食育フォーラム 発売日・バックナンバー

食育フォーラム
2021 July
No.243
Contents

特集
タブレットを使った食育
28 自分で食事を選ぼう
～『新型コロナ禍でのセレクト給食と児童用栄養計算シミュレーションソフトを使った学習～
埼玉県志木市立志木小学校

44 児童・生徒用栄養計算シミュレーション
『さとちゃん』の使い方と設定法

食育リポート
祝 日本一周達成! 総集編（上）
13 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
四国 九州 沖縄　東京都立永福学園 遠藤悠子

食育トピックス
10 「素材」と「水」にこだわったすり身と練り物

連載
04 みそしる紀行
ズッキーニとじゃがいもとコーンのみそ汁，キムチスープ
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

06 味わう言葉の給食レシピ　「ぷりぷり」　
手作りさつまあげ・えびしゅうまい
東京都目黒区立五本木小学校 主任栄養教諭 松本恭子

14 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
しっぽくうどん，まんばのけんちゃん，しょうゆ豆，
揚げぴっぴ（香川県）　 東京都立永福学園 遠藤悠子

52 たのしい食べもの図鑑 ⑯
もも
サゴイシオリ

72 食育まんが掲示板 55
お好みゼリーの夏　 　　　 　
秋山三冬

74 知ってほしいな、栄養素 ⑩
ビタミンE
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、千葉 剛

78 明けても暮れても学校給食
もう出さないで ほか　　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
08 旬を味わう言葉 「ぷりぷり」 早川文代

55 わくわく献立表

56 食育だより　口野佳奈
・食事からとる水の量はどのくらい？，飲み物での水分補給，磯香あえ

58 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・学校給食がない日の栄養のとり方

60 給食だよりプラス　
・夏こそ、牛乳!

61 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・夏バテ予防は食生活から!

62 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・いんげん、食中毒を防ごう

63 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

64 食育カラーイラスト

65 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・あんず，とうもろこしのひげ，そうめん，トマト

66 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　水分補給の大切さを知ろう！
食べ物のふるさと　ごぼう

68 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・うなぎ

70 カラー版　食育クイズ王
・そうめんの材料，バナナの種，８つで幸せになる野菜

71 食育ことわざ事典 「麦わらだこに祭りハモ」
しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Independence Day

76 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・体重を減らした方がよいのはどういうとき？

お役立ち情報
79 歳時記

食育フォーラム
2021 June
No.242
Contents

＜特集＞
◎和菓子ですすめる食育
10 和菓子の文化を学び継承していくために
NPO 法人 和菓子教育をすすめる会 代表 松井みどり
理事 島田よし子

◎第４次食育推進基本計画
23 「食を営む力」「食環境づくり」、有機給食への言及も！
第４次食育推進基本計画公表　

＜連載＞
04 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
手間は未来への投資　　　　　
わたなべあやこ

06 味わおう！伝えよう！世界の食文化
ガンボライス（アメリカ）
東京都調布市小学校教育研究会給食部

08 おはなし給食
チキンバーベキューソース、ソト・アヤム
『オランウータンに会いに行く』『 未来を変える目標 SDGsアイデアブック』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

34 たのしい食べもの図鑑⑮
うめ
サゴイシオリ

68 心に染みるねっ! 食育らくご（26）
鰻の幇間（たいこ）　　　　
山本 進・重藤 暁

70 食育漢字⑲「農」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

72 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
食品添加物と特定食品の禁忌について
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

79 明けても暮れても学校給食
警戒 ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

＜資料＞
38 食育だより　口野佳奈
・衛生的な食事の3ポイント，新型コロナウイルスをひろげない

40 Healthier Life（中学校向け）　
・地球の健康と人間の健康に望ましい食事

42 給食だよりプラス　
・6月は食育月間です！

43 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・暑くて湿気の高い時期は、食中毒に注意 !!

