食育フォーラム 発売日・バックナンバー

食育フォーラム
2019 September
No.221
Contents

特集
学校でパンづくり 後編
16 ポリパンⓇで広がる幸せパンづくり
（一社）ポリパンスマイル協会 代表理事　梶 晶子

ランチルームでの学び
35 育ちを信じる、そっ啄（そったく）食育
食のふるさとランチルーム
京都市元栄養教諭　堀井秀美

食育トピックス
11 ラグビーワールドカップ2019 日本大会
応援献立お役立ち情報

フォトリポート
12 あいこ先生の
石巻市東学校給食センター訪問記

連載
02 読書と給食
シシジューシー 『 ホテルジューシー』より
東京都新宿区立牛込第一中学校 学校図書館支援員 岡田理芽
栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

05 おうちDE 給食メニュー　
米粉とさつまいものごま団子　　　　　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

06 話食のすすめ 寺島なすの鍋しぎ
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
栄養士　 安齋 亨

08 給食で世界と友だちになろう！
ボルシチ（ロシア）
東京都目黒区教育委員会 長山慎子

26 掲示板でGO！⑨
食料自給率を調べてみよう！

73 スポーツ給食活用術 最終回
学校組織での食育、そして地域
立命館大学スポーツ健康科学部 教授 海老 久美子
学校法人 立命館 附属校教育研究・研修センター
センター長 友草 司

75 食育漢字⑧「斗」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

76 食育まんが掲示板(45)
最強の節句　 　　 秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
骨自慢 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
48 食育だより　
50 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士・食べ物のふるさと
54 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
56 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
58 カラー版 食育 資料・イラストの森
59 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
60 食育カラーイラスト
61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
62 わくわく献立表
64 学級担任用指導資料 三嶋裕子
66 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
68 このたべものなぁに?　三嶋裕子
70 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
46 情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2019 August
No.220
Contents

特集
学校でパンづくり 前編
07 給食室でパンづくり

連載
02 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
そぼろ納豆、れんこんチップサラダ
ぬっぺ汁（茨城県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

05 おうちDE 給食メニュー
あじさいフルーツポンチ　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

35 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～㉓
ごはんとみそ汁をつくる
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

40 考える食育 ⑨
野菜は1 日どのくらい食べたらいいの?
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

44 おはなし給食
手作り蒸し餃子 『ぎょうざつくったの』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

46 話食のすすめ 豆あじのから揚げ
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
栄養士　安齋 亨

48 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
残っちゃう理由。（さんまのかばやき風）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

50 食教育、献立を通して伝えたいこと
学校全体で食教育を
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

68 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価
特別編 文部科学省『食に関する指導の手引－第二次改訂版－』への対応( 前編)
お茶の水女子大学 基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

78 心に染みるねっ! 食育らくご⑰
唐茄子屋政談　山本 進・重藤 暁

資料
56 食育だより　
57 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
58 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士 食べ物のふるさと
60 カラー版 食育 資料・イラストの森
61 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
62 食育カラーイラスト
63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
64 わくわく献立表
66 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
67 このたべものなぁに?　三嶋裕子

お役立ち情報
43 お知らせ
54 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
65 歳時記

食育フォーラム
2019 July
No.219
Contents

特集
地域と共に歩む食育
10 地域とつながる食育の実践
福島県南相馬市

『 食に関する指導の手引』改訂
24 学びにつながる食育・学校給食を
～『食に関する指導の手引－第二次改訂版』公表～
文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課
食育調査官　清久利和

連載
03 話食のすすめ 磯のたこ飯
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
　　　　　　　　　　 　　　栄養士　 安齋 亨

05 おうちDE 給食メニュー　
レバーとポテトの変わり揚げ　　　　　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

06 読書と給食
七夕めん『すべては平和のために』より
東京都新宿区立牛込第一中学校 学校図書館支援員 岡田理芽
栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

08 給食で世界と友だちになろう！
鶏肉のルガイユ（モーリシャス）
東京都目黒区教育委員会 長山慎子

36 食教育、献立を通して伝えたいこと
食べ手と作り手の人間関係をつくる
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

