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栄養と料理

女子栄養大学出版部
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栄養バランスの取れた料理を手伝います!
『栄養と料理』は、昭和10年の創刊より「食と健康」をその一貫したテーマとしております。それは、病気になる前に病気にかかりにくい体をつくる「予防医学」の考えに基づいているためです。毎日を生き生きと過ごすため健康であること(病気にならないこと)が何よりも大切です。健康を維持するには、普段の食事が大きなウエイトを占めています。そのため『栄養と料理』で紹介する料理すべてに、エネルギー(kcal)と塩分、栄養成分値を表示しています。多くの方々の楽しく、健康的な暮らしのお役に立てればと思っております。

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栄養と料理の商品詳細

  • 出版社名:女子栄養大学出版部
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:[紙版]毎月9日  [デジタル版]毎月15日
  • サイズ:A4変型判
栄養バランスの取れた料理を手伝います!
『栄養と料理』は、昭和10年の創刊より「食と健康」をその一貫したテーマとしております。それは、病気になる前に病気にかかりにくい体をつくる「予防医学」の考えに基づいているためです。毎日を生き生きと過ごすため健康であること(病気にならないこと)が何よりも大切です。健康を維持するには、普段の食事が大きなウエイトを占めています。そのため『栄養と料理』で紹介する料理すべてに、エネルギー(kcal)と塩分、栄養成分値を表示しています。多くの方々の楽しく、健康的な暮らしのお役に立てればと思っております。

栄養と料理 2020年6月号 (2020年05月09日発売) の目次

【特別企画】

・『栄養と料理』創刊85周年 四群点数法ビジュアルガイド / 川端輝江


【特集1】自分の歯を100歳まで残す!

・”歯ブラシ”と”酸”が作る新しい虫歯にも要注意 虫歯には3つある! / 齋藤博
・100歳まで歯を守る食べ方&レシピ / 渡邉晴美・齋藤博
・先生、こんなこと聞いてもいいですか・・・? / 齋藤博


【特集2】雨の日の楽しみ方

・季節の食材で美しく、おいしく! 雨の日はチヂミ/ キム・ナレ
・”買いおき食材”で手軽に一品 にん・たま・じゃがでぱぱっとおかず
/ 森かおる
・むむ先生のおいしい漫画ガイド / 杉村啓
                  

【料理】

・わが家のカンタン 練乳おやつ / 近藤幸子


【連載、読み物】

・きょうも元気に 85周年を迎えて / 香川明夫
・思い出の味 【俳優 羽田美智子さん】
・牧野直子さんの健康術
 50歳からの”ゆるマラソン”チャレンジ「早歩き・走り始め編」
・コマゴメ防災新聞 2020年夏号 
「チャートで学ぶサバイバル術」 / 今泉マユ子
・いろはにアラフィフ「わが家のポイ活」 / ふじわらかずえ
・もっと!こつまみトーク 
 ピリリと辛いがあとを引く。 / 重信初江・久保木薫
・料理教室探訪 
 【「さときっちん」柚木さとみさん】
・「おいしさ」を科学する 味と香りは互いに影響し合っている
 ―香りを利用して減塩を実現― / 西村敏英
・新・食の社会科見学 八海醸造株式会社
・世界の朝ごはんめぐり ラオス / 沙智
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 
 あごの違和感 / 木野孔司
・海外のスポーツ栄養士に直撃! 【番外編】 / 橋本玲子
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ 
 弁当 / サンキュータツオ
・食品に見る機能性成分のひみつ
 「きゅうり」ビタミンCとククルビタシン / 中村宜督
・栄養watch COVID-19を栄養学で克服する / 香川靖雄
・食の仕事人
 「料理をみがく、プロ向けの本を 芝本尚明さん」
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ
 食べ物と免疫 ビタミンDで呼吸器感染症は予防できるか? / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! 
 《ブランチ(トマトクラブ)》 / 武見ゆかり
・ど定番の減塩レシピ
 【今月のど定番】豚肉のしょうが焼き / 本田よう一
・レシピカード サバ水煮缶 / 小平泰子
・江戸・東京おみやげ物語 鮒佐の「佃煮」 / 澁川祐子
なるべく多くの歯を残すには、正しいセルフケアと定期的なプロによる点検が重要です。特に、虫歯にならないために注意すべき点を整理し、改善のための食事や生活習慣を特集しました。また、悪天候で外に出られないとき、在宅勤務や外出自粛で家にいる時間が長くなった人の食事作りを助けるレシピや、じっくり読みたくなるような読み物記事などを収載。



