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【第1章　効果がメキメキUP！栄養教室運営のコツ】
■栄養教室の企画立案・準備のすすめ方（位田文香）
■栄養教室で伝えるべき内容と効果的な実施方法（野本尚子）
■参加者を引き込む話し方・見せ方のコツ（神田優衣・藤本浩毅）

【第2章　患者の理解が深まる“いちおし”スライド
疾患別重要ポイント＆おすすめレシピ】
■1　2型糖尿病（大沢優也）
血糖値を適正にするために必要なこと
自分の体重はどのくらい？
栄養素と血糖値の関係
糖質の種類による血糖値の上がり方の違い
食事の組み合わせ方：よい例
食事の組み合わせ方：悪い例
おすすめレシピ「サラダチキンとたまねぎのサラダ」
おすすめレシピ「炭火焼鳥の親子丼」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■2　慢性腎臓病（CKD）（藤田喜子）
腎臓を守る食事ってどんなもの？
食塩摂取量を減らす！ 和食？ 洋食？ 減塩への近道は？
食塩摂取量を減らす！ 白いご飯は強い味方
たんぱく質は適量に！ 見た目にはわからない！
たんぱく質は適量に！ 体の材料になるたんぱく質
エネルギー不足に要注意！ 筋肉量の減少を防ぐ
おすすめレシピ「オイルサーディンのマヨ焼き」
おすすめレシピ「あんバター餅」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■3　血液透析（亀井美砂子）
食事療法はなぜ必要なのか？
低栄養にならないためには？
体重管理のポイント
カリウム管理のポイント
リン管理のポイント
今日からできる食事の工夫
おすすめレシピ「そうめんチャンプルー」
おすすめレシピ「鶏肉のノルウェー風」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■4　心不全（島田晶子）
心不全に必要な食事管理：減塩①
心不全に必要な食事管理：減塩②
心不全に必要な食事管理：たんぱく質
薬味の活用と意外な落とし穴
食塩の過剰摂取を防ぐ方法
食べ方の工夫で余分な食塩をカット！
おすすめレシピ「食塩相当量0gの酢のもの」
おすすめレシピ「無水調理で減塩煮もの」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■5　肝疾患（大川美穂）
脂肪性肝疾患の問題点と解決策
脂肪性肝疾患の解決策のポイント
食事＋運動療法の具体的な方法①
食事＋運動療法の具体的な方法②
肝脂肪化改善への解決策の実践例
肝脂肪化を改善するための方法
おすすめレシピ「あじのラビゴットソース」
おすすめレシピ「鶏の照り焼き」「ほうれんそうとえのきのピーナツ和え」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■6　慢性膵炎（魚谷奈央・栗原美香）
慢性膵炎の病期と食事療法
慢性膵炎の代償期
脂質と脂溶性ビタミン
脂肪制限食ってどんなもの？
慢性膵炎の非代償期
膵性糖尿病を伴う場合
おすすめレシピ「低脂肪シーフードグラタン」
おすすめレシピ「コンビニのサラダチキンで簡単よだれ鶏風」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■7　食道がん術後（松岡美緒）
食道がん手術と食事の関係
食道がん術後の食事のすすめかた
食道がん術後の食事のポイント①
食道がん術後の食事のポイント②
経腸栄養（腸瘻）について
体重を測定する
おすすめレシピ「お好み焼き」
おすすめレシピ「ナポリタン」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■8　胃がん術後（斎野容子）
胃がん術後の食べ方のポイント
胃がん術後に起こりやすい症状：ダンピング症候群
胃がん術後に起こりやすい症状
こんなときどうする？ 下痢
こんなときどうする？ 便秘
食事がすすまないときの強い味方！
おすすめレシピ「中華風卵炒め」
おすすめレシピ「五目チャーハン風」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■9　低栄養（田村佳奈美）
低栄養とは？
低栄養になるとどうなる？
低栄養チェックリスト
低栄養予防・対策と食事のポイント
ちょい足し栄養アップ術：エネルギー
ちょい足し栄養アップ術：たんぱく質
おすすめレシピ「やわらかく食べやすい肉豆腐」
おすすめレシピ「レンチンで簡単グラタン」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答
■10　脂質異常症（山田真緒）
脂質異常症が起こるしくみ
脂質異常症タイプ別 食事のポイント
脂肪酸の種類
青魚を手軽に取り入れるコツ
飽和脂肪酸とのつき合い方
外食やお酒の場面で意識したいポイント
おすすめレシピ「さばのトマトクリーミーそば」
おすすめレシピ「野菜とトマトのやさしいアーモンド仕立て」
患者からよく聞かれる質問とナイス回答

【第3章　栄養の重要性が伝わる“いちおし”スライド】
■1　食品に含まれる食塩量の目安（内田明奈・助友真知子）
■2　外食での減塩のコツ（内田明奈・助友真知子）
■3　調味料に含まれる食塩量（内田明奈・助友真知子）
■4　調味料の使い方ともの足りなさをカバーする食材（内田明奈・助友真知子）
■5　減塩でもおいしく食べる極意その1（内田明奈・助友真知子）
■6　減塩でもおいしく食べる極意その2（内田明奈・助友真知子）
■7　カリウムとは？（内田明奈・助友真知子）
■8　食品に含まれるカリウム量の目安（内田明奈・助友真知子）
■9　脱水に注意！ 高齢者が脱水になりやすい理由（田中恭子）
■10　水分補給のタイミングと工夫（田中恭子）
■11　筋力低下予防、フレイル対策（田中恭子）
■12　たんぱく質をしっかりとろう（田中恭子）
■13　骨を丈夫にする食事とは（北島幸枝）
■14　骨をつくる工場を動かすにはビタミンDが重要（北島幸枝）
■15　食物繊維で腸を元気に！（坂本奈津美）
■16　いつもの食事に食物繊維を取り入れる工夫（坂本奈津美）
■17　痩せすぎにはご注意を（坂本奈津美）
■18　栄養成分表示の見方（坂本奈津美）
■19　熱中症予防とは（大沢優也）
■20　経口補水液の使い方（大沢優也）
■21　フレイル予防の食事と運動（田中恭子）
■22　オーラルフレイルとは（田中恭子）
■23　食事と睡眠の関係（坂本奈津美）
■24　睡眠とかかわりのある栄養素と気をつけたい食品（坂本奈津美）
■25　メタボ予防の食事術（北島幸枝）
■26　更年期は生活習慣を見直すチャンス！（北島幸枝）
■27　食べすぎ・飲みすぎ要注意（北島幸枝）
■28　アルコールによるおもな健康障害（北島幸枝）

・索引