NutritionCare（ニュートリションケア） 発売日・バックナンバー

【特集】静脈栄養・経腸栄養患者をばっちりサポート 栄養投与経路選択のポイント
国家公務員共済組合連合会新別府病院　田崎亮子

［1］経腸栄養・静脈栄養の基礎
公立松任石川中央病院　石井要　南田菜穂　八木雅夫

［2］栄養投与経路の選択方法
こだま在宅内科緩和ケアクリニック　児玉佳之

［3］ここに注意しよう！ 経腸栄養の落とし穴(1)経鼻胃管（空腸ルート）の場合
前橋赤十字病院　伊東七奈子

［4］ここに注意しよう！ 経腸栄養の落とし穴(2)縫合不全による経鼻小腸の場合
国家公務員共済組合連合会新別府病院　菊池暢之

［5］ここに注意しよう！ 経腸栄養の落とし穴(3)胃瘻の場合
一般社団法人愛生会山科病院　山田圭子

［6］ここに注意しよう！ 静脈栄養の落とし穴(1)末梢静脈栄養の場合
特定医療法人愛仁会太田総合病院　樋島学

［7］ここに注意しよう！ 静脈栄養の落とし穴(2)中心静脈栄養の場合
大分県厚生連鶴見病院　北英士



【レポート】
◆第31回日本静脈経腸栄養学会学術集会



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
公益社団法人信和会介護老人保健施設茶山のさと　床井多恵



【メディカの専門誌スペシャル合同企画】「5％ブドウ糖」を何と呼ぶ？ 教科書にはのっていない「カルテことば」呼びかた・書きかた大調査 ～略したくなるのが人情だ～
国立病院機構近畿中央胸部疾患センター　倉原優



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・他業種と協力し、患者を幸せにする「専門バカ」であれ！
がん研有明病院　加藤大基

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・悠久の歴史を垣間見るインドの病人食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・赤いパプリカの「ペペロンチーノ風パスタ」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・研究の質を高める：研究の妥当性を考える
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆【最終回】少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・栄養部門のマネジャーとして、管理栄養士として
前・市立宇和島病院　藤井文子

◆「なに食べる？」から「いつ食べる？」へ 時間栄養学
・夜遅く食べるとブタになる！ でもデザートは食べたいよね！
国立病院機構京都医療センター　津崎こころ

◆NST回診日誌
・「平成28年度診療報酬改定」疑義解釈から
大阪府立成人病センター　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・Nutrition Park
・NUTRITION ANTENNA
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】うまくいく！ 自炊しない・できない人への食事療法 疾患別栄養指導 外食＆コンビニ食の上手な使いかた
京都大学医学部附属病院　幣 憲一郎

［1］2型糖尿病患者の栄養指導
京都大学医学部附属病院　浅井加奈枝　幣 憲一郎

［2］脂質異常症患者の栄養指導
徳島赤十字病院　栢下淳子

［3］慢性腎臓病患者の栄養指導
昭和大学病院　本橋美希　相原絵梨花　菅野丈夫

［4］透析患者の栄養指導
医療法人社団清永会矢吹病院　酒井友哉　中嶌美佳

［5］高血圧患者の栄養指導
医療法人明和病院　米田知恵子　菊池真孝　澤﨑美幸

［6］膵炎患者の栄養指導
金沢大学附属病院　徳丸季聡

［7］痛風患者の栄養指導
医療法人財団康生会武田病院　清水英都子



【レポート】
◆第19回日本病態栄養学会年次学術集会



【TOPICS】
◆『ニュートリションケア』第19回日本病態栄養学会年次学術集会ブース出展のご報告



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・あらためてベッドサイドに行こう！ でもプレッシャーにならないように
公立藤岡総合病院　中村卓郎

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・ベトナム、ホーチミンの米文化の術後食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・病院給食で対応可能なあっさりとした「だいこんと長いものすりおろし」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆私の施設の献立展開のコツ教えます！ 治療食アレンジレシピ
社会医療法人同仁会耳原総合病院　堀内聡子

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・残胃がん術後に分割食を導入した糖尿病患者の栄養指導
国立病院機構京都医療センター　繁井三智子
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・超高齢社会のなかで結果をだすマネジメント
前・市立宇和島病院　藤井文子

◆「なに食べる？」から「いつ食べる？」へ 時間栄養学
・朝食欠食で太りやすくなるからくり
国立病院機構京都医療センター　津崎こころ

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・研究デザインって何？：系統的レビューとメタ分析
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆NST回診日誌
・原因不明の低カリウム血症
大阪府立成人病センター　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧



【第1章 栄養スクリーニング・アセスメント】
［Q 1］高齢者に適したスクリーニングツールはあるの？
［Q 2］高齢者に対する主観的包括的評価（SGA）は、成人と比べてどこに気をつければいいの？
［Q 3］高齢者の身体計測はどのように行うの？
［Q 4］高齢者で身長や体重が計測できないときはどうすればいいの？
［Q 5］血液検査ができないときは何を指標にすればいいの？
［Q 6］社会的・心理的状態はどのようにアセスメントすればいいの？



【第2章 低栄養】
［Q 7］高齢者は栄養障害になりやすいって本当？
［Q 8］高齢者に必要な栄養摂取量はどれくらい？
［Q 9］高齢者に必要な水分量はどれくらい？
［Q 10］脱水はどのようにアセスメントすればいいの？
［Q 11］栄養摂取量をアップさせる方法ってあるの？
［Q 12］高齢者の食事のポイントって何？
［Q 13］高齢者は味覚障害になりやすいって本当？



