栄養と料理 発売日・バックナンバー

特集　なぜ増える？ コレステロール

６　素朴な疑問にお答えします！　コレステロールのふしぎ　吉田 博

13　肉と魚のヘルシーおかず　髙山かづえ・しらいのりこ

29　野菜もたっぷりとれる　冬のあったかすいとん　吉田 愛

73　働き盛り世代を悩ませる　「おなかの脂肪」を徹底解説！　田中茂穂

読み物

79　心の回復力を育てる！　「落ち込み沼」から抜け出すセルフケア　越川房子

料理

39　本番で実力を出しきるために　受験生のための応援ごはん　ほりえさわこ　

連載特別編

49　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　台湾（台南と台中）　 美食の島で素食を考える　佐々木 敏

連載

1　きょうも元気に　戦時の食糧難をのりこえる知恵　香川明夫

4　思い出の味 【日本文学研究者　ロバート キャンベルさん】

60　「栄養」の仕事人　【地域の栄養改善一筋約70年！ 生涯現役で学び続ける　山口鏡子さん】　

64　「私の献立日記」　【丸山久美さん】

84　 「ナッジの極意」「実践編　若年層へのナッジ」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「情報を読みとく８つのポイント【前編】」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「お通し」　サンキュータツオ

90　栄養watch　医薬中心の医療から”食”を重視する医療へ――　米国医学教育における栄養学導入が示す未来　 香川靖雄

95　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　フランス的食スタイルと肥満予防　行動と心理の栄養学を考える　佐々木敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【ころころギョーザ】登坂淳一

124　レシピカード　「春菊」　植田有香子

132　管理栄養士のリスキリング講座　Instagramに料理動画を投稿する　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「和紅茶×チョコレートテリーヌ」　ブレケル・オスカル

生活習慣病の中で最も患者数が多いといわれる「高血圧」。血圧は一朝一夕に改善するものではありませんが、原因を除く行動の習慣化が、新年の健康をよりよい方向へと導いてくれます。原因も対策もさまざまですが、自分に合った方法を見つけられるように、最新の話題、血圧管理に役立つ食事などを特集します。

きょうも元気に　ウインタースポーツの魅力　香川明夫
思い出の味 【俳優・アーティスト　ディーンフジオカさん】　
新春お年玉プレゼント＆アンケート
高血圧の新常識！　あなたに合った高血圧対策　大屋祐輔
減塩献立の決定版！　食べたい気持ちをかなえます　１食2.5gまでの減塩献立集　新谷友里江
うま味 香り 酸味などを生かして　塩控えめだからおいしい料理　吉田 愛
少人数家族でもおいしく食べきる　わが家の新定番おせち　みないきぬこ　
年末年始に楽しみたい　かたまり肉と骨つき肉で、ごちそう料理　市瀬悦子
佐々木敏がズバリ読む栄養データ　韓国 胃がんと食の文化遺産の行方　佐々木 敏
「私の献立日記」　【ぐっち夫婦さん】
ここが変わった！ 高血圧管理・治療ガイドライン2025　大屋祐輔
健康をはばむ社会的な要因に注目　貧困が血圧上昇に影響する!?　西岡大輔
「ナッジの極意」　実践編　子どもへのナッジ　林 芙美
食品安全トピックス 　いわゆる「健康食品」とのじょうずなつき合い方
このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「たくあん」　サンキュータツオ
栄養watch　ノーベル生理学・医学賞の研究で明らかに　制御性T細胞とアレルギー予防の栄養　 香川靖雄
佐々木敏がズバリ読む栄養データ　胃がんとピロリ菌と食塩　その関連と発症への影響を探る　佐々木敏
新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【アクアパッツァ】　登坂淳一
レシピカード　「タラ」　植田有香子
管理栄養士のリスキリング講座　Instagramの基本機能を理解する　永吉峰子
季節のティーペアリング　「玉露×生ガキ」　ブレケル・オスカル

6　「新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル」特別インタビュー　念願のローストビーフ　”答え合わせ”編　登坂淳一・本田よう一

