栄養と料理 発売日・バックナンバー

【特集1】プロの技に学ぶおせち料理

料理人《鈴なり》村田明彦さんの　絶品派
管理栄養士 牧野直子さんの　ヘルシー派
おせちの盛りつけレッスン / 新田亜素美

【特集2】カンゾー君の未来予想図
脂肪肝は生活習慣病です / 加藤眞三
STOP!脂肪肝 / 加藤眞三

【手芸】
お正月を華やかに彩る　作って贈るぽち袋・箸袋 / 小林一夫

【料理】
きゅんと甘ずっぱい！　りんごのお菓子 / 福田淳子
食欲をそそる色と香り　焼きみそのすすめ / 小島喜和

【座談会】
世界の舞台で食のサービスを務めた経験　東京五輪1964から2020へ　選手村食堂係の同窓会
城戸我夜子さん・小松郁子さん・後藤敦子さん・殿塚婦美子さん

【連載、読み物】
・もっと！”こつまみ”トーク　「とりあえず」の、お通しこつまみ / 重信初枝・久保木薫
・「おいしさ」を科学する　「コク≠おいしさ」！？ / 西村敏英
・ど定番の減塩レシピ　【今月のど定番】牛丼 / 本田よう一
・江戸・東京　おみやげ物語　豊島屋本店の「白酒」 / 澁川祐子
・世界のスポーツ栄養士に直撃！　【オーストラリア　フィオナ・ペリーさん】　/ 橋本玲子
・きょうも元気に　100万分の1のチャンスに挑戦 / 香川明夫
・思い出の味　【歌人　穂村弘さん】
・怖いのは痛風だけじゃない　放置しないで高尿酸血症 / 久留一郎・金子希代子
・いろはにアラフィフ「はまる食べ物」 / ふじわらかずえ
・料理教室探訪　【小林まさみさん】
・新・食の社会科見学　サンキョーミート株式会社
・世界の朝ごはんめぐり　マラウイ共和国 / 川渕良輔
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状　いぼ / 三石剛
・ニュース&レポート「オランダポークと福島食材の魅力を引き出す料理の競演」
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ　南京豆 / サンキュータツオ
・食品に見る機能性成分のひみつ　「タコ」タウリン / 中村宜督
・栄養watch　躍進する中国の栄養学と日本の課題 / 香川靖雄
・食の仕事人　【体と心、そして地域を健康に　鈴木大輔さｎ】
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ　中央アジア・カザフスタンから考える　
　消えゆくアラル海と子どもたちのどもたちの健康被害 / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう！　《ファミリーマート》 / 武見ゆかり
・レシピカード 長芋　/ 小平泰子

表紙
連載：きょうも元気に
連載：表紙の一皿
連載：思い出の味
特集：胃と腸の気になる症状
特集：「消化のよいもの」ってどんなもの？
特集：腸活レシピ
特集：重野佐和子さんのおからマフィン
特集：症状に合わせて選ぶ胃と腸の薬ガイド
特集：なんでもグラチネ
連載：いろはにアラフィフ
連載：21時からの”こつまみ”トーク
連載：料理教室探訪
連載：切り紙ごよみ
連載：新・食の社会科見学
連載：コマゴメ防災新聞
連載：世界の朝ごはんめぐり
特集：便秘のお悩み相談室
特集：家族は”第二の患者”さん
連載：ニュース＆レポート
連載：ちょっと気になる症状　手のふるえ
連載：おいしい時間の流れる場所は…
連載：サンキュータツオのこのコトバ、国語辞典に聞いてみよっ
連載：食品に見る機能性成分のひみつ　りんご
連載：Ｄｒ．香川の栄養ｗａｔｃｈ
連載：食の仕事人
連載：女子栄養大学出版部の本
連載：佐々木敏がズバリ読む栄養データ
連載：お便りひろば
連載：催し物カレンダー
連載：本＆映画の楽しみ
連載：家庭料理技能検定にチャレンジ！
連載：「四群点数法」を活用して栄養バランスを整えよう
連載：「調味パーセント」をマスターしよう
連載：栄養価一覧
連載：編集後記
連載：「スマートミール」を活用しましょう！
連載：ムラカミ式元気ごはん
連載：レシピカード
連載：リビング＆プレゼント
連載：次号予告・バックナンバーのご案内
連載：ヒャダインのReal養生訓

