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学校給食 2022年7月号 (発売日2022年06月15日) の目次

目次
きょうの給食なーに? 新潟県
季節の食べものクイズ・8月
季節の和食献立・七夕の行事食/埼玉県春日部市立牛島小学校
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・チャリティーウォークで学校給食を支援/編集部
とびら
子どもの心・わがまま力を育てよう/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(15)/奥田康子
子どもの環境・「授業びらき」の後/田島裕司
子どもの食べもの・「時間栄養学」(続き)/村上祥子
特集1・「中学生用食育教材」の活用
特集1・中学生用食育教材の活用について/齊藤るみ
特集1・中学校の食育と教材の活用/中田智子
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・有毒植物の誤食による食中毒について/金井美惠子
中学校からとれたて給食便/芳賀絢子
特集2・食への興味関心を高めたい!Webサイトや校内掲示で情報発信/編集部
畑へ行ってきます!@東京都/石川史子
8月こんだて表(書き込み式)
8月イラスト&カット集
8月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「夏休みの食生活について」/今井ゆかり
おがより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・村上たかし『ピノ:PINO』/石子 順
こだわり手作り給食・クーブイリチー/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
若手栄養士の給食奮戦記/阿部友華
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「夏野菜を好きになろう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
7月カレンダー(書き込み式)
News&Information
掲示板
アンケートをお寄せください
今月のプレゼント
編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[7月]新潟県

学校給食 2019年10月号(2019-09-13発売) の特集を少しご紹介

SDGSと食品ロス
SDGsと食品ロス半減目標の達成に向けて
P.30~P.45
食品ロスとは、「本来食べられるにも関わらず廃棄される食品」(食品リサイクル法基本方針より)とされています。食べ残し、賞味期限切れ、加工や配送時の破損、形の不ぞろいなど、さまざまな理由で食品ロスは発生しています。  食品ロスの削減は、廃棄物の減量や、食品の生産・輸送などにかかるCO2の排出抑 制、果ては世界の飢餓の克服など、さまざまな問題の解決につながるといわれます。  近年、食品ロスをめぐる状況は国内外で大きく変化しています。本稿では、主に食 品ロスの発生の実態や国内外の法制度等の動きについて解説します。  ただし、いろいろと小難しい話はありますが、食品ロスについては、何よりもまず は「もったいない」から減らしたい、「せっかく作られた食べ物は大切にしなければい けない」、だから削減しなければいけないのではないかと思っています。そうした想 いを持ちつつ、本稿が皆さまのお役に立てば幸いです。
「カレーのヒミツ」を知ろう!
全日本カレー工業協同組合・農林水産省「消費者の部屋」
P.58~P.61
学校給食の定番メニューであり、いつの時代も子どもたちに大人気の「カレー」。その魅力に迫る特別展示「カレーのヒ・ミ・ツ」展が、夏休み真っただ中の8月5日(月)?9日(金)に農林水産省「消費者の部屋」で開催されました。主催は、カレーや香辛料を製造するメーカー22社が加盟する全日本カレー工業協同組合(略称:カレー組合)。2006年から始まったこの特別展示は、今年で14回目となる人気の企画です。  会場に入ってまず目をひくのは、緑鮮やかな鉢植えが並ぶ一角。「スパイス植物を体験しようコーナー」です。ローレルやトウガラシ、ローズマリーなど、カレーのスパイスの基となる植物が9種類展示され、来場者は顔を近づけて、それぞれの葉の形の違いや、特徴的な香りを確認していました。また、すぐ近くに乾燥させたスパイスの香りを嗅ぐことができる「香り体験コーナー」も設けられ、鉢植えとの香りの違いを確かめることができます。
チキンとペンネのクリーム煮
こだわり手作り給食 54
P.66~P.67
スチコン不使用のグラタン風献立  京都市はスチームコンベクションオーブン(以下、スチコン)を導入していますが、5ヵ年計画であるため、半数の学校にはまだ導入されていない状況です。すでに導入されている学校では「ペンネの豆乳グラタン」(本誌2019年2月号掲載)を提供し、子どもたちに大好評でした。スチコン未導入の学校でも同じような給食を提供したいという思いから、この献立が新献立として加わることになりました。 鶏肉を軟らかく煮込み、ペンネを加えます。シチューとは違い、具材にソースが絡むように仕上げます。生クリームを加えることで、味に深みを持たせました。 《作り方》 1パセリみじん切りにして、流水で十分にさらす。たまねぎ、にんじんはせ ん切りにする。 2釜 を熱し、油を入れてなじませ、鶏肉を入れたら1/3量の塩・こしょうをし て十分に炒める。

