食育フォーラム 発売日・バックナンバー

食育フォーラム
2023 June
No.266
Contents

特集
イチからつくる食育
16 カンボジアの学校に「栄養教育」を
（公財）国際開発救援財団（FIDR）オンラインイベント
FIDR カンボジア事務所 甲斐永里
淑徳大学客員教授 田中延子

連載オリエンテーション
08 つくればわかる いい塩レシピ
街をあげ、学校給食からも発信する適塩・減塩 広島県呉市

連載
02 給食画で伝える学校の食育
レバーのカレーソース ・もずくと豆腐のみそ汁
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
ちんぬくじゅうしい・ふーちゃんぷるー・ちんすこう（沖縄県）
たこめし・ばち汁（兵庫県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 給食ジオグラフィー　アフリカ州　
ジョロフライス・チャカラカ・ムルキーヤ
東京都中野区立緑野中学校 学校栄養職員 木原慶子

14 つくればわかる いい塩レシピ①　
グリーンアスパラサラダ・ビーフシチュー
広島県呉市学校給食共同献立実施校栄養教諭

35 生きる・食べるー学びとしての食育と家庭科 第二部④　
1食分の献立を考える（上）
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

42 栄養を科学するためのエチュード③
朝食は将来の健康に対する
とても安上がりな投資である 　　　　　　
東京大学大学院医学系研究科
社会連携講座「栄養疫学・行動栄養学」 特任教授　 村上健太郎

46 食育SDGs 解説
人間の活動により起きた気候変動　　　　　
女子栄養大学 学長　 香川明夫

68 食育漢字 塩　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

資料
48 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
甘い飲み物の甘いわな

52 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　「食育」って何だろう？
食べ物のふるさと　ピーマン

54 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
きゅうり

55 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・食中毒警報発令中、牛乳

56 食育だより Standard　横川一美
・6月は「食育月間」です，旬の野菜・そらまめ

57 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・カルシウムをとって「貯骨」をしよう

58 オトナの食育だより　岡庭大毅
・栄養教諭について

61 歌が聞こえる食育資料　・かむデー

62 食育カラーイラスト

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・牛乳の日，ブルーベリー，キス，夏至

64 わくわく献立表

65 食育落語解説『青菜』 山本進・重藤曉

67 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「磯のあわびの片思い」

お役立ち情報
70 歳時記

食育フォーラム
2023 May
No.265
Contents

特集
地域・学校・食育
05 新型コロナパンデミック時の
MySNPP（マレーシア学校栄養促進プログラム）の実施
マレーシア・プトラ大学准教授・マレーシア栄養学会 CHIN YIT SIEW

学校給食スタンダード 解説
32 給食準備を早く行うための技法

連載
02 給食画で伝える学校の食育
新じゃがのそぼろ煮・ゆでそらまめ
千葉県船橋市立塚田小学校 栄養教諭 口野佳奈

08 生きる・食べるー学びとしての食育と家庭科 第二部③　
栄養の3つのはたらき
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

24 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
どんどろけめし、らっきょうあえ、なしのゼリー（鳥取県）
かつおの磯揚げ、土佐あえ、どろめ汁、SDGsふりかけ（高知県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

26 みそしる紀行⑥
モロヘイヤとやまといものみそ汁・みそすいとん汁
東京都中野区立江古田小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

60 栄養を科学するためのエチュード②
卵は体に良いの？ 悪いの？ 　　　　　　 　　　
東京大学大学院医学系研究科
公共健康医学専攻社会予防疫学分野 助教　 村上健太郎

66 食育まんが掲示板 66
悪魔の舌　 　　　　
秋山三冬

資料
31 わくわく献立表

39 食育落語解説『徂徠豆腐』 山本進・重藤曉

40 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
食べる速さと健康

45 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　正しく配膳して食べよう！
食べ物のふるさと　さくらんぼ

