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  • 雑誌:食育フォーラム
  • 出版社:健学社
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食育フォーラム 雑誌の内容

  • 出版社:健学社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月5日
「食育」がクローズアップされているなか、食育としての「給食」、また食教育、指導にすぐに役立つ資料・情報・教材づくりのアイディアが満載。
栄養と健康の最新情報、自ら学ぶ学校給食にすぐに役立つ資料、教材づくりの資料などを中心に情報の発信を行っている月刊誌です。栄養教諭への道を歩まれる先生方の実務のお役に立ちたいと願っています。

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食育フォーラム 2022年7月号 (発売日2022年06月05日) の目次

食育フォーラム
2022 July
No.255
Contents

特集
固める素材
10 特徴を知り、適切な使い分けを
伊那食品工業株式会社 東京支店営業部 課長 髙山 等

食育リポート
32 子どもの貧困を許さない、
そのための連携の構築と課題
~内閣府 子どもの貧困対策関連調査報告書~

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周(2 周目)
浦上そぼろ・じゃがいもの南蛮煮・いりやき風(長崎県)
上州かみなりご飯・乾物の煮しめキ(群馬県)
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 おはなし給食
中華卵スープ・ピリ辛ジャンボぎょうさ
『パオにいちゃんの魔法のスープ』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 食事を通して世界を知ろう♪
ポーションパン(宇宙)
東京都調布市立富士見台小学校

46 たのしい食べもの図鑑(27)
そうめんかぼちゃ         
サゴイシオリ

68 食育漢字(25)「粥」    
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

70 心に染みるねっ! 食育らくご(31)
茶の湯            
山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
逃げないそうめん ほか  
名古屋市 栄養教諭 竹内淑

資料
47 食育ニュース・ミニ版
ときめき!食育学園 食生活に気をつけて夏ばてを防ごう!
食べ物のふるさと きゅうり

50 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・ピーマン,なす

51 カラー版 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・あなご

52 食育だより Standard 
・夏ばて予防 夏の食生活チェック,むきむき、楽しいよ!

54 食育だより Next Level 山口 薫
・買い物のとき、「手首の運動」していますか?,白身魚のチリソース

56 Health & Beyond(中学校向け) 白井由紀
・ダイエット=「やせる」ではありません?

58 スポーツ食育LAB neo ワーク編 長坂聡子
・水分補給のポイントと飲み物の選び方 

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・マンゴー,ししとう,モロヘイヤ,しじみ

62 歌が聞こえる食育資料 
・夏の実・アモーレ

63 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

66 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Cherry-pick

67 食育ことわざ事典 「麦飯に食傷なし」

72 子どもの健康相談室  玉川大学教職大学院 田原俊司 
・寝ているとき急に足がつり痛くなる

お役立ち情報
64 情報ツウ

79 歳時記
食育フォーラム
2022 July
No.255
Contents

特集
固める素材
10 特徴を知り、適切な使い分けを
伊那食品工業株式会社 東京支店営業部 課長 髙山 等

食育リポート
32 子どもの貧困を許さない、
そのための連携の構築と課題
~内閣府 子どもの貧困対策関連調査報告書~

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周(2 周目)
浦上そぼろ・じゃがいもの南蛮煮・いりやき風(長崎県)
上州かみなりご飯・乾物の煮しめキ(群馬県)
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 おはなし給食
中華卵スープ・ピリ辛ジャンボぎょうさ
『パオにいちゃんの魔法のスープ』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 食事を通して世界を知ろう♪
ポーションパン(宇宙)
東京都調布市立富士見台小学校

46 たのしい食べもの図鑑(27)
そうめんかぼちゃ         
サゴイシオリ

68 食育漢字(25)「粥」    
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

70 心に染みるねっ! 食育らくご(31)
茶の湯            
山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
逃げないそうめん ほか  
名古屋市 栄養教諭 竹内淑

資料
47 食育ニュース・ミニ版
ときめき!食育学園 食生活に気をつけて夏ばてを防ごう!
食べ物のふるさと きゅうり

50 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・ピーマン,なす

51 カラー版 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・あなご

52 食育だより Standard 
・夏ばて予防 夏の食生活チェック,むきむき、楽しいよ!

