NutritionCare（ニュートリションケア） 発売日・バックナンバー

【特集】肥満症のアセスメントと栄養療法 肥満症患者向け低エネルギー絶品レシピ Webでダウンロードして患者にそのまま渡せるレシピつき
京都大学医学部附属病院　幣憲一郎

＜1＞ 肥満症のアセスメント
京都女子大学　宮脇尚志

＜2＞ 肥満症患者への栄養食事療法のはじめかた
京都大学医学部附属病院　幣憲一郎

＜3＞ Webでダウンロードして患者にそのまま渡せる 肥満症患者向け低エネルギー絶品レシピ27
◆肥満症患者向け低エネルギー絶品レシピのダウンロード方法

◆サーモンの焼きコロッケ
◆しらたきの中華風酢のもの
◆豚肉とエリンギの長いもグラタン
◆フルーツフローズンヨーグルト
松江赤十字病院　安原みずほ

◆押麦のトマトシチュー
◆しらすたっぷり押麦チャーハン
◆牛乳と桃のゼリー
◆押麦ぜんざい
東京慈恵会医科大学附属柏病院　林進

◆セビーチェ
◆ポテトとたまねぎのホットサラダ
◆変わり卯の花和え
◆豆カレー
国家公務員共済組合連合会虎の門病院　井上尚子

◆大豆の照り焼きハンバーグ
◆かつおとひじきのサラダ
◆卵黄プリン
◆だいこんもち
京都大学医学部附属病院　辻秀美　幣憲一郎

◆京風豆腐ハンバーグきのこソース
◆しらたきカルボナーラ
◆氷こんにゃくシャキシャキハンバーグ
◆切り干しだいこんのサラダ
◆トマト寒天サラダ
社会福祉法人京都社会事業財団京都桂病院　川手由香

◆鶏むね肉のホイル焼き
◆豚肉の野菜ロールカツ風
◆グラタン皿のスペイン風オムレツ
関西医科大学附属枚方病院　吉内佐和子

◆はちきんスイーツ
◆野菜たっぷりポトフ
◆バインミーティットヘオ
高知大学医学部附属病院　伊與木美保　炭谷由佳



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人財団康生会武田病院　鈴木花奈さん



【新連載】
◆私の施設の献立展開のコツ教えます！ 治療食アレンジレシピ
名古屋第二赤十字病院　甲村亮二



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士は地域の食を支える担い手であれ
公立陶生病院　中村直人

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・オーストラリア、リバプール病院の胃切除術後食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・食への興味を促した「フルーツロールサンド」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・モチベーションアップを促す企画のマネジメント
市立宇和島病院　藤井文子

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・新製品
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・高度肥満を伴う糖尿病性腎症患者の栄養指導
国家公務員共済組合連合会虎の門病院　吉川睦
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・論文の種類
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・コリン
長崎大学病院　廣佐古裕子
新古賀病院　川﨑英二

◆NST回診日誌
・半固形栄養による便秘発症
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧



【第1章 栄養療法のキーワード】
＜1＞ 身体計測
◆001 身長
◆002 体重
◆003 標準体重（比）
◆004 平常時体重（比）
◆005 体重減少（変化）率
◆006 体格指数
◆007 上腕周囲長
◆008 上腕三頭筋皮下脂肪厚
◆009 上腕筋囲長
◆010 上腕筋面積
◆011 下腿周囲長

＜2＞ 栄養スクリーニング
◆012 主観的包括的評価
◆013 客観的評価
◆014 CONUT
◆015 簡易栄養状態評価表
◆016 MUST
◆017 NRS 2002
◆018 予後栄養指数
◆019 GNRI
◆020 MIS

＜3＞ 栄養アセスメント
◆021 基礎エネルギー消費量
◆022 安静時エネルギー消費量
◆023 総エネルギー消費量
◆024 非たんぱくカロリー窒素比
◆025 予後栄養指数
◆026 胃がんの栄養学的手術危険指数
◆027 食道がんの栄養評価指数
◆028 呼吸商

＜4＞ 経静脈栄養
◆029 中心静脈栄養法
◆030 中心静脈カテーテル
◆031 末梢静脈栄養法
◆032 末梢挿入中心静脈カテーテル

＜5＞ 経腸栄養と合併症
◆033 経皮内視鏡的胃瘻造設術
◆034 経皮経食道胃管挿入術
◆035 経胃瘻的小腸挿管
◆036 誤嚥性肺炎
◆037 下痢
◆038 リフィーディング症候群

＜6＞ 栄養療法と疾患
◆039 分岐鎖アミノ酸
◆040 就寝前軽食（摂取療法）
◆041 総分岐鎖アミノ酸/チロシンモル比
◆042 たんぱく質・エネルギー栄養失調症（障害）
◆043 マラスムス
◆044 クワシオルコル
◆045 術後回復能力強化プログラム
◆046 カテーテル関連血流感染
◆047 バクテリアルトランスロケーション
◆048 グルタミン・食物繊維・オリゴ糖
◆049 イムノニュートリション
◆050 乳酸アシドーシス
◆051 サルコペニア
◆052 フレイル
◆053 カヘキシア
◆054 PEW
◆055 プロバイオティクス
◆056 プレバイオティクス
◆057 シンバイオティクス

＜7＞ 体のはたらきと身体症状
◆058 咀嚼
◆059 嚥下
◆060 排尿
◆061 排便
◆062 浮腫
◆063 脱水
◆064 発熱
◆065 黄疸
◆066 悪心
◆067 嘔吐
◆068 るい痩
◆069 低血糖
◆070 高血糖



【第2章 栄養素のキーワード】
＜1＞ 3大栄養素
◆071 炭水化物
◆072 糖質
◆073 糖アルコール
◆074 オリゴ糖
◆075 糖新生
◆076 食物繊維
◆077 不溶性食物繊維
◆078 水溶性食物繊維
◆079 脂質
◆080 飽和脂肪酸
◆081 不飽和脂肪酸
◆082 必須脂肪酸
◆083 n-6系多価不飽和脂肪酸
◆084 n-3系多価不飽和脂肪酸
◆085 中鎖脂肪酸
◆086 β酸化
◆087 たんぱく質
◆088 アミノ酸
◆089 アミノ酸スコア
◆090 ペプチド

