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NutritionCare(ニュートリションケア) 雑誌の内容

患者を支える栄養の「知識」と「技術」を追求する
『Nutrition Care』は、臨床における栄養療法の試行錯誤を取り上げ、その試みを共有し、蓄積できる、読者のみなさんと一緒につくりあげる専門誌です。 わかりやすく“使える”特集と、幅広い話題の“楽しい”連載で、臨床で働く管理栄養士・栄養士をサポートします。栄養管理の実践的な知識と技術、栄養ケアのアプローチを確立するための役立つ情報などを提供します。
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NutritionCare(ニュートリションケア) 2022年6月号 (発売日2022年06月01日) の目次

<特集>
未来の管理栄養士を育てるためにできること
効果的な病院・施設実習プログラム
プランナー 福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■1 管理栄養士85人に聞きました
病院・施設実習のほんとのところを教えてください!

■2 学生と養成校が病院・施設実習に期待すること
和洋女子大学 多賀昌樹 杉浦令子 布川美穂 鯨岡みどり

■3 わたしの施設の病院・施設実習
①自ら気づき、行動する実習で、学生も管理栄養士も成長できる
東北大学病院 布田美貴子 西川祐未
②病院実習でしかできないことを学んでもらうために
公益財団法人甲南会甲南医療センター 上野未悠 尾園千佳
③未来の病院管理栄養士育成のために
東京医科大学病院 福勢麻結子 宮澤靖
④患者一人ひとりに真摯に向き合う管理栄養士の姿勢を伝えたい
地方独立行政法人那覇市立病院 富田仁美
⑤受け身ではなく、積極的に学ぶ実習体制
社会福祉法人豊島区社会福祉事業団特別養護老人ホーム風かおる里 髙橋樹世
⑥入居者にとっていちばんの楽しみである「食」を届ける大切さを伝える実習
社会福祉法人慈仁会特別養護老人ホーム星風苑 高橋園子


<施設取材>
■がんばる栄養士を応援します! わたしたちの施設の期待の星
社会福祉法人妙心福祉会特別養護老人ホームブナの里 横山奈津代さん

<連載>
■管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
栄養管理が手術を支え、患者を支える
日本赤十字社横浜市立みなと赤十字病院 馬場裕之

■見たい! 知りたい! 味わいたい! 術後食&病院食 世界の旅
北京の術後食に中国の北の重層的な食文化をみた
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる栄養満点かんたんレシピ
牛乳(普通牛乳)
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
食物アレルギーの栄養食事指導の手引き2017
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

■ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×
胸水貯留をくり返す解離性大動脈瘤術後の心不全患者
医療法人徳洲会野崎徳洲会病院 伊藤耕史
国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

■NST回診日誌
「令和4年度診療報酬改定」のポイント:その2
大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養」はページの都合により休載いたします。


◆Campanio! カンパニオ2022 06
●わくわく★たんぱく質
たんぱく質は、とればとるほどカラダによいの?
ちゅうざん病院/金城大学 吉田貞夫
●医療・看護・介護のトピック17本!


●低栄養患者向けレシピ募集
●ふら~っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告

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NutritionCare(ニュートリションケア)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.22
全てのレビュー:9件

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読みやすい!
★★★★☆2022年03月13日 シバ パート
関心事の高い情報を読みやすくわかりやすく提供していただきありがたいです!とても参考になり、活かせます。
読みやすいです
★★★★☆2021年01月27日 ゆ 公務員
イラストが見やすく、読みやすいです。説明にも使いやすいです。
楽しみです
★★★★☆2021年01月27日 ゆー 公務員
見やすく、ダウンロードできる資料も豊富です。毎月楽しみにしています。
専門知識をわかりやすく
★★★★☆2020年07月04日 きき 専門職
専門的な情報を一般の人にわかりやすく伝えるコツがわかる雑誌です。
定期購読しています
★★★★☆2013年12月10日 釣り人 専門職
病院に勤務している栄養士です。臨床栄養とニュートリションケアを定期購読しています。ニュートリションケアの方がやさしめの内容なのでわかりやすく、見やすい配慮がされているのでとっつきやすいです。連載の栄養指導もとてもためになっています。
おススメ♪
★★★★☆2010年07月18日 あんぱんまんママ 専門職
病院で勤めている管理栄養士です。臨床で役立つ情報が満載です。今年から定期購読しています。
届くのが楽しみです!
★★★★★2009年12月12日 北の国の栄養士 専門職
病院管理栄養士です。創刊号から読んでいます。イラストが多くかわいらしい雰囲気の雑誌だと思います。内容も栄養指導や病態栄養など充実していてまた、生化学の復習などにも使えて、非常に業務に役立つ雑誌だと思います。
勉強になります!
★★★★☆2009年07月06日 はる 専門職
以前勉強したことの復習に使えます。継続的に勉強をしたい人には良いと思います★
解りやすい本誌に出会いました。
★★★★★2009年05月10日 香月 専門職
栄養士です。2009年5月に、書店にて「Nutrition Care」No.3を購入しました。栄養指導に関する情報・仕事の合間に無理なく自分の知識として取り入れる、継続出きる情報誌に出会いました。内容も解りやすく、なんといっても本誌の見やすさがやる気にさせてくれました。とても興味深い内容満載ですので、お薦めです。

NutritionCare(ニュートリションケア)のバックナンバー

1,980円
<特集>
未来の管理栄養士を育てるためにできること
効果的な病院・施設実習プログラム
プランナー 福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■1 管理栄養士85人に聞きました
病院・施設実習のほんとのところを教えてください!

