NutritionCare（ニュートリションケア） 発売日・バックナンバー

【特集】高齢者の身体変化をとらえた病態別栄養ケア
東京医科大学／東京医科大学病院　菅野義彦

［1］高齢者の2型糖尿病・肥満
大阪大学大学院　杉本研

［2］高齢者の慢性腎臓病（CKD）・透析
浜松医科大学／浜松医科大学医学部附属病院　安田日出夫

［3］高齢者の心不全
兵庫医科大学　楠博　新村健

［4］高齢者の肝疾患
椙山女学園大学　加藤昌彦

［5］高齢者のCOPD
慶應義塾大学　鎌田浩史　福永興壱

［6］高齢者の骨粗鬆症・骨折
藤田医科大学　鈴木敦詞

［7］高齢者の認知症
東京医科大学　櫻井博文

［8］高齢者の下痢・便秘
東邦大学医療センター佐倉病院　松岡克善

［9］高齢者の体液量・水代謝異常
滋賀医科大学／国立病院機構東近江総合医療センター　杉本俊郎



【TOPICS】
◆「日本人の食事摂取基準（2020年版）」の変更点の概要と活用法
学校法人和洋学園和洋女子大学／和洋女子大学大学院　多賀昌樹



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
社会医療法人名古屋記念財団新生会第一病院　舩坂知世さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・真のプロフェッショナルを目指し、個のレベルアップを
聖マリアンナ医科大学　木田圭亮

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・オランダの病院での食道がん術後の栄養管理は？
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・ほうれんそう（冷凍）
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
・食物アレルギーの治療
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・薬(1)薬の基礎知識
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院　森茂雄

◆NST回診日誌
・「令和2年度診療報酬改定」特定集中治療室管理料 早期栄養介入管理加算とは
大阪国際がんセンター　飯島正平

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・在宅高齢者をつなぐ食支援
医療法人財団善常会　馬場正美



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
●違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・外国で働く医師と看護師 よびかたは？ 日本との違いは？
オークランド病院　淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・平成のnew テクノロジー、“ポケベル”＆腹腔鏡手術
国立がん研究センター中央病院　志田大



【その他】
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】患者からの質問にもう困らない！ 糖尿病食事療法のギモン ズバリ回答15
東京医療保健大学　北島幸枝

［Q1］入院中は血糖値が安定するのですが、退院するとどうしても食事療法を守ることができません。どうしたらよいですか？
［Q2］自分では「食べすぎた」と思ってもHbA1cが安定していることがあります。また、「食事療法を頑張った」と思ったときに限って、HbA1cが高くなっていることもあります。どうしてですか？
［Q3］医師に痩せるようにいわれました。糖尿病に減量は効果があるのですか？ 減量をすれば薬をやめることはできますか？
浜松医科大学医学部附属病院　渡邉潤

［Q4］家族とは別の食事をしなければなりませんか？ つくってもらうのはむずかしいです。
［Q5］糖尿病患者は「野菜を先に食べるとよい」「肉を先に食べるとよい」と聞きました。ふだんの食事でそのような食べ方を取り入れるのはむずかしいですが、コツはありますか？
みわホームクリニック　伴藤智美

［Q6］仕事中に空腹感が強くなります。どうすればよいですか？
［Q7］どうしても朝食を食べる時間がとれません。3食をバランスよくという食事療法は生活リズム上むずかしいのですが、どうしたらよいですか？
［Q8］どうしても飲酒をやめることはできません。お酒の種類でおすすめがあれば教えてもらえませんか？
医療法人警和会大阪警察病院　西尾勢津子

［Q9］糖尿病治療は、食事ではなく薬のみでコントロールすることができますか？
［Q10］インスリン注射を開始したら、一生続ける必要はありますか？ 血糖値が下がって安定すれば、経口薬に戻すことはできますか？
［Q11］超速効型インスリン注射を打っています。食事提供に時間がかかるなど、外食時に事前に打つのはむずかしいです。どうすればよいですか？
兵庫医科大学病院　木村健

［Q12］医師から運動をするようにいわれました。糖尿病に運動は効果があるのですか？ 運動の種類や回数、時間など教えてください。
［Q13］年齢のせいもあり、最近、体を動かすと疲れやすく感じます。おすすめの運動や注意することはありますか？
聖マリアンナ医科大学病院　平木幸治

［Q14］食事療法を続けてきましたが「腎臓が悪くなっている」といわれました。これまでの食事療法と大きく変わりますか？ 血糖値が安定すれば、腎臓の状態はよくなりますか？
東京医療保健大学　北島幸枝

