グルメ・料理 雑誌

TARU（たる）

2026年05月25日発売

目次: ［特集］
本格焼酎最前線！
本格焼酎が今、盛り上がっている。
香りにフォーカスした酒質や、ソーダ割りやカクテルとしての飲み方、フードペアリングなど、新たな魅力や楽しみ方がアップデートされ、若年層の支持も広がっている。
海外でもトップバーテンダーが着目しコンテストの焼酎部門が新設されるなど
本格焼酎への注目度は高まっている。
新たなステージに突入した本格焼酎の最前線をお届けします。
目次
■［巻頭言］酒ゴコロ、男ゴコロ－椎名 誠
古ラーメンと新タケノコ
■［連載］カクテルノート
〈Honey Moom〉
〔バー in 京都蜂蜜醸造所〕
―アンバサダー 佐藤創さん
■［連載］黄金の琥珀に純白の泡 －松沢幸一
■［連載］お酒と福祉の醸す日々 －川嶋 舟
■［連載］辰巳琢郎の日本ワイン de 乾杯！
―シャトー・メルシャン〈前編〉
■［連載］林 茂のイタリア便り
～Gastronomia Italiana～
■［連載］日本酒スタイリスト島田律子のSAKEスタイル
■［連載］ほっとエッセイ 多知深味 －中村 稔
■［連載］真夜中の交友好饗曲 －矢野隆司
■［連載］今宵の１話
■［連載］永遠なれ「酒文化」 －岡 英毅
■今月の一冊
■東の店／西の店
■Presents
■Back Number
■酒中の天　

月刊新潟Komachi

2026年05月25日発売

目次: 人気店の上陸から新名物まで❝食❞を総まとめ！
新潟グルメトピックス2026

2026年上半期の新潟グルメシーンを総特集！新潟初上陸の人気店から、
いま編集部が気になる話題のお店、個性が光る専門店のほか、
オープン直後の新店もご紹介。
さらに、いま新潟で注目されている「新潟ガストロノミーアワード2026」受賞店や
新潟生まれの新名物なども。
誰かと行きたくなる、話したくなる
❝おいしいネタ❞が満載です。

・あの人気店がついに新潟へ！気になる全貌に迫る
・ウワサのあのお店を編集部がチェック！
・ワンジャンルを極める個性豊かな専門店に密着
・新潟ガストロノミーアワード2026
栄えある受賞店に注目を
・グルメな体験施設が県内に急増中！
・新しい名物になるかも！？新潟生まれのおいしいもの
・HOTな新店24

食べもの通信

2026年05月25日発売

目次: 目次
食べもの通信 2026年 ６月号　No.664
　
P08　インタビュー
●日本有機農業研究会前理事長　魚住道郎さん
日本中に「有機農業公園」を



P13　特集1
安全な水道水を飲みたい

P14　直営で守られている水道水の安全性
埼玉県職員組合企業局支部委員長、
自治労連公営企業評議会副議長　宮内裕紀

P17　水道水のＰＦＡＳ基準引き下げと対策強化を求めて
大阪ＰＦＡＳ汚染と健康を考える会事務局長　長瀬文雄

P20　ボトル水のマイクロ· ナノプラスチック（MNPs）汚染
ダイオキシン・環境ホルモン国民対策会議理事　水野玲子

P21　まずは自治体の水質情報をチェック
浄水器は地域の状況に合わせて判断を
家庭栄養研究会編集委員会


P23　特集2
抗がん・デトックス・血圧ケア
ナスが奏でる健康三拍子

P24　デトックスと抗がん作用
ナスのすごい効能
鶴見クリニック理事長　鶴見隆史

P26　高血圧対策の切り礼！ ナス
信州大学学術研究院農学系　准教授　中村浩蔵

P28　ナスの耳よりな話
管理栄養士／ 野口節子

P29　薬味を効かせて、ナスと夏野菜をたっぷり召し上がれ！
料理協力／ 鈴木伸枝


P01　●フランス ドルドーニュの田舎から
キャロットラペとオーガニック給食の風景から
Myna

P03　●トモショクごはん
真っ赤なトマトは
おいしいごはんの予感
ありがとう料理研究家／パパ料理研究家　滝村雅晴

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
小豆を育てよう
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●６月の旬
スイスチャード
薬剤師　橋本紀代子

