NutritionCare（ニュートリションケア） 発売日・バックナンバー

【特集】管理栄養士が入院を防ぐ！ 誤嚥性肺炎を起こさないアプローチ
東邦大学／東邦大学医療センター大森病院　鷲澤尚宏

［1］肺炎と誤嚥性肺炎の臨床的診断基準
東京医科大学八王子医療センター　寺本信嗣

［2］誤嚥性肺炎の兆候
杏林大学　海老原孝枝
東邦大学医療センター大森病院　海老原覚

［3］咀嚼と摂食嚥下機能
東京医科歯科大学大学院／社会医療法人財団石心会埼玉石心会病院　田頭いとゑ
東京医科歯科大学大学院　戸原玄

［4］日常的な摂食嚥下訓練：病態に対応した訓練法
西山耳鼻咽喉科医院／東海大学／藤田医科大学　西山耕一郎

［5］嚥下補助食品と嚥下調整食
東邦大学医療センター大森病院　中村芽以子

［6］誤嚥性肺炎の予防のための日常の看護
医療法人大誠会内田病院　伊東七奈子

［7］薬剤性嚥下障害
大阪大学大学院　野原幹司



【TOPICS】
◆新型コロナウイルス感染症（COVID-19）と糖尿病との関連性
愛媛大学総合健康センター　古川慎哉



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・子どもたちの笑顔を引き出す大切な仲間
島田療育センターはちおうじ　黒川洋明

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・バリ島のVIP病棟はまさにリゾート、デンパサールの大学病院
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・さけフレーク
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
・牛乳アレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・栄養ケアの問題を防ぐ食事と栄養評価
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院　森茂雄

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・耐糖能異常（IGT）のある狭心症患者
社会医療法人財団慈泉会相澤病院　矢野目英樹
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・最期まで食を支える～在宅での食楽支援～
医療法人かがやき総合在宅医療クリニック　安田和代

◆NST回診日誌
・静脈栄養製剤、肝不全用アミノ酸製剤における禁忌などの改訂
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
●違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・APPOINTMENT or RESERVATION 病院の診察予約にはどちらの英単語を使う？
オークランド病院　淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・環境が生物を変える！ ハワイに移住した日本人の大腸がんの発生は減る？　増える？
国立がん研究センター中央病院　志田大



【その他】
・低栄養患者向けレシピ募集
・著者に聞く
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

・はじめに
・執筆者一覧
・本書で使用しているおもな略語一覧



【第1章 臓器の構造とはたらき】
◆1 口腔・咽頭
◆2 食道
◆3 胃
◆4 小腸
◆5 大腸
◆6 肝臓
◆7 胆嚢・胆管
◆8 膵臓
◆9 腎臓



【第2章 3大栄養素のはたらきと代謝】
◆1 解糖系
◆2 TCAサイクル
◆3 エネルギー投与量とNPC/N比
◆4 糖質の種類と代謝
◆5 血糖のコントロールとインスリンのはたらき
◆6 脂質の代謝
◆7 必須脂肪酸と脂肪乳剤
◆8 n-3系脂肪酸
◆9 たんぱく質・アミノ酸の代謝
◆10 分岐鎖アミノ酸（BCAA）
◆11 グルタミン・アルギニン



【第3章 ビタミン・食物繊維・シンバイオティクスのはたらき】
◆1 静脈栄養におけるビタミン
◆2 ビタミンB1・ビタミンB2
◆3 ナイアシン・ビタミンB6
◆4 葉酸・ビタミンB12
◆5 ビタミンC
◆6 ビタミンA・ビタミンD
◆7 ビタミンE・ビタミンK
◆8 食物繊維
◆9 腸内フローラとシンバイオティクス



