食育フォーラム
2018 November
No.211
Contents

特集
はしと発達、そして教育
09 育ちを信じる、啐啄（そったく）食育
おはしの学校
京都市元栄養教諭　堀井秀美

食育リポート
62 平成30年度 全国学力・学習状況調査 食育関連情報

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
しいたけ　　　　　
堀井秀美

04 給食で世界と友だちになろう！
南部風フライドチキン・クラムチャウダー（アメリカ）
東京都目黒区立東山小学校 長山慎子

06 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
鶏肉の朴葉みそ焼き、柿なます、
栗入りようかん（岐阜県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

28 生きる・食べる　〜学びとしての食育と家庭科〜 ⑳
大豆を知る
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

34 考える食育 ④
食べる速さと健康
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

60 心に染みるねっ! 食育らくご⑭
阿武松　山本 進・重藤 暁

66 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価
実施（DO）中の評価（CHECK）について
お茶の水女子大学
基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

72 地球46億年の進化と人類の食生活⑳
旅に出た原人
学校法人 食糧学院 顧問・兵庫県立大学 名誉教授 　
辻 啓介

78 明けても暮れても学校給食
エプロンと一緒に ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
32 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
37 食育カラーイラスト
38 食育だより　岩本かをり
42 カラー版 食育 資料・イラストの森
43 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
44 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
45 わくわく献立表
46 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
48 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
49 新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
54 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
55 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
56 このたべものなぁに?　三嶋裕子
58 食育クイズ王 Rebooted
59 “しょくいくま”くんのGo！ Go！ 食育English！宮下麻子

お役立ち情報
76 情報ツウ
79 歳時記