＜2＞ ビタミン
◆091 ビタミンA
◆092 ビタミンD
◆093 ビタミンE
◆094 ビタミンK
◆095 ビタミンB1
◆096 ビタミンB2
◆097 ナイアシン
◆098 ビタミンB6
◆099 葉酸
◆100 ビタミンB12
◆101 ビオチン
◆102 パントテン酸
◆103 ビタミンC
◆104 ビタミン様物質（ビタミン様作用物質）

＜3＞ ミネラル
◆105 カルシウム
◆106 リン
◆107 カリウム
◆108 イオウ
◆109 ナトリウム
◆110 塩素（クロール）
◆111 マグネシウム
◆112 鉄
◆113 亜鉛
◆114 銅
◆115 マンガン
◆116 ヨウ素
◆117 セレン
◆118 クロム
◆119 モリブデン
◆120 コバルト



【第3章 血液・生化学検査のキーワード】
＜1＞ 血液検査一般
◆121 血球数算定
◆122 赤血球
◆123 ヘマトクリット
◆124 ヘモグロビン（血色素量）
◆125 平均赤血球容積
◆126 網赤血球
◆127 白血球
◆128 リンパ球
◆129 血小板
◆130 プロトロンビン時間

＜2＞ 生化学検査項目
◆131 アスパラギン酸アミノ基転移酵素
◆132 アラニンアミノ基転移酵素
◆133 アルカリホスファターゼ
◆134 総ビリルビン
◆135 直接（型）ビリルビン
◆136 間接（型）ビリルビン
◆137 乳酸脱水素酵素
◆138 ガンマ・グルタミルトランスフェラーゼ
◆139 クレアチンキナーゼ
◆140 コリンエステラーゼ
◆141 総たんぱく質
◆142 アルブミン
◆143 血中尿素窒素
◆144 クレアチニン
◆145 推定糸球体濾過量
◆146 尿酸
◆147 総コレステロール
◆148 HDL コレステロール
◆149 LDL コレステロール
◆150 中性脂肪（トリグリセリド）
◆151 血糖（グルコース）
◆152 ヘモグロビン・エイワンシー
◆153 アミラーゼ
◆154 リパーゼ
◆155 ナトリウム
◆156 カリウム
◆157 クロール（塩素）
◆158 カルシウム
◆159 無機リン
◆160 マグネシウム
◆161 亜鉛
◆162 鉄
◆163 総鉄結合能
◆164 トランスサイレチン（プレアルブミン）
◆165 トランスフェリン
◆166 レチノール結合たんぱく



・血液検査一般基準範囲一覧
・生化学検査項目基準範囲一覧
・索引
・索引（欧文）
・索引（英略語）

【特集】低栄養のアセスメントと栄養療法 低栄養患者向け高エネルギー絶品レシピ Webでダウンロードして患者にそのまま渡せるレシピつき
かとう内科クリニック　田村佳奈美

＜1＞ 低栄養のアセスメント
久留米大学医学部附属病院／久留米大学　田中芳明
久留米大学　石井信二

＜2＞ 低栄養患者の栄養療法のはじめかた
沖縄メディカル病院あがりはまクリニック／金城大学　吉田貞夫

＜3＞ Webでダウンロードして患者にそのまま渡せる 低栄養患者向け高エネルギー絶品レシピ27
◆低栄養患者向け高エネルギー絶品レシピのダウンロード方法

◆さば入りそうめんチャンプルー
◆冷奴のアボカドディップ添え
◆カラフルリゾット
◆生揚げごまサンド
医療法人おもと会大浜第一病院　富田仁美

◆野菜あんかけ揚げだし豆腐
◆えごま和え
◆みたらしあんのごま豆腐
◆アメリカン風マフィン
医療法人協仁会小松病院　石橋朋美

◆MCTパウダー入り雑煮
徳島赤十字病院　梅本律子

◆やわらかおはぎ
◆粉あめ入り寿司酢のいなりずし
徳島赤十字病院　栄原純子

◆さくさくチョコレートドーナツ
徳島赤十字病院　栢下淳子

◆さつまいものおしるこ
◆アボカドTofu
◆たまねぎのフラン
◆じゃがりこ(R)入りやわらかお好み焼き
一般財団法人甲南会甲南病院　尾園千佳

◆さつま揚げパンケーキ
◆マシュマロdeアイス3種
◆高野豆腐のかりんとう
◆さけと牛乳の炊き込みご飯
◆豆乳黒ごまぜんざい
医療法人純徳会田中病院　黒瀬雅美　屋我菜々美
淀川食品株式会社　富本由希

◆ふんわりお好み焼き
◆ポテサラオムレツ
◆長いも揚げ煮
医療法人社団研医会高岡駅南クリニック　城山和也

◆リソース(R)グルコパル(R)入り洋風おじや
◆アイソカル(R)・ジェリーHCの白和え
◆あずきと豆乳の和風パンナコッタ
かとう内科クリニック　田村佳奈美



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
東北大学病院　安藤芙美さん



【レポート】
◆第34回食事療法学会



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・目の前の患者に自分ができることは？
社会医療法人敬和会大分岡病院　井上真

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・南米ブラジルの術後はヤシの実ジュースとハーブティー
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・開口障害がある患者への「スティック状の食事」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・スタッフのモチベーションアップを促すマネジメント
市立宇和島病院　藤井文子

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・水分補給タイプ(4)
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・胃全摘術後患者の栄養指導 胃全摘術後に長期的な分割食の継続が有用と思われた1例
西日本旅客鉄道株式会社広島鉄道病院　政池美穂　鈴川彩路　矢野将嗣
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・研究テーマの見つけかた　その2
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・フコイダン
長崎大学病院　安井佳世
新古賀病院　川﨑英二

