NutritionCare（ニュートリションケア） 発売日・バックナンバー

【特集】管理栄養士が押さえておきたい 英略語でわかる栄養ケアキーワード集
女子栄養大学　本田佳子

＜1＞身体計測
鹿児島厚生連病院　油田幸子

＜2＞栄養スクリーニング
沖縄リハビリテーションセンター病院　吉田貞夫

＜3＞栄養アセスメント
杏林大学医学部付属病院　塚田芳枝

＜4＞栄養療法と疾患
医療法人新都市医療研究会「君津」会玄々堂君津病院　西井大輔

＜5＞経静脈栄養
関西電力病院／美作大学大学院　真壁昇

＜6＞経腸栄養
関西電力病院／美作大学大学院　真壁昇

＜7＞生化学検査項目
川口市立医療センター　渡邊成
杏林大学医学部付属病院　平山千登勢
日本医科大学多摩永山病院　白勢彩
けやき通り訪問看護ステーション　清野美砂

＜8＞血液検査一般
公益財団法人天理よろづ相談所病院　畑中徳子

＜9＞臨床で使用する英略語一覧
ニュートリションケア編集室



【TOPICS】
◆「日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2013」の概要と活用法
東京医療保健大学　小城明子



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
特定医療法人中馬医療財団西武庫病院　駒田裕子さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・病気があっても食を楽しむ方法を
安田女子大学／特定医療法人あかね会土谷総合病院　水内恵子

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・上海の流動食、本格派中華スープに感激！
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・「おから団子」が支えた患者の思い
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・ビタミンB12をプラスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・たんぱく質調整タイプ（リニューアル）
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・ストーマ造設術後イレウス患者の栄養指導
社会医療法人財団大和会東大和病院　大石晴恵
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・レスベラトロール
長崎大学病院　東るみ
長崎みなとメディカルセンター市民病院／研究開発センター　川﨑英二

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・栄養投与を最優先に考えたリハ栄養ケアプランを立案した症例
偕行会リハビリテーション病院　後藤祐子
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆NST回診日誌
・平成26年度診療報酬改定－栄養管理実施加算の復活と栄養サポートチーム（NST）加算－
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・Nutrition Park
・編集委員・編集同人
・NUTRITION ANTENNA
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧



【第1章 摂食・嚥下障害のキホン】
◆ 第1節 摂食・嚥下障害の基礎知識
・Q01 咀嚼とはどのようなしくみなの？
・Q02 嚥下とはどのようなしくみなの？
・Q03 摂食・嚥下障害ってなに？
・Q04 脳卒中における嚥下障害ってなに？
・Q05 神経筋疾患に伴う摂食･嚥下障害ってなに？
・Q06 サルコペニアによる嚥下障害ってなに？
・Q07 器質的障害による嚥下障害ってなに？
・Q08 誤嚥とはどのような状態のことをいうの？
・Q09 誤嚥性肺炎とはどのような状態のことをいうの？

◆ 第2節 嚥下調整食
・Q01 嚥下調整食にはどのような形態があるの？
・Q02 嚥下しやすい食物ってなに？ 嚥下しにくい食物ってなに？
・Q03 何でもミキサーにかけてよいの？ミキサー食に向いていない食物はあるの？
・Q04 嚥下調整食の「物性」ってなに？
・Q05 嚥下食ピラミッド(R)ってなに？
・Q06 えん下困難者用食品許可基準ってなに？
・Q07 食べものについて学会で定められた基準はあるの？
・Q08 飲みものについて学会で定められた基準はあるの？
・Q09 ユニバーサルデザインフード(R)ってなに？
・Q10 食形態を変更する際の判断基準はなに？ 注意点はあるの？
・Q11 ゼリーやクラッシュゼリーを食べさせるときの注意点はなに？
・Q12 水分でムセる患者にはどう対応すればよいの？
・Q13 嚥下障害患者が食べやすくするための工夫ってなに？
・Q14 嚥下調整食づくりや食事介助時に便利な食具にはどのようなものがあるの？

◆ 第3節 摂食・嚥下のケアと栄養管理
・Q01 摂食・嚥下リハビリテーションとはどういうことをするの？
・Q02 嚥下訓練にはどの職種がかかわるの？
・Q03 リハビリテーション栄養ってなに？
・Q04 嚥下障害による低栄養ってなに？
・Q05 エネルギー量はどのように決めるの？
・Q06 摂取エネルギーが足りない場合はどのようにして補えばよいの？
・Q07 管理栄養士として摂食・嚥下ケアのどのような点に注目すればよいの？
・Q08 認知症のある患者への対応で気をつけることはなに？
・Q09 食事の際に介助者が注意すべきことはなに？
・Q10 うまく食事介助ができないときはどうすればよいの？
・Q11 誤嚥を防ぐには体位角度をどのようにすればよいの？
・Q12 家庭でできる摂食・嚥下障害の判断方法ってなに？
・Q13 患者家族にもできるサポートにはどのようなものがあるの？
・Q14 口腔ケアはなぜ大切なの？
・Q15 舌苔はなぜできるの？ 適切なケアはどのように行うの？
・Q16 義歯と摂食・嚥下障害にはどのような関係性があるの？
・Q17 摂食・嚥下障害のある患者を地域でどのように見守ればよいの？
・Q18 唾液分泌に影響する薬剤にはどのようなものがあるの？
・Q19 嚥下機能に問題のある患者が薬を飲む際の注意点はなに？

◆ 第4節 嚥下評価
・Q01 摂食・嚥下評価はどのように行うの？
・Q02 簡易評価方法ってなに？
・Q03 頸部聴診法とはどのような検査なの？
・Q04 「VF検査」ってどのような評価方法なの？
・Q05 「VE検査」ってどのような評価方法なの？
・Q06 検査に用いる食事は誰がどのように準備するの？



【第2章 病診連携の成功事例から学ぶ 地区別嚥下調整食の取り組み】
＜01＞ 《高知県の場合》
・「高知咀嚼・嚥下困難な人の食形態区分」を用いた取り組み

＜02＞ 《松江市の場合》
・松江地区嚥下食ピラミッドを用いた取り組み

＜03＞ 《神奈川県の場合》
・神奈川摂食・嚥下リハビリテーション研究会による取り組み

＜04＞ 《京都地区の場合》
・京滋摂食・嚥下を考える会による取り組み



【第3章 摂食・嚥下障害者への食事介助におすすめ 嚥下調整食づくりに欠かせない製品徹底比較】
＜01＞ タイプ別とろみ調整食品の種類と特徴
・ムースアップ（ヘルシーフード株式会社）
・ハイトロミール（株式会社フードケア）
・ネオハイトロミールⅢ（株式会社フードケア）
・つるりんこQuickly（株式会社クリニコ）
・つるりんこ牛乳・流動食用（株式会社クリニコ）
・明治トロメイク(R)SP（株式会社 明治）
・明治お茶用トロメイク(R)（株式会社 明治）
・ソフティアS（ニュートリー株式会社）

＜02＞ タイプ別ゲル化剤の種類と特徴
・ソフティアG（ニュートリー株式会社）
・スベラカーゼ（株式会社フードケア）
・まとめるこeasy（株式会社クリニコ）
・クイックゼリー（アップル味、ピーチ味）（株式会社三和化学研究所）
・ソフティアTesCup（ニュートリー株式会社）



