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栄養と料理 発売日・バックナンバー

全184件中 1 〜 15 件を表示
特集 夏のスポーツと栄養

7 先生教えて! スポーツ栄養って、どんなことするの? 上西一弘

12 作りやすい&食べやすい 暑さに負けない! 朝ごはん 田口素子・牧野直子

23 食欲がない、疲労骨折が心配、貧血ぎみ スポーツする子のお悩み解決レシピ 田口素子・松尾みゆき

73 真夏に向けて、しっかり予防! スポーツをする小中高生の熱中症対策 細川由梨

79 オリンピック間近の今だから知りたい! トップアスリートの「栄養サポート」って? 安達瑞保

料理

33 松長絵菜さんに教わる パリの夏休みごはん 松長絵菜

43 すっきり爽快! 食欲アップ! 真夏のすっぱい料理俱楽部 石黒裕紀

51 パパッと作って、わいわい楽しむ! 暑い季節の旬つまみ 髙山かづえ

連載

1 きょうも元気に 肩を並べて進むということ 香川明夫

4 思い出の味 【俳優 白石隼也さん】

58 「栄養」の仕事人【フリーランス管理栄養士の個性を引き出し輝かせる 岡田明子さん】

62 菓子工房プランタンの お菓子とパン12か月 「ラズベリーのセミフレッド」 川内唯之

66 レシピカード 「とうもろこし」 コバヤシリサ

84  「教えて、綾さん!」 「散歩で足は使うが、もっと手も使ってみる。それが、脳の運動にもなるのです。」  五十嵐貴久

86 幸年期へのカルテ 「夏バテしやすくなった気がします…」 善方裕美

88 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「とろろ昆布/おぼろ昆布」 サンキュータツオ

90 栄養watch 一人一人の市民が食の問題を考える フード・シティズンシップ 香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ 「ソフトドリンクの飲みすぎは心の健康に影響する!? 世界に広がる新たな健康問題 佐々木敏

121 「スマートミール」を活用しましょう!「串木野市漁協組合 海鮮まぐろ家」武見ゆかり

122 新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【豚肉のしょうがやきぶっかけうどん】登坂淳一

124 「私の献立日記」 【今井真実さん】

136 キッチンまわりのゴミは今… 「もしも生ゴミが、可燃ゴミから姿を消したら。」滝沢秀一
特集 骨と筋肉を守るダイエット

7 このダイエットは一生モノ…! 長生きをリスクにしない「筋肉貯金」の増やし方 岡田 隆・三矢紘駆

14 長生きをリスクにしない、将来のための「健康資産形成」始めます! たんぱく質&カルシウム充実レシピ 新谷友里江

30 家族みんなが喜ぶ! 鶏胸肉&ささ身のおいしいレシピ ぐっち夫婦

73 悩み解消ストレッチ&王道筋トレ 人生のパフォーマンスを上げる「家トレ」ガイド 三矢紘駆・岡田 隆

79 自然にできるモードにしよう 「ナッジ」でダイエットを後押し! 林 芙美

料理

37 さっぱり、涼やか! 夏に食べたいお魚料理 田口成子

45 ダイエット中でも罪悪感なし! 気軽なワンボールおやつ 石黒弥生

特別企画

連載特別編 佐々木敏がズバリ読む栄養データ

52 カンボジア トンレサップ湖の鉄の魚は幸せを運ぶか?~ 佐々木 敏 

新連載

84  「教えて、綾さん!」 元気で長生きする今月のヒント  五十嵐貴久

連載

1 きょうも元気に オリンピアンの「食」を支える人々 香川明夫

4 思い出の味 【生物学者・作家 福岡伸一さん】

58 「栄養」の仕事人【料理で日本を元気にしたい。働く40歳代の女性を食でサポート 永吉峰子さん】

62 菓子工房「プランタン」のお菓子とパン12か月 「ブッセ」 川内唯之

66 レシピカード 「タチウオ」 コバヤシリサ

86 幸年期へのカルテ 「更年期は疲れやすくてもしかたがない?」 善方裕美

88 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「パフェ」 サンキュータツオ

90 栄養watch 日本初の飲酒に関するガイドライン「健康に配慮してお酒を楽しむポイントは?」 香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ なぜこんなに鉄はとりにくいのか? 鉄の消化吸収率のなぞに迫る  佐々木敏