44 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・野菜と肉，アジ

46 バランスイーナワーク⑧ 谷口幸子
・夏にげんきにそだつやさいを食べましょう

50 食育カラーイラスト

51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・きゅうり，あんず，あゆ，くるまえび

52 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・「げし」と「はんげしょう」

55 わくわく献立表

56 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　カルシウムをしっかりとろう！
食べ物のふるさと　牛乳

58 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・たくさん走り、動くための食事のポイント

60 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・さくらんぼ

62 カラー版　食育クイズ王
・ムギ，びわ，みななろう

64 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

65 食育ことわざ事典 「塩梅」

66 しょくいくまくんの Go Go English　 宮下麻子
June Bride

＜お役立ち情報＞
37 ザ・情報ツウ
67 歳時記

食育フォーラム
2021 May
No.241
Contents

＜特集＞
◎給食メモと食育の学び
12 自ら学び、学び続ける子どもを育む給食メモ
～『きゅうしょくだいすき』の取組～
千葉県船橋市栄養教諭 口野 佳奈

＜食育リポート＞
10 その0.5gを削りだす! 学校給食用減塩みそ

＜連載＞
04 みそしる紀行
みそけんちん汁・モロヘイヤと厚揚げのみそ汁
東京都練馬区立上鷺宮小学校 栄養教諭 菅野 幸

06 味わう言葉の給食レシピ　「ふわふわ」　
手作りさつまいもパン・ごぼうサラダ
東京都目黒区立五本木小学校 栄養教諭 松本恭子

36 知ってほしいな、栄養素 ⑨
マグネシウム
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、千葉 剛

40 たのしい食べもの図鑑 ⑭
さやえんどう・さやいんげん
サゴイシオリ

66 食育まんが掲示板 54
新茶の季節です
秋山三冬

69 令和の時代の手引を読む⑫
食に関する指導の目標 ～第1章第6節 その2 ～

78 明けても暮れても学校給食
どうしても動き出す ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

＜資料＞
08 旬を味わう言葉 「ふわふわ」 早川文代

38 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・どうすれば体が大きくなるの？

43 わくわく献立表

44 食育だより　口野佳奈
かっこいい食べ方をしよう，甘夏，レバーとポテトのレモンソース

46 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・遺伝子組換え作物について考えよう！

48 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・春野菜、栄養素と働き

50 給食だよりプラス　
端午の節句と食べ物・行事、インゲンマメのひみつ

51 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・運動と食事のバランスについて知ろう

52 食育カラーイラスト

53 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ごぼう，ちまき，キビナゴ，雑節と農業

54 バランスイーナワーク⑦ 谷口幸子
・日本の食料自給率を知ろう

58 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　朝ごはんの大切なはたらきを知ろう！
食べ物のふるさと　ちまき

60 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・さやえんどう（きぬさや）

62 カラー版　食育クイズ王
・じゃがいもの花言葉，こんにゃく，トロ（まぐろ）

63 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

64 食育ことわざ事典 「誠はにらの葉に包む」

65 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Mother’s Day

＜お役立ち情報＞
34 ザ・情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2021 April
No.240
Contents

＜特集＞
◎新教科書と食育
10 新教科書から広がる食育 ～小学校新教科書を味わう～
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤 雅子

◎27 国語教科書の食の言葉 ～光村図書 小学校国語教科書から～

＜食育リポート＞
02 学校給食摂取基準改正

＜連載＞
06 おはなし給食
りんごあめ『みさき食堂へようこそ』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2階で それでも食育をやる。
人気メニューの舞台裏　　　　　
わたなべあやこ

42 たのしい食べもの図鑑 ⑬
たけのこ
サゴイシオリ

66 心に染みるねっ! 食育らくご（25）
たけのこ
山本 進・重藤 暁

68 食育漢字⑱「鮭」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

72 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
「詳細な献立表」について
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

78 明けても暮れても学校給食
給食スタート ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

＜資料＞
44 食育だより　口野佳奈
・大豆とみそ，うす味でもおいしく，おやつ，キャロブケーキ

46 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・給食がはじまります、温野菜

48 バランスイーナワーク⑥ 谷口幸子
・早起きして、バランスのよい朝食を食べよう！

51 わくわく献立表

52 給食だよりプラス　
・4時間目が終わったら、給食の時間のはじまりです！

53 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・学校給食の栄養

54 食育カラーイラスト

55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・たけのこ，たい，ニラ，アースデイ

56 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・「おいわい」ぎょうじ

58 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・食事は生活にリズムをつくる！

59 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・成長について知ろう

60 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　給食当番の服装チェック！
食べ物のふるさと　うど