P30　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
野菜たっぷりの献立
三重県四日市市・こっこ保育園

P32　●気になる食品添加物　ココ見て選ぼう
牛乳とチーズの選び方
腸に優しい低温の殺菌乳を
加工食品ジャーナリスト　中戸川 貢

P34　●食のかけ橋　日本の産地から
自然栽培で耕作放棄畑を再生
茶で地域も日本全体も元気に
奈良県・「健一自然農園」伊川健一さん

P37　●一歩ずつプラスチックフリーの暮らし
プラスチック容器の見直しを
容器包装の３Ｒを進める全国ネットワーク 中井八千代

P38　●暮らしのなかの有害物質
避けたいプラスチック容器での電子レンジ加熱
「電子レンジＯＫ」は容器の耐熱温度
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P40　●がんが消えていく生き方
「がんに克つ食べ技・後編」
船戸クリニック 船戸崇史

42 私もひとこと
44 情報トピックス
46 家栄研だより
47 読者会交流ひろば・連絡先／次号予告／編集後記
48 食べもの通信社NEWS
49 読者プレゼント
A: 『子どものためのかみかみ食トレ』
B: 熊森オーガニクス「熊と森のおでかけバーム」
50 作ってみたい四季の保存食
ラッキョウ漬け
家庭栄養研究会編集委員会


●イラスト おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと・作ってみたい四季の保存食：翠唯

あまから手帖

2026年05月22日発売

目次: 【特集】
バーへ行こう！（P.14）
バーのまにまに。「八文字屋」いしいしんじ（P.18）
THE「BAR THE TIME」劇場（P.20）
「LAMP BAR」の現在地（P.24）
相対的で私的な一杯目の話。（P.28）
バーのまにまに。「Bar UK」武部好伸（P.36）
バーの街、沼津へ。（P.38）
Broken Generation Bartenders（P.42）
Do You Believe In Bartender’s Magic？（P.48）
「K6」の華麗なる系譜。（P.54）
バーのまにまに。「BAR B and B」松尾貴史（P.70）
ホテルバーという選択。（P.72）
「TALISKER」京都で10年。（P.76）
挨拶がわりの一皿を（P.80）
島之内の小さなバーで。（P.82）

【連載】
食にかまけず（P.2）
あま、から。（P.4）
からから料理帖（P.6）
あまから cooking with Class S プレミア（P.59）
こまから手帖（P.97）
関西『揚げもん』研究所（P.99）
日本ワイン、ようわからん（P.100）
カレーは読み物（P.101）
神戸のＥ面 延長戦（P.102）
甘辛通信（P.103）
100人の料理人（P.104）
手負いの手練れが足掻く旅（P.106）
ダウン・バイ・ロー（P.108）
あまからセレクション（P.114）
味に魅かれて通う店（P.116）
2026日本茶ファンファーレ（P.124）
あまからスーパースター列伝（P.129）
故郷を離れて（P.130）
ミライのレシピ＆次号予告（P.132）
びゅーちふる・でい（P.134）
クロージング・タイム（P.136）

東京カレンダー

2026年05月21日発売

目次: 表紙： 西野七瀬
特集： 「手土産」の極意。
Special Gravure：末澤誠也（Aぇ! group）

NHK きょうの料理

2026年05月21日発売

目次: 第１特集　有本葉子の初夏の手仕事／第２特集　さっぱり＆スタミナで食欲増進

NHK きょうの料理ビギナーズ

2026年05月21日発売

目次: 特集　梅雨に負けない！さわやかごはん

poroco（ポロコ）

2026年05月20日発売

目次: 2026年5月20日（水）発売

poroco6月号

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巻頭特集
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札幌のモーニング＆ランチ

・テーマ別に楽しむ札幌ランチ
　空間も素敵／体にやさしい／ごちそう洋食／
　満腹ごはん／異国グルメ／美食ランチ
・ごほうびホテルランチ
・一日をはじめるモーニングとブランチ
・チケットでオトクにランチ！2026

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第二特集
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明日をもっと心地よく
大人poroco

・大人のための7つのキーワード
　TEA／UTSUWA／FRAGRANCE／DAY TRIP
　素敵な暮らし／教えてドクター／未来の準備

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Gourmet
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時には自分を甘やかす！
大人のご褒美グルメ

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Regular Corner
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NEW OPEN