【第3章 摂食嚥下障害】
［Q 14］摂食嚥下障害に適したスクリーニングツールはあるの？
［Q 15］どのような症状のときに摂食嚥下障害を疑うの？
［Q 16］嚥下障害の直接訓練って何？
［Q 17］嚥下障害の間接訓練って何？
［Q 18］義歯が合わない、歯がないときの対策はどうするの？ 食事はどうするの？
［Q 19］口腔ケアは絶食でも必要なの？
［Q 20］口のなかが汚いと全身疾患の原因になるの？
［Q 21］摂食嚥下障害者の食形態はどのように工夫すればいいの？
［Q 22］嚥下調整食をどうしても食べてもらえないときはどうすればいいの？
［Q 23］摂食嚥下障害者の段階食をアップしていくにはどのようにすればいいの？



【第4章 便秘・下痢】
［Q 24］高齢者は便秘になりやすいって本当？
［Q 25］下剤の作用機序と適応は？
［Q 26］下剤の効果がないときはどうすればいいの？
［Q 27］便秘と下痢をくり返す高齢者にはどのように対応すればいいの？
［Q 28］苦痛のない排便への支援はどのように行うの？



【第5章 褥瘡】
［Q 29］褥瘡はなぜ発生するの？
［Q 30］褥瘡はどのように評価するの？
［Q 31］栄養を入れても褥瘡が改善しないときはどうすればいいの？
［Q 32］褥瘡の程度により必要エネルギー量は変化するの？
［Q 33］褥瘡の病期により補うべき栄養素は異なるの？
［Q 34］褥瘡患者に適した栄養補助食品はあるの？



【第6章 筋力低下と運動】
［Q 35］サルコペニアって何？
［Q 36］サルコペニアの予防はどうするの？ 治療はどうするの？
［Q 37］カヘキシアって何？
［Q 38］カヘキシアの予防はどうするの？ 治療はどうするの？
［Q 39］フレイルって何？
［Q 40］フレイルの予防はどうするの？ 治療はどうするの？
［Q 41］ロコモ（ロコモティブシンドローム）って何？
［Q 42］ロコモ（ロコモティブシンドローム）の予防はどうするの？ 治療はどうするの？



【第7章 認知症／さまざまな施設】
［Q 43］認知症にはどのような種類があるの？ 食事の障害は異なるの？
［Q 44］認知症と間違いやすい症状はあるの？
［Q 45］認知症で食べなくなる原因は何？ 食べなくなったらどうすればいいの？
［Q 46］認知症で食べたことを忘れて、何度も食事を催促されるときはどうすればいいの？
［Q 47］どうしても口を開けてくれない人にはどうすればいいの？
［Q 48］口のなかに食べものをためてしまう人にはどうすればいいの？
［Q 49］特定の皿のものしか食べない人にはどうすればいいの？
［Q 50］箸やスプーンの使いかたがおかしい人にはどうすればいいの？
［Q 51］途中で食べるのをやめてしまう人にはどうすればいいの？
［Q 52］認知症ケアのユマニチュード(R)って何？
［Q 53］通所サービスでも栄養管理は必要なの？
［Q 54］グループホームでも栄養管理は必要なの？
［Q 55］特別養護老人ホームの利用者にも栄養指導は必要なの？



・索　引

【特集】ナゾ解き生化学おもしろ講座 イラストでわかるビタミンとミネラルのはたらき
新古賀病院　川﨑英二
［1］ビタミンA
［2］ビタミンD
［3］ビタミンE
［4］ビタミンK
JA愛知厚生連稲沢厚生病院　森茂雄

［5］ビタミンB1
［6］ビタミンB2
［7］ナイアシン
一般財団法人甲南会甲南病院　尾園千佳

［8］パントテン酸
市立宇和島病院　山﨑幸

［9］ビタミンB6
市立宇和島病院　藤井文子

［10］ビオチン
市立宇和島病院　宇都宮佳那

［11］葉酸
［12］ビタミンB12
［13］ビタミンC
武庫川女子大学　福田也寸子

［14］カルシウム
［15］リン
［16］カリウム
［17］ナトリウム
東京医療保健大学　北島幸枝

［18］鉄
［19］銅
［20］亜鉛
医療法人衆済会増子記念病院　朝倉洋平



【レポート】
◆平成27年9月関東・東北豪雨（茨城県常総市）でボランティアを体験して
東京医療保健大学　塚田瑠美



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人歓喜会辻外科リハビリテーション病院　岡田裕貴さん



【TOPICS】
◆「平成28年度診療報酬改定」概要 栄養管理を中心に
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・解剖学の立場から：腸間膜と大網
広島大学大学院　里田隆博

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・各民族のクック＆チルド病院食をつくるシドニーの病院
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・たった一人のためだけに考えた「卵の寒天寄せ」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆私の施設の献立展開のコツ教えます！ 治療食アレンジレシピ
医療法人おもと会大浜第一病院　富田仁美　森田梢

◆〔最終回〕切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・粉末飲料タイプ
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・療養行動が継続できない肥満・2型糖尿病患者の栄養指導
公益財団法人天理よろづ相談所病院　森川久恵
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆「なに食べる？」から「いつ食べる？」へ 時間栄養学
・「早寝早起き朝ごはん」が生まれた理由
国立病院機構京都医療センター　津崎こころ

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・後継者育成のマネジメント
市立宇和島病院　藤井文子

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・研究デザインって何？：臨床試験（介入研究）
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】食物アレルギーの基礎知識と献立作成のコツ 栄養指導で使えるおいしいレシピつき
ニュートリションケア編集室

＜1＞
◆食物アレルギーの病態・診断・治療
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター　高増哲也

＜2＞
◆食物アレルギー患者向けの献立作成のコツ(1)
独立行政法人国立病院機構九州医療センター　池本美智子

◆食物アレルギー患者向けの献立作成のコツ(2)
独立行政法人労働者健康福祉機構中部労災病院　徳永佐枝子

＜3＞
◆食物アレルギー患者への栄養指導と対応レシピ(1)
・米粉ドーナッツ
・どら焼き
・杏仁豆腐風豆乳ゼリー
・カルシウムせんべい
独立行政法人国立病院機構福山医療センター　恒次真紀

