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学校給食

Name: 学校給食
Brand: 出版社名：全国学校給食協会
Price: 6420 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.13 (8 reviews)

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学校給食の商品詳細

出版社名：全国学校給食協会
発行間隔：月刊
発売日：毎月15日
1冊定価：[紙版]978円 [デジタル版]978円

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学校給食 2019年12月号 (2019年11月15日発売) の目次

目次
きょうの給食なーに？　島根県
季節の食べものクイズ・１月
季節の和食献立・冬の郷土料理献立／香川県高松市教育委員会
世界の食を知る／根岸絹恵
食のシンフォニー・「私のとっておきごはん」／編集部
とびら
子どもの心・やる気スイッチを入れるには？／上原優子
子どものからだ・ひとりで歩く　みんなと歩く（19）／奥田康子
子どもの環境・私の考える「教材」と「学習材」／田島裕司
子どもの食べもの・家庭でも減塩は学べます／村上祥子
特集１・給食で減塩を学ぶ
特集１・チャレンジ減塩！香芝市の給食／廣川伊希子
特集１・学校給食を教材とした減塩指導の取り組み／青豆佳美
学校における食育実践講座ーデータで示す食育／野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記／小泉加奈子
実践版・食育教科書ー拝見！食の授業／藤本勇二
調理と衛生・ウイルス性食中毒について／金井美惠子
栄養教諭のひとりごと／戸城由己子
特集２・地元シェフが作る地場産ヨーロッパ野菜を使ったイタリアン給食／金丸弘美
食べる人びと・魚乃目三太「噺めし・浅草観音裏〜酒とオチ〜」／石子　順
京都発！こだわり手作り給食・ポトフ／橋本正樹
〈カラー〉１月イラスト＆カット集
食育パワポ資料「お正月の食べもの」／今井ゆかり
給食献立を教材化する・免疫力を高める食事／宮原公子
山本五十六流調理術／山本五十六
うつわから広がる食育／海老原誠治
最新のデータを読む・最近の食料問題の動きを探る／藤沢良知
食に抱かれて／高橋秀昭
待たれる、読まれる、役立つ「食育・給食だより」講座／吉成勝好
おいしく折ろう　食育おりがみ／コア・プランテック
英語で食べよう！／小椋美雪
１月こんだて表（書き込み式）
１月イラスト＆カット集
１月の給食＆食育おたより集
News&Information
掲示板
アンケートをお寄せください
今月のプレゼント
12月のカレンダー（書き込み式）
次号予告
編集室の風
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究［12月］島根県

学校給食 2019年10月号(2019-09-13発売) の特集を少しご紹介

ＳＤＧＳと食品ロス

SDGsと食品ロス半減目標の達成に向けて

P.30～P.45

食品ロスとは、「本来食べられるにも関わらず廃棄される食品」（食品リサイクル法基本方針より）とされています。食べ残し、賞味期限切れ、加工や配送時の破損、形の不ぞろいなど、さまざまな理由で食品ロスは発生しています。　食品ロスの削減は、廃棄物の減量や、食品の生産・輸送などにかかるCO2の排出抑制、果ては世界の飢餓の克服など、さまざまな問題の解決につながるといわれます。　近年、食品ロスをめぐる状況は国内外で大きく変化しています。本稿では、主に食品ロスの発生の実態や国内外の法制度等の動きについて解説します。　ただし、いろいろと小難しい話はありますが、食品ロスについては、何よりもまずは「もったいない」から減らしたい、「せっかく作られた食べ物は大切にしなければいけない」、だから削減しなければいけないのではないかと思っています。そうした想いを持ちつつ、本稿が皆さまのお役に立てば幸いです。

「カレーのヒミツ」を知ろう！

全日本カレー工業協同組合・農林水産省「消費者の部屋」

P.58～P.61

学校給食の定番メニューであり、いつの時代も子どもたちに大人気の「カレー」。その魅力に迫る特別展示「カレーのヒ・ミ・ツ」展が、夏休み真っただ中の８月５日（月）?９日（金）に農林水産省「消費者の部屋」で開催されました。主催は、カレーや香辛料を製造するメーカー22社が加盟する全日本カレー工業協同組合（略称：カレー組合）。2006年から始まったこの特別展示は、今年で14回目となる人気の企画です。　会場に入ってまず目をひくのは、緑鮮やかな鉢植えが並ぶ一角。「スパイス植物を体験しようコーナー」です。ローレルやトウガラシ、ローズマリーなど、カレーのスパイスの基となる植物が９種類展示され、来場者は顔を近づけて、それぞれの葉の形の違いや、特徴的な香りを確認していました。また、すぐ近くに乾燥させたスパイスの香りを嗅ぐことができる「香り体験コーナー」も設けられ、鉢植えとの香りの違いを確かめることができます。

