NutritionCare（ニュートリションケア） 発売日・バックナンバー

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧

【第1章 糖尿病／高尿酸血症】
Q001 糖尿病では血糖値はなぜ高くなるの？
Q002 糖尿病患者の低血糖はなぜ起こるの？ どんな症状が出るの？
Q003 1 型糖尿病と2 型糖尿病は何が違うの？ 食事療法も違うの？
Q004 カーボカウントって具体的にどういうこと？
Q005 糖尿病が進行するとなぜ腎機能が低下するの？
Q006 低炭水化物療法って本当に有効なの？
Q007 血糖パターンマネジメントとは何？　管理栄養士が注意すべきことはあるの？
Q008 糖尿病性昏睡って何？ 食事で注意すべきことはあるの？
Q009 インスリン注射の種類はどんなものがあるの？　どう使い分けるの？
Q010 経口糖尿病薬って何？ なぜ血糖が下がるの？
Q011 インクレチン製剤って何？ これまでの薬と何が違うの？
Q012 経口糖尿病薬内服患者の食事と服薬で注意することは何？
Q013 経口糖尿病薬内服患者が低血糖症状になったらどう対処するの？
Q014 高尿酸血症ではなぜプリン体を制限するの？
Q015 尿酸値が高いとビールを飲んではいけないの？　発泡酒やほかのお酒ならいいの？
Q016 痛風は食事制限で治るの？
Q017 尿酸値が高いと腎臓まで悪くなるの？

《もっと知りたい　管理栄養士のおしごとのハテナ》
　Q1…プレバイオティクス・プロバイオティクス・シンバイオティクスって何？


【第2章 慢性腎不全】
Q018 CKD ってどういう病状をいうの？
Q019 eGFR って何？ 何に使うの？
Q020 CKD では血圧のコントロールがなぜ必要なの？
Q021 CKD で注意する内服薬ってどんな薬？
Q022 CKD の内服薬と一緒に摂取するときに注意が必要な飲食物はあるの？
Q023 透析で抜ける電解質・栄養素・薬剤は何？
Q024 なぜCKD ではたんぱく質を制限するの？透析導入しても制限は必要なの？
Q025 腎不全ではなぜカリウムを制限するの？
Q026 腎不全ではなぜカルシウムとリンのコントロールが必要なの？また、なぜ一緒に考えるの？
Q027 透析患者の水分コントロールはどのようにすすめるの？
Q028 透析患者の栄養評価はどのように行うべきなの？

《もっと知りたい　管理栄養士のおしごとのハテナ》
　Q2…TPN、PPN、EN って何の略語？ IVH って和製英語？


【第3章 消化器疾患】
Q029 クローン病と潰瘍性大腸炎の栄養療法は違うの？
Q030 クローン病患者に成分栄養療法はなぜ有効なの？いつまで続ければいいの？
Q031 成分栄養剤の経口摂取がどうしてもむずかしいときはどうするの？
Q032 クローン病の食事は脂肪制限が必要なの？
Q033 慢性ウイルス性肝炎ってどんな病気なの？どんな経過になるの？
Q034 慢性肝炎と肝硬変の食事療法はどうすればいいの？
Q035 慢性肝炎はビタミン、ミネラルの代謝異常が起こるの？
Q036 慢性肝炎では禁酒しないとだめなの？
Q037 インターフェロン治療って何？治療中は普通に生活できるの？
Q038 肝硬変にBCAA 製剤はなぜ有効なの？ どんな効果があるの？
Q039 NASH って何？ どのように発症して､どう治療するの？
Q040 アルコール性肝障害は禁酒すれば治るの？ 肥満との関連は？
Q041 LES って何？ どんな肝障害患者に有効なの？
Q042 脂肪過剰でも脂肪欠乏でも脂肪肝になるのはなぜ？
Q043 肝硬変のある肝臓がんで肝臓を切除した後のリスクって何？
Q044 肝臓がん切除手術後の栄養や食事療法はどのようにすすめるの？
Q045 肝臓がん術後の回復促進にはどんなことをするの？
Q046 急性膵炎や術後膵炎の治療はどうするの？ 絶食は必要なの？
Q047 膵臓を切除後に糖尿病や消化不良になることがあるの？対策はあるの？
Q048 膵臓を切除しても普通の食事はできるの？

《もっと知りたい　管理栄養士のおしごとのハテナ》
　Q3… 栄養サポートの地域連携はなぜ重要なの？ ──── 132


【第4章 呼吸器疾患／循環器疾患】
Q049 COPD って何？ なぜ痩せている人が多いの？
Q050 COPD の食事は普通の食事でいいの？ 何か工夫が必要なの？
Q051 COPD 患者に胃瘻栄養の適応はあるの？
Q052 呼吸リハビリテーションって何？
Q053 高血圧症に塩分制限はなぜ必要なの？
Q054 心不全の栄養療法はどうするの？
Q055 降圧薬や血液凝固阻止薬と一緒に食べてはいけないものはあるの？
Q056 心臓リハビリテーションって何？

《もっと知りたい　管理栄養士のおしごとのハテナ》
Q4…イムノニュートリションって何？ どんな効果があるの？


【第5章 周術期／がん・緩和医療】
Q057 消化器外科手術前後の絶食期間はどれくらいが適当なの？
Q058 ERAS って何？ 効果はあるの？
Q059 食道がん術後の栄養療法、食事療法はどのようにすすめるの？
Q060 胃切除後のダンピング症状って何？ 対策はあるの？
Q061 胃全摘術後、長期に起こりうる栄養障害と補充法は何？
Q062 短腸症候群って何？ 栄養療法はどうするの？
Q063 がん終末期はどんな症状があるの？ 緩和ケアの対象は？
Q064 がん終末期の適切な輸液や経口摂取はどうするの？量や内容はどうするの？
Q065 抗がん剤の副作用ってどんな症状があるの？食事摂取量が低下する抗がん剤は何？
Q066 どんな患者ががん性悪液質で栄養不良になるの？
Q067 抗がん剤治療中にどんな味覚の変化があるの？
Q068 抗がん剤による食欲低下や味覚の変化に対応する食事はどうするの？
Q069 口内炎や放射線による胸やけに対応する食事はどうするの？
Q070 終末期の緩和ケア食はどんなメニューと量がいいの？

《もっと知りたい　管理栄養士のおしごとのハテナ》
　Q5…パイナップル果汁やキシリトールって舌や歯にいいの？


【第6章 脳卒中／摂食・嚥下障害】
Q071 脳卒中の胃瘻の適応はあるの？ どんな病状に行うの？
Q072 脳卒中の経口摂取はどうなるの？いつか食べられるようになるの？
Q073 脳卒中の栄養療法で管理栄養士にできることは何？
Q074 咀嚼障害の原因はどんなことがあるの？ その対策は？
Q075 義歯が合わない、歯がないときの対策はどうするの？食事はどうするの？
Q076 口腔ケアって何？ 具体的にどうするの？ 絶食でも必要なの？
Q077 口のなかが汚いとどうなるの？ 全身疾患の原因になるの？
Q078 高齢者の摂食障害の原因は何があるの？ 対策はあるの？
Q079 嚥下障害の原因は何があるの？ なぜ嚥下できなくなるの？
Q080 誤嚥の原因は何があるの？ どうやって検査するの？
Q081 嚥下リハビリテーションってどうするの？
Q082 嚥下訓練食の種類と段階はどうなっているの？
Q083 経鼻経管栄養や気管切開の状態でも嚥下訓練はできるの？