【第4章 ミネラルのはたらき】
◆1 ナトリウム・カリウム・クロール
◆2 カルシウム・リン・マグネシウム
◆3 鉄・銅・亜鉛
◆4 ヨウ素・セレン



【第5章 病態と栄養】
◆1 低栄養
◆2 フレイル・サルコペニア
◆3 メタボリックシンドローム
◆4 リフィーディング症候群
◆5 褥瘡



・資料集
・索引

【特集】低栄養を食事でどう改善する？ 経口摂取量を増やす工夫と栄養補助食品の活用 WEBでダウンロードできるレシピつき
東北医科薬科大学病院　早坂朋恵

［1］低栄養状態の原因と分類
帝京大学　小川佳子

［2］低栄養の判断基準
公益財団法人仙台市医療センター仙台オープン病院　門脇敦子

［3］低栄養患者に対する経口摂取以外の選択
医療法人社団三喜会鶴巻温泉病院　高﨑美幸

［4］低栄養患者へのアプローチ(1)経口摂取量の減少の原因
［5］低栄養患者へのアプローチ(2)経口摂取量を増やす工夫
実践女子大学　高橋加代子

［6］低栄養患者へのアプローチ(3)栄養補助食品の活用
東北医科薬科大学病院　早坂朋恵

◆Webでダウンロードできる！ 患者・家族が自宅でつくれる栄養補助食品の活用レシピ
◆「栄養補助食品の活用レシピ」ダウンロード方法

●クリミールフルーチェ
●たんぱく質強化オムレツ
●フルーツミックススムージー
●ミックスビーンズの和風あずきリゾット
●ベーコンのチーズドリア風
医療法人社団三喜会鶴巻温泉病院　高﨑美幸

●カップレアチーズケーキ
●バターしょうゆコーンおやき
●マシュマロ入りアイスクリーム
●磯辺豆腐の甘辛焼き
独立行政法人地域医療機能推進機構三島総合病院　杉山清子

●MCT入りジャム＆はちみつ
●レモンミルクティーゼリー
●豆腐のみそスープ
●明太マヨトースト
医療法人社団いばらき会いばらき診療所　古賀奈保子

●あつあつカレードリア
●ヨーグルトマンゴースムージー
東北医科薬科大学病院　阿部晃子

●レンジで簡単洋風茶碗蒸し
●りんご風味のしっとりキャロットケーキ
東北医科薬科大学病院　早坂朋恵



【TOPICS】
◆新型コロナウイルス感染症と栄養部門の取り組み
（1）新型コロナウイルス感染症総論
東京医科大学病院　中村造
東京医科大学／東京医科大学病院　菅野義彦

（2）新型コロナウイルス感染症における透析室の対応
東京医科大学　長岡由女
東京医科大学／東京医科大学病院　菅野義彦

（3）新型コロナウイルス感染症における栄養障害と栄養管理
東京医科大学病院　宮澤靖　伊藤明日香　福勢麻結子
東京医科大学／東京医科大学病院　菅野義彦

（4）新型コロナウイルス感染症における栄養指導と食事提供の注意
東京医科大学病院　宮澤靖
東京医科大学／東京医科大学病院　菅野義彦



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・栄養療法の大切さに気づいたきっかけ
東邦大学医療センター大森病院　田中美奈子

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・食の風習の違いを感じるスペイン、マドリードの病院食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・いちごジャム
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
・成長・発達を評価する
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・薬(3)高齢者の薬物療法
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院　森茂雄

◆NST回診日誌
・「令和2年度診療報酬改定」特定集中治療室管理料 早期栄養介入管理加算で求められる経腸栄養について
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
●違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・ENGLISH or GERMAN?? 英語だと思ってた！ 医療用語に潜む落とし穴
オークランド病院　淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・右vs左 ～大腸がんは左右に分けて考える～
国立がん研究センター中央病院　志田大



【その他】
・低栄養患者向けレシピ募集
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】ケトン食・乳和食・地中海食……etc 気になる食事療法のホントの話
東邦大学／東邦大学医療センター大森病院　鷲澤尚宏

［1］てんかんとケトン食
東京女子医科大学　伊藤進

［2］がん患者向け免疫栄養ケトン食
医療法人杉原クリニック　古川健司

［3］おいしく楽しく食べてメタボ対策になる緩やかな糖質制限食・ロカボ
北里大学北里研究所病院　山田悟

［4］ミルクで減塩＋カルシウム増加を実践する乳和食
女子栄養大学　上西一弘

［5］地中海食と循環器疾患：定義・測定法・エビデンス
東京大学大学院　佐々木敏

［6］過敏性腸症候群（IBS）と低FODMAP食
ミシガン大学　杉原康平
株式会社ジーケア　宮﨑拓郎
鈴鹿医療科学大学　中東真紀



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
独立行政法人国立病院機構東近江総合医療センター　山根あゆみさん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・Medical Nutritionistとしての管理栄養士
医療法人愛心会東宝塚さとう病院　吉川正人

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・とてもヘルシーな素材の味で勝負する北京の流動食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・プラチナミルクforバランス（雪印ビーンスターク株式会社）
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
・食物アレルギーは栄養サポートが必要
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・笑顔を取り戻す
医療法人社団小白川至誠堂病院　会田弓子　矢口瞳

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・20年間治療を放置していた他人事感が抜けない2型糖尿病患者
独立行政法人国立病院機構近畿中央呼吸器センター　宮島麻衣
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・薬(2)栄養ケアに必要な薬の見方
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院　森茂雄