121 「スマートミール」を活用しましょう!「桃中軒」武見ゆかり

122 新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【手まりずし】登坂淳一

124 「私の献立日記」 【飛田和緒さん】

136 キッチンまわりのゴミは今… 「回収後、びんのラベルはどうなるか?」滝沢秀一
特集 歯もお金も失わない! お口ケア

9 人生100年時代の口腔メンテナンス 畑 慎太郎

16 いつもの料理を手軽にアレンジ  嚙む力を育てる+1ヒント 鵜池香織・牛尾理恵

28 いたわりながら食べられる 口腔トラブルがあるときの食事 鵜池香織・牧野直子

73 素朴な疑問にお答えします! 口臭のふしぎ 本田俊仁

料理

37 作る過程も楽しめる! 初夏のボリュームサンドイッチ 植田有香子

45 おうちで楽しむ スペインのバルおかず 丸山久美

読み物

79 「入れておけば安心」は危ない! 冷蔵庫から始める食中毒予防 平井昭彦 

四季連載

58 「在宅避難」に備える! コマゴメ防災新聞 今泉マユ子 

連載

1 きょうも元気に 「食育」で食のリスク情報を共有する 香川明夫

6 思い出の味 【歌舞伎俳優 中村橋之助さん】

56 「栄養」の仕事人【家庭の栄養をサポートするオーダーメードの出張料理人 間瀬 俊さん】

60 

62 菓子工房「プランタン」のお菓子とパン12か月 「プレーンベーグル」 遠藤徳夫

66 レシピカード 「スナップえんどう」 吉田 愛

84 食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
「大豆イソフラボンってどんなもの?―「特定保健用食品」としてとる場合の注意点について―」

86 幸年期へのカルテ 「子宮筋腫で全摘をすすめられました…」 善方裕美

88 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「チヂミ」 サンキュータツオ

90 栄養watch 早期の対応がポイントに「パーキンソン病の食事療法」 香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ つき合い方を考えるために「超加工食品」をよく使う人の特徴とは? 佐々木敏

121 「スマートミール」を活用しましょう!「柏原クリニック」武見ゆかり

122 新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【ナポリタンソース】登坂淳一

124 「私の献立日記」 【今井 亮さん】

136 キッチンまわりのゴミは今… 「プラスチック資源のベストな出し方。」滝沢秀一
特集 女と男の更年期

7 なにが起こるの? 女性の更年期、男性の更年期 石原 理

12 たんぱく質を効率よくとる! よくばりごはん 近藤幸子 蒲池桂子

23 3つのコツでのりきる! 疲れた日のお助けレシピ みないきぬこ

29 だれでも、いつでも、始めどき! 楽しみと健康をダンスから! SAM

73 「思い込み」を見直そう! 更年期のスキンケア 檜垣祐子

料理

35 子どもに人気の 和風弁当 椎名伸江

ミニシリーズ わが家の家事シェア

43 子どもの生きる力をはぐくむ ”留守番めし”で家事レッスン【ごはんマスター編】 上田淳子

読み物

51 「郷土料理コンテスト2023」レポート 郷土料理の”おいしい減塩”を目指したら、こんなレシピができました。【宮城県「はらこ飯」編】【長崎県「角寿司」編】

78 6月刊行予定『食の安全の落とし穴』出版記念対談 食のリスクの見きわめ方 小島正美・山﨑 毅

連載

1 きょうも元気に 母が与えてくれた自立のチャンス 香川明夫

4 思い出の味 【俳優 藤田朋子さん】

56 「栄養」の仕事人【日本の栄養改善活動に光を当て、栄養士・管理栄養士をバックアップ 中村丁次さん】

60 管理栄養士の養成施設レポート 同志社女子大学編

62 菓子工房「プランタン」のお菓子とパン12か月 「米粉の抹茶パウンドケーキ」 遠藤徳夫

66 レシピカード 「新玉ねぎ」 吉田 愛

83  ニュース&レポート 日本の「捕鯨」と「鯨料理」を知る調理実習イベント

84 食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
「いわゆる『健康食品』で健康被害にあわないために ―天然・食品由来なら安全? いくらとってもだいじょうぶ? 国は安全性を確認している?ー」

