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NutritionCare(ニュートリションケア)

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患者を支える栄養の「知識」と「技術」を追求する
『Nutrition Care』は、臨床における栄養療法の試行錯誤を取り上げ、その試みを共有し、蓄積できる、読者のみなさんと一緒につくりあげる専門誌です。 わかりやすく“使える”特集と、幅広い話題の“楽しい”連載で、臨床で働く管理栄養士・栄養士をサポートします。栄養管理の実践的な知識と技術、栄養ケアのアプローチを確立するための役立つ情報などを提供します。

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NutritionCare(ニュートリションケア) 雑誌の内容

患者を支える栄養の「知識」と「技術」を追求する
『Nutrition Care』は、臨床における栄養療法の試行錯誤を取り上げ、その試みを共有し、蓄積できる、読者のみなさんと一緒につくりあげる専門誌です。 わかりやすく“使える”特集と、幅広い話題の“楽しい”連載で、臨床で働く管理栄養士・栄養士をサポートします。栄養管理の実践的な知識と技術、栄養ケアのアプローチを確立するための役立つ情報などを提供します。
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NutritionCare(ニュートリションケア) 2021年1月号 (発売日2021年01月01日) の目次

ニュートリションケア
1 2021 vol.14 no.1
CONTENTS


<特集>
正しく深く知ってベストな栄養管理を
経腸栄養の迷いどころ15
一挙解決!
プランナー/東邦大学/東邦大学医療センター大森病院 鷲澤尚宏


●Q1 術前患者の栄養剤は何を使用すべきか?
●Q2 早期経腸栄養管理は本当に有用か?
●Q3 経腸栄養プランニングで注意すべきことは何?
日本赤十字社横浜市立みなと赤十字病院 馬場裕之
●Q4 経腸栄養剤の投与量と投与速度はどのように決めるか?
●Q5 病態別経腸栄養剤は本当に有用か?
相模女子大学 望月弘彦
●Q6 経腸栄養で腹部膨満になるのはなぜ?その対処方法は?
●Q7 経腸栄養で嘔吐が続くのはなぜ?その対処方法は?
●Q8 経腸栄養で下痢が続くのはなぜ?その対処方法は?
ちゅうざん病院/金城大学 吉田貞夫
●Q9 経鼻胃管と胃瘻、それぞれの適応は?
●Q10 半固形栄養剤の投与ルートに制限はあるか?
●Q11 胃切除後の患者に胃瘻造設は可能か?
東邦大学/東邦大学医療センター大森病院 鷲澤尚宏
●Q12 短腸症候群で経腸栄養は施行可能か?
●Q13 縫合不全発症時にも経腸栄養は施行可能か?
昭和大学 千葉正博
●Q14 がん終末期の患者への経腸栄養は有用か?
●Q15 在宅経腸栄養に移行する際の注意点は何?
愛知医科大学/愛知医科大学病院 森直治


<施設取材>
●がんばる栄養士を応援します!わたしたちの施設の期待の星
日本赤十字社松江赤十字病院 大場奈緒子さん


<連載>
●管理栄養士に伝えたいことメッセージFor You
弱みと強みを分け合える最高の相方
国際医療福祉大学 石山寿子

●見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食世界の旅
大連栄養学会参加!斬新な試みを行う大連医科大学附属第一医院を見学
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

●在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる栄養満点かんたんレシピ
海老(えび)チリソース
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

●栄養サポートに役立つ食物アレルギーの基礎知識と最新情報
くだものアレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

●患者に寄り添う食事サポート食べる楽しみと心の栄養
保存期慢性腎不全ラグジュアリーランチ会の開催
原泌尿器科病院 三輪紘子 吉矢邦彦 桝田裕子

●NST回診日誌
外来化学療法患者における栄養管理と栄養食事指導
大阪国際がんセンター 飯島正平

●“超”実践!高齢者の栄養ケア介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
知識の活用④原因の特定2
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
※今月号の「ダメダメ指導にさようなら栄養指導の〇と×」はページの都合により休載いたします。


●低栄養患者向けレシピ募集
●PRESENT
●ふら~っとよりみちたべもの・きろく・にっき
●次号予告


◆Campanio! カンパニオ2021 01

●方言の専門家・岩城裕之の医療現場に化けてでる
方言のちょっとコワーイ話
お盆の頃から背中が痛い!?
高知大学 岩城裕之

●たかが虫さされ、されど虫さされ
油断大敵な皮膚症状
総論:「虫さされ」の症状と治療
池袋駅前のだ皮膚科 野田真史
医療・看護・介護のトピック18本!

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NutritionCare(ニュートリションケア)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.33
全てのレビュー:6件

