食育フォーラム 発売日・バックナンバー

食育フォーラム
2022 March
No.251
Contents

特集
みんなの一歩で進める学校の食育
13 認め合い、学び合う子どもを育てる学校の食育
埼玉県川口市立仲町小学校

東京栄養サミット
34 世界に冠たる日本の学校給食
～東京栄養サミット2021リポート～

校長先生が贈るメッセージ
03 給食と四ツ葉のクローバー

大会リポート
08 第16回 全国学校給食甲子園®

食育リポート
40 令和3(2021)年度 全国体力・運動能力、運動習慣等調査
食育関連情報

連載
06 みそしる紀行
春野菜のみそ汁，
新じゃがと丸採りわかめのみそ汁
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

58 たのしい食べもの図鑑(22)
ふきのとう 　　　　　　　　　 　　
サゴイシオリ

70 食育まんが掲示板 59
ぼたもちとおはぎ　 　　　　　
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
使いきり手ぶくろ ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
45 わくわく献立表

46 食育だより　口野佳奈
・ 給食だったら食べられる！ , まちのみなさんの支えがあって，鶏肉のピリ辛焼き

48 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・持続可能な食とは？，「カーボンフットプリント」から食を考える

50 給食だよりプラス　
・チェックしてみよう １年間の食べ方

51 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・1年間の食生活をふり返ろう！，SDGs について考えながら「食品ロス」削減

52 食育カラーイラスト

53 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ひなあられ，すり鉢，食べられる「春」，バカ貝

54 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　これまでの学びをふり返ろう！
食べ物のふるさと　はまぐり

56 スポーツ食育LAB neo 　長坂聡子
・食事はなぜ大切？　

57 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・うずら卵、いちご

64 カラー版　食育クイズ王
・ズッコロ？，海そうはどこから養分を？，さかなの友情

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・しらすぼし

68 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Women’s History Month

69 食育ことわざ事典
「ぼたもちの塩の過ぎたのは取り返しがつかぬ」

お役立ち情報
33 お知らせ

60 ザ・情報ツウ

79 歳時記

食育フォーラム
2022 February
No.250
Contents

特集
摂食障害について知る
12 摂食障害体験事例から学ぶ
摂食障害当事者・漫画家 おちゃずけ

食育 Revolution 3b
26 Google Workspaceでの食育教材開発
～『さとちゃんJam』『えりちゃんG』 後編～

食育トピックス
04 WFP（国連世界食糧計画）
チャリティーエッセイコンテスト2021表彰式

急募年度内10 校先着順！
02 動画教材で再開！
落語と食文化を学ぶ食育授業
～Wa! Ha! Ha! 学校に落語がやってきた！～

連載
04 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
幸せな背中を　　　　　
わたなべあやこ

08 おはなし給食
秋のチップスサラダ
『せかいでさいしょのポテトチップス』 より
　東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

10 味わおう！伝えよう！世界の食文化⑤
ケジャリー（イギリス・スコットランド）
東京都調布市立小学校教育研究会給食部

20 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺202X
最近増えてきた木の実類の食物アレルギー
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

42 たのしい食べもの図鑑(23)
黄にら　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

70 食育漢字(23)「丼」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

72 心に染みるねっ! 食育らくご(29)
あたま山　　　　 　　　　　
山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
順番が大切 ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
46 スポーツ食育LAB neo 　長坂聡子
・ジュニア期の女子選手のコンディショニング方法　

48 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　1年の行事と行事食を知ろう！
食べ物のふるさと　恵方巻き

50 食育だより　口野佳奈
・おいしい給食～ポイントは準備の仕方～，牛乳Q，福豆が残ったら

52 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・あなたは” まめ” ですか？

54 食育カラーイラスト

55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・成長期と骨づくり，愛する人たちの日，針供養，梅の花