学校給食 2019年9月号(2019-08-17発売) の特集を少しご紹介

災害時に備える
子どもにこそ教えたい「災害時の食」
P.30~P.44
(1)防災教育の位置付け  自然災害はその被害を人びとが忘れたころに再び起こる…。その教訓として語り継がれてきた「天災は忘れたころにやってくる」。今年幕を閉じた「平成」は、幾度もこの言葉を実感させられる時代でした。被害に遭った児童生徒も数多く、学校における防災教育のあり方や重要性が再確認された時代でもあるでしょう。  あらためて学校教育における防災教育の位置付けを確認してみましょう。学校での安全に関する教育は、「生活安全」「災害安全」「交通安全」の3つの領域からなり、防災教育はこのうちの「災害安全」の領域に位置付けられています(図1)。  この3つの領域がバランスよく行われることが大切であり、各関連教科や総合的な学習の時間、道徳、学級活動や学校行事などさまざまな学習や指導によって構成されなければなりません。つまりは防災教育は学校全体・職員全員で取り組むべき内容といえます。
熊本地震から3年、新センターが始動しました!
熊本県益城町学校給食センター・益城町立飯野小学校
P.58~P.61
旧センターから北へ車で約10分、高台の広大な敷地に建つ、真新しい平屋造りが見えてきました。今年2月に完成したばかりの益城町学校給食センターです。訪ねたのは7月11日、大きなガラス窓から、サラダ用に大量のかぼちゃを切る調理員さんの姿を見ることができました。  3年前、2016(平成28)年4月14日と16日に、震度7の地震が2度も襲った益城町では、約98%の家屋が被災し、町内で唯一の給食センターも復旧困難な状態になりました。その後、パンと牛乳の簡易給食を経て、同年10月に取材した際には、仕出し弁当による給食が提供されていました。旧センター内部は地震で倒れた大型機械がそのままになっており、2階の事務室だけが使用できる状態。子どもたちが飽きないようにと、3社の弁当をローテーションで回すなど、内村康成前所長はじめ、栄養士の先生方が懸命に対応していました。
調理と衛生
最近の寄生虫事情
P.54~P.55
かつて海産性の生鮮魚介類による食中毒といえば、腸炎ビブリオによるものでした。しかし、腸炎ビブリオ食中毒は予防対策が功を奏して近年では10件前後に激減しています。最近それに代わって注目を浴びるようになってきたのが、アニサキスやクドアです。1999年、食品衛生法の一部改正(厚生省令第105号)によってアニサキス1)の食中毒病因物質として衛生上の危害が取り上げられ、食品の汚染実態、当該疾患の発生状況について公表されました。  本号では、寄生虫性食中毒についての最近の話題を紹介します。 新たな寄生虫として認められた粘液胞子虫類クドア(Kudoa septempunctata )や住肉胞子虫であるザルコシスティス(Sarcocystis fayeri )により、それまで「その他」「不明」として分類されていた寄生虫も、2013年から寄生虫性食中毒として、アニサキス、クドア、ザルコシスティス、その他の寄生虫(クリプトスポリジウム、サイクロスポーラ、肺吸虫、旋尾虫、条虫等)の4項目に分類し、食中毒事件票に追記されるようになりました。

学校給食 2019年8月号(2019-07-13発売) の特集を少しご紹介

どうしてますか? 出前授業
P.30~P.49
 企業や団体、また地域の方が学校へ出向き、授業を行う「出前授業」。食育においても、学校外の幅広い人材を活用する出前授業が盛んに実施されています。  では、出前授業を実施する側、受け入れる学校側(主に栄養教諭・学校栄養職員)はそれぞれどんな思いを持っているのでしょう? 難しいなと感じていることはどんなことでしょう?   今回、アンケートを実施することで、双方の考えを洗い出してみました。そこから、 出前授業を気持ちよく実施するための方法や、出前授業のあり方を考えていきたいと 思います。出前授業に関するアンケート調査結果から、実施方法、あり方を考えます。  「学校側」の立場としては、給食・食育関連のセミナーに参加されていた栄養教 諭・学校栄養職員の方々を中心に実施し、73名の回答を得ました。また「実施側」 としては、編集部がインターネットや過去出前授業の実施方法、 あり方を考えるの取材から抽出した59の企業・団体のうち、ご協力いただいた31社(個人含む)の回答を基にしています。いただいた多くのご意見を掲載しますが、出前授業は多種多様ですし、それぞれの事情も違います。
きょうの給食なーに?
P.6~P.7
ゆばとじゃがいもの煮込み ゆばは仏教とともに中国から伝わった、たんぱく質の豊富な食品で、精進料理には欠かせません。産地は主に京都と日光で、京都では「湯葉」、日光では「湯波」と書くそうです。 厚みのある日光の揚げ巻きゆばは、煮込んでも崩れません。一緒に煮込んだ食材のうま味がギュッと詰まった、食べ応えのある一品です。  ビルマ汁うどん 太平洋戦争時にビルマ(現在のミャンマー)に出征していた1 人の日本人兵士が、現地 で食べたスープの味が、おいしくて忘れられず、戦地から帰国後、家庭で再現したのがビ ルマ汁です。家庭の味が地域へと広がり、益子町の夏の定番料理になりました。給食では、 この汁にうどんをつけて食べますが、彩りよく、カレー風味で食欲をそそります。夏野菜 をたっぷり使っているのもよいですね。
保護者の作った温かい食事を全校でいただく
学校法人 自由学園初等部
P.58~P.61
 学校給食でもお弁当でもなく、児童の保護者によって毎日の昼食作りが行われている自由学園初等部。その仕組みを取材しました。  1930年から続く保護者による昼食作り 東京都東久留米市にある自由学園は1921年創立の私立学校。10万㎡もの緑豊かな広大な敷地に、幼児生活団幼稚園、初等部(小学校)、女子部・男子部(中等科・高等科)、最高学部(大学部)を擁し、キリスト教を土台とした一貫教育が実施されています。創立以来、日々の生活から学ぶ「生活即教育」という理念の下、成長段階に応じた「食の学び」が行われ てきました。初等部では学年ごとに畑を持ち、作物を育てる中で教科とも結び付けて食への関心を深めていき、中等科・高等科になると、土を耕すところから始まる農作業に加え、女子部では毎日の昼食作りを交代で行い、男子部では養豚を行うなど、さまざまな実践を通して食の循環を学んでいきます。