41 掲示板でGO！⑧
でんぷんの姿とはたらき

71 スポーツ給食活用術⑦
部活練習プランの立て方
立命館大学スポーツ健康科学部 教授 海老 久美子
学校法人 立命館 附属校教育研究・研修センター　
センター長 友草 司

73 食育漢字⑦「辛」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

74 食育まんが掲示板(44)
塩　　　　　　　　　　　　　　　
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
一番好きな給食は？ ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
47 わくわく献立表
48 食育だより　
50 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士・食べ物のふるさと
54 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
56 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
58 カラー版 食育 資料・イラストの森
59 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
60 食育カラーイラスト
61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
62 学級担任用指導資料 三嶋裕子
64 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
68 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
22 お知らせ
76 情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2019 June
No.218
Contents

特集
農山漁村体験と食育
16 都会と地方を結ぶ食と心の絆
～北海道広尾町農山漁村ホームステイ～

26 座談会
子どもを変える農山漁村体験の秘密とは
東京都荒川区立尾久西小学校

食育トピックス
12 第6回 牛乳ヒーロー＆ヒロインコンクール表彰式

連載
02 (New)おはなし給食
いわしのかばやき 『 いわしくん』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子 栄養教諭 今 里衣

05 (New)おうちDE 給食メニュー きゅうりの辛みそ漬け　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

06 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
かぼちゃのいとこ煮、きりたんぽ風鍋（秋田県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

08 (New)話食のすすめ 五目豆
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋 栄養士　安齋 亨

10 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
人が見える、食事。（トロン・バナナ揚げ春巻）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

37 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～（22）
2 品の料理を同時に温かく仕上げる
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

42 (New)食教育、献立を通して伝えたいこと
うっとうしい梅雨をさわやかに
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

46 考える食育 ⑧ 甘い飲み物の甘いわな
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

68 心に染みるねっ! 食育らくご
平成30年度活動報告

78 明けても暮れても学校給食
混ぜずにはいられない ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
49 わくわく献立表
50 食育だより　
52 食育ニュース･ミニ版 (New)食育三銃士 食べ物のふるさと
56 (New)あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
58 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
60 カラー版 食育 資料・イラストの森
61 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
62 食育カラーイラスト
63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
64 このたべものなぁに?　三嶋裕子
66 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
48, 76 お知らせ
72 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
77 歳時記

食育フォーラム
2019 May
No.217
Contents

特集
1 年生への指導
11 育ちを信じる、啐啄（そったく）食育
きゅうしょくとなかよくなろう
京都市元栄養教諭　堀井秀美

連載
03 (New)おうちDE 給食メニュー　
グリンピースのポタージュスープ　　　　　
千葉県 栄養教諭 古賀 裕喜子

04 (New)話食のすすめ ジャージャンメン（炸醤麺）
東京都調布市立上ノ原小学校 校長　濵松章洋 栄養士　安齋 亨

06 (New)読書と給食
ひじきご飯 『強い体をつくる部活ごはん』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子 栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

08 給食で世界と友だちになろう！
ボリーリョ・デ・バカリャウ（ブラジル）
東京都目黒区立東山小学校 長山慎子

22 掲示板でGO！⑦
給食当番さん、よろしくお願いします！

34 (New)食教育、献立を通して伝えたいこと
もぎたてグリンピースは春の味
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

73 スポーツ給食活用術⑥
新入生に対するアプローチ
立命館大学スポーツ健康科学部 教授 海老 久美子
学校法人 立命館 附属校教育研究・研修センター センター長 友草 司

75 食育漢字⑥「苺」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

76 食育まんが掲示板㊸
緑と白の初夏の味　秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
お気に入りがいい ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
50 食育だより　
52 食育ニュース･ミニ版 (New)食育三銃士 食べ物のふるさと
56 (New)あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
58 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
60 カラー版 食育 資料・イラストの森
61 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
62 食育カラーイラスト
63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
64 わくわく献立表
65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
66 学級担任用指導資料 三嶋裕子
68 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
70 このたべものなぁに?　三嶋裕子