◆［最終回］症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・介護老人保健施設における肝硬変患者のリハ栄養
社会福祉法人親善福祉協会介護老人保健施設リハパーク舞岡　苅部康子
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆NST回診日誌
・経腸栄養剤の取り扱い
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・編集委員・編集同人
・次号予告

【特集】非アルコール性脂肪性肝炎（NASH）患者の病態生理と栄養指導 おすすめレシピつき
愛媛大学医学部附属病院　利光久美子

＜1＞ 肝臓の解剖としくみはどうなっているの？
愛媛大学大学院　徳本良雄

＜2＞ NASHとはどのような病気なの？
公立大学法人横浜市立大学　本多靖　中島淳

＜3＞ NAFLDとはどのような病気なの？
三重大学大学院　杉本龍亮　岩佐元雄　竹井謙之

＜4＞ NASHの自覚症状はあるの？
済生会松山病院　宮岡弘明

＜5＞ NAFLD、NASHの発症頻度はどれくらい？ 男女別および国内外の頻度について
高知大学医学部附属病院　小野正文
高知大学　西原利治

＜6＞ NASH患者の血液検査項目はどこに注意してみるべきなの？
久留米大学　川口巧　鳥村拓司

＜7＞ NASH患者の画像診断はどのようなものなの？
愛媛大学大学院　廣岡昌史

＜8＞ NASH患者に対する栄養療法はどのように行うの？
三重大学医学部附属病院　岩田加壽子

＜9＞ NASH患者に対する薬物療法には何があるの？
愛媛大学大学院　三宅映己

＜10＞ 食べるのをやめられないNASH患者に対する栄養指導はどのように行うの？
愛媛大学医学部附属病院　清家祐子

＜11＞ 偏った食生活を送るNASH患者に対する栄養指導はどのように行うの？
東北大学病院　安藤芙美　岡本智子

＜12＞ 運動量が極端に少ないNASH患者に対する栄養指導はどのように行うの？
東北大学病院　安藤芙美　岡本智子

＜13＞ 肝硬変患者に対する栄養指導はどのように行うの？
高知医療センター　渡邊慶子

＜14＞ 肝細胞がん患者に対する栄養指導はどのように行うの？
三重大学医学部附属病院　岩田加壽子

＜15＞ NASH患者におすすめの食事はこれ！
（1）抗酸化作用たっぷりレシピ さけのバジルソース
（2）おいしく免疫力を高めるレシピ 鶏肉のトマト煮
（3）低エネルギーで代謝促進レシピ 簡単ナムル
（4）塩分控えめでもおいしく食べられるレシピ わかめスープ
（5）腸内環境をととのえ便秘を予防するレシピ キウイフルーツのスムージー
　愛媛大学医学部附属病院　永井祥子

（6）ビタミンB1・ビタミンCが豊富で脂質を抑えたレシピ 豚肉のマスタードオレンジ煮
（7）飽和脂肪酸を抑えた魚料理の脱マンネリ化レシピ 白身魚のクリームソース
（8）食物繊維たっぷりの作り置きレシピ 昆布と野菜の煮もの
（9）低エネルギーで簡単使い回しレシピ じゃがいもとセロリの千切り炒め
（10）アリチアミン・食物繊維たっぷりの満足感のあるめん料理レシピ そうめんチャンプルー
　三重大学医学部附属病院　原なぎさ



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
地方独立行政法人大阪府立病院機構大阪府立急性期・総合医療センター　谷菜穂子さん



【レポート】
◆第30回日本静脈経腸栄養学会学術集会



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士の新しい時代がはじまる！
医療法人社団ナチュラルスマイル会ナチュラルスマイル西宮北口歯科　児玉秀樹

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・日本の食文化に近い韓国、釜山の術後食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・穏やかな時間に誘う「変わり卵焼き」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・時間をつくりだすマネジメント
市立宇和島病院　藤井文子

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・水分補給タイプ(3)
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・左腎盂がん患者の栄養指導
市立宇和島病院　山﨑幸
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・研究テーマの見つけかた　その1
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　 坂井孝

◆NST回診日誌
・半固形栄養による下痢対策
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・グルタチオン
長崎大学病院　深山侑祐
長崎みなとメディカルセンター市民病院／研究開発センター　川﨑英二

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・リハと栄養介入によりエネルギー充足とADL 向上が図れた脳梗塞・熱傷後遺症の1例
社会医療法人原土井病院　吉山恭子
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】胃がん患者の低栄養を防ぐ！ 胃切除患者の術前・術後の栄養管理とおいしい術後食
国家公務員共済組合連合会新別府病院　田崎亮子

＜1＞ 胃がんのあれこれをおさらいしよう
国立病院機構大阪医療センター　山本和義

＜2＞
◆術前の栄養管理をマスターしよう ①術前の栄養管理が大切な理由
◆術前の栄養管理をマスターしよう ②術前の栄養管理の実際
東邦大学医療センター大森病院　鷲澤尚宏

＜3＞
◆術後の栄養管理をマスターしよう ①術後栄養管理スケジュールの設定方法
川崎医科大学／川崎医療福祉大学　平井敏弘

◆術後の栄養管理をマスターしよう ②術後合併症が起こった場合の栄養管理
川崎医科大学　松本英男

＜4＞
◆胃切除後患者におすすめ＆人気レシピ①
藤田保健衛生大学病院　伊藤明美　淺井志歩　植田優実　渡邉麻由佳

◆胃切除後患者におすすめ＆人気レシピ②
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆胃切除後患者におすすめ＆人気レシピ③
東北大学病院　稲村なお子　岡本智子

◆胃切除後患者におすすめ＆人気レシピ④
千葉大学医学部附属病院　佐藤由美



【レポート】
◆第18回日本病態栄養学会年次学術集会



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人協仁会小松病院　石橋朋美さん



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・地域包括ケアの時代の主役は管理栄養士
医療法人社団守一会北美原クリニック　岡田晋吾

