NutritionCare（ニュートリションケア） 発売日・バックナンバー

【特集】透析患者の心をつかむ ケース別・患者タイプ別栄養指導
東京医療保健大学　北島幸枝

［1］透析患者の栄養指導で医師が管理栄養士に期待すること
東京医科大学　菅野義彦

［2］透析患者の栄養指導で看護師が管理栄養士に期待すること
医療法人財団倉田会えいじんクリニック　羽賀里御

［3］ケース別・患者タイプ別栄養指導の実際
（1）いきなり腎不全を指摘され、これまで栄養指導を受けたことがない患者
医療法人永仁会永仁会病院　大津明日美　加藤基

（2）食事療法にある程度くわしい維持期・長期透析患者
医療法人永仁会永仁会病院　瀬戸由美

（3）体重やリン、カリウムの管理がむずかしい独居で自炊ができない高齢男性患者
医療法人社団腎愛会だてクリニック　大里寿江

（4）独居で自炊ができない高齢患者のホームヘルパーへの指導
至学館大学　井上啓子

（5）時間が不規則で外食・コンビニ食の利用が多い中年男性患者
医療法人社団H・N・メディックさっぽろ東　坂本杏子

（6）糖尿病から透析導入となり食事療法に混乱している患者
東京医療保健大学　北島幸枝

（7）子どもや夫の食生活に合わせてしまう女性患者
医療法人社団清永会矢吹病院　酒井友哉　中嶌美佳

（8）長期入院している患者
公益財団法人ときわ会常磐病院　日置清子　中野顕子



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人TDE糖尿病・内分泌内科クリニックTOSAKI　藤吉春奈さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・現場で栄養管理の要になるために
鹿児島市医師会病院　松尾晴代

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・ベトナムの病院食は米と魚醤（ヌクマム）のセットが基本
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・アイオールソフト120（ニュートリー株式会社）
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・口腔ケアと経口摂取
長崎大学病院　高畠英昭

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・「食べていない」のに減量できない2型糖尿病患者の栄養指導
二田哲博クリニック　小園亜由美
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆イラストで学ぶ 栄養にかかわるホルモンよくわかる講座
・コレシストキニン
新古賀病院　近本直子　川﨑英二

◆NST回診日誌
・「平成30年度診療報酬改定」概要　（新規）在宅半固形栄養経管栄養法指導管理料
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
◆講演会・院内勉強会・健康教室で使える 心をつかむ！ アイスブレイク超入門
・参加者同士のアイスブレイク－アンケート利用編－
岐阜大学　今村光章

◆時短×節約♪ ヘルシーレシピ
・梅子肉（メイズーロー）
一般財団法人甲南会甲南病院　尾園千佳



【その他】
・学会・研究会情報
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】基本から最新情報までまるわかり！ 糖尿病患者の治療と栄養指導
東京医療保健大学　北島幸枝

［1］糖尿病患者の治療
（1）1型糖尿病と2型糖尿病
（2）血糖コントロール
慶應義塾大学　小谷紀子

（3）合併症：細小血管症
（4）合併症：大血管症
福岡大学　野見山崇

（5）食事療法
大阪市立大学医学部附属病院　毛利恵子　藤本浩毅

（6）運動療法
京都民医連第二中央病院　黄啓徳

（7）薬物療法
（8）透析予防指導
社会医療法人財団白十字会佐世保中央病院　松本一成

［2］糖尿病患者の栄養指導
（1）はじめての栄養指導、30分で何を聞きとる？
（2）栄養指導を継続してもらうには？
北里大学北里研究所病院　真田真理子

（3）どうしても食事記録がつけられない患者に適した食事記録とは？
（4）決まった時間に食べられない場合はどうする？
徳島大学大学院／徳島大学病院　鈴木佳子

（5）食物繊維を効果的にとってもらうためには？
（6）低血糖を防ぐための食事とは？
医療法人社団順修会谷口内科／武居小児科医院　福島芳子

（7）腎機能が低下してきたら、今までの食事療法と何が変わる？
東京医療保健大学　北島幸枝

［TOPICS］
◆「栄養管理情報提供書」の重要性
全国国立大学病院栄養部門会議　幣 憲一郎



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人医誠会医誠会病院　森明菜さん



【レポート】
◆第7回日本リハビリテーション栄養学会学術集会



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士の仕事はすごい！
薬局恵比寿ファーマシー　佐竹正子

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・オーストリア、キッツエーの病院職員食堂はハンガリー風
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・かぼちゃサラダ（レトルト）
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・ストレスによる飲酒過剰とメンタルケアを必要とした中年独身男性糖尿病患者の栄養指導
国家公務員共済組合連合会九段坂病院　高橋加代子
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆NST回診日誌
・「平成30年度診療報酬改定」概要 栄養サポートチーム加算を中心に
大阪国際がんセンター　飯島正平

◆イラストで学ぶ 栄養にかかわるホルモンよくわかる講座
・セクレチン
新古賀病院　當時久保正之　川﨑英二

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・栄養素に注目！：MCTと熊リハパワーライス(R)
社会医療法人社団熊本丸田会熊本リハビリテーション病院　嶋津さゆり



