栄養と料理 発売日・バックナンバー

特集　災害時にも役立つ－缶詰&かんぶつグルメ／食材選びからおもてなしまで・和食でチャレンジしました！－イスラムの食文化・ハラール実践ガイド

やっぱり気になる！?
女のコレステロール

対談　コレステロールに悩む小川聖子さんが先輩に質問！
食事、運動、薬…どんなふうに考えていますか？

小川聖子さんのコレステロール対策おかず
専門医に聞いてみた
高コレステロールはどれくらい危ないのですか？

のどが痛いとき　熱があるとき
かぜ養生ごはん

体を動かすことがおっくうに感じがちな寒い冬も、しっかり食べて、しっかり動かすことはたいせつ。
サルコペニアやフレイルを防ぎ、
若々しさを保つための冬の筋肉アップ術をご紹介します。

インタビュー　プロフィギュアスケーター鈴木明子さん
筋肉を育てる冬のおかず
体の芯から温まる！うどん、大好き！
コウ静子さんのきれいになるおやつ時間

特集　お正月料理スペシャル！
飛田和緒さんのおせちと年始のごちそう常備菜
ムナカタ流野菜たっぷりおもてなし
ウー・ウェンさんの体にやさしいあずき料理
受験生のための必勝ごはん
佐々木敏がズバリ読む栄養データ　魚で頭はよくなるか？

血糖値をめぐる食べ方 ウソ？ ホント？

食べる量はなにを基準とすればよいのか
「カロリー制限」は意味がない!?◎宇都宮一典

血糖コントロールのための
食材別今日のおかず

血糖値が高めの人も選べる　
特別な日のお楽しみに
クリスマスのお菓子

炭水化物は控えたほうがよい？　魚を先に食べるといいってホント？
血糖値をめぐる栄養学ウソ・ホント

創刊80周年記念号

塩分を控えてもおいしい！
秋の減塩和食
魚介の定番料理を低塩でもおいしく…《分とく山》 野﨑洋光
肉＆野菜の味わいおかず…《菊乃井》 堀 知佐子
塩が引き立つごはん＆めん…料理研究家 河合真理

パリのお菓子屋さんとママンの味
りんごのスイーツ　◎山本ゆりこ

サケの変遷を追って
80年目の築地歴史探訪

特別付録
和食の伝統と心づかいを日々の暮らしに…
「二十四節気の食卓」カレンダー≪レシピつき≫

読者感謝企画
「栄養と料理」特選の食材・調味料・調理器具800名様プレゼント

創刊80周年記念号

あの味をもう一度
伝えていきたい　昭和の家庭料理

創刊80周年特別企画
栄養と料理誌上ギャラリー
表紙でふり返る80年の移り変わり

昭和10年生まれ　同い年さん、いらっしゃい！

学生、卒業生300人に聞きました
女子栄養大学で教わったおかず人気Best10

特別付録
親子まな板
「はかれるまな板」と薬味切りに便利なミニのセット

読者感謝企画
「栄養と料理」特選の食材・調味料・調理器具800名様プレゼント

あの人に学ぶ介護の実例＆ヒント集
特集　介護食はもっとラクになる！

安藤和津さん
８年間の介護生活と、映画『0.5ミリ』の料理にこめた思い

中村育子さん　
在宅訪問栄養指導の改善例
介護の場に伝えたい、食事のこと

市販の調理ずみ食品でラクに作る
気負わない食べやすいおかず集

枝元なほみさん
料理の物語と持ち運びのコツ　
父に届ける手作りごはん

特集　血糖値が気になる人の夏のりきり術　
カード式レシピで献立作りが自由自在
血糖値が気になる人のらくらく夏おかず
夏バテの一因となるそうめん、氷菓、甘い飲み物とのつき合い方
血糖値を悪化させない夏のレジャー＆旅行満喫マニュアル
熱中症を防ぐ 夏の水分とり方ガイド
おばあ直伝　沖縄の郷土おかず
フレッシュな香りきわ立つ　きりっと、レモン！

