NutritionCare（ニュートリションケア） 発売日・バックナンバー

【特集】
栄養を科学するイラスト解説
腸内細菌と疾患のメカニズムを探る！
プランナー　東邦大学／東邦大学医療センター大森病院 鷲澤尚宏

■1　腸内細菌の役割と腸内細菌叢をととのえるアプローチ
滋賀医科大学 馬場重樹
■2　機能性ディスペプシアとは？
東海大学 上田孝　鈴木秀和
■3　脳と腸のカンケイは？
九州大学大学院 須藤信行
■4　がんと腸内細菌のカンケイは？
大阪公立大学大学院 神谷知憲　矢野めぐむ　大谷直子
■5　循環器疾患と腸内細菌のカンケイは？
神戸大学大学院 山下智也
■6　2型糖尿病・肥満症と腸内細菌のカンケイは？
関西医科大学 丸岡あずさ　入江潤一郎
■7　便通異常症（慢性便秘症）と腸内細菌のカンケイは？
順天堂大学 北條麻理子

【施設取材】
がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人財団竹政会福山循環器病院 加戸優希さん

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
「食べられること」の幸せ
新潟大学大学院 小山諭
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
シリアの流動食は遊牧民の食文化、羊のブロスやヨーグルトドリンク
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
生きものはそもそもなぜ食べないといけないのか
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●高齢者施設＆障害者支援施設向け コツコツやろう！ ミールラウンドのコツを教えます★
たくさん食べたい人
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大
社会福祉法人鷲山会特別養護老人ホーム岡山シルバーセンター 窪田紀之
●在宅での栄養ケアを支える お手軽！ 介護食・嚥下調整食レシピ
食欲低下を継続させない介護食の工夫は？
県立広島大学 栢下淳　末成優衣　中村真優　西川千莉　LIM WAN ZHANG
広島修道大学 栢下淳子
医療法人社団八千代会メリィホスピタル 南口将樹
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
終末期の水分管理②命を支える3つの水
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●NST回診日誌
GLIM基準による低栄養診断で情報収集はどうすればいいの？
大阪国際がんセンター 飯島正平

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの
調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

【Campanio!　カンパニオ2024　10】
医療・看護・介護のトピック7本！

・資料ダウンロード方法
・学会・研究会情報
・WEB連載のおしらせ
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】
緊急時の食と栄養をどう考える？
【保存版】病院・施設で行う災害対策
プランナー 東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

■1　大量調理施設における災害時の備え【被災前】
①栄養部門における非常食の備え
日本赤十字社静岡赤十字病院 菊地しおり
②非常食以外に栄養部門で備えておくべき物品
東北医科薬科大学病院 早坂朋恵
③栄養部門で行う災害を想定した訓練
日本赤十字社石巻赤十字病院 佐伯千春
■2　大量調理施設における災害時の対応【被災時】
①電気・ガス・水道が止まったときの対応
②被災時における食事および特別治療食の対応
③物資が届きはじめたときの対応
国家公務員共済組合連合会熊本中央病院 村岡まき子
■3　大量調理施設における復興への取り組み【被災後】
①委託給食会社との契約・調整と日常献立に戻すまで
公益財団法人仙台市医療センター仙台オープン病院 門脇敦子
②特別治療食ができなかった患者へのサポート
食支援みそら／医療法人薬師会まるき内科クリニック 瀬戸由美
■4　災害の記憶：被災施設の管理栄養士の立場から
①東日本大震災を経験して
～管理栄養士がしなければならないこと～
日本赤十字社石巻赤十字病院 佐伯千春
②日ごろから備え、チーム力を高める
市立輪島病院 定見三紀
③災害時における胃瘻患者の栄養ケアを経験して
東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
摂食嚥下チームと薬剤師
医療法人社団武蔵野会牧野リハビリテーション病院 陣内智美
●見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
コメと豆で良質なたんぱく質を得ている南インドの病院食
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
小児の栄養摂取は大人が決めている
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●高齢者施設＆障害者支援施設向け コツコツやろう！ ミールラウンドのコツを教えます★
少量しか食べられない人
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大
医療法人社団久和会老人保健施設マイライフ尾根道 藤浦美由紀
●在宅での栄養ケアを支える お手軽！ 介護食・嚥下調整食レシピ
介護食にも郷土料理を！ ～西日本編～
県立広島大学 栢下淳　末成優衣　中村真優　西川千莉　LIM WAN ZHANG
広島修道大学 栢下淳子　齋藤亜利沙
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
終末期の水分管理①体液の分布と流れ
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●NST回診日誌
肝機能障害と乖離する高アンモニア血症を考える
大阪国際がんセンター 飯島正平

【WEB連載】
●在宅高齢者＆ホームヘルパーの
調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

【Campanio!　カンパニオ2024　09】
医療・看護・介護のトピック7本！

・資料ダウンロード方法
・学会・研究会情報
・PRESENT
・WEB連載のおしらせ
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧

【第1章】水・電解質・酸塩基平衡の“ニガテ”解消！
1　体液の組成と調整 （吉田洋輔、知名理絵子）
2　浸透圧とサードスペース （家村文香、森山能仁）
3　代謝水と不感蒸泄 （木村祐太、長井美穂）
4　脱水と溢水 （松田麻梨恵、長井美穂）
5　電解質異常と身体症状 （杉渉、知名理絵子）
6　カリウムイオン、ナトリウムイオン、クロールイオン （加藤美帆、森山能仁）
7　マグネシウムイオン、リン酸イオン、カルシウムイオン （加藤美帆、森山能仁）
8　水・電解質輸液の目的と組成 （竹内裕紀、竹口文博）
9　栄養輸液の目的と組成 （三澤翔、竹口文博）
10　そのほかの輸液の目的と組成 （添田博、竹口文博）
11　リフィーディング症候群 （木村祐太、長井美穂）
12　pHと緩衝 （土屋毅亮、宮岡良卓）
13　代謝性アシドーシス・代謝性アルカローシス （辻本隆史、知名理絵子、岡田知也）
14　呼吸性アシドーシス・呼吸性アルカローシス （辻本隆史、知名理絵子、岡田知也）
15　アニオンギャップ （林野翔、宮岡良卓）
16　血液ガス分析 （林野翔、宮岡良卓）

【第2章】電解質異常の“ニガテ”解消！
1　高カリウム血症・低カリウム血症 （和田貴彦、和田朱香、森山能仁）
2　高ナトリウム血症・低ナトリウム血症 （本城保菜美、長井美穂）
3　高リン血症・低リン血症 （荒井誠大、宮岡良卓）

【第3章】症例でなっとく！ 電解質異常
1　高齢者の電解質異常 （谷田部香奈子、森山能仁）
2　下痢・嘔吐時の電解質異常 （神田睦生、鈴木梨江）
3　周術期の電解質異常 （山下遥子、知名理絵子）
4　血液透析患者の電解質異常 （自見加奈子、渡邊カンナ、菅野義彦）
5　薬剤性の電解質異常 （圓谷泰章、宮岡良卓）
6　がん化学療法時の電解質異常 （蛯名俊介、長井美穂）

・索引

【特集】
栄養素、検査値、病態……管理栄養士の必須知識を総ざらい
栄養管理スキルアップドリル
院内勉強会にも使えるダウンロード問題シートつき
プランナー　東京医療保健大学 北島幸枝

■1　栄養素の基本
東京医療保健大学 北島幸枝
■2　身体計測の基本
東京医科大学病院 細川実里　宮澤靖
■3　経腸栄養の基本
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
■4　糖尿病患者の栄養療法の基本
医療法人社団青泉会下北沢病院 山本瑞恵
■5　腎疾患患者の栄養療法の基本
浜松医科大学医学部附属病院 位田文香　加藤明彦
■6　低栄養患者の栄養療法の基本
公益財団法人仙台市医療センター仙台オープン病院 門脇敦子
■7　胃がん・大腸がん患者の栄養療法の基本
ハンティントン病院／USC Keck メディカルセンター 高科陽子
株式会社グッテ 宮﨑拓郎
認定栄養ケア・ステーション鈴鹿 中東真紀

【新連載】
●高齢者施設＆障害者支援施設向け コツコツやろう！ ミールラウンドのコツを教えます★
元気で安定している人
川崎医科大学高齢者医療センター 森光大
株式会社アール・ケア 田窪英里子

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
コンフォートゾーンにとどまることなく挑戦を！
愛知医科大学／愛知医科大学病院 森直治
●見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
術後早期回復プログラム、ERAS(R)に取り組む台北の病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
小児の体は水分の割合が多い
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
自然な死を迎えるための栄養ケア
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●在宅での栄養ケアを支える お手軽！ 介護食・嚥下調整食レシピ
介護食にも郷土料理を！ ～東日本編～
県立広島大学 栢下淳　門野美優　熊谷七海　村上花奈　吉岡香奈
広島修道大学 栢下淳子
徳島赤十字病院 栄原純子
●患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
患者一人ひとりを全人的にとらえる
日野市立病院 齊藤深雪
●NST回診日誌
アンモニアの代謝と高アンモニア血症
大阪国際がんセンター 飯島正平

