NutritionCare（ニュートリションケア） 発売日・バックナンバー

＜特集＞
もっともっとくわしく知りたい！
イラストでわかる
アミノ酸のふしぎ
プランナー 東邦大学／東邦大学医療センター大森病院 鷲澤尚宏


■1　アミノ酸・ペプチド・たんぱく質の構造
大阪市立大学大学院 羽生大記

■2　体をつくるアミノ酸の種類
東邦大学医療センター大森病院 古田雅

■3　アミノ酸のバランスとアミノ酸スコア
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■4　分岐鎖アミノ酸（BCAA）のはたらきと臨床的効果
東京大学大学院 加藤久典

■5　アミノ酸製剤の種類と臨床での活用
大阪大谷大学 名德倫明

■6　アミノ酸投与量、たんぱく質投与量の考え方
東邦大学／東邦大学医療センター大森病院 鷲澤尚宏

■7　急性肝不全・慢性肝不全時のアミノ酸投与量
武蔵野赤十字病院 中西裕之


＜施設取材＞
●がんばる栄養士を応援します！わたしたちの施設の期待の星
医療法人糖クリすずか糖尿病クリニック 伊藤裕子さん


＜連載＞
■管理栄養士に伝えたいこと メッセージFor You
管理栄養士の専門性は何ですか？
社会医療法人製鉄記念八幡病院 鈴木裕也

■見たい！知りたい！味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
夕食が20時と遅いスペイン、マドリードの病院食
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
卵豆腐
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
アレルギー児サマーキャンプ
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

［最終回］
■“超”実践！高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
よい管理栄養士・栄養士になろう！
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄

■ダメダメ指導にさようなら栄養指導の〇と×
幼少期から肥満で、痩せることをあきらめていた高度肥満患者
徳島赤十字病院 里見かおり
国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

■NST回診日誌
新しい栄養関連製品：エネフリード（R）輸液（大塚製薬工場）
大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養」はページの都合により休載いたします。


●PRESENT／それ、ナイス！なケアグッズをご紹介
●ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告

◆Campanio!　カンパニオ2021　06
●ふしぎ・ふしぎの漢方薬
漢方薬の副作用
医療法人光晴会病院 成末まさみ
●う・わ・さの腸内細菌
食を中心にした環境要因と腸内フローラ
京都府立医科大学大学院 内藤裕二
医療・看護・介護のトピック18本！

＜特集＞
症例で読み解く
サルコペニア・フレイルの進行を防ぐ栄養ケア
プランナー／ちゅうざん病院／金城大学 吉田貞夫

■1 総論 サルコペニアの進行・フレイルの発症を防ぐ栄養ケアとは
ちゅうざん病院／金城大学 吉田貞夫

■2 エネルギー蓄積量を加味した脳卒中急性期から回復期への栄養管理の連携
長崎大学病院 高畠英昭

■3 フレイルを防ぐ栄養ケアの一つの考え方：オーラルフレイル・口腔機能低下症の診かた
社会医療法人ジャパンメディカルアライアンス海老名総合病院 石井良昌

■4 複数の栄養ルートの併用により体重低下を予防し得た延髄外側症候群に伴う重度摂食嚥下障害患者
総合南東北病院 森隆志

■5 慢性肝硬変患者に対するリハビリテーション栄養と多職種連携の実際
地方独立行政法人神戸市民病院機構神戸市立医療センター中央市民病院
山田莞爾　岩田健太郎　後藤田瑞樹　本田明広　幸原伸夫　鄭浩柄

■6 チームアプローチで患者の「食べたい」気持ちに応える
社会医療法人令和会熊本リハビリテーション病院／介護老人保健施設サンライズヒル 嶋津さゆり

■7 慢性心不全と慢性腎不全を合併している脳梗塞患者に対するリハビリテーションと栄養サポート
医療法人社団新生会南東北第二病院 渡辺香緒里

■8 精神科領域におけるサルコペニア・フレイルの進行を防ぐ栄養ケアの実際
一般財団法人愛成会弘前愛成会病院 石岡拓得


＜連載＞
■管理栄養士に伝えたいこと メッセージFor You
管理栄養士と一緒に働く楽しさ
三重大学大学院 百崎良

■見たい！知りたい！味わいたい！　術後食＆病院食 世界の旅
繊細なうす味に感激！北京の術後食
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
さばみそ煮（缶詰）
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ　食物アレルギーの基礎知識と最新情報
魚アレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

■患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
外科病棟の栄養管理について気づきをくれた患者との出会い
国立病院機構熊本医療センター 草留愛

■“超”実践！高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
症例②嚥下機能低下2
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄

■NST回診日誌
新しい栄養関連製品：アナモレリン塩酸塩（商品名：エドルミズ（R）［小野薬品工業］）
大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「がんばる栄養士を応援します！わたしたちの施設の期待の星」「ダメダメ指導にさようなら栄養指導の〇と×」はページの都合により休載いたします。