【第4章 摂食・嚥下障害者への食事介助におすすめ 食具・自助具徹底比較】
・Kスプーン（株式会社青芳製作所）
・ケンジーオールステンレス（斉藤工業株式会社）
・オールステンレスハンドル・スポンジ付（NS-28）（斉藤工業株式会社）
・くるくるシリコングリップ（株式会社台和）
・ノージーカップ（プロト・ワン有限会社）
・レボUコップ（ファイン株式会社）
・小鉢・大皿（メラミン食器・強化磁器）（三信化工株式会社）
・取っ手付き汁椀（株式会社台和）
・UPC-181でんでんマグカップ（三信化工株式会社）
・割烹シリーズメラミンウェア・M-105飯器（身）（三信化工株式会社）
・MT-Q3・CLスケルトンマット（三信化工株式会社）



【第5章 施設タイプ別資料大公開 嚥下障害の評価シート】
＜01＞ 《急性期病院の場合》
・摂食・嚥下チームで活用する情報提供・評価ツール

＜02＞ 《慢性期病院の場合》
・窒息防止用スクリーニング

＜03＞ 《在宅の場合》
・厚木医療福祉連絡会摂食・嚥下部会作成の摂食・嚥下機能評価シート



【第6章 診療報酬】
・管理栄養士が知っておくべき診療報酬・介護報酬



・索引

【特集】ぜ～んぶカラーイラストでパッとみてわかる！ 消化・吸収・代謝のメカニズム
社会医療法人若弘会若草第一病院　山中英治

＜1＞消化・吸収臓器のしくみとはたらき
（1）口腔・咽頭
医療法人渓仁会札幌西円山病院　藤本篤士

（2）食道
関西医科大学　福井淳一

（3）胃
関西医科大学　福井淳一

（4）小腸（十二指腸・空腸）
大阪市立総合医療センター　日月亜紀子　西口幸雄

（5）大腸・直腸・肛門
大阪市立総合医療センター　日月亜紀子　西口幸雄

＜2＞代謝臓器のしくみとはたらき
（1）肝臓
社会医療法人若弘会若草第一病院　大橋理奈

（2）胆嚢・胆管
社会医療法人若弘会若草第一病院　大橋理奈

（3）膵臓
関西医科大学枚方病院　山木壮

（4）腎臓
神戸市立医療センター中央市民病院　植田浩司　川上大裕　下薗崇宏　東別府直紀



【TOPICS】
◆「平成26年度診療報酬改定」概要 栄養管理を中心に
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【レポート】
◆「第11回日本機能性食品医用学会総会」に参加して
川口市立医療センター　渡邊成

◆第50回日本糖尿病学会近畿地方会
◆第17回日本病態栄養学会年次学術集会



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
独立行政法人労働者健康福祉機構中部労災病院　水野智春さん



【新連載】
◆がん患者の心に寄り添い食べる喜びを支える
・タクちゃんの「たくあんご飯」
大妻女子大学／島根大学　川口美喜子



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士にいつ言うか？ 今でしょっ！
昭和大学藤が丘病院　佐藤千秋

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・アワの入っているソウルの流動食「ミューム」
医療法人財団緑秀会田無病院　丸山道生

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・ビタミンB6をプラスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・呼吸器疾患タイプ
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・高リン血症（外来維持透析患者）の栄養指導
医療法人萌生会大道クリニック本院　長谷川民子
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・入院時からエネルギー蓄積量を考慮してかかわった症例
医療法人共和会小倉リハビリテーション病院　井村沙織
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・グリチルリチン
長崎大学病院　古谷順也　川﨑英二



【その他】
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・Nutrition Park
・NUTRITION ANTENNA
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】臨床現場で遭遇する認知症・精神科疾患患者への栄養指導の基本 心の病を併せもつ患者への栄養ケアのポイント
京都大学医学部附属病院　幣憲一郎
公益財団法人積善会曽我病院　西宮弘之

＜1＞
（1）認知症患者の疾患の特徴
医療法人恵松会河渡病院　小林真理

（2）認知症患者の栄養ケアのポイント
医療法人恵松会河渡病院　柄沢弘子

＜2＞
（1）統合失調症患者の特徴
公益財団法人積善会曽我病院　長谷川剛

（2）統合失調症患者の栄養ケアのポイント
公益財団法人積善会曽我病院　西宮弘之

＜3＞
（1）うつ病患者の特徴
独立行政法人国立精神・神経医療研究センター神経研究所　功刀浩

（2）うつ病患者の栄養ケアのポイント
独立行政法人国立精神・神経医療研究センター病院　阿部裕二

＜4＞
（1）拒食症・過食症患者の特徴
医療法人耕仁会札幌太田病院　太田健介

（2）拒食症・過食症患者の栄養ケアのポイント
医療法人耕仁会札幌太田病院　中村友美子

＜5＞
（1）過敏性腸症候群（IBS）患者の特徴
京都大学医学部附属病院　松浦稔　仲瀬裕志

（2）過敏性腸症候群（IBS）患者の栄養ケアのポイント
京都大学医学部附属病院　辻秀美　幣憲一郎

＜6＞
（1）アルコール依存症患者の特徴
医療法人全隆会指宿竹元病院　竹元隆洋

（2）アルコール依存症患者の栄養ケアのポイント
医療法人全隆会指宿竹元病院　福吉大輔

＜7＞薬物依存症患者の栄養ケアのポイント
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立精神医療センター　馬場真佐美

＜8＞思春期うつ病患者の栄養ケアのポイント
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立精神医療センター　馬場真佐美

＜9＞糖尿病を合併したダウン症患者の栄養ケアのポイント
特定医療法人共助会三州病院　加茂真理子

＜10＞心的外傷後ストレス障害（PTSD）患者の栄養ケアのポイント
公益財団法人積善会曽我病院　西宮弘之



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
一般社団法人愛生会山科病院　松本史織さん



【レポート】
◆第3回日本リハビリテーション栄養研究会学術集会



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・リハビリテーション栄養～新たな出会い～
社会医療法人緑壮会金田病院　岩下正樹

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・タイの病院食の辛さに感激！
公益財団法人東京都保健医療公社大久保病院　丸山道生

◆【最終回】つくって楽しい！ 食べておいしい！ 嚥下障害者のための調理の工夫
・魅せる嚥下調整食をつくるために
医療法人芙蓉会南草津病院　高嶋典子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・ナイアシンをプラスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・肝疾患タイプ
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・高血圧症患者の栄養指導　前向きな発言をするが、行動する意志が弱い症例
特定医療法人沖縄徳洲会湘南鎌倉総合病院　櫻井聖子
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆NST回診日誌
・腎機能障害時のたんぱく質投与量
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・リハ栄養カンファレンスの実施で栄養状態とADLが改善した症例
医療法人健生会朝倉病院　三浦淳子
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・ビフィズス菌
長崎大学病院　山元悠子　川﨑英二



【その他】
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】選択のポイントと変更の決め手を知る 最適な経腸栄養剤の使いかた
かとう内科クリニック　田村佳奈美