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専門知識をわかりやすく
★★★★☆2020年07月04日 きき 専門職
専門的な情報を一般の人にわかりやすく伝えるコツがわかる雑誌です。
定期購読しています
★★★★☆2013年12月10日 釣り人 専門職
病院に勤務している栄養士です。臨床栄養とニュートリションケアを定期購読しています。ニュートリションケアの方がやさしめの内容なのでわかりやすく、見やすい配慮がされているのでとっつきやすいです。連載の栄養指導もとてもためになっています。
おススメ♪
★★★★☆2010年07月18日 あんぱんまんママ 専門職
病院で勤めている管理栄養士です。臨床で役立つ情報が満載です。今年から定期購読しています。
届くのが楽しみです!
★★★★★2009年12月12日 北の国の栄養士 専門職
病院管理栄養士です。創刊号から読んでいます。イラストが多くかわいらしい雰囲気の雑誌だと思います。内容も栄養指導や病態栄養など充実していてまた、生化学の復習などにも使えて、非常に業務に役立つ雑誌だと思います。
勉強になります!
★★★★☆2009年07月06日 はる 専門職
以前勉強したことの復習に使えます。継続的に勉強をしたい人には良いと思います★
解りやすい本誌に出会いました。
★★★★★2009年05月10日 香月 専門職
栄養士です。2009年5月に、書店にて「Nutrition Care」No.3を購入しました。栄養指導に関する情報・仕事の合間に無理なく自分の知識として取り入れる、継続出きる情報誌に出会いました。内容も解りやすく、なんといっても本誌の見やすさがやる気にさせてくれました。とても興味深い内容満載ですので、お薦めです。

NutritionCare(ニュートリションケア)のバックナンバー

1,980円
ニュートリションケア
1 2021 vol.14 no.1
CONTENTS


<特集>
正しく深く知ってベストな栄養管理を
経腸栄養の迷いどころ15
一挙解決!
プランナー/東邦大学/東邦大学医療センター大森病院 鷲澤尚宏


●Q1 術前患者の栄養剤は何を使用すべきか?
●Q2 早期経腸栄養管理は本当に有用か?
●Q3 経腸栄養プランニングで注意すべきことは何?
日本赤十字社横浜市立みなと赤十字病院 馬場裕之
●Q4 経腸栄養剤の投与量と投与速度はどのように決めるか?
●Q5 病態別経腸栄養剤は本当に有用か?
相模女子大学 望月弘彦
●Q6 経腸栄養で腹部膨満になるのはなぜ?その対処方法は?
●Q7 経腸栄養で嘔吐が続くのはなぜ?その対処方法は?
●Q8 経腸栄養で下痢が続くのはなぜ?その対処方法は?
ちゅうざん病院/金城大学 吉田貞夫
●Q9 経鼻胃管と胃瘻、それぞれの適応は?
●Q10 半固形栄養剤の投与ルートに制限はあるか?
●Q11 胃切除後の患者に胃瘻造設は可能か?
東邦大学/東邦大学医療センター大森病院 鷲澤尚宏
●Q12 短腸症候群で経腸栄養は施行可能か?
●Q13 縫合不全発症時にも経腸栄養は施行可能か?
昭和大学 千葉正博
●Q14 がん終末期の患者への経腸栄養は有用か?
●Q15 在宅経腸栄養に移行する際の注意点は何?
愛知医科大学/愛知医科大学病院 森直治


<施設取材>
●がんばる栄養士を応援します!わたしたちの施設の期待の星
日本赤十字社松江赤十字病院 大場奈緒子さん


<連載>
●管理栄養士に伝えたいことメッセージFor You
弱みと強みを分け合える最高の相方
国際医療福祉大学 石山寿子

●見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食世界の旅
大連栄養学会参加!斬新な試みを行う大連医科大学附属第一医院を見学
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

●在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる栄養満点かんたんレシピ
海老(えび)チリソース
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

●栄養サポートに役立つ食物アレルギーの基礎知識と最新情報
くだものアレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

●患者に寄り添う食事サポート食べる楽しみと心の栄養
保存期慢性腎不全ラグジュアリーランチ会の開催
原泌尿器科病院 三輪紘子 吉矢邦彦 桝田裕子

●NST回診日誌
外来化学療法患者における栄養管理と栄養食事指導
大阪国際がんセンター 飯島正平

●“超”実践!高齢者の栄養ケア介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
知識の活用④原因の特定2
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
※今月号の「ダメダメ指導にさようなら栄養指導の〇と×」はページの都合により休載いたします。


●低栄養患者向けレシピ募集
●PRESENT
●ふら~っとよりみちたべもの・きろく・にっき
●次号予告


◆Campanio! カンパニオ2021 01

●方言の専門家・岩城裕之の医療現場に化けてでる
方言のちょっとコワーイ話
お盆の頃から背中が痛い!?
高知大学 岩城裕之

●たかが虫さされ、されど虫さされ
油断大敵な皮膚症状
総論:「虫さされ」の症状と治療
池袋駅前のだ皮膚科 野田真史
医療・看護・介護のトピック18本!
3,080円
ニュートリションケア 2020年 冬季増刊

管理栄養士の
おしごとおたすけ
ツールBOOK
栄養管理業務と院内交渉は
これ1 冊におまかせ!

◆編集にあたって
◆編集・執筆者一覧
◆「ツール&シート」ダウンロード方法

<第1章栄養管理業務の心構え>
●1 管理栄養士・栄養士がかかわる業務と診療報酬
●2 管理栄養士・栄養士がかかわる業務と介護報酬
●3 集団栄養食事指導の準備と心構え
●4 個人栄養食事指導の準備と心構え
●5 病棟訪問の準備と心構え
●6 充実したNST活動となるために
●7 栄養スクリーニングと栄養アセスメント

<第2章院内交渉の仕方>
●1 栄養食事指導依頼件数の増やし方
●2 濃厚流動食のコスト交渉・採用交渉
●3 管理栄養士増員の院内交渉
●4 栄養部門の予算の立て方のポイント
●5 提案書・企画書作成のポイント