●低栄養患者向けレシピ募集
●編集委員・編集同人
●学会・研究会情報／PRESENT
●ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告


◆Campanio!　カンパニオ2021　05
●方言の専門家・岩城裕之の医療現場に化けてでる
方言のちょっとコワーイ話
体調とオノマトペ
高知大学 岩城裕之

●たかが虫さされ、されど虫さされ
油断大敵な皮膚症状
できるだけ跡を残さない対処法
池袋駅前のだ皮膚科 野田真史
医療・看護・介護のトピック18本！

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧

【第1章　病態生理・診断・治療の基本】
●1 2型糖尿病
●2 慢性腎臓病（CKDステージG3b期）
●3 血液透析
●4 脂質異常症
●5 胃がん術後
●6 食道がん術後
●7 慢性膵炎
●8 心不全
●9 慢性閉塞性肺疾患（COPD）
●10 クローン病
●11 肝硬変
●12 低栄養

【第2章　食事療法と栄養指導の実際】
●1 2型糖尿病
●2 慢性腎臓病（CKDステージG3b期）
●3 血液透析
●4 脂質異常症
●5 胃がん術後
●6 食道がん術後
●7 慢性膵炎
●8 心不全
●9 慢性閉塞性肺疾患（COPD）
●10 クローン病
●11 肝硬変
●12 低栄養

・索引

＜特集＞
病院・在宅でもきっといかせる
介護保険施設で行うQOLを重視した食支援
プランナー／福島学院大学短期大学部 田村佳奈美


■1 「おいしい」と感じるものを食べることができる食事環境とは
医療法人六三会介護老人保健施設さやまの里 西田有里

■2 食支援は生活支援！利用者のニーズをつかむための取り組み
社会福祉法人妙心福祉会特別養護老人ホームブナの里 横山奈津代

■3 チームで克服する摂食嚥下障害と口腔ケアに管理栄養士が参加する意義
社会福祉法人伸生福祉会特別養護老人ホーム長寿荘 澤美惠子

■4 「食の楽しみ」を優先し、利用者それぞれに合わせた食事を提供する
社会福祉法人南海福祉事業会特別養護老人ホームフィオーレ南海 岩本恵美

■5 QOLを高める「食べたい」に寄り添う食支援
株式会社とよみ／認定栄養ケア・ステーションとよみ管理栄養士事務所 小川豊美

■6 「人生のその時点」で、その人らしく過ごしてもらうための食支援
社会福祉法人豊島区社会福祉事業団特別養護老人ホーム風かおる里 髙橋樹世

■7 多職種で連携し、最期までその人らしさを尊重した支援
社会医療法人慈恵会介護老人保健施設・介護医療院北湯沢温泉いやしの郷 相馬梨沙

■8 委託給食会社とチームを組んで行う食支援
医療法人社団静実会ないとうクリニック 伊藤清世


＜施設取材＞
●がんばる栄養士を応援します！わたしたちの施設の期待の星
公益社団法人日本海員掖済会名古屋掖済会病院 八木志帆子さん


＜連載＞
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージFor You
診る？看る？見る？
札幌医科大学／札幌医科大学附属病院 巽博臣

●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
オランダの病院での膵臓術後栄養管理
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

●在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる栄養満点かんたんレシピ
餅
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

●栄養サポートに役立つ食物アレルギーの基礎知識と最新情報
魚卵アレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

●“超”実践！高齢者の栄養ケア介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
症例②嚥下機能低下1
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄

●ダメダメ指導にさようなら栄養指導の○と×
進行胃がんで胃空腸バイパス手術を施行した患者
社会福祉法人恩賜財団済生会支部大阪府済生会中津病院 森美知子
国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

●NST回診日誌
外来化学療法患者における栄養管理と栄養食事指導の視点：患者背景と家庭環境②
大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「患者に寄り添う食事サポート食べる楽しみと心の栄養」はページの都合により休載いたします。


●低栄養患者向けレシピ募集
●編集委員・編集同人
●学会・研究会情報／PRESENT
●ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告


◆Campanio!　カンパニオ2021　04
●ふしぎ・ふしぎの漢方薬
漢方薬の「虚」「実」・「気」「血」「水」とは：漢方薬の選び方
医療法人光晴会病院 成末まさみ

●う・わ・さの腸内細菌
母子環境が決める腸内フローラ
京都府立医科大学大学院 内藤裕二
医療・看護・介護のトピック18本

＜特集＞
もっともっとくわしく知りたい！
イラストでわかる腸内細菌とシンバイオティクスのふしぎ
プランナー／東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