連載：きょうも元気に
連載：表紙の一皿
連載：思い出の味
特集：今こそ！血糖・血圧コントロール
特集：中食＆外食の血糖コントロール術
特集：糖質＆塩分控えめ得ごはん
特集：リズミカルエクササイズ
特集：「水だし」で野菜がごちそう！
特集：秋のこんにゃく祭り
連載：いろはにアラフィフ
連載：21時からの”こつまみ”トーク
連載：料理教室探訪
連載：切り紙ごよみ
連載：新・食の社会科見学
連載：コマゴメ防災新聞
連載：世界の朝ごはんめぐり
特集：糖尿病になってわかったこと、伝えたいこと
特集：きっかけはスマートミール
連載：ちょっと気になる症状　尿もれ
連載：おいしい時間の流れる場所は…
連載：サンキュータツオのこのコトバ、国語辞典に聞いてみよっ
連載：食品に見る機能性成分のひみつ　こんぶ
連載：Ｄｒ．香川の栄養ｗａｔｃｈ
連載：食の仕事人
連載：女子栄養大学出版部の本
連載：佐々木敏がズバリ読む栄養データ
連載：お便りひろば
連載：催し物カレンダー
連載：本＆映画の楽しみ
連載：家庭料理技能検定にチャレンジ！
連載：「四群点数法」を活用して栄養バランスを整えよう
連載：「調味パーセント」をマスターしよう
連載：栄養価一覧
連載：編集後記
連載：「スマートミール」を活用しましょう！
連載：ムラカミ式元気ごはん
連載：レシピカード
連載：リビング＆プレゼント
連載：次号予告・バックナンバーのご案内
連載：ヒャダインのReal養生訓

【特集】50歳からのスポーツと栄養
・運動の始め方 / 上西一弘
・秋の健美ごはん / 藤井恵
・「華のある歩き方」で-5歳&活動量アップ! / 篠田洋江
・大人のスポーツ入門 / 金子嘉徳
・ラグビー選手の強い体に迫る / 橋本玲子

【食文化】
・富士山御師のおもてなし / 向後千里

【料理】
・「芋床」のある食卓 / マツーラユタカ(つむぎや)
・ウー・ウェンさんの秋のきのこ三昧 / ウー・ウェン

【連載、読み物】
・きょうも元気に / 香川明夫
・表紙の一皿 「しいたけとトマトのパスタ」 / 有元葉子
・思い出の味 【映画コメンテーター LiLiCo】
・いろはにアラフィフ / ふじわらかずえ
・21時からの”こつまみ”トーク 「漬物部へようこそ。」 / 重松初江・久保木薫
・料理教室探訪 【平野由希子さん】
・切り紙ごよみ お弁当のおむすび / 井上由季子
・新・食の社会科見学 USハイブッシュブルーベリー協会
・コマゴメ防災新聞 「断水ごっこ」で学ぶ / 今泉ユキ子
・世界の朝ごはんめぐり フィリピン
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 デリケートゾーンのかゆみ / 篠崎百合子
・おいしい時間の流れる場所は・・・ 「はるかなる雪のおもかげ」 / 小沼純一
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ コロッケ / サンキュータツオ
・食品に見る機能性成分のひみつ 「鶏肉」イミダゾールペプチド / 中村宜督
・栄養watch 超高齢化時代に必要な最新の栄養学 / 香川靖雄
・食の仕事人 【心をこめて漫画で描く青果市場の物語 仔鹿リナさん】
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ 食塩は血圧を下げ、卵は心筋梗塞を予防する? / 佐々木敏
・家庭料理検定にチャレンジ!
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・ムラカミ式元気ごはん 「乾物調理テクニック」/ 村上祥子
・レシピカード れんこん / 小平泰子
・ヒャダインのReal養生訓 「海なし県の郷土料理に虫ありき」/ ヒャダイン