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学校給食のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.36
全てのレビュー:14件

レビュー投稿で500円割引!
育休中から定期講読しています
★★★★★2021年04月08日 みかん 公務員
育休を数年取っていてブランクがありましたので、最新の情報を得るために講読し始めました。つい先日職場復帰しましたが、ダウンロード素材は給食だよりや掲示物の作成に大変重宝しています。隙間時間にスマホで読もうと思いデジタル版を購入していましたが、紙の方が読みやすいと感じたので、紙の購読に切り替えます。
役に立つ
★★★★☆2021年03月27日 リーナ 主婦
給食の内容がわかりやすい。イラストもかわいい🎀
最新情報が有難い
★★★★★2020年08月22日 ぱくぱく 教職員
本当は毎月定期購読したいところですが、テーマを絞って、時々購入しています。後々読み返しても、役立つ内容が多く、重宝しています。
学校給食
★★★★★2020年06月28日 アンママ 公務員
その時必要な情報がタイムリーに掲載されていて、とても役立っています
興味深い
★★★★★2020年05月05日 40代 パート
デジタル購読をお願いしたところ、次の日に届き驚いております。 記載されている内容は調理員の仕事だけでなく家庭での食育にも通じます。 知らなかった情報など沢山あり、日常の力になってくださるようです。 毎月の楽しみです。これからも充実した内容を期待しています。
学校給食
★★★★☆2020年04月11日 さくら 公務員
届くのが楽しみです。新しい情報を子どもたちに伝える事ができたらいいなあと思っています。
月刊 学校給食
★★★★☆2019年05月15日 よう 教職員
毎号、しっかりと読むことができ、とても参考になります。
はじめての学校現場
★★★★☆2018年08月29日 えみみ その他
栄養職員として、はじめて学校で働くことになり、少しでも、情報がほしいと思っていた時に、学校給食を知りました。すぐに購入したいと思いました。
勉強になります。
★★★☆☆2018年03月10日 のん 教職員
内容が充実しており、いつも勉強になります。最新の情報や、おたよりに活用できるイラスト等もあり、毎月が楽しみです。
専門誌ですが
★★★★☆2018年01月27日 にゃー 専門職
全国の学校給食における取組を毎回楽しみにしています。ダウンロード資料もおたより発行の時短アイテムとしてものすごく活用させていただいて助かっています。
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目次
きょうの給食なーに? 新潟県
季節の食べものクイズ・8月
季節の和食献立・七夕の行事食/埼玉県春日部市立牛島小学校
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・チャリティーウォークで学校給食を支援/編集部
とびら
子どもの心・わがまま力を育てよう/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(15)/奥田康子
子どもの環境・「授業びらき」の後/田島裕司
子どもの食べもの・「時間栄養学」(続き)/村上祥子
特集1・「中学生用食育教材」の活用
特集1・中学生用食育教材の活用について/齊藤るみ
特集1・中学校の食育と教材の活用/中田智子
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・有毒植物の誤食による食中毒について/金井美惠子
中学校からとれたて給食便/芳賀絢子
特集2・食への興味関心を高めたい!Webサイトや校内掲示で情報発信/編集部
畑へ行ってきます!@東京都/石川史子
8月こんだて表(書き込み式)
8月イラスト&カット集
8月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「夏休みの食生活について」/今井ゆかり
おがより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・村上たかし『ピノ:PINO』/石子 順
こだわり手作り給食・クーブイリチー/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
若手栄養士の給食奮戦記/阿部友華
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「夏野菜を好きになろう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
7月カレンダー(書き込み式)
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編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[7月]新潟県
目次
きょうの給食なーに? 宮崎県
季節の食べものクイズ・6月
季節の和食献立・梅雨の季節を感じる献立/岩手県奥州市立東水沢学校給食センター
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・減塩にどう取り組めばいいか/編集部
とびら
子どもの心・子育てのNGワード/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(14)/奥田康子
子どもの環境・「授業びらき」から/田島裕司
子どもの食べもの・「時間栄養学」/村上祥子
特集1・教えて!ICTと食育
特集1・食育におけるICTの活用/藤本勇二
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/小泉加奈子
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・サルモネラ・インファンティス食中毒について/金井美惠子
中学校からとれたて給食便/芳賀絢子
特集2・「おいしかった」が聞きたくて。41年間の給食作りを無事完走!/編集部
畑へ行ってきます!@埼玉県/石川史子
7月こんだて表(書き込み式)
7月イラスト&カット集
7月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「七夕のおはなし」/今井ゆかり
おがより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・真造圭伍『ひらやすみ』/石子 順
こだわり手作り給食・肉団子のスープ煮/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「みそ汁を作ってみよう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
6月カレンダー(書き込み式)
News&Information
掲示板
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編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[6月]宮崎県
目次
きょうの給食なーに? 秋田県
季節の食べものクイズ・6月
季節の和食献立・山菜で季節を感じる献立/岩手県奥州市立東水沢学校給食センター
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・「健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ」の設立/編集部
とびら
子どもの心・考える力は伸ばせる?/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(13)/奥田康子
子どもの環境・地域の「学びのフィールド」へ/田島裕司
子どもの食べもの・オンラインで食育/村上祥子
特集1・外国語教育と給食
特集1・食育と外国語教育を結ぶ給食プロジェクト/大山万容
特集1・世界の料理から広がる食育/藤田恵美子
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/高森里帆
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・寄生虫食中毒について/金井美惠子
中学校からとれたて給食便/芳賀絢子
特集2・多感覚を使って、世界への食文化へアプローチ/大阪府守口市立さつき学園