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
◆講演会・院内勉強会・健康教室で使える 心をつかむ！ アイスブレイク超入門
・参加者同士のアイスブレイク－3つの質問術編－
岐阜大学　今村光章

◆時短×節約♪ ヘルシーレシピ
・たっぷりフルーツマチェドニア
一般財団法人甲南会甲南病院　尾園千佳



【その他】
・学会・研究会情報
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧



【第1章 静脈栄養】
（1）静脈栄養の施行期間に関係なく、末梢静脈栄養法が第一適応となる？
（2）輸液管理の際は、かならずインラインフィルターを用いるべき？
（3）輸液の代謝性合併症で管理栄養士が注意すべき点はない？
（4）管理栄養士も輸液製剤の使用に関する注意点を知っておくべき？
（5）栄養状態がよい患者であれば、低張電解質輸液（維持液）のみで管理してもよい？
（6）末梢静脈栄養施行時は、かならず脂肪乳剤を併用すべき？



【第2章 経腸栄養】
（1）ERAS は胃がん患者にも適応できる？
（2）術後の経腸栄養開始は排ガスを確認後にすべき？
（3）成分栄養剤のみで栄養管理を行っても問題ない？
（4）液体の経腸栄養剤1,000mL 中の水分は1,000mL とカウントする？
（5）経腸栄養時の水分補給は栄養剤に混ぜて注入してもよい？
（6）栄養剤注入時の水分補給は白湯でなく水でよい？
（7）経腸栄養時の水分補給は水を先に注入する？
（8）経腸栄養時にビタミン補給などの目的で野菜ジュースなどを注入してもよい？
（9）2 種類以上の液体栄養剤を混ぜて注入してもよい？
（10）栄養剤は加温しなくてもよい？
（11）経腸栄養中の体位は右側臥位のほうがよい？
（12）経腸栄養終了後のフラッシュは酢水で行うべき？
（13）病態別経腸栄養剤の使用は有効である？
（14）本人もしくは家族の同意が確認できない場合でも、必要性が高ければ胃瘻を造設できる？
（15）PEG-J でも半固形栄養剤は使える？
（16）胃瘻患者に栄養剤の漏れがある場合、半固形栄養剤を用いるほうがよい？
（17）経管栄養患者で喘鳴が増えた場合、半固形栄養剤を用いるほうがよい？
（18）下痢が発生した場合、すぐに経腸栄養を中止すべき？
（19）半固形栄養剤投与時の補水量は、必要水分量からin の分を引いた量でよい？
（20）投与量は一気に目標量を注入するのではなく、段階的に増やしていくべき？
（21）いったん経腸栄養が中止になった場合、再開時はまた最初の投与量に戻すべき？



【第3章 経口栄養】
（1）むせずに摂取できていれば、嚥下状態は問題ない？
（2）経口摂取していない患者にも口腔ケアは必要？
（3）摂食嚥下障害がある患者には、きざみ食を提供すべき？
（4）ソフト食を摂取している患者の栄養量は十分量である？
（5）全量摂取できない患者でも、たんぱく質制限や食塩制限は指示量を守るべき？



【第4章 さまざまな栄養管理】
（1）入院診療計画書の「特別な栄養管理の必要性の有無」が「無」になっている患者に疑問を感じた場合は、変更を申し出るべき？
（2）入院患者の体重測定は週1 回はかならず行うべき？
（3）栄養サポート患者の抽出はアルブミン値を参考にすべき？
（4）がん患者には十分な栄養投与を行うべき？
（5）低栄養患者は術前に約2 週間のTPN を行うべき？
（6）褥瘡患者の栄養管理では、十分なエネルギーとたんぱく質の補給をすべき？
（7）褥瘡患者で腎機能が悪化している場合は、たんぱく質を制限すべき？
（8）管理栄養士も褥瘡患者のポジショニングを確認すべき？



・索引
・奥付

【特集】ナゾ解き生化学おもしろ講座 イラストでわかる栄養素の代謝のしくみ
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院　西條豪

［1］エネルギー代謝のしくみ
医療法人ちゅうざん会ちゅうざん病院／金城大学　吉田貞夫

［2］たんぱく質代謝のしくみ
社会医療法人愛仁会高槻病院　土師誠二

［3］糖質代謝のしくみ
［4］糖新生のしくみ
医療法人ちゅうざん会ちゅうざん病院／金城大学　吉田貞夫

［5］脂質代謝のしくみ
［6］コレステロール代謝のしくみ
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

［7］ビタミン代謝のしくみ
大分県厚生連鶴見病院　北英士

［8］ミネラル代謝のしくみ
社会医療法人敬和会大分岡病院　井上真



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
東北医科薬科大学病院　木村藍さん



【新連載】
◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・さんまのかば焼き（缶詰）
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士の職能と飛躍～栄養食事指導の先にあるものは？～
医療法人社団浅ノ川浅ノ川総合病院　東敬一朗

