食育フォーラム 2021年2月号 (発売日2020年12月06日)

おかずのクッキング

2021年03月19日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
彩りご飯と春のおかず

●瀬尾幸子のラクしておいしいゆで肉＆スープ献立
ゆで鶏とゆで野菜のだし醤油かけ、ゆで豚バラのピリ辛豆乳ソース、トマトと卵のスープ　他

●大庭英子の１０分で絶品！春野菜おかず
新玉ねぎのそぼろ煮、春キャベツとヤリイカのにんにくソテー、そら豆と海老のかき揚げ　他

●きじまりゅうたの夜仕込んで朝かんたん弁当
プルコギビビンバ弁当、二段そぼろ弁当、ソースinロールカツ弁当　他

●大原千鶴の春野菜の「１＋１焼き」
春キャベツと豚肩ロースの焼いたん、うどと油揚げの大人きんぴら　他

■土井善晴のテレビテキスト
＜おかずの教科書＞
鯵の煮つけ／酢豚/フレンチトースト

＜素材のレシピ＞
新ごぼう／カジキ

■五十嵐美幸の春野菜で家中華
春キャベツとベーコンの春巻き、春キャベツと豚肉の春雨炒め　他

■コウケンテツのとびきりおいしく「野菜を焼く」
菜の花の豚肉巻き焼き トマトチリソース、焼きキャベツとチキンステーキ　他

■笠原将弘の笠原食堂きょうのA定食
太い海老フライ定食、鶏ももの煮つけ定食、笠原流グリーンカレー定食

■柳原尚之のおいしい黄金比
さわらの煮つけ、まぐろの漬け丼、あさりしぐれ煮煮温麺　他

■真藤舞衣子の技ありソースでパスタをおいしく！
■山口結のパパッとサンドイッチレシピ
■この人のこの味　坂本良太郎の特製オムライス
■松崎恵理の栄養のホントの話



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年4月
第1週　＜土井善晴＞醤油ご飯、焼きおむすび、たけのこと豚肉のすき煮／　＜五十嵐美幸＞春キャベツとベーコンの春巻き
第2週　＜土井善晴＞彩りオムライス、ミモザご飯、豚たまのおどんぶり／　＜柳原尚之＞さわらの煮つけ
第3週　＜土井善晴＞揚げ鶏の醤油がらめ／　＜コウケンテツ＞菜の花の豚肉巻き焼き トマトチリソース
第4週　＜土井善晴＞酢豚／　＜坂本良太郎＞特製オムライス


2021年5月
第1週　＜土井善晴＞フレンチトースト／　＜笠原将弘＞太い海老フライ ガリタルタルソース定食
第2週　＜土井善晴＞素材のレシピ　新ごぼう／　＜真藤舞衣子＞きのこたっぷりハッシュ・ド・ビーフ風パスタ
第3週　＜土井善晴＞鯵の煮つけ／　＜きじまりゅうた＞プルコギビビンバ弁当
第4週　＜土井善晴＞ミートボール、醤油麦ご飯／　＜大原千鶴＞春キャベツと豚肩ロースの焼いたん、うどと油揚げの大人きんぴら
第5週　＜土井善晴＞素材のレシピ　カジキ／　＜五十嵐美幸＞春キャベツと豚肉の春雨炒め

●テレビ朝日 土曜日　4:55～ （関東地区）
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00～ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日　9:55～ 6日遅れ
●ABCテレビ　 日曜日　5:25～ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)　 水曜日 11:10～ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日　3:55～ 1日遅れ
●BS朝日　　　　　　 金曜日　5:00～ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中！
※過去の放送回はテラサで配信！

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
　放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
　ご視聴に関する問い合わせは電話：0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。

