グルメ・料理 雑誌

東京カレンダー

2026年09月18日発売

目次: 表紙：広瀬すず
特集：週末、横浜へ。
Special Gravure： 土屋太鳳＆佐久間大介（Snow Man）
インタビュー：正源司陽子（日向坂46）
横山剣( クレイジーケンバンド )/三浦大輔

月刊専門料理

2026年09月18日発売

目次: 【月刊専門料理 2026年10月号】目次
【特集】小さなワンオペ店の成功法則

○人気ワンオペ店のつくり方
近藤大介（ドミニク）／泥谷俊介（ルオーゴ）／佐藤幹樹（アルブル）／小泉敦子（シュヴァル）


○修業～独立準備～開業～現在　ワンオペオーナーシェフ30人「開業・経営」白書
那須育美（アルカナム）／湯澤秀充（eos）／内村光尚（オデッテ）／栗脇正貢（ココン）／廣田駿（シオタ）／安藤寛（めんとスープ）／早田六月（ユヌ イメルシオン）／藤井トモヒロ（ラ クルール デテ）／佐山典義（ラグレアーブル エスプリ ド ギャマン）／松本ゆう子（ル・マッシャン）／海野元気（レストラン スノゥ）／新井勇太（レストラン ディズヌフ）／藤田正美（アルカディア）／島本さつき（オスタリア・マッジォ）／大矢海（KAI）／細田健太郎（sou+）／半田直（boat）／町田和宏（マチルダ）／天野智詞（レストラン オリガミ）／坂田慎吾（コングスト）／岡本大佑（SPICE飯店）／江崎祐弥（中華 汀）／明石圭一郎（一輩子 吉華）／西岡英俊（シノワズリ372）／高橋良輔（饗華）／木嶋正明（中国菜 木燕）／永見匠（浅草 永見）／高山知也（馳走 髙山）／小池正浩（やまぼうし）／宮原瞬（和氣 旬）

〈TOPIC〉
追悼 玉村豊男氏 インタビュー再録

【連載】
・シェフの愛用アイテム　4. 松本浩之（レストラン プルニエ）／加藤邦彦（うぶか）
・創刊60周年特別企画―専門料理と私―　7. 山口祐介（虎景軒）
・柴田日本料理研鑽会×現代作家　器を知る、盛る、遊ぶ　5. 色絵［後編］
・郷土料理の探求―野田雄紀（野田）　4. 愛知県
・フランス料理、魚介のテクニック　6. 清藤洸希（枯朽）
・麺・飯！　17. 佐藤恭生（ビストロシノワYASMIN）
・厨房の彼女たち　11. 島本さつき（オスタリア・マッジォ）
・プロのまかないロカボ飯　4. 髙嶋寿（マダム・トキ）


定期購読のお知らせ
バックナンバー
用語解説
次号予告
料理解説

オレンジページ

2026年09月17日発売

目次: 【特別付録】「献立に困らない。ほぼ20分で完成！ Today's Cooking」

【特集内容】
・平日ラクごはんも休日のとっておきも 卵があれば、大丈夫！
・手ごろなのにごちそう感満載のニュースター 鶏むねの「シュニッツェル」にハマる！
・お酒もご飯もすすむつまみがずらり！ オレンジページは名酒場。
・ぐるぐる、ねじねじ 冷凍パイシートで気ままなおやつ時間
・もどさず使えて主役級！ 切り干し大根の仰天レシピ
・キッチンのプチストレス DAISO＆Seriaですっきり解決！
・お金は使わず賢く貯まる！ ポイント運用ポイント投資
・「無性に食べたい」は体からのSOS？ 味覚でわかる！私を整える食材

【連載】
「究極の、新米のお供。牛肉のしぐれ煮／週末楽しむ小さな手しごと」「あっと驚く！ふしぎ料理」「角田光代さん／ちょっと角の酒屋まで」「1日1分ストレッチ」「酒徒さんの中華旬彩／豚ひき肉の中華茶碗蒸し」「どうする？ どうなる？ 老後の4K」「お金にもっと強くなる！くらしのマネー学園」「鏡リュウジの星からのエール」「くどうれいんさん／けえけえくうくう」「コウケンテツのKカルチャー通信」「長谷川あかりの晩ごはんロードマップ」「榎本美沙の体にやさしい発酵FOOD弁当」「シンプルだから基本のお菓子の黄金比率／チュロス」「3stepでアガる私に 令和のアプデ美容」「目の健康／ほぼ1000人にききました」「気になるあの人／鈴鹿央士さん」「今はじめたい！防災生活のススメ」「ヘルシーピザトースト／ゆるプラントベース生活」「伊藤理佐さん／おかあさんの扉」「うちのワンコ。」など

３分クッキング

2026年09月15日発売

目次: 10月号の特集は「れんこん・ごぼうの秋おかず」。れんこんのハンバーグや肉巻き天、チヂミから、牛ごぼう、麻婆ごぼうなどごはんがすすむごぼうのおかず、さらにせいろを使った蒸し料理、便利な作りおきまで、バラエティ豊富にお届け。
大ボリュームの別冊付録は「秋の炊き込みごはん50」。
大庭英子先生の連載「大人のレンチンおかず」は「エリンギ」がテーマ。人気連載「飛田和緒さんのわが家の定番」は「『れんこん』はこうして食べる」です。

