食育フォーラム 発売日・バックナンバー

食育フォーラム
2020 April
No.228
Contents

特集
日本人の食事摂取基準（2020 年版）
26 『日本人の食事摂取基準（2020年版）』の方向性と、食事摂取基準が直面している危機
東京大学大学院 医学系研究科 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

食育トピック
45 『日本人の食事摂取基準（2020年版）』への誘い

連載
02 たのしい食べもの図鑑 ①
たまねぎ
サゴイシオリ

04 英語で知ろう 日本の学校給食 ①
Kyushoku-Toban is a Cool Job!
給食当番って、すてきだね！　
Betty T. Izumi
Associate Professor, OHSU-PSU School of Public Health, USA

08 掲示板でGO！⑬
給食のひみつをもっと知ろう！
～給食Q スコープクイズ！～

20 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
ぶりの照り焼き・よごし・初午団子（富山県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

22 読書と給食
五目ソース焼きそば『ヤキソバパンの思想』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

24 知ってほしいな、栄養素 ③
ビタミンC
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、佐藤陽子

68 食育漢字⑫「鶏」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

73 令和の時代の手引を読む⑦
食育の位置づけ ～第1章第4節、第6節～

78 明けても暮れても学校給食
やっとわかった！ ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
53 わくわく献立表

54 食育だより　建部晴美
〇きそく正しい生活，学校給食と食塩

56 食育 資料・イラストの森
〇学校給食７つの目標，鰆（さわら），手洗い，食物アレルギー，牛乳パックの開き方

59 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
〇給食時間の約束，いちご

60 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
〇共食のいいこと

62 食育カラーイラスト

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
〇にら、羊肉、卵の常温販売、ホッケ

64 食育ニュース･ミニ版
〇食育エンジェル　よい朝ごはんにするポイント
〇食べ物のふるさと　はっさく

66 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
〇朝ごはんからはじめよう！

70 このたべものなぁに?　三嶋裕子
〇バター

72 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
06 お知らせ
50 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
79 歳時記

食育フォーラム
2020 March
No.227
Contents

特集
令和元年度 学校保健統計速報
30 令和元年度『 学校保健統計調査・速報』、
『全国体力・運動能力、運動習慣等調査結果』

食育リポート
02 東京都足立区
栄養改善普及会・スカラーママ鶏肉料理講習会

連載
12 掲示板でGO！⑫
いろいろな食品をバランスよく食べよう！
～えいようおやゆび姫～

23 おうちDE 給食メニュー　
ほうれん草のサラダ　　　　　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

24 話食のすすめ 願い事ラーメン
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
栄養士　 安齋 亨

26 読書と給食
新宿発インド式カリー 『ABC！曙第二中学校放送部』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

28 知ってほしいな、栄養素 ②
鉄
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
小林悦子、西島千陽、佐藤陽子

40 食教育、献立を通して伝えたいこと
光り輝ける自分になるために
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

47 令和の時代の手引を読む⑥
中教審答申と食育 ～第1 章第4 節（1）～

64 食育漢字⑪「鰕」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

72 食育まんが掲示板（48）
べったら漬け　 　　
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
やさいのくにがっしょうだん ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
46 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
54 食育だより
55 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
56 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士・食べ物のふるさと
58 カラー版 食育 資料・イラストの森
59 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
60 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
62 食育カラーイラスト
63 わくわく献立表
66 学級担任用指導資料 三嶋裕子
68 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
70 このたべものなぁに?　三嶋裕子

お役立ち情報
74 2019年度『食育フォーラム』総目次
79 歳時記

食育フォーラム
2020 February
No.226
Contents

特集
適量スキルで食品ロス削減!
16 行動と環境の変化で食べ残しのない社会へ
～新教材『自分に合った量の食事をもらおう!』～
お茶の水女子大学基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

大会リポート
02 第14回 全国学校給食甲子園

連載
06 おうちDE 給食メニュー
米粉とくるみのチョコブラウニー　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

08 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
アメノイオご飯・打ち豆汁・丁字ふプディング（滋賀県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

10 おはなし給食
ポークカレーライス
『イチからつくる カレーライス』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

12 話食のすすめ 豆乳汁
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
栄養士　安齋 亨

14 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
そわそわする2 月（ココアむしパン）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

