食育フォーラム 発売日・バックナンバー

食育フォーラム
2024 December
No.284
Contents

特集
資質・能力を育む学びと食育
18 ライフ（命・生活）の教育としての食育
京都大学大学院教育学研究科 准教授 石井英真

大会リポート
05 未来へつながる食育
～学校における食育実践研究会 第2回 全国大会〜

連載
02 未利用魚レシピ
ヤズカツ
青山学院初等部

12 みそしる紀行⑨
どさんこ汁・冬至かぼちゃのみそ汁
東京都中野区立江古田小学校 主幹栄養教諭 菅野 幸

14 おはなし給食
黄金ミネストローネ
『にわか魔女のタマユラさん』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

17 食育の余白に ⑨
レバーと友情 ほか
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

41 Nudge Box(ナッジ・ボックス)最終回
”ナッジ”な声かけ集
名古屋市立六郷北小学校 教頭 永井浩二

66 論文だいすき①　
子どもたちが今いる場所から栄養教育を
はじめるために 前編
S.A.Turner「初等教育における子どもたちの食と健康に関する理解」

資料
47 食育落語解説 『味噌蔵』 山本進・重藤曉

48 食育ニュース･ミニ版
食育エースを目指せ！　食事のあいさつについて知ろう！
食べ物“ウソ・ホント”クイズ　ゆず

50 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
まぐろ

51 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
手羽肉 クイズ・白菜

52 食育だより
・食事前の手洗いでかぜ予防！，かぜ予防の栄養素,キャロットラペ

53 食育カラーイラスト

54 大人の食育だより Seson2　加藤祐望
・味覚教育6〜テロワール②〜
・レシピ「くじら汁」

58 カラー版 食育イラスト資料
・免疫力を高めよう！，ゆずと冬至

59 歌が聞こえる食育資料 ・100％、そうカモね！

60 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・SDGs 目標9，やまいもいろいろ，クイズ「やまいも」

61 カラー版 たべリングリッシュ　宮下麻子
⑧ フルーツパフェを作ろう!

62 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
63 情報ツウ『ニッポンはおいしい！』，
「新卒で”給食のおばさん”になりました」　

71 歳時記

食育フォーラム
2024 November
No.283
Contents

特集
「給食教育」の復権
08 「食べること」と「学ぶこと」がかさなる学校給食
京都光華女子大学健康科学部健康栄養学科 和井田結佳子

食育リポート
26 栄養教諭の未来像
～日本食育学会 第12回 学術大会～

食育トピックス
37 令和4（2022）「国民健康・栄養調査」
食育関連情報

連載
02 未利用魚レシピ
ボラのから揚げヤンニョムソース
青山学院初等部

04 解説 食べると作るをもっと近く
しょうがのふるさとを訪ねて
東京都主任栄養教諭 松本恭子

32 食育漢字 鮪　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

41 生きる・食べるー学びとしての食育と家庭科 第二部⑮　
一人で暮らす? だれかと暮らす？
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

47 いい塩ワーク④
「調味料と健康」
「いろんな味がいっぱい！」

71 食育の余白に ⑧
1年生 ごはんの量をセルフモニタリング ほか
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

資料
35 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

56 食育ニュース･ミニ版
食育エースを目指せ！　和食の魅力を知ろう！
食べ物“ウソ・ホント”クイズ　ぶり

62 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
にんじん

63 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
さつまいも，砂糖

60 食育だより ・「いただきます」「ごちそうさま」の意味,
歯の生え替わりとかみ方、ブロッコリーのチーズ揚げ　

61 食育カラーイラスト

62 大人の食育だより Seson2　加藤祐望
・味覚教育5～テロワール①～
・レシピ「ソイディップトースト」

66 カラー版 食育イラスト資料
・いただきますとごちそうさま，牛乳でモ～っと元気な体!

67 歌が聞こえる食育資料 ・日本は魚の新宝島！

68 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・SDGs 目標8，よくかむこと，クイズ「さば」

69 カラー版 たべリングリッシュ　宮下麻子
⑦行ってみたい国と食べ物を紹介しよう!

