食育フォーラム 発売日・バックナンバー

食育フォーラム
2019 January
No.213
Contents

特集
たべものとなかよし
11 育ちを信じる、啐啄（そったく）食育
まほうのたべかた
京都市元栄養教諭　堀井秀美

食育トピックス
08 横浜ガストロノミ協議会による
いちば食育出前授業

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
ごぼう　　　　　
堀井秀美

04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
山賊焼き、野沢菜の油炒め、おやき（長野県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

06 給食で世界と友だちになろう！
フィッシュ＆チップス・スコッチブロス（イギリス）
東京都目黒区立東山小学校 長山慎子

30 考える食育 ⑤
食塩と健康
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

58 心に染みるねっ! 食育らくご⑮
初天神　山本 進・重藤 暁

60 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価
STEP7 実施目標の評価（CHECK）と評価に基づく改善（ACT）
お茶の水女子大学基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

68 地球46億年の進化と人類の食生活㉑
ネアンデルタール人
学校法人 食糧学院 顧問・兵庫県立大学 名誉教授 　辻 啓介

78 明けても暮れても学校給食
勝手に「うまっ!」 、献立の立て方 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃


資料
33 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
34 食育だより　岩本かをり
38 カラー版 食育 資料・イラストの森
39 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
40 食育カラーイラスト
41 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
42 わくわく献立表
43 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
44 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
46 新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
52 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
53 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
54 このたべものなぁに?　三嶋裕子
56 食育クイズ王 Rebooted
57 “しょくいくま”くんのGo！ Go！ 食育English！宮下麻子

お役立ち情報
72 情報ツウ
75 お知らせ
76 歳時記

食育フォーラム
2018 December
No.212
Contents

特集
だしを活かす
08 だしから広がる食育・教育
丸勝かつおぶし株式会社 食育チームリーダー 佐藤智裕
10 だし活用レシピ
24 日本フードエコロジーセンター訪問記
26 だしの出前授業（東京都江東区立第三亀戸中学校）

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
はくさい　　　　　
堀井秀美

04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
ソースカツ丼、生揚げの煮物、くずもち（福井県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

06 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
つくれるよろこび（アーモンドフィッシュ）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ
　
48 掲示板でGO！ ⑤
食事前の手洗いで冬の健康を守ろう！
〜ウイルスシャットアウター〜

66 食育まんが掲示板㊶
年越しそばの願い　
秋山三冬

68 食育漢字④「養」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

70 スポーツ給食活用術④
中学校給食と運動部の関係
立命館大学スポーツ健康科学部 教授 海老 久美子
学校法人 立命館 附属校教育研究・研修センター センター長 友草 司

78 明けても暮れても学校給食
「ねぎ」だった。 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃


資料
31 学級担任用指導資料 三嶋裕子
32 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
34 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
36 食育だより　岩本かをり
40 カラー版 食育 資料・イラストの森
41 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
42 食育カラーイラスト
43 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
44 わくわく献立表
45 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
46 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
59 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
60 たべリングリッシュ　宮下麻子
61 新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
65 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
72 このたべものなぁに?　三嶋裕子
74 食育クイズ王 Rebooted

お役立ち情報
76 情報ツウ〜書評とニュース〜
79 歳時記

食育フォーラム
2018 November
No.211
Contents

特集
はしと発達、そして教育
09 育ちを信じる、啐啄（そったく）食育
おはしの学校
京都市元栄養教諭　堀井秀美

食育リポート
62 平成30年度 全国学力・学習状況調査 食育関連情報

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
しいたけ　　　　　
堀井秀美

04 給食で世界と友だちになろう！
南部風フライドチキン・クラムチャウダー（アメリカ）
東京都目黒区立東山小学校 長山慎子

06 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
鶏肉の朴葉みそ焼き、柿なます、
栗入りようかん（岐阜県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

28 生きる・食べる　〜学びとしての食育と家庭科〜 ⑳
大豆を知る
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

34 考える食育 ④
食べる速さと健康
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

60 心に染みるねっ! 食育らくご⑭
阿武松　山本 進・重藤 暁

66 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価
実施（DO）中の評価（CHECK）について
お茶の水女子大学
基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

