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臨床栄養現場で活躍する管理栄養士・栄養士のためのわが国で唯一の専門誌
蔓延する生活習慣病の食事療法を第一線で担当し,ニュートリショナルサポートチームの一員として科学的根拠に基づいた栄養・食事療法の提供も期待される管理栄養士・栄養士のための臨床栄養総合誌.栄養・食事療法,栄養教育・指導に役立つ精選された情報を豊富に掲載.

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Vol.129 No.1 (2016年06月30日発売)
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臨床栄養 Vol.138 No.7 (発売日2021年05月28日) の目次

特集 骨粗鬆症Up to Date-ライフステージに応じた管理栄養士のかかわりを考える
 特集にあたって 上西一弘
 骨粗鬆症治療の最前線 岩本 潤
 骨粗鬆症の栄養療法 上西一弘
 学童期,成長期における骨粗鬆症予防 上西一弘
 妊娠後骨粗鬆症,妊娠・授乳にともなう骨代謝の変化 茶木 修
 高齢者の転倒・骨折と骨粗鬆症 小川純人
 骨粗鬆症リスクに関連する生活習慣病 金沢一平
 骨密度,骨強度の評価法 曽根照喜・竹内省吾
 骨粗鬆症リエゾンサービスにおける管理栄養士の役割 鈴木敦詞

コミュニケーションが楽になる! 実践可能なコンフリクト・マネジメント(2)
 対話をむずかしくする感情とその対処としての共感,非言語コミュニケーション
 荒神裕之

活動レポート 栄養ケア・ステーション
 認定栄養ケア・ステーション 特別養護老人ホーム紫磨園
 小浦 梓

ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
 医学部に属する栄養学科で,基礎から臨床まで栄養学の本質に向き合う
 徳島大学大学院 医歯薬学研究部 栄養科学部門 医科栄養学 代謝栄養学分野

スポット
 悪液質の治療薬 アナモレリン 田中理美・髙山浩一
 疲労回復・耐性のためにとるべき栄養素材 渡辺恭良

連載
Medical Nutritionist養成講座(42)
 病因に基づいた,栄養障害の新しい分類 井上善文

『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識 特別編5
 適切な栄養価計算のために(4) 渡邊智子

回答しやすく・分析しやすい 業務に活かせる! アンケート調査のキホンと応用(15)
 クロス表の分析 光永悠彦

栄養指導に役立つ医薬品の知識(12)
 静脈栄養法と薬(3)
 静脈栄養法施行時の合併症と薬剤師の視点からみたピットフォール 神谷貴樹

ORIGAMI ART-食に活かすおりがみ
 桃 西田良子・他

こんだてじまん
 じまんの一品料理 47都道府県の郷土汁
 公益財団法人東京都保健医療公社 荏原病院 赤石明子・他

国家試験
 第35回管理栄養士国家試験 解答・解説(2)

資料
 令和元年国民健康・栄養調査結果の概要(2)

News & Information
 日本栄養士会医療職域 2021年度病院医療関連職域管理栄養士・栄養士育成のための全国リーダー研修会報告 宮崎純一
 自治体病院 名古屋市立東部医療センター栄養管理科のCOVID-19への取り組み 髙橋奈緒子
 精神科病院 第15回全国精神科栄養士協議会NNPセミナーin高知 報告 和田明子
 厚生労働省・消費者庁 令和3年度「禁煙週間」・他
 おしらせ 公益信託 タニタ健康体重基金 2021年度応募受付開始・他

 REMARKS-編集委員のひとこと
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臨床栄養のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.00
全てのレビュー:11件

