食育フォーラム 発売日・バックナンバー

食育フォーラム
2020 December
No.236
Contents

＜特集＞
EER を活用した給食管理と食育
08 個に応じた指導を支えるEER
淑徳大学看護栄養学部，東京家政学院大学 客員教授
元・文部科学省学校給食調査官
田中延子

＜連載＞
02 給食で世界と友だちになろう！ Season 2
ショルバ・ト・アッズ( レンズ豆のスープ)、ルッズビラバン(お米のミルクプリン)（エジプト）
東京都調布市立八雲台小学校 栄養士 岡本聡美

04 読書と給食
みそ汁（さわらの幽庵焼き・野沢菜じゃこ）
『エミリの小さな包丁』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
前栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

07 センター給食のレインボーレシピ④
塩バター風大学いも
山形県長井市学校給食共同調理場 山口 薫

30 英語で知ろう 日本の学校給食 ③
Eat the amount that is right for you!
自分に合った量を食べよう！
Betty T. Izumi
Associate Professor, OHSU-PSU School of Public Health, U.S.

32 林先生に聞く学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
原因食物についての再確認
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

38 たのしい食べもの図鑑 ⑨
かぶ　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

42 知ってほしいな、栄養素 ⑧
ビタミンD
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、千葉 剛

62 食育まんが掲示板 52
もちに願いを　 　　
秋山三冬

64 食育漢字⑯「肥」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

69 令和の時代の手引を読む⑩
栄養教諭とは何か ～第1章第5節～

78 明けても暮れても学校給食
技あり「ちゃんぽん」ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
44 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・外食、中食での食事の選び方のポイント
46 食育だより　建部晴美
・冬至です，大豆の変身と豆腐づくり，おからの磯辺焼き
48 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・食べ物がどこからくるのか考えてみよう
50 食育 資料・イラストの森　
・免疫力を高めよう！，ゆずと冬至
51 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・かぜにまけない体をつくろう，魚のすごさは食べてわかる，長ねぎ
52 食育カラーイラスト
53 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・みそ，白菜，ほうれん草，カワハギ
54 わくわく献立表
56 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　食事前の手洗いの大切さ
食べ物のふるさと　ゆず
58 カラー版　食育クイズ王
ナイフ，家族の魚，寒の甘み，アンコウ，近所の店，最強漬け物
60 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・しゅんぎく
66 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
67 食育ことわざ事典 「冬至かぼちゃに年取らせるな」
68 食育放送局 「食事の前に手をしっかり洗おう」

お役立ち情報
41 ザ・情報ツウ　　
77 お知らせ
79 歳時記

食育フォーラム
2020 November
No.235
Contents

特集
全体計画と学校の食育
08 行動変容を目標にした全体計画
～「生活に活かす」をテーマに～
埼玉県川口市立並木小学校 栄養教諭 髙田マリ

食育トピックス
28 ミニ指導にときめき教材
Spark joy, again! たべものスライドクイズ３

連載
02 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
Show must go on.　　　　　
わたなべあやこ

04 おはなし給食
かぼちゃのスープ『こしょうできまり』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

34 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～ 第二部②
米の変身（小学校5 年生）
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

42 たのしい食べもの図鑑⑧
りんご
サゴイシオリ

70 心に染みるねっ! 食育らくご（23）
鰍沢　　　　　　　　　
山本 進・重藤 暁

72 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
新ガイドラインでの新規追加事項など
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

78 明けても暮れても学校給食
むずかしい「ちゃんこ汁」 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
46 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・骨の成長と食事
48 バランスイーナワーク③ 谷口幸子
・毎日食べている米について知ろう
52 食育だより　建部晴美
・いい日本食の日，ほね100％コンテスト，ビタミンDをとろう！
53 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・実践！『3・1・2弁当箱法』
54 食育 資料・イラストの森
・「いただきます」「ごちそうさま」，冬も新型コロナ対策
55 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・いい歯を作る食べ物，勤労感謝の日，大根
56 食育カラーイラスト
57 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・かき，きのこのうま味成分，さといも，かつお節
58 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　食事のあいさつの意味とは？
食べ物のふるさと　にんじん
60 カラー版　食育クイズ王
十日夜，かぶ，まいたけ，ヒメジ，算数ができる液体，米
62 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・しゅうかくさい
64 わくわく献立表
65 食育ことわざ事典「 いもの煮えたもご存じない」
66 食育放送局「 しょくじのあいさつをしっかりしよう」
67 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
68 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・やまのいも