《もっと知りたい　管理栄養士のおしごとのハテナ》
　Q6… とろみ剤や増粘剤、ゼリー食って、どう違うの？


【第7章 褥瘡／高齢者／低栄養】
Q084 褥瘡と栄養ってどう関係があるの？
Q085 褥瘡患者が下痢をしたら褥瘡によくないの？どのような対策があるの？
Q086 褥瘡患者の経腸栄養の際の注入体位と時間で注意することは何？
Q087 高齢者の栄養不良の原因は何？適切なアセスメントの方法は？
Q088 サルコペニアって何？ 栄養療法はどうするの？
Q089 リハビリテーション中も栄養管理は必要なの？
Q090 リフィーディング症候群ってどういう病態？
Q091 リフィーディング症候群の栄養療法で注意すべきことは何？
Q092 チアミン欠乏性乳酸アシドーシスってどんな病態なの？治療はどうするの？
Q093 神経性食思不振症の栄養療法で注意すべきことは何？

《もっと知りたい　管理栄養士のおしごとのハテナ》
　Q7… モル濃度（mol/L）、ミリグラム当量濃度（mEq/L）、浸透圧濃度（mOsm/L）って何？


Q094 低ナトリウム血症、低カリウム血症、低クロール血症ってどんな病態なの？補正方法はどうするの？
Q095 SIADH って何？ 治療はどうするの？
Q096 鉄、亜鉛、銅の欠乏原因と症状はどのようなものがあるの？補充はどうするの？
Q097 3 号維持液や高カロリー輸液基本液は何mL 輸液すれば必要量の電解質が入るの？
Q098 認知症で食べなくなる原因は何？食べなくなったらどうしたらいいの？
Q099 偏食のある患者に対する栄養療法はどのようにすればいいの？
Q100 精神神経疾患患者の栄養不良はなぜ起こるの？管理栄養士にできることはあるの？

《もっと知りたい　管理栄養士のおしごとのハテナ》
　Q8…これからの管理栄養士に必要とされる知識は何？
　Q9…医師はどんな管理栄養士を求めているの？


・索 引

●パッとみてわかる
主要栄養素20 の代謝のしくみ
－からだのなかを旅する栄養素－
プランナー　長崎大学病院 川﨑英二
　　1 糖　質 神戸女子大学大学院 土江節子　神戸女子大学 山下扶美
　　2 脂　質 愛媛大学医学部附属病院 利光久美子
　　3 たんぱく質 長崎大学病院 東るみ
　　4 ビタミンA 長崎大学病院 安井佳世
　　5 ビタミンD 東京医療保健大学 北島（森山）幸枝
　　6 ビタミンE 愛媛大学医学部附属病院 利光久美子
　　7 ビタミンK 長崎大学病院 東るみ
　　8 ビタミンB1 市立宇和島病院 藤井文子
　　9 ビタミンB2 神戸女子大学大学院 土江節子　神戸女子大学 山下扶美
　　10 葉　酸 群馬大学医学部附属病院 大友崇
　　11 ビタミンB12 群馬大学医学部附属病院 大友崇
　　12 ビタミンC 長崎大学病院 東るみ
　　13 カルシウム 神戸女子大学大学院 土江節子　神戸女子大学 山下扶美
　　14 リ　ン 長崎大学病院 安井佳世
　　15 カリウム 東京医療保健大学 北島（森山）幸枝
　　16 ナトリウム 東京医療保健大学 北島（森山）幸枝
　　17 鉄 群馬大学医学部附属病院 大友崇
　　18 亜　鉛 市立宇和島病院 藤井文子
　　19 銅 長崎大学病院 安井佳世
　　20 ヨウ素 愛媛大学医学部附属病院 利光久美子

●施設取材
がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
一般財団法人甲南会甲南介護老人保健施設　尾園千佳さん

＜連載＞
●管理栄養士に伝えたいこと　メッセージFor You
医療に.を入れる存在に
粟井内科医院 粟井一哉

＜新連載＞
●つくって楽しい！ 食べておいしい！ 嚥下障害者のための調理の工夫
でんぷん分解酵素剤を使って、お粥ゼリーから和菓子をつくろう！
医療法人芙蓉会南草津病院 高嶋典子

●東日本大震災の経験から学ぶ　管理栄養士ができる災害対策と災害支援
管理栄養士として働く原動力
岩手県立高田病院 木村久美子

●管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
脂質をマイナスする
かとう内科クリニック 田村佳奈美

【隔月連載】
●カンタン！ おいしい！ 旬の野菜アレンジ レシピ集
たまねぎ
川崎医療福祉大学 武政睦子　川崎医科大学附属病院 市川和子

●綴じ込み企画　糖尿病患者さん向け栄養指導ツール
お酒・飲み物含有エネルギー量／お酒・飲み物含有炭水化物量
東京医療保健大学 北島（森山）幸枝

●切り離して使える　経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
半固形タイプ①（高粘度）
国家公務員共済組合連合会三宿病院 草間大生

●ダメダメ指導にさようなら　栄養指導の○と×
糖尿病を伴った胃切除後患者の栄養指導
広島大学病院 田淵紘子
独立行政法人国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

●NST 回診日誌
摂食・嚥下障害が改善しないときには？
箕面市立病院 飯島正平

●管理栄養士のためのリハビリテーション栄養ワンポイント教室
二次性サルコペニアのリハビリテーション栄養
横浜市立大学附属市民総合医療センター 若林秀隆

●患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
GROW モデル：現状を把握する
Office SAKAI 坂井敦子

●イラストで学ぶ　機能性成分なるほど講座
オリゴ糖
長崎大学病院 .佐古裕子 川﨑英二

●ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
●NUTRITION ANTENNA
●Nutrition Park
●栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
●PRESENT（プレゼント）
●次号予告
●巻末 看護・医療研修セミナーメディカからのお知らせ

【特集】さまざまな症例にすぐに役立つ　疾患別 栄養管理計画書15
京都大学医学部附属病院 幣憲一郎

■１　総論　栄養管理のこれまでとこれから
京都大学医学部附属病院 幣憲一郎

■2 こうすればわかりやすい！ 栄養管理計画書の素（モト）
1 型糖尿病患者－頻回の低血糖発作のために通学困難となった男児の症例－
国家公務員共済組合連合会虎の門病院 中野博子

2 型糖尿病患者－外食の多い成人男性の症例－
国家公務員共済組合連合会虎の門病院 吉川睦

脂質異常のある狭心症患者
－肉も菓子も酒もたばこも大好きなメタボリックシンドロームの男性の症例－
神経性食欲不振症（制限型）患者－対人関係の問題から体重減少した女児の症例－
滋賀医科大学医学部附属病院 丈達知子 岩川裕美

クローン病患者－治療を自己中断し、低栄養、貧血で入院したクローン病男性の症例－
潰瘍性大腸炎患者－低アルブミン血症、貧血、血便を伴う下痢がある女性の症例－
社会保険中央総合病院 斎藤恵子

胃・十二指腸潰瘍患者
－営業職として仕事上でのストレスを多く抱える壮年男性の症例－
脳梗塞患者－数年前から脳梗塞と脳出血をくり返し、失語症のあった高齢女性の症例－
独立行政法人労働者健康福祉機構中部労災病院 徳永佐枝子

肝硬変を合併する肝細胞がん患者
－定期フォロー中に再発を認め経皮的ラジオ波焼灼療法を行った高齢男性の症例－
特定医療法人衆済会増子記念病院 朝倉洋平 太田愛 工藤由美 堀田直樹

末期腎不全患者－多発性嚢胞腎を原疾患とする中年男性の症例－
血液透析導入患者－食事面で家族の協力が得られない高齢男性の症例－
特定医療法人衆済会増子記念病院 朝倉洋平

慢性閉塞性肺疾患（COPD）患者
－ 心筋梗塞後に食事・運動療法で標準体重となったが、数年後に呼吸困難で緊急搬送された高齢男性の症例－
岐阜大学医学部附属病院 伊井仁美

