食育フォーラム 発売日・バックナンバー

食育フォーラム
2022 October
No.258
Contents

特集
関わり合い、高め合う食育の学び
16 ごみはどこへ
山梨県南アルプス市立白根東小学校

食育リポート
04 先端技術を用いた都市型資源循環モデルの構築と食育の学び
学校給食調理残菜の再資源化と環境学習の取り組み
東京都調布市・NTT 東日本グループ・調布市立深大寺小学校

食育トピックス
68 令和4（2022）年度全国学力・学習状況調査
食育関連情報

連載
10 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
いも煮（庄内・山形）・もってのほかのあえ物（山形県）
さけのチャンチャン焼き・いも団子汁（北海道）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

12 味わう言葉の給食レシピ　「こんがり」　
長いものステーキ（塩焼き）
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

43 食育SDGs 解説
適切な量を食べて食品ロスを減らそう　　　　
女子栄養大学 学長 香川明夫

47 たのしい食べもの図鑑 30
かき 　　　　　　　　　　　 　　　
サゴイシオリ

64 食育まんが掲示板 63
食品ロス削減月間　 　　　　　
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
小さくなったパイナップル ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
14 旬を味わう言葉「 こんがり」　早川文代

44 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　毎日の生活習慣を見直そう！
食べ物のふるさと　さといも

48 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
さつまあげ

49 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・栗、米

51 わくわく献立表

52 食育だより Standard　
・ご飯を食べよう！，給食でも資源を大切に，ハロウィーンがやってきた！

54 食育だより Next Level　山口 薫
・女性アスリートの三主徴（FAT）と RED-S，

56 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・ビタミンD は中学生にとくに必要な栄養素

58 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・同じエネルギー（カロリー）ならどっち？　

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ぎんなん，きのこいろいろ，秋さけ，ご飯とぬか漬け

62 歌が聞こえる食育資料　
・種実類、LOVE ’実’ DO

63 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

66 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Hot potato

67 食育ことわざ事典 「さばの生き腐れ」

お役立ち情報
37 情報ツウ
・『エシカルフード』、『捨てないレシピ』、『機能性成分の事典』
　TFT「おにぎりアクション」、食料廃棄物から生まれた釣りえさ
　Re-PET食器、福岡市「あんしん給食管理」

79 歳時記

食育フォーラム
2022 September
No.257
Contents

特集
ICT で広がる食育
10 Zoomで給食室たんけん
埼玉県志木市立志木小学校

食育リポート
36 子どもの起床・朝食の時刻が食生活習慣などに及ぼす影響
～新型コロナ禍・臨時休校時の家庭内食事変化に関する調査結果～

特別記事
72 追悼 田中 信先生

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
黄飯・ひきずり・煮みそ（愛知県）
権座・飛鳥汁（奈良県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 おはなし給食
塩豚カレーポトフ
『おばけのアッチ ドララちゃんとドララちゃん』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 食事を通して世界を知ろう♪
サムゲタン（韓国）
東京都調布市立深大寺小学校 安齋 亨

28 掲示板でGO！ 2nd Season
みつけて！ 旬のたべもの ～秋のたべもの～

42 たのしい食べもの図鑑 ㉙
れんこん　　　　　　　　　　　 　　
サゴイシオリ

66 食育漢字㉖「麺」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

78 明けても暮れても学校給食
おいしい表現 ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
43 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　魚を上手に食べよう！
食べ物のふるさと　なす