特集　高血糖を防ぐ！

11　「エネルギー低回転型」や「脂肪筋」にご注意！　やせ型女性の血糖ケア　田村好史

79　「女性のやせすぎ」に警鐘！　やせがもたらす健康リスク　「FUS」を知っていますか？　田村好史

17　１食分の食物繊維量がわかる！　冬の献立カタログ　藤井 恵

73　「ダイアベティス」への呼称変更も視野に「スティグマ」のない糖尿病治療を目指して　田中永昭

料理

37　糖質を控えたい人も楽しめる　大人のクリスマス菓子　高石紀子　

45　李 映林さんに教わる　冬においしい保存食　李 映林

連載特別編

53　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　フィリピン（ルソン島） 天空の棚田と糖尿病の未来予測　佐々木 敏

読み物

80　さらば、ギックリ腰　腰にやさしい大掃除　植森美緒


連載

1　きょうも元気に　クリスマスの灯りに思う　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　菊川 怜さん】

60　「栄養」の仕事人　【保育園栄養士や親を支える子どもの食のアドバイザー　茅野 陽さん】　

64　「私の献立日記」　【榎本美沙さん】

84　「ナッジの極意」「ヘルスリテラシーとFEAST」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「冬の流行に備える！ ノロウイルスの予防ポイント」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「セルフサービス」　サンキュータツオ

90　栄養watch　お茶の成分と疾病予防の研究　改めて注目される緑茶の健康効果　 香川靖雄

95　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　糖尿病予防と食べ物　メタ・アナリシスの読み方と使い方　佐々木敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【ローストビーフ】登坂淳一

124　レシピカード　「大根」　石黒裕紀

132　管理栄養士のリスキリング講座　Instagramのフォロワー数を増やす！　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「手作りほうじ茶×オランジェット」　ブレケル・オスカル

特集　あなたの腎臓、だいじょうぶ？

7　 Q&A　あなたの腎臓が弱っている原因は？　森 維久郎

13　ゆるやかにバランスを整える　腎臓をいたわるリセット献立　みないきぬこ・蒲池桂子

25　塩分１ｇ以下だから安心！　おいしい減塩汁物レシピ　本田よう一

33　音楽家・早瀬直久さん一家を訪ねて　家族みんなで減塩ごはん　早瀬直久・kimko

73　尿からのサインを見逃さない！　髙橋 悟

79　老化のカギを握る!?　東洋医学の「腎」を知る　津田篤太郎

料理

39　湯げまでごちそう　土なべで作るあったか料理　馬田草織　

47　香り立つ　江戸料理の”ごはんもの”　島﨑とみ子

連載特別編

53　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　タイ イサーン（東北部）　カオニャオとソムタムと尿路結石　佐々木 敏


連載

1　きょうも元気に　秋の夜長になべを囲んで　香川明夫

4　思い出の味 【浪曲師　玉川太福さん】

60　「栄養」の仕事人　【アスリートを栄養で支援する公認スポーツ栄養士という選択　髙木久見子さん】　

64　「私の献立日記」　【小堀紀代美さん】

84　「ナッジの極意」「国別に見るナッジの傾向」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「遺伝子組換え食品の安全性について」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「風味」　サンキュータツオ

90　栄養watch　日本人の魚離れが及ぼす影響…　不足しやすいDHAと脳の深い関係　 香川靖雄

95　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　尿路結石と食事　痛い思いをしなくてすむために　佐々木敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【あんかけ焼きそば】登坂淳一

124　レシピカード　「豚ひき肉」　石黒裕紀

132　管理栄養士のリスキリング講座　投稿レシピの閲覧数を増やそう！　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「おくゆたか×モンブラン」　ブレケル・オスカル

特集１　おかげさまで90周年

6 受け継がれる味、進化するレシピ　創刊号のレシピ、再現してみました　広田昌利・土屋純一・皆田健太郎

13　今や「わが家の味」　私の元気をつくる「推しレシピ」

特集２　認知症を防ぐ

20　認知症予防も食事がたいせつ　認知症の14のリスク　

22　栄養バランス・塩分控えめ・ほどほどボリューム　２Days朝昼夕の献立　 柴田真希

特集３　食料を守る

73　フードセキュリティのためになにができる？　「米の高騰」から考える食の未来　中嶋康博

79　食品ロス削減につなげる　”期限表示”の見方・考え方・生かし方　井出留美

料理

39　ひとさじで、世界一周！　有賀 薫さんの旅スープ　有賀 薫

47　キンパを巻こう　金 廷恩

連載特別編

53　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　ミクロネシア（ポンペイ島）　肥満で沈むか南洋の楽園　佐々木 敏

