食育フォーラム 発売日・バックナンバー

食育フォーラム
2024 January
No.273
Contents

特集
激論！偏食指導
09 わ食セミナー誌上採録③
偏食指導についてどうとらえ、
どう対応していくか

連載
02 給食画で伝える学校の食育
資質・能力を育む学びと学校給食
―かやきみそ風卵焼き―
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
焼き漬け・スキー汁（新潟県）
かけあえ・うったち汁（佐賀県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 おはなし給食
あずきがゆかん『あずきがゆばあさんととら』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

37 Nudge Box(ナッジ・ボックス)②
ナッジ的な考えを生かしたワークシートづくり
名古屋市立六郷北小学校 教頭 永井浩二
武庫川女子大学教育学部 准教授 藤本勇二

42 食育SDGs 解説
学校給食の新しい役割と夢　　　　　
女子栄養大学 学長　 香川明夫

44 栄養を科学するためのエチュード⑩
加工肉は食べないほうがよい？
東京大学大学院医学系研究科
公共健康医学専攻社会予防疫学分野 教授　 村上健太郎

66 食育まんが掲示板 70
新年食育の抱負
秋山三冬

資料
48 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
「食べる教材」としての学校給食

52 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　給食がとのように作られているか知ろう！
食べ物のふるさと　みかん

54 わくわく献立表

55 食育落語解説『初天神』 山本進・重藤曉

56 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
かまぼこ

57 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・福神漬，ねぎ

58 食育だより Standard　横川一美
・新春食育かるた，全国学校給食週間，かみかみごぼう汁

59 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・なぜ食塩のとり過ぎは体によくない？

60 オトナの食育だより　岡庭大毅
・自分の体に合った量を食べよう！

62 食育カラーイラスト

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・しじみ，年取り魚，水菜，小正月

64 歌が聞こえる食育資料 ・おせちにまつわるエトセトラ

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「食べたもちより心持ち」

お役立ち情報
36 お知らせ わ食セミナー 第13回 勉強会

70 歳時記

食育フォーラム
2023 December
No.272
Contents

特集
みんなで進める食育
16 ファミリーで育てる
-みんなで歩み進める食育-
東京都台東区立千束小学校 栄養教諭 加藤祐望

食育リポート
02 子どもたちの学びから学校給食へ
青山学院初等部の学校給食と未利用魚給食

連載
06 給食画で伝える学校の食育
給食を通して「知的な初心者」になる ーボルシチー
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

08 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
みたま・ぶりのゆずみそ焼き・めった汁・あいまぜ（石川県）　
こづゆ・引き菜炒り（長野県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

10 給食ジオグラフィー　アジア州②　
ナシゴレン・ヤンニョムチキン・ヤムウンセン ・蘿蔔湯
東京都中野区立緑野中学校 学校栄養職員 木原慶子

12 つくればわかる いい塩レシピ④　
うずみ・くわいのから揚げ・ごまあえ
広島県呉市学校給食共同献立実施校栄養教諭

38 栄養を科学するためのエチュード⑨
レッドミートは食べないほうがよい？
東京大学大学院 医学系研究科 公共健康医学専攻社会予防疫学分野
教授 村上健太郎

66 食育漢字 餅　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

資料
43 食育落語解説『うどん屋』 山本進・重藤曉

44 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
食塩と健康/「節塩」という考え方を

48 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　食事のあいさつの意味を知ろう！
食べ物のふるさと　サケ

50 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
ブロッコリー

52 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・ラーメンの歴史,鶏肉

54 食育だより Standard　横川一美
・寒さに負けない体を，五大栄養素,さけのマヨホイル焼き

56 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・離乳食とは？

58 オトナの食育だより　岡庭大毅
・上手に配膳をしよう！

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・小松菜，にんじん，れんこん，ふぐ

62 歌が聞こえる食育資料　・残食は×のテーゼ

63 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「山椒は小粒でもぴりりと辛い」

お役立ち情報
64 情報ツウ　
・『食品安全委員会創立20周年』
・「伯方塩業 『ご縁を結ぶプレゼントキャンペーン』 」

69 お知らせ
・こども向け減塩ワークショップ

70 歳時記

食育フォーラム
2023 November
No.271
Contents

特集
ナッジを生かす
14 ナッジと学校の食育
名古屋市立六郷北小学校 教頭 永井浩二
武庫川女子大学教育学部 准教授 藤本勇二

大会リポート
02 栄養教諭の夢を描ききろう！
第1回 学校における食育実践研究会 全国大会

連載
08 給食画で伝える学校の食育
七五三と子どもの幸せ ―さけのちらしずし―
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

