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学校給食 2021年7月号 (発売日2021年06月15日) の目次

目次
きょうの給食なーに? 佐賀県
季節の食べものクイズ・8月
季節の和食献立・半夏生給食/福井大学教育学部附属特別支援学校
世界の食を知る/根岸絹恵
学校給食の歴史年表/編集部
とびら
子どもの心・9歳の壁って何?/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(3)/奥田康子
子どもの環境・コロナ禍だからこその教育活動/田島裕司
子どもの食べもの・脱脂粉乳の思い出/村上祥子
特集1・創刊800号記念 給食の昔と今/編集部
特集1・特別コラム これからの給食・食育
調理と衛生・HACCPの考え方を取り入れた衛生管理について/金井美惠子
中学校から とれたて給食便/芳賀絢子
特集2・創刊800号記念 給食の人気メニュー“昔と今”/編集部
畑へ行ってきます!@埼玉県/石川史子
8月こんだて表(書き込み式)
8月イラスト&カット集
8月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「夏野菜について知ろう」/今井ゆかり
おたより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・『坂月さかな作品集 プラネタリウム・ゴースト・トラベル』/石子 順
こだわり手作り給食・チキンライスの具・粉ふきいも/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
「新しい生活様式」を実践する中で/小泉加奈子
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「食べ物ビンゴゲームに挑戦!」
英語で食べよう!/小椋美雪
7月カレンダー(書き込み式)
News&Information
掲示板
アンケートをお寄せください
今月のプレゼント
編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[7月]佐賀県

学校給食 2019年10月号(2019-09-13発売) の特集を少しご紹介

SDGSと食品ロス
SDGsと食品ロス半減目標の達成に向けて
P.30~P.45
食品ロスとは、「本来食べられるにも関わらず廃棄される食品」(食品リサイクル法基本方針より)とされています。食べ残し、賞味期限切れ、加工や配送時の破損、形の不ぞろいなど、さまざまな理由で食品ロスは発生しています。  食品ロスの削減は、廃棄物の減量や、食品の生産・輸送などにかかるCO2の排出抑 制、果ては世界の飢餓の克服など、さまざまな問題の解決につながるといわれます。  近年、食品ロスをめぐる状況は国内外で大きく変化しています。本稿では、主に食 品ロスの発生の実態や国内外の法制度等の動きについて解説します。  ただし、いろいろと小難しい話はありますが、食品ロスについては、何よりもまず は「もったいない」から減らしたい、「せっかく作られた食べ物は大切にしなければい けない」、だから削減しなければいけないのではないかと思っています。そうした想 いを持ちつつ、本稿が皆さまのお役に立てば幸いです。
「カレーのヒミツ」を知ろう!
全日本カレー工業協同組合・農林水産省「消費者の部屋」
P.58~P.61
学校給食の定番メニューであり、いつの時代も子どもたちに大人気の「カレー」。その魅力に迫る特別展示「カレーのヒ・ミ・ツ」展が、夏休み真っただ中の8月5日(月)?9日(金)に農林水産省「消費者の部屋」で開催されました。主催は、カレーや香辛料を製造するメーカー22社が加盟する全日本カレー工業協同組合(略称:カレー組合)。2006年から始まったこの特別展示は、今年で14回目となる人気の企画です。  会場に入ってまず目をひくのは、緑鮮やかな鉢植えが並ぶ一角。「スパイス植物を体験しようコーナー」です。ローレルやトウガラシ、ローズマリーなど、カレーのスパイスの基となる植物が9種類展示され、来場者は顔を近づけて、それぞれの葉の形の違いや、特徴的な香りを確認していました。また、すぐ近くに乾燥させたスパイスの香りを嗅ぐことができる「香り体験コーナー」も設けられ、鉢植えとの香りの違いを確かめることができます。
チキンとペンネのクリーム煮
こだわり手作り給食 54
P.66~P.67
スチコン不使用のグラタン風献立  京都市はスチームコンベクションオーブン(以下、スチコン)を導入していますが、5ヵ年計画であるため、半数の学校にはまだ導入されていない状況です。すでに導入されている学校では「ペンネの豆乳グラタン」(本誌2019年2月号掲載)を提供し、子どもたちに大好評でした。スチコン未導入の学校でも同じような給食を提供したいという思いから、この献立が新献立として加わることになりました。 鶏肉を軟らかく煮込み、ペンネを加えます。シチューとは違い、具材にソースが絡むように仕上げます。生クリームを加えることで、味に深みを持たせました。 《作り方》 1パセリみじん切りにして、流水で十分にさらす。たまねぎ、にんじんはせ ん切りにする。 2釜 を熱し、油を入れてなじませ、鶏肉を入れたら1/3量の塩・こしょうをし て十分に炒める。