◆NST回診日誌
・「令和2年度診療報酬改定」特定集中治療室管理料 早期栄養介入管理加算　施設基準および疑義解釈について
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
●違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・PODIATRIST、PHLEBOTOMISTって何？ 日本では馴染みのない専門性の高い職種
オークランド病院　淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・がん抑制遺伝子p53と長生きなゾウ
国立がん研究センター中央病院　志田大



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】高齢者の身体変化をとらえた病態別栄養ケア
東京医科大学／東京医科大学病院　菅野義彦

［1］高齢者の2型糖尿病・肥満
大阪大学大学院　杉本研

［2］高齢者の慢性腎臓病（CKD）・透析
浜松医科大学／浜松医科大学医学部附属病院　安田日出夫

［3］高齢者の心不全
兵庫医科大学　楠博　新村健

［4］高齢者の肝疾患
椙山女学園大学　加藤昌彦

［5］高齢者のCOPD
慶應義塾大学　鎌田浩史　福永興壱

［6］高齢者の骨粗鬆症・骨折
藤田医科大学　鈴木敦詞

［7］高齢者の認知症
東京医科大学　櫻井博文

［8］高齢者の下痢・便秘
東邦大学医療センター佐倉病院　松岡克善

［9］高齢者の体液量・水代謝異常
滋賀医科大学／国立病院機構東近江総合医療センター　杉本俊郎



【TOPICS】
◆「日本人の食事摂取基準（2020年版）」の変更点の概要と活用法
学校法人和洋学園和洋女子大学／和洋女子大学大学院　多賀昌樹



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
社会医療法人名古屋記念財団新生会第一病院　舩坂知世さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・真のプロフェッショナルを目指し、個のレベルアップを
聖マリアンナ医科大学　木田圭亮

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・オランダの病院での食道がん術後の栄養管理は？
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・ほうれんそう（冷凍）
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
・食物アレルギーの治療
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・薬(1)薬の基礎知識
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院　森茂雄

◆NST回診日誌
・「令和2年度診療報酬改定」特定集中治療室管理料 早期栄養介入管理加算とは
大阪国際がんセンター　飯島正平

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・在宅高齢者をつなぐ食支援
医療法人財団善常会　馬場正美



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
●違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・外国で働く医師と看護師 よびかたは？ 日本との違いは？
オークランド病院　淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・平成のnew テクノロジー、“ポケベル”＆腹腔鏡手術
国立がん研究センター中央病院　志田大



【その他】
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】患者からの質問にもう困らない！ 糖尿病食事療法のギモン ズバリ回答15
東京医療保健大学　北島幸枝

［Q1］入院中は血糖値が安定するのですが、退院するとどうしても食事療法を守ることができません。どうしたらよいですか？
［Q2］自分では「食べすぎた」と思ってもHbA1cが安定していることがあります。また、「食事療法を頑張った」と思ったときに限って、HbA1cが高くなっていることもあります。どうしてですか？
［Q3］医師に痩せるようにいわれました。糖尿病に減量は効果があるのですか？ 減量をすれば薬をやめることはできますか？
浜松医科大学医学部附属病院　渡邉潤

［Q4］家族とは別の食事をしなければなりませんか？ つくってもらうのはむずかしいです。
［Q5］糖尿病患者は「野菜を先に食べるとよい」「肉を先に食べるとよい」と聞きました。ふだんの食事でそのような食べ方を取り入れるのはむずかしいですが、コツはありますか？
みわホームクリニック　伴藤智美

［Q6］仕事中に空腹感が強くなります。どうすればよいですか？
［Q7］どうしても朝食を食べる時間がとれません。3食をバランスよくという食事療法は生活リズム上むずかしいのですが、どうしたらよいですか？
［Q8］どうしても飲酒をやめることはできません。お酒の種類でおすすめがあれば教えてもらえませんか？
医療法人警和会大阪警察病院　西尾勢津子

［Q9］糖尿病治療は、食事ではなく薬のみでコントロールすることができますか？
［Q10］インスリン注射を開始したら、一生続ける必要はありますか？ 血糖値が下がって安定すれば、経口薬に戻すことはできますか？
［Q11］超速効型インスリン注射を打っています。食事提供に時間がかかるなど、外食時に事前に打つのはむずかしいです。どうすればよいですか？
兵庫医科大学病院　木村健

［Q12］医師から運動をするようにいわれました。糖尿病に運動は効果があるのですか？ 運動の種類や回数、時間など教えてください。
［Q13］年齢のせいもあり、最近、体を動かすと疲れやすく感じます。おすすめの運動や注意することはありますか？
聖マリアンナ医科大学病院　平木幸治