３分クッキング CBCテレビ版

2026年09月15日発売

目次: 別冊付録　秋の炊き込みごはんベスト５０／切りとり付録　１か月両面カレンダー／れんこん・ごぼうの秋おかず

REAL WINE GUIDE（リアルワインガイド）

2026年09月15日発売

目次: 『臨時 緊急企画! 白系旨安ワイン特集』/『 2024年 ブルゴーニュ その2 』

Veggy（ベジィ）

2026年09月10日発売

目次: veggy （ベジィ） vol.108 2026年10月号 美養生 スローエイジング

●Contents
美養生 スローエイジング
ゆるやかに歳を重ねるために細胞から老いない体づくり／山田豊文＆山田知世
スローエイジングのヒントにも？ 世界をめぐる、暮らしの養生
未来を養う！ 秋野菜と発酵のレシピ帳／島田伸幸
島田伸幸 「自然な料理」を20年以上追い続けて
“いのちの倫理” 「衣・食・住・音」を統合した日々の暮らし／増川いづみ
老いの速度をゆるめる「わかなつみ発酵菌」の腎臓病と糖尿病への効果
老化のメカニズムを熟知する　スローエイジング・ブックガイド
veggyな大人の座談会　50代になって、思うこと
今日のちいさな心地よさが明日の自分をつくる　余白おやつや／小樽リトリート 蔵群 by 温故知新／発酵温浴UMU（ユウム）／ヴァレデローズ／SCOBY TEA／AMATORA SPA

●Beauty, Health, and more……
石黒成治医師×村田雄司博士医師と科学者が語り合う甘味料の話
老化防止食材「クコの実・サジー・なつめ」薬膳の力でスローエイジング
「ドクターレクステラ」でぶれない健康の土台づくり
ペットとCBD―獣医師が教える基本―
更年期の揺らぎもハリも輝きも植物と野草の発酵力が解消！ザクロ酵素が支える体と心
身体の調律師＆パリコレモデルが語る“歩く”を変える「リトスセラミック」～51歳でランウェイに立てた秘密～
ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES 最終回
未来を切り拓いていくプラントベースの担い手たち File.1 株式会社ミトク吉田豊文社長／File.2 株式会社尾賀亀 尾賀健太朗社長
社長対談　ふたりの想いが紡ぐ、オーガニックの明日
あの人のキッチンを訪ねて　Vol.3　イギリス　Kotomiさん
Information
GOOD LIFEFAIR 2026
veggy×style table東急百貨店たまプラーザ店
veggy Journal vol.68

●SERENDIP TRAVEL
トルコ　悠久の時を訪ねて

●Regulars
veggy Topics
矢作直樹　日々徒然　第8回
へるし～どい　毎日のお弁当帖　第2回
もしかして、家のせい？　風水お悩み相談　第5回
熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ　第59回
カヒミ カリィのベジタリズモ Re:JAPAN vol.99

クロワッサン

2026年09月10日発売

目次: 特別付録　大人のぬりえ／夏疲れ　リカバー。

PHPくらしラクーる

2026年09月09日発売

目次: 2026/10月号について
何かを足さなくても、毎日はもっと心地よくなります。 手間や悩みをそっと手放せば、心に余白が生まれ、見慣れた日々がすこしずつ軽やかに、やさしく変わっていきます。