［Q15］胃切除手術をしました。食事療法では何に気をつければよいですか？ 糖尿病の食事療法はそのまま継続するべきですか？
医療法人社団新生会南東北第二病院　渡辺香緒里



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
地方独立行政法人大阪市民病院機構大阪市立十三市民病院　坪井彩加さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・セラピストにとっての最高のパートナー
香川大学医学部附属病院　石川淳

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・食事療法の不安が強い低栄養を合併する高齢慢性腎臓病患者
京都大学医学部附属病院　浅井加奈枝
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆NST回診日誌
・「令和2年度診療報酬改定」概要
大阪国際がんセンター　飯島正平

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・軟飯と沖縄のアチビーを探る
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・ほたて貝柱（缶詰）
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
・食物アレルギーの診断
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・自宅での充実した生活を送るために
市立豊中病院　遠藤美智子

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・便（下痢・便秘）
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
●違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・It should be treated これは治療が必要ですよ。
オークランド病院　淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・肛門と虫垂は「大腸」ではなくなった!?
国立がん研究センター中央病院　志田大



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

・はじめに
・監修・編集・執筆者一覧
・本書で使用しているおもな略語一覧
・「患者説明シート」ダウンロード方法



【第1章　身長と体重と血圧に関する検査】
［1］身長
［2］体重
［3］体格指数（BMI）
［4］標準体重比（％IBW）
［5］血圧（BP）／脈拍（HR）
［6］体温（BT）

＜患者説明シート＞
（1）体格指数（BMI）
（2）血圧（BP）



【第2章　筋肉量と皮下脂肪量に関する検査】
［1］上腕の測定値（AC／AMC／AMA／TSF）
［2］下腿周囲長（CC）
［3］総水分量（TBW）
［4］体脂肪量
［5］筋肉量

＜患者説明シート＞
（3）下腿周囲長（CC）
（4）体脂肪量



【第3章　エネルギー消費量に関する検査】
［1］基礎エネルギー消費量（BEE）
［2］安静時エネルギー消費量（REE）
［3］非たんぱく質熱量/窒素比（NPC/N比）
［4］呼吸商（RQ）

＜患者説明シート＞
（5）総エネルギー消費量（TEE）



【第4章　血液一般に関する検査】
［1］赤血球（RBC）／ヘモグロビン（Hb）
［2］赤血球指数（MCV、MCH、MCHC）
［3］白血球（WBC）／分画
［4］血小板（PLT）
［5］プロトロンビン時間（PT）

＜患者説明シート＞
（6）ヘモグロビン（Hb）
（7）白血球（WBC）／分画



【第5章　血液生化学に関する検査】
［1］総蛋白質（TP）／アルブミン（Alb）
［2］C反応性蛋白（CRP）
［3］トランスサイレチン（TTR）／トランスフェリン（Tf）／レチノール結合蛋白（RBP）
［4］血糖（Glu）
［5］グリコアルブミン（GA）
［6］グリコヘモグロビン（HbA1c）
［7］総コレステロール（Tcho）
［8］中性脂肪／トリグリセリド（TG）
［9］HDLコレステロール（HDL-C）
［10］LDLコレステロール（LDL-C）
［11］コリンエステラーゼ（ChE）
［12］アスパラギン酸アミノ基転移酵素（AST）／アラニンアミノ基転移酵素（ALT）
［13］ガンマ・グルタミルトランスフェラーゼ（γ-GT／γ-GTP）
［14］総ビリルビン（T-Bil）
［15］クレアチニン（Cre）
［16］クレアチニン・クリアランス（CCr）
［17］推算糸球体濾過量（eGFR）
［18］血中尿素窒素（BUN）
［19］尿酸（UA）
［20］クレアチンキナーゼ（CK）
［21］アルカリホスファターゼ（ALP）
［22］乳酸脱水素酵素（LDH）
［23］アミラーゼ（AMY）
［24］リパーゼ（LIP）
［25］ナトリウム（Na）／クロール（Cl）
［26］カリウム（K）
［27］カルシウム（Ca）
［28］リン（Pi）
［29］マグネシウム（Mg）
［30］亜鉛（Zn）
［31］鉄（Fe）／総鉄結合能（TIBC）
［32］甲状腺機能（TSH／T3／T4）
［33］脳性ナトリウム利尿ペプチド（BNP）
［34］腫瘍マーカー（CA19-9）
［35］腫瘍マーカー（CEA）
［36］ビタミンB群