86 幸年期へのカルテ 「性成熟期を過ぎると骨密度は上がらない?」 善方裕美

88 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「苦い」 サンキュータツオ

90 栄養watch 特別編「ともに歩んだ軌跡をふり返る――女子栄養大学と香川芳子学園長の歴史」 香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ 世界の研究で見る解釈のむずかしさ「超加工品」と生活習慣病 佐々木敏

121 「スマートミール」を活用しましょう!「西条温泉とくら」武見ゆかり

122 新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【鶏つくねの照り焼き】登坂淳一

124 「私の献立日記」 【ワタナベマキさん】

136 キッチンまわりのゴミは今… 「洗うか、洗わないか。それがリサイクルの分かれ道。」滝沢秀一
【特集】 若い人の栄養学

7 未来の自分と新しい命のために プレコンセプションケアを知っていますか? 荒田尚子

15 太りすぎない やせすぎない 私のための1人分献立 村山瑛子

27 2人で作って、食べたい 妊産婦レシピ ぐっち夫婦

73 笑顔でのりきるアドバイス 赤ちゃんの食事の「困った!」に答えます 川口由美子


【料理】

36 1本で、楽しみ方いろいろ うどを慈しむ旬おかず 重信初江

47? お弁当にも、忙しい日のごはんにも 春の炊き込み&混ぜごはん 近藤幸子?

【読み物】

56 現地レポート オランダで見た食肉産業の「持続可能性」へのとり組み

79 自分の数値に向き合ってみませんか 血液検査でわかること  高木 康

86 ニュース&レポート  
幼稚園・保育所の調理職員のレシピ・料理コンテスト 「給食の鉄人?2023」
第23回全国中学生創造ものづくり教育フェア 「あなたのためのおべんとう」コンクール


【連載】

1 きょうも元気に 春の恒例行事を懐かしむ 香川明夫

4 思い出の味 【俳優 高橋光臣さん】

60 管理栄養士の養成施設レポート 宮城学院女子大学編

62 菓子工房「プランタン」のお菓子とパン12か月 「桜あんぱん」 遠藤徳夫

66 レシピカード 「牛豚ひき肉」 コバヤシリサ

88 食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
「鉛の影響、ご存じですか―食品安全委員会は2021年に鉛の食品健康影響評価をとりまとめました―」

90 幸年期へのカルテ 「更年期に骨が弱くなるのはしかたがない?」 善方裕美

92 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「クッキー、ビスケット」 サンキュータツオ

94 栄養watch 「性の違いも考慮した栄養学の必要性 性差栄養学」 香川靖雄

98 「栄養」の仕事人【うま味を活用したメニュー開発で全国の家庭に笑顔を届ける 清岡泉妃さん】

103? 佐々木敏がズバリ読む栄養データ 簡単・便利の構造と実態「超加工品とはなにか? 佐々木 敏

129 「スマートミール」を活用しましょう!「ロティサリー アンドゥ」武見ゆかり

130 新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【シラスとキャベツのペペロンチーノ】登坂淳一

132 「私の献立日記」 【有賀 薫さん】

144 キッチンまわりのゴミは今… 「リングは残しても、ふたはとりたい『ペットボトル事情』」滝沢秀一
【特集】だれでも「減塩」は大事

・子どもからシニアまで 減塩が必要な理由 / 土橋卓也
・初めての減塩をサポートします!春のおいしい減塩レシピ / 岩崎啓子
・韓国&台湾 人気料理の塩分ガイド / 清水加奈子
・小学校と高齢者施設の食のプロに聞きました!管理栄養士の「減塩」テクニック / 羽根田千恵さん、露木浩子さん
・『栄養と料理』版 “食塩”にまつわる栄養価計算のキホン