70 わくわく献立表

お役立ち情報
25 情報ツウ
『イネの教え』，『おいしさの９割はこれで決まる！』「『おいしい給食』コラボコンテスト」

34 歳時記

36 お知らせ
「千葉県学校保健学会 市民講座 『食育からWell-Beingをつくる』」

食育フォーラム
2024 October
No.282
Contents

特集
地域に広げる食育
10 学校から家庭、地域、社会へと広げる
食品ロスの学び
京都府京田辺市立三山木小学校

食育インフォメーション
02 おにぎりの力で世界を変えよう！
～TFT『おにぎりアクション』活動開始から10年目～

食育トピックス
36 令和6（2024）年度全国学力・学習状況調査
食育関連情報

連載
04 みそしる紀行⑧
キャベツとさつま揚げのみそ汁・さつまいもとエリンギと白菜のみそ汁
東京都中野区立江古田小学校 主幹栄養教諭 菅野 幸

06 おはなし給食
れんこんと鶏肉の甘酢あえ
『れんこちゃんのさがしもの』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

34 食育まんが掲示板 74
柿くへば…
秋山三冬

41 Nudge Box(ナッジ・ボックス)⑦
ナッジ的要素のある給食だより
名古屋市立六郷北小学校 教頭 永井浩二

47 生きる・食べる―学びとしての食育と家庭科 第二部―⑭　
かたい食品のゆで方を考えよう
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

70 食育の余白に ⑦
ブレていない信念 ほか
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

資料
40 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

53 食育ニュース･ミニ版
食育エースを目指せ！　五大栄養素について知ろう！
食べ物“ウソ・ホント”クイズ　米

56 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
りんご

57 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
ビタミンA クイズ レバー

58 食育だより
・食品と栄養素，生活習慣病,いわしのかおり揚げ　

59 食育カラーイラスト

60 大人の食育だより Seson2　加藤祐望
・味覚教育4～ゆでる調理と味覚教育～
・レシピ「丸ごとキャロットゼリー」「ハロウィーンクッキー」

64 カラー版 食育イラスト資料
・食べ物の栄養のはたらきを知ろう！，成長期と貧血

65 歌が聞こえる食育資料 ・にんじんはヘビロテ！

66 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・SDGs 目標7，脳のエネルギー源と主食，クイズ「いちじく」

67 カラー版 たべリングリッシュ　宮下麻子
⑥ 自分の1日を紹介しよう!

68 わくわく献立表

69 食育落語解説 『たらちね』 山本進・重藤曉

お役立ち情報
33 歳時記

71 情報ツウ
『そらくんのすてきな給食』，「令和5年度 食料自給率・自給力」

食育フォーラム
2024 September
No.281
Contents

特集
食育を校内文化にしていくためには
06 子どもたちが輝くための食育実践
東京都東久留米市立第九小学校 主任栄養教諭 松本恭子

連載
02 未利用魚レシピ
マトウダイのソテー・トマトソース
青山学院初等部

26 生きる・食べるー学びとしての食育と家庭科 第二部⑬　
じゃがいもの皮むきをしよう
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

36 食育漢字 柿　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

41 いい塩ワーク③
「ビタミン発見ものがたり」
「ショクイク カタカナ マイスター」

54 みそしる紀行⑦
夏野菜の豚汁・沖縄風みそ汁
東京都中野区立江古田小学校 主幹栄養教諭 菅野 幸

70 食育の余白に ⑥
キラキラの栄養士実習生の事前課題 ほか
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

資料
05 食育落語解説 『唐茄子屋政談』 山本進・重藤曉

38 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

56 大人の食育だより Seson2　加藤祐望
・味覚教育3～家庭科との連携～
・レシピ「ズッキーニとほきの揚げ物」

60 食育ニュース･ミニ版
食育エースを目指せ！　きれいに配膳して食べよう！
食べ物“ウソ・ホント”クイズ　まつたけ

62 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
ぶたにく

63 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
ノロウイルス，コロッケ

64 食育だより
・配膳，敬老の日，やまいもの磯辺揚げ　

65 食育カラーイラスト

66 カラー版 食育イラスト資料
・後片付け，旬の味、サンマを食べよう!