表紙
連載:きょうも元気に
連載:思い出の味
特集:四群点数法ビジュアルガイド
特集:虫歯には3つある!
特集:100歳まで歯を守る食べ方&レシピ
特集:雨の日はチヂミ
特集:にん・たま・じゃがでぱぱっとおかず
特集:わが家のカンタン練乳おやつ
連載:”ゆるマラゾン”チャレンジ
連載:コマゴメ防災新聞
連載:いろはにアラフィフ
連載:もっと!”こつまみ”トーク
連載:料理教室探訪
連載:「おいしさ」を科学する
連載:新・食の社会科見学
連載:世界の朝ごはんめぐり
特集:先生、こんなこと聞いてもいいですか…?
特集:むむ先生のおいしい漫画ガイド
連載:ちょっと気になる症状 あごの違和感
連載:海外のスポーツ栄養士に直撃!
連載:サンキュータツオのこのコトバ、国語辞典に聞いてみよっ
連載:食品に見る機能性成分のひみつ きゅうり
連載:Dr.香川の栄養watch
連載:食と健康の仕事人
連載:女子栄養大学出版部の本
連載:佐々木敏がズバリ読む栄養データ
連載:お便りひろば
連載:催し物カレンダー
連載:本&映画の楽しみ
連載:「四群点数法」を活用して栄養バランスを整えよう
連載:「調味パーセント」をマスターしよう
連載:栄養価一覧
連載:編集後記
連載:「スマートミール」を活用しましょう!
連載:ど定番の減塩レシピ
連載:レシピカード
連載:リビング&プレゼント
連載:次号予告・バックナンバーのご案内
連載:江戸・東京おみやげ物語

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栄養と料理のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.47
全てのレビュー:120件

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栄養学生です
★★★★★2020年05月17日 まる 学生
管理栄養士を目指す大学生です。教授に勧められて読んでみましたが、食に関わる多くの知識が得られると感じ定期購読しました! 雑誌の後ろにある切って使えるレシピカードはとてもありがたいです。これからも愛読させていただきます!
大学時代より定期購読してます。
★★★★☆2020年05月15日 リス 専門職
管理栄養士です。大学生より定期購読しておりました。専門的なことを分かりやすく、タイムリーに書かれていて、参考になります。
これから
★★★★☆2020年05月02日 ぽよ 専門職
栄養と料理、これから勉強の為に読んでいこうと思います。
アレンジメニューの教科書です。
★★★★★2020年04月17日 キツネノテブクロ 無職
以前、定期購読していました。日々の献立を考えるのに、とても、参考になります。
楽しみです。
★★★★★2020年04月15日 まるこ 会社員
勉強のため、購読することにしました。楽しみです★
本でスキルアップ
★★★★★2020年04月11日 nt 会社員
管理栄養士です。最新の正しい知識をとりいれたいと思い定期購読をはじめました。
参考になります!
★★★★★2020年04月03日 satoimo OL
健康のために毎号参考にさせていただいています。細かい文字ばかりでなく写真やイラストもあり、わかりやすいです。
楽しく学ぶ
★★★★☆2020年02月16日 エミ 専門職
大変なことでも少しずつ毎月いろいろなことが勉強でき仕事にもやくにたてることができてます。
栄養指導に
★★★★☆2020年02月07日 よっぴー 専門職
管理栄養士です。 栄養指導のネタとして。
栄養と料理
★★★★★2020年02月04日 KENKO 自営業
以前も栄養と料理を購読したことがあり毎日の食事を丁寧に摂れるようまたこの本から学びたいと思っています。
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栄養と料理をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