62 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・ソーセージ

63 カラー版　食育クイズ王
・助六，ふきのとう，きす

64 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

65 食育ことわざ事典 「うどの大木」

66 しょくいくまくんの Go Go English　 宮下麻子
Easter Egg

＜お役立ち情報＞
41 ザ・情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2021 March
No.239
Contents

◎特集
食育をつなぐ、深める
08 記憶から記録へ ～『食育のカルテ』構想～
上越教育⼤学⼤学院 学校教育研究科 教授 野口孝則

◎東日本大震災から10年
34 10年の時が教えてくれたこと
福島県南相馬市教育委員会 主任栄養士 鈴木美智代

40 自分で判断できる力、そして人とのつながり
宮城県栄養教諭 佐々木藍子

44 感謝の気持ち ～大震災から10年が経過して～
東京学芸大学附属世田谷小学校 栄養教諭 今 里衣

食育リポート
02 年末年始 文部科学省の動き
～新型コロナ衛生管理マニュアル（2020.12.3 Ver.5）ほか～

大会リポート
06 第15回 全国学校給食甲子園Ⓡ

連載
46 おはなし給食
海辺のばらちらし『三月 ひなのつき』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

48 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2階で それでも食育をやる。
生きることと食べること　　　　
わたなべあやこ

50 英語で知ろう 日本の学校給食 ④
Eat without Waste!
食べ残しをなくそう！　　　　　　　
Betty T. Izumi
Associate Professor, OHSU-PSU School of Public Health, U.S.

54 たのしい食べもの図鑑⑫
キャベツ　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

80 明けても暮れても学校給食
励ましてくれれば… ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
52 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
・もものせっく
53 学級担任用指導資料 桃の節句と行事食 三嶋裕子
56 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・果物はどうして大事？
57 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・毎日の食事を大切に
58 バランスイーナワーク⑤ 　谷口幸子
・日本型食生活について知ろう！（6年生）
60 食育だより　建部晴美
・春はもうそこまで，非常時の備えを考える，もちもち団子
62 食育 資料・イラストの森
・3つそろえて春ラララ，春キャベツ
63 あいこ先生のWordで食育だより 　佐々木藍子　
・時間を決めて1日3食，春休みの食生活，ふのり
64 食育カラーイラスト
65 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・からしな，WFPノーベル平和賞，海そう，体内時計
66 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　1年間のまとめをしよう
食べ物のふるさと　にしん
68 カラー版　食育クイズ王
ジュリエンヌ，ひろみ？，クエン酸，ひなあられ，いなり，黄身
70 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・はまぐり
72 わくわく献立表
73 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
75 食育放送局 「きそく正しく食べよう」
74 食育ことわざ事典 「雪の中にたけのこを掘る」

お役立ち情報
76 2020年度『月刊 食育フォーラム』総目次
79 歳時記

食育フォーラム
2021 February
No.238
Contents

＜特集＞
みそ汁、あなたのために
08 みそ汁の豊かさを子どもたちにとどけるために
～献立研究リポ—ト～
東京都中野区立上鷺宮小学校 栄養教諭
菅野 幸

＜連載＞
02 読書と給食
肉じゃが（魚の塩麹焼・とらねこふりかけ）
『ゆきうさぎのお品書き 6時20分の肉じゃが』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
前栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

04 センター給食のレインボーレシピ⑤
しっとり卯の花炒り
山形県長井市学校給食共同調理場 山口 薫

27 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
実際の対応場面での課題と学び直しについて
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