畑へ行ってきます!@東京都/石川史子
6月こんだて表(書き込み式)
6月イラスト&カット集
6月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「さやむきのお手伝い」/今井ゆかり
おがより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・村上たかし『完全版 星守る犬』/石子 順
こだわり手作り給食・おからツナ丼/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「牛肉について知ろう」
英語で食べよう!/小椋美雪
5月カレンダー(書き込み式)
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編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[5月]秋田県
目次
きょうの給食なーに? 岡山県
季節の食べものクイズ・5月
季節の和食献立・進級・入学祝い&3月の行事食/沖縄県渡嘉敷村立共同調理場
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・思い出の九州の味を給食に!/清水まゆみ
とびら
子どもの心・青年期の課題と通過儀礼/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(12)/奥田康子
子どもの環境・「学びの旅のコンシェルジュ」へ/田島裕司
子どもの食べもの・「人生100年時代のレシピ」/村上祥子
特集1・子どもに伝えたい行事食
特集1・日本の行事と行事食/大久保洋子
特集1・主な行事・行事食一覧と給食で実施された行事食/編集部
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/小林 葵
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・化学性食中毒 有害金属物質について/金井美惠子
中学校からとれたて給食便/芳賀絢子
特集2・昆布がつなぐ北海道と沖縄県、オンラインで交流授業!/編集部
畑へ行ってきます!@東京都/石川史子
5月こんだて表(書き込み式)
5月イラスト&カット集
5月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「早寝早起き朝ごはん!」/今井ゆかり
おがより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・松本大洋『東京ヒゴロ①』/石子 順
こだわり手作り給食・豆乳鍋/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「五節句と行事食について知ろう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
4月カレンダー(書き込み式)
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編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[4月]岡山県
[巻末特別付録]日本の行事と食べもの◯×クイズカレンダー
目次
きょうの給食なーに? 群馬県
季節の食べものクイズ・4月
季節の和食献立・卒業祝いのお弁当/東大和市学校給食センター
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・北海道の漁業を学ぶ!オンラインで食育の授業/編集部
とびら
子どもの心・手紙による心理療法とは/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(11)/奥田康子
子どもの環境・学校版の「コンシェルジュ」を目指して/田島裕司
子どもの食べもの・「今日という日を全力疾走」/村上祥子
特集1・読みたくなる おたよりを!
特集1・伝わる!読みたくなる!給食だより/吉成勝好
特集1・おたより作成について教えてください!/編集部
特集1・イラスト・おたより素材等に関する取り扱いQ&A
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・ノロウイルスの食中毒事例について/金井美惠子
中学校からとれたて給食便/芳賀絢子
特集2・まねしたい!おたよりの工夫とデータ活用/編集部
畑へ行ってきます!@埼玉県/石川史子
4月こんだて表(書き込み式)
4月イラスト&カット集
4月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「給食当番がはじまるよー!」/今井ゆかり
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
食べる人びと・佐久間薫『本屋の堀ちゃん』/石子 順
こだわり手作り給食・京野菜のみそ汁/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
若手栄養士の給食奮戦記/小泉加奈子
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「食事のマナーについて考えよう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
3月カレンダー(書き込み式)
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学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[3月]群馬県
目次
きょうの給食なーに? 兵庫県
季節の食べものクイズ・3月
季節の和食献立・初午献立/栃木県宇都宮市立宮の原小学校
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・世界の栄養改善に学校給食を!/編集部
とびら
子どもの心・十分に睡眠が取れていますか?/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(10)/奥田康子
子どもの環境・今日的なオンライン食育交流/田島裕司
子どもの食べもの・「食品ロス」のために、今の君にできることがあります。/村上祥子
特集1・衛生管理への意識を高める
特集1・栄養教諭を中核とした衛生管理の取り組み/山田恭子
特集1・関係機関と連携し、衛生管理の充実を図る/後藤眞依
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/窪田友華
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・原料原産地表示制度について(2)/金井美惠子
中学校からとれたて給食便/芳賀絢子
特集2・1,355件の応募から、特色ある給食が勢ぞろい!/編集部
畑へ行ってきます!@埼玉県/石川史子
3月こんだて表(書き込み式)
3月イラスト&カット集
3月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「新1年生の給食について」/今井ゆかり
おたより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・たらちねジョン『海が走るエンドロール』/石子 順
こだわり手作り給食・いわしのしょうが煮/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
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最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「1年間の給食を振り返ってみよう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
2月カレンダー(書き込み式)
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目次: 【特別付録1】
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【特別付録2】
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【特集内容】
■作りつづける理由(わけ)がある
 だから定番、うちの味/栗原心平さん 和田明日香さん