連載：きょうも元気に
連載：表紙の一皿
連載：思い出の味
特集：コレステロール値が気になる人のための脂肪酸ガイド
特集：コレステロールを増やしにくい　油を味方にするレシピ
特集：不便さを楽しむスキル　　対談　防災に役立つアウトドアの知恵
特集：毎日の食事にも、災害時にも役立つレシピ　缶詰め&乾物使いこなし
特集：料理家・内田真美さんの台湾ごはんとおやつ
特集：ぶたやまさんがじっくり聞く女子栄養大学式失敗せずに料理をおいしく作るコツ
連載：いろはにアラフィフ
連載：21時からの”こつまみ”トーク
連載：料理教室探訪
連載：切り紙ごよみ
連載：新・食の社会科見学
連載：コマゴメ防災新聞
連載：世界の朝ごはんめぐり
特集：検査値のモヤモヤを解決！　50歳からのコレステロール値とのつき合い方
特集：坂本佳奈さんに聞く　毎日の暮らしとつながる災害食
連載：ちょっと気になる症状　ひざの痛み
連載：おいしい時間の流れる場所は…
連載：サンキュータツオのこのコトバ、国語辞典に聞いてみよっ
連載：食品に見る機能性成分のひみつ　ぶどう
連載：Ｄｒ．香川の栄養ｗａｔｃｈ
連載：食の仕事人
連載：女子栄養大学出版部の本
連載：佐々木敏がズバリ読む栄養データ
連載：お便りひろば
連載：催し物カレンダー
連載：本＆映画の楽しみ
連載：家庭料理技能検定にチャレンジ！
連載：「四群点数法」を活用して栄養バランスを整えよう
連載：「調味パーセント」をマスターしよう
連載：栄養価一覧
連載：編集後記
連載：「スマートミール」を活用しましょう！
連載：ムラカミ式元気ごはん
連載：レシピカード
連載：リビング＆プレゼント
連載：次号予告・バックナンバーのご案内
連載：ヒャダインのReal養生訓

【特集1】熱中症と夏血栓を防ぐ

熱中症と夏血栓の危険信号と対策/ 浜岡隆文
真夏の栄養充実ごはん/ 藤井恵・重信初江
夏の水分補給のコツ/ 浜岡隆文
【特集2】50歳からの快眠ガイド
≪ねむりの蔵≫へ行ってみました!
ポジティブ睡眠でいこう!/ 宮崎総一郎
人はなぜ夢を見るのか~夢の不思議~/ 北浜邦夫

【料理】
つめたいおやつ/ 上田淳子
水野仁輔&伊東盛の白熱教室 スパイスカレー入門
バルセロナ サラダの旅/ 宗田育子

【連載、読み物】
きょうも元気に/ 香川明夫
表紙の一皿 「すいかのショートケーキ風」/ 有元葉子
思い出の味 【キャスター ジョン・カビラさん】
いろはにアラフィフ/ ふじわらかずえ
21時からの”こつまみ”トーク 「スパイスは欠かせない」/ 重松初江・久保木薫
料理教室探訪 【伊藤忍さん】
切り紙ごよみ 夏祭りの夜店/ 井上由季子
新・食の社会科見学 株式会社シェアダイン
コマゴメ防災新聞 「停電ごっこ」で学ぶ/ 今泉ユキ子
世界の朝ごはんめぐり 香港
専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 飲み込みにくい・むせやすい/ 菊谷武
おいしい時間の流れる場所は・・・ 「夢は国境を越え」/ 小沼純一
このコトバ国語辞典に聞いてみよっ たたき/ サンキュータツオ
食品に見る機能性成分のひみつ 「オクラ」糖たんぱく質とペクチン/ 中村宜督
栄養watch 未来の栄養と料理を改善する「調理ロボット」/ 香川靖雄
食の仕事人 【江戸料理の味を「ねぎま鍋」で伝えたい ≪ねぎま≫店主 長橋公代さん】
佐々木敏がズバリ読む栄養データ 日常生活における熱中症予防 水分と塩分はどれくらいとるべきか?/ 佐々木敏
家庭料理検定にチャレンジ!
「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
ムラカミ式元気ごはん 「甘酒」/ 村上祥子
レシピカード みょうが/ 近藤幸子
ヒャダインのReal養生訓 「大人のグルメ、それはサウナめし! 」/ ヒャダイン

