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NutritionCare(ニュートリションケア)

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NutritionCare(ニュートリションケア) 雑誌の内容

患者を支える栄養の「知識」と「技術」を追求する
『Nutrition Care』は、臨床における栄養療法の試行錯誤を取り上げ、その試みを共有し、蓄積できる、読者のみなさんと一緒につくりあげる専門誌です。 わかりやすく“使える”特集と、幅広い話題の“楽しい”連載で、臨床で働く管理栄養士・栄養士をサポートします。栄養管理の実践的な知識と技術、栄養ケアのアプローチを確立するための役立つ情報などを提供します。
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NutritionCare(ニュートリションケア) 2022年1月号 (発売日2022年01月01日) の目次

<特集>
もっともっとくわしく知りたい!
イラストでわかるビタミンのふしぎ
●プランナー 東京医科大学/東京医科大学病院 菅野義彦

■1 ビタミンA
●東京医科大学 自見加奈子

■2 ビタミンD
●東京医科大学 永井麻梨恵

■3 ビタミンE
●東京医科大学病院 福勢麻結子 宮澤靖

■4 ビタミンK
●東京医科大学病院 川野結子 宮澤靖

■5 ビタミンB1
●東京医科大学病院 伊藤明日香 宮澤靖

■6 ビタミンB2
●東京医科大学病院 久保麻友子 宮澤靖

■7 ナイアシン
●東京医科大学病院 武田佳奈子 宮澤靖

■8 ビタミンB6
●東京医科大学病院 武藤美紀子 宮澤靖

■9 ビタミンB12
●東京医科大学病院 菊地景子 宮澤靖

■10 葉酸
●女子栄養大学 坂本香織

■11 パントテン酸
●国家公務員共済組合連合会虎の門病院 土井悦子

■12 ビオチン
●東京医科大学病院 細川実里 宮澤靖

■13 ビタミンC
●東京医科大学病院 千葉枝里子 宮澤靖


<特別企画>
●ニュートリションケア創刊15周年を迎えて


<連載>
■見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食 世界の旅
エジプトの病院食は昼食重視で、ハーブ茶を利用
●医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
のりのつくだ煮
●福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
食物アレルギー診療ガイドライン2021
●地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

■患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
食べたいときに食べたいものを
●社会医療法人慈恵会北湯沢温泉いやしの郷 相馬梨沙 濱雄祐

■摂食嚥下支援加算のための摂食嚥下チームのつくり方
NST との理想的な連携と薬剤師が摂食嚥下チームに必要な理由とは?
●東邦大学医療センター大森病院 平澤数馬 石井杏奈 鈴木敦 田中美奈子 長岡すみか
●東邦大学医療センター大森病院/東邦大学 関谷秀樹 鷲澤尚宏

■NST 回診日誌
早期経腸栄養をうまく実践するにはどうすればよいか?
●大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「がんばる栄養士を応援します!わたしたちの施設の期待の星」「管理栄養士に伝えたいこと メッセージFor You」「ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×」はページの都合により休載いたします。


◆Campanio! カンパニオ2022 01
●カルチャー目線で指南!
患者さんとのコミュニケーション術 こんなんどう?
話せばわかる
鈴木淳史

医療・看護・介護のトピック17本!


●編集委員・編集同人一覧
●学会・研究会情報
●ふら~っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告

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NutritionCare(ニュートリションケア)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.25
全てのレビュー:8件

レビュー投稿で500円割引!
読みやすいです
★★★★☆2021年01月27日 ゆ 公務員
イラストが見やすく、読みやすいです。説明にも使いやすいです。
楽しみです
★★★★☆2021年01月27日 ゆー 公務員
見やすく、ダウンロードできる資料も豊富です。毎月楽しみにしています。
専門知識をわかりやすく
★★★★☆2020年07月04日 きき 専門職
専門的な情報を一般の人にわかりやすく伝えるコツがわかる雑誌です。
定期購読しています
★★★★☆2013年12月10日 釣り人 専門職
病院に勤務している栄養士です。臨床栄養とニュートリションケアを定期購読しています。ニュートリションケアの方がやさしめの内容なのでわかりやすく、見やすい配慮がされているのでとっつきやすいです。連載の栄養指導もとてもためになっています。
おススメ♪
★★★★☆2010年07月18日 あんぱんまんママ 専門職
病院で勤めている管理栄養士です。臨床で役立つ情報が満載です。今年から定期購読しています。
届くのが楽しみです!
★★★★★2009年12月12日 北の国の栄養士 専門職
病院管理栄養士です。創刊号から読んでいます。イラストが多くかわいらしい雰囲気の雑誌だと思います。内容も栄養指導や病態栄養など充実していてまた、生化学の復習などにも使えて、非常に業務に役立つ雑誌だと思います。
勉強になります!
★★★★☆2009年07月06日 はる 専門職
以前勉強したことの復習に使えます。継続的に勉強をしたい人には良いと思います★
解りやすい本誌に出会いました。
★★★★★2009年05月10日 香月 専門職
栄養士です。2009年5月に、書店にて「Nutrition Care」No.3を購入しました。栄養指導に関する情報・仕事の合間に無理なく自分の知識として取り入れる、継続出きる情報誌に出会いました。内容も解りやすく、なんといっても本誌の見やすさがやる気にさせてくれました。とても興味深い内容満載ですので、お薦めです。