47 食育まちがいさがし　端午の節句

49 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
キャベツ

50 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・こどもの日、たまねぎ

51 食育だより Standard　横川一美
・朝ごはん，体力と学校給食、グリンピースとたけのこのかき揚げ

52 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・体内での水のはたらき、水分補給

53 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・さくらんぼ，らっきょう，じゃがいも，立夏

54 オトナの食育だより　岡庭大毅
・子どもの起床・朝食時刻と食生活習慣、ゆでる、炒める

58 食育カラーイラスト

59 歌が聞こえる食育資料　
・さやつきはどうも豆だった

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「酢でもこんにゃくでも」

お役立ち情報
68 健学社雑誌掲載イラストの利用 HPでの公衆配信

70 歳時記

食育フォーラム
2023 April
No.264
Contents

特集
仲間とひろげる食育
10 給食と食育
「おいしい給食」の探究と同僚への「オトナの食育」
東京都新宿区立柏木小学校 学校栄養職員 岡庭大毅

食育リポート
64 令和4（2022）年度全国体力・運動能力、
運動習慣等調査 食育関連情報

連載
02 給食画で伝える学校の食育
たけのこご飯・めばるの煮付け
千葉県船橋市立塚田小学校 栄養教諭 口野佳奈

06 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
さくらご飯・カリカリあじの干物・しらす入りおひたし（静岡県）
けいちゃんライス・すったて汁（岐阜県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

08 給食ジオグラフィー　アジア州①　
バルックブーラマ・タッブーレ・パリップ
東京都中野区立緑野中学校 学校栄養職員 木原慶子

34 栄養を科学するためのエチュード①
朝食は将来の健康に対するとても安上がりな投資である 　　　　　　
東京大学大学院医学系研究科
公共健康医学専攻社会予防疫学分野 助教　 村上健太郎

60 食育漢字 桜　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

資料
40 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
食事が原因で病気になってしまうの？

45 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　給食当番さんの約束
食べ物のふるさと　キャベツ

47 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
牛乳

48 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・たけのこ、あいさつ

49 わくわく献立表

50 食育だより Standard　横川一美
・学校給食の目標，今年も給食が始まります！

52 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・脳ってどんな器官？

54 オトナの食育だより　岡庭大毅
・給食での1食分量の決め方

57 歌が聞こえる食育資料　
・御赤HAAAAN!!!
58 食育カラーイラスト

59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・二十四節気と和食，わけぎ，しらす，いちご

63 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

71 食育ことわざ事典 「山にはまぐりを求む」

お役立ち情報
70 歳時記

食育フォーラム
2023 March
No.263
Contents

特集
適量を求めて
12 新型コロナ禍での「配りきり給食」を活かした献立・給食指導の見直しと適量配食の探究
～付・Excel 残食分析『マツコピボット』～
東京都主任栄養教諭 松本恭子

大会リポート
04 第17回 全国学校給食甲子園Ⓡ

食育リポート
42 世界の栄養の今と未来を語り合う
～第22回 国際栄養学会議（22nd IUNS-ICN 2022）～

連載
06 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
深川めし（汁かけ版・炊き込み版）・ムロアジのメンチカツ・トビウオのさつま揚げ・糸寒天のごま酢あえ（東京都）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

08 食事を通して世界を知ろう♪
チーズボール（韓国）
東京都調布市立富士見台小学校 落合嘉子

10 味わう言葉の給食レシピ　「ほろ苦い」　
菜の花と揚げのおひたし
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

48 たのしい食べもの図鑑 最終回
たまご　　　　　　　　　 　　
サゴイシオリ

66 食育漢字（28）「茸」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

78 明けても暮れても学校給食 最終回
どこで区切って読むか ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
11 旬を味わう言葉「 ほろ苦い」　早川文代

49 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　バイキング給食を上手に選ぼう！
食べ物のふるさと　たまねぎ