◆食物アレルギー患者への栄養指導と対応レシピ(2)
・クリーミーグラタン
・マヨネーズ風ディップ
・簡単スイートポテト
・きな粉クッキー
医療法人一祐会藤本病院　石橋朋美



【レポート】
◆第5回日本リハビリテーション栄養研究会学術集会

◆第37回日本臨床栄養学会総会・第36回日本臨床栄養協会総会・第13回大連合大会



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
日本赤十字社広島赤十字・原爆病院　森田郁恵さん



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・これからの病院に求められる管理栄養士
地方独立行政法人大阪府立病院機構大阪府立急性期・総合医療センター　岩瀬和裕

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・フィリピンの術後食はハイブリッド
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・長期の寄り添いでたどり着いた患者にも自分にも優しい「ポテトサラダ」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆私の施設の献立展開のコツ教えます！ 治療食アレンジレシピ
綜合病院山口赤十字病院　山田傑子　児玉忠信　木田由絵

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・糖尿病啓発活動のマネジメント
市立宇和島病院　藤井文子

◆「なに食べる？」から「いつ食べる？」へ 時間栄養学
・リズムを生みだす時計遺伝子
国立病院機構京都医療センター　津崎こころ

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・ゼリー：カップタイプ(4)
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・摂取エネルギー量は少ないが、減量、検査値の改善につながらない生活習慣病患者の栄養指導
一般財団法人甲南会甲南病院　大谷将史
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・研究デザインって何？：観察研究の「型」
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆NST回診日誌
・腎不全における栄養管理のポイントと腎不全用アミノ酸製剤
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・Book Review 読んでおきたい一冊
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・編集委員・編集同人
・次号予告

【特集】管理栄養士も知っておきたい 水分・電解質管理と輸液のポイント
社会医療法人若弘会若草第一病院　山中英治

＜1＞ 水分・電解質の基礎知識をマスター
（1）体内の水分
（2）体液の組成
（3）浸透圧
（4）体液の調節機構
名古屋大学大学院　宮内倫也

（5）ナトリウム
（6）カリウム
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平

（7）カルシウム
（8）リン
社会福祉法人恩賜財団済生会熊本病院　柴田啓智

（9）炭酸水素（重炭酸）イオン・リン酸イオン
（10）アシドーシス・アルカローシス・pH
地方独立行政法人神戸市民病院機構神戸市立医療センター中央市民病院　植田浩司　東別府直紀

＜2＞ 輸液の基礎知識をマスター
名古屋大学大学院　杉浦伸一

＜3＞ ケース別 輸液管理をマスター
（1）脱水
株式会社麻生飯塚病院　林勝次

（2）心不全
兵庫県立淡路医療センター　辻本勉

（3）術前術後
社会医療法人若弘会若草第一病院　山中英治

（4）感染症
帝京大学　矢口義久　福島亮治



【レポート】
◆第37回欧州臨床栄養代謝学会議（ESPEN Congress 2015）
社会医療法人社団熊本丸田会熊本リハビリテーション病院　吉村芳弘
市立甲府病院　牧宏樹

◆第10回大阪NST研究会・第43回大阪病院機能向上研究会

◆第21回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
一般財団法人甲南会甲南病院　三宅佳世さん



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・NST活動で管理栄養士に期待される役割
独立行政法人国立病院機構大阪医療センター　山本和義

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・香港の病院食はおいしそうな中華料理だ！
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・患者と家族の記憶に残る「肉まん」と管理栄養士としての成長
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆私の施設の献立展開のコツ教えます！ 治療食アレンジレシピ
独立行政法人国立病院機構静岡医療センター　齋藤秀和　岩出茉奈

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・ゼリー：カップタイプ(3)
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・研究デザインって何？：臨床研究の「型」
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・自身の肥満への否認があり、減量治療の導入に苦慮した高度肥満患者の栄養指導
東邦大学医療センター佐倉病院　木下恵理　齋木厚人　鮫田真理子　龍野一郎
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・病院食の見直しを図るマネジメント
市立宇和島病院　藤井文子

◆「なに食べる？」から「いつ食べる？」へ 時間栄養学
・体がリズムをきざむこと：体内時計
国立病院機構京都医療センター　津崎こころ

◆NST回診日誌
・末梢静脈栄養時のカテーテル関連血流感染（CRBSI）その2
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】ナゾ解き生化学おもしろ講座 イラストでわかる脂質・脂肪酸・コレステロールのはたらき
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