オレンジページ

2021年04月16日発売

目次: 【小冊子特別付録】
　毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

■粉からこねると超もちもち！
　おうちで点心、手作りしない？

■味しみ、柔らか、お肉が変わる！
　〈漬け込みだれ〉で絶品焼き肉＆BBQ

■カフェやホテルの人気メニューをおうちで
　幸せになれるあこがれ朝ごはん

■脳の老化をSTOP！
　みんなで楽しむ 京大・東田式パズル

■わくわく おいしいがいっぱい！
　カルディ＆成城石井の歩き方

■作るのも食べるのも、楽しすぎ！
　夢の「でかおやつ」

■心がときめく！
　全国こだわりのお取り寄せ

■電子レンジで作れる
　世界に一つだけの透明せっけん

レタスクラブ

2021年03月25日発売

目次: 【料理】
●材料２つだけで充分おいしい！
・材料の多いメニューが２素材で！
・よく使う食材２つで！
・１魚介＋１野菜でレンチンおかず！
・お得食材＋１野菜で！！
・１野菜＋１うまみ食材で味つけ簡単！
●ボリュームたっぷり　春の混ぜご飯
●お手軽食材が大変身
　オープンオムレツなら簡単で即華やか！

【掃除・収納】
ウイルス・花粉・ほこり対策はまず！床掃除から！

【美容・健康】
●ルーティンで今度こそストレスなく続く！プチ腸活
●『貼る美容』が効くらしい

【心の栄養】
落ち込んだらポジティブヨガ！

【お金】
今お金のプロは、電気代＆ガス代を見直している

【ときめき】
料理のプロに聞いた　一生モノの最愛キッチン道具


●きかんしゃトーマスSpecial企画
●新生活に向けて、おうち時間を整えよう！

●レタスクラブ　プレミアムセミナーを3月30日に生配信します！
●レタスクラブはLINEでも楽しめる！

【とじこみ付録】
●肉の下味冷凍早見シート
●まるごと買ってもムダにしない！キャベツ食べ切りBook


大人気連載！
●大人気2・5次元俳優・黒羽麻璃央さんの「もっとそばにおいでよ」
●オトナのNEWSは小山慶一郎さん、LETTUCE MEETSは綾瀬はるかさん

コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、じゃんぽ～る西、まずりん、卵山玉子、野原広子、たかぎなおこ

東京カレンダー

2021年04月21日発売

目次: 鮨は不動の人気ジャンル。

予約を取ることすら難しいような超有名店も存在するし おまかせの値段も高騰の一途をたどっている。

そういったエクスクルーシブな世界はもちろん、最高なのだが もっと気軽に鮨を楽しめたら、と思ってしまうのも事実。

毎月のように誕生する新店、そして手の届く名店に目を向けてみる。

「日々のご馳走にもっと鮨を」 それが叶う鮨特集をお届けしたい。

ESSE（エッセ）

2021年04月02日発売

目次: ＜別冊付録＞
知的家事プロデューサー 本間朝子さんと考えた
使い方自由自在！ミニ家計簿にも 予定表にも 日記にもなる
「リサとガスパールの家事ラク手帳」

＜巻頭特集＞
オカネジェンヌ2021受賞者発表！
コロナ禍でも！ 教育費がかかっても！ 収入ダウンでも！
「発見！ 年100万円以上貯めてる人の暮らし方」

コロナ禍のなか、貯まる人と貯まらない人の二極化が進行中。エッセ編集部では年100万円貯めたお金の達人“オカネジェンヌ”を選びました。すぐマネできる貯まる秘密が満載です！

＜グッズ＞
家具、収納グッズ、食品まで 欲しいものがぜーんぶそろうから
「やっぱり無印良品が好き♡」

収納グッズやインテリアアイテムなど、使い勝手のよさとシンプルなデザインで、大人気の無印良品。そんな無印良品を愛する“ムジラー”のイチオシを大公開！料理のプロが認めた、とっておきフードも必見です！

＜SPECIAL INTERVIEW＞
渡辺翔太さん・向井康二さん（Snow Man）

「オレらにぴったりの雑誌やね！」と登場してくれたのは、2020年のデビュー以来、大活躍のSnow Manの渡辺翔太さんと向井康二さん。舞台の意気込みから、家事へのこだわりまでたっぷりと語っていただきました。