■1　腸管のおもな役割
東北医科薬科大学 柴田近

■2　腸内フローラ（腸内細菌叢）とは
株式会社ヤクルト本社 太田俊久

■3　脳腸相関と機能性ディスペプシア
よねち内科クリニック 米地真

■4　腸内細菌と免疫
東北医科薬科大学 小川仁

■5　腸内細菌と食事とのかかわり
東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

■6　プロバイオティクス・プレバイオティクス・シンバイオティクス
東京医科大学病院 宮澤靖

■7　短鎖脂肪酸のはたらき
横浜市立大学大学院 中島淳
横浜市立大学附属病院 結束貴臣
横浜市立大学大学院／マサチューセッツ総合病院 日暮琢磨

■8　バクテリアルトランスロケーションとは
東北医科薬科大学 柴田近


＜連載＞
■管理栄養士に伝えたいこと メッセージFor You
管理栄養士と看護師の円滑な患者支援のための協働とは
神戸大学大学院 北川恵

■見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
病院のおいしいランチに感激！カザフスタンの古都、アルマトイ
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる栄養満点かんたんレシピ
しらす干し（微乾燥品）
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ食物アレルギーの基礎知識と最新情報
鶏卵アレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

■“超”実践！高齢者の栄養ケア介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
症例①食欲不振2
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄

■患者に寄り添う食事サポート食べる楽しみと心の栄養
患者の『声』を聞いて食べる楽しみを
医療法人成和会北大阪ほうせんか病院 小林佑輝

■ダメダメ指導にさようなら栄養指導の○と×
一時的に血糖コントロール良好となるも意思が続かず間食が控えられないインスリン抗体陽性2型糖尿病患者
近畿大学病院 森田隆介 国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

■NST回診日誌
外来化学療法患者における栄養管理と栄養食事指導の視点：患者背景と家庭環境
大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「がんばる栄養士を応援します！わたしたちの施設の期待の星」はページの都合により休載いたします。


●低栄養患者向けレシピ募集
●編集委員・編集同人
●PRESENT
●ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告


■Campanio!　カンパニオ2021　03
●方言の専門家・岩城裕之の医療現場に化けてでる
方言のちょっとコワーイ話
食べ過ぎ？狭心症？
高知大学 岩城裕之

●たかが虫さされ、されど虫さされ
油断大敵な皮膚症状
虫さされは判別困難？
池袋駅前のだ皮膚科 野田真史
医療・看護・介護のトピック18本！

ニュートリションケア
2 2021 vol.14 no.2

CONTENTS

＜特集＞
管理栄養士はICUでどう活躍する？
重症患者の早期栄養介入管理加算の実際
プランナー／独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院　西條豪


■１　重症患者に対する栄養療法の必要性と課題
日立総合病院　中村謙介

■２　管理栄養士がICUで求められるものは？
～早期栄養介入管理加算について～
地方独立行政法人神戸市民病院機構神戸市立医療センター中央市民病院　東別府直紀

■３　重症患者の早期栄養介入管理の実際
①国家公務員共済組合連合会新別府病院
国家公務員共済組合連合会新別府病院　田崎亮子　高野志保　末吉安奈
②大阪労災病院
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院　竹内裕貴　岡本朋美
③神奈川県済生会横浜市東部病院
社会福祉法人恩賜財団済生会支部神奈川県済生会横浜市東部病院　工藤雄洋
④社会医療法人近森会近森病院
社会医療法人近森会近森病院　尾坂郁恵　宮島功
⑤近畿大学奈良病院
近畿大学奈良病院　平田幸一郎
⑥JA広島総合病院
JA広島総合病院　八幡謙吾
⑦東北医科薬科大学病院
東北医科薬科大学病院　早坂朋恵


＜施設取材＞
■がんばる栄養士を応援します！わたしたちの施設の期待の星
大阪市立大学医学部附属病院　河合杏奈さん


＜連載＞
■管理栄養士に伝えたいことメッセージFor You
口から食べたいという願いの実現に向けて
医療法人渓仁会札幌西円山病院　田之上恵子

■見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食　世界の旅
ERASを推進するスイス、ローザンヌの病院
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

■在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる栄養満点かんたんレシピ
はくさいキムチ
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ食物アレルギーの基礎知識と最新情報
口腔アレルギー症候群と花粉―食物アレルギー症候群
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

■“超”実践！高齢者の栄養ケア介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
症例①食欲不振1
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院　森茂雄

■NST回診日誌
外来化学療法患者における栄養管理と栄養食事指導の視点
大阪国際がんセンター　飯島正平
※今月号の「ダメダメ指導にさようなら　栄養指導の〇と×」「患者に寄り添う食事サポート　食べる楽しみと心の栄養」はページの都合により休載いたします。


●低栄養患者向けレシピ募集
●PRESENT
●編集委員・編集同人
●ふら～っとよりみち　たべもの・きろく・にっき
●次号予告


■Campanio!　カンパニオ2021　02
●ふしぎ・ふしぎの漢方薬
漢方薬の特徴：
西洋薬との違い、サプリメントとの違い
医療法人光晴会病院　成末まさみ
●う・わ・さの腸内細菌
腸内細菌って何？～腸内フローラ～
京都府立医科大学大学院　内藤裕二
医療・看護・介護のトピック18本！