【WEB連載】
●在宅高齢者＆ホームヘルパーの
調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

【お知らせ】
Nutrition Care×ナリコマ共催セミナー
最適な栄養管理を行うために求められる給食経営管理の効率化と品質維持

【Campanio!　カンパニオ2024　08】
医療・看護・介護のトピック7本！

・低栄養患者向けレシピ募集
・資料ダウンロード方法
・学会・研究会情報
・PRESENT
・WEB 連載のおしらせ
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】
「口から食べる」をかみ砕いて解説！
管理栄養士×口腔ケア×リハ
＝最適な栄養管理
プランナー　福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■1　なぜ、口から栄養をとることが重要なのか
一般社団法人愛生会山科病院／京滋摂食嚥下を考える会／京介食推進協議会 荒金英樹
■2　口腔のしくみとはたらき
医療法人鶴岡クリニック 森崎重規
■3　義歯の不具合と食欲不振
坂東歯科クリニック 坂東達矢
医療法人渓仁会札幌西円山病院 藤本篤士
■4　誤嚥性肺炎の原因と予防
明海大学 金久弥生
■5　口腔ケア・リハビリテーションの重要性
社会医療法人敬和会大分リハビリテーション病院 衛藤恵美
■6　オーラルフレイルと口腔リハビリテーション
■7　口腔リハビリテーションの実際
社会医療法人ジャパンメディカルアライアンス座間総合病院 石井良昌　土屋宗周　豊田恵美子
■8　管理栄養士は口腔の情報をどのように収集し、活用するのか
介護医療院恵寿鳩ケ丘 小蔵要司
■9　患者の口腔の状態にあわせてどのような食事を提供するか
地域栄養ケアPEACH 厚木 江頭文江

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
小さな情報共有でも大きな価値がある
北海道大学病院 巽道代
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
濃厚流動食にもベジタリアン、ノン・ベジタリアンがあるインド
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
小児は成長・発達する
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
残された時間でできること
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
食を通じて患者の生活を豊かに彩る
株式会社麻生飯塚病院 山﨑彩　田代千恵子
●在宅での栄養ケアを支える お手軽！ 介護食・嚥下調整食レシピ
在宅の介護食に魚の缶詰を使用しよう！
県立広島大学 栢下淳　門野美優　熊谷七海　村上花奈　吉岡香奈
広島修道大学 栢下淳子
兵庫県立尼崎総合医療センター 吉積映里
●NST回診日誌
リハビリテーション・栄養・口腔連携に関する診療報酬加算
大阪国際がんセンター 飯島正平

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの
調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

【Campanio!　カンパニオ2024　07】
医療・看護・介護のトピック7本！

・低栄養患者向けレシピ募集
・資料ダウンロード方法
・学会・研究会情報
・PRESENT
・WEB連載のおしらせ
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】
栄養障害をひき起こさない
慢性腎臓病患者の病態＆食事療法のキホン
腎臓病食の献立展開のコツを教えます！
プランナー　東京医療保健大学 北島幸枝

■1　慢性腎臓病患者の病態生理と栄養管理
①低栄養をひき起こさないエネルギー摂取
②腎機能低下とたんぱく質調整
浜松医科大学医学部附属病院 加藤明彦
③高血圧と食塩制限
医療法人永仁会永仁会病院 松永智仁
④CKDステージに応じたカリウム制限
新潟大学大学院 田中舞　蒲澤秀門　細島康宏
⑤糖尿病性腎症患者の糖尿病マネジメント
大阪公立大学大学院 森克仁
⑥透析導入基準と食事療法のギアチェンジ
東邦大学医療センター大森病院 木内亜希
東邦大学／東邦大学医療センター大森病院 酒井謙

■2　慢性腎臓病患者の食事療法と栄養食事指導
①患者ができるエネルギーアップのコツ
医療法人社団勲章会原泌尿器科病院 桝田裕子　吉矢邦彦
②患者ができるたんぱく質調整のコツ
昭和大学藤が丘病院 山尾尚子
③患者ができる減塩のコツ
公益財団法人ときわ会常磐病院 内田明奈
④患者ができるカリウム制限のコツ
医療法人社団腎愛会だてクリニック 大里寿江
⑤糖尿病性腎症患者の栄養食事指導
東京医療保健大学 北島幸枝
⑥透析導入前の栄養食事指導
東京女子医科大学病院 石井有理

■3　腎臓病食の献立展開のコツ
①常食から腎臓病食への献立展開（P 50g/ 日、P 35g/ 日）
医療法人社団嬉泉会大島記念嬉泉病院 成田愛 勝然秀一
②常食から腎臓病食への献立展開（P 40g/ 日、P 30g/ 日）
特定医療法人桃仁会病院 荒木久美子

【新連載】
生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
小児栄養、ぜひご一緒に
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
「栄養は万病に効く」管理栄養士は食を通じて入院患者の命を預かっている
地方独立行政法人大阪市民病院機構／大阪市立総合医療センター 西口幸雄
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
きめこまやかな国立台湾大学病院の術後食
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
亡くなる前の身体兆候
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●在宅での栄養ケアを支える お手軽！介護食・嚥下調整食レシピ
個人差がある食感の「オノマトペ」：
感覚の共通認識をもちましょう！
県立広島大学 栢下淳　門野美優　熊谷七海　村上花奈　吉岡香奈
広島修道大学 栢下淳子
香川大学医学部附属病院 早川幸子
●NST回診日誌
「令和6年度診療報酬改定」で取り上げられたGLIM基準を考える：
疑義解釈を含む
大阪国際がんセンター 飯島正平

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの
調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

【Campanio!　カンパニオ2024　06】
医療・看護・介護のトピック7本！

・低栄養患者向けレシピ募集
・学会・研究会情報
・PRESENT
・WEB連載のおしらせ
・資料ダウンロード方法
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】
1人でも、多職種と一緒でも、栄養管理には必須！！
どこをみる？
ミールラウンドのコツと技
プランナー　独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 西條豪