栄養と料理は昭和10年に創刊した長い歴史を持つ食に関する話題で満載の雑誌です。一貫としたテーマとして「食と健康」を掲げているのは、病気にならないよう健康な心身を日常生活の中で作る事ができるよう、予防医学に基づいているためです。健康な体を作るのは毎日の食事ですから、その食事をもっとより良い内容にしていけるように毎号工夫を重ねています。紹介する料理全てにエネルギー(kcal)と塩分、成分値を表記していますので、栄養バランスを考えて食事を作る際の参考にして調理をする事ができます。料理本らしく、料理写真にも力を入れていて大きく見やすくしていますから、作ってみたい料理も見つかることでしょう。

栄養大学が編集をしていて、実際に管理栄養士の方も説明に使ったりすることもあるぐらいなので、普段の料理でも栄養を意識して作ってみたいという時にも勉強になる一冊です。季節に合った内容も盛りだくさんですし、楽しい読み物も連載していて読む人を飽きさせません。健康的な暮らしを続けていきたいというご家庭の願いを支えてくれる料理をこれからもたくさん紹介していくので、毎号しっかりチェックしてみて下さい。料理の腕も一緒に上がっていくこと請け合いです。

栄養と料理のバックナンバー

栄養と料理を買った人はこんな雑誌も買っています!

健康・生活 雑誌の売上ランキング

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kodomoe(コドモエ)

2020年05月07日発売

目次: 【豪華3大付録】
1 BIGサイズ! 約タテ28×ヨコ34×マチ10cm
ノラネコぐんだん プールBAG
2 別冊24P絵本
「にほんのにんきもの」かとーゆーこ/絵 みやもとがらく/文
3 とじこみ付録 シール54枚+ポスター2種
すみっコぐらし ごほうびシール&ポスター

【巻頭大特集】
「生きる力」がつくブックガイド&収納術
幸せの本棚

●子どもが読書好きに! あの家の本棚、拝見。
●おしゃれママの本棚、もっと見せて!
●失敗したっていい! レジリエンスを育むブックガイド
●絵本収納Q&A
●ママを元気づけてくれる本

【第2特集】
ハハコにも人気爆発中のキャラクターの魅力に迫る!
大好き?すみっコぐらし

【親子時間が楽しくなる記事がいっぱい】
◆主食+汁でバッチリ! 2品で!育脳朝ごはん
◆おかずは調味料ひとつでいい!

◆3つのKEYWORDで選ぶ春夏ワンピ
◆今年のUV、2週間お試しREPORT!
◆子どもの歯とお口の質問箱
◆子どもと動画の上手なつきあい方
◆おしゃれを楽しむ絵本
◆ロングインタビュー 上野千鶴子

【好評連載】
◆教えて! だいすけお兄さん 横山だいすけ
◆おやこ プチプラごっこ 杉浦さやか
◆すぐでき90秒おかず 石黒裕紀
◆食べたいときにすぐ作れる こどもおやつ 福田淳子
◆豊田エリーのエリゴノミ。
◆季節の絵本ノート
◆書店員さんおすすめ新刊絵本
◆PICK UP! CHARACTER FILE きんぎょがにげた ほか

参考価格: 710円

「親子時間」を楽しむ子育て情報誌kodomoe(コドモエ)

  • 2020/03/06
    発売号

  • 2020/01/07
    発売号

  • 2019/11/07
    発売号

  • 2019/09/06
    発売号

  • 2019/07/05
    発売号

  • 2019/05/07
    発売号

2 子供の科学

誠文堂新光社

最大
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子供の科学

2020年05月09日発売

目次: ★特集 災害、非常時、ものづくりにも役立つ サバイバルロープワーク
新型コロナウイルスの影響で、家の中で過ごす機会がとても多くなりました。
しかし、「家で何をしたらいいんだろう?」、「体を動かしたいなぁ……」、そんなことを感じている子も多いはず。
そこで今月の特集は、今こそみなさんにやってほしい実践チャレンジ企画「サバイバルロープワーク」を紹介。
これは家の中でも練習することができ、頭を使ったほどよい運動にもなります。
さらに、これを身につけておけば、災害時や非常時に役立つだけでなく、工作やものづくりにも応用できます。
みなさんの家にあるひもを使って、どこまでできるか挑戦してみましょう!

