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栄養と料理の内容

家族みんなの健康を守るために役立つ情報&レシピが満載!
1935年に創刊して以来「食と健康」をテーマとし、科学的根拠に基づいた栄養データ、旬の食材を使った料理レシピ、病気を防ぐための健康情報などを、プロだけでなく一般の方々にも向けてやさしく楽しく編集し、毎号お届けします。掲載レシピについてはエネルギー、たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル、脂肪酸など約30項目の栄養価を算出しているので、食事制限のあるかたや食事療法に携わるかたの参考資料としてもお使いいただけます。

栄養と料理の商品情報

商品名
栄養と料理
出版社
女子栄養大学出版部
発行間隔
月刊
発売日
[紙版]毎月9日  [デジタル版]毎月15日
サイズ
A4変型判

栄養と料理の無料サンプル

2025年1月号 (2024年12月15日発売)
2025年1月号 (2024年12月15日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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栄養と料理 2026年1月号 (発売日2025年12月10日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
6 新春お年玉プレゼント&アンケート

特集 高血圧と減塩

11 高血圧の新常識! あなたに合った高血圧対策 大屋祐輔

15 減塩献立の決定版! 食べたい気持ちをかなえます 1食2.5gまでの減塩献立集 新谷友里江

28 うま味 香り 酸味などを生かして 塩控えめだからおいしい料理 吉田 愛

73 ここが変わった! 高血圧管理・治療ガイドライン2025 大屋祐輔

79 健康をはばむ社会的な要因に注目 貧困が血圧上昇に影響する!? 西岡大輔

料理

37 少人数家族でもおいしく食べきる わが家の新定番おせち みないきぬこ 

48 年末年始に楽しみたい かたまり肉と骨つき肉で、ごちそう料理 市瀬悦子

連載特別編

53 佐々木敏がズバリ読む栄養データ 韓国 胃がんと食の文化遺産の行方 佐々木 敏

連載

1 きょうも元気に ウインタースポーツの魅力 香川明夫

4 思い出の味 【俳優・アーティスト ディーンフジオカさん】 

64 「私の献立日記」 【ぐっち夫婦さん】

84 「ナッジの極意」 実践編 子どもへのナッジ 林 芙美

86 食品安全トピックス  いわゆる「健康食品」とのじょうずなつき合い方

88 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「たくあん」 サンキュータツオ

90 栄養watch ノーベル生理学・医学賞の研究で明らかに 制御性T細胞とアレルギー予防の栄養  香川靖雄

95  佐々木敏がズバリ読む栄養データ 胃がんとピロリ菌と食塩 その関連と発症への影響を探る 佐々木敏

121 新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【アクアパッツァ】 登坂淳一

124 レシピカード 「タラ」 植田有香子

132 管理栄養士のリスキリング講座 Instagramの基本機能を理解する 永吉峰子

134 季節のティーペアリング 「玉露×生ガキ」 ブレケル・オスカル
生活習慣病の中で最も患者数が多いといわれる「高血圧」。血圧は一朝一夕に改善するものではありませんが、原因を除く行動の習慣化が、新年の健康をよりよい方向へと導いてくれます。原因も対策もさまざまですが、自分に合った方法を見つけられるように、最新の話題、血圧管理に役立つ食事などを特集します。

きょうも元気に ウインタースポーツの魅力 香川明夫
思い出の味 【俳優・アーティスト ディーンフジオカさん】 
新春お年玉プレゼント&アンケート
高血圧の新常識! あなたに合った高血圧対策 大屋祐輔
減塩献立の決定版! 食べたい気持ちをかなえます 1食2.5gまでの減塩献立集 新谷友里江
うま味 香り 酸味などを生かして 塩控えめだからおいしい料理 吉田 愛
少人数家族でもおいしく食べきる わが家の新定番おせち みないきぬこ 
年末年始に楽しみたい かたまり肉と骨つき肉で、ごちそう料理 市瀬悦子
佐々木敏がズバリ読む栄養データ 韓国 胃がんと食の文化遺産の行方 佐々木 敏
「私の献立日記」 【ぐっち夫婦さん】
ここが変わった! 高血圧管理・治療ガイドライン2025 大屋祐輔
健康をはばむ社会的な要因に注目 貧困が血圧上昇に影響する!? 西岡大輔
「ナッジの極意」 実践編 子どもへのナッジ 林 芙美
食品安全トピックス  いわゆる「健康食品」とのじょうずなつき合い方
このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「たくあん」 サンキュータツオ
栄養watch ノーベル生理学・医学賞の研究で明らかに 制御性T細胞とアレルギー予防の栄養  香川靖雄
佐々木敏がズバリ読む栄養データ 胃がんとピロリ菌と食塩 その関連と発症への影響を探る 佐々木敏
新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【アクアパッツァ】 登坂淳一
レシピカード 「タラ」 植田有香子
管理栄養士のリスキリング講座 Instagramの基本機能を理解する 永吉峰子
季節のティーペアリング 「玉露×生ガキ」 ブレケル・オスカル