31 食教育、献立を通して伝えたいこと
地域の知恵の伝承を進めるには
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

36 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～ 特別編
さつまいもを知ろう（小学校4年生）
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

51 考える食育 最終回
食事のよしあしの判断と栄養教諭の役割
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

68 心に染みるねっ! 食育らくご⑲
たらちね　山本 進・重藤 暁

70 令和の時代の手引を読む⑤
教育基本法・学校教育法と食育
～第1章第3節～

78 明けても暮れても学校給食
まかない豆まき ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
55 わくわく献立表
56 食育だより　
57 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
58 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士 食べ物のふるさと
60 カラー版 食育 資料・イラストの森
61 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
62 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
63 食育カラーイラスト
64 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
66 このたべものなぁに?　三嶋裕子

お役立ち情報
76 お知らせ
79 歳時記

食育フォーラム
2020 January
No.225
Contents

特集
学校給食の歴史
24 食事と愛 ～『給食の歴史』執筆をふり返って～
京都大学人文科学研究所 准教授　藤原 辰史

食育トピックス
02 第5回
横浜の子どもが作る弁当コンクール

連載
06 知ってほしいな、栄養素 ①
ビタミンA
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
小林悦子、西島千陽、佐藤陽子

08 給食で世界と友だちになろう！ Season 2
チキンシチュー・ほうれん草のソテー（レソト王国）
東京都調布市立八雲台小学校 栄養士 岡本聡美

10 読書と給食
おにぎり 『ちゃぶ台のちゃぶって何だ？』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子 岡田理芽
栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

12 話食のすすめ 親子丼
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
栄養士　 安齋 亨

14 おうちDE 給食メニュー　
きんぴらスティック　　　　　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

15 掲示板でGO！⑪
学校給食130 年の歴史を知ろう！
～給食タイムマシーン～

40 食教育、献立を通して伝えたいこと
食べることについて見つめる給食週間
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

68 食育漢字⑩「貝」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

70 食育まんが掲示板(47)
おむすびの日
秋山三冬

72 令和の時代の手引を読む④
食育推進基本計画と栄養教諭
（第1 章第2 節 2-3）

78 明けても暮れても学校給食
食べたらおいしい! ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
48 食育だより　
50 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士・食べ物のふるさと
52 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
54 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
56 カラー版 食育 資料・イラストの森
57 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
58 食育カラーイラスト
59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
60 わくわく献立表
61 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
62 学級担任用指導資料 三嶋裕子
64 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
66 このたべものなぁに?　三嶋裕子

お役立ち情報
46 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
79 歳時記

食育フォーラム
2019 December
No.224
Contents

特集
食べ方を学ぶ
14 食べ方を具体的に学びたい子どもたち
元京都市栄養教諭・長岡福祉会こども園食育指導 和泉正美

食育リポート
02 第66回 日本栄養改善学会 学術総会
語り合おう！ 栄養学のこれからを in 北陸

連載
04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
ほうとう、せいだのたまじ・
干し柿カップケーキい（山梨県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

07 おうちDE 給食メニュー
小松菜のマスタードあえ　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

08 おはなし給食
たこ入りみそおでん
『はやくちことばで おでんもおんせん』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

10 話食のすすめ ぶりと大根の煮物
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
栄養士　安齋 亨

12 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
味も心も、とろける料理（コーンシチュー）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

29 食教育、献立を通して伝えたいこと
自分の力で乗り越えられるように
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

36 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～ 特別編
やさいとなかよくなろう（小学校2 年生）
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

50 考える食育 ⑪
社会問題としての食塩のとりすぎ
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

70 心に染みるねっ! 食育らくご⑱
のめる　山本 進・重藤 暁

72 令和の時代の手引を読む③
「食育」とは何か ～第1章第2節1 ～

78 明けても暮れても学校給食
食事中の会話は算数 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
55 食育だより
56 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士 食べ物のふるさと
58 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
59 わくわく献立表
60 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
62 カラー版 食育 資料・イラストの森
63 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
64 食育カラーイラスト
65 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
66 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
68 このたべものなぁに?　三嶋裕子