【料理】

・豆をもっと気軽に、食卓へ!毎日の豆料理とおやつ / 瀬戸口しおり
・カリッと揚げるコツを伝授!春は、あげもの / 本田よう一


【読み物】

・かかったことありますか?帯状疱疹Q&A / 上出良一


【四季連載】

・応用力をつけて災害に備える!コマゴメ防災新聞 / 今泉マユ子


【特別連載】

・平日5日間をのりきる 私の献立日記【吉田 愛さん】


【連載】

・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味 俳優 咲妃みゆさん
・管理栄養士の養成施設レポート 鎌倉女子大学編,/li>
・菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月 / 遠藤徳夫
・レシピカード かぶ / コバヤシリサ
・食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
・幸年期へのカルテ / 善方裕美
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養Watch / 香川靖雄
・「栄養」の仕事人 カンボジアで小児がん患者の食べる楽しみを支える 桑原真菜実さん
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル / 登坂淳一
・キッチンまわりのゴミは今・・・ / 滝沢秀一
【特集】コレステロールと中性脂肪

・健康診断の数値はこう見る!コレステロールと中性脂肪 / 岡村智教
・見た目も味も大満足!真冬のマジカルキッチン / みないきぬこ
・寝る前の10分がゴールデンタイム 血管をやわらかくするストレッチ / 宮地元彦
・専門医が教える「胆石症」とのつき合い方 / 殿塚亮祐


【料理】

・こくと風味がアップ!n-3系脂肪酸もとれる!くるみのおかずとおやつ / 萩野恭子
・切り干し大根の楽しみ方 / ワタナベマキ
・こんな使い方、あったんだ!ハッとするしょうゆづかい / 髙山かづえ


【読み物】

・拡大と深化を重ねる フェアトレードの今 / 渡辺龍也


【特別連載】

・平日5日間をのりきる 私の献立日記(大庭英子さん)


【連載】

・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味 コーディネーター 加藤タキさん
・私が日本で食べているもの 陸 凱婷さん
・管理栄養士の養成施設レポート 大手前大学編,/li>
・菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月 / 川内唯之
・レシピカード 鶏手羽肉 / 吉田 愛
・食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
・幸年期へのカルテ / 善方裕美
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養Watch / 香川靖雄
・「栄養」の仕事人 「幼児食」の悩みに寄り添いオンラインでの解決に挑む 脇森 葵さん
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル / 登坂淳一
・キッチンまわりのゴミは今・・・ / 滝沢秀一
血圧が高いと「減塩」がすすめられるのは、なぜなのでしょうか?血圧が上がったり下がったりする体のしくみ、血圧が高い状態が続くと起こりやすい病気や寒い時季の生活の注意点をわかりやすく解説!また、おいしく減塩するためのコツやレシピを特集します。





【特集】高血圧と減塩

・健康寿命にもかかわる⁉ なぜ減塩が必要なのか、に答えます / 土橋卓也
・ワザあり!かんたん!おいしい減塩レシピ / 岩崎啓子・西村敏英
・「カレーのもと」+減塩お助けスパイスで作る SHINGOさんの減塩スパイスカレー / 緑川真吾
・もっととりたい人と制限したい人に役立つ食品のカリウムガイド / 日笠志津
・専門医がズバッと解決!高血圧のお悩み相談室 / 土橋卓也
・ヒートショックに注意!血管を守る冬の生活術 / 苅尾七臣


【料理】

・素材を生かしたうす味で、食べきりサイズ 藤井恵さんのお正月膳 / 藤井 恵
・おかずからおやつまで!ワクワクおもちレシピ / 武蔵裕子
・「おもちがのどに詰まる」のはなぜ? / 府川則子