10 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
貝焼きみそ丼・せんべい汁（青森県）
アメノイオご飯・赤こんにゃくのピリ辛煮（滋賀県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

12 おはなし給食
トゥクパ『 トゥクパをたべよう インドのごちそうとスープ』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

27 Nudge Box（ナッジ・ボックス）①
ナッジ的な考え方を生かした給食時間の放送
名古屋市立六郷北小学校 教頭 永井浩二
武庫川女子大学教育学部 准教授 藤本勇二

32 食育SDGs 解説
世界の飢餓と学校給食　　　　　
女子栄養大学 学長　 香川明夫

36 栄養を科学するためのエチュード⑧
日本食はどこが優れているのか？
東京大学大学院医学系研究科
公共健康医学専攻社会予防疫学分野 教授　 村上健太郎

68 食育まんが掲示板（69）
乾物と干物
秋山三冬

資料
40 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
糖尿病と砂糖の関係,甘いもののせいで食べなかった大切なもの

44 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　ふるさとの食べ物と料理を味わおう！
食べ物のふるさと　れんこん

47 食育落語解説『阿武松』 山本進・重藤曉

48 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
さつまいも

50 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・無花果,なぜおいしさを感じるの？

52 食育だより Standard　横川一美
・感謝の気持ちをもって食べよう，おやつのとり方

54 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・消費者と生産者の距離を近づけるには？

56 オトナの食育だより　岡庭大毅
・はしを正しく使おう

59 歌が聞こえる食育資料 ・愛は心の仕事です！

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・りんごとスターカット，えごま，干し柿，十日夜

64 わくわく献立表

67 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「火中の栗を拾う」

お役立ち情報
35 お知らせ① わ食セミナー 第12回 勉強会

62 情報ツウ 「ぼっちの食卓」「境界知能とグレーゾーンの子どもたち」「ホーユー事件」

65 お知らせ② 第2回 健康フォーラム関東

70 歳時記

食育フォーラム
2023 October
No.270
Contents

特集
残食量をはかる意味
13 なぜ学校・地域でバラバラ？給食残食量のはかり方
新潟県燕市立粟生津小学校 栄養教諭 頓所希望
相模女子大学栄養科学部管理栄養学科 助教 藤崎香帆里
お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系 教授 赤松利恵

食育リポート
66 令和5年度 全国学力・学習状況調査 食育関連情報

連載
02 つくればわかる いい塩レシピ③　
呉っ子元気カレー・りっちゃんのサラダ
広島県呉市学校給食共同献立実施校栄養教諭

06 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
かきまぜ・でこまわし（徳島県）
おぶっこ・いもなます（長野県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

08 給食ジオグラフィー　南アメリカ州　
ギザドデポーヨ・セビーチェ・ポンデケージョ
東京都中野区立緑野中学校 学校栄養職員 木原慶子

10 給食画で伝える学校の食育
ふくさ卵・月食豆腐ハンバーグ
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

30 生きる・食べる―学びとしての食育と家庭科 第二部⑥　
昼食をつくる
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

38 栄養を科学するためのエチュード⑦
白米は食べないほうがいいの？
東京大学大学院 医学系研究科 公共健康医学専攻社会予防疫学分野
教授 村上健太郎

62 食育漢字 米　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

資料
43 食育落語解説『目黒のさんま』 山本進・重藤曉

44 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
「みんなで」もっと野菜を食べよう！

48 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　野菜のことをもっと知ろう！
食べ物のふるさと　いわし