━━━━　　もくじ　　━━━━━

特集　手間も悩みも　やめるだけでいいこと続く！


Interview　40歳、もっと自分を好きになれた理由
巻頭カラー企画 大沢あかね

遅くても、歩いても、立ち止まっても。　三日坊主の「ゆるラン」
巻頭カラー企画 マルサイ

「ラク～る♪くらぶ」メンバーに聞きました　この家事、本当にやめて大丈夫ですか？
特集ガイダンス 香村　薫

その下ごしらえ、省けます！　およねさんの　手間を減らすごちそうレシピ
スペシャリストのアドバイス およね

人生が好転する夜の質問9
自信もお金も人づきあいも！ 臼井由妃

「流す」習慣で体はラクになる！
巡れば変わる！ 榎本楠紀

「思い込み美容」の落とし穴
スキンケアの工学博士が教える 尾池哲郎

気持ちが晴れていく10のきっかけ
まとめて見せます


連載　ほか
*
第123回　教えること・教わること
幸せの方程式～ラッキー美人への道～ わたなべぽん

No.10　イチョウ
ひとこま刺繍 藤原千晶

58　10月に手放したい「過去の常識」
毎日いいことしか起こらなくなる　ときめき目醒め講座 並木良和

第10回
絶対なんとかなる！　ミラクルお悩み相談室 宮本真由美

10月　秋の楽しみと質の高い睡眠
あ～気持ちいい♪　季節の癒やしケア 田畑優美子

第7回　想像より現実はずっと優しかった
ゆる～く生きる練習帖 阪口ゆうこ

心も地域もきれいに！　秋のクリーン活動2026のご案内
全国PHP友の会からのお知らせ

合同作品展示会のお知らせ


Vol.124
作りおき食堂＆アレンジレシピ 渡邊美穂

14　Ur(ウル)―強い心と慈愛の癒やしによる、より良い変化
神託アート　 宝条星来

15 天と結ばれる光
しあわせ夢絵 西なつめ

第22回　ニケちゃんのお楽しみ
家事手伝いニケちゃん 山本あり

65　プラコップの使い方
暮らせるだけで丸もうけ日記 御手洗直子

ラク～る♪ミュージアムショップ


19　ニコラス・ケイジ
妄想夫婦　もしあの人がパートナーだったら 辛酸なめ子

ラク～る♪くらぶメンバー募集！


第62回　も しも、「家を買うこと」を考えたら……？
もしもシリーズ 滝島一統

年間購読のご案内


READERS’くらぶ


愛読者プレゼント＆アンケート


ラク～る♪ PHOTOだより


10
心も財布もごきげん！　金運アップカレンダー
生田目浩美。

70　龍郡―雲間に降りた霊威―
見るだけで幸運を招く奇跡の写真 秋元隆良

次号予告

━━━━━━━━━━━━━━━━━
以上でございます。ぜひ本誌にてお楽しみくださいませ。

料理王国

2026年09月07日発売

目次: to Our Readers
GLOBAL NEWS from Australia 豪州ニューサウスウェールズ州の美食巡り
GLOBAL NEWS from Paris/London/Milan/SF/NY
海を超えたシェフ vol.2 廻神大地
社会を変える料理人 vol.2 室田拓人／LATURE
食を支えるひとびと vol.2 風の丘ファーム／埼玉県小川町
ジャンル違いの名店がセレクトした料理に合う全国18銘柄登場！　日本酒が醸す未来とレストラン
乃木坂 しん（東京・乃木坂）／石田伸二×飛田泰秀
真白（京都・烏丸御池）／小霜浩之×小林正裕
Ginza 脇屋（東京・銀座）／脇屋友詞×塀内誠二
ラ・ボンヌ・ターブル（東京・日本橋）／中村和成×戸澤祐耶
アンコム（東京・広尾）／大越基裕×梅村建之
研野（京都・宝ヶ池）／酒井研野×酒井 愛
JULIA（東京・外苑前）／nao×本橋健一郎
Sake Report from Paris/London
器選びと温度変化でひらく、日本酒の深い味わい
味の輪郭を決める一滴
きっかけのひと皿 vol.4 渡辺雄一郎／ナベノ- イズム
チーズが格上げする料理の可能性
ホテルレストランの流儀 vol.2 帝国ホテル総料理長 杉本 雄
スペインCAVAの故郷を訪ねて
TOPICS「料理王国チャンネル」があなたの料理の解像度を上げる!
YouTubeチャンネル「スペシャリテ解体新書」vol.10 髙坂鶏×「麦と麺助」
コンクール掲示板
名店の厨房をのぞく
「まるで研究室。食材の循環をめざし美食を生み出すオープンキッチン」nôl（東京・馬喰町）
「直線的な石と木のシャープな空間に薪火があたたかなアクセントになる」le sputnik（東京・六本木）
「大正時代のネオ・ロマネスク建築で花ひらくモダンな伝統料理」QUINTOCANTO（大阪・中之島）
料理王国アカデミーサロン
どうなる？ 日本の食の未来 フードテック第一人者に聞く
服部学園の取り組み vol.89
NEXT ISSUE

WANDS（ウォンズ）

2026年09月05日発売

目次: （目次）
CONTENTS

14　特集　オーガニックワイン2026 　オーガニック、バイオダイナミック、サステナブル、ナチュラル、PIWI
15 日本のオーガニックワイン市場動向
18 サンタ・テレザ　オーガニックにとどまらない、包括的なサステナブルワイナリー
19 ラベントス・イ・ブラン＆カンスモイ　孤高の人、ぺぺ・ラベントス氏
20 RAW WINE TOKYO 2026　ナチュラルワインが集結
23 ワインの味わいと健全性のサイエンス
26 「感性」を「戦略」に翻訳する、味わいのエビデンス　セルミミック


35　特集　 ノンアルコール市場の現状　さらに拡大傾向
36 見えない成長、変わる世界―ノンアルコール市場の現在地
39 ノンアルコール市場動向
41 食事に合わせるドリンクを追求した先にフランス、豪州、日本が行き着いた同じ製法
42 ノンアルビールテイスト　ネガティブからポジティブへ、変わる意識
44　　　ノンアルRTD　ソバーキュリアスと絶妙にマッチする自由度

50　特集　酒税改正で変わるビール　2026年秋商戦
51 概況　いよいよビール酒税一本化　新たな布陣で復権目指す
52 スタンダードビール　新しい地図を探る主力銘柄
54 エコノミー　大手4社が有力ブランド“ビール化”を発表
56 プレミアムビール　新たな“プレミアム価値”を創造
58 機能系　ビール化で新局面迎える
59 RTD　ボーダレス化で成長戦略加速
60　　　ビール提供の現場　キリンシティ新業態「ソソギタテ」
61　　　話題のビール　ヤッホーブルーイング／ベアレン醸造所



06　Topic　グランポレールのブラン・ド・ノワール＆ブラン・ド・ブラン
07　Topic　ボランジェ　ラ・グラン・ダネ＆ラ・グラン・ダネ・ロゼ 2018
08　Topic　サントリー信州塩尻ワイナリー
10　Topic　アルザスワイン　クレマン・ダルザス誕生50周年
28　産地徹底取材　オーストリア
62　産地徹底取材　バスクワイン



連載　
04　World Brief from Sweden　マドレーヌ・シュテンレスMW
46　SHOP　魅力の棚作り　Cassiel
47　BAR　ここでしか飲めない1杯　TANGLIER
48　MAKER　こだわりの酒造り　AFTER SCHOOL BREWERY