■1　ミールラウンドはなぜ必要か
社会福祉法人恩賜財団済生会支部神奈川県済生会横浜市東部病院 工藤雄洋
■2　ミールラウンドをはじめる前に準備すること
近畿大学奈良病院 松澤智美
■3　管理栄養士はミールラウンドでどこをみるか
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 竹内裕貴
■4　多職種はミールラウンドでどこをみるか：
「ミールVE」の意義とポイント
東邦大学医療センター大森病院
関谷秀樹　中村芽以子　山崎香代　安島和斗存　佐々木まどか　野田鈴音　石井杏奈
■5　委託給食会社職員はミールラウンドで何をしているか
株式会社第一食品 納田友和
■6　ミールラウンドの実際
①管理栄養士による食事調整と説明で食事摂取量が増加した症例
社会医療法人仙養会北摂総合病院 小林佑輝
②チームで多職種が介入し、自力摂取が可能になった症例
近畿大学奈良病院 井口真宏
③「認知症の食支援チェックリスト」を用いた高齢者施設での症例
老人保健施設マイライフ尾根道 藤浦美由紀

【施設取材】
がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
大阪国際がんセンター 柳原佳奈さん　髙橋芽衣さん

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
どんな状態でもおいしく楽しい食を
一般社団法人ナチュラルハートフルケアネットワーク 下元佳子
●見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
インドの術後食に食物由来の食材の多様性をみる、ハイデラバードの病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●［最終回］
栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
安全域食事療法
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
経口摂取②人生最終段階の食支援
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●在宅での栄養ケアを支える お手軽！ 介護食・嚥下調整食レシピ
電子レンジ調理による食品の栄養素の変化
県立広島大学 栢下淳　門野美優　熊谷七海　村上花奈　吉岡香奈
広島修道大学 栢下淳子
株式会社キョーエイ 森本尚子
●NST 回診日誌
「令和6年度診療報酬改定」で取り上げられたGLIM基準を考える
大阪国際がんセンター 飯島正平

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの
調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

【Campanio!　カンパニオ2024　05】
医療・看護・介護のトピック7本！

・資料ダウンロード方法
・低栄養患者向けレシピ募集
・学会・研究会情報
・PRESENT
・WEB連載のおしらせ
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧

【第1章　高齢者における栄養の特徴と食事の工夫】
Q1　高齢者に低栄養が多いのはなぜ？（西岡心大）
Q2　高齢者の最適なBMIとは？（西岡心大）
Q3　高齢者への減量指導はどのようにすればいいの？（西岡心大）
Q4　高齢者の食生活の特徴とは？（西岡絵美）
Q5　高齢者は味覚異常になりやすいの？
味覚異常にはどのような種類があるの？（西岡絵美）
Q6　高齢者の摂取エネルギー量を手軽にアップさせる方法はあるの？（尾園千佳）
Q7　高齢者の摂取たんぱく質量を手軽にアップさせる方法はあるの？（尾園千佳）

【第2章　高齢者の栄養アセスメント】
Q8　高齢者の身体計測はどのように行うの？（横山奈津代）
Q9　高齢者で身長や体重が計測できないときはどうすればいいの？（横山奈津代）
Q10　血液検査ができないときは何を指標にすればいいの？（横山奈津代）
Q11　社会的・心理的状態はどのようにアセスメントすればいいの？（髙﨑美幸）
Q12　高齢者に必要な栄養素摂取量はどのように決めるの？（髙﨑美幸）
Q13　高齢者に必要な水分量はどのように決めるの？（髙﨑美幸）

【第3章　高齢者の摂食嚥下障害と口腔ケア】
Q14　どのようなときに摂食嚥下障害を疑うの？（阿部沙耶香・藤本篤士）
Q15　誤嚥性肺炎はなぜ起こるの？ 予防はどうすればいいの？（小嶋早織・藤本篤士）
Q16　義歯が合わない、歯がないときはどうするの？
食事はどうするの？（大西達也・藤本篤士）
Q17　口腔ケアは絶食でも必要なの？（白石愛）
Q18　口腔ケアをなかなかさせてもらえないときはどうすればいいの？（白石愛）
Q19　口のなかが汚いと全身疾患の原因になるの？（白石愛）
Q20　摂食嚥下障害の食形態はどのように工夫すればいいの？（真井睦子）
Q21　嚥下調整食をどうしても食べてもらえないときはどうすればいいの？（真井睦子）

【第4章　高齢者の浮腫・脱水】
Q22　高齢者の浮腫の原因は何？（飯坂真司）
Q23　高齢者の浮腫の予防はどうすればいいの？
治療・対処法はどうするの？（飯坂真司）
Q24　高齢者の脱水の原因は何？（田村佳奈美）
Q25　高齢者の脱水の予防はどうすればいいの？
治療・対処法はどうするの？（田村佳奈美）

