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栄養と料理

女子栄養大学出版部
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栄養バランスの取れた料理を手伝います!
『栄養と料理』は、昭和10年の創刊より「食と健康」をその一貫したテーマとしております。それは、病気になる前に病気にかかりにくい体をつくる「予防医学」の考えに基づいているためです。毎日を生き生きと過ごすため健康であること(病気にならないこと)が何よりも大切です。健康を維持するには、普段の食事が大きなウエイトを占めています。そのため『栄養と料理』で紹介する料理すべてに、エネルギー(kcal)と塩分、栄養成分値を表示しています。多くの方々の楽しく、健康的な暮らしのお役に立てればと思っております。

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栄養と料理の商品詳細

栄養バランスの取れた料理を手伝います!
『栄養と料理』は、昭和10年の創刊より「食と健康」をその一貫したテーマとしております。それは、病気になる前に病気にかかりにくい体をつくる「予防医学」の考えに基づいているためです。毎日を生き生きと過ごすため健康であること(病気にならないこと)が何よりも大切です。健康を維持するには、普段の食事が大きなウエイトを占めています。そのため『栄養と料理』で紹介する料理すべてに、エネルギー(kcal)と塩分、栄養成分値を表示しています。多くの方々の楽しく、健康的な暮らしのお役に立てればと思っております。

栄養と料理 2019年10月号 (2019年09月09日発売) の目次

【特集】50歳からのスポーツと栄養
・運動の始め方 / 上西一弘
・秋の健美ごはん / 藤井恵
・「華のある歩き方」で-5歳&活動量アップ! / 篠田洋江
・大人のスポーツ入門 / 金子嘉徳
・ラグビー選手の強い体に迫る / 橋本玲子

【食文化】
・富士山御師のおもてなし / 向後千里

【料理】
・「芋床」のある食卓 / マツーラユタカ(つむぎや)
・ウー・ウェンさんの秋のきのこ三昧 / ウー・ウェン

【連載、読み物】
・きょうも元気に / 香川明夫
・表紙の一皿 「しいたけとトマトのパスタ」 / 有元葉子
・思い出の味 【映画コメンテーター LiLiCo】
・いろはにアラフィフ / ふじわらかずえ
・21時からの”こつまみ”トーク 「漬物部へようこそ。」 / 重松初江・久保木薫
・料理教室探訪 【平野由希子さん】
・切り紙ごよみ お弁当のおむすび / 井上由季子
・新・食の社会科見学 USハイブッシュブルーベリー協会
・コマゴメ防災新聞 「断水ごっこ」で学ぶ / 今泉ユキ子
・世界の朝ごはんめぐり フィリピン
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 デリケートゾーンのかゆみ / 篠崎百合子
・おいしい時間の流れる場所は・・・ 「はるかなる雪のおもかげ」 / 小沼純一
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ コロッケ / サンキュータツオ
・食品に見る機能性成分のひみつ 「鶏肉」イミダゾールペプチド / 中村宜督
・栄養watch 超高齢化時代に必要な最新の栄養学 / 香川靖雄
・食の仕事人 【心をこめて漫画で描く青果市場の物語 仔鹿リナさん】
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ 食塩は血圧を下げ、卵は心筋梗塞を予防する? / 佐々木敏
・家庭料理検定にチャレンジ!
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・ムラカミ式元気ごはん 「乾物調理テクニック」/ 村上祥子
・レシピカード れんこん / 小平泰子
・ヒャダインのReal養生訓 「海なし県の郷土料理に虫ありき」/ ヒャダイン

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栄養と料理のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.43
全てのレビュー:106件

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学べます
★★★★★2019年09月11日 eiyo 会社員
栄養学に興味があり読んでいます。科学的根拠が示されたデータがみれるのが面白いです。
趣味健康
★★★★★2019年08月20日 さくら 主婦
もっと若いうちからこの本に出会っていたら人生変わっていたと思うし、これからはとても頼りにしています。健康は大事です。普通、雑誌は溜まれば捨てますが、これはどれも内容があって捨てられないです。ぜひ、おススメです。
学生の頃から愛読しています。
★★★★★2019年05月21日 はるか 会社員
最新の情報が乗っているため学生時代から愛読しています。 専門職は世間一般の方の認識とズレ、専門知識だけで話すことがあるという傾向から、このように一般の方目線でわかりやすく書かれているものは大変勉強になります。
読みやすい
★★★★☆2019年04月14日 ぐりぐり 公務員
専門的な内容もとても読みやすくわかりやすいです。旬の知識も増えました。レシピも参考になります。
勉強になります!
★★★★☆2019年04月07日 クミコ 会社員
テレビやネットなどで体にいい食べ物などが取り上げられていますが、どうしていいのかがわかりませんでした。 これを読んで食べ物と栄養の関係、どうして体にいいかがわかるようになりました
家族でよみま
★★★★☆2019年04月04日 まなか 専門職
栄養士の子どもが主に読みますが、私も日々の料理に活用します。
栄養と料理
★★★★★2019年03月24日 ぢゅんぢゅん パート
自分も含め高齢家族ゆえ、なんとか健康に生きるための食のあり方の参考にさせていただいています。
勉強になります!
★★★★★2019年03月23日 らん 公務員
日々情報がアップデートされる栄養学。専門家と一般の方の視点が両方捉えられて、とても勉強になります!
栄養と料理
★★★★★2019年02月02日 えいこ 会社員
科学的根拠のある確かな食の情報をわかりやすくゲット出来ます! 指導者用のテキストとしても最適!
栄養学科志望する娘の興味喚起
★★★☆☆2019年01月04日 junjunjun 会社員
栄養学を勉強したいとの娘へ、一冊購入したことがあります。 昔からこの雑誌のタイトルには見覚えがありましたが、大学が出版していること知りませんでした。 料理の本らしく写真は大きく綺麗で、見ていて飽きません。 栄養大学の編集で、信頼して安心して読めます。 スマホばかりで本を読まない娘が、この雑誌には興味を持ち、定期購読することとしました。 娘が栄養学科に合格する様、父親の私も一緒に読もうと思います。
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栄養と料理をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

栄養と料理は昭和10年に創刊した長い歴史を持つ食に関する話題で満載の雑誌です。一貫としたテーマとして「食と健康」を掲げているのは、病気にならないよう健康な心身を日常生活の中で作る事ができるよう、予防医学に基づいているためです。健康な体を作るのは毎日の食事ですから、その食事をもっとより良い内容にしていけるように毎号工夫を重ねています。紹介する料理全てにエネルギー(kcal)と塩分、成分値を表記していますので、栄養バランスを考えて食事を作る際の参考にして調理をする事ができます。料理本らしく、料理写真にも力を入れていて大きく見やすくしていますから、作ってみたい料理も見つかることでしょう。

栄養大学が編集をしていて、実際に管理栄養士の方も説明に使ったりすることもあるぐらいなので、普段の料理でも栄養を意識して作ってみたいという時にも勉強になる一冊です。季節に合った内容も盛りだくさんですし、楽しい読み物も連載していて読む人を飽きさせません。健康的な暮らしを続けていきたいというご家庭の願いを支えてくれる料理をこれからもたくさん紹介していくので、毎号しっかりチェックしてみて下さい。料理の腕も一緒に上がっていくこと請け合いです。

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