54 食育だより Next Level 山口 薫
・買い物のとき、「手首の運動」していますか?,白身魚のチリソース

56 Health & Beyond(中学校向け) 白井由紀
・ダイエット=「やせる」ではありません?

58 スポーツ食育LAB neo ワーク編 長坂聡子
・水分補給のポイントと飲み物の選び方 

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・マンゴー,ししとう,モロヘイヤ,しじみ

62 歌が聞こえる食育資料 
・夏の実・アモーレ

63 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

66 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Cherry-pick

67 食育ことわざ事典 「麦飯に食傷なし」

72 子どもの健康相談室  玉川大学教職大学院 田原俊司 
・寝ているとき急に足がつり痛くなる

お役立ち情報
64 情報ツウ

79 歳時記

食育フォーラム 2019年9月号(2019-07-06発売) の特集を少しご紹介

学校でパンづくり・後編
ポリパン?で広がる幸せパンづくり
P.16~P.25
使うのはポリ袋と、家庭にあるフライパンやオーブントースター。誰でも気軽にパンづくりに挑戦できて失敗なし。しかもテーブルを汚さず、洗い物も少ないというおまけつき。 教室や公民館、野外など作る場所も選びません。それが「ポリパン?」。そして単なる製パン法にとどまらない、その秘められた力が発見されたのは、8 年前の東日本大震災がきっかけでした。傷ついた心を癒やし、人と人とを結び、コミュニティーを再生する力も秘めたポリパン?。幸せを運ぶ、このパンづくりの方法とその魅力について、考案者の梶晶子先生にお話を伺いました。  8月号特集に続く、学校でのパンづくり。今回は給食から少し離れ、料理クラブの活動や防災教育にも役立つパンづくりについてお伝えします。  パンづくりの難所は、生地をこねる作業と発酵のコントロールです。前月号の給食室でのパンづくりの特集でも生地づくりにケーキミキサー、発酵にスチコンの活用などを提案しましたが、人手や機材の制約で躊躇されてしまう方も多いのではないでしょうか。
ランチルームでの学び
食のふるさとランチルーム
P.35~P.45
現在、全国の小学校にランチルームのある学校はどれくらいあるのでしょう。文部省(現・文部科学省)の調査では昭和54(1979)年には全国で3.4% であったものが昭和62(1987)年には13.6% と飛躍的に増えていると出ていましたし、昭和63(1988)年にはランチルームの設置に国庫補助も出されています。 児童数の減少に伴い、ランチルームは空き教室を利用して作られたり、新設校では給食室の隣に1 学年が入れるほどの大きさの美しいランチルームが設置されたりしました。京都市にも地域の特色を生かした畳や囲炉裏のあるランチルームなどさまざまなランチルームがありました。 35 年間の在職中に、私自身もランチルームの設置に最初から関わったこともありましたし、前任者の方が作られてその運営を引き継いだこともありました。
今までの給食 これからの給食
『給食の歴史』刊行記念トークイベント
P.46~P.47
農業史がご専門で、食と国家、社会について、常に今に生きる私たちに問いかける書物を世に送り出してきた、京都大学の藤原辰史先生。先生によって誰にでも手にとれる新書『給食の歴史』(岩波書店)が世に出されたのは食育関係者にとって大きなニュースだった。その刊行を記念し、藤原先生を囲むトークイベントが、東京都の神保町ブックセンター(旧・岩波ブックセンター跡地に昨年開業)で6 月4 日に開催された。 トークは対談形式で、進行役はUDS 株式会社社長の中川敬文氏が務めた。同社はキッザニア東京の立ち上げや、今春オープンしたMUJI HOTEL GINZA の企画や内装設計、運営、経営でもよく知られる。ちなみに神保町ブックセンターも同社の企画、設計、運営。そしてUDS は今年4 月、長野県佐久穂町に開校した「イエナプラン」という教育コンセプトに基づく小学校、「学校法人茂来学園 大日向小学校」の校舎改修の企画、設計、給食運営を手がけた。地域住民に開かれた学校給食でも知られ、藤原先生と教育や社会における学校給食の役割、そしてその未来像について語り合った。

食育フォーラム 2019年8月号(2019-07-05発売) の特集を少しご紹介

学校でパンづくり 前編
給食室でパンづくり
P.7~P.33
生地をたたく音、丸くふくらんだ発酵生地のかわいらしさ、そして焼き上がりに校内に漂ういい香り…。給食室でパンを焼けたらどんなに楽しく豊かになれることでしょう。もちろん人手の問題はありますが、経済的で、食塩量や特定原材料を含む材料についても自分たちでコントールできる余地や自由が広がります。また災害時には衛生面の不安が少なく、かつ日持ちがする食料を給食室から提供することもできます。給食でのパンづくりに取り組む学校の様子をリポートします。  2018(平成30)年7 月、夏休みに入ったばかりの新宿区立牛込第一中学校(以下、牛込一中)で、新宿区中学校教育研究会栄養部会による「手作りパン講習会?パン作りの基本と大量調理のポイント?」が開かれました。秋から新たにパン作りに取り組んでみたいという学校、また他校のレシピや作り方を参考にさらに自校の技術を高めたいなど、新宿区内の栄養士の先生方と有志の調理員さんが集いました。講師は牛込一中の調理員の星野美香子さん(フジ産業株式会社)です。
生きる食べる~学びとしての食育と家庭科~
?ごはんとみそ汁をつくる
P.36~P.38
前の時間に米飯とみそ汁の同時調理の計画をたてた(2019 年6 月号)。しかも条件は「1 つのこんろで仕上げること」。そして、いよいよ実習となる。 みそ汁は初めて調理するため、その部分の説明だけを加え、その後は子どもたちに任せている。今回は、授業の最初に説明していることと、実習中の子どもたちの様子を紹介していきたい。 前々時の「みそ汁のひみつを探ろう」(2019 年4 月号)のところでは、みそ汁を作ってはいないので、煮干しでのだしのとり方と実の切り方、および加熱の仕方について子どもたちに説明しておく。 ① 煮干しの使用部分を確認し、分量の水に入れておくこと ② 豆腐は手の上で切ってもよいが、長ねぎは必ずまな板で切ること ③ 実(具)の加熱の順序は「硬いものは水から。そうでないものは湯から」。長ねぎも豆腐も湯から入れてよいこと ④ だしのあくを取ると、よりおいしくなること
食教育、献立を通して伝えたいこと
学校全体で食教育を 8.9月
P.50~P.53
食育基本法や栄養教諭制度ができて、栄養教諭・学校栄養職員と担任のTT で授業に取り組む事例がよく紹介されるようになりました。2017(平成29)年に文部科学省から出た『栄養教諭を中核としたこれからの学校の食育』でもp.13 に「栄養教諭の具体的な授業参画の方法としては、①ティーム・ティーチング、②教材研究、③指導計画に基づく打合せ等が想定されます」と書かれています。 ようやくここまで来たかとうれしく感じる半面、それが子どもたちの実態に即し、必要なものとして行われているのかという不安も少し感じています。 単なる栄養指導ではなく、学校にいて子どもたちの様子をよく知る栄養教諭ならではの食教育授業を私はしていきたいと考えているからです。 ここでわざわざ「食教育」と言うのには理由があります。「食育」という言葉が注目され、現在、さまざまな場所や場面でいろいろな人が食について教えています。しかし、そうしたものの多くは食べ物や栄養のことを単に知識として伝えているだけではないでしょうか。