67 歌が聞こえる食育資料 ・十五の夜！

68 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・SDGs 目標6，防災の日，クイズ「しいたけ」

69 わくわく献立表

お役立ち情報
33 お知らせ「第3回 栄養心理カウンセリング研究会
経験交流会・東京」「健康的で持続可能な食環境戦略
イニシアチブ 令和６年度参画事業者 第１回募集を開始」
「第71回日本栄養改善学会学術総会 研究自由集会
学校給食の『適切な栄養管理』とは

71 情報ツウ『食べもの重量早わかり』，『令和5年度 食育白書』

39 歳時記

食育フォーラム
2024 August
No.280
Contents

特集
夏だ工作！ 食育教材
09 「ひじきおみくじ」「カルシウム占い」
「みつけて！ 旬のたべもの 改」
「ネバーエンディングブック」
熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美
埼玉県 栄養教諭 今村英里

連載
02 未利用魚レシピ
シイラのフィッシュバーガー
青山学院初等部

04 解説 食べると作るをもっと近く
昆布のふるさとを訪ねて
東京都主任栄養教諭 松本恭子

06 おはなし給食
はなちゃんの３色丼『 はなちゃん12歳の台所』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

33 Nudge Box（ナッジ・ボックス）⑥
ナッジ的要素のある導入の工夫
名古屋市立六郷北小学校 教頭 永井浩二

39 生きる・食べるー学びとしての食育と家庭科 第二部⑫　
金銭のマネジメント
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

44 食育まんが掲示板 73
輸入される食品・バナナ
秋山三冬

62 食育の余白に ⑤
始業式 「日々の鍛錬」 ほか
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

資料
46 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

47 わくわく献立表

48 食育ニュース･ミニ版
食育エースを目指せ！　夏休み自由研究 でんぷんのふしぎ
食べ物“ウソ・ホント”クイズ　すいか

50 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
そうめん

51 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
クイズ とうもろこし

52 食育だより
・野菜のこと、どのくらい知っている？，パパイヤ　

53 食育カラーイラスト

54 大人の食育だより Seson2　加藤祐望
・味覚教育2　判断する時間を与えていますか？
・レシピ「実と葉と根のピクルス」

58 カラー版 食育イラスト資料
・ベジタブル ワンダフル！，夏が旬でも“冬瓜”

59 歌が聞こえる食育資料 ・キミの背中はマリンブルー

60 カラー版 たべリングリッシュ　宮下麻子
⑤夏野菜の名前を知ろう！

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・SDGs 目標4，ほたて，クイズ「すいか」

お役立ち情報
63 歳時記

食育フォーラム
2024 July
No.279
Contents

特集
給食室の適切な換気と空調
08 「まずは衛生管理」の観点で進める給食室の換気・空調（冷房）
（一社）日本エレクトロヒートセンター電化厨房委員会 委員 　　 　
（株）トーエネック 営業本部営業部技術提案グループ担当課長 澤田政志
（一社）日本エレクトロヒートセンター 企画部 次長 河合丈義

連載
02 未利用魚レシピ
フエフキダイのから揚げさっぱりソース
青山学院初等部

04 給食ジオグラフィー　ヨーロッパ州②
パエリア・フィッシュ&チップス・ボルシチ
東京都栄養教諭 木原慶子

22 生きる・食べるー学びとしての食育と家庭科 第二部⑩　
生活時間をマネジメントしよう
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

36 食育漢字 棗　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

41 いい塩ワーク②
「食塩と健康」「あなたはどの『おやつっち』？」

71 食育の余白に ③
帰りの会話は「水前寺菜」 ほか
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