学校給食 2019年9月号(2019-08-17発売) の特集を少しご紹介

災害時に備える
子どもにこそ教えたい「災害時の食」
P.30~P.44
(1)防災教育の位置付け  自然災害はその被害を人びとが忘れたころに再び起こる…。その教訓として語り継がれてきた「天災は忘れたころにやってくる」。今年幕を閉じた「平成」は、幾度もこの言葉を実感させられる時代でした。被害に遭った児童生徒も数多く、学校における防災教育のあり方や重要性が再確認された時代でもあるでしょう。  あらためて学校教育における防災教育の位置付けを確認してみましょう。学校での安全に関する教育は、「生活安全」「災害安全」「交通安全」の3つの領域からなり、防災教育はこのうちの「災害安全」の領域に位置付けられています(図1)。  この3つの領域がバランスよく行われることが大切であり、各関連教科や総合的な学習の時間、道徳、学級活動や学校行事などさまざまな学習や指導によって構成されなければなりません。つまりは防災教育は学校全体・職員全員で取り組むべき内容といえます。
熊本地震から3年、新センターが始動しました!
熊本県益城町学校給食センター・益城町立飯野小学校
P.58~P.61
旧センターから北へ車で約10分、高台の広大な敷地に建つ、真新しい平屋造りが見えてきました。今年2月に完成したばかりの益城町学校給食センターです。訪ねたのは7月11日、大きなガラス窓から、サラダ用に大量のかぼちゃを切る調理員さんの姿を見ることができました。  3年前、2016(平成28)年4月14日と16日に、震度7の地震が2度も襲った益城町では、約98%の家屋が被災し、町内で唯一の給食センターも復旧困難な状態になりました。その後、パンと牛乳の簡易給食を経て、同年10月に取材した際には、仕出し弁当による給食が提供されていました。旧センター内部は地震で倒れた大型機械がそのままになっており、2階の事務室だけが使用できる状態。子どもたちが飽きないようにと、3社の弁当をローテーションで回すなど、内村康成前所長はじめ、栄養士の先生方が懸命に対応していました。
調理と衛生
最近の寄生虫事情
P.54~P.55
かつて海産性の生鮮魚介類による食中毒といえば、腸炎ビブリオによるものでした。しかし、腸炎ビブリオ食中毒は予防対策が功を奏して近年では10件前後に激減しています。最近それに代わって注目を浴びるようになってきたのが、アニサキスやクドアです。1999年、食品衛生法の一部改正(厚生省令第105号)によってアニサキス1)の食中毒病因物質として衛生上の危害が取り上げられ、食品の汚染実態、当該疾患の発生状況について公表されました。  本号では、寄生虫性食中毒についての最近の話題を紹介します。 新たな寄生虫として認められた粘液胞子虫類クドア(Kudoa septempunctata )や住肉胞子虫であるザルコシスティス(Sarcocystis fayeri )により、それまで「その他」「不明」として分類されていた寄生虫も、2013年から寄生虫性食中毒として、アニサキス、クドア、ザルコシスティス、その他の寄生虫(クリプトスポリジウム、サイクロスポーラ、肺吸虫、旋尾虫、条虫等)の4項目に分類し、食中毒事件票に追記されるようになりました。