【第5章　高齢者の排尿・排便障害】
Q26　高齢者の排尿障害の原因は何？（塚田邦夫）
Q27　高齢者の排尿障害の予防はどうすればいいの？
治療・対処法はどうするの？（塚田邦夫）
Q28　排尿回数を気にして水分摂取を嫌がる高齢者には
どのように対応すればいいの？（森茂雄）
Q29　高齢者の便秘の原因は何？（森茂雄）
Q30　高齢者の便秘の予防はどうすればいいの？ 治療・対処法はどうするの？（森茂雄）
Q31　高齢者の下痢の原因は何？（小林明子）
Q32　高齢者の下痢の予防はどうすればいいの？
治療・対処法はどうするの？（齊藤大蔵）
Q33　便秘と下痢をくり返す高齢者にはどのように対応すればいいの？（齊藤大蔵）

【第6章　高齢者の感染症・褥瘡】
Q34　低栄養と感染症はどう関連するの？（塚田邦夫）
Q35　低栄養ではなぜ術後感染しやすいの？（塚田邦夫）
Q36　褥瘡はなぜ発生するの？（岡田克之）
Q37　褥瘡の予防はどうすればいいの？ 治療・対処法はどうするの？（岡田克之）
Q38　栄養を入れても褥瘡が改善しないときはどうすればいいの？（山中英治）
Q39　褥瘡の程度によって必要エネルギー量は変化するの？（山中英治）
Q40　褥瘡の病期によって補うべき栄養素は異なるの？
褥瘡患者に適した栄養補助食品はあるの？（山中英治）

【第7章　高齢者の筋力低下と運動】
Q41　高齢者の運動と栄養（代謝）はどう関連しているの？（吉村芳弘）
Q42　高齢者が筋力低下を起こす原因は何？ 管理栄養士は何ができるの？（宮島功）
Q43　寝たきり患者の筋力低下を防ぐにはどうしたらいいの？
管理栄養士は何ができるの？（宮島功）
Q44　サルコペニアは予防できるの？（吉村芳弘）
Q45　フレイルは予防できるの？（吉村芳弘）

【第8章　薬剤と栄養・食事の関係】
Q46　嚥下機能に影響する薬剤はあるの？（小野寺大樹）
Q47　食欲低下を起こす薬剤はあるの？（小野寺大樹）
Q48　食事に薬剤を混ぜてもいいの？（小野寺大樹）

【第9章　認知症における食事の工夫】
Q49　認知症の原因疾患にはどのようなものがあるの？
食事の障害は異なるの？（吉田貞夫）
Q50　認知症で食べられなくなる原因は何？
食べられなくなったらどうすればいいの？（吉田貞夫）
Q51　認知症で食べたことを忘れて、
何度も食事を催促されるときはどうすればいいの？（森茂雄）
Q52　どうしても口を開けてくれない人にはどのようにすればいいの？（森茂雄）
Q53　口のなかに食べものをためてしまう人にはどのようにすればいいの？（髙橋樹世）
Q54　特定の皿のものしか食べない人にはどのようにすればいいの？（髙橋樹世）
Q55　途中で食べるのをやめてしまう人にはどのようにすればいいの？（髙橋樹世）

・索引

【特集】
利用者のために管理栄養士ができること
満足度アップ！
高齢者施設で行う食支援
プランナー　福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■1　栄養補助食品を活用した、最期まで口から食べる食支援
一般財団法人竹田健康財団介護老人保健施設エミネンス芦ノ牧 五十嵐恵
■2　口から食べる喜びとつくる楽しみを提供する
公益社団法人信和会介護医療院茶山のさと 中林志穂
■3　楽しみや生きがいになる食事提供と病態に応じた栄養管理の両立をめざす！
社会福祉法人鷲山会特別養護老人ホーム岡山シルバーセンター 窪田紀之
■4　利用者や家族に寄り添った栄養管理を！
公益財団法人甲南会甲南介護老人保健施設 尾園千佳
■5　おいしく安全に口から食べるための工夫と体制整備
医療法人碧会老人保健施設こもれびの里・高浜 山谷恵
■6　小さな支援を積み重ねて利用者と家族の満足や安心につなげたい
社会福祉法人秋篠茜会特別養護老人ホームこがねの里 孝橋志麻
■7　「食事って楽しい！！」を日常に～私たちだからできること～
社会福祉法人緑誠会介護老人保健施設愛の里 置田恵奈
■8　利用者一人ひとりにあわせた食支援
社会福祉法人勧修福祉会特別養護老人ホーム長楽園 前田久美

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
主治医でなくても多くの患者を救うことができる
日本医科大学 菅野仁士
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
インドの流動食はじつに奥が深い、ハイデラバードの病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
食物アレルギーと皮膚の関連
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
経口摂取①栄養改善の支援
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
食事の役割を再認識した患者との出会い
地方独立行政法人那覇市立病院 比嘉愛
●在宅での栄養ケアを支える お手軽！介護食・嚥下調整食レシピ
電子レンジで介護食を調理する際の注意点
県立広島大学 栢下淳　門野美優　熊谷七海　村上花奈　吉岡香奈
広島修道大学 栢下淳子
広島赤十字・原爆病院 丹生希代美
●NST回診日誌
「令和6年度診療報酬改定」のポイント
大阪国際がんセンター 飯島正平