食育フォーラム 2019年7月号(2019-06-05発売) の特集を少しご紹介

地域と共に歩む食育
地域とつながる食育の実践
P.10~P.22
 東日本大震災と、続く福島第一原発事故から9 年目を迎えました。福島県南相馬市では昨年末、震災後はじめてとなる地場産米を使った学校給食が提供されました。復興の歩みとともに行政、卸売市場、そして地域の農家さんとの連携を密にしての地産地消の推進、さらに震災後、福島県が小中高校の12 年間の学校生活を通した子どもたちの健康づくりのために製作した教材『自分手帳』の食育での活用など、新しい時代の食育に向けた歩みを続けています。    「ようやく1 つの大きな山を越えられたような気がします」。南相馬市の学校給食運営を中心になって携わってこられた市主任栄養士の鈴木美智代先生はそうおっしゃいます。平成最後となる昨年(2018)12 月4 日、地元・南相馬市産のお米で炊いたご飯の給食が市内の小中学校と公立幼稚園に出されました。「当日はメディアの方が大勢集まって、もみくちゃにされました。質問にもどっちを向いて答えていいのかわからず…。市長と教育長にも立ち会っていただいて、何とか乗り切れました」。鈴木先生は苦笑されます。
学びにつながる食育・学校給食を
?『食に関する指導の手引?第二次改訂版』公表?
P.24~P.36
-新しい『食に関する指導の手引?第二次改訂版ー』が公表されました。拝読いたしまして、この10年間の食育の実践や学校での歩みがしっかり反映され、また学校の食育が新しいステージに上がった印象を持ちます。ここでは新しい手引の全体像を読者の先生方にお伝えできるような記事にできたらと思います。まず改訂に至った経緯や目的から教えていただけませんか。 清久先生(以下、清久) 改訂の経緯と目的についてですが、一番大きなところはやはり学習指導要領が改訂されたということです。新しい学習指導要領の改訂にあたっては、大きく3つのキーワードがあります。ご存じとは思いますが、1つ目は各教科等の目標と内容が「育成すべき資質・能力の三つの柱」(以下「三つの柱」)に基づいて整備されたことです。
食教育、献立を通して伝えたいこと
食べ手と作り手の人間関係をつくる 7月
P.36~P.40
七夕には「七夕に地元でできた作物をお供えしてそれを食べると健康でいられる」「七夕にそうめんを食べると厄よけになる」などといった話が伝わっています。そこで、私は、地元でとれたおいしい枝豆を使って作る「枝豆ご飯」と、地元でとれたなすやピーマンを使った「鉄火なす」、オクラをお星さま、そうめんを天の川に見立てた「そうめん汁」という献立を七夕に出しています。 私と一緒に給食を作ってきた調理員さんは、今まで積み上げてきた経験を生かし、おいしく作るための努力を惜しまない人たちです。毎日の給食をそれはそれはおいしく仕上げてくれます。はじめてこの献立を出そうと思ったときのことです。「470 食を3人でいう条件を考えると、さすがにこんなに大変な献立を出して、子どもたちがたくさん残したらどうしよう…」と、めずらしく私が弱気になったとき、調理員さんたちから返ってきたのは、「大丈夫よ。うちの学校の子だから食べるわよ」という言葉だったのです。「そうだ、ここまで育ててきた子どもたちのことを信じよう」と心に決め、当日を迎えました。

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食育フォーラムのレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.33
全てのレビュー:21件

レビュー投稿で500円割引!
使いやすいです
★★★★☆2022年01月20日 s. 教職員
授業についてや献立について、最新の給食事情についてなど内容が多岐に渡り自分の引き出しが増えていくように感じます。 お便り作成や掲示物作成に使いやすく毎月読むことが楽しみです。
色々な現場で役立つ!!
★★★★☆2021年12月15日 yuandma 会社員
栄養士は,病院・学校・老人介護施設・ジムなど色々な職場で働きます。各々の場所で必要な情報が掲載されており,職場が変わっても時々購読しています。自分の言葉では伝えにくい内容も,言葉を借りて話すことで相手にわかりやすく伝わり,勉強になります。
食育
★★★★☆2021年12月09日 ぶんぶん 会社員
最新の情報が掲載されていて、たまに購読します。
大変役に立ちます
★★★★★2021年02月04日 sarah 教職員
栄養のこと教育のこと国の動向など、かなり網羅してくれていると思います。栄養教諭として仕事をする上で貴重な情報源になっています。使える資料も豊富です。他の似たような雑誌も購入したことがありますが、自分は、コレがイチオシです。
食育フォーラム
★★★★☆2021年02月01日 りんりん 教職員
就職してからずっと頼りにしています。イラストやお便りがとても役立っています。
内容豊富です
★★★★☆2020年10月12日 acchan 教職員
毎月楽しみです。内容もいいし、役立ちます。購入して間違いないと思います。デジタル版がおすすめです。
初注文
★☆☆☆☆2020年04月17日 Poponta 会社員
こちらの雑誌を購入しようと考え、注文と支払いを済ませ待っていたところ、在庫切れと伝えられて届きませんでした。出版社と在庫状況の確認くらいは正直きちんとしてほしかったです。その後出版社に確認した在庫状況を反映するまでも遅かったです。購入できると思って買ったのにその後の対応も悪く非常に残念なサービスでした。出版元の会社もこちらの会社も信用に値しません。
いつも使ってます
★★★★☆2020年04月10日 himi 公務員
食育フォーラムお世話になってます!毎月のだより作成に活用してます!
毎月楽しみにしています!
★★★★★2020年03月10日 わくわく♩ 教職員
毎月届く食育フォーラム、どの記事も重宝しています。 読みやすく、様々な角度からの情報があり、スキルアップや働き方改革の手助けになっています。
大変役に立ちます
★★★★★2020年03月01日 sarah 教職員
もう、数年間購読していますが、お値段以上の価値を感じています。自分の仕事に密着した「最新の情報」、「役立つ情報」が入ってくるので、仕事上の必須アイテムとも言えます。また、提供されるダウンロードできるデータも豊富なので、星5つです。
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食育フォーラムをFujisan.co.jpスタッフが紹介します

食育フォーラムは、健学社が毎月発行している月刊誌で「生きる力を身につける」をメインテーマに、子供が食に対して興味を持つように様々な特集が組まれています。小・中学校の教諭や給食センターの職員、学校栄養職員といった子供の食に携わる仕事に就いている方をターゲットにした専門誌となっています。

毎号、その月や季節に合わせた旬な情報を発信していて食材への知識を得ると共に食材の活かし方や美味しい調理方法も同時に知る事が出来ます。また、全国の様々な地域の給食や食事事情を紹介していたり、食育実践の事例が数多く掲載されているので実務に役立てる事が出来る事も食育フォーラムを購読する魅力の1つです。