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初めての試み
★★★★☆2021年04月19日 なつ 会社員
今まで職場で定期購読していましたが、今年度は初めて個人で定期購読してみました。自宅に送られてくるため、とても便利で助かります。
臨床栄養
★★★★★2021年02月23日 春子 専門職
以前定期購読をしていましたが、一度職を辞してからは書店でたまに購入しています。しかし近所の書店では入手しずらいため、再び定期購読しようと思います。管理栄養士としての知識の維持向上のために欠かせない一冊です。
よきです
★★★★☆2020年05月16日 かな 会社員
医歯薬出版ということで安心感があります。
臨床栄養
★★★★☆2020年04月10日 🌻ひまわり パート
最新の情報が、わかる、大変勉強になりました。
仕事に役立ちます
★★★★★2019年06月24日 パイポパイポ 公務員
ちょうど仕事に必要な内容だったため、かなり役立ちました
小児期摂食嚥下障害
★★★★☆2018年12月09日 はなっぴ 会社員
発達期の摂食嚥下障害の詳しく書いてあり、とても役に立ちました。 現場に役立てたいと思います。
1冊丸ごと役立ちました
★★★★☆2018年09月23日 nagasan 専門職
小児期における摂食嚥下機能の発達や障害の特徴と食形態について、詳しく書かれて良かったです。特集に惹かれて購入しましたが、実践報告もわかりやすくとても参考になるなど、思いかけず、1冊丸ごと参考になりました。購入してよかったです。
現場から離れていても役立つ
★★★★☆2018年09月02日 たこりん 会社員
管理栄養士の資格所有者ですが、現在は別の仕事をしています。本誌により臨床栄養の最新情報を得たり、現場で働く栄養士の取り組みが分かるので今後も購読していきたいです。
内容が深い
★★★★☆2012年11月08日 あんこ 会社員
定期購読してます。毎月興味ある内容ばかりではないですが、栄養関係の書籍ではなかなか内容が濃いのでテーマによってはとても助かっております。電子版があればさらに助かるのですが。
臨床栄養 5月号、7月号
★★★☆☆2010年09月09日 ソラニン 教職員
以前は定期購読していたのですが、自分に有用なものと思える号だけ買うようになりました。最近になって、より実用的になった気がします。読み物としてより、現場で役立つ情報なので助かりました。病院栄養士にとって日本語で読める雑誌ではもっとも最新かつ専門的だと思います。
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特集 骨粗鬆症Up to Date-ライフステージに応じた管理栄養士のかかわりを考える
 特集にあたって 上西一弘
 骨粗鬆症治療の最前線 岩本 潤
 骨粗鬆症の栄養療法 上西一弘
 学童期,成長期における骨粗鬆症予防 上西一弘
 妊娠後骨粗鬆症,妊娠・授乳にともなう骨代謝の変化 茶木 修
 高齢者の転倒・骨折と骨粗鬆症 小川純人
 骨粗鬆症リスクに関連する生活習慣病 金沢一平
 骨密度,骨強度の評価法 曽根照喜・竹内省吾
 骨粗鬆症リエゾンサービスにおける管理栄養士の役割 鈴木敦詞

コミュニケーションが楽になる! 実践可能なコンフリクト・マネジメント(2)
 対話をむずかしくする感情とその対処としての共感,非言語コミュニケーション
 荒神裕之

活動レポート 栄養ケア・ステーション
 認定栄養ケア・ステーション 特別養護老人ホーム紫磨園
 小浦 梓

ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
 医学部に属する栄養学科で,基礎から臨床まで栄養学の本質に向き合う
 徳島大学大学院 医歯薬学研究部 栄養科学部門 医科栄養学 代謝栄養学分野

スポット
 悪液質の治療薬 アナモレリン 田中理美・髙山浩一
 疲労回復・耐性のためにとるべき栄養素材 渡辺恭良

連載
Medical Nutritionist養成講座(42)
 病因に基づいた,栄養障害の新しい分類 井上善文

『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識 特別編5
 適切な栄養価計算のために(4) 渡邊智子

回答しやすく・分析しやすい 業務に活かせる! アンケート調査のキホンと応用(15)
 クロス表の分析 光永悠彦

栄養指導に役立つ医薬品の知識(12)
 静脈栄養法と薬(3)
 静脈栄養法施行時の合併症と薬剤師の視点からみたピットフォール 神谷貴樹

ORIGAMI ART-食に活かすおりがみ
 桃 西田良子・他

こんだてじまん
 じまんの一品料理 47都道府県の郷土汁
 公益財団法人東京都保健医療公社 荏原病院 赤石明子・他

国家試験
 第35回管理栄養士国家試験 解答・解説(2)

資料
 令和元年国民健康・栄養調査結果の概要(2)

News & Information
 日本栄養士会医療職域 2021年度病院医療関連職域管理栄養士・栄養士育成のための全国リーダー研修会報告 宮崎純一
 自治体病院 名古屋市立東部医療センター栄養管理科のCOVID-19への取り組み 髙橋奈緒子
 精神科病院 第15回全国精神科栄養士協議会NNPセミナーin高知 報告 和田明子
 厚生労働省・消費者庁 令和3年度「禁煙週間」・他
 おしらせ 公益信託 タニタ健康体重基金 2021年度応募受付開始・他