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

【Campanio!　カンパニオ2024　04】
医療・看護・介護のトピック7本！

・資料ダウンロード方法
・学会・研究会情報
・PRESENT
・WEB連載のおしらせ
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】
どんな「？」にも困らない！
患者の素朴な疑問に答える
疾患別 栄養食事指導Q&A45
プランナー　東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

■1　特別アンケート：
栄養食事指導について教えてください！
■2　透析患者が知りたいQ&A
独立行政法人地域医療機能推進機構仙台病院 守屋淑子
■3　肝硬変患者が知りたいQ&A
大崎市民病院 佐々木達也
■4　炎症性腸疾患患者が知りたいQ&A
東京医科歯科大学病院 斎藤恵子
■5　食道がん術後患者が知りたいQ&A
■6　胃がん術後患者が知りたいQ&A
船橋市立医療センター 松原弘樹
■7　膵炎患者が知りたいQ&A
東京大学医学部附属病院 澤田実佳　関根里恵
■8　高度肥満症患者が知りたいQ&A
東邦大学医療センター佐倉病院 鮫田真理子
■9　心不全患者が知りたいQ&A
東京歯科大学市川総合病院 稲野朝実
■10　食物アレルギー患者が知りたいQ&A
静岡県立こども病院 鈴木恭子

【施設取材】
がんばる栄養士を応援します！わたしたちの施設の期待の星
医療法人社団双星会みなみの星病院 岩口杏奈さん

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
管理栄養士と薬剤師でよりよい療養指導を
すこやか薬局／東京医科大学病院 坂倉圭一
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
流動食の世界系譜を考える
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
成人の食物アレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
終末期を支えるケア
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●在宅での栄養ケアを支える お手軽！介護食・嚥下調整食レシピ
主食を安全に提供するには
県立広島大学 栢下淳　門野美優　熊谷七海　村上花奈　吉岡香奈
広島修道大学 栢下淳子
医療法人緑風会ほうゆう病院 徳澤陽子
●NST回診日誌
がん悪液質治療で承認されたグレリン様作用薬（アナモレリン塩酸塩）の適正使用
大阪国際がんセンター 飯島正平

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの
調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

【Campanio!　カンパニオ2024　03】
医療・看護・介護のトピック7本！

・資料ダウンロード方法
・WEB連載のおしらせ
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】
重症患者の予後改善をめざす
早期栄養介入のススメ
プランナー　独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 西條豪

■1　早期栄養介入の必要性と利点
近畿大学奈良病院 平田幸一郎
■2　重症患者における体液・代謝の変化
■3　重症患者における消化管変化
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 藤野滉平
■4　重症患者における栄養投与開始と栄養投与経路の選択
JA広島総合病院 八幡謙吾
■5　早期経腸栄養の投与スケジュール・栄養量はどのように決めるのか
社会医療法人近森会近森病院 溝渕智美
■6　早期静脈栄養の投与スケジュール・栄養量はどのように決めるのか
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 安藤良
■7　管理栄養士は何をどこまでみるのか、多職種と何を検討するか
神戸大学医学部附属病院 真壁香菜
■8　早期栄養管理の実際：ICUでの早期経腸栄養介入
機械的循環補助により循環維持を図っている患者に対する早期栄養介入
■9　早期栄養管理の実際：ICUでの早期静脈栄養介入
くり返す消化管出血患者に対する早期静脈栄養管理
社会福祉法人恩賜財団済生会熊本病院 宇治野智代
■10　早期栄養管理の実際：HCUでの早期経腸栄養介入
ERCP後にHFNCを要する誤嚥性肺炎を発症した患者に対する早期経腸栄養介入
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 松本聖美
■11　早期栄養管理の実際：HCUでの早期静脈栄養介入
胆管炎加療中の急性腎障害の患者に対して静脈栄養でたんぱく質調整を行った一例
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 坂井志保
■12　早期栄養管理の実際：SCUでの早期経腸栄養介入
早期経腸栄養開始にあたり管理栄養士ができる栄養評価
■13　早期栄養管理の実際：SCUでの早期静脈栄養介入
組織に十分な酸素を供給することからはじまる経静脈栄養
社会医療法人財団慈泉会相澤病院 宮澤彩佳　矢野目英樹

【特別企画】
読者のみなさんから集めた 低栄養患者向けのとっておきレシピを大公開！ part3
企画　ニュートリションケア編集室
レシピコメント　東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージFor You
食はいのち～医療学のすすめ～
地方独立行政法人大阪市民病院機構大阪市立総合医療センター 細井雅之
●見たい！知りたい！味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
中国北部では、アワの流動食と粥（その2）
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
パンケーキ症候群
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
悪液質②
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
在宅の管理栄養士として利用者の望みをかたちに
株式会社アール・ケア 田窪英里子
●在宅での栄養ケアを支える お手軽！介護食・嚥下調整食レシピ
「学会分類コード3」とは具体的にどのような食形態なの？
県立広島大学 栢下淳　門野美優　熊谷七海　村上花奈　吉岡香奈
広島修道大学 栢下淳子
医療法人社団八千代会メリィホスピタル 南口将樹
●NST回診日誌
実際の必要エネルギー量はどのように考えているか？
大阪国際がんセンター 飯島正平