お役立ち情報
21 おしらせ
41 解説 人気のときめき教材 たべものスライドクイズ
79 歳時記

食育フォーラム
2019 April
No.216
Contents

特集
学校給食を伝える
12 給食を楽しみに入学してもらうために
～新入生保護者向け給食試食会～
東京都調布市立上ノ原小学校

編集部から
02 倉敷まきび支援学校からの手紙
岡山県立倉敷まきび支援学校 栄養教諭 横山宏子

連載
05 (New)おうちDE 給食メニュー　納豆あえ　　　　　
千葉県市川市立柏井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

06 (New)話食のすすめ 五色サラダ
東京都調布市立上ノ原小学校 校長　濵松章洋
栄養士　安齋 亨

08 (New)おはなし給食
げんきサラダ 『 サラダでげんき』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

10 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
知る、つくる、アレンジする。（八客みそ汁）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

29 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～㉑
みそ汁のひみつを探ろう～だし編～
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

34 (New)食教育、献立を通して伝えたいこと
春を感じながら食べるのが大好きな1年生にするために
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美
特別掲載『野菜苦手克服にチャレンジ！』
いとうまりこ

44 考える食育 ⑦ 人は食べたものを忘れてしまう…
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

66 心に染みるねっ! 食育らくご⑯
桜鯛　山本 進・重藤 暁

68 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価
STEP8 到達目標と指導目標の評価（CHECK）と評価に基づく改善（ACT）
お茶の水女子大学 基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

78 明けても暮れても学校給食
転入生も名古屋めし ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
47 わくわく献立表
4 食育だより　
50 食育ニュース･ミニ版
(New)食育三銃士 食べ物のふるさと
54 (New)あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
56 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
58 カラー版 食育 資料・イラストの森
59 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
60 食育カラーイラスト
61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
62 このたべものなぁに?　三嶋裕子
65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
76 ザ・情報ツウ〜書評とニュース〜
77 歳時記
79 読者のひろば

食育フォーラム
2019 March
No.215
Contents

特集
巣立ちゆく君たちへ
09 育ちを信じる、啐啄（そったく）食育
ふじお君とビタミンC
京都市元栄養教諭　堀井秀美

食育トピックス
24 どこへ行った？『標準食品構成表』

速報
60 平成30年度「学校保健統計速報」
「全国体力・運動能力、運動習慣等調査結果」

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
たまねぎ　　　　　
堀井秀美

04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
すき昆布の煮物、まめぶ汁（岩手県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

06 給食で世界と友だちになろう！
白いんげんのスープ、
ポテトのドレッシングサラダ（モンテネグロ）
東京都目黒区立東山小学校 長山慎子

33 考える食育 ⑥
学校給食の役割とは何だろう？
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

71 地球46億年の進化と人類の食生活 最終回
進化の頂点に立った現生人（Homo sapiens）
学校法人 食糧学院 顧問・
一般社団法人 栄養改善普及会会長 辻 啓介

79 明けても暮れても学校給食
混ぜて混ぜて ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
36 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
38 食育だより　岩本かをり
41 カラー版 食育 資料・イラストの森
42 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
43 食育カラーイラスト
44 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
45 わくわく献立表
46 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
48 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
49 新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
53 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
54 このたべものなぁに?　三嶋裕子
56 食育クイズ王 Rebooted
57 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
58 たべリングリッシュ　　　　　 宮下麻子

お役立ち情報
59 歳時記
75 平成30（2018）年度『食育フォーラム』総目次

食育フォーラム
2019 February
No.214
Contents

特集
香りを活かす
08 スパイスとハーブの力で
苦手克服＆減塩
エスビー食品株式会社 営業グループ 業務用営業部

大会リポート
20 第13回 全国学校給食甲子園

吉田がゆく
23 台湾の学校給食甲子園
株式会社 菜友 プロジェクトマネージャー 吉田達也

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
にんじん　　　　　
堀井秀美

04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
深川丼、もんじゃ春巻き、あしたばツナあえ（東京都）
東京都立永福学園 遠藤悠子

06 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
こどもとおとな（シーフードのグラタン）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