<第3章ダウンロードできる栄養指導ツール>
●1 体重減少率早見表とBMI早見表
●2 糖質の多い食品一覧
●3 たんぱく質の多い食品一覧
●4 脂質の多い食品一覧
●5 食塩の多い食品一覧
●6 食塩の多い調味料一覧
●7 減塩のポイント
●8 リンの多い食品一覧とリン制限のポイント
●9 カリウムの多い食品一覧とカリウム制限のポイント

<第4章ダウンロードできる患者聞きとりシート>
●1 栄養食事指導時の注意点と患者聞きとりシート①
●2 栄養食事指導時の注意点と患者聞きとりシート②
●3 栄養食事指導時の注意点と患者聞きとりシート③

<第5章ダウンロードできる患者用記入シート>
・体重管理シート
・血糖管理シート
・血圧管理シート

◆索引
ニュートリションケア
12 2020 vol.13 no.12
Contents

<特集>
となりの施設はどうしている?
給食管理業務と栄養管理業務の
両立と連携
プランナー/独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 西條豪

●1 杏林大学医学部付属病院
杏林大学医学部付属病院 塚田芳枝

●2 日本赤十字社医療センター
日本赤十字社医療センター 山邊志都子

●3 独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 西條豪

●4 宗教法人在日本南プレスビテリアンミッション淀川キリスト教病院
宗教法人在日本南プレスビテリアンミッション淀川キリスト教病院 西田博樹

●5 社会福祉法人日本医療伝道会総合病院衣笠病院
社会福祉法人日本医療伝道会総合病院衣笠病院 木村麻美子

●6 医療法人全隆会指宿竹元病院
医療法人全隆会指宿竹元病院 福吉大輔

●7 社会医療法人令和会熊本リハビリテーション病院
社会医療法人令和会熊本リハビリテーション病院/介護老人保健施設サンライズヒル 嶋津さゆり

●8 独立行政法人国立病院機構渋川医療センター
独立行政法人国立病院機構渋川医療センター 須永将広

<施設取材>
がんばる栄養士を応援します!わたしたちの施設の期待の星
金沢市立病院 鍛冶保奈実さん

<連載>
◆管理栄養士に伝えたいことメッセージFor You
よりよい栄養管理のためにチーム医療を盛り上げよう
東海大学医学部付属病院 朝倉之基

◆見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食世界の旅
結腸がんは3日で退院、胆石手術は日帰り、バイキングの末裔にはかなわない
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

◆在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる栄養満点かんたんレシピ
リピメイン400(ヘルシーフード/トーアス)
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ食物アレルギーの基礎知識と最新情報
ナッツ類アレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

◆”超”実践!高齢者の栄養ケア介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
知識の活用③原因の特定
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄

◆NST回診日誌
新しい経口高カリウム血症改善薬「ロケルマ(R)」
大阪国際がんセンター 飯島正平
※今月号の「患者に寄り添う食事サポート食べる楽しみと心の栄養」「ダメダメ指導にさようなら栄養指導の〇と×」はページの都合により休載いたします。

●低栄養患者向けレシピ募集
●ふら~っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告

◆Campanio! カンパニオ2020 12
●違いがわかる!
医療にまつわる英単語
HOSPITAL or CLINIC
病院を指す単語 どう使い分けているの?
オークランド病院 淺川真由美

●発展する腸の”いまどき”を探る
日本の大腸がんのはなし
ロボット手術~AIが手術!?~
東京大学医科学研究所 志田大
医療・看護・介護のトピック19本!

<掲載広告(50音順)>
株式会社石川コンピュータ・センター
<特集>
管理栄養士は何をすべきか? 最新のリハビリテーション栄養
プランナー/東京医療保健大学 北島幸枝

<総論>
『リハビリテーション栄養診療ガイドライン2018年版』のポイント
東京女子医科大学病院 若林秀隆

◆リハビリテーション栄養がわかるQ&A
●Q1 なぜリハビリテーションと栄養を一緒に考えるの?
一般社団法人是真会長崎リハビリテーション病院 西岡心大

●Q2 院内で栄養の重要性を理解してもらうためにはどうするの?
一般社団法人是真会長崎リハビリテーション病院 森菜美 山内杏奈
一般社団法人是真会長崎リハビリテーション病院/在宅支援リハビリテーションセンターぎんや 西岡絵美

●Q3 低栄養時の代謝はどうなっているの?
徳島大学大学院 濱野愛莉沙 濵田康弘

●Q4 栄養摂取と運動に有効なタイミングはあるの?
医療法人社団三喜会鶴巻温泉病院 髙﨑美幸

●Q5 栄養状態が悪化したらリハビリテーションはどうするの?
医療法人社団三喜会鶴巻温泉病院 髙﨑美幸 國見友恵

●Q6 在宅患者におけるリハビリテーション栄養の注意点は?