＜1＞ 脂質
大阪市立大学大学院　庄司哲雄

＜2＞ 脂質（コレステロール）の吸収
自治医科大学　小谷和彦

＜3＞ 脂質の代謝
＜4＞ 脂質異常症
大阪市立大学大学院　庄司哲雄

＜5＞ 脂肪酸の分類
東京海洋大学　後藤直宏

＜6＞ 飽和脂肪酸
＜7＞ 不飽和脂肪酸
国立病院機構京都医療センター　鋤納心

＜8＞ n-6系多価不飽和脂肪酸
＜9＞ n-3系多価不飽和脂肪酸
＜10＞ 中鎖脂肪酸
国立病院機構京都医療センター　河口八重子

＜11＞ トランス脂肪酸
東京海洋大学　後藤直宏

＜12＞ コレステロール
＜13＞ HDLコレステロール
国立病院機構京都医療センター　津崎こころ

＜14＞ non-HDLコレステロール
公益財団法人兵庫県予防医学協会　高橋かおる

＜15＞ 酸化コレステロール
国立病院機構京都医療センター　津崎こころ

＜16＞ 中性脂肪（トリグリセリド）
公益財団法人兵庫県予防医学協会　高橋かおる

＜17＞ リポたんぱく（a）：Lp（a）
＜18＞ LDL受容体
自治医科大学　小谷和彦



【レポート】
◆第17回日本褥瘡学会学術集会



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
奈良県立医科大学附属病院　澤田享子さん



【TOPICS】
◆平成27年度介護報酬改定 経口維持加算を算定するための基準と解釈
食のこんしぇるじゅ　松村史樹

◆平成27年度介護報酬改定 経口維持加算算定に向けての当施設の取り組み
一般財団法人神戸在宅ケア研究所介護老人保健施設リハ・神戸　中森良子



【新連載】
◆「なに食べる？」から「いつ食べる？」へ 時間栄養学
・時間栄養学とは
国立病院機構京都医療センター　津崎こころ



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・超高齢社会を生き抜くキーワードはフレイル、サルコペニア、そして管理栄養士
社会医療法人社団熊本丸田会熊本リハビリテーション病院　吉村芳弘

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・オーストリアのかわいい田舎町キットゼーの術後食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・楽しみの食へと変化するきっかけとなった「ふわふわお好み焼き」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆私の施設の献立展開のコツ教えます！ 治療食アレンジレシピ
医療法人卓和会藤井脳神経外科病院　箕輪宏美

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・病院食における患者サービス向上を目指したマネジメント
市立宇和島病院　藤井文子

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・ゼリー：カップタイプ(2)
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・食欲不振が継続している高齢維持透析患者の栄養指導
医療法人腎愛会だてクリニック　大里寿江
国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・よりよいリサーチクエスチョン（RQ）とは
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・編集委員・編集同人
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧
・本書で使用している主要な略語



【第1章 腎臓病患者の病態生理と治療】
（1）腎臓の構造とはたらき
（2）糸球体濾過のしくみとeGFR
（3）CKDステージ
（4）腎機能低下とたんぱく質制限
（5）低栄養とエネルギー摂取
（6）高血圧と食塩制限
（7）カリウムの排泄量低下とカリウム制限
（8）糖尿病と糖尿病性腎症
（9）透析導入の判断
（10）慢性腎臓病に対する食事療法基準2007年版と2014年版の違い



【第2章 腎臓病患者の栄養指導と食事療法のポイント】
（1）CKDステージの進行と食事療法の変化
（2）CKDステージ別の栄養指導：エネルギー
（3）エネルギーアップの調理方法
（4）CKDステージ別の栄養指導：たんぱく質
（5）良質なたんぱく質の摂取：アミノ酸スコアとは
（6）CKDステージ別の栄養指導：食塩
（7）調味料と食品に含まれる食塩量と減塩方法
（8）CKDステージ別の栄養指導：カリウム
（9）カリウムを減少させる調理法と低カリウム食品
（10）CKDステージ別の栄養指導：リン・水分
（11）リンの多い食品と水分量の多い食品
（12）治療用特殊食品の利用
（13）外食時の注意点
（14）糖尿病性腎症患者の栄養指導
（15）透析導入前の栄養指導



【第3章 常食から治療食への献立展開のコツとポイント】
（1）たんぱく質調整食への献立展開（たんぱく質50g/日、35g/日）
（2）たんぱく質調整食への献立展開（たんぱく質50g/日、35g/日）
（3）たんぱく質調整食への献立展開（たんぱく質50g/日、35g/日）
（4）たんぱく質調整食への献立展開（たんぱく質40g/日、30g/日）
（5）たんぱく質調整食への献立展開（たんぱく質40g/日、30g/日）
（6）たんぱく質調整食への献立展開（たんぱく質40g/日、30g/日）




【第4章 腎臓病患者におすすめのレシピ】
・「腎臓病患者におすすめのレシピ」のダウンロード方法
・腎臓病患者におすすめのレシピ一覧
・腎臓病患者におすすめのレシピ



・索引

【特集】委託給食会社と協働する給食マネジメント 委託給食会社とどのように向き合い、どのように連携するか
京都大学医学部附属病院　幣憲一郎

＜1＞ 委託給食会社とどのように向き合い、どのように連携するか
京都大学医学部附属病院　幣憲一郎

＜2＞ 委託給食会社の選定
帝京大学医学部附属病院　朝倉比都美

＜3＞ 委託する範囲の選定と価格決定
岐阜大学医学部附属病院　田村孝志

＜4＞ 委託給食会社と共働した教育システム 実現したい栄養管理に向かって互いに成長し続けるかかわりかたを大切にする
東北大学病院　岡本智子

＜5＞ 委託給食会社と協働した教育システム たゆまぬ業務改善と活発なチーム活動、それらを支えるもの
独立行政法人労働者健康福祉機構中部労災病院　徳永佐枝子

＜6＞ 業務委託の原点 委託給食会社のあるべき姿
社会医療法人生長会ベルキッチン　東條桂子

＜コラム＞ 委託給食会社から病院・福祉施設の管理栄養士に望むこと
◆相乗効果のある関係が満足度の高い食事提供を継続させる
株式会社グリーンハウス　深浦徳子

◆よりよい食事サービスには情報共有が必要
日清医療食品株式会社　川畑千鶴子

◆食事に対する思いを一緒に考えられる関係づくり
日本ゼネラルフード株式会社　小澤祐子

◆患者と委託給食会社の管理栄養士の懸け橋に
社会医療法人生長会ベルキッチン　北崎尚子　近藤貴子　和田真梨子



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
特定医療法人桃仁会病院　荒木久美子さん



【レポート】
◆第16回アジア静脈経腸栄養学会学術大会（The 16th Congress of PENSA）
香川大学医学部附属病院　藤井映子　北岡陸男
香川大学医学部附属病院（現 岡山済生会総合病院)　犬飼道雄
一般社団法人是真会長崎リハビリテーション病院　西岡心大