50 カラー版 このたべものなぁに？　三嶋裕子
さけ

51 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・豆腐,プリンクイズ

52 食育だより Standard　横川一美
・よくかんで食べましょう，魚に親しもう,かみかみサラダ

53 Health ＆ Beyond（中学校向け）　白井由紀
・摂食障害とは？

54 オトナの食育だより　岡庭大毅
・今年もやります！ 新米食べ比べ
56 食育カラーイラスト

57 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・まいたけ，雑穀，おでん，スポーツの日

58 歌が聞こえる食育資料　・愛はカツ？

59 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「豆を植えて稗を得る」

お役立ち情報
60 情報ツウ　
・『まんがで学ぶデジタルの学び②』・『特別展和食』
・『フランドン農学校の豚』・『令和4年度 食料自給率』

70 歳時記

食育フォーラム
2023 September
No.269
Contents

特集
EER、NCP、そしてICT
12 課題を見つけ、学び続け、そして発信する
石川県宝達志水町立志雄小学校 栄養教諭 北出宏予

食育リポート
34 『健康日本21（第三次）』告示
『健康日本21（第二次）』で積み残した課題と新たな目標

連載
02 給食画で伝える学校の食育
なすのはさみ揚げ・菊の花と小松菜のからしあえ
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
たいめし、せんざんぎ、いよかんゼリー（愛媛県）
きつねうどん、ポテトたこ揚げ（大阪府）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 おはなし給食
ボリーニョ・デ・バカリヤウ『 ヤチのおにんぎょう』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

42 栄養を科学するためのエチュード⑥
ビーガン（ヴィーガン）とベジタリアン②
東京大学大学院医学系研究科
栄養疫学・行動栄養学講座 特任教授　 村上健太郎

68 食育まんが掲示板 68
炊き込みご飯とおこわ
秋山三冬

資料
48 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
朝食選択と食習慣,食事のよしあしの判断と栄養教諭の役割

52 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　日本の伝統食材について知ろう！
食べ物のふるさと　いちじく

54 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
パン

55 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・あんかけ,何℃でできる？

56 食育だより Standard　横川一美
・夏ばて解消と朝ごはん，配膳,かつおのピリマヨ丼

57 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・お年寄りにはどんな食事がいいの？

58 オトナの食育だより　岡庭大毅
・食べる姿勢,上手に配膳,摂取量の変化について

61 歌が聞こえる食育資料　
・副菜、福彩、セカンドラブ！

62 食育カラーイラスト

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・かぼちゃ，落花生，さといも，重陽の節句

64 わくわく献立表

65 食育落語解説『王子の狐』 山本進・重藤曉

67 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「たで食う虫も好き好き」

お役立ち情報
32 お知らせ

70 歳時記

食育フォーラム
2023 August
No.268
Contents

特集
給食韓流
12 韓国の給食の過去と現在
ソウル大学食品栄養学科教授, 韓国給食学会副会長,
中央給食管理支援センター非常勤取締役
YOON Jihyun（윤지현 尹芝賢）

食育リポート
24 栄養教諭配置数と食事内容にやや課題…
農林水産省『令和4年度 食育白書』

連載
02 給食画で伝える学校の食育
ソース焼きそば・オニオンスープ
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
クジラめし・はすのさんばい（山口県）
大塚にんじんめし・おつけだんご（山梨県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 給食ジオグラフィー　北アメリカ州　
コングリ・サーモングリル・メキシカンサラダ・クラムチャウダー
東京都中野区立緑野中学校 学校栄養職員 木原慶子

08 つくればわかる いい塩レシピ②　
さばのみそ煮・キャベツの昆布あえ・豆腐汁
広島県呉市学校給食共同献立実施校栄養教諭

20 生きる・食べるー学びとしての食育と家庭科 第二部⑤　
1食分の献立を考える（下）
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