「食育基本法」や「食育の研究」等の食に関する真面目なテーマを取り扱っていますが、子供を喜ばすためのおやつの指導や食事を楽しむための環境作りといった他の雑誌ではあまり見かけない小・中学校の教諭が実践したくなる特集も多く掲載されています。さらに、給食時間の生徒への指導方法や教材、給食だよりの作成の参考になる資料ページも豊富にあり、資料やテンプレートをダウンロードして自分の学校に合わせた資料作成が出来る嬉しいおまけも付いています。

食育フォーラムのバックナンバー

食育フォーラム
2022 July
No.255
Contents

特集
固める素材
10 特徴を知り、適切な使い分けを
伊那食品工業株式会社 東京支店営業部 課長 髙山 等

食育リポート
32 子どもの貧困を許さない、
そのための連携の構築と課題
~内閣府 子どもの貧困対策関連調査報告書~

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周(2 周目)
浦上そぼろ・じゃがいもの南蛮煮・いりやき風(長崎県)
上州かみなりご飯・乾物の煮しめキ(群馬県)
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 おはなし給食
中華卵スープ・ピリ辛ジャンボぎょうさ
『パオにいちゃんの魔法のスープ』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 食事を通して世界を知ろう♪
ポーションパン(宇宙)
東京都調布市立富士見台小学校

46 たのしい食べもの図鑑(27)
そうめんかぼちゃ         
サゴイシオリ

68 食育漢字(25)「粥」    
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

70 心に染みるねっ! 食育らくご(31)
茶の湯            
山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
逃げないそうめん ほか  
名古屋市 栄養教諭 竹内淑

資料
47 食育ニュース・ミニ版
ときめき!食育学園 食生活に気をつけて夏ばてを防ごう!
食べ物のふるさと きゅうり

50 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・ピーマン,なす

51 カラー版 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・あなご

52 食育だより Standard 
・夏ばて予防 夏の食生活チェック,むきむき、楽しいよ!

54 食育だより Next Level 山口 薫
・買い物のとき、「手首の運動」していますか?,白身魚のチリソース

56 Health & Beyond(中学校向け) 白井由紀
・ダイエット=「やせる」ではありません?

58 スポーツ食育LAB neo ワーク編 長坂聡子
・水分補給のポイントと飲み物の選び方 

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・マンゴー,ししとう,モロヘイヤ,しじみ

62 歌が聞こえる食育資料 
・夏の実・アモーレ

63 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

66 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Cherry-pick

67 食育ことわざ事典 「麦飯に食傷なし」

72 子どもの健康相談室  玉川大学教職大学院 田原俊司 
・寝ているとき急に足がつり痛くなる

お役立ち情報
64 情報ツウ

79 歳時記
食育フォーラム
2022 June
No.254
Contents

特集
選挙で食育
12 給食模擬選挙で食育と主権者教育
横浜市栄区選挙管理委員会事務室 選挙係長 須藤大路
横浜市立豊田小学校 校長 垣崎授二
学校栄養職員 杉本三穂

食育リポート
32 健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ
設立記念フォーラム

食育トピックス・健康講座
68 貧血に関する基礎知識とその他の血液疾患について
国立病院機構九州がんセンター小児・思春期腫瘍科 中山秀樹
九州大学大学院医学研究院 成長発達医学 大賀正一

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周(2 周目)
まつぶたずし・水無月(京都府)
奄美の鶏飯(鹿児島県)
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 食事を通して世界を知ろう♪
冷や汁(日本・宮崎県)
東京都調布市立富士見台小学校 落合嘉子

08 味わう言葉の給食レシピ 「甘い」 
手作り水ようかん
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

40 食育SDGs 解説
SDGs をみんなで進めよう
学校給食は命と幸せに大切な食事     
女子栄養大学 学長 香川明夫

47 たのしい食べもの図鑑(26)
ピーマン             
サゴイシオリ

64 食育まんが掲示板 61
梅干しのパワー        
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
イタリア風がおいしい ほか  
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
10 旬を味わう言葉「 甘い」 早川文代

44 食育ニュース・ミニ版
ときめき!食育学園 にがてな食べ物に挑戦してみよう!
食べ物のふるさと あじ

48 カラー版 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・マヨネーズ

49 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・歯と口の健康週間,らっきょう

51 わくわく献立表

52 食育だより Standard 
・6月は食育月間です,食中毒予防の3原則,アイロンがけのおねがい

54 食育だより Next Level 山口 薫
・「よくカメ、KAME 、かめ」献立,馬のかみしめ小魚アーモンド

56 Health & Beyond(中学校向け) 白井由紀
・咀しゃくが少ないと消化の能力が低下する

58 スポーツ食育LAB neo ワーク編 長坂聡子
・どの料理がどの仲間? 

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・日本の風土と米,入梅,おやつの由来,にんにく

62 歌が聞こえる食育資料 
・おいしい近海魚

63 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

66 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Peach
67 食育ことわざ事典 「梅はその日の難逃れ」


74 子どもの健康相談室  玉川大学教職大学院 田原俊司
・口内炎の再発をくり返す子への対応

お役立ち情報
38 情報ツウ
食育フォーラム
2022 May
No.253
Contents

特集
給食改革 from UK
08 サッチャーからラッシュフォードへ
~イギリス学校給食の歴史~
Adrian Lobb

18 日英学校給食歴史年表

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周(2 周目)
とうふのそぼろご飯・すろっぽ(和歌山県)
さわらのこうこずし・桃のヨーグルトケーキ(岡山県)
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 建部晴美

06 学校給食 レインボーレシピ⑧
目玉焼きのっけドライカレー
山形県南陽市立赤湯小学校 栄養教諭 山口 薫

21 掲示板でGO! 2nd Season
みつけて! 旬のたべもの ~初夏のたべもの~

28 おはなし給食
ハニーレモンチキン
『 月ようびはなにたべる?』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

30 味わう言葉の給食レシピ 「さわやか」 
八丈島フルーツレモンゼリー
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

34 たのしい食べもの図鑑 ㉕
らっきょう            
サゴイシオリ

54 令和の時代の手引を読む⑯
食育の推進体制とPDCA ~第1 章第6 節4・5 ~
お話:文部科学省 食育調査官 清久利和

70 心に染みるねっ! 食育らくご(30)
長屋の花見         
山本 進・重藤 暁

72 食育漢字(24)「茶」    
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

78 明けても暮れても学校給食
3 分待ちます ほか  
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
32 旬を味わう言葉「さわやか」 早川文代

36 食育ニュース・ミニ版
ときめき!食育学園 しっかり食べているかな?朝ごはん!
食べ物のふるさと グリンピース

39 わくわく献立表

40 食育だより Standard 
・食物繊維、足りてますか?,いろいろな雑穀・麦

42 食育だより Next Level 山口 薫
・健康問題、1位はたばこ、では2位は?,「減塩」,トマトとレタスのスープ

44 Health & Beyond(中学校向け) 白井由紀
・鉄にはどんな働きがあるの?

46 スポーツ食育LAB neo ワーク編 長坂聡子
・試合に合わせた食事計画を立てよう 

48 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・八十八夜,アーモンド

49 カラー版 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・なまあげ

50 食育カラーイラスト

51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・日本茶,菖蒲,グリンピース,五月病

52 歌が聞こえる食育資料 
・Pea Pea Bean !