連載

1　きょうも元気に　90年をふり返る　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　鈴木一真さん】

60　コマゴメ防災新聞　フェーズフリーの防災ヒント　今泉マユ子

64　「私の献立日記」　【中川たまさん】

84　 「ナッジの極意」　「ナッジの限界？」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「添加物「二酸化チタン」の安全性について」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「隠し味」　サンキュータツオ

90　栄養watch　環境にも動物にもやさしい 未来のたんぱく質源「培養肉」開発の最前線　 香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ　戦後80年、「日本人の体格の変化をふり返る」意外に複雑な舞台裏と未来への課題　佐々木敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【ハッシュドビーフ】登坂淳一

124　レシピカード　「さつま芋」　植田有香子

132　管理栄養士のリスキリング講座　自分のレシピを発信する　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「玄米茶×せんべい」　ブレケル・オスカル

特集　65歳からの栄養バランスごはん


7「過剰」から「不足」へ　栄養課題の変化はなぜ起きる？　荒木 厚

13　作りやすくて、食べやすい人気メニュー！　シニアのお悩み解決レシピ　稲山未来・牧野直子

26　コンパクトなのに、栄養ぎゅぎゅっ！　　かさを減らして栄養みっちりおかず　小林まさみ

33　子どもが独立してからの　1人分のごはん　武蔵裕子

73　股関節を動かす力・安定させる力をつけて、一生なめらかに　股関節を強くする筋トレ　中野ジェームズ修一

79　「食べられない」「食べてくれない」のすれ違い　がん悪液質がもたらす患者と家族の「食に関する苦悩」　天野晃滋

料理

43　つるっとおいしさ、変幻自在！　きしめんエブリデイ　瀬尾幸子

51　暑い夏を元気にのりきるために　手作り甘酒で、おかず＆おやつ　石原洋子




連載

1　きょうも元気に　秋の風物詩に思う　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　愛原実花さん】

60　「栄養」の仕事人【管理栄養士の学びを深め、地位向上につながる場を作る　長井彩子さん】

64　「私の献立日記」　【杵島直美さん】

84　「ナッジの極意」　「⑨　食行動変容と7つのナッジ」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「食品中に含まれるカドミウム」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「別腹」　サンキュータツオ

90　栄養watch　「AI」と「完全栄養食」を活用する　新しい災害栄養対策　香川靖雄

95　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　過剰摂取を府是ぐための指標　「耐容上限量」を理解する　佐々木敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【きのこのアンチョビマリネ】登坂淳一

124　レシピカード　「鶏もも肉」　植田有香子

132　管理栄養士のリスキリング講座　レシピの魅力をアピールする　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「さやまかおり×りんご」　ブレケル・オスカル

特集　夏こそ、鉄活！

7 元気が出ない理由はもしかして…　鉄不足を防いで猛暑をのりきる！　中西由季子
13　レバーが苦手　暑いと食欲が落ちる…　効率よく鉄をとりたい　お悩み解決　夏のカンタン”鉄”おかず 上田淳子・髙山かづえ
73　意識して食べても足りない!?　スポーツと鉄欠乏の深～い関係　後藤一成
79　「日本人の食事摂取基準（2025年版）」から読み解く　日本人の鉄摂取は足りているの？ 不足しているの？　中西由季子


料理
27　子どもワクワク☆親は助かる！　夏休みのアイデアごはん　新谷友里江
37　サラーム海上さんの　野菜たっぷりトルコ料理
47　町中華の味をおうちで楽しめる！　絶品パラパラチャーハン　植田有香子


90th anniversary
45 女子栄養大学出版部　90周年記念企画➄　『栄養と料理』テーマの変遷【料理記事から】
54　自治体でも広がる「食生活と栄養検定」


連載
1　きょうも元気に　「できる」しかけを作るには　香川明夫
4　思い出の味 【ロックシンガー　ダイアモンド☆ユカイさん】
60　「栄養」の仕事人【キッチンカーで健康的な食事を届けたい　井上美穂さん】
64　「私の献立日記」　【関岡弘美さん】
84　 「ナッジの極意」　「ナッジのツール➃　EAST」　林 芙美
86　食品安全トピックス 「食品による「子どもの窒息事故」に注意！」
88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ジャンクフード」　サンキュータツオ
90　栄養watch　「簡易検査法」による栄養調査　健康長寿食とは？　 香川靖雄
95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ　栄養素と生活習慣病の関連を図で理解しよう　佐々木敏
121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【アジの南蛮漬け】登坂淳一
124　レシピカード　「アボカド」　石黒裕紀
132　管理栄養士のリスキリング講座　レシピ原稿を整える　永吉峰子
134　季節のティーペアリング　「蒼風（そうふう）×梅干し」　ブレケル・オスカル