33 栄養を科学するためのエチュード④
ビーガン（ヴィーガン）とベジタリアン①
東京大学大学院医学系研究科
栄養疫学・行動栄養学講座 特任教授　 村上健太郎

60 食育漢字 肉　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

資料
40 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
「みんなで」もっと野菜を食べよう！

44 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　野菜のことをもっと知ろう！
食べ物のふるさと　いわし

46 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
バナナ

47 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・色の濃い野菜・薄い野菜,クイズ「野菜」

48 食育だより Standard　横川一美
・夏ばて予防チェック，夏野菜,おやつのとり方

50 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・ビタミンＢ

52 オトナの食育だより　岡庭大毅
・偏食について

54 食育カラーイラスト

55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・食塩，かき氷，なす，するめいか

56 歌が聞こえる食育資料　・ウリラー

57 わくわく献立表

58 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

59 食育落語解説『茄子娘』 山本進・重藤曉

63 食育ことわざ事典 「うりに砂糖肥え」

お役立ち情報
32 情報ツウ
・『行動栄養学とはなにか？』
・『主食・主菜・副菜料理成分表 第5版』

62 歳時記

食育フォーラム
2023 July
No.267
Contents

特集
海と食育
12 水産業の川上・川中・川下
―教科等横断的なカリキュラムづくり―
東京都板橋区立下赤塚小学校

食育リポート
02 5類移行後学校給食の再出発！
また語らって楽しく食べよう！ 屋上ランチの取り組み
東京都調布市立深大寺小学校

連載
06 給食画で伝える学校の食育
ピーマンの肉詰め・切り干し大根の納豆あえ・
新たまねぎと船橋産トマトのみそ汁
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

08 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
びりんめし・田楽・つぼん汁（熊本県）
もぶりご飯、ワニのから揚げ、ちしゃもみ（広島県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

10 おはなし給食
秋のさといもカレー 『パパ・カレー』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

40 栄養を科学するためのエチュード④
果物は太る？ 太らない？ 　　　　　　 　　　
東京大学大学院医学系研究科
社会連携講座「栄養疫学・行動栄養学」 特任教授　 村上健太郎

48 食育SDGs 解説
世界では、今、魚が求められているのに…　　
女子栄養大学 学長　 香川明夫

68 食育まんが掲示板 67
ハモという名の魚
秋山三冬

資料
47 わくわく献立表

48 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
BMIと体格の評価そして朝食,朝食習慣と太りすぎの関係

54 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　スポーツ時の熱中症を防ごう！
食べ物のふるさと　もも

56 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
ピーマン

57 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・たこ、七夕

58 食育だより Standard　横川一美
・夏の食事のポイント8ヵ条，とうもろこし・体からのお便り

59 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・夏の食中毒の原因となる細菌とは？

60 オトナの食育だより　岡庭大毅
・給食調理の温度管理について

62 食育カラーイラスト

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・七夕，梅干し，身土不二，甘酒

64 歌が聞こえる食育資料　
・樹の実はダイヤモンド！

65 食育落語解説『千両みかん』 山本進・重藤曉

67 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「うなぎは夏やせの薬」

お役立ち情報
70 歳時記

食育フォーラム
2023 June
No.266
Contents

特集
イチからつくる食育
16 カンボジアの学校に「栄養教育」を
（公財）国際開発救援財団（FIDR）オンラインイベント
FIDR カンボジア事務所 甲斐永里
淑徳大学客員教授 田中延子

連載オリエンテーション
08 つくればわかる いい塩レシピ
街をあげ、学校給食からも発信する適塩・減塩 広島県呉市

連載
02 給食画で伝える学校の食育
レバーのカレーソース ・もずくと豆腐のみそ汁
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
ちんぬくじゅうしい・ふーちゃんぷるー・ちんすこう（沖縄県）
たこめし・ばち汁（兵庫県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 給食ジオグラフィー　アフリカ州　
ジョロフライス・チャカラカ・ムルキーヤ
東京都中野区立緑野中学校 学校栄養職員 木原慶子

14 つくればわかる いい塩レシピ①　
グリーンアスパラサラダ・ビーフシチュー
広島県呉市学校給食共同献立実施校栄養教諭

35 生きる・食べるー学びとしての食育と家庭科 第二部④　
1食分の献立を考える（上）
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