【特集】自分に合ったダイエットの見つけ方

・私が理想の体重をキープできている理由 / 勝間和代
・50歳からの”挑戦しない”ダイエット / 石川善樹
・やみつき味のヘルシーおかず / 大島菊枝
・50歳からの美筋トレ / AYA
・筋トレ・舌トレ・眠トレ / 石川善樹

【料理】

・桃色のしあわせ / 内田真美
・夏の白みそづかい / 小平泰子

【連載、読み物】

・佐々木敏がズバリ読む栄養データ連載100回記念 モロッコ 現代に生きる地中海職を探しに / 佐々木敏
・いろはにアラフィフ / ふじわらかずえ
・きょうも元気に / 香川明夫
・表紙の一皿 「野菜のぬか漬け」 / 有元葉子
・思い出の味 【俳優 野間口徹さん】
・東京五輪1946と日本の食卓 / オリンピック前後の日本人の食生活
・21時からの”こつまみ”トーク 「魅惑の缶詰ワールド」 / 重松初江・久保木薫
・料理教室探訪 【ユイミコ 大森慶子さん・小坂歩美さん】
・切り紙ごよみ すいかの思い出 / 井上由季子
・新・食の社会科見学 キューピー株式会社@小山保育園
・コマゴメ防災新聞 見る・聞く・かぐ / 今泉ユキ子
・世界の朝ごはんめぐり イギリス / 永井祐季
・「夏のお弁当」どう持ち運ぶ? / サーモス株式会社
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 天気痛 / 佐藤純
・おいしい時間の流れる場所は・・・ 「懐かしく なやましく」 / 小沼純一
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ ラーメン / サンキュータツオ
・食品に見る機能性成分のひみつ 「とうがらし」カプサイシン / 中村宜督
・栄養watch 「よい食事を判定する食事炎症指数」 / 香川靖雄
・食の仕事人 【腸内フローラの真実を求めて 小田巻俊孝さん】
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ 地中海食はなぜ世界に広まったのか? / 佐々木敏
・家庭料理検定にチャレンジ!
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・ムラカミ式元気ごはん 「ホワイトソース」/ 村上祥子
・レシピカード オクラ / 近藤幸子
・ヒャダインのReal養生訓 「ヒャダイン、シェアダインを利用する」/ ヒャダイン

■『栄養と料理』6月号の掲載内容

特集　 いつまでもおいしく食べたい
大人むし歯と歯周病を防ぐ！

意外な所にできる大人むし歯と、歯を失う原因となる歯周病。しばらく歯医者さんに行っていないという方はご用心！　口腔の健康は全身の健康にもつながります。年を重ねて変化している口腔環境に着目し、正しくメンテナンスするための特集です。