◆第20回PEG・在宅医療研究会学術集会

◆第3回NPO法人口から食べる幸せを守る会全国大会in横浜



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・患者や家族が“できる”調理方法で具体的なレシピを伝授する
社会医療法人厚生会木沢記念病院　日浅友裕

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・多民族国家マレーシアを実感する病院食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・最期まで口から食べることを望んだ味覚障害患者の「温泉卵」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆私の施設の献立展開のコツ教えます！ 治療食アレンジレシピ
社会医療法人関愛会佐賀関病院　中野広美

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・ゼリー：カップタイプ(1)
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・減量に励む糖尿病を合併した統合失調症患者の栄養指導
国立研究開発法人国立精神・神経医療研究センター病院　阿部裕二
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・論文執筆により仕事の成果を他者に示すマネジメント
市立宇和島病院　藤井文子

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・仮説を立ててみよう
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・編集委員・編集同人
・次号予告

【特集】管理栄養士が届ける おいしい食事 化学療法・放射線療法の副作用別サポートメニュー
国家公務員共済組合連合会新別府病院　田崎亮子

＜1＞ 化学療法・放射線療法の食事に影響をおよぼす副作用 化学療法のいま
がん研有明病院　小倉真理子

＜2＞ 化学療法・放射線療法の食事に影響をおよぼす副作用 放射線療法のいま
がん研有明病院　加藤大基

＜3＞ 嘔気・嘔吐で悩む患者サポートメニュー
＜4＞ 口腔粘膜炎で悩む患者サポートメニュー
社会医療法人小寺会佐伯中央病院　竪山恵子

＜5＞ 味覚障害で悩む患者サポートメニュー
＜6＞ 嗅覚障害で悩む患者サポートメニュー
東北薬科大学病院　早坂朋恵

＜7＞ 下痢で悩む患者サポートメニュー
＜8＞ 便秘で悩む患者サポートメニュー
独立行政法人国立病院機構四国がんセンタ―　河内啓子

＜9＞ 頭頸部がん・食道がんの放射線療法患者サポートメニュー
がん研有明病院　川名加織　中濵孝志



【TOPICS】
◆入院時食事療養費自己負担額増の経緯と管理栄養士の対応
株式会社日立製作所日立総合病院／公益社団法人日本栄養士会　石川祐一



【レポート】
◆第3回日本腎不全栄養研究会学術集会・総会



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
社会福祉法人健成会特別養護老人ホーム加賀屋の森　橋本ちひろさん



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・勉強のすすめ・資格をとるということ
医療法人信愛会日比野病院　三原千惠

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・ナイル川のほとりの病院でエジプトの術後食を体験
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・食べることの大切さを知る患者の「ピザパン」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆私の施設の献立展開のコツ教えます！ 治療食アレンジレシピ
市立川西病院　林直哉　川勝祐美　松本香　野中真奈美　藪佳奈　田村未怜以

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・ゼリー：ブリックタイプ
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・糖尿病・慢性腎臓病、治療中断歴のある患者の栄養指導
龍谷大学　矢野真友美
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・論文を整理しよう
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆〔最終回〕イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・核酸
長崎大学病院　古谷順也
新古賀病院　川﨑英二

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・新人教育のマネジメント
市立宇和島病院　藤井文子

◆NST回診日誌
・末梢静脈栄養時のカテーテル関連血流感染（CRBSI）
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】臨床での経験をエビデンスに変える 本当に正しい方法はこれだ！ 間違いだらけの栄養療法18
かとう内科クリニック　田村佳奈美

＜1＞ 静脈栄養の施行期間に関係なく、末梢静脈栄養法が第一適応となる！⇒○？×？△？
＜2＞ 輸液管理の際は、かならずインラインフィルターを用いるべき！⇒○？×？△？
＜3＞ 輸液の代謝性合併症で管理栄養士が注意すべき点はない！⇒○？×？△？
＜4＞ 管理栄養士も輸液製剤の使用に関する注意点を知っておくべき！⇒○？×？△？
社会医療法人近森会近森病院　宮澤靖

＜5＞ ERASは胃がん患者にも適応できる！⇒○？×？△？
＜6＞ 術後の経腸栄養開始は排ガスを確認後にすべき！⇒○？×？△？
＜7＞ 成分栄養剤のみで栄養管理を行っても問題ない！⇒○？×？△？
東邦大学医療センター大森病院　鷲澤尚宏

＜8＞ 液体の経腸栄養剤1,000mL中の水分は1,000mLとカウントする！⇒○？×？△？
＜9＞ 経腸栄養時の水分補給は栄養剤に混ぜて注入してもよい！⇒○？×？△？
＜10＞ 栄養剤注入時の水分補給は白湯でなく水でよい！⇒○？×？△？
独立行政法人労働者健康福祉機構大阪労災病院　西條豪

＜11＞ 経腸栄養時の水分補給は水を先に注入する！⇒○？×？△？
＜12＞ 経腸栄養時にビタミン補給などの目的で野菜ジュースなどを注入してもよい！⇒○？×？△？
＜13＞ 2種類以上の液体栄養剤を混ぜて注入してもよい！⇒○？×？△？
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院　森茂雄

＜14＞ 胃瘻患者の栄養剤の漏れがある場合、半固形化栄養剤を用いるほうがよい！⇒○？×？△？
＜15＞ 経管栄養患者で喘鳴が増えた場合、半固形化栄養剤を用いるほうがよい！⇒○？×？△？
＜16＞ 下痢が発生した場合、すぐに経腸栄養を中止すべき！⇒○？×？△？
関西電力病院／美作大学　真壁昇

＜17＞ 投与量は一気に目標量を注入するのではなく、段階別に増やしていくべき！⇒○？×？△？
＜18＞ いったん経腸栄養が中止になった場合、再開時はまた最初の投与量に戻すべき！⇒○？×？△？
かとう内科クリニック　田村佳奈美



