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栄養と料理

女子栄養大学出版部
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栄養バランスの取れた料理を手伝います!
『栄養と料理』は、昭和10年の創刊より「食と健康」をその一貫したテーマとしております。それは、病気になる前に病気にかかりにくい体をつくる「予防医学」の考えに基づいているためです。毎日を生き生きと過ごすため健康であること(病気にならないこと)が何よりも大切です。健康を維持するには、普段の食事が大きなウエイトを占めています。そのため『栄養と料理』で紹介する料理すべてに、エネルギー(kcal)と塩分、栄養成分値を表示しています。多くの方々の楽しく、健康的な暮らしのお役に立てればと思っております。

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栄養と料理の商品詳細

  • 出版社名:女子栄養大学出版部
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:[紙版]毎月9日  [デジタル版]毎月15日
  • サイズ:A4変型判
栄養バランスの取れた料理を手伝います!
『栄養と料理』は、昭和10年の創刊より「食と健康」をその一貫したテーマとしております。それは、病気になる前に病気にかかりにくい体をつくる「予防医学」の考えに基づいているためです。毎日を生き生きと過ごすため健康であること(病気にならないこと)が何よりも大切です。健康を維持するには、普段の食事が大きなウエイトを占めています。そのため『栄養と料理』で紹介する料理すべてに、エネルギー(kcal)と塩分、栄養成分値を表示しています。多くの方々の楽しく、健康的な暮らしのお役に立てればと思っております。

栄養と料理 2020年4月号 (2020年03月09日発売) の目次

【特集1】50歳からの老けない食べ方

・特別対談 藤井恵さん×牧野直子さん 50歳からの健美ライフ
・藤井恵さんの春の健美ごはん
・人生100年時代の「美容と健康」を考える / 山田秀和


【特集2】「食の多様性」ってなに?

・どんなところに配慮が必要なの?
・JAL国際線の試み
・東京・台東区の試み
・すしで世界とつながる

【料理】

・かけるだけでグレードアップ! カリカリ&サクサク 香りパン粉 / 近藤幸子
・ふわっと広がる湯気もごちそう 点心らんまん!


#減塩GO

・次世代に伝えたい 魅力あふれる郷土の味


【連載、読み物】

・牧野直子さんの健康術 50歳からの”ゆるマラソン”チャレンジ 第1回ラジオ体操編

・きょうも元気に 感染を広げないために / 香川明夫
・思い出の味 【俳優 池谷のぶえさん】
・いろはにアラフィフ「夫のラストアドベンチャー」 / ふじわらかずえ
・もっと!こつまみトーク 巻かれたい夜もある / 重信初江・久保木薫
・料理教室探訪 【「just baked!」中村紫乃さん】
・「おいしさ」を科学する 2種類の香りの役割―鼻先香と口中香 / 西村敏英
・新・食の社会科見学 ウェルシア薬局株式会社
・世界の朝ごはんめぐり キプロス共和国 / 岩田芙美子
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 水虫 / 高山かおる
・海外のスポーツ栄養士に直撃! 【南アフリカ共和国 Shelly Melterさん】 / 橋本玲子
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ プリン プディング / サンキュータツオ
・食品に見る機能性成分のひみつ 「わかめ」フコキサンチンなど / 中村宜督
・栄養watch フレイル健診開始 予防のポイントは? / 香川靖雄
・食の仕事人 「世界中の人に安全・安心な料理を 西山恭正さん」
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ メタボ予防のための傾向と対策 
 インスタントラーメンは本当に不健康か? / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! 《青木青果》 / 武見ゆかり
・ど定番の減塩レシピ【今月のど定番】から揚げ / 本田よう一
・レシピカード 卵 / 小平泰子
・江戸・東京おみやげ物語 日本橋弁松総本店の「並六弁当」 / 澁川祐子

若々しく見える人の特徴は、肌つや・姿勢がよく、動作が機敏で表情豊か。料理研究家として活躍する藤井恵さんと牧野直子さんの対談からは、若々しさの源となる生活習慣を知ることができます。また国際化が進む中、「食の多様性」にまつわる取り組みを特集しました。



【特集1】50歳からの老けない食べ方

・特別対談 藤井恵さん×牧野直子さん 50歳からの健美ライフ
・藤井恵さんの春の健美ごはん
・人生100年時代の「美容と健康」を考える / 山田秀和


【特集2】「食の多様性」ってなに?

・どんなところに配慮が必要なの?
・JAL国際線の試み
・東京・台東区の試み
・すしで世界とつながる

【料理】

・かけるだけでグレードアップ! カリカリ&サクサク 香りパン粉 / 近藤幸子
・ふわっと広がる湯気もごちそう 点心らんまん!