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・雑穀や豆でつくったエコ栄養剤、インドの大学病院
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・術前低栄養状態の心不全のある高齢早期胃がん（多発）患者における腹腔鏡・内視鏡合同下胃局所切除術後の栄養指導
公立大学法人福島県立医科大学会津医療センター附属病院　小林明子
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・口から食べるための多職種支援
桜十字病院　建山幸

◆イラストで学ぶ 栄養にかかわるホルモンよくわかる講座
・ガストリン
新古賀病院　平山貴恵　川﨑英二

◆NST回診日誌
・輸液：末梢静脈栄養による栄養管理
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
◆講演会・院内勉強会・健康教室で使える 心をつかむ！ アイスブレイク超入門
・参加者同士のアイスブレイク－会の途中編－
岐阜大学　今村光章

◆時短×節約♪ ヘルシーレシピ
・簡単ライスピザ
一般財団法人甲南会甲南病院　尾園千佳



【その他】
・学会・研究会情報
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】心不全の病態と栄養管理のポイント
ニュートリションケア編集室

［Q1］心不全ってどんな状態？ 心不全にはどんな種類があるの？
［Q2］心不全の原因には何があるの？ 予防はどんなことに注意すればいいの？
聖マリアンナ医科大学　黄世捷　木田圭亮

［Q3］心不全のおもな症状には何があるの？ 患者指導で伝えるべき注意点とは？
［Q4］心不全のおもな治療には何があるの？
聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院　鈴木規雄

［Q5］心不全患者に適した栄養評価法には何があるの？
北里大学　前川恵美

［Q6］心不全の栄養療法の基本とは？　
社会医療法人近森会近森病院　宮島功

［Q7］循環器疾患における輸液組成のポイントとは？
聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院　鈴木規雄

［Q8］心不全患者に適した経腸栄養剤には何があるの？
［Q9］心臓リハビリテーションって何？ 管理栄養士は何をするの？
社会医療法人近森会近森病院　宮島功

［Q10］心不全患者に減塩はどの程度必要なの？
北里大学病院　近藤閲子
北里大学　前川恵美

［Q11］心不全患者に運動は禁忌なの？ そのほか生活習慣で注意すべきことは何？
北里大学　前川恵美

［レシピ］慢性心不全患者におすすめの料理はこれ！
（1）だいこんのゆず香り和え
（2）さつまいものミルク煮
（3）さわらのポテト焼き
（4）豚肉の甘酢炒め
名古屋第二赤十字病院　甲村亮二

（5）ひじきサラダ
（6）さばのカレーパン粉焼き
広島赤十字・原爆病院　丹生希代美

（7）いわしとくるみのパン粉焼き
（8）たことほうれんそうのカレー炒め
（9）きのこのマリネ
昭和大学藤が丘病院　下大迫伊純　玉木大輔

（10）スクランブルエッグ
（11）さわらの糀焼き
（12）かきのみそグラタン
（13）豆乳スープ
（14）ぶりの香味焼き
医療法人徳洲会湘南藤沢徳洲会病院　高橋敬子



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
社会医療法人同仁会耳原総合病院　栁絢子さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・英語アレルギーは治療できるんです
神奈川県立こども医療センター　高増哲也

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・ヨーグルトに満足！ ブルガリアの病院で
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆イラストで学ぶ 栄養にかかわるホルモンよくわかる講座
・VIP（血管作動性腸管ペプチド）
新古賀病院　中野優子　川﨑英二

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・在宅での栄養・口腔・嚥下アプローチ
ふれあい歯科ごとう　五島朋幸

◆［最終回］臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・臨床研究の集大成：学術論文を作成しよう
Office SAKAI／斉藤内科クリニック　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆NST回診日誌
・輸液：末梢静脈栄養とは
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
◆講演会・院内勉強会・健康教室で使える 心をつかむ！ アイスブレイク超入門
・参加者同士のアイスブレイク－冒頭編－
岐阜大学　今村光章

◆時短×節約♪ ヘルシーレシピ
・豚肉の野菜巻き（2種類のナッツソース）
一般財団法人甲南会甲南病院　尾園千佳



【その他】
・学会・研究会情報
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】疾患別栄養指導 押さえるポイントと患者に伝えるワザ
ニュートリションケア編集室

［1］2型糖尿病患者の栄養指導
徳島赤十字病院　栢下淳子　梅本律子

［2］慢性腎臓病患者の栄養指導（CKD ステージG3b・G4 期）
社会福祉法人京都社会事業財団京都桂病院　川手由香

［3］透析患者の栄養指導
医療法人萌生会大道クリニック　長谷川民子

［4］クローン病患者の栄養指導
中国学園大学　川上祐子

［5］肝硬変患者の栄養指導（肝硬変Child-Pugh分類：Grade A）
愛媛大学医学部附属病院　清家祐子　利光久美子

［6］慢性閉塞性肺疾患（COPD）患者の栄養指導
東北大学病院　岡本智子

［7］食物アレルギー患者家族の栄養指導
武庫川女子大学　福田也寸子
地方独立行政法人大阪府立病院機構大阪はびきの医療センター　西田京子　亀田誠



【レポート】
◆第4回神奈川心不全栄養研究会／心不全栄養フォーラム



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
二田哲博クリニック　小園亜由美さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士への感謝と叱咤激励
医療法人社団研医会高岡駅南クリニック　塚田邦夫