●Q7 認知症患者におけるリハビリテーション栄養の注意点は?
認定栄養ケア・ステーションeatcoco/地域栄養サポート自由が丘 米山久美子

●Q8 悪液質患者におけるリハビリテーション栄養の注意点は?
一般社団法人愛生会山科病院 荒金英樹

●Q9 理学療法士(PT)と管理栄養士が共有しておくべき情報は?
医療法人佐藤循環器科内科 久津岡玲

●Q10 言語聴覚士(ST)と管理栄養士が共有しておくべき情報は?
医療法人社団永生会/永生病院 白波瀬元道

●Q11 作業療法士(OT)と管理栄養士が共有しておくべき情報は?
社会医療法人仁友会南松山病院 土居道康

<施設取材>
がんばる栄養士を応援します!わたしたちの施設の期待の星
社会福祉法人恩賜財団大阪府済生会泉尾医療福祉センター大阪府済生会泉尾病院 石田賢三さん

<連載>
◆管理栄養士に伝えたいことメッセージFor You
未来を担うこどもたちの健やかな成長発達を一緒に支えたい
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 安西智子

◆見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食世界の旅
遼寧省、大連医科大学附属第一医院の術後食はアワ入り
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

◆在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる栄養満点かんたんレシピ
カットレタス
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ食物アレルギーの基礎知識と最新情報
ピーナッツアレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

◆“超”実践!高齢者の栄養ケア介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
知識の活用②原因のリストアップ
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄

◆患者に寄り添う食事サポート食べる楽しみと心の栄養
「味がしない……」を救いたい
医療法人沖縄徳洲会武蔵野徳洲会病院 土屋輝幸

◆NST回診日誌
早期栄養介入に必要な経腸栄養の考え方:症例をとおして全体的な流れを知る!
大阪国際がんセンター 飯島正平

◆ダメダメ指導にさようなら栄養指導の○と×
精神的に不安定でアルコール依存症の糖尿病透析患者
Office SAKAI/斉藤内科クリニック 坂井敦子
国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

●低栄養患者向けレシピ募集
●ふら?っとよりみちたべもの・きろく・にっき
●次号予告

◆Campanio! カンパニオ2020 11
●違いがわかる!
医療にまつわる英単語
PHARMACY or DRUGSTORE
薬局は国によってよばれかたが違う!?
オークランド病院 淺川真由美
●発展する腸の“いまどき”を探る
日本の大腸がんのはなし
腹腔鏡手術から開腹手術への
“恩返し”!?
東京大学医科学研究所 志田大
医療・看護・介護のトピック19本!
【特集】管理栄養士が行う効果的支援 もっと地域へ! 今こそ在宅栄養ケアをはじめよう!
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

[1]今こそ必要な在宅栄養ケア
武庫川女子大学/一般社団法人日本在宅栄養管理学会 前田佳予子

[2]在宅訪問栄養食事指導をはじめる前に
医療法人社団福寿会慈英会病院 中村育子

[3]在宅訪問に求められるコミュニケーション力
日本赤十字社栗山赤十字病院 真井睦子

[4]在宅で行う身体計測と栄養アセスメント
株式会社とよみ/認定栄養ケア・ステーションとよみ管理栄養士事務所 小川豊美

[5]訪問栄養食事指導の実際
社会医療法人ジャパンメディカルアライアンス海老名メディカルプラザ 清水陽平

[6]在宅緩和ケアと栄養サポート
医療法人社団佳生会こだま在宅内科緩和ケアクリニック 児玉佳之

[7]認定資格「在宅訪問管理栄養士」とは
武庫川女子大学/一般社団法人日本在宅栄養管理学会 前田佳予子



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します! わたしたちの施設の期待の星
社会医療法人甲友会西宮協立脳神経外科病院 花岡麻里子さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・幸せに生きる基礎を支える管理栄養士
医療法人秀麗会山尾病院 牧香代子

◆見たい! 知りたい! 味わいたい! 術後食&病院食 世界の旅
・ジュネーブ大学病院では肥満手術2年待ち
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

◆在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・そうめん、ひやむぎ
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
・たんぱく質、ペプチド、アミノ酸
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・利用者の食の歴史、食に対する楽しみを大切に
介護老人保健施設あすなろ 西村圭織

◆“超”実践! 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・知識の活用(1)栄養管理プロセスという考え方
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄

◆NST回診日誌
・早期栄養介入に必要な経腸栄養の考え方
大阪国際がんセンター 飯島正平

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・食事療法に意欲的だが、結果が結びつかずに食塩摂取量の増加とアルブミン低値が続く外来血液透析患者
医療法人社団大誠会サンシャインM&Dクリニックメディカル 浅野愛
医療法人社団大誠会大垣北クリニック 山田真弓
医療法人社団大誠会 松岡哲平
国立病院機構京都医療センター 坂根直樹



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本!
●違いがわかる! 医療にまつわる英単語
・MEDICINE or DRUG 薬の英単語豆知識
オークランド病院 淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・お札も、術後食も、国によってまちまち!?
東京大学医科学研究所 志田大



【その他】
・低栄養患者向けレシピ募集
・編集委員・編集同人
・ふら~っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告
1,980円
【特集】管理栄養士が入院を防ぐ! 誤嚥性肺炎を起こさないアプローチ
東邦大学/東邦大学医療センター大森病院 鷲澤尚宏

[1]肺炎と誤嚥性肺炎の臨床的診断基準
東京医科大学八王子医療センター 寺本信嗣

[2]誤嚥性肺炎の兆候
杏林大学 海老原孝枝
東邦大学医療センター大森病院 海老原覚

[3]咀嚼と摂食嚥下機能
東京医科歯科大学大学院/社会医療法人財団石心会埼玉石心会病院 田頭いとゑ
東京医科歯科大学大学院 戸原玄

[4]日常的な摂食嚥下訓練:病態に対応した訓練法
西山耳鼻咽喉科医院/東海大学/藤田医科大学 西山耕一郎

[5]嚥下補助食品と嚥下調整食
東邦大学医療センター大森病院 中村芽以子

[6]誤嚥性肺炎の予防のための日常の看護
医療法人大誠会内田病院 伊東七奈子

[7]薬剤性嚥下障害
大阪大学大学院 野原幹司



【TOPICS】
◆新型コロナウイルス感染症(COVID-19)と糖尿病との関連性
愛媛大学総合健康センター 古川慎哉



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・子どもたちの笑顔を引き出す大切な仲間
島田療育センターはちおうじ 黒川洋明

