【特集】
病院・施設・在宅で役立つ！ 簡単調理のレシピ12選
嚥下調整食の基本と“栄養アップ”の工夫
プランナー　福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■1　咀嚼と嚥下のしくみ
札幌摂食嚥下症例相談会 藤本篤士
■2　嚥下調整食の基本的な考え方
公立大学法人名桜大学 栢下淳子
■3　食形態を維持しながらエネルギー・たんぱく質をアップする工夫
医療法人南越谷内科クリニック／合同会社K＆M’s Health Company／
医療法人社団順信会上尾メディカルクリニック 時田美恵子
■4　市販品・介護食品の活用術
園田学園大学 高嶋典子
■5　嚥下調整食の彩りと盛りつけの工夫
東北医科薬科大学若林病院 早坂朋恵
■6　調理スタッフ・ホームヘルパーへの伝え方
日本赤十字社栗山赤十字病院 真井睦子
■7　患者・家族への栄養食事指導の実際
医療法人かがやき総合在宅医療クリニック 安田和代
■8　食事中の姿勢と環境づくりの基本
ライフデザインワークス 志田清美
■9　嚥下調整食の簡単レシピ
・みそ仕立て和風ポタージュ
東北医科薬科大学若林病院 早坂朋恵
・栄養アップ！ さばのみそ煮
・電子レンジで簡単！チョコレートムース
東北医科薬科大学病院 阿部晃子
・みたらし団子
・ミートソーススパゲッティ
・あゆの甘露煮
医療法人かがやき総合在宅医療クリニック 安田和代
・ティラミスドーム
・スープカレー
・抹茶ミルクムース
日本赤十字社旭川赤十字病院 長瀨まり
・あおのり豆腐＆納豆
・ふんわりあんバタートースト
・エネルギーアップ！ 変身ゼリー
医療法人たかぎ歯科 手塚文栄

【施設取材】
がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
医療法人惺陽会札幌ふしこ内科・透析クリニック 伊藤慶香さん

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
管理栄養士とともに歩んだNST活動
鳥取赤十字病院 山代豊
●見たい！知りたい！味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
大腸憩室炎の予防や治療に低残渣食を用いるスイス・ジュネーブの病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
先天性心疾患
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●医療・福祉施設の管理栄養士のための 実践！栄養バイブル
新人・ブランクがある人でも即実践できる栄養管理業務の基本
時間を育てる管理栄養士・栄養士の仕事術：“時間デザイン”のすすめ
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●患者に伝わるポーションコントロール 1：1：1弁当箱栄養管理法のススメ
米国の食事ガイドラインからプレートが消えた！：
オバマの丸プレートとトランプの逆ピラミッド
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●創意工夫で患者・利用者のQOLをアップさせる！ アイデアきらめく行事食
多彩な行事食で回復をバックアップする
地方独立行政法人東京都立病院機構東京都立墨東病院 武田環　上村彩乃　土屋恵
●ぺらっと学べる ぺりーの栄養あんちょこ
経腸栄養の基礎：導入の考え方と安全なすすめ方
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院 古田一平（管理栄養士ぺりー）
●NST回診日誌
総摂取（投与）栄養量の適切な評価を実践しよう
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
ひき算のリーダーシップ：オーバーフローを前提としない組織づくり
日本赤十字社前橋赤十字病院 阿部克幸

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