【特別企画】

・佐々木敏がズバリ読む栄養データ マレーシア マラッカとペナン ~3つの民族と4つの民族料理 民族間のほどよい距離を考える~ / 佐々木 敏


【読み物】

・「おたがいさま」の気持ちが支える フードバンクの役割と課題 / 大関めぐみ


【新連載】

・「栄養」の仕事人 スポーツ栄養の重要性をプロアスリートに広めた先駆者 / 大前 恵さん
・新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル / 登坂淳一・本田よう一
・平日5日間をのりきる 私の献立日記 【小林まさみさん・まさるさん編】


【連載】

・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味 俳優 迫田孝也さん
・菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月 / 川内唯之
・レシピカード こんにゃく・しらたき / 吉田 愛
・食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
・幸年期へのカルテ / 善方裕美
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養Watch / 香川靖雄
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・管理栄養士の養成施設レポート / 名古屋学芸大学大学編
・キッチンまわりのゴミは今・・・ / 滝沢秀一

【特集】腸を整えて感染症を防ぐ!

・食べるものでなにが変わるの?免疫と腸内環境のふか~い関係 / 國澤 純
・腸を整える毎食プラスワンヒント / 新谷友里江
・毎日‶観察する〟ことがたいせつ 便でわかる病気のサイン / 石井洋介
・素朴な疑問にお答えします!発酵食品のふしぎ / 中島春紫


【料理】

・合わせて使うと、味わいが深くなる ふくさみそを楽しむ / 蓮池陽子
・卵の楽しみ方、無限に広がる!「黄身」と「白身」の別々レシピ / 石原洋子
・いろんなお肉で!気軽なごちそう肉料理 / 市瀬悦子


【四季連載】

・コマゴメ防災新聞 2023年冬号 冬ならではの災害に備える! / 今泉マユ子


【その他】

・栄養計算ソフト『栄養Pro』NEWS 「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」に対応!


【連載】

・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味 俳優 石井正則さん
・スパイスと減塩とオレ / 緑川真吾
・新・食の社会科見学 / 株式会社やずや
・「おいしさ」を科学する / 西村敏英
・菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月 / 迫中清子
・食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
・幸年期へのカルテ / 善方裕美
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養Watch / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 木箱作りの原点に返りつつ時代に合わせたぬくもりを届ける / 笹井雅生さん
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
・レシピカード もやし / コバヤシリサ
・管理栄養士の養成施設レポート / 中村学園大学編
・キッチンまわりのゴミは今・・・ / 滝沢秀一
【特集】血糖コントロール術

・ウソ?ホント?血糖コントロールの新常識 / 阪本昌也
・気軽に作れる副菜カタログ / 近藤幸子
・10月号、11月号連続企画 糖質のとり方早わかり 外食・テイクアウト編 / 清水加奈子


【料理】

・うま味ましまし!冷凍きのこのトリコ / ワタナベマキ
・重信初江さんと生産者に学ぶ 長芋・むかごの楽しみ方 / 重信初江・篠田静枝
・‶留守番めし〟で家事レッスン 秋のおやつ編 / 上田淳子


【読み物】

・‶歩く力〟で血糖値を改善する! / 新開省二
・血糖値が高めの人のフットケア / 富田益臣
・よくある質問「食品成分表に‶糖質〟が見当たりません。どの値をつかったらよいですか?」にお答えします。 / 渡邊智子・斎藤雅文


【連載】

・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味 俳優 小沢真珠さん
・スパイスと減塩とオレ / 緑川真吾
・管理栄養士の養成施設レポート / 武庫川女子大学編
・「おいしさ」を科学する / 西村敏英
・菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月 / 迫中清子
・食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
・幸年期へのカルテ / 善方裕美
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養Watch / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 血糖値に向き合うすべての人に笑顔あふれる人生を! / 市原由美江さん
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
・レシピカード 生ザケ(秋ザケ) / コバヤシリサ
・キッチンまわりのゴミは今・・・ / 滝沢秀一
【特集】脱メタボ作戦

