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学校給食 2022年6月号 (発売日2022年05月15日) の目次

目次
きょうの給食なーに? 宮崎県
季節の食べものクイズ・6月
季節の和食献立・梅雨の季節を感じる献立/岩手県奥州市立東水沢学校給食センター
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・減塩にどう取り組めばいいか/編集部
とびら
子どもの心・子育てのNGワード/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(14)/奥田康子
子どもの環境・「授業びらき」から/田島裕司
子どもの食べもの・「時間栄養学」/村上祥子
特集1・教えて!ICTと食育
特集1・食育におけるICTの活用/藤本勇二
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/小泉加奈子
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・サルモネラ・インファンティス食中毒について/金井美惠子
中学校からとれたて給食便/芳賀絢子
特集2・「おいしかった」が聞きたくて。41年間の給食作りを無事完走!/編集部
畑へ行ってきます!@埼玉県/石川史子
7月こんだて表(書き込み式)
7月イラスト&カット集
7月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「七夕のおはなし」/今井ゆかり
おがより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・真造圭伍『ひらやすみ』/石子 順
こだわり手作り給食・肉団子のスープ煮/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「みそ汁を作ってみよう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
6月カレンダー(書き込み式)
News&Information
掲示板
アンケートをお寄せください
今月のプレゼント
編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[6月]宮崎県

学校給食 2019年10月号(2019-09-13発売) の特集を少しご紹介

SDGSと食品ロス
SDGsと食品ロス半減目標の達成に向けて
P.30~P.45
食品ロスとは、「本来食べられるにも関わらず廃棄される食品」(食品リサイクル法基本方針より)とされています。食べ残し、賞味期限切れ、加工や配送時の破損、形の不ぞろいなど、さまざまな理由で食品ロスは発生しています。  食品ロスの削減は、廃棄物の減量や、食品の生産・輸送などにかかるCO2の排出抑 制、果ては世界の飢餓の克服など、さまざまな問題の解決につながるといわれます。  近年、食品ロスをめぐる状況は国内外で大きく変化しています。本稿では、主に食 品ロスの発生の実態や国内外の法制度等の動きについて解説します。  ただし、いろいろと小難しい話はありますが、食品ロスについては、何よりもまず は「もったいない」から減らしたい、「せっかく作られた食べ物は大切にしなければい けない」、だから削減しなければいけないのではないかと思っています。そうした想 いを持ちつつ、本稿が皆さまのお役に立てば幸いです。
「カレーのヒミツ」を知ろう!
全日本カレー工業協同組合・農林水産省「消費者の部屋」
P.58~P.61
学校給食の定番メニューであり、いつの時代も子どもたちに大人気の「カレー」。その魅力に迫る特別展示「カレーのヒ・ミ・ツ」展が、夏休み真っただ中の8月5日(月)?9日(金)に農林水産省「消費者の部屋」で開催されました。主催は、カレーや香辛料を製造するメーカー22社が加盟する全日本カレー工業協同組合(略称:カレー組合)。2006年から始まったこの特別展示は、今年で14回目となる人気の企画です。  会場に入ってまず目をひくのは、緑鮮やかな鉢植えが並ぶ一角。「スパイス植物を体験しようコーナー」です。ローレルやトウガラシ、ローズマリーなど、カレーのスパイスの基となる植物が9種類展示され、来場者は顔を近づけて、それぞれの葉の形の違いや、特徴的な香りを確認していました。また、すぐ近くに乾燥させたスパイスの香りを嗅ぐことができる「香り体験コーナー」も設けられ、鉢植えとの香りの違いを確かめることができます。
チキンとペンネのクリーム煮
こだわり手作り給食 54
P.66~P.67
スチコン不使用のグラタン風献立  京都市はスチームコンベクションオーブン(以下、スチコン)を導入していますが、5ヵ年計画であるため、半数の学校にはまだ導入されていない状況です。すでに導入されている学校では「ペンネの豆乳グラタン」(本誌2019年2月号掲載)を提供し、子どもたちに大好評でした。スチコン未導入の学校でも同じような給食を提供したいという思いから、この献立が新献立として加わることになりました。 鶏肉を軟らかく煮込み、ペンネを加えます。シチューとは違い、具材にソースが絡むように仕上げます。生クリームを加えることで、味に深みを持たせました。 《作り方》 1パセリみじん切りにして、流水で十分にさらす。たまねぎ、にんじんはせ ん切りにする。 2釜 を熱し、油を入れてなじませ、鶏肉を入れたら1/3量の塩・こしょうをし て十分に炒める。