27 食育実践リポート⑥
よふかしまあ子さんを助けよう（3 年生体育科保健）
埼玉県志木市立志木小学校

54 掲示板でGO！ ⑥
給食のきまりやマナー、守れているかな？
～食育ひみつ指令～

72 食育まんが掲示板(42)
かぜにご用心　秋山三冬

75 食育漢字⑤「来」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

77 スポーツ給食活用術⑤
受験期における配慮
立命館大学スポーツ健康科学部 教授 海老 久美子
学校法人 立命館 附属校教育研究・研修センター
センター長 友草 司

86 明けても暮れても学校給食
給食名人 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
40 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
41 学級担任用指導資料 三嶋裕子
42 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
44 食育だより　岩本かをり
46 カラー版 食育 資料・イラストの森
47 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
48 食育カラーイラスト
49 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
50 わくわく献立表
51 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
52 食育ニュース・ミニ版 食べ物のふるさと
65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
66 新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
71 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
78 このたべものなぁに?　三嶋裕子
80 食育クイズ王 Rebooted

お役立ち情報
81 お知らせ
82 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
87 歳時記

食育フォーラム
2019 January
No.213
Contents

特集
たべものとなかよし
11 育ちを信じる、啐啄（そったく）食育
まほうのたべかた
京都市元栄養教諭　堀井秀美

食育トピックス
08 横浜ガストロノミ協議会による
いちば食育出前授業

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
ごぼう　　　　　
堀井秀美

04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
山賊焼き、野沢菜の油炒め、おやき（長野県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

06 給食で世界と友だちになろう！
フィッシュ＆チップス・スコッチブロス（イギリス）
東京都目黒区立東山小学校 長山慎子

30 考える食育 ⑤
食塩と健康
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

58 心に染みるねっ! 食育らくご⑮
初天神　山本 進・重藤 暁

60 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価
STEP7 実施目標の評価（CHECK）と評価に基づく改善（ACT）
お茶の水女子大学基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

68 地球46億年の進化と人類の食生活㉑
ネアンデルタール人
学校法人 食糧学院 顧問・兵庫県立大学 名誉教授 　辻 啓介

78 明けても暮れても学校給食
勝手に「うまっ!」 、献立の立て方 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃


資料
33 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
34 食育だより　岩本かをり
38 カラー版 食育 資料・イラストの森
39 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
40 食育カラーイラスト
41 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
42 わくわく献立表
43 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
44 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
46 新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
52 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
53 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
54 このたべものなぁに?　三嶋裕子
56 食育クイズ王 Rebooted
57 “しょくいくま”くんのGo！ Go！ 食育English！宮下麻子

お役立ち情報
72 情報ツウ
75 お知らせ
76 歳時記

食育フォーラム
2018 December
No.212
Contents

特集
だしを活かす
08 だしから広がる食育・教育
丸勝かつおぶし株式会社 食育チームリーダー 佐藤智裕
10 だし活用レシピ
24 日本フードエコロジーセンター訪問記
26 だしの出前授業（東京都江東区立第三亀戸中学校）

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
はくさい　　　　　
堀井秀美

04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
ソースカツ丼、生揚げの煮物、くずもち（福井県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

06 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
つくれるよろこび（アーモンドフィッシュ）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ
　
48 掲示板でGO！ ⑤
食事前の手洗いで冬の健康を守ろう！
〜ウイルスシャットアウター〜

66 食育まんが掲示板㊶
年越しそばの願い　
秋山三冬

68 食育漢字④「養」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

70 スポーツ給食活用術④
中学校給食と運動部の関係
立命館大学スポーツ健康科学部 教授 海老 久美子
学校法人 立命館 附属校教育研究・研修センター センター長 友草 司

78 明けても暮れても学校給食
「ねぎ」だった。 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃


資料
31 学級担任用指導資料 三嶋裕子
32 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
34 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
36 食育だより　岩本かをり
40 カラー版 食育 資料・イラストの森
41 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
42 食育カラーイラスト
43 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
44 わくわく献立表
45 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
46 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
59 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
60 たべリングリッシュ　宮下麻子
61 新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
65 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
72 このたべものなぁに?　三嶋裕子
74 食育クイズ王 Rebooted

