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ヘルスケア・レストラン

日本医療企画
日本で初めてヘルスケア分野の栄養と食事サービスに鋭く切り込んだ、管理栄養士・栄養士必読の情報誌
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病院・福祉施設などの栄養ケアの向上に役立つ1冊として、保健・医療・福祉分野の栄養ケアに鋭く切り込んでいきます。食事で病気を予防し、治療効果をあげることの必要性が認識されてきている今、それらに対応する能力を身に付けるための情報を、多方面から満載した読者参加型実践マガジンです。

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ヘルスケア・レストランの商品詳細

  • 出版社名:日本医療企画
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月20日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:1,210円
日本で初めてヘルスケア分野の栄養と食事サービスに鋭く切り込んだ、管理栄養士・栄養士必読の情報誌
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ヘルスケア・レストラン 2019年12月号 (2019年11月20日発売) の目次

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最 新 内 容 2019年12月号(2019年11月20日 発行)
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◆特集◆
ルーチンではなく本気で栄養状態を“診る”
栄養アセスメントの肝はここだ!

栄養管理計画を立てるために最も基本的であり重要なのが栄養アセスメントだ。SGAなどを用いて栄養スクリーニングを行い、栄養障害のリスク患者を抽出し、臨床所見や食物摂取状況、身体計測値、血液生化学データなどを総合して栄養状態を評価する──この栄養管理の出発点ともいえる栄養アセスメントだが、基本だからこそ、悪い意味でのルーチンワークに陥りやすいともいえる。本特集では、栄養アセスメントの目的と役割について再確認していく。

[CONTENTS]

〈特別鼎談〉
栄養アセスメントの意義と管理栄養士の役割
栄養状態の評価こそ治療の第一歩
病態の把握がその精度を高める
谷口英喜 氏(社会福祉法人恩賜財団 済生会 横浜市東部病院 患者支援センター長・栄養部部長 医師)
石川香織 氏(医療法人社団明芳会 IMSグループ 横浜旭中央総合病院 栄養科 管理栄養士)
宮坂 光 氏(社会福祉法人練馬区 社会福祉事業団 田柄特別養護老人ホーム 管理栄養士・栄養経営士)

〈事例1〉
“治療マップ”を多職種と共有できているか!?
未来を見据えた栄養管理でアウトカムをめざす
西條 豪 氏(独立行政法人 労働者健康安全機構 大阪労災病院 栄養管理部 管理栄養士)

〈事例2〉
入院前・退院後の生活の評価が
栄養アセスメントで欠かせないポイント
熊谷直子 氏(横浜市立脳卒中・神経脊椎センター 栄養部 管理栄養士)

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●RD’s Kitchen~メニューをどうぞ~
 易消化常菜食
 社会医療法人財団 石心会 埼玉石心会病院(埼玉県狭山市)

●Special Recipe
 塩分を抑えたい治療食に!
 “野菜だし”活用レシピ

●フードサービス最前線
 医療法人啓仁会
 所沢ロイヤル病院(埼玉県所沢市)

●今月の人〈Bright Youth〉
 塚田いぶ希(東京都立 松沢病院)

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第72回〉
 嚥下機能 いちごと豆乳のムースケーキ

●Leader’s School
Lesson 1 フィジカルアセスメントから画像診断まで
     臨床栄養管理のスキルアップ講座
     谷口英喜(社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院 患者支援センター長)
Lesson 2 在宅で患者を支えて看取る栄養評価と
     マインドアセスメント
     岡田晋吾(医療法人社団守一会 北美原クリニック 理事長)
Lesson 3 疾患ごとに学ぶべきこと
     ―管理栄養士によるClinical Question―
     佐保洸太(社会医療法人共愛会 戸畑共立病院 栄養科 NST専門療法士/栄養経営士)

●Special Report 1
 4中鎖脂肪酸油の活用によるエネルギーアップと
 コスト削減の可能性

●Special Report 2
 専門職の目が届きにくい在宅でこそ求められる
 安全な水分摂取へ導くゼリーの提供

●栄活!
一 “その人らしさ”を支える特養でのケア 横山奈津代
二 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
三 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
四 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
五 時代の空気を読む 藤井将志
六 食べることの希望をつなごう 豊島瑞枝
七 お世話するココロ 宮子あずさ

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
 第百四十話「自力の防災対策」

●栄養指導で“あるある! こんなこと”〈第77回〉
 患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
 田村佳奈美(福島学院大学短期大学部 食物栄養学科講師 管理栄養士)

●特別レポート
 高齢者の孤食が及ぼす健康影響

●Event Report
 第10回 東京都栄養士大会

 ほか

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次 号 予 告 2020年1月号(2019年12月20日 発行)
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◆特集◆
栄養管理に強力なツールへ革新させる
「おかゆ革命」の実践