■2 学生と養成校が病院・施設実習に期待すること
和洋女子大学 多賀昌樹 杉浦令子 布川美穂 鯨岡みどり

■3 わたしの施設の病院・施設実習
①自ら気づき、行動する実習で、学生も管理栄養士も成長できる
東北大学病院 布田美貴子 西川祐未
②病院実習でしかできないことを学んでもらうために
公益財団法人甲南会甲南医療センター 上野未悠 尾園千佳
③未来の病院管理栄養士育成のために
東京医科大学病院 福勢麻結子 宮澤靖
④患者一人ひとりに真摯に向き合う管理栄養士の姿勢を伝えたい
地方独立行政法人那覇市立病院 富田仁美
⑤受け身ではなく、積極的に学ぶ実習体制
社会福祉法人豊島区社会福祉事業団特別養護老人ホーム風かおる里 髙橋樹世
⑥入居者にとっていちばんの楽しみである「食」を届ける大切さを伝える実習
社会福祉法人慈仁会特別養護老人ホーム星風苑 高橋園子


<施設取材>
■がんばる栄養士を応援します! わたしたちの施設の期待の星
社会福祉法人妙心福祉会特別養護老人ホームブナの里 横山奈津代さん

<連載>
■管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
栄養管理が手術を支え、患者を支える
日本赤十字社横浜市立みなと赤十字病院 馬場裕之

■見たい! 知りたい! 味わいたい! 術後食&病院食 世界の旅
北京の術後食に中国の北の重層的な食文化をみた
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる栄養満点かんたんレシピ
牛乳(普通牛乳)
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
食物アレルギーの栄養食事指導の手引き2017
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

■ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×
胸水貯留をくり返す解離性大動脈瘤術後の心不全患者
医療法人徳洲会野崎徳洲会病院 伊藤耕史
国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

■NST回診日誌
「令和4年度診療報酬改定」のポイント:その2
大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養」はページの都合により休載いたします。


◆Campanio! カンパニオ2022 06
●わくわく★たんぱく質
たんぱく質は、とればとるほどカラダによいの?
ちゅうざん病院/金城大学 吉田貞夫
●医療・看護・介護のトピック17本!


●低栄養患者向けレシピ募集
●ふら~っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告
1,980円
<特集>
改革★わたしの施設の給食管理
最適な栄養管理のヒントがいっぱい!
●プランナー 東京医療保健大学 北島幸枝

■1 管理栄養士124人に聞きました
給食管理のほんとのところを教えてください!
■2 総論:最適な栄養管理のための給食管理とは
●東北大学病院 布田美貴子
■3 わたしの施設の給食管理
①システムの効率化・献立変更後すべての項目で患者満足度アップ
●佐賀大学医学部附属病院 射場裕美子
②委託給食会社との関係を見直し、密な連携で患者ファーストの給食管理へ
●医療法人社団筑波記念会筑波記念病院/筑波大学 矢部義人
③医療安全の知識をスタッフに浸透させ、安全でおいしい食事を提供する
●近畿大学病院 梶原克美
④週1回の献立検討会と「調理師さんのおすすめメニュー」で患者に喜ばれる食事を
●公益財団法人仙台市医療センター仙台オープン病院 門脇敦子
⑤委託給食会社との連携による安定した給食管理
●医療法人社団森と海東京東京蒲田病院 出口敦子
⑥「何がこの人にとって最善か」に重点をおき日々のケアに努める
●医療法人社団龍岡会櫻川介護老人保健施設 島田有香


<連載>
■管理栄養士に伝えたいこと メッセージFor You
食事の自己評価がむずかしい高齢者に寄り添った栄養指導を
●筑波大学 山田実

■見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食 世界の旅
バラエティーに富むお粥を出す韓国の病院
●医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
粉チーズ(パルメザンチーズ)
●福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
食物アレルギーと教育
●地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

■患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
妥協せずに患者の病態と向き合うICUの栄養サポート
●近畿大学奈良病院 平田幸一郎

ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×
シフトワーカーで就寝前の食事が減らせない糖尿病患者
●和泉市立総合医療センター 古田紗起子
●国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

■NST回診日誌
「令和4年度診療報酬改定」のポイント
●大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「がんばる栄養士を応援します! わたしたちの施設の期待の星」はページの都合により休載いたします。


◆Campanio! カンパニオ2022 05
●カルチャー目線で指南!
患者さんとのコミュニケーション術 こんなんどう?
リアルで会えること、話せることに感謝!
鈴木淳史

医療・看護・介護のトピック 17 本!