［Q14］食事療法を続けてきましたが「腎臓が悪くなっている」といわれました。これまでの食事療法と大きく変わりますか？ 血糖値が安定すれば、腎臓の状態はよくなりますか？
東京医療保健大学　北島幸枝

［Q15］胃切除手術をしました。食事療法では何に気をつければよいですか？ 糖尿病の食事療法はそのまま継続するべきですか？
医療法人社団新生会南東北第二病院　渡辺香緒里



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
地方独立行政法人大阪市民病院機構大阪市立十三市民病院　坪井彩加さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・セラピストにとっての最高のパートナー
香川大学医学部附属病院　石川淳

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・食事療法の不安が強い低栄養を合併する高齢慢性腎臓病患者
京都大学医学部附属病院　浅井加奈枝
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆NST回診日誌
・「令和2年度診療報酬改定」概要
大阪国際がんセンター　飯島正平

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・軟飯と沖縄のアチビーを探る
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・ほたて貝柱（缶詰）
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
・食物アレルギーの診断
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・自宅での充実した生活を送るために
市立豊中病院　遠藤美智子

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・便（下痢・便秘）
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
●違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・It should be treated これは治療が必要ですよ。
オークランド病院　淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・肛門と虫垂は「大腸」ではなくなった!?
国立がん研究センター中央病院　志田大



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

・はじめに
・監修・編集・執筆者一覧
・本書で使用しているおもな略語一覧
・「患者説明シート」ダウンロード方法



【第1章　身長と体重と血圧に関する検査】
［1］身長
［2］体重
［3］体格指数（BMI）
［4］標準体重比（％IBW）
［5］血圧（BP）／脈拍（HR）
［6］体温（BT）

＜患者説明シート＞
（1）体格指数（BMI）
（2）血圧（BP）



【第2章　筋肉量と皮下脂肪量に関する検査】
［1］上腕の測定値（AC／AMC／AMA／TSF）
［2］下腿周囲長（CC）
［3］総水分量（TBW）
［4］体脂肪量
［5］筋肉量

＜患者説明シート＞
（3）下腿周囲長（CC）
（4）体脂肪量



【第3章　エネルギー消費量に関する検査】
［1］基礎エネルギー消費量（BEE）
［2］安静時エネルギー消費量（REE）
［3］非たんぱく質熱量/窒素比（NPC/N比）
［4］呼吸商（RQ）

＜患者説明シート＞
（5）総エネルギー消費量（TEE）



【第4章　血液一般に関する検査】
［1］赤血球（RBC）／ヘモグロビン（Hb）
［2］赤血球指数（MCV、MCH、MCHC）
［3］白血球（WBC）／分画
［4］血小板（PLT）
［5］プロトロンビン時間（PT）

＜患者説明シート＞
（6）ヘモグロビン（Hb）
（7）白血球（WBC）／分画



【第5章　血液生化学に関する検査】
［1］総蛋白質（TP）／アルブミン（Alb）
［2］C反応性蛋白（CRP）
［3］トランスサイレチン（TTR）／トランスフェリン（Tf）／レチノール結合蛋白（RBP）
［4］血糖（Glu）
［5］グリコアルブミン（GA）
［6］グリコヘモグロビン（HbA1c）
［7］総コレステロール（Tcho）
［8］中性脂肪／トリグリセリド（TG）
［9］HDLコレステロール（HDL-C）
［10］LDLコレステロール（LDL-C）
［11］コリンエステラーゼ（ChE）
［12］アスパラギン酸アミノ基転移酵素（AST）／アラニンアミノ基転移酵素（ALT）
［13］ガンマ・グルタミルトランスフェラーゼ（γ-GT／γ-GTP）
［14］総ビリルビン（T-Bil）
［15］クレアチニン（Cre）
［16］クレアチニン・クリアランス（CCr）
［17］推算糸球体濾過量（eGFR）
［18］血中尿素窒素（BUN）
［19］尿酸（UA）
［20］クレアチンキナーゼ（CK）
［21］アルカリホスファターゼ（ALP）
［22］乳酸脱水素酵素（LDH）
［23］アミラーゼ（AMY）
［24］リパーゼ（LIP）
［25］ナトリウム（Na）／クロール（Cl）
［26］カリウム（K）
［27］カルシウム（Ca）
［28］リン（Pi）
［29］マグネシウム（Mg）
［30］亜鉛（Zn）
［31］鉄（Fe）／総鉄結合能（TIBC）
［32］甲状腺機能（TSH／T3／T4）
［33］脳性ナトリウム利尿ペプチド（BNP）
［34］腫瘍マーカー（CA19-9）
［35］腫瘍マーカー（CEA）
［36］ビタミンB群

