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栄養と料理の内容

家族みんなの健康を守るために役立つ情報&レシピが満載!
1935年に創刊して以来「食と健康」をテーマとし、科学的根拠に基づいた栄養データ、旬の食材を使った料理レシピ、病気を防ぐための健康情報などを、プロだけでなく一般の方々にも向けてやさしく楽しく編集し、毎号お届けします。掲載レシピについてはエネルギー、たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル、脂肪酸など約30項目の栄養価を算出しているので、食事制限のあるかたや食事療法に携わるかたの参考資料としてもお使いいただけます。

栄養と料理の商品情報

商品名
栄養と料理
出版社
女子栄養大学出版部
発行間隔
月刊
発売日
[紙版]毎月9日  [デジタル版]毎月15日
サイズ
A4変型判

栄養と料理の無料サンプル

2023年10月号 (2023年09月15日発売)
2023年10月号 (2023年09月15日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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栄養と料理 2024年11月号 (発売日2024年10月09日) の目次

特集 秋の味覚で腎臓ケア

9 腎臓のSOSを見逃さないで! 菅野義彦

15 なにをどれだけ食べたらいいの? 腎機能を守るバランス献立 新谷友里江・蒲池桂子

30 10・11月号連続企画 減塩道場リターンズ 減塩作りおきおかず 本田よう一

73 「検査値」と「イメージ」で理解する! あなたの腎臓、今どんな状態? 菅野義彦

79 1日1種目! 腎臓を守るエクササイズ つばさクリニックの7Dayワークアウト 大山恵子・川原尚子

料理

39 2つの揚げ方で、もっと自由に! 具のバリエーションも楽しい 秋だけど、春巻き 上田淳子

47 実験・検証―あんこの砂糖はどれだけ減らせるか― 砂糖控えめあんこと晩秋の和菓子 芝崎本実

54 シーズン到来! 今、ジビエに注目が集まっています 藤木徳彦・鮎澤 廉・上西一弘

連載

1 きょうも元気に 深まる秋に楽しみを見つけて 香川明夫

4 思い出の味 【タレント・俳優 小田井涼平さん】

58 「栄養」の仕事人【文化の壁を超えてマンツーマンで栄養サポート 根本裕理さん】

62 菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月 「フィナンシェ」 川内唯之

66 レシピカード 「まいたけ」 コバヤシリサ

84  「教えて、綾さん!」 「人間は孤独なもの。でも、誰かがあなたのため祈ってくれていることを忘れないで。」  五十嵐貴久

86 幸年期へのカルテ 「男性の更年期障害も女性と同じですか?」 善方裕美

88 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「グミ」 サンキュータツオ

90 栄養watch 大量の放射線に対応する食事とは? 宇宙食の進歩で月面移住の夢が広がる 香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ 増やすべきか? 控えるべきか? 果物と果物ジュースと糖尿病 佐々木敏