＜患者説明シート＞
（8）アルブミン（Alb）
（9）血糖（Glu）／グリコヘモグロビン（HbA1c）
（10）総コレステロール（Tcho）
（11）中性脂肪／トリグリセリド（TG）
（12）HDLコレステロール（HDL-C）／LDLコレステロール（LDL-C）
（13）ガンマ・グルタミルトランスフェラーゼ（γ-GT／γ-GTP）
（14）クレアチニン（Cre）
（15）クレアチニン・クリアランス（CCr）
（16）推算糸球体濾過量（eGFR）
（17）血中尿素窒素（BUN）
（18）尿酸（UA）
（19）カリウム（K）
（20）カルシウム（Ca）
（21）リン（Pi）



【第6章　尿検査】
［1］新鮮尿検査（pH、ケトン、糖、蛋白）
［2］蓄尿検査（食塩・推定たんぱく質摂取量）



・索引

【特集】もっともっとくわしく知りたい！ イラストでわかる脂質・脂肪酸・コレステロールのふしぎ
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

［1］コレステロールの体内分布と役割
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

［2］コレステロールの吸収と阻害
自治医科大学　小谷和彦

［3］脂肪酸の構造と分類
摂南大学　藤林真美

［4］続発性脂質異常症
国立循環器病研究センター研究所　小倉正恒

［5］中性脂肪
国立病院機構京都医療センター　河口八重子

［6］アポリポ蛋白（アポ蛋白）
埼玉医科大学　井上郁夫

［7］リポ蛋白（a）
東京慈恵会医科大学／東京慈恵会医科大学附属柏病院　吉田博

［8］LDL受容体とPCSK9阻害薬
井上記念病院　小林淳二



【TOPICS】
◆『糖尿病診療ガイドライン2019』改訂のポイント
聖路加国際病院／東京医科歯科大学　能登洋



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
琉球大学病院　金城圭美さん



【新連載】
◆栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
・食物アレルギーって何？
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士と一緒に、食べるという「最後の砦」を強くしたい
フリーランス歯科衛生士　深町厚子

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・大腸がん術後の早期回復プログラムに取り組むデンマークの病院
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・ブロッコリー（冷凍）
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・尿とIN・OUT
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・健康栄養支援室から在宅患者への栄養指導の取り組み
社会医療法人関愛会佐賀関病院　中野広美

◆NST回診日誌
・「誤（相互）接続防止国際規格コネクタ」の問題点とは
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
●違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・DISEASE、ILLNESS、SICKNESS 病気を表す言葉の違いは？
オークランド病院　淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・進行大腸がん＝early colorectal cancer !?
国立がん研究センター中央病院　志田大



【その他】
・学会・研究会情報
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】管理栄養士が知っておきたい 心不全の基礎知識と栄養療法 病態・治療・リハビリテーションを包括的に学ぶ！
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 西條豪

［1］心臓のはたらき
聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院 鈴木規雄

［2］心不全の病態生理
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 栁川恭佑

［3］心不全治療総論
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 安元浩司

［4］心不全予防のための栄養療法（心不全ステージA、B）
大阪市立大学大学院 由田克士

［5］急性心不全の栄養療法（ステージC、D：急性期）
社会医療法人近森会近森病院 宮島功

［6］慢性心不全の栄養療法（ステージC、D：慢性期）
関西医科大学附属病院 吉内佐和子

［7］心不全患者における心臓リハビリテーション（急性期～慢性期）
国家公務員共済組合連合会枚方公済病院 岩津弘太郎



【レポート】
◆第6回日本サルコペニア・フレイル学会大会
社会医療法人令和会熊本リハビリテーション病院 白石愛

◆第7回日本腎栄養代謝研究会学術集会・総会



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人社団 H・N・メディック 松田愛里さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・病院でも在宅でも最強の味方である管理栄養士
杏林大学 柴﨑美紀

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・自家製栄養剤がおいしい、スイス・ローザンヌのヴォー州立大学病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・だいこん
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・食事に対して興味と意欲がなく1日1食しか食べない肝硬変患者
聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院 清水朋子　吉田美紀
国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・諦めない栄養ケアとは何か
医療法人六三会介護老人保健施設さやまの里 西田有里

◆NST回診日誌
・「誤（相互）接続防止国際規格コネクタ」の経腸栄養分野製品の国内導入について
大阪国際がんセンター 飯島正平

◆“超” 実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・バイタルサイン：脈拍・呼吸
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院 森茂雄



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
●違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・What kind of pain is it ？ それはどのような痛みですか？
オークランド病院 淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・肛門がん、世界標準？ 日本標準？
国立がん研究センター中央病院 志田大