●低栄養患者向けレシピ募集
●学会・研究会情報
●PRESENT
●ふら~っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告
3,080円
編集にあたって
編集・執筆者一覧

<第1章>栄養ケア・マネジメントとは
■Q1 介護保険施設にはどのような種類があるの?それぞれの役割とは?(清田順子)
■Q2 介護保険施設の管理栄養士に求められていることは何?(藤浦美由紀)
■Q3 栄養ケア・マネジメントの流れとは?「令和3年度介護報酬改定」で栄養ケア・マネジメントの内容は変わったか?(窪田紀之)
■Q4 「令和3年度介護報酬改定」で廃止された加算と新設された加算は?(森田千雅子・森光大)
■Q5 「地域包括ケアシステムの推進」とは、これまでと何が違うの?(馬庭章子)
■Q6 感染症や災害への対応力強化を図るとは具体的にどういうこと?(清田順子)
■Q7 自立支援・重度化防止の取り組みとして管理栄養士ができることは何?(時岡奈穂子)
■Q8 LIFE(科学的介護情報システム)って何?(森田千雅子)

<第2章>加算算定時の注意点
【施設系サービス】
■Q9 栄養マネジメント強化加算を算定するときの注意点は?(窪田紀之)
■Q10 経口移行加算を算定するときの注意点は?(森光大)
■Q11 経口維持加算を算定するときの注意点は?(窪田紀之)
■Q12 再入所時栄養連携加算を算定するときの注意点は?(前田久美)
■Q13 療養食加算を算定するときの注意点は?(前田久美)
【通所系サービス】
■Q14 口腔・栄養スクリーニング加算を算定するときの注意点は?(牧嶋悠)
■Q15 栄養アセスメント加算を算定するときの注意点は?(牧嶋悠)
■Q16 栄養改善加算を算定するときの注意点は?(牧嶋悠)
■Q17 栄養管理体制加算を算定するときの注意点は?(牧嶋悠)
【居宅サービス】
■Q18 居宅療養管理指導を算定するときの注意点は?(時岡奈穂子)

<第3章>栄養ケア計画書
■Q19 栄養ケア計画書の「食事」における「長期目標」「短期目標」例は?また、「栄養ケア」のポイントとは?(清田順子)
■Q20 栄養ケア計画書の同意は、プラン「開始日」のどれくらい前に受けるべき?同日でもいいの?(前田久美)
■Q21 入所時に、血液検査、身体計測、食事摂取量などの情報がない場合は、どのように対応したらいいの?(前田久美)
■Q22 糖尿病がある人の栄養ケア計画書はどのように立てたらいいの?(窪田紀之)
■Q23 腎臓病がある人の栄養ケア計画書はどのように立てたらいいの?(馬庭章子)
■Q24 認知症がある人の栄養ケア計画書はどのように立てたらいいの?(藤浦美由紀)
■Q25 摂取量が少ない人の栄養ケア計画書はどのように立てたらいいの?(石井恭子)
■Q26 褥瘡のある人の栄養ケア計画書はどのように立てたらいいの?(窪田紀之)
■Q27 終末期の人の栄養ケア計画書はどのように立てたらいいの?(清田順子)

<第4章>栄養ケアのすすめかた
■Q28 定期的な血液検査ができないときは、栄養アセスメントはどうするの?(時岡奈穂子)
■Q29 経鼻胃管による栄養のみでとくに状態の変化がない利用者に、管理栄養士はどのように介入したらいいの?(前田久美)
■Q30 長期経腸栄養患者の経腸栄養剤は同じものを使用し続けてもいいの?(馬庭章子)
■Q31 経腸栄養剤は前施設で使用していたものを引き継いだほうがいいの?(馬庭章子)
■Q32 栄養補助食品は利用者の自己負担になるの?(牧嶋悠)
■Q33 摂取量10割でも痩せている利用者には栄養補助食品を使用すべき?(牧嶋悠)
■Q34 食事量は変わらないのに体重が減ってきた利用者にはどのように対応すればいいの?(森光大)
■Q35 給食委員会はどれくらいの頻度で開催するの?(田村博子)
■Q36 調理レクリエーションを行う目的と意義とは?(田村博子)
■Q37 非常食はどのように準備しておけばいいの?(田村博子)
■Q38 介護保険施設でも栄養指導は必要なの?(森田千雅子)
■Q39 基礎疾患のある利用者への家族の差し入れは、どのように対応すればいいの?(田村博子)
■Q40 禁食が多い利用者の代替食はどのように対応すればいいの?(森田千雅子)
■Q41 入所者・利用者の食事の様子を観察するときには何にポイントをおけばいいの?(藤浦美由紀)
■Q42 脱水を予防するにはどうしたらいいの?(時岡奈穂子)
■Q43 便秘を予防するにはどうしたらいいの?(森田千雅子)
■Q44 下痢が続く利用者にどう対応したらいいの?(森田千雅子)
■Q45 嚥下調整食を食べてくれない利用者にはどのように対応したらいいの?(時岡奈穂子)

<第5章>WEBでダウンロードできる おすすめレシピ22
◆資料ダウンロード方法
●WEBでダウンロードできる おすすめレシピ22一覧
●WEBでダウンロードできる おすすめレシピ22(時岡奈穂子・馬庭章子・森光大・石井恭子・清田順子)