ニュートリションケア
1　2021　vol.14　no.1
CONTENTS


＜特集＞
正しく深く知ってベストな栄養管理を
経腸栄養の迷いどころ15
一挙解決！
プランナー／東邦大学／東邦大学医療センター大森病院　鷲澤尚宏


●Q1　術前患者の栄養剤は何を使用すべきか？
●Q2　早期経腸栄養管理は本当に有用か？
●Q3　経腸栄養プランニングで注意すべきことは何？
日本赤十字社横浜市立みなと赤十字病院　馬場裕之
●Q4　経腸栄養剤の投与量と投与速度はどのように決めるか？
●Q5　病態別経腸栄養剤は本当に有用か？
相模女子大学　望月弘彦
●Q6　経腸栄養で腹部膨満になるのはなぜ？その対処方法は？
●Q7　経腸栄養で嘔吐が続くのはなぜ？その対処方法は？
●Q8　経腸栄養で下痢が続くのはなぜ？その対処方法は？
ちゅうざん病院／金城大学　吉田貞夫
●Q9　経鼻胃管と胃瘻、それぞれの適応は？
●Q10　半固形栄養剤の投与ルートに制限はあるか？
●Q11　胃切除後の患者に胃瘻造設は可能か？
東邦大学／東邦大学医療センター大森病院　鷲澤尚宏
●Q12　短腸症候群で経腸栄養は施行可能か？
●Q13　縫合不全発症時にも経腸栄養は施行可能か？
昭和大学　千葉正博
●Q14　がん終末期の患者への経腸栄養は有用か？
●Q15　在宅経腸栄養に移行する際の注意点は何？
愛知医科大学／愛知医科大学病院　森直治


＜施設取材＞
●がんばる栄養士を応援します！わたしたちの施設の期待の星
日本赤十字社松江赤十字病院　大場奈緒子さん


＜連載＞
●管理栄養士に伝えたいことメッセージFor You
弱みと強みを分け合える最高の相方
国際医療福祉大学　石山寿子

●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食世界の旅
大連栄養学会参加！斬新な試みを行う大連医科大学附属第一医院を見学
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

●在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる栄養満点かんたんレシピ
海老（えび）チリソース
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

●栄養サポートに役立つ食物アレルギーの基礎知識と最新情報
くだものアレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

●患者に寄り添う食事サポート食べる楽しみと心の栄養
保存期慢性腎不全ラグジュアリーランチ会の開催
原泌尿器科病院　三輪紘子　吉矢邦彦　桝田裕子

●NST回診日誌
外来化学療法患者における栄養管理と栄養食事指導
大阪国際がんセンター　飯島正平

●“超”実践！高齢者の栄養ケア介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
知識の活用④原因の特定2
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院　森茂雄
※今月号の「ダメダメ指導にさようなら栄養指導の〇と×」はページの都合により休載いたします。


●低栄養患者向けレシピ募集
●PRESENT
●ふら～っとよりみちたべもの・きろく・にっき
●次号予告


◆Campanio!　カンパニオ2021　01

●方言の専門家・岩城裕之の医療現場に化けてでる
方言のちょっとコワーイ話
お盆の頃から背中が痛い！？
高知大学　岩城裕之

●たかが虫さされ、されど虫さされ
油断大敵な皮膚症状
総論：「虫さされ」の症状と治療
池袋駅前のだ皮膚科　野田真史
医療・看護・介護のトピック18本！

ニュートリションケア 2020年 冬季増刊

管理栄養士の
おしごとおたすけ
ツールBOOK
栄養管理業務と院内交渉は
これ1 冊におまかせ！

◆編集にあたって
◆編集・執筆者一覧
◆「ツール＆シート」ダウンロード方法

＜第1章栄養管理業務の心構え＞
●1　管理栄養士・栄養士がかかわる業務と診療報酬
●2　管理栄養士・栄養士がかかわる業務と介護報酬
●3　集団栄養食事指導の準備と心構え
●4　個人栄養食事指導の準備と心構え
●5　病棟訪問の準備と心構え
●6　充実したNST活動となるために
●7　栄養スクリーニングと栄養アセスメント

＜第2章院内交渉の仕方＞
●1　栄養食事指導依頼件数の増やし方
●2　濃厚流動食のコスト交渉・採用交渉
●3　管理栄養士増員の院内交渉
●4　栄養部門の予算の立て方のポイント
●5　提案書・企画書作成のポイント