＜1＞経腸栄養剤選択フローチャートと経腸栄養剤タイプ別一覧
かとう内科クリニック　田村佳奈美

＜2＞経腸栄養剤の種類・特徴・選択のポイント
久留米大学医学部附属病院　田中芳明
久留米大学　石井信二　浅桐公男　八木実

＜3＞経腸栄養剤による合併症と変更のポイント
医療法人社団守一会北美原クリニック　横田早知　岡田晋吾

＜4＞肺炎加療中に呼吸状態の悪化を認め、NPPVによる人工呼吸器管理となり栄養剤を変更した症例
社会医療法人近森会近森病院　齊藤大蔵　宮澤靖

＜5＞くも膜下出血後、経腸・経静脈・経口栄養により回復期リハビリテーション病棟への転棟が可能となった症例
社会医療法人財団董仙会恵寿総合病院　小蔵要司



【TOPICS】
◆嚥下スクリーニングの新ツール「EAT-10」誕生！
かとう内科クリニック　田村佳奈美さん
一般財団法人甲南会甲南介護老人保健施設　尾園千佳さん



【レポート】
◆「第3回糖尿病栄養指導技術を考える会」に参加して
特定医療法人中馬医療財団西武庫病院　藤井真琴　駒田裕子

◆第35回日本臨床栄養学会総会・第34回日本臨床栄養協会総会・第11回大連合大会



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
一般財団法人大阪府警察協会 大阪警察病院　大原玲子さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・カーボカウントによる1型糖尿病治療の変革と管理栄養士のかかわり
大阪市立大学大学院　広瀬正和

◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・日本人の舌に合うおいしいコスタリカの術後食
公益財団法人東京都保健医療公社大久保病院　丸山道生

◆つくって楽しい！ 食べておいしい！ 嚥下障害者のための調理の工夫
・嚥下調整食の衛生管理
医療法人芙蓉会南草津病院　高嶋典子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・ビタミンB2をプラスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・たんぱく質調整タイプ②
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・腎移植後肥満患者の栄養指導
医療法人衆済会増子記念病院　朝倉洋平
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・ヒアルロン酸
長崎大学病院　廣佐古裕子　川﨑英二

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・経口摂取開始までに1ヵ月を要した患者にチームでかかわった症例
重井医学研究所附属病院　西川みか
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆NST回診日誌
・侵襲時の経時的な代謝変動：たんぱく質代謝のモニタリング
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・Nutrition Park
・NUTRITION ANTENNA
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】患者指導にうまく使おう！ 糖質制限、カーボカウントと糖尿病の食事療法　－新しい食品交換表の使いかた－
長崎大学病院　川﨑英二

＜1＞糖質制限
独立行政法人国立国際医療研究センター病院／東京医科歯科大学　能登洋

＜2＞糖質制限のQ&A
（1）糖質制限とは、どのくらい制限することをいうの？
（2）糖質制限を行うと、どのようなことが起こるの？
（3）糖質制限は、どのような患者に向いているの？
彦根市立病院　山本卓也

（4）糖質制限をするときのたんぱく質や脂質に対する注意点は？
（5）糖質制限をしてはいけない患者とは？ どうしてだめなの？
（6）医療者に内緒で極度の糖質制限を行う患者への指導方法は？
長崎大学病院　三浦伊代

＜3＞カーボカウント
徳島大学糖尿病臨床・研究開発センター　黒田暁生　松久宗英

＜4＞カーボカウントのQ&A
（1）「カーボ」ってなに？ どのように計算すればいいの？
（2）カーボカウントで期待できることはなに？
（3）カーボカウントでは、食物繊維もカウントするの？
大阪市立大学医学部附属病院　藤本浩毅

（4）カーボカウントが向いている患者とは？ 指導方法は変わるの？
（5）カーボカウントによって、どのようなことが可能になるの？
（6）カーボカウントは2型糖尿病患者にも使えるの？
長崎大学病院　安井佳世

（7）カーボカウントを行う際、とくに注意すべき食品はあるの？
（8）「インスリン/カーボ比」ってなに？
（9）「インスリン効果値」ってなに？
大阪市立大学医学部附属病院　藤本浩毅

＜5＞糖尿病食事療法のための食品交換表 第7版
京都府立医科大学大学院　福井道明

＜6＞糖尿病食事療法のための食品交換表 第7版 のQ&A
（1）どのような項目が追加・変更になったの？
（2）各栄養素量の算出方法とは？
（3）食品を選ぶ際に注意することはあるの？
（4）はじめて食品交換表を使う患者への指導方法は？
自治医科大学附属病院　佐藤敏子　三浦詩乃

（5）食事以外の注意点とは？ 患者へどのように説明すればよいの？
（6）調理加工品を使用する際は、何に注意してもらえばよいの？
（7）食物繊維を効率的にとってもらうための指導方法は？
国家公務員共済組合連合会虎の門病院分院　山本恭子

（8）野菜を先に食べると、本当に血糖値を下げる効果があるの？
（9）食品交換表の細かい数字を気にする患者への指導方法は？
（10）表を見ながら食事の準備ができない高齢患者への指導方法は？
大阪府立大学　今井佐恵子



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人社団まついクリニック まついe-クリニック まつい栄養＆認知症クリニック　倉田華菜子さん



【TOPICS】
◆「終末期がん患者の輸液療法に関するガイドライン2013年版」の概要と活用法
大阪大谷大学　名徳倫明



【レポート】
◆第60回日本栄養改善学会学術総会
至学館大学　井上啓子　澤村香菜子

◆第19回日本摂食・嚥下リハビリテーション学会学術大会



【新連載】
◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・中部イングランドには術後食がない！
公益財団法人東京都保健医療公社大久保病院　丸山道生



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・アウトプット型学習のすすめ
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆つくって楽しい！ 食べておいしい！ 嚥下障害者のための調理の工夫
・食べるスープと最期のスープ
医療法人芙蓉会南草津病院　高嶋典子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・ビタミンB1をプラスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆切り離して使える 経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・たんぱく質調整タイプ①
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・外来における維持血液透析患者の栄養指導
社会医療法人財団石心会川崎幸病院　加藤真理子
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・ペクチン
長崎大学病院　安井佳世　川﨑英二

◆NST回診日誌
・侵襲時の経時的な代謝変動：たんぱく質代謝
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・食事摂取量減少に対して栄養補助食品を駆使した症例
JA三重厚生連菰野厚生病院　中原さおり　川瀬将紀　岡林資明　伊藤寛子　伊藤美菜子
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆



【その他】
・編集委員・編集同人
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】経口栄養への見きわめとリスク管理 症例から学ぶ静脈栄養→経腸栄養→経口栄養への道
国家公務員共済組合連合会新別府病院　田崎亮子

＜1＞感染により経静脈、経鼻経腸に難渋し、胃瘻造設後経口摂取開始に至った症例
地方独立行政法人佐賀県医療センター好生館　佐藤清治　椛美紗子　那須恵子　山下純
　秋山巧　小根森智子　土居隆志