46 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・月見，マヨネーズ

47 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・ぶどう

48 食育だより Standard　
・スポーツと栄養，給食室から

50 食育だより Next Level　山口 薫
・この情報、あなたならどうみる？，目玉焼きのっけキーマカレー

52 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・妊娠して増える体重は11㎏くらいです

54 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・ビタミンB1って何だろう　

56 食育カラーイラスト

57 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・中秋の名月，さんま，くり，おむすび

58 歌が聞こえる食育資料　
・Woman “気をつけたい思春期の栄養”より

59 わくわく献立表

63 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

64 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Sour grapes

65 食育ことわざ事典 「目黒のさんま」

68 子どもの健康相談室 　玉川大学教職大学院 田原俊司　
・トイレに行く回数や尿の量が多い子どもへの対応

お役立ち情報
60 情報ツウ
・お魚イラストレシピ大百科,食育白書,デジタル食育ガイドブック,
養護教諭と栄養教諭の資質能力向上協力者会議, 給食ミニチュア

79 歳時記

食育フォーラム
2022 August
No.256
Contents

＜特集＞
「食育、デジタルとリアル」
06 中学生の学びと生活に寄り添った学校給食
東京都中野区立緑野中学校 栄養士 木原慶子

＜連載＞
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
奈良茶飯・しらす入りおひたし・けんちん汁（神奈川県）
上州かみなりご飯・乾物の煮しめ（群馬県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

30 味わう言葉の給食レシピ　「みずみずしい」　
もも・おざら
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

34 食育SDGs 解説
水の大切さをあらためて感じてみよう　　　　
女子栄養大学 学長 香川明夫

39 たのしい食べもの図鑑 ㉘
すいか 　　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

56 食育まんが掲示板 62
バナナのはなし　 　　　　　　
秋山三冬

資料
32 旬を味わう言葉「 みずみずしい」　早川文代

36 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　おやつのとり方を考えてみよう！
食べ物のふるさと　枝豆

40 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・夏休みの食生活，とうもろこし

41 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
にんにく

42 食育だより Standard　
・8月31日は「野菜の日」，栄養の帆船，ジャンバラヤ

44 食育だより Next Level　山口 薫
・おいしいきゅうりが食卓に届くまで，
3次元から2次元へ～牛乳パックのたたみ方～

47 Healthier Life 特別編（中学校向け）　平川あずさ
・運動をする日としない日の食事で気をつけること

48 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・食事バランスガイドを活用してみよう

50 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・自分の体の変化を記録してみよう　

52 食育カラーイラスト

53 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・みょうが，すずき，こんぶ，シャインマスカット

54 歌が聞こえる食育資料　
・えっ! めちゃくちゃホリデー？

55 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

58 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Go banana!

59 食育ことわざ事典 「砂糖食いの早死」

60 わくわく献立表

お役立ち情報
61 おしらせ
・第9回日本時間栄養学会学術大会

63 歳時記

食育フォーラム
2022 July
No.255
Contents

特集
固める素材
10 特徴を知り、適切な使い分けを
伊那食品工業株式会社 東京支店営業部 課長 髙山 等

食育リポート
32 子どもの貧困を許さない、
そのための連携の構築と課題
～内閣府 子どもの貧困対策関連調査報告書～

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
浦上そぼろ・じゃがいもの南蛮煮・いりやき風（長崎県）
上州かみなりご飯・乾物の煮しめキ（群馬県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 おはなし給食
中華卵スープ・ピリ辛ジャンボぎょうさ
『パオにいちゃんの魔法のスープ』より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 食事を通して世界を知ろう♪
ポーションパン（宇宙）
東京都調布市立富士見台小学校

46 たのしい食べもの図鑑(27)
そうめんかぼちゃ　　　　　　　　　
サゴイシオリ

68 食育漢字(25)「粥」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

70 心に染みるねっ! 食育らくご(31)
茶の湯　　　　　　　　　　　　
山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
逃げないそうめん ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑

資料
47 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　食生活に気をつけて夏ばてを防ごう！
食べ物のふるさと　きゅうり

50 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・ピーマン，なす

51 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・あなご

52 食育だより Standard　
・夏ばて予防 夏の食生活チェック，むきむき、楽しいよ!