＜第3章ダウンロードできる栄養指導ツール＞
●1　体重減少率早見表とBMI早見表
●2　糖質の多い食品一覧
●3　たんぱく質の多い食品一覧
●4　脂質の多い食品一覧
●5　食塩の多い食品一覧
●6　食塩の多い調味料一覧
●7　減塩のポイント
●8　リンの多い食品一覧とリン制限のポイント
●9　カリウムの多い食品一覧とカリウム制限のポイント

＜第4章ダウンロードできる患者聞きとりシート＞
●1　栄養食事指導時の注意点と患者聞きとりシート①
●2　栄養食事指導時の注意点と患者聞きとりシート②
●3　栄養食事指導時の注意点と患者聞きとりシート③

＜第5章ダウンロードできる患者用記入シート＞
・体重管理シート
・血糖管理シート
・血圧管理シート

◆索引

ニュートリションケア
12 2020 vol.13 no.12
Contents

＜特集＞
となりの施設はどうしている？
給食管理業務と栄養管理業務の
両立と連携
プランナー／独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院　西條豪

●1　杏林大学医学部付属病院
杏林大学医学部付属病院　塚田芳枝

●2　日本赤十字社医療センター
日本赤十字社医療センター　山邊志都子

●3　独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院　西條豪

●4　宗教法人在日本南プレスビテリアンミッション淀川キリスト教病院
宗教法人在日本南プレスビテリアンミッション淀川キリスト教病院　西田博樹

●5　社会福祉法人日本医療伝道会総合病院衣笠病院
社会福祉法人日本医療伝道会総合病院衣笠病院　木村麻美子

●6　医療法人全隆会指宿竹元病院
医療法人全隆会指宿竹元病院　福吉大輔

●7　社会医療法人令和会熊本リハビリテーション病院
社会医療法人令和会熊本リハビリテーション病院／介護老人保健施設サンライズヒル　嶋津さゆり

●8　独立行政法人国立病院機構渋川医療センター
独立行政法人国立病院機構渋川医療センター　須永将広

＜施設取材＞
がんばる栄養士を応援します！わたしたちの施設の期待の星
金沢市立病院　鍛冶保奈実さん

＜連載＞
◆管理栄養士に伝えたいことメッセージFor You
よりよい栄養管理のためにチーム医療を盛り上げよう
東海大学医学部付属病院　朝倉之基

◆見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食世界の旅
結腸がんは3日で退院、胆石手術は日帰り、バイキングの末裔にはかなわない
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる栄養満点かんたんレシピ
リピメイン400（ヘルシーフード／トーアス）
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ食物アレルギーの基礎知識と最新情報
ナッツ類アレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

◆”超”実践！高齢者の栄養ケア介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
知識の活用③原因の特定
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院　森茂雄

◆NST回診日誌
新しい経口高カリウム血症改善薬「ロケルマ(R)」
大阪国際がんセンター　飯島正平
※今月号の「患者に寄り添う食事サポート食べる楽しみと心の栄養」「ダメダメ指導にさようなら栄養指導の〇と×」はページの都合により休載いたします。

●低栄養患者向けレシピ募集
●ふら～っとよりみち　たべもの・きろく・にっき
●次号予告

◆Campanio!　カンパニオ2020　12
●違いがわかる！
医療にまつわる英単語
HOSPITAL or CLINIC
病院を指す単語　どう使い分けているの？
オークランド病院　淺川真由美

●発展する腸の”いまどき”を探る
日本の大腸がんのはなし
ロボット手術～AIが手術!?～
東京大学医科学研究所　志田大
医療・看護・介護のトピック19本！

＜掲載広告（50音順）＞
株式会社石川コンピュータ・センター

＜特集＞
管理栄養士は何をすべきか？ 最新のリハビリテーション栄養
プランナー／東京医療保健大学　北島幸枝

＜総論＞
『リハビリテーション栄養診療ガイドライン2018年版』のポイント
東京女子医科大学病院　若林秀隆

◆リハビリテーション栄養がわかるQ＆A
●Q1　なぜリハビリテーションと栄養を一緒に考えるの？
一般社団法人是真会長崎リハビリテーション病院　西岡心大

●Q2　院内で栄養の重要性を理解してもらうためにはどうするの？
一般社団法人是真会長崎リハビリテーション病院　森菜美　山内杏奈
一般社団法人是真会長崎リハビリテーション病院／在宅支援リハビリテーションセンターぎんや　西岡絵美