その他
●イラストレーターあずみ虫さんが綴る「アラスカ［食］旅行記」
アラスカ一人旅で出会った人々や風景、料理を愉快なイラストと文で紹介します。

●料理を味わう“感覚”にフォーカス！「食感」を楽しむレシピ／マツーラユタカ
「パリパリ」「シャキシャキ」など同じ野菜でも調理法で変わる食感体感レシピ集。

●簡単発酵食で腸も肌もきれいに「野菜と果物で作る水キムチ」／李　映林
韓国の伝統的な漬物を手軽に作れるレシピ。食卓を旬の材料で彩りましょう。

●初夏の食卓を涼やかに彩る「ミントのとりこ」／堤　人美
シロップ、ソース、ペーストなど、飾るだけじゃないミントの楽しみ方が満載。

【特集】
ちょっとツライときのストレスケア

運動を無理なく続ける秘訣
ストレスに強くなる食事
買って食べる ほどほど栄養補給

“うつよけ”ごはん ● ほりえさわこ

「食べてストレス解消！」はできるのか ● 佐々木 努

特別企画 　
平成 食の足あと ● 山本久美子・福田慶太・編集部

【料理】
初めての”せいろ”　● 飛田和緒

エダモンの春巻き屋さん本日開店！　● 枝元なほみ

【読み物・連載】
“ゲノム編集”を知っていますか？　● 木下政人

きょうも元気に 　連休の食卓　　● 香川明夫

表紙の一皿
　「そら豆のコロッケ」有元葉子

思い出の味
　俳優　伊原六花さん

イラスト解剖学を学んでゆる～くリラックス
ふにゃふにゃ体操　☆腰痛編
　● 有川譲二

東京五輪１９６４と日本の食卓
オリンピック前後の野菜の栽培と料理 　● 三保谷智子

21時からの”こつまみ”トーク
　「夜な夜な、チャイナ。」重信初江・久保木 薫

料理教室探訪
　ごはん同盟　しらいのりこさん・シライジュンイチさん

切り紙ごよみ 　初夏の豆ごはん　● 井上由季子

新・食の社会科見学
　ハナマルキみそ作り体験館

コマゴメ防災新聞
　身近な物を応用する 　● 今泉マユ子

世界の朝ごはんめぐり
　オーストラリア 　● 横松彩美

専門家に聞きたい ちょっと気になる症状
　耳が聞こえにくい 　● 木村百合香

おいしい時間の流れる場所は…
　「めくるめくスパゲティ」小沼純一

このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ
　すする・たぐる 　● サンキュータツオ

食品に見る 機能性成分のひみつ
　「竹の子」ホモゲンチジン酸とアミノ酸 　● 中村宜督

栄養Watch
　「がん患者のためのよい食事、よい栄養とは」香川靖雄

食の仕事人
　みそ屋が見守る「手前みそ」　発酵兄妹

佐々木敏がズバリ読む栄養データ
　「日間変動」を知る 習慣的な食事量の多い少ないは簡単にわかるか？

家庭料理検定にチャレンジ！
「スマートミール」を活用しましょう！
　≪四川豆花飯荘≫　武見ゆかり

ムラカミ式元気ごはん
　「野菜のおかず」村上祥子

レシピカード
　キャベツ ● 小平泰子

ヒャダインのReal養生訓
　「春うらら、琉球で地酒の悦びを思う」

【特集】自炊のすすめ
・楽しく始める! ジャスタジスイ! /DJみそしるとMCごはん
・まずは「買う」ことから! 「自炊力」を身につけよう/白央篤司
・初めてでもちゃんと作れる! ラクうま自炊レシピ/村上祥子
・一生役に立つ「四群点数法」で自炊力をパワーアップ! 女子栄養大学の食べ方ガイド/川端輝江
・ちゃんと知ってる? 意外と知らない?主食・主菜・副菜ってなんですか?/ 武見ゆかり
・見方がわかれば迷わない 知ってる? 使ってる? 食品表示 /森田満樹

【読み物・連載】
・【短期新連載】イラスト解剖学を学んでゆる~くリラックス ふにゃふにゃ体操/有川譲二
・【短期新連載】東京五輪1964と日本の食卓 『栄養と料理』に見るオリンピックの台所/三保谷智子
・社会を映し、時代の先端を行く! インスタント食品クロニクル/澁川祐子
・きょうも元気に 春の風景/香川明夫
・表紙の一皿 「絹さやのみそ汁」/有元葉子
・思い出の味 作家 羽田圭介さん
・21時からの”こつまみ”トーク 「春を感じる卵こつまみ。」/重信初江・久保木 薫
・料理教室探訪/今野純子さん
・切り紙ごよみ 野原のちょうちょ/井上由季子
・新・食の社会科見学 東京パック株式会社
・コマゴメ防災新聞 「防災力」を身につける/今泉マユ子
・世界の朝ごはんめぐり スペイン/宗田育子
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 鼻水・鼻づまり/横井秀格
・おいしい時間の流れる場所は…「お重を待ちながら」/小沼純一
・このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ イクラ/サンキュータツオ
・食品に見る 機能性成分のひみつ 「玉ねぎ」イソアリインとその代謝物/中村宜督
・栄養Watch 「遺伝子レベルでの正しい食事とは?」/香川靖雄
・食の仕事人 「かけがえのない」を子どもたちに伝える/海老原誠治さん
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ 「過少申告」の怖さ
　エネルギー摂取量はどうしたら正確に測れるか?
・家庭料理検定にチャレンジ
・「スマートミール」を活用しましょう! 《シブレット》/武見ゆかり
・ムラカミ式元気ごはん 「ちらしずし」/村上祥子
・レシピカード セロリ/近藤幸子
・ヒャダインのReal養生訓 「いざ、アフリカ大陸へ! ! 」

