食育フォーラム 発売日・バックナンバー

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食育フォーラム
2022 July
No.255
Contents

特集
固める素材
10 特徴を知り、適切な使い分けを
伊那食品工業株式会社 東京支店営業部 課長 髙山 等

食育リポート
32 子どもの貧困を許さない、
そのための連携の構築と課題
~内閣府 子どもの貧困対策関連調査報告書~

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周(2 周目)
浦上そぼろ・じゃがいもの南蛮煮・いりやき風(長崎県)
上州かみなりご飯・乾物の煮しめキ(群馬県)
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 おはなし給食
中華卵スープ・ピリ辛ジャンボぎょうさ
『パオにいちゃんの魔法のスープ』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 食事を通して世界を知ろう♪
ポーションパン(宇宙)
東京都調布市立富士見台小学校

46 たのしい食べもの図鑑(27)
そうめんかぼちゃ         
サゴイシオリ

68 食育漢字(25)「粥」    
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

70 心に染みるねっ! 食育らくご(31)
茶の湯            
山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
逃げないそうめん ほか  
名古屋市 栄養教諭 竹内淑

資料
47 食育ニュース・ミニ版
ときめき!食育学園 食生活に気をつけて夏ばてを防ごう!
食べ物のふるさと きゅうり

50 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・ピーマン,なす

51 カラー版 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・あなご

52 食育だより Standard 
・夏ばて予防 夏の食生活チェック,むきむき、楽しいよ!

54 食育だより Next Level 山口 薫
・買い物のとき、「手首の運動」していますか?,白身魚のチリソース

56 Health & Beyond(中学校向け) 白井由紀
・ダイエット=「やせる」ではありません?

58 スポーツ食育LAB neo ワーク編 長坂聡子
・水分補給のポイントと飲み物の選び方 

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・マンゴー,ししとう,モロヘイヤ,しじみ

62 歌が聞こえる食育資料 
・夏の実・アモーレ

63 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

66 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Cherry-pick

67 食育ことわざ事典 「麦飯に食傷なし」

72 子どもの健康相談室  玉川大学教職大学院 田原俊司 
・寝ているとき急に足がつり痛くなる

お役立ち情報
64 情報ツウ

79 歳時記
食育フォーラム
2022 June
No.254
Contents

特集
選挙で食育
12 給食模擬選挙で食育と主権者教育
横浜市栄区選挙管理委員会事務室 選挙係長 須藤大路
横浜市立豊田小学校 校長 垣崎授二
学校栄養職員 杉本三穂

食育リポート
32 健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ
設立記念フォーラム

食育トピックス・健康講座
68 貧血に関する基礎知識とその他の血液疾患について
国立病院機構九州がんセンター小児・思春期腫瘍科 中山秀樹
九州大学大学院医学研究院 成長発達医学 大賀正一

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周(2 周目)
まつぶたずし・水無月(京都府)
奄美の鶏飯(鹿児島県)
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 食事を通して世界を知ろう♪
冷や汁(日本・宮崎県)
東京都調布市立富士見台小学校 落合嘉子

08 味わう言葉の給食レシピ 「甘い」 
手作り水ようかん
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

40 食育SDGs 解説
SDGs をみんなで進めよう
学校給食は命と幸せに大切な食事     
女子栄養大学 学長 香川明夫

47 たのしい食べもの図鑑(26)
ピーマン             
サゴイシオリ

64 食育まんが掲示板 61
梅干しのパワー        
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
イタリア風がおいしい ほか  
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
10 旬を味わう言葉「 甘い」 早川文代

44 食育ニュース・ミニ版
ときめき!食育学園 にがてな食べ物に挑戦してみよう!
食べ物のふるさと あじ

48 カラー版 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・マヨネーズ

49 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・歯と口の健康週間,らっきょう

51 わくわく献立表

52 食育だより Standard 
・6月は食育月間です,食中毒予防の3原則,アイロンがけのおねがい

54 食育だより Next Level 山口 薫
・「よくカメ、KAME 、かめ」献立,馬のかみしめ小魚アーモンド

56 Health & Beyond(中学校向け) 白井由紀
・咀しゃくが少ないと消化の能力が低下する

58 スポーツ食育LAB neo ワーク編 長坂聡子
・どの料理がどの仲間? 

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・日本の風土と米,入梅,おやつの由来,にんにく

62 歌が聞こえる食育資料 
・おいしい近海魚

63 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

66 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Peach
67 食育ことわざ事典 「梅はその日の難逃れ」


74 子どもの健康相談室  玉川大学教職大学院 田原俊司
・口内炎の再発をくり返す子への対応

お役立ち情報
38 情報ツウ
食育フォーラム
2022 May
No.253
Contents

特集
給食改革 from UK
08 サッチャーからラッシュフォードへ
~イギリス学校給食の歴史~
Adrian Lobb

18 日英学校給食歴史年表

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周(2 周目)
とうふのそぼろご飯・すろっぽ(和歌山県)
さわらのこうこずし・桃のヨーグルトケーキ(岡山県)
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 建部晴美

06 学校給食 レインボーレシピ⑧
目玉焼きのっけドライカレー
山形県南陽市立赤湯小学校 栄養教諭 山口 薫

21 掲示板でGO! 2nd Season
みつけて! 旬のたべもの ~初夏のたべもの~

28 おはなし給食
ハニーレモンチキン
『 月ようびはなにたべる?』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

30 味わう言葉の給食レシピ 「さわやか」 
八丈島フルーツレモンゼリー
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

34 たのしい食べもの図鑑 ㉕
らっきょう            
サゴイシオリ

54 令和の時代の手引を読む⑯
食育の推進体制とPDCA ~第1 章第6 節4・5 ~
お話:文部科学省 食育調査官 清久利和

70 心に染みるねっ! 食育らくご(30)
長屋の花見         
山本 進・重藤 暁

72 食育漢字(24)「茶」    
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

78 明けても暮れても学校給食
3 分待ちます ほか  
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
32 旬を味わう言葉「さわやか」 早川文代