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・パンとライスの両方がつくエジプトの病院食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・水分補給タイプ②
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・療養意欲への動機づけに苦慮した2型糖尿病患者の栄養指導
大阪警察病院　西尾勢津子
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・給食管理を栄養管理につなげるマネジメント
市立宇和島病院　藤井文子

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・学会に参加しよう！ その2
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　 坂井孝

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・イソチオシアネート
長崎大学病院　三浦伊代
長崎みなとメディカルセンター市民病院／研究開発センター　川﨑英二

◆NST回診日誌
・半固形化栄養の実践
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・高次脳機能障害をもつ要介護高齢者の在宅リハ栄養
在宅栄養支援の和　奥村圭子
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・編集委員・編集同人
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】糖尿病患者の“食べたい”という思いをサポートする 使える！カーボカウントQ&A
Nutrition Care編集室

＜Q1＞ カーボカウントって何？（1型糖尿病患者より）
＜Q2＞ カーボカウントって私にも効果があるの？（2型糖尿病患者より）
＜Q3＞ たんぱく質と脂質はカウントしなくてもいいの？
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

＜Q4＞ 「基礎カーボカウント」と「応用カーボカウント」って何？
＜Q5＞ カーボカウントと低炭水化物食は何が違うの？
大阪赤十字病院　堂川冴子　村上隆亮

＜Q6＞ 炭水化物中の食物繊維はどう扱うの？
＜Q7＞ 糖質ゼロ表示の食品はカウント不要なの？
町立大淀病院　吉井雅恵

＜Q8＞ 1カーボって何？
＜Q9＞ インスリン／カーボ比って何？
＜Q10＞ インスリン効果値って何？
＜Q11＞ 500ルール、1,800ルールって何？
大阪市立大学大学院　広瀬正和

＜Q12＞ カーボカウントの指導にはどれくらいの期間が必要なの？
＜Q13＞ カーボカウントで患者が勘違いしやすいことは何？
天理よろづ相談所病院　森川久恵

＜Q14＞ 運動するときのカーボカウントはどうするの？
＜Q15＞ インスリンが効きやすい日と効きにくい日があるの？
＜Q16＞ 1食に含まれる糖質量をおおまかに計算する方法はあるの？
徳島大学　黒田暁生　松久宗英



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
社会医療法人愛生会総合上飯田第一病院　永谷結佳さん



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士X“洞察と直感で栄養状態を見抜きプランを想起する”
川崎医科大学　佐々木環

◆〔最終回〕和楽嚥（わらくえん）スイーツ お菓子の玉手箱 春夏秋冬＆郷土のお菓子で嚥下調整食レシピ
・沖縄県のおばぁの素朴なおやつサーターアンダギーとおいしいとろみ茶
よつばライフケアネットワーク南草津病院／成美大学短期大学部　高嶋典子

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・中国東北部、病人は粟を食べる！ 遼寧省瀋陽にて
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・看護師の記憶にも残った「うなぎ丼」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆〔最終回〕管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・亜鉛をプラスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・マネジメントにより実現しためん類の提供
市立宇和島病院　藤井文子

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・水分補給タイプ①
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・糖尿病性腎症を合併する脳梗塞後遺症患者の栄養指導
特定医療法人中馬医療財団西武庫病院　駒田裕子
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・リハ時間以外での活動量増加により体重減少を認めた症例
医療法人社団新生会南東北第二病院　太田香緒里
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・学会に参加しよう！ その1
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学短期大学部　坂井孝

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・クエン酸
長崎大学病院　坂中亜衣
長崎みなとメディカルセンター市民病院／研究開発センター　川﨑英二

◆NST回診日誌
・電解質異常症例をどうみる？－高カリウム血症の原因－
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・Book Review 読んでおきたい一冊
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧



【第1章 なぜ栄養指導を行うのか？】
◆1 医師が管理栄養士の栄養指導に期待すること
◆2 栄養指導に臨む前に管理栄養士が心がけること
◆3 栄養指導実施の記録・効果・検証の方法
◆4 栄養指導件数をUP するために管理栄養士ができること



【第2章 栄養指導の種類】
◆1 集団栄養食事指導
◆2 個人栄養食事指導
◆3 入院栄養食事指導
◆4 外来栄養食事指導
◆5 在宅訪問栄養食事指導



【第3章 栄養指導の技法】
◆1 コーチング
◆2 変化ステージモデル
◆3 ステップ・バイ・ステップ法
◆4 セルフモニタリング法
◆5 ピアラーニング法
◆6 生きがい連結法
◆7 行動強化法
◆8 認知行動療法
◆9 構造化連想法（SAT 法）－ヘルスカウンセリング－
◆10 24 時間思い出し法
◆11 手ばかり栄養法
◆12 調理実習



【第4章 症例で学ぶ　栄養指導のすすめかた】
◆1 2 型糖尿病患者の栄養指導
◆2 慢性腎臓病（CKD）患者の栄養指導
◆3 血液透析導入期患者の栄養指導
◆4 脂質異常症・肥満患者の栄養指導
◆5 高血圧症患者の栄養指導
◆6 非アルコール性脂肪性肝炎（NASH）患者の栄養指導
◆7 胃切除術後患者の栄養指導
◆8 食道がん術後患者の栄養指導
◆9 クローン病患者の栄養指導
◆10 慢性閉塞性肺疾患（COPD）患者の栄養指導



＜巻末資料＞　web ダウンロードツール
◆患者用記録シートのダウンロード方法
◆血糖チェック表
◆目標達成表
◆食事記録表
◆食事記録表
◆写真食事記録表
◆体重管理表