Favorite of my Life／スワンハイツ

雲の上はいつも晴れ／HAMBURGER BOYS 田村次郎さん

Trend Fashion／アウトドア＆スポーティ

美食訪問、今月のひと皿／saveur

ごほうびホテル時間。／プレミアホテル 中島公園 札幌

INFORMATION

メイクアップアーティストに聞く
美活ライフハック／崩れにくいベースメイク

EVENT＆NEWS・ART＆LIVE

スポーツ選手にエール！／
北海道コンサドーレ札幌 木戸柊摩 選手

CINEMA・BOOK・MUSIC

みんなの札幌、かしましばなし

ASTROLOGY

読者プレゼント

タウン情報まつやま

2026年05月20日発売

目次: 物価高が続く今だからこそ、ランチ選びも、ちゃんと満たされるひと皿に出合いたい。
愛媛で見つけた、ひと工夫や心配りが光るお店たち。
お腹も心も満たすランチを厳選して集めました！

新店やテイクアウト弁当、バイキングの情報などまで盛りだくさん！

さらに、入園・入学スナップや、愛媛の住宅情報も。



SCOOOOP!


まんぷくランチ特集


入園・入学スナップ

えひめまちさんぽ 宇和島市編

ケンブンニュース
祝！ 開店 できたてSHOP
今月のNEWS&TOPICS/EVENT

愛媛のリフォーム

EHIME ゆかりARTIST
つばきウイメンズクリニックpresents　Newborn Baby SNAP
みんなの投稿ひろば(KidsSNAP、PetSNAP)

山崎愛の「選手“愛”鑑」

愛顔のえひめ発見
求人情報「ハタラコ」

読者プレゼント

ヘルスケア・レストラン

2026年05月20日発売

目次: -------------------------------------------------------------
最　新　内　容 2026年6月号(2026年5月20日 発行)
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◆特集◆
　多職種から見た
　完全側臥位法の活用

誤嚥性肺炎の予防や重度嚥下障害患者への対応として注目されている「完全側臥位法」とは、ベッド面に肩と骨盤を垂直に保ち、完全に横を向いて食事をする方法です。従来の摂食嚥下支援の枠組みにとどまらず、多職種の連携によってその効果を最大限に引き出す実践が広がりつつあります。本特集では、医師、看護師、言語聴覚士、管理栄養士それぞれの視点から、完全側臥位法の意義と具体的な活用方法を掘り下げました。急性期から在宅まで、さまざまな現場での工夫や課題、導入のポイントを共有することで「安全に食べる」を支える新たなアプローチを提示します。多職種が同じ方向を向き、患者の「食べる喜び」と「生活の質」を守るために、いま改めて問われる実践知をお届けします。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　特別養護老人ホーム梅光園　
　介護付有料老人ホーム ヴィラ梅光（福岡市中央区）
　行事食

日常生活の中で食事は大きな楽しみの一つ。安心・安全なだけでなく、「人々に喜ばれ人々の役に立ちます」という法人の基本理念をもとに、入居者様に喜んでもらえるおいしい食事の提供を心がけています。

●先生と教え子の同窓会
　北島幸枝氏
　東京医療保健大学 医療保健学部
　医療保健学科 教授
　×
　竹村佑希氏
　社会福祉法人恩賜財団済生会支部
　神奈川県済生会横浜市東部病院　栄養部

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、東京医療保健大学医療保健学部医療保健学科の北島幸枝先生と、社会福祉法人恩賜財団済生会支部神奈川県済生会横浜市東部病院栄養部の竹村佑希さんに語っていただきました。

●世界の病院食・術後食　　　　　
　経腸栄養から経口へ、きめ細やかな移行期の栄養管理。
　インド・ハイデラバードの病院　　　
　丸山道生（医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）

●栄養士たちの日常活動拝見
　医療法人恭昭会 彦根中央病院
　管理栄養士　中原はる恵さん

●都道府県栄養士会活動報告 Vol.3
　長野県栄養士会
　実践の積み重ねで示す地域栄養支援の新たなかたち

●Zoom up養成校レポート
　社会ニーズに即した学びを展開し
　栄養・食分野で活躍する人材を育てる
　日本栄養大学 （埼玉県坂戸市）

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　飲む点滴を、食べる楽しみへ。
　【甘酒ブラマンジェ風】