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの
調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

【Campanio!　カンパニオ2024　02】
医療・看護・介護のトピック7本！

・資料ダウンロード方法
・学会・研究会情報
・WEB連載のおしらせ
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】
じつは患者に伝わっていなかった！
「やってはいけない」栄養食事指導の解決塾
プランナー　川崎医科大学高齢者医療センター／川崎医科大学総合医療センター 森光大

■1　栄養食事指導でこんなことをやっていない？
●①自分がやったことがないことを提案する
川崎医科大学総合医療センター 小田佳代子
●②たくさん説明しすぎて、患者にとって情報量が多すぎる
医療法人財団竹政会福山循環器病院 岡本光代
●③専門用語をそのまま話す
川崎医科大学総合医療センター 小田佳代子
●④栄養のことだけを考えて、患者の生活に寄り添っていない
医療法人弘生会老寿やすらぎ病院 栗栖裕幸
●⑤相手が理解できていないことを察する努力をしない
岡山済生会総合病院 大原秋子
●⑥栄養や食事に関心のない人にどう話をすすめてよいかがわからない
川崎医科大学高齢者医療センター／川崎医科大学総合医療センター 森光大
●⑦できないことに対して、代案を提案することができない
医療法人弘生会老寿やすらぎ病院 栗栖裕幸

■2　栄養食事指導でこんなことを話していない？
●①「よくない生活習慣をやめましょう」と話す
医療法人財団竹政会福山循環器病院 岡本光代
●②「食べる量を減らしてください」と話す
山口大学医学部附属病院 堀尾佳子
●③「がんばってもっと食べましょう」と話す
岡山済生会総合病院 大原秋子
●④「バランスよく食べましょう」と話す
医療法人社団悠翔会在宅栄養部 森田千雅子

■3　患者にどうアプローチするか？
●①相手のタイプにあわせて話し方を工夫したほうがよい？
山口大学医学部附属病院 堀尾佳子
●②本人のニーズがわからない
医療法人社団悠翔会在宅栄養部 森田千雅子
●③偏った価値観や間違いを思い込んでいる人へのアプローチ方法は？
川崎医科大学高齢者医療センター／川崎医科大学総合医療センター 森光大
●④がん化学療法患者の食欲不振への対応～飲酒をきっかけに～
●⑤知的障害者への栄養食事指導
～こだわりを尊重したうえでの継続したかかわり～
日本赤十字社武蔵野赤十字病院 原純也

【特別企画】
読者のみなさんから集めた 低栄養患者向けのとっておきレシピを大公開！ part3
・企画　ニュートリションケア編集室
・レシピコメント　東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
がん薬物療法中の患者の食や暮らしに「彩り」を
京都第二赤十字病院 淺野耕太
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
中国北部では、アワの流動食と粥（その1）
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
コチニール色素
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
悪液質①
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
不安を和らげてあげたい
地方独立行政法人那覇市立病院 渡眞利ゆりか
●在宅での栄養ケアを支える お手軽！介護食・嚥下調整食レシピ
「学会分類コード4」とは具体的にどのような食形態なの？
県立広島大学 栢下淳　門野美優　熊谷七海　村上花奈　吉岡香奈
広島修道大学 栢下淳子
香川大学医学部附属病院 早川幸子
●NST回診日誌
実際の栄養摂取（投与）質と量の評価と退院後の食生活への支援
大阪国際がんセンター 飯島正平

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの
調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

【Campanio!　カンパニオ2024　01】
医療・看護・介護のトピック7本！

・資料ダウンロード方法
・WEB連載のおしらせ
・第39回日本臨床栄養代謝学会学術集会（JSPEN 2024）のご案内④
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧
・本書で使用しているおもな略語一覧

【第1章　3大栄養素（エネルギー産生栄養素）】
1　たんぱく質（新井英一・川上由香）
2　脂質（庄司哲雄）
3　炭水化物（糖質）（西岡心大）

【第2章　脂溶性ビタミン】
1　ビタミンA（松岡美緒・飯島正平）
2　ビタミンD（庄司哲雄）
3　ビタミンE（芳野憲司）
4　ビタミンK（芳野憲司）

【第3章　水溶性ビタミン】
1　ビタミンB1（西岡心大）
2　ビタミンB2（西岡心大）
3　ナイアシン（新井英一・川上由香）
4　ビタミンB6（新井英一・川上由香）
5　葉酸（辰巳佐和子・安澤俊紀）
6　ビタミンB12（多賀昌樹）
7　ビオチン（松岡美緒・飯島正平）
8　パントテン酸（松岡美緒・飯島正平）
9　ビタミンC（多賀昌樹）
10　ビタミン様物質（多賀昌樹）