【その他】
・学会・研究会情報
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】術前から術後まで管理栄養士はどうかかわる？ よくわかる周術期の栄養管理Q&A15
東邦大学／東邦大学医療センター大森病院　鷲澤尚宏

［Q1］周術期の栄養管理で管理栄養士が注意すべきことは何？
東京大学医学部附属病院　関根里恵

［Q2］術前栄養管理のポイントは？低栄養すぎると手術できないの？
東京大学医学部附属病院　長谷川陽子

［Q3］術前経口補水療法ってどんなときに行うの？
社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院　谷口英喜

［Q4］周術期の栄養評価は何をみるの？
社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院　谷口英喜

［Q5］侵襲度をアセスメントするのはどうして？
東邦大学医療センター大森病院　寺田享志

［Q6］術後の絶食って必要なの？
埼玉医科大学国際医療センター　佐藤弘

［Q7］術後すぐに普通食の提供はやっぱりダメ？
埼玉医科大学国際医療センター　柏木あやめ　森ひろみ　中村祥子　永田早紀　佐藤弘

［Q8］ERAS(R)って何？
関西医科大学　海堀昌樹

［Q9］ESSENSEって何？
関西医科大学　海堀昌樹

［Q10］術後に経口栄養がすすまない場合はどうするの？
がん研究会有明病院　井田智

［Q11］術後栄養管理のポイントは？
県立広島病院　眞次康弘

［Q12］術前・術後の投与量ってどうやって決めるの？
東京医科大学八王子医療センター　関徹也

［Q13］分割食はどんな効果があるの？
東京医科大学八王子医療センター　関徹也

［Q14］免疫（強化・増強）栄養って何？
千葉大学大学院　古川勝規　鈴木大亮　大塚将之

［Q15］バクテリアルトランスロケーションって何？
東京大学医学部附属病院　高橋一哉　深柄和彦



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人徳洲会八尾徳洲会総合病院　苅谷美早さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士と看護師のよい協力関係を築くために～看護師の視点から～
重症児・者福祉医療施設ソレイユ川崎　中間みどり

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・糖尿病だが体重を増加したいとこだわる統合失調症患者
医療法人水の木会萩病院　上野亜希
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・米国統治により変容した術後食、フィリピン心臓センター
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・納豆
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・バイタルサイン：血圧
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄

◆NST回診日誌
・「誤（相互）接続防止国際規格コネクタ（小口径コネクタ製品）」の国内導入について
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
◆違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・PAIN、HURT、SORE、ACHE 「痛い」を英語にするとどれが正解でしょう？
オークランド病院　淺川真由美

◆発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・肉と大腸がん－Yahoo！ニュースの影響力－
国立がん研究センター中央病院　志田大



【その他】
・学会・研究会情報
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】栄養教室が盛り上がる！ 疾患別わくわくスライド WEBでダウンロードしてすぐに活用できる！
東京医療保健大学　北島幸枝

［1］栄養教室で管理栄養士は何を伝えるか
東海大学医学部付属病院　石井宏明

◆栄養教室で理解が深まるわくわくスライド こだけは押さえておきたい疾患別重要ポイント

［2］2型糖尿病
旭川赤十字病院　長瀬まり

［3］慢性腎臓病
医療法人衆済会増子記念病院　朝倉洋平

［4］血液透析
医療法人新光会村上記念病院　北林紘

［5］肺疾患
東邦大学医療センター大森病院　古田雅

［6］肝疾患（慢性肝炎・肝硬変）
川崎医科大学附属病院　井上幸香　遠藤陽子

［7］妊娠初期
前橋赤十字病院　阿部克幸

［8］アレルギー
広島女学院大学　妻木陽子

◆「わくわくスライド」ダウンロード方法



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人渓仁会札幌西円山病院　足立莉奈さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士が病棟や患者のそばにいること
東邦大学／東邦大学医療センター大森病院　鷲澤尚宏

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・ドイツ、ライプチヒ、聖ゲオルグ病院のがん患者食はとても高脂肪
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・豆腐
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・チームで提供したハヤシライス
鎌倉リハビリテーション聖テレジア病院　島田直子

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・バイタルサイン：体温
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・食費にお金をかけられないために適切な食事ができない患者
鹿児島大学病院　竹元明子
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆NST回診日誌
・セレン欠乏（低セレン血症）と低セレン血症治療薬「アセレンド(R)注100μg」（亜セレン酸ナトリウム注射液）その2
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
◆違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・STOP or HOLD ?? 「息を止めて！」ってどう言ったらいいの？
オークランド病院　淺川真由美