NutritionCare(ニュートリションケア)のバックナンバー

1,980円
<特集>
もっともっとくわしく知りたい!
イラストでわかるビタミンのふしぎ
●プランナー 東京医科大学/東京医科大学病院 菅野義彦

■1 ビタミンA
●東京医科大学 自見加奈子

■2 ビタミンD
●東京医科大学 永井麻梨恵

■3 ビタミンE
●東京医科大学病院 福勢麻結子 宮澤靖

■4 ビタミンK
●東京医科大学病院 川野結子 宮澤靖

■5 ビタミンB1
●東京医科大学病院 伊藤明日香 宮澤靖

■6 ビタミンB2
●東京医科大学病院 久保麻友子 宮澤靖

■7 ナイアシン
●東京医科大学病院 武田佳奈子 宮澤靖

■8 ビタミンB6
●東京医科大学病院 武藤美紀子 宮澤靖

■9 ビタミンB12
●東京医科大学病院 菊地景子 宮澤靖

■10 葉酸
●女子栄養大学 坂本香織

■11 パントテン酸
●国家公務員共済組合連合会虎の門病院 土井悦子

■12 ビオチン
●東京医科大学病院 細川実里 宮澤靖

■13 ビタミンC
●東京医科大学病院 千葉枝里子 宮澤靖


<特別企画>
●ニュートリションケア創刊15周年を迎えて


<連載>
■見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食 世界の旅
エジプトの病院食は昼食重視で、ハーブ茶を利用
●医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
のりのつくだ煮
●福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
食物アレルギー診療ガイドライン2021
●地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

■患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
食べたいときに食べたいものを
●社会医療法人慈恵会北湯沢温泉いやしの郷 相馬梨沙 濱雄祐

■摂食嚥下支援加算のための摂食嚥下チームのつくり方
NST との理想的な連携と薬剤師が摂食嚥下チームに必要な理由とは?
●東邦大学医療センター大森病院 平澤数馬 石井杏奈 鈴木敦 田中美奈子 長岡すみか
●東邦大学医療センター大森病院/東邦大学 関谷秀樹 鷲澤尚宏

■NST 回診日誌
早期経腸栄養をうまく実践するにはどうすればよいか?
●大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「がんばる栄養士を応援します!わたしたちの施設の期待の星」「管理栄養士に伝えたいこと メッセージFor You」「ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×」はページの都合により休載いたします。


◆Campanio! カンパニオ2022 01
●カルチャー目線で指南!
患者さんとのコミュニケーション術 こんなんどう?
話せばわかる
鈴木淳史

医療・看護・介護のトピック17本!


●編集委員・編集同人一覧
●学会・研究会情報
●ふら~っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告
3,080円
・編集にあたって
・編集・執筆者一覧


【第1章 効果が上がる栄養教室運営のコツ】
① 栄養教室の企画立案・準備のすすめ方(小島夕美・妹脊紗由美・宮澤靖)
② 栄養教室で管理栄養士が伝えるべきことは?(石井宏明)
③ アイスブレイク活用術(坂井敦子)


【第2章 患者の理解が深まるわくわくスライド疾患別重要ポイント&おすすめレシピ】
① 2型糖尿病(岡村春菜・藤本浩毅)
糖尿病の食事ってどんなもの?
血糖値を上げる食べものは?
おすすめの食べものは?
食べ方のポイントは?
間食とのつき合い方
肥満・痩せに注意
おすすめレシピ「レンジで満足焼うどん風」
おすすめレシピ「ほうれんそうとひじきの和えもの」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答

② 慢性腎臓病(徳丸季聡)
腎臓病と食事療法
調味料小さじ1杯分の食塩量を知ろう
たんぱく質調整(制限)のための基礎知識
エネルギー補給のコツ
カリウムを減らす工夫
リン制限の基本と注意点
おすすめレシピ「油そば風うどん」
おすすめレシピ「トマトキーマカレー」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答

③ 血液透析(荒木久美子)
透析療法「三本の矢」
リンには「2つの顔」がある
リンの不思議
色別対抗!カリウム含有量
調理の掟「カリウムの変」
料理上手はカリウム上手
おすすめレシピ「ポテト春巻き」
おすすめレシピ「鶏ミンチの磯部揚げ」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答

④ 心不全(吉内佐和子)
心不全と栄養
栄養バランスのよい食事
油脂のとりすぎ・野菜の摂取量を気にして食塩摂取が過剰になった例
食塩摂取量はどうしたらわかる?
無自覚の食塩摂取例
栄養バランスのよい食事のために
おすすめレシピ「かぼちゃの煮もの」
おすすめレシピ「たいのポワレ」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答

⑤ 肝硬変(野本尚子)
栄養に関連した肝臓の役割
肝硬変における栄養関連の問題と解決策
エネルギーの適正摂取(量・タイミング)
適正なたんぱく質(アミノ酸)の量・質
あなたの適正な栄養量
適正な栄養量を考慮したメニューの考え方
おすすめレシピ「さけのちゃんちゃん焼き」
おすすめレシピ「カレーライス」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答