66　WANDS SQUARE
67　WANDS STREET
81　世界の動き
85　STATISTICS 5月分、6月分
95　注目の新商品ガイド
96　次号予告

食育フォーラム

2026年09月05日発売

目次: 食育フォーラム
2026 October
No.306
Contents

特集
国語科と食育
04 食と言葉の学び
東京都東久留米市立第九小学校 教諭 秦 美穂

食育ドキュメント
54 第３回 全国学校給食・栄養教諭等
研究協議大会 in 熊本

食育トピックス
34 令和８（2026）年度 全国学力・学習状況調査
食育関連情報

連載
38 食育まんが掲示板 86
豆腐の日　 秋山三冬

42 たべモン（たべものモンスターズ） ③
里いもガールズ、Mr.マメキング、とりめしのグー
京都市立市原野小学校のみなさん

44 解説 食べると作るをもっと近く
こんにゃくいもは穫れるまで3年！
東京都主任栄養教諭 松本恭子

56 食育の余白に 31
海洋環境国際会議へ ほか
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

67 こうじやさん名作劇場 19
棚からおはぎ
もしもこんにゃくで家を建てたら？（糸こんにゃくと野菜のあえもの）
こうじやけんじ

資料
40 レトロ復刻 わくわく献立表

41 新・わくわく献立表

46 食育ニュース･ミニ版
目で見る栄養　たんぱく質について
すごいぞ！給食室　ぼくは何をする機械？

48 食育だより 　林原久美
・旬の味覚を楽しみながら体調管理を！・10月は「食品ロス削減月間」です！・食べ物本来の「姿」を知る機会を ・給食ってどんな意味なのかな？

50 新 食育イラスト資料の森
・塩すぎて滅？、亥の子もち
ごぼう、れんこん、かつおぶし

51 食育カラーイラスト

52 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
がんもどき、柿なます

49 カラー版 お役立ち1/4 ひとくちメモ
・秋味、食べ物俳句「柿くへば」、クイズ「さつまいも」

お役立ち情報
33 歳時記

dancyu(ダンチュウ)

2026年09月04日発売

目次: 特集
食卓がどよめく！
じゃがいも殿堂レシピ

じゃがいも饅頭、じゃがいもの酢炒め、鶏じゃが……
渋谷「高太郎」じゃがつまみ名作劇場
教える人＝林 高太郎さん　「高太郎」店主

じゃがいもレジェンド・レシピ
1.ポテトピュレ「ジョエル・ロブション」恵比寿
2.じゃがいものグラタン「コム ア ラ メゾン」赤坂
3.ポテトの温菜「オー ギャマン ド トキオ」恵比寿
4.ミンチポテトコロッケ「目白 旬香亭」目白

P-1グランプリ2026開催
じゃがいもを15kg使ってたどり着いたdancyu公式レシピ
日本一酒が進むポテサラはコレだ！

自分だけの定番があるってカッコいい！
ポテサラ・マイ・スタンダード
太田哲雄さんの魚介のポテトサラダ／
加藤ジャンプさんの原始ポテサラ／
長谷川あかりさんのこれでいいじゃん！ポテサラ……

アンチョビと発酵バター、ベーコンとサワークリーム……
英国酒場のジャケットポテト
教える人＝野々下レイさん 「ビスポーク」店主

おふくろの味、ザ・ベスト
豚角煮肉じゃが
教える人＝亀井良真さん 「オステリア コマチーナ」オーナーシェフ

この食感、未体験ゾーン
口溶けふわふわニョッキの誘惑
教える人＝坂井 務さん 「igora」オーナーシェフ

フランスの芋愛！ ここに極まれり
華麗なるフライドポテト七変化
教える人＝高良康之さん 「レストラン ラフィナージュ」オーナーシェフ
ポム・フリット、ポム・ポン・ヌフ、ポム・アリュメット……

手軽な冷凍食品と侮るなかれ！
冷凍フライドポテトはなぜこんなに美味しくなったのか

スパイスを効かせて楽しく飲もう！
スパじゃがつまみSESSION
前田 朋さん 「Sakeria 酒坊主」店主
佐藤恭生さん 「ビストロシノワ YASMIN」オーナーシェフ　
じゃがいもの香り揚げ焼き、蒸しじゃがいも麻辣ソース……

熟成じゃがいも三銃士を訪ねて北の大地へ！
十勝の大自然が育むアメーーイジングな“熟成じゃがいも”の糖度
★熟成じゃがいも“最短＆最良”調理研究

太田哲雄シェフがポテトの故郷・ペルーで惚れた！
未知なるじゃがいもワンダーランド

一冊丸ごとポテト三昧！
じゃがいも愛が満ちあふれる3冊の「ブック」
・マーナ・デイヴィスさんの『ポテト・ブック』
・坂田阿希子さんの『じゃがいも・ブック』
・玉村豊男さんの『玉村豊男のポテトブック』

週刊ポテト・ポスト

世にも奇妙な（でもちょっとためになる）じゃがいも物語

ポテトエッセイ「夜のカフェで」
文＝玉村豊男

食いしん坊倶楽部の皆さん！
あなたの「家ポテサラ」を教えてください。
お薦めのじゃがいもの食べ方を教えてください。


連載
自炊の風景　第7回　弁当づくりをして思い出したこと
文＝三浦哲哉　イラスト＝いそべかをり

湯島聖堂の料理帖　第7回 「ひね鶏スープ」で最高の〆ラーメンをつくる
教える人＝山本 豊さん　文＝澁川祐子　撮影＝今清水隆宏

うちの味　第7回　横川正紀さん　WELCOMEグループ代表
聞き書き＝井川直子　イラスト＝マメイケダ

京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理
第7回　新感覚のご飯を楽しむ技
構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　
編集＝石出和香子　協力＝サノワタル