褥瘡患者
－ 経口摂取がすすまず、褥瘡、食欲低下、体重減少のため当院紹介入院となった高齢男性の症例－
岐阜大学医学部附属病院 荒川直江

認知症患者－摂食・嚥下障害のある高齢男性の症例－
独立行政法人国立病院機構四国がんセンター 河内啓子

食道がん術前術後患者
－食事療法と輸液管理による栄養管理を行った中年男性の症例－
独立行政法人国立病院機構四国がんセンター 宮内梨早


■3 こうアレンジしました！ わたしの施設の栄養管理計画書
滋賀医科大学医学部附属病院バージョン
滋賀医科大学医学部附属病院 丈達知子 岩川裕美

独立行政法人労働者健康福祉機構中部労災病院バージョン
独立行政法人労働者健康福祉機構中部労災病院 徳永佐枝子

岐阜大学医学部附属病院バージョン
岐阜大学医学部附属病院 西村佳代子


◆施設取材◆
・がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
社団法人全国社会保険協会連合会社会保険京都病院　卯路亜由実さん


◆連載◆
●管理栄養士に伝えたいこと　メッセージFor You
・教えて！ 食べるのが楽しくなる食事指導のコツ
医療法人明和病院 矢吹浩子

●東日本大震災の経験から学ぶ　管理栄養士ができる災害対策と災害支援
・職種を越えてスタッフが一丸となって
岩手県立宮古病院 藤田佳子

●管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・たんぱく質をプラスする
かとう内科クリニック 田村佳奈美

●綴じ込み企画　透析患者さん向け栄養指導ツール
・くだもの含有カリウム量・飲み物含有カリウム量
東京医療保健大学 北島（森山）幸枝

●切り離して使える　経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・スタンダードタイプ(3)
国家公務員共済組合連合会三宿病院 草間大生

●ダメダメ指導にさようなら　栄養指導の○と×
・糖尿病から糖尿病（性）腎症に進展した患者の栄養指導
東京都立広尾病院 土屋恵
独立行政法人国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

●患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・GROW モデル：目標を明確にする
Office SAKAI 坂井敦子

●管理栄養士のためのリハビリテーション栄養ワンポイント教室
・原発性サルコペニアのリハビリテーション栄養
横浜市立大学附属市民総合医療センター 若林秀隆

●NST 回診日誌
・誤嚥性肺炎を考える！
箕面市立病院 飯島正平

●イラストで学ぶ　機能性成分なるほど講座
・グルコサミン
長崎大学病院 山元悠子 川﨑英二


◆その他◆
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・新米栄養士ペコとナナコの 発見！ 世界のおもしろ食べものことわざ
・PRESENT（プレゼント）
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告

【特集】管理栄養士がかかわればグレードアップ
◆できる！ 栄養管理の地域連携
社会医療法人若弘会若草第一病院　山中英治

●地域連携で管理栄養士に求められる役割
公立八鹿病院　渡邊善利

●開業医との連携と継続した栄養指導
武庫川女子大学　鞍田三貴

●在宅緩和ケアにおける栄養管理の病院との連携
医療法人社団守一会北美原クリニック　岡田晋吾

●在宅における経管栄養管理のすすめかた
医療法人西山医院　西山順博

●地域で行う小児糖尿病患者の栄養管理－小児糖尿病患者会とのかかわりをとおして－
大阪市立大学大学院　広瀬正和

●慢性腎臓病（CKD）のケアと開業医との連携－地域連携クリニカルパスをとおして－
公益財団法人田附興風会医学研究所北野病院　重田由美

●在宅訪問栄養サポートの実際
医療法人社団福寿会福岡クリニック／全国在宅訪問栄養食事指導研究会　中村育子



【施設取材】
・がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人社団正名会池田病院　城内繭子さん


【レポート】
・第34回日本臨床栄養学会総会・第33回日本臨床栄養協会総会・第10回大連合大会


【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと　メッセージFor You
・てんこもり
鹿児島徳洲会病院　苅安誠

◆東日本大震災の経験から学ぶ　管理栄養士ができる災害対策と災害支援
・生きていてこそ、患者を救うことができる
岩手県立宮古病院　佐々木弓子

◆管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・たんぱく質をマイナスする
かとう内科クリニック　田村佳奈美

◆管理栄養士のためのリハビリテーション栄養ワンポイント教室
・悪液質のリハビリテーション栄養
横浜市立大学附属市民総合医療センター　若林秀隆

◆【隔月連載】カンタン！ おいしい！ 旬の野菜アレンジ レシピ集
・にんじん
川崎医療福祉大学　武政睦子　川崎医科大学附属病院　市川和子

◆綴じ込み企画　糖尿病患者さん向け栄養指導ツール
・くだもの含有エネルギー量・くだもの含有炭水化物量
東京医療保健大学　北島（森山）幸枝

◆切り離して使える　経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・スタンダードタイプ・
国家公務員共済組合連合会三宿病院　草間大生

◆ダメダメ指導にさようなら　栄養指導の○と×
・合併症（腎症、網膜症）を来した糖尿病患者の栄養指導
独立行政法人国立病院機構静岡医療センター　齋藤秀和
独立行政法人国立病院機構京都医療センター　坂根直樹

◆患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・GROWモデル
Office SAKAI　坂井敦子

◆NST回診日誌
・一時的な認知レベル低下を伴う誤嚥性肺炎に対する栄養管理のスタンスは？
箕面市立病院　飯島正平

◆イラストで学ぶ　機能性成分なるほど講座
・ラクトフェリン
長崎大学病院　三浦伊代　川英二



◆その他
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・新米栄養士ペコとナナコの 発見！ 世界のおもしろ食べものことわざ
・PRESENT（プレゼント）
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告
・看護・医療研修セミナーメディカからのお知らせ

[特集]患者と一緒に歩もう
・管理栄養士が知っておきたいサプリメントのはなし
大阪市立大学医学部附属病院
日本臨床栄養協会 塚田定信

●1 サプリメントとわたしたちの食生活
医薬情報研究所
株式会社エス・アイ・シー 堀美智子

●2 患者と一緒に話そう！「サプリメントって何だろう？」
●2-1 サプリメントって何？
・どのようなもののことをいうの？

●2-2 サプリメントにはどのような種類があるの？
●2-3 サプリメントと薬はどう違うの？
・薬と一緒に飲んでもいいの？

●2-4 サプリメントの“ 有効性” って何？
●2-5 サプリメントにもカロリーはあるの？
●2-6 食物アレルギーがあるけれど、
・サプリメントを使用してもいいの？

●2-7 サプリメントを実際に使用するときの注意点は何？
●2-8 サプリメントについて
・どのように患者の考えを聞けばいいの？
シーサイド薬局HATORI 店 米原ゆかり

●2-9 サプリメントについて定められた法はあるの？
●2-10 サプリメントアドバイザーってどんな資格？
・どうすればなれるの？

●2-11 サプリメントアドバイザーの資格をもっていると、
・どのようなことができるの？

●2-12 サプリメントに関する資格は、
・ほかにどのようなものがあるの？

●2-13 サプリメントは、いつどこで登場したの？
●2-14 海外と日本のサプリメントは違うの？
●2-15 健康を維持するにはどうすればいいの？
東海大学医学部付属東京病院 山田千積　二郷徳子　西﨑泰弘



■施設取材
●がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
・宗教法人在日本南プレスビテリアンミッション淀川キリスト教病院
稲垣好美さん



■レポート
●第17 回PEG・在宅医療研究会学術集会
大分大学医学部附属病院 佐藤文枝　川口市立医療センター 渡邊成



■連載
[新連載]管理栄養士に伝えたいこと　メッセージFor You
・ある管理栄養士と知り合えて変化した“ 看護師の視点”
長崎大学病院地域医療連携センター 宮地登代子

●東日本大震災の経験から学ぶ　管理栄養士ができる災害対策と災害支援
・熱源のないなかでの食事提供
岩手県立宮古病院 八木幸子

[新連載] 管理栄養士の腕の見せどころ！ 栄養素±（ぷらすまいなす）レストラン
・糖質をマイナスする
かとう内科クリニック 田村佳奈美

[新連載]綴じ込み企画　透析患者さん向け栄養指導ツール
・肉・魚・卵・豆・乳製品・海藻類含有カリウム量
・野菜類含有カリウム量
東京医療保健大学 北島（森山）幸枝

