食育フォーラム
2020 December
No.236
Contents

＜特集＞
EER を活用した給食管理と食育
08 個に応じた指導を支えるEER
淑徳大学看護栄養学部，東京家政学院大学 客員教授
元・文部科学省学校給食調査官
田中延子

＜連載＞
02 給食で世界と友だちになろう！ Season 2
ショルバ・ト・アッズ( レンズ豆のスープ)、ルッズビラバン(お米のミルクプリン)（エジプト）
東京都調布市立八雲台小学校 栄養士 岡本聡美

04 読書と給食
みそ汁（さわらの幽庵焼き・野沢菜じゃこ）
『エミリの小さな包丁』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
前栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

07 センター給食のレインボーレシピ④
塩バター風大学いも
山形県長井市学校給食共同調理場 山口 薫

30 英語で知ろう 日本の学校給食 ③
Eat the amount that is right for you!
自分に合った量を食べよう！
Betty T. Izumi
Associate Professor, OHSU-PSU School of Public Health, U.S.

32 林先生に聞く学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
原因食物についての再確認
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

38 たのしい食べもの図鑑 ⑨
かぶ　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

42 知ってほしいな、栄養素 ⑧
ビタミンD
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、千葉 剛

62 食育まんが掲示板 52
もちに願いを　 　　
秋山三冬

64 食育漢字⑯「肥」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

69 令和の時代の手引を読む⑩
栄養教諭とは何か ～第1章第5節～

78 明けても暮れても学校給食
技あり「ちゃんぽん」ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
44 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・外食、中食での食事の選び方のポイント
46 食育だより　建部晴美
・冬至です，大豆の変身と豆腐づくり，おからの磯辺焼き
48 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・食べ物がどこからくるのか考えてみよう
50 食育 資料・イラストの森　
・免疫力を高めよう！，ゆずと冬至
51 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・かぜにまけない体をつくろう，魚のすごさは食べてわかる，長ねぎ
52 食育カラーイラスト
53 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・みそ，白菜，ほうれん草，カワハギ
54 わくわく献立表
56 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　食事前の手洗いの大切さ
食べ物のふるさと　ゆず
58 カラー版　食育クイズ王
ナイフ，家族の魚，寒の甘み，アンコウ，近所の店，最強漬け物
60 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・しゅんぎく
66 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
67 食育ことわざ事典 「冬至かぼちゃに年取らせるな」
68 食育放送局 「食事の前に手をしっかり洗おう」

お役立ち情報
41 ザ・情報ツウ　　
77 お知らせ
79 歳時記