別冊付録
季節の健康アドバイス＆野菜ガイドつき　2015年版
朝昼夕の献立カレンダー
７～12月
今日のごはん、なんにする？

薄着の季節も怖くない！
特集　たるみ引きしめダイエット

二の腕、おなか、背中、おしり…
なぜ体はなぜたるむのか　◎金子嘉徳

ストレスためない＆体力キープ　
藤井恵さんの栄養みっちり500kcal定食

食物繊維、カルシウム、鉄がしっかりとれる
ストックおかず　◎wato

動いてたるみを引きしめる◎金子嘉徳　
・ちりつも消費量アップ
・たるみ引きしめエクササイズ

部位別体重、計り方、歴史…
「体重」パノラマガイド◎上西一弘

やせたい人は骨格筋指数に注目！　

50年にわたり延べ４万人の日本人女性を計測！
下着開発の舞台裏　

連載　一枚の図からはじめるＥＢＮ
佐々木敏がズバリ読む栄養データ
妊娠・出産後の体重管理　“産後太り”への対策は？

特集　歯周病を食い止める
歯を減らさず歳を重ねるために大事なこと。
その嚙み方、歯をこわすかもしれません！　
歯医者さんの「嚙み方」「食べ方」アドバイス
あなたの歯周病はもう始まっている!
歯と歯肉の老化に対応できる“大人の”歯のみがき方
杉浦日向子原作 映画『百日紅～Miss HOKUSAI～』とともに江戸料理の初夏を味わう
もっと使える！おからレシピ
ここが聞きたい　歯と口の？と！
歯周病治療が糖尿病を改善させるわけ
｢食べる幸せ｣を支える訪問栄養指導
佐々木敏がズバリ読む栄養データ
高齢者の健康　「咀嚼嚥下機能」がたいせつな理由は？

特集１　野菜をもっと食べたい！
農園、八百屋…野菜のとびきりおいしい食べ方教えます
お悩み別　野菜のオススメのとり方
おいしさが増す！野菜の切り方練習帳
野菜の栄養データの見方ビタミンＣは思ったよりもとれていない！？

特集２お母さんのためのダイエット
枝元なほみさんのホットプレートクッキング
巴里の家より／松長絵菜
連載 佐々木敏がズバリ読む栄養データ 野菜はなぜ350ｇ食べるとよいとされるのか、その根拠を探れ。
「小さくて強い農業」久松達央さんが描く未来予想図 野菜づくりはどこへ行く？
連載　食の現場でおっとっと　疑問点も多い野菜の機能性表示
連載「和食を知る」シリーズ⑨日常の箸使いから改まった席での食べ方まで 和食の作法

特集
足腰じょうぶのキメテは筋肉！

ピンク・レディー増田惠子さんの体作り
やせていても筋肉には自信があります
筋肉は命を救う！

虚弱やサルコペニア肥満を防ぐ
筋肉を育てるおかずと献立　　　

歩くだけではダメなんです
足腰強化の筋トレ

家族が入院したら必読！
寝たきりを防ぐリハビリテーション

料理企画
にぎらなくていいおにぎり
おにぎらず

春の卵料理

胃腸とストレスの深い関係

「ストレスと腸」のエキスパート
松枝啓さんの赤ひげ往診日記

図解　ストレスの影響～食べ物が口に入ってから排泄まで～

75点主義で行こう！
胃腸の悩み別食事ガイド　
こんなとき、なにを食べたらいいの
困ったときの朝昼夕お助けごはん(くり返す下痢と便秘・がんこな便秘・胃痛や膨満感)
　　
備えて安心！　食物繊維ストック

最新事情はどうなっている？　胃の病気とピロリ菌
　　
おなかにやさしい人間関係のコツ

ストレスをためない対話のキーワード　

減塩の悩みにお答えします

人生の味わい方は、あなたしだい
もしも、一生で使える食塩量が決まっていたら？

塩分減らして満足感アップ！
この料理、どうすればおいしく減塩できますか？

塩分２ｇ カリウムたっぷり
無理なく続ける減塩メニュー

外食・昼食ではどうすれば…？
なるべく塩分をとらないための食べ方テクニック