僕の行きつけ
vol.7　名古屋篇　稲田俊輔さん 「エリックサウス」総料理長

巻頭エッセイ／ポテトチップス、ヘルシー伝説
dancyu食堂通信
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
食いしん坊倶楽部通信
エディターズノート
厳選「取り寄せ」カタログ／「豚博士」桑原さんのLYB豚
dancyu祭2027in京都、開催決定！

うかたま

2026年09月04日発売

目次: 特集　柿しごと、栗しごと

ワイナート(Winart)

2026年09月04日発売

目次: 【 特集 】
オーストラリア
冷涼産地ビクトリアが描くピノ・ノワールとシャルドネ
適地適性がひらく未来

フロンティア精神が拓く産地と品種の多様性

ジャイアント・ステップス ／ メイヤー ／ ランバート・ワインズ ／
プレイス・オブ・チェンジング・ウインズ ／ ウィリアム・ダウニー ／
バス・フィリップ ／ クーヨン・ワインズ ／ ポルペロ・ワイナリー ／
カスターニャ ／ サヴァテール
　
メルボルンからデイトリップ
自然あふれるヤラ・ヴァレー

海辺のリゾートで癒されるモーニントン半島

ビクトリア州の玄関口 魅惑のメルボルン

ビクトリア州10生産者
現地試飲ワインコメント33本

テイスティングから探る バス・フィリップの真価

【 第2特集 】
歴史から最新トレンドまで オーストラリアワイン講座

オーストラリアワインの本質を紐解く
時代を創り、いまを牽引する6名手

テロワールを映すピュアな味わい 4州の最旬ボトル20

オーストラリアワインを日常に 品揃え豊富な厳選ショップ

【 そのほか 】
キャンティ・クラッシコの最高峰
リカーゾリが誇る3つの単一畑

モエ・エ・シャンドン 王者が王者であり続ける理由

ドン ペリニヨンに流れる その年々の出来事

鍵はグラン・クリュにあり 秘密のコードはRSRV

コート・ロティの覇者、ギガル
第4の単一畑が日本に上陸

50年を迎えたクレマン・ダルザス 快進撃のその理由

唯一無二との一期一会の出会い
シャトーラギオール「オーパス」

【 巻頭グラビア 】
今号のワイン／カリフォルニアとドイツの甲州
今号の人／チャールズ・スミス
今号のレストラン／トゥールダルジャン 東京　

【 カラー連載 】
宵のひとしずく～本とワイン～
第9回　BOOK／『銀河鉄道の夜』
如月 サラ
　
締めの一杯はこれでいく
ワイン好きに捧げる食後酒入門―食後酒ツウへの道―
第20回　アマーロ 2

ワイナート的写真の見方 ファインダーの向こうがわ
第13回　写真家　木村 文吾

パンとワインの美味しい関係　
第62回　米粉のおやき　大和田 聡子

読者プレゼント＆次号予告

【 モノクロ連載 】
FROM SCRATCH ～ボクらのはじめて物語～
第3回　Natan葡萄酒醸造所　栽培家・醸造家　井下奈未香
山田 マミ

飲み手と造り手のためのワイン法講座
第38回　ワインの輸送と「封鎖」の歴史
蛯原 健介

-新連載-
中国ワイン最前線
第1回　急速に変貌するワイン産地の全貌
工藤 甲太

【 レポート 】
オーストリアワイン見本市 ヴィーヴィヌム 2026

理想形に近づくプロヴァイン

VDPヴァインベルゼ
半世紀を超えた伝統行事
　　　
アルメニア 古くて新しいワインの現在

アジアのワインハブ ヴィネクスポ・アジア 2026

ナチュラルワイン MWが語る最新潮流

Spain Fusion The Premium Experience
スペインワインのいまを知る

ワインラバーのためのWINE CULTURE REVIEW
BOOK 織田 豊／
MOVIE 相田 冬二／

ワイナートワールドワインニュース
フランス ／ イタリア ／ ドイツ ／ アメリカ ／ 日本

ワインライフに取り入れたい！
ワインイベント＆お得サービス掲示板

バックナンバーと書籍のご案内

ショップリスト

インフォメーション

協力社一覧

ショップ発イチオシ情報
フランスワイン専門店 ラ・ヴィネ ／
WINE STORE 16℃ ／ リカーマウンテン田園調布店 ／
THE WINE by TOKYU DEPARTMENT STORE 二子玉川店

【 ワイナートワインガイド 】
生産者インタビュー
ロバート・モンダヴィ・ワイナリー ／ アヤラ ／ ボランジェ ／
ボレル=ルカ ／ ゴッセ ／ マノン・ブティエ・ゲール ／
シャンパーニュ・ロジェ・プイヨン・エ・フィス ／ 　
ゾエミ・ド・スーザ ／ シャトー・ド・ベル ／
フィリップ ル アルディ ／ ロウシーン・カーリー ／
ドメーヌ・デ・ジュンヌ・プス ／ レートル ／
ロテム& ムニール・サウマ（ルシアン・ル・モワンヌ）／
ヴィダル・フルーリー ／ ドメーヌ・ワ・シュッド ／
フォラドーリ ／ アルジェンティエラ ／
テヌータ ディ アルティミーノ ／ ルフィーノ ／
エミディオ・ペペ ／ カルーソ エ ミニーニ ／
デュラタス ／ プロモントリー ／ テラ・ワイン・コー ／
ポンジー・ヴィンヤーズ ／ ハウス オブ スミス ／
フェルミエ ／ マンズワイン 小諸ワイナリー