36 食育ニュース・ミニ版
ときめき!食育学園 しっかり食べているかな?朝ごはん!
食べ物のふるさと グリンピース

39 わくわく献立表

40 食育だより Standard 
・食物繊維、足りてますか?,いろいろな雑穀・麦

42 食育だより Next Level 山口 薫
・健康問題、1位はたばこ、では2位は?,「減塩」,トマトとレタスのスープ

44 Health & Beyond(中学校向け) 白井由紀
・鉄にはどんな働きがあるの?

46 スポーツ食育LAB neo ワーク編 長坂聡子
・試合に合わせた食事計画を立てよう 

48 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・八十八夜,アーモンド

49 カラー版 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・なまあげ

50 食育カラーイラスト

51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・日本茶,菖蒲,グリンピース,五月病

52 歌が聞こえる食育資料 
・Pea Pea Bean !

67 食育ことわざ事典 「猫にかつお節」

68 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Like as two peas!

69 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

74 子どもの健康相談室  玉川大学教職大学院 田原俊司
・過敏性腸症候群の子への対応

お役立ち情報
79 歳時記
食育フォーラム
2022 April
No.252
Contents

特集
SDGs と食育
13 食育の未来を考えよう、SDGsを通して
女子栄養大学 学長 香川明夫

中学生用食育教材
28 栄養教諭が中学校でさらに活躍するための本
~文部科学省『中学生用食育教材』公表~
文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課 食育調査官 清久利和

連載
02 DX 版 話食のすすめ
パシャパシャタイムはじまる
東京都調布市立深大寺小学校 校長 濵松章洋
栄養士 安齋 亨

08 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周(2 周目)
しょいめし・ちゃつ(三重県)
おび天・けんちゃん汁(宮崎県)
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 建部晴美

10 食事を通して世界を知ろう♪
キンパ(韓国)
東京都調布市立富士見台小学校 落合嘉子

38 食育実践リポート
食物アレルギー・嘔吐発生時対応実技研修
埼玉県志木市立志木小学校

54 たのしい食べもの図鑑 24
えんどう豆            
サゴイシオリ

70 食育まんが掲示板 60
花粉症のシーズン       
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
ツイストロールパンとトング ほか  
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
55 食育ニュース・ミニ版
ときめき!食育学園 しっかりできているかな?給食の準備
食べ物のふるさと ふき

58 食育だより Standard 
・学校での「食育」,新年度スタート

59 食育だより Next Level 山口 薫
・学校給食は味がうすい!?,「減塩」,にんじんサラダ

60 Health & Beyond(中学校向け) 白井由紀
・なぜ朝食を食べたほうがよいのでしょう?

61 スポーツ食育LAB neo ワーク編 長坂聡子
・食事の基本型を身に付けよう 

62 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・給食がはじまります,ジャム

63 カラー版 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・マカロニ

64 食育カラーイラスト

65 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・お花見,タラの芽,潮干狩り,わかめ

66 歌が聞こえる食育資料 
・食育,Start Me Up !

69 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

72 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Rise and shine!

73 食育ことわざ事典 「良薬は口に苦し」

74 子どもの健康相談室  玉川大学教職大学院 田原俊司
・嗅覚過敏・味覚過敏・前庭感覚過敏の子どもの症状と対応

お役立ち情報
53 ザ・情報ツウ
・学級閉鎖未利用食品使用促進,栄養教諭の配置効果

79 歳時記
食育フォーラム
2022 March
No.251
Contents

特集
みんなの一歩で進める学校の食育
13 認め合い、学び合う子どもを育てる学校の食育
埼玉県川口市立仲町小学校

東京栄養サミット
34 世界に冠たる日本の学校給食
~東京栄養サミット2021リポート~

校長先生が贈るメッセージ
03 給食と四ツ葉のクローバー

大会リポート
08 第16回 全国学校給食甲子園®

食育リポート
40 令和3(2021)年度 全国体力・運動能力、運動習慣等調査
食育関連情報

連載
06 みそしる紀行
春野菜のみそ汁,
新じゃがと丸採りわかめのみそ汁
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

58 たのしい食べもの図鑑(22)
ふきのとう             
サゴイシオリ

70 食育まんが掲示板 59
ぼたもちとおはぎ       
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
使いきり手ぶくろ ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
45 わくわく献立表

46 食育だより 口野佳奈
・ 給食だったら食べられる! , まちのみなさんの支えがあって,鶏肉のピリ辛焼き

48 Healthier Life(中学校向け) 平川あずさ
・持続可能な食とは?,「カーボンフットプリント」から食を考える

50 給食だよりプラス 
・チェックしてみよう 1年間の食べ方

51 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子 
・1年間の食生活をふり返ろう!,SDGs について考えながら「食品ロス」削減

52 食育カラーイラスト

53 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ひなあられ,すり鉢,食べられる「春」,バカ貝

54 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル これまでの学びをふり返ろう!
食べ物のふるさと はまぐり

56 スポーツ食育LAB neo  長坂聡子
・食事はなぜ大切? 