[新連載]切り離して使える　経腸栄養剤・栄養補助食品ポケットカード
・スタンダードタイプ①
国家公務員共済組合連合会三宿病院 草間大生

●ダメダメ指導にさようなら　栄養指導の○と×
・2 型糖尿病の高齢女性患者の栄養指導
IMS グループ横浜旭中央総合病院 佐々木美穂
独立行政法人国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

●NST 回診日誌
・自立高齢者の急性期治療では、入院後の経過の観察が重要！
箕面市立病院 飯島正平

●管理栄養士のためのリハビリテーション栄養ワンポイント教室
・侵襲のリハビリテーション栄養
横浜市立大学附属市民総合医療センター 若林秀隆

●患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・肯定質問と否定質問
Office SAKAI 坂井敦子

●イラストで学ぶ　機能性成分なるほど講座
・タウリン
長崎大学病院 坂中亜衣 古谷順也 川﨑英二



■その他
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・新米栄養士ペコとナナコの 発見！ 世界のおもしろ食べものことわざ
・PRESENT（プレゼント）
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・編集委員・編集同人
・次号予告

≪創刊5周年記念 巻末綴じ込み食品成分表カード 付き≫

●Q01 胃瘻の適応はどんな患者なの？

●Q02 腸瘻になるのはどんな患者なの？ 胃瘻との注入法の違いは何？

●Q03 経鼻栄養から胃瘻に変更してもらうにはどうするの？

●Q04 胃瘻チューブの種類はどんなものがあるの？
●Q05 胃瘻が抜ける原因は何？ 抜けたらどうするの？
社会医療法人若弘会若草第一病院 山中英治

●Q06 経腸栄養剤の注入時に水分追加が必要なケースはあるの？

●Q07 半固形化の際の水分や塩分補給の量とタイミングは？

●Q08 胃瘻患者は下痢を起こすの？ 下痢の対処法はどうするの？
社会医療法人若弘会若草第一病院 丸山範子

●Q09 胃瘻からの栄養剤注入時に適した体位はあるの？ その理由は？

●Q10 長時間同じ体位だと褥瘡ができるの？ 対策はあるの？

●Q11 胃瘻からの投与速度はどのくらいがいいの？ 患者ごとに違うの？
KKR 高松病院 野田さおり

●Q12 胃瘻から経口移行して胃瘻が抜けるのはおもにどんな患者？

●Q13 胃瘻患者の胃食道逆流って何？ 何が問題になるの？

●Q14 胃瘻患者の誤嚥性肺炎の対策はあるの？ 口腔ケアの方法は？

●Q15 嚥下テストや嚥下訓練はどうするの？
前橋赤十字病院 伊東七奈子

●Q16 胃瘻から栄養剤が漏れる原因は何？

●Q17 栄養剤が漏れる際の対策はどうするの？
小川医院 小川滋彦

●Q18 胃瘻栄養で半固形化の適応となる患者とは？

●Q19 寒天による半固形化のメリットは何？ 半固形化はどうするの？

●Q20 寒天による半固形化栄養剤の投与法はどうするの？
ふきあげ内科胃腸科クリニック 蟹江治郎

●Q21 寒天以外に栄養剤を半固形化する方法は何？

●Q22 胃瘻からの半固形化と嚥下訓練食に適した形態の違いは何？
県立広島大学 栢下淳　県立広島大学大学院 瀬尾洋介

●Q23 管理栄養士は胃瘻から栄養剤を注入してもいいの？

●Q24 在宅で胃瘻栄養を行う場合に管理栄養士は何ができるの？

●Q25 胃瘻患者を受け入れることができる施設とは？
かとう内科クリニック 田村佳奈美


■創刊5 周年記念 巻末綴じ込み食品成分表カード


■施設取材
●がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
特定医療法人衆済会増子記念病院　朝倉洋平さん


■レポート
●第59 回日本栄養改善学会学術総会


■連載
●東日本大震災の経験から学ぶ　管理栄養士ができる災害対策と災害支援
・輝望の丘から
女川町地域医療センター 横田三夏

●管理栄養士のためのリハビリテーション栄養ワンポイント教室
・飢餓のリハビリテーション栄養
横浜市立大学附属市民総合医療センター 若林秀隆

●最終回 七転び八起き　臨床栄養士のあたふた毎日
・カルテにはどんな内容を記入するか？
マリコパメディカルセンター 一政晶子

●最終回 栄養士としての私　過去・現在・未来
・「管理栄養士」という職業を続けてきて
静岡市立静岡病院 久保田美保子

●最終回 あなたならどうする？　常食→治療食　献立作成レッスン
・食欲不振の高齢患者食への献立展開
東京医療保健大学 北島（森山）幸枝
徳島赤十字病院 栢下淳子
島根大学医学部附属病院 川口美喜子
市立伊丹病院 深田晃司 福永佳容子 小笠原晶子

●【隔月連載】カンタン！ おいしい！ 旬の野菜アレンジ レシピ集
・だいこん
川崎医療福祉大学 武政睦子　
川崎医科大学附属病院 市川和子

●ダメダメ指導にさようなら　栄養指導の○と×
・2 型糖尿病患者の栄養指導
財団医療法人謙昌会総合リハビリ美保野病院 伊藤恵美子
独立行政法人国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

●患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・未来質問
Office SAKAI 坂井敦子

●イラストで学ぶ　機能性成分なるほど講座
・シスタチン
長崎大学病院 島津優季絵 川﨑英二

●NST 回診日誌
・急性（侵襲）期糖尿病患者では、投与熱量と血糖値のバランスが大切！
箕面市立病院 飯島正平


■その他
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・新米栄養士ペコとナナコの 発見！ 世界のおもしろ食べものことわざ
・PRESENT（プレゼント）
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・2012 年『Nutrition Care』第5 巻総目次
・次号予告
・看護・医療研修セミナーメディカからのお知らせ

≪創刊5周年記念 巻末綴じ込み食品成分表カード 付き≫


【特集】喫食率の高いおいしい人気メニュー大公開！ 食欲不振患者への食事アプローチ
かとう内科クリニック 田村佳奈美


◆1 食欲不振患者に対して管理栄養士は何ができるか何をすべきか
かとう内科クリニック 田村佳奈美

◆2 視覚に訴えるおいしい食事の提供を心がけて
かとう内科クリニック 田村佳奈美

◆3 私の施設の人気の食事はコレ！食欲不振患者もおいしく食べられる絶品メニュー
・1 皿うどん
・2 冷やし茶漬け
独立行政法人国立がん研究センター中央病院 桑原節子

・3 豆腐とはんぺんの茶巾蒸しあんかけ
・4 梅と昆布茶の氷冷やし茶漬け
独立行政法人国立がん研究センター東病院 落合由美

・5 なめらかチキンのミートローフ風
・6 なめらか酢豚風
社会福祉法人恩賜財団済生会山形済生病院 岡田まさえ 東海林彩嘉
協同組合山形給食センター 佐藤真希子

・7 いろいろトッピングカレーライス
・8 さわやかそうめん
公益財団法人聖バルナバ病院 黒川浩美

・9 なすの揚げ浸し
・10 白桃シャーベット
地域栄養ケアPEACH 厚木 宮脇貴美子 江頭文江

・11 冷やしそうめん
・12 アイスクリーム
神戸赤十字病院 福井俊弘

・13 水無月（みなづき）
・14 粉飴プリン
社会保険京都病院 富安広幸

・15 ちらし寿司
16 冷やし稲庭うどん
医療法人社団H・N・メディック 坂本杏子

・17 野菜入りパンプディング
・18 キャベツのビシソワーズ
医療法人芙蓉会南草津病院 高嶋典子

・19 茶碗蒸し
・20 いきなりくずまんじゅう
医療法人社団松下会あけぼのクリニック 北岡康江

・21 夏のちらし寿司
・22 祝い豆腐（ごま）
一般財団法人甲南会甲南介護老人保健施設 尾園千佳

・23 太平燕（タイピーエン）
・24 小豆おはぎ＆いきなり団子
社会医療法人社団熊本丸田会熊本リハビリテーション病院 嶋津さゆり

・25 冷やしそうめん（つけ麺タイプ）
・26 フローズンゼリー
・27 ゆで卵
医療法人協仁会小松病院 石橋朋美

・28 ロールサンドイッチ
・29 パンプキンスープ/
・30 アイソカル(R)・アルジネード(R)ウォーターゼリー
浜松医療センター 岡本康子

・31 いちじくの秋色コンポート
・32 超簡単フルーツシャーベット
・33 なめらかかぼちゃの冷製ポタージュ
・34 やわらか塩麹豚とやまいものミルフィーユ（特製たれ仕立て）
医療法人社団寿量会熊本機能病院 高山仁子