学校給食 2019年8月号(2019-07-13発売) の特集を少しご紹介

どうしてますか? 出前授業
P.30~P.49
 企業や団体、また地域の方が学校へ出向き、授業を行う「出前授業」。食育においても、学校外の幅広い人材を活用する出前授業が盛んに実施されています。  では、出前授業を実施する側、受け入れる学校側(主に栄養教諭・学校栄養職員)はそれぞれどんな思いを持っているのでしょう? 難しいなと感じていることはどんなことでしょう?   今回、アンケートを実施することで、双方の考えを洗い出してみました。そこから、 出前授業を気持ちよく実施するための方法や、出前授業のあり方を考えていきたいと 思います。出前授業に関するアンケート調査結果から、実施方法、あり方を考えます。  「学校側」の立場としては、給食・食育関連のセミナーに参加されていた栄養教 諭・学校栄養職員の方々を中心に実施し、73名の回答を得ました。また「実施側」 としては、編集部がインターネットや過去出前授業の実施方法、 あり方を考えるの取材から抽出した59の企業・団体のうち、ご協力いただいた31社(個人含む)の回答を基にしています。いただいた多くのご意見を掲載しますが、出前授業は多種多様ですし、それぞれの事情も違います。
きょうの給食なーに?
P.6~P.7
ゆばとじゃがいもの煮込み ゆばは仏教とともに中国から伝わった、たんぱく質の豊富な食品で、精進料理には欠かせません。産地は主に京都と日光で、京都では「湯葉」、日光では「湯波」と書くそうです。 厚みのある日光の揚げ巻きゆばは、煮込んでも崩れません。一緒に煮込んだ食材のうま味がギュッと詰まった、食べ応えのある一品です。  ビルマ汁うどん 太平洋戦争時にビルマ(現在のミャンマー)に出征していた1 人の日本人兵士が、現地 で食べたスープの味が、おいしくて忘れられず、戦地から帰国後、家庭で再現したのがビ ルマ汁です。家庭の味が地域へと広がり、益子町の夏の定番料理になりました。給食では、 この汁にうどんをつけて食べますが、彩りよく、カレー風味で食欲をそそります。夏野菜 をたっぷり使っているのもよいですね。
保護者の作った温かい食事を全校でいただく
学校法人 自由学園初等部
P.58~P.61
 学校給食でもお弁当でもなく、児童の保護者によって毎日の昼食作りが行われている自由学園初等部。その仕組みを取材しました。  1930年から続く保護者による昼食作り 東京都東久留米市にある自由学園は1921年創立の私立学校。10万㎡もの緑豊かな広大な敷地に、幼児生活団幼稚園、初等部(小学校)、女子部・男子部(中等科・高等科)、最高学部(大学部)を擁し、キリスト教を土台とした一貫教育が実施されています。創立以来、日々の生活から学ぶ「生活即教育」という理念の下、成長段階に応じた「食の学び」が行われ てきました。初等部では学年ごとに畑を持ち、作物を育てる中で教科とも結び付けて食への関心を深めていき、中等科・高等科になると、土を耕すところから始まる農作業に加え、女子部では毎日の昼食作りを交代で行い、男子部では養豚を行うなど、さまざまな実践を通して食の循環を学んでいきます。

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学校給食のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.36
全てのレビュー:14件