56 給食だよりプラス　
・鬼滅の大豆

57 あいこ先生のWord で食育だより 佐々木藍子　
・脂質のとり方を見直そう！，給食「豆」知識

58 バランスイーナワーク⑫ 谷口幸子
・大豆の加工品を知ろう！

61 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・おはしのはなし2，あるものを使って作られるもの

62 わくわく献立表

63 カラー版　食育クイズ王
・魚へんに鬼，ムール貝の別名，いつもカチンカチンのお菓子

64 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 ・「せつぶん」 　　三嶋裕子

66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・みそ

68 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

74 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Presidents’ Day

75 食育ことわざ事典 「 手前みそ」

お役立ち情報
43 情報ツウ 　
・あしやのきゅうしょく，教育社会学

79 歳時記

食育フォーラム
2022 January
No.249
Contents

特集
特集 食のオリパラレガシー
10 東京大会を支えた食事
（公財）東京オリンピック・パラリンピック競技大会組織委員会大会運営局
飲食サービス部長　 山根 勉
同部飲食計画課長 末口忠義

食育 Revolution 3a
20 Google Workspaceでの食育教材開発
～『さとちゃんJam』『えりちゃんG』 前編～

大会リポート
02 「生きた教材」をつくるための調理場設備を
～フードシステムソリューション2021～

連載
06 学校給食　レインボーレシピ⑦
豚肉のごまだれ
山形県南陽市立赤湯小学校 栄養教諭 山口 薫

08 みそしる紀行
のらぼう菜とはんぺんのみそ汁，
ほうれん草とコーンのみそ汁
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

36 たのしい食べもの図鑑(21)
みかん　 　　　　　　　　　 　　
サゴイシオリ

60 食育まんが掲示板 58
こづゆ　 　　　 　　　　　
秋山三冬

68 令和の時代の手引を読む⑧
食に関する指導の評価の考え方
～第1 章第6 節3 ～

78 明けても暮れても学校給食
バターのにおい ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
39 わくわく献立表
40 食育だより　口野佳奈
・みんなが大人になるころ…, 七草がゆ，めひかりのかりん揚げ

42 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・赤ちゃんの頃から食育は始まっている

44 給食だよりプラス　
・「寒」の食べ物

45 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・1月24日～1月30日は「全国学校給食週間」です

46 食育カラーイラスト

47 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・お正月飾り，小豆がゆ，頭寒足熱腹八分，全国学校給食週間

60 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　学校給食の歴史を知ろう！
食べ物のふるさと　せり

50 スポーツ食育LAB neo 　長坂聡子
・ご飯はしっかり食べていますか？　

52 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・出汁、けんちん汁

54 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・マッシュルーム

56 カラー版　食育クイズ王
・まめに暮らす，田作り，きんと…？

57 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

58 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Martin Luther King Day

59 食育ことわざ事典 「羹に懲りて膾を吹く」

お役立ち情報
76 お知らせ

79 歳時記

食育フォーラム
2021December
No.248
Contents

特集
食育 Revolution 2
16 こんだてを工夫して
栄養バランスシミュレーションソフト「さとちゃんレーダー」を使った学習 ②
埼玉県志木市立志木小学校

28 Googleスプレッドシート版 栄養バランスシミュレーション
『さとちゃんレーダーG』

食育トピックス
04 WFP（国連世界食糧計画）
チャリティーエッセイコンテスト2021表彰式

ときめき教材
07 Coloring Beauty!
給食スライドメッセージ

連載
02 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
一旦、称え合いたい　　　　　
わたなべあやこ

10 おはなし給食
ショットブラール、ピッティパンナのスープ
『長くつ下のピッピ』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

12 味わおう！伝えよう！世界の食文化④
ムーチー（日本・沖縄県）
東京都調布市立小学校教育研究会給食部

14 たのしい食べもの図鑑(21)
ゆず　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

70 食育漢字(22)「果」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

72 心に染みるねっ! 食育らくご(28)
鰻屋　　　　　　　　　　　
山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
天むす？ ほか 　名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
48 スポーツ食育LAB neo 　長坂聡子
・牛乳やヨーグルト、チーズなどの乳製品はどうして大事なの？　

50 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　食生活に気をつけて冬を健康に過ごそう！
食べ物のふるさと　りんご