チキンとペンネのクリーム煮

こだわり手作り給食 54

P.66～P.67

スチコン不使用のグラタン風献立　京都市はスチームコンベクションオーブン（以下、スチコン）を導入していますが、５ヵ年計画であるため、半数の学校にはまだ導入されていない状況です。すでに導入されている学校では「ペンネの豆乳グラタン」（本誌2019年２月号掲載）を提供し、子どもたちに大好評でした。スチコン未導入の学校でも同じような給食を提供したいという思いから、この献立が新献立として加わることになりました。　鶏肉を軟らかく煮込み、ペンネを加えます。シチューとは違い、具材にソースが絡むように仕上げます。生クリームを加えることで、味に深みを持たせました。《作り方》 1パセリみじん切りにして、流水で十分にさらす。たまねぎ、にんじんはせん切りにする。 2釜を熱し、油を入れてなじませ、鶏肉を入れたら1/3量の塩・こしょうをして十分に炒める。

学校給食 2019年9月号(2019-08-17発売) の特集を少しご紹介

災害時に備える

子どもにこそ教えたい「災害時の食」

P.30～P.44

（１）防災教育の位置付け　自然災害はその被害を人びとが忘れたころに再び起こる…。その教訓として語り継がれてきた「天災は忘れたころにやってくる」。今年幕を閉じた「平成」は、幾度もこの言葉を実感させられる時代でした。被害に遭った児童生徒も数多く、学校における防災教育のあり方や重要性が再確認された時代でもあるでしょう。　あらためて学校教育における防災教育の位置付けを確認してみましょう。学校での安全に関する教育は、「生活安全」「災害安全」「交通安全」の３つの領域からなり、防災教育はこのうちの「災害安全」の領域に位置付けられています（図１）。　この３つの領域がバランスよく行われることが大切であり、各関連教科や総合的な学習の時間、道徳、学級活動や学校行事などさまざまな学習や指導によって構成されなければなりません。つまりは防災教育は学校全体・職員全員で取り組むべき内容といえます。

熊本地震から３年、新センターが始動しました！

熊本県益城町学校給食センター・益城町立飯野小学校

P.58～P.61

旧センターから北へ車で約10分、高台の広大な敷地に建つ、真新しい平屋造りが見えてきました。今年２月に完成したばかりの益城町学校給食センターです。訪ねたのは７月11日、大きなガラス窓から、サラダ用に大量のかぼちゃを切る調理員さんの姿を見ることができました。　３年前、2016（平成28）年４月14日と16日に、震度７の地震が２度も襲った益城町では、約98％の家屋が被災し、町内で唯一の給食センターも復旧困難な状態になりました。その後、パンと牛乳の簡易給食を経て、同年10月に取材した際には、仕出し弁当による給食が提供されていました。旧センター内部は地震で倒れた大型機械がそのままになっており、２階の事務室だけが使用できる状態。子どもたちが飽きないようにと、３社の弁当をローテーションで回すなど、内村康成前所長はじめ、栄養士の先生方が懸命に対応していました。

調理と衛生

学校給食 2019年8月号(2019-07-13発売) の特集を少しご紹介

どうしてますか？　出前授業

P.30～P.49

　企業や団体、また地域の方が学校へ出向き、授業を行う「出前授業」。食育においても、学校外の幅広い人材を活用する出前授業が盛んに実施されています。　では、出前授業を実施する側、受け入れる学校側（主に栄養教諭・学校栄養職員）はそれぞれどんな思いを持っているのでしょう？　難しいなと感じていることはどんなことでしょう？　　今回、アンケートを実施することで、双方の考えを洗い出してみました。そこから、出前授業を気持ちよく実施するための方法や、出前授業のあり方を考えていきたいと思います。出前授業に関するアンケート調査結果から、実施方法、あり方を考えます。　「学校側」の立場としては、給食・食育関連のセミナーに参加されていた栄養教諭・学校栄養職員の方々を中心に実施し、73名の回答を得ました。また「実施側」としては、編集部がインターネットや過去出前授業の実施方法、あり方を考えるの取材から抽出した59の企業・団体のうち、ご協力いただいた31社（個人含む）の回答を基にしています。いただいた多くのご意見を掲載しますが、出前授業は多種多様ですし、それぞれの事情も違います。