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育休中から定期講読しています
★★★★★2021年04月08日 みかん 公務員
育休を数年取っていてブランクがありましたので、最新の情報を得るために講読し始めました。つい先日職場復帰しましたが、ダウンロード素材は給食だよりや掲示物の作成に大変重宝しています。隙間時間にスマホで読もうと思いデジタル版を購入していましたが、紙の方が読みやすいと感じたので、紙の購読に切り替えます。
役に立つ
★★★★☆2021年03月27日 リーナ 主婦
給食の内容がわかりやすい。イラストもかわいい🎀
最新情報が有難い
★★★★★2020年08月22日 ぱくぱく 教職員
本当は毎月定期購読したいところですが、テーマを絞って、時々購入しています。後々読み返しても、役立つ内容が多く、重宝しています。
学校給食
★★★★★2020年06月28日 アンママ 公務員
その時必要な情報がタイムリーに掲載されていて、とても役立っています
興味深い
★★★★★2020年05月05日 40代 パート
デジタル購読をお願いしたところ、次の日に届き驚いております。 記載されている内容は調理員の仕事だけでなく家庭での食育にも通じます。 知らなかった情報など沢山あり、日常の力になってくださるようです。 毎月の楽しみです。これからも充実した内容を期待しています。
学校給食
★★★★☆2020年04月11日 さくら 公務員
届くのが楽しみです。新しい情報を子どもたちに伝える事ができたらいいなあと思っています。
月刊 学校給食
★★★★☆2019年05月15日 よう 教職員
毎号、しっかりと読むことができ、とても参考になります。
はじめての学校現場
★★★★☆2018年08月29日 えみみ その他
栄養職員として、はじめて学校で働くことになり、少しでも、情報がほしいと思っていた時に、学校給食を知りました。すぐに購入したいと思いました。
勉強になります。
★★★☆☆2018年03月10日 のん 教職員
内容が充実しており、いつも勉強になります。最新の情報や、おたよりに活用できるイラスト等もあり、毎月が楽しみです。
専門誌ですが
★★★★☆2018年01月27日 にゃー 専門職
全国の学校給食における取組を毎回楽しみにしています。ダウンロード資料もおたより発行の時短アイテムとしてものすごく活用させていただいて助かっています。
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おすすめの購読プラン
目次
きょうの給食なーに? 佐賀県
季節の食べものクイズ・8月
季節の和食献立・半夏生給食/福井大学教育学部附属特別支援学校
世界の食を知る/根岸絹恵
学校給食の歴史年表/編集部
とびら
子どもの心・9歳の壁って何?/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(3)/奥田康子
子どもの環境・コロナ禍だからこその教育活動/田島裕司
子どもの食べもの・脱脂粉乳の思い出/村上祥子
特集1・創刊800号記念 給食の昔と今/編集部
特集1・特別コラム これからの給食・食育
調理と衛生・HACCPの考え方を取り入れた衛生管理について/金井美惠子
中学校から とれたて給食便/芳賀絢子
特集2・創刊800号記念 給食の人気メニュー“昔と今”/編集部
畑へ行ってきます!@埼玉県/石川史子
8月こんだて表(書き込み式)
8月イラスト&カット集
8月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「夏野菜について知ろう」/今井ゆかり
おたより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・『坂月さかな作品集 プラネタリウム・ゴースト・トラベル』/石子 順
こだわり手作り給食・チキンライスの具・粉ふきいも/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
「新しい生活様式」を実践する中で/小泉加奈子
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「食べ物ビンゴゲームに挑戦!」
英語で食べよう!/小椋美雪
7月カレンダー(書き込み式)
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編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[7月]佐賀県
目次
きょうの給食なーに? 三重県
季節の食べものクイズ・7月
季節の和食献立・6月の旬を味わう献立/長野県木曽郡王滝村立王滝小中学校
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・脱炭素化と食、日本の動向/編集部
とびら
子どもの心・子どもの自主性を育てるには/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(2)/奥田康子
子どもの環境・世界に「虹色スマイル」を/田島裕司
子どもの食べもの・おうちごはんがおいしい!今どきキホン定食/村上祥子
特集1・学校給食摂取基準の改正ポイント
特集1・学校給食摂取基準の改正について/齊藤るみ
特集1・減塩を意識した献立レシピ
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/窪田友華
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・カンピロバクター食中毒について/金井美惠子
中学校から とれたて給食便/芳賀絢子
特集2・減塩を意識した献立作り/滋賀県草津市学校給食センター
畑へ行ってきます!@埼玉県/石川史子
7月こんだて表(書き込み式)
7月イラスト&カット集
7月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「夏が旬の魚を知ろう」/今井ゆかり
おたより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・竹宮惠子『新版 エルメスの道』/石子 順
こだわり手作り給食・高野豆腐の卵とじ/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「豚肉について知ろう」
英語で食べよう!/小椋美雪
6月カレンダー(書き込み式)
News&Information
掲示板
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今月のプレゼント
編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[6月]三重県
目次
きょうの給食なーに? 和歌山県
季節の食べものクイズ・6月
季節の和食献立・鶏肉のさっぱり煮の献立/長野県木曽郡王滝小中学校
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・子どもが自ら学ぶ、食への敬い/編集部
とびら
子どもの心・「キレる」子どもへの対処法/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(1)/奥田康子
子どもの環境・給食委員会の活動より/田島裕司
子どもの食べもの・「うま味」と人生100年時代/村上祥子
特集1・新・食品成分表の活用法
特集1・日本食品標準成分表2020年版の改訂ポイントと活用方法/渡邊智子
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/加藤祐望
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・有毒植物のスイセンとイヌサフランについて/金井美惠子
中学校から とれたて給食便/芳賀絢子