◆見たい! 知りたい! 味わいたい! 術後食&病院食 世界の旅
・バリ島のVIP病棟はまさにリゾート、デンパサールの大学病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

◆在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・さけフレーク
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
・牛乳アレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

◆“超”実践! 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・栄養ケアの問題を防ぐ食事と栄養評価
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・耐糖能異常(IGT)のある狭心症患者
社会医療法人財団慈泉会相澤病院 矢野目英樹
国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・最期まで食を支える~在宅での食楽支援~
医療法人かがやき総合在宅医療クリニック 安田和代

◆NST回診日誌
・静脈栄養製剤、肝不全用アミノ酸製剤における禁忌などの改訂
大阪国際がんセンター 飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本!
●違いがわかる! 医療にまつわる英単語
・APPOINTMENT or RESERVATION 病院の診察予約にはどちらの英単語を使う?
オークランド病院 淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・環境が生物を変える! ハワイに移住した日本人の大腸がんの発生は減る? 増える?
国立がん研究センター中央病院 志田大



【その他】
・低栄養患者向けレシピ募集
・著者に聞く
・編集委員・編集同人
・ふら~っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

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おかずのクッキング

2021年01月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
冬の野菜をおいしくあたたかく

■今月の特集
栗原心平のとっておき!ひき肉ごちそう
野菜たっぷり鶏だんごのこっくり煮、ひき肉ハヤシライス、ひとくちハンバーグステーキ 他

■今月の特集
菰田欣也の春野菜で絶品!家中華
スナップえんどうと桜海老のチャーハン、エビとグリーンピースの塩だれ炒め、キャベツとしらすの水煮仕立て 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
オニオングラタンスープ/フライパンチキンライス

<素材のレシピ>
昆布/鶏レバー

■大原千鶴の“見て作れるかんたん和食「和の卵料理」”
だし巻き卵、ふわふわ親子丼、さっと和惣菜 他

■ウー・ウェンの“メイン2食材でおかず小鍋”
鶏団子とキャベツ鍋、大根とタラの麻辣鍋、豆乳豆腐鍋

■コウケンテツの“とびきりおいしく「肉を煮る」”
豚肉のビール煮、ごぼうの和風トマトビーフシチュー、牛肉とうずら卵の韓国風醤油煮

■笠原将弘の“旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ「豚肉スペシャル」”
豚にんじん角煮、豚肉の黒ごま蒸し、豚じゃが炊き込みご飯 他

■浜内千波の“食材2つ ベストマッチ”
鶏ささ身のロール白菜、カリフラワーと生ハムのマヨサラダ 他

■柳原尚之の“お料理歳時記”
ぶりのコロ鍋、ひらめの落とし文

■この人のこの味 片岡護のペスカトーレ
■前沢リカの“豆腐・油揚げで大満足おかず”
■関岡弘美の“パパッとおやつレシピ”





◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年2月
第1週 <土井善晴>野菜のクリームシチュー/ <浜内千波>ふんわりぶりとアサリのにんにく風味
第2週 <土井善晴>ねぎ味噌おでん/ <笠原将弘>菜の花回鍋肉
第3週 <土井善晴>オニオングラタンスープ/ <大原千鶴>薄焼き卵でちらしずし
第4週 <土井善晴>しらすあんかけねぎチャーハン/ <ウー・ウェン>厚揚げと小松菜の鍋、豚肉と白菜の鍋


2021年3月
第1週 <土井善晴>骨付き鶏の筑前煮/ <栗原心平>ひき肉花椒すき焼き
第2週 <土井善晴>素材のレシピ 鶏レバー/ <菰田欣也>ほくほくじゃがいものピリ辛炒め、アスパラガスのサクッと揚げ青のりの香り
第3週 <土井善晴>フライパンチキンライス/ <関岡弘美>バナナのキャラメルソテー ヨーグルトクリーム、ふわもち豆腐ドーナツ
第4週 <土井善晴>素材のレシピ 昆布/ <コウケンテツ>ベトナム風豚バラの角煮

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。

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これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

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 家族が喜ぶ人気メニュー
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 納豆カレンダー2週間分
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 おうちバレンタインスイーツ
●ゆでるだけじゃない!
 ブロッコリーをもっとおいしく食べる方法

【掃除・収納】
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【美容・健康】
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 ことしの春はすりごまヨーグルト習慣始めよう!
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【心の栄養】
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もっとラクにお小遣い稼ぎができる!大人のメルカリ塾 第2回

大人気連載!
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2021年01月16日発売

目次: 【特別付録1】
忙しいときこそ鍋に頼る! ホットクック&圧力鍋レシピ

【特別付録2】
今日すぐ作れるシンプルおかずカタログ Today’s Cooking

■だれが作っても味しみ宣言!
 煮込まない煮込み

■長もち・便利・おいしい
 発酵白菜&冷凍白菜がすごい!

■ペーパータオルの神技でしっとり
 レンジで本格シュウマイ

■ごぼう&玉ねぎで
 花粉症体質は1週間で変えられる!