 REMARKS-編集委員のひとこと
 JCNパズル
 まえがき-ウィズ・ポストコロナ時代の最新褥瘡・栄養管理(真田弘美,仲上豪二朗,真壁 昇)
Part 1 褥瘡の基礎知識
 1 褥瘡の疫学:実態調査結果をいかす(紺家千津子)
 2 褥瘡の発症機序と関連要因(茂木精一郎)
 3 褥瘡の診断と治癒過程(角 総一郎,前川武雄)
 4 褥瘡ケアと医療保険(川上重彦)
Part 2 褥瘡予測・予防・治療:ベーシック編
 5 国際褥瘡予防・管理ガイドライン(2019)(仲上豪二朗)
 6 褥瘡発生の予測とリスクアセスメント(大桑麻由美)
 7 褥瘡予防:最新の体圧分散コンセプト(須釜淳子)
 8 スキンケア(佐藤 文)
 9 リハビリテーションとシーティング(前重伯壮)
 10 褥瘡評価の進化:改定DESIGN-R(R)2020(田中マキ子)
 11 DESIGN-R(R)2020:深部損傷褥瘡(DTI)疑い(紺家千津子)
 12 DESIGN-R(R)2020:臨界的定着(クリティカルコロナイゼーション)疑い(仲上豪二朗)
 13 褥瘡治療の基礎知識(磯貝善蔵)
 14 褥瘡治療デバイスの進歩(栗原 健,市岡 滋)
 15 創傷衛生:Wound hygiene(木下幹雄)
Part 3 褥瘡予測・予防・治療:アドバンスト編
 16 車椅子アスリートの褥瘡管理(臺 美佐子,峰松健夫)
 17 医療関連機器圧迫創傷の予防管理(林 千恵子,河﨑明子)
 18 スキン-テアの予防と治療・ケア(玉井奈緒)
Part 4 新たな褥瘡管理
 19 COVID-19患者における圧迫関連創傷の管理(志村知子)
 20 分子生物学的手法を用いた褥瘡予測・創部アセスメント(峰松健夫)
 21 機器を用いた新たな褥瘡アセスメント(松本 勝)
 22 ICTを駆使した次世代褥瘡コンサルテーションシステム(北村 言,仲上豪二朗,真田弘美)
Part 5 褥瘡ケアと栄養マネジメント
 23 褥瘡ケアの栄養アセスメント(真壁 昇)
 24 褥瘡ケアと栄養療法(大村健二)
 25 褥瘡ケアとビタミン・微量元素(石井信二,田中芳明)
 26 褥瘡ケアと特定の栄養素(山中英治)
 27 褥瘡領域の栄養研究の最新トピックス(飯坂真司)
Part 6 褥瘡予防・管理と連携
 28 近森病院の褥瘡ケアとNST介入の効果(宮島 功,近森正幸)
 29 ICUでの栄養管理における多職種連携(褥瘡・創傷ケアを含む)(清水孝宏)
 30 褥瘡予防・管理におけるリハビリテーション部門との連携(梅本安則,川崎真嗣,幸田 剣)
 31 在宅褥瘡患者と栄養ケア(塚田邦夫)
 32 褥瘡ケアと地域連携(中村深雪)
Part 7 合併症のある褥瘡患者の栄養ケア
 33 慢性腎臓病(柿崎祥子)
 34 認知症高齢者の褥瘡治療・予防における問題点と対策(吉田貞夫)
 35 エンド・オブ・ライフ期の褥瘡と栄養ケア(前田圭介)
 36 糖尿病・肥満症を合併した褥瘡患者への栄養ケアとそのポイント(大島志のぶ,幣 憲一郎)
 37 下痢/便失禁(早川麻理子)
Part 8 褥瘡栄養ケア-事例編
 38 ICU(高度侵襲下)における褥瘡栄養ケアのポイント(宮澤 靖)
 39 摂食嚥下障害/口腔ケア(若林秀隆)
 40 回復期リハビリテーション病棟における褥瘡栄養ケアのポイント(金丸亜希,山内杏奈,森山智恵,西岡心大,井上 健)
 41 在宅訪問管理栄養士による褥瘡栄養ケアの実際(中村育子)
1,870円
特集 病院給食・施設給食における衛生管理&感染対策-HACCP対応からスタッフ教育まで
 特集にあたって 新名史典
 食品衛生法改正で義務付けられる調理現場におけるHACCPに沿った衛生管理 杉浦嘉彦
 食中毒発生状況から考える衛生管理 青森誠治
 食中毒を防ぐために知っておきたい洗浄剤・殺菌剤と装置 青森誠治
 厨房および関連する現場での新型コロナウイルス感染症対策 新名史典
 効果的な衛生教育,感染予防教育の取り組み 新名史典
 院内感染対策に必要な基本的知識 吉田 智
 災害発生時の食を守るために-備えと復旧を考える場づくりを通し,災害に備える体制を整える 岡本智子

新連載 コミュニケーションが楽になる! 実践可能なコンフリクト・マネジメント(1)
 なぜ栄養士にコンフリクト・マネジメントが必要か,なぜ相手に伝わらないのか 荒神裕之