◆発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・“大腸”～脇役から主役へ
国立がん研究センター中央病院　志田大



【その他】
・学会・研究会情報
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧
・本書で使用しているおもな略語一覧



【第1章 経腸栄養法と経腸栄養剤】
（1）投与ルートの選択と管理上の注意点
（2）経腸栄養剤の分類と特徴
（3）経腸栄養法による合併症と対策
（4）経腸栄養プランニングとモニタリングの基本



【第2章 症例で学ぶ 経腸栄養剤の選択のポイント】
（1）腎疾患
（2）肝疾患
（3）心不全
（4）クローン病
（5）胃がん周術期
（6）膵臓がん周術期
（7）心臓血管外科
（8）脳神経外科急性期
（9）重症・集中治療
（10）2型糖尿病（耐糖能異常）
（11）回復期リハビリテーション
（12）褥瘡
（13）小児
（14）在宅(1)
（15）在宅(2)



・索引

【特集】自炊できない人の食事療法はどうする？ コンビニ食を上手に活用した栄養指導
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

［1］自炊できない患者への栄養指導
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

【疾患別栄養指導のポイントとコンビニ食の組み合わせ術】
［2］脂質異常症患者の栄養指導
医療法人謙昌会総合リハビリ美保野病院　伊藤恵美子

［3］2型糖尿病患者の栄養指導
京都大学医学部附属病院　登 由紀子　幣 憲一郎

［4］慢性腎臓病患者の栄養指導
Office SAKAI／斉藤内科クリニック　坂井敦子

［5］透析患者の栄養指導
医療法人萌生会大道クリニック　長谷川民子

［6］高血圧患者の栄養指導
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

［7］高尿酸血症・痛風患者の栄養指導
一般財団法人甲南会甲南医療センター　尾園千佳

［8］慢性閉塞性肺疾患（COPD）患者の栄養指導
医療法人社団三喜会鶴巻温泉病院　高﨑美幸

［9］胃切除術後患者の栄養指導
医療法人社団新生会南東北第二病院　渡辺香緒里

［10］嚥下障害患者の栄養指導（学会分類コード3～4程度）
医療法人社団静実会ないとうクリニック　伊藤清世



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
市立長浜病院　古株陽子さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・口を見ない管理栄養士、栄養を見ない歯科医師
日本歯科大学／口腔リハビリテーション多摩クリニック　菊谷武

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・がん患者用の食事やおやつを提供するクロアチア、ザグレブ大学
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・はんぺん
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・栄養基準量：ビタミン
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・間食をやめることができず、テレビの情報をうのみにするメタボリックシンドローム患者
医療法人松風会江藤病院　井上奈緒美
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆［最終回］その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・フレイルの包括的な対策
名古屋学芸大学大学院　下方浩史

◆NST回診日誌
・セレン欠乏（低セレン血症）と低セレン血症治療薬「アセレンド(R)注100μg」（亜セレン酸ナトリウム注射液）
大阪国際がんセンター　飯島正平

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・食べて、泣いて、笑った
総合青山病院　岩間克氏



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
●自分をさらけ出し相互理解を深める！ 医療チームをつなぐ対話の技術
・共有する
オフィスJOC／ホスピーグループ　岡山ミサ子

●むかしむかしはこうだった？ ゆるっと学べる医療のれきし
・44℃まで測れる？ 100年前の体温計
内藤記念くすり博物館　稲垣裕美



【その他】
・学会・研究会情報
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】“腸”機能は“超”大事！ 下痢・便秘のアセスメントと栄養管理
東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

［1］腸の構造と機能(1) 小腸
［2］腸の構造と機能(2) 大腸
東北医科薬科大学 柴田近

［3］腸にはたらく栄養素
蕨市立病院 濱浦睦雄

［4］下痢(1) 分類・メカニズム・原因
東北医科薬科大学病院 児山香

［5］下痢(2) アセスメントと栄養管理
帝京大学医学部附属病院 河口麻衣子

［6］便秘(1) 分類・メカニズム・原因
東北医科薬科大学病院 児山香

［7］便秘(2) アセスメントと栄養管理
東京医科歯科大学医学部附属病院 鳥越純子　清水行栄 　斎藤恵子

【腸の調子をととのえる料理はこれ！】
［レシピ1］塩麹入りおからハンバーグ
［レシピ2］ヨーグルト入りとん汁
［レシピ3］もち麦チーズきのこリゾット
［レシピ4］フルーツグラノーラ・タンドリーチキン
大崎市民病院 佐々木達也