特集　夏バテしないダイエット


6  夏バテしないダイエット　５つのポイント　蒲池桂子

8　〇〇しながらラクにできちゃう　やせる日常動作でくびれ大作戦　植森美緒

15　ダイエット中も疲れ知らず！　栄養みっちり！500kcalの２品献立　近藤幸子・蒲池桂子

25　「湯煮」でもっと魚を食べやすく！　吉田 愛

73　なぜ体重が大事なの？　 体重管理のQ＆A　廣田尚紀・榛葉有希

読み物

79　コツをつかんで今日から生かそう！　栄養士のためのＡＩ活用ガイド　道江美貴子

料理

33　梅雨時期の不調を食事で解消　夏野菜でいたわる”ゆる薬膳”　齋藤菜々子

44　【スパイスと減塩とオレ　夏番外編】油＆塩分控えめ、香りよく　スパイスはタイミングが命　緑川真吾

52　素朴で粋、遊び心に満ちた先人の知恵　江戸料理に学ぶ盛夏の一皿　島﨑とみ子

90th anniversary

51  女子栄養大学出版部　90周年記念企画➃　『栄養と料理』テーマの変遷【料理記事から】




連載

1　きょうも元気に　海を生かして暮らすには　香川明夫

4　思い出の味 【読売巨人軍場内アナウンサー　山本菜月さん】

60　「栄養」の仕事人【自分が人のためにできることを「食と健康」から追求したい　日原美穂さん】

64　「私の献立日記」　【エダジュンさん】

84　 「ナッジの極意」　「ナッジのツール➂　MINDSPACE」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「知っておきたい食物アレルギーのこと」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「こしょく」　サンキュータツオ

90　栄養watch　現代社会に必須の精神労働を支える　心と脳の健康に役立つ精神栄養学 香川靖雄

95  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　生活習慣病予防のための食べ方とは？　目標量を深堀りする　佐々木敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【手作りミルクアイス】登坂淳一

124　レシピカード　「きゅうり」　石黒裕紀

132　管理栄養士のリスキリング講座　レシピ原稿を作成する　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「山峡（やまかい）×メロン」　ブレケル・オスカル

特集　カルシウムとビタミンD

7 　カルシウムとビタミンD　それぞれの役割と″足りない理由”　津川尚子

13　骨粗鬆症を防ぎたい！　更年期世代のための献立＆おかず　蒲池桂子　渥美まゆ美

27　カルシウムとビタミンDが足りない!?　世代別 家族のお悩み解決レシピ　ほりえさわこ　蒲池桂子

73　子どもから高齢者まで　 知って備える！骨折事典　北城雅照

79　「食事摂取基準」に加わった　骨粗鬆対策 ―その背景と課題―　上西一弘

料理

37　新しいおいしさ発見　「なまり節」を、もっと食卓へ！　井原裕子

48　家にあるもので、のんびり楽しむ　 雨の日のお菓子作り　荻田尚子

90th anniversary

6 はじまりは、ここから　『栄養と料理』創刊号

56 女子栄養大学出版部90周年記念イベント　栄養と料理Dayを開催

72 女子栄養大学出版部　90周年記念企画➂　『栄養と料理』テーマの変遷【目次から】1980～2025

連載

1　きょうも元気に　雨の恵みと農業と　香川明夫

4　思い出の味 【バレエダンサー、俳優　宮尾俊太郎さん】

60　「栄養」の仕事人【超高齢社会を支える　在宅訪問管理栄養士の育成に挑む　稲山未来さん】

64　「私の献立日記」　【瀬尾幸子さん】

84　 「ナッジの極意」　「ナッジのツール②　CAN」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「レア豚カツなど加熱が不充分なお肉には食中毒のリスクがあります」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ふりかけ」　サンキュータツオ

90　栄養watch　遺伝子栄養学を考慮した葉酸摂取の成果　健康長寿を実現！ さかど葉酸プロジェクト 香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ　必要量を深堀りする　栄養素が「足りている・足りていない」とはなんだろう？　　佐々木 敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【ガパオライス】登坂淳一