●Q3　低栄養時の代謝はどうなっているの？
徳島大学大学院　濱野愛莉沙　濵田康弘

●Q4　栄養摂取と運動に有効なタイミングはあるの？
医療法人社団三喜会鶴巻温泉病院　髙﨑美幸

●Q5　栄養状態が悪化したらリハビリテーションはどうするの？
医療法人社団三喜会鶴巻温泉病院　髙﨑美幸　國見友恵

●Q6　在宅患者におけるリハビリテーション栄養の注意点は？

●Q7　認知症患者におけるリハビリテーション栄養の注意点は？
認定栄養ケア・ステーションeatcoco／地域栄養サポート自由が丘　米山久美子

●Q8　悪液質患者におけるリハビリテーション栄養の注意点は？
一般社団法人愛生会山科病院　荒金英樹

●Q9　理学療法士（PT）と管理栄養士が共有しておくべき情報は？
医療法人佐藤循環器科内科　久津岡玲

●Q10　言語聴覚士（ST）と管理栄養士が共有しておくべき情報は？
医療法人社団永生会／永生病院　白波瀬元道

●Q11　作業療法士（OT）と管理栄養士が共有しておくべき情報は？
社会医療法人仁友会南松山病院　土居道康

＜施設取材＞
がんばる栄養士を応援します！わたしたちの施設の期待の星
社会福祉法人恩賜財団大阪府済生会泉尾医療福祉センター大阪府済生会泉尾病院　石田賢三さん

＜連載＞
◆管理栄養士に伝えたいことメッセージFor You
未来を担うこどもたちの健やかな成長発達を一緒に支えたい
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　安西智子

◆見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食世界の旅
遼寧省、大連医科大学附属第一医院の術後食はアワ入り
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる栄養満点かんたんレシピ
カットレタス
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ食物アレルギーの基礎知識と最新情報
ピーナッツアレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

◆“超”実践！高齢者の栄養ケア介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
知識の活用②原因のリストアップ
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院　森茂雄

◆患者に寄り添う食事サポート食べる楽しみと心の栄養
「味がしない……」を救いたい
医療法人沖縄徳洲会武蔵野徳洲会病院　土屋輝幸

◆NST回診日誌
早期栄養介入に必要な経腸栄養の考え方：症例をとおして全体的な流れを知る！
大阪国際がんセンター　飯島正平

◆ダメダメ指導にさようなら栄養指導の○と×
精神的に不安定でアルコール依存症の糖尿病透析患者
Office SAKAI／斉藤内科クリニック　坂井敦子
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

●低栄養患者向けレシピ募集
●ふら?っとよりみちたべもの・きろく・にっき
●次号予告

◆Campanio!　カンパニオ2020　11
●違いがわかる！
医療にまつわる英単語
PHARMACY or DRUGSTORE
薬局は国によってよばれかたが違う!?
オークランド病院　淺川真由美
●発展する腸の“いまどき”を探る
日本の大腸がんのはなし
腹腔鏡手術から開腹手術への
“恩返し”!?
東京大学医科学研究所　志田大
医療・看護・介護のトピック19本！

【特集】管理栄養士が行う効果的支援 もっと地域へ！ 今こそ在宅栄養ケアをはじめよう！
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

［1］今こそ必要な在宅栄養ケア
武庫川女子大学／一般社団法人日本在宅栄養管理学会　前田佳予子

［2］在宅訪問栄養食事指導をはじめる前に
医療法人社団福寿会慈英会病院　中村育子

［3］在宅訪問に求められるコミュニケーション力
日本赤十字社栗山赤十字病院　真井睦子

［4］在宅で行う身体計測と栄養アセスメント
株式会社とよみ／認定栄養ケア・ステーションとよみ管理栄養士事務所　小川豊美

［5］訪問栄養食事指導の実際
社会医療法人ジャパンメディカルアライアンス海老名メディカルプラザ　清水陽平

［6］在宅緩和ケアと栄養サポート
医療法人社団佳生会こだま在宅内科緩和ケアクリニック　児玉佳之

［7］認定資格「在宅訪問管理栄養士」とは
武庫川女子大学／一般社団法人日本在宅栄養管理学会　前田佳予子



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
社会医療法人甲友会西宮協立脳神経外科病院　花岡麻里子さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・幸せに生きる基礎を支える管理栄養士
医療法人秀麗会山尾病院　牧香代子

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・ジュネーブ大学病院では肥満手術2年待ち
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・そうめん、ひやむぎ
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
・たんぱく質、ペプチド、アミノ酸
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・利用者の食の歴史、食に対する楽しみを大切に
介護老人保健施設あすなろ　西村圭織

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・知識の活用(1)栄養管理プロセスという考え方
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院　森茂雄

◆NST回診日誌
・早期栄養介入に必要な経腸栄養の考え方
大阪国際がんセンター　飯島正平

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・食事療法に意欲的だが、結果が結びつかずに食塩摂取量の増加とアルブミン低値が続く外来血液透析患者
医療法人社団大誠会サンシャインM＆Dクリニックメディカル　浅野愛
医療法人社団大誠会大垣北クリニック　山田真弓
医療法人社団大誠会　松岡哲平
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
●違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・MEDICINE or DRUG 薬の英単語豆知識
オークランド病院　淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・お札も、術後食も、国によってまちまち!?
東京大学医科学研究所　志田大