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・ミネラルウォーターにもこだわるニースの病院
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・自己判断で食事制限し、妊娠中体重増加が得られなかった妊娠糖尿病患者の栄養指導
地方独立行政法人大阪府立病院機構大阪母子医療センター　加嶋倫子　西本裕紀子
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆イラストで学ぶ 栄養にかかわるホルモンよくわかる講座
・ANP（心房性ナトリウム利尿ペプチド）
古賀病院21　古賀理恵子
新古賀病院　川﨑英二

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・療養病院および施設での栄養・口腔・嚥下アプローチ
医療法人社団伊純会介護老人保健施設スカイ　阿部咲子

◆NST回診日誌
・輸液：水・電解質輸液とは
大阪国際がんセンター　飯島正平

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・研究成果を報告しよう
Office SAKAI／斉藤内科クリニック　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
◆講演会・院内勉強会・健康教室で使える 心をつかむ！ アイスブレイク超入門
・心をほぐす「つかみ」としての自己紹介
岐阜大学　今村光章

◆時短×節約♪ ヘルシーレシピ
・白ねぎごまにゅうめん
一般財団法人甲南会甲南病院　尾園千佳



【その他】
・学会・研究会情報
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

【特集】腸内細菌とプロバイオティクス超入門
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

［Q1］腸管のおもな役割は何？
［Q2］腸内フローラ（腸内細菌叢）とは何？
東邦大学／東邦大学医療センター大森病院　鷲澤尚宏

［Q3］何が原因で腸内フローラが乱れるの？
［Q4］腸内フローラが乱れると何か病気になるの？
［Q5］プロバイオティクスって何？
［Q6］プレバイオティクスって何？
［Q7］シンバイオティクスって何？
医療法人ちゅうざん会ちゅうざん病院／金城大学　吉田貞夫

［Q8］乳酸菌とビフィズス菌の違いは何？
［Q9］乳酸菌にはどんな効果があるの？
［Q10］乳酸菌やビフィズス菌は生きて腸に届かないと意味がないの？
株式会社ヤクルト本社　河見浩司郎

［Q11］痩せる腸内細菌って本当にあるの？
京都府立医科大学大学院　内藤裕二

［Q12］食物繊維にはどんな効果があるの？
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美

［Q13］食物繊維を配合した栄養剤にはどんなものがあるの？
一般財団法人甲南会甲南病院　尾園千佳

［Q14］発酵食品にはどんな効果があるの？
福島学院大学短期大学部　橋本ヨシイ

［Q15］脳と腸って本当に関係があるの？
京都府立医科大学大学院　内藤裕二

［レシピ］腸内細菌を増やすためにおすすめの料理はこれ！
（1）晩秋から冬向き 善玉菌を増やし抗酸化作用も狙える 黒豆納豆の麹和え
（2）初夏～初秋向け 栄養バランスがよく免疫力アップにつながる 納豆とトマトのしょうゆ麹和え
（3）食物繊維＋カルシウム補給、お腹の調子もととのえる かぼちゃのすいとん汁
福島学院大学短期大学部　橋本ヨシイ

（4）食物繊維＋乳酸菌でシンバイオティクス！相乗効果が期待される ビビンバサラダ
（5）発酵食品＋発酵食品で善玉菌を増やそう！ きのこのカナッペ
（6）水溶性食物繊維で腸内のpHを下げよう！ オクラとひじきのゆずこしょう和え
一般財団法人甲南会甲南病院　尾園千佳

（7）野菜の食物繊維たっぷり！＋いろいろな食材でつくれる チョップドサラダ
（8）水溶性、不溶性の繊維が両方とれる！ ひじきとにんじんの簡単白和え
（9）子どもにも人気！ 食物繊維アップの炊き込みご飯 ツナと切り干しだいこんの炊き込みご飯
福島学院大学短期大学部　田村佳奈美



【『ニュートリションケア』編集委員交代のお知らせ】



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・美しいメディカルスタッフへ
川崎医療福祉大学／兵庫医科大学　永見慎輔

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・データを解析する：時間データの分析
Office SAKAI／斉藤内科クリニック　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・米の粒食文化の拡大を感じさせるエジプトの病院食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・回復期病院での栄養・口腔・嚥下のアプローチ
社会医療法人社団熊本丸田会熊本リハビリテーション病院　井野美穂子

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・ホームヘルパーが調理介入している2型糖尿病、糖尿病性腎症の訪問栄養指導
国家公務員共済組合連合会三宿病院　中曾根由愛
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆イラストで学ぶ 栄養にかかわるホルモンよくわかる講座
・バソプレシン（抗利尿ホルモン、ADH）
古賀病院21　伊藤真理
新古賀病院　川﨑英二

