＆新商品 ワインカタログ＞
ブリュット・プルミエクリュ N.V. シャルル プジョワーズ／
ミッシェル・リンチ ボルドールージュ 2022　J.M カーズ／
プイィ フュイッセ 2020　エスプリ ルフレーヴ／
コートデュローヌルージュ 2022　メゾン・レ・アレクサンドラン／
エル テロワール 2017　ドメーヌ ルピエール／
ドナウ フェルトリーナー オーガニック 2023　フィヒテンバウアー モールド／
マリヌー オールド・ヴァインズ ホワイト 2023　マリヌー

読者プレゼント＆次号予告


【巻頭グラビア】
今号のワイン／アルザスのピノ・ノワール
今号の人／アキコ・フリーマン
今号のレストラン／MERACHI

【カラー連載】
宵のひとしずく〜本とワイン〜
第3回　BOOK／夏目漱石『夢十夜』如月 サラ

締めの一杯はこれでいく
ワイン好きに捧げる食後酒入門―食後酒ツウへの道―
第14回　グラッパ その2
ディステレリア・グアルコグラッパ・アッラ・ルタ／
ヴィッラ・デ・ヴァルダ グラッパ・ピュ

ワイナート的写真の見方 ファインダーの向こうがわ
第7回　写真家　木村 文吾

パンとワインの美味しい関係　
第56回　ロブロ　大和田 聡子


【モノクロ連載】
造り手を変えた1本　第61回　
テール・ドール 2015 アレクサンドル・バン
今回の造り手・佐久間 遥（清澄白河フジマル醸造所）

飲み手と造り手のためのワイン法講座
第32回　OIVの一世紀と日本の役割 蛯原 健介

【レポート】
産地個性を明確に表現するアブルッツォワイン
ブルゴーニュ4生産者 最新ヴィンテージ2022年
復活したワイン国、アルメニア 6100年の伝統、至高のテロワール　
復活を遂げた産地 サン・ルイ・ポトシ

【その他】
ワインラバーのためのWINE CULTURE REVIEW
BOOK 織田豊
『シャブリ 日本のワイン市場を俯瞰する』マスター・オブ・ワイン 大橋健一（著）
MOVIE 相田冬二
ケナは韓国が嫌いで

ワイナートワールドワインニュース
フランス／イタリア／アメリカ／日本／その他

自宅でもワインライフを楽しめる ワインイベント＆お得サービス掲示板
バックナンバーと書籍のご案内
ショップリスト
インフォメーション
協力社一覧

ショップ発イチオシ情報
フランスワイン専門店 ラ•ヴィネ／ゆきおとワイン／
Cellier de Lʼourson（セリエデ ルルソン）


【ワイナートワインガイド】
＜生産者インタビュー＞
シャトー・ラトゥール／ドゥ・ヴノージュ／ドン ペリニヨン／
ジョセフ・ペリエ／ジャカール／ルイナール／ペリエ ジュエ／
ドメーヌ シャンタル レミー／ピエール・ジラルダン／
テオ・ダンセール／ドメーヌ ギュイモ ミッシェル／
ソシエテ・シヴィル・デュ・シャトー・ラフルール／
レ・ヴァン・ミシェル・レイビエ／ファミーユ・ヴォーティエ／
ファミーユ・アンドレ・リュルトン／テヌータ・ディ・トリノーロ／
アレッサンドロ・ヴィオラ／ロンガリコ／マカン／グリフォイ・デクララ／
フリーマン ヴィンヤード＆ワイナリー／ロコヤ／ノリア／
ポール・ホブス・ワイナリー／かわうちワイナリー／
キリノカ ヴィンヤーズ＆ワイナリー／丹波ワイン

＜セミナー＆試飲会テイスティング＞
コート・デュ・ローヌの白とアルザスの赤／ジェラール・ベルトラン／
サルヴァーノ／セッテ／クアドラ＆モンヴィエ／アゾロ・プロセッコ／
マッセート／ルンガロッティ／ヴィーニ・ディタリア特別賞ワイン／
ファウスティーノ／モルドバワイン／ライソロジー・エステート／マリヌー