121 「スマートミール」を活用しましょう!「株式会社福原」武見ゆかり

122 新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【エビマカロニグラタン】登坂淳一

124 「私の献立日記」 【齋藤菜々子さん】

136 キッチンまわりのゴミは今… 「ライターのガスは、こうして出しきる!」滝沢秀一

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栄養と料理のレビュー

  • 総合評価: ★★★★★ 4.60
  • 全てのレビュー: 217件
役に立ちます
★★★★☆2024年10月08日 キャンコ 主婦
長い間定期購読しています。 最初は仕事上必要だったからですが、退職してからは家族や自分の為に活用しています。 何よりレシピが完璧で何を作っても美味しく出来上がります。これからも楽しみに購読を続けていきたいと思ってます。
私のバイブル
★★★★☆2024年10月07日 みん 公務員
栄養学の最近情報や、流行りの話題をすぐに取り入れて発信してくれる。楽しみながら栄養の知識をアップデートできる雑誌です。
人間ドックで標準値ど真ん中を叩き出す!
★★★★★2024年09月10日 や123 役員
『栄養と料理』は、健康維持や生活習慣病の予防に役立つ食事や生活習慣に関する情報がよくわかりやすく取り上げられていてとても参考になります。家族や知人に人間ドックの結果を改善するための具体的な秘訣も、そのような情報に基づいてアドバイスできます。一般的な秘訣は、バランスの取れた食事をとること、減塩、適度な運動、ストレス管理、アルコールとタバコの節制、定期的な検診が考えられます。バランスの取れた食事として、野菜や果物を多く摂る、魚や大豆製品を積極的に摂取、適度な糖質・脂質の摂取を意識することで、生活習慣病の予防が期待できます。
目を通しやすい
★★★★☆2024年09月05日 hin 大学院生
大学院生ですが、栄養指導の仕事を行なっているため、業務に役立てようと思い定期購読をしています。 料理の具体的な提案が苦手なのですが、栄養と料理には毎月たくさんのレシピが載っているのでありがたいです。 普段あまり手に取らない食品についても書かれていたりして、患者さんとの話題づくりにもなっています。
欲しい内容がある
★★★★★2024年08月31日 杏 会社員
自分が年齢を重ねていく中で役立つ情報があって読みやすい。
家族の健康に役立つわが家の必読書です
★★★★★2024年08月14日 なおけん 主婦
専門知識が豊富にも関わらず作ってみやすい材料や説明のため親子で手に取り参考にしています。
お役に立ちます
★★★★☆2024年03月03日 からしほったー 会社員
身体の気になる症状があった時、手に取って見ています。
久々に買って内容の濃さに驚きました。
★★★★★2024年02月16日 のりこさん 主婦
学生の時に栄養学を学んでいて、 それからあんまり目を通してなかったのですが、最近の高血圧と主人の糖尿病のために興味を持ち始めて買ってみると、いろんなジャンル、お菓子もメインおかずも献立も… あってとてもたのしめました。 年間を通して読みたいので年間購読します。
最新のトピックスがわかりやすく
★★★★★2024年02月06日 うさぎ 専門職
現場に復帰するにあたり、最新の情報やトレンドを知りたいと思い購読を始めました。インターネットで様々な情報が出回る中、確かな知識を得ることができます。 でも堅苦しくはなく、スパイスを使ったキャッチーなメニューやコンビニ商品を使ったダイエットプランなど、思わず試してみたくなる、楽しい記事が魅力です。
エビデンスにもとづいた納得の内容
★★★★★2023年12月18日 583 会社員
85歳の母が若かりし頃から愛読をしており、毎月、今でも母と一緒に楽しみに読んでいます。 最新のレシピはもちろん、栄養情報から、健康についてエビデンスに基づいた内容が丁寧に説明されていて、難しい内容もありますが、なるほどと納得ができる内容になっています。
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栄養と料理をFujisanスタッフが紹介します

栄養と料理は昭和10年に創刊した長い歴史を持つ食に関する話題で満載の雑誌です。一貫としたテーマとして「食と健康」を掲げているのは、病気にならないよう健康な心身を日常生活の中で作る事ができるよう、予防医学に基づいているためです。健康な体を作るのは毎日の食事ですから、その食事をもっとより良い内容にしていけるように毎号工夫を重ねています。紹介する料理全てにエネルギー(kcal)と塩分、成分値を表記していますので、栄養バランスを考えて食事を作る際の参考にして調理をする事ができます。料理本らしく、料理写真にも力を入れていて大きく見やすくしていますから、作ってみたい料理も見つかることでしょう。

栄養大学が編集をしていて、実際に管理栄養士の方も説明に使ったりすることもあるぐらいなので、普段の料理でも栄養を意識して作ってみたいという時にも勉強になる一冊です。季節に合った内容も盛りだくさんですし、楽しい読み物も連載していて読む人を飽きさせません。健康的な暮らしを続けていきたいというご家庭の願いを支えてくれる料理をこれからもたくさん紹介していくので、毎号しっかりチェックしてみて下さい。料理の腕も一緒に上がっていくこと請け合いです。

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