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
社会医療法人弘道会寝屋川生野病院　香川優希さん



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・スペシャリストの仕事の報酬は仕事
利根保健生活協同組合利根中央病院　戸丸悟志

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・ビジネスチャンスがいっぱい！台北の病院
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・介助なしで一人で食べられる「里いもだんご」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆私の施設の献立展開のコツ教えます！ 治療食アレンジレシピ
JA北海道厚生連札幌厚生病院　須藤綾子　澤田由紀子　出村富美恵
株式会社日総　高野知世

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・論文を読もう─本当に必要な論文を手に入れるためには─
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・栄養補助食品ソフトタイプ
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・外来維持血液透析患者の栄養指導
医療法人社団大誠会松岡内科クリニック　山田真弓　山中ゆり子
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・管理栄養士の人員増加のマネジメント
市立宇和島病院　藤井文子

◆NST回診日誌
・経腸栄養中の食塩投与
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・ビタミンU
長崎大学病院　山元悠子
新古賀病院　川﨑英二



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・編集委員・編集同人
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】肥満症のアセスメントと栄養療法 肥満症患者向け低エネルギー絶品レシピ Webでダウンロードして患者にそのまま渡せるレシピつき
京都大学医学部附属病院　幣憲一郎

＜1＞ 肥満症のアセスメント
京都女子大学　宮脇尚志

＜2＞ 肥満症患者への栄養食事療法のはじめかた
京都大学医学部附属病院　幣憲一郎

＜3＞ Webでダウンロードして患者にそのまま渡せる 肥満症患者向け低エネルギー絶品レシピ27
◆肥満症患者向け低エネルギー絶品レシピのダウンロード方法

◆サーモンの焼きコロッケ
◆しらたきの中華風酢のもの
◆豚肉とエリンギの長いもグラタン
◆フルーツフローズンヨーグルト
松江赤十字病院　安原みずほ

◆押麦のトマトシチュー
◆しらすたっぷり押麦チャーハン
◆牛乳と桃のゼリー
◆押麦ぜんざい
東京慈恵会医科大学附属柏病院　林進

◆セビーチェ
◆ポテトとたまねぎのホットサラダ
◆変わり卯の花和え
◆豆カレー
国家公務員共済組合連合会虎の門病院　井上尚子

◆大豆の照り焼きハンバーグ
◆かつおとひじきのサラダ
◆卵黄プリン
◆だいこんもち
京都大学医学部附属病院　辻秀美　幣憲一郎

◆京風豆腐ハンバーグきのこソース
◆しらたきカルボナーラ
◆氷こんにゃくシャキシャキハンバーグ
◆切り干しだいこんのサラダ
◆トマト寒天サラダ
社会福祉法人京都社会事業財団京都桂病院　川手由香

◆鶏むね肉のホイル焼き
◆豚肉の野菜ロールカツ風
◆グラタン皿のスペイン風オムレツ
関西医科大学附属枚方病院　吉内佐和子

◆はちきんスイーツ
◆野菜たっぷりポトフ
◆バインミーティットヘオ
高知大学医学部附属病院　伊與木美保　炭谷由佳



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人財団康生会武田病院　鈴木花奈さん



【新連載】
◆私の施設の献立展開のコツ教えます！ 治療食アレンジレシピ
名古屋第二赤十字病院　甲村亮二



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士は地域の食を支える担い手であれ
公立陶生病院　中村直人

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・オーストラリア、リバプール病院の胃切除術後食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・食への興味を促した「フルーツロールサンド」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・モチベーションアップを促す企画のマネジメント
市立宇和島病院　藤井文子

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・新製品
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・高度肥満を伴う糖尿病性腎症患者の栄養指導
国家公務員共済組合連合会虎の門病院　吉川睦
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・論文の種類
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・コリン
長崎大学病院　廣佐古裕子
新古賀病院　川﨑英二

◆NST回診日誌
・半固形栄養による便秘発症
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧



【第1章 栄養療法のキーワード】
＜1＞ 身体計測
◆001 身長
◆002 体重
◆003 標準体重（比）
◆004 平常時体重（比）
◆005 体重減少（変化）率
◆006 体格指数
◆007 上腕周囲長
◆008 上腕三頭筋皮下脂肪厚
◆009 上腕筋囲長
◆010 上腕筋面積
◆011 下腿周囲長

＜2＞ 栄養スクリーニング
◆012 主観的包括的評価
◆013 客観的評価
◆014 CONUT
◆015 簡易栄養状態評価表
◆016 MUST
◆017 NRS 2002
◆018 予後栄養指数
◆019 GNRI
◆020 MIS

＜3＞ 栄養アセスメント
◆021 基礎エネルギー消費量
◆022 安静時エネルギー消費量
◆023 総エネルギー消費量
◆024 非たんぱくカロリー窒素比
◆025 予後栄養指数
◆026 胃がんの栄養学的手術危険指数
◆027 食道がんの栄養評価指数
◆028 呼吸商

＜4＞ 経静脈栄養
◆029 中心静脈栄養法
◆030 中心静脈カテーテル
◆031 末梢静脈栄養法
◆032 末梢挿入中心静脈カテーテル

＜5＞ 経腸栄養と合併症
◆033 経皮内視鏡的胃瘻造設術
◆034 経皮経食道胃管挿入術
◆035 経胃瘻的小腸挿管
◆036 誤嚥性肺炎
◆037 下痢
◆038 リフィーディング症候群