54 食育だより Next Level　山口 薫
・買い物のとき、「手首の運動」していますか?，白身魚のチリソース

56 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・ダイエット＝「やせる」ではありません？

58 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・水分補給のポイントと飲み物の選び方　

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・マンゴー，ししとう，モロヘイヤ，しじみ

62 歌が聞こえる食育資料　
・夏の実・アモーレ

63 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

66 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Cherry-pick

67 食育ことわざ事典 「麦飯に食傷なし」

72 子どもの健康相談室 　玉川大学教職大学院 田原俊司　
・寝ているとき急に足がつり痛くなる

お役立ち情報
64 情報ツウ

79 歳時記

食育フォーラム
2022 June
No.254
Contents

特集
選挙で食育
12 給食模擬選挙で食育と主権者教育
横浜市栄区選挙管理委員会事務室 選挙係長 須藤大路
横浜市立豊田小学校 校長 垣崎授二
学校栄養職員 杉本三穂

食育リポート
32 健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ
設立記念フォーラム

食育トピックス・健康講座
68 貧血に関する基礎知識とその他の血液疾患について
国立病院機構九州がんセンター小児・思春期腫瘍科 中山秀樹
九州大学大学院医学研究院 成長発達医学 大賀正一

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
まつぶたずし・水無月（京都府）
奄美の鶏飯（鹿児島県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

06 食事を通して世界を知ろう♪
冷や汁（日本・宮崎県）
東京都調布市立富士見台小学校 落合嘉子

08 味わう言葉の給食レシピ　「甘い」　
手作り水ようかん
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

40 食育SDGs 解説
SDGs をみんなで進めよう
学校給食は命と幸せに大切な食事　　　　　
女子栄養大学 学長 香川明夫

47 たのしい食べもの図鑑（26）
ピーマン　　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

64 食育まんが掲示板 61
梅干しのパワー　 　　　　　　
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
イタリア風がおいしい ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
10 旬を味わう言葉「 甘い」　早川文代

44 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　にがてな食べ物に挑戦してみよう！
食べ物のふるさと　あじ

48 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・マヨネーズ

49 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・歯と口の健康週間，らっきょう

51 わくわく献立表

52 食育だより Standard　
・6月は食育月間です，食中毒予防の3原則，アイロンがけのおねがい

54 食育だより Next Level　山口 薫
・「よくカメ、KAME 、かめ」献立，馬のかみしめ小魚アーモンド

56 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・咀しゃくが少ないと消化の能力が低下する

58 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・どの料理がどの仲間?　

60 食育カラーイラスト

61 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・日本の風土と米，入梅，おやつの由来，にんにく

62 歌が聞こえる食育資料　
・おいしい近海魚

63 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

66 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Peach
67 食育ことわざ事典 「梅はその日の難逃れ」


74 子どもの健康相談室 　玉川大学教職大学院 田原俊司
・口内炎の再発をくり返す子への対応

お役立ち情報
38 情報ツウ

食育フォーラム
2022 May
No.253
Contents

特集
給食改革 from UK
08 サッチャーからラッシュフォードへ
～イギリス学校給食の歴史～
Adrian Lobb

18 日英学校給食歴史年表

連載
04 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
とうふのそぼろご飯・すろっぽ（和歌山県）
さわらのこうこずし・桃のヨーグルトケーキ（岡山県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 建部晴美

06 学校給食　レインボーレシピ⑧
目玉焼きのっけドライカレー
山形県南陽市立赤湯小学校 栄養教諭 山口 薫

21 掲示板でGO！ 2nd Season
みつけて！ 旬のたべもの ～初夏のたべもの～

28 おはなし給食
ハニーレモンチキン
『 月ようびはなにたべる？』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

30 味わう言葉の給食レシピ　「さわやか」　
八丈島フルーツレモンゼリー
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

34 たのしい食べもの図鑑 ㉕
らっきょう　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

54 令和の時代の手引を読む⑯
食育の推進体制とPDCA ～第1 章第6 節4･5 ～
お話：文部科学省 食育調査官 清久利和

70 心に染みるねっ! 食育らくご(30)
長屋の花見　　　　　　　　　
山本 進・重藤 暁

72 食育漢字(24)「茶」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

78 明けても暮れても学校給食
3 分待ちます ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
32 旬を味わう言葉「さわやか」 早川文代

36 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　しっかり食べているかな？朝ごはん！
食べ物のふるさと　グリンピース

39 わくわく献立表

40 食育だより Standard　
・食物繊維、足りてますか?，いろいろな雑穀・麦

42 食育だより Next Level　山口 薫
・健康問題、１位はたばこ、では2位は?，「減塩」，トマトとレタスのスープ

44 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・鉄にはどんな働きがあるの？

46 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・試合に合わせた食事計画を立てよう　

48 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・八十八夜，アーモンド

49 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・なまあげ

50 食育カラーイラスト

51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・日本茶，菖蒲，グリンピース，五月病

52 歌が聞こえる食育資料　
・Pea Pea Bean !