52 食育だより Standard　
・1年間の食生活を，主食・主菜・副菜・汁物，給食室から

53 食育だより Next Level　山口 薫
・成長と健康によく食事，よいうんちづくり，桜あえ

54 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・腸はこんなところ，腸内環境を整えるために

55 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・コンビニでもそろう！ 食事の基本形

56 カラー版 このたべものなぁに？　三嶋裕子
・はるさめ

57 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・ひなまつり ・食生活チェック

58 食育カラーイラスト

59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・桜の稲作，ぼたもちとおはぎ，山椒，はまぐり

60 歌が聞こえる食育資料　
・食べもの 早春物語　

61 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

68 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子

お役立ち情報
62 ザ・情報ツウ
・調布市食物アレルギー対策10年のあゆみ ・沙清さんが遺したもの
・文科省「養護教諭及び栄養教諭の資質能力」議論の取りまとめ」
・『農業と経済』特集「現代社会と食の多面的機能」・バレエ食レッスン

75 歳時記

79 おしらせ
・佐々木 敏先生 退任記念最終講義

食育フォーラム
2023 February
No.262
Contents

特集
善き食べ手を育てる
08 食育をトータルで考えるために
～『食育の理論と教授法』について～
名古屋大学大学院環境学研究科 日本学術振興会 特別研究員 上田 遥

食育リポート
28 学校給食は食事提供以上のものである
～School Meals Coalition Week 2022～

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
ぬっぺ汁・煮合い（茨城県）
耳うどん・かんぴょうご飯（栃木県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 味わう言葉の給食レシピ　「ほかほか」　
手作りピザまん
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

35 たのしい食べもの図鑑（35）
いちご
サゴイシオリ

54 食育まんが掲示板（65）
カカオとチョコレート
秋山三冬

63 明けても暮れても学校給食
エアー豆まき ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
07 旬を味わう言葉「ほかほか」　早川文代

36 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　食物アレルギーについて知ろう！
食べ物のふるさと　ほうれんそう

39 わくわく献立表

40 カラー版 このたべものなぁに？　三嶋裕子
ベーコン

41 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・節分、高野豆腐

42 食育だより Standard　
・腸は第三の脳，発酵食品，節分

44 食育だより Next Level　山口 薫
・未来の自分を守る減塩，うま塩美と野菜とる蔵、ハニーマスタード焼き

46 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・手作りお菓子のよさとは

48 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・“何気に”大切、主食

51 歌が聞こえる食育資料　
・すばらしいYM Ca

52 食育カラーイラスト

53 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・米は田から，初午と稲荷，春菊，わかさぎ

56 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Eat like a horse / a bird

57 食育ことわざ事典 「糟糠の妻」

58 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

60 子どもの健康相談室 　玉川大学教職大学院 田原俊司　
・児童虐待を受けていると思われる子どもの通報後の処遇の流れ

お役立ち情報
27 ザ・情報ツウ
・摂食障害 －食のガイダンス・栄養士の記録－

59 歳時記

食育フォーラム
2023 January
No.261
Contents

特集
食育評価の最前線
06 ICT時代の食事調査のために
「簡易食習慣評価ツール（MDHQ）」
「食品摂取量推定のための食品画像データベース」
東京大学大学院医学系研究科公共健康医学専攻社会予防疫学分野
村上健太郎・篠崎奈々

19 栄養の知識を測る
「日本版一般栄養知識質問票（JGNKQ）」について
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 栄養疫学・食育研究部 国民健康・栄養調査研究室
松本麻衣

食育リポート
70 文部科学省『学制百五十年史』と学校給食（下）

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
にゅうめん・おすわい（富山県）
おくずかけ・さんまご飯（宮城県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

28 掲示板でGO！ 2nd Season
みつけて！ 旬のたべもの ～冬のたべもの～

36 食育SDGs 解説
誰にとっても暮らしやすい社会に　　　　　
女子栄養大学 学長 香川明夫

38 おはなし給食
ポテトアップルパイ
『アップルパイたべてげんきになぁれ』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

40 食事を通して世界を知ろう♪
ガレット・デ・ロワ（フランス）
東京都主任栄養教諭 松本恭子

43 たのしい食べもの図鑑 （34）
もち　　　　　　　　　　　 　　
サゴイシオリ

66 食育漢字（28）「豆」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

78 明けても暮れても学校給食
やっと、このおいしさが ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
44 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　おせち料理のいわれと願いを知ろう！
食べ物のふるさと　きんかん