学校給食 2019年9月号(2019-08-17発売) の特集を少しご紹介

災害時に備える
子どもにこそ教えたい「災害時の食」
P.30~P.44
(1)防災教育の位置付け  自然災害はその被害を人びとが忘れたころに再び起こる…。その教訓として語り継がれてきた「天災は忘れたころにやってくる」。今年幕を閉じた「平成」は、幾度もこの言葉を実感させられる時代でした。被害に遭った児童生徒も数多く、学校における防災教育のあり方や重要性が再確認された時代でもあるでしょう。  あらためて学校教育における防災教育の位置付けを確認してみましょう。学校での安全に関する教育は、「生活安全」「災害安全」「交通安全」の3つの領域からなり、防災教育はこのうちの「災害安全」の領域に位置付けられています(図1)。  この3つの領域がバランスよく行われることが大切であり、各関連教科や総合的な学習の時間、道徳、学級活動や学校行事などさまざまな学習や指導によって構成されなければなりません。つまりは防災教育は学校全体・職員全員で取り組むべき内容といえます。
熊本地震から3年、新センターが始動しました!
熊本県益城町学校給食センター・益城町立飯野小学校
P.58~P.61
旧センターから北へ車で約10分、高台の広大な敷地に建つ、真新しい平屋造りが見えてきました。今年2月に完成したばかりの益城町学校給食センターです。訪ねたのは7月11日、大きなガラス窓から、サラダ用に大量のかぼちゃを切る調理員さんの姿を見ることができました。  3年前、2016(平成28)年4月14日と16日に、震度7の地震が2度も襲った益城町では、約98%の家屋が被災し、町内で唯一の給食センターも復旧困難な状態になりました。その後、パンと牛乳の簡易給食を経て、同年10月に取材した際には、仕出し弁当による給食が提供されていました。旧センター内部は地震で倒れた大型機械がそのままになっており、2階の事務室だけが使用できる状態。子どもたちが飽きないようにと、3社の弁当をローテーションで回すなど、内村康成前所長はじめ、栄養士の先生方が懸命に対応していました。
調理と衛生
最近の寄生虫事情
P.54~P.55
かつて海産性の生鮮魚介類による食中毒といえば、腸炎ビブリオによるものでした。しかし、腸炎ビブリオ食中毒は予防対策が功を奏して近年では10件前後に激減しています。最近それに代わって注目を浴びるようになってきたのが、アニサキスやクドアです。1999年、食品衛生法の一部改正(厚生省令第105号)によってアニサキス1)の食中毒病因物質として衛生上の危害が取り上げられ、食品の汚染実態、当該疾患の発生状況について公表されました。  本号では、寄生虫性食中毒についての最近の話題を紹介します。 新たな寄生虫として認められた粘液胞子虫類クドア(Kudoa septempunctata )や住肉胞子虫であるザルコシスティス(Sarcocystis fayeri )により、それまで「その他」「不明」として分類されていた寄生虫も、2013年から寄生虫性食中毒として、アニサキス、クドア、ザルコシスティス、その他の寄生虫(クリプトスポリジウム、サイクロスポーラ、肺吸虫、旋尾虫、条虫等)の4項目に分類し、食中毒事件票に追記されるようになりました。

学校給食 2019年8月号(2019-07-13発売) の特集を少しご紹介

どうしてますか? 出前授業
P.30~P.49
 企業や団体、また地域の方が学校へ出向き、授業を行う「出前授業」。食育においても、学校外の幅広い人材を活用する出前授業が盛んに実施されています。  では、出前授業を実施する側、受け入れる学校側(主に栄養教諭・学校栄養職員)はそれぞれどんな思いを持っているのでしょう? 難しいなと感じていることはどんなことでしょう?   今回、アンケートを実施することで、双方の考えを洗い出してみました。そこから、 出前授業を気持ちよく実施するための方法や、出前授業のあり方を考えていきたいと 思います。出前授業に関するアンケート調査結果から、実施方法、あり方を考えます。  「学校側」の立場としては、給食・食育関連のセミナーに参加されていた栄養教 諭・学校栄養職員の方々を中心に実施し、73名の回答を得ました。また「実施側」 としては、編集部がインターネットや過去出前授業の実施方法、 あり方を考えるの取材から抽出した59の企業・団体のうち、ご協力いただいた31社(個人含む)の回答を基にしています。いただいた多くのご意見を掲載しますが、出前授業は多種多様ですし、それぞれの事情も違います。
きょうの給食なーに?
P.6~P.7
ゆばとじゃがいもの煮込み ゆばは仏教とともに中国から伝わった、たんぱく質の豊富な食品で、精進料理には欠かせません。産地は主に京都と日光で、京都では「湯葉」、日光では「湯波」と書くそうです。 厚みのある日光の揚げ巻きゆばは、煮込んでも崩れません。一緒に煮込んだ食材のうま味がギュッと詰まった、食べ応えのある一品です。  ビルマ汁うどん 太平洋戦争時にビルマ(現在のミャンマー)に出征していた1 人の日本人兵士が、現地 で食べたスープの味が、おいしくて忘れられず、戦地から帰国後、家庭で再現したのがビ ルマ汁です。家庭の味が地域へと広がり、益子町の夏の定番料理になりました。給食では、 この汁にうどんをつけて食べますが、彩りよく、カレー風味で食欲をそそります。夏野菜 をたっぷり使っているのもよいですね。
保護者の作った温かい食事を全校でいただく
学校法人 自由学園初等部
P.58~P.61
 学校給食でもお弁当でもなく、児童の保護者によって毎日の昼食作りが行われている自由学園初等部。その仕組みを取材しました。  1930年から続く保護者による昼食作り 東京都東久留米市にある自由学園は1921年創立の私立学校。10万㎡もの緑豊かな広大な敷地に、幼児生活団幼稚園、初等部(小学校)、女子部・男子部(中等科・高等科)、最高学部(大学部)を擁し、キリスト教を土台とした一貫教育が実施されています。創立以来、日々の生活から学ぶ「生活即教育」という理念の下、成長段階に応じた「食の学び」が行われ てきました。初等部では学年ごとに畑を持ち、作物を育てる中で教科とも結び付けて食への関心を深めていき、中等科・高等科になると、土を耕すところから始まる農作業に加え、女子部では毎日の昼食作りを交代で行い、男子部では養豚を行うなど、さまざまな実践を通して食の循環を学んでいきます。