124　レシピカード　「レタス」　植田有香子

132　管理栄養士のリスキリング講座　レシピ考案の手順を学ぼう！　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「やぶきた×練り切り」　ブレケル・オスカル

特集　「野菜不足」の解消ヒント

6  3つの理由と６つのUPヒント  　野菜がとれないのはなぜ？　林 芙美

8　野菜のワンダフルな食べ方　小田真規子さんの　もっとベジタブル格言　小田真規子

13　季節の野菜を手軽に味わう　シンプルおかず　ワタナベマキ

23　手軽に作れて、保存もできる　野菜ペーストで ポタージュ＆スムージー　森崎繭香

31　コンビニ＆スーパーの　野菜のとり方ガイド　清水加奈子

73　人気のモグモグ保育園に教わる！ 苦手な野菜が好きになる大作戦　小嶋泰輔・池田智子

料理

39　料理に、こくと奥行きを　メープルシロップで中華と和の極上おかず　今井 亮

47　まぶして、焼いて、からめる　カンタン♪ お弁当おかずカタログ　市瀬悦子

55　日本うま味調味料協会主催「郷土料理コンテスト2024」レポート　郷土料理の″おいしい減塩″を目指したら、こんなレシピができました。【青森県「青森県三戸郡ひっつみ汁」編】【長野県「鯉こく」編】

読み物

78　暑い季節に今から備える　インターバルジョギングのすすめ　中野ジェームズ修一

72　女子栄養大学出版部　90 周年記念企画②　『栄養と料理』テーマの変遷【目次から】

連載

1　きょうも元気に　続くこと、変化すること　香川明夫

4　思い出の味 【ロックシンガー　相川七瀬さん】

60　「栄養」の仕事人【”楽しかった！”だけじゃない未来と家族を見つめる料理教室　大坪さやかさん】

64　「私の献立日記」　【重信初江さん】

84　「ナッジの極意」　「ナッジのツール①　BASIC」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「ヒラメに寄生するクドア・セプテンプンクタータによる食中毒」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「菓子」　サンキュータツオ

90　栄養watch　新しい作用に期待が高まる　発酵性食物繊維とは？　香川靖雄

95　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　エネルギー必要量はわからない!?　「数値が出ること」と「数値を使えること」の違い　佐々木敏

122　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【ハンバーグ】登坂淳一

124　レシピカード　「卵」　植田有香子

132　管理栄養士のリスキリング講座　「レシピ考案の基礎を学ぼう！」永吉みねこ

134　季節のティーペアリング　「走り新茶×びわゼリー」　ブレケル・オスカル

特集　ひとり暮らしの食事術

8　「計量スプーン」でラクラク！　かならず味が決まる１人分レシピ　牧野直子

17　アレンジ自在で食べ飽きない　ゆる作りおき七変化　藤井 恵

27　自由に、気ままに楽しむ　1人分だからおいしい料理　馬田草織

読み物

73　「スマホ首」をリセット　春のスタイルアップウォーキング　篠田洋江

78　素朴な疑問にお答えします!　鼻水のふしぎ　松根彰志

料理

38　そら豆がある季節だから　豆板醬を作ってみませんか　李 映林

特別企画

49　連載特別編　インドネシア（バリ島）～テンペとウォレス線と花と瞑想の島～　佐々木 敏

特別連載

56　コマゴメ防災新聞　ひとり暮らしの防災ヒント　今泉マユ子

90周年記念連載

6 　女子栄養大学出版部 90周年記念企画　『栄養と料理』表紙ギャラリー

連載

1　きょうも元気に　桜を味わう春のひととき　香川明夫

4　思い出の味 【芸人　関 太さん】

60　「栄養」の仕事人【多彩な経験を生かし管理栄養士をサポート　宮﨑奈津季さん】

64　「私の献立日記」　【長谷川あかりさん】

84　 「ナッジの極意」　「介入のはしご」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「「アニサキス」による食中毒に注意！」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「茶わん蒸し」　サンキュータツオ

90　栄養watch　セロトニン輸送体の遺伝子多型が関係　栄養指導を守れる人・守れない人の違いとは？　香川靖雄

95  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　大豆イソフラボンは更年期症状を軽くしてくれるか？　女性ホルモンと大豆の不思議な関係　佐々木敏