＜6＞ 栄養療法と疾患
◆039 分岐鎖アミノ酸
◆040 就寝前軽食（摂取療法）
◆041 総分岐鎖アミノ酸/チロシンモル比
◆042 たんぱく質・エネルギー栄養失調症（障害）
◆043 マラスムス
◆044 クワシオルコル
◆045 術後回復能力強化プログラム
◆046 カテーテル関連血流感染
◆047 バクテリアルトランスロケーション
◆048 グルタミン・食物繊維・オリゴ糖
◆049 イムノニュートリション
◆050 乳酸アシドーシス
◆051 サルコペニア
◆052 フレイル
◆053 カヘキシア
◆054 PEW
◆055 プロバイオティクス
◆056 プレバイオティクス
◆057 シンバイオティクス

＜7＞ 体のはたらきと身体症状
◆058 咀嚼
◆059 嚥下
◆060 排尿
◆061 排便
◆062 浮腫
◆063 脱水
◆064 発熱
◆065 黄疸
◆066 悪心
◆067 嘔吐
◆068 るい痩
◆069 低血糖
◆070 高血糖



【第2章 栄養素のキーワード】
＜1＞ 3大栄養素
◆071 炭水化物
◆072 糖質
◆073 糖アルコール
◆074 オリゴ糖
◆075 糖新生
◆076 食物繊維
◆077 不溶性食物繊維
◆078 水溶性食物繊維
◆079 脂質
◆080 飽和脂肪酸
◆081 不飽和脂肪酸
◆082 必須脂肪酸
◆083 n-6系多価不飽和脂肪酸
◆084 n-3系多価不飽和脂肪酸
◆085 中鎖脂肪酸
◆086 β酸化
◆087 たんぱく質
◆088 アミノ酸
◆089 アミノ酸スコア
◆090 ペプチド

＜2＞ ビタミン
◆091 ビタミンA
◆092 ビタミンD
◆093 ビタミンE
◆094 ビタミンK
◆095 ビタミンB1
◆096 ビタミンB2
◆097 ナイアシン
◆098 ビタミンB6
◆099 葉酸
◆100 ビタミンB12
◆101 ビオチン
◆102 パントテン酸
◆103 ビタミンC
◆104 ビタミン様物質（ビタミン様作用物質）

＜3＞ ミネラル
◆105 カルシウム
◆106 リン
◆107 カリウム
◆108 イオウ
◆109 ナトリウム
◆110 塩素（クロール）
◆111 マグネシウム
◆112 鉄
◆113 亜鉛
◆114 銅
◆115 マンガン
◆116 ヨウ素
◆117 セレン
◆118 クロム
◆119 モリブデン
◆120 コバルト



【第3章 血液・生化学検査のキーワード】
＜1＞ 血液検査一般
◆121 血球数算定
◆122 赤血球
◆123 ヘマトクリット
◆124 ヘモグロビン（血色素量）
◆125 平均赤血球容積
◆126 網赤血球
◆127 白血球
◆128 リンパ球
◆129 血小板
◆130 プロトロンビン時間

＜2＞ 生化学検査項目
◆131 アスパラギン酸アミノ基転移酵素
◆132 アラニンアミノ基転移酵素
◆133 アルカリホスファターゼ
◆134 総ビリルビン
◆135 直接（型）ビリルビン
◆136 間接（型）ビリルビン
◆137 乳酸脱水素酵素
◆138 ガンマ・グルタミルトランスフェラーゼ
◆139 クレアチンキナーゼ
◆140 コリンエステラーゼ
◆141 総たんぱく質
◆142 アルブミン
◆143 血中尿素窒素
◆144 クレアチニン
◆145 推定糸球体濾過量
◆146 尿酸
◆147 総コレステロール
◆148 HDL コレステロール
◆149 LDL コレステロール
◆150 中性脂肪（トリグリセリド）
◆151 血糖（グルコース）
◆152 ヘモグロビン・エイワンシー
◆153 アミラーゼ
◆154 リパーゼ
◆155 ナトリウム
◆156 カリウム
◆157 クロール（塩素）
◆158 カルシウム
◆159 無機リン
◆160 マグネシウム
◆161 亜鉛
◆162 鉄
◆163 総鉄結合能
◆164 トランスサイレチン（プレアルブミン）
◆165 トランスフェリン
◆166 レチノール結合たんぱく



・血液検査一般基準範囲一覧
・生化学検査項目基準範囲一覧
・索引
・索引（欧文）
・索引（英略語）

【特集】低栄養のアセスメントと栄養療法 低栄養患者向け高エネルギー絶品レシピ Webでダウンロードして患者にそのまま渡せるレシピつき
かとう内科クリニック　田村佳奈美

＜1＞ 低栄養のアセスメント
久留米大学医学部附属病院／久留米大学　田中芳明
久留米大学　石井信二

＜2＞ 低栄養患者の栄養療法のはじめかた
沖縄メディカル病院あがりはまクリニック／金城大学　吉田貞夫

＜3＞ Webでダウンロードして患者にそのまま渡せる 低栄養患者向け高エネルギー絶品レシピ27
◆低栄養患者向け高エネルギー絶品レシピのダウンロード方法

◆さば入りそうめんチャンプルー
◆冷奴のアボカドディップ添え
◆カラフルリゾット
◆生揚げごまサンド
医療法人おもと会大浜第一病院　富田仁美

◆野菜あんかけ揚げだし豆腐
◆えごま和え
◆みたらしあんのごま豆腐
◆アメリカン風マフィン
医療法人協仁会小松病院　石橋朋美

◆MCTパウダー入り雑煮
徳島赤十字病院　梅本律子

◆やわらかおはぎ
◆粉あめ入り寿司酢のいなりずし
徳島赤十字病院　栄原純子

◆さくさくチョコレートドーナツ
徳島赤十字病院　栢下淳子

◆さつまいものおしるこ
◆アボカドTofu
◆たまねぎのフラン
◆じゃがりこ(R)入りやわらかお好み焼き
一般財団法人甲南会甲南病院　尾園千佳

◆さつま揚げパンケーキ
◆マシュマロdeアイス3種
◆高野豆腐のかりんとう
◆さけと牛乳の炊き込みご飯
◆豆乳黒ごまぜんざい
医療法人純徳会田中病院　黒瀬雅美　屋我菜々美
淀川食品株式会社　富本由希