●別冊付録 38億年をかけめぐれ! 生命の進化 大すごろく
今月の付録は、生き物が好きな子に超オススメのすごろく。
サイコロを振って、いろいろな生き物に変身しながらゴールを目指す楽しいゲームができます。
登場する生き物は全90種で、遊びながら名前と特徴を楽しく覚えられます。
微生物からヒトまで、生物が歩んできた長い進化の道のりを、このすごろくで体験しましょう!

●生命進化の秘密を握る 古細菌アーキアを追え!!
ヒトを含む「真核生物」の祖先に最も近い生物「アーキア」。
海洋研究開発機構の井町寛之先生を中心にした研究チームは、この「アーキア」を培養することに世界で初めて成功しました。
そしてこの研究によって、謎に包まれていた真核生物誕生の道筋が明らかになりつつあります。
進化生物学や微生物学の分野に世界的なインパクトを与えた研究について、井町先生にお話を伺いました。

●はじめようジブン専用パソコン マイクロビットの「逃げゲー」を完成させよう
プログラミング学習ツールとして人気のマイクロビット(micro:bit)を使ったゲームづくりを紹介。
今回はマイクロビットの加速度センサーを使ってキャラを動かし、スプライトから逃げるゲームを完成させます。

●おもしろ工作開発現場 コドモノカガク製作所 立体コロコロ迷路
段ボールを使って、ビー玉を転がす迷路をつくりましょう。
スタートからゴールまで、分かれ道、行き止まり、トンネル、落とし穴など、いろいろな仕掛けを設置して、バリエーション豊かなコースをつくる方法を紹介します。
オリジナルの仕掛けを考案したり、飾りつけにこだわったりして、自分だけのコースを完成させたり、大きな迷路をつくって2人でプレイするのもおすすめです。

参考価格: 770円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:385円

小・中学生を対象にしたやさしい科学情報誌

  • 2020/04/10
    発売号

  • 2020/03/10
    発売号

  • 2020/02/10
    発売号

  • 2020/01/10
    発売号

  • 2019/12/10
    発売号

  • 2019/11/10
    発売号

こどものとも年少版

2020年06月03日発売

目次: だれかいるみたい

イチンノロブ・ガンバートル 文/津田紀子 訳/バーサンスレン・ボロルマー 絵

川が流れています。「あれ、だれかいるみたい」。
よく見ると、魚たちが元気に泳いでいます。花畑がひろがっています。「あれ、だれかいるみたい」。
よく見ると、ウサギの親子が散歩しています。他にも、木の枝にリスが、山の茂みにシカが隠れていました。
自然の中にいる動物を見つけるのが楽しい、かくれんぼの絵本です。

絵本が大好きになる絵本

  • 2020/05/02
    発売号

  • 2020/04/03
    発売号

  • 2020/03/03
    発売号

  • 2020/02/03
    発売号

  • 2019/12/20
    発売号

  • 2019/12/03
    発売号

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月刊ニュースがわかる

2020年05月15日発売

目次: <巻頭特集>
★ ここまできた最新生命科学
iPS細胞やゲノム編集など、
生命科学の新しい技術が注目されています。
それにより、臓器そのものを作り出すことも夢ではなくなりました。  
難病の治療や新薬の開発に期待が持てそうです。

<ニュース特集>
★ 新型コロナで緊急事態宣言
新型コロナウイルスの感染拡大で、
国は全国に緊急事態宣言を出しました。
人と人との接触を極力なくすことで
感染を食い止めようとしていますが、見通しは立っていません。

★ 象牙の取引 孤立する日本
はんこや宝飾品などに珍重されてきた象牙。
密輸で高く売れるため、アフリカゾウが殺される例があとを絶ちません。
日本には象牙を売り買いする市場が残っているため
国際社会の批判にさらされています。

★ 広がる#KuToo 女性は「ヒールのある靴」と決めないで
女性だけにヒール(高いかかと)のある靴を強制する
職場のルールを見直そうという動きが広がっています。
ヒールのある靴は「女性らしさ」を強調する半面、
歩きにくく、足の健康にもよくありません。

★ 富士山噴火の火山灰で「東京がマヒ」
「もし富士山が大噴火したら、大量の火山灰で首都圏の機能はマヒ」
国への報告書に、そんなショッキングな推計結果がもり込まれました。
鉄道が止まり、停電や断水が発生。
雨なら火山灰は水を含んで重くなり、被害がさらに大きくなります。