122　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【鶏肉のから揚げ】登坂淳一

124　レシピカード　「ごぼう」　石黒裕紀

132　管理栄養士のリスキリング講座　「注目される料理写真に仕上げる」永吉みねこ

134　季節のティーペアリング　「桜を思わせる煎茶をグラスで　静-7132×パンナコッタ」　ブレケル・オスカル

特集　気になるコレステロール

9　私に必要なコレステロール対策は？　岡本（右遠）亜紀

14　あなたの食習慣をチェック！　コレステロールを下げる６つのポイント　春日千加子

18　いつもの肉のおかずをさりげなくヘルシーに！　大豆の加工品でボリューム主菜　髙山かづえ

29　魚の献立に合わせる　中くらいの副菜　上田淳子

73　食べ物から薬のしくみまで　コレステロールまるわかりガイド　藤岡由夫

78　コレステロール値の正常化にも効果あり　脂質異常症を改善する運動のすすめ　家光素行

料理

39　さわやかな香りを、食卓へ！　春のハーブを楽しむレシピ　石澤清美

2月号・３月号連続シニア応援企画

48　生涯現役！　野菜の副菜作り　荻野恭子

52　オイルなしで軽やか、低エネルギー　ふんわり 米粉のシフォンケーキ　田中加奈子

連載

1　きょうも元気に　自転車に乗れた日　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　井上祐貴さん】

60　「栄養」の仕事人【さまざまな経験を生かして、腎臓病予防の知識を伝えたい　大城戸寿子さん】

64　「私の献立日記」　【キム・ナレさん】

84　 「ナッジの極意」　「スラッジの罠」　　林 芙美

86　食品安全トピックス 「有機フッ素化合物（PFAS）の健康影響は？」－食品安全委員会のリスク評価でわかったこと―

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「酢の物」　サンキュータツオ

90　栄養watch　栄養の偏りを解消する救世主となるか!?「超加工食品」から健康に配慮した「完全栄養食」へ　香川靖雄

95  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　グルコサミンやコンドロイチンはひざの痛みをやわらげるか？　研究の質から学ぶ健康食品の考え方　佐々木敏

122　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【フライパンピザ～マルゲリータ～】登坂淳一

124　レシピカード　「サワラ」　石黒裕紀

132　管理栄養士のリスキリング講座　仕事につながる「目を引く料理写真の盛りつけ」永吉みねこ

134　季節のティーペアリング　「春を待つお茶の時間に　かなやみどり×みかん大福」　ブレケル・オスカル

肥満や中性脂肪値の改善には、適切な食事管理、定期的な運動、体重管理が効果的です。生活習慣を改めることで内臓脂肪が減少し、中性脂肪値の低下が期待でき、結果としてメタボの予防・改善につながります。寒さがきびしい時期、体を温めたり活動量を上げられる運動なども提案します。 きょうも元気に　社会を映すウインタースポーツ　香川明夫 思い出の味 【俳優　福山康平さん】 おなかの中ではなにが起こってる!？　ポッコリおなかと中性脂肪　吉田 博 中性脂肪値が高い人のミニ食事学講座　蒲池桂子 わがまま男をうならせる　うまい！1/2日分の野菜レシピ　吉田 愛 いま、再注目の「せいろ」で作る　絶品＆ヘルシー！　蒸し中華　今井 亮 やみつきになる酸味！　真冬のすっぱい料理?楽部　石黒裕紀 ３つの主材料、３ステップで完成　生涯現役でいるための引き算レシピ　荻野恭子 ヘルシー＆おいしい　バレンタインのごほうびショコラ　島本 薫 お菓子・パン作りのグルテンフリー新食材　アメリカ産ホワイトソルガム粉で作るお菓子　遠藤徳夫 「栄養」の仕事人【飢えや栄養不良を防ぐためのしくみ作りに挑む　溝口喜子さん】 「私の献立日記」　【武蔵裕子さん】 追い込む爽快感がクセになるかも!?　HIITで目指せ！　全力燃焼　三矢紘駆 温めるだけじゃダメ！　原因から治す「冷え性」対策　伊藤 剛 「ナッジの極意」　「速い思考と遅い思考」　林 芙美 食品安全トピックス 「目に見えるかび、見えないかび毒」 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ウィンナーソーセージ」　サンキュータツオ 栄養watch　コロナ禍を経て３年ぶりの公表　国民健康・栄養調査　結果から見えた課題は？香川靖雄 佐々木敏がズバリ読む栄養データ　骨折・骨粗鬆症を予防する食習慣　佐々木敏 新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【辛くないおうち麻婆】登坂淳一 レシピカード　「カリフラワー」　植田有香子 管理栄養士のリスキリング講座　仕事につながる「目を引く料理写真を撮るには」永吉みねこ 季節のティーペアリング　「近藤早生×レーズンサンド」　ブレケル・オスカル

