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栄養と料理の内容

家族みんなの健康を守るために役立つ情報&レシピが満載!
1935年に創刊して以来「食と健康」をテーマとし、科学的根拠に基づいた栄養データ、旬の食材を使った料理レシピ、病気を防ぐための健康情報などを、プロだけでなく一般の方々にも向けてやさしく楽しく編集し、毎号お届けします。掲載レシピについてはエネルギー、たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル、脂肪酸など約30項目の栄養価を算出しているので、食事制限のあるかたや食事療法に携わるかたの参考資料としてもお使いいただけます。

商品情報

商品名
栄養と料理
出版社
女子栄養大学出版部
発行間隔
月刊
発売日
[紙版]毎月9日  [デジタル版]毎月15日
サイズ
A4変型判

無料サンプル

2022年12月号 (2022年11月15日発売)
2022年12月号 (2022年11月15日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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2023年12月号 (発売日2023年11月09日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
【特集】腸を整えて感染症を防ぐ!

・食べるものでなにが変わるの?免疫と腸内環境のふか~い関係 / 國澤 純
・腸を整える毎食プラスワンヒント / 新谷友里江
・毎日‶観察する〟ことがたいせつ 便でわかる病気のサイン / 石井洋介
・素朴な疑問にお答えします!発酵食品のふしぎ / 中島春紫


【料理】

・合わせて使うと、味わいが深くなる ふくさみそを楽しむ / 蓮池陽子
・卵の楽しみ方、無限に広がる!「黄身」と「白身」の別々レシピ / 石原洋子
・いろんなお肉で!気軽なごちそう肉料理 / 市瀬悦子


【四季連載】

・コマゴメ防災新聞 2023年冬号 冬ならではの災害に備える! / 今泉マユ子


【その他】

・栄養計算ソフト『栄養Pro』NEWS 「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」に対応!


【連載】

・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味 俳優 石井正則さん
・スパイスと減塩とオレ / 緑川真吾
・新・食の社会科見学 / 株式会社やずや
・「おいしさ」を科学する / 西村敏英
・菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月 / 迫中清子
・食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
・幸年期へのカルテ / 善方裕美
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養Watch / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 木箱作りの原点に返りつつ時代に合わせたぬくもりを届ける / 笹井雅生さん
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
・レシピカード もやし / コバヤシリサ
・管理栄養士の養成施設レポート / 中村学園大学編
・キッチンまわりのゴミは今・・・ / 滝沢秀一
インフルエンザや感染症胃腸炎が流行しやすくなる年末年始。忘年会やクリスマス会、帰省など人々の接触機会も増える時期ですが、受験シーズンに向けて健康管理に役立つ情報を特集します。




表紙
連載:きょうも元気に
連載:思い出の味
特集:免疫と腸内環境のふか~い関係
特集:腸を整える毎食+1ヒント
特集:ふくさみそを楽しむ
特集:「黄身」と「白身」の別々レシピ
特集:気軽なごちそう肉料理
連載:コマゴメ防災新聞
連載:スパイスと減塩とオレ
連載:食の社会科見学
連載:「おいしさ」を科学する
連載:菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月
特集:便でわかる病気のサイン
特集:発酵食品のふしぎ
特集:栄養計算ソフト『栄養Pro』NEWS
特集:栄養と料理2024年1月号のご案内
連載:食品安全トピックス
連載:幸年期(更年期)へのカルテ
連載:サンキュータツオのこのコトバ、国語辞典に聞いてみよっ
連載:Dr.香川の栄養watch
連載:食と健康の仕事人
連載:女子栄養大学出版部の本
連載:佐々木敏がズバリ読む栄養データ
連載:お便りひろば
連載:本と映画
連載:「四群点数法」を活用して栄養バランスを整えよう
連載:「調味パーセント」をマスターしよう
連載:栄養価一覧
連載:編集後記
連載:「スマートミール」を活用しましょう!
連載:ようこそ☆ムラカミ食堂へ
連載:とことん使うレシピカード
連載:Living&Present
連載:管理栄養士の養成施設レポート
連載:キッチンまわりのゴミは今…

2023年11月09日発売号掲載の次号予告

特集 高血圧と減塩
血圧が高いと「減塩」がすすめられるのは、なぜなのでしょうか?
血圧が上がったり下がったりする体のしくみ、血圧が高い状態が続くと起こりやすい病気や寒い時季の生活の注意点をわかりやすく解説!
また、おいしく減塩するためのコツやレシピを特集します。