お役立ち情報
45 ザ・情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2020 September
No.234
Contents

特集
食品ロスと食育
24 食べものはいのち～食品ロス問題と食育を考える～
食品ロス問題ジャーナリスト・office 3.11 代表 井出 留美

食育リポート
02 『新型コロナ衛生管理マニュアル』Ver.3へ改訂

食育トピックス
06 おいもほりと「新聞フードクラフト」
東京都調布市立深大寺小学校

連載
08 たのしい食べもの図鑑 ⑦　サゴイシオリ
さつまいも　　　　　　　　　　　　

14 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
だし・納豆汁（山形県）東京都立永福学園 遠藤悠子

16 読書と給食
秋のきのこご飯 『能・狂言』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
前栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

19 センター給食のレインボーレシピ③
レインボー米粉カレー
山形県長井市学校給食共同調理場 山口 薫

35 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
新しくなった『学校生活管理指導表』のポイント
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

42 知ってほしいな、栄養素 ⑥
葉酸
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、千葉 剛

60 食育まんが掲示板 51
目の愛護デー　 　　
秋山三冬

62 食育漢字⑮「甘」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

67 令和の時代の手引を読む⑨
幼児教育・高校とのつながり～第1章 第4節2（4～5)～

78 明けても暮れても学校給食
ハーモニカの口
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
44 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・試合前の食事で注意すべきこととは
46 食育だより　建部晴美
・秋は行事食がいっぱい！，食品ロスを減らそう！，豆乳の抹茶ケーキ
47 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・和食の「型」を覚えましょう
48 食育 資料・イラストの森　
・食べ物の栄養のはたらきを知ろう！，成長期と貧血
49 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・丈夫な体をつくる食事について考えよう，にんじん
50 食育カラーイラスト
51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・さつまいも，「くだもの列車」のなぞ，くり，なし
52 わくわく献立表
54 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　食ベ物をはたらきでグループに分けてみよう！
食べ物のふるさと　はくさい
56 カラー版　食育クイズ王
まぐろ，ナイフ＆フォーク，油＆脂，ごぼう，酢，なると
58 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・くり
64 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
65 食育放送局 「リサイクルについて」
66 食育ことわざ事典 「桃栗三年柿八年」

お役立ち情報
53 ザ・情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2020 September
No.233
Contents

特集
個を通した食育
08 「個」を通し、学校給食を教材にした
「全員」に対する食に関する指導を
東京都立志村学園 栄養士 渡會 勲

20 料理することの力
～発達障害支援調理プログラムに参加して～
株式会社 オレンジページ 広報室　 遠藤由美子

32 発達障害のある子どもの食の困難とは

食育リポート
34 埼玉県八潮市学校給食集団食中毒事故

壁新聞解説
38 災害時に求められる、心と体の健康問題
（一社） 防災教育普及協会 教育事業部長・社会福祉士　宮﨑賢哉

連載
02 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
学区給食がうちにきた
わたなべあやこ

04 おはなし給食
さつまいもごま団子『いもほり』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

44 たのしい食べもの図鑑⑤
ゴーヤー
サゴイシオリ

70 心に染みるねっ! 食育らくご（22）
百川
山本 進・重藤 暁

72 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
『取り組みガイドライン』改訂のポイント
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

78 明けても暮れても学校給食
そんな日もあるよね ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
52 食育だより　建部晴美
・秋の行事食・食べ物，麦を知ろう，白身魚の麦みそ焼き
53 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・地球は1つ。One Health
54 食育 資料・イラストの森　特別編
・災害時に備えよう！，食物せんいで快便・快調（腸）
55 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・夏の疲れをとろう！，なす
56 食育カラーイラスト
57 カラー版 お役立ち1／4 一口メモ
・おくんち，いちじく，敬老の日と沖縄料理，なし
58 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　食器の正しい並べ方はどれ？
食べ物のふるさと　しめじ
60 カラー版　食育クイズ王
ハヤトウリ，ずいき，なす，ドジョウ，ごま，なし
62 わくわく献立表
63 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・夏の疲れをとる食事とは
64 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・おひがん
66 食育放送局「正しく配膳しよう」
食育ことわざ事典「秋なすは嫁に食わせよ」
67 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
68 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・らっかせい