52 食育だより　口野佳奈
・世界の食料事情と国連WFP，年取りの行事，さばの薬味ソース

54 食育カラーイラスト

55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ウイルスと手，ゆず・すだち・かぼす，冬至，しらたき

56 わくわく献立表

57 あいこ先生のWord で食育だより 佐々木藍子　
・かぜに負けない体をつくろう！，ノロウイルスに注意

58 カラー版　食育クイズ王
・ネーブルオレンジ，麩の原料，大根役者

59 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・ノロウイルスに気をつけましょう

60 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・大根、クラムチャウダー

61 給食だよりプラス　
・ACE とDで冬を元気に！，年忘れ！ 熱血 魁 食育塾

62 バランスイーナワーク⑪ 谷口幸子
・よくかむことの大切さを知り、よくかんで食べるようにしよう！

64 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 ・「とうじ」 　　三嶋裕子

66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・ねぎ（ねぶかねぎ）

68 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

74 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Happy holidays!

75 食育ことわざ事典 「油断大敵」

お役立ち情報
47 情報ツウ 　・国連食料サミット，フードテック

77 お知らせ

79 歳時記

食育フォーラム
2021November
No.247
Contents

特集
食育 Revolution 1

12 こんだてを工夫して
栄養バランスシミュレーションソフト「さとちゃんレーダー」を使った学習 ①
埼玉県志木市立志木小学校

28 はじめて Google Classroom の第一歩

食育リポート
72 令和3（2021）年度 全国学力・学習状況調査 食育関連情報

連載
02 学校給食　レインボーレシピ⑥
揚げ出し豆腐だしあんかけ
山形県南陽市立赤湯小学校 栄養教諭 山口 薫

04 みそしる紀行
きのこ汁，東京づくしの野菜のみそ汁
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

06 味わう言葉の給食レシピ　「ほくほく・ねっとり」　
小さな甘〜い焼きいも・二色いもようかん
東京都目黒区立五本木小学校 主任栄養教諭 松本恭子

46 たのしい食べもの図鑑⑳
だいこん　 　　　　　　　　　 　　
サゴイシオリ

76 知ってほしいな、栄養素 最終回
カルシウム
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室
西島千陽、千葉 剛

70 食育まんが掲示板 57
チーズ
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
入れたり・のせたり ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
10 旬を味わう言葉「ほくほく」「ねっとり」 早川文代

50 食育だより　口野佳奈
・これが、今の日本の「食」の姿, にんじんごはん

52 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・目のための栄養のとり方

53 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・出汁、けんちん汁

54 給食だよりプラス　
・もうすぐ十五夜給食!

56 食育カラーイラスト

57 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・夏休み明けの生活リズムを整えよう，防災の日

58 カラー版　食育クイズ王
・韓国の食べ物前線，ごぼうの成分，ない味のラーメン

59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・みそ，新米，大地の味！いも，11月11日

60 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　歯を守る食べ方を身に付けよう！
食べ物のふるさと　カレイ

62 スポーツ食育LAB neo 　長坂聡子
・偏食があるといけませんか？　

64 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・こむぎこ

68 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Thanksgiving Day

69 食育ことわざ事典 「いもの煮えたもご存じない」

お役立ち情報
79 歳時記

食育フォーラム
2021October
No.246
Contents

＜特集＞
◎アートで広がる食育
10 アートを取り入れた食育
宮城県富谷市立富谷小学校 兼 富谷市学校給食センター
（元宮城県利府町立利府第二小学校 兼 みんなのお昼ポテト館）
栄養教諭 佐藤勝子

◎令和2（2020）年度 学校保健統計調査
21 令和2（2020）年度 学校保健統計調査

＜連載＞
04 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
食事と健康の専門家は　　　　　
わたなべあやこ

06 おはなし給食
新米ご飯、手羽元のから揚げ
『 １つぶのおこめ〜さんすうの むかしばなし〜』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 味わおう！伝えよう！世界の食文化③
ハリラスープ（モロッコ）
東京都調布市立小学校教育研究会給食部

34 たのしい食べもの図鑑 ⑲
こめ　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

68 食育漢字㉑「瓜」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

70 令和の時代の手引を読む⑭
食に関する指導の内容 〜第1 章第2 節〜

78 明けても暮れても学校給食
シチューとご飯 ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

＜資料＞
38 食育だより　口野佳奈
・学校給食での食品ロス削減の取り組み，ツナとのりのサラダ

40 Healthier Life（中学校向け）　
・丈夫な骨作りと中学生の時期

42 給食だよりプラス　
・10月は3R推進月間！

43 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・運動部と食事バランス，10月は「世界食料デー」月間です