資料
30 大人の食育だより Seson2　加藤祐望
・味覚教育について
・レシピ「ズッキーニとほきの揚げ物」

35 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

54 食育ニュース･ミニ版
食育エースを目指せ！　暑い夏、こまめな水分補給を心がけよう！
食べ物“ウソ・ホント”クイズ　オクラ

57 食育落語解説『しわいや』 山本進・重藤曉

58 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
オクラ

60 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
みょうが・すいか成長日誌

62 食育だより
・夏休みと朝ごはん，夏を健康に過ごす，豚に牛乳　

64 食育カラーイラスト

66 カラー版 食育イラスト資料
・健康おやつの選び方，オクラは野菜の☆です！

67 歌が聞こえる食育資料 ・HOT LIMIT 熱中症に気をつけよう！

68 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・SDGs 目標4，たちうお，クイズ「ゴーヤー」

69 カラー版 たべリングリッシュ　宮下麻子
④日本語になった英語の食べ物の名前ともとの発音を知ろう！

70 わくわく献立表

お役立ち情報
21 お知らせ「静岡県袋井市立中部給食センター 見学会」

28 情報ツウ 『まんがで知る デジタルの学び 3 授業改善プロジェクト』，『カビンくんとドンマちゃん』『最強の食事戦略』

33 お知らせ「第13回 学校食育研究会総会・研究大会」

34 歳時記

食育フォーラム
2024 June
No.278
Contents

特集
食育をつなぐ
10 『明治の食育』がつなぐもの
株式会社 明治 広報部ダイレクトコミュニケーションＧ長 小野哲史
同　専任課長 鈴木美佐子

追悼 香川芳子先生
34 香川先生が問いかけられたもの
～学校給食の地域高齢者福祉活用提言を再考する～

連載
02 未利用魚レシピ
イラのフライドフィッシュ
青山学院初等部

04 解説 食べると作るをもっと近く
かんぴょう
東京都主任栄養教諭 松本恭子

06 おはなし給食
スリランカカレー『 きつねのホイティ』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

22 生きる・食べるー学びとしての食育と家庭科 第二部⑩　
家庭科とBien-être(Well-being)2
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

27 Nudge Box(ナッジ・ボックス)⑤
ICTを活用した“ナッジ的な”授業づくり
名古屋市立六郷北小学校 教頭 永井浩二
武庫川女子大学教育学部 教授 藤本勇二

40 食育まんが掲示板 72
カルシウム
秋山三冬

71 食育の余白に ③
西原名物！ 水前寺菜 ほか
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

資料
42 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

43 わくわく献立表

44 食育ニュース･ミニ版
食育エースを目指せ！　よりよく育つための生活習慣
食べ物“ウソ・ホント”クイズ　牛乳

46 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
メロン

48 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
クイズ 食中毒

50 食育だより
・よくかむ，食中毒防止，人を良くする「食」　

52 食育カラーイラスト

54 カラー版 食育イラスト資料
・手を洗って食べよう，牛乳の木，カルシウム，手洗い

56 大人の食育だより Seson2　加藤祐望
・給食の量はどうやって決めているの？
・レシピ「ケロケロあげパン」

62 歌が聞こえる食育資料 ・給食お七

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・SDGs 目標3，体は食べ物から，クイズ「パプリカ」

64 カラー版 たべリングリッシュ　宮下麻子
③好きなもの きらいなもの

お役立ち情報
09 令和６年能登半島地震 子供の学び支援ポータルサイト

33 歳時記

60 情報ツウ『自炊者になるための26週』，『映画「おいしい給食
Road to イカメシ』，『日本人の食事摂取基準（2025年版）』

食育フォーラム
2024 May
No.277
Contents

特集
春から使いたい食育教材

10 ご飯の食べ方指導
『ごはんつぶ、あつまれ！』

食育リポート
22 学校給食連合（SMC）
第1回 グローバルサミットと『白書』の刊行

連載
02 未利用魚レシピ
オジサンのカレー風味焼き
青山学院初等部

04 給食ジオグラフィー　ヨーロッパ州①
スパゲッティポモドーロ・キャロットラペ・手作りシナモンロール
東京都栄養教諭 木原慶子

06 解説 食べると作るをもっと近く
バナナ
東京都主任栄養教諭 松本恭子

09 食育の余白に ②
生きるためのおいしさ ほか
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

27 いい塩ワーク①
「あじわいはっけんカード」「だんごむしとカルシウム」
「ミネラル（無機質）のはなし」

38 生きる・食べるー学びとしての食育と家庭科 第二部⑨　
家庭科とBien-être (Well-being)
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