お役立ち情報
76 情報ツウ〜書評とニュース〜
79 歳時記

食育フォーラム
2018 November
No.211
Contents

特集
はしと発達、そして教育
09 育ちを信じる、啐啄（そったく）食育
おはしの学校
京都市元栄養教諭　堀井秀美

食育リポート
62 平成30年度 全国学力・学習状況調査 食育関連情報

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
しいたけ　　　　　
堀井秀美

04 給食で世界と友だちになろう！
南部風フライドチキン・クラムチャウダー（アメリカ）
東京都目黒区立東山小学校 長山慎子

06 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
鶏肉の朴葉みそ焼き、柿なます、
栗入りようかん（岐阜県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

28 生きる・食べる　〜学びとしての食育と家庭科〜 ⑳
大豆を知る
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

34 考える食育 ④
食べる速さと健康
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

60 心に染みるねっ! 食育らくご⑭
阿武松　山本 進・重藤 暁

66 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価
実施（DO）中の評価（CHECK）について
お茶の水女子大学
基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

72 地球46億年の進化と人類の食生活⑳
旅に出た原人
学校法人 食糧学院 顧問・兵庫県立大学 名誉教授 　
辻 啓介

78 明けても暮れても学校給食
エプロンと一緒に ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
32 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
37 食育カラーイラスト
38 食育だより　岩本かをり
42 カラー版 食育 資料・イラストの森
43 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
44 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
45 わくわく献立表
46 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
48 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
49 新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
54 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
55 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
56 このたべものなぁに?　三嶋裕子
58 食育クイズ王 Rebooted
59 “しょくいくま”くんのGo！ Go！ 食育English！宮下麻子

お役立ち情報
76 情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2018 October
No.210
Contents

特集
支え合うための食育
10 愛はまず手近なところから 　　　
～フードバンクこども支援プロジェクト～
認定NPO法人フードバンク山梨 理事長　米山けい子

食育リポート
20 学校給食摂取基準改正

食育・旬の話題から
36 学校給食と思春期肥満、
野菜・果物の摂取量の関係

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
さつまいも　　　　　
堀井秀美

04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
いかしゅうまい、炒り焼き（佐賀県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

06 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
鉄とビタミンCとプライドと（レバーの甘辛煮）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

09 献立ヒットパレード⑬　白身魚の和梨ソース
さいたま市立城北中学校 栄養教諭 佐藤奈緒美

24 食育実践リポート⑤
これからの食料生産とわたしたち（5年生社会科）
埼玉県志木市立志木小学校

54 掲示板でGO！ ④
お米とご飯のよさを知ろう！～新米出るよ! 米米くん～

74 食育まんが掲示板㊵
炊き込みご飯とおこわ　秋山三冬

77 食育漢字③「鰯」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

79 スポーツ給食活用術③
スポーツ栄養士から見た学校給食
立命館大学スポーツ健康科学部 教授 海老 久美子
学校法人 立命館 附属校教育研究・研修センター
センター長 友草 司

86 明けても暮れても学校給食　表でわかる！ ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
37 壁新聞などと連動した食育指導資料
38 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
39 学級担任用指導資料 三嶋裕子
40 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
42 食育だより　岩本かをり
46 カラー版 食育 資料・イラストの森
47 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
48 食育カラーイラスト
49 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
50 わくわく献立表
51 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
52 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
67 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
68 たべリングリッシュ　宮下麻子
69 新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
73 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
80 このたべものなぁに?　三嶋裕子
82 食育クイズ王 Rebooted

お役立ち情報
84 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
87 歳時記

食育フォーラム
2018 September
No.209
Contents

特集
おやつの指導
09 育ちを信じる、そっ啄（そったく）食育
おやつについて考えよう
京都市元栄養教諭　堀井秀美
〔“そっ啄”の“そっ”は、口へんに卒〕

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
かぼちゃ　　　　　 堀井秀美

04 給食で世界と友だちになろう！
海南鶏飯（シンガポール）
東京都目黒区立東山小学校 長山慎子

06 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
あぶら麩丼、ふのりみそ汁、ずんだもち（宮城県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

25 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～ ⑲
米を知る
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

34 考える食育 ③
朝食習慣と糖尿病の関係とは？
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

60 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価 番外編
STEP3 補遺 全国調査で用いられている調査項目例
女子栄養大学栄養学部 講師 衞藤久美

