食育フォーラム
2019 July
No.219
Contents
特集
地域と共に歩む食育
10 地域とつながる食育の実践
福島県南相馬市
『 食に関する指導の手引』改訂
24 学びにつながる食育・学校給食を
～『食に関する指導の手引－第二次改訂版』公表～
文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課
食育調査官 清久利和
連載
03 話食のすすめ 磯のたこ飯
東京都調布市立上ノ原小学校 前校長 濵松章洋
栄養士 安齋 亨
05 おうちDE 給食メニュー
レバーとポテトの変わり揚げ
千葉県市川市立新井小学校 栄養教諭 古賀 裕喜子
06 読書と給食
七夕めん『すべては平和のために』より
東京都新宿区立牛込第一中学校 学校図書館支援員 岡田理芽
栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二
08 給食で世界と友だちになろう！
鶏肉のルガイユ（モーリシャス）
東京都目黒区教育委員会 長山慎子
36 食教育、献立を通して伝えたいこと
食べ手と作り手の人間関係をつくる
埼玉県志木市立志木小学校 栄養教諭 猪瀬里美
41 掲示板でGO！⑧
でんぷんの姿とはたらき
71 スポーツ給食活用術⑦
部活練習プランの立て方
立命館大学スポーツ健康科学部 教授 海老 久美子
学校法人 立命館 附属校教育研究・研修センター
センター長 友草 司
73 食育漢字⑦「辛」
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也
74 食育まんが掲示板(44)
塩
秋山三冬
78 明けても暮れても学校給食
一番好きな給食は？ ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃
資料
47 わくわく献立表
48 食育だより
50 食育ニュース･ミニ版 食育三銃士・食べ物のふるさと
54 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子
56 カラー版 食育もりもり♪ 三嶋裕子
58 カラー版 食育 資料・イラストの森
59 カラー版 Healthier Life（中学校向け）
60 食育カラーイラスト
61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
62 学級担任用指導資料 三嶋裕子
64 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
66 このたべものなぁに? 三嶋裕子
68 きゅうしょくぺロリンカード 猪瀬里美
お役立ち情報
22 お知らせ
76 情報ツウ
79 歳時記
食育フォーラムの内容
- 出版社：健学社
- 発行間隔：月刊
- 発売日：毎月5日
「食育」がクローズアップされているなか、食育としての「給食」、また食教育、指導にすぐに役立つ資料・情報・教材づくりのアイディアが満載。
栄養と健康の最新情報、自ら学ぶ学校給食にすぐに役立つ資料、教材づくりの資料などを中心に情報の発信を行っている月刊誌です。栄養教諭への道を歩まれる先生方の実務のお役に立ちたいと願っています。
食育フォーラムの無料サンプル
2011年7月号 (2011年06月25日発売)
2011年7月号 (2011年06月25日発売)をまるごと１冊ご覧いただけます
食育フォーラム 2019年7月号(2019-06-05発売) の特集を少しご紹介
地域と共に歩む食育
地域とつながる食育の実践
P.10～P.22
東日本大震災と、続く福島第一原発事故から9 年目を迎えました。福島県南相馬市では昨年末、震災後はじめてとなる地場産米を使った学校給食が提供されました。復興の歩みとともに行政、卸売市場、そして地域の農家さんとの連携を密にしての地産地消の推進、さらに震災後、福島県が小中高校の12 年間の学校生活を通した子どもたちの健康づくりのために製作した教材『自分手帳』の食育での活用など、新しい時代の食育に向けた歩みを続けています。
「ようやく1 つの大きな山を越えられたような気がします」。南相馬市の学校給食運営を中心になって携わってこられた市主任栄養士の鈴木美智代先生はそうおっしゃいます。平成最後となる昨年（2018）12 月4 日、地元・南相馬市産のお米で炊いたご飯の給食が市内の小中学校と公立幼稚園に出されました。「当日はメディアの方が大勢集まって、もみくちゃにされました。質問にもどっちを向いて答えていいのかわからず…。市長と教育長にも立ち会っていただいて、何とか乗り切れました」。鈴木先生は苦笑されます。
学びにつながる食育・学校給食を
?『食に関する指導の手引?第二次改訂版』公表?
P.24～P.36
－新しい『食に関する指導の手引?第二次改訂版ー』が公表されました。拝読いたしまして、この10年間の食育の実践や学校での歩みがしっかり反映され、また学校の食育が新しいステージに上がった印象を持ちます。ここでは新しい手引の全体像を読者の先生方にお伝えできるような記事にできたらと思います。まず改訂に至った経緯や目的から教えていただけませんか。
清久先生（以下、清久） 改訂の経緯と目的についてですが、一番大きなところはやはり学習指導要領が改訂されたということです。新しい学習指導要領の改訂にあたっては、大きく３つのキーワードがあります。ご存じとは思いますが、１つ目は各教科等の目標と内容が「育成すべき資質・能力の三つの柱」（以下「三つの柱」）に基づいて整備されたことです。
食教育、献立を通して伝えたいこと
食べ手と作り手の人間関係をつくる 7月
P.36～P.40
七夕には「七夕に地元でできた作物をお供えしてそれを食べると健康でいられる」「七夕にそうめんを食べると厄よけになる」などといった話が伝わっています。そこで、私は、地元でとれたおいしい枝豆を使って作る「枝豆ご飯」と、地元でとれたなすやピーマンを使った「鉄火なす」、オクラをお星さま、そうめんを天の川に見立てた「そうめん汁」という献立を七夕に出しています。
私と一緒に給食を作ってきた調理員さんは、今まで積み上げてきた経験を生かし、おいしく作るための努力を惜しまない人たちです。毎日の給食をそれはそれはおいしく仕上げてくれます。はじめてこの献立を出そうと思ったときのことです。「470 食を３人でいう条件を考えると、さすがにこんなに大変な献立を出して、子どもたちがたくさん残したらどうしよう…」と、めずらしく私が弱気になったとき、調理員さんたちから返ってきたのは、「大丈夫よ。うちの学校の子だから食べるわよ」という言葉だったのです。「そうだ、ここまで育ててきた子どもたちのことを信じよう」と心に決め、当日を迎えました。
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