特集2・新しい生活様式の中で、ルールを守った給食時間/編集部
畑へ行ってきます!@埼玉県/石川史子
6月こんだて表(書き込み式)
6月イラスト&カット集
6月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「漬物のこと知っていますか?」/今井ゆかり
おたより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・小山愛子『舞妓さんちのまかないさん』/石子 順
こだわり手作り給食・鶏肉の照り焼き/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「貧血を防ごう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
5月カレンダー(書き込み式)
News&Information
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編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[5月]和歌山県
目次
きょうの給食なーに? 石川県
季節の食べものクイズ・5月
季節の和食献立・入学・進級お祝い献立/東京都練馬区立谷原小学校
世界の食を知る/根岸絹恵
食育掲示板
食のシンフォニー・「板前給食」で秋を味わおう!/編集部
とびら
子どもの心・親子で読書習慣を身につけよう/上原優子
子どものからだ・ひとりで歩く みんなと歩く(35)/奥田康子
子どもの環境・東日本大震災から10年/田島裕司
子どもの食べもの・「ヤングケアラー」/村上祥子
特集1・震災後10年、福島の給食
特集1・東日本大震災後の経緯と福島の給食対応/編集部
特集1・震災から10年、南相馬市の給食
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/鬼頭愛実
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・パスチャライズ牛乳中でのBacillus cereusの増殖について/金井美惠子
中学校から とれたて給食便/芳賀絢子
特集2・あの日から、立ち上がった人びとの記録/編集部
畑へ行ってきます!@埼玉県/石川史子
5月こんだて表(書き込み式)
5月イラスト&カット集
5月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「春の山菜を知ろう!」/今井ゆかり
おたより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・ちばてつや「いっただっきまあ〜す!」/石子 順
こだわり手作り給食・おから/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「野菜の良さを知ろう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
4月カレンダー(書き込み式)
News&Information
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編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[4月]石川県
巻末特別付録/季節の食べもの&世界の料理クイズカレンダー
目次
きょうの給食なーに? 茨城県
季節の食べものクイズ・4月
季節の和食献立・震災を忘れず復興を願う給食/千葉県船橋市立高根小学校
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・給食は午後のがんばりの素!!/清水まゆみ
とびら
子どもの心・「ボーッとする」ことも大事です!/上原優子
子どものからだ・ひとりで歩く みんなと歩く(34)/奥田康子
子どもの環境・思いを馳せる/田島裕司
子どもの食べもの・「コロナ下のおせち料理」/村上祥子
特集1・コロナ状況下の調理体験
特集1・中学生は緊急時に力になれる!家族のための料理作り/齊藤公二
特集1・やってみる!体験の楽しさ/大坪玲子
山本五十六流調理術/山本五十六
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/小泉加奈子
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・弁当を原因とする食中毒について/金井美惠子
中学校から とれたて給食便/芳賀絢子
特集2・withコロナ時代の工夫、子どもたちに調理体験を!/編集部
4月こんだて表(書き込み式)
4月イラスト&カット集
4月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「給食のやくそく」/今井ゆかり
おたより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・馬場のぼる『馬場のぼるのスケッチブック』/石子 順
こだわり手作り給食・かしわのすき焼き風/橋本正樹
食のまなびや/道嶋里志
給食献立を教材化する/宮原公子
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「食べものの3つのはたらきを知ろう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
3月カレンダー(書き込み式)
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学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[3月]茨城県
目次
きょうの給食なーに? 鳥取県
季節の食べものクイズ・3月
季節の和食献立・「初午」にちなんだ献立/東京都港区立白金小学校
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・コロナ禍の学校給食を報告!/編集部
とびら
子どもの心・子どもへの言葉掛けのポイント/上原優子
子どものからだ・ひとりで歩く みんなと歩く(33)/奥田康子
子どもの環境・SDGsとの関連から/田島裕司
子どもの食べもの・「コンビニかんたんごはん」/村上祥子
特集1・個に応じた給食と指導
特集1・EERを活用した栄養管理を実施して/岡庭大毅
特集1・児童生徒の体格に合った給食提供と指導への活用/浅井沙織
山本五十六流調理術/山本五十六
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/窪田友華
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・ヒスタミン食中毒について/金井美惠子
中学校から とれたて給食便/芳賀絢子
特集2・オンラインで開催!全国学校給食甲子園、優勝は…/編集部
3月こんだて表(書き込み式)
3月イラスト&カット集
3月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「ひな祭りの食べもの」/今井ゆかり
おたより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・矢口高雄『蛍雪時代ーボクの中学生日記』/石子 順
こだわり手作り給食・厚揚げのチャンプルー/橋本正樹
食のまなびや/道嶋里志
給食献立を教材化する/宮原公子
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「郷土料理について知ろう!」
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2021年05月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
気楽につくる夏の料理

