食育フォーラム
2020 April
No.228
Contents

特集
日本人の食事摂取基準（2020 年版）
26 『日本人の食事摂取基準（2020年版）』の方向性と、食事摂取基準が直面している危機
東京大学大学院 医学系研究科 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏

食育トピック
45 『日本人の食事摂取基準（2020年版）』への誘い

連載
02 たのしい食べもの図鑑 ①
たまねぎ
サゴイシオリ

04 英語で知ろう 日本の学校給食 ①
Kyushoku-Toban is a Cool Job!
給食当番って、すてきだね！　
Betty T. Izumi
Associate Professor, OHSU-PSU School of Public Health, USA

08 掲示板でGO！⑬
給食のひみつをもっと知ろう！
～給食Q スコープクイズ！～

20 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
ぶりの照り焼き・よごし・初午団子（富山県）
東京都立永福学園 遠藤悠子

22 読書と給食
五目ソース焼きそば『ヤキソバパンの思想』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

24 知ってほしいな、栄養素 ③
ビタミンC
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、佐藤陽子

68 食育漢字⑫「鶏」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

73 令和の時代の手引を読む⑦
食育の位置づけ ～第1章第4節、第6節～

78 明けても暮れても学校給食
やっとわかった！ ほか
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
53 わくわく献立表

54 食育だより　建部晴美
〇きそく正しい生活，学校給食と食塩

56 食育 資料・イラストの森
〇学校給食７つの目標，鰆（さわら），手洗い，食物アレルギー，牛乳パックの開き方

59 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
〇給食時間の約束，いちご

60 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
〇共食のいいこと

62 食育カラーイラスト

63 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
〇にら、羊肉、卵の常温販売、ホッケ

64 食育ニュース･ミニ版
〇食育エンジェル　よい朝ごはんにするポイント
〇食べ物のふるさと　はっさく

66 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
〇朝ごはんからはじめよう！

70 このたべものなぁに?　三嶋裕子
〇バター

72 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

お役立ち情報
06 お知らせ
50 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
79 歳時記