■絶品レシピから裏ワザまで。
 オレペnetで〈超読まれた〉記事はこれ!

■ホントに何度も作ってます!
 歴代編集部員のリアル偏愛レシピ

■魅惑の食感レシピを集めました!
 愛されスイーツ傑作選

■料理家からバイヤーまで
 目きき4人が選んだキッチン神グッズ

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2022/06/02
    発売号

  • 2022/05/17
    発売号

  • 2022/05/02
    発売号

  • 2022/04/15
    発売号

  • 2022/04/01
    発売号

  • 2022/03/17
    発売号

栗原はるみ

2022年03月04日発売

目次: 創刊メッセージ
私の週末。
料理、花、掃除、韓国語、刺繍、ファッション……。
1週間を心地よくすごすために週末にしたいこと。
今日はおうちレストラン。
誰でもできる、楽しい食卓のアイデア。
 01 餃子屋、開店! できたての熱々を
 02 今夜はカウンター居酒屋でおもてなし
 03 友達と集うワインバー テラスでゆっくりと
 04 野菜たっぷり、ヘルシーなステーキハウス
親愛なる読者の皆さんへ。
 オンライン会員サービスがスタート
 定期購読のご案内
寂しくても、楽しく。
 学びの時間
 思い出の器
 栗原家の庭
 飲み友達と乾杯|ゲスト 操上和美(写真家)
 ページをめくれば/私のプレイリスト
 元気でいるためのささやかな習慣|歯の手入れ
 人生を変えたレシピ|塩クッキー
 今日の買い物
 今夜、行きつけで一杯
 ストーリーのある大切なもの|玲児さんの手帳
創刊記念イベント「私の週末」
わたしの白。
日々、ジーンズ。
気を遣わせない贈り方、贈り物。
読者アンケート&プレゼント/次号予告

特別付録 別冊『わたしがつくる、キッチンノート』
特別付録 とじ込み『料理が楽しくなる、特製ラベルシール』

参考価格: 1,400円

2022年3月4日、雑誌『栗原はるみ』創刊!

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読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理」

  • 2022/05/21
    発売号

  • 2022/04/21
    発売号

  • 2022/03/19
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  • 2022/02/21
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  • 2022/01/21
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  • 2021/12/21
    発売号

4 ELLE gourmet(エル・グルメ)

ハースト婦人画報社

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ELLE gourmet(エル・グルメ)

2022年06月06日発売

目次: 1
●スパイス料理最強説
巷をにぎわすスパイスカレーは、いまやフーディーにとっての国民食。
カレーに欠かせないクミンシードも市民権を得て、家に常備している人も多いのでは?
さらには、酒場にもスパイス料理を打ち出す店が急増中。
「アチャール」や「ラッサム」といった、南インドのスパイス料理をつまみに飲むスタイルも登場している。
そう、もはやスパイスは特別なものでなく、私たちの毎日の食事に欠かせない最強の存在!
進化が止まらないスパイスカレーの最新事情から、新潮流のスパイス料理、
そして、いつもの料理を劇的においしくするスパイス使いまで、
暑い夏を盛り上げるスパイス料理が大集合。

2
●家コーヒーを極めたい
在宅時間が増えた影響で、「家でもおいしいコーヒーが飲みたい」と、自分で豆を挽いてコーヒーを
淹れる人が増えているという。豆の種類やコーヒーツールも選択肢は増える一方だが、
どれを選べばいいのかが悩みどころ。そこで、世界で活躍するコーヒー界のプロに
「失敗しないコーヒーの淹れ方」にまつわるさまざまな質問に答えてもらった。

3
●代替フードはここまできてる!
近頃、スーパーマーケットなどで植物性由来の「代替肉」や「植物性ミルク」を見かけるように。
世界的にも新しい食材として注目されているが、実際のところ、「代替フード」ってどんなものがあるのか?
国内外の最新トピックスから食べられるスポットやアイテム、おいしいレシピまでを提案!