44 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・きんぴら，レモン

46 バランスイーナワーク⑩ 谷口幸子
・もったいないことについて考えてみよう！

50 食育カラーイラスト

51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・疲れ目にビタミンを，イワシの日，とんかつ，食べ残し

52 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・「おつきみ」

55 わくわく献立表

56 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　五大栄養素のはたらきと食品を知ろう！
食べ物のふるさと　くり

58 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・サプリメントは絶対必要?

62 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・レタス

64 カラー版　食育クイズ王
・にんじん，さつまいもの保存，少ししか食べなかった人

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

66 しょくいくまくんの Go Go English　 宮下麻子
Columbus Day

67 食育ことわざ事典 「 濡れ手で粟」

＜お役立ち情報＞
60 ザ・情報ツウ

79 歳時記

食育フォーラム
2021September
No.245
Contents

特集
動画を活かした食育
32 手作り動画を活かした学校での食育
東京都調布市立富士見台小学校 栄養士 落合嘉子

祝 日本一周達成! 総集編（下）
11 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
北陸 関東 甲信 北海道 東北　
東京都立永福学園 遠藤悠子

連載
04 みそしる紀行
東京姫とうがんのみそ汁，なすとかぼちゃのみそ汁
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

06 味わう言葉の給食レシピ　「つるつる」　
冷やし五目うどん・わらびもち
東京都目黒区立五本木小学校 主任栄養教諭 松本恭子

50 たのしい食べもの図鑑 ⑱
やまいも　 　　　　　　　　　 　　
サゴイシオリ

72 食育まんが掲示板 56
十五夜　 　　　 　　　　　
秋山三冬

76 知ってほしいな、栄養素 ⑪
ビタミンK
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室
西島千陽、千葉 剛

78 明けても暮れても学校給食
新しい箸 ほか　　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
08 旬を味わう言葉 「つるつる」 早川文代

53 わくわく献立表

54 食育だより　口野佳奈
・何から始める? 災害への備え

56 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・目のための栄養のとり方

58 給食だよりプラス　
・もうすぐ十五夜給食!

59 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・夏休み明けの生活リズムを整えよう，防災の日

60 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・栄養素、おはしのはなし

62 食育カラーイラスト

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・三九日，敬老の日，卵のサイズ，肉の脂肪の融点

64 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　器による違いを感じてみよう！
食べ物のふるさと　セロリ

66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・しょうが

68 カラー版　食育クイズ王
・タベルナという店，エビ・カニ，疑いをもつ海洋生物

69 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

70 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Labor Day (New School Year)
食育ことわざ事典 「冷や飯を食う」

74 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・偏食があるといけませんか？　

お役立ち情報
79 歳時記

食育フォーラム
2021 August
No.244
Contents

特集
スマホで食育動画づくり
24 スマホアプリで作る わくわく食育動画
東京都調布市立富士見台小学校 栄養士 落合嘉子

祝 日本一周達成! 総集編（中）
07 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
中国 近畿 東海　
東京都立永福学園 遠藤悠子

連載
02 味わおう！伝えよう！世界の食文化②
夏野菜のサンバール（インド）
東京都調布市立小学校教育研究会給食部

04 おはなし給食
こまったさんのサラダ、カランガ（カレーシチュー）
『 こまったさんのレシピブック』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