⑥ 慢性膵炎(長尾晶子)
膵臓の機能を知ろう!
膵炎が起こるしくみ
慢性膵炎の症状とは?
膵炎患者の食事のポイント
膵炎患者の生活改善9ヵ条+α
膵臓に多く存在する亜鉛について
おすすめレシピ「牡蠣の華風煮」
おすすめレシピ「さば缶と切り干しだいこんの和えもの」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答

⑦ 慢性閉塞性肺疾患(COPD)(上田耕平・山田由洋)
栄養療法の必要性
現在の栄養状態をチェック
栄養療法のポイント
調理をするときのポイント
食事を食べるときの目安量
食欲がなく体重が減ってくる場合には
おすすめレシピ「チキン南蛮」
おすすめレシピ「3種のしっとり焼きドーナッツ」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答

⑧ 胃がん術後(工藤雄洋)
胃のはたらきについて
食事の食べ方と回数
術後に気をつけたい栄養障害①
術後に気をつけたい栄養障害②
術後に適した食品の選び方①
術後に適した食品の選び方②
おすすめレシピ「分割低刺激食」
おすすめレシピ「分割低刺激食:補食」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答

⑨ 妊娠初期(北島幸枝)
妊娠における変化と赤ちゃんの成長
妊娠期間中の体重増加の目安
バランスのとれた食事とは
妊娠初期に積極的にとってほしい栄養素・食品
妊娠初期に注意してほしい栄養素・食品①
妊娠初期に注意してほしい栄養素・食品②
おすすめレシピ「あさりとひじきの炊き込みご飯」
おすすめレシピ「簡単ビビンバ風」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答


【第3章 栄養の重要性が伝わるわくわくスライド】
① 3大栄養素とは(栢下淳子)
② バランスのよい食事ってどういうこと?(栢下淳子)
③ 糖質とは(栢下淳子)
④ 糖質が多く含まれている食品(栢下淳子)
⑤ 脂質のはたらき(栢下淳子)
⑥ 脂質が多く含まれている食品(栢下淳子)
⑦ たんぱく質のはたらき(北島幸枝)
⑧ アミノ酸とは(北島幸枝)
⑨ たんぱく質が多く含まれている食品(北島幸枝)
⑩ たんぱく質の“質”に注目!(北島幸枝)
⑪ 食物繊維のはたらき(住谷拓之)
⑫ 食物繊維が多く含まれている食品(住谷拓之)
⑬ ビタミンのはたらき(住谷拓之)
⑭ ビタミンの種類(住谷拓之)
⑮ ミネラルのはたらき(住谷拓之)
⑯ ミネラルの種類(住谷拓之)
⑰ フレイルってなに?(北島幸枝)
⑱ フレイルを早期に発見するために(北島幸枝)
⑲ フレイルを予防する食事の工夫(北島幸枝)
⑳ たんぱく質をしっかりとろう!(北島幸枝)
㉑ 骨粗鬆症に注意!(坂井敦子)
㉒ 骨粗鬆症を予防する食事の工夫(坂井敦子)
㉓ 食中毒に注意!(菅沼志保)
㉔ 食中毒を防ぐ工夫(菅沼志保)
㉕ 夏バテに注意!(菅沼志保)
㉖ 夏バテしない食事の工夫(菅沼志保)
㉗ 脱水症に注意!(菅沼志保)
㉘ 脱水症を予防する水分摂取の工夫(菅沼志保)

・資料ダウンロード方法
・索引
<特集>
自炊できなくても食事療法はできる!
うまくいく!
コンビニ食を用いた栄養指導
プランナー 東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

■1 自炊できない患者への栄養指導
東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

【疾患別栄養指導のポイントとコンビニ食の組み合わせ術】
■2 2型糖尿病患者の栄養指導
天使大学 坂本洋子 中川幸恵

■3 脂質異常症患者の栄養指導
東北医科薬科大学病院 早坂朋恵 阿部晃子

■4 慢性腎臓病患者の栄養指導
独立行政法人地域医療機能推進機構三島総合病院 荻野由夏 杉山清子

■5 透析患者の栄養指導
帝京大学医学部附属病院 芦川美希

■6 高血圧患者の栄養指導
公益財団法人仙台市医療センター仙台オープン病院 門脇敦子

■7 高尿酸血症・痛風患者の栄養指導
独立行政法人地域医療機能推進機構三島総合病院 杉山清子

■8 慢性閉塞性肺疾患(COPD)患者の栄養指導
独立行政法人地域医療機能推進機構金沢病院 橋本寿美子

■9 胃切除術後患者の栄養指導
医療法人社団ちとせ会熱海ちとせ病院 下田靜

■10 肝硬変患者の栄養指導
愛媛大学医学部附属病院 嶋﨑珠 利光久美子

■11 低栄養患者の栄養指導
医療法人社団いばらき会いばらき診療所 古賀奈保子


<施設取材>
●がんばる栄養士を応援します!わたしたちの施設の期待の星
社会福祉法人日本医療伝道会総合病院衣笠病院 藤川亜沙美さん


<連載>
■管理栄養士に伝えたいこと メッセージFor You
患者の笑顔のために力を合わせたい
医療法人社団充会多摩平の森の病院 坪根恭子

■見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食 世界の旅
アワからコメへ変化しているハルビンの術後食
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
おから炒り煮
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
食べてはいけない食品の数は少ないほうが有利
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