お役立ち情報
53 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
54 歳時記

特集
味わうことを学ぶ
28 味わって給食を食べる取組
千葉県君津市立周西小学校 教諭　佐藤 孝子

おたより
02 倉敷まきび支援学校からの手紙2
427日ぶりの学校給食再開
岡山県立倉敷まきび支援学校 栄養教諭 横山宏子

食育トピックス
08 それぞれの夏・2019 先生方の夏季研修

連載
12 読書と給食
四川マーボー豆腐 『３年７組食物調理科』より
東京都新宿区立牛込第一中学校 学校図書館支援員 服部恵子
栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

14 話食のすすめ ゲゲゲの燒きめし
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
栄養士　 安齋 亨

16 おうちDE 給食メニュー　
ぐりとぐらの米粉カステラ　　　　　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

17 掲示板でGO！⑩
よくかんで食べよう！ ～かむかむくん殻～

44 食教育、献立を通して伝えたいこと
子どもたちに伝えるべきことを
はっきりと自分の中に持って
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

70 食育漢字⑨「漁」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所　　 　
研究員 田中郁也

72 食育まんが掲示板〔46〕
鋳物汁　 　　
秋山三冬

74 令和の時代の手引を読む②
食育の目的と現状認識（第1章第1節）

78 明けても暮れても学校給食
「シャキシャキ」って何？ ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
50 食育だより　
52 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士・食べ物のふるさと
54 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
56 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
58 カラー版 食育 資料・イラストの森
59 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
60 食育カラーイラスト
61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
62 わくわく献立表
63 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
64 学級担任用指導資料 三嶋裕子
66 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
68 このたべものなぁに?　三嶋裕子

お役立ち情報
79 歳時記

食育フォーラム
2019 October
No.222
Contents

特集
食育と家庭科
16 「食べる」ことの価値を見つけ、伝え合って、深める家庭科
～連載「生きる食べる～学びとしての食育と家庭科～」第一部を終えて～
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

食育リポート
72 平成31年度（令和元年度）
全国学力・学習状況調査 食育関連情報

連載
02 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
すもじ、呉汁、出雲ぜんざい（島根県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

05 おうちDE 給食メニュー
ハロウィーンのかぼちゃプリン　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

06 おはなし給食
山形風いも煮『ねぎぼうずのあさたろう』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 話食のすすめ 大根とおかかのご飯
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
栄養士　安齋 亨

10 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
ジミ料理に思いをこめて。（こんにゃくのピリ辛いため）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

12 心に染みるねっ! 食育らくご　番外編
あの学生落語家さんたちは、今

30 考える食育 ⑩
甘い物のせいで食べなかった大切なもの
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

34 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価
特別編 文部科学省『食に関する指導の手引-第二次改訂版ｰ』への対応(後編)
お茶の水女子大学 基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

42 食教育、献立を通して伝えたいこと
学級担任の意識を高めるために
日常活動をていねいに
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

61 令和の時代の手引を読む①
「まえがき」から読み解く改訂のポイント

78 明けても暮れても学校給食
豪華なおにぎり ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
47 わくわく献立表
48 食育だより　
50 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
52 カラー版 食育 資料・イラストの森
53 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
54 食育カラーイラスト
55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
56 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士 食べ物のふるさと
58 このたべものなぁに?　三嶋裕子
60 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
70 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子

お役立ち情報
33 お知らせ
76 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
79 歳時記

食育フォーラム
2019 September
No.221
Contents

特集
学校でパンづくり 後編
16 ポリパンⓇで広がる幸せパンづくり
（一社）ポリパンスマイル協会 代表理事　梶 晶子

ランチルームでの学び
35 育ちを信じる、そっ啄（そったく）食育
食のふるさとランチルーム
京都市元栄養教諭　堀井秀美

食育トピックス
11 ラグビーワールドカップ2019 日本大会
応援献立お役立ち情報

フォトリポート
12 あいこ先生の
石巻市東学校給食センター訪問記

連載
02 読書と給食
シシジューシー 『 ホテルジューシー』より
東京都新宿区立牛込第一中学校 学校図書館支援員 岡田理芽
栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

05 おうちDE 給食メニュー　
米粉とさつまいものごま団子　　　　　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

06 話食のすすめ 寺島なすの鍋しぎ
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
栄養士　 安齋 亨

08 給食で世界と友だちになろう！
ボルシチ（ロシア）
東京都目黒区教育委員会 長山慎子

26 掲示板でGO！⑨
食料自給率を調べてみよう！

73 スポーツ給食活用術 最終回
学校組織での食育、そして地域
立命館大学スポーツ健康科学部 教授 海老 久美子
学校法人 立命館 附属校教育研究・研修センター
センター長 友草 司