●索引
1,980円
<特集>
病態の変化を見きわめる
検査値読み解きガイド
栄養管理と栄養指導のポイントつき
●プランナー 独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 西條豪

■糖尿病の検査
●大阪府済生会泉尾病院 餅康樹

■脂質異常症の検査
●神戸大学医学部附属病院 笠舞和宏 山本育子 山田倫子 髙橋路子

■慢性腎臓病の検査
●独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 藤野滉平

■肝硬変の検査
●独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 竹内裕貴

■心不全の検査
●独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 岡本朋美

■慢性閉塞性肺疾患(COPD)の検査
●近畿大学奈良病院 平田幸一郎

■貧血の検査
●独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 竹谷耕太


<施設取材>
がんばる栄養士を応援します!わたしたちの施設の期待の星
●医療法人佐藤循環器科内科 亀井美砂子さん


<連載>
■管理栄養士に伝えたいこと メッセージFor You
NST(nutrition support team)の今昔に思う
●東北医科薬科大学 柴田近

■見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食 世界の旅
旧ソ連圏にみられるペブズナーの治療食体系(その2)
●医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
塩こうじ
●福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
食物アレルギーと学校生活
●地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

■ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×
妊娠高血圧症候群の栄養指導
●医療法人竹村医学研究会(財団)小阪産病院 吉田美香
●国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

■NST回診日誌
高カリウム血症発症時の対応
●大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「患者に寄り添う食事サポート食べる楽しみと心の栄養」はページの都合により休載いたします。


◆Campanio! カンパニオ2022 04
●わくわく★たんぱく質
たんぱく質の摂取が不足すると、どんなことが起こる?
ちゅうざん病院/金城大学 吉田貞夫

医療・看護・介護のトピック17本!


●低栄養患者向けレシピ募集
●編集委員・編集同人一覧
●学会・研究会情報
●PRESENT
●ふら~っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告
1,980円
<特集>
栄養を科学するイラスト解説
食欲のメカニズムを探る!
●プランナー 東邦大学/東邦大学医療センター大森病院 鷲澤尚宏

■1 食欲のメカニズム
●東邦大学医療センター大森病院 端詰勝敬

■2 グレリンのはたらき・レプチンのはたらき
●鹿児島大学大学院 乾明夫 宇都(鮫島)奈々美 小林由基 藏薗秀伍

■3 食欲亢進と疾患・薬剤との関係
●東邦大学医療センター佐倉病院 齋木厚人

■4 食欲不振と疾患・薬剤との関係
●日本大学 林宏行

■5 透析患者と食欲不振
●浜松医科大学医学部附属病院 加藤明彦

■6 がん悪液質とグレリン様作用薬
●地方独立行政法人大阪府立病院機構 大阪急性期・総合医療センター 宮崎安弘

■7 食欲不振を訴える患者に対する食事の工夫
●東邦大学医療センター大森病院 五月女祐


<施設取材>
がんばる栄養士を応援します!わたしたちの施設の期待の星
●弘前大学医学部附属病院 佐々木裕樹さん


<連載>
■管理栄養士に伝えたいこと メッセージFor You
腹が減ってはリハはできぬ
●医療法人渓仁会/医療法人渓仁会札幌西円山病院 伊藤隆

■見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食 世界の旅
旧ソ連圏にみられるペブズナーの治療食体系(その1)
●医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
ココナッツオイル
●福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
食物アレルギーと学校給食
●地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

[最終回]
■摂食嚥下支援加算のための摂食嚥下チームのつくり方
嚥下チームのつくり方とこれからの課題
●東邦大学医療センター大森病院/東邦大学 関谷秀樹 鷲澤尚宏

■ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×
慢性腎臓病(CKD)の栄養指導から体重減少を来した高齢患者
●近畿大学奈良病院 平田幸一郎
●国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

■NST回診日誌
カリウムの変動時の理由を再確認!
●大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養」はページの都合により休載いたします。


◆Campanio! カンパニオ2022 03
●カルチャー目線で指南!
患者さんとのコミュニケーション術 こんなんどう?
心のソーシャルディスタンスを間違えない
鈴木淳史

医療・看護・介護のトピック17本!


●編集委員・編集同人一覧
●学会・研究会情報
●PRESENT
●ふら~っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告
1,980円
<特集>
在宅復帰・転院時の栄養サポート
栄養情報提供書の作成と活用のポイント
●プランナー 東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

■1 栄養情報提供書はなぜ必要なの?提供の現状と問題点は?
●国家公務員共済組合連合会新別府病院 田崎亮子

■2 栄養情報提供書作成のポイント
●国家公務員共済組合連合会新別府病院 田崎亮子

■3 栄養情報提供書作成のために、病院ではどのような情報収集をすればよいの?
●独立行政法人地域医療機能推進機構星ヶ丘医療センター 東由里

■4 経腸栄養剤の変更はどのようにすればよいの?
転院先で経腸栄養剤が使えないときの工夫はどうするの?
●東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