＜手帳術＞
リサとガスパールの家事ラク手帳の使い方つき！ 家事効率アップ！ 自分の時間ができる！
「暮らしが回る手帳術」

手帳を活用して、家事の効率や暮らしの楽しさがアップした！ という人の手帳術を拝見。付録の家事ラク手帳の使い方もご紹介します。


シンプルだけど遊び心満載！
「志麻さんのちょっとフレンチな台所ABC」

狭いけれど、最新機能はないけれど。好きなものだけに囲まれた使いやすく居心地のいい台所。“私らしく”をいちばんに考えるフランス人をお手本にした、志麻さんがいちばん好きな場所です

＜キリトリ付録＞
切り取って使える！ 7日間×4週 マネするだけで食費が減る！
「ボリューム満点！ 1週間5000円献立BOOK」

1週間5000円の予算でまとめ買い＆夕ごはんがつくれる材料使いきり節約献立を、1か月分ご紹介。節約達人やママ料理家のアイデアで、ボリュームも味も大満足のメニューです！

＜ファッション＞
マスク・スニーカー・ネイルの合わせ方も！ ユニクロ GU PLST…オールプチプラ！
「10着で春の着回し物語」

新生活が始まる春は環境が変わる人も多いはず。好印象なきれいめコーデから、旬のカジュアルまでを網羅したワードローブなら服に悩むこともありません。お財布にも優しいプチプラ服を厳選し、フォーマルからおうち時間まで14日間をたった10着で着まわします！

そのほか、
「大人気YouTuber・ぐっち夫婦直伝 便利食材“ヨーグルト”で料理に“魔法”をかける！」
「休日をとことん楽しむアイデア30」
「ピーターラビット™最新ニュース」
「リサとガスパール最新トピックス」
など


糖質オフで太らないおかず

＜表紙の人＞
麻生久美子

＜エンタメニュース＞
坂口健太郎さん

ELLE gourmet（エル・グルメ）

2021年04月06日発売

目次: ①名品パン、ときめきパン
朝食に、おやつに、食事と一緒に。あるだけでうれしい、お気に入りのパン。
ずっと好きだった定番パンは欠かせない存在だし、
近頃ベーカリーの店先で見つけた新作パンには、心ときめいた。
そんなふうに、毎日の暮らしに喜びを与えてくれる
「名品パン」と「ときめきパン」を気分に合わせて楽しんでみよう。
さまざまなパンを食べてきたパンマニアが推す名品から、個性派ぞろいのニューオープン、
パンライフが楽しくなる自家製スプレッドに、トーストの新顔レシピまで幅広く、
今食べたいパンと、とっておきのパンを存分に楽しむレシピを大特集。

②パンマニアが推す名品は？
日本のパンのおいしさは世界でも随一。老舗から新店まで数あるベーカリーのなかから
パンを愛してやまないマニアに「これぞ、推し！」という一品をカテゴリー別に教えてもらった。

③いざ、個性派ぞろいのニューオープンへ！
ベーカリー天国の東京に、2020年は実力派のベーカリーが多数仲間入り。
どの店もパン作りへの探求心ゆえに個性派ぞろい。こだわりが生むおいしさを満喫しよう！

④自家製スプレッドはもはやエンタメ！
スプレッドがあると、パンをいろんな味で楽しめる。誰もが大好きな総菜パンやペストリーを再現できる
「塗って焼いて」スプレッド、そして使い勝手のいいベジチーズやベジバターのスプレッドを伝授。

⑤心地よいキッチンに欲しいもの
家で過ごすことが長くなると、気になってくるのが雑然としたキッチンの眺め。
キッチンを使い勝手よく整え、心地よい空間にするために役立つ
アイテムを取り入れて、ステイホームの時間をますます充実させよう。