今号のコメンテーター

※掲載のワインの価格は、基本的には発売日時点での税込み価格です。

WANDS（ウォンズ）

2025年03月05日発売

目次: （目次）
CONTENTS

08　特集　2025年春夏戦略　ビール回帰の流れをつかむ
09　　ビール市場概況　ビール集中で市場活性化へ
10　　キリンビール／サントリー／サッポロビール／アサヒビール
14　　ビール　“主役級”出揃い、ブランド強化
15　　発泡酒　エコノミー化で日常消費拡大
16　　ノンアル・微アル　選択消費でニーズに広がり
17　　RTD　最大の伸びしろ、ビールと連動
18　　クラフトビール製造の現場　國澤麦酒
19　　クラフトビールのDX推進／クラフトビール最大規模の展示会

　
26 特集　スペインワイン／荒廃と再生の歴史
　　　プリオラートの石の波をわたる
30　　セラー パサナウ プリオラート最北の高みで先祖の開拓精神をつなぐ
32　　グリフォイ・デクララ エル・モラール村を守り抜く
33　　マス・ダン・ジル 森とオリーブに抱かれた畑をバイオダイナミックで育む
34　　Espai Priorat 2024 注目の造り手たち
36　　スペインワイン市場動向　

39 WANDS テイスティング座談会　フランチャコルタの実力を探る
46 バローネ・ピッツィーニ　フランチャコルタの最先端を切り開く
47 カ・デル・ボスコ　42年熟成フランチャコルタの驚異的潜在力　
48 イタリアワイン市場動向

56　日本ワイン　山梨の今
58 丸藤葡萄酒工業
59 機山洋酒工業
60 勝沼醸造
61 白百合醸造
62 98WINEs
63 カーヴ アン

04　Topic　テンポス ベガ・シシリア 長期熟成の哲学を醸造長が語る
20　WANDS BUYER’S GUIDE　シャブリ　


連載　
50　RESTAURANT ワインリスト拝見　THE APOLLO
51　SHOP 魅力の棚作り　　Cellier de L’ourson　　
52　BAR　ここでしか飲めない1杯　Bar RENRi
53　IMPORTER　インポーターの現場から　AULI
54　SPOKESPERSON　生産国との架け橋　スペイン大使館経済商商務部
55　MAKER　こだわりの酒造り　八王子クラフトリキュール



64　WANDS SQUARE
72　WANDS STREET
86　世界の動き
93　STATISTICS 11月分、12月分
103　注目の新商品ガイド
104　次号予告

食育フォーラム

2025年03月05日発売

目次: 食育フォーラム
2025 April
No.288
Contents

特集
日本版栄養プロファイル
12 より健康的な食事や食品づくりを促していくために
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所
瀧本秀美・竹林 純・東泉裕子・岡田知佳

食育リポート
58 1000人のWell-beingにつながる大切な食のために
埼玉県川口市立青木中央小学校

食育ポケット
27 新年度に向けた同僚との食育・給食共通認識づくり
京都府長岡京市立長岡第四中学校 栄養教諭 上田麻理子

連載
02 白山のめぐみおいしい給食
堅とうふカツ・ごまだれ、フルーツグミ
石川県白山市立蕪城小学校 栄養教諭 竹中好美

08 未利用魚レシピ 特別編
伝統の味と新しい挑戦 アドボ・シュクメルリ・たすき汁
青山学院初等部

36 解説 食べると作るをもっと近く
土づくりから考える学校給食と食育
東京都主任栄養教諭 松本恭子

49 食育漢字 蓮　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

50 こうじやさん名作劇場①
こんなブタレバーはイヤだ！（豚レバーのアーモンドがらめ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
こうじやけんじ