■摂食嚥下支援加算のための摂食嚥下チームのつくり方
東邦大学大森病院・嚥下チームは、なぜ仲よしか?
東邦大学医療センター大森病院/東邦大学 関谷秀樹 鷲澤尚宏
東邦大学医療センター大森病院 福生瑛 細野祥子 綱由香里 狩野修 岩波よう子 佐々木まどか
東邦大学大学院 宮城翠 海老原覚

■ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×
糖質制限食を実践し体重減少を来した高齢2型糖尿病患者
医療法人社団青泉会下北沢病院 石田千香子
国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

■NST回診日誌
がん悪液質による食欲不振の改善が期待されているアナモレリン塩酸塩(エドルミズ(R)錠 50mg)
大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養」はページの都合により休載いたします。


●編集委員・編集同人一覧
●学会・研究会情報
●PRESENT
●ふら~っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告


◆Campanio! カンパニオ2021 12
●ふしぎ・ふしぎの漢方薬
滋養強壮作用のある漢方薬
医療法人光晴会病院 成末まさみ

●う・わ・さの腸内細菌
腸年齢(gAge:ジーエイジ)の提案
京都府立医科大学大学院 内藤裕二
医療・看護・介護のトピック18本!
<特集>
管理栄養士が早期発見!
低栄養の予防・対策・改善
プランナー 福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■1 低栄養はなぜ危険なのか?
ちゅうざん病院/金城大学 吉田貞夫

■2 低栄養と診断(判断)する基準とは?
医療法人社団研医会高岡駅南クリニック 塚田邦夫

■3 低栄養でとくに重要な栄養素とは?
一般社団法人是真会長崎リハビリテーション病院 西岡心大

■4 低栄養患者に栄養療法を開始するときの注意点は?
社会医療法人近森会近森病院 宮島功

■5 通常の食事だけで必要栄養量が満たせないときはどうする?
公益財団法人甲南会甲南医療センター 尾園千佳

■6 低栄養状態は予防可能か?管理栄養士にできることは何か?
医療法人社団三喜会鶴巻温泉病院 髙﨑美幸

■7 低栄養患者の栄養指導はどのように行うのか?
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■8 低栄養について多職種と共有しておくべき情報とは?
公益財団法人仁泉会北福島医療センター 角田真佐枝


<特別企画>
●読者のみなさんから集めた低栄養患者向けのとっておきレシピを大公開!
ダウンロードOK!
企画 ニュートリションケア編集室
レシピコメント 福島学院大学短期大学部 田村佳奈美


<連載>
■管理栄養士に伝えたいこと メッセージFor You
食事が変わると口腔が変わる
国立研究開発法人国立成育医療研究センター 世川晶子

■見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食 世界の旅
細かな点にこだわる術後食、マドリードの大学病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
パスタソース(レトルト)
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
念のために食べない、というのはまちがい
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

■摂食嚥下支援加算のための摂食嚥下チームのつくり方
嚥下チームで活躍する管理栄養士に!
東邦大学医療センター大森病院 中村芽以子
東邦大学医療センター大森病院/東邦大学 関谷秀樹 鷲澤尚宏
医療法人社団成和会西新井病院 太田和美 山屋恵美子
東邦大学大学院 宮城翠 海老原覚

■患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
地域での食事支援を考えるきっかけになった利用者との出会い
社会福祉法人豊島区社会福祉事業団特別養護老人ホーム風かおる里 髙橋樹世

■NST回診日誌
「食べられない」理由とは?病院食の個別対応を考える
大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「がんばる栄養士を応援します!わたしたちの施設の期待の星」「ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×」はページの都合により休載いたします。


●みなさまからのメッセージを募集します!
●資料ダウンロード方法
●編集委員・編集同人一覧
●ふら~っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告


◆Campanio! カンパニオ2021 11
●方言の専門家・岩城裕之の医療現場に化けてでる
方言のちょっとコワーイ話
思わず出てしまう「難しいことば」
高知大学 岩城裕之

●たかが虫さされ、されど虫さされ
油断大敵な皮膚症状
それ、虫さされじゃないかも
池袋駅前のだ皮膚科 野田真史
医療・看護・介護のトピック18本!
<特集>
みんな実際にはどうしているの?
令和3年度介護報酬改定!
私たちの施設の取り組み
プランナー 学校法人川崎学園大学事務局企画部川崎医科大学総合医療センター内岡山キャンパス開設準備室 森光大

■総論 令和3年度介護報酬改定のポイント
学校法人川崎学園大学事務局企画部川崎医科大学総合医療センター内岡山キャンパス開設準備室 森光大

現場発!令和3年度介護報酬改定における管理栄養士の仕事の変化
■1 改定は大きなチャンス!
特別養護老人ホームの取り組みの実際と工夫
社会福祉法人鷲山会特別養護老人ホーム岡山シルバーセンター 窪田紀之