●CS紹介
　認定栄養ケア・ステーションカドルきりしま

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●新連載・キュアとケアをつなぐ栄養管理の最新知見
　Case１　がんの栄養管理―治療を支える栄養ケア―／長坂郁奈
　Case２　肝疾患の栄養管理―肝と筋を守る食支援―／山根那由可
　Case３　糖尿病の栄養管理／茂山翔太・真壁 昇
　Case４　摂食嚥下障害者の栄養管理―食べる力を取り戻す臨床実践―／宇野千晴
　Case５　サルコペニア・フレイルの栄養管理／田中友規
　Case６　臨床心理士が関わる栄養管理―こころと食をつなぐ―／吉野菜穂子

●TOPICS
●バックナンバー
●From EDITORS

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次 号 予 告 2026年7月号(2026年6月20日 発行)
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◆特集◆
　炎症性腸疾患（IBD）の治療最前線（仮）

炎症性腸疾患（IBD）の治療は、近年、画一的な治療から個別化医療へと大きく変化しています。従来の「炎症を抑える」段階から、より高いレベルの「内視鏡的寛解（粘膜治療）」を目指す治療が標準化しています。SIP受容体調節薬により、点滴や自己注射を必要としない治療選択肢が増加しています。こうした治療の進歩に伴い、栄養・食事療法の役割も大きく変化しています。最新の知見を専門医師、薬剤師、管理栄養士、米国登録栄養士の立場からお届けします。

月刊専門料理

2026年05月19日発売

目次: 【月刊専門料理 2026年6月号】目次
【特集】春夏秋冬、野菜の前菜

〇素材選びと季節の表現
シェフたちの野菜前菜12ヵ月
トマト／ナス／ズッキーニ／キュウリ／トウモロコシ／パプリカ／その他の夏野菜／カボチャ／キノコ／サトイモ／サツマイモ／ハクサイ／レンコン／ホウレンソウ／タカナ／カリフラワー／グリーンピース／山菜／アスパラガス／ニンジン／タマネギ・ネギ／ジャガイモ／カブ／ダイコン／キャベツ／海藻／西洋野菜・ハーブ

・野菜料理80品のレシピ

〇フランス料理のスペシャリテ
名匠の野菜料理を辿る

・創刊60周年特別企画―専門料理と私―　3. 林亮平（てのしま）
・柴田日本料理研鑽会×現代作家　器を知る、盛る、遊ぶ　3. 織部［後編］

・野田雄紀氏はなぜ今、日本の郷土料理を作るのか―野田雄紀（野田）

・フランス料理、魚介のテクニック　2. 勇崎元浩（ル・トリスケル）
・麺・飯！　13. 倉田政起（蕎麦割烹 倉田）
・自分流で　早田六月（ユヌ イメルシオン）
・旬彩譜　高山知也（馳走 髙山）
・厨房の彼女たち　7. 秋元さくら（モルソー）

書評
定期購読のお知らせ
バックナンバー
次号予告
料理解説

FoodLife（フードライフ）

2026年05月15日発売

目次:
【CURRY2026】

有力メーカーが提案する今年のカレーメニュー

エスビー食品
Ⅰ 新製品セレクトカレーが織りなす 専門店の味わい、高品質の欧風カレー
Ⅱ 「ディナーカレー進化論」最終章はディナーカレーフレークの大胆なアプローチ

平和食品工業
輸出向けカレーに注力　国内プラントベース需要も視野に！！
輸出向けプラントベースラーメンスープも同時注力

ザ・キャピトルホテル 東急オールデイダイニング「ＯＲＩＧＡＭＩ」
「ＯＲＩＧＡＭＩ カレーセレクション」開催。新作は「萬幻豚」のスパイシーカツカレー

銀座 三笠會館 初のカレー専門店オープン


【特別企画】
ニップンが厳選するイタリア食材でトップシェフが作るスペシャリティ
「クリマ ディ トスカーナ」　佐藤真一 オーナーシェフ
日本のイタリア料理発展に貢献してきたニップンの厳選した食材バラエティが、
本場で学んだ味を再現してくれます

名店に ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム
銀座 和久多
四季の素材の様々な魅力を丁寧に引き出す日本料理と、
味わいのバランスが調い最初の泡から飲むほどにおいしいマスターズドリーム。
絵に描いたような至福のひとときが銀座 和久多では楽しめる。


