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栄養と料理の内容

家族みんなの健康を守るために役立つ情報&レシピが満載!
1935年に創刊して以来「食と健康」をテーマとし、科学的根拠に基づいた栄養データ、旬の食材を使った料理レシピ、病気を防ぐための健康情報などを、プロだけでなく一般の方々にも向けてやさしく楽しく編集し、毎号お届けします。掲載レシピについてはエネルギー、たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル、脂肪酸など約30項目の栄養価を算出しているので、食事制限のあるかたや食事療法に携わるかたの参考資料としてもお使いいただけます。

栄養と料理の商品情報

商品名
栄養と料理
出版社
女子栄養大学出版部
発行間隔
月刊
発売日
[紙版]毎月9日  [デジタル版]毎月15日
サイズ
A4変型判

栄養と料理の無料サンプル

2023年9月号 (2023年08月15日発売)
2023年9月号 (2023年08月15日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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栄養と料理 2024年10月号 (発売日2024年09月09日) の目次

特集 尿酸値とお酒

9 尿酸値の値、気にしていますか? よくわかる!「高尿酸血症」のキホン 土橋卓也

15 減塩道場リターンズ 秋のおかずカタログ 本田よう一

29 お酒でなくても晩酌気分♪ ”ノンアル”ドリンクとおつまみ 内田真美

73 女性も他人事ではない! 徹底解説!高尿酸血症の原因&対策 土橋卓也

79 「飲酒寿命」を延ばして長くお酒を楽しもう! お酒との新しいつき合い方 吉本尚

料理

38 高たんぱく質&低糖質なヘルシー食材 初めての豆腐干 市瀬悦子

45 お浸し、サラダ、肉料理… 秋の果実でおもてなし 小平泰子

53 9・10月号連続企画 ワンハンドクッキング 後編 料理家 SHINGOさん×脳卒中リハビリの専門家 竹林 崇さん マヒの手を使って料理するということ 緑川真吾

連載

1 きょうも元気に デジタルネイティブの時代 香川明夫

4 思い出の味 【腹話術師 いっこく堂さん】

58 「栄養」の仕事人【魚料理の教室を通して故郷と地元のかたがたに恩返し 佐藤彰子さん】

62 菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月 「パンプキンブレッド」 遠藤徳夫

66 レシピカード 「かぼちゃ」 吉田 愛

84  「教えて、綾さん!」 「人生を効率で計るのは、つまらない。無駄に思えることが人生を豊かにするのです。」  五十嵐貴久

86 幸年期へのカルテ 「出産経験がないとがんになりやすい?」 善方裕美

88 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「もんじゃ焼き」 サンキュータツオ

90 栄養watch 餌の違いによる健康への影響 穀物と牧草とでこんなに違う牛肉の栄養 香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ 食事療法研究の解釈のむずかしさ 低糖質の糖尿病 改善効果で考える 佐々木敏