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学校給食のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.36
全てのレビュー:14件

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育休中から定期講読しています
★★★★★2021年04月08日 みかん 公務員
育休を数年取っていてブランクがありましたので、最新の情報を得るために講読し始めました。つい先日職場復帰しましたが、ダウンロード素材は給食だよりや掲示物の作成に大変重宝しています。隙間時間にスマホで読もうと思いデジタル版を購入していましたが、紙の方が読みやすいと感じたので、紙の購読に切り替えます。
役に立つ
★★★★☆2021年03月27日 リーナ 主婦
給食の内容がわかりやすい。イラストもかわいい🎀
最新情報が有難い
★★★★★2020年08月22日 ぱくぱく 教職員
本当は毎月定期購読したいところですが、テーマを絞って、時々購入しています。後々読み返しても、役立つ内容が多く、重宝しています。
学校給食
★★★★★2020年06月28日 アンママ 公務員
その時必要な情報がタイムリーに掲載されていて、とても役立っています
興味深い
★★★★★2020年05月05日 40代 パート
デジタル購読をお願いしたところ、次の日に届き驚いております。 記載されている内容は調理員の仕事だけでなく家庭での食育にも通じます。 知らなかった情報など沢山あり、日常の力になってくださるようです。 毎月の楽しみです。これからも充実した内容を期待しています。
学校給食
★★★★☆2020年04月11日 さくら 公務員
届くのが楽しみです。新しい情報を子どもたちに伝える事ができたらいいなあと思っています。
月刊 学校給食
★★★★☆2019年05月15日 よう 教職員
毎号、しっかりと読むことができ、とても参考になります。
はじめての学校現場
★★★★☆2018年08月29日 えみみ その他
栄養職員として、はじめて学校で働くことになり、少しでも、情報がほしいと思っていた時に、学校給食を知りました。すぐに購入したいと思いました。
勉強になります。
★★★☆☆2018年03月10日 のん 教職員
内容が充実しており、いつも勉強になります。最新の情報や、おたよりに活用できるイラスト等もあり、毎月が楽しみです。
専門誌ですが
★★★★☆2018年01月27日 にゃー 専門職
全国の学校給食における取組を毎回楽しみにしています。ダウンロード資料もおたより発行の時短アイテムとしてものすごく活用させていただいて助かっています。
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目次
きょうの給食なーに? 宮崎県
季節の食べものクイズ・6月
季節の和食献立・梅雨の季節を感じる献立/岩手県奥州市立東水沢学校給食センター
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・減塩にどう取り組めばいいか/編集部
とびら
子どもの心・子育てのNGワード/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(14)/奥田康子
子どもの環境・「授業びらき」から/田島裕司
子どもの食べもの・「時間栄養学」/村上祥子
特集1・教えて!ICTと食育
特集1・食育におけるICTの活用/藤本勇二
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/小泉加奈子
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・サルモネラ・インファンティス食中毒について/金井美惠子
中学校からとれたて給食便/芳賀絢子
特集2・「おいしかった」が聞きたくて。41年間の給食作りを無事完走!/編集部
畑へ行ってきます!@埼玉県/石川史子
7月こんだて表(書き込み式)
7月イラスト&カット集
7月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「七夕のおはなし」/今井ゆかり
おがより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・真造圭伍『ひらやすみ』/石子 順
こだわり手作り給食・肉団子のスープ煮/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「みそ汁を作ってみよう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
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編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[6月]宮崎県
目次
きょうの給食なーに? 秋田県
季節の食べものクイズ・6月
季節の和食献立・山菜で季節を感じる献立/岩手県奥州市立東水沢学校給食センター
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・「健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ」の設立/編集部
とびら
子どもの心・考える力は伸ばせる?/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(13)/奥田康子
子どもの環境・地域の「学びのフィールド」へ/田島裕司
子どもの食べもの・オンラインで食育/村上祥子
特集1・外国語教育と給食
特集1・食育と外国語教育を結ぶ給食プロジェクト/大山万容
特集1・世界の料理から広がる食育/藤田恵美子
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/高森里帆
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・寄生虫食中毒について/金井美惠子
中学校からとれたて給食便/芳賀絢子
特集2・多感覚を使って、世界への食文化へアプローチ/大阪府守口市立さつき学園
畑へ行ってきます!@東京都/石川史子
6月こんだて表(書き込み式)
6月イラスト&カット集
6月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「さやむきのお手伝い」/今井ゆかり
おがより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・村上たかし『完全版 星守る犬』/石子 順
こだわり手作り給食・おからツナ丼/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「牛肉について知ろう」
英語で食べよう!/小椋美雪
5月カレンダー(書き込み式)
News&Information
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編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[5月]秋田県
目次
きょうの給食なーに? 岡山県
季節の食べものクイズ・5月
季節の和食献立・進級・入学祝い&3月の行事食/沖縄県渡嘉敷村立共同調理場
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・思い出の九州の味を給食に!/清水まゆみ
とびら
子どもの心・青年期の課題と通過儀礼/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(12)/奥田康子
子どもの環境・「学びの旅のコンシェルジュ」へ/田島裕司
子どもの食べもの・「人生100年時代のレシピ」/村上祥子
特集1・子どもに伝えたい行事食
特集1・日本の行事と行事食/大久保洋子
特集1・主な行事・行事食一覧と給食で実施された行事食/編集部
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/小林 葵