■5 病院から転院・施設移転するときに、栄養面で起こりうる問題はなに?
●医療法人社団博友会金沢西病院 大谷千晴

■6 施設では栄養情報提供書をどのように活用しているの?
●社会福祉法人妙心福祉会特別養護老人ホームブナの里 横山奈津代

■7 在宅では栄養情報提供書をどのように活用しているの?
~在宅栄養の現状と課題~
●社会医療法人甲友会 西宮協立認定栄養ケア・ステーション 犬尾加奈

■8 施設から病院へ入院するときの、栄養情報提供書作成のポイントはなに?
●公立大学法人福島県立医科大学会津医療センター附属病院 小林明子

■9 自宅へ戻る患者や家族へ、食事・栄養についてなにを伝えればよいの?
●独立行政法人地域医療機能推進機構札幌北辰病院 山田朋枝

■10 病院・施設・在宅間で、患者の退院後状況をどのように共有すればよいの?
●独立行政法人地域医療機能推進機構札幌北辰病院 山田朋枝


<施設取材>
がんばる栄養士を応援します!わたしたちの施設の期待の星
●独立行政法人国立病院機構四国がんセンター 井上彩さん


<連載>
■管理栄養士に伝えたいこと メッセージFor You
「見てよし、味よし、物性よし!」の嚥下調整食でもっと笑顔を増やしたい
●独立行政法人労働者健康安全機構旭ろうさい病院 山本美和

■見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食 世界の旅
ベトナムは水田漁業の術後食
●医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
グアーガム分解物(PHGG)
●福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
生活管理指導表
●地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

■患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
患者と家族に喜んでもらえる嚥下調整食づくり
●医療法人錦秀会阪和記念病院 尾上理香

■摂食嚥下支援加算のための摂食嚥下チームのつくり方
訪問診療における嚥下チームと医歯薬連携
●東邦大学医療センター大森病院/東邦大学 関谷秀樹 鷲澤尚宏
●医療法人社団鳳愛会荏原ホームケアデンタルオフィス 郡司明美
●鳳優商事株式会社ほっとホームケア訪問看護ステーション 西村和江
●東邦大学医療センター大森病院 中村芽以子

■NST回診日誌
カリウムの基礎知識を再確認!
●大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×」はページの都合により休載いたします。


◆Campanio! カンパニオ2022 02
●わくわく たんぱく質
「たんぱく質」「ペプチド」「アミノ酸」その違いとはたらき
ちゅうざん病院/金城大学 吉田貞夫

医療・看護・介護のトピック17本!


●編集委員・編集同人一覧
●学会・研究会情報
●PRESENT
●ふら~っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告

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栗原はるみ

2022年03月04日発売

目次: 創刊メッセージ
私の週末。
料理、花、掃除、韓国語、刺繍、ファッション……。
1週間を心地よくすごすために週末にしたいこと。
今日はおうちレストラン。
誰でもできる、楽しい食卓のアイデア。
 01 餃子屋、開店! できたての熱々を
 02 今夜はカウンター居酒屋でおもてなし
 03 友達と集うワインバー テラスでゆっくりと
 04 野菜たっぷり、ヘルシーなステーキハウス
親愛なる読者の皆さんへ。
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 定期購読のご案内
寂しくても、楽しく。
 学びの時間
 思い出の器
 栗原家の庭
 飲み友達と乾杯|ゲスト 操上和美(写真家)
 ページをめくれば/私のプレイリスト
 元気でいるためのささやかな習慣|歯の手入れ
 人生を変えたレシピ|塩クッキー
 今日の買い物
 今夜、行きつけで一杯
 ストーリーのある大切なもの|玲児さんの手帳
創刊記念イベント「私の週末」
わたしの白。
日々、ジーンズ。
気を遣わせない贈り方、贈り物。
読者アンケート&プレゼント/次号予告

特別付録 別冊『わたしがつくる、キッチンノート』
特別付録 とじ込み『料理が楽しくなる、特製ラベルシール』

参考価格: 1,400円

2022年3月4日、雑誌『栗原はるみ』創刊!

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読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理」

  • 2022/05/21
    発売号

  • 2022/04/21
    発売号

  • 2022/03/19
    発売号

  • 2022/02/21
    発売号

  • 2022/01/21
    発売号

  • 2021/12/21
    発売号

4 ELLE gourmet(エル・グルメ)

ハースト婦人画報社

最大
29%
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無料

ELLE gourmet(エル・グルメ)

2022年06月06日発売

目次: 1
●スパイス料理最強説
巷をにぎわすスパイスカレーは、いまやフーディーにとっての国民食。
カレーに欠かせないクミンシードも市民権を得て、家に常備している人も多いのでは?
さらには、酒場にもスパイス料理を打ち出す店が急増中。
「アチャール」や「ラッサム」といった、南インドのスパイス料理をつまみに飲むスタイルも登場している。
そう、もはやスパイスは特別なものでなく、私たちの毎日の食事に欠かせない最強の存在!
進化が止まらないスパイスカレーの最新事情から、新潮流のスパイス料理、
そして、いつもの料理を劇的においしくするスパイス使いまで、
暑い夏を盛り上げるスパイス料理が大集合。