66 食育漢字 葉　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

資料
46 食育ニュース･ミニ版
食育エースを目指せ！　1日を元気に過ごすもと、朝ごはん！
食べ物“ウソ・ホント”クイズ　山菜

48 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
かつお

49 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
オレンジ・たまねぎクイズ

50 カラー版 たべリングリッシュ　宮下麻子
②アルファベットで遊ぼう

52 食育だより
・主食，朝ごはん，くだものと乳製品，旬　

54 食育カラーイラスト

56 カラー版 食育イラスト資料
・お手伝いしてるかな？，アスパラガスは栄養ギンギン！

57 大人の食育だより Seson2　加藤祐望
・誤嚥事故を防ごう！
・レシピ「マーボー焼きそば」

60 歌が聞こえる食育資料 ・春の恵み、山～菜！

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・SDGs 目標1，食事とマナー，クイズ「メバル」

64 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
62 情報ツウ 『自分のために料理を作る』，
『化学の授業をはじめます。』『めざせ！ ムショラン三ツ星』

71 歳時記

食育フォーラム
2024 April
No.276
Contents

特集
生徒指導的食育
学校における食育実践を考える研究会・分館「どうする？中学校給食検討会」誌上採録

10 生徒指導的食育～学校食育の新たな展開～
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美
京都府長岡京市立長岡第四中学校 栄養教諭 上田麻理子

資料
65 令和4（2022）年度 学校保健統計調査（確定値）

連載
02 未利用魚レシピ
オオニベの山椒揚げ
青山学院初等部

04 つくればわかる いい塩レシピ 最終回　
豆ご飯・かつおのカレー揚げ・さやいんげんのごまあえ・元気汁
広島県呉市学校給食共同献立実施校栄養教諭

06 おはなし給食
しらすのりチーズトースト『パンしろくま』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

09 食育の余白に ①
どこでも成功 ほか
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

31 Nudge Box（ナッジ・ボックス）④
ナッジ的な考えを生かした給食時間の指導
名古屋市立六郷北小学校 教頭 永井浩二
武庫川女子大学教育学部 准教授 藤本勇二

38 生きる・食べるー学びとしての食育と家庭科 第二部⑧　
昼食を調理する
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

62 食育まんが掲示板 71
御赤飯とは　　 　　　　 　 　
秋山三冬

資料
46 食育ニュース･ミニ版
食育エースを目指せ！　さあ、給食をはじめよう！
食べ物“ウソ・ホント”クイズ　アスパラガス

48 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
たけのこ

49 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
残さず食べよう

50 食育だより
・大切な給食当番の仕事，家庭とつながる学校給食　

51 食育カラーイラスト

52 カラー版 食育イラスト資料
・学校給食の栄養，給食時間の過ごし方

53 大人の食育だより Seson2　加藤祐望
・先生もなぜ身支度しないといけないの？
・レシピ「おからのハンバーグ」

56 歌が聞こえる食育資料 ・芽芽しくて…

57 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・SDGs 目標1，食事とマナー，クイズ「メバル」

58 カラー版 たべリングリッシュ　宮下麻子
①あいさつ

59 食育落語解説『たけのこ』 山本進・重藤曉

60 わくわく献立表

64 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
71 歳時記

食育フォーラム
2024 March
No.275
Contents

特集
食が動かす学び
12 ふるさとの祭りと食
安宅小「EArTプロジェクト」

お知らせ
03 能登半島地震に関しての弊社対応について

大会結果報告
07 第18回 全国学校給食甲子園（R）※本来は○の中にR

連載
04 給食画で伝える学校の食育
ALTの先生のふるさとの国
ージョロフライスー
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

08 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
黄飯・かやく・とり天（大分県）、いわしのさんが焼き・
ほうれん草の磯あえ・キャロットゼリー（千葉）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

10 おはなし給食
マリラのジンジャーティーゼリー『 赤毛のアン』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