38 味わう言葉の給食レシピ　番外編　
あんこの炊き方
東京都目黒区立五本木小学校 主任栄養教諭 松本恭子

40 たのしい食べもの図鑑 ⑰
なし　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

67 令和の時代の手引を読む(13)
食に関する指導の目標 〜第1 章第6 節 その3 〜

76 心に染みるねっ! 食育らくご(27)
子は鎹（かすがい）　　　　
山本 進・重藤 暁

78 食育漢字⑳「歯」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

資料
44 食育だより　口野佳奈
・暑いときこそ親子でピザづくり！，なすと春雨のひき肉炒め

46 Healthier Life（中学校向け）　
・運動で体を動かした後の栄養のとり方

48 給食だよりプラス　
・いつもの食事に野菜プラス1
お役立ち情報

79 歳時記

49 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・夏休みの食生活，夏野菜

50 バランスイーナワーク⑨ 谷口幸子
・栄養豊かな海産物を知ろう

52 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・「おぼん」

54 食育カラーイラスト

55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ごま，果糖と温度，ピーマン，ごぼう

56 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　野菜は植物のどの部分を食べてる?
食べ物のふるさと　オクラ

58 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・おなかがすいている状態で練習をしても大丈夫?

60 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・さとう

62 カラー版　食育クイズ王
・とうもろこし，しょうが，すもも

63 わくわく献立表

64 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

65 食育ことわざ事典 「こんにゃくは体の砂払い」

66 しょくいくまくんの Go Go English　 宮下麻子
Summer Camp

お役立ち情報
43 ザ・情報ツウ

75 歳時記

食育フォーラム
2021 July
No.243
Contents

特集
タブレットを使った食育
28 自分で食事を選ぼう
～『新型コロナ禍でのセレクト給食と児童用栄養計算シミュレーションソフトを使った学習～
埼玉県志木市立志木小学校

44 児童・生徒用栄養計算シミュレーション
『さとちゃん』の使い方と設定法

食育リポート
祝 日本一周達成! 総集編（上）
13 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
四国 九州 沖縄　東京都立永福学園 遠藤悠子

食育トピックス
10 「素材」と「水」にこだわったすり身と練り物

連載
04 みそしる紀行
ズッキーニとじゃがいもとコーンのみそ汁，キムチスープ
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

06 味わう言葉の給食レシピ　「ぷりぷり」　
手作りさつまあげ・えびしゅうまい
東京都目黒区立五本木小学校 主任栄養教諭 松本恭子

14 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
しっぽくうどん，まんばのけんちゃん，しょうゆ豆，
揚げぴっぴ（香川県）　 東京都立永福学園 遠藤悠子

52 たのしい食べもの図鑑 ⑯
もも
サゴイシオリ

72 食育まんが掲示板 55
お好みゼリーの夏　 　　　 　
秋山三冬

74 知ってほしいな、栄養素 ⑩
ビタミンE
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、千葉 剛

78 明けても暮れても学校給食
もう出さないで ほか　　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
08 旬を味わう言葉 「ぷりぷり」 早川文代

55 わくわく献立表

56 食育だより　口野佳奈
・食事からとる水の量はどのくらい？，飲み物での水分補給，磯香あえ

58 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・学校給食がない日の栄養のとり方

60 給食だよりプラス　
・夏こそ、牛乳!

61 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・夏バテ予防は食生活から!

62 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・いんげん、食中毒を防ごう

63 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

64 食育カラーイラスト

65 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・あんず，とうもろこしのひげ，そうめん，トマト

66 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　水分補給の大切さを知ろう！
食べ物のふるさと　ごぼう

68 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・うなぎ

70 カラー版　食育クイズ王
・そうめんの材料，バナナの種，８つで幸せになる野菜

71 食育ことわざ事典 「麦わらだこに祭りハモ」
しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Independence Day

76 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・体重を減らした方がよいのはどういうとき？

お役立ち情報
79 歳時記

食育フォーラム
2021 June
No.242
Contents

＜特集＞
◎和菓子ですすめる食育
10 和菓子の文化を学び継承していくために
NPO 法人 和菓子教育をすすめる会 代表 松井みどり
理事 島田よし子

◎第４次食育推進基本計画
23 「食を営む力」「食環境づくり」、有機給食への言及も！
第４次食育推進基本計画公表　

＜連載＞
04 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
手間は未来への投資　　　　　
わたなべあやこ

06 味わおう！伝えよう！世界の食文化
ガンボライス（アメリカ）
東京都調布市小学校教育研究会給食部

08 おはなし給食
チキンバーベキューソース、ソト・アヤム
『オランウータンに会いに行く』『 未来を変える目標 SDGsアイデアブック』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