・栄養補助食品 商品紹介


■NutritionCare 創刊5周年記念 特別企画
●臨床で働く管理栄養士へのメッセージ
・(1)チーム医療でもっとも大切なことは何ですか？
・(2)患者のやる気を引き出すコツは何だと思いますか？


■NutritionCare 創刊5 周年記念 巻末綴じ込み食品成分表カード


■施設取材
●がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人芙蓉会南草津病院 高嶋典子さん


■レポート
●第7回大阪NST 研究会・第33 回大阪病院機能向上研究会


■連載
●あなたならどうする？ 常食→治療食 献立作成レッスン
・慢性腎不全（保存期腎不全）患者食への献立展開
東京医療保健大学 北島（森山）幸枝
徳島赤十字病院 栢下淳子 栄原純子
島根大学医学部附属病院 川口美喜子
市立伊丹病院 深田晃司 福永佳容子 小笠原晶子

●ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・神経性食欲不振症合併妊婦の栄養指導
独立行政法人国立成育医療研究センター 高橋美惠子
独立行政法人国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

●患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・過去の何について質問する？
Office SAKAI 坂井敦子

●東日本大震災の経験から学ぶ 管理栄養士ができる災害対策と災害支援
・つながる支援の実現に向けて
医療法人有恒会こだまホスピタル 佐久間まゆみ

●イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・コラーゲン
長崎大学病院 東るみ 川崎英二

●七転び八起き 臨床栄養士のあたふた毎日
・臨床栄養士にやりがいを感じるまで
マリコパメディカルセンター 一政晶子

●栄養士としての私 過去・現在・未来
・低栄養の患者さんゼロを目指して！
医療法人社団衿正会生駒病院 本田美佐子

●管理栄養士のためのリハビリテーション栄養ワンポイント教室
・栄養障害の病態とリハビリテーション栄養
横浜市立大学附属市民総合医療センター 若林秀隆

●NST 回診日誌
・急性（侵襲）期糖尿病患者の緊急入院時は脱水の有無を把握！検査値はその背景因子に影響される！
箕面市立病院 飯島正平


■その他
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・新米栄養士ペコとナナコの 発見！ 世界のおもしろ食べものことわざ
・PRESENT（プレゼント）
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・編集委員・編集同人
・次号予告
・看護・医療研修セミナーメディカからのお知らせ

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧


■第1章 栄養素のはたらき
・001 栄養と栄養素は何が違うの？
・002 糖質のはたらきって何？
・003 脂質のはたらきって何？
・004 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸は何が違うの？ 望ましい脂肪酸の摂取比率はあるの？
・005 トランス脂肪酸って何？ なぜ体によくないといわれているの？
・006 コレステロールっていったい何？ 体に必要なの？
・007 たんぱく質のはたらきって何？
・008 アミノ酸って何種類あるの？ 望ましい摂取比率はあるの？
・009 ビタミンのはたらきって何？
・010 水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンは何が違うの？ 投与時は何に気をつければいいの？
・011 病態別に注意すべきビタミンってあるの？
・012 微量元素のはたらきって何？
・013 人間の体内にはどれだけ水分があるの？ 水はなぜ必要なの？
・014 機能性成分っていったい何？
・もっと知りたい管理栄養士のおしごとのハテナ Q1…栄養士ができることと管理栄養士ができることには、どんな違いがあるの？


■第2章 栄養アセスメント
・015 栄養アセスメントはなぜ必要なの？
・016 入院患者すべてに栄養アセスメントを行うべきなの？
・017 栄養アセスメントツールにはどのようなものがあるの？
・018 身体計測で何がわかるの？ どのようなタイミングで行うべきなの？
・019 体重減少が著しいとはどの程度の減少のことなの？
・020 総たんぱく質の値で何がわかるの？
・021 アルブミンの値で何がわかるの？
・022 RTP の値で何がわかるの？
・023 窒素出納で何がわかるの？
・024 尿中3-メチルヒスチジン排泄量で何がわかるの？
・025 クレアチニンの値で何がわかるの？
・026 総リンパ球数の値で何がわかるの？
・027 ヘモグロビン、ヘマトクリットの値で何がわかるの？
・028 血糖、HbA1c の値で何がわかるの？
・029 予後推定栄養指数って何？
・もっと知りたい管理栄養士のおしごとのハテナ Q2…食事摂取基準ってどのように決められているの？


■第3章 栄養ケアプラン
・030 1 日に必要なエネルギーはどのように計算するの？
・031 基礎エネルギー消費量に用いる体重は実測値がいいの？ 理想値がいいの？
・032 エネルギー消費量はどのように測定すればいいの？
・033 身体活動強度（メッツ）って何？ どのように計算するの？
・034 活動係数って何？ どのように算出するの？
・035 ストレス係数って何？どのように算出するの？
・036 マラスムスやクワシオルコルってどんな状態？
・037 カヘキシア、サルコペニア、フレイルティーってどんな状態？
・038 1日に必要なたんぱく質量はどのように計算するの？
・039 1日に必要なビタミン量はどのように計算するの？
・040 1日に必要な微量元素量はどのように計算するの？
・041 脱水・溢水はどのように判断するの？
・042 1日に必要な水分量はどのように計算するの？
・043 1日に必要なナトリウムの投与量はどのように計算するの？
・044 投与量はすべてが吸収されて、活用されているの？
・もっと知りたい管理栄養士のおしごとのハテナ Q3…厨房業務の大切さは理解しているけれど、どうしてもそれ以外の業務ができないときは、どうしたらいいの？


■第4章 経口摂取
・045 そもそも食欲ってなぜ起こるの？
・046 経口摂取はなぜ大切なの？
・047 食欲不振の原因は何が考えられるの？
・048 食欲不振患者にはどのように対応すればいいの？
・049 ハーフ食ってどんな効果があるの？ ハーフ食でも食べきれない場合はどう対応するの？
・050 術前・術後の絶食期間はどれくらいが適当なの？
・051 術後の食形態をアップさせる日数はどれくらいが適当なの？
・052 病院食の個別対応はどこまですればいいの？
・053 好き嫌いの激しい患者にも個別対応をしたほうがいいの？
・054 嚥下調整食ってどう設定すればいいの？
・もっと知りたい管理栄養士のおしごとのハテナ Q4…経験豊富な調理師が管理栄養士の指示を聞いてくれないときは、どうしたらいいの？


■第5章 経腸栄養法
・055 経腸栄養法の適応って何？
・056 経腸栄養剤にはどんな種類があるの？ 保険適用はあるの？
・057 病態別経腸栄養剤にはどんな種類があるの？
・058 経腸栄養剤は何種類くらい備えておくべきなの？
・059 半固形化経腸栄養法って何？
・060 半固形化経腸栄養法はどんな患者に効果的なの？
・061 経鼻からでも半固形化経腸栄養法は可能なの？
・062 患者が飲み残した経腸栄養剤を数日後に飲んでいることがわかったときはどうするの？
・063 投与ルートにはどんな種類があるの？
・064 胃瘻はなぜ必要なの？
・065 胃瘻からの栄養剤の注入は管理栄養士が行ってもいいの？
・066 胃瘻をどうしても受け入れてもらえないときはどうしたらいいの？
・もっと知りたい管理栄養士のおしごとのハテナ Q5…食事に異物混入が発覚したときはどうするの？ 患者のもとへ直接謝罪に行くべき？