67 食育ことわざ事典 「猫にかつお節」

68 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Like as two peas!

69 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

74 子どもの健康相談室 　玉川大学教職大学院 田原俊司
・過敏性腸症候群の子への対応

お役立ち情報
79 歳時記

食育フォーラム
2022 April
No.252
Contents

特集
SDGs と食育
13 食育の未来を考えよう、SDGsを通して
女子栄養大学 学長 香川明夫

中学生用食育教材
28 栄養教諭が中学校でさらに活躍するための本
～文部科学省『中学生用食育教材』公表～
文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課 食育調査官 清久利和

連載
02 DX 版 話食のすすめ
パシャパシャタイムはじまる
東京都調布市立深大寺小学校 校長 濵松章洋
栄養士 安齋 亨

08 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
しょいめし・ちゃつ（三重県）
おび天・けんちゃん汁（宮崎県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 建部晴美

10 食事を通して世界を知ろう♪
キンパ（韓国）
東京都調布市立富士見台小学校 落合嘉子

38 食育実践リポート
食物アレルギー・嘔吐発生時対応実技研修
埼玉県志木市立志木小学校

54 たのしい食べもの図鑑 24
えんどう豆　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

70 食育まんが掲示板 60
花粉症のシーズン　 　　　　　
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
ツイストロールパンとトング ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
55 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　しっかりできているかな？給食の準備
食べ物のふるさと　ふき

58 食育だより Standard　
・学校での「食育」，新年度スタート

59 食育だより Next Level　山口 薫
・学校給食は味がうすい!?，「減塩」，にんじんサラダ

60 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・なぜ朝食を食べたほうがよいのでしょう？

61 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・食事の基本型を身に付けよう　

62 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・給食がはじまります，ジャム

63 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・マカロニ

64 食育カラーイラスト

65 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・お花見，タラの芽，潮干狩り，わかめ

66 歌が聞こえる食育資料　
・食育，Start Me Up !

69 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

72 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Rise and shine!

73 食育ことわざ事典 「良薬は口に苦し」

74 子どもの健康相談室 　玉川大学教職大学院 田原俊司
・嗅覚過敏・味覚過敏・前庭感覚過敏の子どもの症状と対応

お役立ち情報
53 ザ・情報ツウ
・学級閉鎖未利用食品使用促進，栄養教諭の配置効果

79 歳時記

食育フォーラム
2022 March
No.251
Contents

特集
みんなの一歩で進める学校の食育
13 認め合い、学び合う子どもを育てる学校の食育
埼玉県川口市立仲町小学校

東京栄養サミット
34 世界に冠たる日本の学校給食
～東京栄養サミット2021リポート～

校長先生が贈るメッセージ
03 給食と四ツ葉のクローバー

大会リポート
08 第16回 全国学校給食甲子園®

食育リポート
40 令和3(2021)年度 全国体力・運動能力、運動習慣等調査
食育関連情報

連載
06 みそしる紀行
春野菜のみそ汁，
新じゃがと丸採りわかめのみそ汁
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

58 たのしい食べもの図鑑(22)
ふきのとう 　　　　　　　　　 　　
サゴイシオリ

70 食育まんが掲示板 59
ぼたもちとおはぎ　 　　　　　
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
使いきり手ぶくろ ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
45 わくわく献立表

46 食育だより　口野佳奈
・ 給食だったら食べられる！ , まちのみなさんの支えがあって，鶏肉のピリ辛焼き

48 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・持続可能な食とは？，「カーボンフットプリント」から食を考える

50 給食だよりプラス　
・チェックしてみよう １年間の食べ方

51 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・1年間の食生活をふり返ろう！，SDGs について考えながら「食品ロス」削減

52 食育カラーイラスト

53 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ひなあられ，すり鉢，食べられる「春」，バカ貝

54 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　これまでの学びをふり返ろう！
食べ物のふるさと　はまぐり