摂食嚥下機能の低下した高齢者にとって、適性な物性に調整されたお粥の提供が欠かせない。しかしお粥は、時間の経過やアミラーゼの影響により、付着性や凝集性が変化することで安全性の担保が容易でない。また、加水によって物性を調整するため、エネルギーやたんぱく質などの摂取量が低下し、栄養障害のリスクが高まるといった問題もある。本特集では、そうしたお粥をめぐる課題に対し、酵素入りのゲル化材導入や栄養素の付加といった、オーダーメイドの栄養管理を実践するための取り組みについてレポートする。

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ヘルスケア・レストランのレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.33
全てのレビュー:18件

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ひたすらためになります
★★★★★2019年04月01日 しょーた 会社員
なかなか、他の病院のお話とか聞く機会が少ないので、こういう専門雑誌は非常に助かります。
最新情報
★★★★☆2019年01月23日 ぽー 公務員
定期購読しています。 最新の情報やわかりやすい解説が掲載されていて、よい情報源です。
大変役にたちます
★★★★★2018年09月01日 ゆみな 専門職
普段の栄養指導に直結した、内容で大変役にたっています。悩むポイントが的確に明示されています。
ヘルスケアレストラン
★★★☆☆2018年08月01日 ヒュウ 会社員
特別養護老人ホームに勤務するものです。栄養士は一人しかいないので情報共有が難しいのでこちらの雑誌は大変役立っています。最新の情報を得るのに今ではなくてはならない雑誌です。
栄養士として意識の向上に
★★★★☆2014年12月02日 ねこ 会社員
栄養士は日々勉強しなくてはいけないと分かっていてもどこから何を吸収したら良いか迷っていたところへこの雑誌に出会った。特に病院寄りの内容で管理栄養士向き。管理栄養士を目指す人にも。実際に業務に役立てた事はまだないが意識の向上に繋がっている。
男性看護師さん
★★★★☆2013年08月20日 ミュウミュウ 自営業
貴誌の編集雑記を拝見しました。私も最近、父を亡くしたばかりなので、いいお話だなぁ…と思いました。今後、少子高齢化が進むならば、男性患者さんが頼みやすい男性看護師 さんが、求められると思います。
栄養士さんに特におすすめ!!!
★★★★★2009年02月24日 コム 専門職
栄養士として働く私にとって本当に貴重な情報源☆この雑誌に出会ってから栄養士として何をしていけるのかを考えながら毎日の仕事に取り組むようになったと思う。世界の病院食やお店情報、占いまで盛り込まれていて楽しく読めるところもお気に入り☆
大変参考になります
★★★★★2008年11月18日 天使のたまご 専門職
福祉施設に勤めています。届いたら、一気に読みます。新しい情報・話題の情報が多く、とても参考になります。特に、仕事で行き詰ったとき、特集されている記事を探し出し、読み返します。ヒントが見つかり、前に進めることが多いです。
愛読しています!
★★★★★2008年08月07日 さくさくら 専門職
社会人となり、勉強する時間や情報収集ができないなか、最新情報を知ることができてとても愛読しています。
必須雑誌
★★★★★2008年02月18日 わざ 会社員
実は活字が苦手ですが、仕事で必要な情報を取り込みたいので本を読んでいます。ヘルスケアレストランは、そんな私がなんと読めてしまうほど読みやすいつくりになってます!いやいやではなくついつい読んでいってしまうので、本当に助かっています。他の雑誌もこれぐらい読みやすく、情報収集ができればいいなぁと思います。
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ヘルスケア・レストランをFujisan.co.jpスタッフが紹介します

管理栄養士や栄養士は毎日の業務に追われ、様々な情報を知る機会がほとんどないと苦労している人もいます。ヘルスケア・レストランは、栄養や食事サービスなどヘルスケア分野の情報が満載なのでおすすめです。日本で初めてこの分野を詳しく掘り下げた雑誌として、多くの管理栄養士や栄養士が定期購読しています。医療や福祉の現場は日々進歩があり移り変わりも激しいため、常にアンテナを張って新しい情報を得ることは大切なことです。また、最善のご飯を提供するためのアイデアも必要です。他の人が知らない情報を知っていることで、業務に役立つこともあります。ヘルスケア・レストランは時々読むよりも、定期的に読むことに意義があるように感じます。

勤務している人は、病院や福祉施設で栄養ケアの重要性を十分理解しているとは思いますが、それでも新たな発見が得られる情報量なので読み応えがあります。食事によって病気予防につなげたり、治療効果を上げたりするための能力を身に付けることも可能でしょう。これまであまり取り上げられてこなかった、配食業務の現場やその経営の問題点を鋭く指摘し、具体的な対策案などが掲載されています。

例えば、人手不足をカバーするための厨房機器や配膳車の選び方、業務の効率化、そして美味しくて食べやすいご飯の提供方法なども参考になります。高齢者や病気を抱えている人が食べやすいメニューやその摂取方法、栄養をサポートできるメニューも載っています。在宅栄養食の支援などについても分かりやすく解説されていますので、サービスを受ける人だけでなく、自分のキャリアアップのためにも役立つ一冊となっています。

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