＜患者説明シート＞
（8）アルブミン（Alb）
（9）血糖（Glu）／グリコヘモグロビン（HbA1c）
（10）総コレステロール（Tcho）
（11）中性脂肪／トリグリセリド（TG）
（12）HDLコレステロール（HDL-C）／LDLコレステロール（LDL-C）
（13）ガンマ・グルタミルトランスフェラーゼ（γ-GT／γ-GTP）
（14）クレアチニン（Cre）
（15）クレアチニン・クリアランス（CCr）
（16）推算糸球体濾過量（eGFR）
（17）血中尿素窒素（BUN）
（18）尿酸（UA）
（19）カリウム（K）
（20）カルシウム（Ca）
（21）リン（Pi）



【第6章　尿検査】
［1］新鮮尿検査（pH、ケトン、糖、蛋白）
［2］蓄尿検査（食塩・推定たんぱく質摂取量）



・索引

【特集】もっともっとくわしく知りたい！ イラストでわかる脂質・脂肪酸・コレステロールのふしぎ
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

［1］コレステロールの体内分布と役割
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

［2］コレステロールの吸収と阻害
自治医科大学　小谷和彦

［3］脂肪酸の構造と分類
摂南大学　藤林真美

［4］続発性脂質異常症
国立循環器病研究センター研究所　小倉正恒

［5］中性脂肪
国立病院機構京都医療センター　河口八重子

［6］アポリポ蛋白（アポ蛋白）
埼玉医科大学　井上郁夫

［7］リポ蛋白（a）
東京慈恵会医科大学／東京慈恵会医科大学附属柏病院　吉田博

［8］LDL受容体とPCSK9阻害薬
井上記念病院　小林淳二



【TOPICS】
◆『糖尿病診療ガイドライン2019』改訂のポイント
聖路加国際病院／東京医科歯科大学　能登洋



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
琉球大学病院　金城圭美さん



【新連載】
◆栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
・食物アレルギーって何？
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士と一緒に、食べるという「最後の砦」を強くしたい
フリーランス歯科衛生士　深町厚子

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・大腸がん術後の早期回復プログラムに取り組むデンマークの病院
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・ブロッコリー（冷凍）
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・尿とIN・OUT
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・健康栄養支援室から在宅患者への栄養指導の取り組み
社会医療法人関愛会佐賀関病院　中野広美

◆NST回診日誌
・「誤（相互）接続防止国際規格コネクタ」の問題点とは
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
●違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・DISEASE、ILLNESS、SICKNESS 病気を表す言葉の違いは？
オークランド病院　淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・進行大腸がん＝early colorectal cancer !?
国立がん研究センター中央病院　志田大



【その他】
・学会・研究会情報
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】管理栄養士が知っておきたい 心不全の基礎知識と栄養療法 病態・治療・リハビリテーションを包括的に学ぶ！
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 西條豪

［1］心臓のはたらき
聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院 鈴木規雄

［2］心不全の病態生理
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 栁川恭佑

［3］心不全治療総論
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 安元浩司

［4］心不全予防のための栄養療法（心不全ステージA、B）
大阪市立大学大学院 由田克士

［5］急性心不全の栄養療法（ステージC、D：急性期）
社会医療法人近森会近森病院 宮島功

［6］慢性心不全の栄養療法（ステージC、D：慢性期）
関西医科大学附属病院 吉内佐和子

［7］心不全患者における心臓リハビリテーション（急性期～慢性期）
国家公務員共済組合連合会枚方公済病院 岩津弘太郎



【レポート】
◆第6回日本サルコペニア・フレイル学会大会
社会医療法人令和会熊本リハビリテーション病院 白石愛

◆第7回日本腎栄養代謝研究会学術集会・総会



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人社団 H・N・メディック 松田愛里さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・病院でも在宅でも最強の味方である管理栄養士
杏林大学 柴﨑美紀

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・自家製栄養剤がおいしい、スイス・ローザンヌのヴォー州立大学病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・だいこん
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・食事に対して興味と意欲がなく1日1食しか食べない肝硬変患者
聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院 清水朋子　吉田美紀
国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・諦めない栄養ケアとは何か
医療法人六三会介護老人保健施設さやまの里 西田有里