72 地球46億年の進化と人類の食生活⑳
旅に出た原人
学校法人 食糧学院 顧問・兵庫県立大学 名誉教授 　
辻 啓介

78 明けても暮れても学校給食
エプロンと一緒に ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
32 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
37 食育カラーイラスト
38 食育だより　岩本かをり
42 カラー版 食育 資料・イラストの森
43 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
44 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
45 わくわく献立表
46 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
48 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
49 新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
54 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
55 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
56 このたべものなぁに?　三嶋裕子
58 食育クイズ王 Rebooted
59 “しょくいくま”くんのGo！ Go！ 食育English！宮下麻子

お役立ち情報
76 情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2018 October
No.210
Contents

特集
支え合うための食育
10 愛はまず手近なところから 　　　
～フードバンクこども支援プロジェクト～
認定NPO法人フードバンク山梨 理事長　米山けい子

食育リポート
20 学校給食摂取基準改正

食育・旬の話題から
36 学校給食と思春期肥満、
野菜・果物の摂取量の関係

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
さつまいも　　　　　
堀井秀美

04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
いかしゅうまい、炒り焼き（佐賀県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

06 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
鉄とビタミンCとプライドと（レバーの甘辛煮）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

09 献立ヒットパレード⑬　白身魚の和梨ソース
さいたま市立城北中学校 栄養教諭 佐藤奈緒美

24 食育実践リポート⑤
これからの食料生産とわたしたち（5年生社会科）
埼玉県志木市立志木小学校

54 掲示板でGO！ ④
お米とご飯のよさを知ろう！～新米出るよ! 米米くん～

74 食育まんが掲示板㊵
炊き込みご飯とおこわ　秋山三冬

77 食育漢字③「鰯」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

79 スポーツ給食活用術③
スポーツ栄養士から見た学校給食
立命館大学スポーツ健康科学部 教授 海老 久美子
学校法人 立命館 附属校教育研究・研修センター
センター長 友草 司

86 明けても暮れても学校給食　表でわかる！ ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
37 壁新聞などと連動した食育指導資料
38 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
39 学級担任用指導資料 三嶋裕子
40 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
42 食育だより　岩本かをり
46 カラー版 食育 資料・イラストの森
47 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
48 食育カラーイラスト
49 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
50 わくわく献立表
51 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
52 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
67 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
68 たべリングリッシュ　宮下麻子
69 新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
73 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
80 このたべものなぁに?　三嶋裕子
82 食育クイズ王 Rebooted

お役立ち情報
84 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
87 歳時記

食育フォーラム
2018 September
No.209
Contents

特集
おやつの指導
09 育ちを信じる、そっ啄（そったく）食育
おやつについて考えよう
京都市元栄養教諭　堀井秀美
〔“そっ啄”の“そっ”は、口へんに卒〕

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
かぼちゃ　　　　　 堀井秀美

04 給食で世界と友だちになろう！
海南鶏飯（シンガポール）
東京都目黒区立東山小学校 長山慎子

06 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
あぶら麩丼、ふのりみそ汁、ずんだもち（宮城県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

25 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～ ⑲
米を知る
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

34 考える食育 ③
朝食習慣と糖尿病の関係とは？
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

60 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価 番外編
STEP3 補遺 全国調査で用いられている調査項目例
女子栄養大学栄養学部 講師 衞藤久美

72 地球46億年の進化と人類の食生活⑲
大きく、機能的な脳を持つ原人
学校法人 食糧学院 顧問・兵庫県立大学 名誉教授 辻 啓介

78 明けても暮れても学校給食
ご飯が少ない ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
08 壁新聞などと連動した食育指導資料
32 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
37 食育カラーイラスト
38 食育だより　岩本かをり
42 カラー版 食育 資料・イラストの森
43 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
44 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
45 わくわく献立表
46 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
48 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
49 新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
53 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
54 “しょくいくま”くんのGo！ Go！ 食育English！ 宮下麻子
55 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
56 このたべものなぁに?　三嶋裕子
58 食育クイズ王 Rebooted