47 わくわく献立表

48 食育だより Standard　
・ノロウイルス，昭和の給食，全校学校給食週間

50 食育だより Next Level　山口 薫
・おせち料理を味わおう，紅白なます,1月の食文化

52 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・糖質はどこにいっちゃうの？

54 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・食品表示を見てみよう

57 歌が聞こえる食育資料　
・平成・令和、給食の歴史
　
58 食育カラーイラスト

59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・正月と雑煮，人日の節句と七草，ふきのとう，ゆり根

60 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・レモン

61 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・おせち料理1,2 ・全国学校給食週間

63 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

68 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Couch Potato

69 食育ことわざ事典 「 大根食うたら菜っ葉は干せ 」

75 子どもの健康相談室 　玉川大学教職大学院 田原俊司　
・児童虐待の判断基準について

お役立ち情報
64 おしらせ
・映画『Nourishing Japan』上映会，第2回 健康フォーラム関東

79 歳時記

食育フォーラム
2022 December
No.260
Contents

特集
システムチェンジで進める食育
10 「給食は食育の授業時間」を納得し合って
進める食育改革
東京都調布市立深大寺小学校 校長 濵松章洋

大会リポート
46 フードシステムソリューション（F-SYS）2022
学校給食衛生管理の知恵と経験を次世代に

食育リポート
70 文部科学省『学制百五十年史』と学校給食（上）

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
かてめし・ゼリーフライ（埼玉県）
はたはたのからあげ・だまこ汁（秋田県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 食事を通して世界を知ろう♪
オリボーレン（オランダ）
東京都調布市立富士見台小学校 落合嘉子

08 味わう言葉の給食レシピ　「クリーミー」　
えびクリームライス
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

53 たのしい食べもの図鑑（32）
ブロッコリー
サゴイシオリ

66 食育まんが掲示板 64
冬至のゆずパワー
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
「にんじん」が入ってる！ ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
07 旬を味わう言葉「クリーミー」　早川文代

50 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　ノロウイルスによる食中毒について知ろう！
食べ物のふるさと　ひじき

56 カラー版 このたべものなぁに？　三嶋裕子
チンゲンサイ

57 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・冬至、ほうれん草

55 わくわく献立表

58 食育だより Standard　
・寒さに負けない食事，ハッピーキャロット，大みそかと年越しそば

59 食育だより Next Level　山口 薫
・成長期のスポーツ選手とサプリメント，ミネストローネ

60 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・郷土料理と雑煮

61 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・果物を積極的に食べよう　

62 食育カラーイラスト

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・きんかん，冬至とかぼちゃ，行事とおもち，年越しそば

64 歌が聞こえる食育資料　
・手洗い It’s automatic!

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

68 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・the pot calling the kettle black

69 食育ことわざ事典 「羊頭狗肉」

お役立ち情報
44 おしらせ ・わ食セミナー、映画『Nourishing Japan』上映会

49 ザ・情報ツウ
・給食時に使用可能な手話動画、おいしいボタニカル・アート展

79 歳時記

食育フォーラム
2022 November
No.259
Contents

特集
Wa-Shokuiku
12 アメリカから見つめる和食と食育
TABLE FOR TWO USA 代表 上島カー 真弓

食育リポート
30 アジアが連携してつくる栄養の未来
～第8回 アジア栄養士会議（ACD2022）～

速報
72 令和3年度「 学校保健統計調査」（速報値）

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
さんまの筒煮・ひっつみ（岩手県）
こっばなます・打ち豆汁（福井県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 おはなし給食
長いものサラダ
『 いもほりきょうだいホーリーとホーレ』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 食事を通して世界を知ろう♪
ぬりかべトースト（東京都調布市「ゲゲゲ忌」）
東京都調布市立富士見台小学校 落合嘉子