・索引

【特集】イラストで生化学がスイスイわかる 栄養素のはたらきと栄養のとりかた
長崎みなとメディカルセンター市民病院／研究開発センター　川﨑英二

＜0＞ 3大栄養素をまるっと図解
＜1＞ 糖質
＜2＞ 脂質
JA鹿児島県厚生連　油田幸子

＜3＞ たんぱく質
武庫川女子大学／武庫川女子大学短期大学部　福田也寸子

＜4＞ ビタミンA
＜5＞ ビタミンD
国家公務員共済組合連合会虎の門病院分院　土井悦子

＜6＞ ビタミンE
＜7＞ ビタミンK
一般財団法人甲南会甲南介護老人保健施設　尾園千佳

＜8＞ ビタミンB1
＜9＞ ビタミンB2
＜10＞ ビタミンB6
山形大学　三原法子

＜11＞ 葉酸
＜12＞ ビタミンB12
＜13＞ ビタミンC
杏林大学医学部付属病院　塚田芳枝

＜14＞ ナトリウム
＜15＞ カリウム
東京医療保健大学　北島幸枝

＜16＞ マグネシウム
＜17＞ カルシウム
＜18＞ リン
特定医療法人衆済会増子記念病院　朝倉洋平

＜19＞ 鉄
＜20＞ 亜鉛
川崎医療福祉大学　武政睦子



【レポート】
◆第36回日本臨床栄養学会総会・第35回日本臨床栄養協会総会・第12回大連合大会
◆第４回日本リハビリテーション栄養研究会学術集会



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人蒼龍会井上病院　白石ちひろさん



【新連載】
◆臨床研究してみませんか？ 日常臨床のなかから管理栄養士がエビデンスをつくる！
・臨床研究ってなに？
Office SAKAI　坂井敦子
大阪国際大学　 坂井孝



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・納得のいく人生を歩みだせた理由
医療法人渓仁会札幌西円山病院　藤本篤士

◆和楽嚥（わらくえん）スイーツ お菓子の玉手箱 春夏秋冬＆郷土のお菓子で嚥下調整食レシピ
・春の桜葉香る桜ようかんと香川の嫁入り菓子おいり
よつばライフケアネットワーク南草津病院／成美大学短期大学部　高嶋典子

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・驚きの連続！ インド、ラクナウの病院食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・社会とのつながりを感じる「居酒屋風串焼き」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・銅をプラスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・調理師が行う病棟訪問とマネジメント
市立宇和島病院　藤井文子

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・経腸栄養剤新製品②半固形化栄養剤（半固形状流動食）
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・糖尿病治療中断歴のある患者の栄養指導
東京慈恵会医科大学附属柏病院　黒川香奈子
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・フィチン酸
長崎大学病院　本郷涼子
長崎みなとメディカルセンター市民病院／研究開発センター　川﨑英二

◆NST回診日誌
・電解質異常症例をどうみる？－高カリウム血症－
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・編集委員・編集同人
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】心疾患・高血圧症患者のための 今日からできる減塩のコツとそのまま使える食塩6g/dayレシピ
かとう内科クリニック　田村佳奈美

＜1＞ 高血圧と食塩の不適切な関係 －Salt as the villain of the piece－
福島県立医科大学　高野梢　谷田部緑　谷田部淳一

＜2＞ 今日からできる減塩のコツ① 食材・調味料選びの工夫でおいしく減塩
かとう内科クリニック　田村佳奈美

＜3＞ 今日からできる減塩のコツ② 調理の工夫でおいしく減塩
大館市立扇田病院　佐藤ひろみ

＜4＞ 今日からできる減塩のコツ③ 食べかたの工夫でおいしく減塩
特定医療法人荘和会菅原病院　須磨亜沙子

＜5＞ そのまま使える食塩6g/dayレシピ①
独立行政法人国立病院機構西群馬病院　伊東祥幸　比嘉並誠

＜6＞ そのまま使える食塩6g/dayレシピ②
社会医療法人北海道循環器病院　坂本洋子



【レポート】
◆第36回欧州臨床栄養代謝学会議（ESPEN Congress 2014）
社会医療法人社団熊本丸田会熊本リハビリテーション病院　吉村芳弘
一般社団法人是真会長崎リハビリテーション病院　西岡心大



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
帝京大学医学部附属病院　早﨑麻衣子さん



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・膵切除後の膵機能の変化と栄養指導
東海大学　中郡聡夫

◆和楽嚥（わらくえん）スイーツ お菓子の玉手箱 春夏秋冬＆郷土のお菓子で嚥下調整食レシピ
・ひな祭りの三色豆乳ゼリーと熊本県のいきなりだんご
よつばライフケアネットワーク南草津病院／成美大学短期大学部　高嶋典子

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・アメリカ統治の影響を受けたマニラの術後食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・ひと口でもいいという患者の思いに応える「煎茶オレ」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・鉄をマイナスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・マネジメント視点による嚥下調整食の導入
市立宇和島病院　藤井文子

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・経腸栄養剤新製品①
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・うつ病の入院患者の栄養指導
神奈川県立病院機構神奈川県立精神医療センター　馬場真佐美
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・患者の意向を引きだし3食経口摂取となった嚥下障害の症例
早良病院　上野砂織
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・α-リポ酸
長崎大学病院　東るみ
長崎みなとメディカルセンター市民病院／研究開発センター　川﨑英二

◆NST回診日誌
・電解質異常症例をどうみる？－感染性腸炎による低カリウム血症の要因－
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・Nutrition Park
・NUTRITION ANTENNA
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】経腸栄養の副作用対策 半固形化栄養のメリット
社会医療法人若弘会若草第一病院　山中英治

＜1＞ 半固形化栄養の適応と日本の現状
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

＜2＞ 半固形化栄養のメリット＋注意点　下痢の防止
ふきあげ内科胃腸科クリニック　蟹江治郎

＜3＞ 半固形化栄養のメリット＋注意点　漏れと皮膚トラブルの防止
ふきあげ内科胃腸科クリニック　蟹江治郎

＜4＞ 半固形化栄養のメリット＋注意点　胃食道逆流の減少と誤嚥性肺炎の予防
社会医療法人札幌清田病院　村松博士

＜5＞ 半固形化栄養のメリット＋注意点　同一体位時間の短縮と褥瘡予防
医療法人社団守一会北美原クリニック乳腺センター　中村深雪
医療法人社団守一会北美原クリニック　岡田晋吾