34 たのしい食べもの図鑑⑮
うめ
サゴイシオリ

68 心に染みるねっ! 食育らくご（26）
鰻の幇間（たいこ）　　　　
山本 進・重藤 暁

70 食育漢字⑲「農」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

72 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
食品添加物と特定食品の禁忌について
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

79 明けても暮れても学校給食
警戒 ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

＜資料＞
38 食育だより　口野佳奈
・衛生的な食事の3ポイント，新型コロナウイルスをひろげない

40 Healthier Life（中学校向け）　
・地球の健康と人間の健康に望ましい食事

42 給食だよりプラス　
・6月は食育月間です！

43 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・暑くて湿気の高い時期は、食中毒に注意 !!

44 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・野菜と肉，アジ

46 バランスイーナワーク⑧ 谷口幸子
・夏にげんきにそだつやさいを食べましょう

50 食育カラーイラスト

51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・きゅうり，あんず，あゆ，くるまえび

52 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・「げし」と「はんげしょう」

55 わくわく献立表

56 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　カルシウムをしっかりとろう！
食べ物のふるさと　牛乳

58 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・たくさん走り、動くための食事のポイント

60 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・さくらんぼ

62 カラー版　食育クイズ王
・ムギ，びわ，みななろう

64 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

65 食育ことわざ事典 「塩梅」

66 しょくいくまくんの Go Go English　 宮下麻子
June Bride

＜お役立ち情報＞
37 ザ・情報ツウ
67 歳時記

食育フォーラム
2021 May
No.241
Contents

＜特集＞
◎給食メモと食育の学び
12 自ら学び、学び続ける子どもを育む給食メモ
～『きゅうしょくだいすき』の取組～
千葉県船橋市栄養教諭 口野 佳奈

＜食育リポート＞
10 その0.5gを削りだす! 学校給食用減塩みそ

＜連載＞
04 みそしる紀行
みそけんちん汁・モロヘイヤと厚揚げのみそ汁
東京都練馬区立上鷺宮小学校 栄養教諭 菅野 幸

06 味わう言葉の給食レシピ　「ふわふわ」　
手作りさつまいもパン・ごぼうサラダ
東京都目黒区立五本木小学校 栄養教諭 松本恭子

36 知ってほしいな、栄養素 ⑨
マグネシウム
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、千葉 剛

40 たのしい食べもの図鑑 ⑭
さやえんどう・さやいんげん
サゴイシオリ

66 食育まんが掲示板 54
新茶の季節です
秋山三冬

69 令和の時代の手引を読む⑫
食に関する指導の目標 ～第1章第6節 その2 ～

78 明けても暮れても学校給食
どうしても動き出す ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

＜資料＞
08 旬を味わう言葉 「ふわふわ」 早川文代

38 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・どうすれば体が大きくなるの？

43 わくわく献立表

44 食育だより　口野佳奈
かっこいい食べ方をしよう，甘夏，レバーとポテトのレモンソース

46 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・遺伝子組換え作物について考えよう！

48 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・春野菜、栄養素と働き

50 給食だよりプラス　
端午の節句と食べ物・行事、インゲンマメのひみつ

51 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・運動と食事のバランスについて知ろう

52 食育カラーイラスト

53 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ごぼう，ちまき，キビナゴ，雑節と農業

54 バランスイーナワーク⑦ 谷口幸子
・日本の食料自給率を知ろう

58 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　朝ごはんの大切なはたらきを知ろう！
食べ物のふるさと　ちまき

60 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・さやえんどう（きぬさや）

62 カラー版　食育クイズ王
・じゃがいもの花言葉，こんにゃく，トロ（まぐろ）

63 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

64 食育ことわざ事典 「誠はにらの葉に包む」

65 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Mother’s Day

＜お役立ち情報＞
34 ザ・情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2021 April
No.240
Contents

＜特集＞
◎新教科書と食育
10 新教科書から広がる食育 ～小学校新教科書を味わう～
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤 雅子

◎27 国語教科書の食の言葉 ～光村図書 小学校国語教科書から～

＜食育リポート＞
02 学校給食摂取基準改正

＜連載＞
06 おはなし給食
りんごあめ『みさき食堂へようこそ』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2階で それでも食育をやる。
人気メニューの舞台裏　　　　　
わたなべあやこ