◆特集◆

”親のごはん”が心配だ

●府川則子


家族の数だけ、形はいろいろ
”親のごはん”わが家の場合

●小菅陽子・武蔵裕子・大久保朱夏・鈴木章弘


離れて暮らす親に届ける
”親のごはん”お助けガイド

●林 幸子


子が親のために、親が自分のために
今からできる介護の備え

●工藤広伸・加藤良彦


誤嚥性肺炎予防のカギは「いす」だった！
「食べる姿勢」を意識していますか？

●佐藤達夫


◆読み物◆


きれいに歩ける・美尻もかなう！？
お尻を鍛えよう

●松尾タカシ


◆連載◆

きょうも元気に
　水泳界のいだてん／香川明夫


表紙の一皿
　「ひじきとにんじんの混ぜごはん」有元葉子

思い出の味
　芸人・ソロキャンプYouTuber ヒロシさん


21時からの”こつまみ”トーク
　「ハム・ベーコンの誘惑。」重信初江・久保木 薫

料理教室探訪
　稲葉ゆきえさん


切り紙ごよみ
　子どものころのおやつ／井上由季子

新・食の社会科見学
　博多辛子めんたい共同組合


コマゴメ防災新聞
　「家具は固定してありますか？」今泉マユ子

世界の朝ごはんめぐり
　マーシャル諸島共和国／富口由紀子


専門家に聞きたい ちょっと気になる症状
　ひび・あかぎれ／堀内祐紀

おいしい時間の流れる場所は
　「昼下がりの悦楽」小沼純一


このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ
　食べる／サンキュータツオ

食品に見る 機能性成分のひみつ
　「サケ」アスタキサンチン／中村宜督


栄養Watch
　「進化のしくみでたんぱく質を改良する」香川靖雄

食の仕事人
　おいしい料理には人を笑顔にする力がある　中村 優さん


佐々木敏がズバリ読む栄養データ
　飽和という考え方を学ぶ
　サルコペニアの予防にプロテイン・サプリメントは有効か？

家庭料理技能検定にチャレンジ！


「スマートミール」を活用しましょう！
　《モスバーガー》／武見ゆかり

ムラカミ式元気ごはん
　「サバ水煮缶レシピ」／村上祥子


レシピカード
　サワラ／近藤幸子

ヒャダインのReal養生訓
　「”UNI”は世界の共通語なり！」

特集　あなたの「減塩」、応援します！


うまくいかない 減塩の落とし穴
湯浅 愛

今日からできる 減塩のワザ
湯浅 愛

実践者それぞれの「無理なく続ける」アイデア
減塩のくふう わたし流
堤 亜矢乃・岡本サトル・上島弘嗣

減塩のレパートリーを増やそう！ 冬の減塩おかず
検見崎聡美

■料理

恵方巻きから飾り巻きまで大集合！
のり巻き！ ザ・ワールド
しらいのりこ


豊かな香りに、気持ち安らぐ よくばりココア
黒川愉子

■読み物

”やってるフリ”運動　エアトレのすすめ
小池日登美


”国産品を買う”意味とは・・・？この国でも起こりうる「食料危機」をどうとらえるか
山崎亮一・青山貴洋


■連載

きょうも元気に
　春はそこまで　香川明夫


表紙の一皿
　「ちりなべ」／ 有元葉子

思い出の味
　【シンガーソングライター　イルカさん】


21時からの”こつまみ”トーク
　「切るよりも、裂く、ちぎる。」／　重信初江・久保木 薫

料理教室探訪
　【渡辺麻紀さん】


切り紙ごよみ
　紅梅を生ける ／ 井上由季子

新・食の社会科見学
　野口医学研究所


コマゴメ防災新聞
　「「お湯ポチャ」で作れる料理」／ 今泉マユ子

世界の朝ごはんめぐり
　オーストラリア ／ 中原真須美


専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状
　足のむくみ ／ 重松邦広

ニュース＆レポート