63 食育の余白に ⑬
給食開始 ほか　
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

64 食べる力をはぐくむ食の指導 ①
食に「困り」をかかえる子どもとの出会いから
元京都市栄養教諭 中野道子

資料
38 食育ニュース･ミニ版
問題提起編　食物アレルギーってなぁに？
課題解決編　みんなで安全に楽しく食べるために
和食くん　和食とともに健康に！

41 食育カラーイラスト

42 食育だより 　佐藤美春
・「人を良くする」と書いて「食」,給食のきまりを身に付けよう

43 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
おかか,パン

44 大人の食育 まんが道
・健康と栄養と学校の食育と

46 新・わくわく献立表

48 新 食育イラスト資料の森
・食物アレルギー対応，卵、鰆、さやえんどう、たけのこ、マカロニ、キャベツ

54 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・SDGs 目標13，アスパラガス，クイズ「たけのこ」

お役立ち情報
0 歳時記

56 情報ツウ『味なニッポン戦後史』，『八訂 食品成分表2025』
日本人の食事摂取基準スライド集，『にいがた給食レシピ』，『発達』

71 健学社 雑誌掲載イラストの利用

ESSE（エッセ）

2025年03月01日発売

目次: 別冊付録　物価高騰に効く！３００円弁当レシピＢｏｏｋ／大特集　断捨離で人生が変わる！春の捨て活

NutritionCare（ニュートリションケア）

2025年03月01日発売

目次: 【特集】
給食を安全安心に！ 効率的に！ 栄養管理体制の充実を図る！
給食経営管理の課題解決
プランナー　東京医療保健大学 北島幸枝

■1　総論：病院給食の最近の動向
日本赤十字社武蔵野赤十字病院 原純也
■2　わたしの施設の給食経営管理の課題解決
・1　ニュークックチルシステムの導入と時代にあわせた業務整理
杏林大学医学部付属病院 塚田芳枝
・2　予算がないなかでの病院給食運営の課題と取り組み
社会福祉法人仁生社江戸川病院 川久保幸子
・3　計画的に環境をととのえ食事提供方式を移行する
医療法人同仁会（社団）京都九条病院 片山影美子
・4　給食経営管理の適正化で栄養サポートの質を高め、地域に貢献する
JA愛知厚生連足助病院 川瀨文哉
・5　小さなことからコツコツと！「ここの病院の食事はおいしいね」をめざして
社会医療法人北海道循環器病院 田中恭子　安藤絵里
・6　委託から直営へ～自らつくるおいしい治療食～
医療法人埼友会埼友草加病院 小林恵
・7　厨房と利用者の架け橋となる食支援をめざして
一般財団法人竹田健康財団介護老人保健施設エミネンス芦ノ牧 五十嵐恵

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
動脈硬化性疾患予防のための食事療法
神戸学院大学 藤岡由夫
●見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
パワー流動食を提供する韓国、水原の病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
エピジェネティクス
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
症状別の対応
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●在宅での栄養ケアを支える お手軽！ 介護食・嚥下調整食レシピ
「すり鉢」をもっと利用してみませんか？
県立広島大学 栢下淳　末成優衣　中村真優　西川千莉　LIM WAN ZHANG
広島修道大学 栢下淳子
五日市記念病院 磯部朋美
●高齢者施設＆障害者支援施設向け コツコツやろう！ ミールラウンドのコツを教えます★
腎臓病で減塩食の人
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大
社会福祉法人淳風福祉会特別養護老人ホーム若宮園／若宮老人保健センター／特別養護老人ホーム若宮の杜 石井恭子
●患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
イベント食で入院患者の生活を彩る
医療法人弘生会老寿やすらぎ病院 栗栖裕幸
●NST回診日誌
慢性腎不全高カロリー輸液用アミノ酸・糖・電解質・総合ビタミン液
「キドパレン(R)輸液」とは
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
次の時代の病院管理栄養士への期待
茨城キリスト教大学 石川祐一