活動レポート 栄養ケア・ステーション
 五省会西能病院 認定栄養ケア・ステーション/五省会みどり苑 認定栄養ケア・ステーション 米原恭子

ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
 「臨床検査」と「スポーツ医学」を融合させた研究を推進する研究室
 筑波大学大学院 人間総合科学学術院 臨床検査医学/スポーツ医学 竹越研究室

スポット
 おいしさと疑似的な共食の応用 海和美咲
 サルコペニアスクリーニングツール「SARC-F」 前田圭介

連載
Medical Nutritionist養成講座(41)
 栄養評価をしないで実施する栄養管理は,栄養管理とはいえない 井上善文

Dr.雨海の男性臨床栄養学(9) 〈隔月連載〉
 ものはこぶ臓器(2)-動脈中膜のコラーゲン異常 雨海照祥

『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識 特別編4
 適切な栄養価計算のために(3) 渡邊智子

現場発! 管理栄養士のための臨床研究Tips(23)
 めでたくアクセプト! 論文掲載後に行うべきこと 石田優利亜

回答しやすく・分析しやすい 業務に活かせる! アンケート調査のキホンと応用(14)
 順序データの分析 寺尾尚大

栄養指導に役立つ医薬品の知識(11)
 静脈栄養法と薬(2)
 中心静脈栄養とキット製剤の特徴 神谷貴樹

ORIGAMI ART-食に活かすおりがみ
 ミニトマト 西田良子・他

こんだてじまん
 じまんの一品料理 梅干し
 医療法人社団鶴友会 鶴田病院 安田洋子・他

国家試験
 第35回管理栄養士国家試験 解答・解説(1)

News & Information
 日本栄養士会医療職域 第40回食事療法学会報告 石岡拓得
 自治体病院 静岡市立清水病院 栄養部門における栄養指導件数増加の取り組み 阿多和行
 精神科病院 全国精神科栄養士研修会ご案内 柴原奈津子
 厚生労働省・消費者庁 第35回管理栄養士国家試験の合格発表・他
 おしらせ Medical Nutritionist WEB講演会 シリーズ3・他

 REMARKS-編集委員のひとこと
 JCNパズル
1,870円
特集 NSTを見つめ直す-取り組みの実際と今後の展開
 特集にあたって 千葉正博
 大学病院急性期病床におけるNST-COVID-19症例の栄養管理を通して 金木美佳
 二次医療圏におけるNST 真井睦子
 回復期リハビリテーション病棟におけるNSTの取り組み 伊藤恵美子
 地域包括ケア病棟におけるNST 岩佐康行
 精神科単科病院におけるNST-NBMとEBMの両立を実践するチーム医療 馬場真佐美
 小児病院におけるNST 細井みどり
 がん専門病院におけるNST 田中明美・他
 高齢者施設における栄養サポートの実態について 木村麻美子
 在宅医療におけるNST-訪問栄養の実際 髙﨑美幸

Competition
 第8回「嚥下食メニューコンテスト」

活動レポート 栄養ケア・ステーション
 認定栄養ケア・ステーション D-june 柿崎明美

ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
 生活習慣病の一次予防と健康長寿をめざした栄養疫学研究の展開
 静岡県立大学大学院 食品栄養環境科学研究院・薬食生命科学総合学府 食品栄養科学専攻 公衆衛生学研究室

スポット
 スペシャルオリンピックスにおける知的障害者を対象とした栄養相談活動 大塚健司
 科学的介護データベース「CHASE」-栄養を中心に 利光久美子

連載
Medical Nutritionist養成講座(40)
 SPN,SEN,SON(補完的静脈・経腸・経口栄養法) 井上善文

『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識 特別編3
 適切な栄養価計算のために(2) 渡邊智子

現場発! 管理栄養士のための臨床研究Tips(22)
 いずれあなたも査読者に-査読者の心得 上島順子

回答しやすく・分析しやすい 業務に活かせる! アンケート調査のキホンと応用(13)
 多群の平均値の比較 寺尾尚大

栄養指導に役立つ医薬品の知識(10)
 静脈栄養法と薬(1)
 脈栄養法の基本と輸液の使い分け 神谷貴樹

ORIGAMI ART-食に活かすおりがみ
 いちご 西田良子・他

こんだてじまん
 じまんの一品料理 鈴鹿抹茶のバナナケーキ-あずき添え
 桜の森白子ホーム 尾﨑裕香・他

速報
 第35回管理栄養士国家試験 問題

News & Information
 日本栄養士会医療職域 2020年度政策事業 全国病院部門実態調査(業務量調査)結果速報 須永将広
 自治体病院 全国自治体病院協議会 栄養部会オンラインセミナー報告 松倉時子
 精神科病院 新年度にあたり 西宮弘之
 厚生労働省・消費者庁 新型コロナワクチンの有効性・安全性について・他
 おしらせ 日本食品化学学会 第27回総会・学術大会・他