お役立ち情報
37 ザ・情報ツウ
47 お知らせ
79 歳時記

食育フォーラム
2020 August
No.232
Contents

◎緊急特集
新しい生活様式と食育
02 音楽の風で給食時間を楽しく充実したものに
群馬県伊勢崎市立豊受小学校 音楽主任 佐藤英明
埼玉県志木市立志木小学校/ 千葉県船橋市立法典西小学校
三重県松阪市教育委員会事務局 給食管理課 野呂一彦

10 再開給食の献立表
埼玉県志木市立志木小学校/ 千葉県船橋市立法典西小学校

16 食育リポート　学びの保障と感染症対策

32 特別資料「新しい生活様式」での熱中症予防，給食時間、手話であいさつしてみよう，給食時間のすごしかた（めやす）

◎蔵出し特別資料
64 カラー版　食育クイズ王
（すいか，たまねぎ，ところてん，トマト，クスクス，こんぶ）
70 食育放送局 「水分補給について」
71 食育ことわざ事典 「鯨飲馬食」

◎特集
調理と自尊感情
37 調理を通して子どもを育む
同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科教授 小切間 美保

◎連載
15 明けても暮れても学校給食
いよいよ給食！
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

47 センター給食のレインボーレシピ
ビビンバ丼
山形県長井市学校給食共同調理場 山口 薫

48 読書と給食
赤飯（おこわ） 『雅やかな大和言葉「御所言葉」を上品に話す』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
前栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

50 たのしい食べもの図鑑 ⑤
トマト
サゴイシオリ

68 食育まんが掲示板(50)
牛乳と仲良く　 　　
秋山三冬

74 食育漢字⑭「梅」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

76 知ってほしいな、栄養素 ⑤
ビタミンB2
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、佐藤陽子

資料
55 わくわく献立表
56 食育だより　
・夏の食中毒に気をつけよう！，カラフル野菜は健康色
57 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・天然や自然なら、本当に「安全」なの？
58 食育 資料・イラストの森
・おやつを食べる前に，さやいんげん
59 食育カラーイラスト
60 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・食塩，枝豆，あわび，ごま
61 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
62 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　野菜の花、知ってる？
食べ物のふるさと　こんぶ
66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・スイートコーン
72 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・夏ばてを防止する食事とは

お役立ち情報
78 歳時記

食育フォーラム
2020 July
No.231
Contents

緊急特集
新型コロナ関連記事・資料
02 食育リポート　立ち上がれ！ 学校給食

36 食育ニュース・パワーポイント資料（5日号・25日号）

60 カラー版　食育クイズ王
（サザエ，ポイ，トマト，かんびょう，さくらんぼ，しじみ）

69 食育放送局 「夏が旬の野菜」

72 食育ことわざ事典 「麦飯に食傷なし」

特集
教科と伴走する食育
37 教科学習に関連させた食育ワークの取組とその成果について
横浜市立井土ケ谷小学校 栄養教諭 谷口幸子

食育トピックス
16 第7回 牛乳ヒーロー＆ヒロインコンクール表彰式

連載
20 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2階で それでも食育をやる。
むしろ今、発揮する
わたなべあやこ

22 おはなし給食
天の川ラーメン『天の川のラーメン屋』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

24 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～ 第二部①
五大栄養素を学ぶ（小学校6 年生）
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

34 たのしい食べもの図鑑 ④
とうもろこし
サゴイシオリ

70 心に染みるねっ! 食育らくご（21）
茄子娘　山本 進・重藤 暁

73 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
『取り組みガイドライン』改訂までの大きな流れ
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

78 明けても暮れても学校給食
ちょっとした工夫 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
52 食育だより　建部晴美
・夏の健康づくりに夏野菜，白玉フルーツポンチ，トマトケチャップ