42 栄養を科学するためのエチュード③
朝食は将来の健康に対する
とても安上がりな投資である 　　　　　　
東京大学大学院医学系研究科
社会連携講座「栄養疫学・行動栄養学」 特任教授　 村上健太郎

46 食育SDGs 解説
人間の活動により起きた気候変動　　　　　
女子栄養大学 学長　 香川明夫

68 食育漢字 塩　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

資料
48 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
甘い飲み物の甘いわな

52 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　「食育」って何だろう？
食べ物のふるさと　ピーマン

54 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
きゅうり

55 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・食中毒警報発令中、牛乳

56 食育だより Standard　横川一美
・6月は「食育月間」です，旬の野菜・そらまめ

57 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・カルシウムをとって「貯骨」をしよう

58 オトナの食育だより　岡庭大毅
・栄養教諭について

61 歌が聞こえる食育資料　・かむデー

62 食育カラーイラスト

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・牛乳の日，ブルーベリー，キス，夏至

64 わくわく献立表

65 食育落語解説『青菜』 山本進・重藤曉

67 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「磯のあわびの片思い」

お役立ち情報
70 歳時記

食育フォーラム
2023 May
No.265
Contents

特集
地域・学校・食育
05 新型コロナパンデミック時の
MySNPP（マレーシア学校栄養促進プログラム）の実施
マレーシア・プトラ大学准教授・マレーシア栄養学会 CHIN YIT SIEW

学校給食スタンダード 解説
32 給食準備を早く行うための技法

連載
02 給食画で伝える学校の食育
新じゃがのそぼろ煮・ゆでそらまめ
千葉県船橋市立塚田小学校 栄養教諭 口野佳奈

08 生きる・食べるー学びとしての食育と家庭科 第二部③　
栄養の3つのはたらき
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

24 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
どんどろけめし、らっきょうあえ、なしのゼリー（鳥取県）
かつおの磯揚げ、土佐あえ、どろめ汁、SDGsふりかけ（高知県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

26 みそしる紀行⑥
モロヘイヤとやまといものみそ汁・みそすいとん汁
東京都中野区立江古田小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

60 栄養を科学するためのエチュード②
卵は体に良いの？ 悪いの？ 　　　　　　 　　　
東京大学大学院医学系研究科
公共健康医学専攻社会予防疫学分野 助教　 村上健太郎

66 食育まんが掲示板 66
悪魔の舌　 　　　　
秋山三冬

資料
31 わくわく献立表

39 食育落語解説『徂徠豆腐』 山本進・重藤曉

40 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
食べる速さと健康

45 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　正しく配膳して食べよう！
食べ物のふるさと　さくらんぼ

47 食育まちがいさがし　端午の節句

49 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
キャベツ

50 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・こどもの日、たまねぎ

51 食育だより Standard　横川一美
・朝ごはん，体力と学校給食、グリンピースとたけのこのかき揚げ

52 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・体内での水のはたらき、水分補給

53 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・さくらんぼ，らっきょう，じゃがいも，立夏

54 オトナの食育だより　岡庭大毅
・子どもの起床・朝食時刻と食生活習慣、ゆでる、炒める

58 食育カラーイラスト

59 歌が聞こえる食育資料　
・さやつきはどうも豆だった

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「酢でもこんにゃくでも」

お役立ち情報
68 健学社雑誌掲載イラストの利用 HPでの公衆配信

70 歳時記

食育フォーラム
2023 April
No.264
Contents

特集
仲間とひろげる食育
10 給食と食育
「おいしい給食」の探究と同僚への「オトナの食育」
東京都新宿区立柏木小学校 学校栄養職員 岡庭大毅

食育リポート
64 令和4（2022）年度全国体力・運動能力、
運動習慣等調査 食育関連情報

連載
02 給食画で伝える学校の食育
たけのこご飯・めばるの煮付け
千葉県船橋市立塚田小学校 栄養教諭 口野佳奈

06 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
さくらご飯・カリカリあじの干物・しらす入りおひたし（静岡県）
けいちゃんライス・すったて汁（岐阜県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