75 食育漢字⑧「斗」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

76 食育まんが掲示板(45)
最強の節句　 　　 秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
骨自慢 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
48 食育だより　
50 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士・食べ物のふるさと
54 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
56 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
58 カラー版 食育 資料・イラストの森
59 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
60 食育カラーイラスト
61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
62 わくわく献立表
64 学級担任用指導資料 三嶋裕子
66 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
68 このたべものなぁに?　三嶋裕子
70 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
46 情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2019 August
No.220
Contents

特集
学校でパンづくり 前編
07 給食室でパンづくり

連載
02 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
そぼろ納豆、れんこんチップサラダ
ぬっぺ汁（茨城県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

05 おうちDE 給食メニュー
あじさいフルーツポンチ　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

35 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～㉓
ごはんとみそ汁をつくる
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

40 考える食育 ⑨
野菜は1 日どのくらい食べたらいいの?
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

44 おはなし給食
手作り蒸し餃子 『ぎょうざつくったの』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

46 話食のすすめ 豆あじのから揚げ
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
栄養士　安齋 亨

48 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
残っちゃう理由。（さんまのかばやき風）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

50 食教育、献立を通して伝えたいこと
学校全体で食教育を
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

68 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価
特別編 文部科学省『食に関する指導の手引－第二次改訂版－』への対応( 前編)
お茶の水女子大学 基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

78 心に染みるねっ! 食育らくご⑰
唐茄子屋政談　山本 進・重藤 暁

資料
56 食育だより　
57 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
58 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士 食べ物のふるさと
60 カラー版 食育 資料・イラストの森
61 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
62 食育カラーイラスト
63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
64 わくわく献立表
66 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
67 このたべものなぁに?　三嶋裕子

お役立ち情報
43 お知らせ
54 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
65 歳時記

食育フォーラム
2019 July
No.219
Contents

特集
地域と共に歩む食育
10 地域とつながる食育の実践
福島県南相馬市

『 食に関する指導の手引』改訂
24 学びにつながる食育・学校給食を
～『食に関する指導の手引－第二次改訂版』公表～
文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課
食育調査官　清久利和

連載
03 話食のすすめ 磯のたこ飯
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋
　　　　　　　　　　 　　　栄養士　 安齋 亨

05 おうちDE 給食メニュー　
レバーとポテトの変わり揚げ　　　　　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

06 読書と給食
七夕めん『すべては平和のために』より
東京都新宿区立牛込第一中学校 学校図書館支援員 岡田理芽
栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

08 給食で世界と友だちになろう！
鶏肉のルガイユ（モーリシャス）
東京都目黒区教育委員会 長山慎子

36 食教育、献立を通して伝えたいこと
食べ手と作り手の人間関係をつくる
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

41 掲示板でGO！⑧
でんぷんの姿とはたらき

71 スポーツ給食活用術⑦
部活練習プランの立て方
立命館大学スポーツ健康科学部 教授 海老 久美子
学校法人 立命館 附属校教育研究・研修センター　
センター長 友草 司

73 食育漢字⑦「辛」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

74 食育まんが掲示板(44)
塩　　　　　　　　　　　　　　　
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
一番好きな給食は？ ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
47 わくわく献立表
48 食育だより　
50 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士・食べ物のふるさと
54 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
56 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
58 カラー版 食育 資料・イラストの森
59 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
60 食育カラーイラスト
61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
62 学級担任用指導資料 三嶋裕子
64 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
68 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
22 お知らせ
76 情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2019 June
No.218
Contents

特集
農山漁村体験と食育
16 都会と地方を結ぶ食と心の絆
～北海道広尾町農山漁村ホームステイ～

26 座談会
子どもを変える農山漁村体験の秘密とは
東京都荒川区立尾久西小学校

食育トピックス
12 第6回 牛乳ヒーロー＆ヒロインコンクール表彰式

連載
02 (New)おはなし給食
いわしのかばやき 『 いわしくん』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子 栄養教諭 今 里衣

05 (New)おうちDE 給食メニュー きゅうりの辛みそ漬け　
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