43 たのしい食べもの図鑑 ㉛
にんじん
サゴイシオリ

62 食育漢字㉗「蟹」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

78 明けても暮れても学校給食
型抜き「にんじん」 ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
40 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　和食について知ろう！
食べ物のふるさと　さつまいも

44 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・ビーフン

45 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・やまいも，クイズ・れんこん

46 食育だより Standard　
・11月8日は「いい歯の日」，かむことの効果，新米の季節です！

48 食育だより Next Level　山口 薫
・おはしを上手に使えるようになろう，カミカミサラダ

50 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・みそ汁のよいところ

52 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・トップアスリートの食事管理　

55 わくわく献立表

56 食育カラーイラスト

57 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ししゃも，大根，くるみ，米からできる調味料

58 歌が聞こえる食育資料　
・Youは食！和食の健

59 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

60 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・The apple of one’s eye

61 食育ことわざ事典 「 桃栗三年柿八年」

66 子どもの健康相談室 　玉川大学教職大学院 田原俊司　
・｢季節性うつ｣と診断された子どもへの対応　
・思春期を迎えた子どもの便秘と対応

お役立ち情報
39 情報ツウ
・栄養素の通になる 第5版、文科省「栄養教諭資質向上委」中間報告

64 お知らせ

79 歳時記

食育フォーラム
2022 October
No.258
Contents

特集
関わり合い、高め合う食育の学び
16 ごみはどこへ
山梨県南アルプス市立白根東小学校

食育リポート
04 先端技術を用いた都市型資源循環モデルの構築と食育の学び
学校給食調理残菜の再資源化と環境学習の取り組み
東京都調布市・NTT 東日本グループ・調布市立深大寺小学校

食育トピックス
68 令和4（2022）年度全国学力・学習状況調査
食育関連情報

連載
10 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
いも煮（庄内・山形）・もってのほかのあえ物（山形県）
さけのチャンチャン焼き・いも団子汁（北海道）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

12 味わう言葉の給食レシピ　「こんがり」　
長いものステーキ（塩焼き）
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

43 食育SDGs 解説
適切な量を食べて食品ロスを減らそう　　　　
女子栄養大学 学長 香川明夫

47 たのしい食べもの図鑑 30
かき 　　　　　　　　　　　 　　　
サゴイシオリ

64 食育まんが掲示板 63
食品ロス削減月間　 　　　　　
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
小さくなったパイナップル ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
14 旬を味わう言葉「 こんがり」　早川文代

44 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　毎日の生活習慣を見直そう！
食べ物のふるさと　さといも

48 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
さつまあげ

49 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・栗、米

51 わくわく献立表

52 食育だより Standard　
・ご飯を食べよう！，給食でも資源を大切に，ハロウィーンがやってきた！

54 食育だより Next Level　山口 薫
・女性アスリートの三主徴（FAT）と RED-S，

56 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・ビタミンD は中学生にとくに必要な栄養素

58 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・同じエネルギー（カロリー）ならどっち？　

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ぎんなん，きのこいろいろ，秋さけ，ご飯とぬか漬け

62 歌が聞こえる食育資料　
・種実類、LOVE ’実’ DO

63 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

66 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Hot potato

67 食育ことわざ事典 「さばの生き腐れ」

お役立ち情報
37 情報ツウ
・『エシカルフード』、『捨てないレシピ』、『機能性成分の事典』
　TFT「おにぎりアクション」、食料廃棄物から生まれた釣りえさ
　Re-PET食器、福岡市「あんしん給食管理」

79 歳時記

食育フォーラム
2022 September
No.257
Contents

特集
ICT で広がる食育
10 Zoomで給食室たんけん
埼玉県志木市立志木小学校

食育リポート
36 子どもの起床・朝食の時刻が食生活習慣などに及ぼす影響
～新型コロナ禍・臨時休校時の家庭内食事変化に関する調査結果～

特別記事
72 追悼 田中 信先生

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
黄飯・ひきずり・煮みそ（愛知県）
権座・飛鳥汁（奈良県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 おはなし給食
塩豚カレーポトフ
『おばけのアッチ ドララちゃんとドララちゃん』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 食事を通して世界を知ろう♪
サムゲタン（韓国）
東京都調布市立深大寺小学校 安齋 亨