08 給食ジオグラフィー　アジア州①　
バルックブーラマ・タッブーレ・パリップ
東京都中野区立緑野中学校 学校栄養職員 木原慶子

34 栄養を科学するためのエチュード①
朝食は将来の健康に対するとても安上がりな投資である 　　　　　　
東京大学大学院医学系研究科
公共健康医学専攻社会予防疫学分野 助教　 村上健太郎

60 食育漢字 桜　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

資料
40 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
食事が原因で病気になってしまうの？

45 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　給食当番さんの約束
食べ物のふるさと　キャベツ

47 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
牛乳

48 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・たけのこ、あいさつ

49 わくわく献立表

50 食育だより Standard　横川一美
・学校給食の目標，今年も給食が始まります！

52 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・脳ってどんな器官？

54 オトナの食育だより　岡庭大毅
・給食での1食分量の決め方

57 歌が聞こえる食育資料　
・御赤HAAAAN!!!
58 食育カラーイラスト

59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・二十四節気と和食，わけぎ，しらす，いちご

63 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「山にはまぐりを求む」

お役立ち情報
70 歳時記

食育フォーラム
2023 March
No.263
Contents

特集
適量を求めて
12 新型コロナ禍での「配りきり給食」を活かした献立・給食指導の見直しと適量配食の探究
～付・Excel 残食分析『マツコピボット』～
東京都主任栄養教諭 松本恭子

大会リポート
04 第17回 全国学校給食甲子園Ⓡ

食育リポート
42 世界の栄養の今と未来を語り合う
～第22回 国際栄養学会議（22nd IUNS-ICN 2022）～

連載
06 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
深川めし（汁かけ版・炊き込み版）・ムロアジのメンチカツ・トビウオのさつま揚げ・糸寒天のごま酢あえ（東京都）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

08 食事を通して世界を知ろう♪
チーズボール（韓国）
東京都調布市立富士見台小学校 落合嘉子

10 味わう言葉の給食レシピ　「ほろ苦い」　
菜の花と揚げのおひたし
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

48 たのしい食べもの図鑑 最終回
たまご　　　　　　　　　 　　
サゴイシオリ

66 食育漢字（28）「茸」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

78 明けても暮れても学校給食 最終回
どこで区切って読むか ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
11 旬を味わう言葉「 ほろ苦い」　早川文代

49 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　バイキング給食を上手に選ぼう！
食べ物のふるさと　たまねぎ

52 食育だより Standard　
・1年間の食生活を，主食・主菜・副菜・汁物，給食室から

53 食育だより Next Level　山口 薫
・成長と健康によく食事，よいうんちづくり，桜あえ

54 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・腸はこんなところ，腸内環境を整えるために

55 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・コンビニでもそろう！ 食事の基本形

56 カラー版 このたべものなぁに？　三嶋裕子
・はるさめ

57 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・ひなまつり ・食生活チェック

58 食育カラーイラスト

59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・桜の稲作，ぼたもちとおはぎ，山椒，はまぐり

60 歌が聞こえる食育資料　
・食べもの 早春物語　

61 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

68 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子

お役立ち情報
62 ザ・情報ツウ
・調布市食物アレルギー対策10年のあゆみ ・沙清さんが遺したもの
・文科省「養護教諭及び栄養教諭の資質能力」議論の取りまとめ」
・『農業と経済』特集「現代社会と食の多面的機能」・バレエ食レッスン

75 歳時記

79 おしらせ
・佐々木 敏先生 退任記念最終講義

食育フォーラム
2023 February
No.262
Contents

特集
善き食べ手を育てる
08 食育をトータルで考えるために
～『食育の理論と教授法』について～
名古屋大学大学院環境学研究科 日本学術振興会 特別研究員 上田 遥

食育リポート
28 学校給食は食事提供以上のものである
～School Meals Coalition Week 2022～

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
ぬっぺ汁・煮合い（茨城県）
耳うどん・かんぴょうご飯（栃木県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 味わう言葉の給食レシピ　「ほかほか」　
手作りピザまん
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