◆NST回診日誌
・「誤（相互）接続防止国際規格コネクタ」の経腸栄養分野製品の国内導入について
大阪国際がんセンター 飯島正平

◆“超” 実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・バイタルサイン：脈拍・呼吸
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院 森茂雄



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
●違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・What kind of pain is it ？ それはどのような痛みですか？
オークランド病院 淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・肛門がん、世界標準？ 日本標準？
国立がん研究センター中央病院 志田大



【その他】
・学会・研究会情報
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】術前から術後まで管理栄養士はどうかかわる？ よくわかる周術期の栄養管理Q&A15
東邦大学／東邦大学医療センター大森病院　鷲澤尚宏

［Q1］周術期の栄養管理で管理栄養士が注意すべきことは何？
東京大学医学部附属病院　関根里恵

［Q2］術前栄養管理のポイントは？低栄養すぎると手術できないの？
東京大学医学部附属病院　長谷川陽子

［Q3］術前経口補水療法ってどんなときに行うの？
社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院　谷口英喜

［Q4］周術期の栄養評価は何をみるの？
社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院　谷口英喜

［Q5］侵襲度をアセスメントするのはどうして？
東邦大学医療センター大森病院　寺田享志

［Q6］術後の絶食って必要なの？
埼玉医科大学国際医療センター　佐藤弘

［Q7］術後すぐに普通食の提供はやっぱりダメ？
埼玉医科大学国際医療センター　柏木あやめ　森ひろみ　中村祥子　永田早紀　佐藤弘

［Q8］ERAS(R)って何？
関西医科大学　海堀昌樹

［Q9］ESSENSEって何？
関西医科大学　海堀昌樹

［Q10］術後に経口栄養がすすまない場合はどうするの？
がん研究会有明病院　井田智

［Q11］術後栄養管理のポイントは？
県立広島病院　眞次康弘

［Q12］術前・術後の投与量ってどうやって決めるの？
東京医科大学八王子医療センター　関徹也

［Q13］分割食はどんな効果があるの？
東京医科大学八王子医療センター　関徹也

［Q14］免疫（強化・増強）栄養って何？
千葉大学大学院　古川勝規　鈴木大亮　大塚将之

［Q15］バクテリアルトランスロケーションって何？
東京大学医学部附属病院　高橋一哉　深柄和彦



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人徳洲会八尾徳洲会総合病院　苅谷美早さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士と看護師のよい協力関係を築くために～看護師の視点から～
重症児・者福祉医療施設ソレイユ川崎　中間みどり

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・糖尿病だが体重を増加したいとこだわる統合失調症患者
医療法人水の木会萩病院　上野亜希
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・米国統治により変容した術後食、フィリピン心臓センター
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・納豆
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・バイタルサイン：血圧
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄

◆NST回診日誌
・「誤（相互）接続防止国際規格コネクタ（小口径コネクタ製品）」の国内導入について
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
◆違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・PAIN、HURT、SORE、ACHE 「痛い」を英語にするとどれが正解でしょう？
オークランド病院　淺川真由美

◆発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・肉と大腸がん－Yahoo！ニュースの影響力－
国立がん研究センター中央病院　志田大



【その他】
・学会・研究会情報
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】栄養教室が盛り上がる！ 疾患別わくわくスライド WEBでダウンロードしてすぐに活用できる！
東京医療保健大学　北島幸枝

［1］栄養教室で管理栄養士は何を伝えるか
東海大学医学部付属病院　石井宏明

◆栄養教室で理解が深まるわくわくスライド こだけは押さえておきたい疾患別重要ポイント

［2］2型糖尿病
旭川赤十字病院　長瀬まり

［3］慢性腎臓病
医療法人衆済会増子記念病院　朝倉洋平

［4］血液透析
医療法人新光会村上記念病院　北林紘

［5］肺疾患
東邦大学医療センター大森病院　古田雅

［6］肝疾患（慢性肝炎・肝硬変）
川崎医科大学附属病院　井上幸香　遠藤陽子

［7］妊娠初期
前橋赤十字病院　阿部克幸

［8］アレルギー
広島女学院大学　妻木陽子

◆「わくわくスライド」ダウンロード方法



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人渓仁会札幌西円山病院　足立莉奈さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士が病棟や患者のそばにいること
東邦大学／東邦大学医療センター大森病院　鷲澤尚宏

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・ドイツ、ライプチヒ、聖ゲオルグ病院のがん患者食はとても高脂肪
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・豆腐
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・チームで提供したハヤシライス
鎌倉リハビリテーション聖テレジア病院　島田直子