57 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・うずら卵、いちご

64 カラー版 食育クイズ王
・ズッコロ?,海そうはどこから養分を?,さかなの友情

65 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

66 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・しらすぼし

68 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Women’s History Month

69 食育ことわざ事典
「ぼたもちの塩の過ぎたのは取り返しがつかぬ」

お役立ち情報
33 お知らせ

60 ザ・情報ツウ

79 歳時記
食育フォーラム
2022 February
No.250
Contents

特集
摂食障害について知る
12 摂食障害体験事例から学ぶ
摂食障害当事者・漫画家 おちゃずけ

食育 Revolution 3b
26 Google Workspaceでの食育教材開発
~『さとちゃんJam』『えりちゃんG』 後編~

食育トピックス
04 WFP(国連世界食糧計画)
チャリティーエッセイコンテスト2021表彰式

急募年度内10 校先着順!
02 動画教材で再開!
落語と食文化を学ぶ食育授業
~Wa! Ha! Ha! 学校に落語がやってきた!~

連載
04 食育エッセイ&レシピ  
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
幸せな背中を     
わたなべあやこ

08 おはなし給食
秋のチップスサラダ
『せかいでさいしょのポテトチップス』 より
 東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

10 味わおう!伝えよう!世界の食文化⑤
ケジャリー(イギリス・スコットランド)
東京都調布市立小学校教育研究会給食部

20 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺202X
最近増えてきた木の実類の食物アレルギー
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

42 たのしい食べもの図鑑(23)
黄にら            
サゴイシオリ

70 食育漢字(23)「丼」    
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

72 心に染みるねっ! 食育らくご(29)
あたま山          
山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
順番が大切 ほか  
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
46 スポーツ食育LAB neo  長坂聡子
・ジュニア期の女子選手のコンディショニング方法 

48 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル 1年の行事と行事食を知ろう!
食べ物のふるさと 恵方巻き

50 食育だより 口野佳奈
・おいしい給食~ポイントは準備の仕方~,牛乳Q,福豆が残ったら

52 Healthier Life(中学校向け) 平川あずさ
・あなたは” まめ” ですか?

54 食育カラーイラスト

55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・成長期と骨づくり,愛する人たちの日,針供養,梅の花

56 給食だよりプラス 
・鬼滅の大豆

57 あいこ先生のWord で食育だより 佐々木藍子 
・脂質のとり方を見直そう!,給食「豆」知識

58 バランスイーナワーク⑫ 谷口幸子
・大豆の加工品を知ろう!

61 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・おはしのはなし2,あるものを使って作られるもの

62 わくわく献立表

63 カラー版 食育クイズ王
・魚へんに鬼,ムール貝の別名,いつもカチンカチンのお菓子

64 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 ・「せつぶん」   三嶋裕子

66 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・みそ

68 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

74 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Presidents’ Day

75 食育ことわざ事典 「 手前みそ」

お役立ち情報
43 情報ツウ  
・あしやのきゅうしょく,教育社会学

79 歳時記
食育フォーラム
2022 January
No.249
Contents

特集
特集 食のオリパラレガシー
10 東京大会を支えた食事
(公財)東京オリンピック・パラリンピック競技大会組織委員会大会運営局
飲食サービス部長  山根 勉
同部飲食計画課長 末口忠義

食育 Revolution 3a
20 Google Workspaceでの食育教材開発
~『さとちゃんJam』『えりちゃんG』 前編~

大会リポート
02 「生きた教材」をつくるための調理場設備を
~フードシステムソリューション2021~

連載
06 学校給食 レインボーレシピ⑦
豚肉のごまだれ
山形県南陽市立赤湯小学校 栄養教諭 山口 薫

08 みそしる紀行
のらぼう菜とはんぺんのみそ汁,
ほうれん草とコーンのみそ汁
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

36 たのしい食べもの図鑑(21)
みかん              
サゴイシオリ

60 食育まんが掲示板 58
こづゆ           
秋山三冬

68 令和の時代の手引を読む⑧
食に関する指導の評価の考え方
~第1 章第6 節3 ~

78 明けても暮れても学校給食
バターのにおい ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
39 わくわく献立表
40 食育だより 口野佳奈
・みんなが大人になるころ…, 七草がゆ,めひかりのかりん揚げ

42 Healthier Life(中学校向け) 平川あずさ
・赤ちゃんの頃から食育は始まっている

44 給食だよりプラス 
・「寒」の食べ物

45 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子 
・1月24日~1月30日は「全国学校給食週間」です

46 食育カラーイラスト

47 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・お正月飾り,小豆がゆ,頭寒足熱腹八分,全国学校給食週間

60 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル 学校給食の歴史を知ろう!
食べ物のふるさと せり

50 スポーツ食育LAB neo  長坂聡子
・ご飯はしっかり食べていますか? 

52 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・出汁、けんちん汁

54 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・マッシュルーム

56 カラー版 食育クイズ王
・まめに暮らす,田作り,きんと…?

57 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

58 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Martin Luther King Day

59 食育ことわざ事典 「羹に懲りて膾を吹く」

お役立ち情報
76 お知らせ

79 歳時記
食育フォーラム
2021December
No.248
Contents

特集
食育 Revolution 2
16 こんだてを工夫して
栄養バランスシミュレーションソフト「さとちゃんレーダー」を使った学習 ②
埼玉県志木市立志木小学校

28 Googleスプレッドシート版 栄養バランスシミュレーション
『さとちゃんレーダーG』

食育トピックス
04 WFP(国連世界食糧計画)
チャリティーエッセイコンテスト2021表彰式

ときめき教材
07 Coloring Beauty!
給食スライドメッセージ

連載
02 食育エッセイ&レシピ  
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
一旦、称え合いたい     
わたなべあやこ

10 おはなし給食
ショットブラール、ピッティパンナのスープ
『長くつ下のピッピ』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

12 味わおう!伝えよう!世界の食文化④
ムーチー(日本・沖縄県)
東京都調布市立小学校教育研究会給食部

14 たのしい食べもの図鑑(21)
ゆず            
サゴイシオリ

70 食育漢字(22)「果」    
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

72 心に染みるねっ! 食育らくご(28)
鰻屋           
山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
天むす? ほか  名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
48 スポーツ食育LAB neo  長坂聡子
・牛乳やヨーグルト、チーズなどの乳製品はどうして大事なの? 

