・編集にあたって
・編集・執筆者一覧
・本書で使用している主要な略語



【第1章 腎臓病患者の病態生理と治療】
（1）腎臓の構造とはたらき
（2）糸球体濾過のしくみとeGFR
（3）CKDステージ
（4）腎機能低下とたんぱく質制限
（5）低栄養とエネルギー摂取
（6）高血圧と食塩制限
（7）カリウムの排泄量低下とカリウム制限
（8）糖尿病と糖尿病性腎症
（9）透析導入の判断
（10）慢性腎臓病に対する食事療法基準2007年版と2014年版の違い



【第2章 腎臓病患者の栄養指導と食事療法のポイント】
（1）CKDステージの進行と食事療法の変化
（2）CKDステージ別の栄養指導：エネルギー
（3）エネルギーアップの調理方法
（4）CKDステージ別の栄養指導：たんぱく質
（5）良質なたんぱく質の摂取：アミノ酸スコアとは
（6）CKDステージ別の栄養指導：食塩
（7）調味料と食品に含まれる食塩量と減塩方法
（8）CKDステージ別の栄養指導：カリウム
（9）カリウムを減少させる調理法と低カリウム食品
（10）CKDステージ別の栄養指導：リン・水分
（11）リンの多い食品と水分量の多い食品
（12）治療用特殊食品の利用
（13）外食時の注意点
（14）糖尿病性腎症患者の栄養指導
（15）透析導入前の栄養指導



【第3章 常食から治療食への献立展開のコツとポイント】
（1）たんぱく質調整食への献立展開（たんぱく質50g/日、35g/日）
（2）たんぱく質調整食への献立展開（たんぱく質50g/日、35g/日）
（3）たんぱく質調整食への献立展開（たんぱく質50g/日、35g/日）
（4）たんぱく質調整食への献立展開（たんぱく質40g/日、30g/日）
（5）たんぱく質調整食への献立展開（たんぱく質40g/日、30g/日）
（6）たんぱく質調整食への献立展開（たんぱく質40g/日、30g/日）




【第4章 腎臓病患者におすすめのレシピ】
・「腎臓病患者におすすめのレシピ」のダウンロード方法
・腎臓病患者におすすめのレシピ一覧
・腎臓病患者におすすめのレシピ



・索引