⑥ビル・グレンジャーの家飲みレシピ
オーストラリア・シドニー発のオールデイダイニング「ビルズ」のレストランターであるビル・グレンジャー。
上質ながらリラックスした、オージースタイルの食の魅力を反映した“家飲み”レシピを特別に教えてくれた。

Veggy（ベジィ）

2021年03月10日発売

目次: vol.75 contents
●Features

12 Phytochemical
ファイトケミカル

14 “第7の栄養素"ファイトケミカルについて

16 スーパーフード&スーパーフルーツから
読み解くファイトケミカル

18 加藤淳先生インタビュー
野菜や豆類からファイトケミカルを
取り入れるために必要なこと

22 ジョリーン・ハート
スペシャルインタビュー
この春、イート・プリティでキレイになろう!

26 Eat more rainbow
植物の色をもっと食べよう!
/石松利佳子

44 レインボーケーキをお取り寄せ!
48 コールドプレスジュースは
ファイトケミカルの宝庫!
50 中国茶で色を飲もう

52 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィヒストリー
エイドリアン・ウー(ヴィーガンシェフ)

54 ヘルスコンシャスな人に聞く、
ベジィな暮らし
小宮山順子/石原亜希子/正垣克也
那奈なつみ/川上明瞳/坂田まこと


<第2特集>
95 3.11を忘れない
96 原発事故は今も終わっていない
小出浩章先生インタビュー
102 3.11は突然全てを失った日

<第3特集>
108 愛されるお店と、
コロナ禍で見えてきたこと
GO! MUFFINS GO!/くれは食堂
悦納 Injoy/mique/搾り屋935
Guratsu/meu nota

●Beauty, Health, and more……
58 緑のファイトケミカル 中国生まれの「羅漢果」に備わったチカラ
60 『Vエイドパン(日常食バージョン)』に「筑後産クロレラ味」
62 インカインチオイルでオメガバランスを整える
64 ライフスタイルに寄り添うCBDオイル「nuu'」
66 “赤のファイトケミカル"代表クランベリー
68 「CITYSHOP」に圧搾米油を使用したメニューが登場!
70 インドネシアを代表する発酵食品「テンペ」をホームメイド
72 天然酵母で腸内環境改善 “美腸食"で快活な毎日
74 医師が勧める植物性乳酸菌「アレルノン」
76 2021年、さらに進化を遂げる「コンブチャ」に迫る!
78 おうちでできる養生法「メディカルハニー」
80 女性に嬉しいスーパーフード ケールで愛を包もう
82 大注目のスーパーフード「クナリナッツ」が日本上陸!
83 ニュージーランド産カシスを美容と健康に
森が育む豊かな恵みのコーヒー「ハチドリのひとしずく」
84 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES MARCH
85 2021年はビジネスの場でもサステナブルをまとう
86 体にやさしい歯磨き粉 ドクターブロナー「オールワントゥースペースト」
88 自分の愛し方を見つける“フェムケア"プロダクト「UN/ME」
90 安心・安全な化粧品を選ぼう 「レクステラ化粧品」
92 「新しい暮らし」に大切なこと
人間と動物、植物、そして微生物や最近との共存
94 ホメオパシーネクストスクール 第1期生募集
104 「オゾバリア」によるオゾンの力で新型コロナウイルスを自衛
105 免疫ビタミン「LPS」を摂取して新型コロナウイルスから防御
127 INFORMATION
132 VEGGY JOURNAL vol.36
135 EDITOR'S NOTE

●Regulars
9・11 GO! VEGGY GO! オランダ/チェコ/イタリア/日本
116 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.38
117 veggy公式インスタグラマーが最近訪ねたカフェ
120 Chef Hitoshi Sugiura's Vegan column vol.3
121 ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.16
122 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第29回
123 ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.1
124 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.67
125 料理をするように美しい素肌は作れるということ vol.5
126 アロマde陰陽五行 最終回

●SELENDIP TRAVEL
138 神秘のペルー
144 ドイツの春の訪れとコロナ事情