●コウケンテツのとびきりおいしく「なすを料理する」
焼きなすのスパイシーミートソース ヨーグルトがけ、なすと海老のはさみ揚げ 和風あんかけ、揚げなすと鶏手羽の甘辛梅煮 他

●植松良枝の野菜好きのなす料理
蒸しなすの海老しょうが塩だれ、なすと豚バラの中華風煮、なす・ししとう・がんもどきの梅じゃこ煮 他

●飛田和緒の2日目もおいしい!初夏の常備菜
夏野菜を食べる南蛮漬け、夏野菜の揚げびたし、初夏の常備だれ 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
かつおのたたき/冷やし中華/わらび餅

<素材のレシピ>
さつまあげ/きくらげ

■陳建太郎のご飯がすすむピリ辛家中華
回鍋肉チャーハン、陳家のエビチリ、鶏肉カシューナッツ炒め 他

■大原千鶴の見て作れるかんたん和食「おばんざい」
夏の揚げ出し豆腐、冬瓜の海老あんかけ、さっと和惣菜 他

■笠原将弘の笠原食堂きょうのA定食
トマトレバにら炒め定食、鰯と長芋の味噌煮定食、笠原流ナポリタン定食

■柳原尚之のおいしい黄金比
水菜と油揚げの辛子酢味噌あえ、アボカドと帆立の黄身酢あえ、しめ鯖 他

■エダジュンの10分そうめんにおまかせ!
しらすとクレソンのレモンバターそうめん、豚しゃぶと蒸しなすのそうめん、ツナとゴーヤーの梅そうめんチャンプルー 他

■荻野恭子のあとは焼くだけポリ袋漬け
牛肉とゴーヤーのプルコギ風炒め、カジキのしょうが焼き、生野菜のパプリカそぼろがけ 他

■真藤舞衣子の戻さないからおいしい乾物料理
■この人のこの味 菱田アキラのメンチカツ
■松崎恵理の栄養のホントの話



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年6月
第1週 <土井善晴>肉じゃが/ <コウケンテツ>焼きなすのスパイシーミートソース ヨーグルトがけ
第2週 <土井善晴>ピーマンの肉づめ/ <大原千鶴>夏の揚げ出し豆腐
第3週 <土井善晴>素材のレシピ さつまあげ/ <植松良枝>なすと豚バラの中華風煮
第4週 <土井善晴>かつおのたたき/ <笠原将弘>トマトレバにら炒め定食


2021年7月
第1週 <土井善晴>ポークカレー/ <柳原尚之>水菜と油揚げの辛子酢味噌あえ
第2週 <土井善晴>鶏とうもろこし/ <植松良枝>蒸しなすの海老しょうが塩だれ
第3週 <土井善晴>冷やし中華/ <飛田和緒>夏野菜を食べる南蛮漬け
第4週 <土井善晴>素材のレシピ きくらげ/ <陳建太郎>回鍋肉チャーハン
第5週 <土井善晴>わらび餅/ <エダジュン>しらすとクレソンのレモンバターそうめん、ツナとゴーヤーの梅そうめんチャンプルー

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。」まで。

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:500円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

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2021年06月17日発売

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ゆる自炊BOOK 作り始めから後片づけまでほぼ30分ランチ
【特別付録②】
毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

■誌面の裏側、お見せします!
 『オレンジページ』ができるまで

■読者が何度もリピートしているのはコレ!
 本当に使えるオレペレシピ総選挙

■ファストフードもファミレスも
 人気のあのメニュー、作ってみた♪

■「そうめんは〇〇とゆでるとコシが出る!?」
 料理がもっと上手になるクイズ

■2021年後半
 自分軸が見つかる鏡リュウジさんの星占い

■豆腐〈TOFU〉のすごワザ7連発!
 決定!T-1グランプリ2021

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

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○はるみのイタリアン
○薬味がごちそう
○夏はそうめん
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暮らしが楽しくなるレシピを提供する、すてき生活コーディネイトマガジン

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疲れない!腸が整う!不調が消える!
「免疫力アップごはん」

新型コロナウイルス感染症の拡大以降、免疫への関心が上昇。一年のうちでもっとも免疫力が低下しやすいといわれる夏、感染から身を守るためにも免疫力を上げる食事術を身につけましょう