【第4章　ミネラル】
1　カルシウム（辰巳佐和子・桑原頌治）
2　リン（辰巳佐和子）
3　カリウム（北島幸枝）
4　ナトリウム（北島幸枝）
5　クロール（北島幸枝）
6　マグネシウム（北島幸枝）
7　鉄（佐久間理英）
8　亜鉛（佐久間理英）
9　銅（佐久間理英）
10　ヨウ素（伊藤美紀子・田中更沙）
11　セレン（伊藤美紀子・田中更沙）
12　マンガン（増田真志）
13　モリブデン（増田真志）
14　クロム（増田真志）

【第5章　食物繊維・水】
1　食物繊維（瀬部真由・武政睦子）
2　水（瀬部真由・武政睦子）

・索引

【特集】
患者の状態を把握して病態別栄養療法を行う！
栄養サポートのための情報収集
プランナー　東京医科大学／東京医科大学病院 菅野義彦
東京医科大学病院 宮澤靖

■1　栄養ケアプロセスのステップと
管理栄養士にできるフィジカルアセスメント
東京医科大学病院 宮澤靖
■2　管理栄養士が行う情報収集
学校法人聖路加国際大学聖路加国際病院 佐保洸太
■3　領域別 管理栄養士が行う情報収集
①集中治療室
東京医科大学病院 福勢麻結子　宮澤靖
②循環器病棟
社会医療法人近森会近森病院 間梨奈
③消化器内科病棟
東京医科大学病院 久保麻友子　宮澤靖
④呼吸器病棟
東京医科大学病院 末川あみ　宮澤靖
⑤生活習慣病病棟
北里大学北里研究所病院 佐保麻貴
⑥小児病棟
東京医科大学病院 武藤美紀子　宮澤靖
⑦整形外科／リハビリテーション病棟
医療法人社団竹口病院 清水雅美
⑧回復期病棟
一般社団法人是真会長崎リハビリテーション病院／
在宅支援リハビリテーションセンターぎんや 西岡絵美

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
管理栄養士は糖尿病とともに生きる人の母
順天堂大学医学部附属静岡病院 野見山崇
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
イタリアの城壁の村で、西洋の流動食のルーツを知る
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
獣肉アレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●在宅での栄養ケアを支える お手軽！介護食・嚥下調整食レシピ
「スマイルケア食」について
県立広島大学 栢下淳　門野美優　熊谷七海　村上花奈　吉岡香奈
広島修道大学 栢下淳子
五日市記念病院 磯部朋美
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
がんの栄養代謝
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×
ジュースの摂取をやめることができない非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）患者
大阪公立大学医学部附属病院 神田優衣
国立病院機構京都医療センター 坂根直樹
●NST回診日誌
経腸栄養分野の小口径コネクタ製品切り替え方針の一部見直しと
旧規格製品の取り扱い
大阪国際がんセンター 飯島正平

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの
調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

【Campanio!　カンパニオ2023　12】
医療・看護・介護のトピック8本！

・資料ダウンロード方法
・学会・研究会情報
・WEB連載のおしらせ
・第39回日本臨床栄養代謝学会学術集会（JSPEN 2024）のご案内③
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】
患者にあわせた提供ができる！
治療食と献立展開の工夫
プランナー　独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 西條豪

■1　特別アンケート
給食と献立展開について教えてください！
■2　わたしの施設の献立展開の工夫
①多様な食種で患者にあわせたきめこまやかな対応を
九州大学病院 横山富美子　山下さきの　桑原恵美子
②できる限り一般食と同じような献立展開を行う
日本赤十字社京都第二赤十字病院 風岡拓磨
③自宅でも再現できるような献立作成をめざす
医療法人徳洲会野崎徳洲会病院 伊藤耕史
④施設にも患者にも不利益の出ない食事を提供する
社会医療法人仙養会北摂総合病院 岡本大尚
⑤献立や調理を工夫し「口から食べる」ことを支援する
一般社団法人是真会長崎リハビリテーション病院 河野真莉菜　髙木愛斗　西岡心大
株式会社LEOC 田中遥子
⑥食事の量や見た目を工夫し食事の時間を楽しくする
公益財団法人甲南会甲南介護老人保健施設 尾園千佳

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
管理栄養士へのさらなる期待
東北大学大学院 海老原覚
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
韓国の流動食「ミューム」は南と北で違っている
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
きのこアレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●在宅での栄養ケアを支える お手軽！介護食・嚥下調整食レシピ
「IDDSI」について
県立広島大学 栢下淳　門野美優　熊谷七海　村上花奈　吉岡香奈
広島修道大学 栢下淳子
大崎口から食べることを支援する会 瀬戸由美　熱海佳子　髙橋優子　信夫良子　小坂井秀行　早坂昭子
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
がん治療
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
『食べる』希望を少しでも叶えたい
社会福祉法人日本医療伝道会総合病院衣笠病院 藤川亜沙美
●NST回診日誌
食べてもらえる病院食（治療食）の提供を！
大阪国際がんセンター 飯島正平

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

【Campanio!　カンパニオ2023　11】
医療・看護・介護のトピック8本！

・資料ダウンロード方法
・学会・研究会情報
・PRESENT
・WEB連載のおしらせ
・第39回日本臨床栄養代謝学会学術集会（JSPEN 2024）のご案内②
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告