お役立ち情報
30，77 お知らせ
59 歳時記

食育フォーラム
2018 August
No.208
Contents

特集
平野先生のレシピ帖
06 「おいしい!」を伝えたくて
～給食の大きな教育的財産に目覚めて～

14 よりぬき 平野先生のレシピ集 　　　
東京都元学校栄養士　平野直美

23 食育トピックス
今年度続々誕生！栄養教諭の校長先生

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
ゴーヤー　　　　　 堀井秀美

04 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
突然、編集長がやってきた（さばのタンドリーグリル）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

40 掲示板でGO！ ③
野菜のよさを知ろう！
～8つのいいことハッピーマン!～

70 食育まんが掲示板㊴
トマトのとん汁
秋山三冬

72 食育漢字②
「三」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

74 スポーツ給食活用術②
試みの余地
立命館大学スポーツ健康科学部 教授 海老 久美子
学校法人 立命館 附属校教育研究・研修センター
センター長 友草 司


資料
33 壁新聞などと連動した食育指導資料
34 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
36 学級担任用指導資料 三嶋裕子
38 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
52 食育だより　岩本かをり
56 カラー版 食育 資料・イラストの森
57 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
58 食育カラーイラスト
59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
60 わくわく献立表
61 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
62 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
68 食育クイズ王 Rebooted
69 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
65 歳時記
76 お知らせ
78 ザ・情報ツウ～書評とニュース～

食育フォーラム
2018 July
No.207
Contents

◎特集
校長先生と食育
06 学校を良くする食育
～給食の大きな教育的財産に目覚めて～
東京都調布市立上ノ原小学校 校長　濵松章洋

23 食育トピックス
今年度続々誕生！栄養教諭の校長先生

◎連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
オクラ　　　　　
堀井秀美

04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
岩国ずし、ひりょうず、けんちょう（山口県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

24 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～ ⑱
ごはんとみそしるをつくる
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

34 考える食育 ②
朝食習慣と太りすぎの関係
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

60 心に染みるねっ! 食育らくご⑬
千両みかん　山本 進・重藤 暁

62 赤松先生に聞く結果を出し、発信するための食育の評価⑦
STEP5･6 各学年の指導目標の設定（食育の全体計画）と学年別年間指導計画の作成
お茶の水女子大学 基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

68 地球46億年の進化と人類の食生活⑱
きゃしゃ猿人と頑丈猿人
学校法人 食糧学院 顧問・兵庫県立大学 名誉教授　辻 啓介

73 食育特派員報告
「予防衛生管理」という考え方を学校給食施設にも
～「まもるくんⅡ」によるネズミ撃退システム～
アドキン環境株式会社 郡司龍治

78 明けても暮れても学校給食
ほめられると食べちゃう？ ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

◎資料
31 壁新聞などと連動した食育指導資料
32 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
37 食育カラーイラスト
38 食育だより　岩本かをり
42 カラー版 食育 資料・イラストの森
43 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
44 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
45 わくわく献立表
46 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
48 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
49 新感覚 ぬくもり食育資料集
　　がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
53 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
54 “しょくいくま”くんのGo！ Go！ 食育English！ 宮下麻子
55 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
56 このたべものなぁに?　三嶋裕子
58 食育クイズ王 Rebooted

お役立ち情報
74 ザ・情報ツウ〜書評とニュース〜
79 歳時記

食育フォーラム
2018 June
No.206
Contents

◎特集
言葉と食べ物
18 漢字を話題に進めるおはなし朝会
『 食べることについて考えよう』
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭　猪瀬里美

◎小特集 給食ワールドカップ2018
06 対戦国を料理して食べちゃOH!～W杯ロシア大会応援給食～
東京都新宿区牛込第一中学校　鈴木映子
フジ産業株式会社　鈴木裕二
元東京都学校栄養士　平野直美

◎連載
03 (New)みんなのわくわくたべもの広場
きゅうり　　　　　 堀井秀美

04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
シューマイ、しらすご飯、けんちん汁（神奈川県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