【連載第10回】
MONNALISA 河野透 シェフの仕事
仏料理のレジェンドに今だから学ぶべきこと
三ツ星での修行はもういいと、目指したサービスの仕事は
「毎日が楽しかった」

【Special Talk】
「Volo Cosi」 西口大輔 オーナーシェフ
「仕込みは、食材と向き合える大切な時間。
どんな状況にあっても、じっくり仕込みに時間をかけるスタイルは20年間変わりません」

【TOPICS】
FOODEX JAPAN 2026
アジア最大級の食品・飲料展示会 イタリア館特集

ザ・キャピトルホテル 東急 中国料理「星ヶ岡」
伝統のオーダー式バイキングが進化地方食材フェアと初コラボレーション

アブルッツォワインの多様な魅力を伝えるマスタークラスを開催／
アブルッツォワインバイ・ザ・グラス・キャンペーン２０２５の優良店舗が決定

グラナ・パダーノ ＰＤＯ
「熟成と味わいを知る」プレスワークショップ開催

東京・門前仲町の名店「トラットリア　ブカ・マッシモ」10周年

アルプスの天然水が育んだ自然派シロップ「１８８３ メゾンルータン」
恵比寿に幅広いメニュー提案を行う「DRINK DESIGN　CENTER」開設

【調理現場の課題解決 注目食材】
ケンコーマヨネーズ
多彩な美味しさと楽しさで新たな食文化を共創する


【連載】
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

Veggy（ベジィ）

2026年05月11日発売

目次: vol.106 contents

アイケア 健眼力
人生100年時代の目の健康　食事・運動・睡眠が鍵を握る／山口康三
Eye Care Recipes 発酵マジカルGarden Party／谷口のぶエル
6色の野菜と果物が教えてくれる目の健康
薬膳のアプローチで目の健康をととのえる／赤堀真澄
“いのちの倫理”光を捉える目と、宇宙にひらかれる意識／増川いづみ
眼鏡で人生が変わる！？ 不思議な眼鏡店
毎日の自然派アイケアに 目をいたわる植物図鑑
健康な目をつくるためのアイケアブックガイド
目も心も整える、やさしいアイケア時間
Spleen／ドライヘッドスパうたたね恵比寿／SALON DE MAVIE (サロンドマヴィ)／千 sen／Ao／AMATORA SPA
Better Eyes, Better Life！目をいたわる、みんなのアイケア

:black_circle:︎Beauty, Health, and more……
元パティシエのパーソナルトレーナーが実践植物うまれ100％の甘味料「ラカント S」の活用法
「クコの実」が支える目の健康力
ピュアなDHA・EPAを賢く摂る“藻”食系はいいことづくし！
野草と発酵の恵みで酵素の働きを支える習慣
CBDのフェムケアアイテムを体験　心も体も安心して癒される
つらい花粉症や気分の落ち込み……ビタミンD不足かもしれません
Biopleの毎日食べたい 体が喜ぶおやつの新定番
プラントベース＆グルテンフリー　「桑の葉ドーナツ」新発売！
感覚や直感の大事さを教えてくれる「リトスセラミック」の驚きの効果
ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES MAY
デスクワークが多い方やSNSをよく見る方へ
Information
veggy公式アンバサダーを大募集！
veggy Journal vol.66

:black_circle:︎SERENDIP TRABEL
秋田県湯沢市岩崎“醸し”の現在地を巡る

:black_circle:︎Regulars
veggy Topics
矢作直樹　日々徒然　第6回
もしかして、家のせい？　風水お悩み相談　第3回
熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ　第57回
カヒミ カリィのベジタリズモ Re:JAPAN vol.97
ビーガン王子とまいてぃの地球にやさしい冒険記　Vol.5

料理王国

2026年05月07日発売

目次: to Our Readers
［新連載］ Global News　ミラズール20年の軌跡をめぐる美食の旅 / Paris / London / Milan / L.A. / N.Y.