53 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・リスク・コミュニケーションとは

54 食育 資料・イラストの森　特別編
・健康な食生活を維持，安全な給食時間を過ごすために

55 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・夏休みの食生活について考えよう，オクラ

56 食育カラーイラスト

57 わくわく献立表

58 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　夏を健康に過ごすための秘けつとは？
食べ物のふるさと　あんず

60 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・なし，すもも，とうもろこし，麦茶オレ

63 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・水分補給はしっかりと

64 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・たなばた

66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・ブルーベリー

68 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
79 歳時記

食育フォーラム
2020 June
No.230
Contents

◎緊急特集
『新型コロナ対策関連記事・資料』

○02 食育リポート　　
「コロナ下に生きる」

○06 新型コロナ指導用資料
「壁新聞とパワーポイントを使った指導」

○09 子どもの心をくすぐる保健教材
「新型コロナウイルス感染予防について」
東京都台東区立上野小学校 養護教諭 芹澤春奈

◎特集
『ハラールと学校給食』
12 ハラールと給食対応
立命館大学食マネジメント学部 教授 阿良田 麻里子

○味わう言葉の学び
25 食育とその先にあるもの
東京都目黒区立五本木小学校 栄養教諭 松本 恭子

○食育トピックス
70 『学校のアレルギー疾患に対する
取り組みガイドライン《 令和元年度改訂》』公表

◎連載
42 味わう言葉の給食レシピ　「パリパリ」　
じゃがいもときゅうりの中華サラダ
東京都目黒区立五本木小学校 栄養教諭 松本恭子

46 たのしい食べもの図鑑 ③
きゅうり
サゴイシオリ

49 センター給食のレインボーレシピ
ソースがしみしみとんかつ
山形県長井市学校給食共同調理場 山口 薫

50 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
くじらの竜田揚げ・高野豆腐と野菜の煮物・金山寺みそあえ（和歌山県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

52 読書と給食
冷やしナムルそば 『わかちあいのキムジャン文化 韓国料理』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
前栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

67 食育漢字⑬「桃」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

68 知ってほしいな、栄養素 ④
ビタミンB1
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、佐藤陽子

74 心に染みるねっ! 食育らくご⑳
しわいや　山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
何もかも突然！
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

◎資料
44 旬を味わう言葉 「パリパリ」 早川文代
54 食育だより　建部晴美
・牛乳・乳製品を知ろう、初夏の味いろいろ、豆乳マヨネーズ
55 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・栄養の入り口は、「口」と「手」、料理のきほん
56 食育 資料・イラストの森
・食育で育てたい「6つの力」、歯からのリクエスト！
57 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・よくかむことは、なぜいいの？『さやいんげん』
58 食育カラーイラスト
59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・さくらんぼ、はも、パプリカ、思春期性歯肉炎
60 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　よくかむことの大切さとは？
食べ物のふるさと　まぐろ
62 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・たちうお
64 わくわく献立表
65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
66 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・間食＝補食！

◎お役立ち情報
76 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
79 歳時記

食育フォーラム
2020 May
No.229
Contents

◎緊急特集
新型コロナ対策関連記事・資料

◎食育リポート
02 2・27 新型コロナ一斉休校要請
先生方の発信、今後の対応

09 新型コロナ指導用資料
壁新聞とパワーポイントを使った指導

14 みんなで換気をしよう！
千葉県木更津市立真舟小学校 養護教諭 神馬 純子


特集
すご楽！朝ごはんアンケート
24 朝ごはんアンケート集計ツール
『えりちゃん改』『えりちゃんSQS』

連載
16 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
こんなときどうしよう（蘇〈そ〉）

18 たのしい食べもの図鑑 ②
そらまめ
サゴイシオリ

20 おはなし給食
春野菜のシチュー・アップルハニートースト
『つるバラ村のレストラン』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

22 給食で世界と友だちになろう！ Season 2
マタパ・白身魚のトマトソースがけ（モザンビーク）
東京都調布市立八雲台小学校 栄養士 岡本聡美

39 食育実践リポート⑦
ヤングコーンの皮むき（6 年生学級活動）
埼玉県志木市立志木小学校

66 食育まんが掲示板（49）
手洗いスペシャリスト
秋山三冬

68 令和の時代の手引を読む⑧
食育とカリキュラム・マネジメント
～第1章第4節2（3）～

78 明けても暮れても学校給食
手作り自慢 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
50 食育だより　建部晴美
・魚の旬を知ろう，肉vs魚、そして豆