★ ヤングケアラーを知ろう
通学や仕事をしながら家族を介護する15~19歳は
「ヤングケアラー」と呼ばれ、全国で約3万7100人います。
負担が重くなると、勉強もできず、明るい将来を築くことがかないません。
支援を受けられずに孤立するケースもあります。

★ 五輪延期でも「ポジティブに」挑む
東京オリンピックとパラリンピックが来年に延期されました。
気持ちを切り替えて前を向く
アスリートたちの言葉を集めました。

ほかに、次のような4月のニュースを扱っています。
36歳女性、難病はねのけ徳島市長に/動物のベビーラッシュ/アインシュタインの理論を東京スカイツリーで実証

<好評連載>
● 動物写真企画「みんな生きている!」……オオコノハズク
● 学習まんが「ニュース探偵 小一郎」……ペテルギウスとは
● ニュース検定4~3級模擬問題
● 不登校がテーマのまんが「わたし行進曲」……いじめを止められなかった後悔
● 「ニュースジョゼでもわかる系」……石炭火力発電に批判集まる
● 環境まんが「カグヤとエコ神サマ」……森林火災でコアラの危機
● 言葉で遊ぼう「ねじめのコトバ嵐」……「ふりむいても ふりむいても」何だ
● 歴史がパパッとわかるクイズ「レキッパ!!」……苦闘した天才作家、樋口一葉
● ニュースなお題に投稿コーナー「答えよ」……大喜利のお題をみんなで考えよう
● 時事芸人、プチ鹿島の「オジさんの話を聞いて」……志村けんさんをしのぶ
● おすすめグッズを紹介「イチオシ!」……人魚と少女の友情物語
● ギャグまんが「Newsがわからん!!」……「〇〇関係者ガガガ!」の巻
● 解決!わだかまり……科学に対するモヤモヤした疑問に迫る少女、わだか・まりちゃん
●「ニュース 勝手に品定め!」……見過ごされがちな4月のニュースを発掘
● 投稿ギャグまんが「マナブとオカン」……オカンのいや~なおみやげ
● まんが「パトラっちとこまっち」
● 「東田大志の きわめろ! パズル道」

参考価格: 490円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:245円

受験勉強に最適!お子さま向けにニュースを説明する雑誌です。送料無料!1ヵ月のニュースをビジュアルに解説 ニュースが好きになる・受験に強くなる

  • 2020/04/15
    発売号

  • 2020/03/14
    発売号

  • 2020/02/15
    発売号

  • 2020/01/15
    発売号

  • 2019/12/13
    発売号

  • 2019/11/15
    発売号

こどものとも0.1.2.

2020年06月03日発売

目次: みてるのだーれ

松岡達英 作

たんぽぽの後ろから何かがこちらを見ています。「みてるの だーれ」と呼びかけると、ぴょーんとウサギが飛び出してきました。
ほかにも「みてるの だーれ」の呼びかけに応えて、カニやリス、カエルなど、物かげに隠れていた生き物たちが次々と姿を見せてくれます。
生き物との出会いを通じて、赤ちゃんが喜びを感じる絵本。

赤ちゃんがいい気持ちになれる絵本

  • 2020/05/02
    発売号

  • 2020/04/03
    発売号

  • 2020/03/03
    発売号

  • 2020/02/03
    発売号

  • 2019/12/20
    発売号

  • 2019/12/03
    発売号

最大
50%
OFF
送料
無料
参考価格: 820円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:410円

シンプルな暮らしを楽しむ雑誌「天然生活」は、無理をせず、手を動かして、自分なりの暮らしを育む雑誌

  • 2020/04/20
    発売号

  • 2020/03/20
    発売号

  • 2020/02/20
    発売号

  • 2020/01/20
    発売号

  • 2019/12/20
    発売号

  • 2019/11/20
    発売号

ちいさなかがくのとも

2020年06月03日発売

目次: つぶつぶ ころん

すずきかいか 文/堀川理万子 絵

おばあちゃんがくれたつぼみの付いた枝、花びんに入れて窓辺にかざろう。いつお花が咲くかな。
あれ? 花びんのまわりに、小さな粒が落ちてる。粒は、次の日もまた次の日も、花びんのまわりにあらわれる。この粒、いったいなあに?
――“これ、何だ?”に出会ったとき、じっくりじっくり見ることで“そうか!”にたどり着く。そんな発見の喜びが詰まった絵本です。

ちいさなふしぎ、みーつけた!