28 掲示板でGO！ 2nd Season
みつけて！ 旬のたべもの ～秋のたべもの～

42 たのしい食べもの図鑑 ㉙
れんこん　　　　　　　　　　　 　　
サゴイシオリ

66 食育漢字㉖「麺」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

78 明けても暮れても学校給食
おいしい表現 ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
43 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　魚を上手に食べよう！
食べ物のふるさと　なす

46 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・月見，マヨネーズ

47 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・ぶどう

48 食育だより Standard　
・スポーツと栄養，給食室から

50 食育だより Next Level　山口 薫
・この情報、あなたならどうみる？，目玉焼きのっけキーマカレー

52 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・妊娠して増える体重は11㎏くらいです

54 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・ビタミンB1って何だろう　

56 食育カラーイラスト

57 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・中秋の名月，さんま，くり，おむすび

58 歌が聞こえる食育資料　
・Woman “気をつけたい思春期の栄養”より

59 わくわく献立表

63 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

64 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Sour grapes

65 食育ことわざ事典 「目黒のさんま」

68 子どもの健康相談室 　玉川大学教職大学院 田原俊司　
・トイレに行く回数や尿の量が多い子どもへの対応

お役立ち情報
60 情報ツウ
・お魚イラストレシピ大百科,食育白書,デジタル食育ガイドブック,
養護教諭と栄養教諭の資質能力向上協力者会議, 給食ミニチュア

79 歳時記

食育フォーラム
2022 August
No.256
Contents

＜特集＞
「食育、デジタルとリアル」
06 中学生の学びと生活に寄り添った学校給食
東京都中野区立緑野中学校 栄養士 木原慶子

＜連載＞
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
奈良茶飯・しらす入りおひたし・けんちん汁（神奈川県）
上州かみなりご飯・乾物の煮しめ（群馬県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

30 味わう言葉の給食レシピ　「みずみずしい」　
もも・おざら
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

34 食育SDGs 解説
水の大切さをあらためて感じてみよう　　　　
女子栄養大学 学長 香川明夫

39 たのしい食べもの図鑑 ㉘
すいか 　　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

56 食育まんが掲示板 62
バナナのはなし　 　　　　　　
秋山三冬

資料
32 旬を味わう言葉「 みずみずしい」　早川文代

36 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　おやつのとり方を考えてみよう！
食べ物のふるさと　枝豆

40 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・夏休みの食生活，とうもろこし

41 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
にんにく

42 食育だより Standard　
・8月31日は「野菜の日」，栄養の帆船，ジャンバラヤ

44 食育だより Next Level　山口 薫
・おいしいきゅうりが食卓に届くまで，
3次元から2次元へ～牛乳パックのたたみ方～

47 Healthier Life 特別編（中学校向け）　平川あずさ
・運動をする日としない日の食事で気をつけること

48 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・食事バランスガイドを活用してみよう

50 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・自分の体の変化を記録してみよう　

52 食育カラーイラスト

53 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・みょうが，すずき，こんぶ，シャインマスカット

54 歌が聞こえる食育資料　
・えっ! めちゃくちゃホリデー？

55 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

58 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Go banana!

59 食育ことわざ事典 「砂糖食いの早死」

60 わくわく献立表

お役立ち情報
61 おしらせ
・第9回日本時間栄養学会学術大会

63 歳時記

食育フォーラム
2022 July
No.255
Contents

特集
固める素材
10 特徴を知り、適切な使い分けを
伊那食品工業株式会社 東京支店営業部 課長 髙山 等

食育リポート
32 子どもの貧困を許さない、
そのための連携の構築と課題
～内閣府 子どもの貧困対策関連調査報告書～

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
浦上そぼろ・じゃがいもの南蛮煮・いりやき風（長崎県）
上州かみなりご飯・乾物の煮しめキ（群馬県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 おはなし給食
中華卵スープ・ピリ辛ジャンボぎょうさ
『パオにいちゃんの魔法のスープ』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 食事を通して世界を知ろう♪
ポーションパン（宇宙）
東京都調布市立富士見台小学校