シェフたちがいま、気になるレストラン
マージ／柴田秀之（東京・南青山）
レスピラシオン／梅 達郎・北川悠介・八木恵介（石川・金沢）
アトリエ ハナダ／花田洋平（大阪・淀屋橋）
チェンチ／坂本 健（京都・聖護院）
ラ ペ／松本一平（東京・日本橋）
日本料理 楽心／片山心太郎（大阪・福島）
Yama（山）／勝俣孝一（東京・白金）
ビリヤニ大澤／大澤孝将（東京・神田）

なにを食べて、どう生きる 〈最終回〉 三上奈緒
ジャパンガストロノミー宣言 のようなもの vol.13 木村元紀
きっかけのひと皿 Vol.2 仲嶺淳一／ラ・カンロ
樽の材質を変えながら、何年も熟成。プロに学ぶ伝統製法のバルサミコの魅力

食材・調味料の伝統と未来
木桶の数は日本一。天然醸造しょうゆ
創業300余年。醸造蔵で造る豆味噌
世界初! IGP認証を取得したフランス産キャビア
活オマールに勝るとも劣らないオマール・ブルー
効率UPで省力化! 便利な新食材

読者アンケート募集
中村勝宏さんと日本のフランス料理40年
カリフォルニアプルーンの可能性
フランス産牛乳製チーズ×点心 広がるおいしさの可能性
コースの余韻を引き上げるコーヒーの役割
女性のための食養生セミナー
服部学園の取り組み vol.87
LEXUS DINING JOURNEY　食を通してサステナブルな明日を目指す
コンクール掲示板
私と料理王国「京王プラザホテル八王子」高橋一義／定期購読／NEXT ISSUE

WANDS（ウォンズ）

2026年05月05日発売

目次: CONTENTS

03　特集　CAVA－High Road Only 最高品質へ、ゆるぎない追求
04　概要　CAVAはいま、どこにいるか
05　泡の科学とうま味の発見
06　品種×畑×熟成 何がCAVAをユニークにするか
08　D.O.CAVAゾーンマップ
09　8ワイナリー取材レポート　D.O.CAVAである理由
　　ビンス・エル・セップ／スマロッカ／アート・ライエタ／ペレ・ベントゥーラ
　　カバス・ヒル／マスティネル／オリベル・ビティクルトース／コドルニウ

27　特集　 香り・味わいを楽しむ　テキーラ／メスカル
28　概況　メキシコを代表するアガベスピリッツ　メスカル／テキーラに注目
29　公認団体の活動　コメルカン ジャパン
30　テキーラ　拡大を続ける新世界のラグジュアリードリンク
32　メスカル　メキシコのクラフトマンシップ伝える伝統製法
34　　アサヒビール　「1800テキーラ」
35　　サントリー　「テキーラ トレスジェネレーション」
36　　提供の現場　Bar Helissio

14　グラーヴ格付けの全体像、その特質
　　　グラーヴ格付け14ワイナリー最新情報

37　WANDS試飲座談会　
　　　スペインの瓶内二次発酵スパークリングワイン
42　クラシック・ペネデスからコルピナットへ　ア・テ ロッカ
44　WANDSティスティング座談会　ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチャーノ
48　産地徹底取材　アンテプリメ・ディ・トスカーナ

連載　
23　RESTAURANT ワインリスト拝見　MASIA
24　SHOP 魅力の棚作り　SAKE BOUTIQUE SEKIYA
25　BAR　ここでしか飲めない1杯　BAR CROSSING
26　SPOKESPERSON　生産国との架け橋　駐日アルメニア大使館