＜2＞術後早期からの経腸栄養継続により栄養状態が改善した胃がん患者の症例
公益財団法人がん研究会がん研有明病院　中濵孝志

＜3＞腎不全と心不全を合併し嚥下機能が低下した患者への栄養サポート
医療法人明和病院　米田知恵子　矢吹浩子

＜4＞NASHによる肝硬変患者への栄養サポート
愛媛大学医学部附属病院　永井祥子　利光久美子　三宅映己

＜5＞食道がん術後患者への栄養サポート
千葉県がんセンター　河津絢子　掛巣孝則　佐々木良枝　實方由美　近藤忠　羽田真理子
　福原麻后　高橋直樹　鍋谷圭宏

＜6＞胃全摘術後、縫合不全に肺炎を合併し重症化した患者への栄養サポート
国家公務員共済組合連合会新別府病院　田崎亮子　田村真言子

＜7＞直腸がん穿孔による急性汎発性腹膜炎を起こした症例
藤田保健衛生大学／藤田保健衛生大学病院　池夏希　伊藤明美　谷口めぐみ　東口髙志
藤田保健衛生大学　森直治
藤田保健衛生大学病院　木下忠



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
神戸市立医療センター中央市民病院　岩坂朋子さん



【レポート】
◆第9回ぴくるすの会研究会に参加して
鹿児島県立短期大学　町田和恵



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと　メッセージFor You
・目指せ！ コミュニケーションの達人
沖縄リハビリテーションセンター病院　吉田貞夫

◆つくって楽しい！ 食べておいしい！ 嚥下障害者のための調理の工夫
・「嚥下食メニューコンテスト」に参加して
医療法人芙蓉会南草津病院　高嶋典子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・ビタミンKをマイナスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆【隔月連載】カンタン！ おいしい！ 旬の野菜アレンジ レシピ集
・れんこん
川崎医療福祉大学　武政睦子　川崎医科大学附属病院　市川和子

◆綴じ込み企画　糖尿病患者さん向け栄養指導ツール
・ファミレスメニュー含有エネルギー量・ファミレスメニュー含有炭水化物量
東京医療保健大学　北島（森山）幸枝

◆切り離して使える　経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・糖質調整タイプ②
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら　栄養指導の○と×
・急性増悪した糖尿病患者の栄養指導
社会福祉法人京都社会事業財団京都桂病院　川手由香
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆NST回診日誌
・侵襲時の経時的な代謝変動：糖代謝
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平

◆イラストで学ぶ　機能性成分なるほど講座
・ポリデキストロース
長崎大学病院　深山侑祐　川﨑英二

◆患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・コーチングを用いた栄養相談のステップ
Office SAKAI　坂井敦子

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・栄養管理の必要性を理解するに至った人工股関節置換術後患者
医療法人社団刀圭会協立病院　吉村由梨
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆



【その他】
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・PRESENT（プレゼント）
・Nutrition Park
・2013年『Nutrition Care』第6巻総目次
・次号予告
・看護・医療研修セミナーメディカからのお知らせ
※ページの都合により「NUTRITION ANTENNA」は休載いたします。

【特集】管理栄養士はどうみる？下痢と便秘のアセスメントと対処法
川口市立医療センター　渡邊成

＜1＞一覧表でみる！下痢の原因→特徴→治療
川口市立医療センター　渡邊成

＜2＞原因別 下痢の対処法

＜2-1＞アレルギー性の下痢

＜2-2＞乳糖不耐症による下痢

＜2-3＞細菌性腸炎による下痢

＜2-4＞ウイルス性（胃）腸炎による下痢

＜2-5＞慢性膵炎による下痢

＜2-6＞過敏性腸症候群による下痢
香川県立中央病院　稲葉知己

＜2-7＞クローン病による下痢

＜2-8＞潰瘍性大腸炎による下痢

＜2-9＞胃切除・大腸切除術後の下痢

＜2-10＞短腸症候群による下痢

＜2-11＞長期絶食後の下痢

＜2-12＞経管栄養による下痢

（1）原因別 下痢と便秘の対処法コラム　下痢止めの作用機序と適応
社会保険中央総合病院　河口貴昭　髙添正和

＜3＞下痢改善のための食事とかかわりかた

＜3-1＞炎症性腸疾患患者の下痢への対応
社会保険中央総合病院　斎藤恵子

＜3-2＞がん化学療法・放射線療法時に発生する下痢への対応
市立室蘭総合病院　川畑盟子　水谷一寿

＜3-3＞「整腸食」による下痢患者への対応
広島鉄道病院　鈴川彩路　政池美穂

＜3-4＞細菌性腸炎の下痢患者への対応
新都市医療研究会「君津」会南大和病院　工藤美香

＜4＞一覧表でみる！便秘の原因→特徴→治療
川口市立医療センター　渡邊成

＜5＞原因別 便秘の対処法

＜5-1＞器質性疾患による便秘

＜5-2＞便の腸内通過時間が長いことによる便秘

＜5-3＞排便困難に伴う見かけ上の便秘

＜5-4＞下剤による偽りの便秘

（2）原因別 下痢と便秘の対処法コラム　下剤の作用機序と適応
川口市立医療センター　渡邊成

＜5-5＞薬剤性の便秘

＜5-6＞非消化管疾患による便秘

＜5-7＞透析患者の便秘

＜5-8＞過敏性腸症候群による便秘

（3）原因別 下痢と便秘の対処法コラム　手術後の便秘
医療法人健康会くにもと病院　安部達也

＜6＞便秘改善のための食事とかかわりかた

＜6-1＞便秘の在宅高齢患者への対応
医療法人青木内科小児科医院あいの里クリニック　森光大

＜6-2＞便秘の透析患者への対応
山口大学医学部附属病院　福田有子

＜6-3＞便秘改善のための簡単手づくりおやつ
医療法人社団大誠会住宅型有料老人ホーム楡の樹　宮内咲
医療法人社団大誠会　松岡哲平

＜7＞管理栄養士が行う透析患者における便秘改善のための工夫
笠岡第一病院　安原幹成
川崎医科大学附属病院　市川和子



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
独立行政法人国立病院機構九州医療センター　徳永真矢さん



【レポート】
◆第8回大阪NST研究会・第36回大阪病院機能向上研究会

◆第1回日本腎不全栄養研究会学術集会・総会



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと　メッセージFor You
・体のなかはどうなっているの？
聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院　森みさ子

◆つくって楽しい！ 食べておいしい！ 嚥下障害者のための調理の工夫
・食物繊維が豊富な嚥下調整食のつくりかた
医療法人芙蓉会南草津病院　高嶋典子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・ビタミンEをプラスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆綴じ込み企画　透析患者さん向け栄養指導ツール
・主菜・料理含有水分量／野菜・くだもの含有水分量
東京医療保健大学　北島（森山）幸枝

◆切り離して使える　経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・糖質調整タイプ
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら　栄養指導の○と×
・若年発症の2型糖尿病患者の栄養指導
石橋クリニック　植武春美
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・フィードバック
Office SAKAI　坂井敦子

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・リハビリテーション栄養チームで対応した糖尿病症例
医療法人さくら会さくら会病院　二井麻里亜
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆イラストで学ぶ　機能性成分なるほど講座
・乳酸菌
長崎大学病院　三浦伊代　川﨑英二

◆NST回診日誌
・飢餓時と異なる侵襲時の代謝変動
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・PRESENT（プレゼント）
・次号予告
・看護・医療研修セミナーメディカからのお知らせ