■2 経口維持加算(Ⅰ)(Ⅱ)算定と退所後のサポート
医療法人社団久和会老人保健施設マイライフ尾根道 藤浦美由紀

■3 自然災害に備え、利用者を守るために必要なこと
社会福祉法人熊本厚生事業福祉会特別養護老人ホームリバーサイド熊本 清田順子

■4 在宅分野(通所介護施設)における管理栄養士の必要性と挑戦!
株式会社アール・ケア 牧嶋悠

■5 栄養ケア・ステーション(R)との連携で地域に暮らす高齢者を笑顔に
特定非営利活動法人はみんぐ南河内認定栄養ケア・ステーションからふる 時岡奈穂子

■6 医療機関の管理栄養士における居宅療養管理指導
医療法人つばさつばさクリニック岡山 長畑雄大

■7 特別養護老人ホームと障害者支援施設で管理栄養士の働き方改革を実現
社会福祉法人メインストリーム特別養護老人ホーム・障害者支援施設エバーグリーンホーム 田村博子


<施設取材>
●がんばる栄養士を応援します!わたしたちの施設の期待の星
医療法人社団大誠会松岡内科クリニック 荒河勇貴さん


<連載>
■管理栄養士に伝えたいこと メッセージFor You
言葉によるコミュニケーションで患者のささいな情報を共有する
医療法人佐藤循環器科内科 久津岡玲

■見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食 世界の旅
残念かな!韓国の延世大学セブランス病院のアワミュームの変容
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
アイソカル(R)100ポテトスープ味
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
アレルギーと食品表示
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

■摂食嚥下支援加算のための摂食嚥下チームのつくり方
看護師がつなぐ、嚥下障害対策の各科連携
東邦大学医療センター大森病院 山崎香代 清水奈美
東邦大学医療センター大森病院/東邦大学 関谷秀樹 鷲澤尚宏

■NST回診日誌
中心静脈ポート(CVポート)の管理
大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養」「ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×」はページの都合により休載いたします。


●編集委員・編集同人一覧
●みなさまからのメッセージを募集します!
●ふら~っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告


◆Campanio! カンパニオ2021 10
●ふしぎ・ふしぎの漢方薬
消化器領域で使用される代表的な漢方薬
医療法人光晴会病院 成末まさみ

●う・わ・さの腸内細菌
失われていく腸内細菌
京都府立医科大学大学院 内藤裕二
医療・看護・介護のトピック18本!
1,980円
<特集>
患者が本当に知りたいのはコレだ!
栄養指導あるある
疾患別 患者の質問&ベスト回答40
プランナー 東京医療保健大学 北島幸枝

■1 脂質異常症患者が知りたいQ&A
総合リハビリ美保野病院 伊藤恵美子

■2 心不全患者が知りたいQ&A
医療法人社団東京巨樹の会東京品川病院 荒井幸江

■3 腎臓病患者が知りたいQ&A
医療法人埼友会埼友草加病院 小林恵

■4 炎症性腸疾患患者が知りたいQ&A
鈴鹿医療科学大学/みえIBD患者会事務局 中東真紀

■5 食道がん術後患者が知りたいQ&A
大妻女子大学 川口美喜子

■6 胃がん術後患者が知りたいQ&A
国立研究開発法人国立がん研究センター中央病院 土屋勇人

■7 慢性膵炎患者が知りたいQ&A
弘前大学医学部附属病院 三上恵理

■8 肝硬変患者が知りたいQ&A
佐賀大学医学部附属病院 原なぎさ


<新連載>
■摂食嚥下支援加算のための摂食嚥下チームのつくり方
摂食嚥下支援加算と嚥下チーム
東邦大学医療センター大森病院/東邦大学 関谷秀樹
東邦大学医療センター大森病院 山崎香代
東邦大学大学院 海老原覚
東邦大学/東邦大学医療センター大森病院 鷲澤尚宏


<連載>
■管理栄養士に伝えたいこと メッセージFor You
互いを尊重しつつも遠慮なく意見を交わし患者と向き合う
医療法人社団永生会/永生病院 白波瀬元道

■見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食 世界の旅
クロアチアの大学病院の術後食は6種類(その2)
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
凍り豆腐(肉の代用)
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
「食べなくてよい」と「食べてはいけない」は違う
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

■ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×
糖尿病が慢性疾患であるという理解がむずかしい患者
公益社団法人日本海員掖済会名古屋掖済会病院 角田こころ
国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

■NST回診日誌
NSTではX線画像や内視鏡画像を確認しよう!-経口摂取の見きわめのために-
大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「がんばる栄養士を応援します!わたしたちの施設の期待の星」「患者に寄り添う食事サポート食べる楽しみと心の栄養」はページの都合により休載いたします。


●みなさまからのメッセージを募集します!
●編集委員・編集同人一覧
●PRESENT
●ふら~っとよりみちたべもの・きろく・にっき
●次号予告


◆Campanio! カンパニオ2021 09
●方言の専門家・岩城裕之の医療現場に化けてでる
方言のちょっとコワーイ話
排尿困難?それとも、トイレの詰まり?
高知大学 岩城裕之

●たかが虫さされ、されど虫さされ
油断大敵な皮膚症状
虫さされを掻くと……
池袋駅前のだ皮膚科 野田真史
医療・看護・介護のトピック18本!