35 たのしい食べもの図鑑（35）
いちご
サゴイシオリ

54 食育まんが掲示板（65）
カカオとチョコレート
秋山三冬

63 明けても暮れても学校給食
エアー豆まき ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
07 旬を味わう言葉「ほかほか」　早川文代

36 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　食物アレルギーについて知ろう！
食べ物のふるさと　ほうれんそう

39 わくわく献立表

40 カラー版 このたべものなぁに？　三嶋裕子
ベーコン

41 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・節分、高野豆腐

42 食育だより Standard　
・腸は第三の脳，発酵食品，節分

44 食育だより Next Level　山口 薫
・未来の自分を守る減塩，うま塩美と野菜とる蔵、ハニーマスタード焼き

46 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・手作りお菓子のよさとは

48 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・“何気に”大切、主食

51 歌が聞こえる食育資料　
・すばらしいYM Ca

52 食育カラーイラスト

53 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・米は田から，初午と稲荷，春菊，わかさぎ

56 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Eat like a horse / a bird

57 食育ことわざ事典 「糟糠の妻」

58 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

60 子どもの健康相談室 　玉川大学教職大学院 田原俊司　
・児童虐待を受けていると思われる子どもの通報後の処遇の流れ

お役立ち情報
27 ザ・情報ツウ
・摂食障害 －食のガイダンス・栄養士の記録－

59 歳時記

食育フォーラム
2023 January
No.261
Contents

特集
食育評価の最前線
06 ICT時代の食事調査のために
「簡易食習慣評価ツール（MDHQ）」
「食品摂取量推定のための食品画像データベース」
東京大学大学院医学系研究科公共健康医学専攻社会予防疫学分野
村上健太郎・篠崎奈々

19 栄養の知識を測る
「日本版一般栄養知識質問票（JGNKQ）」について
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 栄養疫学・食育研究部 国民健康・栄養調査研究室
松本麻衣

食育リポート
70 文部科学省『学制百五十年史』と学校給食（下）

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
にゅうめん・おすわい（富山県）
おくずかけ・さんまご飯（宮城県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

28 掲示板でGO！ 2nd Season
みつけて！ 旬のたべもの ～冬のたべもの～

36 食育SDGs 解説
誰にとっても暮らしやすい社会に　　　　　
女子栄養大学 学長 香川明夫

38 おはなし給食
ポテトアップルパイ
『アップルパイたべてげんきになぁれ』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

40 食事を通して世界を知ろう♪
ガレット・デ・ロワ（フランス）
東京都主任栄養教諭 松本恭子

43 たのしい食べもの図鑑 （34）
もち　　　　　　　　　　　 　　
サゴイシオリ

66 食育漢字（28）「豆」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

78 明けても暮れても学校給食
やっと、このおいしさが ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
44 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　おせち料理のいわれと願いを知ろう！
食べ物のふるさと　きんかん

47 わくわく献立表

48 食育だより Standard　
・ノロウイルス，昭和の給食，全校学校給食週間

50 食育だより Next Level　山口 薫
・おせち料理を味わおう，紅白なます,1月の食文化

52 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・糖質はどこにいっちゃうの？

54 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・食品表示を見てみよう

57 歌が聞こえる食育資料　
・平成・令和、給食の歴史
　
58 食育カラーイラスト

59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・正月と雑煮，人日の節句と七草，ふきのとう，ゆり根

60 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・レモン

61 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・おせち料理1,2 ・全国学校給食週間

63 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

68 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Couch Potato

69 食育ことわざ事典 「 大根食うたら菜っ葉は干せ 」

75 子どもの健康相談室 　玉川大学教職大学院 田原俊司　
・児童虐待の判断基準について

お役立ち情報
64 おしらせ
・映画『Nourishing Japan』上映会，第2回 健康フォーラム関東

79 歳時記

食育フォーラム
2022 December
No.260
Contents

特集
システムチェンジで進める食育
10 「給食は食育の授業時間」を納得し合って
進める食育改革
東京都調布市立深大寺小学校 校長 濵松章洋

大会リポート
46 フードシステムソリューション（F-SYS）2022
学校給食衛生管理の知恵と経験を次世代に

食育リポート
70 文部科学省『学制百五十年史』と学校給食（上）

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
かてめし・ゼリーフライ（埼玉県）
はたはたのからあげ・だまこ汁（秋田県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 食事を通して世界を知ろう♪
オリボーレン（オランダ）
東京都調布市立富士見台小学校 落合嘉子