36 (New)掲示板でGO！ ②
朝食をレベルアップしよう！～朝食クエスト～
埼玉県坂戸市立南小学校 栄養教諭 今村英里

70 食育まんが掲示板㊳
冷蔵庫を過信しないで！　　　　 秋山三冬

72 (New)スポーツ給食活用術①
給食の力
立命館大学スポーツ健康科学部 教授 海老 久美子
学校法人 立命館 附属校教育研究・研修センター センター長 友草 司

74 (New)食育漢字①
「食」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

78 明けても暮れても学校給食
おいしそうなT シャツ
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

◎資料
29 壁新聞などと連動した食育指導資料
30 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
32 学級担任用指導資料 三嶋裕子
34 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
48 (New)食育だより　岩本かをり
52 カラー版 食育 資料・イラストの森
53 (New)カラー版 Healthier Life（中学校向け）
54 食育カラーイラスト
55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
56 わくわく献立表
57 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
58 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
60 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
61 (New)新感覚 ぬくもり食育資料集
　 がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
64 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
65 たべリングリッシュ　宮下麻子
66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
68 食育クイズ王 Rebooted

◎お役立ち情報
13, 69 お知らせ
76 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
79 歳時記

食育フォーラム
2018 May
No.205
Contents

特集
言葉と食べ物
12 『旬を味わう言葉』 連載を終えて
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構
食品研究部門 上級研究員　早川文代

08 心に染みるねっ! 食育らくご 番外編
心染プロジェクト 平成29年度活動報告

連載
03 (New)みんなのわくわくたべもの広場
アスパラガス　　　　　 堀井秀美

04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
ののこめし、あごのつみれ汁、長いもサラダ（鳥取県）
東京都杉並区立大宮小学校 遠藤悠子

07 献立ヒットパレード⑫
たらこピーマン
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

22 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～ ⑰
複数の野菜を炒めて、野菜炒めを作る
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

32 (New)考える食育 ①
食事が原因で病気になってしまうの？
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

60 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価⑥
STEP4 到達目標達成のための
学習目標・環境目標、実施目標の設定
お茶の水女子大学
基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

69 地球46億年の進化と人類の食生活⑰
古代ホミニンの誕生と直立二足歩行
兵庫県立大学 名誉教授 辻 啓介

78 明けても暮れても学校給食
ふわふわの「ふ」 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
29 壁新聞などと連動した食育指導資料
30 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
36 (New)食育だより　岩本かをり
40 カラー版 食育 資料・イラストの森
41 (New)カラー版 Healthier Life（中学校向け）
42 食育カラーイラスト
43 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
44 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
45 わくわく献立表
46 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
48 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
49 (New)新感覚 ぬくもり食育資料集
　 がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
54 このたべものなぁに?　三嶋裕子
56 食育クイズ王 Rebooted
57 “しょくいくま”くんのGo！ Go！ 食育English！　宮下麻子
58 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
76 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
79 歳時記

食育フォーラム
2018 April
No.204
Contents

特集
新しい年度（とし）に向かって
07 小高本校舎へ戻って
～東日本大震災から7年～
福島県南相馬市立小高小学校 栄養教諭　渡部和子

12 食育の学びに1つの成果を
～新しくなった「家庭料理検定」～
学校法人 香川栄養学園女子栄養大学生涯学習センター
事務部長 佐々木浩二

連載
03 (New)みんなのわくわくたべもの広場
たけのこ　　　　　 堀井秀美

04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
手作りギョーザ、かんぴょうの卵とじ、
しもつかれ（栃木県）
東京都杉並区立大宮小学校 遠藤悠子

06 献立ヒットパレード(11)
マスタードサラダ
東京都文京区立汐見小学校 杉木夏苗

18 食育実践リポート(4)
給食で出るごみを調べて分けてみよう
（4 年生社会科）
埼玉県志木市立志木小学校

38 (New)掲示板でGO！ (1)
よりよく育つために大切な栄養
～食育ダイナソー～

62 切り紙で作る 調理の言葉 最終回
揚げる
原作: 堀井秀美
製作: 埼玉県志木市栄養士会

70 食育まんが掲示板(36)
初心に返って　　　　 秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
給食っておいしいんだ！
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
31 壁新聞などと連動した食育指導資料
32 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
34 学級担任用指導資料 三嶋裕子
36 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
50 (New)食育だより　岩本かをり
54 カラー版 食育 資料・イラストの森
55 (New)カラー版 Healthier Life（中学校向け）
56 食育カラーイラスト
57 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
58 わくわく献立表
59 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
60 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
65 (New)新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
68 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
69 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
72 このたべものなぁに?　三嶋裕子
74 食育クイズ王 Rebooted
75 たべリングリッシュ　宮下麻子