＜6＞ 半固形化栄養のメリット＋注意点　注入時間の短縮と介護負担の軽減
医療法人社団守一会北美原クリニック　横田早知　岡田晋吾

＜7＞ 半固形化栄養のメリット＋注意点　必要量の水分投与法
独立行政法人国立病院機構東近江総合医療センター　伊藤明彦

＜8＞ 半固形化栄養の実際と工夫　施設および在宅での実施と連携の実際
大阪府立成人病センター　松岡美緒
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平

＜9＞ 半固形化栄養の実際と工夫　注入器具や手技の選択
独立行政法人国立病院機構岩国医療センター　瀬尾洋介
香川大学医学部附属病院　桜井史明　合田文則

＜10＞ 半固形化栄養の実際と工夫　半固形化栄養剤と粘度の選択
福井県立病院　栗山とよ子

＜11＞ 市販の半固形化栄養剤（半固形状流動食）の製品と特徴
済生会松阪総合病院　清水敦哉

＜12＞ 増粘剤による半固形化の種類と特徴
香川大学医学部附属病院　犬飼道雄

＜13＞ 経鼻胃管からの半固形化経腸栄養法の方法と適応
京都第二赤十字病院　檜垣聡　井川理



【TOPICS】
◆「日本人の食事摂取基準（2015年版）」の概要と活用法
大阪樟蔭女子大学　桑原晶子
京都女子大学　田中清



【レポート】
◆第19回PEG・在宅医療研究会学術集会



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　繁井三智子さん



【連 載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士の未来への一抹の不安と期待
神戸女子大学　栗原伸公

◆和楽嚥（わらくえん）スイーツ お菓子の玉手箱 春夏秋冬＆郷土のお菓子で嚥下調整食レシピ
・ホット甘酒ゼリーと滋賀県の丁稚ようかん
よつばライフケアネットワーク南草津病院／成美大学短期大学部　高嶋典子

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・米の粉を多用するジャカルタの術後食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・患者の心を動かす節分の「のり巻き」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・鉄をプラスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・マネジメントからみるチーム活動の実際
市立宇和島病院　藤井文子

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・飲料用スープタイプ
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・脳卒中患者の入院中の栄養指導
医療法人卓和会藤井脳神経外科病院　箕輪宏美
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・カプサイシン
長崎大学病院　古谷順也
長崎みなとメディカルセンター市民病院／研究開発センター　川﨑英二

◆NST回診日誌
・電解質異常症例をどうみる？－感染性腸炎による低カリウム血症－
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・人工呼吸器管理中からのリハ栄養でサルコペニアを防止した症例
社会医療法人財団董仙会恵寿総合病院　小蔵要司
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】食事管理ができない患者をばっちりサポート 透析患者の食生活 聞きとりのコツと栄養指導
東京医療保健大学　北島幸枝

＜1＞ 透析患者の食生活聞きとりのコツ
東京医療保健大学　北島幸枝

＜2＞ 透析患者のエネルギー摂取の基本
東京家政学院大学／腎臓・代謝病治療機構　金澤良枝
腎臓・代謝病治療機構　中尾俊之

＜3＞ 透析患者のエネルギー摂取聞きとりのコツと落とし穴
萌生会大道クリニック本院　長谷川民子

＜4＞ 透析患者のたんぱく質摂取の基本
静岡県立大学　新井英一

＜5＞ 透析患者のたんぱく質摂取聞きとりのコツと落とし穴
医療法人社団清永会矢吹病院　酒井友哉

＜6＞ 透析患者の食塩・水分摂取の基本
医療法人永仁会永仁会病院　瀬戸由美　松永智仁

＜7＞ 透析患者の食塩・水分摂取聞きとりのコツと落とし穴
医療法人社団Ｈ・Ｎ・メディック　坂本杏子

＜8＞ 透析患者のカリウム摂取の基本
医療法人社団Ｈ・Ｎ・メディック　坂本杏子

＜9＞ 透析患者のカリウム摂取聞きとりのコツと落とし穴
医療法人財団倉田会くらた病院　三上憲子

＜10＞ 透析患者のリン摂取の基本
医療法人社団腎愛会だてクリニック　大里寿江

＜11＞ 透析患者のリン摂取聞きとりのコツと落とし穴
医療法人社団腎愛会だてクリニック　大里寿江



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
東京逓信病院　田中裕梨さん



【新連載】
◆少数栄養士でも怖くない！栄養部門のときめきマネジメント講座 よりよいフードサービス運営を目指して
・マネジメントとは何か
市立宇和島病院　藤井文子



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・糖尿病の治療で大事な食事療法には理想よりも現実的な栄養指導こそが大切
国家公務員共済組合連合会虎の門病院分院　渡部ちづる

◆和楽嚥（わらくえん）スイーツ お菓子の玉手箱 春夏秋冬＆郷土のお菓子で嚥下調整食レシピ
・北海道のいももちをもちの代用品として製品化！
よつばライフケアネットワーク南草津病院／成美大学短期大学部　高嶋典子

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・早期経口栄養を実践する香港の大学病院
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・食器に込めた思いと「かぶとゆずの酢のもの」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・カルシウムをプラスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・飲料用分岐鎖アミノ酸（BCAA）強化タイプ
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・慢性腎不全の独身、長距離トラック運転手の栄養指導
独立行政法人国立病院機構福岡東医療センター　山本貴博
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・アントシアニン
長崎大学病院　山元悠子
長崎みなとメディカルセンター市民病院／研究開発センター　川﨑英二

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・栄養とリハのコンビネーションで栄養改善と機能改善を行った脳梗塞症例
医療法人歓喜会辻外科リハビリテーション病院　岡田裕貴
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆NST回診日誌
・電解質異常症例をどうみる？－抗利尿ホルモン不適合分泌症候群（SIADH）－
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】管理栄養士がみんなを動かす！栄養管理“成功”のヒケツ ナースと一緒に行う最良の栄養ケア
社会医療法人若弘会若草第一病院 　山中英治