46 たのしい食べもの図鑑(27)
そうめんかぼちゃ　　　　　　　　　
サゴイシオリ

68 食育漢字(25)「粥」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

70 心に染みるねっ! 食育らくご(31)
茶の湯　　　　　　　　　　　　
山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
逃げないそうめん ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑

資料
47 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　食生活に気をつけて夏ばてを防ごう！
食べ物のふるさと　きゅうり

50 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・ピーマン，なす

51 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・あなご

52 食育だより Standard　
・夏ばて予防 夏の食生活チェック，むきむき、楽しいよ!

54 食育だより Next Level　山口 薫
・買い物のとき、「手首の運動」していますか?，白身魚のチリソース

56 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・ダイエット＝「やせる」ではありません？

58 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・水分補給のポイントと飲み物の選び方　

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・マンゴー，ししとう，モロヘイヤ，しじみ

62 歌が聞こえる食育資料　
・夏の実・アモーレ

63 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

66 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Cherry-pick

67 食育ことわざ事典 「麦飯に食傷なし」

72 子どもの健康相談室 　玉川大学教職大学院 田原俊司　
・寝ているとき急に足がつり痛くなる

お役立ち情報
64 情報ツウ

79 歳時記

食育フォーラム
2022 June
No.254
Contents

特集
選挙で食育
12 給食模擬選挙で食育と主権者教育
横浜市栄区選挙管理委員会事務室 選挙係長 須藤大路
横浜市立豊田小学校 校長 垣崎授二
学校栄養職員 杉本三穂

食育リポート
32 健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ
設立記念フォーラム

食育トピックス・健康講座
68 貧血に関する基礎知識とその他の血液疾患について
国立病院機構九州がんセンター小児・思春期腫瘍科 中山秀樹
九州大学大学院医学研究院 成長発達医学 大賀正一

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
まつぶたずし・水無月（京都府）
奄美の鶏飯（鹿児島県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 食事を通して世界を知ろう♪
冷や汁（日本・宮崎県）
東京都調布市立富士見台小学校 落合嘉子

08 味わう言葉の給食レシピ　「甘い」　
手作り水ようかん
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

40 食育SDGs 解説
SDGs をみんなで進めよう
学校給食は命と幸せに大切な食事　　　　　
女子栄養大学 学長 香川明夫

47 たのしい食べもの図鑑（26）
ピーマン　　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

64 食育まんが掲示板 61
梅干しのパワー　 　　　　　　
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
イタリア風がおいしい ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
10 旬を味わう言葉「 甘い」　早川文代

44 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　にがてな食べ物に挑戦してみよう！
食べ物のふるさと　あじ

48 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・マヨネーズ

49 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・歯と口の健康週間，らっきょう

51 わくわく献立表

52 食育だより Standard　
・6月は食育月間です，食中毒予防の3原則，アイロンがけのおねがい

54 食育だより Next Level　山口 薫
・「よくカメ、KAME 、かめ」献立，馬のかみしめ小魚アーモンド

56 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・咀しゃくが少ないと消化の能力が低下する

58 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・どの料理がどの仲間?　

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・日本の風土と米，入梅，おやつの由来，にんにく

62 歌が聞こえる食育資料　
・おいしい近海魚

63 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

66 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Peach
67 食育ことわざ事典 「梅はその日の難逃れ」


74 子どもの健康相談室 　玉川大学教職大学院 田原俊司
・口内炎の再発をくり返す子への対応

お役立ち情報
38 情報ツウ

食育フォーラム
2022 May
No.253
Contents

特集
給食改革 from UK
08 サッチャーからラッシュフォードへ
～イギリス学校給食の歴史～
Adrian Lobb

18 日英学校給食歴史年表

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
とうふのそぼろご飯・すろっぽ（和歌山県）
さわらのこうこずし・桃のヨーグルトケーキ（岡山県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 建部晴美