 REMARKS-編集委員のひとこと
 JCNパズル
1,870円
特集 高血圧UPDATE-最新動向を把握し,栄養指導に活かす
 特集にあたって 土橋卓也
 総論:高血圧治療の最新動向 土橋卓也
 「高血圧治療ガイドライン2019」-改訂の概要と栄養指導のポイント 平和伸仁
 高血圧患者の血圧変動を理解する 成田圭佑・苅尾七臣
 食塩摂取と高血圧 宇津 貴
 生活習慣修正の実践-管理栄養士の立場から 安永勝代
 高齢者の高血圧とフレイル 山本浩一
 高血圧と妊娠 三戸麻子
 小児期からの高血圧予防 宮川政昭
 高血圧アプリこそSociety 5.0時代の高血圧治療 岸 拓弥
 職場高血圧 佐藤浩司・他

特定保健指導における運動の意義について熟考する(7) 〈最終回〉
 減量にともなう内臓脂肪量の変化 田中喜代次・他

活動レポート 栄養ケア・ステーション
 認定栄養ケア・ステーション ちょぼ 桒原理江

ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
 栄養疫学:健康を規定する食要因とその改善策を「食生活」でとらえ探る
 国立大学法人奈良女子大学大学院 人間文化総合科学研究科 食物栄養学専攻 公衆栄養学研究室

スポット
 月面農場の可能性-宇宙での食料生産をめざして 矢野幸子
 フレイル健診-健康寿命の延伸に向けた新たな制度 津下一代

連載
Medical Nutritionist養成講座(39)
 本邦における輸液投与システム開発の歴史(6)-カテーテルと輸液ラインの接続方式の開発 井上善文

Dr.雨海の男性臨床栄養学(8) 〈隔月連載〉
 ものはこぶ臓器(1)-開心術と人工心肺 雨海照祥

『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識 特別編2
 適切な栄養価計算のために(1) 渡邊智子

現場発! 管理栄養士のための臨床研究Tips(21)
 いざ投稿! オンライン投稿のコツ 中原さおり

回答しやすく・分析しやすい 業務に活かせる! アンケート調査のキホンと応用(12)
 2群の平均値の比較 安永和央

栄養指導に役立つ医薬品の知識(9)
 経腸栄養法と薬(3)
 薬剤・経腸栄養剤投与の実臨床とピットフォール 神谷貴樹

上機嫌に働くコツ 良好な人間関係を築き,スマートに働こう!(7) 〈最終回〉
 良好な人間関係を自ら築き,スマートに働く環境を創るために 新名史典

ORIGAMI ART-食に活かすおりがみ
 レモン 西田良子・他

こんだてじまん
 じまんの一品料理 中華ちらし
 医療法人社団刀圭会 協立病院 桑田可奈子・他

News & Information
 日本栄養士会医療職域 令和3年度介護報酬改定を受け医療職域での取り組みを考える 須永将広
 自治体病院 岡山市立市民病院 栄養科の取り組み 橋目明美
 精神科病院 精神科病院NST活動-NST加算算定に向けた各職種の役割 松本かずみ
 厚生労働省・消費者庁 第5回国民健康・栄養調査企画解析検討会・他
 おしらせ 第94回日本内分泌学会学術総会・他

 REMARKS-編集委員のひとこと
 JCNパズル
 Registration 『Dr.雨海の女性臨床栄養学』Zoom勉強会
 Book Review
1,870円
特集 新型コロナウイルス感染症-栄養部門の対応 この1年,そしてこれから 後編
 新型コロナウイルス感染症の現状と診療の実際 鈴木富雄
 糖尿病患者における新型コロナウイルス感染症の重症化リスクと療養支援の注意点 山﨑真裕
 腎臓病・透析中患者における新型コロナウイルス感染症の重症化リスクと注意点 臼井俊明・山縣邦弘
 新型コロナウイルス感染症流行下での栄養指導 田中智美
 新型コロナウイルス感染症:文献調査から学ぶ管理栄養士・栄養士が果たすべき役割 石岡拓得
 A.S.P.E.N.におけるCOVID-19論文レビュー
  (1)新型コロナウイルス感染症重症患者の栄養療法-Nutrition Therapy in Critically Ill Patients With Coronavirus Disease 2019 鉾立容子
  (2)新型コロナウイルス感染症に対する有効な栄養療法とその制約- Relevant Nutrition Therapy in COVID-19 and the Constrains on Its Delivery by a Unique Disease Process 宮田紘世
 管理栄養士養成施設でのオンライン講義・実習の現状と課題
  女子栄養大学 坂本香織・本田佳子