32 栄養を科学するためのエチュード 最終回
ナッツを食べれば健康になれる？
東京大学大学院医学系研究科
公共健康医学専攻社会予防疫学分野 教授　 村上健太郎

37 Nudge Box(ナッジ・ボックス)③
ナッジ的な考えを生かした掲示版
名古屋市立六郷北小学校 教頭 永井浩二
武庫川女子大学教育学部 准教授 藤本勇二

44 食育SDGs 解説
パートナーシップと世界の幸福　　　　　
女子栄養大学 学長　 香川明夫

資料
46 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
1食1食ていねいに大切に食べよう！

49 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　食育の学びをふり返ろう！
食べ物のふるさと　たけのこ

52 わくわく献立表

53 食育落語解説『長屋の花見』 山本進・重藤曉

54 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
いちご

55 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・かき揚げ，卒業・進級お祝い（赤飯）

56 食育だより Standard　横川一美
・食育チェックシート，春休みも朝ごはん，1年間ありがとう

57 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・こ食って何？

58 オトナの食育だより　岡庭大毅
・しっかり食べてもらってこその給食

61 歌が聞こえる食育資料 ・食べられる花、探そうよ

62 食育カラーイラスト

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・山菜，サヨリ，甘夏，春分の日

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「目からウロコが落ちる」

お役立ち情報
64 情報ツウ 『偏食の教科書』，TFTおにぎりアクション2023

70 歳時記

食育フォーラム
2024 February
No.274
Contents

特集
中学校での減塩・適塩教育
14 生活習慣病の予防と減塩
埼玉県志木市立志木中学校

連載
02 給食画で伝える学校の食育
5年生が切った「いちょう切り」のにんじん―いなりずし―
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

06 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
うずめめし・さばの煮食い（島根県）　
まんばのけんちゃん・打ち込み汁（香川県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

08 給食ジオグラフィー　オセアニア州　
チキンパルミジャーナ・パスタサラダ・クマラスープ
東京都中野区立緑野中学校 学校栄養職員 木原慶子

10 つくればわかる いい塩レシピ⑤　
赤飯・さわらのから揚げ・菜の花あえ・すまし汁
広島県呉市学校給食共同献立実施校栄養教諭

32 生きる・食べる―学びとしての食育と家庭科 第二部⑦　
食品を購入する
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

53 栄養を科学するためのエチュード⑪
チョコレートを食べると太る？ それともやせる？
東京大学大学院 医学系研究科 公共健康医学専攻社会予防疫学分野
教授 村上健太郎

58 食育漢字 箸　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

資料
36 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
社会問題としての食塩のとりすぎ

40 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　はしを正しく使おう！
食べ物のふるさと　こまつな

42 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
だいず

43 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・水菜,おはしクイズ

44 食育だより Standard　横川一美
・はしを正しくもとう，豆のパワーで丈夫な体をつくろう！

45 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・もっと早いうちから食事に気をつけてほしい，鉄

46 オトナの食育だより　岡庭大毅
・給食の歴史

48 食育カラーイラスト

49 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・大豆，わかめ，チョコレート，立春

50 わくわく献立表

51 歌が聞こえる食育資料　・全力少塩

52 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

61 食育落語解説『芝浜』 山本進・重藤曉

63 食育ことわざ事典 「這っても黒豆」

お役立ち情報
62 歳時記

食育フォーラム
2024 January
No.273
Contents

特集
激論！偏食指導
09 わ食セミナー誌上採録③
偏食指導についてどうとらえ、
どう対応していくか

連載
02 給食画で伝える学校の食育
資質・能力を育む学びと学校給食
―かやきみそ風卵焼き―
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
焼き漬け・スキー汁（新潟県）
かけあえ・うったち汁（佐賀県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 おはなし給食
あずきがゆかん『あずきがゆばあさんととら』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