◆ふんわりお好み焼き
◆ポテサラオムレツ
◆長いも揚げ煮
医療法人社団研医会高岡駅南クリニック　城山和也

◆リソース(R)グルコパル(R)入り洋風おじや
◆アイソカル(R)・ジェリーHCの白和え
◆あずきと豆乳の和風パンナコッタ
かとう内科クリニック　田村佳奈美



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
東北大学病院　安藤芙美さん



【レポート】
◆第34回食事療法学会



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・目の前の患者に自分ができることは？
社会医療法人敬和会大分岡病院　井上真

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・南米ブラジルの術後はヤシの実ジュースとハーブティー
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・開口障害がある患者への「スティック状の食事」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・スタッフのモチベーションアップを促すマネジメント
市立宇和島病院　藤井文子

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・水分補給タイプ(4)
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・胃全摘術後患者の栄養指導 胃全摘術後に長期的な分割食の継続が有用と思われた1例
西日本旅客鉄道株式会社広島鉄道病院　政池美穂　鈴川彩路　矢野将嗣
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・研究テーマの見つけかた　その2
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・フコイダン
長崎大学病院　安井佳世
新古賀病院　川﨑英二

◆［最終回］症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・介護老人保健施設における肝硬変患者のリハ栄養
社会福祉法人親善福祉協会介護老人保健施設リハパーク舞岡　苅部康子
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆NST回診日誌
・経腸栄養剤の取り扱い
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・編集委員・編集同人
・次号予告

【特集】非アルコール性脂肪性肝炎（NASH）患者の病態生理と栄養指導 おすすめレシピつき
愛媛大学医学部附属病院　利光久美子

＜1＞ 肝臓の解剖としくみはどうなっているの？
愛媛大学大学院　徳本良雄

＜2＞ NASHとはどのような病気なの？
公立大学法人横浜市立大学　本多靖　中島淳

＜3＞ NAFLDとはどのような病気なの？
三重大学大学院　杉本龍亮　岩佐元雄　竹井謙之

＜4＞ NASHの自覚症状はあるの？
済生会松山病院　宮岡弘明

＜5＞ NAFLD、NASHの発症頻度はどれくらい？ 男女別および国内外の頻度について
高知大学医学部附属病院　小野正文
高知大学　西原利治

＜6＞ NASH患者の血液検査項目はどこに注意してみるべきなの？
久留米大学　川口巧　鳥村拓司

＜7＞ NASH患者の画像診断はどのようなものなの？
愛媛大学大学院　廣岡昌史

＜8＞ NASH患者に対する栄養療法はどのように行うの？
三重大学医学部附属病院　岩田加壽子

＜9＞ NASH患者に対する薬物療法には何があるの？
愛媛大学大学院　三宅映己

＜10＞ 食べるのをやめられないNASH患者に対する栄養指導はどのように行うの？
愛媛大学医学部附属病院　清家祐子

＜11＞ 偏った食生活を送るNASH患者に対する栄養指導はどのように行うの？
東北大学病院　安藤芙美　岡本智子

＜12＞ 運動量が極端に少ないNASH患者に対する栄養指導はどのように行うの？
東北大学病院　安藤芙美　岡本智子

＜13＞ 肝硬変患者に対する栄養指導はどのように行うの？
高知医療センター　渡邊慶子

＜14＞ 肝細胞がん患者に対する栄養指導はどのように行うの？
三重大学医学部附属病院　岩田加壽子

＜15＞ NASH患者におすすめの食事はこれ！
（1）抗酸化作用たっぷりレシピ さけのバジルソース
（2）おいしく免疫力を高めるレシピ 鶏肉のトマト煮
（3）低エネルギーで代謝促進レシピ 簡単ナムル
（4）塩分控えめでもおいしく食べられるレシピ わかめスープ
（5）腸内環境をととのえ便秘を予防するレシピ キウイフルーツのスムージー
　愛媛大学医学部附属病院　永井祥子

（6）ビタミンB1・ビタミンCが豊富で脂質を抑えたレシピ 豚肉のマスタードオレンジ煮
（7）飽和脂肪酸を抑えた魚料理の脱マンネリ化レシピ 白身魚のクリームソース
（8）食物繊維たっぷりの作り置きレシピ 昆布と野菜の煮もの
（9）低エネルギーで簡単使い回しレシピ じゃがいもとセロリの千切り炒め
（10）アリチアミン・食物繊維たっぷりの満足感のあるめん料理レシピ そうめんチャンプルー
　三重大学医学部附属病院　原なぎさ



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
地方独立行政法人大阪府立病院機構大阪府立急性期・総合医療センター　谷菜穂子さん



【レポート】
◆第30回日本静脈経腸栄養学会学術集会



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士の新しい時代がはじまる！
医療法人社団ナチュラルスマイル会ナチュラルスマイル西宮北口歯科　児玉秀樹

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・日本の食文化に近い韓国、釜山の術後食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・穏やかな時間に誘う「変わり卵焼き」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・時間をつくりだすマネジメント
市立宇和島病院　藤井文子

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・水分補給タイプ(3)
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・左腎盂がん患者の栄養指導
市立宇和島病院　山﨑幸
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・研究テーマの見つけかた　その1
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　 坂井孝

◆NST回診日誌
・半固形栄養による下痢対策
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・グルタチオン
長崎大学病院　深山侑祐
長崎みなとメディカルセンター市民病院／研究開発センター　川﨑英二

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・リハと栄養介入によりエネルギー充足とADL 向上が図れた脳梗塞・熱傷後遺症の1例
社会医療法人原土井病院　吉山恭子
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告