特定保健指導における運動の意義について熟考する(6)
 内臓脂肪面積に及ぼす運動実践と食生活改善の効果 田中喜代次・他

活動レポート 栄養ケア・ステーション
 メディケア認定栄養ケア・ステーション

ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
 食と健康,福祉を兼ね備えた高度な人材の養成
 九州栄養福祉大学大学院 健康科学研究科 食品加工学研究室

スポット
 低出生体重児の栄養管理 中村加奈・他
 アニサキスアレルギーの診療と現状 鈴木慎太郎

連載
Medical Nutritionist養成講座(38)
 本邦における輸液投与システム開発の歴史(5) 井上善文

『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識 特別編
 「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」の概要 渡邊智子

現場発! 管理栄養士のための臨床研究Tips(20)
 どの雑誌に投稿する?-投稿先の選択 改發明子

回答しやすく・分析しやすい 業務に活かせる! アンケート調査のキホンと応用(11)
 統計的検定のキホン的な考え方 安永和央

栄養指導に役立つ医薬品の知識(8)
 経腸栄養法と薬(2)
 経腸栄養患者さんに対する薬剤投与アプローチの実際 神谷貴樹

上機嫌に働くコツ 良好な人間関係を築き,スマートに働こう!(6)
 「チーム」について考えてみよう-誰だって居心地のよい空間で働きたい 新名史典

ORIGAMI ART-食に活かすおりがみ
 かぶ 西田良子・他

こんだてじまん
 じまんの一品料理 豚肉のロール煮
 西宮市立中央病院 小寺真智・他

資料
 令和元年国民健康・栄養調査結果の概要(1)

News & Information
 日本栄養士会医療職域 第34回臨床栄養学術セミナー(Web開催)報告 鈴木達郎
 自治体病院 自治体病院における研修制度-インターンシップ制度に参加して 三輪このみ
 精神科病院 第61回全国精神科栄養士研修会 Webシンポジウムの報告 小川紀明
 厚生労働省・消費者庁 管理栄養士免許の申請について・他
 おしらせ 歯科と栄養二足のワラジーの会 講演会・他

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2021年05月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
気楽につくる夏の料理

●コウケンテツのとびきりおいしく「なすを料理する」
焼きなすのスパイシーミートソース ヨーグルトがけ、なすと海老のはさみ揚げ 和風あんかけ、揚げなすと鶏手羽の甘辛梅煮 他

●植松良枝の野菜好きのなす料理
蒸しなすの海老しょうが塩だれ、なすと豚バラの中華風煮、なす・ししとう・がんもどきの梅じゃこ煮 他

●飛田和緒の2日目もおいしい!初夏の常備菜
夏野菜を食べる南蛮漬け、夏野菜の揚げびたし、初夏の常備だれ 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
かつおのたたき/冷やし中華/わらび餅

<素材のレシピ>
さつまあげ/きくらげ

■陳建太郎のご飯がすすむピリ辛家中華
回鍋肉チャーハン、陳家のエビチリ、鶏肉カシューナッツ炒め 他

■大原千鶴の見て作れるかんたん和食「おばんざい」
夏の揚げ出し豆腐、冬瓜の海老あんかけ、さっと和惣菜 他

■笠原将弘の笠原食堂きょうのA定食
トマトレバにら炒め定食、鰯と長芋の味噌煮定食、笠原流ナポリタン定食

■柳原尚之のおいしい黄金比
水菜と油揚げの辛子酢味噌あえ、アボカドと帆立の黄身酢あえ、しめ鯖 他

■エダジュンの10分そうめんにおまかせ!
しらすとクレソンのレモンバターそうめん、豚しゃぶと蒸しなすのそうめん、ツナとゴーヤーの梅そうめんチャンプルー 他

■荻野恭子のあとは焼くだけポリ袋漬け
牛肉とゴーヤーのプルコギ風炒め、カジキのしょうが焼き、生野菜のパプリカそぼろがけ 他

■真藤舞衣子の戻さないからおいしい乾物料理
■この人のこの味 菱田アキラのメンチカツ
■松崎恵理の栄養のホントの話



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年6月
第1週 <土井善晴>肉じゃが/ <コウケンテツ>焼きなすのスパイシーミートソース ヨーグルトがけ
第2週 <土井善晴>ピーマンの肉づめ/ <大原千鶴>夏の揚げ出し豆腐
第3週 <土井善晴>素材のレシピ さつまあげ/ <植松良枝>なすと豚バラの中華風煮
第4週 <土井善晴>かつおのたたき/ <笠原将弘>トマトレバにら炒め定食