50 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル 食生活に気をつけて冬を健康に過ごそう!
食べ物のふるさと りんご

52 食育だより 口野佳奈
・世界の食料事情と国連WFP,年取りの行事,さばの薬味ソース

54 食育カラーイラスト

55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ウイルスと手,ゆず・すだち・かぼす,冬至,しらたき

56 わくわく献立表

57 あいこ先生のWord で食育だより 佐々木藍子 
・かぜに負けない体をつくろう!,ノロウイルスに注意

58 カラー版 食育クイズ王
・ネーブルオレンジ,麩の原料,大根役者

59 Healthier Life(中学校向け) 平川あずさ
・ノロウイルスに気をつけましょう

60 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・大根、クラムチャウダー

61 給食だよりプラス 
・ACE とDで冬を元気に!,年忘れ! 熱血 魁 食育塾

62 バランスイーナワーク⑪ 谷口幸子
・よくかむことの大切さを知り、よくかんで食べるようにしよう!

64 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 ・「とうじ」   三嶋裕子

66 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・ねぎ(ねぶかねぎ)

68 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

74 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Happy holidays!

75 食育ことわざ事典 「油断大敵」

お役立ち情報
47 情報ツウ  ・国連食料サミット,フードテック

77 お知らせ

79 歳時記
食育フォーラム
2021November
No.247
Contents

特集
食育 Revolution 1

12 こんだてを工夫して
栄養バランスシミュレーションソフト「さとちゃんレーダー」を使った学習 ①
埼玉県志木市立志木小学校

28 はじめて Google Classroom の第一歩

食育リポート
72 令和3(2021)年度 全国学力・学習状況調査 食育関連情報

連載
02 学校給食 レインボーレシピ⑥
揚げ出し豆腐だしあんかけ
山形県南陽市立赤湯小学校 栄養教諭 山口 薫

04 みそしる紀行
きのこ汁,東京づくしの野菜のみそ汁
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

06 味わう言葉の給食レシピ 「ほくほく・ねっとり」 
小さな甘〜い焼きいも・二色いもようかん
東京都目黒区立五本木小学校 主任栄養教諭 松本恭子

46 たのしい食べもの図鑑⑳
だいこん              
サゴイシオリ

76 知ってほしいな、栄養素 最終回
カルシウム
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室
西島千陽、千葉 剛

70 食育まんが掲示板 57
チーズ
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
入れたり・のせたり ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
10 旬を味わう言葉「ほくほく」「ねっとり」 早川文代

50 食育だより 口野佳奈
・これが、今の日本の「食」の姿, にんじんごはん

52 Healthier Life(中学校向け) 平川あずさ
・目のための栄養のとり方

53 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・出汁、けんちん汁

54 給食だよりプラス 
・もうすぐ十五夜給食!

56 食育カラーイラスト

57 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子 
・夏休み明けの生活リズムを整えよう,防災の日

58 カラー版 食育クイズ王
・韓国の食べ物前線,ごぼうの成分,ない味のラーメン

59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・みそ,新米,大地の味!いも,11月11日

60 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル 歯を守る食べ方を身に付けよう!
食べ物のふるさと カレイ

62 スポーツ食育LAB neo  長坂聡子
・偏食があるといけませんか? 

64 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

66 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・こむぎこ

68 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Thanksgiving Day

69 食育ことわざ事典 「いもの煮えたもご存じない」

お役立ち情報
79 歳時記
食育フォーラム
2021October
No.246
Contents

<特集>
◎アートで広がる食育
10 アートを取り入れた食育
宮城県富谷市立富谷小学校 兼 富谷市学校給食センター
(元宮城県利府町立利府第二小学校 兼 みんなのお昼ポテト館)
栄養教諭 佐藤勝子

◎令和2(2020)年度 学校保健統計調査
21 令和2(2020)年度 学校保健統計調査

<連載>
04 食育エッセイ&レシピ  
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
食事と健康の専門家は     
わたなべあやこ

06 おはなし給食
新米ご飯、手羽元のから揚げ
『 1つぶのおこめ〜さんすうの むかしばなし〜』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 味わおう!伝えよう!世界の食文化③
ハリラスープ(モロッコ)
東京都調布市立小学校教育研究会給食部

34 たのしい食べもの図鑑 ⑲
こめ            
サゴイシオリ

68 食育漢字㉑「瓜」    
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

70 令和の時代の手引を読む⑭
食に関する指導の内容 〜第1 章第2 節〜

78 明けても暮れても学校給食
シチューとご飯 ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

<資料>
38 食育だより 口野佳奈
・学校給食での食品ロス削減の取り組み,ツナとのりのサラダ

40 Healthier Life(中学校向け) 
・丈夫な骨作りと中学生の時期

42 給食だよりプラス 
・10月は3R推進月間!

43 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子 
・運動部と食事バランス,10月は「世界食料デー」月間です

44 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・きんぴら,レモン

46 バランスイーナワーク⑩ 谷口幸子
・もったいないことについて考えてみよう!

50 食育カラーイラスト

51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・疲れ目にビタミンを,イワシの日,とんかつ,食べ残し

52 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料    三嶋裕子
・「おつきみ」

55 わくわく献立表

56 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル 五大栄養素のはたらきと食品を知ろう!
食べ物のふるさと くり

58 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・サプリメントは絶対必要?