［レシピ5］豆乳おろしにゅうめん
［レシピ6］さけの蒸し焼き～ヨーグルトみそソースがけ～
東京医療保健大学 齋藤さな恵
帝京大学医学部附属病院 朝倉比都美

［レシピ7］卵焼き
［レシピ8］すいとん（ひっつみ汁）
帝京大学医学部附属病院 朝倉比都美
東京医療保健大学 齋藤さな恵

［レシピ9］毎日スムージー
［レシピ10］オリゴ糖寒天入りフルーツポンチ
［レシピ11］かぼちゃの豆乳ポタージュ
［レシピ12］スパイシーキーマカレー
東北医科薬科大学病院 早坂朋恵　阿部晃子



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人社団日翔会生野愛和透析クリニック 村田味菜子さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・看護師とのタッグでより質の高い栄養ケアを！
社会医療法人甲友会西宮協立脳神経外科病院 永野彩乃

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・がん化学療法患者に積極的なダイエット・カウンセリングを行うニースの病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・イノラス(R)配合経腸用液（株式会社大塚製薬工場）
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・栄養基準量：水(2)水分量の設定
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院 森茂雄

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・透析と主治医と患者の思いをつなぐ
特定医療法人同心会遠山病院 飯田恵利

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・ポリファーマシーとフレイル
東京大学大学院 秋下雅弘

◆NST回診日誌
・医療機関におけるBacillus cereus（セレウス菌）の院内感染事例
大阪国際がんセンター 飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
●自分をさらけ出し相互理解を深める！ 医療チームをつなぐ対話の技術
・語り合う
オフィスJOC／ホスピーグループ 岡山ミサ子

●むかしむかしはこうだった？ ゆるっと学べる医療のれきし
・アレにもコレにも効く
内藤記念くすり博物館 稲垣裕美



【その他】
・編集委員・編集同人
・学会・研究会情報
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】どうする？ 胃食道逆流、下痢、腹部膨満……etc 経腸栄養トラブル発生時の対処法
東邦大学／東邦大学医療センター大森病院　鷲澤尚宏

【経腸栄養における合併症と対策】
［1］消化管関連合併症
日本医科大学　菅野仁士

［2］代謝関連合併症
岩手医科大学　松下百合子　石垣泰

［3］デバイス関連合併症
国立病院機構東近江総合医療センター　伊藤明彦

【症例で学ぶ 経腸栄養トラブルへの対応】
［4］胃食道逆流症・誤嚥性肺炎
聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院　森みさ子

［5］下痢
東京医科大学病院　宮澤靖

［6］血糖コントロール異常（高血糖 ・低血糖）
医療法人愛心会東宝塚さとう病院　吉川正人

［7］電解質異常
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

［8］経腸栄養カテーテル関連合併症
利根保健生活協同組合利根中央病院　郡隆之



【TOPICS】
◆「栄養の日」市民公開講座、全国5ヵ所で開催
・安心の基盤は「健康」、健康の基盤は「栄養」
全国国立大学病院栄養部門会議／京都大学医学部附属病院　幣 憲一郎



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人靖正会にしさんそう歯科ナカムラクリニック　土井美幸さん・小川桃奈さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・患者のQOLを考えることができる管理栄養士に！
医療法人社団佳生会こだま在宅内科緩和ケアクリニック　児玉佳之

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・人件費削減のため栄養剤を術後食にしている台北の市立病院
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・あさり水煮（缶詰）
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・精神疾患による自己抑制が困難な透析患者
医療法人ひまわり会札樽病院　今井真紗美
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆NST回診日誌
・新しい経腸栄養剤「イノラス(R)配合経腸用液」
大阪国際がんセンター　飯島正平

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・栄養基準量：水(1)栄養ケアと水分管理
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・オーラルフレイルとは
東京大学　飯島勝矢

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・チームで取り組む食支援
医療法人共和会小倉リハビリテーション病院　井村沙織



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
◆自分をさらけ出し相互理解を深める！ 医療チームをつなぐ対話の技術
・人と人をつなぐ
オフィスJOC／ホスピーグループ　岡山ミサ子

◆むかしむかしはこうだった？ ゆるっと学べる医療のれきし
・どうやってうさぎは助かった？
内藤記念くすり博物館　瓜田美穂



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】摂食嚥下のメカニズムと嚥下調整食の工夫
県立広島大学／県立広島大学大学院　栢下淳