お役立ち情報
76 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
79 歳時記

食育フォーラム
2018 March
No.203
Contents

特集
SSS（スーパー食育スクール）の遺産
10 「食育の自立」をめざして～SSSからUSSへ～
京都府福知山市立日新中学校

食育トピックス
3 杉並区学校給食展示会

食育リポート
67 平成29年度 学校保健統計速報食育関連情報

連載
4 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
みたま、治部煮、蓮蒸し（石川県）
東京都杉並区立大宮小学校 遠藤悠子

6 おいしい給食大集合! Season3 オリ・パラ給食編 最終回
チリンドロン（鶏肉のトマト煮）、キャロットサラダ、ポルダルサ
（ねぎとたらのスープ）、りんごとプルーンのコンポート（スペイン）
平野直美

9 献立ヒットパレード⑨
ひじきのかき揚げ
埼玉県川口市立並木小学校 栄養教諭 髙田マリ

28 中学年向け 給食時間のミニ指導 最終回
給食時間の効果的な指導のために
相愛大学非常勤講師（元大阪市栄養教諭）山北人志

36 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～ ⑯
小松菜を炒める
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

58 食育まんが掲示板㉟
春を告げる魚
秋山三冬

61 食べ物、旬を味わう言葉 最終回
とろとろ
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構
食品研究部門 上級研究員 早川文代

63 心に染みるねっ! 食育らくご⑪
子別れ　
山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
雨の一日
愛知県名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
40 学級担任用指導資料　
横浜市楽しい食育サポートチーム
44 食育だより　布目菜都美
45 給食だより名作アンコール　横川一美
46 カラー版 食育もりもり♪（小学校向け） 三嶋裕子
47 食育ニュース･ミニ版 食べ物ふしぎ10パネル
横浜市楽しい食育サポートチーム
48 食育カラーイラスト
49 わくわく献立表
50 カラー版 食育 資料・イラストの森
51 カラー版 BE HEALTHY!（中学校向け）
52 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
53 放送資料 給食室からこんにちは 布目菜都美
54 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
56 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
57 “しょくいくま”くんのGo！ Go！ 食育English！
宮下麻子
64 このたべものなぁに?　三嶋裕子
66 食育クイズ王 Rebooted

お役立ち情報
72 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
74 月刊『食育フォーラム』 2017年度 総目次
79 歳時記

食育フォーラム
2018 February
No.202
Contents

特集
少数者の食育のために
10 「形態食」を 知っていますか？
東京都立志村学園 経営企画室　渡會 勲

29 みんなと一緒に楽しく同じものを～「フレンズ」製品10周～
日東ベスト株式会社 商品企画部 　本間康之　稲葉ゆかり

大会リポート
02 第12回 全国学校給食甲子園

連載
04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
いかめし、石狩汁、いももち（北海道）
東京都杉並区立大宮小学校 遠藤悠子
06 おいしい給食大集合! Season3 オリンピック・パラリンピック給食編
鶏肉と大根の韓国風煮物、五色あえ、プコプ
（韓国）　　　　　　　　　　平野直美
09 献立ヒットパレード⑨
カリカリ大豆
埼玉県川越市立菅間第二学校給食センター
46 切り紙で作る 調理の言葉⑧
煮る・煮含める
原作: 堀井秀美
製作: 埼玉県志木市栄養士会
58 食育まんが掲示板㉟
ホワイトチョコレート　
秋山三冬
61 食べ物、旬を味わう言葉㉛
酸っぱい
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構
食品研究部門 上級研究員 早川文代
63 地球46億年の進化と人類の食生活⑯
ヒトに最も近いボノボの進化と食性
兵庫県立大学 名誉教授 辻 啓介
68 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価⑤
STEP3 到達目標の実態把握と数値目標の設定
お茶の水女子大学
基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵
77 明けても暮れても学校給食
やさいのくにがっしょうだん
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
37 食育ニュース･ミニ版 食べ物ふしぎ10パネル
横浜市楽しい食育サポートチーム
38　　 食育だより　布目菜都美
39 給食だより名作アンコール　横川一美
40 カラー版 食育もりもり♪（小学校向け） 三嶋裕子
41 食育カラーイラスト
42 カラー版 食育 資料・イラストの森
43 カラー版 BE HEALTHY!（中学校向け）
44 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
45 わくわく献立表
48 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
50 学級担任用指導資料 三嶋裕子
52 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
54　　 このたべものなぁに?　三嶋裕子
56 食育クイズ王 Rebooted
57 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
62 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
08 お知らせ
78 ザ・情報ツウ〜書評とニュース〜
79 歳時記