　「アラスカからの天然の贈り物”スケソウダラ”の魅力」


おいしい時間の流れる場所は…
　「美しく潔き四川」／ 小沼純一

食品に見る 機能性成分のひみつ
　「チョコレート・ココア」テオブロミン・カカオポリフェノール／ 中村宜督


栄養watch
　「いま注目される免疫栄養学」／ 香川靖雄

食の仕事人
　【語り継ぎたい「戦争めし」魚乃目三太さん】


佐々木敏がズバリ読む栄養データ
　「食品成分表」と栄養研究の深い関係
　「日本人の糖類摂取量は少ない」は本当か？

家庭料理検定にチャレンジ！


「スマートミール」を活用しましょう！
《旬菜料理 いなり》山形県上山市／武見ゆかり

ムラカミ式元気ごはん
　「あめ色玉ねぎ」／村上祥子


レシピカード
　豆腐／小平泰子

ヒャダインのReal養生訓
　「ヒャダイン、落葉の巴里に参上！」

＜特集＞

特集１　50歳からの賢い食べ方

女性の三大危機と10年後に差がつく食べ方 ●田中 明

気軽に作れる 藤井恵さんの健美ごはん


脱”やってるつもり”ダイエット 効率よく体脂肪を減らしたい！ ●山下俊一


特集２　みんなのお正月

ワンランクアップのおもてなし術 ●大庭英子・脇 雅世


新しい味の発見！ 塩分控えめのおせち料理 ●外川めぐみ


ハクオーさんが紹介する郷土の味 ゆく年くる年の食卓 ●白央篤司

＜料理＞
とろけるおいしさ キャラメルのお菓子　●高石紀子


＜読み物・連載＞

【新連載】

◆21時からの”こつまみ”トーク　「冬野菜は、地味で滋味。」
　　重信初江・久保木 薫

◆切り紙ごよみ　「母のおせち」
　　井上由季子

◆家庭料理技能検定にチャレンジ！

◆「スマートミール」を活用しましょう！
　東京ドームホテル　ダイニング≪ドゥ　ミル≫
　　武見ゆかり


【リニューアル】

◆コマゴメ防災新聞　「私の備蓄、ご紹介します」
　　今泉マユ子

◆とことん使うレシピカード　「葉ねぎ」
　　小平泰子


きょうも元気に 平成最後のおせち料理　●香川明夫


表紙の一皿
　「イタリア風牛たたき」●有元葉子

思い出の味 【ギタリスト　マーティ・フリードマンさん】

料理教室探訪 【丸山久美さん】

新・食の社会科見学　アクア株式会社

世界の朝ごはんめぐり マレーシア　●沙智


便利で手間なしが主流の世の中。
「不便益」という発想が、日々の暮らしをもっと楽しく、豊かにします。
●川上浩司


専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状 やけど　●大木更一郎


おいしい時間の流れる場所は・・・ 「炭火うたう隠れ家へ」●小沼純一


このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「目玉焼き」●サンキュータツオ


食品に見る　機能性成分のひみつ 「大根」イソチオシアネート　●中村宜督


栄養Watch 「持続可能な開発目標SDGsと栄養学」●香川靖雄


食の仕事人
　【梅干しの魅力を伝える最高の応援団になりたい　竹内順平さん】


佐々木敏がズバリ読む栄養データ
　エネルギー産生栄養素バランス「低糖質ダイエットで寿命は延びるか？」


ムラカミ式元気ごはん 「お正月料理」●村上祥子


ヒャダインのReal養生訓 「この秋、「きのこなべ行」に勤しめり」

特集　今年の在庫を棚卸し＆使い切るテクニック－食材のムダをなくす！／特集　食卓がグッと豪華になる！－丸鶏でクリスマスのごちそう

特集　５０歳からの血糖コントロール－「ごはん」の適量を知ろう！、間食の賢いとり方／特集　煮込み料理の季節です！－ほったらかし重ね煮、絶品！煮込み料理