■第6章 静脈栄養法
・067 静脈栄養法の適応って何？
・068 静脈栄養から離脱できない患者には、どのように対応すればいいの？
・069 電解質輸液製剤ってどんな種類があるの？
・070 静脈栄養輸液製剤ってどんな種類があるの？
・071 投与量を算出して中心静脈栄養をはじめるとき、徐々に投与量を上げていくのはなぜ？
・もっと知りたい管理栄養士のおしごとのハテナ Q6…学会には参加したほうがいいの？


■第7章 給食管理
・072 約束食事箋ってどうつくればいいの？ どのタイミングで改定するの？
・073 病態別約束食事箋と成分別約束食事箋はどう違うの？
・074 医師から食事の指示変更をもらえないときは、どうはたらきかければいいの？
・075 献立作成でとくに注意しておくことは何？
・076 病院の食事が「治療食」であることを患者に理解してもらうには、どうはたらきかければいいの？
・077 一般食（一般治療食）と特別食（特別治療食）は何が違うの？
・078 加算算定可能な特別食と非加算の特別食は何があるの？
・079 サイクルメニューの作成はどのようにするの？
・080 行事食はどうしても必要なの？
・081 嚥下調整食は前日に調理してもいいの？
・082 検査・日帰り入院などの延食には、どのような保管で対応すればいいの？
・もっと知りたい管理栄養士のおしごとのハテナ Q7…管理栄養士以外に何か資格を取得したほうがいいの？


■第8章 栄養指導
・083 栄養指導で算定できる疾患は何？ 算定できないからといって栄養指導をしなくてもいいの？
・084 集団指導では何をするの？
・085 個別指導では何をするの？
・086 栄養指導は患者ごとの担当制がいいの？
・087 「無糖」「微糖」「低糖」「ゼロカロリー」「カロリーオフ」などは何が違うの？ 栄養指導では何に気をつければいいの？
・088 「健康食品」「特定保健用食品」「栄養機能食品」などは何が違うの？ 患者にすすめていいの？
・089 目標を決めても継続して取り組めない患者をどのようにサポートすればいいの？
・090 ダイエットしすぎる患者をどのようにサポートすればいいの？
・091 認知症患者への栄養指導はどのようにすればいいの？
・092 小児は何歳ぐらいなら本人に対する栄養指導は可能なの？
・093 糖尿病透析予防指導管理料ってどのように算定すればいいの？
・094 入院中の栄養指導は何回ぐらい行えばいいの？ 算定できるの？
・095 在宅患者に対する訪問栄養指導は算定できないの？
・もっと知りたい管理栄養士のおしごとのハテナ Q8…多くの看護師に栄養に興味をもってもらうには、どのようにはたらきかけたらいいの？


■第9章 栄養サポートチーム
・096 栄養サポートチーム（NST）の目的と役割は何？
・097 栄養サポートチーム（NST）の効果はどのように判定すればいいの？
・098 栄養サポートチーム（NST）の専従ってどんな仕事なの？ どうすればなれるの？
・099 栄養サポートチーム（NST）の専従以外の管理栄養士は、NSTにどのようにかかわればいいの？
・100 栄養サポートチーム（NST）以外のチームでは、管理栄養士としてどのような視点が必要なの？
・もっと知りたい管理栄養士のおしごとのハテナ Q9…今後、病院や施設に管理栄養士の配置は増えるの？


・索引

【特集】すべての管理栄養士が知っておくべきこと 栄養部門の診療報酬 & コスト管理
女子栄養大学 本田佳子


◆1 再確認！ 栄養部門にかかわる診療報酬
(1)入院時食事療養費
帝京大学医学部附属病院 朝倉比都美

(2)入院基本料
国家公務員共済組合連合会虎の門病院 今寿賀子

(3)栄養サポートチーム加算を含めたチーム医療
群馬大学医学部附属病院 大友 崇

(4)栄養食事指導
松江赤十字病院 引野義之

(5)在宅患者訪問栄養食事指導料
公立八鹿病院 渡邊善利

◆2 給食部門の収支コントロール
東京慈恵会医科大学葛飾医療センター 林 進

◆3 管理栄養士の病棟配置を目指して
公立学校共済組合九州中央病院 渡辺啓子


■NutritionCare 創刊5周年記念 巻末綴じ込み食品成分表カード


■施設取材
●がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
・大阪市立総合医療センター 中村典子さん


■連載
◆東日本大震災の経験から学ぶ 管理栄養士ができる災害対策と災害支援
・2011年3月11日からの日々
医療法人社団健育会石巻港湾病院 奥田早苗

◆七転び八起き 臨床栄養士のあたふた毎日
・これからの私の目標
マリコパメディカルセンター 一政晶子

◆管理栄養士のためのリハビリテーション栄養ワンポイント教室
・メッツ・活動係数とリハビリテーション栄養
横浜市立大学附属市民総合医療センター 若林秀隆

◆あなたならどうする？ 常食→治療食 献立作成レッスン
・化学療法施行中患者食への献立展開
東京医療保健大学 北島（森山）幸枝
徳島赤十字病院 梅本律子
島根大学医学部附属病院 川口美喜子
市立伊丹病院 深田晃司，福永佳容子，小笠原晶子

◆【隔月連載】カンタン！ おいしい！ 旬の野菜アレンジ レシピ集
・ねぎ
川崎医療福祉大学 武政睦子
川崎医科大学附属病院 市川和子

◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・C型肝硬変患者の栄養指導
広島赤十字・原爆病院 丹生希代美
独立行政法人国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

◆患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・限定質問の欠点
Office SAKAI 坂井敦子

◆イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・コンドロイチン
長崎大学病院 前山美和，川﨑英二

◆栄養士としての私 過去・現在・未来
・新しく勉強すべきことが山積み！
社会医療法人同仁会耳原総合病院 堀内聡子

◆NST 回診日誌
・末梢静脈栄養から中心静脈栄養にどの時点で移行するか？
箕面市立病院 飯島正平


■その他
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・新米栄養士ペコとナナコの 発見！ 世界のおもしろ食べものことわざ
・PRESENT（プレゼント）
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・編集委員・編集同人
・次号予告
・看護・医療研修セミナーメディカからのお知らせ

【特集】注意しておきたい疾患と栄養素のカンケイ
長崎大学病院 川﨑 英二


◆1 糖尿病
長崎大学病院 川﨑英二

◆2 保存期慢性腎臓病（CKD）
社会福祉法人聖隷福祉事業団総合病院聖隷浜松病院 磯﨑泰介，倉田栄里

◆3 透　析
静岡県立大学 吉田卓矢，熊谷裕通

◆4 脂質異常症・肥満症
独立行政法人国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

◆5 高尿酸血症（痛風）
琉球大学大学院 益崎裕章
琉球大学医学部附属病院 山川房江，糸数ちえみ，砂川智

◆6 高血圧
川崎医科大学 庵谷千恵子，佐々木環，柏原直樹

◆7 胃切除術後
関西医科大学 福井淳一


■NutoritionCare創刊5 周年記念 特別企画
◆臨床で働く管理栄養士へのメッセージ
・患者さんから言われて印象に残っている言葉は？


■NutoritionCare創刊5 周年記念 巻末綴じ込み食品成分表カード


■施設取材
●がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
・社会福祉法人京都社会事業財団京都桂病院　西永芙美さん

■連載
●[新連載] 東日本大震災の経験から学ぶ 管理栄養士ができる災害対策と災害支援
・大津波に襲われた病院から復興に向けて
特定医療法人松涛会南浜中央病院 熊谷弘美