56 スポーツ食育LAB neo 　長坂聡子
・食事はなぜ大切？　

57 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・うずら卵、いちご

64 カラー版　食育クイズ王
・ズッコロ？，海そうはどこから養分を？，さかなの友情

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・しらすぼし

68 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Women’s History Month

69 食育ことわざ事典
「ぼたもちの塩の過ぎたのは取り返しがつかぬ」

お役立ち情報
33 お知らせ

60 ザ・情報ツウ

79 歳時記

食育フォーラム
2022 February
No.250
Contents

特集
摂食障害について知る
12 摂食障害体験事例から学ぶ
摂食障害当事者・漫画家 おちゃずけ

食育 Revolution 3b
26 Google Workspaceでの食育教材開発
～『さとちゃんJam』『えりちゃんG』 後編～

食育トピックス
04 WFP（国連世界食糧計画）
チャリティーエッセイコンテスト2021表彰式

急募年度内10 校先着順！
02 動画教材で再開！
落語と食文化を学ぶ食育授業
～Wa! Ha! Ha! 学校に落語がやってきた！～

連載
04 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
幸せな背中を　　　　　
わたなべあやこ

08 おはなし給食
秋のチップスサラダ
『せかいでさいしょのポテトチップス』 より
　東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

10 味わおう！伝えよう！世界の食文化⑤
ケジャリー（イギリス・スコットランド）
東京都調布市立小学校教育研究会給食部

20 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺202X
最近増えてきた木の実類の食物アレルギー
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

42 たのしい食べもの図鑑(23)
黄にら　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

70 食育漢字(23)「丼」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

72 心に染みるねっ! 食育らくご(29)
あたま山　　　　 　　　　　
山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
順番が大切 ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
46 スポーツ食育LAB neo 　長坂聡子
・ジュニア期の女子選手のコンディショニング方法　

48 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　1年の行事と行事食を知ろう！
食べ物のふるさと　恵方巻き

50 食育だより　口野佳奈
・おいしい給食～ポイントは準備の仕方～，牛乳Q，福豆が残ったら

52 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・あなたは” まめ” ですか？

54 食育カラーイラスト

55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・成長期と骨づくり，愛する人たちの日，針供養，梅の花

56 給食だよりプラス　
・鬼滅の大豆

57 あいこ先生のWord で食育だより 佐々木藍子　
・脂質のとり方を見直そう！，給食「豆」知識

58 バランスイーナワーク⑫ 谷口幸子
・大豆の加工品を知ろう！

61 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・おはしのはなし2，あるものを使って作られるもの

62 わくわく献立表

63 カラー版　食育クイズ王
・魚へんに鬼，ムール貝の別名，いつもカチンカチンのお菓子

64 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 ・「せつぶん」 　　三嶋裕子

66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・みそ

68 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

74 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Presidents’ Day

75 食育ことわざ事典 「 手前みそ」

お役立ち情報
43 情報ツウ 　
・あしやのきゅうしょく，教育社会学

79 歳時記

食育フォーラム
2022 January
No.249
Contents

特集
特集 食のオリパラレガシー
10 東京大会を支えた食事
（公財）東京オリンピック・パラリンピック競技大会組織委員会大会運営局
飲食サービス部長　 山根 勉
同部飲食計画課長 末口忠義

食育 Revolution 3a
20 Google Workspaceでの食育教材開発
～『さとちゃんJam』『えりちゃんG』 前編～

大会リポート
02 「生きた教材」をつくるための調理場設備を
～フードシステムソリューション2021～

連載
06 学校給食　レインボーレシピ⑦
豚肉のごまだれ
山形県南陽市立赤湯小学校 栄養教諭 山口 薫

08 みそしる紀行
のらぼう菜とはんぺんのみそ汁，
ほうれん草とコーンのみそ汁
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

36 たのしい食べもの図鑑(21)
みかん　 　　　　　　　　　 　　
サゴイシオリ

60 食育まんが掲示板 58
こづゆ　 　　　 　　　　　
秋山三冬

68 令和の時代の手引を読む⑧
食に関する指導の評価の考え方
～第1 章第6 節3 ～

78 明けても暮れても学校給食
バターのにおい ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
39 わくわく献立表
40 食育だより　口野佳奈
・みんなが大人になるころ…, 七草がゆ，めひかりのかりん揚げ