51 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・炭水化物（糖質）は悪者なの？，食べ物と健康の関係を考える

52 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・たんごのせっく

54 食育 資料・イラストの森
・正しく運ぼう，正しく配膳★楽しく食事

55 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・はしは正しく持ちましょう，たけのこ

56 食育カラーイラスト

57 わくわく献立表

58 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　給食当番の仕事のポイント！
食べ物のふるさと　アスパラガス

60 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・八十八夜，食べ物の旬，かつお，新たまねぎ

61 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

62 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・スポーツをする子どもの食事

64 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・そらまめ

お役立ち情報
49 ザ・情報ツウ～書評とニュース～

79 歳時記

食育フォーラム
2020 April
No.228
Contents

特集
日本人の食事摂取基準（2020 年版）
26 『日本人の食事摂取基準（2020年版）』の方向性と、食事摂取基準が直面している危機
東京大学大学院 医学系研究科 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

食育トピック
45 『日本人の食事摂取基準（2020年版）』への誘い

連載
02 たのしい食べもの図鑑 ①
たまねぎ
サゴイシオリ

04 英語で知ろう 日本の学校給食 ①
Kyushoku-Toban is a Cool Job!
給食当番って、すてきだね！　
Betty T. Izumi
Associate Professor, OHSU-PSU School of Public Health, USA

08 掲示板でGO！⑬
給食のひみつをもっと知ろう！
～給食Q スコープクイズ！～

20 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
ぶりの照り焼き・よごし・初午団子（富山県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

22 読書と給食
五目ソース焼きそば『ヤキソバパンの思想』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

24 知ってほしいな、栄養素 ③
ビタミンC
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、佐藤陽子

68 食育漢字⑫「鶏」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

73 令和の時代の手引を読む⑦
食育の位置づけ ～第1章第4節、第6節～

78 明けても暮れても学校給食
やっとわかった！ ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
53 わくわく献立表

54 食育だより　建部晴美
〇きそく正しい生活，学校給食と食塩

56 食育 資料・イラストの森
〇学校給食７つの目標，鰆（さわら），手洗い，食物アレルギー，牛乳パックの開き方

59 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
〇給食時間の約束，いちご

60 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
〇共食のいいこと

62 食育カラーイラスト

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
〇にら、羊肉、卵の常温販売、ホッケ

64 食育ニュース･ミニ版
〇食育エンジェル　よい朝ごはんにするポイント
〇食べ物のふるさと　はっさく

66 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
〇朝ごはんからはじめよう！

70 このたべものなぁに?　三嶋裕子
〇バター

72 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
06 お知らせ
50 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
79 歳時記

食育フォーラム
2020 March
No.227
Contents

特集
令和元年度 学校保健統計速報
30 令和元年度『 学校保健統計調査・速報』、
『全国体力・運動能力、運動習慣等調査結果』

食育リポート
02 東京都足立区
栄養改善普及会・スカラーママ鶏肉料理講習会

連載
12 掲示板でGO！⑫
いろいろな食品をバランスよく食べよう！
～えいようおやゆび姫～

23 おうちDE 給食メニュー　
ほうれん草のサラダ　　　　　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

24 話食のすすめ 願い事ラーメン
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
栄養士　 安齋 亨

26 読書と給食
新宿発インド式カリー 『ABC！曙第二中学校放送部』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

28 知ってほしいな、栄養素 ②
鉄
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
小林悦子、西島千陽、佐藤陽子

40 食教育、献立を通して伝えたいこと
光り輝ける自分になるために
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

47 令和の時代の手引を読む⑥
中教審答申と食育 ～第1 章第4 節（1）～

64 食育漢字⑪「鰕」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

72 食育まんが掲示板（48）
べったら漬け　 　　
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
やさいのくにがっしょうだん ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
46 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
54 食育だより
55 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
56 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士・食べ物のふるさと
58 カラー版 食育 資料・イラストの森
59 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
60 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
62 食育カラーイラスト
63 わくわく献立表
66 学級担任用指導資料 三嶋裕子
68 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
70 このたべものなぁに?　三嶋裕子