■お風呂研究20年の医師が考案
 疲れが取れる入浴法

■巻きすいらずで手軽に作れる
 思い立ったら、なんでも太巻き!

■モンタルト陽子さんに教わる
 ホーローバットひとつで気楽なごちそう

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

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目次: Veggy
vol.74 contents

Features……
12 2021年はプラントベースで世界が変わる!
14 フェイクじゃない!? 次世代のプラントベースフード
16 Chill Out with Vegan Food at Home/宮内達也
30 お家で簡単! プラントベース・クリーマリー
35 2021年、グルメ界のトレンドが変わる! 杉浦仁志×能田幸太朗(FARO)
38 アダプトゲンで免疫力アップ
48 2021年以降の日本のベジカフェ事情を
マクロビマウスさんと一緒に占ってみた

62 Just Chilling Out and Relax
こんな時代だからこそ、もっとリラックスしていこう!
64 世界一幸せな国
フィンランド発のメンタルメソッドSISU
78 Next Holistic Medicine
79 ドクター中村篤史が目指すこれからの真の医療のあり方はココロとカラダを根本から癒すこと
82 桐村里紗先生インタビュー
「プラネタリー・ヘルス」の観点から食事を見直し、地球の土壌と自分の腸内細菌の土壌を改善する
86 A GUIDE TO LEATHER ALTERNATIVES 2021
88 Stay Warm,Stay Healthy!
91 Z世代&ミレニアルズのベジィ事情
92 ベジィ編集部が選ぶZ 世代&ミレニアルズ リスト
96 Millennials Voice No.1 whyte 浜本忠勝
98 Millennials Voice No.2 Blanche Market Michelle/Yuri
100 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし

Beauty, Health, and more……
34 至上のオーツミルク「OATLY」が日本上陸!
40 高抗酸化力 日本古来のスーパーフード「藍」に注目
42 発酵クコの実酵母ドリンク「Cucobo」
44 これがラテの新定番!
栄養も摂れる「ケールラテ」で冬を乗り切ろう
46 簡単なのに本格的! 自宅で楽しむヴィーガン料理
51 「オリーブオイル」どうやって選んでいますか?
52 日本が誇るスーパーオイル「米油」の製造現場に潜入!
54 私たちの体内バランスを健やかに整える
酸化や加熱に強いカメリナオイル
56 ニュージーランドの自然が育んだ「グローブ アボカドオイル」
57 毎朝手軽に焼きたてパンの美味しさを
58 農場から食卓まで直送! 無農薬野菜の定期便
60 日本唯一の非加熱クラフトコンブチャ「KOMBUCHA_SHIP」
61 オーガニックスピルリナパウダー「BlueMajik」/
スプーン1杯からはじめる健康習慣“スイーツサプリメント”
70 エジプト産ホホバオイルを使ったコスメ「ジョジョブル」
72 オーガニックのその先 リジェネラティブ・オーガニック認証
74 医師が監修したCBD製品が登場!
75 人とペットが心身ともに健やかであるためのCBD製品
90 首元・手首・足首の「3首温活」をはじめよう!
104 現役アスリートお墨付きのプラントベースド・ホールフード
「クロレラ」で手軽に栄養チャージ
106 動物たちとの関係性から「新しい暮らし」について考える
108 クリアな自分になるためにからだに贈る「酵素八十八選」
110 ロースイーツ専門店「Raw&Raw」のノウハウが学べる
「ロースイーツパティシエ養成講座」
123 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES January
133 INFORMATION 
138 VEGGY JOURNAL vol.34
141 EDITOR’S NOTE

Natural&Vegan Chocolate Saves Our Lives!……
113 ナチュラル&ヴィーガンチョコレートは私たちを救う!
114 「カカオ」に秘められた効果・効能を徹底解説!
116 今お取り寄せすべきヴィーガンチョコレート
114 LIFT ME UP! LIGHT ME UP! ビューティアポセカリー×veggy
120 「Raw&Raw」のローチョコケーキ/
ハーブ専門店「Felixina」のCBDチョコレート
121 True Food&Designの新感覚の低糖質チョコレート/
ヘルシー「Bean to bar」チョコレート
122 ギルトフリーで「美味しい」を我慢しない!
   「トリプルカッター® チョコレート」

Special……SELENDIP TRAVEL
143 ロシア 言葉の向こう側に

Regulars……
9・11 GO! VEGGY GO! オランダ/フランス/イギリス/日本
128 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第28回
129 ベジィ編集部の社員食堂 Vol.6
130 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.66
131 料理をするように美しい素肌は作れるということ vol.4
132 アロマde陰陽五行 第五回

参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

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2021年01月21日発売

目次: ◆表誌
 浜辺美波 /浜辺美波と焼き鳥デート

◆インタビュー&グラビア
 渡辺翔太&目黒 蓮(Snow Man) /レアな2ショットがついに実現!
 高橋メアリージュン&高橋ユウ /仲良し姉妹の焼き鳥女子会 in 青山
 飯尾和樹(ずん) /大人な銀座が、帰ってきた。

ヘルシーで美味しい、 比較的リーズナブル、
従来のイメージを覆す お洒落な雰囲気の店の増加。

空前の「焼き鳥ブーム」が到来している。

「ちょっと美味しいものを食べたい」っていうカジュアルデートに 仲間同士の飲み、
そして近所のごはんに 「焼き鳥」は重宝する。

だからこそ、本気で美味しくて 本気で通いたくなる「焼き鳥店」が知りたい。

参考価格: 800円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

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ESSE(エッセ)