42 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・赤ちゃんの頃から食育は始まっている

44 給食だよりプラス　
・「寒」の食べ物

45 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・1月24日～1月30日は「全国学校給食週間」です

46 食育カラーイラスト

47 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・お正月飾り，小豆がゆ，頭寒足熱腹八分，全国学校給食週間

60 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　学校給食の歴史を知ろう！
食べ物のふるさと　せり

50 スポーツ食育LAB neo 　長坂聡子
・ご飯はしっかり食べていますか？　

52 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・出汁、けんちん汁

54 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・マッシュルーム

56 カラー版　食育クイズ王
・まめに暮らす，田作り，きんと…？

57 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

58 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Martin Luther King Day

59 食育ことわざ事典 「羹に懲りて膾を吹く」

お役立ち情報
76 お知らせ

79 歳時記

食育フォーラム
2021December
No.248
Contents

特集
食育 Revolution 2
16 こんだてを工夫して
栄養バランスシミュレーションソフト「さとちゃんレーダー」を使った学習 ②
埼玉県志木市立志木小学校

28 Googleスプレッドシート版 栄養バランスシミュレーション
『さとちゃんレーダーG』

食育トピックス
04 WFP（国連世界食糧計画）
チャリティーエッセイコンテスト2021表彰式

ときめき教材
07 Coloring Beauty!
給食スライドメッセージ

連載
02 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
一旦、称え合いたい　　　　　
わたなべあやこ

10 おはなし給食
ショットブラール、ピッティパンナのスープ
『長くつ下のピッピ』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

12 味わおう！伝えよう！世界の食文化④
ムーチー（日本・沖縄県）
東京都調布市立小学校教育研究会給食部

14 たのしい食べもの図鑑(21)
ゆず　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

70 食育漢字(22)「果」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

72 心に染みるねっ! 食育らくご(28)
鰻屋　　　　　　　　　　　
山本 進・重藤 暁

78 明けても暮れても学校給食
天むす？ ほか 　名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
48 スポーツ食育LAB neo 　長坂聡子
・牛乳やヨーグルト、チーズなどの乳製品はどうして大事なの？　

50 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　食生活に気をつけて冬を健康に過ごそう！
食べ物のふるさと　りんご

52 食育だより　口野佳奈
・世界の食料事情と国連WFP，年取りの行事，さばの薬味ソース

54 食育カラーイラスト

55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ウイルスと手，ゆず・すだち・かぼす，冬至，しらたき

56 わくわく献立表

57 あいこ先生のWord で食育だより 佐々木藍子　
・かぜに負けない体をつくろう！，ノロウイルスに注意

58 カラー版　食育クイズ王
・ネーブルオレンジ，麩の原料，大根役者

59 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・ノロウイルスに気をつけましょう

60 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・大根、クラムチャウダー

61 給食だよりプラス　
・ACE とDで冬を元気に！，年忘れ！ 熱血 魁 食育塾

62 バランスイーナワーク⑪ 谷口幸子
・よくかむことの大切さを知り、よくかんで食べるようにしよう！

64 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 ・「とうじ」 　　三嶋裕子

66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・ねぎ（ねぶかねぎ）

68 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

74 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Happy holidays!

75 食育ことわざ事典 「油断大敵」

お役立ち情報
47 情報ツウ 　・国連食料サミット，フードテック

77 お知らせ

79 歳時記

食育フォーラム
2021November
No.247
Contents

特集
食育 Revolution 1

12 こんだてを工夫して
栄養バランスシミュレーションソフト「さとちゃんレーダー」を使った学習 ①
埼玉県志木市立志木小学校

28 はじめて Google Classroom の第一歩

食育リポート
72 令和3（2021）年度 全国学力・学習状況調査 食育関連情報

連載
02 学校給食　レインボーレシピ⑥
揚げ出し豆腐だしあんかけ
山形県南陽市立赤湯小学校 栄養教諭 山口 薫

04 みそしる紀行
きのこ汁，東京づくしの野菜のみそ汁
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