●あなたならどうする？　常食→治療食　献立作成レッスン
・肥満および脂質異常症患者食への献立展開
東京医療保健大学 北島（森山）幸枝
徳島赤十字病院 栢下淳子
島根大学医学部附属病院 川口美喜子
社会福祉法人日本心身障害児協会島田療育センター 小林弘治

●ダメダメ指導にさようなら　栄養指導の○と×
・慢性腎臓病（CKD）ステージ5 の患者の栄養指導
洛和会音羽記念病院 長谷川由起
独立行政法人国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

●NST 回診日誌
・末梢静脈栄養の適応を考えよう！
箕面市立病院 飯島正平

●患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・拡大質問と限定質問(1)
Office SAKAI 坂井敦子

●七転び八起き　臨床栄養士のあたふた毎日
・医師と栄養療法の考えかたが異なるとき
が異なるとき

●管理栄養士のためのリハビリテーション栄養ワンポイント教室
・リハビリテーション栄養のチーム医療
横浜市立大学附属市民総合医療センター 若林秀隆

●イラストで学ぶ　機能性成分なるほど講座
・ケフィア
長崎大学病院 安井佳世，川﨑英二

●栄養士としての私　過去・現在・未来
・病院栄養士としての歩み、そしてこれから
国立大学法人広島大学病院 岡壽子


■その他
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・編集者のイチオシ iPS 細胞研究所CiRA
・NUTRITION ANTENNA
・新米栄養士ペコとナナコの 発見！ 世界のおもしろ食べものことわざ
・PRESENT（プレゼント）
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・編集委員・編集同人
・次号予告
・看護・医療研修セミナーメディカからのお知らせ

【特集】管理栄養士はこうみる！ 褥瘡患者の栄養管理
かとう内科クリニック 田村佳奈美


◆1 管理栄養士が褥瘡をみることの重要性
医療法人社団守一会北美原クリニック 岡田晋吾

◆2-1 褥瘡評価ツールDESIGN-R のみかた
東京大学大学院 飯坂真司 真田弘美

◆2-2 管理栄養士がみる褥瘡と栄養の関係
かとう内科クリニック 田村佳奈美

◆3 症例で学ぶ　褥瘡患者の栄養管理

◆(1) 栄養補助食品の摂取により褥瘡治療に効果が得られた症例
一般財団法人甲南会甲南介護老人保健施設 尾園千佳

◆(2) 褥瘡の治癒にデブリードマンと栄養補充が効果的であった症例
社会福祉法人石川福祉会特別養護老人ホームさくら荘 松本美代子

◆(3) 仙骨部褥瘡をくり返し外科的デブリードマンと皮弁術を要した症例
市立室蘭総合病院 川畑盟子


■施設取材
●がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
・医療法人社団愛明会明石回生病院　澁谷のぞみさん


■TOPICS
●糖尿病透析予防指導管理料の新設と管理栄養士に求められること
京都女子大学 田中 清
京都大学医学部附属病院 幣憲一郎
関西電力病院 清野 裕


■連載
●あなたならどうする？　常食→治療食　献立作成レッスン
・妊娠高血圧症候群患者食への献立展開
東京医療保健大学 北島（森山）幸枝
徳島赤十字病院 栢下淳子 梅本律子
島根大学医学部附属病院 川口美喜子
社会福祉法人日本心身障害児協会島田療育センター 小林弘治

●【隔月連載】カンタン！ おいしい！ 旬の野菜アレンジ レシピ集
・トマト
川崎医療福祉大学 武政睦子
川崎医科大学附属病院 市川和子

●ダメダメ指導にさようなら　栄養指導の○と×
・糖尿病でアルコール依存症患者の訪問栄養食事指導
公立八鹿病院 渡邊善利 足立貞子 吉谷加代子
独立行政法人国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

●七転び八起き　臨床栄養士のあたふた毎日
・RD をめざす学生の実習システム
マリコパメディカルセンター 一政晶子

●イラストで学ぶ　機能性成分なるほど講座
・アルギン酸
長崎大学病院 本郷涼子,川﨑英二

●新連載 管理栄養士のためのリハビリテーション栄養ワンポイント教室
・リハビリテーション栄養とは
横浜市立大学附属市民総合医療センター 若林秀隆

●NST 回診日誌
・胃瘻造設のタイミングはNST が主導する！
箕面市立病院 飯島正平

●患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・質問は誰のために？
Office SAKAI 坂井敦子

●栄養士としての私　過去・現在・未来
・つらくても逃げずに続ければ、やりがいを感じるようになる
社会医療法人財団大和会東大和病院 大石晴恵


■その他
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・新米栄養士ペコとナナコの 発見！ 世界のおもしろ食べものことわざ
・PRESENT（プレゼント）
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告
・看護・医療研修セミナーメディカからのお知らせ
・NutoritionCare創刊5 周年記念 巻末綴じ込み食品成分表カード

【特集】スクリーニングとアセスメントがポイント 栄養管理の情報収集術
国家公務員共済組合連合会新別府病院 田崎亮子


◆1 管理栄養士が行う栄養管理の情報収集のポイント
東北大学病院 岡本智子

◆2 管理栄養士の情報収集によるスムーズな栄養管理
・(1) 腹水貯留のアルコール性肝硬変患者の症例
財団法人船員保険会せんぽ東京高輪病院 徳永圭子

・(2) 術後に嚥下障害と下痢を発症した症例
独立行政法人労働者健康福祉機構中部労災病院 徳永佐枝子

・(3) 水疱性類天疱瘡患者の症例
福島県立会津総合病院 小林明子

・(4) 下痢をくり返す褥瘡患者の誤嚥性肺炎症例
医療法人社団シマダ嶋田病院 宮川直子 片山直恵


■NutritionCare 創刊5 周年記念 特別企画
●臨床で働く管理栄養士へのメッセージ
・栄養指導を行うときに心がけていることは？

巻末
・NutritionCare 創刊5 周年記念 巻末綴じ込み食品成分表カード


■施設取材
●がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
・社団法人東京都教職員互助会三楽病院
沼沢 玲子


■特別企画
・摂食・嚥下と栄養管理 楽しい食事の時間をつくる
鹿児島徳洲会病院 苅安誠


■レポート
●第31 回食事療法学会


■連載
●新連載 イラストで学ぶ 機能性成分なるほど講座
・「機能性成分」とは？サブタイトル
長崎大学病院 川﨑英二

●七転び八起き 臨床栄養士のあたふた毎日
・アレルギー対応食と食物除去食
マリコパメディカルセンター 一政晶子

●栄養士としての私 過去・現在・未来
・栄養士の専門性を大事にしたい
医療法人財団聖十字会西日本病院 関谷春花

●あなたならどうする？ 常食→治療食　献立作成レッスン
・嚥下困難の高齢患者食への献立展開
東京医療保健大学 北島（森山）幸枝
徳島赤十字病院 栢下淳子 梅本律子
島根大学医学部附属病院 川口美喜子
社会福祉法人日本心身障害児協会島田療育センター 小林弘治

●ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・筋ジストロフィー患者の栄養指導
独立行政法人国立病院機構刀根山病院 中山環 木村紀久
独立行政法人国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

●NST 回診日誌
・胃瘻造設のタイミング
箕面市立病院 飯島正平

●患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・提案は1 つに
Office SAKAI 坂井敦子


■その他
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・新米栄養士ペコとナナコの 発見！ 世界のおもしろ食べものことわざ
・PRESENT（プレゼント）
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告
・看護・医療研修セミナーメディカからのお知らせ

≪創刊5周年記念 巻末綴じ込み食品成分表カード 付き≫

【特集】これでパーフェクト！ 病院・施設の衛生管理と食中毒対策
川崎医科大学附属病院 市川和子


◆1 病院・施設における厨房の衛生管理
山口大学医学部附属病院 尾家重治

◆2 写真でわかる！ 病院厨房の衛生管理のポイント
・(1) 手洗い後の乾燥方法
・(2) アルコールによる手指消毒のしかた
・(3) ディスポーザブル手袋のつけかた
・(4) マスク・白衣・エプロン
・(5) 服装・履きもの・装飾品など
愛媛大学医学部附属病院 利光久美子 マーチャント・バンカーズ株式会社 川本美奈子