食育フォーラム
2018 January
No.201
Contents

特集
だしを伝える
09 和食の基本「だし」についてくわしくなろう！
東京都調布市立富士見台小学校

食育リポート
28 平成29年度 全国学力・学習状況調査
食育関連情報

連載
4 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
あおさの佃煮、かつおの南蛮漬け、ぐる煮（高知県）
東京都杉並区立大宮小学校 遠藤悠子
6 おいしい給食大集合! Season3 オリンピック・パラリンピック給食編
割包（中華風蒸しパン）、鶏肉の北京ダック風（ゆでキャベツつき）、
辣白菜（白菜の甘酢漬け）、蘿蔔肉絲湯（大根と豚肉の 千切りスープ）、
抜絲山薬（ながいものあめがらめ）（中国）
平野直美
8 献立ヒットパレード⑧
和風コロッケ
さいたま市立城北中学校 栄養教諭 佐藤奈緒美
31 中学年向け 給食時間のミニ指導⑪
学校きゅう食のれきしを知ろう
相愛大学非常勤講師（元大阪市栄養教諭）山北人志
63 食育まんが掲示板㉞
七草がゆ
秋山三冬
65 食べ物、旬を味わう言葉㉜
さらさら
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構
食品研究部門 上級研究員 早川文代
67 心に染みるねっ! 食育らくご⑩
芝浜　
山本 進・重藤 暁
70 明けても暮れても学校給食
復活
愛知県名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
38 学級担任用指導資料　
横浜市楽しい食育サポートチーム
42　　 食育だより　布目菜都美
44 給食だより名作アンコール　横川一美
46 食育カラーイラスト
47 わくわく献立表
48 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
49 食育ニュース･ミニ版 食べ物ふしぎ10パネル
横浜市楽しい食育サポートチーム
50 カラー版 食育もりもり♪（小学校向け） 三嶋裕子
52 カラー版 食育 資料・イラストの森
53 カラー版 BE HEALTHY!（中学校向け）
54 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
56 放送資料 給食室からこんにちは 布目菜都美
57 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
58　　 このたべものなぁに?　三嶋裕子
60 食育クイズ王 Rebooted
61 “しょくいくま”くんのGo！ Go！ 食育English！
宮下麻子