【その他】
・低栄養患者向けレシピ募集
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】管理栄養士が入院を防ぐ！ 誤嚥性肺炎を起こさないアプローチ
東邦大学／東邦大学医療センター大森病院　鷲澤尚宏

［1］肺炎と誤嚥性肺炎の臨床的診断基準
東京医科大学八王子医療センター　寺本信嗣

［2］誤嚥性肺炎の兆候
杏林大学　海老原孝枝
東邦大学医療センター大森病院　海老原覚

［3］咀嚼と摂食嚥下機能
東京医科歯科大学大学院／社会医療法人財団石心会埼玉石心会病院　田頭いとゑ
東京医科歯科大学大学院　戸原玄

［4］日常的な摂食嚥下訓練：病態に対応した訓練法
西山耳鼻咽喉科医院／東海大学／藤田医科大学　西山耕一郎

［5］嚥下補助食品と嚥下調整食
東邦大学医療センター大森病院　中村芽以子

［6］誤嚥性肺炎の予防のための日常の看護
医療法人大誠会内田病院　伊東七奈子

［7］薬剤性嚥下障害
大阪大学大学院　野原幹司



【TOPICS】
◆新型コロナウイルス感染症（COVID-19）と糖尿病との関連性
愛媛大学総合健康センター　古川慎哉



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・子どもたちの笑顔を引き出す大切な仲間
島田療育センターはちおうじ　黒川洋明

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・バリ島のVIP病棟はまさにリゾート、デンパサールの大学病院
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・さけフレーク
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
・牛乳アレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・栄養ケアの問題を防ぐ食事と栄養評価
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院　森茂雄

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・耐糖能異常（IGT）のある狭心症患者
社会医療法人財団慈泉会相澤病院　矢野目英樹
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・最期まで食を支える～在宅での食楽支援～
医療法人かがやき総合在宅医療クリニック　安田和代

◆NST回診日誌
・静脈栄養製剤、肝不全用アミノ酸製剤における禁忌などの改訂
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
●違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・APPOINTMENT or RESERVATION 病院の診察予約にはどちらの英単語を使う？
オークランド病院　淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・環境が生物を変える！ ハワイに移住した日本人の大腸がんの発生は減る？　増える？
国立がん研究センター中央病院　志田大



【その他】
・低栄養患者向けレシピ募集
・著者に聞く
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

・はじめに
・執筆者一覧
・本書で使用しているおもな略語一覧



【第1章 臓器の構造とはたらき】
◆1 口腔・咽頭
◆2 食道
◆3 胃
◆4 小腸
◆5 大腸
◆6 肝臓
◆7 胆嚢・胆管
◆8 膵臓
◆9 腎臓



【第2章 3大栄養素のはたらきと代謝】
◆1 解糖系
◆2 TCAサイクル
◆3 エネルギー投与量とNPC/N比
◆4 糖質の種類と代謝
◆5 血糖のコントロールとインスリンのはたらき
◆6 脂質の代謝
◆7 必須脂肪酸と脂肪乳剤
◆8 n-3系脂肪酸
◆9 たんぱく質・アミノ酸の代謝
◆10 分岐鎖アミノ酸（BCAA）
◆11 グルタミン・アルギニン



【第3章 ビタミン・食物繊維・シンバイオティクスのはたらき】
◆1 静脈栄養におけるビタミン
◆2 ビタミンB1・ビタミンB2
◆3 ナイアシン・ビタミンB6
◆4 葉酸・ビタミンB12
◆5 ビタミンC
◆6 ビタミンA・ビタミンD
◆7 ビタミンE・ビタミンK
◆8 食物繊維
◆9 腸内フローラとシンバイオティクス



【第4章 ミネラルのはたらき】
◆1 ナトリウム・カリウム・クロール
◆2 カルシウム・リン・マグネシウム
◆3 鉄・銅・亜鉛
◆4 ヨウ素・セレン



【第5章 病態と栄養】
◆1 低栄養
◆2 フレイル・サルコペニア
◆3 メタボリックシンドローム
◆4 リフィーディング症候群
◆5 褥瘡



・資料集
・索引

【特集】低栄養を食事でどう改善する？ 経口摂取量を増やす工夫と栄養補助食品の活用 WEBでダウンロードできるレシピつき
東北医科薬科大学病院　早坂朋恵

［1］低栄養状態の原因と分類
帝京大学　小川佳子

［2］低栄養の判断基準
公益財団法人仙台市医療センター仙台オープン病院　門脇敦子

［3］低栄養患者に対する経口摂取以外の選択
医療法人社団三喜会鶴巻温泉病院　高﨑美幸

［4］低栄養患者へのアプローチ(1)経口摂取量の減少の原因
［5］低栄養患者へのアプローチ(2)経口摂取量を増やす工夫
実践女子大学　高橋加代子

［6］低栄養患者へのアプローチ(3)栄養補助食品の活用
東北医科薬科大学病院　早坂朋恵

◆Webでダウンロードできる！ 患者・家族が自宅でつくれる栄養補助食品の活用レシピ
◆「栄養補助食品の活用レシピ」ダウンロード方法

●クリミールフルーチェ
●たんぱく質強化オムレツ
●フルーツミックススムージー
●ミックスビーンズの和風あずきリゾット
●ベーコンのチーズドリア風
医療法人社団三喜会鶴巻温泉病院　高﨑美幸