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・バイタルサイン：体温
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・食費にお金をかけられないために適切な食事ができない患者
鹿児島大学病院　竹元明子
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆NST回診日誌
・セレン欠乏（低セレン血症）と低セレン血症治療薬「アセレンド(R)注100μg」（亜セレン酸ナトリウム注射液）その2
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
◆違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・STOP or HOLD ?? 「息を止めて！」ってどう言ったらいいの？
オークランド病院　淺川真由美

◆発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・“大腸”～脇役から主役へ
国立がん研究センター中央病院　志田大



【その他】
・学会・研究会情報
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧
・本書で使用しているおもな略語一覧



【第1章 経腸栄養法と経腸栄養剤】
（1）投与ルートの選択と管理上の注意点
（2）経腸栄養剤の分類と特徴
（3）経腸栄養法による合併症と対策
（4）経腸栄養プランニングとモニタリングの基本



【第2章 症例で学ぶ 経腸栄養剤の選択のポイント】
（1）腎疾患
（2）肝疾患
（3）心不全
（4）クローン病
（5）胃がん周術期
（6）膵臓がん周術期
（7）心臓血管外科
（8）脳神経外科急性期
（9）重症・集中治療
（10）2型糖尿病（耐糖能異常）
（11）回復期リハビリテーション
（12）褥瘡
（13）小児
（14）在宅(1)
（15）在宅(2)



・索引

【特集】自炊できない人の食事療法はどうする？ コンビニ食を上手に活用した栄養指導
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

［1］自炊できない患者への栄養指導
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

【疾患別栄養指導のポイントとコンビニ食の組み合わせ術】
［2］脂質異常症患者の栄養指導
医療法人謙昌会総合リハビリ美保野病院　伊藤恵美子

［3］2型糖尿病患者の栄養指導
京都大学医学部附属病院　登 由紀子　幣 憲一郎

［4］慢性腎臓病患者の栄養指導
Office SAKAI／斉藤内科クリニック　坂井敦子

［5］透析患者の栄養指導
医療法人萌生会大道クリニック　長谷川民子

［6］高血圧患者の栄養指導
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

［7］高尿酸血症・痛風患者の栄養指導
一般財団法人甲南会甲南医療センター　尾園千佳

［8］慢性閉塞性肺疾患（COPD）患者の栄養指導
医療法人社団三喜会鶴巻温泉病院　高﨑美幸

［9］胃切除術後患者の栄養指導
医療法人社団新生会南東北第二病院　渡辺香緒里

［10］嚥下障害患者の栄養指導（学会分類コード3～4程度）
医療法人社団静実会ないとうクリニック　伊藤清世



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
市立長浜病院　古株陽子さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・口を見ない管理栄養士、栄養を見ない歯科医師
日本歯科大学／口腔リハビリテーション多摩クリニック　菊谷武

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・がん患者用の食事やおやつを提供するクロアチア、ザグレブ大学
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・はんぺん
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・栄養基準量：ビタミン
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・間食をやめることができず、テレビの情報をうのみにするメタボリックシンドローム患者
医療法人松風会江藤病院　井上奈緒美
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆［最終回］その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・フレイルの包括的な対策
名古屋学芸大学大学院　下方浩史

◆NST回診日誌
・セレン欠乏（低セレン血症）と低セレン血症治療薬「アセレンド(R)注100μg」（亜セレン酸ナトリウム注射液）
大阪国際がんセンター　飯島正平

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・食べて、泣いて、笑った
総合青山病院　岩間克氏



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
●自分をさらけ出し相互理解を深める！ 医療チームをつなぐ対話の技術
・共有する
オフィスJOC／ホスピーグループ　岡山ミサ子

●むかしむかしはこうだった？ ゆるっと学べる医療のれきし
・44℃まで測れる？ 100年前の体温計
内藤記念くすり博物館　稲垣裕美



【その他】
・学会・研究会情報
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】“腸”機能は“超”大事！ 下痢・便秘のアセスメントと栄養管理
東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

［1］腸の構造と機能(1) 小腸
［2］腸の構造と機能(2) 大腸
東北医科薬科大学 柴田近

［3］腸にはたらく栄養素
蕨市立病院 濱浦睦雄

［4］下痢(1) 分類・メカニズム・原因
東北医科薬科大学病院 児山香

［5］下痢(2) アセスメントと栄養管理
帝京大学医学部附属病院 河口麻衣子

［6］便秘(1) 分類・メカニズム・原因
東北医科薬科大学病院 児山香

［7］便秘(2) アセスメントと栄養管理
東京医科歯科大学医学部附属病院 鳥越純子　清水行栄 　斎藤恵子

【腸の調子をととのえる料理はこれ！】
［レシピ1］塩麹入りおからハンバーグ
［レシピ2］ヨーグルト入りとん汁
［レシピ3］もち麦チーズきのこリゾット
［レシピ4］フルーツグラノーラ・タンドリーチキン
大崎市民病院 佐々木達也