06 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
かぼちゃのいとこ煮、きりたんぽ風鍋（秋田県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

08 (New)話食のすすめ 五目豆
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長　濵松章洋 栄養士　安齋 亨

10 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
人が見える、食事。（トロン・バナナ揚げ春巻）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

37 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～（22）
2 品の料理を同時に温かく仕上げる
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

42 (New)食教育、献立を通して伝えたいこと
うっとうしい梅雨をさわやかに
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

46 考える食育 ⑧ 甘い飲み物の甘いわな
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

68 心に染みるねっ! 食育らくご
平成30年度活動報告

78 明けても暮れても学校給食
混ぜずにはいられない ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
49 わくわく献立表
50 食育だより　
52 食育ニュース･ミニ版 (New)食育三銃士 食べ物のふるさと
56 (New)あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
58 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
60 カラー版 食育 資料・イラストの森
61 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
62 食育カラーイラスト
63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
64 このたべものなぁに?　三嶋裕子
66 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
48, 76 お知らせ
72 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
77 歳時記

食育フォーラム
2019 May
No.217
Contents

特集
1 年生への指導
11 育ちを信じる、啐啄（そったく）食育
きゅうしょくとなかよくなろう
京都市元栄養教諭　堀井秀美

連載
03 (New)おうちDE 給食メニュー　
グリンピースのポタージュスープ　　　　　
千葉県 栄養教諭 古賀 裕喜子

04 (New)話食のすすめ ジャージャンメン（炸醤麺）
東京都調布市立上ノ原小学校 校長　濵松章洋 栄養士　安齋 亨

06 (New)読書と給食
ひじきご飯 『強い体をつくる部活ごはん』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子 栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

08 給食で世界と友だちになろう！
ボリーリョ・デ・バカリャウ（ブラジル）
東京都目黒区立東山小学校 長山慎子

22 掲示板でGO！⑦
給食当番さん、よろしくお願いします！

34 (New)食教育、献立を通して伝えたいこと
もぎたてグリンピースは春の味
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美

73 スポーツ給食活用術⑥
新入生に対するアプローチ
立命館大学スポーツ健康科学部 教授 海老 久美子
学校法人 立命館 附属校教育研究・研修センター センター長 友草 司

75 食育漢字⑥「苺」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

76 食育まんが掲示板㊸
緑と白の初夏の味　秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
お気に入りがいい ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
50 食育だより　
52 食育ニュース･ミニ版 (New)食育三銃士 食べ物のふるさと
56 (New)あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
58 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
60 カラー版 食育 資料・イラストの森
61 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
62 食育カラーイラスト
63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
64 わくわく献立表
65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
66 学級担任用指導資料 三嶋裕子
68 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
70 このたべものなぁに?　三嶋裕子

お役立ち情報
21 おしらせ
41 解説 人気のときめき教材 たべものスライドクイズ
79 歳時記

食育フォーラム
2019 April
No.216
Contents

特集
学校給食を伝える
12 給食を楽しみに入学してもらうために
～新入生保護者向け給食試食会～
東京都調布市立上ノ原小学校

編集部から
02 倉敷まきび支援学校からの手紙
岡山県立倉敷まきび支援学校 栄養教諭 横山宏子

連載
05 (New)おうちDE 給食メニュー　納豆あえ　　　　　
千葉県市川市立柏井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子

06 (New)話食のすすめ 五色サラダ
東京都調布市立上ノ原小学校 校長　濵松章洋
栄養士　安齋 亨

08 (New)おはなし給食
げんきサラダ 『 サラダでげんき』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

10 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
知る、つくる、アレンジする。（八客みそ汁）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

29 生きる・食べる　～学びとしての食育と家庭科～㉑
みそ汁のひみつを探ろう～だし編～
千葉県成田市立公津の杜小学校 主幹教諭 佐藤雅子

34 (New)食教育、献立を通して伝えたいこと
春を感じながら食べるのが大好きな1年生にするために
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美
特別掲載『野菜苦手克服にチャレンジ！』
いとうまりこ

44 考える食育 ⑦ 人は食べたものを忘れてしまう…
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

66 心に染みるねっ! 食育らくご⑯
桜鯛　山本 進・重藤 暁

68 赤松先生に聞く 結果を出し、発信するための食育の評価
STEP8 到達目標と指導目標の評価（CHECK）と評価に基づく改善（ACT）
お茶の水女子大学 基幹研究院 自然科学系 教授 赤松利恵