きょうの給食なーに？

P.6～P.7

ゆばとじゃがいもの煮込みゆばは仏教とともに中国から伝わった、たんぱく質の豊富な食品で、精進料理には欠かせません。産地は主に京都と日光で、京都では「湯葉」、日光では「湯波」と書くそうです。厚みのある日光の揚げ巻きゆばは、煮込んでも崩れません。一緒に煮込んだ食材のうま味がギュッと詰まった、食べ応えのある一品です。　ビルマ汁うどん太平洋戦争時にビルマ（現在のミャンマー）に出征していた1 人の日本人兵士が、現地で食べたスープの味が、おいしくて忘れられず、戦地から帰国後、家庭で再現したのがビルマ汁です。家庭の味が地域へと広がり、益子町の夏の定番料理になりました。給食では、この汁にうどんをつけて食べますが、彩りよく、カレー風味で食欲をそそります。夏野菜をたっぷり使っているのもよいですね。

保護者の作った温かい食事を全校でいただく

学校法人自由学園初等部

P.58～P.61

　学校給食でもお弁当でもなく、児童の保護者によって毎日の昼食作りが行われている自由学園初等部。その仕組みを取材しました。　1930年から続く保護者による昼食作り東京都東久留米市にある自由学園は1921年創立の私立学校。10万㎡もの緑豊かな広大な敷地に、幼児生活団幼稚園、初等部（小学校）、女子部・男子部（中等科・高等科）、最高学部（大学部）を擁し、キリスト教を土台とした一貫教育が実施されています。創立以来、日々の生活から学ぶ「生活即教育」という理念の下、成長段階に応じた「食の学び」が行われてきました。初等部では学年ごとに畑を持ち、作物を育てる中で教科とも結び付けて食への関心を深めていき、中等科・高等科になると、土を耕すところから始まる農作業に加え、女子部では毎日の昼食作りを交代で行い、男子部では養豚を行うなど、さまざまな実践を通して食の循環を学んでいきます。

＋学校給食の目次配信サービス

学校給食のレビュー

総合評価： ★★★★☆ 4.13

全てのレビュー：8件

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月刊　学校給食

★★★★☆2019年05月15日よう教職員
毎号、しっかりと読むことができ、とても参考になります。

はじめての学校現場

★★★★☆2018年08月29日えみみその他
栄養職員として、はじめて学校で働くことになり、少しでも、情報がほしいと思っていた時に、学校給食を知りました。すぐに購入したいと思いました。

勉強になります。

★★★☆☆2018年03月10日のん教職員
内容が充実しており、いつも勉強になります。最新の情報や、おたよりに活用できるイラスト等もあり、毎月が楽しみです。

専門誌ですが

★★★★☆2018年01月27日にゃー専門職
全国の学校給食における取組を毎回楽しみにしています。ダウンロード資料もおたより発行の時短アイテムとしてものすごく活用させていただいて助かっています。

デジタル購読しています

★★★★★2017年08月16日ぴよ教職員
カラーでの内容や授業の構想など、とても刺激になります。ダウンロード資料は、個人的にイラストのタッチが大好きなので毎月のおたよりの参考になり、ゼロから作っていたころと比べると、大変時短になっています。毎月の発売日をひそかに楽しみにしています。

愛読しています！

★★★★★2015年04月07日おぎりん会社員
いつも興味がわく、盛りだくさんな内容で、毎月楽しみに見ています。お気に入りの記事は、「栄養教諭のひとりごと」と「最新のデータを読む」です。これからも、役立つ資料をたくさん載せてください！

学校給食

★★★★☆2010年10月18日さささ会社員
昨年、弊社の商品を掲載させていただいてから、毎月購読させていただく事になりました。自社商品が輸入品の為、地産地消と言われている学校給食ですが、育ち盛りの子供たちにとって、栄養価の高い食品は沢山あります。是非、毎回同じ内容ではなく、国内だけでない情報をもっと載せていただけたらと思います。

役にたちました！

★★★★☆2010年02月16日ミカ大学生
今まさに食育についての講義を受けており、事前に学校給食を読んでいたのでかなりスラスラと講義を受けることができました。また栄養教諭と他の教科との絡め方がより具体的でわかりやすかった。あと、現在の栄養教諭の人数や栄養教諭の採用者数などをも出来れば載せていただければ嬉しいと思いました。

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学校給食 2019年12月号 (2019年11月15日発売) の目次

学校給食 2019年10月号(2019-09-13発売) の特集を少しご紹介

学校給食 2019年9月号(2019-08-17発売) の特集を少しご紹介

学校給食 2019年8月号(2019-07-13発売) の特集を少しご紹介

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学校給食のレビュー 総合評価： ★★★★☆ 4.13 全てのレビュー：8件

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