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧



【第1章 入院時食事療養制度と約束食事箋】
＜01＞ 入院時食事療養
＜02＞ 日本人の食事摂取基準
＜03＞ 一般食（一般治療食）
＜04＞ 特別食（特別治療食）
＜05＞ 食種（大分類・小分類）
＜06＞ 教育媒体としての病院食
＜07＞ 検　食
＜08＞ 残食量調査
＜09＞ 嗜好調査
＜10＞ 摂取（投与）栄養量調査
＜11＞ 静脈栄養量の把握
＜12＞ 院内約束食事箋
＜13＞ 有床診療所における約束食事箋
＜14＞ 高齢者施設における約束食事箋
＜15＞ 食品群別荷重平均栄養成分表
＜16＞ 病態別（疾患別）食事基準
＜17＞ 成分別食事基準
＜18＞ 食品構成表
＜19＞ 監査のチェックポイント
＜20＞ 委託給食会社の選定



【第2章 約束食事箋に基づく献立作成】
＜01＞ 嚥下調整食
＜02＞ 分食・補食
＜03＞ ハーフ食
＜04＞ 検査食
＜05＞ 選択メニュー
＜06＞ 祝い膳
＜07＞ サイクルメニュー
＜08＞ 行事食
＜09＞ メッセージカード
＜10＞ 季節感
＜11＞ 地産地消
＜12＞ 献立の精度
＜13＞ たんぱく質量の算出
＜14＞ 穀類量（主食）の算出
＜15＞ 油脂類量の算出



【第3章 約束食事箋に基づく調理・調整（食事療養）と安全・安心】
＜01＞ 旬と栄養価
＜02＞ 旬と価格変動
＜03＞ 食材発注
＜04＞ 検　収
＜05＞ 下処理
＜06＞ 調理作業効率
＜07＞ クックサーブ式
＜08＞ クックチル式
＜09＞ 配　膳
＜10＞ 食品管理
＜11＞ 経腸栄養剤の管理
＜12＞ 食中毒対策
＜13＞ 食中毒の原因物資と注意事項
＜14＞ 災害対策
＜15＞ 非常食の考えかた



【第4章 疾患と食事療法】
＜01＞ 糖尿病
＜02＞ 肥満症
＜03＞ 脂質異常症
＜04＞ 高尿酸血症
＜05＞ 高血圧症
＜06＞ 慢性腎臓病
＜07＞ 血液透析・腹膜透析
＜08＞ 尿路結石
＜09＞ 潰瘍性大腸炎
＜10＞ クローン病
＜11＞ 胃潰瘍・十二指腸潰瘍
＜12＞ 胃切除術後
＜13＞ 急性・慢性肝炎
＜14＞ 肝硬変代償期
＜15＞ 肝不全
＜16＞ 貧　血
＜17＞ 骨粗鬆症



【第5章 約束食事箋に基づく食品構成表】
＜01＞ 川崎医科大学附属病院における栄養ケアマニュアル
＜02＞ 成人・学童食（常食）
＜03＞ 成人・学童食（全粥食・分粥食）
＜04＞ エネルギーコントロール食
＜05＞ たんぱく質コントロール食
＜06＞ たんぱく質・エネルギーコントロール食
＜07＞ 脂質コントロール食
＜08＞ 易消化食



【第6章 そのまま使えるサイクルメニュー】
＜01＞ 帝京大学医学部附属病院
＜02＞ 国家公務員共済組合連合会虎の門病院分院
＜03＞ 市立川西病院
＜04＞ 公立学校共済組合九州中央病院
＜05＞ 医療法人芙蓉会南草津病院
＜06＞ 四日市社会保険病院



【第7章 常食から治療食への献立展開】
＜01＞ エネルギーコントロール食への献立展開　エネルギー1,400kcal（糖尿病）
＜02＞ エネルギーコントロール食への献立展開　エネルギー1,600kcal、コレステロール300mg 以下（脂質異常症）
＜03＞ 脂質コントロール食への献立展開　脂質20 ～ 30g、食物繊維10 ～ 15g（クローン病）
＜04＞ エネルギー・たんぱく質コントロール食への献立展開　エネルギー1,600kcal、たんぱく質30g（腎臓病）
＜05＞ エネルギー・たんぱく質コントロール食への献立展開　エネルギー1,400kcal、たんぱく質40g（肝不全）
＜06＞ 鉄コントロール食への献立展開　鉄6mg 以下（肝臓病）
＜07＞ 鉄コントロール食への献立展開　エネルギー1,600kcal、鉄12 ? 15mg（貧血・授乳期）
＜08＞ 食塩・カリウム・リンコントロール食への献立展開　食塩6g、カリウム1,500 ? 1,800mg、リン700 ? 800mg（透析）



・索引

【特集】緩和ケアと栄養 －食べる楽しみをサポートする－
社会医療法人若弘会若草第一病院 山中英治

＜1＞緩和ケアと栄養管理
＜1-1＞緩和ケアにおける栄養管理の意義
地方独立行政法人大阪府立病院機構大阪府立成人病センター 濵卓至

＜1-2＞がん終末期における代謝・栄養の変化
福井大学医学部附属病院がん診療推進センター 片山寛次

＜1-3＞がん治療が経口摂取におよぼす影響と対策
千葉県がんセンター 鍋谷圭宏

＜1-4＞緩和ケアにおける栄養ルートと経口摂取の工夫
一般社団法人愛生会山科病院 荒金英樹

＜1-5＞食べることをあきらめない緩和医療の食事：寄り添うことの大切さ
大妻女子大学／島根大学医学部附属病院 川口美喜子


＜2＞病態と緩和ケアにおけるサポート
＜2-1＞化学療法施行中の患者に対する栄養食事指導
東海大学医学部付属病院 曽根敦子 矢野忠

＜2-2＞在宅緩和ケアの栄養療法：HPNと経口摂取の実際
浜松医療センター 大菊正人 池松禎人

＜2-3＞消化管閉塞のがん患者に対する栄養サポート
独立行政法人国立病院機構四国がんセンター 河内啓子

＜2-4＞緩和ケア病棟入院患者への栄養補助食品付加の検討
独立行政法人国立病院機構福岡東医療センター 山本貴博

＜2-5＞緩和ケア病棟入院患者への「写真解説つきメニュー表」の活用
独立行政法人国立病院機構福岡東医療センター 山本貴博

＜2-6＞緩和ケアと経口水分摂取
社会保険下関厚生病院 山下智省

＜2-7＞緩和ケアにおける食欲の出る形態の食事
藤田保健衛生大学病院 伊藤明美　藤田保健衛生大学 東口髙志 森直治

＜2-8＞高齢者の終末期の緩和ケアと栄養ケア
神戸市立医療センター中央市民病院 西岡弘晶

＜2-9＞終末期患者に管理栄養士ができること
淑徳大学 桑原節子


＜3＞食べる楽しみ 終末期患者への食事提供
＜3-1＞シャーベットのアラカルト
独立行政法人国立病院機構四国がんセンター 河内啓子

＜3-2＞そば打ち実演＆試食会
独立行政法人国立病院機構福岡東医療センター 山本貴博

＜3-3＞うなぎまぶし
一般社団法人日本海員掖済会名古屋掖済会病院 市江美津昭

＜3-4＞吟醸酒ゼリー
大妻女子大学／島根大学医学部附属病院 川口美喜子

＜3-5＞さんまのかば焼き茶漬け
独立行政法人国立がん研究センター中央病院 宮内眞弓

＜3-6＞青豆弁当と季節の茶菓子
静岡県立静岡がんセンター 稲野利美



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人社団吉徳会あさぎり病院　近藤恭弘さん



【レポート】
◆第1回大会 口から食べる幸せを守る会in横浜



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと　メッセージFor You
・「最後の晩餐」のディレクターになっていただけないでしょうか？
医療法人西山医院 西山順博