62 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・レタス

64 カラー版 食育クイズ王
・にんじん,さつまいもの保存,少ししか食べなかった人

65 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

66 しょくいくまくんの Go Go English  宮下麻子
Columbus Day

67 食育ことわざ事典 「 濡れ手で粟」

<お役立ち情報>
60 ザ・情報ツウ

79 歳時記
食育フォーラム
2021September
No.245
Contents

特集
動画を活かした食育
32 手作り動画を活かした学校での食育
東京都調布市立富士見台小学校 栄養士 落合嘉子

祝 日本一周達成! 総集編(下)
11 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周!
北陸 関東 甲信 北海道 東北 
東京都立永福学園 遠藤悠子

連載
04 みそしる紀行
東京姫とうがんのみそ汁,なすとかぼちゃのみそ汁
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

06 味わう言葉の給食レシピ 「つるつる」 
冷やし五目うどん・わらびもち
東京都目黒区立五本木小学校 主任栄養教諭 松本恭子

50 たのしい食べもの図鑑 ⑱
やまいも              
サゴイシオリ

72 食育まんが掲示板 56
十五夜           
秋山三冬

76 知ってほしいな、栄養素 ⑪
ビタミンK
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室
西島千陽、千葉 剛

78 明けても暮れても学校給食
新しい箸 ほか  
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
08 旬を味わう言葉 「つるつる」 早川文代

53 わくわく献立表

54 食育だより 口野佳奈
・何から始める? 災害への備え

56 Healthier Life(中学校向け) 平川あずさ
・目のための栄養のとり方

58 給食だよりプラス 
・もうすぐ十五夜給食!

59 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子 
・夏休み明けの生活リズムを整えよう,防災の日

60 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・栄養素、おはしのはなし

62 食育カラーイラスト

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・三九日,敬老の日,卵のサイズ,肉の脂肪の融点

64 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル 器による違いを感じてみよう!
食べ物のふるさと セロリ

66 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・しょうが

68 カラー版 食育クイズ王
・タベルナという店,エビ・カニ,疑いをもつ海洋生物

69 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

70 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Labor Day (New School Year)
食育ことわざ事典 「冷や飯を食う」

74 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・偏食があるといけませんか? 

お役立ち情報
79 歳時記
食育フォーラム
2021 August
No.244
Contents

特集
スマホで食育動画づくり
24 スマホアプリで作る わくわく食育動画
東京都調布市立富士見台小学校 栄養士 落合嘉子

祝 日本一周達成! 総集編(中)
07 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周!
中国 近畿 東海 
東京都立永福学園 遠藤悠子

連載
02 味わおう!伝えよう!世界の食文化②
夏野菜のサンバール(インド)
東京都調布市立小学校教育研究会給食部

04 おはなし給食
こまったさんのサラダ、カランガ(カレーシチュー)
『 こまったさんのレシピブック』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

38 味わう言葉の給食レシピ 番外編 
あんこの炊き方
東京都目黒区立五本木小学校 主任栄養教諭 松本恭子

40 たのしい食べもの図鑑 ⑰
なし            
サゴイシオリ

67 令和の時代の手引を読む(13)
食に関する指導の目標 〜第1 章第6 節 その3 〜

76 心に染みるねっ! 食育らくご(27)
子は鎹(かすがい)    
山本 進・重藤 暁

78 食育漢字⑳「歯」    
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

資料
44 食育だより 口野佳奈
・暑いときこそ親子でピザづくり!,なすと春雨のひき肉炒め

46 Healthier Life(中学校向け) 
・運動で体を動かした後の栄養のとり方

48 給食だよりプラス 
・いつもの食事に野菜プラス1
お役立ち情報

79 歳時記

49 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・夏休みの食生活,夏野菜

50 バランスイーナワーク⑨ 谷口幸子
・栄養豊かな海産物を知ろう

52 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料    三嶋裕子
・「おぼん」

54 食育カラーイラスト

55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ごま,果糖と温度,ピーマン,ごぼう

56 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル 野菜は植物のどの部分を食べてる?
食べ物のふるさと オクラ

58 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・おなかがすいている状態で練習をしても大丈夫?

60 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・さとう

62 カラー版 食育クイズ王
・とうもろこし,しょうが,すもも

63 わくわく献立表

64 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

65 食育ことわざ事典 「こんにゃくは体の砂払い」

66 しょくいくまくんの Go Go English  宮下麻子
Summer Camp

お役立ち情報
43 ザ・情報ツウ

75 歳時記
食育フォーラム
2021 July
No.243
Contents

特集
タブレットを使った食育
28 自分で食事を選ぼう
~『新型コロナ禍でのセレクト給食と児童用栄養計算シミュレーションソフトを使った学習~
埼玉県志木市立志木小学校

44 児童・生徒用栄養計算シミュレーション
『さとちゃん』の使い方と設定法

食育リポート
祝 日本一周達成! 総集編(上)
13 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周!
四国 九州 沖縄 東京都立永福学園 遠藤悠子

食育トピックス
10 「素材」と「水」にこだわったすり身と練り物

連載
04 みそしる紀行
ズッキーニとじゃがいもとコーンのみそ汁,キムチスープ
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

06 味わう言葉の給食レシピ 「ぷりぷり」 
手作りさつまあげ・えびしゅうまい
東京都目黒区立五本木小学校 主任栄養教諭 松本恭子

14 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周!
しっぽくうどん,まんばのけんちゃん,しょうゆ豆,
揚げぴっぴ(香川県)  東京都立永福学園 遠藤悠子

52 たのしい食べもの図鑑 ⑯
もも
サゴイシオリ

72 食育まんが掲示板 55
お好みゼリーの夏       
秋山三冬

74 知ってほしいな、栄養素 ⑩
ビタミンE
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、千葉 剛

78 明けても暮れても学校給食
もう出さないで ほか  
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
08 旬を味わう言葉 「ぷりぷり」 早川文代

55 わくわく献立表

56 食育だより 口野佳奈
・食事からとる水の量はどのくらい?,飲み物での水分補給,磯香あえ

58 Healthier Life(中学校向け) 平川あずさ
・学校給食がない日の栄養のとり方

60 給食だよりプラス 
・夏こそ、牛乳!

61 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子 
・夏バテ予防は食生活から!

62 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・いんげん、食中毒を防ごう

63 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

64 食育カラーイラスト

65 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・あんず,とうもろこしのひげ,そうめん,トマト

66 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル 水分補給の大切さを知ろう!
食べ物のふるさと ごぼう

68 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・うなぎ

70 カラー版 食育クイズ王
・そうめんの材料,バナナの種,8つで幸せになる野菜

71 食育ことわざ事典 「麦わらだこに祭りハモ」
しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Independence Day

76 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・体重を減らした方がよいのはどういうとき?