2021年7月
第1週 <土井善晴>ポークカレー/ <柳原尚之>水菜と油揚げの辛子酢味噌あえ
第2週 <土井善晴>鶏とうもろこし/ <植松良枝>蒸しなすの海老しょうが塩だれ
第3週 <土井善晴>冷やし中華/ <飛田和緒>夏野菜を食べる南蛮漬け
第4週 <土井善晴>素材のレシピ きくらげ/ <陳建太郎>回鍋肉チャーハン
第5週 <土井善晴>わらび餅/ <エダジュン>しらすとクレソンのレモンバターそうめん、ツナとゴーヤーの梅そうめんチャンプルー

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。」まで。

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これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

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2021年06月17日発売

目次: 【特別付録①】
ゆる自炊BOOK 作り始めから後片づけまでほぼ30分ランチ
【特別付録②】
毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

■誌面の裏側、お見せします!
 『オレンジページ』ができるまで

■読者が何度もリピートしているのはコレ!
 本当に使えるオレペレシピ総選挙

■ファストフードもファミレスも
 人気のあのメニュー、作ってみた♪

■「そうめんは〇〇とゆでるとコシが出る!?」
 料理がもっと上手になるクイズ

■2021年後半
 自分軸が見つかる鏡リュウジさんの星占い

■豆腐〈TOFU〉のすごワザ7連発!
 決定!T-1グランプリ2021

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

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目次: Cooking
○はるみのイタリアン
○薬味がごちそう
○夏はそうめん
○うちの梅干し

Gardening
○レモンの香りが好き

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○ゆれるスカート

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暮らしが楽しくなるレシピを提供する、すてき生活コーディネイトマガジン

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目次: <別冊付録>
疲れない!腸が整う!不調が消える!
「免疫力アップごはん」

新型コロナウイルス感染症の拡大以降、免疫への関心が上昇。一年のうちでもっとも免疫力が低下しやすいといわれる夏、感染から身を守るためにも免疫力を上げる食事術を身につけましょう


<巻頭特集>
どんな状況でも貯めている人には共通点があった!貯蓄年100万円以上の人を徹底調査
「お金が貯まる9のルール」

コロナ禍で収入が減ったりステイホームで出費が膨らんだり、家計に厳しい状況が続く昨 今。そんななかでも、やりくり術や習慣を取り入れて貯蓄を増やすことに成功している人はいます。
そこで、年収を問わず年100万円以上貯めている読者117人を大調査!エッセ編集部が見つけた、貯めている人が実践している9つのルールをお金のプロのアドバイスつきで紹介します。ぜひ取り入れて、貯まる家計を目指して。


<掃除>
サトミツ&洗濯ブラザーズ直伝! カビ・ダニ・虫・においを撃退!
「すっきり梅雨家事 Special」

湿気も気温も上がる梅雨どきは、家の中の不快指数が急上昇。ラクに楽しく、快適にこの時季を乗りきる家事テクを紹介します!


<ダイエット>
モデル・女優・芸人にも大人気!
「星野由香さんの「ほぐピラ」でおなか&下半身スッキリ!」

ESSEでも大人気の美容家・神崎恵さんのほか、多くのモデルや芸能人も絶大な信頼を寄せるカリスマパーソナルトレーナーが提唱する「ほぐピラ」で、 すっきり美しい体になり ましょう。


<占い>
今すぐできる開運行動も 変化の時代を賢く生き抜く!
「ゲッターズ飯田さんの下半期占い」

激動の時代が続く2021年の下半期を幸せに乗りきるカギを、人気占い師のゲッターズ飯田さんが指南!タイプごとの運気をチェックし、日々の行動に取り入れてみて


<SPECIAL INTERVIEW>
中島健人さん(Sexy Zone)

Sexy Zoneのメンバーとして華やかなアイドルの顔を見せる一方、俳優やMCでも活躍中の中島健人さん。今年から始まった映画情報番組でも、もち前の前向きさを生かしているようです。

<キリトリ付録>
ご飯にもビールにも合う!合う!
「やっぱり夏は、ギョーザとから揚げ バリエBOOK」

暑くなると恋しくなるのが、みんな大好きなギョーザとから揚げ! アツアツのギョーザをご飯にワンバンさせたり、ビール片手にから揚げをかぶりついたり、豪快に楽しんじゃいましょう。



梅雨どきでもおいしく安心 !
「“傷まないお弁当”のつくり方」

気温や湿度がぐんぐん上がるこの時期、食中毒のリスクも上昇。傷まず安心して、おいしく食べられるお弁当をつくるための注意ポイントを、専門家に教えてもらいました!