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どんな状況でも貯めている人には共通点があった!貯蓄年100万円以上の人を徹底調査
「お金が貯まる9のルール」

コロナ禍で収入が減ったりステイホームで出費が膨らんだり、家計に厳しい状況が続く昨 今。そんななかでも、やりくり術や習慣を取り入れて貯蓄を増やすことに成功している人はいます。
そこで、年収を問わず年100万円以上貯めている読者117人を大調査!エッセ編集部が見つけた、貯めている人が実践している9つのルールをお金のプロのアドバイスつきで紹介します。ぜひ取り入れて、貯まる家計を目指して。


<掃除>
サトミツ&洗濯ブラザーズ直伝! カビ・ダニ・虫・においを撃退!
「すっきり梅雨家事 Special」

湿気も気温も上がる梅雨どきは、家の中の不快指数が急上昇。ラクに楽しく、快適にこの時季を乗りきる家事テクを紹介します!


<ダイエット>
モデル・女優・芸人にも大人気!
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ESSEでも大人気の美容家・神崎恵さんのほか、多くのモデルや芸能人も絶大な信頼を寄せるカリスマパーソナルトレーナーが提唱する「ほぐピラ」で、 すっきり美しい体になり ましょう。


<占い>
今すぐできる開運行動も 変化の時代を賢く生き抜く!
「ゲッターズ飯田さんの下半期占い」

激動の時代が続く2021年の下半期を幸せに乗りきるカギを、人気占い師のゲッターズ飯田さんが指南!タイプごとの運気をチェックし、日々の行動に取り入れてみて


<SPECIAL INTERVIEW>
中島健人さん(Sexy Zone)

Sexy Zoneのメンバーとして華やかなアイドルの顔を見せる一方、俳優やMCでも活躍中の中島健人さん。今年から始まった映画情報番組でも、もち前の前向きさを生かしているようです。

<キリトリ付録>
ご飯にもビールにも合う!合う!
「やっぱり夏は、ギョーザとから揚げ バリエBOOK」

暑くなると恋しくなるのが、みんな大好きなギョーザとから揚げ! アツアツのギョーザをご飯にワンバンさせたり、ビール片手にから揚げをかぶりついたり、豪快に楽しんじゃいましょう。



梅雨どきでもおいしく安心 !
「“傷まないお弁当”のつくり方」

気温や湿度がぐんぐん上がるこの時期、食中毒のリスクも上昇。傷まず安心して、おいしく食べられるお弁当をつくるための注意ポイントを、専門家に教えてもらいました!

そのほか、
「不安、多忙、ストレス...“うつっぽい”症状は早めに対処 “心の不調”を放っておかないで」
「2号連続プレゼント企画 ストウブのWa-NABEを100名に!」
「コウケンテツさんの手間抜きワンプレートごはん」
「家事ラクアイテムからリラックスタイムまで ニューノーマル時代にESSE読者がリアルに買ったもの」
「withマスク時代に私の気分を上げてくれた人気アイテム ESSE読者 ビューティ流行大賞2021」
「スヌーピー 最新グッズ & イベント情報」
など

<表紙の人>
吉田 羊さん

<エンタメニュース>
宮田俊哉さん(Kis-My-Ft2)

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暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

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レタスクラブ

2021年05月25日発売

目次: 【料理】
●考えずにやせ献立が続く!
 1:2:3の黄金比ごはん
●食べ過ぎた日の糖質オフ麺
●私たちが老けずにやせるには
 プロテインが必要でした!!

【掃除・収納】
トイレとお風呂の1分掃除

【美容・健康】
●かのまん流 運動嫌いのための
 おうちエクササイズ
●2021レタスクラブ
 殿堂入り時短コスメ大賞

【家電】
サーキュレーターの新お作法


●コロナ新時代のやせる習慣
●ちょっ子さん 癒しのコーヒータイム
●立木先生!
 2021年下半期開運方法を教えて~!