お役立ち情報
74 2019年度『食育フォーラム』総目次
79 歳時記

食育フォーラム
2020 February
No.226
Contents

特集
適量スキルで食品ロス削減!
16 行動と環境の変化で食べ残しのない社会へ
～新教材『自分に合った量の食事をもらおう!』～
お茶の水女子大学基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

大会リポート
02 第14回 全国学校給食甲子園

連載
06 おうちDE 給食メニュー
米粉とくるみのチョコブラウニー　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

08 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
アメノイオご飯・打ち豆汁・丁字ふプディング（滋賀県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

10 おはなし給食
ポークカレーライス
『イチからつくる カレーライス』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

12 話食のすすめ 豆乳汁
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
栄養士　安齋 亨

14 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
そわそわする2 月（ココアむしパン）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

31 食教育、献立を通して伝えたいこと
地域の知恵の伝承を進めるには
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

36 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～ 特別編
さつまいもを知ろう（小学校4年生）
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

51 考える食育 最終回
食事のよしあしの判断と栄養教諭の役割
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

68 心に染みるねっ! 食育らくご⑲
たらちね　山本 進・重藤 暁

70 令和の時代の手引を読む⑤
教育基本法・学校教育法と食育
～第1章第3節～

78 明けても暮れても学校給食
まかない豆まき ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
55 わくわく献立表
56 食育だより　
57 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
58 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士 食べ物のふるさと
60 カラー版 食育 資料・イラストの森
61 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
62 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
63 食育カラーイラスト
64 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
66 このたべものなぁに?　三嶋裕子

お役立ち情報
76 お知らせ
79 歳時記

食育フォーラム
2020 January
No.225
Contents

特集
学校給食の歴史
24 食事と愛 ～『給食の歴史』執筆をふり返って～
京都大学人文科学研究所 准教授　藤原 辰史

食育トピックス
02 第5回
横浜の子どもが作る弁当コンクール

連載
06 知ってほしいな、栄養素 ①
ビタミンA
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
小林悦子、西島千陽、佐藤陽子

08 給食で世界と友だちになろう！ Season 2
チキンシチュー・ほうれん草のソテー（レソト王国）
東京都調布市立八雲台小学校 栄養士 岡本聡美

10 読書と給食
おにぎり 『ちゃぶ台のちゃぶって何だ？』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子 岡田理芽
栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

12 話食のすすめ 親子丼
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
栄養士　 安齋 亨

14 おうちDE 給食メニュー　
きんぴらスティック　　　　　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

15 掲示板でGO！⑪
学校給食130 年の歴史を知ろう！
～給食タイムマシーン～

40 食教育、献立を通して伝えたいこと
食べることについて見つめる給食週間
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

68 食育漢字⑩「貝」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

70 食育まんが掲示板(47)
おむすびの日
秋山三冬

72 令和の時代の手引を読む④
食育推進基本計画と栄養教諭
（第1 章第2 節 2-3）

78 明けても暮れても学校給食
食べたらおいしい! ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
48 食育だより　
50 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士・食べ物のふるさと
52 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
54 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
56 カラー版 食育 資料・イラストの森
57 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
58 食育カラーイラスト
59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
60 わくわく献立表
61 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
62 学級担任用指導資料 三嶋裕子
64 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
66 このたべものなぁに?　三嶋裕子

お役立ち情報
46 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
79 歳時記

食育フォーラム
2019 December
No.224
Contents

特集
食べ方を学ぶ
14 食べ方を具体的に学びたい子どもたち
元京都市栄養教諭・長岡福祉会こども園食育指導 和泉正美

食育リポート
02 第66回 日本栄養改善学会 学術総会
語り合おう！ 栄養学のこれからを in 北陸

連載
04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
ほうとう、せいだのたまじ・
干し柿カップケーキい（山梨県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

07 おうちDE 給食メニュー
小松菜のマスタードあえ　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

08 おはなし給食
たこ入りみそおでん
『はやくちことばで おでんもおんせん』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

10 話食のすすめ ぶりと大根の煮物
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
栄養士　安齋 亨