4
●白磁とガラスで夏のテーブルを飾る
涼しげでクリーンな雰囲気をもつ、白磁とガラスのうつわ。
今欲しいのは、使い勝手のいい普遍性がありながら、独自性を感じられるもの。
プレーンで愛着を持って長く使え、特別感もある、そんなお気に入りを探そう。

5
●“いつものごはん”の新ルール
毎日のごはんもおしゃれに味わいたいフーディーに、あらためて伝授! 
ジャンルレスな素材使いを始めとする『エル・グルメ』的法則で、ワンランク上の料理を楽しもう。

6
●TOKYOで香港
点心や広東料理、海老ワンタン麺など、香港ならではの料理。
今、東京で本場同様のおいしさを楽しめる店が続々と登場している。
香港に行った気分になる、現地さながらの味と雰囲気を楽しみにGO!



参考価格: 980円 定期購読(2年プラン)なら1冊:700円

“フードシーンの今”を身近にするメディア

  • 2022/04/06
    発売号

  • 2022/02/04
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  • 2021/12/06
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  • 2021/10/06
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  • 2021/06/05
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  • 2021/04/06
    発売号

レタスクラブ

2022年06月24日発売

目次: 【料理】
●食費を減らしたい!
 Part1 家にある食材を余さず使い切る!
 Part2 大袋野菜を賢く使い切る!
 Part3 肉は特売でまとめ買い→下味冷凍が正解!
●コウケンテツさん直伝!
豚しゃぶ肉をとことん使い倒す!
●買い物いらず! 
家にある食材で作れるおやつ
●ポン酢じょうゆの意外な使い方10


【食まわりの片づけ】
●買い方を変えれば年間マイナス10万円!?
おいしく食べきる買い方&保存法


【美容・健康】
●頭痛 肩こり 疲れやすい のもコレが原因!?
マスクで増えてる「かくれ酸欠」
●意外と誤解しているかも!?
女性ホルモンのウソ・ホント
●そのニキビ肌あれ マスクが原因です!
●不安 イライラ 不眠を解消!
“自律神経”を整える写真


【お金】
●温度設定以前の省エネテク
エアコンのスイッチ前にできるカンタン&効果大の節約習慣


【とじこみ付録】
●時間がない日は
冷凍うどんBOOK


【別冊付録】
●しんどくない片づけ術100


大人気連載!
●オトナのNEWSは小山慶一郎さん、LETTUCE MEETSは小芝風花さん

コミックエッセイ連載陣・・・たかぎなおこ、卵山玉子、野原広子、まぼ、ミカヅキユミ

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2022/05/24
    発売号

  • 2022/04/25
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  • 2022/03/25
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  • 2022/02/25
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  • 2022/01/25
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  • 2021/12/25
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6 東京カレンダー

東京カレンダー

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東京カレンダー

2022年06月21日発売

目次: 特集 リピーターの多い料理店。
「カウンターが主体、シェアが気さく」 「アラカルトで頼めてコスパもいい」 「客層もよく、同じ価値観を共有できる雰囲気」。
大人は、そんな店に足繫く通う。 コロナを経験した我々はより、その傾向が強まったともいえる。
洒落たエリアの‟隠れ家"に通って、自身のセンスをさりげなくアピールしたり、
近所にある人気店に通って、ひとりでも、サクッと美食を楽しんだり。
そんな「行きつけの店」はもう1軒、2軒あってもいい。
東カレ的エリアから住宅街まで。 この一冊を読めば新たな行きつけの店が必ず見つかる。

参考価格: 900円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:450円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2022/05/20
    発売号

  • 2022/04/21
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  • 2022/03/19
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  • 2022/02/21
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  • 2022/01/21
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  • 2021/12/21
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ESSE(エッセ)

2022年06月02日発売

目次:
<別冊付録>
「ぐっち夫婦が教える糖質オフのやせる献立&一生太らないおやつ」

<巻頭特集>
厚切りジェイソン流“お金が増える節約術”も! 値上げに負けないコツは“前”と“後”にあっ た!
「お金が貯まる「給料日ルーティン」」

「お金がたりない」「今月ギリギリ…」と、給料日前に困った経験はありませんか?決めた月の予算を守れず、貯金をきり崩してしまっては、どんどん貯められない家計に…。そこで、貯めている人を調査すると、 給料日の“前”と“後”にルーティンがありました。たとえば、給料日前にストック品を使って食費を節約し、ポイントを活用する人や、給料日後に予算を現金で袋分けして使いすぎない人など…。貯めている人の「給料日ルーティン」を取り入れて、 無理なく貯まる家計を目指しましょう!