2
●家コーヒーを極めたい
在宅時間が増えた影響で、「家でもおいしいコーヒーが飲みたい」と、自分で豆を挽いてコーヒーを
淹れる人が増えているという。豆の種類やコーヒーツールも選択肢は増える一方だが、
どれを選べばいいのかが悩みどころ。そこで、世界で活躍するコーヒー界のプロに
「失敗しないコーヒーの淹れ方」にまつわるさまざまな質問に答えてもらった。

3
●代替フードはここまできてる!
近頃、スーパーマーケットなどで植物性由来の「代替肉」や「植物性ミルク」を見かけるように。
世界的にも新しい食材として注目されているが、実際のところ、「代替フード」ってどんなものがあるのか?
国内外の最新トピックスから食べられるスポットやアイテム、おいしいレシピまでを提案!

4
●白磁とガラスで夏のテーブルを飾る
涼しげでクリーンな雰囲気をもつ、白磁とガラスのうつわ。
今欲しいのは、使い勝手のいい普遍性がありながら、独自性を感じられるもの。
プレーンで愛着を持って長く使え、特別感もある、そんなお気に入りを探そう。

5
●“いつものごはん”の新ルール
毎日のごはんもおしゃれに味わいたいフーディーに、あらためて伝授! 
ジャンルレスな素材使いを始めとする『エル・グルメ』的法則で、ワンランク上の料理を楽しもう。

6
●TOKYOで香港
点心や広東料理、海老ワンタン麺など、香港ならではの料理。
今、東京で本場同様のおいしさを楽しめる店が続々と登場している。
香港に行った気分になる、現地さながらの味と雰囲気を楽しみにGO!



参考価格: 980円 定期購読(2年プラン)なら1冊:700円

“フードシーンの今”を身近にするメディア

  • 2022/04/06
    発売号

  • 2022/02/04
    発売号

  • 2021/12/06
    発売号

  • 2021/10/06
    発売号

  • 2021/06/05
    発売号

  • 2021/04/06
    発売号

5 東京カレンダー

東京カレンダー

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50%
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無料

東京カレンダー

2022年06月21日発売

目次: 特集 リピーターの多い料理店。
「カウンターが主体、シェアが気さく」 「アラカルトで頼めてコスパもいい」 「客層もよく、同じ価値観を共有できる雰囲気」。
大人は、そんな店に足繫く通う。 コロナを経験した我々はより、その傾向が強まったともいえる。
洒落たエリアの‟隠れ家"に通って、自身のセンスをさりげなくアピールしたり、
近所にある人気店に通って、ひとりでも、サクッと美食を楽しんだり。
そんな「行きつけの店」はもう1軒、2軒あってもいい。
東カレ的エリアから住宅街まで。 この一冊を読めば新たな行きつけの店が必ず見つかる。

参考価格: 900円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:450円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2022/05/20
    発売号

  • 2022/04/21
    発売号

  • 2022/03/19
    発売号

  • 2022/02/21
    発売号

  • 2022/01/21
    発売号

  • 2021/12/21
    発売号

レタスクラブ

2022年06月24日発売

目次: 【料理】
●食費を減らしたい!
 Part1 家にある食材を余さず使い切る!
 Part2 大袋野菜を賢く使い切る!
 Part3 肉は特売でまとめ買い→下味冷凍が正解!
●コウケンテツさん直伝!
豚しゃぶ肉をとことん使い倒す!
●買い物いらず! 
家にある食材で作れるおやつ
●ポン酢じょうゆの意外な使い方10


【食まわりの片づけ】
●買い方を変えれば年間マイナス10万円!?
おいしく食べきる買い方&保存法


【美容・健康】
●頭痛 肩こり 疲れやすい のもコレが原因!?
マスクで増えてる「かくれ酸欠」
●意外と誤解しているかも!?
女性ホルモンのウソ・ホント
●そのニキビ肌あれ マスクが原因です!
●不安 イライラ 不眠を解消!
“自律神経”を整える写真


【お金】
●温度設定以前の省エネテク
エアコンのスイッチ前にできるカンタン&効果大の節約習慣


【とじこみ付録】
●時間がない日は
冷凍うどんBOOK


【別冊付録】
●しんどくない片づけ術100


大人気連載!
●オトナのNEWSは小山慶一郎さん、LETTUCE MEETSは小芝風花さん

コミックエッセイ連載陣・・・たかぎなおこ、卵山玉子、野原広子、まぼ、ミカヅキユミ

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2022/05/24
    発売号

  • 2022/04/25
    発売号

  • 2022/03/25
    発売号

  • 2022/02/25
    発売号

  • 2022/01/25
    発売号

  • 2021/12/25
    発売号

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13%
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無料

ESSE(エッセ)

2022年06月02日発売

目次:
<別冊付録>
「ぐっち夫婦が教える糖質オフのやせる献立&一生太らないおやつ」

<巻頭特集>
厚切りジェイソン流“お金が増える節約術”も! 値上げに負けないコツは“前”と“後”にあっ た!
「お金が貯まる「給料日ルーティン」」

「お金がたりない」「今月ギリギリ…」と、給料日前に困った経験はありませんか?決めた月の予算を守れず、貯金をきり崩してしまっては、どんどん貯められない家計に…。そこで、貯めている人を調査すると、 給料日の“前”と“後”にルーティンがありました。たとえば、給料日前にストック品を使って食費を節約し、ポイントを活用する人や、給料日後に予算を現金で袋分けして使いすぎない人など…。貯めている人の「給料日ルーティン」を取り入れて、 無理なく貯まる家計を目指しましょう!