・(6) 包丁・まな板の使い分けと消毒のしかた
・(7) ダスターの使い分け
・(8) 調理器具の設置の高さ
・(9) 残菜の処理と頻度
・(10) 厨房内・食品庫・冷蔵庫・冷凍庫などの温度設定
山口大学医学部附属病院 有冨早苗

・(11) 冷凍庫・冷蔵庫の清掃
・(12) 食品庫清掃・倉庫清掃
・(13) 食器洗浄・消毒・乾燥機
・(14) 中心温度の測定方法
・(15) 保存食の目安
独立行政法人国立病院機構兵庫中央病院 藤村真理子

◆3 食中毒菌と調理上の注意点
・(1) カンピロバクター・下痢原性大腸菌
・(2) 腸炎ビブリオ・ノロウイルス
・(3) サルモネラ菌
四日市社会保険病院 中東真紀

・(4) ウェルシュ菌
・(5) セレウス菌
・(6) 黄色ブドウ球菌
西日本旅客鉄道株式会社広島鉄道病院 鈴川彩路

◆4 それでも食中毒を起こしてしまったら？
筑波大学附属病院 岩部博子


■施設取材
●がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人錦秀会阪和記念病院 李珠奈さん


■レポート
●第46回糖尿病学の進歩


■特別連載
●[最終回] 東日本大震災 本当の復興の日を目指して被災地で管理栄養士ができること、しなければならないこと
・春の訪れ
かとう内科クリニック 田村佳奈美


■連載
●七転び八起き 臨床栄養士のあたふた毎日
・電子カルテ導入と医療スタッフとの連携
マリコパメディカルセンター 一政晶子

●あなたならどうする？ 常食→治療食 献立作成レッスン
・肝硬変患者食への献立展開
東京医療保健大学 北島（森山）幸枝
社会医療法人長崎記念病院 岩永明子
社会医療法人誠光会草津総合病院 小西小百合
株式会社麻生飯塚病院 松崎絵美

●【隔月連載】カンタン！ おいしい！ 旬の野菜アレンジ レシピ集
・さやいんげん
川崎医療福祉大学 武政睦子 川崎医科大学附属病院 市川和子

●ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・早期腎症と診断された糖尿病患者の栄養指導
市立宇和島病院 藤井文子
独立行政法人国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

●患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・提案は最後に
Office SAKAI 坂井敦子

●NST回診日誌
・平成24年度診療報酬改定－栄養サポートチーム加算－
箕面市立病院 飯島正平

●栄養士としての私 過去・現在・未来
・患者さま第一の栄養管理を行うために
特定医療法人楠会楠メンタルホスピタル 國吉容梨子

●[最終回] 栄養療法・栄養指導に役立つ 特殊食品・栄養補助食品オススメファイル
・栄養成分調整食品(2)
国家公務員共済組合連合会三宿病院 草間大生


■その他
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・編集委員・編集同人
・NUTRITION ANTENNA
・新米栄養士ペコとナナコの 発見！ 世界のおもしろ食べものことわざ
・PRESENT（プレゼント）
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告
・巻末 看護・医療研修セミナーメディカからのお知らせ

≪創刊5周年記念 巻末綴じ込み食品成分表カード 付き≫

【特集】行動変容を促す 患者をやる気にさせる栄養指導のテクニック
京都大学医学部附属病院 幣憲 一郎


◆1 栄養指導におけるカウンセリングの役割と目指すもの
独立行政法人国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

◆2 こうすれば患者が変わる！ [ロールプレイング形式で学ぶ] 栄養指導のテクニック
・(1) コーチング
東北大学病院／財団法人生涯学習開発財団認定コーチ／特定非営利活動法人日本コーチ協会認定メディカルコーチ 岡本智子

・(2) 変化ステージモデル
社会医療法人渡邊高記念会西宮渡辺病院／神戸学院大学 玉木悦子

・(3) ステップ・バイ・ステップ法
医療法人豊済会小曽根病院 高橋美代子

◆3 まずは基本を理解しよう！[おさえておきたい] 栄養指導のテクニック
京都学園大学 久保克彦
・(1) セルフモニタリング法

・(2) ピア・ラーニング法

・(3) 生きがい連結法

・(4) 行動強化法

・(5) 認知行動療法


■施設取材
●がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
・独立行政法人国立病院機構東京医療センター 柳川美恵さん


■TOPICS
●栄養心理カウンセリング研究会における管理栄養士の取り組み
栄養心理カウンセリング研究会 奥優子


■レポート
●第27回日本静脈経腸栄養学会


■特別連載
●東日本大震災 本当の復興の日を目指して被災地で管理栄養士ができること、しなければならないこと
・復興への歩み
かとう内科クリニック 田村佳奈美


■連載
●七転び八起き 臨床栄養士のあたふた毎日
・RD のインターンシップ制
マリコパメディカルセンター 一政晶子

●あなたならどうする？ 常食→治療食 献立作成レッスン
・慢性膵炎患者食への献立展開
東京医療保健大学 北島（森山）幸枝
社会医療法人長崎記念病院 岩永明子
社会医療法人誠光会草津総合病院 小西小百合
株式会社麻生飯塚病院 身吉悦子

●ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の○と×
・慢性腎不全・糖尿病患者への栄養指導
さいたま赤十字病院 広瀬和孝
独立行政法人国立病院機構京都医療センター 坂根直樹

●[最終回] イラストでわかる 臨床栄養にいかす生化学講座
・水
長崎大学病院 川崎英二

●栄養士としての私 過去・現在・未来
・夢をあきらめない
医療法人緑栄会三愛記念そが病院 浅見かおり

●栄養療法・栄養指導に役立つ 特殊食品・栄養補助食品オススメファイル
・栄養成分調整食品
国家公務員共済組合連合会三宿病院 草間大生

●NST 回診日誌
・平成24 年度診療報酬改定－栄養管理実施加算の入院基本料への組み込み－
箕面市立病院 飯島正平

●患者さんと二人三脚で行こう！ ニュートリション・コーチング
・承認－褒める
Office SAKAI 坂井敦子


■その他
・ちょっとよりみち たべもの・きろく・にっき
・NUTRITION ANTENNA
・新米栄養士ペコとナナコの 発見！ 世界のおもしろ食べものことわざ
・PRESENT（プレゼント）
・Nutrition Park
・栄養療法にかかわるスタッフのための学会・研究会情報
・次号予告
・巻末 看護・医療研修セミナーメディカからのお知らせ

川崎医科大学附属病院 栄養部栄養課長 市川和子 編


・編集にあたって
・編集・執筆者一覧


■第1章 フィジカルアセスメントの意義と考えかた
●1フィジカルアセスメントとは
●2ニュートリション・フィジカルアセスメントとは
●3フィジカルアセスメントの栄養領域へのいかしかた


■第2章 疾患別 フィジカルアセスメントのポイント
●1肝疾患
●2腸疾患
●3胃・十二指腸・膵疾患
●4イレウス
●5心疾患
●6呼吸器疾患
●7腎疾患
●8透析
●9脳血管疾患
●10貧血
●11るいそう（食欲不振）
●12肥満・肥満症
●13糖尿病
●14褥瘡
●15摂食・嚥下障害


■第3章 疾患別 写真でわかるフィジカルアセスメント
●1肝疾患
●2腸疾患
●3胃・十二指腸・膵疾患
●4イレウス
●5心疾患
●6呼吸器疾患
●7腎疾患
●8透析
●9脳血管疾患
●10貧血
●11るいそう（食欲不振）
●12肥満・肥満症
●13糖尿病
●14褥瘡
●15摂食・嚥下障害


●巻末資料
・ニュートリション・フィジカルアセスメントシート
・ニュートリション・フィジカルアセスメント経過シート