◆NST回診日誌
・輸液：細胞外液補充液とは
大阪国際がんセンター　飯島正平



【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
◆講演会・院内勉強会・健康教室で使える 心をつかむ！ アイスブレイク超入門
・心をほぐす「つかみ」を意識する
岐阜大学　今村光章

◆時短×節約♪ ヘルシーレシピ
・にんじんマリネ
一般財団法人甲南会甲南病院　尾園千佳



【その他】
・編集委員・編集同人
・学会・研究会情報
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧



【第1章 透析患者の病態生理と治療】
（1）腎臓の構造とはたらき
（2）血液透析のしくみ
（3）腹膜透析のしくみ
（4）透析条件の考えかた
（5）透析患者の薬物療法
（6）低栄養とサルコペニア・フレイル
（7）食塩・水分管理
（8）カリウム管理
（9）リンとカルシウム
（10）味覚障害
（11）貧血
（12）糖尿病透析患者の病態



【第2章 透析患者の食事療法と栄養指導のポイント】
（1）透析患者の栄養評価
（2）栄養指導：エネルギー
（3）栄養指導：たんぱく質
（4）栄養指導：食塩・水分
（5）栄養指導：カリウム
（6）栄養指導：リン
（7）栄養指導：カルシウム
（8）栄養指導：食物繊維
（9）栄養指導：ビタミン類・カルニチン
（10）外食・中食時の注意点
（11）弁当・惣菜・コンビニ食利用の工夫
（12）導入期の患者の栄養指導
（13）高齢患者の栄養指導
（14）糖尿病透析患者の血糖管理



【第3章 常食から治療食への献立展開のコツとポイント】
（1）リン・カリウム・食塩コントロール食へ献立展開
（2）リン・カリウム・食塩コントロール食へ献立展開
（3）リン・カリウム・食塩コントロール食へ献立展開
（4）リン・カリウム・食塩コントロール食へ献立展開



【第4章 透析患者におすすめのレシピ】
・「透析患者におすすめのレシピ」のダウンロード方法
・透析患者におすすめのレシピ一覧
・透析患者におすすめのレシピ



・索引

【特集】退院後の食事の不安と悩みを解決！ 地域包括ケアシステムのなかで管理栄養士は何ができるのか？
国家公務員共済組合連合会新別府病院　田崎亮子

［1］地域包括ケアシステムとは
社会医療法人財団天心堂へつぎ病院　甲原芳範

［2］地域包括ケアシステムを理解するために 医療機関の役割 その現状と課題
沖縄メディカル病院／金城大学　吉田貞夫

［3］地域包括ケアシステムを理解するために かかりつけ医の役割 その現状と課題
医療法人医純会すぎうら医院　中山真美

［4］地域包括ケアシステムを理解するために 歯科医師・歯科衛生士の役割 その現状と課題
医療法人鶴岡クリニック　森崎重規

［5］地域包括ケアシステムを理解するために 施設・居宅系サービスの役割 その現状と課題
くにさき地域包括ケア推進会議（ホットネット）　伊藤大観
医療法人健悠会老人保健施設ウェルハウスしらさぎ　大村由香里

［6］地域包括ケアシステムを理解するために 居宅介護支援事業所の役割 その現状と課題
居宅介護支援事業所あさかぜ　小野朝子

［7］地域包括ケアシステムを理解するために 地域包括支援センターの役割 その現状と課題
坂ノ市地域包括支援センター　原口和之

［8］地域包括ケアシステムを理解するために 「みんなの保健室わじま」の役割 その現状と課題
一般社団法人みんなの健康サロン海凪　中村悦子

［9］地域包括ケアシステムを理解するために 訪問リハビリテーションの役割 その現状と課題
医療法人輝生会船橋市立リハビリテーション病院　加辺憲人

［10］地域包括ケアシステムを理解するために 訪問看護師の役割 その現状と課題
社会医療法人宏潤会だいどうクリニック　小津美智子

［11］地域包括ケアシステムを理解するために 薬剤師の役割 その現状と課題
日出調剤薬局　菊池幸助

［12］地域包括ケアシステムのなかで求められる管理栄養士の役割
駒沢女子大学　田中弥生

［コラム1］地域包括ケアシステムのキーワード サルコペニア・フレイル・ロコモとは？
国家公務員共済組合連合会新別府病院　田崎亮子

［コラム2］地域包括ケアシステムのキーワード サルコペニア・フレイル・ロコモに共通の問題とその対策
国家公務員共済組合連合会新別府病院　田崎亮子

［コラム3］地域包括ケアシステムのキーワード 在宅訪問栄養食事指導に最低限必要な専門的知識
福寿会福岡クリニック　中村育子

［コラム4］地域包括ケアシステムのキーワード 在宅訪問栄養食事指導時に注意してほしいポイント
福寿会福岡クリニック　中村育子



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人社団和風会千里リハビリテーション病院　岩崎祐さん



【レポート】
◆PEGサミットinびわ湖に参加して
医療法人沖縄徳洲会高砂西部病院　松末美樹



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士と私（看護師）の微妙な関係
社会医療法人宏潤会 大同病院　都築智美