<家事>
料理と家事がはかどる収納テク教えます 人気料理家の偏愛グッズも
「きれいが続くキッチン」

毎日使う場所だからこそ、きれいで居心地のいい状態を保ちたいキッチン。 片づけ方のヒントがつまった、整理収納上手な方々のアイデアを紹介します

<掃除>
お掃除ユーチューバーが喝! 部屋干し臭対策も
「カビ・におい・ダニを一掃! 梅雨の新常識」

ジメジメ季節を快適に過ごすためには、掃除法を見直すのが近道! 面倒な掃除をラクする、とっておきの方法を掃除のプロや専門家に教えてもらいました

<Special Interview>
相葉雅紀さん

12 年ぶりの舞台が控える相葉雅紀さん。今まで演じたことのないタイプの役柄に 挑む心境から、ESSE 読者におすすめの 夏のレジャーまでたっぷり語ってくれました

<健康>
人気ユーチューバー・mieyさん直伝 !
ぽっこりおなか解消! 猫背&O脚も改善!
「30秒セルフ整体ですっきり」

ぽっこりおなかや下半身太りなどの見た目の悩みに加え、 肩こりや不眠、脚のむくみなど、体の不調も一気に解決してくれるセルフ整体。YouTubeで人気のピラティストレーナー・mieyさんに教わりました!

<とじこみ付録>
梅雨どきの悩みを食材&調理法でまるっと解決 !
「傷みにくいお弁当づくり」

気温も湿度も上がる6〜10月は、食中毒のリスクもあがる時季。安心しておいしく食べられるお弁当づくりのコツを押さえて、食中毒から家族を守りましょう!

<ファッション>
この夏履きたい! フェミニン派もカジュアル派も“私に合う”1足が見つかる
「大人のスニーカー&サンダル」

夏の足元の定番・スニーカーとサンダルをおしゃれに 大人っぽく見せるには? その選び方と履きこなしテクを テイスト別に提案します。夏おしゃれの活性化に役立てて!

そのほか、
「ESSE読者クチコミアワード」
「ゲッターズ飯田さんの2022年下半期占い」
「50 代からの無理しない働き方」
など

<表紙の人>
ともさかりえさん

<エンタメニュース>
ディーン・フジオカさん&岩田剛典さん

定期購読(6ヶ月プラン)なら1冊:560円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2022/05/02
    発売号

  • 2022/04/01
    発売号

  • 2022/03/02
    発売号

  • 2022/02/02
    発売号

  • 2022/01/04
    発売号

  • 2021/12/02
    発売号

8 栄養と料理

女子栄養大学出版部

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無料

栄養と料理

2022年06月09日発売

目次: 別冊付録 有本葉子さんの旬を味わう今日の一皿

とじ込み付録 美姿勢チェックカレンダー

【特集】更年期からの”若見え”ダイエット

なるかならないか、乗り越えるか? おばさん体形の分かれ道 / 善方裕美
体を大きく動かし、背中も! 家も! みるみるきれいに 夏のお掃除エクササイズ / 太藻ゆみこ
藤井恵さんの500kcal健美献立

【料理】

食卓に涼を呼ぶ 韓国の冷たいめん料理 / 北坂伸子
ひんやり、つるんと涼やかに 夏の小さな和菓子 / 福田淳子
3か月で減らす! 目指せ「塩分1日6g」生活 腎臓をいたわる減塩道場【2か月目】 / 本田よう一・大城戸寿子

【読み物】

スマートフォンで始める健康生活 健康アプリの活用が広がっています
本当に効くの? 気になる機能性成分のQ&A / 中村宣督
2022年7月号 付録を使いこなす!
拡大版 読者アンケート&プレゼント

新連載 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス「鶏肉調理の注意点 カンピロバクター食中毒に気をつけて」
連載スペシャル版part1 毎日がときめく歩き方レッスン「ダイエットのために歩くようにいわれたのですが、”運動嫌い”なんでとにかくめんどうです」 / 篠田洋江・重信初枝

【連載】

きょうも元気に / 香川明夫
思い出の味 西尾まりさん
いろはにアラフィフ / ふじわらかずえ
クリトモさんの魚のある暮らし
「おいしさ」を科学する / 西村敏英
新・食の社会科見学 株式会社マンナンライフ
アジアで出合った花料理帖 / 沙智
親と私の選択のとき / 小池高弘
このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
栄養watch / 香川靖雄
食と健康の仕事人 荒田尚子さん
佐々木敏がズバリ読む栄養データ
「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
レシピカード ししとう / 松尾みゆき
滝沢さんちの「0円弁当」 / 滝沢秀一

家族みんなの健康を守るために役立つ情報&レシピが満載!