52　WANDS SQUARE
54　WANDS STREET
64　ミレジム・ビオ　レポート
67　4大ワールドワイドビール企業地域別販売動向
71　STATISTICS 1月分、2月分
79　注目の新商品ガイド
80　次号予告

いただきます　ごちそうさま

2026年05月01日発売

目次: 「いただきます ごちそうさま」2026年　夏号　vol.96　目次

【夏の特集１】
園生活で楽しく「嚙む力」UP！
お口を鍛えよう！

【夏の特集２】
食がもっとワクワク楽しくなる！
食育シアター＆遊び

【子どもと楽しむ食育連載】
食具を使う力を楽しくはぐくむ！
すくすく食育遊び

作って飾ろう！　遊ぼう！　食育製作

命を感じる
栽培野菜ウォッチング〈オクラ〉

育てて、とって、食べよう！
できたて！　子どもクッキング
〈オクラとしらすのおにぎり〉

夏のいたごちレシピ
・バランス献立　４つのおさら
・４つのおさらの離乳食

私の食歴書〈緒方湊さん〉

食育実践レポート
２ つの園の現場から
・榴岡なないろ保育園（宮城県仙台市）
・貝塚中央こども園（大阪府貝塚市）

みや先生＆えな先生の
食育奮闘記

これって“虐待”？
保育リーガル相談室

食べたいをはぐくむ
0・1・2 歳児の食育

保育現場で役立つ
防災備蓄ステップガイド

ワイン王国別冊　ビール王国

2026年04月21日発売

目次: feature
●特集： 五つのブルワー魂
　両国麦酒研究所　小林裕貴さん
　OUTSIDER Brewing　小林桃子さん
　横浜ベイブルーイング　手嶋弘樹さん
　久福ブルーイング本島　久保田宏平さん
　MIROC BEER　岩城知明さん

interest
ビア検1 級ホルダー　渾身の「クラフトビール雑学クイズ」
DREAMBEER に続々注目銘柄がラインナップ

ヤバいブルワリーレストランができました！
　YONA YONA TOKYO BREWERY リポート

なぜ素晴らしいキャリアを捨ててまで、クラフトビールの世界に!?
　北国街道麦酒 小諸宿醸造所 小野寺洋一さん
　Bryü 栗原 生さん
　Brewlab.108 加藤克明さん

クラフトビール界のイノベーターが挑む、
　ど真ん中の「日本のクラフトビール」

魂の一串、極の一杯　堀晋福／ニ十六串目　
　椎茸と筍とモアネット・ブリューン

パブめしペアリング
Kingdom Information
ハーヴェスト・ムーン園田智子の無限ペアリング
テイスティングリポート
ビアアミューズメント／ダイヤモンド囲碁サロン
奥深きペアリングの世界　とんかつ編
BK 特派員のビアパブリポート
ローカルビールに会いに行く　
〆のビール34
　カンパイ！ブルーイング代表取締役兼ヘッドブルワー　
　荒井 祥郎さん

story
和田明日香のLet’s シュフBEER
鍋かをりの「旅先ビール」50 ／醤油の焦げた香りがビールを誘ったパリの朝

Vesta（ヴェスタ）

2026年04月11日発売

目次: 【特集】おいしい泡
　特集アドバイザー　早川文代（農研機構　食品研究部門）

　泡は、空気や二酸化炭素などの気体が液体で包まれたものである。それらが、生まれ、動き、ときに密集し、やがて壊れていく。この過程で、私たちはさまざまなおいしさに出会う。泡に見惚れ、音に期待を膨らませ、味や香りや食感を楽しむ。料理や菓子の世界では、泡を固めることで、さらに新たなおいしさを創出する。
　泡には、ご褒美としての泡もあれば、日常生活に根ざした泡もある。当然、そこには文化があり、歴史がある。一方で、人は、泡を作り、保ち、爆（は）ぜさせるための科学的な理解を深め、泡をおいしくするための技術を発展させてきた。今も、その探求は続いている。
　この特集では、さまざまな「おいしい泡」について多角的に取り上げた。泡の魅力を味わい直すきっかけとしていただければ幸いである。

「みるvesta」おいしい泡
ショート(約１分)： https://youtube.com/shorts/EqkqL2YV1sY
ロング（約15分）： https://youtu.be/bNt6G3vWuWI


●目次
Ⅰ　泡のある飲み物や食べ物
　１　シャンパーニュ、善き思い出の再生装置／北山　晴一
　２　ドイツにおけるビールの歴史的変遷／南　直人
　３　編集部インタビュー　泡が引き出す和食の魅力／お話を伺った人　高橋　拓児さん
　４　中国の飲食文化に現れた「泡」／山中　一男
　５　洋菓子における『泡』の役割／今井　雅弘
　６　和菓子と泡／橋爪　伸子
　７　マレーシアの飲食物にみる泡の役割／森　純
　[コラム]北米ユタ州の車社会と宗教観が作り出した「ダーティソーダ」という甘い泡文化／トロリオ　牧
　[コラム]グアムのおいしい泡　コールドフォームとブニュエロス・アガ／陣内　真佐子
　８　泡とともに生きる　－スペイン北部のシードル（リンゴ酒）／米田　真由美
Ⅱ　泡の秘密と可能性
　１　ふわふわの正体～飲み物にひそむ泡の科学／栗田　玲
　２　泡のテクスチャーを描写する用語－言葉からみえてくるもの／早川　文代
　３　介護食へのエスプーマ食の活用／峯木　眞知子
　４　ビールの泡は“おいしさの仕掛け人”―泡立ちと香りの関係／金田　弘挙
特集まとめ　おいしい泡が語るもの～文化・自然・技術の流れと重なりを読み解く／早川　文代