お役立ち情報
68 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
71 歳時記

食育フォーラム
2017 December
No.200
Contents

特集
学校担任との連携のために
10 学級担任の給食指導について～注目論文から～

連載
04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
蒜山おこわ、吉備のつみ菜汁（岡山県）
東京都杉並区立大宮小学校 遠藤悠子
06 おいしい給食大集合! Season3 オリンピック・パラリンピック給食編
檜原まいたけご飯、目鯛の小松菜ソース、
五輪サラダ、東京野菜の粕汁　（日本・東京）　
平野直美
09 献立ヒットパレード⑦
豆乳マヨネーズ
東京都杉並区立大宮小学校 遠藤悠子
20 食育実践リポート③
野菜となかよくなろう（1 年生学級活動（食教育））
埼玉県志木市立志木小学校
46 切り紙で作る 調理の言葉⑦
炒る
原作: 堀井秀美
製作: 埼玉県志木市栄養士会
58 食育まんが掲示板㉝
体にいい子でいた君たちへ　
秋山三冬
61 食べ物、旬を味わう言葉㉛
香ばしい
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構
食品研究部門 上級研究員 早川文代
62 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価④
STEP2 食育の目標（食育で目指す児童・生徒像）
の到達目標への置き換え
お茶の水女子大学
基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵
72 地球46億年の進化と人類の食生活⑮
チンパンジーの進化と食性
兵庫県立大学 名誉教授 辻 啓介
78 明けても暮れても学校給食
じゃがいも料理
愛知県名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
34 食育だより　布目菜都美
36 給食だより名作アンコール　横川一美
37 食育カラーイラスト
38 わくわく献立表
39 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
40 カラー版 食育もりもり♪（小学校向け） 三嶋裕子
42 カラー版 食育 資料・イラストの森
43 カラー版 BE HEALTHY!（中学校向け）
44 食育ニュース･ミニ版 食べ物ふしぎ10パネル
横浜市楽しい食育サポートチーム
45 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
48 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
50 学級担任用指導資料 三嶋裕子
52 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
54 このたべものなぁに?　三嶋裕子
56 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
57 食育クイズ王 Rebooted

お役立ち情報
71 お知らせ
77 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
79 歳時記

食育フォーラム
2017 November
No.199
Contents

特集
続・作ってみたら楽しそう！
10 広がるね、手のひらシアター
～『歯っぴーシアター』と『さかなのじょうずなたべかた』～
手芸家・ちば食育ボランティア 板良敷信子
21 1年間のテーマを決め、くり返し取り組む掲示物
～「チャレンジはしの持ち方」～
福島県郡山市立小山田小学校 栄養教諭 橋本恵久子
24 受けよし、持ちよし、見栄えよし！
～フェルトを使ったおせち掲示物～
長野市信州新町学校給食共同調理場 栄養教諭 斉藤 歩

食育トピックス
2 夏休み 食と農の親子体験イベント『 畑の恵み いただきます！』　
東京都武蔵村山市立小中一貫校 大南学園第七小学校

連載
5 献立ヒットパレード⑥
納豆巾着
さいたま市立城北中学校 栄養教諭 佐藤奈緒美
6 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
伊勢うどん、えびのてんぷら、赤福風あんこもち（三重県）
東京都杉並区立大宮小学校 遠藤悠子
8 おいしい給食大集合! Season3 オリンピック・パラリンピック給食編
プルポ･ア･ラ･メヒカーナ（たこのメキシコ風）、アロス･メキ
カーナ･ブランコ（白いメキシカンライス）、カルド･トラルペーニョ
（トラルパン風スープ）、紅玉りんごのグラタン　（メキシコ）
平野直美
28 生きる・食べる ～学びとしての食育と家庭科～ ⑮
卵を炒める
千葉県成田市立公津の杜小学校 佐藤雅子
35 食べ物、旬を味わう言葉〔30〕
こくがある
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構
食品研究部門 上級研究員 早川文代
37 心に染みるねっ! 食育らくご⑨
大工調べ　
山本 進・重藤 暁
58 食育まんが掲示板〔32〕
よくかんで歯を健康に
秋山三冬
63 中学年向け 給食時間のミニ指導⑩
和食のよさを知ろう
相愛大学非常勤講師（元大阪市栄養教諭）山北人志
70 明けても暮れても学校給食
きつねうどんといっしょ！
愛知県名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
38 学級担任用指導資料 横浜市楽しい食育サポートチーム
42 食育だより　布目菜都美
44 給食だより名作アンコール　横川一美
45 食育カラーイラスト
46 わくわく献立表
47 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
48 カラー版 食育もりもり♪（小学校向け） 三嶋裕子
50 カラー版 食育 資料・イラストの森
51 カラー版 BE HEALTHY!（中学校向け）
52 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
54 食育ニュース･ミニ版 食べ物ふしぎ10パネル
横浜市楽しい食育サポートチーム
55 放送資料 給食室からこんにちは 布目菜都美
56 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
57 “しょくいくま”くんのGo！ Go！ 食育English！ 宮下麻子
60 このたべものなぁに?　三嶋裕子
62 食育クイズ王 Rebooted

お役立ち情報
0 お知らせ
68 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
71 歳時記