  • 2022/05/09
    発売号

  • 2022/04/08
    発売号

  • 2022/03/09
    発売号

  • 2022/02/09
    発売号

  • 2022/01/08
    発売号

  • 2021/12/09
    発売号

9 dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

最大
9%
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dancyu(ダンチュウ)

2022年06月06日発売

目次: 第一特集

香る! ちょい辛! 甘酸っぱい!

アジア麺
What’s アジア麺?
山盛りハーブ、旨味のスープ、たおやかな麺

いま食べたいのは、心地よいフォー。
心地よいフォー補給所
池袋「フォーティントーキョー」 /清澄白河「ダイナーヴァン」 /学芸大学「スタンドバインミー」
中華系 まぜ麺 には、2つある。
辛・酸・爽・香で喝を入れる!

気合系代表 汁なし担担麺
教える人=井桁良樹さん 「中國菜 老四川 飄香」オーナーシェフ
捉えどころはないけど、クセになる!

脱力系代表 具なし拌麺
葱油拌麺 → 浅草橋「蘭氏食苑」 / ピーナッツ拌麺 → 高田馬場「沙県小吃」
タイ北部のカレーとココナッツの甘辛麺

カオソーイはアジア麺のアイドルだ!
教える人=志藤みゆきさん 「ティッチャイ」店主
素麺、うどん、パスタ……身近な麺でつくる

“アジアっぽい”麺
三番勝負

教える人=内藤千博さん 「An Di」 シェフ田口雄一さん 「湯気」シェフ
【ハーブもりもり麺】
ハーブとあさりのミルクココナッツ冷麺 /ミントと鶏もも肉の和え麺
【薫るスパイス麺】
稚鮎のフリットのせ、スパイスせいろ蕎麦 /牛すね肉のけんちん薬膳湯麺
【フリースタイル麺】
発酵茶葉のラム煮込み麺 /オイスターソースのパスタ炒麺
わたしの偏愛アジア麺
中国料理愛好家

酒徒さんの 熱拌蕎麺 (麻辣まぜそば)
ミャンマー料理研究家

鈴木ラペ子さんのナンヂートウッ (汁なしカレー太麺)
アジア麺天国へ行こう!
その①買って帰る天国 カップ麺から調味料まで大充実!

アジア麺ラヴァーはカルディコーヒーファーム に向かう
その②行って食べる天国 駅から1分で中国一周、麺の旅へ!

池袋西口 中華フードコート の麺料理全部食べる!
辺境麺の底力!

知られざる麺を食べにゆけ!
錦糸町「プアンタイ」 のクイッティオ・ナムトック/
鎌倉「フォーラスカル」のラオスのカオソーイ /
池袋「Zuu&Hein ミャンマー ティー ハウス」 のモヒンガー…
中華圏、朝鮮半島、ベトナム、タイ、シンガポール&マレーシア

なるほど! アジア麺図鑑
アジア麺がちょっとおいしくなるコラム
①生の米麺が日本でも急増中!
② フレッシュパクチーのトリセツ
エッセイ

シーサンパンナの過橋米線
文=乃南アサ
第二特集

アジフライはもっともっと旨くなる
真の美味にたどり着け!

生アジフライをふわっと揚げる極意
教える人=池田隼人さん 「酒肴 新屋敷」店主
冷凍アジフライは調味料の組み合わせで旨くなる!
新連載

畑と(日本)ワイン。
vol.1 桒原一斗さん

長野・少諸「テールドシエル」
文=鹿取みゆき
キッチンとマルシェのあいだ 第三十六回

●文=辻 仁成

夏だ、スプリッツにアペリティーボだ!
この時代・食を・どう楽しむ?(9)

●きゅうり農家・長崎雅代

美味しい幸せの循環が生まれます。
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第八回

器も味のうち・その8

器に焼き魚を盛る
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.50

●文=津村記久子

もう誰の優しさにもふれたくないぜ、と後ろ向きに走っているときに
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.51

●文=羽田圭介

総じて、我々読者にとっての居場所、みたいな小説になっている
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

そら豆のかき氷
dancyu Fresh Topics
軽やかで実直で、心底落ち着くフレンチの新星
週末はアンナさんのお店へ、和食とお酒でゆるゆるほどける
四川の巨匠の薫陶を受けた店主がつくる絶品火鍋
「岬屋」の和菓子ごよみ 21

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

水無月
いまどきの旬 第三十五回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

チャプチェ
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「Wine Stand Waltz」
私的読食録

●文=角田光代 撮影=本多康司

強烈な光が作る、深くて濃い影
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

マチェドニア
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

機動力
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

風間浦、駒嶺商店の「瓶詰め生うに」
dancyu食堂通信 vol.03
dancyu食堂 立ち飲みの楽しみ
3年ぶりに開催しました!dancyu祭2022
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
エディターズノート

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2022/05/06
    発売号

  • 2022/04/06
    発売号

  • 2022/03/04
    発売号

  • 2022/02/04
    発売号

  • 2022/01/06
    発売号

  • 2021/12/06
    発売号

NutritionCare(ニュートリションケア)の所属カテゴリ一覧

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