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2021年12月25日発売

目次: 【料理】
●冬太りから救う!
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●鍋だけじゃない!
変幻自在の冬の豆腐おかず
●SNSで大人気!ぐっち夫婦がナビゲート
甘系vs.しょっぱ系のおもちレシピ
●みその意外な使い方10

【掃除・収納】
●収納と買い物の仕方を見直して
目指せ! 冷蔵庫フードロス0

【美容・健康】
●かのまんさん! ダイエットが続かない私を助けて!!
●わが家の常備薬を見直そう
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【その他】
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目次: 【特別付録1】
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■フライパンひとつでカリもち生地に
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2022年01月08日発売

目次: vol.80 contents

●Features
Purify Your Body and Mind
清めて、ととのえる

森星ロングインタビュー
自然の光、色や音、そして人の手が生み出したもの
コロナ禍で見つけたととのえ方と新たな物語

「ジョーティッシュ(インド占星術)」で読み解く!
惑星の配置から見た2022年以降の世界

あの人の、ととのえ方
武藤千春/藤井まり/ブレケル・オスカル/三穂*Miho/ニーマル・ラージ・ギャワリ
一青窈さん×谷尻直子さん 
「母として、女性として大切にしていること」

エネルギー&オーラをととのえるチャクラスープ/水野香織

気血をととのえる薬膳スープ/オリエンタルヴィーガンレストラン「悦納」

感情をととのえるおうち精進スープ/藤井まり

世界の自然療法でととのえる!ハーブセラピー/ストーンヒーリング

リラックス、できてる?
Herbal Space/湯河原惣湯/HEAD SPA Kuu/KAMAKURA HOTEL/菜音/Medicha/扉温泉 明神館/1日を良くしてくれる、ととのえアイテム

ページをめくってマインドフルネス
本を読んでととのえる

映画を観ることでととのえていく
ととのうムービーガイド

●第2特集
Let’s Find Happiness!
Natural&Vegan Chocolate
幸福を運んでくれるナチュラル&ヴィーガンチョコレート
スーパーフード「カカオ」の秘密
幸せを運んでくれる
ナチュラルチョコレートの祭典
veggy’s Vegan Chocolate Selection in Beauty Apothecary
Felixina/にじいろkitchen 
THE CBD/ハレトケト
Coco Chouchou/MAAHA 
スーパーフード「藍」を使った「藍ショコラ」
はじめてのローチョコレート

●Special
SERENDIP TRABEL
ハワイの彼方へ
取材・写真/Ryoya Takashima

●Beauty, Health, and more……
心身をととのえるためには甘味料選びが大切
妊娠中や産後にもしっかり摂りたいケール
上質な水を飲んで全身をととのえる!
羊水の響きをもたらす「音響チェア」で心と体をととのえる
発芽酵素玄米生活に切り替えて食事からととのえる!
2022年、「四魂養生」で心も体もととのえる
“首元・お腹まわり・足首”を温めてととのえよう!
ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES January
東京・虎ノ門「気象庁食堂」で実施するクロレラヴィーガンメニュー
世界が注目するエンドウ豆プロテイン『NUTRALYS』
VEGGY JOURNAL vol.41
INFORMATION

●Regulars
三笘薫のヨーロッパ便り Vol.2
マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.43
熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第33回
ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.21
料理de陰陽五行 第5回
ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.6
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占星術×暦で幸運を引き寄せるフォーチュンカレンダー 2022年1月







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目次: <別冊付録>
糖質オフ献立・オートミール・高タンパク質・しらたき麺 ・やせダレ
「正月太りは これで解消 ! 食べやせ大全」

<巻頭特集>
竹脇まりなさん、なかやまきんに君も登場 !
おなかが凹む&下半身太り解消からやせルーティンまで
「最強ダイエットBEST10」

「年末年始につい食べすぎておなかがぽっこり...」 「外出の機会が減ったけど、運動量は大丈夫?」なんて悩みを意識することが多いこの時季。 みんながいちばん気になる&試してみたい話題のダイエットを集めました。つらい運動や我慢はなし!自分にぴったりの方法を見つけて、 正月太りをスッキリ解消しましょう。

<節約>
節約インスタグラマーの 1 週間献立も !
「3 万円台の人はなにをやってるの?リアルな食費節約、教えます!」

がんばっているつもりでも、なかなか減らないのが食費。その理由を、食費節約の達人と徹底的に探りました。 手間と時間をかけなくても、食費が下がるノウハウを惜しみなく伝授します!

<暮らし>
飛田和緒さん&ぐっち夫婦さんの収納、偏愛グッズも
「料理家さんの冬の台所」

冬の寒さも厳しくなり、室内といえども家事をするのがおっくうになる季節。 そこで、一年をとおして台所で長い時間を過ごしている人気料理家さんに、 心地よく過ごすための台所の工夫や、愛用の道具について伺いました

<とじこみ付録>
手間なしなのに絶品!
「グラタンとシチューのごちそうレシピ」

おなかと心を温めてくれるアツアツのグラタンとシチューは、冬の食卓の人気メニュー!ホワイトソースをつくったり、じっくり煮込んだりと、 面倒に感じる作業は思いきって省き、最小限の手間と時間で おいしくつくれる、永久保存版のレシピをお届けします。

<Special Interview>
永瀬 廉さん(King & Prince)

朝ドラ『おかえりモネ』からおよそ半年、 映画『真夜中乙女戦争』では自身と同じ“大学生”を演じた永瀬 廉さん。最新作にかける思いとともに、居心地のいい家やインテリアについて話してもらいました。