36 たのしい食べもの図鑑 ⑪
大豆
サゴイシオリ

40 知ってほしいな、栄養素 ⑧
亜鉛
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、千葉 剛

60 食育まんが掲示板 53
鬼滅の大豆　 　　
秋山三冬

62 食育漢字⑰「魚」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

67 令和の時代の手引を読む⑪
食に関する指導の目標 〜第1章第6節〜

78 明けても暮れても学校給食
生揚げ派！ ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

＜資料＞
42 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・体調管理のために重要な「野菜」
44 食育だより　建部晴美
・大豆とみそ，うす味でもおいしく，おやつ，キャロブケーキ
46 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・カフェインのとりすぎに気をつけて
48 食育 資料・イラストの森　
・節分 豆ちしき，正しくはしをもって豆を食べよう！
49 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・汁物に野菜（根菜）を，石狩鍋，ポトフ，キムチスープ
50 食育カラーイラスト
51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・初午，ポンカン，オジサン，脳と栄養
52 わくわく献立表
54 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　正しいはしの持ち方はどれ?
食べ物のふるさと　チンゲンサイ
56 カラー版　食育クイズ王
呉汁，グラタン，消化器リサイクル，ベーグル，小松菜，ポンカン
58 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・こおりどうふ（こうやどうふ）
64 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
65 食育ことわざ事典 「みそ汁一杯三里の力」
66 食育放送局 「はしを正しく持って使おう」

＜お役立ち情報＞
39 ザ・情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2021 January
No.237
Contents

＜特集＞
食育動画を作ろう
10 iPhoneとiPadで作る食育動画
～付録・パワポで作る食育動画～
編集部

＜食育リポート＞
06 3つのレベルと4つのステージの対応
～新型コロナ衛生管理マニュアル（ 2020.9.3 Ver.4）～

＜連載＞
02 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2階で
それでも食育をやる。
街中で体温を知る日常　　　　　
わたなべあやこ

04 おはなし給食
ウーフのきんぴらごぼう『ウーフとツネタとミミちゃんと』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

40 味わう言葉の給食レシピ　「ぐつぐつ」　
牛すじカレー
東京都目黒区立五本木小学校 栄養教諭 松本恭子

44 たのしい食べもの図鑑⑩
ほうれん草　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

70 心に染みるねっ! 食育らくご（24）
王子の狐　　　　　　　　　
山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
やればできる！ ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

＜資料＞
42 旬を味わう言葉 「ぐつぐつ」 早川文代
48 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・かぜなどの感染症予防のための食事に気をつけることは
50 バランスイーナワーク④ 谷口幸子
・ほねの成長を助けるカルシウムについて知ろう
54 食育だより　建部晴美
・全国学校給食週間，鏡開き，白菜，帰宅が遅くなるときの食事
56 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・仮想水：バーチャルウォーターについて考えよう
58 食育 資料・イラストの森
・新春食育かるた
59 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・お雑煮豆知識，ほうれん草
60 食育カラーイラスト
61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・たら，どんこ，食べる前の換気，みかん
62 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　おせち料理に込められた願いとは？
食べ物のふるさと　かぶ
64 カラー版　食育クイズ王
ねぎ，きんかん，みかん，ナズナ，カモ，たら
68 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・かがみびらき
70 わくわく献立表
71 食育ことわざ事典「 小豆の豆腐」
72 食育放送局「 給食にかかわる人の仕事」
73 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
74 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・たら

＜お役立ち情報＞
47 ザ・情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2020 December
No.236
Contents

＜特集＞
EER を活用した給食管理と食育
08 個に応じた指導を支えるEER
淑徳大学看護栄養学部，東京家政学院大学 客員教授
元・文部科学省学校給食調査官
田中延子

＜連載＞
02 給食で世界と友だちになろう！ Season 2
ショルバ・ト・アッズ( レンズ豆のスープ)、ルッズビラバン(お米のミルクプリン)（エジプト）
東京都調布市立八雲台小学校 栄養士 岡本聡美

04 読書と給食
みそ汁（さわらの幽庵焼き・野沢菜じゃこ）
『エミリの小さな包丁』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
前栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

07 センター給食のレインボーレシピ④
塩バター風大学いも
山形県長井市学校給食共同調理場 山口 薫

30 英語で知ろう 日本の学校給食 ③
Eat the amount that is right for you!
自分に合った量を食べよう！
Betty T. Izumi
Associate Professor, OHSU-PSU School of Public Health, U.S.

