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栄養と料理の内容

家族みんなの健康を守るために役立つ情報&レシピが満載!
1935年に創刊して以来「食と健康」をテーマとし、科学的根拠に基づいた栄養データ、旬の食材を使った料理レシピ、病気を防ぐための健康情報などを、プロだけでなく一般の方々にも向けてやさしく楽しく編集し、毎号お届けします。掲載レシピについてはエネルギー、たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル、脂肪酸など約30項目の栄養価を算出しているので、食事制限のあるかたや食事療法に携わるかたの参考資料としてもお使いいただけます。

栄養と料理の商品情報

商品名
栄養と料理
出版社
女子栄養大学出版部
発行間隔
月刊
発売日
[紙版]毎月9日  [デジタル版]毎月15日
サイズ
A4変型判

栄養と料理の無料サンプル

2023年6月号 (2023年05月15日発売)
2023年6月号 (2023年05月15日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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栄養と料理 2024年7月号 (発売日2024年06月07日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
特集 骨と筋肉を守るダイエット

7 このダイエットは一生モノ…! 長生きをリスクにしない「筋肉貯金」の増やし方 岡田 隆・三矢紘駆

14 長生きをリスクにしない、将来のための「健康資産形成」始めます! たんぱく質&カルシウム充実レシピ 新谷友里江

30 家族みんなが喜ぶ! 鶏胸肉&ささ身のおいしいレシピ ぐっち夫婦

73 悩み解消ストレッチ&王道筋トレ 人生のパフォーマンスを上げる「家トレ」ガイド 三矢紘駆・岡田 隆

79 自然にできるモードにしよう 「ナッジ」でダイエットを後押し! 林 芙美

料理

37 さっぱり、涼やか! 夏に食べたいお魚料理 田口成子

45 ダイエット中でも罪悪感なし! 気軽なワンボールおやつ 石黒弥生

特別企画

連載特別編 佐々木敏がズバリ読む栄養データ

52 カンボジア トンレサップ湖の鉄の魚は幸せを運ぶか?~ 佐々木 敏 

新連載

84  「教えて、綾さん!」 元気で長生きする今月のヒント  五十嵐貴久

連載

1 きょうも元気に オリンピアンの「食」を支える人々 香川明夫

4 思い出の味 【生物学者・作家 福岡伸一さん】

58 「栄養」の仕事人【料理で日本を元気にしたい。働く40歳代の女性を食でサポート 永吉峰子さん】

62 菓子工房「プランタン」のお菓子とパン12か月 「ブッセ」 川内唯之

66 レシピカード 「タチウオ」 コバヤシリサ

86 幸年期へのカルテ 「更年期は疲れやすくてもしかたがない?」 善方裕美

88 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「パフェ」 サンキュータツオ

90 栄養watch 日本初の飲酒に関するガイドライン「健康に配慮してお酒を楽しむポイントは?」 香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ なぜこんなに鉄はとりにくいのか? 鉄の消化吸収率のなぞに迫る  佐々木敏

121 「スマートミール」を活用しましょう!「桃中軒」武見ゆかり

122 新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【手まりずし】登坂淳一

124 「私の献立日記」 【飛田和緒さん】

136 キッチンまわりのゴミは今… 「回収後、びんのラベルはどうなるか?」滝沢秀一
人生をより豊かにするには、短期的な「体重の引き下げ」ではなく、長期的な「筋肉貯金の積み上げ」によって、健康資産を増やし続けることが重要です。生活習慣を味方につけて、”一生モノのダイエット”を実現しましょう。



きょうも元気に オリンピアンの「食」を支える人々 香川明夫
思い出の味 【生物学者・作家 福岡伸一さん】
このダイエットは一生モノ…! 長生きをリスクにしない「筋肉貯金」の増やし方 岡田 隆・三矢紘駆
長生きをリスクにしない、将来のための「健康資産形成」始めます! たんぱく質&カルシウム充実レシピ 新谷友里江
家族みんなが喜ぶ! 鶏胸肉&ささ身のおいしいレシピ ぐっち夫婦
さっぱり、涼やか! 夏に食べたいお魚料理 田口成子
ダイエット中でも罪悪感なし! 気軽なワンボールおやつ 石黒弥生
カンボジア トンレサップ湖の鉄の魚は幸せを運ぶか?~ 佐々木 敏 
「栄養」の仕事人【料理で日本を元気にしたい。働く40歳代の女性を食でサポート 永吉峰子さん】
菓子工房「プランタン」のお菓子とパン12か月 「ブッセ」 川内唯之
レシピカード 「タチウオ」 コバヤシリサ
悩み解消ストレッチ&王道筋トレ 人生のパフォーマンスを上げる「家トレ」ガイド 三矢紘駆・岡田 隆
自然にできるモードにしよう 「ナッジ」でダイエットを後押し! 林 芙美
「教えて、綾さん!」 元気で長生きする今月のヒント  五十嵐貴久
幸年期へのカルテ 「更年期は疲れやすくてもしかたがない?」 善方裕美
このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「パフェ」 サンキュータツオ
栄養watch 日本初の飲酒に関するガイドライン「健康に配慮してお酒を楽しむポイントは?」 香川靖雄
佐々木敏がズバリ読む栄養データ なぜこんなに鉄はとりにくいのか? 鉄の消化吸収率のなぞに迫る  佐々木敏
「スマートミール」を活用しましょう!「桃中軒」武見ゆかり
新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【手まりずし】登坂淳一
「私の献立日記」 【飛田和緒さん】
キッチンまわりのゴミは今… 「回収後、びんのラベルはどうなるか?」滝沢秀一