お役立ち情報
79 歳時記
食育フォーラム
2021 June
No.242
Contents

<特集>
◎和菓子ですすめる食育
10 和菓子の文化を学び継承していくために
NPO 法人 和菓子教育をすすめる会 代表 松井みどり
理事 島田よし子

◎第4次食育推進基本計画
23 「食を営む力」「食環境づくり」、有機給食への言及も!
第4次食育推進基本計画公表 

<連載>
04 食育エッセイ&レシピ  
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
手間は未来への投資     
わたなべあやこ

06 味わおう!伝えよう!世界の食文化
ガンボライス(アメリカ)
東京都調布市小学校教育研究会給食部

08 おはなし給食
チキンバーベキューソース、ソト・アヤム
『オランウータンに会いに行く』『 未来を変える目標 SDGsアイデアブック』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

34 たのしい食べもの図鑑⑮
うめ
サゴイシオリ

68 心に染みるねっ! 食育らくご(26)
鰻の幇間(たいこ)    
山本 進・重藤 暁

70 食育漢字⑲「農」    
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

72 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
食品添加物と特定食品の禁忌について
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

79 明けても暮れても学校給食
警戒 ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

<資料>
38 食育だより 口野佳奈
・衛生的な食事の3ポイント,新型コロナウイルスをひろげない

40 Healthier Life(中学校向け) 
・地球の健康と人間の健康に望ましい食事

42 給食だよりプラス 
・6月は食育月間です!

43 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子 
・暑くて湿気の高い時期は、食中毒に注意 !!

44 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・野菜と肉,アジ

46 バランスイーナワーク⑧ 谷口幸子
・夏にげんきにそだつやさいを食べましょう

50 食育カラーイラスト

51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・きゅうり,あんず,あゆ,くるまえび

52 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料    三嶋裕子
・「げし」と「はんげしょう」

55 わくわく献立表

56 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル カルシウムをしっかりとろう!
食べ物のふるさと 牛乳

58 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・たくさん走り、動くための食事のポイント

60 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・さくらんぼ

62 カラー版 食育クイズ王
・ムギ,びわ,みななろう

64 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

65 食育ことわざ事典 「塩梅」

66 しょくいくまくんの Go Go English  宮下麻子
June Bride

<お役立ち情報>
37 ザ・情報ツウ
67 歳時記
食育フォーラム
2021 May
No.241
Contents

<特集>
◎給食メモと食育の学び
12 自ら学び、学び続ける子どもを育む給食メモ
~『きゅうしょくだいすき』の取組~
千葉県船橋市栄養教諭 口野 佳奈

<食育リポート>
10 その0.5gを削りだす! 学校給食用減塩みそ

<連載>
04 みそしる紀行
みそけんちん汁・モロヘイヤと厚揚げのみそ汁
東京都練馬区立上鷺宮小学校 栄養教諭 菅野 幸

06 味わう言葉の給食レシピ 「ふわふわ」 
手作りさつまいもパン・ごぼうサラダ
東京都目黒区立五本木小学校 栄養教諭 松本恭子

36 知ってほしいな、栄養素 ⑨
マグネシウム
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、千葉 剛

40 たのしい食べもの図鑑 ⑭
さやえんどう・さやいんげん
サゴイシオリ

66 食育まんが掲示板 54
新茶の季節です
秋山三冬

69 令和の時代の手引を読む⑫
食に関する指導の目標 ~第1章第6節 その2 ~

78 明けても暮れても学校給食
どうしても動き出す ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

<資料>
08 旬を味わう言葉 「ふわふわ」 早川文代

38 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・どうすれば体が大きくなるの?

43 わくわく献立表

44 食育だより 口野佳奈
かっこいい食べ方をしよう,甘夏,レバーとポテトのレモンソース

46 Healthier Life(中学校向け) 平川あずさ
・遺伝子組換え作物について考えよう!

48 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・春野菜、栄養素と働き

50 給食だよりプラス 
端午の節句と食べ物・行事、インゲンマメのひみつ

51 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子 
・運動と食事のバランスについて知ろう

52 食育カラーイラスト

53 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ごぼう,ちまき,キビナゴ,雑節と農業

54 バランスイーナワーク⑦ 谷口幸子
・日本の食料自給率を知ろう

58 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル 朝ごはんの大切なはたらきを知ろう!
食べ物のふるさと ちまき

60 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・さやえんどう(きぬさや)

62 カラー版 食育クイズ王
・じゃがいもの花言葉,こんにゃく,トロ(まぐろ)

63 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

64 食育ことわざ事典 「誠はにらの葉に包む」

65 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Mother’s Day

<お役立ち情報>
34 ザ・情報ツウ
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目次: 1
●スパイス料理最強説
巷をにぎわすスパイスカレーは、いまやフーディーにとっての国民食。
カレーに欠かせないクミンシードも市民権を得て、家に常備している人も多いのでは?
さらには、酒場にもスパイス料理を打ち出す店が急増中。
「アチャール」や「ラッサム」といった、南インドのスパイス料理をつまみに飲むスタイルも登場している。
そう、もはやスパイスは特別なものでなく、私たちの毎日の食事に欠かせない最強の存在!
進化が止まらないスパイスカレーの最新事情から、新潮流のスパイス料理、
そして、いつもの料理を劇的においしくするスパイス使いまで、
暑い夏を盛り上げるスパイス料理が大集合。

2
●家コーヒーを極めたい
在宅時間が増えた影響で、「家でもおいしいコーヒーが飲みたい」と、自分で豆を挽いてコーヒーを
淹れる人が増えているという。豆の種類やコーヒーツールも選択肢は増える一方だが、
どれを選べばいいのかが悩みどころ。そこで、世界で活躍するコーヒー界のプロに
「失敗しないコーヒーの淹れ方」にまつわるさまざまな質問に答えてもらった。

3
●代替フードはここまできてる!
近頃、スーパーマーケットなどで植物性由来の「代替肉」や「植物性ミルク」を見かけるように。
世界的にも新しい食材として注目されているが、実際のところ、「代替フード」ってどんなものがあるのか?
国内外の最新トピックスから食べられるスポットやアイテム、おいしいレシピまでを提案!