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・ジャカルタのチプトマングンクスモ総合病院の経腸栄養剤
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆［最終回］私の施設の献立展開のコツ教えます！ 治療食アレンジレシピ
医療法人三九会三九朗病院　岡野沙織　長村明日美　林義真　杉浦英里

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・データを解析する：分散分析
Office SAKAI／斉藤内科クリニック　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・微小変化型ネフローゼ症候群の体重増加を来す減量栄養指導
特定医療法人衆済会増子記念病院　川喜田真沙　朝倉洋平
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆イラストで学ぶ 栄養にかかわるホルモンよくわかる講座
・レニン・アルドステロン
新古賀病院　中野優子　川﨑英二

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・急性期病院における栄養・口腔・嚥下アプローチ
鹿児島市医師会病院　松尾晴代

◆NST回診日誌
・入院中の特別食の選択と評価
大阪国際がんセンター　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】何を選ぶ？ 病態別に一発理解！ 経腸栄養剤の選択手順と変更のポイント
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院　西條豪

［1］経腸栄養法の基本(1) 経腸栄養投与アクセスとチューブ先端留置位置の組み合わせ
社会医療法人愛仁会高槻病院　土師誠二

［2］経腸栄養法の基本(2) 起こりやすい経腸栄養合併症と予防・改善策
社会医療法人愛仁会高槻病院　土師誠二

［3］経腸栄養法の基本(3) 経腸栄養剤の分類
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院　西條豪

［4］症例でわかる 経腸栄養剤の選択手順(1) BCAA 製剤を用いて術後の肝機能障害を回避できた症例
近畿大学医学部附属病院　梶原克美

［5］症例でわかる 経腸栄養剤の選択基準(2) 腎不全の電解質・たんぱく質コントロール経腸栄養実践例
滋賀医科大学医学部附属病院　栗原美香

［6］症例でわかる 経腸栄養剤の選択手順(3) 脳外科急性期の早期経腸栄養実践例
社会医療法人信愛会畷生会脳神経外科病院　風岡拓磨

［7］症例でわかる 経腸栄養剤の選択手順(4) 周術期、術前術後の経腸栄養実践例
社会医療法人仙養会北摂総合病院　林正悟

［8］症例でわかる 経腸栄養剤の選択手順(5) 重症患者（心不全）の早期経腸栄養実践例
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院　西條豪

［9］症例でわかる 経腸栄養剤の選択手順(6) 回復期リハビリテーション病棟での経腸栄養実践例
社会医療法人さくら会さくら会病院　二井麻里亜

［10］症例でわかる 経腸栄養剤の選択手順(7) 在宅での経腸栄養を経た改善例
医療法人西山医院　西山順博



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
東邦大学医療センター大森病院　鳥居春菜さん



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・栄養はえ～よ～
岡山済生会総合病院　犬飼道雄

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・ホーチミン市の重箱タイプの病院食に感激！
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・地域高齢者のフレイル予防
国立研究開発法人国立長寿医療研究センター　木下かほり　荒井秀典

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・節酒の必要性は理解しているが、実行に移すことがむずかしい患者への栄養指導
医療法人聖会石川病院　針尾亜矢子
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆イラストで学ぶ 栄養にかかわるホルモンよくわかる講座
・パラソルモン
新古賀病院　玉井秀一　川﨑英二

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・データを解析する：判別分析、ロジスティック回帰分析
Office SAKAI／斉藤内科クリニック　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆NST回診日誌
・併存疾患の治療薬の取り扱い：メトホルミン塩酸塩
大阪国際がんセンター　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】栄養管理・栄養指導に“そのまま”使える！ 血液生化学データの読みとりポイントこれだけ
新古賀病院　川﨑英二

［1］血清アルブミン（Alb）
［2］血中尿素窒素（BUN）
［3］クレアチニン（Cre）
浜松医科大学　永田総一朗　　浜松医科大学附属病院　加藤明彦

［4］ナトリウム（Na）
［5］カリウム（K）
［6］尿酸（UA）
特定医療法人衆済会増子記念病院　朝倉洋平

［7］血糖値（GLU）
［8］HbA1c
［9］グリコアルブミン（GA）
新古賀病院　川﨑英二

［10］総コレステロール（Tcho）
［11］中性脂肪（TG）
［12］HDLコレステロール（HDL-C）
［13］LDLコレステロール（LDL-C）
関西電力病院　松本裕一郎　　関西電力病院／美作大学　真壁昇

［14］カルシウム（Ca）
［15］リン（Pi）
［16］鉄（Fe）
新古賀病院　平山貴恵

［17］アルカリフォスファターゼ（ALP）
［18］クレアチンホスホキナーゼ（CPK）
［19］アミラーゼ（AMY）
国立病院機構東近江総合医療センター　伊藤明彦