<健康>
大切な人が...病気になったら、どうする? はんにゃ川島さん夫婦が教えてくれた !
「明るいがんの乗り越え方」

7年前、32歳で腎臓がんを経験したお笑いコンビ・はんにゃの川島章良さん。 結婚直前の発覚にもかかわらず、前向きに乗り越えられたのは、夫婦の絆があったからこそ。おふたりならではの闘病生活について語っていただきました。

<料理>
お汁粉 & ぜんざいもできる
「冬はお鍋でことこと、あんこを炊こう。」

寒さが厳しさを増すこの頃は、ほっこり甘いあんこおやつが恋しい季節。 あんこ炊きは「大変そう」と思われがちですが、つくる工程はごくごくシンプル。自家製なら好みの甘さや食感に仕上がり、アレンジも幅広く楽しめます。

そのほか、
「「快眠できる」のはどっち?」
「2022年は資格を取って暮らしを豊かに」
「糖質オフで太らないおかず」
など

<表紙の人>
上戸彩さん

<エンタメニュース>
鈴木伸之さん

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:558円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

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2022年01月21日発売

目次: ■特集 :「高まる鍋、洒落たおでん」

■表誌 :浜辺美波

■クローズアップ INI

■グラビア&インタビュー

杉野遥亮

鈴木絢音(乃木坂46)

川村壱馬&吉野北人 (THE RAMPAGE from EXILE TRIBE) 9P



2022年もスタートし、本当の意味での‟新しい生活”が始まる。



昨年、大きな打撃を受けた外食産業にも復帰の兆しが見えてきている。



本当に美しいものを本当に気の合う人たちと楽しむ、改めて今、「外食の喜び」を噛みしめたい。



一年で一番寒い‟大寒”の時期なら、自宅では絶対に食べられない味を求めて「鍋」と「おでん」がいいだろう。



身も心も温まり、ほろ酔いで帰路につく、あの感覚がたまらない。



刺激的な「辛い鍋」、滋味深い「和の鍋」、さらに、新しき「おでん」を東カレは総力取材しようと思う。

参考価格: 815円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

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読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理」

  • 2021/11/21
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2022年01月06日発売

目次: 特集

挽き肉が主役
ガパオライス、つくね、そぼろ弁当……

ハッピー!挽き肉
挽き肉のある風景
撮影=阪本 勇
“挽き肉万能説”をご紹介します!
万能説① だしを吸い込む

鶏団子鍋 芝公園「江戸前 芝浜」
万能説② ご飯にからむ

塩そぼろ 中目黒「鳥よし 中目黒分店」
万能説③ ソースと一体化

煮込みハンバーグ 京都「洋食おがた」
万能説④ 食材を繋ぐ

ミートソース 用賀「スポルカチョーネ」
万能説⑤ 澄んだスープがとれる

塩ラーメン 祖師ヶ谷大蔵「祖師谷七丁目食堂」
万能説⑥ 短時間でつくれる

いんげんの炒め物 神楽坂「梅香」
万能説⑦ がっちり固まる

パテ・ド・カンパーニュ 三軒茶屋「uguisu」
万能説⑧ 塊肉より肉肉しい

ステーク・アッシェ 目黒「セラフェ」
美味しい挽き肉を買える店ガイド
人気料理家がつくると、今をときめく料理に!

小堀紀代美さんの 「魔法の肉詰め」
渡辺康啓さんの 「最強の肉味噌」
肉詰め … 白菜の中華風肉詰め /パプリカのナッツ肉詰め /ズッキーニの肉詰めグラタン /玉ねぎの肉詰めレモンクリームソース
肉味噌 … 肉味噌ピーマン /肉味噌ホットサンド /肉味噌和え麺
酒のアテに、メイン料理に

挽き肉とスパイスのちょっといい関係
スパイスそぼろ /おつまみビーフン /チリコンカン /グラタン
教える人=幡ヶ谷「キッチンかねじょう」上松晃大さん
王道レシピ付き!

ハンバーグ、麻婆春雨、キーマカレーで比べました!

細挽きと粗挽き どっち de どっち?
つくる人=料理研究家 大庭英子さん
挽き肉を挽くマシーンで、挽き肉をつくる

ミートミンサーがやって来る ヤァ!ヤァ! ヤァ!
イラスト・文=黒木ユタカ
挽き肉そもそも物語

最初に肉を挽いたのは誰だ?
私と娘の焼き餃子
文=ヒキタクニオ
Book in Book

肉団子とミートボール
きのう肉団子・・・食べた?
きょうのお昼はミートボール弁当。
教える人=料理研究家 関岡弘美さん
基本のミートボール /ケフタ風ミートボール /スウェーデン風ミートボール
あした世界のミートボールを食べに行こう!
中国 …