42 たのしい食べもの図鑑 ⑬
たけのこ
サゴイシオリ

66 心に染みるねっ! 食育らくご（25）
たけのこ
山本 進・重藤 暁

68 食育漢字⑱「鮭」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

72 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
「詳細な献立表」について
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

78 明けても暮れても学校給食
給食スタート ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

＜資料＞
44 食育だより　口野佳奈
・大豆とみそ，うす味でもおいしく，おやつ，キャロブケーキ

46 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・給食がはじまります、温野菜

48 バランスイーナワーク⑥ 谷口幸子
・早起きして、バランスのよい朝食を食べよう！

51 わくわく献立表

52 給食だよりプラス　
・4時間目が終わったら、給食の時間のはじまりです！

53 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・学校給食の栄養

54 食育カラーイラスト

55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・たけのこ，たい，ニラ，アースデイ

56 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・「おいわい」ぎょうじ

58 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・食事は生活にリズムをつくる！

59 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・成長について知ろう

60 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　給食当番の服装チェック！
食べ物のふるさと　うど

62 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・ソーセージ

63 カラー版　食育クイズ王
・助六，ふきのとう，きす

64 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

65 食育ことわざ事典 「うどの大木」

66 しょくいくまくんの Go Go English　 宮下麻子
Easter Egg

＜お役立ち情報＞
41 ザ・情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2021 March
No.239
Contents

◎特集
食育をつなぐ、深める
08 記憶から記録へ ～『食育のカルテ』構想～
上越教育⼤学⼤学院 学校教育研究科 教授 野口孝則

◎東日本大震災から10年
34 10年の時が教えてくれたこと
福島県南相馬市教育委員会 主任栄養士 鈴木美智代

40 自分で判断できる力、そして人とのつながり
宮城県栄養教諭 佐々木藍子

44 感謝の気持ち ～大震災から10年が経過して～
東京学芸大学附属世田谷小学校 栄養教諭 今 里衣

食育リポート
02 年末年始 文部科学省の動き
～新型コロナ衛生管理マニュアル（2020.12.3 Ver.5）ほか～

大会リポート
06 第15回 全国学校給食甲子園Ⓡ

連載
46 おはなし給食
海辺のばらちらし『三月 ひなのつき』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

48 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2階で それでも食育をやる。
生きることと食べること　　　　
わたなべあやこ

50 英語で知ろう 日本の学校給食 ④
Eat without Waste!
食べ残しをなくそう！　　　　　　　
Betty T. Izumi
Associate Professor, OHSU-PSU School of Public Health, U.S.

54 たのしい食べもの図鑑⑫
キャベツ　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

80 明けても暮れても学校給食
励ましてくれれば… ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
52 壁新聞と連動した『食育指導用』資料 三嶋裕子
・もものせっく
53 学級担任用指導資料 桃の節句と行事食 三嶋裕子
56 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・果物はどうして大事？
57 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・毎日の食事を大切に
58 バランスイーナワーク⑤ 　谷口幸子
・日本型食生活について知ろう！（6年生）
60 食育だより　建部晴美
・春はもうそこまで，非常時の備えを考える，もちもち団子
62 食育 資料・イラストの森
・3つそろえて春ラララ，春キャベツ
63 あいこ先生のWordで食育だより 　佐々木藍子　
・時間を決めて1日3食，春休みの食生活，ふのり
64 食育カラーイラスト
65 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・からしな，WFPノーベル平和賞，海そう，体内時計
66 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　1年間のまとめをしよう
食べ物のふるさと　にしん
68 カラー版　食育クイズ王
ジュリエンヌ，ひろみ？，クエン酸，ひなあられ，いなり，黄身
70 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・はまぐり
72 わくわく献立表
73 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
75 食育放送局 「きそく正しく食べよう」
74 食育ことわざ事典 「雪の中にたけのこを掘る」