・太るには、理由がある / 浅原哲子
・2人でがんばる夫婦の夕ごはん / 本田よう一
・10月号、11月号連続企画 糖質のとり方早わかり 家庭料理編 / 清水加奈子
・こちらメタボ外来!あなたの解決策見つけます! / 浅原哲子


【料理】

・楽しみ方、無限大 今夜はつくね♪ / 上田淳子
・野菜の「色」を味わうおかず / 市橋加奈美
・ちょっとドキドキ⁉ 初めての大豆ミート / 牛尾理恵


【読み物】

・白き砂糖の誕生物語 お遍路さんと和三盆 / 澁川祐子


【新連載】

・管理栄養士の養成施設レポート(女子栄養大学編)


【連載】

・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味 アナウンサー 登坂淳一さん
・スパイスと減塩とオレ / 緑川真吾
・私が日本で食べているもの / グエン・スアン・ウンさん
・「おいしさ」を科学する / 西村敏英
・菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月 / 迫中清子
・食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
・幸年期へのカルテ / 善方裕美
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養Watch / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 食事は、美しく踊るためのレッスンの一つ/ 岸 昌代さん
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
・レシピカード マッシュルーム / 吉田 愛
・キッチンまわりのゴミは今・・・ / 滝沢秀一
4人に1人以上が”高齢者”の時代、いま注目されている高齢者の栄養問題の一つが「フレイル」です。素朴な疑問に答えながら、それぞれの家庭で実践しやすい対策を特集します。




【特集】栄養・運動・社会参加で フレイルを防ぐ!
・「フレイルドミノ」は自分で防ごう! / 飯島勝矢
・朝ごはん向きの主菜カタログ / 竹内冨貴子
・栄養充実!おやつカタログ / 竹内冨貴子
・電子レンジで焼き魚⁉ / しらいのりこ
・お口の〝ちょこっと筋トレ″ / 清水愛子
・サルコペニアとコロナフレイル / 飯島勝矢
・50歳からの口腔ケアガイド / 和田ひとみ


【料理】
・有賀 薫さんの夏の体をいたわるスープ
・大人の極上ゼリー / 高石紀子


【特別企画】
・ダウンロードできる 栄養士のためのTool Box


【四季連載】
・コマゴメ防災新聞 歴史を知って災害に備える!/ 今泉マユ子


【連載】
・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味 元ラグビー日本代表 廣瀬俊明さん
・スパイスと減塩とオレ / 緑川真吾
・新・食の社会科見学 ニュートリー株式会社
・「おいしさ」を科学する / 西村敏英
・菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月 / 行徳 裕
・食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
・幸年期へのカルテ / 善方裕美
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養watch / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 ともに酪農を支えたい「#牛乳でスマイルプロジェクト」/ 三原 亙 さん
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
・レシピカード 納豆 / 吉田 愛
・キッチンまわりのゴミは今・・・ / 滝沢秀一
【特集】放置しないで!脂肪肝

・ただ脂肪がたまるだけじゃない!脂肪肝が怖いわけ / 泉 並木
・低脂肪でも「おいしい」をあきらめない 真夏のマジカル献立 / みないきぬこ
・太らない!夏つまみ / 吉田 愛
・6つの運動で体が変わる 肝炎体操 / 川口 巧


【料理】

・ウー・ウェンさんの夏のめん / ウー・ウェン
・オクラ、モロヘイヤ、つるむらさき とろねば野菜の料理帖 / イチカワヨウスケ
・「ホワイトソルガム粉」(ソルガムきび)で米粉パンをアップグレード!