37 Nudge Box(ナッジ・ボックス)②
ナッジ的な考えを生かしたワークシートづくり
名古屋市立六郷北小学校 教頭 永井浩二
武庫川女子大学教育学部 准教授 藤本勇二

42 食育SDGs 解説
学校給食の新しい役割と夢　　　　　
女子栄養大学 学長　 香川明夫

44 栄養を科学するためのエチュード⑩
加工肉は食べないほうがよい？
東京大学大学院医学系研究科
公共健康医学専攻社会予防疫学分野 教授　 村上健太郎

66 食育まんが掲示板 70
新年食育の抱負
秋山三冬

資料
48 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
「食べる教材」としての学校給食

52 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　給食がとのように作られているか知ろう！
食べ物のふるさと　みかん

54 わくわく献立表

55 食育落語解説『初天神』 山本進・重藤曉

56 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
かまぼこ

57 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・福神漬，ねぎ

58 食育だより Standard　横川一美
・新春食育かるた，全国学校給食週間，かみかみごぼう汁

59 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・なぜ食塩のとり過ぎは体によくない？

60 オトナの食育だより　岡庭大毅
・自分の体に合った量を食べよう！

62 食育カラーイラスト

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・しじみ，年取り魚，水菜，小正月

64 歌が聞こえる食育資料 ・おせちにまつわるエトセトラ

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「食べたもちより心持ち」

お役立ち情報
36 お知らせ わ食セミナー 第13回 勉強会

70 歳時記

食育フォーラム
2023 December
No.272
Contents

特集
みんなで進める食育
16 ファミリーで育てる
-みんなで歩み進める食育-
東京都台東区立千束小学校 栄養教諭 加藤祐望

食育リポート
02 子どもたちの学びから学校給食へ
青山学院初等部の学校給食と未利用魚給食

連載
06 給食画で伝える学校の食育
給食を通して「知的な初心者」になる ーボルシチー
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

08 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
みたま・ぶりのゆずみそ焼き・めった汁・あいまぜ（石川県）　
こづゆ・引き菜炒り（長野県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

10 給食ジオグラフィー　アジア州②　
ナシゴレン・ヤンニョムチキン・ヤムウンセン ・蘿蔔湯
東京都中野区立緑野中学校 学校栄養職員 木原慶子

12 つくればわかる いい塩レシピ④　
うずみ・くわいのから揚げ・ごまあえ
広島県呉市学校給食共同献立実施校栄養教諭

38 栄養を科学するためのエチュード⑨
レッドミートは食べないほうがよい？
東京大学大学院 医学系研究科 公共健康医学専攻社会予防疫学分野
教授 村上健太郎

66 食育漢字 餅　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

資料
43 食育落語解説『うどん屋』 山本進・重藤曉

44 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
食塩と健康/「節塩」という考え方を

48 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　食事のあいさつの意味を知ろう！
食べ物のふるさと　サケ

50 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
ブロッコリー

52 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・ラーメンの歴史,鶏肉

54 食育だより Standard　横川一美
・寒さに負けない体を，五大栄養素,さけのマヨホイル焼き

56 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・離乳食とは？

58 オトナの食育だより　岡庭大毅
・上手に配膳をしよう！

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・小松菜，にんじん，れんこん，ふぐ

62 歌が聞こえる食育資料　・残食は×のテーゼ

63 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「山椒は小粒でもぴりりと辛い」

お役立ち情報
64 情報ツウ　
・『食品安全委員会創立20周年』
・「伯方塩業 『ご縁を結ぶプレゼントキャンペーン』 」

69 お知らせ
・こども向け減塩ワークショップ

70 歳時記

食育フォーラム
2023 November
No.271
Contents

特集
ナッジを生かす
14 ナッジと学校の食育
名古屋市立六郷北小学校 教頭 永井浩二
武庫川女子大学教育学部 准教授 藤本勇二

大会リポート
02 栄養教諭の夢を描ききろう！
第1回 学校における食育実践研究会 全国大会

連載
08 給食画で伝える学校の食育
七五三と子どもの幸せ ―さけのちらしずし―
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

10 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
貝焼きみそ丼・せんべい汁（青森県）
アメノイオご飯・赤こんにゃくのピリ辛煮（滋賀県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

12 おはなし給食
トゥクパ『 トゥクパをたべよう インドのごちそうとスープ』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