67 食育ことわざ事典 「猫にかつお節」

68 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Like as two peas!

69 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

74 子どもの健康相談室  玉川大学教職大学院 田原俊司
・過敏性腸症候群の子への対応

お役立ち情報
79 歳時記
食育フォーラム
2022 April
No.252
Contents

特集
SDGs と食育
13 食育の未来を考えよう、SDGsを通して
女子栄養大学 学長 香川明夫

中学生用食育教材
28 栄養教諭が中学校でさらに活躍するための本
~文部科学省『中学生用食育教材』公表~
文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課 食育調査官 清久利和

連載
02 DX 版 話食のすすめ
パシャパシャタイムはじまる
東京都調布市立深大寺小学校 校長 濵松章洋
栄養士 安齋 亨

08 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周(2 周目)
しょいめし・ちゃつ(三重県)
おび天・けんちゃん汁(宮崎県)
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 建部晴美

10 食事を通して世界を知ろう♪
キンパ(韓国)
東京都調布市立富士見台小学校 落合嘉子

38 食育実践リポート
食物アレルギー・嘔吐発生時対応実技研修
埼玉県志木市立志木小学校

54 たのしい食べもの図鑑 24
えんどう豆            
サゴイシオリ

70 食育まんが掲示板 60
花粉症のシーズン       
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
ツイストロールパンとトング ほか  
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
55 食育ニュース・ミニ版
ときめき!食育学園 しっかりできているかな?給食の準備
食べ物のふるさと ふき

58 食育だより Standard 
・学校での「食育」,新年度スタート

59 食育だより Next Level 山口 薫
・学校給食は味がうすい!?,「減塩」,にんじんサラダ

60 Health & Beyond(中学校向け) 白井由紀
・なぜ朝食を食べたほうがよいのでしょう?

61 スポーツ食育LAB neo ワーク編 長坂聡子
・食事の基本型を身に付けよう 

62 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・給食がはじまります,ジャム

63 カラー版 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・マカロニ

64 食育カラーイラスト

65 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・お花見,タラの芽,潮干狩り,わかめ

66 歌が聞こえる食育資料 
・食育,Start Me Up !

69 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

72 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Rise and shine!

73 食育ことわざ事典 「良薬は口に苦し」

74 子どもの健康相談室  玉川大学教職大学院 田原俊司
・嗅覚過敏・味覚過敏・前庭感覚過敏の子どもの症状と対応

お役立ち情報
53 ザ・情報ツウ
・学級閉鎖未利用食品使用促進,栄養教諭の配置効果

79 歳時記
食育フォーラム
2022 March
No.251
Contents

特集
みんなの一歩で進める学校の食育
13 認め合い、学び合う子どもを育てる学校の食育
埼玉県川口市立仲町小学校

東京栄養サミット
34 世界に冠たる日本の学校給食
~東京栄養サミット2021リポート~

校長先生が贈るメッセージ
03 給食と四ツ葉のクローバー

大会リポート
08 第16回 全国学校給食甲子園®

食育リポート
40 令和3(2021)年度 全国体力・運動能力、運動習慣等調査
食育関連情報

連載
06 みそしる紀行
春野菜のみそ汁,
新じゃがと丸採りわかめのみそ汁
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

58 たのしい食べもの図鑑(22)
ふきのとう             
サゴイシオリ

70 食育まんが掲示板 59
ぼたもちとおはぎ       
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
使いきり手ぶくろ ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
45 わくわく献立表

46 食育だより 口野佳奈
・ 給食だったら食べられる! , まちのみなさんの支えがあって,鶏肉のピリ辛焼き

48 Healthier Life(中学校向け) 平川あずさ
・持続可能な食とは?,「カーボンフットプリント」から食を考える

50 給食だよりプラス 
・チェックしてみよう 1年間の食べ方

51 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子 
・1年間の食生活をふり返ろう!,SDGs について考えながら「食品ロス」削減

52 食育カラーイラスト

53 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ひなあられ,すり鉢,食べられる「春」,バカ貝

54 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル これまでの学びをふり返ろう!
食べ物のふるさと はまぐり

56 スポーツ食育LAB neo  長坂聡子
・食事はなぜ大切? 

57 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・うずら卵、いちご

64 カラー版 食育クイズ王
・ズッコロ?,海そうはどこから養分を?,さかなの友情

65 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

66 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・しらすぼし

68 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Women’s History Month

69 食育ことわざ事典
「ぼたもちの塩の過ぎたのは取り返しがつかぬ」

お役立ち情報
33 お知らせ

60 ザ・情報ツウ

79 歳時記
食育フォーラム
2022 February
No.250
Contents

特集
摂食障害について知る
12 摂食障害体験事例から学ぶ
摂食障害当事者・漫画家 おちゃずけ

食育 Revolution 3b
26 Google Workspaceでの食育教材開発
~『さとちゃんJam』『えりちゃんG』 後編~

食育トピックス
04 WFP(国連世界食糧計画)
チャリティーエッセイコンテスト2021表彰式

急募年度内10 校先着順!
02 動画教材で再開!
落語と食文化を学ぶ食育授業
~Wa! Ha! Ha! 学校に落語がやってきた!~

連載
04 食育エッセイ&レシピ  
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
幸せな背中を     
わたなべあやこ

08 おはなし給食
秋のチップスサラダ
『せかいでさいしょのポテトチップス』 より
 東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