＜連載＞
☆「伝えたい残したい日本の味」（第４回）「なれずし」／向笠　千恵子
☆新連載「世界の乳文化や牧畜」（第１回）牧畜と乳文化の起源／平田　昌弘
☆新連載「食をめぐる本の旅～２冊を並べて～」（第１回）／小山　伸二
☆文献紹介　西川　和樹=著『危機の時代　料理家の群像　台所からみる戦争と社会』／村瀬　敬子

ソワニエプラス

2026年04月10日発売

目次: FM FUKUOKAが発行する「ソワニエプラス」
2026年春、デザイン・サイズを一新し「ソワニエプラス」が
季刊誌(4・7・10・1月10日発売)へとリニューアル。
コンセプトは＜福岡の食を愛する、本物志向の大人たちへ＞。
食を愛する大人たちが “もっと” ワクワクするような情報を発信してまいります。

リニューアル第一弾の特集は「大人のランチ」

陽光が差す窓際や外の景色を眺めて迎える ゆとりのひと時。
店の佇まいに心を和らげ、
店主の想いが詰まった一皿と丁寧に向き合う。
その場所、その空間、その人だから感じられる
豊かな背景や温もりの余韻。
コスパやタイパではない価値を求めて、
来てよかったと感じられる質のいいひと時へ。
わざわざ足を運びたくなる“あの店”のランチを紹介します。

22 特集 大人のランチ　
24 寛ぎの時間
36 街の魅力
48 共鳴する感動
54 心地よい刺激
64 第2特集 料理自慢な呑み処 身近なオアシス

82 大人のおいしい旅 ～門司区・下関市～
94 福岡界隈リサーチ ～西新周辺～

01 Soigner plus gravure
08 PICK UP TOPICS
14 Now Serving！
20 ザ・メシュラン
62 寺脇あゆ子の名店探訪
78 よりみちカフェ
90 九州のスター生産者
92 食人列伝
100 child seat
102 嬉しい手みやげ
104 自宅で楽しむ 推し!! の一皿
108 プレゼント
112 秘密にしたい店

蕎麦春秋

2026年03月26日発売

目次: ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

「東京近郊 新店舗」

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東京近郊で手打ちそば店が続々オープンしている。「一茶庵手打ちそば教室」出身者や蕎麦割烹で有名な「銀座 矢部」出身者、はたまた独学でそば店をオープンする等、様々な道からそば打ちとして店を開業させている。さらに驚くことに、茨城の常陸秋そばや秋田の階上早生等、そば業界でも評判が高い産地のソバを使っている。近年レベルが上がっているそば業界に新風を吹かせるかもしれない、東京近郊にオープンしたそば店を紹介いたします。

■ 一流そば店の「流儀」 ■■■■■■■
　一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る！」。さらに、「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きによるそば店の紹介ページ等、お店とご店主に迫った内容となっています。

■ バラエティに富んだ各連載 ■■■■■■
　ソバの起源や日本での発祥等に焦点を当てた「ソバと蕎麦」、そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」「ソバ粉でもう一品」等、バラエティに富んだ連載を多数掲載しています。

あまから手帖別冊

2026年03月05日発売

目次: 「春のパンまつり」に倣い、「あまから手帖」からも新春にパンづくしの別冊を。
好評を得た2024年と2025年のパン特集を中心に、これまでの記事から選りすぐり、
最新情報を加えて仕立てます。
パン屋激戦区の京都や兵庫、大阪を中心に、滋賀、和歌山、奈良、
町で愛されるお店も、わざわざ行きたい郊外のお店も。
関西の人気店、新店、老舗、有名店のパン情報とともに、
パンにまつわる店と人の物語をお届けします。

---掲載エリア---------------------
関西2府4県（大阪・京都・兵庫・奈良・滋賀・和歌山）、石川

---掲載ジャンル-------------------
注目の町のパン屋さん、老舗の物語、わざわざ食べたいパン、かわいいパン、
クロワッサン、ホットドッグ、ドーナツ、パンの想い出、アレンジレシピ など