高血圧と心臓病は密接に関連しています。高血圧が続くと動脈硬化が進行し、心臓に負担がかかります。 そして心不全や狭心症、心筋梗塞のリスクが高まります。若い人の高血圧も注目されている昨今、新年の始まりに家族で一年の無病息災を願い共有できる話題を特集します。 きょうも元気に　生命をつなぐ営みを支えるために　香川明夫 思い出の味 【俳優　前田公輝さん】 高血圧とも深い関係が！　ドキドキ? 心臓病は、なぜ起こる？　佐藤直樹 あなたはどっち派？　年末年始の減塩計画　みないきぬこ 石原洋子さん・根岸規雄さんの　七福おせち 基本から進化系まで！　焼きおにぎりコレクション　しらいのりこ ひと手間でごちそうに！　おもてなしおむすび　高木 泉 連載特別編　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　オランダ　 「栄養」の仕事人【食べる営みを子どもに伝える教材作りの達人　松本恭子さん】 「私の献立日記」　【尾崎史江さん】 息切れ、むくみ、だるさに注意！　もしかして、心不全？　佐藤直樹 出血や禁忌食品が心配!?　「血液をサラサラにする薬」まるわかりガイド　原島伸一 「ナッジの極意」　「直感 vs. 理性」　　林　芙美 食品安全トピックス 「いわゆる「健康食品」について気をつけてほしいこと」 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ケータリング」　サンキュータツオ 栄養watch　2024年のノーベル生理学・医学賞　マイクロRNAと栄養学　香川靖雄 佐々木敏がズバリ読む栄養データ　母親の生活習慣・環境が胎児に与える影響とは？　佐々木敏 新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【材料４つだけのおでん】登坂淳一 レシピカード　「厚揚げ」　植田有香子 季節のティーペアリング　「フローラルな香りに安らぐ『香駿』×いちごタルト」　ブレケル・オスカル

特集　すい臓と高血糖
9　「ランゲルハンス島」を探る　殿塚亮祐・佐々木順子
17　食物繊維1/2日分がとれる　血糖マネジメント献立　今泉久美
30　金曜日はなべ料理にきまり！　藤井 恵
73　小児期～思春期の患者が多い　1型糖尿病を知ろう　市原由美江
79　「ナッジ」でダイエット！　食習慣を左右する「認知バイアス」ってなに？　林 芙美

料理
39　栄養、味、価格、使いやすさの4冠王　ブリ食べつくし　田口成子
48　新米パパ登坂淳一さんのスーパーの歩き方　登坂淳一・本田よう一
54　菓子工房プランタンのクリスマスケーキ　川内唯之

四季連載
60　備える力をステップアップ！　コマゴメ防災新聞　今泉マユ子

特別連載
124　平日5日間をのりきる　私の献立日記【ムラヨシマサユキさん】

連載
1　きょうも元気に　時間を有効に使う、とは？　香川明夫
6　思い出の味 【タレント　井上咲楽さん】
52　菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月　「フィユタージュ・ラピッド」　川内唯之
64　世界の朝ごはんめぐり　マダガスカル　岡本啓史
66　レシピカード　「ブロッコリー」　コバヤシリサ
84　 「教えて、綾さん！」　「自分のためではなく、誰のためでもない行為。すらりとそんなことができる人でありたい。」　　五十嵐貴久
86　幸年期へのカルテ 「更年期症状と加齢による症状の区別は・・・」　善方裕美
88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「肉まん」　サンキュータツオ
90　栄養watch　コロナ対策を牽引した尾身茂先生との対談　新型コロナ制圧の努力と栄養学　香川靖雄
95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ　高血圧の予防・管理とお酒　控えたらよいことはあるのか？　佐々木敏
121　「スマートミール」を活用しましょう！「株式会社帝国ホテル」武見ゆかり
122　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【ミートソース】登坂淳一
136　キッチンまわりのゴミは今…　お菓子の箱も、いざ「古紙回収」へ！　滝沢秀一