◆つくって楽しい！ 食べておいしい！ 嚥下障害者のための調理の工夫
・アボカドペーストを使った高栄養価レシピ
医療法人芙蓉会南草津病院 高嶋典子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・ビタミンDをプラスする
かとう内科クリニック 田村佳奈美

◆【隔月連載】カンタン！ おいしい！ 旬の野菜アレンジ レシピ集
・きのこ
川崎医療福祉大学 武政睦子　川崎医科大学附属病院 市川和子

◆綴じ込み企画　糖尿病患者さん向け栄養指導ツール
・丼物・うどん・そば含有エネルギー量
・丼物・うどん・そば含有炭水化物量
東京医療保健大学 北島（森山）幸枝

◆切り離して使える　経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・下痢・便秘コントロールタイプ
国家公務員共済組合連合会三宿病院 草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら　栄養指導の○と×
・うつ病を伴った2型糖尿病患者の栄養指導　ストレス解消型の食事行動が改善されない症例
公益社団法人東京都教職員互助会三楽病院 難波春子
独立行政法人国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

◆患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・患者の想いを聴く質問
Office SAKAI 坂井敦子

◆イラストで学ぶ　機能性成分なるほど講座
・コエンザイムQ10
長崎大学病院 坂中亜衣 川﨑英二

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・栄養とリハの効果によりADL改善となった廃用症候群患者
社会医療法人社団熊本丸田会熊本リハビリテーション病院 嶋津さゆり
横浜市立大学附属市民総合医療センター 若林秀隆

◆NST回診日誌
・代謝が抑えられている飢餓状態
公立学校共済組合近畿中央病院 飯島正平



【その他】
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・PRESENT（プレゼント）
・次号予告
・看護・医療研修セミナーメディカからのお知らせ

【特集】患者のからだのなかでは何が起こっているの？　管理栄養士が知っておくべき水と電解質のキホン
かとう内科クリニック　田村佳奈美


　体内の水の分布
群馬大学大学院　中村卓郎

　体液の組成
群馬大学大学院　中村卓郎

　水素イオン指数（pH）
徳島大学大学院／徳島大学病院　濵田康弘

　浸透圧
徳島大学大学院／徳島大学病院　濵田康弘

　体液の調節機構
徳島大学大学院／徳島大学病院　濵田康弘

　カリウムイオン（K＋）
大阪大谷大学　名徳倫明

　ナトリウムイオン（Na＋）
大阪大谷大学　名徳倫明

　マグネシウムイオン（Mg2+）
大阪大谷大学　名徳倫明

　カルシウムイオン（Ca2＋）
株式会社麻生飯塚病院　林勝次

　リン酸イオン（H2PO4－、HPO42－、PO43－）
株式会社麻生飯塚病院　林勝次

　重炭酸イオン（HCO3－）
株式会社麻生飯塚病院　林勝次

　脱水
かとう内科クリニック　田村佳奈美

　溢水
社会医療法人近森会近森病院　宮澤靖

　浮腫
社会医療法人近森会近森病院　宮澤靖

　見かけ上の低ナトリウム血症・高ナトリウム血症
会津中央病院／美作大学大学院　真壁昇

　見かけ上の高アルブミン血症
会津中央病院／美作大学大学院　真壁昇

　下痢・嘔吐
会津中央病院／美作大学大学院　真壁昇



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
社会福祉法人京都社会事業財団西陣病院　小笹清香さん


【TOPICS】
◆新しい領域への挑戦！
・スポーツ医療分野で臨床の管理栄養士ができること
京都九条病院関節・スポーツ整形外科センター／米国登録栄養士?ヌワニー・ジャヤラット


【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと　メッセージFor You
・本物のチーム医療を目指して
神戸市立医療センター中央市民病院　西岡弘晶

◆つくって楽しい！ 食べておいしい！ 嚥下障害者のための調理の工夫
・少量調理に適した3つの道具の活用術！
医療法人芙蓉会南草津病院　高嶋典子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・ビタミンAをプラスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆[最終回] 東日本大震災の経験から学ぶ　管理栄養士ができる災害対策と災害支援
・施設の再建に向けて
社会福祉法人三陸福祉会特別養護老人ホームさんりくの園　山本恭子

◆綴じ込み企画　透析患者さん向け栄養指導ツール
・食べ物含有食塩相当量・調味料含有食塩相当量
東京医療保健大学　北島（森山）幸枝

◆切り離して使える　経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・高たんぱく質タイプ
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら　栄養指導の○と×
・高度肥満とパニック障害を伴った2型糖尿病患者の栄養指導
社会医療法人渡邊高記念会西宮渡辺病院／神戸学院大学　玉木悦子
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・転院により栄養障害、摂食・嚥下障害を来した脳梗塞回復期患者
社団法人是真会長崎リハビリテーション病院　西岡心大
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・承認－叱る
Office SAKAI　坂井敦子

◆イラストで学ぶ　機能性成分なるほど講座
・リグナン
長崎大学病院　古谷順也　川﨑英二

◆NST回診日誌
・在宅静脈栄養療法におけるもう一つのラインアクセス：カフ付きカテーテル
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平



【その他】
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・PRESENT（プレゼント）
・次号予告
・看護・医療研修セミナーメディカからのお知らせ
※ページの都合により「NUTRITION ANTENNA」は休載いたします。

【特集】患者を多方向からサポート　肥満症患者の治療と栄養指導
京都大学医学部附属病院　幣憲一郎

[1]肥満症の定義と治療
大阪大学大学院　福田士郎　西澤均　下村伊一郎


[2]合併疾患・健康障害別 肥満症患者の栄養指導
[2-1]2型糖尿病を合併した肥満症患者
独立行政法人労働者健康福祉機構中部労災病院　徳永佐枝子

[2-2]高尿酸血症・痛風を合併した肥満症患者
独立行政法人労働者健康福祉機構中部労災病院　徳永佐枝子

[2-3]脂質異常症・脂肪肝を合併した肥満症患者
大阪市立大学医学部附属病院　播磨美佳　藤本浩毅

[2-4]心筋梗塞・狭心症などの冠動脈疾患・脳梗塞を合併した肥満症患者
大阪市立大学医学部附属病院　藤本浩毅

[2-5]腰痛などの整形外科的疾患を合併した肥満症患者
医療法人財団康生会武田病院　清水英都子

[2-6]睡眠時無呼吸症候群を合併した肥満症患者
医療法人財団康生会武田病院　清水英都子

[2-7]月経異常を合併した肥満症患者
新潟医療福祉大学　稲村雪子

[2-8]心理的サポートが必要な肥満症患者
新潟医療福祉大学　稲村雪子


[3]肥満症患者の食事　超低エネルギー食
[3-1]肥満症患者の食事　超低エネルギー食(1)
医療法人錦秀会阪和記念病院　尾上理香

[3-2]肥満症患者の食事　超低エネルギー食(2)
医療法人錦秀会阪和記念病院　尾上理香

[3-3]肥満症患者の食事　超低エネルギー食(3)
鹿児島厚生連病院　油田幸子

[3-4]肥満症患者の食事　超低エネルギー食(4)
鹿児島厚生連病院　油田幸子


[4]肥満症患者の食事　ボリュームのある80kcalメニュー
[4-1]肥満症患者の食事　ボリュームのある80kcalメニュー(1)
医療法人錦秀会阪和記念病院　西川理沙