32 林先生に聞く学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
原因食物についての再確認
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

38 たのしい食べもの図鑑 ⑨
かぶ　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

42 知ってほしいな、栄養素 ⑧
ビタミンD
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、千葉 剛

62 食育まんが掲示板 52
もちに願いを　 　　
秋山三冬

64 食育漢字⑯「肥」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

69 令和の時代の手引を読む⑩
栄養教諭とは何か ～第1章第5節～

78 明けても暮れても学校給食
技あり「ちゃんぽん」ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
44 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・外食、中食での食事の選び方のポイント
46 食育だより　建部晴美
・冬至です，大豆の変身と豆腐づくり，おからの磯辺焼き
48 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・食べ物がどこからくるのか考えてみよう
50 食育 資料・イラストの森　
・免疫力を高めよう！，ゆずと冬至
51 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・かぜにまけない体をつくろう，魚のすごさは食べてわかる，長ねぎ
52 食育カラーイラスト
53 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・みそ，白菜，ほうれん草，カワハギ
54 わくわく献立表
56 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　食事前の手洗いの大切さ
食べ物のふるさと　ゆず
58 カラー版　食育クイズ王
ナイフ，家族の魚，寒の甘み，アンコウ，近所の店，最強漬け物
60 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・しゅんぎく
66 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
67 食育ことわざ事典 「冬至かぼちゃに年取らせるな」
68 食育放送局 「食事の前に手をしっかり洗おう」

お役立ち情報
41 ザ・情報ツウ　　
77 お知らせ
79 歳時記

食育フォーラム
2020 November
No.235
Contents

特集
全体計画と学校の食育
08 行動変容を目標にした全体計画
～「生活に活かす」をテーマに～
埼玉県川口市立並木小学校 栄養教諭 髙田マリ

食育トピックス
28 ミニ指導にときめき教材
Spark joy, again! たべものスライドクイズ３

連載
02 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
Show must go on.　　　　　
わたなべあやこ

04 おはなし給食
かぼちゃのスープ『こしょうできまり』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

34 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～ 第二部②
米の変身（小学校5 年生）
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

42 たのしい食べもの図鑑⑧
りんご
サゴイシオリ

70 心に染みるねっ! 食育らくご（23）
鰍沢　　　　　　　　　
山本 進・重藤 暁

72 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
新ガイドラインでの新規追加事項など
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

78 明けても暮れても学校給食
むずかしい「ちゃんこ汁」 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
46 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・骨の成長と食事
48 バランスイーナワーク③ 谷口幸子
・毎日食べている米について知ろう
52 食育だより　建部晴美
・いい日本食の日，ほね100％コンテスト，ビタミンDをとろう！
53 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・実践！『3・1・2弁当箱法』
54 食育 資料・イラストの森
・「いただきます」「ごちそうさま」，冬も新型コロナ対策
55 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・いい歯を作る食べ物，勤労感謝の日，大根
56 食育カラーイラスト
57 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・かき，きのこのうま味成分，さといも，かつお節
58 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　食事のあいさつの意味とは？
食べ物のふるさと　にんじん
60 カラー版　食育クイズ王
十日夜，かぶ，まいたけ，ヒメジ，算数ができる液体，米
62 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・しゅうかくさい
64 わくわく献立表
65 食育ことわざ事典「 いもの煮えたもご存じない」
66 食育放送局「 しょくじのあいさつをしっかりしよう」
67 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
68 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・やまのいも

お役立ち情報
45 ザ・情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2020 September
No.234
Contents

特集
食品ロスと食育
24 食べものはいのち～食品ロス問題と食育を考える～
食品ロス問題ジャーナリスト・office 3.11 代表 井出 留美

食育リポート
02 『新型コロナ衛生管理マニュアル』Ver.3へ改訂

食育トピックス
06 おいもほりと「新聞フードクラフト」
東京都調布市立深大寺小学校

連載
08 たのしい食べもの図鑑 ⑦　サゴイシオリ
さつまいも　　　　　　　　　　　　

14 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
だし・納豆汁（山形県）東京都立永福学園 遠藤悠子

16 読書と給食
秋のきのこご飯 『能・狂言』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
前栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