2021年01月04日発売

目次: <豪華W表紙! 52ページの別冊付録>
買い物もメニュー決めも考えずにラクラク
「やせる! 糖質オフの2週間献立」

冬は太りやすい季節。とくにお正月はついつい食べすぎたり、運動不足で体重がいつの間にか増えてしまうことも…。そなときは、この糖質オフ献立をそのままマネして夕食に。毎日の食事の糖質を控えることで、少しずつ体重減に効果が! お正月太りを、なかったことにしちゃいましょう

甘酒、発酵食、スープでおなかスッキリ!
「医者が教える 食べてやせる腸活レシピ」

ダイエットだけでなく、健康やアンチエイジングまで、すべてのカギを握る腸活。食事や生活習慣で腸内環境を改善して、健康的なやせ体質を手に入れましょう。

<巻頭特集>
おしり筋伸ばし 月曜断食 テニスボール
正月太り&自粛太りを解消!
「話題のダイエットで2週間で3kgやせる!」

外出機会の減少と年末年始の食べすぎでおなか回りと下半身のたるみが気になる人も多いのでは?そこで、読者もチャレンジし効果を実感したおしり筋伸ばし、月曜断食、テニスボールと話題のダイエットを紹介します。自分に合うものを見つけて、ぜひチャレンジしてみて。

<節約>
買い物 献立 使いきりの方法をプロが伝授
「ど~しても食費が減らない…を解決します!」

家で食事をつくる回数が増え、減らない食費に悩んでいる人も多いのでは?「大幅カットは難しくても『あと1万円』ならほんの少し工夫するだけでできます」と語るのはマネーコンサルタントの市居 愛さん。「うちは食費がかかりすぎてるかも?」というお宅こそ見直せる余地=“減り代”大なのだそう。食費を減らせば、収入が増えなくても余裕が生まれて、使えるお金がアップします!


メイン具材3つで絶品! 子どもも喜ぶ!
「みきママのおうち外食鍋」

おうちにある野菜や肉を入れてつくる鍋料理は、簡単で食費の節約にもうってつけ! メイン具材3つでできて、外食気分を味わえるお店顔負けの本格鍋でおうち時間を楽しみましょう!

<収納>
進化系アイテムもぞくぞく! お悩み解消アイデアも
「ここまでできるスタッキング収納」

収納上手な人が今、こぞって使っているのが、積み重ねて使える収納グッズ。達人のおすすめや読者イチ押しの“使える”アイテムを集めました。

<SPECIAL INTERVIEW>
横山裕さん

2月3日から、4人芝居という新たな挑戦を控えている関ジャニ∞の横山裕さん。「部隊は本当にしんどい!」と笑顔を見せながら、今回の舞台にかける意気込みや、最近のおうち時間のエピソードを明かしてくれました。

<健康>
お医者さんと漢方師に聞いた!
「じつはそれ“かくれ冷え”かも!? 温活〇×チェック!」

体を温めて冷えを解消する「温活」。自己流で行っている人も多いと思いますが、じつは“かくれ冷え”が潜んでいることも! お2人の専門家に正しい温活法や効果がアップする方法を教えてもらいました。

<手芸>
初心者でも上手にできる!エコバッグ、ハンカチ、子ども服がかわいく
「はじめてのちいさな刺しゅう」

エコバッグやハンカチ、子ども服にかわいくワンポイント刺しゅうを。ちょっとしたひと手間で、なにげないアイテムが“世界にひとつ”の贈りものになります。

そのほか、
「手づくりみそをつくろう!」
「ラクラク!限界手抜き家事」
「おからパウダーの糖質オフレシピ」
「冬の水道光熱費「どっちがおトク?」Special!」
など


糖質オフで太らないおかず

<表紙の人>
吉田羊さん

<エンタメニュース>
綾野剛さん

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:530円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2020/12/02
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  • 2020/10/02
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2021年01月06日発売

目次: コトコトじっくり温まる

煮込む。
白菜を煮込むと幸せが訪れる。
「O2」の白菜の醤油煮込み
「ワインの樹」の塩漬け白菜の煮込み
文=大平一枝 撮影=キッチンミノル
本気の煮込み7
塩豚と豆の煮込み
東京・祖師ケ谷大蔵「ズッペリア オステリア ピティリアーノ」
タッカンマリ
京都・五条「具っさんとこ」
豚角煮と味玉
東京・神田など「麺屋武蔵」
ボルシチ
東京・代官山「洋食KUCHIBUE」
大根と牛ほほ肉の白味噌仕立て
東京・上町「蕎麦 シカモア」
羊のスパイス煮込み
東京・中野「松き」
コック・オ・ヴァン
東京・四ツ谷「北島亭」
フランス人シェフが侃々諤々!?

ポトフの正解
クリストフ・ポコ … 「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」オーナーシェフ
ベルナール・アンクィテル … 輸入食材ディレクター
フィリップ・バットン … 「ル・プティ・トノー」オーナー
まとめ役=大森由紀子
硬い肉とおサラバすべく、いざ実験!