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

・資料ダウンロード方法
・学会・研究会情報
・PRESENT
・WEB連載のおしらせ
・ふら～っとよりみち　たべもの・きろく・にっき
・次号予告

PCG（ピーシージー）

2025年03月01日発売

目次: 世界の菓子PCG　2025年３月号

■特集　VOL.664　特集 パンの展開／ババとサヴァラン

パティスリーでもパンを扱う店舗が増えていますが、取り扱う以上はこだわりたいのが職人の性。そこで本特集ではパンの職人であるブーランジェや専門学校の製パン科講師、パティスリーとブーランジュリーを展開するシェフに、パンに対する向き合い方やこだわりについて話を伺いました。また、最近需要が伸びている冷凍パンの解説や、パンを作る上で役立つ素材や機械も提携します。

◆特集◆ パンの展開
◎パンへの向き合い方
　高橋 佳介（パンフロレゾン）
　石川 光治（東京製菓学校）
　長谷川 哲夫（パティスリー ハル／ブーランジェリー ハル）
◎製品提案①～職人の趣向を凝らしたパン
　高橋 佳介（パンフロレゾン）
　石川 光治（東京製菓学校）
◎ラ･ブランジェ･リシェ 遠藤信行シェフによる製パン講習会開催
◎編集委員寄稿／パティスリーでパンを提供する意味はあるのか？ 上村 究
◎冷凍パンを活用する　株式会社アルカン
◎パティスリー向け 製パン素材･道具カタログ

◆第2特集◆ ババとサヴァラン
◎大森由紀子氏に聞く、ババとサヴァラン
◎製品提案② ～伝統を踏まえて進化するババとサヴァラン
　齊藤 雅之（ロイヤルパークホテル（東京･日本橋））
　須藤 勇輝（ロイヤルパークホテル（東京･日本橋））
　和田 康則（ヨックモック）
　岡崎 正輝（コンラッド東京）

◎経営情報
◎話題の店　ヌメロサンドゥ
◎私のスペシャリテ　小野瀬　遵
◎TOPIC　ミヨシ油脂株式会社
◎ステファン・クライン　アメ細工製法のポイント　@stephane_klein_
◎新世代の会 研修旅行2024 in 青森
◎インフォメーション

こどもの栄養

2025年03月01日発売

目次: ◆ 食育歳時記 社会福祉法人勇翔福祉会 コスモストーリー保育園（沖縄県うるま市）
　地域とのつながりが食育活動へ

◇ 今月の話題 社会福祉法人久良岐母子福祉会 くらき永田保育園（神奈川県横浜市）
　食事場面の記録を活用する
　新人保育士のノートから問題の本質を読み取る

◆ 令和 7 年度「こどもまんなか 児童福祉週間」標語発表

◇ 栄養士・保育者を応援するお役立ち資料

◆ 情報すくらっぷ
　手づくりの漬物はもう買えない！？　郷土の味を守りたい

◇ 保育と食の相談室　渡邊 暢子
　保育環境 次年度の食育計画・活動に向けて

◆ 第19回食育コンテスト入賞団体発表

◇ 絵本で食育 加藤 美帆
　ぱくぱく はんぶん（渡辺 鉄太／文　南 伸坊／絵）

◆ 和食から知る日本の文化
　和食の未来を考える

◇ リレーコラム・ちょっと はしやすめ 米倉 れい子

◆ 今月の献立 富山県射水市 子育て支援課 献立作成者：中谷 満弓 ほか
●調理例制作：ヘルスプランニング・ムナカタ　●献立調整：竹山 美穂
（1） 魚のにんじんソース焼き （4） ナゲット風チキン
（2） ささみレモン 　　　　　（5） 魚のてりてり炒め
（3） 魚のゆずみそがけ 　　　（6） 特別献立●ひなまつりランチ
【離乳食】献立（1）・（6）からの応用