78 明けても暮れても学校給食
転入生も名古屋めし ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
47 わくわく献立表
4 食育だより　
50 食育ニュース･ミニ版
(New)食育三銃士 食べ物のふるさと
54 (New)あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
56 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
58 カラー版 食育 資料・イラストの森
59 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
60 食育カラーイラスト
61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
62 このたべものなぁに?　三嶋裕子
65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
76 ザ・情報ツウ〜書評とニュース〜
77 歳時記
79 読者のひろば

食育フォーラム
2019 March
No.215
Contents

特集
巣立ちゆく君たちへ
09 育ちを信じる、啐啄（そったく）食育
ふじお君とビタミンC
京都市元栄養教諭　堀井秀美

食育トピックス
24 どこへ行った？『標準食品構成表』

速報
60 平成30年度「学校保健統計速報」
「全国体力・運動能力、運動習慣等調査結果」

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
たまねぎ　　　　　
堀井秀美

04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
すき昆布の煮物、まめぶ汁（岩手県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

06 給食で世界と友だちになろう！
白いんげんのスープ、
ポテトのドレッシングサラダ（モンテネグロ）
東京都目黒区立東山小学校 長山慎子

33 考える食育 ⑥
学校給食の役割とは何だろう？
東京大学大学院 医学系研究科公共健康医学専攻
疫学保健学講座 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

71 地球46億年の進化と人類の食生活 最終回
進化の頂点に立った現生人（Homo sapiens）
学校法人 食糧学院 顧問・
一般社団法人 栄養改善普及会会長 辻 啓介

79 明けても暮れても学校給食
混ぜて混ぜて ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
36 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
38 食育だより　岩本かをり
41 カラー版 食育 資料・イラストの森
42 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
43 食育カラーイラスト
44 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
45 わくわく献立表
46 食育ニュース･ミニ版 食べ物のふるさと
48 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
49 新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
53 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
54 このたべものなぁに?　三嶋裕子
56 食育クイズ王 Rebooted
57 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
58 たべリングリッシュ　　　　　 宮下麻子

お役立ち情報
59 歳時記
75 平成30（2018）年度『食育フォーラム』総目次

食育フォーラム
2019 February
No.214
Contents

特集
香りを活かす
08 スパイスとハーブの力で
苦手克服＆減塩
エスビー食品株式会社 営業グループ 業務用営業部

大会リポート
20 第13回 全国学校給食甲子園

吉田がゆく
23 台湾の学校給食甲子園
株式会社 菜友 プロジェクトマネージャー 吉田達也

連載
03 みんなのわくわくたべもの広場
にんじん　　　　　
堀井秀美

04 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
深川丼、もんじゃ春巻き、あしたばツナあえ（東京都）
東京都立永福学園 遠藤悠子

06 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
こどもとおとな（シーフードのグラタン）
テシゴトカフェ 星ノ夜ノボート店主 わたなべあやこ

27 食育実践リポート⑥
よふかしまあ子さんを助けよう（3 年生体育科保健）
埼玉県志木市立志木小学校

54 掲示板でGO！ ⑥
給食のきまりやマナー、守れているかな？
～食育ひみつ指令～

72 食育まんが掲示板(42)
かぜにご用心　秋山三冬

75 食育漢字⑤「来」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

77 スポーツ給食活用術⑤
受験期における配慮
立命館大学スポーツ健康科学部 教授 海老 久美子
学校法人 立命館 附属校教育研究・研修センター
センター長 友草 司

86 明けても暮れても学校給食
給食名人 ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
40 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
41 学級担任用指導資料 三嶋裕子
42 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
44 食育だより　岩本かをり
46 カラー版 食育 資料・イラストの森
47 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
48 食育カラーイラスト
49 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
50 わくわく献立表
51 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
52 食育ニュース・ミニ版 食べ物のふるさと
65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
66 新感覚 ぬくもり食育資料集
がんばれ！きゅうしょくぼうや　堀井秀美
71 放送資料 給食室からこんにちは　布目菜都美
78 このたべものなぁに?　三嶋裕子
80 食育クイズ王 Rebooted

お役立ち情報
81 お知らせ
82 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
87 歳時記