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栄養と料理の内容

家族みんなの健康を守るために役立つ情報&レシピが満載!
1935年に創刊して以来「食と健康」をテーマとし、科学的根拠に基づいた栄養データ、旬の食材を使った料理レシピ、病気を防ぐための健康情報などを、プロだけでなく一般の方々にも向けてやさしく楽しく編集し、毎号お届けします。掲載レシピについてはエネルギー、たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル、脂肪酸など約30項目の栄養価を算出しているので、食事制限のあるかたや食事療法に携わるかたの参考資料としてもお使いいただけます。

栄養と料理の商品情報

商品名
栄養と料理
出版社
女子栄養大学出版部
発行間隔
月刊
発売日
[紙版]毎月9日  [デジタル版]毎月15日
サイズ
A4変型判

栄養と料理の無料サンプル

2024年1月号 (2023年12月15日発売)
2024年1月号 (2023年12月15日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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栄養と料理 2025年3月号 (発売日2025年02月07日) の目次

特集 気になるコレステロール

9 私に必要なコレステロール対策は? 岡本(右遠)亜紀

14 あなたの食習慣をチェック! コレステロールを下げる6つのポイント 春日千加子

18 いつもの肉のおかずをさりげなくヘルシーに! 大豆の加工品でボリューム主菜 髙山かづえ

29 魚の献立に合わせる 中くらいの副菜 上田淳子

73 食べ物から薬のしくみまで コレステロールまるわかりガイド 藤岡由夫

78 コレステロール値の正常化にも効果あり 脂質異常症を改善する運動のすすめ 家光素行

料理

39 さわやかな香りを、食卓へ! 春のハーブを楽しむレシピ 石澤清美

2月号・3月号連続シニア応援企画

48 生涯現役! 野菜の副菜作り 荻野恭子

52 オイルなしで軽やか、低エネルギー ふんわり 米粉のシフォンケーキ 田中加奈子

連載

1 きょうも元気に 自転車に乗れた日 香川明夫

4 思い出の味 【俳優 井上祐貴さん】

60 「栄養」の仕事人【さまざまな経験を生かして、腎臓病予防の知識を伝えたい 大城戸寿子さん】

64 「私の献立日記」 【キム・ナレさん】

84  「ナッジの極意」 「スラッジの罠」  林 芙美

86 食品安全トピックス 「有機フッ素化合物(PFAS)の健康影響は?」-食品安全委員会のリスク評価でわかったこと―

88 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「酢の物」 サンキュータツオ

90 栄養watch 栄養の偏りを解消する救世主となるか!?「超加工食品」から健康に配慮した「完全栄養食」へ 香川靖雄

95  佐々木敏がズバリ読む栄養データ グルコサミンやコンドロイチンはひざの痛みをやわらげるか? 研究の質から学ぶ健康食品の考え方 佐々木敏

122 新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【フライパンピザ~マルゲリータ~】登坂淳一

124 レシピカード 「サワラ」 石黒裕紀

132 管理栄養士のリスキリング講座 仕事につながる「目を引く料理写真の盛りつけ」永吉みねこ

134 季節のティーペアリング 「春を待つお茶の時間に かなやみどり×みかん大福」 ブレケル・オスカル

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栄養と料理のレビュー

  • 総合評価: ★★★★★ 4.61
  • 全てのレビュー: 221件
管理栄養士
★★★★★2024年12月03日 りんご 会社員
以前、数年間定期購読をしていましたが、退職とともにやめてしまいました。今回再就職にあたり最新の情報を勉強したくてまた定期購読を再開しようと思います!本は自宅の置き場に困ってしまうため、オンラインで購読していこうと思っています。
新しい情報