10 味わおう!伝えよう!世界の食文化⑤
ケジャリー(イギリス・スコットランド)
東京都調布市立小学校教育研究会給食部

20 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺202X
最近増えてきた木の実類の食物アレルギー
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

42 たのしい食べもの図鑑(23)
黄にら            
サゴイシオリ

70 食育漢字(23)「丼」    
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

72 心に染みるねっ! 食育らくご(29)
あたま山          
山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
順番が大切 ほか  
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
46 スポーツ食育LAB neo  長坂聡子
・ジュニア期の女子選手のコンディショニング方法 

48 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル 1年の行事と行事食を知ろう!
食べ物のふるさと 恵方巻き

50 食育だより 口野佳奈
・おいしい給食~ポイントは準備の仕方~,牛乳Q,福豆が残ったら

52 Healthier Life(中学校向け) 平川あずさ
・あなたは” まめ” ですか?

54 食育カラーイラスト

55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・成長期と骨づくり,愛する人たちの日,針供養,梅の花

56 給食だよりプラス 
・鬼滅の大豆

57 あいこ先生のWord で食育だより 佐々木藍子 
・脂質のとり方を見直そう!,給食「豆」知識

58 バランスイーナワーク⑫ 谷口幸子
・大豆の加工品を知ろう!

61 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・おはしのはなし2,あるものを使って作られるもの

62 わくわく献立表

63 カラー版 食育クイズ王
・魚へんに鬼,ムール貝の別名,いつもカチンカチンのお菓子

64 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 ・「せつぶん」   三嶋裕子

66 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・みそ

68 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

74 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Presidents’ Day

75 食育ことわざ事典 「 手前みそ」

お役立ち情報
43 情報ツウ  
・あしやのきゅうしょく,教育社会学

79 歳時記

グルメ・料理 雑誌の売上ランキング

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2022年07月01日発売

目次: 【特別付録】
0からはじめてほぼ20分で「いただきます!」Today’s Cooking

【特集内容】

■ご飯にもお酒にもぴったり!
 夏野菜は中華がいい。

■うまみアップの新しい保存法
 夏野菜の〈塩たし冷凍〉

■どっちが好き? どっちも好き♪
 きゅうりvs.ズッキーニ!

■おかずおつまみ&作りおきで〈しそ活〉
 青じそ好きのための、大量使いレシピ

■夏の麺にはやっぱりこれ。
 かき揚げ、はじめました

■ほこりやぬめりにさようなら!
 掃除のストレスが減る〈空中収納〉

■今年はどれを選ぶ? どう使う?
 熱中症対策グッズ

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2022/06/17
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読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理」

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栗原はるみ

2022年03月04日発売

目次: 創刊メッセージ
私の週末。
料理、花、掃除、韓国語、刺繍、ファッション……。
1週間を心地よくすごすために週末にしたいこと。
今日はおうちレストラン。
誰でもできる、楽しい食卓のアイデア。
 01 餃子屋、開店! できたての熱々を
 02 今夜はカウンター居酒屋でおもてなし
 03 友達と集うワインバー テラスでゆっくりと
 04 野菜たっぷり、ヘルシーなステーキハウス
親愛なる読者の皆さんへ。
 オンライン会員サービスがスタート
 定期購読のご案内
寂しくても、楽しく。
 学びの時間
 思い出の器
 栗原家の庭
 飲み友達と乾杯|ゲスト 操上和美(写真家)
 ページをめくれば/私のプレイリスト
 元気でいるためのささやかな習慣|歯の手入れ
 人生を変えたレシピ|塩クッキー
 今日の買い物
 今夜、行きつけで一杯
 ストーリーのある大切なもの|玲児さんの手帳
創刊記念イベント「私の週末」
わたしの白。
日々、ジーンズ。
気を遣わせない贈り方、贈り物。
読者アンケート&プレゼント/次号予告

特別付録 別冊『わたしがつくる、キッチンノート』
特別付録 とじ込み『料理が楽しくなる、特製ラベルシール』

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2022年3月4日、雑誌『栗原はるみ』創刊!

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目次: 特集 リピーターの多い料理店。
「カウンターが主体、シェアが気さく」 「アラカルトで頼めてコスパもいい」 「客層もよく、同じ価値観を共有できる雰囲気」。
大人は、そんな店に足繫く通う。 コロナを経験した我々はより、その傾向が強まったともいえる。
洒落たエリアの‟隠れ家"に通って、自身のセンスをさりげなくアピールしたり、
近所にある人気店に通って、ひとりでも、サクッと美食を楽しんだり。
そんな「行きつけの店」はもう1軒、2軒あってもいい。
東カレ的エリアから住宅街まで。 この一冊を読めば新たな行きつけの店が必ず見つかる。

参考価格: 900円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:450円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2022/05/20
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ESSE(エッセ)

2022年07月01日発売

目次: <別冊付録>
山本ゆりさん登場!
「夏のラクうま ボリューム肉おかず」「すべて3STEP以内で! ナス・トマトのそそるおかず」

<巻頭特集>
こんまりさん&平野ノラさんがコラボ!
気分爆上げで“ものが多い”、“片づかない”を解決
「夏は「捨てフェス」ですっきり!」

昨年、大好評だった「捨てフェス」を今年も開催! すっきりとした家に憧れているけど、 なかなかものが捨てられない…という人に、気分を上げて取り組めるアイデアを紹介します。 今回は、大人気のこんまりさんと平野ノラさんのスペシャル“捨て”対談も実現しました。 読んだら思わず捨てたくなること間違いなし! 暑さが厳しい夏こそ、お祭り気分で 家族を巻き込んで、楽しみながら家の中をすっきりさせませんか ?

<節約>
水道光熱費&レジャー費から買い物術まで!
「夏の節約、 どっちがおトク? Special」

水道光熱費や食費、レジャー費が急上昇する夏は、少しでもおトクな節約方法を選ぶことが大事! 読者アンケートでも多かった「どっちがおトク?」の悩みにプロが答えます

<健康>
自律神経ケア・快眠術・酢で疲労回復・目元ほぐし
「プロが教える 世界一疲れない授業」

つらい夏バテに、長引く倦怠感や体のだるさなど、暑さと不調に悩まされる季節。 世界一疲れないコツを勉強して、疲労をためず元気に夏を乗りきりましょう !