セミナー＆試飲会テイスティング
シャンパーニュ・フィリポナ ／ ラ・スコルカ ／ クネ ／
ニュージーランドの白ワイン ／ ウルグアイワイン ／

今号のコメンテーター


※掲載のワインの価格は、基本的には発売日時点での税込み価格です。
※掲載のデータは2026年9月4日発売時点の情報となります。
　各施設、店舗、ワイナリーの最新のデータは直接お問い合わせいただくか、ホームページなどでお確かめください。

ESSE（エッセ）

2026年09月02日発売

目次: 〈巻頭特集〉
物価高時代を軽やかに生きる！
お金に愛される暮らし方
どんどん値上がりする食費、ガソリン代、レジャー費…。そんな物価高時代でも、お金を上手に貯められる人=「お金に愛される人」には共通点がありました。お金が貯まる暮らしの習慣やアイデアを総力取材します!

〈別冊付録〉
心と体が整う！
更年期の〝お守り″セルフケアBOOK
心と体が揺らぐ更年期。「いつまで続くの？」と不安なあなたに、食、ツボ、ヨガ＆ストレッチ、アロマテラピーを通じて心身の不調をやわらげるケア法を提案します。つらいときのお守り代わりに、ぜひもっていてほしい一冊です

〈ファッション〉
ユニクロ・GU・無印良品で！
秋の着まわし14Days
秋のお出かけはもちろん、普段使いから仕事の日にも使える、ユニクロ・GU・無印良品のおすすめ10アイテムを厳選。秋のおしゃれを楽しむ、とっておきの着まわしコーデを紹介します

〈フード〉
包丁を使わず簡単！
おかずがいらない炊き込みご飯&おにぎり
秋はお米がおいしい季節。包丁を使わずにつくれる、炊き込みご飯とおにぎりのレシピを紹介します。秋食材のおいしさを引き出すアイデアも満載！ 「だけメシ®」のちはるさんがとっておきのレシピを教えてくれました

〈読み物〉
今そこにあるリスクから身を守る！
最新防犯特集
頻発する空き巣・強盗事件に、多様化する詐欺。狙われるのは富裕層だけではありません！ 防犯のスペシャリストに「狙われない家のつくり方」と詐欺の最新事情を聞きました。あなたの命と財産を守る方法を紹介します

〈表紙&インタビュー〉
松本若菜さん

＜好評連載＞
Travis Japan の七五三掛龍也さんが登場！
「ノンストップ！ ESSE 金曜コーナー『七五三掛 kitchen』」

食べもの文化

2026年09月02日発売

目次: ＼ 食べもの文化 10月号（2026年）／
特集　季節のアレルギーと最近の新しいアレルギーのはなし

保育従事者にとって身近な問題であるアレルギー。実は、私たちが思っている以上に複雑な仕組みをもっています。

近年、アレルギー研究は日々進歩し、これまでに知られていなかった意外な関連性も明らかとなっています。
本特集では、「交差抗原性」をキーワードに、果物アレルギーと花粉症の関係や、クラゲと納豆の意外なつながり、さらには猫アレルギーと豚肉・牛肉アレルギーの関係まで、身近なアレルギーの不思議をひも解きます。

さらに、最新の研究からわかった猫アレルギーの予防方法もご紹介。
アレルギーに関する最新情報を、正しく、わかりやすく、そして面白く学べる特集です。

NutritionCare（ニュートリションケア）

2026年09月01日発売

目次: 【特集】
病態の知識とベッドサイドケアの実践力を磨く
スキルアップ！栄養ケアチャレンジドリル
院内勉強会にも使えるダウンロード問題シートつき
プランナー　東北医科薬科大学若林病院 早坂朋恵

■1　糖尿病患者の病態と栄養管理
独立行政法人地域医療機能推進機構東京高輪病院 佐々木智子
■2　腎疾患患者の病態と栄養管理
医療法人薬師会まるき内科クリニック 瀬戸由美
宮城CKDサポートセンター 杉浦章
■3　透析患者の病態と栄養管理
医療法人永仁会永仁会病院 大津明日美　加藤基
■4　がん（周術期前後）患者の病態と栄養管理
社会医療法人財団慈泉会相澤病院 矢野目英樹
■5　心不全患者の病態と栄養管理
医療法人社団宏和会岡村記念病院 須長ますみ
■6　慢性閉塞性肺疾患（COPD）患者の病態と栄養管理
実践女子大学 髙橋加代子
■7　低栄養／サルコペニア患者の病態と栄養管理
東北医科薬科大学若林病院 早坂朋恵
■8　摂食嚥下障害患者の病態と栄養管理
栄養ポケットステーション結 杉山清子

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
「救命の、その先へ」：管理栄養士こそ社会復帰のキーパーソン
神戸大学 中西信人
●見たい！知りたい！味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
矢継ぎ早に提供される流動食、インドのアポロ病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
小児がんと栄養
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●医療・福祉施設の管理栄養士のための 実践！ 栄養バイブル
新人・ブランクがある人でも即実践できる栄養管理業務の基本
まず何からみる？ 食事摂取量の前にその人の全体像をみよう
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●創意工夫で患者・利用者のQOLをアップさせる！ アイデアきらめく行事食
患者の笑顔を生む“おいしい・楽しい”透析食
医療法人惺陽会札幌ふしこ内科・透析クリニック 坂本杏子
●ぺらっと学べる ぺりーの栄養あんちょこ
経口栄養の基礎：経口栄養評価の考え方と視点
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院 古田一平（管理栄養士ぺりー）
●NST回診日誌
絶食後の経腸栄養再開のために理解したい腸内環境
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
ボクらしい管理栄養士へ近づいてきたかも
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大