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・化学性食中毒 有害金属物質について/金井美惠子
中学校からとれたて給食便/芳賀絢子
特集2・昆布がつなぐ北海道と沖縄県、オンラインで交流授業!/編集部
畑へ行ってきます!@東京都/石川史子
5月こんだて表(書き込み式)
5月イラスト&カット集
5月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「早寝早起き朝ごはん!」/今井ゆかり
おがより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・松本大洋『東京ヒゴロ①』/石子 順
こだわり手作り給食・豆乳鍋/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「五節句と行事食について知ろう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
4月カレンダー(書き込み式)
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学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[4月]岡山県
[巻末特別付録]日本の行事と食べもの◯×クイズカレンダー
目次
きょうの給食なーに? 群馬県
季節の食べものクイズ・4月
季節の和食献立・卒業祝いのお弁当/東大和市学校給食センター
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・北海道の漁業を学ぶ!オンラインで食育の授業/編集部
とびら
子どもの心・手紙による心理療法とは/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(11)/奥田康子
子どもの環境・学校版の「コンシェルジュ」を目指して/田島裕司
子どもの食べもの・「今日という日を全力疾走」/村上祥子
特集1・読みたくなる おたよりを!
特集1・伝わる!読みたくなる!給食だより/吉成勝好
特集1・おたより作成について教えてください!/編集部
特集1・イラスト・おたより素材等に関する取り扱いQ&A
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・ノロウイルスの食中毒事例について/金井美惠子
中学校からとれたて給食便/芳賀絢子
特集2・まねしたい!おたよりの工夫とデータ活用/編集部
畑へ行ってきます!@埼玉県/石川史子
4月こんだて表(書き込み式)
4月イラスト&カット集
4月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「給食当番がはじまるよー!」/今井ゆかり
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
食べる人びと・佐久間薫『本屋の堀ちゃん』/石子 順
こだわり手作り給食・京野菜のみそ汁/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
若手栄養士の給食奮戦記/小泉加奈子
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「食事のマナーについて考えよう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
3月カレンダー(書き込み式)
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編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[3月]群馬県
目次
きょうの給食なーに? 兵庫県
季節の食べものクイズ・3月
季節の和食献立・初午献立/栃木県宇都宮市立宮の原小学校
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・世界の栄養改善に学校給食を!/編集部
とびら
子どもの心・十分に睡眠が取れていますか?/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(10)/奥田康子
子どもの環境・今日的なオンライン食育交流/田島裕司
子どもの食べもの・「食品ロス」のために、今の君にできることがあります。/村上祥子
特集1・衛生管理への意識を高める
特集1・栄養教諭を中核とした衛生管理の取り組み/山田恭子
特集1・関係機関と連携し、衛生管理の充実を図る/後藤眞依
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/窪田友華
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・原料原産地表示制度について(2)/金井美惠子
中学校からとれたて給食便/芳賀絢子
特集2・1,355件の応募から、特色ある給食が勢ぞろい!/編集部
畑へ行ってきます!@埼玉県/石川史子
3月こんだて表(書き込み式)
3月イラスト&カット集
3月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「新1年生の給食について」/今井ゆかり
おたより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・たらちねジョン『海が走るエンドロール』/石子 順
こだわり手作り給食・いわしのしょうが煮/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「1年間の給食を振り返ってみよう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
2月カレンダー(書き込み式)
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学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[2月]兵庫県
目次
きょうの給食なーに? 大分県
季節の食べものクイズ・2月
季節の和食献立・丹波黒大豆を使った献立/兵庫県丹波市立春日学校給食センター
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・「こころのワクチン、私のごはん」/WFPチャリティーエッセイコンテスト
とびら
子どもの心・兄弟ゲンカでパニック状態の時/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(9)/奥田康子
子どもの環境・「一隅を照らす」とは/田島裕司
子どもの食べもの・「SDGs」のため、今の君にできることがあります。/村上祥子
特集1・全体計画をどう見直すか
特集1・カリキュラム・マネジメントと全体計画の見直し/森泉哲也
中学校から とれたて給食便/芳賀絢子
とれたてルポ・食品ロス削減給食レシピ/編集部
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/加藤祐望
調理と衛生・原料原産地表示制度について(1)/金井美惠子
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
特集2・食品ロス削減給食、ICTを活用して学校横断!/編集部
畑へ行ってきます!@埼玉県/石川史子
2月こんだて表(書き込み式)
2月イラスト&カット集
2月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「バランスの良い食事とは」/今井ゆかり
おたより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・壬生 篤・本庄 敬『文豪の食彩』/石子 順
こだわり手作り給食・つみれと水菜のはりはり鍋/橋本正樹
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 オートミールはまだまだ使える