#減塩GO

・次世代に伝えたい 魅力あふれる郷土の味


【連載、読み物】

・牧野直子さんの健康術 50歳からの”ゆるマラソン”チャレンジ 第1回ラジオ体操編

・きょうも元気に 感染を広げないために / 香川明夫
・思い出の味 【俳優 池谷のぶえさん】
・いろはにアラフィフ「夫のラストアドベンチャー」 / ふじわらかずえ
・もっと!こつまみトーク 巻かれたい夜もある / 重信初江・久保木薫
・料理教室探訪 【「just baked!」中村紫乃さん】
・「おいしさ」を科学する 2種類の香りの役割―鼻先香と口中香 / 西村敏英
・新・食の社会科見学 ウェルシア薬局株式会社
・世界の朝ごはんめぐり キプロス共和国 / 岩田芙美子
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 水虫 / 高山かおる
・海外のスポーツ栄養士に直撃! 【南アフリカ共和国 Shelly Melterさん】 / 橋本玲子
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ プリン プディング / サンキュータツオ
・食品に見る機能性成分のひみつ 「わかめ」フコキサンチンなど / 中村宜督
・栄養watch フレイル健診開始 予防のポイントは? / 香川靖雄
・食の仕事人 「世界中の人に安全・安心な料理を 西山恭正さん」
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ メタボ予防のための傾向と対策 
 インスタントラーメンは本当に不健康か? / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! 《青木青果》 / 武見ゆかり
・ど定番の減塩レシピ【今月のど定番】から揚げ / 本田よう一
・レシピカード 卵 / 小平泰子
・江戸・東京おみやげ物語 日本橋弁松総本店の「並六弁当」 / 澁川祐子

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栄養と料理のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.45
全てのレビュー:113件

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楽しく学ぶ
★★★★☆2020年02月16日 エミ 専門職
大変なことでも少しずつ毎月いろいろなことが勉強でき仕事にもやくにたてることができてます。
栄養指導に
★★★★☆2020年02月07日 よっぴー 専門職
管理栄養士です。 栄養指導のネタとして。
栄養と料理
★★★★★2020年02月04日 KENKO 自営業
以前も栄養と料理を購読したことがあり毎日の食事を丁寧に摂れるようまたこの本から学びたいと思っています。
分かりやすい
★★★★★2020年01月03日 ゆい 公務員
栄養士です。分かりやすいので、栄養指導の際の参考にしています。一般の方にも、おすすめです。
健康寿命の延伸に最も効果的な食事に関する情報の宝庫
★★★★★2019年10月29日 シャンパン好き 会社員
50代の生活習慣病でメタボのサラリーマンです。女子大学の発刊する雑誌ですが、メタボの男性にも、非常に参考になる内容が季節に合わせて掲載されるので 一度購読すると、やめられなくなり定期購読してます。
栄養情報満載
★★★★★2019年10月21日 みさ 専業主婦
料理のレシピやお菓子のレシピを参考にしています。栄養情報を知ることもでき、日々の健康管理に役立てています。
栄養情報満載
★★★★★2019年10月21日 みさ 専業主婦
料理のレシピやお菓子のレシピを参考にしています。栄養情報を知ることもでき、日々の健康管理に役立てています。
学べます
★★★★★2019年09月11日 eiyo 会社員
栄養学に興味があり読んでいます。科学的根拠が示されたデータがみれるのが面白いです。
趣味健康
★★★★★2019年08月20日 さくら 主婦
もっと若いうちからこの本に出会っていたら人生変わっていたと思うし、これからはとても頼りにしています。健康は大事です。普通、雑誌は溜まれば捨てますが、これはどれも内容があって捨てられないです。ぜひ、おススメです。
学生の頃から愛読しています。
★★★★★2019年05月21日 はるか 会社員
最新の情報が乗っているため学生時代から愛読しています。 専門職は世間一般の方の認識とズレ、専門知識だけで話すことがあるという傾向から、このように一般の方目線でわかりやすく書かれているものは大変勉強になります。
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栄養と料理をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

栄養と料理は昭和10年に創刊した長い歴史を持つ食に関する話題で満載の雑誌です。一貫としたテーマとして「食と健康」を掲げているのは、病気にならないよう健康な心身を日常生活の中で作る事ができるよう、予防医学に基づいているためです。健康な体を作るのは毎日の食事ですから、その食事をもっとより良い内容にしていけるように毎号工夫を重ねています。紹介する料理全てにエネルギー(kcal)と塩分、成分値を表記していますので、栄養バランスを考えて食事を作る際の参考にして調理をする事ができます。料理本らしく、料理写真にも力を入れていて大きく見やすくしていますから、作ってみたい料理も見つかることでしょう。

栄養大学が編集をしていて、実際に管理栄養士の方も説明に使ったりすることもあるぐらいなので、普段の料理でも栄養を意識して作ってみたいという時にも勉強になる一冊です。季節に合った内容も盛りだくさんですし、楽しい読み物も連載していて読む人を飽きさせません。健康的な暮らしを続けていきたいというご家庭の願いを支えてくれる料理をこれからもたくさん紹介していくので、毎号しっかりチェックしてみて下さい。料理の腕も一緒に上がっていくこと請け合いです。

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