08 味わう言葉の給食レシピ　「クリーミー」　
えびクリームライス
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

53 たのしい食べもの図鑑（32）
ブロッコリー
サゴイシオリ

66 食育まんが掲示板 64
冬至のゆずパワー
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
「にんじん」が入ってる！ ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
07 旬を味わう言葉「クリーミー」　早川文代

50 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　ノロウイルスによる食中毒について知ろう！
食べ物のふるさと　ひじき

56 カラー版 このたべものなぁに？　三嶋裕子
チンゲンサイ

57 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・冬至、ほうれん草

55 わくわく献立表

58 食育だより Standard　
・寒さに負けない食事，ハッピーキャロット，大みそかと年越しそば

59 食育だより Next Level　山口 薫
・成長期のスポーツ選手とサプリメント，ミネストローネ

60 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・郷土料理と雑煮

61 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・果物を積極的に食べよう　

62 食育カラーイラスト

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・きんかん，冬至とかぼちゃ，行事とおもち，年越しそば

64 歌が聞こえる食育資料　
・手洗い It’s automatic!

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

68 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・the pot calling the kettle black

69 食育ことわざ事典 「羊頭狗肉」

お役立ち情報
44 おしらせ ・わ食セミナー、映画『Nourishing Japan』上映会

49 ザ・情報ツウ
・給食時に使用可能な手話動画、おいしいボタニカル・アート展

79 歳時記

食育フォーラム
2022 November
No.259
Contents

特集
Wa-Shokuiku
12 アメリカから見つめる和食と食育
TABLE FOR TWO USA 代表 上島カー 真弓

食育リポート
30 アジアが連携してつくる栄養の未来
～第8回 アジア栄養士会議（ACD2022）～

速報
72 令和3年度「 学校保健統計調査」（速報値）

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
さんまの筒煮・ひっつみ（岩手県）
こっばなます・打ち豆汁（福井県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 おはなし給食
長いものサラダ
『 いもほりきょうだいホーリーとホーレ』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 食事を通して世界を知ろう♪
ぬりかべトースト（東京都調布市「ゲゲゲ忌」）
東京都調布市立富士見台小学校 落合嘉子

43 たのしい食べもの図鑑 ㉛
にんじん
サゴイシオリ

62 食育漢字㉗「蟹」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

78 明けても暮れても学校給食
型抜き「にんじん」 ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
40 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　和食について知ろう！
食べ物のふるさと　さつまいも

44 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・ビーフン

45 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・やまいも，クイズ・れんこん

46 食育だより Standard　
・11月8日は「いい歯の日」，かむことの効果，新米の季節です！

48 食育だより Next Level　山口 薫
・おはしを上手に使えるようになろう，カミカミサラダ

50 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・みそ汁のよいところ

52 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・トップアスリートの食事管理　

55 わくわく献立表

56 食育カラーイラスト

57 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ししゃも，大根，くるみ，米からできる調味料

58 歌が聞こえる食育資料　
・Youは食！和食の健

59 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

60 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・The apple of one’s eye

61 食育ことわざ事典 「 桃栗三年柿八年」

66 子どもの健康相談室 　玉川大学教職大学院 田原俊司　
・｢季節性うつ｣と診断された子どもへの対応　
・思春期を迎えた子どもの便秘と対応

お役立ち情報
39 情報ツウ
・栄養素の通になる 第5版、文科省「栄養教諭資質向上委」中間報告

64 お知らせ

79 歳時記