お役立ち情報
76 2020年度『月刊 食育フォーラム』総目次
79 歳時記

食育フォーラム
2021 February
No.238
Contents

＜特集＞
みそ汁、あなたのために
08 みそ汁の豊かさを子どもたちにとどけるために
～献立研究リポ—ト～
東京都中野区立上鷺宮小学校 栄養教諭
菅野 幸

＜連載＞
02 読書と給食
肉じゃが（魚の塩麹焼・とらねこふりかけ）
『ゆきうさぎのお品書き 6時20分の肉じゃが』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
前栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

04 センター給食のレインボーレシピ⑤
しっとり卯の花炒り
山形県長井市学校給食共同調理場 山口 薫

27 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
実際の対応場面での課題と学び直しについて
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

36 たのしい食べもの図鑑 ⑪
大豆
サゴイシオリ

40 知ってほしいな、栄養素 ⑧
亜鉛
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、千葉 剛

60 食育まんが掲示板 53
鬼滅の大豆　 　　
秋山三冬

62 食育漢字⑰「魚」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

67 令和の時代の手引を読む⑪
食に関する指導の目標 〜第1章第6節〜

78 明けても暮れても学校給食
生揚げ派！ ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

＜資料＞
42 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・体調管理のために重要な「野菜」
44 食育だより　建部晴美
・大豆とみそ，うす味でもおいしく，おやつ，キャロブケーキ
46 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・カフェインのとりすぎに気をつけて
48 食育 資料・イラストの森　
・節分 豆ちしき，正しくはしをもって豆を食べよう！
49 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・汁物に野菜（根菜）を，石狩鍋，ポトフ，キムチスープ
50 食育カラーイラスト
51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・初午，ポンカン，オジサン，脳と栄養
52 わくわく献立表
54 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　正しいはしの持ち方はどれ?
食べ物のふるさと　チンゲンサイ
56 カラー版　食育クイズ王
呉汁，グラタン，消化器リサイクル，ベーグル，小松菜，ポンカン
58 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・こおりどうふ（こうやどうふ）
64 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
65 食育ことわざ事典 「みそ汁一杯三里の力」
66 食育放送局 「はしを正しく持って使おう」

＜お役立ち情報＞
39 ザ・情報ツウ
79 歳時記

食育フォーラム
2021 January
No.237
Contents

＜特集＞
食育動画を作ろう
10 iPhoneとiPadで作る食育動画
～付録・パワポで作る食育動画～
編集部

＜食育リポート＞
06 3つのレベルと4つのステージの対応
～新型コロナ衛生管理マニュアル（ 2020.9.3 Ver.4）～

＜連載＞
02 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2階で
それでも食育をやる。
街中で体温を知る日常　　　　　
わたなべあやこ

04 おはなし給食
ウーフのきんぴらごぼう『ウーフとツネタとミミちゃんと』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

40 味わう言葉の給食レシピ　「ぐつぐつ」　
牛すじカレー
東京都目黒区立五本木小学校 栄養教諭 松本恭子

44 たのしい食べもの図鑑⑩
ほうれん草　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

70 心に染みるねっ! 食育らくご（24）
王子の狐　　　　　　　　　
山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
やればできる！ ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

＜資料＞
42 旬を味わう言葉 「ぐつぐつ」 早川文代
48 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・かぜなどの感染症予防のための食事に気をつけることは
50 バランスイーナワーク④ 谷口幸子
・ほねの成長を助けるカルシウムについて知ろう
54 食育だより　建部晴美
・全国学校給食週間，鏡開き，白菜，帰宅が遅くなるときの食事
56 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・仮想水：バーチャルウォーターについて考えよう
58 食育 資料・イラストの森
・新春食育かるた
59 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・お雑煮豆知識，ほうれん草
60 食育カラーイラスト
61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・たら，どんこ，食べる前の換気，みかん
62 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　おせち料理に込められた願いとは？
食べ物のふるさと　かぶ
64 カラー版　食育クイズ王
ねぎ，きんかん，みかん，ナズナ，カモ，たら
68 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・かがみびらき
70 わくわく献立表
71 食育ことわざ事典「 小豆の豆腐」
72 食育放送局「 給食にかかわる人の仕事」
73 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
74 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・たら

＜お役立ち情報＞
47 ザ・情報ツウ
79 歳時記