【レポート】
●第13回　日本在宅栄養管理学会学術集会
●第18回　日本栄養治療学会（JSPEN）近畿支部支部学術集会

・資料ダウンロード方法
・学会・研究会情報
・PRESENT
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

PCG（ピーシージー）

2026年09月01日発売

目次: 世界の菓子PCG　2026年9月号　

■特集1 塩にこだわる、ソルティなお菓子
VOL.682
パティスリーの焼き菓子棚の定番といえば、サブレなどの塩味を活かしたサレ系のお菓子。ゲランドをはじめ塩にこだわるパティシエの方も多く、定番の焼き菓子以外にも甘みの引き締めなどの目的で生菓子に加えることも。そこで本特集では、ゲランドやカマルグ、珠洲などこだわりの塩使う3名のパティシエに塩味を活かしたお菓子を提案していただきました。また、塩専門店にこだわりの塩の選び方を伺うことともに、賛助会員企業を中心に塩製品をカタログ形式で紹介します。

◆特集1◆　塩にこだわる、ソルティなお菓子
　製品提案～さまざまな塩を活かして～
村木達謙（RésonEssance）　@resonessance_2025
大和田将希（COLOLIE｜pâtisserie&cafe）　@cololie
宇野博文（和楽紅屋）　@warakubeniya
　専門家に聞く　塩のこだわり
solco　＠solcosalt
　有塩バターの基礎知識
カルピス株式会社　@calpis_butter_jp
　世界に見るサレのお菓子
　塩味を活かす素材カタログ
◆特集2◆　冬の準備を始めよう～2025クリスマスを振り返る～
　冬の準備を始めよう　2025クリスマスを振り返り座談会
上村究（中沢乳業株式会社）
金田英継（des gâteaux d’or） @des_gateaux_dor_2022
菊地賢一（パティスリー レザネフォール） ＠lesanneesfolles1115
中山和大（オクシタニアル） @occitanial
中山洋平（エクラデジュール） @eclatdesjours
山浦　誠（フランス菓子アンプリュース） @unplus.cake
◎　業界トピックス
◎ 話題の店　パティスリーショコラトリー　リュミエール @cake_lumiere
製菓ゼミナール　酒井將駄（ラ・バーズ・ドゥ・シェ・リュイ） @chez.lui.ds

◎ 私のスペシャリテ　染谷悠太（mUni） @muni_tokyo2025
◎　TOPIC　阿部純也（カレボーチョコレートアカデミージャパン）
@callebautchocolateacademyjp
◎ ピュラトスジャパン株式会社主催
ピュラプリ特別デモ「パティスリー・クレアシオン」開催
◎ 洋菓子×米粉カンファレンス2026 特別編
◎ インフォメーション

こどもの栄養

2026年09月01日発売

目次: ◆ 食育歳時記 社会福祉法人たんぽぽ会 たつのこ保育園（山形県山形市）
　子育てを一緒に支え合う仲間

◇ 今月の話題
　令和７年度食育白書　食育基本法と食育推進基本計画のあゆみ

◆ 栄養士・保育者を応援するお役立ち資料

◇ 情報すくらっぷ 石本めぐみ
　年中行事で楽しむ和食文化　行事食の向こうに見える日本人の心

◆ 発達が気になる子の食環境づくり 藤原里美
　周囲が気になり食事に集中できない

◇ 絵本で食育 今泉恵子
　ぼくらのはたけ（ﾏｰｶﾞﾚｯﾄ・ﾜｲｽﾞ･ﾌﾞﾗｳﾝ､ｲｰﾃﾞｨｽ･ｻｯﾁｬｰ･ﾊｰﾄﾞ／作 ｶﾞｰﾄﾙｰﾄﾞ･ｴﾘｵｯﾄ／絵）

◆ 栄養士のためのスキルアップ講座 駒谷恵理
　給与栄養目標量を見直すコツ

◇ にっぽん味めぐり
　さんまのポーポー焼き（福島県）

◆ リレーコラム・ちょっと はしやすめ 太田百合子

◇ 今月の献立 社会福祉法人つがる三和会　次世代あかね保育園
　（青森県弘前市）　献立作成者：作道あゆみ
●調理例制作：ヘルスプランニング・ムナカタ　●献立調整：竹山美穂
（1） 和風スパゲッティ　　　　　　（4） じゃがいものカントリー煮
（2） たらのコーンマヨ焼き　　　　（5） かれいのいそべ焼き
（3） 煮込みハンバーグ　　　　　　（6） 特別献立●夏野菜の収穫祭ランチ
【離乳食】献立（1）・（5）からの応用

◆ 調理の豆知識 竹山美穂・大隅喜重子
　調理のコツ 天ぷらの大量調理
　今月の食材 三温糖／焼きちくわ

◇ 食育だより 今西沙代・櫻井千晴

◆ 読者の目

◇ 2026年度 購読料のご案内

メニューアイディア

2026年09月01日発売

目次: ●特集「給食関連事業者に役立つ生成AIの活用法」
・日本給食品連合会　管理者夏季研修会
　中込氏「AIは人に取って代わるものではなく人の能力を伸ばすツール」
・講演① AIは新入社員と同じ　丁寧に教えて優秀な新人に　㈱ReEMA　宮原里歩代表
・講演② 現場の課題を深く知り、AI武器に「選ばれる事業者」へ　㈱ホワイトナイト　新井庸支代表