［レシピ5］豆乳おろしにゅうめん
［レシピ6］さけの蒸し焼き～ヨーグルトみそソースがけ～
東京医療保健大学 齋藤さな恵
帝京大学医学部附属病院 朝倉比都美

［レシピ7］卵焼き
［レシピ8］すいとん（ひっつみ汁）
帝京大学医学部附属病院 朝倉比都美
東京医療保健大学 齋藤さな恵

［レシピ9］毎日スムージー
［レシピ10］オリゴ糖寒天入りフルーツポンチ
［レシピ11］かぼちゃの豆乳ポタージュ
［レシピ12］スパイシーキーマカレー
東北医科薬科大学病院 早坂朋恵　阿部晃子



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人社団日翔会生野愛和透析クリニック 村田味菜子さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・看護師とのタッグでより質の高い栄養ケアを！
社会医療法人甲友会西宮協立脳神経外科病院 永野彩乃

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・がん化学療法患者に積極的なダイエット・カウンセリングを行うニースの病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・イノラス(R)配合経腸用液（株式会社大塚製薬工場）
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・栄養基準量：水(2)水分量の設定
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院 森茂雄

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・透析と主治医と患者の思いをつなぐ
特定医療法人同心会遠山病院 飯田恵利

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・ポリファーマシーとフレイル
東京大学大学院 秋下雅弘

◆NST回診日誌
・医療機関におけるBacillus cereus（セレウス菌）の院内感染事例
大阪国際がんセンター 飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
●自分をさらけ出し相互理解を深める！ 医療チームをつなぐ対話の技術
・語り合う
オフィスJOC／ホスピーグループ 岡山ミサ子

●むかしむかしはこうだった？ ゆるっと学べる医療のれきし
・アレにもコレにも効く
内藤記念くすり博物館 稲垣裕美



【その他】
・編集委員・編集同人
・学会・研究会情報
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】どうする？ 胃食道逆流、下痢、腹部膨満……etc 経腸栄養トラブル発生時の対処法
東邦大学／東邦大学医療センター大森病院　鷲澤尚宏

【経腸栄養における合併症と対策】
［1］消化管関連合併症
日本医科大学　菅野仁士

［2］代謝関連合併症
岩手医科大学　松下百合子　石垣泰

［3］デバイス関連合併症
国立病院機構東近江総合医療センター　伊藤明彦

【症例で学ぶ 経腸栄養トラブルへの対応】
［4］胃食道逆流症・誤嚥性肺炎
聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院　森みさ子

［5］下痢
東京医科大学病院　宮澤靖

［6］血糖コントロール異常（高血糖 ・低血糖）
医療法人愛心会東宝塚さとう病院　吉川正人

［7］電解質異常
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

［8］経腸栄養カテーテル関連合併症
利根保健生活協同組合利根中央病院　郡隆之



【TOPICS】
◆「栄養の日」市民公開講座、全国5ヵ所で開催
・安心の基盤は「健康」、健康の基盤は「栄養」
全国国立大学病院栄養部門会議／京都大学医学部附属病院　幣 憲一郎



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人靖正会にしさんそう歯科ナカムラクリニック　土井美幸さん・小川桃奈さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・患者のQOLを考えることができる管理栄養士に！
医療法人社団佳生会こだま在宅内科緩和ケアクリニック　児玉佳之

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・人件費削減のため栄養剤を術後食にしている台北の市立病院
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・あさり水煮（缶詰）
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・精神疾患による自己抑制が困難な透析患者
医療法人ひまわり会札樽病院　今井真紗美
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆NST回診日誌
・新しい経腸栄養剤「イノラス(R)配合経腸用液」
大阪国際がんセンター　飯島正平

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・栄養基準量：水(1)栄養ケアと水分管理
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・オーラルフレイルとは
東京大学　飯島勝矢

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・チームで取り組む食支援
医療法人共和会小倉リハビリテーション病院　井村沙織



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
◆自分をさらけ出し相互理解を深める！ 医療チームをつなぐ対話の技術
・人と人をつなぐ
オフィスJOC／ホスピーグループ　岡山ミサ子

◆むかしむかしはこうだった？ ゆるっと学べる医療のれきし
・どうやってうさぎは助かった？
内藤記念くすり博物館　瓜田美穂



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告