• 雑誌:栄養と料理
  • 出版社:女子栄養大学出版部
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:[紙版]毎月9日  [デジタル版]毎月15日
  • サイズ:A4変型判
  • 雑誌:栄養と料理
  • 出版社:女子栄養大学出版部
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:[紙版]毎月9日  [デジタル版]毎月15日
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栄養と料理 2020年1月号 (発売日2019年12月09日)

女子栄養大学出版部
【特集1】プロの技に学ぶおせち料理

料理人《鈴なり》村田明彦さんの 絶品派
管理栄養士 牧野直子さんの ヘルシー派
おせちの盛りつけレッスン / 新田亜素美

【特集2】カンゾー君の未来予想図
脂肪肝...

栄養と料理 2020年1月号 (発売日2019年12月09日)

女子栄養大学出版部
【特集1】プロの技に学ぶおせち料理

料理人《鈴なり》村田明彦さんの 絶品派
管理栄養士 牧野直子さんの ヘルシー派
おせちの盛りつけレッスン / 新田亜素美

【特集2】カンゾー君の未来予想図
脂肪肝...

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栄養と料理 2020年1月号 (発売日2019年12月09日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
【特集1】プロの技に学ぶおせち料理

料理人《鈴なり》村田明彦さんの 絶品派
管理栄養士 牧野直子さんの ヘルシー派
おせちの盛りつけレッスン / 新田亜素美

【特集2】カンゾー君の未来予想図
脂肪肝は生活習慣病です / 加藤眞三
STOP!脂肪肝 / 加藤眞三

【手芸】
お正月を華やかに彩る 作って贈るぽち袋・箸袋 / 小林一夫

【料理】
きゅんと甘ずっぱい! りんごのお菓子 / 福田淳子
食欲をそそる色と香り 焼きみそのすすめ / 小島喜和

【座談会】
世界の舞台で食のサービスを務めた経験 東京五輪1964から2020へ 選手村食堂係の同窓会
城戸我夜子さん・小松郁子さん・後藤敦子さん・殿塚婦美子さん

【連載、読み物】
・もっと!”こつまみ”トーク 「とりあえず」の、お通しこつまみ / 重信初枝・久保木薫
・「おいしさ」を科学する 「コク≠おいしさ」!? / 西村敏英
・ど定番の減塩レシピ 【今月のど定番】牛丼 / 本田よう一
・江戸・東京 おみやげ物語 豊島屋本店の「白酒」 / 澁川祐子
・世界のスポーツ栄養士に直撃! 【オーストラリア フィオナ・ペリーさん】 / 橋本玲子
・きょうも元気に 100万分の1のチャンスに挑戦 / 香川明夫
・思い出の味 【歌人 穂村弘さん】
・怖いのは痛風だけじゃない 放置しないで高尿酸血症 / 久留一郎・金子希代子
・いろはにアラフィフ「はまる食べ物」 / ふじわらかずえ
・料理教室探訪 【小林まさみさん】
・新・食の社会科見学 サンキョーミート株式会社
・世界の朝ごはんめぐり マラウイ共和国 / 川渕良輔
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 いぼ / 三石剛
・ニュース&レポート「オランダポークと福島食材の魅力を引き出す料理の競演」
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ 南京豆 / サンキュータツオ
・食品に見る機能性成分のひみつ 「タコ」タウリン / 中村宜督
・栄養watch 躍進する中国の栄養学と日本の課題 / 香川靖雄
・食の仕事人 【体と心、そして地域を健康に 鈴木大輔さn】
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ 中央アジア・カザフスタンから考える 
 消えゆくアラル海と子どもたちのどもたちの健康被害 / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! 《ファミリーマート》 / 武見ゆかり
・レシピカード 長芋 / 小平泰子
表紙
連載:きょうも元気に
連載:思い出の味
特集:プロの技に学ぶおせち料理
特集:おせちの盛りつけレッスン
特集:作って贈るぽち袋・箸袋
特集:放置しないで高尿酸血症
特集:りんごのお菓子
特集:焼きみそのすすめ
連載:いろはにアラフィフ
連載:もっと!”こつまみ”トーク
連載:料理教室探訪
連載:「おいしさ」を科学する
連載:新・食の社会科見学
連載:世界の朝ごはんめぐり
特集:脂肪肝は生活習慣病です
特集:STOP!脂肪肝
特集:東京五輪1964から2020へ選手村食堂係の同窓会
連載:ちょっと気になる症状 いぼ
連載:ニュース&レポート
連載:海外のスポーツ栄養士に直撃!
連載:サンキュータツオのこのコトバ、国語辞典に聞いてみよっ
連載:食品に見る機能性成分のひみつ タコ
連載:Dr.香川の栄養watch
連載:食と健康の仕事人
連載:女子栄養大学出版部の本
連載:佐々木敏がズバリ読む栄養データ
連載:お便りひろば
連載:催し物カレンダー
連載:本&映画の楽しみ
連載:「四群点数法」を活用して栄養バランスを整えよう
連載:「調味パーセント」をマスターしよう
連載:栄養価一覧
連載:編集後記
連載:「スマートミール」を活用しましょう!
連載:ど定番の減塩レシピ
連載:レシピカード
連載:リビング&プレゼント
連載:次号予告・バックナンバーのご案内
連載:江戸・東京おみやげ物語
特集:別冊付録 減塩おかず&健康カレンダー2020年1月~6月

栄養と料理の内容

  • 出版社:女子栄養大学出版部
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:[紙版]毎月9日  [デジタル版]毎月15日
  • サイズ:A4変型判
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1935年に創刊して以来「食と健康」をテーマとし、科学的根拠に基づいた栄養データ、旬の食材を使った料理レシピ、病気を防ぐための健康情報などを、プロだけでなく一般の方々にも向けてやさしく楽しく編集し、毎号お届けします。掲載レシピについてはエネルギー、たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル、脂肪酸など約30項目の栄養価を算出しているので、食事制限のあるかたや食事療法に携わるかたの参考資料としてもお使いいただけます。

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