「牛すね肉」「豚肩ロース」肉は何分で柔らかくなるのか?
ジュッと焼いてサッと煮る

実は最強の煮込み鍋はフライパン!?
教える人=堤 人美 漫画=のがみもゆこ
読んだら、おでんがおいしくなる

或るおでん屋の一日
東京・四ツ谷「おでんやden」
文=上島寿子 撮影=竹之内祐幸
東京もつ煮名鑑2021
もつ煮ビギナーにオススメ酒場
江古田「やきとん きむら」 / 押上「もつ焼 酒場野田」 /鐘ケ淵「串焼き 巴」 / 新宿三丁目「もつ煮込み専門店 沼田」
もっと、もつ煮が好きになる店
新橋「美味ぇ津」 / 目黒「スタミナ串焼き 仲垣」 /仲御徒町「やきとん ま?ちゃん」
さらにディープなもつ煮酒場へ
森下「三徳」 / 新小岩「おばこ」 /大森「煮込 蔦八」 / 御徒町「老酒舗」
もつ煮好きが、行き着く店
菊川「みたかや酒場」 / 立会川「鳥勝」
愛用の鍋、見せてください!

鍋とわたし ときどき、おたま
辻仁成さん、教えてください。人はなぜ煮込みたくなるのですか?
聖なるおむすび
文=髙橋秀実
連載
この時代・食を・どう楽しむ?(1)

作家・大岡 玲

「公」の食と「個」の楽しみを考えましょう。
キッチンとマルシェのあいだ 第十九回

●辻 仁成

黒いダイヤと呼ばれるトリュフの季節に
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第十九回

豚ヒレのスカロッピーネ
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.16

●ヤマシタトモコ

飲酒リモート読書会はこのあたりでどうかしらん?
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.17

●吉田修一

読み進めているうちに、ふと気づく。親父と酒を飲んでるみたいなんだ、と。
食の絶滅危惧種 第三十回

●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

成田山新勝寺のみが扱う「大浦ごぼう」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第32回

●文=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

一月のお題は“鴨”です
dancyu Fresh Topics
東池袋に生まれた公園から、“食べる”を支えます!
群馬の郷土の味をフレンチに。これが“上州キュイジーヌ”だ!
「岬屋」の和菓子ごよみ 4

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

菱花びら
新連載 お品書きの詩

●詩・写真=菅原 敏

宵の船
いまどきの旬 第十八回

●土田美登世

ふぐちり
特別編 東京で三十年。

●井川直子

「アクアパッツァ」
私的読食録

●堀江敏幸

煮崩れた記憶
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

菊芋の前菜
台所の時間

●平松洋子

掛紙
●小山薫堂

一食入魂
或るバーテンダー

●木村俊介

「ハイランダーイン秩父」福井雅一
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

五島列島産究極のするめ
dancyu調理道具
予約購読のご案内
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
今月のしめ

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

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NHK きょうの料理

2021年01月21日発売

目次: 特集1 ねぎ・しょうがであったかレシピ/特集2 おかず青年隊 俺たちの冬の切り身レシピ-たら・ぶり/柚子の保存食

『きょうの料理』で「これ、おいしそう。つくりたい!」を見つけよう

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女子栄養大学出版部

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栄養と料理

2021年01月09日発売

目次: 【特集】おいしい減塩アイデア
まずは現状把握から始めよう 日本人の食塩摂取量は今・・・/ 田中明
目指すは「塩分1日6g」 塩分1食2gの冬ごはん 朝 昼 夕/ 新谷友里江
”中食”1人分を2人で分ける らくらく&減塩レシピ/ 本田よう一
健康とおいしさに役立つ「さじ加減」とは? もっと知りたい「塩」の話/ 西村敏英・高梨浩樹
素朴な疑問にお答えします! 血圧のふしぎ/ 佐藤智子
読者の疑問2 日中も血圧測定できるウェアラブル血圧計の使い勝手や精度は

【料理】
李さん流 旬の野菜の楽しみ方 冬はやっぱり大根!/ 李映林
家にいながら学べる! オンライン時代の料理教室
冬にぴったり、リッチな味わい ラムレーズンのお菓子/ 高石紀子

【連載】
きょうも元気にボタンと応用力/ 香川明夫
思い出の味【俳優真飛聖さん】
毎日がときめく歩き方レッスン 「春に向けて体をセットアップ」/ 篠田洋江
いろはにアラフィフ「突き出しとお通し」/ ふじわらかずえ
近藤幸子さんの楽ワザ!クッキング 「だし」を使わない煮物
「おいしさ」を科学する寒くなるとみかんの皮の色はなぜ緑色から黄色に変わるの?/ 西村敏英
新・食の社会科見学 「株式会社LTaste」
アジアで出合った花料理帖 「バタフライピー」/ 沙智
専門家に聞きたい ちょっと気になる症状「手指のカサつき
このコトバ国語辞典に聞いてみよっ焼酎/ サンキュータツオ
食品に見る機能性成分のひみつ「しょうが」ジンゲロール/ 中村宜督
栄養watchウイルス除去後の肝がんを予防する食事/ 香川靖雄
食と健康の仕事人「”守り”の心で、一生ものの道具に 広瀬康二さん」
佐々木敏がズバリ読む栄養データ 過去の研究から推理する STAY HOMEは家庭での食育の機会になりえたか
「スマートミール」を活用しましょう!《cafe食堂 Laugh》./ 武見ゆかり
ど定番の減塩レシピ【今月のど定番】ミネストローネ/ 本田よう一
レシピカード 鶏ひき肉 / 関岡弘美
「映える」ってどういうこと? 間・接・自・慢/ 原田曜平

栄養バランスの取れた料理を手伝います!

  • 2020/12/09
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