◇ 調理の豆知識 竹山 美穂・大隅 喜重子
　調理のコツ 煮干しだしの取り方と市販だしの使い方
　今月の食材 かまぼこ／しらたき／あおのり

◆ 食育だより 鈴木 恵里子・大森 桂子

◇ 2025年度 購読料のご案内

月刊みと

2025年03月01日発売

目次: 特集　春のお花見とおでかけ　水戸・笠間・日立ほか
華やかお弁当＆テイクアウトスイーツ
わくわく！イベントガイド
インタビュー連載「今、気になる人に会いに行く。」vol.67 ひたちなか市埋蔵文化財調査センター 稲田健一 さん
安達勇人presents　月刊ADACHI HOUSE　vol.71「さぁいよいよ春に向かって！」
支配人と映画の話　vol.78「ヒプノシス　レコードジャケットの美学」　
大人の休日　Vol.69「取手市・高源寺の地蔵ケヤキ」
ホーリーホックMAGAZINE　vol.261「ますますの活躍が期待される長尾選手にインタビュー！」長尾優斗選手（DF）
GO!GO!茨城ロボッツ　Vol.17「白熱のシーズン前半を振り返る」ほか
民話の舞台を訪ねる vol.176 「牛石」（常陸大宮市）
Beauty&Relaxation
街ネタ!!
Coupon!
おいしいレシピ　No.283　たけのこ　指導：中川学園実習室
高野モナミのハッピーホロスコープ　他

臨床栄養

2025年02月28日発売

目次: 特集　「人生最初の1000日」の栄養を考える
　特集にあたって（上原秀一郎）
　押さえておきたいDOHaD学説の基本（中野有也 ほか）
　妊娠中のたんぱく質栄養と子の高血圧および食塩感受性―たんぱく質栄養によるエピジェネティック制御の例として（加藤久典）
　妊娠期・授乳期の栄養と小児の腸内細菌叢（橋本泰子・永田　智）
　わが国における妊婦の栄養管理の歴史─2021年新たな妊婦の体重増加指導の目安策定への変遷（伊東宏晃）
　「人生最初の1000日」のための母体妊娠中の栄養─「妊娠前からはじめる妊産婦のための食生活指針」の活用（黒谷佳代・瀧本秀美）
　「人生最初の1000日」の栄養の視点からみた補完食・離乳食の実際（上田玲子）

明日から役立つ食事介助のコツ〈後編〉
　「食事介助スキルスコア」の概要と活用のポイント（永野彩乃）

スポット
　牛乳および乳製品の血糖上昇抑制効果―アイスクリームによる検討（中田恵理子 ほか）
　パターンをさがせ！―データサイエンス的アプローチからみえてきた高血圧になりにくい食事（稲田　仁・永富良一）

病棟のプロフェッショナルたち
　神奈川県立こども医療センター 小児分野（田中紀子）

Break
ストレス軽減！　管理栄養士のアンガーマネジメント講座(3)
　調理師・調理員とのかかわり（成瀬由紀子）

ちょこっとヨガでリフレッシュ(3)
　YOGA de温活―腸温活サポート（鈴木純子）

連載
EBN実践につなげる！　栄養疫学研究最新トピックス(2)
　妊娠前からの母親の食事の質と子どものぜん息症状（ぜん鳴）（大久保公美）

みんなで学ぶ　栄養管理のための臨床推論ケーススタディ(3)
　著しい食事摂取量の低下を呈した高齢独居女性の低栄養症例（宇野千晴）

臨床栄養をめぐるアルファベットストーリー(2)
　B’s Story～ Basedow’s disease―名前にまつわる時空の攻防（雨海照祥）

谷口先生と基礎から学び直す　体液・代謝管理(9)
　ナトリウムイオンの異常を読み解く―低ナトリウム血症，高ナトリウム血症に対して，適切な対応が取れるように（谷口英喜）

これだけは知っておこう　臨床栄養学ビギナー道場(10)
　経腸栄養剤の分類：専門家らしく，徹底的に勉強しよう(3)（井上善文）

こんだてじまん
　じまんの一品 抹茶とベリーのモンスターゼリー（関田会 ときわ病院／松尾真里）

報告
　離乳期の子をもつ親への食育の重要性―管理栄養士，調理師が運営する「離乳食教室」の経験から（夏井唯美子 ほか）

News and Information
　日本栄養士会医療職域
　自治体病院
　精神科病院
　厚生労働省・消費者庁
　おしらせ
　REMARKS
　JCNパズル