<Special Interview>
綾野 剛さん

骨太なドラマづくりに定評がある日曜劇場で 主演を務めている綾野剛さん。役づくりのために 初めて本格的に取り組んだサッカーのこと、 作品との向き合い方などについて語ってくださいました

<とじ込み付録>
食品 & 日用品の値上げに負けない!
「業スー・ドンキ・カインズ・DCMの “メガ安”アイテム70」

値上げの波に対抗すべく、業務スーパーとドン・キホーテの“メガ安”食材や人気アイテムが大集合! さらにホームセンターのカインズ、DCMの大容量の日用品までドドーンと紹介。賢く活用しておトクに乗りきりましょう!

<ダイエット>
ピラティスで体重10kg減!
「1日1分「背伸びするだけ」ダイエット」

1日たった 1 分、ぐ〜んと背伸びして深呼吸するだけで 代謝が上がり、ボディラインが整ってきれいにやせられるsaya 式ピラティスがインスタグラムで大人気。だれでもおうちで簡単にできるので、今すぐトライ!

<健康>
知ってるだけで安心
「熱中症に備える10 の習慣」

夏に気をつけたいのが、子どもから大人までかかることもある 「熱中症」。そんな熱中症から、身を守るために知っておきたい、 対策と応急処置法を、医師や専門家に取材しました。さらに、夏を涼しく過ごすアイデアや、グッズも紹介!

そのほか、
「糖質オフで太らないおかず」
「うまいこと老いる生き方」
など

<表紙の人>
木村佳乃さん

<エンタメニュース>
京本大我さん(SixTONES)

定期購読(6ヶ月プラン)なら1冊:560円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

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  • 2022/04/01
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6 ELLE gourmet(エル・グルメ)

ハースト婦人画報社

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ELLE gourmet(エル・グルメ)

2022年06月06日発売

目次: 1
●スパイス料理最強説
巷をにぎわすスパイスカレーは、いまやフーディーにとっての国民食。
カレーに欠かせないクミンシードも市民権を得て、家に常備している人も多いのでは?
さらには、酒場にもスパイス料理を打ち出す店が急増中。
「アチャール」や「ラッサム」といった、南インドのスパイス料理をつまみに飲むスタイルも登場している。
そう、もはやスパイスは特別なものでなく、私たちの毎日の食事に欠かせない最強の存在!
進化が止まらないスパイスカレーの最新事情から、新潮流のスパイス料理、
そして、いつもの料理を劇的においしくするスパイス使いまで、
暑い夏を盛り上げるスパイス料理が大集合。

2
●家コーヒーを極めたい
在宅時間が増えた影響で、「家でもおいしいコーヒーが飲みたい」と、自分で豆を挽いてコーヒーを
淹れる人が増えているという。豆の種類やコーヒーツールも選択肢は増える一方だが、
どれを選べばいいのかが悩みどころ。そこで、世界で活躍するコーヒー界のプロに
「失敗しないコーヒーの淹れ方」にまつわるさまざまな質問に答えてもらった。

3
●代替フードはここまできてる!
近頃、スーパーマーケットなどで植物性由来の「代替肉」や「植物性ミルク」を見かけるように。
世界的にも新しい食材として注目されているが、実際のところ、「代替フード」ってどんなものがあるのか?
国内外の最新トピックスから食べられるスポットやアイテム、おいしいレシピまでを提案!

4
●白磁とガラスで夏のテーブルを飾る
涼しげでクリーンな雰囲気をもつ、白磁とガラスのうつわ。
今欲しいのは、使い勝手のいい普遍性がありながら、独自性を感じられるもの。
プレーンで愛着を持って長く使え、特別感もある、そんなお気に入りを探そう。

5
●“いつものごはん”の新ルール
毎日のごはんもおしゃれに味わいたいフーディーに、あらためて伝授! 
ジャンルレスな素材使いを始めとする『エル・グルメ』的法則で、ワンランク上の料理を楽しもう。

6
●TOKYOで香港
点心や広東料理、海老ワンタン麺など、香港ならではの料理。
今、東京で本場同様のおいしさを楽しめる店が続々と登場している。
香港に行った気分になる、現地さながらの味と雰囲気を楽しみにGO!



参考価格: 980円 定期購読(2年プラン)なら1冊:700円

“フードシーンの今”を身近にするメディア

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目次: 第一特集

香る! ちょい辛! 甘酸っぱい!

アジア麺
What’s アジア麺?
山盛りハーブ、旨味のスープ、たおやかな麺

いま食べたいのは、心地よいフォー。
心地よいフォー補給所
池袋「フォーティントーキョー」 /清澄白河「ダイナーヴァン」 /学芸大学「スタンドバインミー」
中華系 まぜ麺 には、2つある。
辛・酸・爽・香で喝を入れる!

気合系代表 汁なし担担麺
教える人=井桁良樹さん 「中國菜 老四川 飄香」オーナーシェフ
捉えどころはないけど、クセになる!

脱力系代表 具なし拌麺
葱油拌麺 → 浅草橋「蘭氏食苑」 / ピーナッツ拌麺 → 高田馬場「沙県小吃」
タイ北部のカレーとココナッツの甘辛麺

カオソーイはアジア麺のアイドルだ!
教える人=志藤みゆきさん 「ティッチャイ」店主
素麺、うどん、パスタ……身近な麺でつくる

“アジアっぽい”麺
三番勝負

教える人=内藤千博さん 「An Di」 シェフ田口雄一さん 「湯気」シェフ
【ハーブもりもり麺】
ハーブとあさりのミルクココナッツ冷麺 /ミントと鶏もも肉の和え麺
【薫るスパイス麺】
稚鮎のフリットのせ、スパイスせいろ蕎麦 /牛すね肉のけんちん薬膳湯麺
【フリースタイル麺】
発酵茶葉のラム煮込み麺 /オイスターソースのパスタ炒麺
わたしの偏愛アジア麺
中国料理愛好家

酒徒さんの 熱拌蕎麺 (麻辣まぜそば)
ミャンマー料理研究家

鈴木ラペ子さんのナンヂートウッ (汁なしカレー太麺)
アジア麺天国へ行こう!
その①買って帰る天国 カップ麺から調味料まで大充実!