栄養と料理 2025年12月10日発売号掲載の次号予告

特集 なぜ増える?コレステロール
男性は30歳代、女性は50歳代から、健康診断で「コレステロール値が高い」と告げられる人が増えます。
加齢に伴う体のしくみの変化、また食事内容や運動不足など、生活習慣もその要因となりますが、まず自分の生活とコレステロールがどうつながっているのかを知ることが改善のポイント。
あなたのコレステロール管理に役立つ話題を特集します。

素朴な疑問にお答えします コレステロールのふしぎ

低脂肪の肉と不飽和脂肪酸がとれる魚を使いこなして、家族みんな大満足♪
肉と魚のヘルシーおかず

朝ごはんにも、夜遅くなったときの夕ごはんにもおすすめ
冬のあったかすいとん♬

更年期のなぞに迫る なぜ、おなかの脂肪が増えるの?

冬に気分が落ち込むときに 自分に合った心のケアの見つけ方

本番で実力を出しきるために 受験生のための応援ごはん

佐々木敏がズバリ読む栄養データ 特別編
台湾

※内容は一部変更する場合があります。

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栄養と料理のレビュー

  • 総合評価: ★★★★★ 4.63
  • 全てのレビュー: 234件
初めて読んで気に入った
★★★★★2025年12月01日 HANA紫 家事手伝い
この雑誌は知っていたけど初めて読んでみたら直ぐに気に入った!
食べるヒントがたくさん
★★★★★2025年11月07日 ミキ 会社員
自分の身体のために何を選んで食べたら良いかのヒントがたくさんあり助かってます😊
健康
★★★★★2025年10月19日 りんちゃん パート
健康に気遣う様な年齢になりこちらの雑誌に出逢い、時々購入しておりました。身体に良いお話が盛り沢山で捨てられず大切に使ってます。
栄養と料理
★★★★★2025年09月12日 ねね 会社員
いつも仕事に活かせるネタばかりで助かってます。
楽しみながら学べる
★★★★★2025年09月07日 まみさん 会社員
管理栄養士としての実務から離れていても、最新の栄養学等について知れるのでとても良い
大好きな本
★★★★★2025年09月01日 ピピ パート
歳を重ねて身体は修繕が必要 笑。 60歳を過ぎて保育士になりましたので、これからの人生なんです。 私の心の友であり、頼れる大切な仲間が「栄養と料理」です。 ありがとうございます。
待合室に備えています
★★★★★2025年08月25日 待合室 自営業
実践的(食材を入手しやすい、奇抜すぎなお、見た目も風味も良い) 発行元が信頼の置けやすい、長く続いている雑誌というのもある 食事療法の一助にできればと導入しております
季節ごとのテーマが勉強になる本
★★★★☆2025年07月30日 ベンジャミン 専業主婦
季節とまた、時代にあったテーマが毎号勉強になります。料理を作るだけでなく、栄養、健康、食料や社会事情など幅広いことをわかりやすく扱っていて、写真もきれい。
疲れて
★★★★★2025年04月16日 はな 会社員
身体の疲れも料理で栄養を取る事により回復し、気持ちも前向きになる。この本から沢山のヒントを教えて貰いたい。
身体のために。
★★★★★2025年04月11日 スー 専門職
特集が、面白いです。食事のことは、生命とつながり、教職をとっている時、子供たちに、話していました。また、自分のために、勉強したいと思い、購入しました。
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栄養と料理をFujisanスタッフが紹介します

栄養と料理は昭和10年に創刊した長い歴史を持つ食に関する話題で満載の雑誌です。一貫としたテーマとして「食と健康」を掲げているのは、病気にならないよう健康な心身を日常生活の中で作る事ができるよう、予防医学に基づいているためです。健康な体を作るのは毎日の食事ですから、その食事をもっとより良い内容にしていけるように毎号工夫を重ねています。紹介する料理全てにエネルギー(kcal)と塩分、成分値を表記していますので、栄養バランスを考えて食事を作る際の参考にして調理をする事ができます。料理本らしく、料理写真にも力を入れていて大きく見やすくしていますから、作ってみたい料理も見つかることでしょう。

栄養大学が編集をしていて、実際に管理栄養士の方も説明に使ったりすることもあるぐらいなので、普段の料理でも栄養を意識して作ってみたいという時にも勉強になる一冊です。季節に合った内容も盛りだくさんですし、楽しい読み物も連載していて読む人を飽きさせません。健康的な暮らしを続けていきたいというご家庭の願いを支えてくれる料理をこれからもたくさん紹介していくので、毎号しっかりチェックしてみて下さい。料理の腕も一緒に上がっていくこと請け合いです。

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