27 Nudge Box（ナッジ・ボックス）①
ナッジ的な考え方を生かした給食時間の放送
名古屋市立六郷北小学校 教頭 永井浩二
武庫川女子大学教育学部 准教授 藤本勇二

32 食育SDGs 解説
世界の飢餓と学校給食　　　　　
女子栄養大学 学長　 香川明夫

36 栄養を科学するためのエチュード⑧
日本食はどこが優れているのか？
東京大学大学院医学系研究科
公共健康医学専攻社会予防疫学分野 教授　 村上健太郎

68 食育まんが掲示板（69）
乾物と干物
秋山三冬

資料
40 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
糖尿病と砂糖の関係,甘いもののせいで食べなかった大切なもの

44 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　ふるさとの食べ物と料理を味わおう！
食べ物のふるさと　れんこん

47 食育落語解説『阿武松』 山本進・重藤曉

48 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
さつまいも

50 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・無花果,なぜおいしさを感じるの？

52 食育だより Standard　横川一美
・感謝の気持ちをもって食べよう，おやつのとり方

54 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・消費者と生産者の距離を近づけるには？

56 オトナの食育だより　岡庭大毅
・はしを正しく使おう

59 歌が聞こえる食育資料 ・愛は心の仕事です！

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・りんごとスターカット，えごま，干し柿，十日夜

64 わくわく献立表

67 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「火中の栗を拾う」

お役立ち情報
35 お知らせ① わ食セミナー 第12回 勉強会

62 情報ツウ 「ぼっちの食卓」「境界知能とグレーゾーンの子どもたち」「ホーユー事件」

65 お知らせ② 第2回 健康フォーラム関東

70 歳時記

食育フォーラム
2023 October
No.270
Contents

特集
残食量をはかる意味
13 なぜ学校・地域でバラバラ？給食残食量のはかり方
新潟県燕市立粟生津小学校 栄養教諭 頓所希望
相模女子大学栄養科学部管理栄養学科 助教 藤崎香帆里
お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系 教授 赤松利恵

食育リポート
66 令和5年度 全国学力・学習状況調査 食育関連情報

連載
02 つくればわかる いい塩レシピ③　
呉っ子元気カレー・りっちゃんのサラダ
広島県呉市学校給食共同献立実施校栄養教諭

06 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
かきまぜ・でこまわし（徳島県）
おぶっこ・いもなます（長野県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

08 給食ジオグラフィー　南アメリカ州　
ギザドデポーヨ・セビーチェ・ポンデケージョ
東京都中野区立緑野中学校 学校栄養職員 木原慶子

10 給食画で伝える学校の食育
ふくさ卵・月食豆腐ハンバーグ
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

30 生きる・食べる―学びとしての食育と家庭科 第二部⑥　
昼食をつくる
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

38 栄養を科学するためのエチュード⑦
白米は食べないほうがいいの？
東京大学大学院 医学系研究科 公共健康医学専攻社会予防疫学分野
教授 村上健太郎

62 食育漢字 米　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

資料
43 食育落語解説『目黒のさんま』 山本進・重藤曉

44 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
「みんなで」もっと野菜を食べよう！

48 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　野菜のことをもっと知ろう！
食べ物のふるさと　いわし

50 カラー版 このたべものなぁに？　三嶋裕子
さけ

51 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・豆腐,プリンクイズ

52 食育だより Standard　横川一美
・よくかんで食べましょう，魚に親しもう,かみかみサラダ

53 Health ＆ Beyond（中学校向け）　白井由紀
・摂食障害とは？

54 オトナの食育だより　岡庭大毅
・今年もやります！ 新米食べ比べ
56 食育カラーイラスト

57 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・まいたけ，雑穀，おでん，スポーツの日

58 歌が聞こえる食育資料　・愛はカツ？

59 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「豆を植えて稗を得る」

お役立ち情報
60 情報ツウ　
・『まんがで学ぶデジタルの学び②』・『特別展和食』
・『フランドン農学校の豚』・『令和4年度 食料自給率』

70 歳時記