アジア麺ラヴァーはカルディコーヒーファーム に向かう
その②行って食べる天国 駅から1分で中国一周、麺の旅へ!

池袋西口 中華フードコート の麺料理全部食べる!
辺境麺の底力!

知られざる麺を食べにゆけ!
錦糸町「プアンタイ」 のクイッティオ・ナムトック/
鎌倉「フォーラスカル」のラオスのカオソーイ /
池袋「Zuu&Hein ミャンマー ティー ハウス」 のモヒンガー…
中華圏、朝鮮半島、ベトナム、タイ、シンガポール&マレーシア

なるほど! アジア麺図鑑
アジア麺がちょっとおいしくなるコラム
①生の米麺が日本でも急増中!
② フレッシュパクチーのトリセツ
エッセイ

シーサンパンナの過橋米線
文=乃南アサ
第二特集

アジフライはもっともっと旨くなる
真の美味にたどり着け!

生アジフライをふわっと揚げる極意
教える人=池田隼人さん 「酒肴 新屋敷」店主
冷凍アジフライは調味料の組み合わせで旨くなる!
新連載

畑と(日本)ワイン。
vol.1 桒原一斗さん

長野・少諸「テールドシエル」
文=鹿取みゆき
キッチンとマルシェのあいだ 第三十六回

●文=辻 仁成

夏だ、スプリッツにアペリティーボだ!
この時代・食を・どう楽しむ?(9)

●きゅうり農家・長崎雅代

美味しい幸せの循環が生まれます。
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第八回

器も味のうち・その8

器に焼き魚を盛る
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.50

●文=津村記久子

もう誰の優しさにもふれたくないぜ、と後ろ向きに走っているときに
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.51

●文=羽田圭介

総じて、我々読者にとっての居場所、みたいな小説になっている
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

そら豆のかき氷
dancyu Fresh Topics
軽やかで実直で、心底落ち着くフレンチの新星
週末はアンナさんのお店へ、和食とお酒でゆるゆるほどける
四川の巨匠の薫陶を受けた店主がつくる絶品火鍋
「岬屋」の和菓子ごよみ 21

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

水無月
いまどきの旬 第三十五回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

チャプチェ
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「Wine Stand Waltz」
私的読食録

●文=角田光代 撮影=本多康司

強烈な光が作る、深くて濃い影
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

マチェドニア
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

機動力
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

風間浦、駒嶺商店の「瓶詰め生うに」
dancyu食堂通信 vol.03
dancyu食堂 立ち飲みの楽しみ
3年ぶりに開催しました!dancyu祭2022
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
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エディターズノート

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

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栄養と料理

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目次: 別冊付録 有本葉子さんの旬を味わう今日の一皿

とじ込み付録 美姿勢チェックカレンダー

【特集】更年期からの”若見え”ダイエット

なるかならないか、乗り越えるか? おばさん体形の分かれ道 / 善方裕美
体を大きく動かし、背中も! 家も! みるみるきれいに 夏のお掃除エクササイズ / 太藻ゆみこ
藤井恵さんの500kcal健美献立

【料理】

食卓に涼を呼ぶ 韓国の冷たいめん料理 / 北坂伸子
ひんやり、つるんと涼やかに 夏の小さな和菓子 / 福田淳子
3か月で減らす! 目指せ「塩分1日6g」生活 腎臓をいたわる減塩道場【2か月目】 / 本田よう一・大城戸寿子

【読み物】

スマートフォンで始める健康生活 健康アプリの活用が広がっています
本当に効くの? 気になる機能性成分のQ&A / 中村宣督
2022年7月号 付録を使いこなす!
拡大版 読者アンケート&プレゼント

新連載 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス「鶏肉調理の注意点 カンピロバクター食中毒に気をつけて」
連載スペシャル版part1 毎日がときめく歩き方レッスン「ダイエットのために歩くようにいわれたのですが、”運動嫌い”なんでとにかくめんどうです」 / 篠田洋江・重信初枝

【連載】

きょうも元気に / 香川明夫
思い出の味 西尾まりさん
いろはにアラフィフ / ふじわらかずえ
クリトモさんの魚のある暮らし
「おいしさ」を科学する / 西村敏英
新・食の社会科見学 株式会社マンナンライフ
アジアで出合った花料理帖 / 沙智
親と私の選択のとき / 小池高弘
このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
栄養watch / 香川靖雄
食と健康の仕事人 荒田尚子さん
佐々木敏がズバリ読む栄養データ
「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
レシピカード ししとう / 松尾みゆき
滝沢さんちの「0円弁当」 / 滝沢秀一

家族みんなの健康を守るために役立つ情報&レシピが満載!

  • 2022/05/09
    発売号

  • 2022/04/08
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  • 2022/03/09
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レタスクラブ

2022年06月24日発売

目次: 【料理】
●食費を減らしたい!
 Part1 家にある食材を余さず使い切る!
 Part2 大袋野菜を賢く使い切る!
 Part3 肉は特売でまとめ買い→下味冷凍が正解!
●コウケンテツさん直伝!
豚しゃぶ肉をとことん使い倒す!
●買い物いらず! 
家にある食材で作れるおやつ
●ポン酢じょうゆの意外な使い方10


【食まわりの片づけ】
●買い方を変えれば年間マイナス10万円!?
おいしく食べきる買い方&保存法


【美容・健康】
●頭痛 肩こり 疲れやすい のもコレが原因!?
マスクで増えてる「かくれ酸欠」
●意外と誤解しているかも!?
女性ホルモンのウソ・ホント
●そのニキビ肌あれ マスクが原因です!
●不安 イライラ 不眠を解消!
“自律神経”を整える写真


【お金】
●温度設定以前の省エネテク
エアコンのスイッチ前にできるカンタン&効果大の節約習慣


【とじこみ付録】
●時間がない日は
冷凍うどんBOOK


【別冊付録】
●しんどくない片づけ術100


大人気連載!
●オトナのNEWSは小山慶一郎さん、LETTUCE MEETSは小芝風花さん

コミックエッセイ連載陣・・・たかぎなおこ、卵山玉子、野原広子、まぼ、ミカヅキユミ

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2022/05/24
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  • 2022/04/25
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