【読み物】

・アミノ酸のふしぎ / 加藤久典
・暑い夏の、熱中症対策



【連載】

・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味 俳優 紺野美沙子さん
・世界の朝ごはんめぐり ノルウェー / 阿部倫子
・スパイスと減塩とオレ / 緑川真吾
・私が日本で食べているもの / ケメチェイ・ヴィラーグさん
・「おいしさ」を科学する / 西村敏英
・菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月 / 行徳 裕
・食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
・幸年期へのカルテ / 善方裕美
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養watch / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 子どもたちの「選ぶ力」で、楽しく完食できる給食を実現 / 小嶋泰輔さん
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
・レシピカード トマト / コバヤシリサ
・キッチンまわりのゴミは今・・・ / 滝沢秀一

【特集】健康になるダイエット

・すべての人〝適正な体作り″を目指して / 石原 理・蒲池桂子
・夏のドリームレシピ 【おかず編】/ぐっち夫妻、【おやつ編】/牛尾理恵
・コンビニめしの選び方 / 清水加奈子
・管理栄養士×料理インスタグラマーになりたい!/ もあいかすみさん・暖(のん)さん
・おなかまわりをスッキリ!/ 岡崎倫江
・もっと知りたい「油脂」の話 / 西村俊英・川端輝江


【料理】

・あえるだけキムチ / 李 映林
・包丁のとぎ方入門 / 廣瀬康二


【読み物】

・食育を知るキーワード 栄養教諭 / 安田晶子さん・久保田晴美さん
・付録を使いこなす


【連載】

・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味 俳優 木場勝巳さん
・スパイスと減塩とオレ / 緑川真吾
・新・食の社会科見学 ダノンジャパン株式会社
・「おいしさ」を科学する / 西村敏英
・菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月 / 行徳裕
・食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
・幸年期へのカルテ / 善方裕美
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養watch / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 アスリートの体を支え、心がほっとする食事を提供したい / 牛田夏実さん
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
・レシピカード カツオ(なす) / コバヤシリサ
・キッチンまわりのゴミは今・・・ / 滝沢秀一


【別冊付録】

ダイエット&塩分控えめの4週間分の夕食カレンダー
【特集】認知症を防ぐ!

・認知症予防のためにできること、できないこと / 櫻井孝
・作って、食べて 認知症のリスクを下げる食習慣 / 今泉久美
・体全体に注目 ひざの違和感を解消する! / 岡崎倫江


【読み物】

・急増しているのはなぜ⁉ 対策は? アニサキスに気をつけて / 斉藤守弘
・創刊88周年特別企画 祝 米寿の『栄養と料理』スペシャル / 大橋禄郎、下条洋子、佐藤達夫、三保谷智子


【料理】

・初夏のタイ料理 / アベクミコ
・買い物いらずのストックを活用して 雨の日の乾物おかず / ワタナベマキ


【連載特別編】

・佐々木敏がズバリ読む栄養データ トルコ イスタンブール / 佐々木敏


【新連載】

・6~12月号連続企画 塩分はマイナス 香りはプラス スパイスと減塩とオレ / 緑川真吾


【四季連載】

・コマゴメ防災新聞 くり返し学んで災害に備える / 今泉マユ子


【連載】

・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味 芸人 にしおかすみこさん
・「おいしさ」を科学する / 西村敏英
・世界の朝ごはんめぐり モザンビーク/ 岡本啓史
・菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月 / 行徳裕
・『栄養と料理』耳寄り情報
・ニュース&レポート オランダ農業振興会設立10周年記念セミナー
・食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
・幸年期へのカルテ / 善方裕美
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養watch / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 麻雀やカードゲームで介護に選択肢を増やす / 森薫さん
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
・レシピカード カツオ(初ガツオ) / 吉田愛
・キッチンまわりのゴミは今・・・ / 滝沢秀一
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栄養と料理の内容

  • 出版社:女子栄養大学出版部
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:[紙版]毎月9日  [デジタル版]毎月15日
  • サイズ:A4変型判
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1935年に創刊して以来「食と健康」をテーマとし、科学的根拠に基づいた栄養データ、旬の食材を使った料理レシピ、病気を防ぐための健康情報などを、プロだけでなく一般の方々にも向けてやさしく楽しく編集し、毎号お届けします。掲載レシピについてはエネルギー、たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル、脂肪酸など約30項目の栄養価を算出しているので、食事制限のあるかたや食事療法に携わるかたの参考資料としてもお使いいただけます。

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2023年8月号 (2023年07月15日発売)
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