72 地球46億年の進化と人類の食生活⑲
大きく、機能的な脳を持つ原人
学校法人 食糧学院 顧問・兵庫県立大学 名誉教授 辻 啓介

78 明けても暮れても学校給食
ご飯が少ない ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
08 壁新聞などと連動した食育指導資料
32 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
37 食育カラーイラスト
38 食育だより　岩本かをり
42 カラー版 食育 資料・イラストの森
43 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
44 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
45 わくわく献立表
46 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
48 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
49 新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
53 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
54 “しょくいくま”くんのGo！ Go！ 食育English！ 宮下麻子
55 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
56 このたべものなぁに?　三嶋裕子
58 食育クイズ王 Rebooted

お役立ち情報
30，77 お知らせ
59 歳時記

食育フォーラム
2018 August
No.208
Contents

特集
平野先生のレシピ帖
06 「おいしい!」を伝えたくて
～給食の大きな教育的財産に目覚めて～

14 よりぬき 平野先生のレシピ集 　　　
東京都元学校栄養士　平野直美

23 食育トピックス
今年度続々誕生！栄養教諭の校長先生

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
ゴーヤー　　　　　 堀井秀美

04 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
突然、編集長がやってきた（さばのタンドリーグリル）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

40 掲示板でGO！ ③
野菜のよさを知ろう！
～8つのいいことハッピーマン!～

70 食育まんが掲示板㊴
トマトのとん汁
秋山三冬

72 食育漢字②
「三」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

74 スポーツ給食活用術②
試みの余地
立命館大学スポーツ健康科学部 教授 海老 久美子
学校法人 立命館 附属校教育研究・研修センター
センター長 友草 司


資料
33 壁新聞などと連動した食育指導資料
34 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
36 学級担任用指導資料 三嶋裕子
38 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
52 食育だより　岩本かをり
56 カラー版 食育 資料・イラストの森
57 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
58 食育カラーイラスト
59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
60 わくわく献立表
61 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
62 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
68 食育クイズ王 Rebooted
69 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
65 歳時記
76 お知らせ
78 ザ・情報ツウ～書評とニュース～

食育フォーラム
2018 July
No.207
Contents

◎特集
校長先生と食育
06 学校を良くする食育
～給食の大きな教育的財産に目覚めて～
東京都調布市立上ノ原小学校 校長　濵松章洋

23 食育トピックス
今年度続々誕生！栄養教諭の校長先生

◎連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
オクラ　　　　　
堀井秀美

04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
岩国ずし、ひりょうず、けんちょう（山口県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

24 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～ ⑱
ごはんとみそしるをつくる
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

34 考える食育 ②
朝食習慣と太りすぎの関係
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

60 心に染みるねっ! 食育らくご⑬
千両みかん　山本 進・重藤 暁

62 赤松先生に聞く結果を出し、発信するための食育の評価⑦
STEP5･6 各学年の指導目標の設定（食育の全体計画）と学年別年間指導計画の作成
お茶の水女子大学 基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

68 地球46億年の進化と人類の食生活⑱
きゃしゃ猿人と頑丈猿人
学校法人 食糧学院 顧問・兵庫県立大学 名誉教授　辻 啓介

73 食育特派員報告
「予防衛生管理」という考え方を学校給食施設にも
～「まもるくんⅡ」によるネズミ撃退システム～
アドキン環境株式会社 郡司龍治

78 明けても暮れても学校給食
ほめられると食べちゃう？ ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

◎資料
31 壁新聞などと連動した食育指導資料
32 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
37 食育カラーイラスト
38 食育だより　岩本かをり
42 カラー版 食育 資料・イラストの森
43 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
44 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
45 わくわく献立表
46 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
48 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
49 新感覚 ぬくもり食育資料集
　　がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
53 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
54 “しょくいくま”くんのGo！ Go！ 食育English！ 宮下麻子
55 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
56 このたべものなぁに?　三嶋裕子
58 食育クイズ王 Rebooted

お役立ち情報
74 ザ・情報ツウ〜書評とニュース〜
79 歳時記