［1］摂食嚥下器官の解剖生理
県立広島病院　益田慎

［2］嚥下メカニズム5 期モデル～摂食嚥下の概念～
広島大学大学院　吉川峰加

［3］摂食嚥下障害の原因と対応
広島国際大学　福岡達之

［4］嚥下調整食とは
県立広島大学大学院　佐藤光絵
県立広島大学／県立広島大学大学院　栢下淳

［5］食事介助に便利な食具・食器（補助具）
医療法人社団朋和会西広島リハビリテーション病院　渡邉光子

［6］私の施設の嚥下調整食の工夫 レシピ一覧
◆私の施設の嚥下調整食の工夫(1)
●まぜるだけハイボールゼリー
●ビアゼリー
●リッチなティラミス
●お寿司のときはガリゼリー
広島修道大学　栢下淳子　棚町祥子

◆私の施設の嚥下調整食の工夫(2)
●肉巻きおにぎり
●あんみつ
●コーヒー甘酒フロート
広島赤十字・原爆病院　丹生希代美　麻生愛未

◆私の施設の嚥下調整食の工夫(3)
●おはぎムース
●ふわふわお好み焼き
●リゾット風オムライス
医療法人社団仁風会介護老人保健施設あすなろ／県立広島大学大学院　西村圭織



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
社会医療法人三宝会南港病院　川勝知佳さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士との協働を充実させたい！～食べることを大切にする職種として～
明海大学　金久弥生

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・ジュネーブ大学病院も術後食は早期回復プログラム
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・ちくわ
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・栄養基準量：カリウム（K＋）
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×
・7年にわたり腎機能が安定し、透析導入を遅延できている糖尿病性腎症患者
医療法人尚腎会高知高須病院　鈴木千栄子
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・食べたいものを食べられる食形態で
特定医療法人盛岡つなぎ温泉病院　酒井友恵

◆NST回診日誌
・リンの摂取・投与量で知っておきたいこと
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
●自分をさらけ出し相互理解を深める！ 医療チームをつなぐ対話の技術
・応答する
オフィスJOC／ホスピーグループ　岡山ミサ子

●むかしむかしはこうだった？ ゆるっと学べる医療のれきし
・かわいい？ 虫図鑑
内藤記念くすり博物館　稲垣裕美



【その他】
・編集委員・編集同人
・学会・研究会情報
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧



【第1章　水・電解質・酸塩基平衡のキホン】
◆1 体液分布
◆2 体液の組成（細胞外液・細胞内液）
◆3 体液量の調節
◆4 浸透圧（膠質浸透圧と晶質浸透圧）
◆5 サードスペース
◆6 代謝水
◆7 不感蒸泄
◆8 アルブミン濃度
◆9 溶媒・溶質・溶液
◆10 高張性・低張性・等張性
◆11 脱水
◆12 溢水
◆13 浮腫
◆14 下痢
◆15 嘔吐
◆16 イオン
◆17 カリウムイオン
◆18 ナトリウムイオン
◆19 マグネシウムイオン
◆20 リン酸イオン
◆21 カルシウムイオン
◆22 クロールイオン
◆23 輸液
◆24 細胞外液補充液
◆25 1号液・2号液・3号液・4号液
◆26 リフィーディング症候群
◆27 pH
◆28 緩衝系
◆29 濃度（mmolとmEq）
◆30 血液ガス分析
◆31 代謝性アシドーシス
◆32 呼吸性アシドーシス
◆33 代謝性アルカローシス
◆34 呼吸性アルカローシス
◆35 アニオンギャップ



【第2章　電解質異常のミカタ】
◆1 高カリウム血症
◆2 低カリウム血症
◆3 高ナトリウム血症
◆4 低ナトリウム血症



【第3章　症例に学ぶ電解質異常のアプローチ】
◆1 高齢者の電解質異常（高リン血症・低リン血症）
◆2 下痢・嘔吐時の電解質異常（低ナトリウム血症・低カリウム血症・高クロール血症・低クロール血症）
◆3 周術期の電解質異常（低ナトリウム血症・高ナトリウム血症・低カリウム血症・高カリウム血症）
◆4 血液透析患者の電解質異常（高カリウム血症・低カリウム血症）
◆5 薬剤性の電解質異常（高カルシウム血症）
◆6 化学療法における電解質異常（低カリウム血症・低マグネシウム血症）



・索引

【特集】予防×治療×ケア 褥瘡患者のアセスメント＆栄養ケア
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

［1］褥瘡のアセスメントの基本
医療法人社団研医会高岡駅南クリニック　塚田邦夫

［2］褥瘡治癒に有用とされる栄養素
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

［3］症例でみる 褥瘡患者のアセスメントと栄養ケア
（1）もち込み褥瘡による入院で施設職員と退院調整を行った症例 ～制限された条件下での多職種による栄養ケアと環境調整～
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄

（2）経口摂取と中心静脈栄養を併用し、治癒を得た褥瘡症例
医療法人社団三喜会鶴巻温泉病院　高﨑美幸

（3）重度褥瘡を有する患者の自宅退院を目指した多職種でのかかわり ～大転子部に発生した骨膜に至る深い褥瘡を有する入院患者～
彦根市立病院　西村紀子　北川智美

（4）うつ、てんかん患者の褥瘡栄養ケア ～自宅で長時間倒れていたため発症した多発褥瘡～
一般財団法人甲南会甲南病院　大谷将史



【TOPICS】
◆栄養管理のNext Stage
・高脂肪・低糖質を特徴とした少量・高エネルギー栄養補助食品の活用法について考える
九州女子大学　巴美樹 先生
京都大学医学部附属病院　幣憲一郎 先生



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
市立豊中病院　遠藤美智子さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士と食べる口の話をするのが大好きです！
社会医療法人社団熊本丸田会熊本リハビリテーション病院　白石愛

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×
・食事制限には積極的だがアルコール制限には消極的な糖尿病患者
医療法人徳洲会八尾徳洲会総合病院　佐藤友亮
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・カザフスタンには、ダイエティシャンはいない！
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・ツナ（缶詰）
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・栄養基準量：食塩（NaCl）
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・コグニティブ・フレイルとは
杏林大学　神﨑恒一

◆NST回診日誌
・リフィーディング症候群で知っておきたいこと
大阪国際がんセンター　飯島正平

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・摂食嚥下障害評価ってむずかしいの？
東京女子医科大学東医療センター　鶴飼智恵子　小野沢基太郎　佐川まさの　勝部隆男



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
●自分をさらけ出し相互理解を深める！ 医療チームをつなぐ対話の技術
・受け入れるのではなく、受け止める
オフィスJOC／ホスピーグループ　岡山ミサ子

●むかしむかしはこうだった？ ゆるっと学べる医療のれきし
・京も江戸もハーブティー
内藤記念くすり博物館　瓜田美穂



【その他】
・編集委員・編集同人
・学会・研究会情報
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】食事の質向上を目指して 院内約束食事箋規約の運用と改定ポイント
労働者健康安全機構大阪労災病院　西條豪

［1］院内約束食事箋規約とは
［2］病態別食事基準と栄養成分別食事基準
大阪樟蔭女子大学　赤尾正

［3］院内約束食事箋規約の実際
（1）大学病院・特定機能病院の場合
川崎医科大学附属病院　遠藤陽子

（2）地域中核病院（地域医療支援病院）の場合
社会福祉法人恩賜財団済生会滋賀県病院　江崎亜里沙

（3）混合型病院の場合
社会福祉法人大阪暁明館大阪暁明館病院　笠舞和宏

［4］私の施設の院内約束食事箋規約　
（1）独立行政法人地域医療機能推進機構東京高輪病院
高村晴美

（2）医療法人おもと会大浜第一病院
森田梢

（3）地方独立行政法人大阪府立病院機構大阪国際がんセンター
松岡美緒

（4）医療法人真鶴会小倉第一病院
土井友里恵

（5）一般財団法人愛成会弘前愛成会病院
石岡拓得

（6）市立宇和島病院
山﨑幸

（7）日本赤十字社前橋赤十字病院
阿部克幸

（8）医療法人社団輝生会初台リハビリテーション病院
桐谷裕美子

（9）医療法人衆済会増子記念病院
朝倉洋平



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人三軒医院　池田真弓さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・栄養療法を病院から地域へ！
一般社団法人愛生会山科病院　山田圭子

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・クロアチア、ザグレブの病院での新たな試み、地中海型食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・油揚げ
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・栄養基準量：たんぱく質・糖質・脂質
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・社会的フレイルとは
東京大学高齢社会総合研究機構　田中友規

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・口から食べることを諦めない！！ 生きがいを感じる経口摂取への挑戦
医療法人新都市医療研究会「君津」会南大和病院　宮司智子

◆NST回診日誌
・リフィーディング症候群を意識すべき患者とは？
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
●自分をさらけ出し相互理解を深める！ 医療チームをつなぐ対話の技術
・問いをつくる（クローズド・オープン・中立的）
オフィスJOC／ホスピーグループ　岡山ミサ子

●むかしむかしはこうだった？ ゆるっと学べる医療のれきし
・夏の病気を追い払おう！
内藤記念くすり博物館　瓜田美穂



【その他】
・学会・研究会情報
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告