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栄養と料理の内容

家族みんなの健康を守るために役立つ情報&レシピが満載!
1935年に創刊して以来「食と健康」をテーマとし、科学的根拠に基づいた栄養データ、旬の食材を使った料理レシピ、病気を防ぐための健康情報などを、プロだけでなく一般の方々にも向けてやさしく楽しく編集し、毎号お届けします。掲載レシピについてはエネルギー、たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル、脂肪酸など約30項目の栄養価を算出しているので、食事制限のあるかたや食事療法に携わるかたの参考資料としてもお使いいただけます。

栄養と料理の商品情報

商品名
栄養と料理
出版社
女子栄養大学出版部
発行間隔
月刊
発売日
[紙版]毎月9日  [デジタル版]毎月15日
サイズ
A4変型判

栄養と料理の無料サンプル

2025年1月号 (2024年12月15日発売)
2025年1月号 (2024年12月15日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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栄養と料理 2026年2月号 (発売日2026年01月09日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
特集 なぜ増える? コレステロール

6 素朴な疑問にお答えします! コレステロールのふしぎ 吉田 博

13 肉と魚のヘルシーおかず 髙山かづえ・しらいのりこ

29 野菜もたっぷりとれる 冬のあったかすいとん 吉田 愛

73 働き盛り世代を悩ませる 「おなかの脂肪」を徹底解説! 田中茂穂

読み物

79 心の回復力を育てる! 「落ち込み沼」から抜け出すセルフケア 越川房子

料理

39 本番で実力を出しきるために 受験生のための応援ごはん ほりえさわこ 

連載特別編

49 佐々木敏がズバリ読む栄養データ 台湾(台南と台中)  美食の島で素食を考える 佐々木 敏

連載

1 きょうも元気に 戦時の食糧難をのりこえる知恵 香川明夫

4 思い出の味 【日本文学研究者 ロバート キャンベルさん】

60 「栄養」の仕事人 【地域の栄養改善一筋約70年! 生涯現役で学び続ける 山口鏡子さん】 

64 「私の献立日記」 【丸山久美さん】

84  「ナッジの極意」「実践編 若年層へのナッジ」 林 芙美

86 食品安全トピックス 「情報を読みとく8つのポイント【前編】」

88 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「お通し」 サンキュータツオ

90 栄養watch 医薬中心の医療から”食”を重視する医療へ―― 米国医学教育における栄養学導入が示す未来  香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ フランス的食スタイルと肥満予防 行動と心理の栄養学を考える 佐々木敏

121 新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【ころころギョーザ】登坂淳一

124 レシピカード 「春菊」 植田有香子

132 管理栄養士のリスキリング講座 Instagramに料理動画を投稿する 永吉峰子

134 季節のティーペアリング 「和紅茶×チョコレートテリーヌ」 ブレケル・オスカル
男性は30歳代、女性は50歳代から、健康診断で「コレステロール値が高い」と告げられる人が増えます。加齢に伴う体のしくみの変化、また食事内容や運動不足など、生活習慣もその要因となりますが、まず自分の生活とコレステロールがどうつながっているのかを知ることが改善のポイント。あなたのコレステロール管理に役立つ話題を特集します。

きょうも元気に 香川明夫
思い出の味 日本文学研究者 ロバート・キャンベルさん
素朴な疑問にお答えします!コレステロールのふしぎ 吉田 博
肉と魚のヘルシーおかず 髙山かづえ・しらいのりこ
野菜もたっぷりとれる 冬のあったかすいとん 吉田 愛
本番で実力を出しきるために 受験生のための応援ごはん ほりえさわこ
佐々木敏がズバリ読む栄養データ 台湾(台南と台中)美食の国で粗食を考える 佐々木 敏
「栄養」の仕事人 地域の栄養改善一筋やく70年!生涯現役で学び続ける 管理栄養士 山口鏡子さん
コマゴメ防災新聞 防災について考え続けよう 今泉マユ子
平日5日間をのりきる 私の献立日記 丸山久美さん
働き世代を悩ませる おなかの脂肪を徹底解説! 田中茂穂
心の回復力を育てる!「落ち込み沼」から抜け出すセルフケア 越川房子
ニュース&レポート 「日本食品標準成分表」、今後はどんな食品が?
ナッジの極意 林 芙美
食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
このコトバ、国語辞典にきいてみよっ サンキュータツオ
栄養watch 米国医学教育における栄養学導入が示す未来 香川靖雄
佐々木敏がズバリ読む栄養データ フランス的食スタイルと肥満予防 佐々木 敏
新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 登坂淳一
レシピカード 春菊 植田有香子
管理栄養士のリスキング講座 永吉峰子
季節のティーペアリング ブレケル・オスカル