もっととりたい人と制限したい人に役立つ
カリウム早わかり

食品科学のチカラで「おいしさ」アップ!
\ワザあり!/おいしい減塩レシピ

SHINGOさんの連載「スパイスと減塩とオレ」特別編
カレー粉+スパイスで減塩カレー

専門医がお答えします 高血圧のお悩み相談室

決め手は温度管理 血管を守る生活術

料理
うす味で、夫婦2人にちょうどいい
藤井恵さんのお正月膳

家族みんなで楽しむ!
おもちで作る料理とおやつ

佐々木敏がズバリ読む栄養データ 特別編
マレーシア

※内容は一部変更する場合があります。

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レビュー

  • 総合評価: ★★★★★ 4.60
  • 全てのレビュー: 206件
料理好きにはたまらない
★★★★★2023年11月01日 おみおみ パート
家族の健康を気にしながら料理をしていますが、頼れる雑誌として重宝しています。
ダイエット効果・高血圧予防効果あり
★★★★★2023年09月12日 あんちゃん 教職員
栄養と料理は専門的な知識を得られますし、載っている料理も作ろうって思える手軽さや見た目のおいしさもあります。私は栄養と料理の記事を参考に3カ月くらいで3kg減量できました。難しいことはなくて、野菜を摂る工夫をしたり、献立の例を参考にしただけです。また、私の夫は高血圧なのですが、減塩特集の記事や減塩の連載を参考にしています。現在は薬を飲みながらですが、尿検査(ナトカリ比)で減塩できていると医師に言われています。これからも栄養と料理の記事を参考に健康な食生活をしていきたいです。
食は命
★★★★★2023年09月07日 Kon 専業主婦
若い頃、栄養士の資格をとりましたが時が経ち日常の忙しさで食生活がいい加減になり→体調を崩して、やっぱり身体の基本は食生活だなと思い至ります。(もちろん休養や運動も) それを忘れないためと、最新の情報をキャッチするために定期購読しています。 この雑誌のいいところは、登場する料理研究家や料理人、学者さんに女子栄養大関係者縛りがあまりないことですね。
おすすめの1冊です
★★★★★2023年08月28日 ちあき 主婦
毎日の食事の参考にしています。料理以外の栄養に関する情報も多く勉強になります。
私とご飯
★★★★☆2023年07月22日 わーちゃん 会社員
子供たちも巣立ち今は独り暮らし。子供たちに迷惑をかけないよう食事や体に気をつて健康に生活したい
とても分かりやすい
★★★★★2023年05月12日 おちゃら パート
専門的な知識を分かりやすく書いてあるので 、読みやすいです。最新の情報も載っていたり、メニューも役立ちます。
気を抜くと
★★★★★2023年04月24日 あーゆー 会社員
料理を仕事してるが、作るだけで知識が乏しい事が多々あり購読して、高齢の両親の病気【腎臓 】で医者とのやり取りで、食事の見直しをし、一年たつが透析は免れ、通院も回数が減って行った。今後は自分の事も視野にいれ、継続的に購読したい。
毎日の食事を大切にしたい
★★★★★2023年04月10日 みにゃママ パート
薬を飲むほどではないけれど、健康診断で血糖値の数字が高くなり市の健康セミナーに参加してみた。食事や日常生活の指導は厳しい内容ではないけどバランスのよい食生活をおくりたい。栄養と料理を読んでみると身近で馴染みやすいお料理が載っている。3食無理をしない続けたい。
毎月欠かせない最新情報です
★★★★★2023年04月02日 あらいぐま その他
季節にあった料理はもちろんのこと、食にまつわる最新情報を研究データとともにわかりやすく紹介してくれていて、とても役立ちます。 自分に直接関係するものも、そうではないものも、広い視野からの誠実な記事に、しっかり料理しよう、食べよう、身体を大切にしようという気持ち(実際にできるかどうかはまた、別なところがまだまだ難しいのですが)にさせてくれます。そのため、毎月届くことを心待ちにする大事な雑誌です。
良いです
★★★★☆2023年03月30日 すぎ 会社員
40代の子育て会社員です 学生の時から購読し、一時期は読めない時期もありましたが再購読しています 内容が多岐に渡りとても参考になっています
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栄養と料理をFujisanスタッフが紹介します

栄養と料理は昭和10年に創刊した長い歴史を持つ食に関する話題で満載の雑誌です。一貫としたテーマとして「食と健康」を掲げているのは、病気にならないよう健康な心身を日常生活の中で作る事ができるよう、予防医学に基づいているためです。健康な体を作るのは毎日の食事ですから、その食事をもっとより良い内容にしていけるように毎号工夫を重ねています。紹介する料理全てにエネルギー(kcal)と塩分、成分値を表記していますので、栄養バランスを考えて食事を作る際の参考にして調理をする事ができます。料理本らしく、料理写真にも力を入れていて大きく見やすくしていますから、作ってみたい料理も見つかることでしょう。

栄養大学が編集をしていて、実際に管理栄養士の方も説明に使ったりすることもあるぐらいなので、普段の料理でも栄養を意識して作ってみたいという時にも勉強になる一冊です。季節に合った内容も盛りだくさんですし、楽しい読み物も連載していて読む人を飽きさせません。健康的な暮らしを続けていきたいというご家庭の願いを支えてくれる料理をこれからもたくさん紹介していくので、毎号しっかりチェックしてみて下さい。料理の腕も一緒に上がっていくこと請け合いです。

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