19 センター給食のレインボーレシピ③
レインボー米粉カレー
山形県長井市学校給食共同調理場 山口 薫

35 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
新しくなった『学校生活管理指導表』のポイント
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

42 知ってほしいな、栄養素 ⑥
葉酸
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、千葉 剛

60 食育まんが掲示板 51
目の愛護デー　 　　
秋山三冬

62 食育漢字⑮「甘」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

67 令和の時代の手引を読む⑨
幼児教育・高校とのつながり～第1章 第4節2（4～5)～

78 明けても暮れても学校給食
ハーモニカの口
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
44 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・試合前の食事で注意すべきこととは
46 食育だより　建部晴美
・秋は行事食がいっぱい！，食品ロスを減らそう！，豆乳の抹茶ケーキ
47 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・和食の「型」を覚えましょう
48 食育 資料・イラストの森　
・食べ物の栄養のはたらきを知ろう！，成長期と貧血
49 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・丈夫な体をつくる食事について考えよう，にんじん
50 食育カラーイラスト
51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・さつまいも，「くだもの列車」のなぞ，くり，なし
52 わくわく献立表
54 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　食ベ物をはたらきでグループに分けてみよう！
食べ物のふるさと　はくさい
56 カラー版　食育クイズ王
まぐろ，ナイフ＆フォーク，油＆脂，ごぼう，酢，なると
58 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・くり
64 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
65 食育放送局 「リサイクルについて」
66 食育ことわざ事典 「桃栗三年柿八年」

お役立ち情報
53 ザ・情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2020 September
No.233
Contents

特集
個を通した食育
08 「個」を通し、学校給食を教材にした
「全員」に対する食に関する指導を
東京都立志村学園 栄養士 渡會 勲

20 料理することの力
～発達障害支援調理プログラムに参加して～
株式会社 オレンジページ 広報室　 遠藤由美子

32 発達障害のある子どもの食の困難とは

食育リポート
34 埼玉県八潮市学校給食集団食中毒事故

壁新聞解説
38 災害時に求められる、心と体の健康問題
（一社） 防災教育普及協会 教育事業部長・社会福祉士　宮﨑賢哉

連載
02 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
学区給食がうちにきた
わたなべあやこ

04 おはなし給食
さつまいもごま団子『いもほり』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

44 たのしい食べもの図鑑⑤
ゴーヤー
サゴイシオリ

70 心に染みるねっ! 食育らくご（22）
百川
山本 進・重藤 暁

72 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
『取り組みガイドライン』改訂のポイント
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

78 明けても暮れても学校給食
そんな日もあるよね ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
52 食育だより　建部晴美
・秋の行事食・食べ物，麦を知ろう，白身魚の麦みそ焼き
53 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・地球は1つ。One Health
54 食育 資料・イラストの森　特別編
・災害時に備えよう！，食物せんいで快便・快調（腸）
55 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・夏の疲れをとろう！，なす
56 食育カラーイラスト
57 カラー版 お役立ち1／4 一口メモ
・おくんち，いちじく，敬老の日と沖縄料理，なし
58 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　食器の正しい並べ方はどれ？
食べ物のふるさと　しめじ
60 カラー版　食育クイズ王
ハヤトウリ，ずいき，なす，ドジョウ，ごま，なし
62 わくわく献立表
63 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・夏の疲れをとる食事とは
64 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・おひがん
66 食育放送局「正しく配膳しよう」
食育ことわざ事典「秋なすは嫁に食わせよ」
67 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
68 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・らっかせい

お役立ち情報
37 ザ・情報ツウ
47 お知らせ
79 歳時記

食育フォーラム
2020 August
No.232
Contents

◎緊急特集
新しい生活様式と食育
02 音楽の風で給食時間を楽しく充実したものに
群馬県伊勢崎市立豊受小学校 音楽主任 佐藤英明
埼玉県志木市立志木小学校/ 千葉県船橋市立法典西小学校
三重県松阪市教育委員会事務局 給食管理課 野呂一彦