  • 2020/05/02
    発売号

  • 2020/04/03
    発売号

  • 2020/03/03
    発売号

  • 2020/02/03
    発売号

  • 2019/12/20
    発売号

  • 2019/12/03
    発売号

8 ノジュール(nodule)

JTBパブリッシング

最大
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無料

ノジュール(nodule)

2020年05月28日発売

目次: 大特集

 新緑を楽しむ
 『日帰り 自然散歩』

●おすすめプラン
 1.マイナスイオンを浴びて滝めぐり
 2.木の根を鞍馬から貴船神社へ
 3.荒川沿いの奇景とパワースポット
 4.新緑から紅葉まで楽しめる名瀑
 5.東京に刻まれた水と緑の渓谷
 6.貴重な湿原“東海のミニ尾瀬”
 7.東京有数のブナの原生林
 8.湖岸に寄り添う快適ウォーク
 9.開放的なテラスと軽快な滝

●「初夏を楽しむ花図鑑」

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特集

 『旬を愉しむ味なお取り寄せ』

●「旬と旅を感じて」酒井順子
●「お取り寄せ駅弁のススメ」櫻井寛
●「島の美味が呼んでいる」小池岬

●ひんやり名スイーツ
●ごはんのおとも
●ご当地ジュース

●上手なお取り寄せのコツ

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特集

 『初夏に輝く苔の世界』

●日本の苔を見に行こう
 「すぐに出合える苔図鑑」
 「もっと知りたい苔の魅力」

●苔テラリウムで緑の癒し

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連載
●世界の“インスタ映え”から9
 シェイク・ザイード・グランド・モスク
 (アブダビ首長国〈アラブ首長国連邦〉) 写真:野町和嘉
●河合敦の日本史のウラ話9
 「新選組一の色男・土方歳三“鬼の副長”の意外な姿とは?」
●西高低差を歩く8 
 千鳥ヶ淵 江戸城に欠かせなかった谷
●見つけてきました!9
 和歌山県「立木染」
●名作を旅する9
 山口蓬春記念館(神奈川県葉山町)
 『まり藻と花』山口蓬春
●今日から始めるスマート・エイジング9 村田裕之
 「自分軸」で生きて100年時代を楽しく乗り切る![後編]
●50歳から知っておきたい「暮らしとお金」9 大竹のり子
 「老後の医療費への備え、十分ですか?」
●ノジュール愛猫クラブ9
 「猫はかすがい、でもケンカの原因にも」
●読者の本音9
 「ダイエット」


参考価格: 896円 定期購読(1年プラン)なら1冊:775円

「ノジュール」は、直接皆さまのご自宅にお届けする “50代からの旅と暮らしの情報誌”です(書店売りはしていません)。

  • 2020/04/28
    発売号

  • 2020/03/28
    発売号

  • 2020/02/28
    発売号

  • 2020/01/28
    発売号

  • 2019/12/28
    発売号

  • 2019/11/28
    発売号

9 かがくのとも

福音館書店

かがくのとも

2020年06月03日発売

目次: まる!

佐藤雅彦 山本晃士ロバート

絵本の中にいる子どもたちに声をかけてみました。
ページをめくると、おや?「まる!」と言った声に反応してくれました。別の言葉を本の中に向かって叫んでみたら、やっぱり反応してくれます。
返ってくる反応を、予想、想像、期待をして、読者と本の中の子どもたちがコミュニケーションをとりながら楽しむ絵本です。

子どもの強い好奇心=子どもの科学の芽を大きく伸ばす絵本

  • 2020/05/02
    発売号

  • 2020/04/03
    発売号

  • 2020/03/03
    発売号

  • 2020/02/03
    発売号

  • 2019/12/20
    発売号

  • 2019/12/03
    発売号

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