12 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
味も心も、とろける料理（コーンシチュー）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

29 食教育、献立を通して伝えたいこと
自分の力で乗り越えられるように
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

36 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～ 特別編
やさいとなかよくなろう（小学校2 年生）
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

50 考える食育 ⑪
社会問題としての食塩のとりすぎ
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

70 心に染みるねっ! 食育らくご⑱
のめる　山本 進・重藤 暁

72 令和の時代の手引を読む③
「食育」とは何か ～第1章第2節1 ～

78 明けても暮れても学校給食
食事中の会話は算数 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
55 食育だより
56 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士 食べ物のふるさと
58 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
59 わくわく献立表
60 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
62 カラー版 食育 資料・イラストの森
63 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
64 食育カラーイラスト
65 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
66 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
68 このたべものなぁに?　三嶋裕子

お役立ち情報
53 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
54 歳時記

特集
味わうことを学ぶ
28 味わって給食を食べる取組
千葉県君津市立周西小学校 教諭　佐藤 孝子

おたより
02 倉敷まきび支援学校からの手紙2
427日ぶりの学校給食再開
岡山県立倉敷まきび支援学校 栄養教諭 横山宏子

食育トピックス
08 それぞれの夏・2019 先生方の夏季研修

連載
12 読書と給食
四川マーボー豆腐 『３年７組食物調理科』より
東京都新宿区立牛込第一中学校 学校図書館支援員 服部恵子
栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

14 話食のすすめ ゲゲゲの燒きめし
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
栄養士　 安齋 亨

16 おうちDE 給食メニュー　
ぐりとぐらの米粉カステラ　　　　　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

17 掲示板でGO！⑩
よくかんで食べよう！ ～かむかむくん殻～

44 食教育、献立を通して伝えたいこと
子どもたちに伝えるべきことを
はっきりと自分の中に持って
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

70 食育漢字⑨「漁」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所　　 　
研究員 田中郁也

72 食育まんが掲示板〔46〕
鋳物汁　 　　
秋山三冬

74 令和の時代の手引を読む②
食育の目的と現状認識（第1章第1節）

78 明けても暮れても学校給食
「シャキシャキ」って何？ ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
50 食育だより　
52 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士・食べ物のふるさと
54 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
56 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
58 カラー版 食育 資料・イラストの森
59 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
60 食育カラーイラスト
61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
62 わくわく献立表
63 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
64 学級担任用指導資料 三嶋裕子
66 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
68 このたべものなぁに?　三嶋裕子

お役立ち情報
79 歳時記

食育フォーラム
2019 October
No.222
Contents

特集
食育と家庭科
16 「食べる」ことの価値を見つけ、伝え合って、深める家庭科
～連載「生きる食べる～学びとしての食育と家庭科～」第一部を終えて～
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

食育リポート
72 平成31年度（令和元年度）
全国学力・学習状況調査 食育関連情報

連載
02 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
すもじ、呉汁、出雲ぜんざい（島根県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

05 おうちDE 給食メニュー
ハロウィーンのかぼちゃプリン　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

06 おはなし給食
山形風いも煮『ねぎぼうずのあさたろう』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 話食のすすめ 大根とおかかのご飯
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
栄養士　安齋 亨

10 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
ジミ料理に思いをこめて。（こんにゃくのピリ辛いため）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

12 心に染みるねっ! 食育らくご　番外編
あの学生落語家さんたちは、今

30 考える食育 ⑩
甘い物のせいで食べなかった大切なもの
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

34 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価
特別編 文部科学省『食に関する指導の手引-第二次改訂版ｰ』への対応(後編)
お茶の水女子大学 基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

42 食教育、献立を通して伝えたいこと
学級担任の意識を高めるために
日常活動をていねいに
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

61 令和の時代の手引を読む①
「まえがき」から読み解く改訂のポイント

78 明けても暮れても学校給食
豪華なおにぎり ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
47 わくわく献立表
48 食育だより　
50 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
52 カラー版 食育 資料・イラストの森
53 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
54 食育カラーイラスト
55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
56 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士 食べ物のふるさと
58 このたべものなぁに?　三嶋裕子
60 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
70 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子

お役立ち情報
33 お知らせ
76 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
79 歳時記