【とじこみ付録】
●人気YouTuber竹脇まりなさんと一緒にやせダンス!
●とりむね・ささ身の最強レシピ

【別冊付録】
●『はじめてのやせ筋トレ』


大人気連載!
●オトナのNEWSは加藤シゲアキさん、LETTUCE MEETSは永瀬正敏さん

コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、じゃんぽ~る西、まずりん、卵山玉子、野原広子、たかぎなおこ

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

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6 東京カレンダー

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東京カレンダー

2021年06月21日発売

目次: ==============================
◆表紙
泉里香/幸せは探すのではなく気づくもの。

◆グラビア&インタビュー
夏菜&朝日奈央/白金のテラスでビール女子会
恒松祐里/"ブルガリ"の屋上でビールを楽しむ
岡田将生/しなやかな男。
滝藤賢一/「本能」に迫る

◆ゲッターズ飯田監修「下半期・開運レストラン」はここだ!

◆特集:「テラスでビール」を総特集!
==============================

参考価格: 815円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

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参考価格: 499円

放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介

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9 Veggy(ベジィ)

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Veggy(ベジィ)

2021年05月10日発売

目次: vol.76 contents


14 女優・熊谷真実 
ロングインタビュー
  2021年春、新しい旅立ち

●Features
20 植物性プロテイン
Everyday Plant-Based Protein Foods!
22 注目のニュープロテイン
24 超一流はすでに切り替えている!
プラントベースを実践する
世界のトップアスリートたち
<アスリート・インタビュー>
28 プロバスケットボール選手 アキ・チェンバース
32 プロサッカー選手 柏野海佑
36 ウェイトリフティング選手 セラフィナ・シナー
38 グレイシー柔術選手 Melody Ma
42 元プロ野球選手 米野智人
46 フィギュアスケーターの母 鈴木晴恵先生

52 Eat Worldwide Protein Foods
世界を旅するプロテインフード
LOCALE/SUKE6 DINER/Bánh mí Tokyo/明天好好/
   GINGER GLASS/ADI/梵 BON/bépocah/TAEWON BOWLS/
   BELLS中目黒HOTDOG&SHAKE/HIDEOUT/Cafe Sabot/
   FYLGDU MÉR/Elly’s Cafe/はちすずめ菓子店
70 ミートレスなプロテインフードを取り寄せよう
72 ヘルスコンシャスな人に聞く、
ベジィな暮らし 
<アスリート編>日比野菜緒/都倉賢/一ノ瀬メイ/髙橋拓朗
76 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィヒストリー
ジョージ・リー(ヴィーガンシェフ)

<第2特集>
109 ベジィブックスで作る
植物性タンパク質
レシピ

●Beauty, Health, and more……

78 リオパラ水泳日本代表・一ノ瀬メイさんが語る
私がヴィーガンとして生きる理由、そして糖分へのこだわりについて
80 「ラカントS」の顆粒&シロップでつくる
ローカーボ&ハイプロテインレシピ
82 最旬植物性プロテインフード「HUMMUS(ハムス)」
84 100%ナッツ由来のプロテインでマルチ栄養素を補おう
86 ケールで美しく、健康に!
毎日のケール・ルーティンはじめませんか?
88 離乳食メーカー×フレンチシェフ発!
食感が楽しい、安心素材のベジバーグ
89 ヤマキの「豆乳で元気」/ギルトフリーチップス「Eat Real」
90 古代食の力でプロテインを補充「GRØN(グロン)」/
CBDプロテイン「Greeus(グリース)」/
ハイプロテインアイスクリーム「ZENアイスクリーム」
91 有機JAS野菜&果物のみでできた発酵ドリンク「HannaH organic」
92 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES MAY
98 クロレラ工業×命の食事 
筑後産クロレラを使用した「クロレラベジカレー」
100 古来より蘇る、新感覚健康茶「藍香茶」
102 東洋医学+CBD+アート 
“フェムケア”プロダクト「UN/ME」がついに発売!
104 「amritara」創立13年目のブランドリニューアル 
106 オーディションアプリ「mysta」発
veggy専属モデルがついに決定!
120 VEGGY JOURNAL vol.37
130 INFORMATION 
133 EDITOR’S NOTE

●Regulars

9・11・13 GO! VEGGY GO! オランダ/スペイン/中国/日本
122 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.39
123 veggy公式インスタグラマーが最近訪ねたカフェ 最終回
124 ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.17
125 アロマde陰陽五行 新連載 第1回
126 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.68
127 料理をするように美しい素肌は作れるということ 最終回
128 ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.2
129 Chef Hitoshi Sugiura’s Vegan column 最終回

●Special
SERENDIP TRAVEL

141 South Bay,Los Angel
ロサンゼルスの暮らし/齋藤志乃




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日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

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