06 味わう言葉の給食レシピ　「ほくほく・ねっとり」　
小さな甘〜い焼きいも・二色いもようかん
東京都目黒区立五本木小学校 主任栄養教諭 松本恭子

46 たのしい食べもの図鑑⑳
だいこん　 　　　　　　　　　 　　
サゴイシオリ

76 知ってほしいな、栄養素 最終回
カルシウム
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室
西島千陽、千葉 剛

70 食育まんが掲示板 57
チーズ
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
入れたり・のせたり ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
10 旬を味わう言葉「ほくほく」「ねっとり」 早川文代

50 食育だより　口野佳奈
・これが、今の日本の「食」の姿, にんじんごはん

52 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・目のための栄養のとり方

53 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・出汁、けんちん汁

54 給食だよりプラス　
・もうすぐ十五夜給食!

56 食育カラーイラスト

57 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・夏休み明けの生活リズムを整えよう，防災の日

58 カラー版　食育クイズ王
・韓国の食べ物前線，ごぼうの成分，ない味のラーメン

59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・みそ，新米，大地の味！いも，11月11日

60 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　歯を守る食べ方を身に付けよう！
食べ物のふるさと　カレイ

62 スポーツ食育LAB neo 　長坂聡子
・偏食があるといけませんか？　

64 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・こむぎこ

68 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Thanksgiving Day

69 食育ことわざ事典 「いもの煮えたもご存じない」

お役立ち情報
79 歳時記

食育フォーラム
2021October
No.246
Contents

＜特集＞
◎アートで広がる食育
10 アートを取り入れた食育
宮城県富谷市立富谷小学校 兼 富谷市学校給食センター
（元宮城県利府町立利府第二小学校 兼 みんなのお昼ポテト館）
栄養教諭 佐藤勝子

◎令和2（2020）年度 学校保健統計調査
21 令和2（2020）年度 学校保健統計調査

＜連載＞
04 食育エッセイ＆レシピ　　
高円寺純情商店街裏雑居ビル2 階で それでも食育をやる。
食事と健康の専門家は　　　　　
わたなべあやこ

06 おはなし給食
新米ご飯、手羽元のから揚げ
『 １つぶのおこめ〜さんすうの むかしばなし〜』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

08 味わおう！伝えよう！世界の食文化③
ハリラスープ（モロッコ）
東京都調布市立小学校教育研究会給食部

34 たのしい食べもの図鑑 ⑲
こめ　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

68 食育漢字㉑「瓜」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

70 令和の時代の手引を読む⑭
食に関する指導の内容 〜第1 章第2 節〜

78 明けても暮れても学校給食
シチューとご飯 ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

＜資料＞
38 食育だより　口野佳奈
・学校給食での食品ロス削減の取り組み，ツナとのりのサラダ

40 Healthier Life（中学校向け）　
・丈夫な骨作りと中学生の時期

42 給食だよりプラス　
・10月は3R推進月間！

43 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・運動部と食事バランス，10月は「世界食料デー」月間です

44 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・きんぴら，レモン

46 バランスイーナワーク⑩ 谷口幸子
・もったいないことについて考えてみよう！

50 食育カラーイラスト

51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・疲れ目にビタミンを，イワシの日，とんかつ，食べ残し

52 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・「おつきみ」

55 わくわく献立表

56 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　五大栄養素のはたらきと食品を知ろう！
食べ物のふるさと　くり

58 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・サプリメントは絶対必要?