[4-2]肥満症患者の食事　ボリュームのある80kcalメニュー(2)
医療法人社団正名会池田病院　別當憲子



【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
日本赤十字社名古屋第二赤十字病院　柚原愛加さん


【TOPICS】
◆視覚障害に配慮した食事支援
・見えにくくてもきれいに食べたい！－声かけと器の工夫－
デイサービス「サポーター・ミズキ」　内田教子


【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと　メッセージFor You
・在宅医療を社会復帰の場にできるのは管理栄養士です
小川医院　小川滋彦

◆つくって楽しい！ 食べておいしい！ 嚥下障害者のための調理の工夫
・日本人の大好きなメニュー、天ぷらに挑戦！！
医療法人芙蓉会南草津病院　高嶋典子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・食塩をマイナスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆東日本大震災の経験から学ぶ　管理栄養士ができる災害対策と災害支援
・津波と原発事故で逃げ場を失った日から復興の日まで
社会福祉法人伸生福祉会特別養護老人ホーム長寿荘　澤美恵子

◆【隔月連載】カンタン！ おいしい！ 旬の野菜アレンジ レシピ集
・なす
川崎医療福祉大学　武政睦子
川崎医科大学附属病院　市川和子

◆綴じ込み企画　糖尿病患者さん向け栄養指導ツール
・おやつ含有エネルギー量・おやつ含有炭水化物量
東京医療保健大学　北島（森山）幸枝

◆切り離して使える　経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・高カロリータイプ(2)（2.0kcal/mL）
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら　栄養指導の○と×
・夫の介護を抱える2型糖尿病患者の栄養指導
内科 高橋クリニック　佐藤いずみ
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・承認の伝えかた
Office SAKAI　坂井敦子

◆NST回診日誌
・在宅静脈栄養療法におけるアクセスラインは静脈ポートだけではない
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平

◆イラストで学ぶ　機能性成分なるほど講座
・糖アルコール
長崎大学病院　本郷涼子　川﨑英二

◆新連載 症例でアプローチ！ リハビリテーション栄養のススメ
・慢性腎不全を伴う大腿骨転子部骨折術後の超高齢患者
医療法人社団寿量会熊本機能病院　髙山仁子
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆



【その他】
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・PRESENT（プレゼント）
・次号予告
・巻末　看護・医療研修セミナーメディカからのお知らせ

【特集】COPD患者の栄養療法なるほどQ&A
東北大学病院　岡本智子

＜1＞COPDなるほどQ&A 20
＜1-1＞呼吸ってどんなしくみ？
東北大学大学院　小川浩正

＜1-2＞COPDの検査や診断はどうするの？
東北大学大学院　小川浩正

＜1-3＞スパイロメトリー検査や血液ガス分析、呼吸商で何がわかるの？
東北大学大学院　小川浩正

＜1-4＞閉塞性換気障害って何？ 拘束性換気障害って何？
東北大学大学院　小川浩正

＜1-5＞慢性呼吸不全とCOPDは何が違うの？ どんな状態なの？
東北大学病院　奈良正之

＜1-6＞COPD患者で塩分と水分コントロールの指示が出る場合があるのはどうして？
東北大学病院　奈良正之

＜1-7＞COPDは全身性の疾患と聞くけれど、どういう意味なの？
東北大学病院　奈良正之

＜1-8＞COPDの薬物療法って何？ 栄養療法に影響するものってあるの？
東北大学病院　奈良正之

＜1-9＞在宅酸素療法とは何？
東北大学病院　奈良正之

＜1-10＞呼吸と運動はどう関係するの？
東北大学環境・安全推進センター／東北大学大学院　黒澤一

＜1-11＞呼吸器疾患患者はなぜ痩せるの？ 逆に太る場合はあるの？
東北大学環境・安全推進センター／東北大学大学院　黒澤一

＜1-12＞呼吸リハビリテーションって何？
東北大学環境・安全推進センター／東北大学大学院　黒澤一

＜1-13＞COPDに必要な栄養評価項目はどのようなものがあるの？
東北大学病院　岡本智子

＜1-14＞COPD患者の必要エネルギー量はどのように算出するの？
東北大学病院　岡本智子

＜1-15＞COPD患者はなぜ食事摂取困難になるの？ 患者の訴えることは何？
東北大学病院　岡本智子

＜1-16＞COPD患者の栄養指導で気をつけることは何？
東北大学病院　稲村なお子

＜1-17＞COPD患者の食事以外で管理栄養士が知っておくべきことは何？
東北大学病院　稲村なお子

＜1-18＞COPD患者の献立で気をつけることは何？ 不足する栄養素はどんなもの？
東北大学病院　安藤芙美

＜1-19＞急性増悪ってどんな状態？ そのときの食事ってどうするの？
東北大学病院　岡本智子

＜1-20＞慢性疾患患者とどう向き合えばいいの？ どんな関係をつくればいいの？
東北大学環境・安全推進センター／東北大学大学院　黒澤一


＜2＞COPD患者が自宅で簡単にできるメニュー
東北大学病院　安藤芙美



【施設取材】
・がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人社団映寿会 映寿会みらい病院　向夏実さん


【レポート】
・第32回食事療法学会
群馬大学医学部附属病院　大友崇


【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと　メッセージFor You
・ともに学ぶ！
大阪大谷大学　名徳倫明

◆つくって楽しい！ 食べておいしい！ 嚥下障害者のための調理の工夫
・夏にオススメ！ 溶けださないアイスクリーム
医療法人芙蓉会南草津病院　高嶋典子

◆東日本大震災の経験から学ぶ　管理栄養士ができる災害対策と災害支援
・被災地はこれから！
社会福祉法人高寿会特別養護老人ホーム高寿園　菅原由紀枝

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・食物繊維をプラスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆綴じ込み企画　透析患者さん向け栄養指導ツール
・飲み物含有リン量・おやつ含有リン量
東京医療保健大学　北島（森山）幸枝

◆切り離して使える　経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・高カロリータイプ(1)（1.5kcal/mL）
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら　栄養指導の○と×
・糖尿病（性）腎症の栄養指導
松江赤十字病院　安原みずほ
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・GROWモデル：目標達成の意志、決心を確認する
Office SAKAI　坂井敦子

◆管理栄養士のためのリハビリテーション栄養ワンポイント教室（最終回）
・持久力低下とリハビリテーション栄養
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆NST回診日誌
・低血糖から考える飢餓時の栄養病態
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平

◆イラストで学ぶ　機能性成分なるほど講座
・難消化性デキストリン
長崎大学病院　東るみ　川﨑英二



【その他】
・NUTRITION ANTENNA
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・PRESENT（プレゼント）
・次号予告