★★★★★2024年11月29日 mint 教職員
仕事としても栄養に関する新しい情報が必要なためとても役に立っています。学生の頃からお世話になりいろいろな知識を得ることができました。
管理栄養士として必須の情報
★★★★★2024年11月01日 おみおみ パート
栄養短大を卒業して以来、毎号購読していますが、一般の方々の視点からの栄養情報の提供や解説が今の管理栄養士としての行動に役立っています。
役に立ちます
★★★★☆2024年10月08日 キャンコ 主婦
長い間定期購読しています。 最初は仕事上必要だったからですが、退職してからは家族や自分の為に活用しています。 何よりレシピが完璧で何を作っても美味しく出来上がります。これからも楽しみに購読を続けていきたいと思ってます。
私のバイブル
★★★★☆2024年10月07日 みん 公務員
栄養学の最近情報や、流行りの話題をすぐに取り入れて発信してくれる。楽しみながら栄養の知識をアップデートできる雑誌です。
人間ドックで標準値ど真ん中を叩き出す!
★★★★★2024年09月10日 や123 役員
『栄養と料理』は、健康維持や生活習慣病の予防に役立つ食事や生活習慣に関する情報がよくわかりやすく取り上げられていてとても参考になります。家族や知人に人間ドックの結果を改善するための具体的な秘訣も、そのような情報に基づいてアドバイスできます。一般的な秘訣は、バランスの取れた食事をとること、減塩、適度な運動、ストレス管理、アルコールとタバコの節制、定期的な検診が考えられます。バランスの取れた食事として、野菜や果物を多く摂る、魚や大豆製品を積極的に摂取、適度な糖質・脂質の摂取を意識することで、生活習慣病の予防が期待できます。
目を通しやすい
★★★★☆2024年09月05日 hin 大学院生
大学院生ですが、栄養指導の仕事を行なっているため、業務に役立てようと思い定期購読をしています。 料理の具体的な提案が苦手なのですが、栄養と料理には毎月たくさんのレシピが載っているのでありがたいです。 普段あまり手に取らない食品についても書かれていたりして、患者さんとの話題づくりにもなっています。
欲しい内容がある
★★★★★2024年08月31日 杏 会社員
自分が年齢を重ねていく中で役立つ情報があって読みやすい。
家族の健康に役立つわが家の必読書です
★★★★★2024年08月14日 なおけん 主婦
専門知識が豊富にも関わらず作ってみやすい材料や説明のため親子で手に取り参考にしています。
ワンボールおやつ
★★★★★2024年06月28日 etsu 経営者
ワンボールおやつの記事を見て、これは孫と一緒に出来ると思い作る前からワクワクと胸が躍るような気がします。次に孫に会ったらやってみようと思い今から楽しみです。簡単でちょっとしたヒントで栄養と美味しさと料理の楽しみが味わえるとってもいい記事でした。
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栄養と料理をFujisanスタッフが紹介します

栄養と料理は昭和10年に創刊した長い歴史を持つ食に関する話題で満載の雑誌です。一貫としたテーマとして「食と健康」を掲げているのは、病気にならないよう健康な心身を日常生活の中で作る事ができるよう、予防医学に基づいているためです。健康な体を作るのは毎日の食事ですから、その食事をもっとより良い内容にしていけるように毎号工夫を重ねています。紹介する料理全てにエネルギー(kcal)と塩分、成分値を表記していますので、栄養バランスを考えて食事を作る際の参考にして調理をする事ができます。料理本らしく、料理写真にも力を入れていて大きく見やすくしていますから、作ってみたい料理も見つかることでしょう。

栄養大学が編集をしていて、実際に管理栄養士の方も説明に使ったりすることもあるぐらいなので、普段の料理でも栄養を意識して作ってみたいという時にも勉強になる一冊です。季節に合った内容も盛りだくさんですし、楽しい読み物も連載していて読む人を飽きさせません。健康的な暮らしを続けていきたいというご家庭の願いを支えてくれる料理をこれからもたくさん紹介していくので、毎号しっかりチェックしてみて下さい。料理の腕も一緒に上がっていくこと請け合いです。

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