六本木 「飄香小院」の紅焼獅子頭 /京都 「竹香」の肉だんご甘酢
イタリア …

恵比寿 「パルテノぺ」のポルペッテ
スペイン …

赤羽 「マキラ東京」のアルボンディガス
フィンランド …

京都 「ポーヨネン」のリハプッラ
トルコ …

有楽町 「トプカプ」のキョフテ
国際連合 …

新宿御苑前 「ワールドミートボールクラシック」のWMC
日本 …

森下 「三徳」の肉だんご
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第三十一回

●文=辻 仁成

フランスを食べつくせ
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第三回

器も味のうち・その3

器でもてなす
ニッポン美味紀行43

●文=じろまるいずみ 撮影=岡本 寿

岩手県・山田町の赤皿貝
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.40

●文=綿矢りさ

睡眠という、少し死に似た儀式に入る前に
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.41

●文=保坂和志

過去はノスタルジーの対象でなくバイタリティの源だ
食の絶滅危惧種 第三十三回

●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

太陽と風が育む、宮崎・田野町の風物詩 「やぐら大根」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

だし巻きサンド
dancyu Fresh Topics
名カレー店によるモダンスリランカが登場!
世界50ヵ国を旅した職人が開く、郷土菓子専門店
「岬屋」の和菓子ごよみ 16

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

箙もち
いまどきの旬 第三十回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

桜鍋
東京で十年。(Special Edition)

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「高太郎」
私的読食録

●文=堀江敏幸 撮影=本多康司

大川沿いの嵐が丘
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

ティラミス
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

予想外
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
予約購読のご案内
料理道具
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

芝海老の酒だし玉子焼き
食いしん坊倶楽部通信
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
dancyu農園通信

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

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おかずのクッキング

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目次: ■巻頭特集
土井善晴の
一汁一菜から始めよう!

■有元葉子のあるものをおいしく 食材を使い切ってからだも気持ちもすっきり
油揚げとねぎの炒めもの、豚肉のフライパン焼きと塩もみ野菜、野菜スープのリゾット 他

■ウー・ウェンの炒めもの いつもの野菜がごちそうに!
もやし炒め、小松菜の塩炒め、さわらと九条ねぎの炒めもの 他

■大原千鶴の毎日作るから、無理なく無駄なく [見て作れるかんたん和食]
春キャベツの豚平焼き、鯛のから揚げ、さっと和惣菜 他

■笠原将弘の作っておいしかったと喜ばれたレシピ
鯖味噌ピーマン、豚肉のしょうが焼き、肉じゃが 他

■五十嵐美幸の誰でもおいしく作れる!おうち中華ベスト5
かつお節から揚げ、よだれ鶏、中華丼 他

■コウケンテツのとびきりおいしく「ゆでる」
ゆで牛、ゆでいも、ゆで鶏 他

■柳原尚之のおいしい黄金比「だし」
雪椿椀、鴨の治部煮と里芋の炊き合わせ、鯛ご飯 他

■松崎恵理の栄養のホントの話

◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2022年2月
第1週 <土井善晴>白菜のちゃんこ鍋、揚げ卵の味噌汁/ <柳原尚之>雪椿椀
第2週 <土井善晴>お芋の醤油炊き込みご飯/ <笠原将弘>鯖味噌ピーマン
第3週 <土井善晴>春菊の水餃子味噌汁/<コウケンテツ>ゆで牛、ゆでいも
第4週 <土井善晴>ひじきのしょうが煮、おから/<五十嵐美幸>かつお節から揚げ

2022年3月
第1週 <土井善晴>ハンバーグ弁当、のりご飯/<大原千鶴>春キャベツの豚平焼き、かぶのさっと煮
第2週 <土井善晴>ソーセージの焼き飯/ <ウー・ウェン>もやし炒め、小松菜の塩炒め
第3週 <土井善晴>豆ご飯、アサリの味噌汁、絹さやの卵とじ
第4週 <土井善晴>せりの菜飯、筍のお吸いもの、だし巻き卵


●テレビ朝日    土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT)   土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ     日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 月曜日 2:00~ 2日遅れ
●BS朝日         金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。」まで。

休刊

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

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クロワッサン

2022年01月11日発売

目次: ●免疫力を上げる!
  腸活&発酵生活。

 ◇腸活で免疫力が上がる理由。
 ◇仕込んであると、うれしい、助かる!
   発酵食品を使った作り置きおかず。
 ◇冬素材の意外なおいしさを発見!
   体も喜ぶ、ぬか漬けの底力。
 ◇ポリ袋ひとつ分、失敗知らず!
   簡単味噌作りと、健康味噌汁レシピ。
 ◇新しい食べ方のヒントがここに。
   毎日取り入れたい、納豆百花繚乱!
 ◇そのまま食べる、料理に展開する…、
   私たちの発酵食生活を紹介します。
 ◇優しい甘さにほっとひと息。
   手軽に作れる、発酵おやつ。
 ◇パンもビールも野生の菌から。
   発酵をめぐる終わりなき冒険。
 ◇虻川美穂子さんが体験!
   体だけでなく心の状態もよくなる、
    「腸律セラピー」っていったい何?
 ◇話題のサービス、おやつに家電…。
   今気になる、8つの腸活ニュース。


【第2特集】
●大人の習い事

 ◇心も体も開放されて満たされる。
   ダンスの世界へようこそ。
 ◇部屋に彩りと安らぎが生まれる、
   緑のアレンジ2種、誌上レッスン。
 ◇「趣味がない」人こそ必見!?
   今からでも始めたくなる習い事。


…ほか

参考価格: 480円 定期購読(シニア割1年プラン)なら1冊:424円

暮らしの定番バイブル、『クロワッサン』。

  • 2021/12/25
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  • 2021/12/10
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