■ヘルシー、おいしい、罪悪感なし
 こんにゃくつまみで乾杯!

■デトックスも脂肪燃焼もかなえる!
 冷凍ミックスベリーのおやつ

■2週間でくびれはできる
 〈肋骨ストレッチ〉でめざせ! Tシャツ美人

■YouTube連動企画
 ユウトレの立ったまま〈やせトレ〉

■フィジカルトレーナーに教わる
 これが正しい〈やせウォーキング〉

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:265円

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2022/05/02
    発売号

  • 2022/04/15
    発売号

  • 2022/04/01
    発売号

  • 2022/03/17
    発売号

  • 2022/03/02
    発売号

  • 2022/02/17
    発売号

レタスクラブ

2022年04月25日発売

目次: 【料理】
●冷凍うどん&焼きそば用麺で超絶ラクする5分麺
 ・ほったらかし焼きそば
 ・鍋に入れたらほぼ完成うどん
 ・のっけあえ麺
 ・ささっと炒めのせ麺
 ・究極ラクする“出すだけ”うどん
●お安いステーキ肉をお店レベルに焼く!
●作らなくてもおいしい! 楽しい!
食卓が盛り上がる冷凍食品&テイクアウト
●休みの日は人気メニューをおうちで作ろう!
●もむだけ5分!アイスで濃厚シェイク
●ウスターソースの意外な使い方10

【食まわりの片づけ】
●片づけの神・seaさん監修
保存容器を見直したら、調理も片づけも時短できちゃった!

【掃除・収納】
●5分で終わって達成感あり!引き出し整理術

【美容・健康】
●“着やせの神”で話題!岡田友梨さんが教える
 見た目-5kgの着やせテク
●紫外線ダメージでさらに老けてみえる!?
 意外と見られている「シミ」「シワ」対処術

【心の栄養】
●大人女子がハマる作品には理由があった
 GWはマンガでプチトリップを!

【お金】
●キャッシュレスで「なんとなく出費」増えてない?
 デジタル時代の「とっ散らからない」家計管理



【とじこみ付録】
●準備&片づけの手間なし!
 おうちでゆるアウトドアごはん

【別冊付録】
●家事がラクになる!
 スッキリ暮らす13のヒント

大人気連載!
●オトナのNEWSは増田貴久さん、LETTUCE MEETSは広瀬すずさん、松坂桃李さん

コミックエッセイ連載陣・・・たかぎなおこ、卵山玉子、野原広子、まぼ、ミカヅキユミ

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2022/03/25
    発売号

  • 2022/02/25
    発売号

  • 2022/01/25
    発売号

  • 2021/12/25
    発売号

  • 2021/11/25
    発売号

  • 2021/10/25
    発売号

3 ELLE gourmet(エル・グルメ)

ハースト婦人画報社

最大
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無料

ELLE gourmet(エル・グルメ)

2022年04月06日発売

目次: 1 噂のパン
話題のパンのためなら、行列だってなんのその。
次々と誕生するベーカリーのなかから自分好みのパンを探し求めて歩く、
フーディーたちがささやく“おいしい噂”を大検証。
「あのパンはわざわざ並んでも体験したい」「パンの陳列がすごいらしい」
「クリームパンとあんパンがアツいって」「次はキューバサンドが流行る?」…。
そんな、最旬のパンにまつわる早耳情報が大集合。
とどまるところを知らないパンへの情熱がますます高まる
いま食べたいパンが満載の大特集!

2 行列ができる店には理由があるらしい
ベーカリーの前に出現する長蛇の行列は今や社会現象に。 
常に行列ができる人気店にフォーカスを当て、並びたくなる理由を徹底解剖。

3 あんパンとクリームパンの個性化が進んでいる
最近、おなじみのあんパンとクリームパンの進化が目覚ましい。
フィリングや生地、素材の組み合わせの新しさにうなる、絶品パンをマーク。

4 パン活”はトレンドで遊ぼう!
人気店でおいしいパンを買ってきたなら、さぁ、なにを作ろう。
世界で流行っているパンの食べ方を参考にすれば、毎日のパンライフは豊かになる!