［20］C反応性たんぱく（CRP）
新古賀病院　川﨑英二

◆本特集で使用している略語一覧



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
近畿大学医学部堺病院　宮田紘世さん



【レポート】
◆第5回日本腎栄養代謝研究会学術集会・総会
◆第5回日本在宅栄養管理学会学術集会



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士への感謝と期待
山形大学医学部附属病院　丘龍祥

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・イタリアの中世都市シエナの術後はパスティーナ
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・認知症患者の在宅栄養指導
社会福祉法人大阪暁明館大阪暁明館病院　内山美幸　笠舞和宏
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆イラストで学ぶ 栄養にかかわるホルモンよくわかる講座
・カルシトニン
新古賀病院　玉井秀一　川﨑英二

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・量的データを解析する：回帰分析
Office SAKAI／斉藤内科クリニック　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・サルコペニアに対する栄養と運動のアプローチ：リハビリテーション栄養
一般社団法人長崎リハビリテーション病院　西岡心大

◆NST回診日誌
・注意しておきたい微量元素セレンの欠乏
大阪国際がんセンター　飯島正平



【その他】
・NUTRITION ANTENNA
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】病院・高齢者施設でつくる＆在宅でつくれる かんたん調理のおいしい嚥下調整食 Webでダウンロードして患者にそのまま渡せるレシピつき
国家公務員共済組合連合会新別府病院　田崎亮子

◆かんたん調理のおいしい嚥下調整食レシピのダウンロード方法

［1］私の施設のかんたん調理のおいしい嚥下調整食(1)
・療養の場が変化しても切れ目ない食事栄養支援を目指す
医療法人医純会すぎうら医院　馬庭章子　金本由紀子

［2］私の施設のかんたん調理のおいしい嚥下調整食(2)
・多職種連携の地域包括ケアの充実に向けて
医療法人健悠会老人保健施設ウェルハウスしらさぎ　大村由香里

［3］私の施設のかんたん調理のおいしい嚥下調整食(3)
・高齢者の在宅生活継続のために管理栄養士ができること
介護保険総合福祉センターメルヘン　濱田美紀

［4］私の施設のかんたん調理のおいしい嚥下調整食(4)
・おいしい食事で心も体も元気に
公益社団法人信和会介護老人保健施設茶山のさと　床井多恵　辻秀治

［5］私の施設のかんたん調理のおいしい嚥下調整食(5)
・リハビリテーションを行える栄養状態をおいしい食事で支える
総合リハビリ美保野病院　伊藤恵美子

［6］私の施設のかんたん調理のおいしい嚥下調整食(6)
・地域の食形態の把握とワンランク上の嚥下調整食を目指す
医療法人伴帥会愛野記念病院　中村真知子

［7］私の施設のかんたん調理のおいしい嚥下調整食(7)
・食種・食形態の組み合わせに多職種連携で取り組む
沖縄県立宮古病院　富田仁美



【レポート】
◆第36回食事療法学会



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人仁友会南松山病院　石丸裕美さん



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士としての専門的な立場だけでなく総合的に患者とかかわれるように……
地方独立行政法人府中市病院機構府中市民病院　奥本真史

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・術後はローズヒップティー！ ブルガリアのTokuda病院
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆私の施設の献立展開のコツ教えます！ 治療食アレンジレシピ
独立行政法人地域医療機能推進機構京都鞍馬口医療センター／京都華頂大学　富安広幸
独立行政法人地域医療機能推進機構京都鞍馬口医療センター　卯路亜由実

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・動脈硬化危険因子を重積しているアルコールがやめられない2型糖尿病患者の栄養指導
順天堂大学医学部附属練馬病院　高橋德江
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆イラストで学ぶ 栄養にかかわるホルモンよくわかる講座
・成長ホルモン
新古賀病院　中嶋綾子　川﨑英二

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・在宅、地域でできる摂食嚥下障害の評価
医療法人社団悠翔会／東京医科歯科大学大学院　若杉葉子
東京医科歯科大学大学院　戸原玄

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・量的データを解析する：相関分析
Office SAKAI／斉藤内科クリニック　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆NST回診日誌
・亜鉛も銅も低値の場合はどうすればよいか？
大阪国際がんセンター　飯島正平



【その他】
・日野原先生ご逝去を悼んで
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧



【第1章 疾患別食事療法のポイント】
〔1〕糖尿病
〔2〕脂質異常症
〔3〕高尿酸血症・痛風
〔4〕高血圧
〔5〕慢性腎臓病（CKD）
〔6〕血液透析・腹膜透析
〔7〕潰瘍性大腸炎
〔8〕クローン病
〔9〕胃潰瘍・十二指腸潰瘍
〔10〕胃切除術後
〔11〕脂肪肝
〔12〕急性・慢性肝炎
〔13〕肝硬変・肝不全
〔14〕急性・慢性膵炎
〔15〕慢性閉塞性肺疾患（COPD）
〔16〕低栄養・褥瘡
〔17〕鉄欠乏性貧血
〔18〕骨粗鬆症