62 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・レタス

64 カラー版　食育クイズ王
・にんじん，さつまいもの保存，少ししか食べなかった人

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

66 しょくいくまくんの Go Go English　 宮下麻子
Columbus Day

67 食育ことわざ事典 「 濡れ手で粟」

＜お役立ち情報＞
60 ザ・情報ツウ

79 歳時記

食育フォーラム
2021September
No.245
Contents

特集
動画を活かした食育
32 手作り動画を活かした学校での食育
東京都調布市立富士見台小学校 栄養士 落合嘉子

祝 日本一周達成! 総集編（下）
11 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
北陸 関東 甲信 北海道 東北　
東京都立永福学園 遠藤悠子

連載
04 みそしる紀行
東京姫とうがんのみそ汁，なすとかぼちゃのみそ汁
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

06 味わう言葉の給食レシピ　「つるつる」　
冷やし五目うどん・わらびもち
東京都目黒区立五本木小学校 主任栄養教諭 松本恭子

50 たのしい食べもの図鑑 ⑱
やまいも　 　　　　　　　　　 　　
サゴイシオリ

72 食育まんが掲示板 56
十五夜　 　　　 　　　　　
秋山三冬

76 知ってほしいな、栄養素 ⑪
ビタミンK
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室
西島千陽、千葉 剛

78 明けても暮れても学校給食
新しい箸 ほか　　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
08 旬を味わう言葉 「つるつる」 早川文代

53 わくわく献立表

54 食育だより　口野佳奈
・何から始める? 災害への備え

56 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・目のための栄養のとり方

58 給食だよりプラス　
・もうすぐ十五夜給食!

59 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・夏休み明けの生活リズムを整えよう，防災の日

60 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・栄養素、おはしのはなし

62 食育カラーイラスト

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・三九日，敬老の日，卵のサイズ，肉の脂肪の融点

64 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　器による違いを感じてみよう！
食べ物のふるさと　セロリ

66 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・しょうが

68 カラー版　食育クイズ王
・タベルナという店，エビ・カニ，疑いをもつ海洋生物

69 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

70 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子　
・Labor Day (New School Year)
食育ことわざ事典 「冷や飯を食う」

74 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・偏食があるといけませんか？　

お役立ち情報
79 歳時記

食育フォーラム
2021 August
No.244
Contents

特集
スマホで食育動画づくり
24 スマホアプリで作る わくわく食育動画
東京都調布市立富士見台小学校 栄養士 落合嘉子

祝 日本一周達成! 総集編（中）
07 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
中国 近畿 東海　
東京都立永福学園 遠藤悠子

連載
02 味わおう！伝えよう！世界の食文化②
夏野菜のサンバール（インド）
東京都調布市立小学校教育研究会給食部

04 おはなし給食
こまったさんのサラダ、カランガ（カレーシチュー）
『 こまったさんのレシピブック』 より
東京学芸大学附属世田谷小学校 司書 金澤磨樹子
栄養教諭 今 里衣

38 味わう言葉の給食レシピ　番外編　
あんこの炊き方
東京都目黒区立五本木小学校 主任栄養教諭 松本恭子

40 たのしい食べもの図鑑 ⑰
なし　　　　　　　　　　　　
サゴイシオリ

67 令和の時代の手引を読む(13)
食に関する指導の目標 〜第1 章第6 節 その3 〜

76 心に染みるねっ! 食育らくご(27)
子は鎹（かすがい）　　　　
山本 進・重藤 暁

78 食育漢字⑳「歯」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

資料
44 食育だより　口野佳奈
・暑いときこそ親子でピザづくり！，なすと春雨のひき肉炒め

46 Healthier Life（中学校向け）　
・運動で体を動かした後の栄養のとり方

48 給食だよりプラス　
・いつもの食事に野菜プラス1
お役立ち情報

79 歳時記

49 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・夏休みの食生活，夏野菜

50 バランスイーナワーク⑨ 谷口幸子
・栄養豊かな海産物を知ろう

52 壁新聞と連動した『食育指導用』資料
学級担任用指導資料 　 　三嶋裕子
・「おぼん」

54 食育カラーイラスト

55 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・ごま，果糖と温度，ピーマン，ごぼう

56 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　野菜は植物のどの部分を食べてる?
食べ物のふるさと　オクラ

58 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・おなかがすいている状態で練習をしても大丈夫?

60 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・さとう

62 カラー版　食育クイズ王
・とうもろこし，しょうが，すもも

63 わくわく献立表

64 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

65 食育ことわざ事典 「こんにゃくは体の砂払い」

66 しょくいくまくんの Go Go English　 宮下麻子
Summer Camp

お役立ち情報
43 ザ・情報ツウ

75 歳時記