【特集】スムーズなNST運営のコツと加算対象症例抽出のポイント
国家公務員共済組合連合会新別府病院　田崎亮子

＜1＞　国家公務員共済組合連合会新別府病院
田崎亮子

＜2＞　国家公務員共済組合連合会三宿病院
草間大生

＜3＞　中津市立中津市民病院
小犬丸恭子

＜4＞　社会医療法人関愛会佐賀関病院
中野広美

＜5＞　尾道市立総合医療センター尾道市立市民病院
向井弘恵

＜6＞　利根保健生活協同組合利根中央病院
郡隆之　戸丸悟志

＜7＞　東北大学病院
岡本智子

＜8＞　自治医科大学附属病院
村越美穂　佐藤敏子

＜9＞　社会医療法人社団カレスサッポロ時計台記念病院
市場尚子

＜10＞　公立学校共済組合東海中央病院
太田真実子

＜11＞　社会福祉法人恩賜財団済生会松阪総合病院
内田瑞穂

＜12＞　社会医療法人若弘会若草第一病院
丸山範子

＜13＞　福井県立病院
栗山とよ子

＜14＞　社会保険宮崎江南病院
白尾一定　本吉佳世

＜15＞　国家公務員共済組合連合会高松病院
河野光仁

＜16＞　社会医療法人敬和会大分岡病院
井上真



■施設取材■
・がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人社団博友会金沢西病院　大谷千晴さん



■レポート■
・第16回日本病態栄養学会年次学術集会
・第28回日本静脈経腸栄養学会学術集会



■連載■
◆管理栄養士に伝えたいこと　メッセージFor You
・管理栄養士は日本社会を救う大きな起爆剤
京都大学大学院　任和子

◆つくって楽しい！ 食べておいしい！ 嚥下障害者のための調理の工夫
・嚥下調整食は通常調理とどう分けるべきか？
医療法人芙蓉会南草津病院　高嶋典子

◆東日本大震災の経験から学ぶ　管理栄養士ができる災害対策と災害支援
・震災と原発事故における福島県南相馬市の状況
前・南相馬市役所　岡崎千晴

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・食物繊維をマイナスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆【隔月連載】カンタン！ おいしい！ 旬の野菜アレンジ レシピ集
・きゅうり
川崎医療福祉大学　武政睦子
川崎医科大学附属病院　市川和子

◆綴じ込み企画　糖尿病患者さん向け栄養指導ツール
・ファストフード含有エネルギー量・ファストフード含有炭水化物量
東京医療保健大学　北島（森山）幸枝

◆切り離して使える　経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・半固形タイプ(3)（低粘度）
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら　栄養指導の○と×
・脂質異常症患者の栄養指導
社会医療法人ジャパンメディカルアライアンス海老名メディカルプラザ　清水陽平
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆イラストで学ぶ　機能性成分なるほど講座
・キチン・キトサン
長崎大学病院　前山美和　川﨑英二

◆患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・GROWモデル：選択肢や方法を考える
Office SAKAI　坂井敦子

◆管理栄養士のためのリハビリテーション栄養ワンポイント教室
・サルコペニアの呼吸障害とリハビリテーション栄養
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆


■その他■
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・Nutrition Park
・編集委員・編集同人
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・PRESENT（プレゼント）
・次号予告
・巻末　看護・医療研修セミナーメディカからのお知らせ

【特集】患者の笑顔をつくる　成分別・疾患別食事基準に基づく季節別献立
川崎医科大学附属病院　市川和子

＜１＞疾患別食事基準と成分別食事基準
川崎医科大学附属病院　市川和子

＜２＞季節の治療食と旬の食材の取り入れかた
帝京大学医学部附属病院　朝倉比都美

＜３＞疾患別・成分別・季節別 治療食の献立
◆エネルギーコントロール食
・糖尿病患者（1,400kcal）春・冬
川崎医科大学附属病院　田村加奈子

◆エネルギーコントロール食
・脂肪肝患者（1,600kcal）秋・夏
川崎医科大学附属病院　太田弘子

◆エネルギーコントロール食
・脂質異常症患者（1,600kcal、脂質調整）春・春
関西医科大学附属枚方病院　吉内佐和子

◆脂質コントロール食
・潰瘍性大腸炎・クローン病患者（脂質10g、低食物繊維）夏・春
四日市社会保険病院／鈴鹿医療科学大学　中東真紀　四日市社会保険病院　石克彦

◆エネルギー・たんぱく質コントロール食
・腎臓病・糖尿病（性）腎症患者（1,600kcal、たんぱく質30g）夏・秋
昭和大学病院　鈴木文　町田あゆみ　江川麻里子　菅野丈夫

◆エネルギー・たんぱく質コントロール食
・肝不全患者（1,400kcal、たんぱく質40g）春・夏
一般財団法人倉敷成人病センター　西玉枝
◆ミネラルコントロール食
・食塩コントロール食心臓・高血圧患者（1,600kcal、食塩3～6g）春・夏
北里大学病院　吉田朋子

◆ミネラルコントロール食
・食塩・カリウム・リンコントロール食透析患者（食塩6g、カリウム1,500～1,800mg、リン700～800mg）夏
医療法人錦秀会阪和記念病院　諸本佳恵

◆ミネラルコントロール食
・食塩・カリウム・リンコントロール食透析患者（食塩6g、カリウム1,500～1,800mg、リン700～800mg）秋
医療法人錦秀会阪和記念病院　尾上理香

◆ミネラルコントロール食
・鉄コントロール食肝臓病患者（鉄6mg以下）春・秋
総合病院玉野市立玉野市民病院　佐原亜衣　木村文昭

◆ミネラルコントロール食
・鉄コントロール食貧血・授乳期患者（鉄12～15mg）冬・夏
金沢医科大学病院　左古ひとみ




【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
市立川西病院　林直哉さん



【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと　メッセージFor You
・3つのお願いしたいこと
川口市立医療センター　渡邊成

◆つくって楽しい！ 食べておいしい！ 嚥下障害者のための調理の工夫
・ムース状になる固形化補助粉末剤
医療法人芙蓉会南草津病院　高嶋典子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・脂質をプラスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆綴じ込み企画　透析患者さん向け栄養指導ツール
・主食・主菜となる食品含有リン量／加工食品・インスタント食品含有リン量
東京医療保健大学　北島（森山）幸枝

◆切り離して使える　経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・半固形タイプ・（高粘度～中粘度）
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら　栄養指導の○と×
・食物アレルギー・アトピー性皮膚炎患児の栄養指導
独立行政法人国立病院機構相模原病院　長谷川実穂
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆NST回診日誌
・経皮経食道胃管挿入術（PTEG）は怖くない！
公立学校共済組合近畿中央病院　飯島正平

◆患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・GROWモデル：資源を発見する
Office SAKAI　坂井敦子

◆東日本大震災の経験から学ぶ　管理栄養士ができる災害対策と災害支援
・施設間協力で乗り越えた震災と訓練の重要性
医療法人愛正会やすらぎの丘温泉病院　丹大樹

◆管理栄養士のためのリハビリテーション栄養ワンポイント教室
・サルコペニアの嚥下障害とリハビリテーション栄養
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆イラストで学ぶ　機能性成分なるほど講座
・GABA（γ-アミノ酪酸）
長崎大学病院　深山侑祐　川英二



【その他】
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・PRESENT（プレゼント）
・次号予告