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食と医療

講談社エディトリアル
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近年の栄養学の進歩は目覚ましく、今まで不明であった食や栄養の我々の体や疾病への影響が次々と明らかになりつつあります。しかし、これらの情報が医療者、また一般の方々に十分理解、浸透していないことに驚く部分もあります。今回、主に医療にかかわる専門家に食、栄養の正しい情報を提供することを目的として「食と医療」を創刊いたします。本誌は食、栄養の正しい理解の浸透と、栄養学の啓発につなげることを目的といたします。取り上げる分野は幅広く、食の機能、疾病との関係、栄養の摂取法、アレルギー、老年医療における食の在り方など、食と医療について、医療現場で必ず役立つ特集、論文をわかりやすく、精力的に紹介していきます。

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食と医療の商品詳細

近年の栄養学の進歩は目覚ましく、今まで不明であった食や栄養の我々の体や疾病への影響が次々と明らかになりつつあります。しかし、これらの情報が医療者、また一般の方々に十分理解、浸透していないことに驚く部分もあります。今回、主に医療にかかわる専門家に食、栄養の正しい情報を提供することを目的として「食と医療」を創刊いたします。本誌は食、栄養の正しい理解の浸透と、栄養学の啓発につなげることを目的といたします。取り上げる分野は幅広く、食の機能、疾病との関係、栄養の摂取法、アレルギー、老年医療における食の在り方など、食と医療について、医療現場で必ず役立つ特集、論文をわかりやすく、精力的に紹介していきます。

食と医療 食と医療11号 (2019年10月25日発売) の目次

特集1発酵食品の力

1.乳酸菌の機能性と保健効果
(弘前大学農大生命科学部/津田治敏)

2.乳酸菌バクテリオシンに期待できること
(九州大学微生物工学研究室/善藤威史)

3.ビフィズス菌と腸内細菌と心血管疾患予防
(協同乳業/松本光晴)

4.納豆による糖尿病予防効果とペプチド
(東京農大応用生物科学部醸造科学科/舘博)

5.大豆発酵食品の健康有益性
(東北大学大学院農学研究科生産産業創生科学専攻
食品機能健康科学講座食品化学分野/都築毅)

6.発酵乳製品による認知症予防効果と乳由来βラクトリン
(キリンホールディングス株式会社健康技術研究所/阿野泰久)

特集2 疲労と栄養の関係

1.疲労定量化と抗疲労食品
(大阪市立大学大学院医学研究科疲労学講座/梶本修身)

2.朝食の欠食と疲労の関係
(大塚製薬佐賀栄養製品研究所/樋口智子)

3.夜間勤務による疲労と微量元素栄養との関連
(群馬大学大学院医学系研究科公衆衛生学分野/亀尾聡美)

4.脳疲労解消とダイエット
(九州大学名誉教授/藤野武彦)

5.食後の疲れと食事性低血圧
(名古屋大学医学部保健学科検査技術科学専攻神経生理教室/平山正昭准)

6.疲労を緩和する食事
(あだち循環器科内科クリニック/足達淑子)

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食と医療のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.00
全てのレビュー:1件

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食の専門誌
★★★★☆2019年02月25日 mika 専門職
栄養素について、医療的な内容がふんだんに掲載されていてとても興味深かった。

食と医療をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

「食と医療」は2017年春、講談社エディトリアルから創刊されました。近年、食に関する栄養面、医療面の新常識が明らかになってきています。こういった新たな認識や常識を含め、食と医療についての情報を専門家から一般の人々にまで広める目的で「食と医療」は作られました。扱う分野は疾病との関係や栄養の摂取法といった基本のものから、アレルギーや老年医療における食の在り方といったより具体的なものまで様々です。

特集として取り上げる1つのテーマを多角的に紹介していくことで視野が広がります。例えば、ビタミンDについての特集号の場合、その生成と代謝、生理作用といった基本理解についての専門家の説明に加え、動脈硬化や鬱症状、また骨粗鬆症と骨折との関係性といった具体的な例についてそれぞれの解説があります。自分が興味を持っている食のテーマについて、専門家の資料を集めるのは大変です。「食と医療」の記事や論文を通して様々な大学や研究施設の専門家を知ることができるのも利点といえます。また、医療関係者や栄養学の専門家は勿論、健康について食生活の面で興味のある方にもすぐに役立つ情報や発見がある雑誌です。フィットネスクラブのインストラクターや料理教室、介護関係施設など「食と医療」は多岐にわたる場面で活用できます。さらに、「ファイトケミカル」、「鉄ホメオスタシス」等一般にはあまり馴染みのない言葉も「分かりやすく」を心がけた記事で日々の食生活と結び付けやすくなっていきます。
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