食育フォーラム
2019 January
No.213
Contents

特集
たべものとなかよし
11 育ちを信じる、啐啄（そったく）食育
まほうのたべかた
京都市元栄養教諭　堀井秀美

食育トピックス
08 横浜ガストロノミ協議会による
いちば食育出前授業

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
ごぼう　　　　　
堀井秀美

04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
山賊焼き、野沢菜の油炒め、おやき（長野県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

06 給食で世界と友だちになろう！
フィッシュ＆チップス・スコッチブロス（イギリス）
東京都目黒区立東山小学校 長山慎子

30 考える食育 ⑤
食塩と健康
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

58 心に染みるねっ! 食育らくご⑮
初天神　山本 進・重藤 暁

60 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価
STEP7 実施目標の評価（CHECK）と評価に基づく改善（ACT）
お茶の水女子大学基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

68 地球46億年の進化と人類の食生活㉑
ネアンデルタール人
学校法人 食糧学院 顧問・兵庫県立大学 名誉教授 　辻 啓介

78 明けても暮れても学校給食
勝手に「うまっ!」 、献立の立て方 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃


資料
33 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
34 食育だより　岩本かをり
38 カラー版 食育 資料・イラストの森
39 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
40 食育カラーイラスト
41 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
42 わくわく献立表
43 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
44 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
46 新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
52 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
53 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
54 このたべものなぁに?　三嶋裕子
56 食育クイズ王 Rebooted
57 “しょくいくま”くんのGo！ Go！ 食育English！宮下麻子

お役立ち情報
72 情報ツウ
75 お知らせ
76 歳時記