121 「スマートミール」を活用しましょう!「養老乃瀧 喬木店」武見ゆかり

122 新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【親子丼】登坂淳一

124 「私の献立日記」 【しらいのりこさん】

136 キッチンまわりのゴミは今… 「大掃除のゴミの中にある”もったいないもの”。」滝沢秀一

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栄養と料理のレビュー

  • 総合評価: ★★★★★ 4.60
  • 全てのレビュー: 211件
お役に立ちます
★★★★☆2024年03月03日 からしほったー 会社員
身体の気になる症状があった時、手に取って見ています。
久々に買って内容の濃さに驚きました。
★★★★★2024年02月16日 のりこさん 主婦
学生の時に栄養学を学んでいて、 それからあんまり目を通してなかったのですが、最近の高血圧と主人の糖尿病のために興味を持ち始めて買ってみると、いろんなジャンル、お菓子もメインおかずも献立も… あってとてもたのしめました。 年間を通して読みたいので年間購読します。
最新のトピックスがわかりやすく
★★★★★2024年02月06日 うさぎ 専門職
現場に復帰するにあたり、最新の情報やトレンドを知りたいと思い購読を始めました。インターネットで様々な情報が出回る中、確かな知識を得ることができます。 でも堅苦しくはなく、スパイスを使ったキャッチーなメニューやコンビニ商品を使ったダイエットプランなど、思わず試してみたくなる、楽しい記事が魅力です。
エビデンスにもとづいた納得の内容
★★★★★2023年12月18日 583 会社員
85歳の母が若かりし頃から愛読をしており、毎月、今でも母と一緒に楽しみに読んでいます。 最新のレシピはもちろん、栄養情報から、健康についてエビデンスに基づいた内容が丁寧に説明されていて、難しい内容もありますが、なるほどと納得ができる内容になっています。
楽しい気分になります
★★★★★2023年12月15日 とら 公務員
美味しそうな料理の写真と食にまつわる幅広い情報を毎回分かりやすく解説してあるので、読んでいてワクワクします。
料理好きにはたまらない
★★★★★2023年11月01日 おみおみ パート
家族の健康を気にしながら料理をしていますが、頼れる雑誌として重宝しています。
ダイエット効果・高血圧予防効果あり
★★★★★2023年09月12日 あんちゃん 教職員
栄養と料理は専門的な知識を得られますし、載っている料理も作ろうって思える手軽さや見た目のおいしさもあります。私は栄養と料理の記事を参考に3カ月くらいで3kg減量できました。難しいことはなくて、野菜を摂る工夫をしたり、献立の例を参考にしただけです。また、私の夫は高血圧なのですが、減塩特集の記事や減塩の連載を参考にしています。現在は薬を飲みながらですが、尿検査(ナトカリ比)で減塩できていると医師に言われています。これからも栄養と料理の記事を参考に健康な食生活をしていきたいです。
食は命
★★★★★2023年09月07日 Kon 専業主婦
若い頃、栄養士の資格をとりましたが時が経ち日常の忙しさで食生活がいい加減になり→体調を崩して、やっぱり身体の基本は食生活だなと思い至ります。(もちろん休養や運動も) それを忘れないためと、最新の情報をキャッチするために定期購読しています。 この雑誌のいいところは、登場する料理研究家や料理人、学者さんに女子栄養大関係者縛りがあまりないことですね。
おすすめの1冊です
★★★★★2023年08月28日 ちあき 主婦
毎日の食事の参考にしています。料理以外の栄養に関する情報も多く勉強になります。
私とご飯
★★★★☆2023年07月22日 わーちゃん 会社員
子供たちも巣立ち今は独り暮らし。子供たちに迷惑をかけないよう食事や体に気をつて健康に生活したい
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栄養と料理をFujisanスタッフが紹介します

栄養と料理は昭和10年に創刊した長い歴史を持つ食に関する話題で満載の雑誌です。一貫としたテーマとして「食と健康」を掲げているのは、病気にならないよう健康な心身を日常生活の中で作る事ができるよう、予防医学に基づいているためです。健康な体を作るのは毎日の食事ですから、その食事をもっとより良い内容にしていけるように毎号工夫を重ねています。紹介する料理全てにエネルギー(kcal)と塩分、成分値を表記していますので、栄養バランスを考えて食事を作る際の参考にして調理をする事ができます。料理本らしく、料理写真にも力を入れていて大きく見やすくしていますから、作ってみたい料理も見つかることでしょう。

栄養大学が編集をしていて、実際に管理栄養士の方も説明に使ったりすることもあるぐらいなので、普段の料理でも栄養を意識して作ってみたいという時にも勉強になる一冊です。季節に合った内容も盛りだくさんですし、楽しい読み物も連載していて読む人を飽きさせません。健康的な暮らしを続けていきたいというご家庭の願いを支えてくれる料理をこれからもたくさん紹介していくので、毎号しっかりチェックしてみて下さい。料理の腕も一緒に上がっていくこと請け合いです。

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