<家事>
料理と家事がはかどる収納テク教えます 人気料理家の偏愛グッズも
「きれいが続くキッチン」

毎日使う場所だからこそ、きれいで居心地のいい状態を保ちたいキッチン。 片づけ方のヒントがつまった、整理収納上手な方々のアイデアを紹介します

<掃除>
お掃除ユーチューバーが喝! 部屋干し臭対策も
「カビ・におい・ダニを一掃! 梅雨の新常識」

ジメジメ季節を快適に過ごすためには、掃除法を見直すのが近道! 面倒な掃除をラクする、とっておきの方法を掃除のプロや専門家に教えてもらいました

<Special Interview>
相葉雅紀さん

12 年ぶりの舞台が控える相葉雅紀さん。今まで演じたことのないタイプの役柄に 挑む心境から、ESSE 読者におすすめの 夏のレジャーまでたっぷり語ってくれました

<健康>
人気ユーチューバー・mieyさん直伝 !
ぽっこりおなか解消! 猫背&O脚も改善!
「30秒セルフ整体ですっきり」

ぽっこりおなかや下半身太りなどの見た目の悩みに加え、 肩こりや不眠、脚のむくみなど、体の不調も一気に解決してくれるセルフ整体。YouTubeで人気のピラティストレーナー・mieyさんに教わりました!

<とじこみ付録>
梅雨どきの悩みを食材&調理法でまるっと解決 !
「傷みにくいお弁当づくり」

気温も湿度も上がる6〜10月は、食中毒のリスクもあがる時季。安心しておいしく食べられるお弁当づくりのコツを押さえて、食中毒から家族を守りましょう!

<ファッション>
この夏履きたい! フェミニン派もカジュアル派も“私に合う”1足が見つかる
「大人のスニーカー&サンダル」

夏の足元の定番・スニーカーとサンダルをおしゃれに 大人っぽく見せるには? その選び方と履きこなしテクを テイスト別に提案します。夏おしゃれの活性化に役立てて!

そのほか、
「ESSE読者クチコミアワード」
「ゲッターズ飯田さんの2022年下半期占い」
「50 代からの無理しない働き方」
など

<表紙の人>
ともさかりえさん

<エンタメニュース>
ディーン・フジオカさん&岩田剛典さん

定期購読(6ヶ月プラン)なら1冊:560円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2022/05/02
    発売号

  • 2022/04/01
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  • 2022/03/02
    発売号

  • 2022/02/02
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  • 2022/01/04
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  • 2021/12/02
    発売号

8 dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

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dancyu(ダンチュウ)

2022年06月06日発売

目次: 第一特集

香る! ちょい辛! 甘酸っぱい!

アジア麺
What’s アジア麺?
山盛りハーブ、旨味のスープ、たおやかな麺

いま食べたいのは、心地よいフォー。
心地よいフォー補給所
池袋「フォーティントーキョー」 /清澄白河「ダイナーヴァン」 /学芸大学「スタンドバインミー」
中華系 まぜ麺 には、2つある。
辛・酸・爽・香で喝を入れる!

気合系代表 汁なし担担麺
教える人=井桁良樹さん 「中國菜 老四川 飄香」オーナーシェフ
捉えどころはないけど、クセになる!

脱力系代表 具なし拌麺
葱油拌麺 → 浅草橋「蘭氏食苑」 / ピーナッツ拌麺 → 高田馬場「沙県小吃」
タイ北部のカレーとココナッツの甘辛麺

カオソーイはアジア麺のアイドルだ!
教える人=志藤みゆきさん 「ティッチャイ」店主
素麺、うどん、パスタ……身近な麺でつくる

“アジアっぽい”麺
三番勝負

教える人=内藤千博さん 「An Di」 シェフ田口雄一さん 「湯気」シェフ
【ハーブもりもり麺】
ハーブとあさりのミルクココナッツ冷麺 /ミントと鶏もも肉の和え麺
【薫るスパイス麺】
稚鮎のフリットのせ、スパイスせいろ蕎麦 /牛すね肉のけんちん薬膳湯麺
【フリースタイル麺】
発酵茶葉のラム煮込み麺 /オイスターソースのパスタ炒麺
わたしの偏愛アジア麺
中国料理愛好家

酒徒さんの 熱拌蕎麺 (麻辣まぜそば)
ミャンマー料理研究家

鈴木ラペ子さんのナンヂートウッ (汁なしカレー太麺)
アジア麺天国へ行こう!
その①買って帰る天国 カップ麺から調味料まで大充実!

アジア麺ラヴァーはカルディコーヒーファーム に向かう
その②行って食べる天国 駅から1分で中国一周、麺の旅へ!