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栄養と料理のレビュー

  • 総合評価: ★★★★★ 4.63
  • 全てのレビュー: 234件
初めて読んで気に入った
★★★★★2025年12月01日 HANA紫 家事手伝い
この雑誌は知っていたけど初めて読んでみたら直ぐに気に入った!
食べるヒントがたくさん
★★★★★2025年11月07日 ミキ 会社員
自分の身体のために何を選んで食べたら良いかのヒントがたくさんあり助かってます😊
健康
★★★★★2025年10月19日 りんちゃん パート
健康に気遣う様な年齢になりこちらの雑誌に出逢い、時々購入しておりました。身体に良いお話が盛り沢山で捨てられず大切に使ってます。
栄養と料理
★★★★★2025年09月12日 ねね 会社員
いつも仕事に活かせるネタばかりで助かってます。
楽しみながら学べる
★★★★★2025年09月07日 まみさん 会社員
管理栄養士としての実務から離れていても、最新の栄養学等について知れるのでとても良い
大好きな本
★★★★★2025年09月01日 ピピ パート
歳を重ねて身体は修繕が必要 笑。 60歳を過ぎて保育士になりましたので、これからの人生なんです。 私の心の友であり、頼れる大切な仲間が「栄養と料理」です。 ありがとうございます。
待合室に備えています
★★★★★2025年08月25日 待合室 自営業
実践的(食材を入手しやすい、奇抜すぎなお、見た目も風味も良い) 発行元が信頼の置けやすい、長く続いている雑誌というのもある 食事療法の一助にできればと導入しております
季節ごとのテーマが勉強になる本
★★★★☆2025年07月30日 ベンジャミン 専業主婦
季節とまた、時代にあったテーマが毎号勉強になります。料理を作るだけでなく、栄養、健康、食料や社会事情など幅広いことをわかりやすく扱っていて、写真もきれい。
疲れて
★★★★★2025年04月16日 はな 会社員
身体の疲れも料理で栄養を取る事により回復し、気持ちも前向きになる。この本から沢山のヒントを教えて貰いたい。
身体のために。
★★★★★2025年04月11日 スー 専門職
特集が、面白いです。食事のことは、生命とつながり、教職をとっている時、子供たちに、話していました。また、自分のために、勉強したいと思い、購入しました。
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栄養と料理をFujisanスタッフが紹介します

栄養と料理は昭和10年に創刊した長い歴史を持つ食に関する話題で満載の雑誌です。一貫としたテーマとして「食と健康」を掲げているのは、病気にならないよう健康な心身を日常生活の中で作る事ができるよう、予防医学に基づいているためです。健康な体を作るのは毎日の食事ですから、その食事をもっとより良い内容にしていけるように毎号工夫を重ねています。紹介する料理全てにエネルギー(kcal)と塩分、成分値を表記していますので、栄養バランスを考えて食事を作る際の参考にして調理をする事ができます。料理本らしく、料理写真にも力を入れていて大きく見やすくしていますから、作ってみたい料理も見つかることでしょう。

栄養大学が編集をしていて、実際に管理栄養士の方も説明に使ったりすることもあるぐらいなので、普段の料理でも栄養を意識して作ってみたいという時にも勉強になる一冊です。季節に合った内容も盛りだくさんですし、楽しい読み物も連載していて読む人を飽きさせません。健康的な暮らしを続けていきたいというご家庭の願いを支えてくれる料理をこれからもたくさん紹介していくので、毎号しっかりチェックしてみて下さい。料理の腕も一緒に上がっていくこと請け合いです。

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