10 再開給食の献立表
埼玉県志木市立志木小学校/ 千葉県船橋市立法典西小学校

16 食育リポート　学びの保障と感染症対策

32 特別資料「新しい生活様式」での熱中症予防，給食時間、手話であいさつしてみよう，給食時間のすごしかた（めやす）

◎蔵出し特別資料
64 カラー版　食育クイズ王
（すいか，たまねぎ，ところてん，トマト，クスクス，こんぶ）
70 食育放送局 「水分補給について」
71 食育ことわざ事典 「鯨飲馬食」

◎特集
調理と自尊感情
37 調理を通して子どもを育む
同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科教授 小切間 美保

◎連載
15 明けても暮れても学校給食
いよいよ給食！
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

47 センター給食のレインボーレシピ
ビビンバ丼
山形県長井市学校給食共同調理場 山口 薫

48 読書と給食
赤飯（おこわ） 『雅やかな大和言葉「御所言葉」を上品に話す』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
前栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

50 たのしい食べもの図鑑 ⑤
トマト
サゴイシオリ

68 食育まんが掲示板(50)
牛乳と仲良く　 　　
秋山三冬

74 食育漢字⑭「梅」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

76 知ってほしいな、栄養素 ⑤
ビタミンB2
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、佐藤陽子

資料
55 わくわく献立表
56 食育だより　
・夏の食中毒に気をつけよう！，カラフル野菜は健康色
57 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・天然や自然なら、本当に「安全」なの？
58 食育 資料・イラストの森
・おやつを食べる前に，さやいんげん
59 食育カラーイラスト
60 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・食塩，枝豆，あわび，ごま
61 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
62 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　野菜の花、知ってる？
食べ物のふるさと　こんぶ
66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・スイートコーン
72 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・夏ばてを防止する食事とは

お役立ち情報
78 歳時記

食育フォーラム
2020 July
No.231
Contents

緊急特集
新型コロナ関連記事・資料
02 食育リポート　立ち上がれ！ 学校給食

36 食育ニュース・パワーポイント資料（5日号・25日号）

60 カラー版　食育クイズ王
（サザエ，ポイ，トマト，かんびょう，さくらんぼ，しじみ）

69 食育放送局 「夏が旬の野菜」

72 食育ことわざ事典 「麦飯に食傷なし」

特集
教科と伴走する食育
37 教科学習に関連させた食育ワークの取組とその成果について
横浜市立井土ケ谷小学校 栄養教諭 谷口幸子

食育トピックス
16 第7回 牛乳ヒーロー＆ヒロインコンクール表彰式

連載
20 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2階で それでも食育をやる。
むしろ今、発揮する
わたなべあやこ

22 おはなし給食
天の川ラーメン『天の川のラーメン屋』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

24 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～ 第二部①
五大栄養素を学ぶ（小学校6 年生）
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

34 たのしい食べもの図鑑 ④
とうもろこし
サゴイシオリ

70 心に染みるねっ! 食育らくご（21）
茄子娘　山本 進・重藤 暁

73 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
『取り組みガイドライン』改訂までの大きな流れ
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

78 明けても暮れても学校給食
ちょっとした工夫 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
52 食育だより　建部晴美
・夏の健康づくりに夏野菜，白玉フルーツポンチ，トマトケチャップ

53 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・リスク・コミュニケーションとは

54 食育 資料・イラストの森　特別編
・健康な食生活を維持，安全な給食時間を過ごすために

55 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・夏休みの食生活について考えよう，オクラ

56 食育カラーイラスト

57 わくわく献立表

58 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　夏を健康に過ごすための秘けつとは？
食べ物のふるさと　あんず