池袋西口 中華フードコート の麺料理全部食べる!
辺境麺の底力!

知られざる麺を食べにゆけ!
錦糸町「プアンタイ」 のクイッティオ・ナムトック/
鎌倉「フォーラスカル」のラオスのカオソーイ /
池袋「Zuu&Hein ミャンマー ティー ハウス」 のモヒンガー…
中華圏、朝鮮半島、ベトナム、タイ、シンガポール&マレーシア

なるほど! アジア麺図鑑
アジア麺がちょっとおいしくなるコラム
①生の米麺が日本でも急増中!
② フレッシュパクチーのトリセツ
エッセイ

シーサンパンナの過橋米線
文=乃南アサ
第二特集

アジフライはもっともっと旨くなる
真の美味にたどり着け!

生アジフライをふわっと揚げる極意
教える人=池田隼人さん 「酒肴 新屋敷」店主
冷凍アジフライは調味料の組み合わせで旨くなる!
新連載

畑と(日本)ワイン。
vol.1 桒原一斗さん

長野・少諸「テールドシエル」
文=鹿取みゆき
キッチンとマルシェのあいだ 第三十六回

●文=辻 仁成

夏だ、スプリッツにアペリティーボだ!
この時代・食を・どう楽しむ?(9)

●きゅうり農家・長崎雅代

美味しい幸せの循環が生まれます。
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第八回

器も味のうち・その8

器に焼き魚を盛る
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.50

●文=津村記久子

もう誰の優しさにもふれたくないぜ、と後ろ向きに走っているときに
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.51

●文=羽田圭介

総じて、我々読者にとっての居場所、みたいな小説になっている
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

そら豆のかき氷
dancyu Fresh Topics
軽やかで実直で、心底落ち着くフレンチの新星
週末はアンナさんのお店へ、和食とお酒でゆるゆるほどける
四川の巨匠の薫陶を受けた店主がつくる絶品火鍋
「岬屋」の和菓子ごよみ 21

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

水無月
いまどきの旬 第三十五回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

チャプチェ
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「Wine Stand Waltz」
私的読食録

●文=角田光代 撮影=本多康司

強烈な光が作る、深くて濃い影
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

マチェドニア
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

機動力
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

風間浦、駒嶺商店の「瓶詰め生うに」
dancyu食堂通信 vol.03
dancyu食堂 立ち飲みの楽しみ
3年ぶりに開催しました!dancyu祭2022
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
エディターズノート

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2022/05/06
    発売号

  • 2022/04/06
    発売号

  • 2022/03/04
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  • 2022/02/04
    発売号

  • 2022/01/06
    発売号

  • 2021/12/06
    発売号

9 栄養と料理

女子栄養大学出版部

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栄養と料理

2022年06月09日発売

目次: 別冊付録 有本葉子さんの旬を味わう今日の一皿

とじ込み付録 美姿勢チェックカレンダー

【特集】更年期からの”若見え”ダイエット

なるかならないか、乗り越えるか? おばさん体形の分かれ道 / 善方裕美
体を大きく動かし、背中も! 家も! みるみるきれいに 夏のお掃除エクササイズ / 太藻ゆみこ
藤井恵さんの500kcal健美献立

【料理】

食卓に涼を呼ぶ 韓国の冷たいめん料理 / 北坂伸子
ひんやり、つるんと涼やかに 夏の小さな和菓子 / 福田淳子
3か月で減らす! 目指せ「塩分1日6g」生活 腎臓をいたわる減塩道場【2か月目】 / 本田よう一・大城戸寿子

【読み物】

スマートフォンで始める健康生活 健康アプリの活用が広がっています
本当に効くの? 気になる機能性成分のQ&A / 中村宣督
2022年7月号 付録を使いこなす!
拡大版 読者アンケート&プレゼント

新連載 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス「鶏肉調理の注意点 カンピロバクター食中毒に気をつけて」
連載スペシャル版part1 毎日がときめく歩き方レッスン「ダイエットのために歩くようにいわれたのですが、”運動嫌い”なんでとにかくめんどうです」 / 篠田洋江・重信初枝

【連載】

きょうも元気に / 香川明夫
思い出の味 西尾まりさん
いろはにアラフィフ / ふじわらかずえ
クリトモさんの魚のある暮らし
「おいしさ」を科学する / 西村敏英
新・食の社会科見学 株式会社マンナンライフ
アジアで出合った花料理帖 / 沙智
親と私の選択のとき / 小池高弘
このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
栄養watch / 香川靖雄
食と健康の仕事人 荒田尚子さん
佐々木敏がズバリ読む栄養データ
「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
レシピカード ししとう / 松尾みゆき
滝沢さんちの「0円弁当」 / 滝沢秀一

家族みんなの健康を守るために役立つ情報&レシピが満載!

  • 2022/05/09
    発売号

  • 2022/04/08
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  • 2022/03/09
    発売号

  • 2022/02/09
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  • 2022/01/08
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  • 2021/12/09
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