●カップレアチーズケーキ
●バターしょうゆコーンおやき
●マシュマロ入りアイスクリーム
●磯辺豆腐の甘辛焼き
独立行政法人地域医療機能推進機構三島総合病院　杉山清子

●MCT入りジャム＆はちみつ
●レモンミルクティーゼリー
●豆腐のみそスープ
●明太マヨトースト
医療法人社団いばらき会いばらき診療所　古賀奈保子

●あつあつカレードリア
●ヨーグルトマンゴースムージー
東北医科薬科大学病院　阿部晃子

●レンジで簡単洋風茶碗蒸し
●りんご風味のしっとりキャロットケーキ
東北医科薬科大学病院　早坂朋恵



【TOPICS】
◆新型コロナウイルス感染症と栄養部門の取り組み
（1）新型コロナウイルス感染症総論
東京医科大学病院　中村造
東京医科大学／東京医科大学病院　菅野義彦

（2）新型コロナウイルス感染症における透析室の対応
東京医科大学　長岡由女
東京医科大学／東京医科大学病院　菅野義彦

（3）新型コロナウイルス感染症における栄養障害と栄養管理
東京医科大学病院　宮澤靖　伊藤明日香　福勢麻結子
東京医科大学／東京医科大学病院　菅野義彦

（4）新型コロナウイルス感染症における栄養指導と食事提供の注意
東京医科大学病院　宮澤靖
東京医科大学／東京医科大学病院　菅野義彦



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・栄養療法の大切さに気づいたきっかけ
東邦大学医療センター大森病院　田中美奈子

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・食の風習の違いを感じるスペイン、マドリードの病院食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・いちごジャム
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
・成長・発達を評価する
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・薬(3)高齢者の薬物療法
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院　森茂雄

◆NST回診日誌
・「令和2年度診療報酬改定」特定集中治療室管理料 早期栄養介入管理加算で求められる経腸栄養について
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
●違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・ENGLISH or GERMAN?? 英語だと思ってた！ 医療用語に潜む落とし穴
オークランド病院　淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・右vs左 ～大腸がんは左右に分けて考える～
国立がん研究センター中央病院　志田大



【その他】
・低栄養患者向けレシピ募集
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】ケトン食・乳和食・地中海食……etc 気になる食事療法のホントの話
東邦大学／東邦大学医療センター大森病院　鷲澤尚宏

［1］てんかんとケトン食
東京女子医科大学　伊藤進

［2］がん患者向け免疫栄養ケトン食
医療法人杉原クリニック　古川健司

［3］おいしく楽しく食べてメタボ対策になる緩やかな糖質制限食・ロカボ
北里大学北里研究所病院　山田悟

［4］ミルクで減塩＋カルシウム増加を実践する乳和食
女子栄養大学　上西一弘

［5］地中海食と循環器疾患：定義・測定法・エビデンス
東京大学大学院　佐々木敏

［6］過敏性腸症候群（IBS）と低FODMAP食
ミシガン大学　杉原康平
株式会社ジーケア　宮﨑拓郎
鈴鹿医療科学大学　中東真紀



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
独立行政法人国立病院機構東近江総合医療センター　山根あゆみさん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・Medical Nutritionistとしての管理栄養士
医療法人愛心会東宝塚さとう病院　吉川正人

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・とてもヘルシーな素材の味で勝負する北京の流動食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・プラチナミルクforバランス（雪印ビーンスターク株式会社）
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
・食物アレルギーは栄養サポートが必要
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・笑顔を取り戻す
医療法人社団小白川至誠堂病院　会田弓子　矢口瞳

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・20年間治療を放置していた他人事感が抜けない2型糖尿病患者
独立行政法人国立病院機構近畿中央呼吸器センター　宮島麻衣
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・薬(2)栄養ケアに必要な薬の見方
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院　森茂雄

◆NST回診日誌
・「令和2年度診療報酬改定」特定集中治療室管理料 早期栄養介入管理加算　施設基準および疑義解釈について
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック19本！
●違いがわかる！ 医療にまつわる英単語
・PODIATRIST、PHLEBOTOMISTって何？ 日本では馴染みのない専門性の高い職種
オークランド病院　淺川真由美

●発展する腸の“いまどき”を探る 日本の大腸がんのはなし
・がん抑制遺伝子p53と長生きなゾウ
国立がん研究センター中央病院　志田大



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告