4
●白磁とガラスで夏のテーブルを飾る
涼しげでクリーンな雰囲気をもつ、白磁とガラスのうつわ。
今欲しいのは、使い勝手のいい普遍性がありながら、独自性を感じられるもの。
プレーンで愛着を持って長く使え、特別感もある、そんなお気に入りを探そう。

5
●“いつものごはん”の新ルール
毎日のごはんもおしゃれに味わいたいフーディーに、あらためて伝授! 
ジャンルレスな素材使いを始めとする『エル・グルメ』的法則で、ワンランク上の料理を楽しもう。

6
●TOKYOで香港
点心や広東料理、海老ワンタン麺など、香港ならではの料理。
今、東京で本場同様のおいしさを楽しめる店が続々と登場している。
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●コウケンテツさん直伝!
豚しゃぶ肉をとことん使い倒す!
●買い物いらず! 
家にある食材で作れるおやつ
●ポン酢じょうゆの意外な使い方10


【食まわりの片づけ】
●買い方を変えれば年間マイナス10万円!?
おいしく食べきる買い方&保存法


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「ぐっち夫婦が教える糖質オフのやせる献立&一生太らないおやつ」

<巻頭特集>
厚切りジェイソン流“お金が増える節約術”も! 値上げに負けないコツは“前”と“後”にあっ た!
「お金が貯まる「給料日ルーティン」」

「お金がたりない」「今月ギリギリ…」と、給料日前に困った経験はありませんか?決めた月の予算を守れず、貯金をきり崩してしまっては、どんどん貯められない家計に…。そこで、貯めている人を調査すると、 給料日の“前”と“後”にルーティンがありました。たとえば、給料日前にストック品を使って食費を節約し、ポイントを活用する人や、給料日後に予算を現金で袋分けして使いすぎない人など…。貯めている人の「給料日ルーティン」を取り入れて、 無理なく貯まる家計を目指しましょう!

<家事>
料理と家事がはかどる収納テク教えます 人気料理家の偏愛グッズも
「きれいが続くキッチン」

毎日使う場所だからこそ、きれいで居心地のいい状態を保ちたいキッチン。 片づけ方のヒントがつまった、整理収納上手な方々のアイデアを紹介します

<掃除>
お掃除ユーチューバーが喝! 部屋干し臭対策も
「カビ・におい・ダニを一掃! 梅雨の新常識」

ジメジメ季節を快適に過ごすためには、掃除法を見直すのが近道! 面倒な掃除をラクする、とっておきの方法を掃除のプロや専門家に教えてもらいました

<Special Interview>
相葉雅紀さん

12 年ぶりの舞台が控える相葉雅紀さん。今まで演じたことのないタイプの役柄に 挑む心境から、ESSE 読者におすすめの 夏のレジャーまでたっぷり語ってくれました

<健康>
人気ユーチューバー・mieyさん直伝 !
ぽっこりおなか解消! 猫背&O脚も改善!
「30秒セルフ整体ですっきり」

ぽっこりおなかや下半身太りなどの見た目の悩みに加え、 肩こりや不眠、脚のむくみなど、体の不調も一気に解決してくれるセルフ整体。YouTubeで人気のピラティストレーナー・mieyさんに教わりました!

<とじこみ付録>
梅雨どきの悩みを食材&調理法でまるっと解決 !
「傷みにくいお弁当づくり」

気温も湿度も上がる6〜10月は、食中毒のリスクもあがる時季。安心しておいしく食べられるお弁当づくりのコツを押さえて、食中毒から家族を守りましょう!

<ファッション>
この夏履きたい! フェミニン派もカジュアル派も“私に合う”1足が見つかる
「大人のスニーカー&サンダル」

夏の足元の定番・スニーカーとサンダルをおしゃれに 大人っぽく見せるには? その選び方と履きこなしテクを テイスト別に提案します。夏おしゃれの活性化に役立てて!

そのほか、
「ESSE読者クチコミアワード」
「ゲッターズ飯田さんの2022年下半期占い」
「50 代からの無理しない働き方」
など

<表紙の人>
ともさかりえさん

<エンタメニュース>
ディーン・フジオカさん&岩田剛典さん

定期購読(6ヶ月プラン)なら1冊:560円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2022/05/02
    発売号

  • 2022/04/01
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  • 2022/03/02
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  • 2022/02/02
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プレジデント社

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dancyu(ダンチュウ)

2022年06月06日発売

目次: 第一特集

香る! ちょい辛! 甘酸っぱい!

アジア麺
What’s アジア麺?
山盛りハーブ、旨味のスープ、たおやかな麺

いま食べたいのは、心地よいフォー。
心地よいフォー補給所
池袋「フォーティントーキョー」 /清澄白河「ダイナーヴァン」 /学芸大学「スタンドバインミー」
中華系 まぜ麺 には、2つある。
辛・酸・爽・香で喝を入れる!

気合系代表 汁なし担担麺
教える人=井桁良樹さん 「中國菜 老四川 飄香」オーナーシェフ
捉えどころはないけど、クセになる!