5 シン・サラダの方程式
自分の作るサラダがマンネリ化していない? 実はサラダって自由度の高い料理。
調理法や食材使いの工夫で、目からウロコな新しい味わいの一品が作れてしまう。
世界の定番サラダの新アレンジや、サラダ名人に聞いた神テクニックも紹介!

6 キャンプごはん神テク集
アウトドアが気持ちの良いシーズンが到来。森、山など、外で食べるごはんはそれだけでおいしい。
お決まりのBBQだけでなく、アウトドア料理のバリエーションを増やしてみよう。
家でも応用できそうなおしゃれな料理の調理法から、キャンプギアまでを紹介!

参考価格: 980円 定期購読(1年プラン)なら1冊:840円

“フードシーンの今”を身近にするメディア

  • 2022/02/04
    発売号

  • 2021/12/06
    発売号

  • 2021/10/06
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  • 2021/06/05
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  • 2021/04/06
    発売号

  • 2021/02/05
    発売号

栗原はるみ

2022年03月04日発売

目次: 創刊メッセージ
私の週末。
料理、花、掃除、韓国語、刺繍、ファッション……。
1週間を心地よくすごすために週末にしたいこと。
今日はおうちレストラン。
誰でもできる、楽しい食卓のアイデア。
 01 餃子屋、開店! できたての熱々を
 02 今夜はカウンター居酒屋でおもてなし
 03 友達と集うワインバー テラスでゆっくりと
 04 野菜たっぷり、ヘルシーなステーキハウス
親愛なる読者の皆さんへ。
 オンライン会員サービスがスタート
 定期購読のご案内
寂しくても、楽しく。
 学びの時間
 思い出の器
 栗原家の庭
 飲み友達と乾杯|ゲスト 操上和美(写真家)
 ページをめくれば/私のプレイリスト
 元気でいるためのささやかな習慣|歯の手入れ
 人生を変えたレシピ|塩クッキー
 今日の買い物
 今夜、行きつけで一杯
 ストーリーのある大切なもの|玲児さんの手帳
創刊記念イベント「私の週末」
わたしの白。
日々、ジーンズ。
気を遣わせない贈り方、贈り物。
読者アンケート&プレゼント/次号予告

特別付録 別冊『わたしがつくる、キッチンノート』
特別付録 とじ込み『料理が楽しくなる、特製ラベルシール』

参考価格: 1,400円

2022年3月4日、雑誌『栗原はるみ』創刊!

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無料

ESSE(エッセ)

2022年05月02日発売

目次: <別冊付録1>
ESSE Interior Style BOOK
もう悩まない!115人の収納と片づけ

<巻頭特集>
カルディコーヒーファーム 業務スーパー GU ワークマン シャトレーゼ ミスタードーナツ
節約&時短になる!本当に使える!家族で楽しめる!
「6大人気ショップのコスパ最強アイテム」

値上げラッシュに負けず、おトクに楽しく買い物をしたい!そこで、ESSE読者から支持を集める6大ショップを大特集。毎日の家計を助ける食材選びやトレンドのファッションアイテム、気分を上げるスイーツまでジャンルを超えたコスパ抜群の買い物テクをお教えします

<お金>
目指せ!マイナス5000円 100円グッズ収納で!食材使いきりで!冷凍保存で!
「もっと食費が減る冷蔵庫」

特売でまとめ買いした食材で、冷蔵庫はいつもいっぱい。節約しているはずが、なかなか食費が減らない...。 そんな人はまず、冷蔵庫の使い方を見直してみては? 購入した食材をすべて使いきることが、食費節約の第一歩。
冷蔵庫の在庫管理や食材の保存法を見直し、食品ロスをゼロにする方法を達人に教えてもらいました

<収納>
タイプ別・押し入れ活用術も!失敗がなくなる!買わない服リストつき
「迷わないクローゼットのつくり方」

服はたくさんあるのに、着る服がない...。迷った揚げ句、イマイチなコーディネートに...。
そんな悩みが消え、すっきり使いやすく、おしゃれ度もアップするクローゼットのつくり方を大公開 !

<Special Interview>
坂本昌行さん

この夏、大ヒットミュージカル『THE BOY FROM OZ Supported by JACCS』 に主演する坂本さん。作品や、最近の暮らしについて聞きました

<とじこみ付録>
初心者でも簡単においしくできる
「コウケンテツさんのおうち韓国ごはん」

人気の韓国ごはんですが、おうちでつくるには ハードルが高いと思っている人もいるのでは ? そこで、初心者でも簡単においしくできる レシピをコウケンテツさんが伝授。 ぜひチャレンジしてみて !