06 学校給食　レインボーレシピ⑧
目玉焼きのっけドライカレー
山形県南陽市立赤湯小学校 栄養教諭 山口 薫

21 掲示板でGO！ 2nd Season
みつけて！ 旬のたべもの ～初夏のたべもの～

28 おはなし給食
ハニーレモンチキン
『 月ようびはなにたべる？』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

30 味わう言葉の給食レシピ　「さわやか」　
八丈島フルーツレモンゼリー
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

34 たのしい食べもの図鑑 ㉕
らっきょう　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

54 令和の時代の手引を読む⑯
食育の推進体制とPDCA ～第1 章第6 節4･5 ～
お話：文部科学省 食育調査官 清久利和

70 心に染みるねっ! 食育らくご(30)
長屋の花見　　　　　　　　　
山本 進・重藤 暁

72 食育漢字(24)「茶」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

78 明けても暮れても学校給食
3 分待ちます ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
32 旬を味わう言葉「さわやか」 早川文代

36 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　しっかり食べているかな？朝ごはん！
食べ物のふるさと　グリンピース

39 わくわく献立表

40 食育だより Standard　
・食物繊維、足りてますか?，いろいろな雑穀・麦

42 食育だより Next Level　山口 薫
・健康問題、１位はたばこ、では2位は?，「減塩」，トマトとレタスのスープ

44 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・鉄にはどんな働きがあるの？

46 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・試合に合わせた食事計画を立てよう　

48 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・八十八夜，アーモンド

49 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・なまあげ

50 食育カラーイラスト

51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・日本茶，菖蒲，グリンピース，五月病

52 歌が聞こえる食育資料　
・Pea Pea Bean !

67 食育ことわざ事典 「猫にかつお節」

68 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Like as two peas!

69 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

74 子どもの健康相談室 　玉川大学教職大学院 田原俊司
・過敏性腸症候群の子への対応

お役立ち情報
79 歳時記

食育フォーラム
2022 April
No.252
Contents

特集
SDGs と食育
13 食育の未来を考えよう、SDGsを通して
女子栄養大学 学長 香川明夫

中学生用食育教材
28 栄養教諭が中学校でさらに活躍するための本
～文部科学省『中学生用食育教材』公表～
文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課 食育調査官 清久利和

連載
02 DX 版 話食のすすめ
パシャパシャタイムはじまる
東京都調布市立深大寺小学校 校長 濵松章洋
栄養士 安齋 亨

08 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
しょいめし・ちゃつ（三重県）
おび天・けんちゃん汁（宮崎県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 建部晴美

10 食事を通して世界を知ろう♪
キンパ（韓国）
東京都調布市立富士見台小学校 落合嘉子

38 食育実践リポート
食物アレルギー・嘔吐発生時対応実技研修
埼玉県志木市立志木小学校

54 たのしい食べもの図鑑 24
えんどう豆　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

70 食育まんが掲示板 60
花粉症のシーズン　 　　　　　
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
ツイストロールパンとトング ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
55 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　しっかりできているかな？給食の準備
食べ物のふるさと　ふき

58 食育だより Standard　
・学校での「食育」，新年度スタート

59 食育だより Next Level　山口 薫
・学校給食は味がうすい!?，「減塩」，にんじんサラダ

60 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・なぜ朝食を食べたほうがよいのでしょう？

61 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・食事の基本型を身に付けよう　

62 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・給食がはじまります，ジャム

63 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・マカロニ

64 食育カラーイラスト

65 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・お花見，タラの芽，潮干狩り，わかめ

66 歌が聞こえる食育資料　
・食育，Start Me Up !

69 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

72 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Rise and shine!

73 食育ことわざ事典 「良薬は口に苦し」

74 子どもの健康相談室 　玉川大学教職大学院 田原俊司
・嗅覚過敏・味覚過敏・前庭感覚過敏の子どもの症状と対応

お役立ち情報
53 ザ・情報ツウ
・学級閉鎖未利用食品使用促進，栄養教諭の配置効果

79 歳時記