栄養と料理 2024年06月07日発売号掲載の次号予告

特集 熱中症を防ぎ、パフォーマンスを保つ
夏のスポーツと栄養
今年はパリでオリンピックとパラリンピックが開催されることから、さまざまな競技をメディアで目にする機会も増えています。
健康の維持増進のため身体活動が推奨される機運もある中、スポーツをする子の食事や夏向きの料理を特集します。

運動するならエネルギーが必要だ
夏こそ、朝ごはんが大事

こんなときはどうすればいい?
スポーツする子のお悩み解決レシピ

夏の環境条件を乗りきるために…
小中高生のための熱中症対策

パリ五輪の見方が変わる⁉
五輪競技とスポーツ栄養

料理
フランスの食文化を旅しよう
松長絵菜さんに教わるパリの夏のごはん

いろんな酸味、大集合!酸味で夏バテ知らず! 
夏のすっぱい料理レシピ

パパッと作ってスポーツ観戦を楽しもう
暑い季節にぴったり♪旬つまみ

※内容は一部変更する場合があります。

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栄養と料理のレビュー

  • 総合評価: ★★★★★ 4.60
  • 全てのレビュー: 211件
お役に立ちます
★★★★☆2024年03月03日 からしほったー 会社員
身体の気になる症状があった時、手に取って見ています。
久々に買って内容の濃さに驚きました。
★★★★★2024年02月16日 のりこさん 主婦
学生の時に栄養学を学んでいて、 それからあんまり目を通してなかったのですが、最近の高血圧と主人の糖尿病のために興味を持ち始めて買ってみると、いろんなジャンル、お菓子もメインおかずも献立も… あってとてもたのしめました。 年間を通して読みたいので年間購読します。
最新のトピックスがわかりやすく
★★★★★2024年02月06日 うさぎ 専門職
現場に復帰するにあたり、最新の情報やトレンドを知りたいと思い購読を始めました。インターネットで様々な情報が出回る中、確かな知識を得ることができます。 でも堅苦しくはなく、スパイスを使ったキャッチーなメニューやコンビニ商品を使ったダイエットプランなど、思わず試してみたくなる、楽しい記事が魅力です。
エビデンスにもとづいた納得の内容
★★★★★2023年12月18日 583 会社員
85歳の母が若かりし頃から愛読をしており、毎月、今でも母と一緒に楽しみに読んでいます。 最新のレシピはもちろん、栄養情報から、健康についてエビデンスに基づいた内容が丁寧に説明されていて、難しい内容もありますが、なるほどと納得ができる内容になっています。
楽しい気分になります
★★★★★2023年12月15日 とら 公務員
美味しそうな料理の写真と食にまつわる幅広い情報を毎回分かりやすく解説してあるので、読んでいてワクワクします。
料理好きにはたまらない
★★★★★2023年11月01日 おみおみ パート
家族の健康を気にしながら料理をしていますが、頼れる雑誌として重宝しています。
ダイエット効果・高血圧予防効果あり
★★★★★2023年09月12日 あんちゃん 教職員
栄養と料理は専門的な知識を得られますし、載っている料理も作ろうって思える手軽さや見た目のおいしさもあります。私は栄養と料理の記事を参考に3カ月くらいで3kg減量できました。難しいことはなくて、野菜を摂る工夫をしたり、献立の例を参考にしただけです。また、私の夫は高血圧なのですが、減塩特集の記事や減塩の連載を参考にしています。現在は薬を飲みながらですが、尿検査(ナトカリ比)で減塩できていると医師に言われています。これからも栄養と料理の記事を参考に健康な食生活をしていきたいです。
食は命
★★★★★2023年09月07日 Kon 専業主婦
若い頃、栄養士の資格をとりましたが時が経ち日常の忙しさで食生活がいい加減になり→体調を崩して、やっぱり身体の基本は食生活だなと思い至ります。(もちろん休養や運動も) それを忘れないためと、最新の情報をキャッチするために定期購読しています。 この雑誌のいいところは、登場する料理研究家や料理人、学者さんに女子栄養大関係者縛りがあまりないことですね。
おすすめの1冊です
★★★★★2023年08月28日 ちあき 主婦
毎日の食事の参考にしています。料理以外の栄養に関する情報も多く勉強になります。
私とご飯
★★★★☆2023年07月22日 わーちゃん 会社員
子供たちも巣立ち今は独り暮らし。子供たちに迷惑をかけないよう食事や体に気をつて健康に生活したい
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栄養と料理をFujisanスタッフが紹介します

栄養と料理は昭和10年に創刊した長い歴史を持つ食に関する話題で満載の雑誌です。一貫としたテーマとして「食と健康」を掲げているのは、病気にならないよう健康な心身を日常生活の中で作る事ができるよう、予防医学に基づいているためです。健康な体を作るのは毎日の食事ですから、その食事をもっとより良い内容にしていけるように毎号工夫を重ねています。紹介する料理全てにエネルギー(kcal)と塩分、成分値を表記していますので、栄養バランスを考えて食事を作る際の参考にして調理をする事ができます。料理本らしく、料理写真にも力を入れていて大きく見やすくしていますから、作ってみたい料理も見つかることでしょう。

栄養大学が編集をしていて、実際に管理栄養士の方も説明に使ったりすることもあるぐらいなので、普段の料理でも栄養を意識して作ってみたいという時にも勉強になる一冊です。季節に合った内容も盛りだくさんですし、楽しい読み物も連載していて読む人を飽きさせません。健康的な暮らしを続けていきたいというご家庭の願いを支えてくれる料理をこれからもたくさん紹介していくので、毎号しっかりチェックしてみて下さい。料理の腕も一緒に上がっていくこと請け合いです。

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