●外食・大光「エムオー会」特集
・外食業界、次々と押し寄せる新たな課題解決に向けた挑戦
・大光、前期売上高は過去最高の795億円となるも減益、当期は増収増益を計画

●冷食メーカーの方針
・26年上半期認定数量、市販用は9.6％増、業務用は0.2％増
　ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、テーブルマーク、日東ベスト、日清製粉ウェルナ、ヤヨイサンフーズ、極洋、シマダヤ、ライフフーズ

●給食向け食材特集
・共同購買機構ファンズエーピーと業務用商品の動向
・ファンズエーピーの共同購買取扱額は6.2％減65億4,900万円
・講演「AI時代における企業経営の落とし穴。～今、理解すべき事～」　AceDo㈱ CAO　村上利光氏
・消化吸収がよくて、エネルギーになりやすい！　日清MCT オイル＆パウダー をご紹介

○ニュースアラカルト
・｢健康な食事・食環境」認証の第10回認証店舗・事業所が決定！ 外食・中食部門に準認証追加
・2025年度 冷凍食品メーカー売上高ランキング

○ケンコーマヨネーズ・炭井会長 社長復帰インタビュー
開発背景など伝え歴史的商品残す

○ニュース
・（公社）日本栄養士会、「『栄養の日・栄養週間2026』市民公開講座」に約330人が参加
「人生100年時代の健康を支える、栄養の力」テーマに4講演

・令和8年熊本地震、給食業界にも影響、優先配送や備蓄食対応も
東洋食品、宇城市に保存水やアルファ化米などを提供、人的支援も視野に
文科省・樫原課長「被災地支援に全力で取り組む」
淀川食品は熊本県の事業所メンバーが治療食コンテストに出場、震災を乗り越え、活躍

・協同組合関東給食会、創立60周年記念式典に約170名が参加
困りごとを共通課題とする文化を次世代に

○文科省、隔年で実施している「学校給食実施状況等調査」の結果を発表
・小中学校の給食費平均月額は2年で約12％上昇
・学校給食の外部委託、全業務で前回調査上回る、調理委託化率は62.9％

■シリーズ連載
・「社員食堂の多角的分析」 日本栄養大学 客員教授　高城孝助
［09］ 衛生に関わる法律・制度 ～その３ ～
・給食業界のヒト戦略 ～採用・育成・定着の実践ノート～　㈱ライフデザインラボ 代表取締役　村山寛樹
［09］ 備えが未来をつくる
・給食業界のための人事処方箋 ‒人が辞めない・育つ組織の作り方　ハイマネージャー㈱ CAIO　森謙吾
［09］ 1on1ミーティング（3） 忙しい現場でも続く「仕組み化」のコツ
・これからの病院給食・抜本的改革 ～未来の病院給食をデザインする～　帝塚山大学 名誉教授　河合洋見
［07］ 栄養管理と栄養食事基準 ― 病院給食のパラダイムシフト ― その4

・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所　代表 河岸宏和
・表紙の献立
　三島食品の『メイン食材販売支援プログラム』で、喫食者においしい食事と笑顔を提供してはいかが？
・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ 《秋メニュー》

月刊みと

2026年09月01日発売

目次: 特集「豆皿の世界～器のお店と豆皿料理」
栗・アート etc.　ぶらり笠間散歩
初秋に出かけたい！　イベント情報
インタビュー連載「今、気になる人に会いに行く。」vol.82 NPO法人 筑波山麓かやぶき文化保存会・フリーライター　新田穂高さん
安達勇人presents　月刊ADACHI HOUSE　vol.89「新たな夏祭り誕生へ」
支配人と映画の話　vol.96「ヌーヴェルヴァーグ」
大人の休日 Vol.87「北茨城市・天妃山」
ホーリーホックMAGAZINE　vol.278「今シーズン期待の新加入選手谷口選手にインタビュー！」谷口海斗選手（FW）
GO!GO!茨城ロボッツ　Vol.36「新シーズンロスター決定！」ほか
民話の舞台を訪ねる vol.194「海を渡った牛」（美浦村・かすみがうら市）
TOPICS 第34回ひたち秋まつりで、日立市出身の三味線奏者・上妻宏光さんと公募者が共演
Beauty＆Relaxation
街ネタ!!
Coupon!
おいしいレシピ　No.293 ナス　指導：中川学園実習室
高野モナミのハッピーホロスコープ　他

群馬のうまいラーメン

2026年09月01日発売

目次: 群馬ラーメン新店CHECK
ここ1年以内にオープンした県内のラーメン店の中から、編集部が話題の店を厳選ピックアップ。
お店が食べてほしい看板メニューを紹介しているので、その味や店主のラーメン作りに対する
こだわりを確認しながらお店を巡ってみよう！
・話題店が続々！東毛エリア〝新店旋風”
・まだある新店PICKUP
・人気店の新たなる挑戦

GUNMA　RAMEN　TOPICS
群馬のうまいラーメンSPECIAL
群馬うまいラーメンエリア別カタログ
・前橋・渋川エリア
・高崎・藤岡エリア
・伊勢崎・玉村エリア
・太田・館林エリア
・桐生・みどりエリア
今年もやります！食べ歩きラーメンラリー
サイドメニュー無料クーポン
ラーメン店検索インデックス