脱力系代表 具なし拌麺
葱油拌麺 → 浅草橋「蘭氏食苑」 / ピーナッツ拌麺 → 高田馬場「沙県小吃」
タイ北部のカレーとココナッツの甘辛麺

カオソーイはアジア麺のアイドルだ!
教える人=志藤みゆきさん 「ティッチャイ」店主
素麺、うどん、パスタ……身近な麺でつくる

“アジアっぽい”麺
三番勝負

教える人=内藤千博さん 「An Di」 シェフ田口雄一さん 「湯気」シェフ
【ハーブもりもり麺】
ハーブとあさりのミルクココナッツ冷麺 /ミントと鶏もも肉の和え麺
【薫るスパイス麺】
稚鮎のフリットのせ、スパイスせいろ蕎麦 /牛すね肉のけんちん薬膳湯麺
【フリースタイル麺】
発酵茶葉のラム煮込み麺 /オイスターソースのパスタ炒麺
わたしの偏愛アジア麺
中国料理愛好家

酒徒さんの 熱拌蕎麺 (麻辣まぜそば)
ミャンマー料理研究家

鈴木ラペ子さんのナンヂートウッ (汁なしカレー太麺)
アジア麺天国へ行こう!
その①買って帰る天国 カップ麺から調味料まで大充実!

アジア麺ラヴァーはカルディコーヒーファーム に向かう
その②行って食べる天国 駅から1分で中国一周、麺の旅へ!

池袋西口 中華フードコート の麺料理全部食べる!
辺境麺の底力!

知られざる麺を食べにゆけ!
錦糸町「プアンタイ」 のクイッティオ・ナムトック/
鎌倉「フォーラスカル」のラオスのカオソーイ /
池袋「Zuu&Hein ミャンマー ティー ハウス」 のモヒンガー…
中華圏、朝鮮半島、ベトナム、タイ、シンガポール&マレーシア

なるほど! アジア麺図鑑
アジア麺がちょっとおいしくなるコラム
①生の米麺が日本でも急増中!
② フレッシュパクチーのトリセツ
エッセイ

シーサンパンナの過橋米線
文=乃南アサ
第二特集

アジフライはもっともっと旨くなる
真の美味にたどり着け!

生アジフライをふわっと揚げる極意
教える人=池田隼人さん 「酒肴 新屋敷」店主
冷凍アジフライは調味料の組み合わせで旨くなる!
新連載

畑と(日本)ワイン。
vol.1 桒原一斗さん

長野・少諸「テールドシエル」
文=鹿取みゆき
キッチンとマルシェのあいだ 第三十六回

●文=辻 仁成

夏だ、スプリッツにアペリティーボだ!
この時代・食を・どう楽しむ?(9)

●きゅうり農家・長崎雅代

美味しい幸せの循環が生まれます。
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第八回

器も味のうち・その8

器に焼き魚を盛る
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.50

●文=津村記久子

もう誰の優しさにもふれたくないぜ、と後ろ向きに走っているときに
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.51

●文=羽田圭介

総じて、我々読者にとっての居場所、みたいな小説になっている
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

そら豆のかき氷
dancyu Fresh Topics
軽やかで実直で、心底落ち着くフレンチの新星
週末はアンナさんのお店へ、和食とお酒でゆるゆるほどける
四川の巨匠の薫陶を受けた店主がつくる絶品火鍋
「岬屋」の和菓子ごよみ 21

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

水無月
いまどきの旬 第三十五回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

チャプチェ
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「Wine Stand Waltz」
私的読食録

●文=角田光代 撮影=本多康司

強烈な光が作る、深くて濃い影
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

マチェドニア
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

機動力
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

風間浦、駒嶺商店の「瓶詰め生うに」
dancyu食堂通信 vol.03
dancyu食堂 立ち飲みの楽しみ
3年ぶりに開催しました!dancyu祭2022
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
エディターズノート

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2022/05/06
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  • 2022/04/06
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  • 2022/03/04
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  • 2022/02/04
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9 栄養と料理

女子栄養大学出版部

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栄養と料理

2022年06月09日発売

目次: 別冊付録 有本葉子さんの旬を味わう今日の一皿

とじ込み付録 美姿勢チェックカレンダー

【特集】更年期からの”若見え”ダイエット

なるかならないか、乗り越えるか? おばさん体形の分かれ道 / 善方裕美
体を大きく動かし、背中も! 家も! みるみるきれいに 夏のお掃除エクササイズ / 太藻ゆみこ
藤井恵さんの500kcal健美献立

【料理】

食卓に涼を呼ぶ 韓国の冷たいめん料理 / 北坂伸子
ひんやり、つるんと涼やかに 夏の小さな和菓子 / 福田淳子
3か月で減らす! 目指せ「塩分1日6g」生活 腎臓をいたわる減塩道場【2か月目】 / 本田よう一・大城戸寿子

【読み物】

スマートフォンで始める健康生活 健康アプリの活用が広がっています
本当に効くの? 気になる機能性成分のQ&A / 中村宣督
2022年7月号 付録を使いこなす!
拡大版 読者アンケート&プレゼント

新連載 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス「鶏肉調理の注意点 カンピロバクター食中毒に気をつけて」
連載スペシャル版part1 毎日がときめく歩き方レッスン「ダイエットのために歩くようにいわれたのですが、”運動嫌い”なんでとにかくめんどうです」 / 篠田洋江・重信初枝

【連載】

きょうも元気に / 香川明夫
思い出の味 西尾まりさん
いろはにアラフィフ / ふじわらかずえ
クリトモさんの魚のある暮らし
「おいしさ」を科学する / 西村敏英
新・食の社会科見学 株式会社マンナンライフ
アジアで出合った花料理帖 / 沙智
親と私の選択のとき / 小池高弘
このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
栄養watch / 香川靖雄
食と健康の仕事人 荒田尚子さん
佐々木敏がズバリ読む栄養データ
「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
レシピカード ししとう / 松尾みゆき
滝沢さんちの「0円弁当」 / 滝沢秀一

家族みんなの健康を守るために役立つ情報&レシピが満載!

  • 2022/05/09
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