そのほか、
「不安、多忙、ストレス...“うつっぽい”症状は早めに対処 “心の不調”を放っておかないで」
「2号連続プレゼント企画 ストウブのWa-NABEを100名に!」
「コウケンテツさんの手間抜きワンプレートごはん」
「家事ラクアイテムからリラックスタイムまで ニューノーマル時代にESSE読者がリアルに買ったもの」
「withマスク時代に私の気分を上げてくれた人気アイテム ESSE読者 ビューティ流行大賞2021」
「スヌーピー 最新グッズ & イベント情報」
など

<表紙の人>
吉田 羊さん

<エンタメニュース>
宮田俊哉さん(Kis-My-Ft2)

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:558円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

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2021年06月21日発売

目次: ==============================
◆表紙
泉里香/幸せは探すのではなく気づくもの。

◆グラビア&インタビュー
夏菜&朝日奈央/白金のテラスでビール女子会
恒松祐里/"ブルガリ"の屋上でビールを楽しむ
岡田将生/しなやかな男。
滝藤賢一/「本能」に迫る

◆ゲッターズ飯田監修「下半期・開運レストラン」はここだ!

◆特集:「テラスでビール」を総特集!
==============================

参考価格: 815円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

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レタスクラブ

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目次: 【料理】
●考えずにやせ献立が続く!
 1:2:3の黄金比ごはん
●食べ過ぎた日の糖質オフ麺
●私たちが老けずにやせるには
 プロテインが必要でした!!

【掃除・収納】
トイレとお風呂の1分掃除

【美容・健康】
●かのまん流 運動嫌いのための
 おうちエクササイズ
●2021レタスクラブ
 殿堂入り時短コスメ大賞

【家電】
サーキュレーターの新お作法


●コロナ新時代のやせる習慣
●ちょっ子さん 癒しのコーヒータイム
●立木先生!
 2021年下半期開運方法を教えて~!


【とじこみ付録】
●人気YouTuber竹脇まりなさんと一緒にやせダンス!
●とりむね・ささ身の最強レシピ

【別冊付録】
●『はじめてのやせ筋トレ』


大人気連載!
●オトナのNEWSは加藤シゲアキさん、LETTUCE MEETSは永瀬正敏さん

コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、じゃんぽ~る西、まずりん、卵山玉子、野原広子、たかぎなおこ

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

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NHK きょうの料理

2021年06月21日発売

目次: 特集1 夏を乗りきる!体にやさしいなすレシピ/特集2 飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう

読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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目次: 特別編集企画 ひんやりがごちそう夏の麺と冷や汁ご飯/連載 旬の野菜+いつもある野菜でもう一品

参考価格: 499円

放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介

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9 ELLE gourmet(エル・グルメ)

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ELLE gourmet(エル・グルメ)

2021年06月05日発売

目次: ●「ラクつく」でいこう!
忙しい日々の食事こそ、「おいしい!」って満足したい。
そんな食への探求心あふれるフーディーにだって
できるだけ手間なく、早く、食べたい日はある。
でも、味に妥協はしたくないのは、家ごはんの機会が増えた今も変わらない。
そこでまた今年も、『エル・グルメ』が一歩先のラクつくレシピを特集!
せいろやオーブンを使って一気に3品が作れる献立や、
ミニマムな素材で最大限のおいしさを狙うサラダやメインディッシュなど、
調理法、道具、市販品、素材の数といったさまざまな角度から「ラクつく」を提案!


●フライパンひとつのおしゃれ料理術
フライパンとふたがあるだけで、メイン級の蒸し焼き料理があっという間に完成。
素材の使い方、盛り付け方を工夫するだけで、手軽にごちそうクラスの一品に。

●だしがいらない速攻和え麺
暑くなると食べたくなる冷たい麺。家にある食材で作る、めんつゆいらずのニューウェーブ麺を紹介。
ワンパターンになりがちな麺料理が混ぜるだけ、和えるだけで新鮮な味わいに!

●一気に完成!せいろで時短献立
せいろ調理は面倒な印象があるけれど、蒸すだけで数品同時に調理が完了するから、実はラク。
さらに蒸し終えた鍋の湯でスープや麺も作れるという、時短クッキングの救世主!

●チキンがニュースだ!
韓国ドラマブームや台湾屋台料理人気がきっかけで
今、チキン料理に熱い視線が送られているのを知っている?
誰もが大好きフライドチキンと、夏でも食べたいアツアツの煮込みチキン。
街でウワサの各国チキン料理をお届け!

●みんなの器ライフ
「器を買いたいけど、何からそろえていいかわからない」という器ビギナーに向けて、
器使いのエキスパートがタイプ別に選び方を伝授。食卓が格段におしゃれになりそう。

参考価格: 980円 定期購読(特価2年プラン)なら1冊:882円

世界で発行されている、「ELLE」の料理雑誌の日本版。テーブルから始まる、スタイルのある暮らし

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