ヘルスケア・レストラン

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最　新　内　容 2026年1月号(2025年12月19日 発行)
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◆特集◆
サルコペニア・フレイル予防の最前線　　　　　
ーリハビリ・栄養管理・口腔ケアの三位一体アプローチー

高齢化が加速するなか、サルコペニアやフレイルの早期予防は地域・医療・介護のすべての現場において、最重要課題となっています。筋量・筋肉の低下だけでなく、低栄養や咀嚼・嚥下機能の衰えが複雑に絡み合うこれらの状態に対し、単一の専門職だけでアプローチすることは困難です。今、必要とされているのはリハビリ、栄養管理、口腔ケアが連携し“食べる・動く・話す”という基本機能を多角的に支える総合的なケアです。
　本特集では、研究機関から急性期、回復期、在宅にいたる多様な現場で実践されている取り組みを取り上げ、三位一体で進める最新動向を紹介します。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File08 原泌尿器科病院（兵庫県神戸市）
　減塩食

尿路結石患者の多い原泌尿器科病院では、減塩やカルシウム活用など科学的根拠に基づく食事づくりを徹底。調味パーセント法や調理の工夫で満足度の高い治療食を実現している。

●先生と教え子の同窓会
　工藤美香氏　
　駒沢女子大学 人間健康学部 健康栄養学科　教授　　　　　
　×
　三浦陽和氏　
　社会医療法人財団大和会 武蔵村山病院 栄養管理室　管理栄養士

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、駒沢女子大学人間健康学部健康栄養学科の工藤美香先生と、社会医療法人財団大和会武蔵村山病院栄養管理室の三浦陽和さんに語っていただきました。

●栄養経営士になろう
　栄養経営士 宮原百々子さん　　　
（医療法人財団　立川中央病院　臨床栄養科長）　

●Zoom up養成校レポート
　地域・医療・産業をつなぐ力を育てる
　多職種連携と地域実践が拓く栄養教育
　ノートルダム清心女子大学 （岡山県岡山市）

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　新感覚！和風とろけるスイーツ【黒蜜きな粉仕立てのとろけるお豆腐スイーツ】

●CS紹介
　認定栄養ケア・ステーション駒沢女子大学健康栄養相談室

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング技術の活用
　Case１　慢性腎臓病の栄養管理／北島幸枝
　Case２　呼吸器疾患の栄養管理／八木田郁子
　Case３　ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠に基づいた栄養管理／宮﨑拓郎・中東真紀
　Case４　褥瘡「創傷と栄養」／真壁 昇
　Case５　コーチング／岡本智子

●TOPICS
●バックナンバー
●From EDITORS

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次 号 予 告 2026年2月号(2026年1月20日 発行)
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◆特集◆
　摂食嚥下リハビリと栄養の融合　
　ー“食べる”をあきらめない支援ー（仮）

高齢化の進展に伴い、摂食嚥下機能の低下への対応は、リハビリと栄養の双方からアプローチすることが求められています。本特集では、多職種が連携して“食べる力”を維持・再獲得するための評価、訓練、食事形態、栄養管理の実践を紹介。幅広い現場で役立つ最新の知見と支援の工夫をお届けします。

★★★★☆2024年04月14日 横ちゃん 会社員
新しい情報ありがとうございます😊これからも楽しみです！

★★★★☆2024年02月22日 ぎー2568 会社員
一人職場が多い管理栄養士ですが、なかなか情報を得るのが難しい中でこの雑誌は読みやすくてちょうど良いと思います。 最前線の現場で勤務している人はもちろんですが、そこまででもない、けれど色々と知っておきたい人にとても合うのではないでしょうか。

★★★★★2024年02月05日 まさ 会社員
企画が魅力的。トークライブで聴きたい内容が多いです。これからもお世話になります。

★★★★☆2023年04月18日 がみがみ 会社員
医療と食の関係、現場でのそれぞれの職種の役割と連携の大切さがわかる。様々な具体的事例があるのがよい

★★★★★2022年11月27日 やい 会社員
ヘルスケアレストランを愛読させて頂いてます。 恐らく十年以上購読しております。 コロナで、研修が中止が相次ぐなかこの購読本のお陰で職場に新たな情報の発信がすることが出来ました。 これからも宜しくお願い致します。

★★★★★2022年02月16日 Api 専門職
最新情報を、取り入れることができ、読みやすい内容になっています。 いつも勉強させていただいています。

★★★★☆2021年07月07日 がみ 会社員
高齢者向けの食事や栄養、それの摂取に関心があり雑誌をさがしていたところ、希望に合致したこちらと出会いました。特に料理の画像がキレイで美味しそう。実際に作ってみたいと思わせてくれるし、専門的な情報もわかりやすく提示されている。情報量も適切で年間購読を決めました。

★★★★☆2021年07月03日 hyu 会社員
一人で施設栄養士をしているので情報が入り大変勉強になります。今後も仕事に役立てていきたいです。

★★★★☆2021年06月20日 マメこ 会社員
一人職種が多い管理栄養士。頭を抱えていること、困っていることの解決のヒントを教えてくれる雑誌です

★★★★☆2020年10月20日 あず 会社員
日常業務にも利用できる内容が多く、読みやすい。