<料理>
季節の味と香りをとじ込めて
「ワタナベマキさんに教わる 手づくり果実酒とフルーツシロップ」

旬の素材を長く味わうことができる果実酒とフルーツシロップ。 でき上がりのおいしさはもちろん、甘くフレッシュな香りに 包まれながら、キッチンで手を動かすのも楽しいもの。 思ったよりも簡単にできるから、好きなフルーツで挑戦してみて !

そのほか、
「B-life Marikoさんの寝たままダイエットヨガ」
「50代からのオートミールダイエット」
「糖質オフで太らないおかず」
「今が狙い目!懸賞達人の当たルーティン」
など

<表紙の人>
綾瀬はるかさん

<エンタメニュース>
有岡大貴さん(Hey! Say! JUMP)

定期購読(6ヶ月プラン)なら1冊:560円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2022/04/01
    発売号

  • 2022/03/02
    発売号

  • 2022/02/02
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  • 2022/01/04
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  • 2021/12/02
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  • 2021/11/02
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読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理」

  • 2022/04/21
    発売号

  • 2022/03/19
    発売号

  • 2022/02/21
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  • 2022/01/21
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  • 2021/12/21
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  • 2021/11/21
    発売号

7 東京カレンダー

東京カレンダー

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無料

東京カレンダー

2022年05月20日発売

目次: 愛する人を誘いたい艶やかな店。

外食に対して、いろいろと考えさせられた昨今。
改めて認識したのは、レストランで過ごす「大切な人との時間」が本当に楽しかったってこと。
そんなデートで失敗はしたくない。
だから東京カレンダーは令和4年の今の気分を反映した「デートレストラン」をしっかり取材してみようと思う。

さまざまなデートシーンを演じてくれるのは、今をときめく俳優、モデル、芸人、そしてアスリートたち。

レストランでの‟ときめき"をもう一度。思わず、あの人を誘いたくなるだろう。

参考価格: 900円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:450円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2022/04/21
    発売号

  • 2022/03/19
    発売号

  • 2022/02/21
    発売号

  • 2022/01/21
    発売号

  • 2021/12/21
    発売号

  • 2021/11/20
    発売号

8 dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

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無料

dancyu(ダンチュウ)

2022年05月06日発売

目次: 特集

京都で呑む、食べる、つくる。
今日は、京都で4時から呑む!
ROUTE 01

日頃のパトロール店です!路地裏巡って、ごきげん酒
案内する人=小川真太郎さん 「食堂おがわ」店主
焼鳥おこし 熾 / 割烹 蛸八 / ふくや 京都 / Bar RM / オール鉄板 あつつ…
ROUTE 02

ひとり呑みでも大丈夫! 和の酒ほろ酔い行脚
案内する人=大原千鶴さん 料理研究家
コノシマビール /食場大野 / セントジェームスクラブ本店 / 河道屋銀華
ROUTE 03

予約も行列もしないで、美味しい店だけ
案内する人=椹木知佳子さん 「Kit」店主
蛸安 / 直珈琲 / 中国料理 菜格 / ユーゲ / 自家製麺 天狗
ROUTE 04

銭湯と酒場で、至福の“ととのい酒”
案内する人=スズキナオさん ライター、スケラッコさん 漫画家
京都ビアラボ / キコク食堂 / レボリューションブックス / 神馬 / 鳥岩
ハシゴ順路が一目瞭然!

便利なルート別 MAP
べた焼き、だし巻き、ピザ……独自の鉄板料理文化!?

京都、鉄板ワンダーランド
テッパン案内人=田中知之さん (DJ、プロデューサー)
お好み焼き「吉野」 / ねぎ焼「かな 東店」 /
餃子「ミスター・ギョーザ」 / 焼き肉「荒川」
ワイン好きは岡崎を目指す。
NISHITOMIYA / Estre / enca / くまのワインハウス
一日に二度、、行きたくなるBAR
文=中井シノブ 撮影=ハリー中西
パーク ハイアット 京都 BAR琥珀 / フィンランディアバー
一寸、鯖寿司。小腹に、お蕎麦。
鯖寿司 ≫千登利亭 / たいげん / たち呑み しゃーぷ
蕎麦 ≫すば / 河道屋銀華 / 蕎麦と肴 周知
呑める手土産
「てらまち福田」の酒肴セット / 「のぐち継」のビフカツサンド /
「喜多」の天むす / 「木屋町 蘭」のお漬物寿司
エッセイ

京都でお赤飯いうたら、
文=酒井順子
Book in Book

3人の料理人に習う初夏の味わい

京都 和 伊 中 呑める おかずBOOK \21皿!/
和 酒井研野さん 「日本料理 研野」店主
伊 坂本 健さん 「チェンチ」オーナーシェフ
中 渡辺幸樹さん 「大鵬」「田舎の大鵬」オーナーシェ
【きゅうり】
タコの翡翠和え / ヅケ鰹のきゅうりヨーグルトソース /
たたききゅうりとピーナッツのピリ辛和え
【丸なす】
丸なす揚げ浸しの冷素麺 / ゴロゴロなすタコス /
丸なすのへしこ魚醤ソース
【甘とうがらし】
焼き浸し万願寺のご飯詰め
万願寺入りサルシッチャのバインミー
伏見とうがらしの炒め焼きガーリック魚醤ソース
【卵】
金目鯛の黄身醤油がけ
温かいご飯のぐじゅ玉がけ / 卵トマト炒め
【かしわ】
鶏のあられ粉みたらし餡 / 鶏肉のイタリアン醤 /
鶏肉と大根の古漬けスープ
【お揚げさん】
豚肉とにらの信田巻き / お揚げのパスタ / 油揚げの餃子風
【生麩】
生麩のメンチカツ / 生麩としらすとあおさ海苔のゼッポリーニ /
生麩とゆかりとスパイスナッツのカリカリ焼き
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第三十五回