【第2章 成分別栄養献立展開のコツ】
〔1〕エネルギーコントロール食
〔2〕エネルギーコントロール食（脂質調整）
〔3〕たんぱく質・エネルギーコントロール食
〔4〕脂質・エネルギーコントロール食
〔5〕脂質コントロール食
〔6〕食塩コントロール食
〔7〕食塩・カリウム・リンコントロール食
〔8〕鉄コントロール食（鉄制限）
〔9〕鉄コントロール食（鉄付加）
〔10〕潰瘍食



・索 引

【特集】患者のやる気をうながすテクニック 会話形式でマスター！ 栄養指導に使える9技法
京都大学医学部附属病院　幣 憲一郎

［1］コーチング
東北大学病院　岡本智子

［2］変化ステージモデル
京都大学医学部附属病院　藤田美晴　幣 憲一郎

［3］ステップ・バイ・ステップ法
東海学園大学　徳永佐枝子

［4］セルフモニタリング法
国家公務員共済組合連合会虎の門病院分院　吉川睦

［5］ピアラーニング法
京都華頂大学　富安広幸

［6］生きがい連結法
甲南会甲南病院　大谷将史

［7］行動強化法
Office SAKAI／斉藤内科クリニック　坂井敦子

［8］認知行動療法
Office SAKAI／斉藤内科クリニック　坂井敦子

［9］ヘルスカウンセリング（構造化連想法）
東京聖栄大学　植松節子



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
滋賀医科大学医学部附属病院　安原祥子さん



【連 載】
◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・ERASを実践するスウェーデンの病院、術後はすぐ常食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆私の施設の献立展開のコツ教えます！ 治療食アレンジレシピ
奈良県立医科大学附属病院　山口千影　中尾美芳
エームサービス株式会社　斎藤優加子

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・データを解析する(3)：仮説検定の選定とは その2
Office SAKAI／斉藤内科クリニック　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆イラストで学ぶ 栄養にかかわるホルモンよくわかる講座
・マイオカイン
新古賀病院　相良陽子　川﨑英二

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・病院でできる摂食嚥下障害の評価
一般財団法人脳神経疾患研究所附属総合南東北病院　森隆志

◆NST回診日誌
・低亜鉛血症治療薬の適応
大阪国際がんセンター　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】管理栄養士ががん患者・家族のためにできること がん患者の栄養指導と食事サポート
ニュートリションケア編集室

［1］がん患者の栄養指導で管理栄養士に何を望むか ～医師の立場から～
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

［2］がん患者の栄養指導で管理栄養士は何ができるか
関西電力病院／美作大学　真壁昇

［3］がん患者の栄養指導の実際
（1）頭頸部がん
藤田保健衛生大学病院　伊藤明美　淺井志歩　高本純平　高間絵奈

（2）食道がん
岡山大学病院周術期管理センター　園井みか

（3）胃がん
国立病院機構渋川医療センター　須永将広

（4）大腸がん
三重大学医学部附属病院　三澤雅子

（5）肺がん
神奈川県立がんセンター　田中明美
前 神奈川県立がんセンター／栄養サポートネットワーク合同会社　中田恵津子

［4］がん患者に寄り添う食事サポート
（1）病院管理栄養士として礎を築いた2つの経験
独立行政法人国立病院機構岩国医療センター　岡本理恵

（2）患者背景からたどりついたモーニング風卵サンド
特定医療法人中馬医療財団西武庫病院　駒田裕子

（3）固形物が食べられる喜びが生まれたお好み焼き
金沢大学附属病院　古一素江

（4）ホスピス緩和ケア病棟でいちばん人気のかき氷
聖フランシスコ病院　西本千都子

（5）「食べたい」「生きたい」気持ちを支える
地方独立行政法人佐賀県医療センター好生館　小根森智子

（6）心の栄養としての役割を再認識できた焼きそば
市立宇和島病院　山﨑幸

（7）患者の痛みに対応した喉通りのよいそうめん
地方独立行政法人京都市立病院機構京都市立病院　植木明



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
大阪赤十字病院　堂川冴子さん



【レポート】
◆第32回日本静脈経腸栄養学会学術集会



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・一緒に患者を支えてくれる管理栄養士に感謝！
松江赤十字病院　福田弘毅

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・病院食を食べない、持ち込み食中心の台湾の病院
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆イラストで学ぶ 栄養にかかわるホルモンよくわかる講座
・ヘパトカイン
新古賀病院　近本直子　川﨑英二

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・外来心臓リハビリテーション患者への栄養指導
名古屋第二赤十字病院　村木麻依
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・データを解析する(2)：仮説検定の選定とは その1
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆その患者、じつはフレイル？ もしかしてサルコペニア？ 高齢者の食と栄養と嚥下障害を支える
・老嚥の評価：EAT-10
県立広島大学　栢下淳

◆NST回診日誌
・脂肪乳剤における注意点：投与量と禁忌
大阪国際がんセンター　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・編集委員・編集同人
・次号予告