＜1＞ 看護師に栄養管理に興味をもってもらうには
国家公務員共済組合連合会新別府病院　田崎亮子

＜2＞ 栄養スクリーニングにおける管理栄養士と看護師の役割
関西電力病院／美作大学　真壁昇

＜3＞ 必要量が食べられないときの食事アプローチ
独立行政法人労働者健康福祉機構中部労災病院　徳永佐枝子

＜4＞ 下痢・便秘対策で管理栄養士にできること
特定医療法人衆済会増子記念病院　朝倉洋平　工藤由美　堀田直樹

＜5＞ 褥瘡に効果のある栄養素と褥瘡患者用の栄養剤
社会医療法人若弘会若草第一病院　山中英治

＜6＞ 量が多くて食べられないときの食事の工夫
尾鷲総合病院　川口恵

＜7＞ 看護師が栄養管理について学ぶ機会
医療法人明和病院　矢吹浩子

＜8＞ NSTにおける看護師の役割
社会医療法人若弘会若草第一病院　柏本佳奈子

＜9＞ 看護師が管理栄養士に“食事”について望むこと
利根保健生活協同組合利根中央病院　戸丸悟志

＜10＞ 看護師と管理栄養士の“経腸栄養”における役割分担
箕面市立病院　見戸佐織　山口小百合　小室竜太郎
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平

＜11＞ 胃瘻栄養のケアと注意点
一般社団法人愛生会山科病院　山田圭子

＜12＞ 摂食・嚥下障害看護認定看護師の視点による栄養管理
前橋赤十字病院　伊東七奈子

＜13＞ 皮膚・排泄ケア認定看護師の視点による栄養管理
市立岸和田市民病院　加藤裕子



【レポート】
◆第61回日本栄養改善学会学術総会



【TOPICS】
◆「慢性腎臓病に対する食事療法基準2014年版」の概要
浜松医科大学附属病院　加藤明彦



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
大阪府立母子保健総合医療センター　森元明美さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・「食べられる口づくり」を一緒にしませんか？
社会医療法人ジャパンメディカルアライアンス海老名総合病院　石井良昌

◆和楽嚥（わらくえん）スイーツ お菓子の玉手箱 春夏秋冬＆郷土のお菓子で嚥下調整食レシピ
・粉雪をイメージしたいちごの淡雪かんと飛騨高山のみだらしだんご
よつばライフケアネットワーク南草津病院／成美大学短期大学部　高嶋典子

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・アラブ首長国連邦、ドバイは米文化の術後食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・8日間の「プレート食」－トシ君が伝えてくれたこと－
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・リンをマイナスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・飲料用アルギニン強化タイプ
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・自閉症をもつクローン病患者への栄養指導
群馬大学医学部附属病院　坂上京子　吉田聖子　齋藤恭代
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・慢性腎臓病症例からみた急性期病院におけるリハ栄養の課題
医療法人財団松圓会東葛クリニック病院　内薗那穂子
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆NST回診日誌
・電解質異常症例をどうみる？－体液調節ホルモンの分泌異常－
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・カフェイン
長崎大学病院　廣佐古裕子
長崎みなとメディカルセンター市民病院／研究開発センター　川﨑英二



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】栄養指導に今日から使える 脂質異常症患者の病態生理・治療・献立展開
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

＜1＞脂質異常症の病態生理と治療のQ&A
（1）脂質異常症の分類とはどのようなものなの？
（2）心筋梗塞や脳梗塞になるリスクはどれくらいあるの？
（3）コレステロールはどのくらい下げたらよいの？
大阪市立大学大学院　庄司哲雄

（4）家族性高コレステロール血症（FH）とは？
自治医科大学　小谷和彦

（5）血中脂質値が高くなる疾患とは？
自治医科大学　宮本恭子　小谷和彦

（6）動脈硬化の判定法は？
群馬パース大学　古田島伸雄　　自治医科大学　宮本倫聡　小谷和彦

（7）中性脂肪やコレステロールを検査する際の注意点は何？
公益財団法人兵庫県予防医学協会健診センター　高橋かおる

（8）外来で行われる特殊な血液検査には何があるの？
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　津崎こころ

（9）高コレステロール血症の食事療法のポイントは？
（10）高トリグリセリド血症の食事療法のポイントは？
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　鋤納心

（11）高トリグリセリド血症に対する節酒指導のポイントは？
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　河口八重子

（12）低HDLコレステロール血症とは？
自治医科大学　小谷和彦

＜2＞脂質異常症患者への献立展開①
国家公務員共済組合連合会虎の門病院　小野澤友子

◆脂質異常症患者への献立展開②
独立行政法人国立病院機構九州医療センター　池本美智子　藤岡恵

◆脂質異常症患者への献立展開③ 患者が自宅でつくる食事の提案
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　河口八重子



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
純徳会田中病院栄養課　黒瀬雅美さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・病棟こそがチーム医療のホームグラウンド
赤穂市民病院　室井延之

◆和楽嚥（わらくえん）スイーツ お菓子の玉手箱 春夏秋冬＆郷土のお菓子で嚥下調整食レシピ
・秋につくりたい柿の錦玉羹とワインの新酒シーズンに山梨県の赤ワインゼリー
よつばライフケアネットワーク南草津病院／成美大学短期大学部　高嶋典子

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・シドニーは術後食もオーセンティックな英国調
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・食べる喜びを得た「ペースト食」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・カリウムをマイナスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・カテキン
長崎大学病院　安井佳世
長崎みなとメディカルセンター市民病院／研究開発センター　川﨑英二

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・飲料用スタンダードタイプ③
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・高齢者の慢性腎不全、慢性心不全の栄養指導
医療法人錦秀会阪和記念病院　尾上理香
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・脊髄急性硬膜外血腫後患者のリハビリテーション栄養
産業医科大学病院　鈴木達郎
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆NST回診日誌
・電解質異常症例をどうみる？－尿中検査値のみかたと応急処置－
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・編集委員・編集同人
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧



【第1章 身体計測】
（01） 身長 HT
（02） 体重（通常時体重） WT
（03） 体格指数 BMI
（04） 上腕周囲長 AC
（05） 上腕筋囲長 AMC
（06） 上腕筋面積 AMA
（07） 上腕三頭筋皮下脂肪厚 TSF
（08） 下腿周囲長 CC
（09） 標準（理想）体重比 ％IBW
（10） 体重減少率 ％LBW
（11） 平常時体重比 ％UBW
（12） 血圧 BP



【第2章 エネルギー消費量】
（01） 基礎エネルギー消費量 BEE
（02） 安静時エネルギー消費量 REE
（03） 総エネルギー消費量 TEE
（04） 非たんぱく質熱量/窒素比 NPC/N比
（05） 呼吸商 RQ



【第3章 血液検査一般】
（01） 赤血球 RBC
（02） ヘモグロビン（血色素） Hb
（03） ヘマトクリット Ht
（04） 赤血球指数 MCV MCH MCHC
（05） 白血球 WBC
（06） 血小板 PLT
（07） リンパ球 LYM
（08） プロトロンビン時間 PT



【第4章 血液生化学検査】
（01） 総たんぱく質 TP
（02） アルブミン Alb
（03） トランスサイレチン TTR プレアルブミン PreAlb
（04） トランスフェリン Tf
（05） レチノール結合たんぱく RBP
（06） 血糖 Glu
（07） グリコアルブミン GA
（08） グリコヘモグロビン HbA1c
（09） 総コレステロール Tcho
（10） 中性脂肪（トリグリセリド） TG
（11） HDLコレステロール HDL-C
（12） LDLコレステロール LDL-C
（13） コリンエステラーゼ ChE
（14） アスパラギン酸アミノ基転移酵素 AST（GOT）
（15） アラニンアミノ基転移酵素 ALT（GPT）
（16） ガンマ・グルタミルトランスフェラーゼ γ-GT
（17） 総ビリルビン T-Bil
（18） クレアチニン Cre
（19） クレアチニン・クリアランス CCr
（20） 推算糸球体濾過量 eGFR
（21） 血中尿素窒素 BUN
（22） 尿酸 UA
（23） アルカリホスファターゼ ALP
（24） 乳酸脱水素酵素 LDH
（25） クレアチンキナーゼ CK
（26） アミラーゼ AMY
（27） リパーゼ LIP
（28） ナトリウム Na
（29） カリウム K
（30） クロール Cl
（31） カルシウム Ca
（32） リン Pi
（33） マグネシウム Mg
（34） 亜鉛 Zn
（35） 鉄 Fe
（36） 総鉄結合能 TIBC



【第5章 症例で学ぶ 検査値から読み解く疾患と栄養管理＆栄養指導】
（01） 糖尿病
（02） 脂質異常症・肥満
（03） 高尿酸血症・痛風
（04） 慢性腎臓病（CKD）
（05） 血液透析
（06） 高血圧症
（07） 肝硬変



・索引

【特集】サルコペニアとリハビリテーションと栄養 疾患・加齢と低栄養の深いカンケイ
かとう内科クリニック　田村佳奈美

＜Q1＞サルコペニアとは何ですか？
＜Q2＞サルコペニア肥満とは何ですか？
＜Q3＞サルコペニアの診断基準はありますか？
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

＜Q4＞リハビリテーション栄養はなぜ重要なのですか？
医療法人社団寿量会熊本機能病院　高山仁子

＜Q5＞リハビリテーションをしている人のエネルギー必要量はどのように算出すればよいですか？
＜Q6＞リハビリテーションをしている人のたんぱく質必要量はどのように算出すればよいですか？
＜Q7＞メッツと活動係数はどのように算出すればよいですか？
一般社団法人是真会長崎リハビリテーション病院　西岡心大

＜Q8＞筋緊張や不随意運動がある人のエネルギー必要量はどのように算出すればよいですか？
＜Q9＞サルコペニア患者にエネルギー制限は必要ですか？
＜Q10＞エネルギーを付加しても体重が減る人にはどのように対応すればよいですか？
＜Q11＞基礎疾患に糖尿病がある人のエネルギー必要量はどのように算出すればよいですか？
社会医療法人社団熊本丸田会熊本リハビリテーション病院　吉村芳弘

＜Q12＞基礎疾患に腎臓病があるサルコペニア患者のたんぱく質必要量はどのように算出すればよいですか？
＜Q13＞フレイルティ（フレイル）とは何ですか？
＜Q14＞カヘキシアとは何ですか？
＜Q15＞飢餓とは何ですか？
沖縄メディカル病院／金城大学　吉田貞夫

＜Q16＞ロコモティブシンドロームとは何ですか？
かとう内科クリニック　田村佳奈美



【レポート】
◆腎臓病と栄養・代謝・食事フォーラム2014
東京医療保健大学　北島幸枝

◆第59回日本透析医学会学術集会・総会



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
地方独立行政法人大阪府立病院機構大阪府立成人病センター 松岡美緒さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・効果的な栄養教育に向けて
京都学園大学　久保克彦

◆和楽嚥（わらくえん）スイーツ お菓子の玉手箱 春夏秋冬＆郷土のお菓子で嚥下調整食レシピ
・秋の収穫シーズンにつくりたい いもようかんと神奈川県のへらへらだんご
よつばライフケアネットワーク南草津病院／成美大学短期大学部　高嶋典子

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・台湾の理想的な個別対応の術後食
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・「一粒の梅干し」と「オムライス」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・カリウムをプラスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・飲料用スタンダードタイプ②
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・専業主婦2型糖尿病患者の栄養指導　外来栄養食事指導の継続が有用であった症例
西日本旅客鉄道株式会社広島鉄道病院　政池美穂　鈴川彩路
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・カルニチン
長崎大学病院　深山侑祐
長崎みなとメディカルセンター市民病院／研究開発センター　川﨑英二

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・胃瘻造設により経口摂取を継続し自宅退院が可能となった症例
特定医療法人順和長尾病院　杉山佳子
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆NST回診日誌
・電解質異常症例をどうみる？－低ナトリウム血症では水分量を評価する！－
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・編集委員・編集同人
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告