60 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・なし，すもも，とうもろこし，麦茶オレ

63 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・水分補給はしっかりと

64 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・たなばた

66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・ブルーベリー

68 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
79 歳時記

食育フォーラム
2020 June
No.230
Contents

◎緊急特集
『新型コロナ対策関連記事・資料』

○02 食育リポート　　
「コロナ下に生きる」

○06 新型コロナ指導用資料
「壁新聞とパワーポイントを使った指導」

○09 子どもの心をくすぐる保健教材
「新型コロナウイルス感染予防について」
東京都台東区立上野小学校 養護教諭 芹澤春奈

◎特集
『ハラールと学校給食』
12 ハラールと給食対応
立命館大学食マネジメント学部 教授 阿良田 麻里子

○味わう言葉の学び
25 食育とその先にあるもの
東京都目黒区立五本木小学校 栄養教諭 松本 恭子

○食育トピックス
70 『学校のアレルギー疾患に対する
取り組みガイドライン《 令和元年度改訂》』公表

◎連載
42 味わう言葉の給食レシピ　「パリパリ」　
じゃがいもときゅうりの中華サラダ
東京都目黒区立五本木小学校 栄養教諭 松本恭子

46 たのしい食べもの図鑑 ③
きゅうり
サゴイシオリ

49 センター給食のレインボーレシピ
ソースがしみしみとんかつ
山形県長井市学校給食共同調理場 山口 薫

50 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
くじらの竜田揚げ・高野豆腐と野菜の煮物・金山寺みそあえ（和歌山県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

52 読書と給食
冷やしナムルそば 『わかちあいのキムジャン文化 韓国料理』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
前栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

67 食育漢字⑬「桃」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

68 知ってほしいな、栄養素 ④
ビタミンB1
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、佐藤陽子

74 心に染みるねっ! 食育らくご⑳
しわいや　山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
何もかも突然！
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

◎資料
44 旬を味わう言葉 「パリパリ」 早川文代
54 食育だより　建部晴美
・牛乳・乳製品を知ろう、初夏の味いろいろ、豆乳マヨネーズ
55 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・栄養の入り口は、「口」と「手」、料理のきほん
56 食育 資料・イラストの森
・食育で育てたい「6つの力」、歯からのリクエスト！
57 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・よくかむことは、なぜいいの？『さやいんげん』
58 食育カラーイラスト
59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・さくらんぼ、はも、パプリカ、思春期性歯肉炎
60 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　よくかむことの大切さとは？
食べ物のふるさと　まぐろ
62 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・たちうお
64 わくわく献立表
65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
66 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・間食＝補食！

◎お役立ち情報
76 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
79 歳時記

食育フォーラム
2020 May
No.229
Contents

◎緊急特集
新型コロナ対策関連記事・資料

◎食育リポート
02 2・27 新型コロナ一斉休校要請
先生方の発信、今後の対応

09 新型コロナ指導用資料
壁新聞とパワーポイントを使った指導

14 みんなで換気をしよう！
千葉県木更津市立真舟小学校 養護教諭 神馬 純子


特集
すご楽！朝ごはんアンケート
24 朝ごはんアンケート集計ツール
『えりちゃん改』『えりちゃんSQS』

連載
16 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
こんなときどうしよう（蘇〈そ〉）

18 たのしい食べもの図鑑 ②
そらまめ
サゴイシオリ

20 おはなし給食
春野菜のシチュー・アップルハニートースト
『つるバラ村のレストラン』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

22 給食で世界と友だちになろう！ Season 2
マタパ・白身魚のトマトソースがけ（モザンビーク）
東京都調布市立八雲台小学校 栄養士 岡本聡美

39 食育実践リポート⑦
ヤングコーンの皮むき（6 年生学級活動）
埼玉県志木市立志木小学校

66 食育まんが掲示板（49）
手洗いスペシャリスト
秋山三冬

68 令和の時代の手引を読む⑧
食育とカリキュラム・マネジメント
～第1章第4節2（3）～

78 明けても暮れても学校給食
手作り自慢 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
50 食育だより　建部晴美
・魚の旬を知ろう，肉vs魚、そして豆

51 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・炭水化物（糖質）は悪者なの？，食べ物と健康の関係を考える

52 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・たんごのせっく

54 食育 資料・イラストの森
・正しく運ぼう，正しく配膳★楽しく食事

55 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・はしは正しく持ちましょう，たけのこ

56 食育カラーイラスト

57 わくわく献立表

58 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　給食当番の仕事のポイント！
食べ物のふるさと　アスパラガス

60 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・八十八夜，食べ物の旬，かつお，新たまねぎ

61 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

62 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・スポーツをする子どもの食事

64 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・そらまめ

お役立ち情報
49 ザ・情報ツウ～書評とニュース～

79 歳時記