●文=辻 仁成

泡のような日々を彩るもの
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第七回

器も味のうち・その7

器にお造りを盛る
ニッポン美味紀行44

●文=安井洋子 撮影=佐伯慎亮

京都・綾部の料理人が耕す里山の食
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.48

●文=内田洋子

私がナポリへ渡ったのは、1980年南部イタリア地震の直後だった
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.49

●文=長嶋 有

千鳥足のおじさんを漫画でみて、酔うということを酔わずに覚えた
食の絶滅危惧種 第三十五回

●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

津山の 「干し肉」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

おがわ流ポキ丼
dancyu Fresh Topics
日本料理と鮨、その両者の頂点での融合を目指す
朝の一杯からお帰りの一杯まで歓迎! の本場イタリアンバール
美味しい、楽しい小皿が続々と! 新体験のイタリア割烹
「岬屋」の和菓子ごよみ 20

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

白小豆水羊羹
いまどきの旬 第三十四回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

カツオのタタキ
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「アクオリーナ」
私的読食録

●文=堀江敏幸 撮影=本多康司

私はうどんの殘りを啜らねばならなかつた
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

ぶっかけパスタ
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

繰り返す
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
ギフトカタログ
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

豚博士が生み出す「凄い豚」
プレゼンツ&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
エディターズノート
dancyu食堂通信 vol.02
「dancyu食堂」オープン!

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2022/04/06
    発売号

  • 2022/03/04
    発売号

  • 2022/02/04
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  • 2022/01/06
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  • 2021/12/06
    発売号

  • 2021/11/06
    発売号

9 Leaf(リーフ)

リーフ・パブリケーションズ

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Leaf(リーフ)

2022年04月25日発売

目次: お陰様でLeaf創刊から今年で26周年。平成から令和へと時代が移り、物事が日々アップデートしながらも、京都には変わらず情熱溢れる人たちが存在し続けている。さまざまな気持ちを胸に、逆境をチャンスとも捉える店主もたくさん。今号では各店が抱く想いと魅力を総力取材し、話題のジャンルやエリアに着目。
押さえておきたい京都グルメのいまを一挙紹介します!
SPECIAL EDITION京都新店
京都新店 NEWS
・NEWS 01 京都のスタンド新☆文化
・INTERVIEW 近藤芳正
・NEWS 02 外さない!京都のカレー事情
・NEWS 03 おひとり様ランチ
・NEWS 04 今、京都の朝がアツイ!
・NEWS O5 令和のパティスリーのイマドキ
・NEWS O6 今こそ、日本茶
・NEWS O7 1DAY TRIP!京都で旅するグルメ
・NEWS O8 来た~!REIWA焼き鳥WAVE
・NEWS O9 知ってると嬉しい!通し営業の店
・NEWS 10 時代を超えて愛されるナポリタン
・NEWS 11 令和の新名物9選
・NEWS 番外編 気になるあの施設
KYOTO 激アツエリア
・1.松原通り
・ 2.哲学の道
・ 3.西七条
・ 4.福知山

押さえておきたい!×京都の令和グルメ
・♯イタリアン
・♯ビストロ・フレンチ
・♯イノベーティブ
・♯中華
・♯寿司
・♯和食
・♯ご機嫌酒場
・♯カフェ
・♯焼き菓子
・♯ハッピーお三時
・♯ラーメン26選
・寛ぎ空間で至福のひとときを Hotel Lunch
・京都おいしいご褒美グルメ
・Leaf オンラインストアはじまります!
・京都でうつわをつくる人 vol.2蘇嶐窯
・燗酒の文化を広めるこだわりの酒 北島酒造
・あの店が!あの人が!令和の京都復活物語6
・京都にできた新しいお店5軒
・Series
・連載 やさいのごちそうvol.63
・連載 利休さんぽvol.3
・連載 京おんなの流儀女子カアップ術vol.94
・New Release Cinema/Music/Book/Comic/Stage
・EVENT & INFORMATION
・今月の占い
・今月のプレゼント
・次号予告

参考価格: 550円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:350円

京都・滋賀ならではの月刊タウン情報誌「Leaf」

  • 2022/02/25
    発売号

  • 2021/12/25
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  • 2021/10/25
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  • 2021/08/25
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  • 2021/06/25
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  • 2021/04/24
    発売号

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